Норми

Як їдять огірки у бразилії. Яка національна кухня, традиційні страви та їжа у Бразилії? Протипоказання та обмеження

Готові дізнатися, що не люблять їсти бразильці?

1. Огірок

Огірок тут продається на кожному кроці, у будь-якому овочевому магазині чи супермаркеті. Але спробуйте знайти людину, яка їх так уже любить. Це не частий екземпляр. Для салатів частіше використовують томати, салатне листя, шпинат, кольрабі, цвітну капусту, оливки, часник, цибуля, морква, буряк, шинку. Огірок для них не традиційний продукт. А тим більше звичай хрумтіти їм просто так тут взагалі не котить.

2. Солоний огірок.

Солоний огірок

Певна річ, що тут домогосподарки їх не закочують і не маринують самі. У цьому немає потреби жодної. По перше солоний огіроктут не настільки популярний, якщо не сказати що взагалі дивина побачити любителів огірка та ще й солоного. Хоча у супермаркетах вони продаються консервовані маленькі у баночках. Невеликі огірочки. І коштують досить дорого.

3. Варення

Варити варення у Бразилії? на заготівлі? навіщо? для чого? Ні звичайно. Компоти, киселі ... це не для Бразилії. Натомість російське полуничне та малинове варення бразильці дуже люблять. Це по особистому досвіду. Якось привезла 700 мл банку з полуничним варенням із Росії, народ удома розхопив за 1 день.

4. Квашена капуста

квашена капуста

Якщо вже звичайну то капусту, вони рідко використовують у повсякденному меню. Пиріжки з капустою, тушкована капуста, суп типу щій або щось подібне тут не популярне і навряд чи приживеться. Для них пиріжки можуть бути тільки якщо всередині курка, шинка, сир, та й печериці з сиром. Інакше вони уявити не можуть. Квашена капустадля середнього бразильця – це повний кошмар. Немає традиції, тут нічого не вдіяти.

5. Пироги з сиром, соковити, випічка з яблуками

солодка випічка з фруктовими та сирними начинками

Тут це не популярно, та й не разу не бачила такі страви в меню чи продажу. Твори для ватрушок вони не виробляють, а з яблуками випічка тут не знайома. Натомість наша "Шарлотка" цілком успішно пройшла тест на схвалення. Пам'ятаю, як солодкий запах із духовки зібрав усіх домашніх на кухні.

6. Супи типу "борщ", "щі", "розсольник", "харчо", "солянка"

Бразильці здебільшого не шанувальники супів. Суп для них це більше необхідністьтих, хто хоче схуднути. Якось я спілкувалася з молодим бразильцем, який побував на Україні, він був з жахом від жирної кухні. Жирні супи на яловичому або свинячому бульйоні, сало та інші традиційні страви не сподобалися. І треба сказати російську кухню бразильці знають більше, як "все під майонезом". Салати особливо. Іноді в ресторані зустрінеш вазу з салатом, який "здалеку" схожий на їдальню "типу зимовий" під майонезом, і до нього табличка "Salada russa" - що дослівно російський салат. Тобто так нашу кулінарію бачать там. І по суті, якщо не кривити душею, то дуже багато страв у нашій традиційній кухні, які без майонезу начебто і всю красу втрачають і ніхто не представляє Олів'є, шубу, яйця, салат з крабами та кукурудзою без гори майонезу. Тож у чомусь вони мають рацію.

7. Рагу

овочеве рагу

Овочеве рагу тушковане із заморожених або свіжих овочів тут не популярне. Зазвичай овочі йдуть як доповнення до основної страви, а не як основний гарнір. І якщо подають овочі, це або свіжий салат, або тушкований шпинат, або дует з тушкованого гарбуза, кабачка, моркви або іншого овочу.

8. Чай, компот.

Чай і компот все ж таки ближче нам ніж їм. Чай гарячий популярний тут лише у холодне зимовий час(Червень-вересень). В решту часу найчастіше п'ють холодний чай, частіше з пляшок типу "Нестіа". Компоти ніхто не варить, це за фактом 100%. Сік вичавити, це будь ласка, а компот навіщо він їм?

Всім величезне привітання, з вами Льоша Алексєєв. І я прокинувся щойно, хотів поїсти, потім заліз у холодильник, подивився, що в мене тут. А в мене тільки овочі, і більше нічого немає. Мені хочеться поїсти щось м'ясне. І тут я згадав, що багато хто питав мене "Давай, ти покажеш, що бразильці їдять". І я вирішив сходити в торговий центрі покажу вам саму традиційну їжу, що їдять бразильці. Усі поїхали.

Моя система охорони. Перші двері, які мені відчинили, зачинили. Тепер другі двері, які мені відчинили, зачинили. Офігенна погода, як завжди. Іду крутим районом, не дарма я тут живу. Саузі називається. Саузі перекладається з португальського "здоров'я". Шевроле Круз, навіть ця машина вже крута у Бразилії. Не кожен зможе дозволити собі таку машину. Зараз, до речі, найкращий час йти їсти, тому що зараз час ланчу. Термометр показує 37 градусів спеки. Круто. Танемо все тут, як шоколадки в Бразилії. "Літо, я тану, як цукерка". Ось цей торговий центр, я тут часто їм, але не їм бразильську їжу так часто, я зазвичай їм щось інше. Ось, я прибуваю в "Ресторанний дворик", він скрізь так називається. Позаду мене Макдоналдс, але я йду безпосередньо бразильську їжу поїсти і тому поїхали.

Ось таке меню. Але я замовлю саме те, що є бразильське. Напевно, рис, картоплю, квасолю — це все. Ось, я замовив свій ланч, обід і коштувало це 20 реалів та 50 центів. У мене лише 2 купюри по 20 реалів. Я дав 20 і 20, він каже: "Гаразд, давай тільки 20". Зараз побачите, що замовив. Дали мені такий листочок, і тут написаний номер 606, і мені треба почекати. А он там, видно чи ні, написані номери, і за цим номером я чекаю. Зараз там 594 номер, а у мене 606, мені здається, я чекатиму ще не так мало.

Замовив ще газовану воду, щоб було все так, як їдять бразильці. Досить швидко вони принесли мені їжу, дивіться, що тут є. Це дуже традиційно, я сказав би, навіть більш ніж. Вони їдять це щодня. Я взяв газовану воду, яка дуже-дуже популярна тут, Гуарана Антарктика. Потім тут ще м'ясо яловичини, рис, квасоля. Фарофа посередині, це обсмажене маніокове борошно. Ще картопля смажена, ось такий набір. І все це коштує, як я казав, 20 реалів та 50 центів, 360 рублів. Все, я зараз це є. Там уже самі судіть, дорого чи дешево, нормально чи ні. Я до такої їжі не дуже пристосований, мені здається, що це дуже жирно і багато інгредієнтів разом. Рис і квасоля, і картопля, фарофа, ще, крім того, м'ясо. Мені було б достатньо рису, салату та м'яса. А ось всі ці 5 інгредієнтів, це багато. Але знову ж таки, у кожного свої смаки, свої уподобання. Все, я це буду. Дякуємо за перегляд і всім поки що.

Вже прочитали: 7991 разів

Країна вічного літа, розкішних пляжів, красиво роздягнених жінок, футболістів та карнавальних веселощів – це все Бразилія. Пропонуємо вам кулінарну подорож у цю гарячу країну. Чим примітна бразильська кухня, що смачного приготувати по-бразильськи і що таке Фейжоада,читайте далі.

Що приготувати по-бразильськи?

Кухня найбільшої країни Південної Америки – Бразилії – це цілий пазл або навіть мозаїка різних кухонних напрямків, характерних для кожного регіону. Кухня одного регіону Бразилії не схожа на кухню іншого, як наша російська кухня зовсім не схожа на тайську. Наприклад, населення гаучо, що звикли до м'яса барбекю, і ніколи не їли качку в соусі з касави, яка популярна в Амазонії.

Бразильські кулінарні напрямки були сформовані самою історією та географічним розташуваннямцієї країни. Великий внесок зробили африканські раби, колонізатори та місцеві індіанці. Для кожного регіону характерні особливі страви, які готуються щодня або ті, що можна скуштувати лише у свята. Щоб розібратися в кулінарних вишукуваннях та напрямках гарячої та екзотичної бразильської кухні, пропонуємо вам невелику довідку.

Північ Бразилії представляють:

мунгуза (мunguzа) - це зерна кукурудзи, присмачені маленькими шматочками свіжого кокосового горіха,
пато але тукупі (pato no tucupi) - філе качки в густому соусі з касави з місцевою приправою-травою, що палить шлунок через кілька годин після обіду;
такака але тукупі (tacacа no tucupi) - суміш макаронів і з соусом з муки маніоки, сушеними креветками і в'яжучою рослиною на зразок водного кресса-джамбо,
гуасадо де тартаруга (guisado de tartaruga) – тушкована з овочами черепаха;
банани зовсім зелені, натерті на тертці та обсмажені на кокосовому молоці;
різноманітна річкова рибаі краби, тушковані та обсмажені у соусі.

Північний схід представлений:

креветки з коріандром, перцем, цибулею, лимоном, пальмовою олією та кокосовим молоком;
карне де сол (сarne de sol) – в'ялене м'ясо, що зберігається дуже довго і без холодильників;
риба, в паніровці із кокосового горіха і смажена в кокосовому молоці;
омар тушкований у кокосовому молоці;
фрігідейра (frigideira) - смажена риба з молюсками в тісті з кокосового молока та яйця, глиняному горщику.
хinxim de galinha – африканська страва, що стала національною, з курчати, в арахісовому соусі, з горіхами кешью, сушеними креветками, імбиром.

Західний кулінарний напрямок Бразилії - це:

ломбо де порко (lombo de porco) – філе свинини, засмажене на травах;
жакаре (Jacarе) - жаркий або густий суп з алігаторів!
пан де гуейжо (раo de queijo) - свіжоспечений хліб з сиром і касавою.

На південному сході бразиліїїдять кускус із сушених креветок та кукурудзяного борошна, смажені сардини та висушену на сонці тріску.

Смаків та рецептів як бачите у Бразилії багато. Кулінарна подорож обіцяє бути екзотичною і надзвичайно смачною. Але найзнаменитішим блюдом бразильських кухарів називають - фейжоада (feijoada). Чудовий смак фейжоада, був оспіваний бразильським поетом Вінісіусом де Мораїсом. Готується фейжоада з квасолі, різних сортів м'яса, спецій із борошном маніоки.Подають фейжоада з капустою, кружальцями апельсина та підливою з перцю.

Історія про походження фейжоаду

Страва це має африканське коріння. Придумали фейжоадараби, близько 300 років тому, змішуючи залишки свинини, що дістаються від господарів, і чорні боби, якими годували тварин. Португальці внесли в нього ковбасу та сосиски, а індіанці приправили фарофу (сумішчю муки маніоки з кокосовим маслом). Фейжоада єдина бразильська страва, яку готують у всіх областях країни, незалежно від кулінарних уподобань та особливостей. Просто кожна господиня або кухар додають той чи інший компонент у цю страву.

Так смак фейжоадаваріюється від області до області. Є ще одна особливість: до фейжоади завжди подають традиційний національний напій кайпіринья (caipirinha), з горілки, отриманої з цукрової тростини – кашаса (cachaсa), цукру та лимона. У багатьох місцевих кафе і ресторанах кашаса часто додають у каву, чай, соки і навіть молоко. Тому, якщо ви подорожуєте з дітьми або самі не вживаєте алкоголю, уточнюйте у офіціантів про склад напоїв. Смак кашаса ви можете відразу не відчути, але через пару хвилин внаслідок впливу алкоголю, вам не захочеться встати зі стільця.

Докладніше про Фейжоада. Як приготувати фейжоада в домашніх умовах?

} Фейжоадав Бразилії зазвичай готують у суботу. За цією стравою збирають друзів, родичів та цілі сім'ї.

Рецепт Фейжоада

Складові:

8 склянок чорної квасолі
1,5 кг в'яленої яловичини (карне сека), можна замінити на сирокопчену яловичину з ковбасного відділу магазину
1000 кг гострої ковбаси (чорисо) або гострих мисливських ковбасок
1000 г свинячих реберець
Лавровий лист
1 цибулина
3 зубчики часнику
4 столові ложки оливкової олії

Спосіб приготування:

Квасолю замочити проти ночі.
Окремо замочити в'ялену яловичину на кілька годин.
Злити воду з квасолі, викласти в каструлю та залити свіжою водою на 9-10 см.
Поставити на середній вогонь та довести до кипіння.
Яловичину нарізати на шматочки розміром 3-4 див.
Також нарізати гостру ковбасу.
Ребра розділити по два реберця.
Додати м'яса, ковбасу, реберця і лавровий лист у каструлю до квасолі.
Варити близько двох годин, додаючи іноді википаючу воду, щоб квасоля не прилипла на дно каструлі і не підгоріла.
Цибулю та часник дрібно нарізати.
Оливкова олія розігріти у сковороді. Обсмажити цибулю та часник до золотистого кольору. Додати дві солові ложки квасолі з каструлі, прогріти і зробити блендером пюре із цієї суміші.
Пюре відправити в каструлю, в якій готувалося м'ясо та квасоля.
Проварити ще близько години. Готова фейжоада схожа крем або соус.
Свинячі реберця подають окремо від квасолі, але можна подавати і з квасолею.
Гарніри: тушкована капуста або відварений рис, що подаються в окремих мисках.

Швидка навігація за статтею:

Унікальні факти

Бразильський горіх (або Бертолетія) хвилює уяву! Судіть самі.

Вологі джунглі Амазонки – основне місце, де досі видобувають горіхи. На плантаціях неможливо підтримувати екосистему, потрібну для диких джмелів та бджіл, які запилюють рослину та забезпечують урожай.
Неймовірно, але факт: на прилавку пересічного супермаркету ми бачимо горіхи з дерев, які пам'ятають іспанських колонізаторів та відчайдушних піратів Південної Америки 18 століття. У середньому Бертолетія мешкає 500 і більше років. Вчені припускають, що є дерева, вік яких близько 1000 років.
А ще бертоліття – одне з найвищих дерев планети. Воно досягає до 45 метрів за висотою, а в обхваті розростається до 2 метрів.
Серед переважно білкових продуктів із селеном наш яскравий рослинний лідер акумулює антиоксидантний мікроелемент завдяки найпотужнішій кореневій системі незвичайних дерев, що допомагає захопити селен із багатьох шарів ґрунту.
Хоч і добуваються у дикій природі, проте тримають у своїй галузі понад 60 мільйонів доларів – щороку! Видобуток горіхів за рік перевищив 80 тисяч тонн. Бразильський горіх росте у Бразилії, Перу, Венесуелі, Колумбії, Гайані та Болівії. Перша та остання країни забезпечують левову частку постачання.
Строго кажучи, плоди бертолетії – жодного разу не горіхи, а насіння. Ботаніка не перестає дивувати нестиковками з народною мовою.

Первозданная екзотика, як росте бразильський горіх: фото прямо з джунглів – з місць видобутку!

А хіба ж не фантастичні фото плоду ще до того, як очистили самі горішки?

Склад бразильського горіха

Селен та ще раз селен! Хоча вага 1 шт. складає всього 5 грамів, вже 2 горіхи на день покриють середню добову норму мінералу для дорослого. Але лідерство серед продуктів по селену далеко не все, що робить ці горішки багатогранно корисним продуктомхарчування.

Давайте розглянемо найвагоміші речовини у складі бразильського горіха (сирий продукт!). Короткий відповідь - в інфографіці, а відразу після неї розшифровка корисних властивостей продукту завдяки цінним нутрієнтам.

Висока калорійність (5-6 штук = близько 200 ккал, 100 грам = майже 700 ккал) та максимальна жирність серед родичів – яскраві характеристики бразильського горіха.

До 70% від маси складають жири, серед яких переважають моно-і поліненасичені. Вони корисні для серця та судин, для живлення мозку, гарної пам'яті та всієї нервової системи. Звичайно, у цих горіхах немає холестерину, як і в будь-яких рослинних продуктах.

Кількість білка в екзотичних плодах теж велика - до 18% маси. А половина із 13% вуглеводів представлена клітковиною.

Корисні властивості

Цікавий склад вітамінів та мінералів. Рухатимемося від найвагоміших нутрієнтів.

Отже, у порції горіхів із 6 штук (30 грам):

Селен (774% від ДН) цілих СІМ добових доз! Ось чому, їсти бразильські горіхи горстями може бути небезпечним, адже у дозі понад 400 мкг селен токсичний. Перші ознаки отруєння – нудота, печія, розпирання у районі сонячного сплетення.

Водночас селен життєво необхідний нам щодня. Він забезпечує антиоксидантний захист, протекцію судин від атеросклерозу, міцний імунітет проти вірусів та якісну роботу щитовидної залози. Дуже цікавий мікроелемент із 19-ти найважливіших для організму: .

Магній (27% від ДН) - ще один критично необхідний для життя мінерал, який відіграє активну роль у синтезі АТФ. Нервова система, включаючи головний мозок, робота серця та стан судин, правильне жовчовиділення та нормальна перистальтика кишечника для щоденного очищення - скрізь велика роль магнію.

Мідь (25% від ДН) мінерал, що визначає кілька великих функцій, зокрема засвоєння кисню тканинам. Крім того, мідь важлива для зростання кісткових тканин у дітей та їх гармонійного оновлення у дорослих.

Фосфор (20% від ДН) відомий багатьом людям елемент з аксіоми із правильного харчування «Їжте рибу! Там фосфор, він потрібний кісткам скелета!». І хоча риба - далеко не лідер за змістом фосфору, посил про цінність мінералу вірний. Щільність кісткової тканини, хороші зуби та деякі функції мозку безпосередньо залежать від достатнього надходження фосфору щодня.

Марганець (17% від ДН) - мікроелемент з вираженим впливом на ріст, кровотворення та функції статевих залоз.

Тіамін, або вітамін В1 (12% від ДН) ключовий учасник вітамінної групи з назвою «нейропротектори» (вся група В). Він є обов'язковим для великого набору реакцій в організмі і відрізняється тим, що недоступний до самостійного синтезу. Щодня ми повинні отримувати достатньо вітаміну В1 ззовні - з харчовими продуктамичи добавками. Велика його роль у уповільненні системного вікового запалення. Він блокує глікування білків – ключову проблему віку. Сучасна наукарозглядає додаткове надходження тіаміну з 40-45 років як із можливих варіантів масового захисту від старіння.

Вітамін Е (8% від ДН) універсальний антиоксидант та антигіпоксант. За цими складними словами ховається дві дуже важливі ролі. Захист клітинних мембран від руйнування через постійну дію речовин-окислювачів. Можливість клітин економно витрачати кисень.

Цинк (8% від ДН) – фантастичний мінерал, який необхідний для роботи понад 400 ферментів. Продукція чоловічих статевих гормонів та нормальні функції простати, правильна роботавітаміну Е, вироблення інсуліну та гормону росту і навіть ефективне розщеплення алкоголю – це наймасштабніші функції незамінного нутрієнта.

Особливі переваги

Три антиоксиданти в комплексі

Ідеально корисна властивість бразильського горіха - одночасне надходження вітаміну Е, цинку та селену. Ці нутрієнти входять до єдиного антиоксидантного комплексу (вітаміни А, С, Е та мінерали цинк та селен). П'ять учасників захисту від окисного стресу потрібні один одному для максимально ефективної роботи.

Зверніть увагу і на те, що всі мінерали входять до складу продукту в натуральній органічній формі. Це означає, що вони засвоюються майже 100%.

Як бачили з інфографіки склад бразильського горіха, він містить також калій, кальцій, залізо. Концентрації не видатні, але мають значення при щоденному збагаченні раціону - 4-8% ДН.

Є в нашому герої і набір другорядних сполук, які корисні для обмінних процесів (еллаговая кислота, фітостероли, церій, цезій, європій, лантан, вольфрам, ітербій та ін.).

Резюме, чим корисний бразильський горіх для жінок, чоловіків, дітей та літніх людей:

Зниження системного старечого запалення;
Антиоксидантний захист клітин;
Гармонія у роботі щитовидної залози;
Зміцнення серця та судин;
Підтримка гарного настрою.

Як вживати

Скільки горіхів корисно з'їдати за день?

Для дорослої людини – всього 1-2 штуки, краще сирі, а не смажені. Це дасть необхідну кількість селену.

Чи можна зашкодити здоров'ю, використовуючи цей продукт?

Так, якщо з'їсти багато. Гранична доза за 1 раз – 5-6 горіхів. З'їдаючи більше, ми ризикуємо передозуванням селену – нудотою і навіть блювотою.

Не залишимо без уваги корисний результат переробки нашого героя - масло. Цьому маслу приписують багато універсальних переваг:

Профілактика і навіть усунення зморшок;
Підвищення тургору та еластичності шкіри при схудненні;
Протизапальний та антинабряковий ефекти.

Стандартні косметичні процедури з такою олією прості, але ефективні:

Використовувати як базове при масажі та обгортанні з ефірними оліями;
Наносити під целофан та тепле укутування на волосся (тримаємо до 1,5 години);
Застосовувати без добавок замість змивки макіяжу;
Збагачувати промислові креми та бальзами.

Протипоказання та обмеження

Які протипоказання до вживання бразильського горіха?

Індивідуальна нестерпність. Подвійну обережність варто проявити людям, які мають алергію на рослини з сімейства Anacardiaceae (кешью, манго, фісташки).

Варто враховувати і наявність радію. Його дуже мало в порівнянні з небезпечною дозою, але в сотні разів більше, ніж у багатьох продуктах харчування. Але міститься надлишок радію над серцевині горіха, тому годі й говорити про потенційному шкоді радіоактивності.

Важливіше пам'ятати високу калорійність бразильського горіха. На дієті для схуднення він може стати антиоксидантною допомогою завдяки селену, цинку і вітаміну Е, наприклад, на другий сніданок або полудень.

Він же принесе із собою і корисні жири, що підтримає еластичність шкіри та підстрахує від збоїв у гормональній сфері. Ми не прихильники довгих дієт, де жири скорочені нижче 25 г/добу.

За підрахунком калорій пам'ятаємо!

Середня доза – 1 шт. на день, калорійність – близько 40 ккал! У перерахунку на низькокалорійні продукти це дуже відчутно: як 200 г огірків або 350 г салатного листя.

Як правильно вибирати та зберігати

Чи вже ви читали, що бразильські горіхи зберігаються довго? Практично за будь-яких умов? На жаль, це писали люди, які не мають питання.

У цих горіхах багато жиру. Дуже багато! Поза темним прохолодним місцем вони зберігаються погано - підсихають і горкнуть. Правильне зберіганняу домашніх умовах – герметична упаковка в холодильнику, де термін придатності горішків зростає до кількох місяців.

Є нюанс у тому, як правильно вибирати бразильські горіхи.

Краще купувати їх очищеними. На сьогодні за законами галузі немає тотальних протипоказань, щоби транспортувати плоди в оболонці. Проте у європейських країнах партії цінного продукту проходять обов'язкову лабораторну оцінку. Ті зразки, де в оболонці багато афлатоксинів, вилучаються з обігу.

На жаль, неможливо гарантувати, як заїхала чергова партія до нашої країни. Тому важливо купувати цей продукт у солідного виробника із гарною репутацією.

Органолептичні характеристики

Зовні свіжий бразильський горіх має гладку поверхню і коричневе тонке лушпиння, яке може бути очищене лише частково. Перед вживанням очищаємо її максимально. Плід маслянистий на смак, щільний і гладкий на зрізі, без червоточин і пухких плям зовні та всередині.

Сподіваємось, вам було цікаво! Бразильський горіх – незвичайний продукт, але його корисні властивостіта протипоказання добре вивчені. Це означає, що кожна людина може вбудувати її у своє харчування з максимальною користю для здоров'я.

Дякуємо за статтю (7)

Дивовижний овоч чайот вирощували ще давні ацтеки та майя. За смаком він одночасно нагадує кабачок, картопля та спаржу.

У Центральній Америці, звідки він родом, його називають «мексиканським огірком» або «колючим гарбузом». У Росії чайот відомий з початку ХIX століття, з успіхом культивується в південних регіонахАле для більшості садівників досі є екзотикою.

Чайот їстівний (Sechium edule) або мексиканський огірок - дводольна рослина сімейства гарбузових (Cucurbitaceae), багаторічна усиконосна листопадна ліана:

У рослини гнучкий ребристий стебло (12-20 метрів) і слабоопушені пагони з великими міжвузелями. Пагони забезпечені міцними вусами, що завиваються в кільця, за допомогою яких рослина піднімається по опорі.
Сірувато-зелені, великі (10-25 см завдовжки) широке листя, формою нагадують листя огірків. Вони округлі, з основою у вигляді серця, розділені на 3-7 тупих часток. Жилки на зовнішній сторонілиста опушені. Листя кріпиться до стебла черешками завдовжки 4-25 см.
Дрібні (діаметром до 1 см) блідо-зелені або блідо-жовті квітки – роздільностатеві. Жіночі квітки розташовуються в міжвузелях по одному, рідше по дві. Чоловічі утворюють малоквіткове (від 2 до 10 квіток) кистевидне суцвіття.

Через місяць після запилення рослини формуються плоди. Кожен плід містить одне плоске, овальне, досить велике (3-6 см) насіння, покрите пергаментною шкіркою. По суті плід чайота - помилкова одногніздна ягода:

м'ясиста, грушоподібна;

сферична, овальна;

конічна чи округла.

Її діаметр 7-12 см, довжина 7-20 см, маса 300-900 г. М'якуш, за фактурою нагадує м'якоть огірка, соковита, прозора, біла, світло-жовта або світло-зелена. Колір шкірки варіюється в залежності від сорту. Він може бути білуватий, світло-кремовий, зелений та фіолетовий.

Чи пробували ви на смак мексиканський огірок?

ТакНі

Коренева система мексиканського огірка потужна, розгалужена. Товстий, м'ясистий центральний корінь у довжину здатний витягнутися на 20 метрів. За сезон на коріння рослини утворюється до 10 їстівних бульб з тонкою, щільною, глянсовою шкіркою.

Теплолюбний мексиканський огірок у південних регіонах Росії вирощується як однорічна культура. В середній смузійого культивують у теплицях або як кімнатну декоративну рослину.

Характеристика

Чайот (мексиканський огірок) – високоврожайна овочева культура універсального використання. Його не до кінця визрілі плоди варять, запікають, консервують, смажать, гасять. Нейтральний смак плодів дозволяє поєднувати їх з іншими овочами, фруктами, спеціями, м'ясом, рибою та птицею.

Висушену м'якоть плодів перемелюють на борошно.

Ніжні верхівкові пагони використовують як спаржу.

З листя готують салати.

Підсмажене насіння, з горіховим смаком, використовують у кондитерських виробах і як приправу. Крохмалисті бульби готують аналогічно картоплі.

З оброблених стебел отримують сріблясті міцні волокна, що використовуються для капелюшків. Бадилля і коріння, після збирання врожаю, йдуть на корм худобі.

Плоди мають гарний товарний вигляд, легко переносять транспортування, тривалий час зберігають смакові якості.

Чайот містить безліч корисних речовин:

полінасичені жирні кислоти;
амінокислоти (глутамінова, аспаргінова, аргінін тощо);
цукру;
крохмаль;
каротин;
мікроелементи (залізо, цинк, тощо);
вітамін С, вітаміни групи В, РР, Е, Н, До.

Мексиканський огірок – низькокалорійний продукт, що дозволяє використовувати його у дієтичному харчуванні. У 100 г м'якоті плода міститься:

18,0 г води та 4,5 г вуглеводів;

1,7 г клітковини, 1,66 г моно та дисахаридів;

0,82 г білків та 0,1 г жирів.

Калорійність чайота становить 19,0 ккал.

Багатий хімічний складмексиканського огірка робить його корисним овочом, який використовується в медицині. Він має протизапальну, потогінну та сечогінну дію. Застосовується для лікування сечокам'яної хвороби, атеросклерозу, оптимізації кров'яного тиску, серцево-судинної системи

Посадка

Чайот успішно розмножують насінням і стебловими живцями.

При розмноженні насінням у ґрунт висаджують цілий зрілий плід, заглибивши його в землю на 2/3, широким денцем вниз під кутом 45° до поверхні. Через 2 тижні з'являється паросток, на якому видаляють слабкі бічні пагони, залишивши 2-3 найбільш життєздатні. В відкритий ґрунтчайот висівають за середніх денних температур +25-27 °C. При похолоданні до 0 ° С рослина гине.
Для посадки вегетативним способом нарізають молоді пагони довжиною 10-15 см. Живці відразу ж висаджують у ґрунтозміш із торфу та річкового піску, накривають плівкою. Найоптимальніше висаджувати живці на гряди з опорами, витримуючи відстань 120-200 см між рослинами. Укорінюються живці зазвичай через 14-20 днів.

Думка експерта

Філатов Іван Юрійович, приватний фермер понад 30 років

У середній смузі Росії мексиканський огірок зручніше вирощувати розсадним способом. Зрілий плід садять у відповідну ємність на розсаду за 2-2,5 місяці до передбачуваної висадки рослини у відкритий ґрунт або теплицю. Щоб розсада сильно не витягувалася - верхівковий втечу прищипують.

Вирощування

Чайот тропічна рослина. Йому необхідні тепло, волога та родюча земля. Він віддає перевагу легким супесчанникам, суглинкам, торфовищам з високими аеробними властивостями і хорошим дренажним шаром. Кислі ґрунти доводиться йому попередньо вапнувати.

Перед посадкою грядку перекопують на багнет лопати і збагачують компресом, що перепрів, з розрахунку 6 кг/м² і мінеральними добривами - суперфосфатом (50-70 г/м²) і калійною сіллю (80-100 г/м²).

Оптимальна температура повітря для вирощування чайота +25-30 ºС. Ділянка повинна бути добре освітлена, але можна зробити грядку і в півтіні.

Догляд

Агротехніка складається з таких процедур:

Полив теплою (+ 25 ºС), що відстоялася водою не рідше 2-х разів на тиждень. Інакше висока можливість ураження кореневою гниллю.
Регулярні розпушування та прополювання. Після посадки грунт рихлять досить глибоко, надалі - поверхнево.
Підв'язка до шпалер або кілків.
Формування куща. Перший раз основний батіг прищипують після того, як він виросте в довжину до 50 см, залишаючи на лозі по 2-3 бічні втечі. Процедуру повторюють через 7-10 днів.
Підживлення. На початку цвітіння вносять водний розчин (1 до 5) коров'ячого гною, додаючи на відро розчину суперфосфат (20 г) та сірчанокислий калій (15 г). На кожну батіг потрібно 2-3 л розчину. Через 10-15 днів рослину додатково підгодовують комплексним мінеральним добривом або обприскують мікродобривами.
Збір врожаю.

Просушені та відкалібровані плоди чайота, покладені в ящики, зберігають у прохолодному (+5-10 ºC), сухому, темному приміщенні. Посівний матеріал зберігають окремо від плодів, залишених для споживання. Плоди зберігаються протягом 6-8 місяців.

Серед хвороб та шкідників майже немає серйозних ворогів. Чайот практично не схильний до захворювань. Однак його маленьким паросткам іноді загрожують слимаки.

Фото

Для більш детального ознайомлення з мексиканським огірком можна переглянути наступні фотографії.

Відео

Також ви можете подивитись відеоролик, де вам покажуть, як виглядає чайот.

Останніми роками чайот стає дедалі популярнішим у російських садівників. Їх приваблюють чудові технічні та смакові якості культури, універсальність використання. На Уралі та в Сибіру, де плоди не встигають визрівати, чайот саджають як салатну та декоративну культуру.