Реклама на порталі

Правильне зберігання буряків. Як правильно зібрати та зберігати буряки до весни

Буряк є одним із найпопулярніших коренеплодів, які вирощують дачники на своїх садових ділянках. За умови правильного зберігання овочі можна зберегти без втрат всю зиму. Головне – забезпечити правильні умови, адже допомагають при вирощуванні тепло та волога під час зберігання можуть зашкодити. Для зберігання буряків підійдуть і льох, підвал, і квартира.

Не всі сорти буряків однаково придатні для зберігання, а значить різні коренеплоди, поміщені в однакові умови, матимуть різний термін зберігання. Для визначення того, чи зможуть овочі зберігатись без втрат усю зиму, варто звернути увагу на показник лежкості сорту.

Найбільш високими показникамимають такі сорти:

Хвороби, що знижують показники лежкості

Крім невідповідного сорту, термін зберігання можуть знижувати хвороби, що вражають коренеплоди під час зростання чи зберігання. До них відносяться:

  • сіра гнилизна, що вражає пошкоджені коренеплоди під час зберігання;
  • біла гнилизна, що з'являється на овочах, які під час вирощування були «перегодовані» азотом;
  • фузаріоз та фомоз, які можуть уражати коренеплоди під час вирощування;
  • гниль серця, що у коренеплодах, вирощених у грунті, де є дефіцит солей бору.

Прибирання та підготовка коренеплодів

Щоб буряк добре зберігся, необхідно насамперед правильно зібрати врожай Дуже важливо під час цього процесу не пошкодити коренеплід – не подряпати, не порізати та не здерти тонку шкірку. Щоб такого не сталося, збирати врожай слід, використовуючи вила або лопату. Ними необхідно акуратно піднімати коренеплоди, а потім вибирати їх рукою або повільно витягувати, вхопившись за бадилля.

Також важливим є й те, коли буде зібрано врожай. По-перше, зробити це потрібно до перших заморозків, оскільки підмерзлі (навіть частково) плоди непридатні для зберігання. По-друге, бажано вибрати для збирання сухий, сонячний день.

Коли всі коренеплоди зібрані, їх слід просушити. Якщо погода сонячна, буряки найкраще залишити на грядці, там вони повинні сушитися протягом 2-4 годин.

У похмуру і дощову погоду коренеплоди слід сушити в добре провітрюваному приміщенні, розсипавши в один шар. У таких умовах на просушування піде від 2-3 днів до тижня.

  • акуратно очистити коренеплоди від шматків землі (не мити);
  • обрізати бадилля, залишаючи «хвостик» довжиною приблизно 1 см;
  • видалити бічні коріння, якщо основний корінь дуже довгий, підрізати його, залишаючи 5-7 см;
  • відсортувати плоди, залишаючи для зберігання непошкоджені коренеплоди не більше 12 см у діаметрі.

Необхідні умови

Є кілька варіантів того, як зберегти буряк на зиму і де його зберігати. Причому це можна робити як у приміщеннях - погребі, підпіллі, підвалі, на балконі, на дачі, у холодильнику, темній кімнаті, так і поза приміщенням - ямах та траншеях. Проте друге найбільше підходить для теплого клімату. Що ж до зберігання всередині приміщення, то умови приміщення повинні відповідати певним вимогам:

  • температура зберігання буряків від 0 до +3 ºС, при негативній температурі коренеплоди підмерзнуть, а за температури вище +4 ºС швидко почнуть проростати;
  • вологість повітря 90-92%;
  • циркуляція повітря;
  • темрява.

Способи зберігання у підвалі чи льоху

Перш ніж вирішити, як зберігати буряк у підвалі або погребі, і відправити туди буряк, моркву та інші овочі, необхідно провести деякі заходи:

  • видалити старі овочі;
  • підмісти;
  • вивести гризунів;
  • провітрити та просушити приміщення;
  • покрити стіни вапном.

Зберігання буряків на зиму у підвалі чи льохуможна організувати кількома способами.

Говорячи про те, як зберігати буряк у льоху взимку, варто відзначити, що який би спосіб не був обраний, овочі слід розміщувати на висоті не менше 15 см від підлоги, щоб забезпечити кращу циркуляцію повітря.

Як зберігати на дачі та у квартирі

Якщо буряк був вирощений на садовій ділянці , то найпростіше зберігати її на дачі, так відпаде необхідність її транспортування. Для зберігання підійдуть закрита веранда та сіни. Найкраще помістити коренеплоди в ящики з піском або сіллю. Можна також скласти овочі у мішки об'ємом менше 40 кг. Якщо використовуються не тканинні, а поліетиленові мішки, зав'язувати їх не можна, щоб буряк міг «дихати».

При необхідності зберігати буряк у квартирі чудово підійде засклена лоджія або балкон. Якщо температура повітря не опускається нижче за нуль, то коренеплоди можна засипати в закриті ящики з піском. Якщо ж є ризик зниження температури, то ящики варто утеплити - обшити пінопластом. внутрішньої сторонита розмістити всередині ящика невелику лампочку.

Якщо балкона у квартирі немає, то буряк можна зберегти і в темному приміщенні(наприклад, у коморі). Коренеплоди слід розмістити в ящики з піском або тирсою, попередньо обробивши особливим чином. Для цього кожен овоч занурюється у розчин глини та просушується.

Якщо буряка небагато, його можна розмістити для зберігання холодильника. Найдовше коренеплоди зберігатимуться, якщо кожен із них окремо загорнути у пергамент чи фольгу. Можна зберігати буряки і в морозильній камері. Для цього її потрібно подрібнити на тертці та розфасувати по пакетах.

Помістивши буряк для зберігання одним із способів, не варто забувати, що раз на 2-4 тижні його варто переглядати і прибирати зіпсовані коренеплоди. Так овочі зможуть зберегтися набагато довше.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Буряк – осінній коренеплід, який після збирання часто відправляють на зберігання. Якщо його правильно організувати, то овочі зможуть пролежати до сховища до весни, а пізні сорти і до нового врожаю. Ось чому так важливо знати, як зберігати столові буряки в домашніх умовах: у своєму будинку та квартирі.

Для довгого зимового зберігання підходять в повному обсязі різновиди. При виборі сорту над останню треба враховувати лежкість, характерну йому. Хорошою лежкістю може похвалитися середньопізні та пізні буряки. Вона дозріває пізно, а що пізніше прибрані коренеплоди, тим краще зберігаються.

Серед сортів і гібридів, що мають хорошу лежкість, можна відзначити:

  • Ліберо;
  • Бордо;
  • Детройт;
  • Єгипетська пласка;
  • Незрівнянна А463;
  • Грибівська плоска А473;
  • Мулатка;
  • Салатна;
  • Ренова;
  • Одноросткова;
  • Пабло F1;
  • Холодостійка 19;
  • Пізнезимня А474;
  • Болтарді.

Крім цих сортів існують і інші, можна підібрати серед них будь-який інший різновид, призначений для вирощування у певному регіоні.

Правила підготовки буряків до зберігання

Мало підібрати відповідний сорт буряків і виростити хороші коренеплоди, потрібно ще правильно зібрати їх та підготувати до зберігання. Коли прибирати, теж важливо: коренеплоди повинні визріти, набрати масу, характерну для цього сорту. Тому раніше терміну, що рекомендується для певного сорту, проводити прибиральні роботи недоцільно. Але й не можна перетримувати буряк на грядках: коренеплоди, що переросли, стають волокнистими, грубими на смак, погано розварюються.

До того ж восени погода швидко змінюється, можуть розпочатися затяжні дощі, що завадить запланованій роботі. Звичайно, можна прибрати буряк з городу і в похмуру погоду, але все ж таки краще вибирати його з сухої землі: такі коренеплоди лежать краще, та й працювати приємніше. Головна умова осіннього збирання буряків у домашніх умовах – встигнути викопати його до заморозків. Овоч боїться холодів і якщо потрапить під заморозки, то зібраний після цього може почати гнити у льоху.

Викопувати буряк також треба правильно. Найкраще це зробити за допомогою лопати чи вил. Ними потрібно підкопати землю на невеликій відстані від коренеплодів і підняти їх, щоб звільнити хвостики. Потім вибрати овочі із землі. Бадилля треба зрізати ножем або скрутити руками. Обрізати буряки, призначені для зберігання на зиму, потрібно, залишаючи невеликі (1 см) шматочки черешків біля основи коренеплоду. Різати потрібно обережно, щоб випадково не зачепити ножем овоч. Якщо це сталося, його потрібно відкласти окремо, щоб використати насамперед. Обрізати хвостики не потрібно. Після закінчення збирання можна перейти до підготовки буряків на зберігання на зиму.

Коренеплоди необхідно просушити, особливо якщо вони до збирання знаходилися у мокрій землі. Для цього їх треба обережно обтерти від бруду та дрібних корінців, але мити не можна. Потім розкласти в один шар прямо на грядці (але не на сонці, а в затіненому місці, що добре провітрюється) якщо сухо або зібрати і перенести в сухе приміщення якщо сиро. У ньому також розкласти в один шар і залишити на пару днів. Після просушування буряк потрібно пересортувати: відокремити усі пошкоджені, неправильної форми або зі слідами захворювань від стандартних та здорових. Їх теж розділити на великі та дрібні. Усі фракції зберігати окремо.

Способи зберігання

Практично у всіх мешканців приватних будинків є льох чи підвал, де традиційно зберігаються овочі та консервація. У них і потрібно тримати буряк, тому що температура і вологість у них постійна та ідеально підходить для зберігання коренеплодів. Для того щоб зберегти врожай буряків взимку в квартирі, знадобиться створити їй певні умови. Зберігати коренеплоди буряків можна в холодильнику або на балконі або там і там одночасно.

В холодильнику

Зовсім невелику кількість буряків можна зберігати у звичайному побутовому холодильникуу відсіку для овочів. Щоб вони довше пролежали в ньому, можна вдатися до наступного:

  1. Очищені від бруду, але не миті овочі скласти невеликими партіями по кілька штук у перфоровані поліетиленові пакети.
  2. Обрізати у коренеплодів бадилля якомога ближче до основи і помити їх. Після цього кожен із них потрібно опустити в сольовий розчин, просушити і покласти у вакуумний пакет. Замість пакетів можна використовувати вакуумні контейнери.

При застосуванні цього способу вдається зберегти буряки протягом 1 місяця або трохи більше. Довше зберегти буряк у холодильнику (до 3 місяців) можна, якщо кожну обернути на шматок фольги, щоб коренеплоди не торкалися один одного і не втрачали вологу.

У морозильній камері

Зберігати буряк у невеликій кількості можна й у морозильній камері. Заморожування збільшує термін зберігання овочів у 3-4 рази, відповідно вони будуть придатні до вживання протягом 3-4 місяців після закладки.

Для заморожування буряка на зиму в домашніх умовах його потрібно помити, очистити від шкірки і потерти на тертці або нарізати ножем на кубики. Масу перекласти в пакети невеликими порціями і покласти в морозилку.

Зберігання солодкого коренеплоду в холодильнику вигідне тим, що він завжди доступний, а при збереженні в морозильній камері ще й підготовлений для застосування.

На балконі

Якщо буряків багато, зберігати його в умовах квартири можна лише на балконі. У кімнаті нема де й не дозволяють умови. Зберігання буряків на заскленому балконі можна здійснювати в ящиках або дерев'яному коробі, в якому можна тримати коренеплоди разом з картоплею. Спільне зберігання цих овочів позитивно позначиться як на одних, так і на інших: буряк буде вбирати в себе зайву вологу, що виділяється картоплею, оберігаючи її від загнивання. Ставити такий короб потрібно на дерев'яні ґрати, щоб унизу вільно проходило повітря. У разі настання морозів сховище потрібно утеплити, щоб буряк на балконі не замерз, а після повернення тепла покривний матеріал зняти.

Зберігати столові буряки взимку на балконі найпростіше у фанерних або з ДВП ящиках. Вони досить об'ємні, щоб у них містилося багато коренеплодів та їх легко встановлювати один на інший. У них треба укласти овочі шарами, пересипаючи їх вологим піском або тирсою. Наповнювати їх потрібно не доверху, щоб верхні коренеплоди не подавилися верхніми ящиками, якщо доведеться ставити їх зверху.

Якщо на вулиці тепло, то тару можна накрити лише перфорованою плівкою, щоб овочі під нею не пересихали. Коли ж похолодає, їх треба вкрити чимось теплим, щоб захистити від морозів.

Крім ящиків, можна використовувати кошики. Вони також зручні для зберігання овочів, але поставити їх одну на іншу не вдасться. Підійдуть також великі поліетиленові пакети, в яких міститься до 3 відер коренеплодів. У них потрібно зробити маленькі дірочки, насипати буряк і зав'язати.

Який би спосіб зберігання буряків на балконі не був обраний, під час довгої зими потрібно кілька разів перебирати свій урожай, прибирати підсушені або коренеплоди, що підгнили.

Якщо балкона у квартирі немає, можна спробувати зберегти врожай у кімнаті. Для захисту від пересихання кожен коренеплід потрібно вмочити в глиняну бовтанку густоти сметани і дати йому висохнути. Потім скласти в поліетиленові пакети і поставити в холодне місце в приміщенні.

У льоху чи підвалі

У своєму будинку буряк, як і інші коренеплоди, краще зберігати у погребі або підвалі. Перед закладкою овочів його потрібно підготувати: очистити від сміття, землі, лушпиння цибулі, інших рослинних залишків. Потім обробити всі дерев'яні предмети розчином формаліну, винести нагору і дати висохнути на сонці. Стіни льоху побілити вапном.

Тримати буряк у підвалі або у льоху найпростіше в ящиках чи сітках. Ящики бажано фанерні, а не рейкові, щоб із них не прокидався пісок, яким потрібно пересипати коренеплоди.

Щоб при тривалому зберіганні буряки менше всихали, а також займали менше місця, заповнену овочами тару потрібно поставити в 2 ряди один на інший. Сітки краще взяти невеликі, до 10 кг, щоб зручніше складати їх. Наповнені буряком сітки треба скласти одна на одну не більше ніж у 2-3 ряди. Можна покласти їх на картопля, що буде корисно для обох овочів. Можна також використовувати поліетиленові мішки, як і при зберіганні цього овоча в квартирі. Якщо немає жодної тари, то допустимо зберігати буряк насипом на рейкових піддонах на підлозі льоху або на стелажах невеликими гірками заввишки до 1 м. Розміщувати поруч із буряком інші овочі (крім картоплі), особливо із сильним запахом, небажано.

Щоб зберегти врожай буряків до весни, потрібно тримати їх у відповідних для цього умовах. Температура має бути не вище 0-2°С, вологість у приміщенні – до 90%. Погріб повинен провітрюватися, навіщо час від часу, у хорошу погоду, потрібно відчиняти двері приміщення. Але краще, якщо льох буде обладнано витяжною системою, Слідкувати за нею простіше: у сильні холоди закривати, а при потеплінні відкривати знову.

Коли підходить час збирати врожай, і, здавалося б, важкий сезон з догляду та збору закінчено, найголовніше попереду – довести справу до кінця, зберегти врожай на зиму якнайдовше без втрат. Адже недаремно ж ви працювали на грядках, удобрювали коренеплоди, видаляли бур'яни, підгортали. Добре, якщо є льох для зберігання врожаю, але не варто впадати у відчай, якщо таких умов немає. У цій статті ви дізнаєтесь, як можна зберегти буряки в домашніх умовах, у квартирі. А також поради щодо підготовки до зберігання, як уберегти врожай у льоху. На фото наведено приклади зберігання буряків.

Вибираємо сорт для тривалого зберігання

Щоб буряк не згнив у перший місяць зберігання потрібно вибрати лежкий сорт. Найчастіше закладають у погреби сорт Циліндра. Плоди у цього сорту виглядають дуже добре, здаються міцними і мають хороші смаковими якостями. Але Циліндра не призначена для тривалого зберігання, не витрачайте даремно час. Її шкірка дуже тонка, схильна до пошкоджень.

До довгого лежання підходять сорти: Ліберо, Салатна, Детройт, Пізнезимня, Одноросткова, Бордо-237, Болтарді та ін.

Смачними взимку будуть сорти з середніми коренеплодами за розміром. Вони не так сильно відчуваються волокна. Але й надто маленькі буряки вибирати не потрібно. Їх можна скласти в холодильник та вжити першими.

Підготовка буряків до зберігання

Відтягувати з збиранням буряків не варто, тому що вони не морозостійкі, і при перших заморозках може зіпсуватися. Плоди легко можна пошкодити при викопуванні, тому будьте обережні.

Важливо! Будь-яке невелике пошкодження, подряпина можуть призвести до зараження інфекцією, грибком і появи гнилі в найближчому майбутньому. Будьте дуже обережні при обробці коренеплодів.

Основні етапи підготовки:

Правила зберігання буряків у льоху

Якщо правильно обробити буряк після збирання, добре просушити його, то проблем із зберіганням виникнути не повинно. Є кілька правил, яких слід дотримуватися. Температура в льоху не повинна бути вищою за +3°C. Якщо вище, то бадилля почне проростати, буряк зів'яне, псуватиметься. Також потрібно стежити і за вологістю, щоб на плодах не виступав конденсат, потрібна вентиляція. Ємності з буряком бажано ставити на рівні не нижче 8-10 см від підлоги. Зберігати буряк можна:

  • насипом в окремому відсіку;
  • відкритої у дерев'яних ящиках;
  • на стелажах;
  • разом з картоплею в ящиках чи мішках;
  • у закритому ящику з піском.

Варіант зберігання із піском дуже поширений. Іноді досить просто пересипати коренеплоди сухим піском. Пісок видаляє зайву вологу, запобігає розмноженню грибків.

Порада. Хороша циркуляція повітря – обов'язкова вимога для зберігання будь-яких овочів. Вона сприяє охолодженню буряків і запобігає виступу конденсату.

Особливості зберігання буряків у домашніх умовах

У квартирі можна зберегти врожай на 3-4 місяці. Для цього оптимальним способомбуде зберігання буряків у піску. Можна використовувати поліетиленовий пакет як тару, або ящик без щілин. Тримати буряк потрібно в темному прохолодному місці, бажано на балконі, але не допускати його промерзання. Якщо немає балкона, можна навіть під ліжком. Періодично оглядайте пісок, щоб він був сухим.

Ще один спосіб зберігання – у холодильнику. Для цього потрібно кожен плід обвернути пергаментним або звичайним папером і скласти все в пакет. Також для обгортання підійде фольга. Можна буряки заморозити, але тоді будуть втрачені смакові та вітамінні властивості.

Якщо буряк просто покласти в холодильник, без обгортання, то в такому вигляді він збережеться на місяць, не більше.

Якщо у вас склалися довірчі відносини із сусідами, можете сміливо зберігати коренеплоди на сходовому майданчику. Там чудова циркуляція повітря та достатня для правильного зберігання температура.

Дотримуючись цих нехитрих правил, ви збережете на зиму цілий комплекс вітамінів. Різні страви з буряка прикрасять будь-який святковий та щоденний стіл. Головне первинна обробка та відбір добрих плодів. Дотримуйтесь температурний режимі вологість, і періодично оглядайте плоди, щоб своєчасно видалити зіпсовані. Таким чином, ваш урожай буряків збережеться до самої весни.

Збирання буряків та його зберігання: відео

І буряки багато в чому збігаються. Їх можна зберігати в одному льоху, на одному балконі (якщо він засклений), і навіть в одному ящику, але лише за умови, що вони не стикаються.

УВАГА: Але морква вважається найбільш складною овочевою культурою для зберігання, а буряк – лежача, тому, якщо є така можливість, то краще їх зберігати окремо.

Відповідні сорти

На зберігання слід вибирати пізньостиглі сорти коренеплодів.. Найкраще зберігаються такі сорти та гібриди моркви:

Сорти буряків, придатні для тривалого зберігання:

  • Браво.
  • Незрівнянна.
  • Бордо 237.
  • Червона куля.
  • Підзимня.
  • Мулатка.
  • Детройт.
  • Носівська плоска.
  1. вибір сорту коренеплодів;
  2. технологія підготовки;
  3. температурний режим у приміщенні;
  4. режим вологості;
  5. відсутність надлишкового надходження кисню;
  6. огорожу від шкідників.

Серед способів, призначених для зберігання, кожен городник знайде свій, найзручніший і найвигідніший. Для початку слід визначитися, коли та як прибирати коренеплід на зберігання.

Докладніше про відповідні сорти моркви та терміни зберігання можна прочитати, а ми розповідали, які саме сорти підходять для тривалого зберігання.

Коли краще викопувати овочі?

Занадто раннє збирання овочів знижує споживчі якості коренеплоду, не даючи накопичити достатню кількість цукрів. Занадто тривале перебування на грядці дає можливість накопичити цукор у великій кількості, що робить овоч дуже привабливим для гризунів.

Зазвичай терміни збирання залежать від терміну дозрівання та погоди. Термін дозрівання коренеплодів зазвичай пишуть на упаковці насіння. Краще викопувати овочі на зберігання, коли це сприятливо Місячному календарю. Найбільш сприятливими вважаються дні спадного місяця, але цим фактором можна знехтувати заради відповідних погодних умов.

Прибирання слід починати на той час, коли нижні 2-3 втечі бадилля пожовтіли. Такі коренеплоди вже мають добрі споживчі властивості. Буряк прибираємо до настання перших заморозків (підмерзнувши, вона не буде придатна для зберігання), а моркву можна сміливо залишити на грядці до першого снігу (охолоджені коренеплоди краще зберігаються). У дощову осінь краще прибрати врожай раніше, тому що коренеплоди, що насититься вологою, погано збережуться до весни і більше будуть схильні до гниття.

ВАЖЛИВО: Моркву можна викопувати після перших заморозків, а буряки потрібно прибрати до них! Підморожені буряки практично відразу почнуть гнити.

Про те, коли прибирати моркву з грядки на зберігання, можна дізнатися.

Дивіться відео про терміни збирання врожаю моркви та буряків:

Способи збирання врожаю

Хтось висмикує коренеплоди із землі, хтось викопує вилами, хтось береться за лопату. Як зробити це правильно? Перед збиранням грядку з овочами не поливають.

Найкраще підкопувати тупими вилами, підтримуючи коренеплід за хвіст. Вила потрібно ставити вертикально не ближче 5 см від рядка. Це допоможе уникнути мікротравм, адже застава гарного зберігання- Неушкоджена шкірка. Тому бити коренеплоди один об одного, щоб струсити землю так само не рекомендується.

Видаляти зайву землю з коренеплодів краще рукамиу рукавичках. Потім потрібно обрізати бадилля, саме обрізати, а не обламати, залишити хвостик 1-1,5 см, залишити підсохнути на кілька годин. Обрізання бадилля слід зробити відразу ж, тому що це дозволить зберегти поживні речовини. Потім відсортувати плоди, прибрати пошкоджені та зіпсовані коренеплоди, щоб уникнути гнилі.

Деякі овочеводи радять такий метод обрізання бадилля моркви - зрізання 0,5-1 см верхівки самого коренеплоду. Якщо використовувати такий метод, слід деякий час витримати овочі до закладки на місце зберігання - поки верхній зріз не покриється скоринкою, інакше плоди почнуть гнити незабаром. У дощову погоду на підсушування у сараї може піти кілька днів, навіть тиждень.

Коренеплоди перед укладанням на зберігання не можна мити! Миті буряки та морква можуть зберігатися в овочевому відсіку холодильника в поліетиленовому пакеті один місяць.

Терміни зберігання коренеплодів

  • При кімнатній температурі буряк і морква зберігаються трохи більше тижня.
  • У поліетиленових пакетах у холодильнику – 1-2 місяці.
  • Варені у морозильній камері – один місяць.
  • У льоху у закритому ящику – 5-8 місяців.
  • У льоху у хвойному тирсі або глиняній оболонці – до наступного врожаю.
  • У льоху в піску – 6-8 місяців.
  • На грядці – до врожаю.

Де і в чому зберігати їхню свіжість у домашніх умовах?

Варіанти

Буряк - найбільш лежкий коренеплід. Тому слід дотримуватися наступні правилазберігання:

  1. Засипати в засіки або ящики, при температурі близько 3 градусів вони добре пролежать всю зиму в підвалі.
  2. Добре зберігається на буртах картоплі, яка ділиться з нею надлишком вологи.
  3. У ящику без отворів пересипана вологим піском у підвалі.
  4. У поліетиленових мішках по 15-20 кг.
  5. На городі у невеликих буртах. Для цього викопують яму глибиною 40 см, туди у формі призми укладають коренеплоди (висота призми 1-1,3 м), накривають товстим шаром соломи, щоб висота бурта становила 2 м, засипати землею, а взимку додатково засипати снігом. Перед закладкою бажано обробити порошком крейди (200 г крейди на 10 кг буряків).

Моркву важко зберегти в ідеальному стані, тому що має тонку шкірку., яка погано утримує вологу, коренеплоди швидко зневоднюються та засихають. Зберегти необхідну вологу допоможуть поліетиленові мішки місткістю 20-30 кг. Вони на 2/3 засипають коренеплоди, зверху присипають тирсою, зав'язувати мішки не потрібно, щоб не утворювався конденсат.

Так само добре зберігає морква «глиняна сорочка» – робиться глиняна бовтанка (розводиться глина навпіл з водою), в цю бовтанку занурюємо моркву та підсушуємо. У такій сорочці морква добре зберігає соковитість і не псується.

УВАГА: Якщо при збиранні врожаю трапляється багато зіпсованих або травмованих коренеплодів, то їх можна переробити і закласти на зберігання вже в переробленому вигляді.

Як правильно зберегти на зиму?

Моркву можна зберігати кількома способами:


Це трудомісткі способи, але вони використовуються частіше, тому що краще збережуть усі поживні властивості овочів. зимовий час. Також застосовується, коли дрібні коренеплоди натираються на тертку і укладаються в морозильну камеру. Можна проявити фантазію та зробити фігурну нарізку. Так само порадує холодною зимоювеселий мікс із овочів (морква, солодкий перець, зелений горошок).

Уникайте зберігати коренеплоди та яблука в одному приміщенні, це дозволить довше зберегти коренеплоди.

Збирання буряків і моркви - справа клопітка, і до нього варто підійти відповідально. Якщо ви все зробите під час і дотримуватиметеся цих нехитрих правил зберігання, то ваші овочі з городу будуть свіжими до самої весни, а може і до наступного врожайного року.

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

За кімнатної температури овочі довго не пролежать. Їх треба тримати у холоді.

Добре промийте коренеплоди, відріжте кінчики з двох сторін і просушіть. Місця зрізів мають затягнутися.

Складіть овочі в щільний поліетиленовий пакет та добре зав'яжіть, випускаючи зайве повітря та блокуючи доступ нового. Для надійності можна помістити овочі у другий пакет і також зав'язати його.

Покладіть буряк у овочевий відсік холодильника. Нічого страшного, якщо всередині пакета з'являться крапельки води. Конденсат пропаде за кілька днів.

Буряк можна заморожувати як сирим, так і вареним. Попереднє варіння заощадить час у майбутньому, при приготуванні страв.

Очистіть сирі або варені овочі від шкірки, а потім натріть їх на великій терці або наріжте невеликими кубиками або брусочками.

Розкладіть буряки по пластикових контейнерах або пакетах. Можна використовувати вакуумні пакети для заморожування або звичайні поліетиленові. Зі звичайних доведеться випустити повітря самостійно.

Закрийте контейнери, застебніть або зав'яжіть пакети та помістіть заготовки в морозильник.

Як правильно зберігати буряк у льоху

Буряк добре збережеться у льоху, якщо висипати його поверх. Але якщо такий метод вас не влаштовує, є ще кілька надійних способів.

Овочі позбавте від попок і добре просушіть на свіжому повітрі. Місця зрізів мають затягнутися. Але стежте, щоб буряк не лежав довго під прямим сонячним промінням.

Викладіть коренеплоди у міцні пластикові пакети, випустіть повітря та зав'яжіть. Можна додатково пересипати буряки хвойною тирсою, хоча вона добре зберігається і без цього.

Зріжте у буряка бадилля, залишивши близько 1 см. Потім просушіть овочі на свіжому повітрі та очистіть від землі.

Викладіть на дно дерев'яних або пластикових ящиків 2–4 см хвойної тирси, піску або моху. Наповнювач має бути сухим.

В один шар розподіліть зверху коренеплоди на невеликій відстані один від одного.

Покрийте овочі наповнювачем.

Повторюйте шари, доки не закінчиться буряк. Зверху насипте товстий шар наповнювача.