Реклама на порталі

Що можна зробити із маринованими огірками. Страви із солоних огірків

Закуска зі смажених солоних огірків – досить оригінальна закуска з незвичайним використанням звичного соління. Всі вхідні інгредієнти - звичайні овочі, солоні огірки також є майже в кожному будинку, тому таку закуску можна робити досить часто, якщо вона вам до душі.

  • Тип страви: закуска
  • Калорійність: 43 ккал
Таку закуску можна використовувати як у гарячому стані на гарнір, так і в холодному, як овочеву ікру – у будь-якому випадку буде смачно.

Інгредієнти:

  • цибуля - 2-3 шт.,
  • морква - 3-4 шт.,
  • солоні або мариновані огірки - 5-6 шт.,
  • томатна паста - 1 ст.л.
  • чорний мелений перець,
  • лавровий лист,
  • зелень,
  • часник (2 зубчики)
  • гострий перець чилі за бажанням
  • трохи рослинної олії

Проста закуска

Приготування:

  • У міру нарізки овочів викладаємо їх один за одним на сковороду в наступній послідовності і гасимо без кришки: кладемо нарізану цибулю, за ним натерту на велику тертку моркву, потім натерті на великій тертці огірки (з них попередньо краще віджати сік) і добре перемішуємо. Гасимо овочі на маленькому вогні 20-30 хв.
  • Потім додаємо в закуску томатну пасту, подрібнений часник і гострий червоний перець чилі за бажанням, лавровий лист, чорний мелений перець і трохи води або огіркового розсолу, якщо є потреба. Гасимо ще 5 хвилин. Під кінець додаємо зелень. Подаємо закуску гарячою або холодною.

Виходить смачна та оригінальна гаряча закуска. Погодьтеся, використовувати в смаженому або тушкованому вигляді солоні огірки доводиться не часто, якщо взагалі колись доводилося. До цього рецепту я не підозрювала, що можна приготувати таку просту овочеву закуску настільки незвично.

У холодному стані ця закуска більше схожа на овочеву ікру: вона чудова з хлібом, холодним або гарячим м'ясом, словом універсальна і дуже проста і доступна страва. Ось така цікава закуска!

Калорій у ній зовсім небагато і всі інгредієнти корисні, тому цілком можна віднести цей рецепт до рецептів здорового харчування.

Інші рецепти закусок:

Приємного апетиту і будьте здорові! Залишайте свої коментарі – зворотний зв'язок дуже важливий!

Як часто буває: на зиму заготовлено безліч солінь, і в результаті до приходу наступного літа залишається ще багато навіть непочатих банок солоних огірків і помідорів. Ось тоді і доводиться замислитись, що приготувати із солоних огірківадже не пропадати ж продуктам дарма. Більшості господарок на думку відразу ж приходять різні салатики та закуски, куди можна додати огірки, ну а ми сьогодні розглянемо трохи інші, цікавіші рецепти.

Суп з копченостями та солоними огірками

Звичайно, яка збірка рецептів із солоними огірками обійдеться без знаменитого супу солянки. Тільки цього разу це буде не звичайна, всім звична солянка, а ароматний суп із додаванням копченостей.

Для приготування такого супчика потрібні такі продукти:

  • 6 невеликих солоних огірків
  • 4 великі зубчики часнику
  • 5 картоплин
  • 1 морква
  • 1 невелика цибулина
  • 200 грн. будь-яких копченостей
  • 7 шт. будь-яких свіжих грибів
  • 1 пучок петрушки (зелень)
  • корінець петрушки
  • маленьких шматочків кореня селери
  • лавровий лист, сіль та перець

Кількість цих інгредієнтів розрахована на 5-літрову каструлю.

Процес приготування:

1. Коли вода закипить, додайте в неї цілісні зубочки часнику, селери, проваріть все близько 25 хвилин, а потім вийміть з каструлі - вони більше не знадобляться.

2. Картопля наріжте брусочками, а цибуля та гриби – кубиками, моркву та корінець петрушки можна потерти на тертці. Овочі пасеруємо на олії, а потім додаємо їх в каструлю. Туди ж додаємо і гриби з картоплею. Варити до стану напівготовності картоплі.

3. Потім додайте в каструлю терті на тертці солоні огірочки та нарізані кубиками копченості. Посоліть, додайте перець та лавровий лист. Варіть до повної готовності. Потім уже готовий суп покладіть рубану петрушку.

Вийшов ароматний і дуже смачний суп. Подавати до столу його найкраще зі сметаною.

Пиріжки з рисом та огірками

Пиріжки з рисом та огірками

Дуже цікавий рецепт і, незважаючи на просте приготування, пиріжки виходять дуже смачними.

Необхідні продукти:

Для тіста:

  • 200 мл 10%-х вершків
  • яйця – 2 штучки.
  • цукор – 2 стол.
  • сухі дріжджі – 0,5 упаковки
  • сіль - 0,25 чайн.лож.
  • розтоплене вершкове. олія – 2 стол.лож.

Для начинки:

  • солоні огірочки – 5 шт.
  • цибуля ріпчаста - 2 штучки.
  • варений рис – 3-4 склянки
  • соняшникова олія – ½ склянки
  • перець та сіль за смаком

Процес приготування:

1. Спочатку замішуємо тісто. Яйця потрібно збити міксером разом із цукром, сіллю, дріжджами та підігрітими вершками (гарячими, але не обпалюючими). В отриману масу всипте стільки борошна, щоб вийшло тісто густе. Вимішане тісто приберіть на 1,5 години у тепле місце, щоб воно піднялося. При першому піднятті тісто потрібно буде обім'яти, а вже при другому – можна приступити до розгортання.

2. Солоні огірочки та цибуля дрібно наріжте та поставте на середній вогонь для випарювання. Як тільки вся рідина піде, додайте олію, зменште вогонь і залиште томитися ще на 1-1,5 години, поки огірки не стануть м'якими.

Аджика із солоних огірків

Для приготування аджики потрібні такі продукти:

  • солоні огірочки - 4 шт (середньої величини)
  • часник – 5 зубчиків
  • олія рослинна - 2 чайн.лож.
  • томатна паста – 2 стол.
  • червоний та чорний мелений перець

Процес приготування:

1. Солоні огірочки натираємо на дрібній тертці, часник також подрібнюємо. Потім змішуємо огірки з часником і добре розмішуємо.

2. Потім у цю масу додаємо томатну пасту, олію, червоний і мелений перець (можна додати інші спеції за бажанням) і знову добре перемішуємо.

3. Забираємо аджику в холодильник на цілий день, а найкраще – на 12 годин, щоб вона встигла настоятися. Унікальна гостра добавка до страв готова! Така пікантна закуска добре поєднуватиметься з будь-якими м'ясними продуктами.

Ну і, звичайно ж, якщо ви думаєте, що приготувати з солоних огірків, не оминайте всілякі салатики. Наприклад, можна приготувати чудовий салат «Олів'є з лисичками», де солоні огірочки є одним із головних інгредієнтів.

В даний час досить важко знайти людину, яка не пробувала мариновані огірочки, які вже давно завоювали собі звання народного та всіма улюбленого делікатесу, який є нирки головним атрибутом у приготуванні страви або просто у вигляді закуски. Однак, крім стандартного вживання солоних огірків, з них можна приготувати безліч смачних страв. Як зберігати огірки, можна прочитати тут http://lena7.ru/kak-hranit-ogurcy.html. Звичайно, солоні огірочки входять до складу багатьох популярних салатів, проте вони застосовуються і в приготуванні і перших, і других страв. Саме про це ми і розповімо у цій статті.
Суп із солоними огірками та копченостями
Це дуже популярна страва. Так званий суп-солянка. Які продукти знадобляться для приготування:
3-4 середніх огірків
2-4 зубчики часнику
3-4 картоплі
Морква
Копченості на ваш смак (150-200 г)
Зелень
Якщо вам подобаються гриби, можете додати їх у страву.
Вода
Примітка: кількість інгредієнтів розрахована на каструлю об'ємом 5 літрів.
Як правильно приготувати:
Спочатку дайте воді закипіти, потім додайте спеції
Потім нарізаємо овочі шматочками (картопля, цибуля, морква, гриби). Овочі слід пасирувати на олії, а потім додати в каструлю. Варимо до того, щоб картопля досягла стану напівготовності.
Після цього додаємо натерті на тертці солоні огірочки і нарізані копченості. Не забудьте посолити. Варіть до готовності, наприкінці приготування додайте свіжу зелень.


Рецепт №2. Пиріжки з огірками та рисом
Це простий та невибагливий рецепт дозволить вам приготувати смачна страва, який порадує ваших близьких. Отже, вам знадобиться:
Для тіста:
10-відсоткові вершки
2 яйця
2 столові ложки цукру
Половина упаковки сухих дріжджів
Чверть чайної ложки солі
2 столові ложки розтопленого масла
Для начинки:
2 ріпчасті цибулі
Варений рис
Солоні огірочки – 3-5 штук
Півсклянки олії
Не забудьте додати спеції за смаком
Отже, почнемо готувати:
По-перше, замісимо тісто: збийте яйця разом із цукром, дріжджами, сіллю та вершками. В отриману масу додайте|добавляйте| муку|борошно|, щоб вийшло досить густе тісто. Залиште отримане тісто на 1,5 години у теплі.
Огірочки, цибулю наріжте досить дрібно та випарюйте на середньому вогні. Після того, як рідина піде, додайте вершкове масло. Зменшивши вогонь, протоміть їх на слабкому вогні протягом 1,5 години, до того, як огірки стануть м'якими.
Відваріть рис і змішайте їх з огірками, після чого залиште цю масу остигати.
Після цього формуйте пиріжки, викладіть їх на лист і змастіть вершками.
Випікайте їх протягом 25 хвилин, на початку чверть години за 190 градусів, а останні 10 за 160 градусів. Ось і всі смачні пиріжки готові.


Приготувавши такі поживні страви, хочеться перекусити і салатом, ми вибрали кілька цікавих рецептів, щоб задовольнити ваш апетит та інтерес. Тож почнемо:
Салат із солоних огірків та картоплі
Цікавий та нескладний салат, який сподобається практично кожному. Що вам потрібно для приготування:
4-5 середніх картоплі
4-5 середніх солоних огірків
170 грам майонезу
1 цибулина
Молотий перець та кріп
Як приготувати:
Очистіть картоплю від шкірки і відваріть, після цього наріжте невеликими кубиками. Огірки вимийте наріжте вздовж смужками. Цибулю слід дуже дрібно порубати. Всі ці інгредієнти змішайте, додайте спеції до смаку і заправте майонезом.

Салат №2. Салат «Міністерський»
Що вам потрібно для приготування салату:
Яловичина (0,5 кілограм)
Мариновані огірочки (0,3 кілограми)
Яйця – 3 шт
Цибуля – 3 шт
Соняшникова або оливкова олія
200 грам майонезу
Сіль та перець за смаком
Як приготувати:
Візьміть нежирну яловичину, залийте холодною водоюі відваріть її. Потім остудіть і наріжте соломкою. Потім розбийте яйця, посоліть і збовтайте. Отриману суміш вилийте на сковорідку і додайте нарізану цибулю. Отриманий омлет також нарізати соломкою. Огірки наріжте кружальцями. Всі інгредієнти змішайте, додайте майонез та спеції. Усе. Салат готовий!

Салат №3. «Віденський салат із маринованими огірками».
Це яскравий представник австрійської кухні. Простий та нескладний у приготуванні він буде окрасою вашого столу. Отже, що потрібно для приготування:
Куряча грудка (0,25 кілограма)
Солоні огірки (0,25 кг)
Печериці (0,5 кілограм)
Соняшникова олія
Сир (0,2 кілограм)
Часник, спеції та майонез за смаком.
Як приготувати салат:
Курячі грудки потрібно нарізати соломкою. Гриби наріжте кубиками і обсмажте до золотистої скориночки. Сир натріть на тертці та викладіть на сковороду за 30 секунд до того, як гриби будуть готові. Потім додайте спеції до смаку і перемішайте. Потім наріжте огірки кухлями. Усі інгредієнти змішайте та заправте майонезом. І все! Смачного.

Спосіб приготування:
Курячі грудки нарізати тонкими смужками. Гриби вимити, очистити і нашаткувати пластинками чи кубиками. Викласти їх на розпечену сковороду і обсмажити до золотистої скориночки. У цей час натерти сир на великій тертці. За півхвилини до того, як печериці будуть готові, викласти зверху тертий сир, посолити, поперчити та перемішати. Мариновані огірки нарізати кружальцями. Зубки часнику роздавити і дрібно порубати ножем. Тепер з'єднати всі інгредієнти, заправити їх рубаним часником, петрушкою та майонезом. Все ретельно перемішати. Салат готовий!

    Я солоні огірки завжди готую у салати. Дрібно ріжемо додати багато цибулі і полити запашною олією дуже смачно. Можна приготувати розсольник також дуже смачне блюдо. Але найбільше мені подобається курка тушкована з солоними огірками: дрібно нарубати підлогу курочки скласти в казанок залити водою і дати погаситься години півтори, потім на дрібній тертці натрьом пару огірків, нашаткуємо цибулю і моркву на сковороду велику ложку борошна довести до золотистого кольору і все інше і злегка обсмажуємо, а потім все відправляємо до курочки і ще хвилин п'ятнадцять даємо покипіти можна доливати воду повинна вийде красива підливка. І її подають до картопляного пюре.

    Залежно від ступеня їх солоності - починаючи від сиру та смаженої цибулі до м'ясного фаршу.

    На закуску приготуйте салат із маринованим огірком Зелененький або інші оригінальні рецептисалатів із солоним огірком. Далі на перше можна зварити суп із перловою крупою та солоним огірком - розсольник. Друга страва - азу по-татарськи, там також додаються засолені огірки, м'ясо можна вибрати за смаком. А на третє до чаю мені сподобався рецепт булочок із солоними огірками, дуже несподівана начинка. Кажуть, що до смаку вони нагадують пиріжки з грибами – це для тих, хто грибів не назбирав, а огірків насолив багато:):

    Начинку робимо з наступних продуктів:

    Для тесту беремо:

    Тепер докладний рецептприготування:

  • Зварити моркву, картопля(можна в мікрохвильовій печі), порізати разом з огірком кубиками, додати майонез, швидкий та прикольний салат

    Солоні огіркидуже смачні і так. Але з них можна приготувати багато страв. Наприклад, можна приготувати різні супи. Мені дуже сподобався розсольник. А ще можна зробити швидкий салат.

    Огірки нарізаємо кружальцями і складаємо у неглибоку чашу. Далі, ріжемо цибулька ріпчаста, перчимо (обов'язково) і поливаємо пару ложками соняшникової олії. Салат виходить дуже смачним. Його можна подати до відвареної картоплі, а можна і просто так їсти з шашликом, наприклад). До речі, такий салат може зберігатися більше доби в холодильнику і смак його не зміниться. Але він дуже смачний. тому зазвичай швидко з'їдається).

    Солоні огірки порізати кубиками, додати дрібно нарізану цибулю ріпчасту і консервовану зелений горошок, заправити олією.Салат можна поперчити за смаком.Просто і швидко,можна подавати з відвареною або смаженою картоплею.

    Особисто я солоні огірки використовую або для приготування салатів, або іноді кладу в піцу, або роблю суп під назвою розсольник. Дуже люблю вінегрет із солоними огірками. Як варіант – додати в начинку до пиріжків.

    Пиріжки.Солоні огірки, варені яйця перемішати з|із| вареним рисом, посолити, поперчити. Начинка для пиріжків готова!

    Мені дуже подобається солянка за цим рецептом: зварити бульйон із будь-якого м'яса. На сковороді згасити моркву з цибулею, додати|добавляти| солоні огірки, томатну пасту, ще трохи згасити. М'ясо витягнути, розділити на маленькі шматочки, плюс будь-яка м'ясна продукція, яка знаходиться вдома. Все перемішати, настоятись. Подавати зі скибочкою лимона. Можна додати в бульйон картоплю, але це за бажанням.

    Вони можуть стати частиною салатів (безліч різних, на будь-який смак), можна зварити розсольник, можна просто з'їсти солоний огірокз картоплею та шматком риби або м'яса. Смак у людей різні, а ідей маса. Можна навіть у роли покласти, разом із крабовими паличками солоний огірок порізаний вздовж на смужки, буде дуже смачно.

    З|із| солоних огірків можна приготувати пасту для бутербродів. Потріть огірки на дрібній|мілкій| терці|тертушці|, туди ж додайте|добавляйте| Все змішати та заправити майонезом. Отриману пасту намазуйте на хліб та прикрашайте зеленню.

    Ми завжди солоні огірки додаємо у вінегрет, в олів'є, у столичний, у піцу п'ятихвилинку, в солянку, в розсольник. А ще я солоні огірки люблю просто так тріскати вприкуску замість хліба)) Хоча, напевно, не дуже корисно це((

[ Салат із солоних огірків

2 солоні огірки, 2 варені круто яйця, крабові палички 100 г, кукурудза 1/2 банки, цибуля ріпчаста, майонез, петрушка.
Огірки та крабові палички порізати соломкою, цибулю та яйця – дрібними кубиками, додати кукурудзу, майонез, перемішати та посипати зверху рубаною петрушкою.
Салат із солоних огірків та солодкого червоного перцю
На 100 г салату: огірки солоні – 40 г, червоний солодкий перець – 20 г, зелень петрушки та кропу – 1 г, сметана навпіл з кефіром – 30 г.
Огірки та очищений від насіння перець вимити, обсушити та нарізати соломкою, перемішати, додати соус із кефіру зі сметаною та посипати зеленню (не солити).
Салат із буряків із солоними огірками
Буряк - 2 шт., солоні огірки - 2 шт., цибуля: - 1 шт., сіль, цукор - за смаком, сік лимона - за смаком, кмин - щіпка.
Буряк спекти, очистити, натерти на великій тертці. Огірки нарізати дрібними кубиками, цибулю – кільцями. Перемішати, приправити до смаку сіллю, цукром, соком лимона, кмином, посипати кільцями цибулі.
Салат із солоними огірками та оселедцем
Картопля - 6-7 шт., оселедець солона - 2 шт., солоні огірки - 2 шт., олія рослинна - 3 ст. л., яблука - 3-4 шт., цибуля ріпчаста - 1/2 цибулини, цукор - 1 ч. л., оцет, гірчиця, чорний мелений перець, сіль - за смаком.
Перемішати нарізану кубиками варену картоплю, подрібнені огірки, яблука, цибулю. Додати очищену від шкірки і кісток рибу, заправити чорним перцем і цукром, посолити за смаком. Змішати оцет, гірчицю, олію та збризкати цією заправкою салат.
Ікра із солоних огірків
Огірки солоні -1 кг, цибуля ріпчаста - 200 г, томат-пюре - 50 г, олія рослинна - 40 г, сіль та перець за смаком.
Дрібно порубайте солоні огірки, з отриманої маси відіжміть сік. Підсмажте на олії дрібно нарізану цибулю, додайте подрібнені огірки і продовжуйте смажити на слабкому вогні протягом півгодини, потім покладіть томат-пюре, і всі разом смажте ще 15-20 хвилин. За хвилину до готовності заправте ікру меленим перцем.
Суп холодний із солоних огірків
Кисле молоко - 1 л, сметана - 1/2 склянки, солоні огірки -1-2 шт., Зелена цибуля, кріп – за смаком, яйце – 2-3 шт., цукор – за смаком.
Огірки вимити та натерти на великій тертці. Зелену цибулю та кріп добре промити і дрібно нарізати. Кисло молоко з'єднати зі сметаною, трохи збити, додати огірки і зелень, приправити цукром за смаком. Розлити по тарілках, посипати дрібно нарізаними крутими яйцями.
Розсольник із гречаною крупою
1 ст. ложка топленого масла, 2-3 солоних огірка, 1 морква, 1 цибулина, 1корінець петрушки, 1 корінець селери, 3-4 картоплі, 2 стіл. ложки гречаної крупи ядриці, зелень, лавр. лист, запашний перець, сіль за смаком.
Покласти в каструлю трохи топленої олії, очищені та нарізані скибочками солоні огірки, нашатковану моркву, цибулину, корінці петрушки, селери та під кришкою згасити 15-20 хвилин. Додати скибочки картоплі, лавр. лист, запашний перець, необхідну кількість окропу, 2 ст. ложки ядриці та варити до готовності. Заправити огірковим розсолом до смаку і прокип'ятити. Подавати зі сметаною, зеленню.
Суп "Розсольник"
На 3 літри готового супу: 2/3 склянки перлової крупи, 5-6 картоплин, 1 морква, 2-3 цибулини, спеції, лавровий лист, сіль, зелень, 3-4 солоні огірки.
Перлову крупу замочити на 10-12 годин. Крупу варити протягом 1 години, додати нашатковану кубиками картопля, пасеровану в топленому маслі дрібно порізану цибулю, моркву, варити 20 хвилин. Дрібно нарізати огірки та покласти в каструлю, додати лавр. лист, спеції, сіль. Через 5 хвилин зняти каструлю з вогню, покласти дрібно нарізану зелень, накрити кришкою і трохи настоятися.
Розсольник по-домашньому
8-10 сушених грибів, 2 солоних огірків, 1/8 головки білокачанної капусти, 5-6 бульб картоплі, 4 ст. ложки топленої олії, по 1/2 кореня моркви, петрушки та селери, 2 головки цибулі, перець, лавр. лист, розсіл, зелень і сіль - за смаком.
Моркву, петрушку, селера та цибулю очистити, промити, нарізати соломкою і пасерувати на топленій олії. Сушені гриби зварити, бульйон процідити, а гриби нашаткувати соломкою. Солоні огірки розрізати вздовж, зрізати шкірку, видалити насіння, нарізати великою соломкою, залити водою та проварити 5-7 хвилин. Капусту помити та нарізати соломкою. У киплячий бульйон опустити нарізану картоплю, дати покипіти, опустити капусту і варити 6-7 хвилин. Потім опустити пасироване коріння, гриби, припущені огірки, сіль, перець, лавровий лист і огірковий розсіл і дати проваритися на повільному вогні 8-10 хвилин. При подачі на стіл подавати зі сметаною та нарубаною зеленню кропу та петрушки.
Селянка з квашеної капусти
2 склянки квашеної капусти, 2 цибулини, 2 яблука, 2-3 буряка, 2 солоних огірків, 50 г сиру, 1 ст. ложка вершкового масла|мастила| або 2 ст. ложки сметани, мелені житні сухарі, сіль – за смаком.
Капусту віджати і покласти в сковороду, на якій в топленому маслі було підсмажено дрібно нарубану цибулю, накрити кришкою і потушити всі разом 1-1,5 години. Буряк заздалегідь відварити та тонко нарізати. Додати в сковороду буряк, нарізані скибками яблука, солоні огірки. Селянку посипати тертим сиром або меленими житніми сухарями, додати трохи вершкового масла або сметани і запекти в духовці.
Овочева солянка
1 качан капусти середньої величини, 300 г грибів, 2-3 солоних огірків, 2-3 цибулини, 2 ст. ложки рослинної олії, 50 г будь-якого сиру, житні або панірувальні сухарі, сіль та перець - за смаком.
Свіжу білокачанну капуступрипустити, гриби обсмажити з цибулею, порізаною півкільцями, солоні огірки нарізати. Все змішати, посолити, додати трохи перцю, викласти на сковороду, змащену олією і посипану сухарями, зверху - тертий сир. Запікати в духовці 20-25 хвилин, готову солянку прикрашають скибочками лимона, зеленню.
Грибна солянка
500 г свіжих грибів, 500 г свіжої капусти, 2 солоних огірків, 1 головка цибулі, 2 ст. ложки томату-пюре, 1-2 чайні ложки цукру, 2 ст. ложки маргарину, 0,5 лимона, сіль, перець, оцет – за смаком.
Капусту нашаткувати, скласти в каструлю, додати 1 столову ложку маргарину, 0,5 склянки води, оцет і гасити 50-60 хвилин. За 10-15 хвилин до готовності до капусти додати томат-пюре, нарізані часточками огірки, цукор, сіль, перець, лавр. лист. Гриби свіжі очистити, вимити, нарізати скибочками та смажити на маргарині, додати сіль, цибулю, спеції. На сковороду, змащену маргарином, покласти шар тушкованої капустипотім гриби і знову шар капусти. Посипати меленими сухарями, збризкати маслом і запікати в духовці. При подачі на стіл солянку нарізати порціями і на кожен шматочок покласти скибочку лимона.
Кальмари, тушковані із солоними огірками
Кальмари 800 г, масло вершкове 3 ст. ложки, цибулина 3 шт., огірки солоні 2 шт., томатний соус 2 склянки, картопля 3 шт., помідори 2 шт., часник 3-4 зубчики, сіль, перець, петрушка пучок зелені.
Філе промити, нарізати соломкою, посолити, посипати меленим перцем і злегка обсмажити. Потім скласти кальмари в каструлю, додати злегка обсмажену подрібнену цибулю, нарізану і обсмажену картоплю, часточки помідорів, залити все томатним соусомі гасити на слабкому вогні приблизно 30 хв. Тим часом огірки очистити від шкірки, порубати і припустити до розм'якшення. Коли кальмари та овочі згаснуть, змішати їх з огірками та товченим часником.
Нирки з катофелем та солоними огірками
Нирки 600-800 г, масло вершкове 100 г, картопля 8-10 шт, огірки солоні 3 шт., цибулини 2 шт., розсіл огірковий 1/2 склянки, сметана 1 склянка, бульйон м'ясний 2 склянки, сіль, перець за смаком, петрушка або зелений кріп.
Нирки (яловичі, свинячі, баранячі) розрізати навпіл, залити холодною водою і вимочувати 2-3 год, міняючи воду. Потім покласти в каструлю, залити холодною водою (3 л) і довести до кипіння. Відвар злити, залити майже чистою водоюі знову довести до кипіння. Цей відвар знову злити, залити водою та варити нирки до готовності, після чого нарізати їх скибочками. Цибулю дрібно нашаткувати і підсмажити на вершковому маслі в глибокій сковороді, зверху покласти скибочки нирок і, перевертаючи, злегка обсмажити з цибулею. Влити в сковороду огірковий розсіл, накрити кришкою та гасити 15-20 хв. Потім додати 2 склянки м'ясного бульйону, нарізану брусочками картопля, скибочки солоних огірків, якщо потрібно, сіль і перець і тушкувати під кришкою до готовності продуктів. Перед закінченням гасіння влити склянку сметани, довести до кипіння і зняти з вогню. При подачі посипати дрібно нарубаною зеленню петрушки або кропу.
Зрази із солоними огірками
500 г яловичого фаршу, 1 яйце, 150 г білого хліба, 100 мл молока, 3 яйця зварених круто, 3-4 солоних огірочки, 1 цибулина, петрушка (свіжа або сушена).
З хліба зняти кірку, м'якоть замочити у молоці. Фарш викласти в миску, додати віджатий хліб, яйце та приправу до фаршу. Перемішати до однорідної маси. Начинка: Яйця порубати. Огірки дрібно порізати. Цибулю дрібно нарізати і обсмажити на олії 2-3 хвилини. Все змішати та додати петрушку. З невеликих порцій фаршу робимо коржики, у центр кладемо 1 чайну ложку начинки та майструємо котлетку. Обсмажуємо зрази на олії по 4 хвилини з кожного боку. Потім зменшуємо вогонь і накривши кришкою, готуємо ще 10 хвилин.
Яловичина із солоними огірками
Яловиче філе - 500 г, олія - ​​1 ст. ложка, цибуля ріпчаста - 2 головки, солоні огірки - 3-4 шт., ріпчаста або зелена цибуля для гарніру, чорний перець, часник і сіль - за смаком.
Філе (вирізку) нарізати дрібними шматочками, посипати сіллю, обсмажити на маслі разом з нашаткованою цибулею. Додавши мелений чорний перець, товчений часник, 1/4 склянки окропу, гасити 10 хвилин, після чого покласти солоні огірки (нарізані дрібними шматочками) і тушкувати, помішуючи, ще 5 хвилин. Подати з сирою нашаткованою цибулею (ріпчастою або зеленою).