Реклама м'ясного магазину для вибухових продажів. Рекламні ролики м'ясної продукції: основні стратегії створення ефективного ролика Зразкова реклама свіжого м'яса

М'ясний магазин сам по собі клієнтів не зацікавить. Навіть за низької конкуренції на місцевому ринку потрібно докласти зусиль, щоб залучити покупців.

У цій статті ми розглянемо, які методи розкручування м'ясної лавки є ефективними. Тут ви знайдете практичні порадиз розкручування магазину м'яса та фото прикладів.

М'ясна крамниця: реклама, яка збільшує прибуток

До розробки рекламної кампанії необхідно підходити з розумінням специфіки бізнесу та цільової аудиторії. Покупці магазину чи лавки м'яса - це переважно жителі найближчих будинків. Вони не поїдуть в інший район, щоб купити продукти, а відшукають магазин із прийнятними цінами, що розташований поруч.

Як залучити клієнтів до м'ясного магазину: інструменти зовнішньої реклами

Зовнішня реклама- Ваш перший і найефективніший помічник. Ще до відкриття магазину, потрібно встановити помітну та зрозумілу вивіску. По одному погляду магазин має бути зрозуміла його спеціалізація. Бажано, щоб вивіска підсвічувалася у темну пору доби. Це забезпечить потік клієнтів у зимовий час- Найвищий сезон для м'ясного бізнесу.

Штендери, розтяжки, білбордипривернуть увагу перехожих. Інформація про акції та знижки змусять замислитися над покупкою м'яса. Встановлювати штендер краще на частині тротуару, що проходить, недалеко від лавки. Бажано, щоб на ньому була стрілка-покажчик та коротка рекламна фраза.

Для білбордів та розтяжок вибирайте найближче місце з великим потоком людей: жваві перехрестя та зупинки громадського транспорту. На зображенні обов'язково вкажіть адресу або схему проїзду.

Розкручування м'ясної лавки: друкована продукція

Вірний спосіб розповісти про м'ясний магазин - надрукувати листівки або флаєри. На них повинна бути інформація про розташування торгової точки, асортимент, рівень цін, знижки та спеціальні пропозиції.

Як передати листівку потенційному покупцеві? Існує кілька ефективних методів.

Найміть людину, яка роздаватиме листівки на вулиці. Для цього краще вибрати час, коли люди повертаються із роботи. Саме в цей момент, коли вони йдуть додому та обмірковують, що приготувати на вечерю, ідея про покупку м'яса виявиться привабливою.

Розклеювання оголошень на під'їздах- Старий, але перевірений спосіб. Мала ймовірність, що його одразу знімуть. Жителі будинку звернуть увагу, що по сусідству відкрився новий магазин.

Листівки у поштових скринькахнайчастіше одразу викидають. Щоб звернути увагу на текст та зацікавити покупця, надрукуйте яскравий напис та пообіцяйте знижку пред'явнику листівки.

Чому реклама м'ясного магазину у ЗМІ не допомагає

Щоб запустити рекламу на телебаченні, розмістити оголошення в газеті або створити сайт, що займає топові позиції, потрібні великі вкладення. Неймовірно, що вони окупляться. Не витрачайте гроші на дорогу, але низькоефективну рекламу.

Знайдіть в інтернеті міські форуми, де люди радять один одному добрі магазини. Це допоможе зацікавити нових клієнтів.

Чим залучити покупців у м'ясний магазин та збільшити відвідуваність

Сучасну людину оточує безліч реклами. Як виділитися серед потоку інформації та зацікавити потенційного покупця? Рекламуйте не магазин, а те корисне, що отримає ваш клієнт:

• Якість м'ясної продукції.Це є обов'язковою умовою для кожного магазину м'яса. Люди швидко втрачають довіру, якщо їм трапляються несвіжі продукти. Такій рекламі слід відповідати.
• Акції.Зниження ціни на вид м'яса приверне увагу і допоможе швидше продати товар, який скоро втратить свіжість.
• Регулярні знижкиЯк показує досвід великих торгових мереж, знижки у «щасливі години» для пенсіонерів та інвалідів приваблюють цільову аудиторію та збільшують лояльність до бренду. Тимчасове обмеження для знижок забезпечує клієнтів вранці, коли прохідність магазинів низька.
• Спеціальні пропозиції у святкові дні.Невелика знижка на другу покупку, пакетик спецій у подарунок та інші бонуси залишаться у пам'яті клієнтів та покращать ваш імідж. Першу спецпропозицію треба приурочити до відкриття. Це стане гарною рекламою та допоможе швидко напрацювати базу постійних клієнтів.

Реклама м'ясної лавки з мінімальними витратами

Розкрутити можна будь-який м'ясний магазин, навіть той, який не має клієнтів. Головне питання, скільки доведеться витратити і чи окупляться ці вкладення. Бажаєте обійтися мінімальними інвестиціями? Зробіть магазин краще.

Чисте приміщення, доброзичливі продавці, грамотне викладання товару, низькі ціни, зручне розташування магазину – цього достатньо, щоб запустити механізми «сарафанного радіо». Головне – залучити хоча б кілька товариських клієнтів, і вони розкажуть своїм сусідам, друзям та знайомим про ваш магазин.

Якщо ви ще не відкрили бізнес, розгляньте і інший варіант отримати базу постійних клієнтів – купити м'ясну лавку, яка вже працює певний час. Виберіть готовий бізнес, який є популярним у місцевих жителів. Так ви отримаєте все необхідне для роботи і почнете отримувати дохід уже першого дня після покупки.

Дізнайтесь, які м'ясні крамниці та магазини продаються у вашому місті:

Попит на м'ясну продукцію постійно залишається високим. Це розуміє більшість підприємців, які активно прагнуть увійти до цього бізнесу, відкривши власну торгову точку чи цілу мережу. Однак, незважаючи на безпрограшність концепції, у цьому бізнесі ви можете зіткнутися з багатьма труднощами, такими як висока конкуренція, необхідність реалізації товару якнайшвидше і т.д. Саме тому необхідно знати, як рекламувати м'ясний магазин, щоб він приносив солідний та стабільний прибуток. Ця стаття покликана допомогти підприємцям вибрати найбільш правильні та вигідні методи просування та одночасно виключити неефективні способи реклами.

Оформлення точки

Фасад

Вітрина

Штендери

Встановіть штендери перед власним магазином - вони відмінно грають роль покажчиків. Більше того, не обов'язково замовляти штендери вже з готовими друкарськими постерами. Ви можете вказувати на них спеціальні ціни або кріпити листи з описом привабливих пропозицій.

Реклама у ліфтах

Реклама в ліфтах є досить дієвим способом просування м'ясного магазину. Однак пам'ятайте, розміщувати таку рекламу по всьому місту просто недоцільно. Іншими словами, вам слід сфокусуватися лише на найближчому районі. Також слід подбати про те, щоб ваш постер виділявся на тлі схожих оголошень.

Інтернет реклама

Сайт

Не кожен м'ясний магазин повинен мати власний сайт. Так, якщо ви відкриваєте невелику точку в конкретному районі, така реклама просто не матиме сенсу. Однак якщо ви здійснюєте постачання м'яса до ресторанів або додому, ці послуги можна активно просувати в інтернеті, і почати варто з власного сайту. Саме через нього можна буде зробити замовлення і, звичайно, воно дозволить кожному клієнту уважно вивчити всю необхідну йому інформацію.

Якщо ви вирішили створити сайт власними силами, обов'язково прочитайте наші статті:

Тут ми виклали наш досвід та думки щодо використання різних інструментів, які просто необхідні вам будуть у роботі. Це дозволить вам скоротити час на підбір потрібних ресурсів для його створення та максимально швидко отримати прибуток від сайту.

Оголошення на сайтах оголошень

Якщо ви працюєте не тільки в самому магазині, але й надаєте додаткові послуги, наприклад, продаєте спеціальний маринад для шашликів з доставкою, постачаєте м'ясну продукцію в точки громадського харчування, розмістіть такі оголошення на безкоштовних ресурсах міста. Така реклама безкоштовна, але дуже ефективна.

Друкована реклама

Листівки

Розклеювання та розповсюдження листівок є чи не головним способом просування м'ясного магазину. Ви можете розповсюджувати їх поштовими скриньками, розкльовувати на під'їздах, роздавати в руки неподалік магазину. Цей метод бюджетний, але набагато ефективніший, ніж, наприклад, розсилання буклетів чи разових газет.

Візитки

Незважаючи на те, що далеко не в кожному магазині або м'ясній крамниці клієнт отримує візитки, все ж таки варто роздрукувати партію та вручати їх відвідувачам при першій покупці. Особливо це актуально, якщо ви здійснюєте адресну доставку вашої продукції.

Інше

Знижкові картки

Знижкові картки значно підвищують лояльність клієнтів. Наявність особливих знижок для постійних відвідувачів мотивує людей відвідувати саме ваш магазин для покупки м'ясної продукції, навіть за умови, що вони регулярно відвідують супермаркет для покупки інших продуктів.

Проведення цінових акцій

Влаштовуйте щотижневі цікаві акції, які будуть вигідні і вам, і клієнтам. Так ви забезпечите стабільний збут продукції, що швидко псується, і підвищите прибуток.

Яка реклама не працює для м'ясних магазинів

1. Реклама на ТБ. Трансляція відеороликів і рядок, що біжить, просто марні для такого роду торгових точок, навіть якщо ви рекламуєте себе на місцевих телеканалах. Більше того, це завдасть практично непоправної шкоди вашому бюджету.
2. Реклама на радіо. Подібна реклама трохи ефективніша, ніж просування на телебаченні, але вона також недоцільна для м'ясних магазинів і навіть цілих мереж. Краще сфокусуйтеся на більш дешевих, але ефективних методах.
3. Білборди. Рекламні щити хороші практично всім видів бізнесу, але з цього. Для того, щоб вони принесли скільки-небудь істотну користь, вам доведеться замовити білборди по всьому місту, а кожен із них коштуватиме вам від 10-20 тисяч. Це недоцільно навіть великих компаній і мереж, і катастрофічно для невеликих м'ясних лавочек.

Приклади слоганів м'ясних магазинів

1. М'ясні продукти відмінної якості!
2. Вибір твоєї природи.
3. Ніщо не замінить м'яса!
4. Смачно їсти корисно.
5. Життя стає смачнішим.
6. Природний вибір.
7. Бажання догодити кожному!
8. Товстій скибочці і рот радіє!
9. Підтверджена якість.
10. Здоровий смак життя!

Прийнявши рішення відкрити м'ясну лавку, бізнес-плануТреба приділити основне місце, адже саме від правильності виконаних розрахунків та обліку всіх деталей залежатимуть успіх всього заходу та рівень прибутку. Напрямок дуже актуальний і перспективний, при вірній організації та реалізації ідеї проект здатний перетворитися на серйозний бізнес, який приносить гарний пасивний дохід.

Торгівля продуктами харчування прибуткова завжди, оскільки, незважаючи на кризу та різні потрясіння, люди купують їх постійно. Особливо це твердження вірно щодо основних позицій – хліб, м'ясо, молочні продукти, риба, сир, овочі, фрукти тощо.

Сьогодні великі торгові мережі та супермаркети до певної міри потіснили м'ясну лавку як бізнес, адже там можна купити будь-які продукти в упаковці, свіжі та красиві. Але, незважаючи на це, багато хто, як і раніше, воліють купувати м'ясо. невеликих спеціалізованих точках, де можна бути впевненим у свіжості та відсутності хімікатів у продукті, вибрати будь-який шматок, попросити продавця розрізати його навпіл чи дати саме цю вирізку тощо.

Відкрити м'ясну лавку можна порівняно невеликими вкладеннями. Достатньо суми в 200000-300000 рублів, щоб відкрити одну точку, яка приноситиме близько 100000 прибутку щомісяця. Досвідчені бізнесмени радять за наявності такої можливості відкривати відразу кілька точок: для контролю та обслуговування чотирьох лавок знадобиться не набагато більше часу та сил, ніж однієї, а прибуток зросте вчетверо відповідно.

Реєстрація та вибір приміщення

Вибір приміщення під магазин та реєстрація мають здійснюватися паралельно. Адже в процесі реєстрації доведеться оформляти дозвільні документи на місце торгівлі, а від місця багато в чому залежать прибутковість і перспективність. Приміщення для відкриття м'ясної лавки не повинно бути великим – витрати на оренду чималих площ збільшать витрати в бізнес-плані, але не приваблять більше клієнтів, ніж може точка.

Для лави достатньоплощі 10 квадратних метрів, щоб заповнити вітрини м'ясною продукцією та забезпечити комфорт покупцям Якщо з'явилася можливість вигідно орендувати більше приміщення, а заповнити його важко, можна подумати про продаж супутніх товарів – субпродуктів, молочної продукції, хліба тощо. На них можна робити трохи вищу націнку і перекривати доходи, що знижуються, від основного напряму в періоди сезонних спадів на торгівлю м'ясом.

У приміщенні потрібно буде виконати ремонтз використанням гігієнічних матеріалів, що легко миються. Інтер'єр має бути простим і лаконічним, адже йдеться про те, щоб відкрити бізнес з торгівлі якісними. м'ясними продуктами, А не про елітне, де декор повинен бути привабливим і обходиться недешево.

Для укладання договору оренди та підготовки до відкриття бізнесу потрібний його зареєструвати. Можна вибрати один із двох варіантів – відкриття ІП або реєстрацію ТОВ. Перший варіант більш простий, швидкий та дешевий, другий дає більше можливостей та підходить тим, хто планує у майбутньому серйозно розширюватись та створювати мережу.

Етап оформлення дозвільних документіввключає отримання укладання пожежної служби, санітарно-епідеміологічної служби. Усі працівники повинні мати медичні книжки. У процесі торгівлі м'ясом потрібно буде регулярно отримувати санітарний висновок виробництва напівфабрикатів. Також доведеться спілкуватися із ветеринарною службою. Щоб усе було гаразд, необхідно у всіх постачальників вимагати сертифікати на підтвердження здоров'я тварин.

Вибір обладнання та підбір персоналу

До бізнес-плану м'ясної лавки з розрахунками обов'язково вносять витрати на обладнання. Для нормальної роботи магазину знадобляться спеціальні пристрої та прилади, вітрини, а також комплект меблів, посуд для комфортної роботи продавців.

Що потрібно купити для магазину:

• Морозильники та холодильники для зберігання продукції
• Холодильна вітрина для розкладання м'яса та напівфабрикатів
• Ваги для виробництва та торгові ваги
• Набір сокир, рубальна колода для обробки туш
• Електрична м'ясорубка для виготовлення фаршу
• Касовий апарат
• Тара, упаковка, ножі, цінники, таці
• Бойлер для нагрівання води
• Все необхідне для санвузла
• Додаткове обладнання, якщо планується виготовляти інші види напівфабрикатів

Підбір персоналудля бізнесу передбачає свої особливості – для невеликої точки достатньо спеціаліста для обробки, продавця (або двох, що працюють позмінно) та прибирача (або цю роботу може виконувати продавець за додаткову плату). Бухгалтерський облік може вести фахівець поза штатом.

Вибирати продавця потрібно дуже ретельно. Адже від того, наскільки правильно та красиво він розкладе товар у вітрині, наскільки привітним буде з покупцями та зможе зрозуміти та задовольнити їх претензії, безпосередньо залежатиме рівень продажів. Дуже важливо, щоб обробкою туш займався професіонал, який знає всі нюанси та тонкощі.

Неправильно порубана туша може давати до 15 кілограмів «шлюбу» - це шматки м'яса, які мають нетоварний вигляд або неправильне співвідношення кісткової тканини та м'якоті. Такий товар не «піде» безкоштовно, але ціна буде помітно знижена і це може істотно зменшити доходи. Рубник може виготовляти напівфабрикати.

Якщо поки що не вдалося знайти хорошого м'ясника, простіше домовлятися з постачальником про доставку вже обробленого м'яса, а для напівфабрикатів найняти кухаря. Усім працівникам знадобиться придбати уніформу.

Вибір постачальників та реклама

Закупівля м'яса є одним із найважливіших пунктів бізнес-плану. Можна все зробити правильно і відкрити бізнес, але якщо м'ясо буде неякісним, несмачним чи несвіжим, клієнти навряд чи заходитимуть у магазин більше одного разу. При закупівлі слід перевіряти наявність ветеринарного сертифікату, тавра на тушах.

Для невеликого магазину достатньо домовитись про невеликі партіїпоставок 1-2 рази на тиждень. Великі партії купувати не варто, оскільки охолоджене м'ясо зберігається трохи більше 3 днів, потім втрачає товарний вигляд. Краще спочатку купувати невеликими партіями, а потім, у міру аналізу попиту та продажу, коригувати закупівлі.

Асортимент повинен включати:

• Безпосередньо м'ясо – яловичина, свинина, баранина
• Напівфабрикати – фарш, шашлик, супові набори, відбивні
• Субпродукти – серце, печінка
• Екзотичні продукти – страусине м'ясо, конина (невеликі партії)
• Дієтичне м'ясо – індичата, крольчатина

Спочатку досить 20-30 позицій, потім їх можна буде коригувати. М'ясна крамниця – чудова бізнес-ідея для початківців, тому що організувати все досить просто. Реклама включає яскраву вивіску, встановлення білбордів та розтяжок, оголошення в місцевих безкоштовних ЗМІ, роздачу листівок особисто на вулицях та в поштові скриньки. Інші канали реклами не є ефективними, оскільки йдеться про локальний магазин, про який потрібно сповістити мешканців прилеглих будинків.

Підрахунок витрат та прибутку

Бізнес на м'ясі досить вигідний, не дарма в Інтернеті нерідко можна зустріти оголошення на кшталт «куплю лавку». У такому разі не доведеться нічого робити самостійно та займатися організацією, але можна відразу отримати готову до роботи торгову точку. Що стосується економії, то такий варіант більш простий, але й витратніший.

Початкові вкладення:

• Обладнання – 200000
• Ремонт приміщення - 50000

Щомісячні витрати:

• Заробітна плата працівникам – 50000
• Закупівля м'яса – 50000
• Поточні витрати – 10000
• Оренда точки – 20000

Початкові вкладення становитимуть близько 205000 і залежить від того, яке устаткування купується. Щомісячні витрати становлять 130000, прибуток може досягати 200000 і більше, даючи непоганий чистий дохід. Бізнес окупається досить швидко.

М'ясо та креатив - речі, здавалося б, непоєднувані. Але це не так. У цій добірці - бізнес-ідеї, маркетингові ходи та тренди для виробників м'яса, власників м'ясних лавокта ресторанів.

Мітболи - це такі м'ясні тефтельки, які з'явилися кілька років тому приблизно одночасно зі смузі та крафтовим пивом. За те, що мітболи легко можна запекти в духовці, зварити з ними суп або приготувати на грилі, вироби полюбилися серед студентів, молодих сімей і всіх, кому не вистачає часу на приготування шедеврів. Студія vizhu design із Росії показала, як потрібно такі товари позиціонувати. Це стильний і молодіжний дизайн та асоціація тефти з кульками з бейсболу.

Двоє кухарів із міста Нешвілл у штаті Теннессі, США, вирішили створити перший преміальний онлайн-магазин м'яса. Покупці можуть придбати з доставкою додому преміальні шматки яловичини, свинини, ягняти та курча, які постачаються з перевірених ферм, де на пасовищах не використовуються гормони та антибіотики. Таким чином Джеймс Паркер та Кріс Картер вирішили допомогти людям, які хочуть купувати м'ясо. кращої якості, але бажають довго шукати його на полицях магазинів.

У США стають популярними м'ясні лавки, які позиціонують себе як "ремісничі" та "крафтові". Нещодавно перший такий крафтовий м'ясний магазин з'явився у місті Луїсвіллі, штаті Кентуккі. Покупцеві пропонується все, починаючи від звичайних шматків м'яса до домашньої закуски, сендвічів та приготовленої на дровах піци. Магазин пишається тим, що продає виключно фермерське м'ясо, вирощене, як кажуть, гуманними методами господарювання. Під гуманними умовами зазвичай розуміється підтримання здоров'я тварин, відповідний стан приміщень та обладнання та гуманні способи вибою, у яких тварини не зазнають мук.

Щоб посилити природний смак яловичини для стейків, багато рестораторів практикують витримку м'яса. В результаті цього процесу, який може тривати два-три тижні, а іноді й кілька місяців, розм'якшується м'язова тканина, відбувається випаровування вологи, посилюється аромат, а м'ясо виходить більш соковитим. Dry Ager - це холодильна шафа для сухої витримки м'яса німецького виробництва, який підійде як для ресторанів та кафе, так і для домашнього використання. Повітря у холодильнику стерилізується так, щоб смак та якість м'яса не ставилися під загрозу, а завдяки термометру сушіння відбувається точно за заданою температурою. Шафа доступна у двох розмірах - місткістю на 10 та 100 кг м'яса.

Компанія The Piller"s Fine Food вирішила перетворити звичайні ковбаски на цікаві закуски. Salami Chips and Whips - це шматочки салямі у вигляді ковбасних паличок або нарізані на тонкі слайси подібно до чіпсів. Продукт зроблений таким чином, щоб його не потрібно було охолоджувати. Крім того, ковбасні снеки не містять глутамату натрію, лактозу та інших алергенів.

М'ясна упаковка EXTREM, придумана іспанською дизайн-студією Lavernia & Cienfuegos, створена для того, щоб надати додатковий статус іберійської шинки, яка більш відома як хамон. Для створення відчуття розкоші було створено елегантне чорне ложе, що нагадує маленьку тацю з кришкою. У цей футляр і кладеться шматочок хамона. Вінчає це творіння ручка у вигляді маленької золотої свині, за якою можна здогадатися про вміст.

Харчова промисловість звернула увагу, що все більше сучасних людейшукають способи придбати вже готові продукти, які містять білок. Таку категорію товарів модно називати білок у стилі to go, тобто "з собою". Snack Bacon Cup - це один із прикладів подібних продуктів, який є чашкою з тонко нарізаними шматочками бекону або беконовими чіпсами. Продукт невипадково продається в прозорих кришках: у магазинах він виставляється на підносах, щоб покупці могли бачити вміст та спливати слиною.

Напевно, ви вже чули про таку тему як чоловічі букети. Ну, знаєте, коли чоловікам дарують гарно оформлені набори з пива, сушеної риби, чіпсів та ковбасок? Так ось, хлопці із Say It With Beef пішли далі. Вони навчилися створювати квіткові композиціїз в'яленої яловичини. Вийшов ідеальний подарунок - всілякі ковбаски у вигляді троянд та інших квітів, які можуть бути подаровані у пивному кухлі чи келиху. Альтернатива - використовувати м'ясний букет для прикраси та продажу за подвійною ціною у м'ясній лавці.

Паризький м'ясний магазин L'ami Txulette розробив вендинговий автомат для продажу французьких м'ясних делікатесів. Усередині можна знайти цілий набір вишуканих страв, включаючи качку конфі, карпаччо з яловичини та баскський паштет. східній частині Парижа на Рю-де-Шарон і працює 24 години на добу, якщо комусь раптом захочеться серед ночі задовольнити свої вишукані бажання.

The Football Summer Sausage – ця ковбаса у вигляді футбольного м'яча для американського футболу. Усередині упаковки криється ароматна свиняча ковбаса повільного копчення. Щоб надати ковбасі реалістичності та подібності до реального м'яча, творці вирішили прикрасити упаковку шнурками.

Компанія Devonport Chocolates із Окленду тепер виробляє шоколад, який на 50% складається з яловичини. Так, спроби поєднати м'ясо з шоколадом вже робилися багатьма, але ніхто ще не додумався змішувати їх у такій пропорції. М'ясо подрібнюють до суміші олії, а в результаті виходить насолода, за структурою нагадує рахат-лукум. Кажуть, що шоколад повністю перебиває запах яловичини і в результаті виходить дуже цікавий, смачний та багатий на білок продукт.

Loki – це розумний WiFi-термометр для м'яса. Незалежно від того, чи готуєте ви індичку в духовці, стейки на грилі або грудну кістку в коптильні, Loki дозволяє перебувати в курсі процесу приготування. Пристрій відстежує температуру та повідомляє про готовність м'яса прямо на смартфон через пов'язану програму для IOS або Android. Завдяки влаштуванню кухар тепер може не боятися відлучитись ненадовго у своїх справах, залишивши м'ясо на грилі. Проект успішно профінансований на краудфандинговому майданчику Kikstarter. Підприємці зібрали на провадження та розкрутку своєї справи понад 56 тис. доларів.

Цікавий спосіб боротьби з продовольчою кризою вигадали колишні студенти Гарварду з компанії Six Foods. Молоді фахівці зрозуміли, що якщо підсушити цвіркунів і подрібнити їх у пудру, то на смак вийде дуже непогано. Після кулінарних експериментів команда створила унікальні чіпси з “м'яса” комах. Це цвіркуни, перетерті з темною квасолею, квасолею пінто та рисовим борошном. Чіпси мають три смаки: барбекю, сиру та морської солі. В одній порції чіпсів міститься 140 калорій, 7 г протеїнів та 6 г жирів, що означає, що вони менш калорійні, ніж картопляні чіпси.

Дизайнер із Нідерландів Інеке Ханс створила серію обробних дощокпід назвою CHOPS, які, напевно, сподобаються власникам м'ясних лавок. Дошки мають форму стейків, кісточок та курячих ніжок, а мармурове покриття зроблено у кольорах ковбаси у розрізі. Свої роботи авторка представила досить оригінально, підвісивши понад 100 обробних дощок над стелею павільйону в парку Сустдейк.

Приблизні дані:

• Щомісячний дохід - 1500000 рублів.
• Чистий прибуток - 85 850 рублів.
• Початкові витрати - 869 800 рублів.
• Окупність – від 11 місяців.

Цей бізнес-план, як і всі інші розділи, містить розрахунки середніх цін, які у вашому випадку можуть відрізнятися. Тому рекомендуємо робити розрахунки для свого бізнесу індивідуально.

У цій статті ми складемо детальний бізнес-план магазину з продажу м'яса з розрахунками витрат та доходів.

Опис послуги

У даному бізнес-плані розглянуто концепцію невеликого м'ясного магазину, в якому продаватимуться свіже та охолоджене м'ясо, напівфабрикати, фасовані порційні шматки, різні набори субпродуктів. Буде також висвітлено можливість роботи із замовленнями товару з подальшою доставкою додому. Почнемо ми з аналізу м'ясного ринку та можливих конкурентів.

Аналіз ринку

М'ясний магазин відмінно підійде для бізнесменів-початківців. Причин тут кілька:

1. легкий і плавний вхід у бізнес та вихід із нього у разі невдачі;
2. можна обійтися невеликими вкладеннями;
3. м'ясо є товаром повсякденного попиту, тому регулювати свої продажі та збувати продукцію буде дещо легше;
4. відсутність суворих вимог (відсутність необхідності отримувати ліцензію, сертифікати видають постачальники продукції);
5. можливість змінювати асортименти залежно від попиту споживачів.

Звичайно, перш ніж говорити про переваги, потрібно зрозуміти, а чи рентабельне таке підприємство, чи воно принесе дохід? Все залежатиме насамперед від самого підприємця. Практично будь-який бізнес може бути ефективним, якщо ним правильно керувати.

М'ясо є товаром повсякденного попиту. Люди постійно споживають цей продукт, а, отже, потребують його. Навіть у непростій кризовій ситуації відмовляються від м'яса мало хто.

Внаслідок останніх подійкриза позначається на м'ясних магазинах негаразд гостро, як у магазинах інших сегментів. Плюсом є і запровадження санкцій деякі види продукції, зокрема і м'яса. Це спонукало вітчизняних виробників збільшити масштаби виробництва. Та й самі покупці сьогодні вважають за краще купувати м'ясо та напівфабрикати російського виробництва.

Дивлячись на графік, наведений нижче, можна замінити кілька дуже важливих тенденцій:

Якщо ж розглядати найбільш популярні види м'яса окремо, то можна говорити про позитивну динаміку. Ось які результати існують сьогодні за період з 2013 по 2015 рік:

Якщо подивитися на діаграму, представлену нижче, можна помітити, що саме ці 3 види м'яса сьогодні займають понад 95% споживання м'яса у Росії. На першому місці розташовується м'ясо птиці (40,1%), на другому – свинина (32%), а на третьому – яловичина (25,7%). Багато в чому менший попит на яловичину обумовлений вищою вартістю.

Слід зазначити, що у сегменті цього ринку встановлювати ціну необхідно, з попиту споживачів. Люди готові платити добре за якісну продукцію, але не готові платити дорого. Високу націнку не встановити. Середній її рівень у м'ясному бізнесі становить 30%. Все, що вище, може злякати клієнта і змусити його шукати інше місце продажу.

Перед відкриттям власного магазину дуже важливо вивчити структуру ринку конкретного міста. У різних федеральних округах спостерігається різна ситуація. Ось наприклад, що стосується виробництва ковбасних виробів, понад 50% посідає Центральний і Північно-Західний округ. Найменший показник у Північно-Кавказькому федеральному окрузі, на його частку припадає менше ніж 1%. Це може говорити про такі факти:

• Попит вищий у тих регіонах, де високий рівеньвиробництва.
• Вартість вища там, де власного виробництвапрактично немає, адже продукцію доводиться привозити із інших регіонів.

Не секрет, що на Кавказі воліють шашлики, баранину. Звичайно, споживання ковбаси там невелике, тому й продаж її у великій кількості не принесе успіху підприємцю.

Так потрібно розглянути кожен різновид продукції, щоб визначитися, що ж продавати у своєму магазині особливо активно, а що перемістити на другий план.

Тут можна буде проводити коригування протягом розвитку власного магазину. Найчастіше споживачі самі підказують підприємцю, що треба додати, а що краще прибрати із прилавка.

Ми будемо продавати в нашому магазині такі види продукції:

• охолодженого птаха, свинини, яловичини (можна додати і щось ще залежно від регіону, може це буде баранина, конина, кролик або щось інше, не менш екзотичне);
• різні набори субпродуктів;
• фасовані порційні шматки;
• різні напівфабрикати (це можуть бути котлети, пельмені, шашлик, фарш та багато іншого).

Розібравшись із асортиментом, можна подумати і про конкурентів. Робити це можна і паралельно з визначенням продукції, що продається у магазині. Працювати з конкурентами можна, виходячи з наступних стратегій:

• сприймаючи їх як конкурентів;
• сприймаючи їх як своїх партнерів.

Останній варіант дозволяє посилити позиції обох продавців. По-перше, обсяг споживчого попиту дуже великий, покрити його поодинці все одно не вийде. По-друге, у кожного з продавців можуть бути свої сильні та слабкі сторони. Так, в одного можуть охоче купувати м'ясо, а в іншого фарш. Саме за такою стратегією діяв Олександр Керімов (власник мережі м'ясних магазинів, що працює на російському ринку вже понад 5 років), відкриваючи власний м'ясний магазин.

Якщо говорити про уподобання покупців, то найчастіше вони відвідують супер-і гіпермаркети для покупки м'яса. На їхню частку припадає 40 і 26% відповідно. Продовольчі ринки віддає перевагу 1/5 населення країни. Перед виробничих магазинів припадає близько 13%. Багатьом це може бути невеликим значенням. Але маленька крамничка не може забезпечити навіть десятої частки відсотка попиту на м'ясо у місті. Тому можливостей і в них достатньо.

При виборі приміщення необхідно враховувати розташування інших торгових точок, що спеціалізуються на м'ясі. Не потрібно розташовувати свій магазин поблизу супер-і гіпермаркетів. Краще, якщо це буде районна торгова точка, якій згодом зможуть довіряти місцеві жителі. Таким чином, додатково вироблятиметься лояльність до продуктів конкретного магазину, що позитивно позначиться на прибутку організації.

Складати портрет потенційного покупцяв даному випадку не потрібно, адже споживачами стануть всі верстви населення (включаючи клас з доходами вищими від середнього), люди різного вікута підлог.

SWOT-аналіз

Особливого значення мають зовнішні та внутрішні чинники, що впливають чи здатні вплинути на результативність бізнесу.

Зовнішніми називають фактори, які неможливо вплинути. Для м'ясного магазину вони такі:

1. Можливості

• Перегляд цінової політики під час магазину.
• Швидке обслуговування покупців, особливо у вечірній час, забезпечить відмінний потік клієнтів у магазин.
• Високий асортимент буде конкурентною перевагою. Це з відсутністю конкурентів у цьому сегменті ринку.
• Можливість переходу у формат роботи 24-години на добу, у разі відсутності цілодобових магазинів крокової доступності поблизу.

1. Загрози

• Демпінг-центр з боку великих магазинів. Особливу небезпеку становлять дискаунтери федерального рівня на кшталт «П'ятірочки», «Магніта», «Диски».
• Убогіший асортимент на відміну від великих магазинів.

Внутрішні фактори – це ті, на які можна вплинути підприємцю у разі потреби. Якщо говорити про м'ясний магазин, то до внутрішніх факторів можна віднести:

1. Сильні сторони

• Середній рівень конкуренції магазинів такого самого формату.
• Високий автомобільний та пішохідний трафік.
• Чудова видимість магазину.
• Знаходження поблизу магазинів та установ з супутніми пропозиціями (овочевий магазин, наприклад).
• Висока щільність населення окремо взятому районі.
• Високий рівень добробуту населення у конкретній частині міста.

1. Слабкі сторони

• Висока конкуренція з боку міських супер- та гіпермаркетів.
• Відсутність паркування, зручних під'їзних шляхів.
• Невисока прохідність у денний час, відсутність значних будівель поблизу, які б забезпечувати додатковий потік клієнтів.
• Невідомість магазину.
• Відсутність досвіду роботи.

Оцінка можливостей

Оцінюючи можливості магазину, слід розуміти, що це сезонний товар. Найменший рівень попиту спостерігається у спеку року. Чи можна із цим боротися? Так можна. Робити це слід двома шляхами:

• Шукати оптовиків, які купували б продукцію в магазині. Це можуть бути ресторани, невеликі літні кафе та веранди.
• Міняти асортимент. У жарку пору року люди воліють відпочивати на природі, смажити шашлики. Отже, для приготування заготовок для шашлику, його маринування потрібно змістити основний рівень попиту. При цьому продажі за іншими категоріями товару будуть значно нижчими, а загальний рівень виручки буде практично на тому ж рівні.

Що стосується постачальників, то тут краще працювати або з великими фабриками, або з тими фермерами, які можуть надати ветеринарний сертифікат на продукцію, що продається. При цьому обробкою в нашому випадку займатиметься м'ясник, що працює в магазині, він рубатиме м'ясо, сортуватиме його на порційні шматки. Дуже важливо знайти досвідченого працівника, який знає, як розрізати тушу так, щоб продати шматки максимально дорого. Від роботи цього співробітника багато залежатиме.

Продаватиме продукцію продавець. Усього їх буде двоє. Працюватимуть вони позмінно – 2 через два. Магазин працюватиме без вихідних за наступним графіком:

Разом: 84 години на тиждень, 360 годин на місяць.

М'ясник працюватиме за своїм графіком. Приходити до магазину він буде о 8:00, а йтиме о 14:00. Разом: 42 години на тиждень.

Знадобиться також водій-вантажник, щоб привозити продукцію від постачальників та розвантажувати її. Робити це він у першій половині дня, а йти з роботи в міру її виконання. Можна розглянути й інший варіант, коли постачанням товару займатиметься сам постачальник, а розвантажуватиме його м'ясник.

Бухгалтерію вестиме стороння організація (аутсорсинг), прибирання у магазині – прибиральниця, яка працює неповний робочий день. Неділя буде її вихідним днем, коли прибирання приміщень робитиме решта персоналу (м'ясник у своєму приміщенні, продавці на своїй території).

Якщо згодом продавати м'ясо магазин буде ще й оптом, його розвозом займатиметься також водій.

Організаційно-правові аспекти

1. Організаційно-правова форма або . При реєстрації необхідно буде вказати коди діяльності з КВЕД. Для цього магазину це будуть:

• 52.22 – Роздрібна торгівля м'ясом, м'ясом птиці, продуктами та консервами з м'яса та м'яса птиці;
• 52.22.1 – Роздрібна торгівля м'ясом та м'ясом птиці, включаючи субпродукти;
• 52.22.2 – Роздрібна торгівля продуктами з м'яса та м'яса птиці.

Якщо надалі планується розширювати асортимент, то про включення продажу цих товарів до списку кодів діяльності краще подумати заздалегідь.

2. Роздрібна торгівля відповідно до НК РФ дозволяє використовувати пільгові системи оподаткування. У цьому випадку підприємець може вибрати:

• "Доходи" 6%;
• "Доходи мінус витрати" 6-15% (ставка визначається залежно від регіону);
• ЕНВД;
• форму.

1. Для роботи знадобиться посвідчення від ветеринарних служб, яке видається у Росспоживнагляді. Для його складання буде попередньо зроблено акт обстеження ветеринарної крамниці.
2. Обов'язковою є наявність санітарної книжки у всіх працівників, включаючи водія. Співробітники повинні вчасно проходити потрібні обстеження.
3. Дозвіл на роздрібну торгівлю, що видається ветеринарною службою (лікарем) після огляду туш. Щоб уникнути такої необхідності, краще шукати постачальників із готовим ветеринарною довідкою та сертифікатом.
4. Обов'язково в магазині має бути книга скарг та пропозицій. Слід оформити куточок споживача, розмістивши у ньому тексти різних документів, які мають бути у магазині згідно із законом.
5. Дозвіл від пожежної служби
6. Дозвільні документи на магазин від ветеринарної служби.
7. Варто ознайомитись із документом «Вимоги до підприємств м'ясної промисловості».
8. Якщо прийматимете оплату від покупців по банківським карткамто потрібно .
9. Вести бухгалтерський облік можете у .

Маркетинг-план

Дуже важливо правильно просувати власний магазин. Для цього є сенс використовувати такі види реклами:

• Локальна реклама у вигляді розклеювання листівок на під'їздах, у ліфтах.
• Розміщення у місцевих газетах.
• У магазину обов'язково має бути вивіска. Поруч потрібно розмістити відповідні вказівники, штендери, розтяжки над дорогою.
• Можна використовувати рекламу в інтернеті, але витрачати на це багато грошей недоцільно.
• Спілкування із клієнтами на тематичних форумах. Цей метод реклами особливо актуальний під час пошуку оптових покупців.

І все ж таки, головним інструментом буде «сарафанне радіо». Для цього необхідно, щоб покупцеві подобався товар, атмосфера та обслуговування у магазині. Домогтися рекомендацій від своїх покупців не так просто. Але зробити це реально, потрібно лише з трепетом ставитись до власного бізнесу.

Розрахунок прогнозованих доходів

Щодня невеликий магазин здатний продати близько 250 кілограмів різного м'яса, кісток, шпику. Приблизна виручка у своїй становить 50 000 рублів. У цьому собівартість продукції дорівнює близько 38 500 рублів (націнка, як було зазначено вище, становить близько 30%).

Щомісячна виручка складе 1500000 рублів, а собівартість продукції - 1154000 рублів.

Виробничий план

Для організації власного магазину знадобиться приміщення. Багато хто вважає, що для «особи» торгової точки вона обов'язково має бути більшою. Насправді все зовсім не так. Важливо, щоб у магазині було доглянуто та акуратно, а розміри не мають особливого значення. Усередині доведеться розмістити:

• торгову зону;
• зона для приготування напівфабрикатів та оброблення продукції;
• зона для оброблення туш та їх обвалки.

Спочатку два останні приміщення можна поєднати, тим більше що займатися і тим і іншим буде м'ясник.

Дуже важливо, щоб місце мало високу прохідність. Наявність серйозних конкурентів поблизу є небажаною.

Краще шукати приміщення, де вже зроблено ремонт, щоб мінімізувати витрати на оздоблення магазину.

Однією із серйозних статей витрат буде закупівля обладнання. Не обов'язково купувати все й одразу, щось можна взяти в оренду або купити б/у. У міру отримання прибутку можна докуповувати необхідне обладнання. Отже, для роботи знадобляться:

• холодильна камера;
• охолоджувана вітрина;
• морозильна камера;
• підноси;
• ваги (звичайні та промислові);
• колодка;
• сокира (1-2);
• набір ножів;
• пакувальне обладнання;
• градусники;
• м'ясорубка.

Спочатку потрібно закупити і витратні матеріали(Ценники, мишки для готової продукції, упаковки).

Товарний запас буде невеликим, тому що продукція досить швидко псується.

Щодо заробітних плат (включаючи податок та страхові внески):

• продавець - 29000 рублів;
• м'ясник - 32 000 рублів;
• водій-вантажник - 31 000 рублів;
• прибиральниця - 15 000 рублів.

Організаційний план

Можна обійтися без автомобіля та замовляти доставку, але краще мати свій автомобіль, як показує практика.

Фінансовий план

• Прибуток до оподаткування: 1500000 - 1399000 = 101000 рублів.
• Податок (ми розрахуємо УСН для різниці між доходами та витратами): 101 000 * 0,15 = 15 150 рублів.
• Чистий прибуток: 101 000 - 15 150 = 85 850 рублів.
• Рентабельність: 85850/1500000 * 100% = 5,72%.
• Окупність: 869800 / 85850 = 10,13. Відтак бізнес окупиться мінімум через 11 місяців.

Ризики

Одним із найбільш значущих ризиків є сезонність. Про те, як боротися з ним, було сказано вище.

Ще один серйозний ризик – надмірна економія. У жодному разі не можна економити ні на виробах, ні на обладнанні. Нехай це буде вже використане, але якісне обладнання, ніж дешеве та погане. Від умов зберігання залежить успіх магазину та тривалість зберігання товару.

Не можна забувати і про те, що продукція може псуватися. Тому дуже важливо розраховувати приблизний денний виторг і порівнювати попит на товар за кожною позицією, щоб коригувати свої закупівлі та не накопичувати надлишки продукції.

Обов'язково потрібно налагодити роботу з постачальниками. Перебої можуть призвести до серйозних простоїв і збитків для магазину.

Важливо:Помнете, що ви можете самостійно скласти бізнес-план саме для свого бізнесу. Для цього прочитайте статті:

Прохання наостанок:Всі ми люди і можемо припускатися помилок, щось не врахувати і т.д. Не судіть суворо, якщо цей бізнес-план або інші розділі здалися вам неповними. Якщо у вас є досвід у тій чи іншій діяльності або ви побачили недолік та можете доповнити статтю, повідомте будь ласка у коментарях! Тільки так ми спільно зможемо зробити бізнес-плани більш повними, детальними та актуальними. Дякую за увагу!