अक्टूबर मौसमी उत्पाद। मौसमी उत्पादों के लिए चीट शीट मौसमी फलों और सब्जियों की सूची

बहुत से लोग मौसमी फल खरीदने की कोशिश करते हैं, क्योंकि ऐसे फलों में सबसे ज्यादा फायदा होता है और ये काफी किफायती भी होते हैं। एक महीने में कौन से फल खरीदने चाहिए? मौसमी कैलेंडर इस प्रश्न का उत्तर देने में मदद करेगा। उसके लिए धन्यवाद, आप सीखेंगे कि रूस में मौसम में कौन से फल पकते हैं, और कौन से विदेशी देशों से लाए जाते हैं।

सर्दी

एक ओर तो ऐसा लगता है कि सर्दी के मौसम में उच्च गुणवत्ता वाले और पके फल मिलना असंभव है। लेकिन दूसरी ओर, आपको बस यह जानने की जरूरत है कि ठंड के मौसम में आप बाजार से कौन से फल खरीद सकते हैं और किन फलों से बचना चाहिए। बेशक, सर्दियों में स्ट्रॉबेरी या आड़ू खरीदने से इनकार करना बेहतर है। मौसम के अनुसार गुणवत्ता वाले फल चुनें। फलों के मौसम को देखते हुए आप उन फलों को चुन सकते हैं जो आपकी सेहत के लिए सबसे ज्यादा फायदेमंद होंगे।

सर्दियों की शुरुआत में, आप अभी भी एक मीठे और बहुत स्वस्थ ख़ुरमा का आनंद ले सकते हैं। इस चमकीले फल में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं, जिसकी बदौलत न केवल पाचन कार्य को सामान्य करना संभव है। मूल रूप से, ये फल उज्बेकिस्तान और अजरबैजान से लाए जाते हैं। शरद ऋतु के अंत में मौसम वहाँ समाप्त होता है, इसलिए सर्दियों की शुरुआत में आप अभी भी अलमारियों पर ताजे और स्वस्थ फल पा सकते हैं।

वैसे, अगर फल कसैले निकले, तो इसे फ्रीजर में कुछ घंटों के लिए रखा जा सकता है, और यह नरम और मीठा हो जाएगा।

सर्दियों के महीनों में, स्पेन से लाए गए संतरे का सेवन करना काफी संभव है। इस धूप वाले देश में, वे नवंबर में ही पकना शुरू करते हैं। इन खट्टे फलों का मौसम मध्य वसंत तक रहता है। इसलिए, सभी सर्दियों में आप सुरक्षित रूप से स्पेन से खट्टे फल खा सकते हैं, विटामिन के साथ रिचार्ज कर सकते हैं और अपनी प्रतिरक्षा को मजबूत कर सकते हैं।

फरवरी की शुरुआत में, मिस्र या तुर्की के संतरे अलमारियों पर दिखाई दे सकते हैं। बस वहाँ खट्टे मौसम सर्दियों के बीच में शुरू होता है और गर्मियों तक रहता है। यह ध्यान देने योग्य है कि इन देशों के फलों की त्वचा मोटी होती है और कम मीठे हो सकते हैं। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि उनके पास आवश्यक विटामिन और पोषक तत्व नहीं हैं।

दिसंबर से वसंत तक, आप रूसी खुले स्थानों में उगाए गए सेब खरीद सकते हैं। इस तथ्य के बावजूद कि सेब का मौसम अक्टूबर में समाप्त होता है, घरेलू फल अपने उपयोगी गुणों को खोए बिना, वसंत तक पूरी तरह से संग्रहीत होते हैं। फरवरी के अंत में, आप अलमारियों पर रसदार स्ट्रॉबेरी भी पा सकते हैं। वर्ष के इस समय में, इसे संयुक्त राज्य अमेरिका से लाया जाता है, मुख्यतः कैलिफोर्निया से। इस बेरी का स्वाद खास और बहुत ही सुगंधित होता है।

अपने शरीर को विभिन्न विटामिन और अन्य उपयोगी पदार्थों से संतृप्त करने के लिए, आपको एवोकैडो जैसे विदेशी फल पर ध्यान देना चाहिए। इस फल का मौसम कभी खत्म नहीं होता। हम कह सकते हैं कि मौसम पूरे साल रहता है। इसलिए, आप सुरक्षित रूप से वर्ष के किसी भी समय "मगरमच्छ नाशपाती" खरीद सकते हैं, जिसमें सर्दियों के महीनों के दौरान भी शामिल है।

अगर फल थोड़ा अधपका निकला है तो आप इसे केले के साथ एक पेपर बैग में रख सकते हैं और दो या तीन दिनों के बाद यह सही पक जाएगा।

वसन्त

यदि आप महीनों तक केवल रसदार, उच्च गुणवत्ता वाले और स्वादिष्ट फल चुनना चाहते हैं, तो हमारे मौसमी कैलेंडर का और अध्ययन करें। मार्च की शुरुआत में, सुगंधित स्ट्रॉबेरी पहले से ही अलमारियों पर दिखाई देती हैं। यदि ये स्पेन या ग्रीस से लाए गए फल हैं, तो वसंत ऋतु में इन्हें खरीदना काफी संभव है। और वसंत ऋतु में भी वे इस बेरी को पुर्तगाल, मिस्र और पोलैंड से लाते हैं।

वसंत ऋतु में, आप स्पेन या तुर्की से खट्टे फलों का आनंद लेना जारी रख सकते हैं। वसंत ऋतु में, इन देशों में खट्टे फलों का मौसम जारी रहता है, इसलिए फलों के पास पर्याप्त सूर्य प्राप्त करने और स्वास्थ्य के लिए आवश्यक सभी विटामिन और तत्वों को अवशोषित करने का समय होता है।

जब तक अन्य मौसमी फल दिखाई नहीं देते, तब तक विदेशी फल खरीदना काफी संभव है। उदाहरण के लिए, केले। इस फल का मौसम पूरे साल रहता है, इसलिए आपको फल की सुरक्षा और गुणवत्ता के बारे में चिंता नहीं करनी चाहिए। केले किसी भी उम्र में उपयोगी होते हैं, क्योंकि वे पोटेशियम के साथ शरीर को पूरी तरह से संतृप्त और समृद्ध करते हैं। इस समय विदेशी फलों में आपको कीवी, अनानास, आम और विभिन्न खट्टे फलों पर ध्यान देना चाहिए।

ग्रीष्म ऋतु

जामुन और फलों के मामले में गर्मियों के महीने शायद सबसे समृद्ध और सबसे विविध होते हैं। गर्म मौसम में उनकी विविधता सुखद आश्चर्यजनक है। वर्ष के इस समय में, आप उत्तरी काकेशस, मध्य एशिया और आज़ोव सागर के खरबूजे के खेतों से जंगली जामुन से लेकर खरबूजे और तरबूज तक, अलमारियों पर बिल्कुल सब कुछ पा सकते हैं।

गर्मियों की शुरुआत और मध्य में, रसदार और स्वस्थ स्ट्रॉबेरी का आनंद लेना काफी संभव है। न केवल आयातित, बल्कि घरेलू जामुन भी अलमारियों पर दिखाई देते हैं। गर्मियों में, आपको पके आड़ू का स्वाद लेना चाहिए, जो अक्सर आर्मेनिया और मध्य एशिया से लाए जाते हैं।

जून और जुलाई में, रसदार खुबानी, अमृत, आड़ू, चेरी, प्लम और विभिन्न जामुन अलमारियों पर दिखाई देते हैं। इस अवधि के दौरान, आप विभिन्न प्रकार के देशों से सुरक्षित रूप से फल खरीद सकते हैं, क्योंकि गर्मी के मौसम को दुनिया के कई देशों में सबसे अमीर माना जाता है। आर्मेनिया, अजरबैजान, ग्रीस और तुर्की के फल बहुत लोकप्रिय हैं।

अगस्त में रसदार और स्वादिष्ट घरेलू सेबों का मौसम शुरू होता है। साल के इस समय में आप हर स्वाद के लिए सेब की कई किस्में पा सकते हैं। शुरुआती रूसी किस्में, जिनमें एक विशेष स्वाद, सुगंध होती है और कई उपयोगी विटामिन और तत्वों से भरी होती हैं, बहुत लोकप्रिय हैं।

इसके अलावा, अगस्त में आप रसदार और पके तरबूज का आनंद लेना शुरू कर सकते हैं। इस विशाल बेरी के फायदे बहुत ही शानदार हैं और वयस्क और बच्चे इसे बहुत पसंद करते हैं। अस्त्रखान के फल बहुत लोकप्रिय हैं। अस्त्रखान तरबूज बड़े और बहुत मीठे होते हैं। अगस्त की शुरुआत में, आप सुरक्षित रूप से खरबूजे खरीद सकते हैं। उज़्बेकिस्तान में, गर्मियों के अंत के समय में, विभिन्न किस्में पकती हैं, एक मोटी त्वचा के साथ, लेकिन बहुत सुगंधित और मीठी। इस धूप वाले देश में खरबूजे की एक सौ पचास से अधिक किस्में उगाई जाती हैं, इसलिए उन्हें देर से गर्मियों और शुरुआती शरद ऋतु में खरीदना काफी संभव है।

गर्मियों के अंत में, अंगूर की विभिन्न किस्में पकती हैं। बेशक, सबसे लोकप्रिय किस्में बीज रहित हैं, जो अधिक मीठी होती हैं और शरीर को बहुत लाभ पहुंचाती हैं। अंगूर घरेलू और आयातित दोनों तरह से पाए जा सकते हैं। ज्यादातर रसदार अंगूर उज्बेकिस्तान, मोल्दोवा, तुर्की, ग्रीस और स्पेन से लाए जाते हैं।

स्वादिष्ट और बहुत स्वस्थ अंजीर गर्मियों के अंत तक अजरबैजान से लाए जाते हैं। यह फल बहुत मीठा और उच्च कैलोरी वाला होता है, इसलिए यह उन लोगों के लिए याद रखने योग्य है जो अपने सद्भाव की कड़ाई से निगरानी करते हैं।

पतझड़

सितंबर के अंत में, दुकानों और बाजारों की अलमारियों पर एक और उपयोगी फल दिखाई देगा - यह अनार है। मध्य एशिया और काकेशस के देशों में, ये स्वस्थ फल इस समय गाना शुरू कर रहे हैं। मध्य एशिया से, अनार शरद ऋतु के अंत में दिखाई देते हैं। यदि पहले से ही देर से गर्मियों और शुरुआती शरद ऋतु में अलमारियों पर अनार हैं, तो सबसे अधिक संभावना है कि फल अफ्रीका या दक्षिण अमेरिका से हैं।

सितंबर की शुरुआत में, अलमारियों पर अभी भी आड़ू हैं, जो मुख्य रूप से चीन से लाए जाते हैं। उज़्बेकिस्तान, मोल्दोवा और इटली से शरद ऋतु के अंगूर की विभिन्न किस्में भी बिक्री पर पाई जा सकती हैं। घरेलू अंगूर भी हैं, जो बेहद सेहतमंद भी हैं। इसके अलावा, शरद ऋतु की शुरुआत में अभी भी कई पके और स्वस्थ खरबूजे, तरबूज, प्लम और नाशपाती हैं।

अक्टूबर में, आप सेब, नाशपाती या आयातित अंजीर की विभिन्न प्रकार की घरेलू किस्में पा सकते हैं। और नवंबर में, धूप वाले देशों से क्विंस लाया जाता है। इस अद्भुत फल को ताजा खाया जा सकता है, या आप इसके साथ मांस या मीठे व्यंजन बना सकते हैं। शुरुआती वसंत में अलमारियों पर Quince पाया जा सकता है।

महीने के हिसाब से मौसमी फल कैलेंडर के लिए निम्न वीडियो देखें।

क्या आपके साथ कभी ऐसा हुआ है कि आप किसी प्रकार का फल या सब्जी खरीदते हैं, और यह पूरी तरह से बेस्वाद है या, इसके विपरीत, खराब हो गया है? मूड खराब है, शरीर को भी विटामिन नहीं मिला, पैसा खर्च हुआ। बात यह है कि हमारे स्टोर और बाजारों की अलमारियों पर अक्सर आउट-ऑफ-सीज़न उत्पाद दिखाई देते हैं।

गर्मियों में स्ट्रॉबेरी खरीदते समय भी, महीना एक बड़ी भूमिका निभाता है, क्योंकि ग्रीनहाउस में उगाए जाने वाले का स्वाद बिल्कुल अलग होता है और इसे रसायनों के साथ अधिक संसाधित किया जाता है। स्वादिष्ट, पके और स्वस्थ फलों से अपने आप को और प्रियजनों को खुश करने के लिए, आपको यह जानने की जरूरत है कि कुछ फल और सब्जियां किस समय खरीदें। "सुपर शेफ!" के संपादक आज आपको इस बारे में बताएंगे।

फल खरीदने का सबसे अच्छा समय कब है?

आजकल, पूरे वर्ष ताजी सब्जियों और फलों का आनंद लेने का एक अच्छा अवसर है। लगभग पूरी दुनिया से पौधों के उत्पाद हमारे पास लाए जाते हैं। हालांकि, आपको पता होना चाहिए कि सब्जियां और फल कहां से आते हैं ताकि यह तय किया जा सके कि वे खरीदने लायक हैं या नहीं।

स्ट्रॉबेरी
यदि आप इस रसदार बेरी को बाजार में बागवानों से खरीदते हैं, तो मई के आखिरी दिनों में और पूरे जून में आपको ऐसा करना चाहिए। जुलाई में, यह आमतौर पर या तो अधिक पका हुआ और सड़ा हुआ होता है, या होथहाउस होता है। हाँ, और इस समय यह काफी शुष्क है।
सुपरमार्केट में आयातित स्ट्रॉबेरी साल भर मिल सकती है। मार्च-अप्रैल में, आप स्पेन या पुर्तगाल से लाए गए जामुन खरीद सकते हैं, फरवरी से अप्रैल तक संयुक्त राज्य अमेरिका से स्ट्रॉबेरी बेचे जाते हैं, लेकिन आप समझते हैं कि वे उन्हें अभी भी हरे रंग में भेजते हैं, क्योंकि परिवहन में लंबा समय लगता है। लगभग पूरे वर्ष, अलमारियों पर मिस्र और इथियोपिया से स्ट्रॉबेरी होती हैं, लेकिन उनका स्वाद यूरोपीय से बहुत अलग होता है।

संतरे
वे अलमारियों से गायब भी नहीं लगते हैं। सबसे स्वादिष्ट संतरे भूमध्यसागरीय देशों से लाए गए हैं, खासकर स्पेन से। नवंबर में शुरुआती किस्में पकने लगती हैं। मौसम अप्रैल के मध्य तक रहता है। फरवरी से जुलाई तक, तुर्की और मिस्र के फल बिक्री पर जाते हैं, लेकिन फिर से, हम ध्यान दें कि उनका स्वाद समान नहीं है - वे मीठे नहीं हैं और उनकी त्वचा मोटी है।
जुलाई से फरवरी के अंत तक, दक्षिण अफ्रीकी और पेरू के संतरे का कारोबार होता है। वे सड़क पर पकते हैं, इसके अलावा, फलों को विशेष साधनों से उपचारित किया जाता है ताकि वे अपनी लोच बनाए रखें और परिवहन की प्रतीक्षा में लंबे समय तक खराब न हों। उनमें काफी कुछ उपयोगी पदार्थ होते हैं।

सेब
सबसे स्वादिष्ट और स्वस्थ घरेलू सेब का मौसम अगस्त में शुरू होता है और अक्टूबर तक रहता है। हालाँकि, इन फलों को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, इसलिए आप इन्हें फरवरी तक सुरक्षित रूप से खरीद सकते हैं। शेष वर्ष, फल न्यूजीलैंड और अर्जेंटीना से भेजे जाते हैं। सेब का स्वाद अच्छा होता है और इसके स्वास्थ्य लाभ भी होते हैं। इन फलों को सुरक्षित रूप से बहु-मौसम कहा जा सकता है।

ख़ुरमा
शरीर के लिए ख़ुरमा के लाभ निर्विवाद हैं। इसके अलावा, यह बहुत स्वादिष्ट होता है। ख़ुरमा का मौसम अक्टूबर में शुरू होता है और नवंबर की शुरुआत में समाप्त होता है। वे इसे मुख्य रूप से अजरबैजान और उज्बेकिस्तान से लाते हैं। अलग-अलग, यह स्पेनिश ख़ुरमा को ध्यान देने योग्य है। यह आमतौर पर पका हुआ उठाया जाता है और जल्दी से बाजार में लाया जाता है। हालांकि, इसे अलमारियों पर एक सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है - फिर यह खराब होना शुरू हो जाता है।


एवोकाडो
यदि आप काउंटर पर हास देखते हैं, तो आप इसे बिना किसी हिचकिचाहट के खरीद सकते हैं। इसका सीजन पूरे साल चलता है, सिर्फ सप्लायर देश बदलते हैं। लेकिन हम आम तौर पर "अर्दित" और "फुर्ते" किस्मों के फल बेचते हैं, जिन्हें अभी भी हरा भेजा जाता है। इसलिए, एवोकाडो खरीदने के बाद, इसे कुछ दिनों के लिए खिड़की पर रखने की सलाह दी जाती है, ताकि यह पूरी तरह से पक जाए।


टमाटर
और सलाद में, और पिज्जा में, और सैंडविच में ... टमाटर किसी भी डिश के पूरक हो सकते हैं। घरेलू टमाटर मई के अंत से अक्टूबर की शुरुआत तक बेचे जाते हैं। वर्ष के किसी भी समय, अज़रबैजानी टमाटर अलमारियों पर पाए जा सकते हैं - वे बहुत अच्छी गुणवत्ता के हैं। मार्च-अप्रैल में स्वादिष्ट फल इटली से आते हैं, लेकिन वे काफी महंगे होते हैं। एक अधिक बजट विकल्प तुर्की से टमाटर है। वे दिसंबर से मार्च तक पाए जा सकते हैं। अब उन्हें अच्छी तरह से धोने की जरूरत है।


खीरे
टमाटर के समान अवधि में घरेलू खीरे बेचे जाते हैं। शेष वर्ष वे आयात किए जाते हैं। वे एक विशेष स्वास्थ्य जोखिम पैदा नहीं करते हैं। लेकिन चीन से आने वाले लंबे खीरे पर ध्यान दें। खीरे के बजाय उनके पास घास का स्वाद होता है। इन खीरे में बहुत सारे नाइट्रेट होते हैं, इसलिए उन्हें छीलने की सलाह दी जाती है, खासकर अगर कोई बच्चा उनके साथ पकवान खाएगा।


हमने अपनी अलमारियों पर सबसे आम फलों और सब्जियों के उदाहरण दिए हैं। लेकिन हमेशा साल के समय और डिलीवरी के देश की जानकारी को ध्यान में रखें। यह स्पष्ट है कि गाजर या आलू जैसी जड़ वाली फसलें हमारे साथ उगती हैं और आप उन्हें साल भर खरीद सकते हैं, और वे लंबे समय तक संग्रहीत भी होते हैं। लेकिन तरबूज और खरबूजे केवल जुलाई और अगस्त के दूसरे पखवाड़े में ही पके और उपयोगी हो सकते हैं।

फलों और सब्जियों की मौसमी - एक पहलू जिसे हम उत्पाद चुनते समय हमेशा ध्यान में नहीं रखते हैं। दरअसल, सुपरमार्केट में, सब्जियों और फलों को साल भर ठंडी अलमारियों पर साफ-सुथरी स्लाइडों में रखा जाता है, जैसे कि उन्हें चुना गया हो। बड़ी खुदरा शृंखलाएं हमें उत्पादों की गुणवत्ता के बारे में कम और विस्तृत विकल्प और खरीदारी की अधिकतम सुविधा के बारे में अधिक सोचने पर मजबूर करती हैं: वर्ष के किसी भी समय, सप्ताह के किसी भी दिन और दिन के किसी भी समय। स्वस्थ जीवन शैली के भ्रम के कारण हम नियमित रूप से सुपरमार्केट से सुंदर सब्जियां और फल खाते हैं।

क्या सब्जियां और फल हमेशा स्वस्थ होते हैं?

हम अपनी गाड़ियों को फलों और सब्जियों से भरकर आनंद से भर देते हैं, हम यह भूल जाते हैं कि वे केवल मौसम में उपयोगी होंगे, जो प्रत्येक उत्पाद के लिए अलग होता है। इसके अलावा, बिना मौसम के फल शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं। लेकिन यह कैसा है? क्या हमें बचपन से यह नहीं सिखाया गया है कि फल और सब्जियां, विशेष रूप से कच्ची सब्जियां, कई विटामिनों का स्रोत हैं?

हां और ना। मौसमी फल विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर होते हैं, प्राकृतिक चक्र के अनुसार पकते हैं और अपने चरम पर एकत्र होते हैं। ऐसी सब्जियों और फलों को उनकी लाभकारी संरचना को बनाए रखते हुए कच्चा खाया जा सकता है।

आधुनिक कृषि प्रौद्योगिकियां, अंतहीन उपभोक्ता मांग को पूरा करती हैं, हमें ऑफ-सीजन उत्पादों की एक विस्तृत चयन की आपूर्ति करती हैं जो न केवल स्वस्थ हैं (कृत्रिम रूप से उगाई गई सब्जियां और फल विटामिन की आवश्यक मात्रा जमा नहीं करते हैं), बल्कि हानिकारक भी हैं। योजक जो विकास और जल्दी पकने को प्रोत्साहित करते हैं, नाइट्रेट उर्वरक, कीटनाशक जो बहुत कम चक्र के कारण सड़ने का समय नहीं है - यह सब हमारे स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है। तीन साल से कम उम्र के बच्चे और बुजुर्ग इसके लिए विशेष रूप से अतिसंवेदनशील होते हैं।

हानिकारक प्रभावों को कम करने के लिए ऐसी सब्जियों और फलों को खाने से पहले सावधानीपूर्वक संसाधित किया जाना चाहिए। उन्हें ठंडे पानी (या सिरके के कमजोर घोल में) में भिगोने की सलाह दी जाती है, डंठल काटकर छील लें। लेकिन इस मामले में भी, शरीर को उनके लाभ कम से कम होंगे।

विटामिन पर स्टॉक करना

यह महसूस करते हुए कि सर्दी प्रचुर मात्रा में गर्मी के बाद आती है, हम जानबूझकर या अनजाने में अपने आहार को समायोजित करते हैं, पर्याप्त रसदार ताजा स्वाद प्राप्त करने की कोशिश करते हैं और रिजर्व में अधिक विटामिन जमा करते हैं। यह इच्छा राष्ट्रीय खाद्य परंपराओं द्वारा समर्थित है: मौसमी सब्जियांगर्मियों में वे "हरी" सलाद और विभिन्न प्रकार के ओक्रोशका में बारी-बारी से टेबल नहीं छोड़ते हैं। ताजी सब्जियों और फलों की लालसा आकस्मिक नहीं है: हमारा शरीर सहज रूप से चुनता है कि इसके लिए क्या उपयोगी होगा। तो, गाजर में बीटा-कैरोटीन होता है, जो शरीर के एंजाइमों द्वारा विटामिन ए (रेटिनॉल) में परिवर्तित हो जाता है, जो रेटिना को मजबूत करता है। खीरा 95% पानी है, जो पोटेशियम से संतृप्त है और विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को हटाने के लिए एक उत्कृष्ट उपकरण के रूप में कार्य करता है। और टमाटर का लाल रंग इसके घटक लाइकोपीन के कारण होता है, जो कुछ कैंसर कोशिकाओं के विभाजन को रोकता है।

विश्व स्वास्थ्य संगठन की सिफारिशों (http://www.who.int/dietphysicalactivity/fruit/ru) के अनुसार, प्रतिदिन कम से कम 400 ग्राम फल और सब्जियां, ताजा या पका हुआ, खाया जाना चाहिए (आलू को छोड़कर और इसी तरह की स्टार्च वाली जड़ वाली सब्जियां), हृदय रोग, कैंसर, मधुमेह और मोटापे को रोकने के लिए। सुविधा के लिए, आप सार्वभौमिक "पांच सर्विंग्स का नियम" याद कर सकते हैं: प्रति दिन 5 या अधिक विभिन्न फल और सब्जियां "सर्विंग्स" खाएं। एक सर्विंग लगभग 80-100 ग्राम है, या एक राशि जो एक मुड़ी हुई हथेली में आसानी से फिट हो जाती है: एक गाजर, एक टमाटर, कीनू की एक जोड़ी, या सब्जी सलाद का एक छोटा कटोरा।

डिब्बाबंदी, सुखाने या जमने?

सर्दियों में भी आहार में सही संतुलन बनाए रखने के लिए आप मौसमी सब्जियों, फलों, जामुन, जड़ी-बूटियों और मशरूम से तैयारी कर सकते हैं। उपयोगिता बनाए रखने के मामले में सबसे लोकप्रिय, लेकिन कम से कम मूल्यवान विकल्प डिब्बाबंदी है। तो आप बहुत सारे वेजिटेबल व्यंजन बना सकते हैं, जो परोसने के लिए पूरी तरह से तैयार हैं। हालांकि, डिब्बाबंदी के लिए गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है, इसलिए अंतिम उत्पाद में विटामिन और खनिजों की सामग्री न्यूनतम होती है। जैम और जैम में भी बहुत कम उपयोग होता है, क्योंकि लंबे समय तक उबालने और चीनी के साथ मिलाने से जामुन और फलों की संरचना पर सबसे अच्छा प्रभाव नहीं पड़ता है।

एक अधिक कोमल उपचार कमरे के तापमान पर, धूप में या ओवन में सूख रहा है। यह विकल्प फलों, जामुन, मशरूम और जड़ी-बूटियों के लिए उपयुक्त है।

अंत में, फसल काटने का लगभग एक आदर्श तरीका भोजन को फ्रीज करना है। यह आपको न केवल उपयोगी संरचना, बल्कि सब्जियों और फलों की उपस्थिति, स्वाद और सुगंध को अधिकतम करने की अनुमति देता है। यह याद रखना चाहिए कि पुन: ठंड अवांछनीय है, इसलिए उत्पादों को छोटे हिस्से के पैकेजों में वितरित करना बेहतर है।

सब्जियों और फलों का मौसमी कैलेंडर

मौसमों को आसानी से नेविगेट करने और पूरे वर्ष एक स्वादिष्ट और स्वस्थ मेनू बनाने के लिए, हमारे मौसमी कैलेंडर का उपयोग करें।

	गोभी: सफेद, लाल, ब्रसेल्स स्प्राउट्स। शलोट्स और लीक, आर्टिचोक, शलजम, पार्सनिप	खट्टे फल (अंगूर, नींबू, संतरा, कीनू), कुम्हार, ख़ुरमा
	गोभी: सफेद, लाल, ब्रसेल्स स्प्राउट्स। छिछला, पार्सनिप	साइट्रस
	वॉटरक्रेस और रेडिकियो सलाद। शतावरी, पालक, मूली, एक प्रकार का फल
	शतावरी, पालक, मूली, सफेद गोभी। सलाद: सिर, लेट्यूस, रेडिकियो, अरुगुला। युवा मटर
	शतावरी, पालक, मूली और मूली, स्वीडन। सेम मटर। गाजर, तोरी, खीरा, शिमला मिर्च। फूलगोभी, ब्रोकली। सलाद: सलाद, सिर, रेडिकियो	स्ट्रॉबेरी और जंगली स्ट्रॉबेरी, चेरी और चेरी। लाल करंट, आंवला, ब्लूबेरी
	नए आलू, खीरा और टमाटर। फूलगोभी, ब्रोकली। गाजर, तोरी, बैंगन, शिमला मिर्च। हरी मटर और बीन्स। अजवाइन, लीक और प्याज। वॉटरक्रेस, हेड लेट्यूस, लेट्यूस	स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी, चेरी और चेरी। काले और लाल करंट, ब्लूबेरी, ब्लूबेरी, आंवले। आड़ू, खुबानी, nectarines
	आलू, टमाटर और खीरा, गाजर, बैंगन, तोरी और तोरी। फूलगोभी, लाल पत्ता गोभी, ब्रोकली, हरी मटर। बल्गेरियाई काली मिर्च, मक्का, प्याज। मूली, मूली, स्वेड, पत्ता चुकंदर।	तरबूज और खरबूजे, प्लम, आड़ू, अमृत और खुबानी। आंवले, ब्लूबेरी, करंट, समुद्री हिरन का सींग
सितंबर	खीरा और टमाटर, शिमला मिर्च, गाजर, कद्दू, तोरी, बैंगन और तोरी। फूलगोभी और ब्रोकली। प्याज और लीक, गोभी, सहिजन, मूली और स्वीडन	सेब, प्लम, अंजीर, नाशपाती। खरबूजे और तरबूज। समुद्री हिरन का सींग
	टमाटर, गाजर, कद्दू, ब्रोकली, ब्रसेल्स स्प्राउट्स और फूलगोभी। लीक, स्वीडन, शलजम, सहिजन	सेब, नाशपाती, अंजीर
	गाजर, कद्दू, शलजम। फूलगोभी और ब्रसेल्स स्प्राउट्स। लीक, सहिजन	ख़ुरमा, नाशपाती, quince, क्रैनबेरी
	ब्रसेल्स स्प्राउट्स, कद्दू, शलजम, लीक	क्विंस, ख़ुरमा, अनार। क्रैनबेरी। साइट्रस

• फल और सब्जियां चुनते समय मौसमी उत्पादों को प्राथमिकता दें।
• ग्रीनहाउस सब्जियों की तुलना में बाहर उगाई जाने वाली सब्जियां स्वास्थ्यवर्धक और सुरक्षित होती हैं।
• उनमें कीटनाशकों या नाइट्रेट्स की उच्च सांद्रता होने की संभावना कम होती है।
• हालांकि, एक ईमानदार उत्पादक खतरनाक पदार्थों की एकाग्रता की सावधानीपूर्वक निगरानी करेगा और हाल के वर्षों में अधिक से अधिक उच्च गुणवत्ता वाले रूसी ग्रीनहाउस उत्पाद दिखाई दिए हैं (उदाहरण के लिए, मिरिंडा खीरे या उज़्बेक टमाटर)
• दूसरे देशों से आयातित फलों और सब्जियों को कच्चा और सड़क पर पकाकर उठाया जा सकता है, जिससे उनका पोषण मूल्य कम हो जाता है।
• कुछ उत्पादों को पूरे वर्ष रूसी संघ में लाया जाता है, प्रौद्योगिकियों के लिए धन्यवाद जो परिवहन के दौरान स्वाद और पोषण मूल्यों को संरक्षित करने की अनुमति देते हैं (उदाहरण के लिए, दक्षिण अमेरिका, दक्षिणी देशों से)।
• गर्मियों में, उत्पाद मुख्य रूप से रूस (रोस्तोव, क्रास्नोडार) (सब्जियां, जामुन, कुछ फल) और सीआईएस देशों (उज्बेकिस्तान, आर्मेनिया, अजरबैजान - फल, जामुन, कुछ सब्जियां) से लाए जाते हैं।
• मई गर्मी के मौसम की एक सशर्त शुरुआत है: दक्षिणी देशों के पहले फल और जामुन दिखाई देते हैं: उज़्बेक चेरी, खुबानी, अज़रबैजानी चेरी प्लम, आदि।
• गर्मी का मौसम लगभग अक्टूबर तक रहता है (वार्षिक तिथियां मौसम के आधार पर भिन्न होती हैं)।
• "उनके सीजन" की शुरुआत में उत्पाद महंगे होते हैं, लेकिन बाद में, जब सीजन बड़े पैमाने पर हो जाता है, तो कीमतें नीचे जाती हैं।
• नवंबर के बाद से, "सर्दियों" का मौसम शुरू होता है: वे विदेशों से उत्पाद लाते हैं (पेरू, चिली, मोरक्को), बहुत सारे ग्रीनहाउस और पिछले साल की शरद ऋतु की सब्जियां।
• सब्जियों के लंबे समय तक भंडारण से विटामिन और खनिजों की हानि होती है। सर्दियों के अंत में, लंबे समय तक संग्रहीत शरद ऋतु की सब्जियों के बजाय जमे हुए और आयातित उत्पादों को वरीयता दें - वहां अधिक पोषक तत्व होते हैं।
• अप्रैल के पहले दिनों से ताजी सब्जियां दिखाई देती हैं।

वर्तमान मौसमी उत्पाद क्या हैं?

फल:

• मीठी चेरी: इस साल 1 मई, 1 बैच - ताजिकिस्तान से, अब उज्बेकिस्तान से दिखाई दिया। स्वाद हर दिन बेहतर हो रहा है, मिठास प्राप्त कर रहा है। सीज़न - अगस्त तक, लेकिन सबसे स्वादिष्ट - जुलाई के अंत तक
• खुबानी: अब उज्बेकिस्तान से, मई के मध्य में दिखाई दिया, स्वाद हर दिन बेहतर होता है। सीजन ~ जुलाई के अंत तक। खुबानी की सबसे सुगंधित, कोमल किस्म अर्मेनियाई शाला है। मौसम के दौरान, निर्माता बदलते हैं: पहले उज़्बेक, फिर अर्मेनियाई और अज़रबैजानी
• स्ट्रॉबेरी: स्ट्रॉबेरी दिसंबर में, शुरुआत में ग्रीनहाउस में, अप्रैल के अंत से - जमीन में दिखाई देते हैं। सबसे स्वादिष्ट अब ग्रीस से है: बड़े, मीठे। मई में, आप क्रीमियन स्ट्रॉबेरी पा सकते हैं, लेकिन वे स्वाद में ग्रीक लोगों से नीच हैं, इतने मीठे नहीं। रूसी स्ट्रॉबेरी का मौसम ~ जून (रोस्तोव, क्रास्नोडार) में शुरू होता है, लेकिन मौसम थोड़ा, 3 सप्ताह तक रहता है
• स्ट्रॉबेरी: रूसी - जून के मध्य से। बहुत छोटा मौसम, 2-3 सप्ताह
• आड़ू, अमृत, फ्लैट आड़ू: मई की शुरुआत में, अब चिली से दिखाई दिए। जुलाई में वे सीआईएस देशों से होंगे। विशेष रूप से स्वादिष्ट और रसदार आड़ू आर्मेनिया से हैं, उनका मौसम सितंबर-अक्टूबर की शुरुआत है
• आंवला, चेरी: रूसी ~ जून के मध्य से। सीजन ~ से अगस्त
• तरबूज लगभग पूरे वर्ष पाया जा सकता है: मई - ईरान से, जुलाई के अंत में - उज़्बेक, दागिस्तान। सबसे अच्छा और सबसे स्वादिष्ट - अस्त्रखान ~ अगस्त-सितंबर में, लेकिन हर साल सफल नहीं होता
• उज़्बेक तरबूज "टारपीडा" सबसे स्वादिष्ट है, मौसम जून-अक्टूबर

सब्जियां:

• खीरे, गाजर, बीट्स: 1 मई से - लुखोवित्स्की खीरे (रूस)। मौसम सितंबर तक है, (सबसे स्वादिष्ट)। अप्रैल के पहले दिन युवा सब्जियां हैं: गाजर और बीट्स शीर्ष के साथ
• गोभी: अप्रैल के मध्य से (पहले मैसेडोनिया से, फिर उज्बेकिस्तान से, फिर रूसी से), सभी गर्मियों का मौसम है
• टमाटर: 1 मई को - अजरबैजान से स्वादिष्ट गुलाबी टमाटर, पूरी गर्मी होगी। मई के मध्य में रोस्तोव से, स्वादिष्ट "स्वर्ग" और "बुल्स हार्ट" दिखाई देंगे, पूरी गर्मी होगी।

स्वादिष्ट उत्पादों का आनंद लेने के लिए समय निकालें!

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इस स्थिति में कौन नहीं रहा है? आप शानदार दिखने वाले संतरे (स्ट्रॉबेरी, एवोकाडो) खरीदते हैं, आप उन्हें आजमाते हैं, लेकिन उनका स्वाद पूरी तरह से असंभव है। या तो किस्म समान नहीं है, या मूल देश, या मौसम नहीं है। उत्तरार्द्ध विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, कहते हैं नतालिया फादेव, चिकित्सा विज्ञान के उम्मीदवार, सेंटर फॉर फैमिली डायटेटिक्स "मेडेप" के पोषण विशेषज्ञ-एंडोक्रिनोलॉजिस्ट। - सभी फल और सब्जियां पूरी तरह से पके हुए खरीदे जाते हैं और लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किए जाते हैं। ऐसे फल न केवल बहुत स्वादिष्ट होते हैं, इनमें सबसे अधिक विटामिन भी होते हैं। जबकि गोदाम में रखे जाने पर उपयोगी पदार्थों की मात्रा कम हो जाती है। और हानिकारक ग्रीनहाउस फलों और सब्जियों में जमा हो सकते हैं, क्योंकि ऐसे उत्पादों की वृद्धि के लिए रासायनिक उत्तेजक का उपयोग बड़ी मात्रा में किया जाता है।

हालाँकि, आज हमारे पास पूरे वर्ष खुले मैदान में उगाए जाने वाले मौसमी फलों का आनंद लेने का अवसर है। पौधों के उत्पादों को लगभग पूरी दुनिया से रूस लाया जाता है, जब एक महाद्वीप पर फसलों की कटाई की जाती है, और दूसरे पर केवल बेड बोए जाते हैं। आपको बस यह जानने की जरूरत है कि सबसे अच्छे फल और सब्जियां कहां और कब से आती हैं। हमने इस बारे में पूछा एंड्री कोल्चेवनिकोव, Azbuka Vkusa कंपनी के श्रेणी प्रबंधक।

फल और सब्जियां: कब और क्या खरीदें

संतरे।"भूमध्यसागरीय देशों से लाए गए संतरे, मुख्य रूप से स्पेन से, सबसे स्वादिष्ट माने जाते हैं," एंड्री कोलचेवनिकोव कहते हैं। - शुरुआती किस्में पकने लगती हैं नवंबर में . मौसम चल रहा है अप्रैल के अंत तक . सर्दियों की शुरुआत के साथ, इटली में उगाए जाने वाले लाल, तथाकथित रक्त संतरे, उत्कृष्ट स्वाद के साथ, अलमारियों पर दिखाई देते हैं। फरवरी से जुलाई तक, मिस्र और तुर्की से निर्यात किए गए फल बिक्री पर जाते हैं। लेकिन अपने उपभोक्ता गुणों के मामले में, वे यूरोपीय लोगों से काफी हीन हैं। इसलिए विक्रेता से पूछना सुनिश्चित करें कि माल कहाँ से आता है। भूमध्यसागरीय लोगों को दक्षिण अफ्रीकी और पेरू के लोगों द्वारा प्रतिस्थापित किया जा रहा है - उनका व्यापार किया जाता है जुलाई से दिसंबर के अंत तक . ऐसे फलों को अक्सर हरा चुना जाता है। वे पहले से ही सड़क पर पक जाते हैं, जो स्वाद और पोषण गुणों को सबसे अच्छे तरीके से प्रभावित नहीं करते हैं।

सेब।सबसे स्वादिष्ट और ताज़ा का मौसम शुरू होता है अगस्त में . इस समय, स्थानीय उत्पादकों से फलों की शुरुआती किस्में हमारे स्टोर की अलमारियों पर पहुंचती हैं। दुकानों में सेब का मौसम औसतन रहता है फरवरी के अंत तक . « सर्दियों के महीनों के दौरान अच्छी गुणवत्ता वाले फलों के मुख्य आपूर्तिकर्ता दक्षिणी गोलार्ध के देश हैं, मुख्य रूप से न्यूजीलैंड, चिली और अर्जेंटीना, एंड्री कोलचेवनिकोव कहते हैं। - यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि स्मार्ट ताजा तकनीक के आगमन के साथ, सेब को अपने उपभोक्ता गुणों को खोए बिना लंबे समय तक संरक्षित करना संभव हो गया। इस प्रकार, इन फलों पर विचार किया जा सकता है बहु मौसम .

ख़ुरमा।उसका मौसम शुरू होता है अक्टूबर में और समाप्त होता है जनवरी के अंत - फरवरी की शुरुआत . इस समय, यह मुख्य रूप से अजरबैजान और उज्बेकिस्तान के साथ-साथ तुर्की और बाल्कन देशों से हमारे पास आता है। "स्पेनिश बहुत अच्छा है," एंड्री कोलचेवनिकोव कहते हैं। "इसके फल बड़े, चमकीले नारंगी, बहुत मीठे होते हैं और बिल्कुल भी नहीं बुनते हैं, क्योंकि वे पहले से ही पके हुए होते हैं।"

स्ट्रॉबेरी।रूस में बिकने वाली लगभग हर चीज का आयात किया जाता है। वसंत और गर्मियों में भी। "तथ्य यह है कि घरेलू उत्पादकों द्वारा उगाए गए जामुन लंबे समय तक भंडारण और परिवहन के लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त हैं," एंड्री कोलचेवनिकोव कहते हैं। — स्ट्रॉबेरी सीजन शुरू मार्च-अप्रैल में . यह इस समय था कि स्पेन, ग्रीस और पुर्तगाल में बेरी काटा जाने लगा। यूरोपीय स्ट्रॉबेरी तक के स्टोर में मिल सकते हैं अक्टूबर के अंत तक : एक नियम के रूप में, ये पोलैंड से हमारे लिए लाई गई देर से आने वाली किस्में हैं। फरवरी से अप्रैल अमेरिकी स्ट्रॉबेरी भी बेची जाती हैं, जो कैलिफोर्निया और फ्लोरिडा में उगाई जाती हैं। इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है, लेकिन यह अक्सर हमारे सुपरमार्केट में नहीं मिलता है।" अन्य महीनों में (लगभग पूरे वर्ष), अलमारियों पर इथियोपिया, तंजानिया और मिस्र से जामुन होते हैं। स्वाद में, यह यूरोपीय से काफी नीच है।

एवोकाडो।एंड्री कोलचेवनिकोव कहते हैं, "सबसे स्वादिष्ट एवोकैडो को हास किस्म माना जाता है, और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह कहाँ से आता है," इसका मौसम पूरे वर्ष रहता है, केवल देश बदलते हैं - इज़राइल, ब्राजील, मैक्सिको, दक्षिण अफ्रीका। यह किस्म दुनिया में सबसे ज्यादा बिकने वाली है। लेकिन हमारे देश में, दुर्भाग्य से, बहुत कम प्रतिनिधित्व है। हम एवोकाडोस को एक अपरिपक्व रूप में पसंद करते हैं और भंडारण के लिए अधिक सहिष्णु किस्में, उदाहरण के लिए, पिंकर्टन, एटिंगर, अर्डिट, फुएरटे। वे हैं बुरा नहीं है, लेकिन एक नियम के रूप में, हमारे अलमारियों पर बहुत अपरिपक्व पहुंचें।

टमाटर।ये सब्जियां भी बहु-मौसम वाली होती हैं। " किसी भी मौसम में हमारे सुपरमार्केट की अलमारियों पर आप अज़रबैजानी टमाटर पा सकते हैं, जिन्हें सर्वश्रेष्ठ में से एक माना जाता है," एंड्री कोलचेवनिकोव कहते हैं। - लेकिन मार्च-अप्रैल में इटली से टमाटर बिक रहे हैं, जो बहुत स्वादिष्ट भी होते हैं। और सड़कें! एक अधिक बजट विकल्प तुर्की या इज़राइल से निर्यात किए गए फल हैं। वे बिक्री के लिए हैं दिसंबर से मार्च .

एक मौसमी कैलेंडर बनाएं और पूरे साल सबसे स्वादिष्ट जामुन, सब्जियों और फलों का आनंद लें!