Куряча гомілка загорнута в листкове тісто. Як приготувати соковиті курячі ніжки в листковому тісті

Куряча гомілка в листковому тесті послужить чудовою стравою для святкового столу. Слід зазначити, що такі вироби можна по-різному. Їх добре обсмажувати на сковороді, а також запікати в духовці. У будь-якому випадку куряча гомілка в листковому тесті вийде дуже смачною та ситною.

Готуємо другу страву на сковороді

Перед тим як приготувати курячі гомілки у листковому тісті, слід замислитися над тим, яку страву ви хочете отримати. Якщо ви хочете вживати смажені вироби, то рекомендується використовувати дріжджову основу. Замішувати її не обов'язково, тому що подібне тісто завжди продається у магазинах.

Отже, щоб засмажити курячі гомілки на сковороді, слід заздалегідь придбати такі продукти, як:

  • сіль дрібна та чорний перець подрібнений - використовувати за смаком;
  • гомілки курки охолоджені - 6-8 шт. (кількість залежить від кількості гостей чи членів сім'ї);
  • тісто дріжджове листкове (придбати в магазині) - 2 стандартні упаковки;
  • олію соняшникову - застосовувати для смаження виробів (приблизно, 100-150 мл);
  • борошно біле - для присипки тіста.

Обробка м'яса

Куряча гомілка в листковому тесті готується не дуже довго. Адже м'ясний продуктдля таких виробів купується свіжим та максимально молодим (як правило, для цього використовують ніжки бройлерного курча).

Перш ніж зробити напівфабрикати, слід добре обробити всі м'ясні компоненти. Їх необхідно добре помити, а потім пропалити над газовою плитою, якщо на шкірці є волоски. Далі оброблені гомілки потрібно присмачити перцем (подрібненим) і сіллю, після чого залишити осторонь півгодини.

Попередня жарка

Щоб м'ясні вироби вийшли дуже смачними, курячі гомілки на сковороді слід обсмажити до того, як вони будуть загорнуті в тісто. Для цього в сотейнику потрібно розігріти трохи олії, а потім викласти м'ясний продукт і готувати його на сильному вогні, регулярно перевертаючи вилкою.

У результаті ви повинні отримати практично готові ніжки з апетитно підсмаженою скоринкою. Після цього їх слід вийняти зі сковороди та повністю остудити.

Формуємо страву

Що приготувати з курячих гомілок? Звичайно ж, смачні ніжки у тісті. Для цього потрібно взяти листково-дрожжеву основу і повністю відтанути. Далі її слід розкотити в тонкий пласт, трохи присипавши пшеничним борошном. Після цього лист основи потрібно розрізати ( гострим ножем) на довгі смуги, ширина яких повинна бути більше 2 сантиметрів.

Здійснивши всі описані дії, необхідно взяти одну смужку тесту і обмотати нею заздалегідь обсмажену та остиглу гомілки. Робити це рекомендується внахлест, але так, щоб кінчик ніжки виходив назовні.

Процес смаження

Курячі гомілки смачно вийдуть лише в тому випадку, якщо вони добре прожаряться в маслі. Для цього рослинний жир слід влити в сковороду і добре розігріти. Далі в нього необхідно опустити сформовані вироби та обсмажити їх з усіх боків до ретельного підрум'янення основи. При цьому м'ясний виріб має стати м'яким.

Правильно подаємо оригінальну страву до столу

Тепер ви знаєте, що приготувати з курячих гомілок. Після того як вироби добре підсмажаться, їх слід акуратно вийняти з олії і відразу ж піднести до обіду. Додатково до ароматних і смачних ніжок рекомендується подати гострий кетчуп або інший пряний соус.

Покроковий рецепт курячих гомілок у тесті (у духовці)

Як говорилося вище, такі вироби можна не тільки обсмажувати на сковороді, але й запікати в духовці. Перший варіант приготування вже був представлений вашій увазі. Зараз хочеться розповісти вам про те, як можна смачно запекти курячі ніжки в духовці. Для цього нам знадобиться:


Підготовка основного продукту

Куряча гомілка в листковому тесті в духовці виходить дуже смачною та апетитною. Але перш ніж приступити до термічного оброблення таких виробів, їх слід правильно обробити. Для початку необхідно сполоснути все курині ніжки, видаливши з них волоски за допомогою газової плити. Далі м'ясний продукт потрібно присмачити спеціями та залишити при кімнатній температурі на півгодини. За цей час він добре вбере сіль і перець, стане більш м'яким і ніжним.

Формуємо вироби

Якщо у вас є вільний час, то перед запіканням гомілок в духовці їх можна попередньо обсмажити на олії (до появи червоної скоринки). В іншому випадку приступати до формування виробів слід відразу після їх маринування в спеціях.

Таким чином, повністю відтало листкове тісто необхідно присипати білим борошном, а потім розкотити в тонкий пласт і нарізати на довгі смуги (приблизно 2 сантиметри). Далі ними потрібно обвернути всі курячі ніжки, роблячи це внахлест. При цьому кінчик м'ясного виробу слід залишити ззовні. Але перед запіканням його рекомендується загорнути у фольгу, щоб він не пересохнув під час термічної обробки.

Запікаємо у духовці

Після того, як усі курячі гомілки опиняться в листковому тісті, їх слід акуратно викласти на лист, змастивши його олією. Щоб такі вироби вийшли не тільки смачними, але й напрочуд гарними, досвідчені кулінари рекомендують вдатися до однієї хитрості. Для цього потрібно збити куряче яйцевилочкою, а потім занурити в нього шматок марлі або бинта і добре змастити їм усі гомілки в тісті.

На завершення наповнений лист необхідно помістити в духовку (попередньо розігріту) і готувати ніжки за температури 200 градусів протягом години. За цей час м'ясний продукт повністю приготується, а листкове тісто добре підрум'яниться, стане смачним і хрумким.

Подаємо до столу

Тепер вам відомо, як приготувати курячі гомілки у тісті. Зробивши ситні та апетитні вироби, їх слід акуратно прибрати з дека та красиво розташувати на великій тарілці. Подавати до столу такі вироби необхідно лише у гарячому стані. Для більшого смаку та аромату до них потрібно додатково піднести гострий часниковий соус або будь-який кетчуп.

Підведемо підсумки

Як бачите, з курячої гомілки можна робити не лише перші чи другі страви, а й гарячі закуски. Слід також зазначити, що якщо для приготування такого обіду вам не хочеться купувати тісто в магазині, його можна легко замісити самостійно.

Картопляна начинка м'яка та ніжна, з вираженим грибним смаком, курячі ніжки дуже соковиті, а тісто ніжне та хрумке одночасно. Недарма цю страву полюбили мільйони господарок. Ну, а якщо ви поки не знаєте, як запекти курячі ніжки в мішечках з тіста? покроковий рецептз фото допоможе вам розібратися у всіх нюансах приготування.

Загальний час приготування: 40 хвилин / Вихід: 4 порції

інгредієнти

  • готове листкове тісто - 500 г
  • курячі гомілки - 4 шт.
  • картопля - 4 шт.
  • печериці - 150 г
  • цибуля - 1 шт.
  • рослинна олія - ​​2 ст. л.
  • вершкове масло - 30 г
  • сіль та перець - за смаком
  • яєчний жовток – 1 шт.

Приготування

    Для приготування знадобиться листкове тісто, підійде як бездрожжеве, так і дріжджове, покупне або домашнє. Поки тісто розморожується, я займаюся приготуванням курячих ніжок та картопляно-грибної начинки. Гомілки промиваю і витираю насухо, зрізаю великі хрящі. Натираю сіллю і перцем, обсмажую на розігрітій олії до готовності.

    Гриби нарізаю великими шматочками, цибуля – дрібним кубиком. Обсмажую в тому ж маслі, де готувалася курка. Спочатку пасую цибулю, а потім додаю печериці і доводжу їх до рум'яності.

    Паралельно відварюю картоплю у підсоленій воді, до повної готовності. Потім зливаю всю рідину і розминаю в пюре, додавши вершкове масло. З'єдную смажені гриби та картопляне пюре. Перемішую, доводжу кількість солі та перцю за смаком. Начиння готове.

    Тісто розкочую до товщини приблизно 3 мм і нарізаю на квадрати 15х15 см (кількість квадратів має бути дорівнює кількості гомілок).

    З обрізків листкового тіста формую невеликі коржі і укладаю їх по центру квадратів - за рахунок цього дно мішечків не розмокатиме від начинки і рватиметься.

    Викладаю картопляно-грибну начинку – приблизно по 2 столові ложки на кожен квадрат.

    Зверху вертикально ставлю курячу ніжку.

    Піднімаю краї тіста, збираючи їх навколо гомілки у вигляді мішечка. Щоб зафіксувати форму, обмотую верхівку стрічкою із рукава для запікання (або ниткою), не надто туго.

    Якщо залишилося тісто, можна додатково прикрасити мішечки тонкою кромкою, зробивши відступ від нитки, або просто підігнути верхні краї трохи вниз. кісточку, що стирчить, я обмотую фольгою, щоб вона не підгорала. Викладаю заготовки на лист, вистелений пергаментом, змащую мішечки розбовтаним жовтком і відправляю в заздалегідь розігріту духовку.

    Запікаю при 180 градусах протягом 25-30 хвилин до рум'яності.

Залишилося зняти фольгу та фіксуючу стрічку (нитку). Можна додатково прикрасити пір'ям зеленої цибулі, щоб курячі ніжки в мішечках виглядали більш ошатно. Подавати слід відразу ж, поки гарячі. Приємного апетиту вам та вашим гостям!

Взявши на озброєння просту кулінарну задумку - оформлення курячих ніжок листковим тестом і кунжутом, можна запросто перетворити звичну запечену курку на оригінальна страва, гідне святкового столу. Просочене спеціями і ароматом часнику, м'ясо під тонкою скоринкою виходить соковитим, насиченим і дуже апетитним!

Готуються курячі ніжки в листковому тісті в духовці елементарно, безпрограшно і радують відмінним смаком. За бажанням замість запропонованих у рецепті гомілок можна взяти і курячі стегна - технологія приготування залишається незмінною.

Інгредієнти:

  • листкове бездрожжеве тісто – 500 г;
  • курячі ніжки – 8-10 шт. невеликих;
  • сир – 100 г;
  • часник – 2-4 зубці;
  • яйце – 1 шт.;
  • кунжут – 2-3 ч. ложки;
  • сіль, спеції – за смаком.

Курячі ніжки в листковому тісті в духовці рецепт

  1. Курячі ніжки, промиваючи і протерши серветкою, натираємо сіллю і вичавленими через прес часниковими зубцями, посипаємо ароматними спеціями. Відмінно підійде солодка паприка, куркума, орегано тощо. Головне - не зловживати добавками, щоб не перебити натуральний смак курячого м'яса, а лише його підкреслити.
  2. Сир нарізаємо тонкими шматочками відповідного розміру і поміщаємо під курячу шкіру (тобто сирні скибочки повинні опинитися в кишені між м'ясом і шкіркою).
  3. Робочу поверхню присипаємо мукою, а потім в одному напрямку злегка розкочуємо заздалегідь розморожене листкове тісто. Розрізаємо пласт на смужки шириною приблизно 1,5 див.
  4. Натерті спеціями та нафаршировані сиром курячі ніжки обмотуємо стрічками тіста. Повертаємо нещільно - залишаємо вільні проміжки між смужками, щоб курка пропеклася швидше. Якщо однієї стрічки тіста не вистачає для обмотки гомілки, беремо наступну смужку та склеюємо їх між собою. Викладаємо заготовки на лист.
  5. Злегка збовтуємо яйце, з'єднуючи білок та жовток у єдиний склад. Змащуємо тісто яєчною сумішшю, а потім обсипаємо кунжутом. Крім білих можна взяти і чорне насіння, щоб курячі ніжки виглядали цікавіше і святково.
  6. Відправляємо лист в розпечену до 180 градусів духовку на 40-60 хвилин (до готовності курячого м'яса та золотистості тіста). Подаємо курку гарячою, доповнивши овочами або більш ситним гарніром.

Курячі ніжки у листковому тісті в духовці готові! Смачного!

Замаринувати курячі гомілки. Для цього в досить містку чашку налити потрібну кількість рослинної оліїта яблучного оцту, додати суміш перців та посолити за смаком. Добре перемішати. Гомілки добре помити і скласти в маринад так, щоб він добре покрив м'ясо. і Залишити маринуватися на 1-2 години. За цей час бажано кілька разів ще перемішати вміст чашки.

Якщо ви плануєте приготування заздалегідь, найкраще замаринувати курячі гомілки з вечора і відправити їх маринуватися в холодильник. Страва буде набагато смачнішою.

Замісити тісто. Для цього холодну вершкову олію нарізати на невеликі шматочки і скласти в чашку.


До олії просіяти борошно, попередньо змішане з розпушувачем для тіста та сіллю. Чистими руками перетерти масло з борошном до утворення крихти, що нагадує «мокрий пісок».


Висипати крихту, що вийшла на обробну дошкугіркою, зробивши вгорі невелике заглиблення, в яке налити холодну воду. Швидко замісити руками однорідне тісто, що не липне до рук.

Води може знадобитися більше або менше, тому додайте порціями.

Якщо на вашій кухні є комбайн з ножами та місткою чашею, то тетсо можна приготувати за 30 секунд! Складіть масло, борошно та розпушувач у ємність комбайна, закрийте герметично та пробийте секунд 15 до крихти. Додайте частинами воду і знову пробивайте, але ж у імпульсному режимі. Тісто має бути гладким, але щільним.

Приготовлене тісто загорнути в харчову плівку або целофановий мішок та покласти в холодильник на мінімум 30 хвилин. За цей час тісто стане еластичнішим.


Поки тісто охолоджується, обсмажити до готовності та рум'яної скоринки замариновані курячі гомілки, виклавши їх разом із маринадом на сковороду. Обсмажені гомілки остудити.


паралельно з приготуванням курки айву помити, очистити від шкірки, розрізати на четвертинки, видалити серцевину з насінням. Очищену айву порізати на невеликі шматочки.


У сотейнику розтопити вершкове масло, на якому на повільному вогні обсмажити до м'якості шматочки айви. Обсмаживши їх краще томити на середньому вогні під кришкою, так айва швидше приготується. Обсмажені шматочки остудити.


З остиглих курячих гомілок видалити шкірку і відокремити м'ясо від кісток, порізати на невеликі шматочки.

Кісточки не викидати! Прибравши хрящики, використовуватиме оформлення страви.

Охолоджене тісто дістати з холодильника і розділити на 3 рівні частини, близько 110 г кожна. Кожну частину тесту розкачати качалкою у круглий пласт діаметром близько 15 сантиметрів.

У серединку кожного коржика з тіста викласти порцію курячого м'яса та обсмаженої айви.

Підгинаючи, з'єднати краї коржика з тіста до центру, утворюючи невеликий «мішечок» з невеликим отвором у серединці, в яке встромити курячу кісточку.

Якщо вам не подобається таке оформлення, можна обійтися без кісточки.

Жовток збити з|із| молоком для однорідності. Добре змастити жовтковою сумішшю за допомогою силіконової пензлика сформовані «мішечки», це забезпечить тесту гарну скоринку.


Мішечки з тіста з начинкою та курки та айви всередині помістити у вогнетривку форму та відправити запікатися у розігріту до 180 градусів духовку на 25 хвилин. Як тільки тісто гарно зарум'яниться, блюдо готове.


Курку з айвою в тісті дістати з духовки, прикрасити кісточку стрічкою або паперовою папільйоткою і подати до столу.

Привіт, друзі та відвідувачі сайту

У нашій сім'ї дуже люблять куряче м'ясо, тому щоразу хочеться приготувати щось смачне, здивувати та порадувати новою стравою та смаком. Сподіваюся, ви вже спробували приготувати фаршировані курячі гомілки грибами, якщо ні, подивіться.

Сьогодні ви дізнаєтесь з покроковими фотографіями. Ця страва неймовірно смачна!

Листкове бездрожжеве тісто ви можете приготувати самі або взяти готове. У мене готове, заморожене, тому я заздалегідь поклала його просто в холодильник, щоб розморозити.

курячі гомілки в листковому тесті рецепт

  • курячі гомілки-8 шт.(можна взяти будь-яку кількість)
  • тісто листкове - 500 гр.
  • одне яйце
  • приправа для стегенця
  • сіль перець

Приготувати за рецептом з покроковими фото дуже просто.

Курячі гомілки промиємо, добре обсушимо паперовим рушником. Натріть гомілки сумішшю солі, перцю та приправи, в яку входить: коріандр, паприка, куркума, майоран, чебрець, імбир, залишимо на 30 хвилин.

На розігрітій сковороді, з олією, обсмажимо курячі ніжки до золотистої скоринки, майже до підлоги готовності.

Поки ми займалися курячими ніжками, тісто лежало в холодильнику, так легше з ним працювати. Тісто дістаємо з холодильника, стіл посипаємо мукою і розкочуємо тісто тонко прямокутної форми. Ділимо на чотири частини і кожну частину нарізаємо на смужки.

Беремо курячу гомілка і починаємо, з вузької частини, обмотувати смужкою тіста внахлест, повністю закриваючи ніжку тестом. Відкриту частину гомілки закриваємо фольгою, щоб сік, що утворився, не випливав. Укладаємо на деко, змащене соняшниковою олією або на пекарський папір.

Курячі ніжки в листковому тісті змащуємо яєчним жовтком і відправляємо, попередньо розігріту духовку до 200 С на 40 хвилин. За цей час м'ясо добре пропікається, а тісто просочиться м'ясним соком. Хвилин за 20 загляньте в духовку, якщо тісто почне занадто рум'янитися, накрийте курячі гомілки у тістіфольгою.

Апетитні курячі ніжки готові, дістаємо з духовки і подаємо з улюбленим соусом та з салатом зі свіжих овочів.