Реклама на порталі

Що їдять шведи протягом дня. Яка національна кухня, традиційні страви та їжа у Швеції? Швеція що спробувати

Детальних даних про історію розвитку сучасної шведської кухні дуже мало. І виною тому не лише багате минуле цієї країни, яке є низкою нескінченних воєн та протистоянь за території та владу. Але й суворі погодні умови, які суттєво звужували коло інгредієнтів, що використовуються в кулінарії. І, як наслідок, змушували мешканців Швеції задовольнятися малим. Однак, незважаючи на всі ці перепони, сьогодні ця держава може похвалитися вишуканою, ситною та самобутньою кухнею, в основі якої – поживні та неймовірно смачні страви.

Варто зазначити, що шведські кулінарні традиції формувалися переважно під впливом Данії та Норвегії. Проте пізніше величезну роль їх розвитку зіграли Франція, Німеччина та Туреччина, завдяки яким шведи почали приділяти увагу як смаковим якостям і поживним властивостям страв, а й зовнішньому вигляду.

Спочатку шведська кухня не відрізнялася великою різноманітністю. Її основу становили лише продукти, що підлягають тривалому зберіганню. Насамперед, це соління, маринади, в'ялення та копченості. До речі, за старих часів широке застосування тут отримала ріпа. Улюблена всіма картопля з'явилася на території Швеції лише у XVIII столітті і згодом успішно її замінила.

Крім нього, великою популярністю тут користуються м'ясо і риба. Страви з них шведи готували століттями, що й не дивно. Адже скотарство та лов риби були для них основними видами промислу. І лише згодом до них додалося землеробство. Улюбленим видом риби у Швеції вважається оселедець. Без неї тут не обходиться жодне застілля. Причому шведи знають безліч рецептів її приготування. Її солять, маринують у гірчиці чи вині, квас, тушкують, запікають у духовці або готують на грилі, роблять з неї бутерброди та всілякі рибні страви. На особливу увагу заслуговує шведський делікатес із забрудненим оселедцем, який колись увійшов до списку найжахливіших страв світу.

З м'яса у Швеції воліють свинину, оленину та дичину. Крім того, у пошані у шведів та молочні продукти, зокрема, молоко, сири, олія, кефір, кисляка або йогурт. Тут люблять зернові, гриби, а також овочі, фрукти та ягоди. Але практично не використовують спецій, вдало замінюючи їх чудовими соусами.

До речі, поняття «шведського столу» прийшло справді зі Швеції. Справа в тому, що за старих часів на різні заходи гості з'їжджалися подовгу. Тому їм пропонувалися страви тривалого зберігання, які виносили у прохолодне приміщення та залишалися на довгому столі. Таким чином, кожен знову прибув міг брати собі стільки їжі, скільки йому було потрібно самостійно, не турбуючи при цьому ні господарів, ні інших гостей.

Основні способи готування у Швеції:

Справжня шведська кухня відрізняється від кухонь інших скандинавських країн наявністю яскравого, солодкуватого присмаку у стравах. Адже шведи люблять додавати цукор скрізь і всюди і щиро пишаються цим. Тим часом це далеко не єдина особливість Швеції. Адже тільки в цьому королівстві готують не просто вишукані страви високої кухні, а справді унікальні чи навіть екзотичні. Як, наприклад, курка, запечена у глині. Варто зауважити, що перед приготуванням її не обскубують, а просто патрають, миють і обмазують глиною. А потім запікають на камінні, щоб згодом насолоджуватися неповторним смаком найніжнішої спеки. При цьому все необскупане пір'я залишається на глині. Цей рецепт був відомий ще за часів вікінгів.

Крім нього, у шведській кухні є й інші, не менш цікаві страви:

Шведські фрикадельки

Різдвяна шинка

Смажені гриби лисички

Шведські хлібці

Здобні булочки з корицею

Тростина карамельна

Шведський торт «Принцеса»

Корисні властивості шведської кухні

Швеція – це країна із високим рівнем життя. Саме тому в їжу тут використовують лише високоякісні продукти, що згодом позитивно впливає на здоров'я нації. Навіть алкогольні напої тут відрізняються дуже високою якістю. Але п'ють їхні мешканці Швеції помірковано.

До того ж, харчування шведів неймовірно різноманітне. Вони дуже люблять м'ясо та рибу, але вдало комбінують їх з овочами, фруктами або ягодами та доповнюють їх супами. Майже всі інгредієнти для страв шведської кухні виготовляються на території самої країни.

На перший погляд може здатися, що шведи вживають у їжу занадто багато жирної та солодкої їжі. Однак це вимушений захід, необхідний для нормальної життєдіяльності в умовах досить суворого клімату. Вона аж ніяк не відбивається на стані здоров'я нації. Найкращий доказ цього – статистичні дані. Середня тривалість життя шведів становить майже 81 рік, і лише 11% населення має надмірну вагу.

Протягом останніх років шведську національну кухню називають однією з найкорисніших. Просто тому, що вона складається переважно зі страв, основою яких є дари моря і річок.

Історія шведської кухні динамічна та цікава. Іноземні флюїди з Туреччини, Франції та Німеччини чимало вплинули на розвиток шведської кухні в Середні віки та на її сучасний смак. Зміни у їжі також пов'язані зі змінами у способі життя шведів та розвитком країни.

Ще минулого століття, коли Швеція була доіндустріальним суспільством, робітником у лісах і на полях була необхідна жирна ситна їжа. З того часу багато що змінилося: у наші дні шведи захоплюються здоровим харчуванням і спортом, тому в ресторанах все більше дбають не про ситність, а про якість та елегантне сервірування.

М'ясні радості

Любителів м'яса Швеція здивує стравами з м'яса лося (älgfile) та оленя (renfile), а також феєричними стравами з вола (oxfile). Спробувати справжнісінького лося, сервірованого з лисичками та печеною картоплею, можна в ресторані С&C. Так само подають страви з оленя, в чому можна переконатися, побувавши в одному з мішленівських ресторанів Стокгольма (всього їх 8) - Mathias Dahlgren.

Щоб спробувати делікатеси з м'яса вола, сміливо заходьте до ресторанів Den gyldene freden, Kryp In, De svarta fåren, що розташовані у Старому місті. Різноманітні страви з дичини запропонують вам ресторани Vigårda, Köttebaren та інші заклади відомої мережі ресторанів Grupp 12.

Всесвітньо відомі шведські фрикадельки, які прославилися завдяки Ikea, варто також скуштувати, будучи в Швеції. Адже це класика справжньої шведської кухні! Подають їх зазвичай з картопляним пюре та брусничним соусом – у цьому Ikea вас не обдурила. Багато хто відзначає ресторан Pelikan як одне з місць, де їх варто замовити. До речі, тут також подають страви із лося.

Рибні страви

Швеція славиться рибою та морепродуктами, тому приїхати сюди і не спробувати місцевого лосося та оселедець просто не можна.

Малосольний лосось - знамениті ласощі, які прикрашають стіл шведів на свята. Наприклад, Різдвяний стіл буде не повним, якщо на ньому немає лосося. За опитуваннями багатьох шведів, одне з найкращих місць, де можна спробувати копчений лосось - ресторан Amaranten, також розташований на одній з вузьких вуличок Старого міста, Den svarta fåren на площі Stora Torget, невелике кафе Under Kastanjen в одному з тихих провулків.

Оселедець присутній як у російській, і шведській кухнях. Чому б не порівняти звичний російський оселедець з його шведським варіантом? Багато хто радить спробувати її саме в ресторанчику Fem Sma Hus, який запропонує вам не тільки смачний оселедець, але й відмінне обслуговування та приємну атмосферу.

Солодке шведське життя

Шведи – любителі кавобрейків, які мають свою особливу назву – фіка. Чим фіка відрізняється від традиційного розуміння кавобрейка? Фіку можна влаштувати будь-коли, домовитися заздалегідь або спонтанно. Вийти з фіки ви також можете, коли хочете, і ваш співрозмовник не повинен ображатися, навіть якщо фіка тривала лише півгодини. Безумовно, фіка неможлива без традиційної випічки та тістечок, які нікого не залишать байдужим.

Булочка з корицею (kanelbulle) – солодкий символ Швеції. У Стокгольмі навіть влаштовувалося опитування «Найкращі булочки з корицею». Конкурс виграла французька кондитерська Café Saturnus. Булочки з корицею там справді неймовірних розмірів. Поділіться з другом – одному таку булочку з'їсти буде важко!

У будь-якому кафе ваш погляд приверне торт із салатовою глазур'ю, під якою ховається ніжний бісквіт – Princesstårta. Цей торт шведи люблять купувати на дні народження та інші особливі випадки.

Якщо ви опинитеся у Швеції у лютому, то побачите у всіх кафе ароматні булочки з кремом – cемла (semla), які можна спробувати у Schweizer cafe, розташованому за два кроки від парламенту. Традиційно їх їли перед постом, коли Швеція була католицькою країною, як у Росії їдять млинці на Масляну.

Шведські кулінарні традиції знаходять живий відгук у широкій слов'янській душі. Ситністю, достатком та здоровою селянською простотою національна кухня Швеції частково нагадує російську. У меню ресторанів значаться котлети, тефтелі, картопляні салати та свинячий рулет, а голубці довгий час вважалися придворною стравою.

Які страви люблять у Швеції

Гурме-тури до Швеції увійшли в моду як данина захопленню екологічним способом життя та органічною їжею, що не містить штучних смакових добавок. Шведські кухарі дуже обережні зі спеціями та високо цінують природний смак продуктів.

Втім, традиційна шведська кухня тим і примітна, що багато європейських делікатесів входять до повсякденного раціону широких мас. Класичний «бутербродний стіл», який у нас називають шведським, передбачає не лише всілякі салати, нарізку, тости та канапе: у шведів у великій пошані червона риба, морепродукти, омари, вугри, раки, а одна з улюблених національних страв у Швеції – лосось , копчений на свіжих ялівцевих прутиках.

Оселедець вживають з гірчицею, з лимоном або білим соусом, а також у вигляді біфштексу (зільбутар мід коринтеса). У недільні та святкові дні подають відварену морську щуку (люфтиск), картопляну запіканку зі шпротами та рибу по-весняному – скумбрію під майонезом та вершками, приправлену зеленню.

Багато повсякденних страв Швеції відомі ще з часів вікінгів. Ранок починається з молочної каші веллінг, а на обід зазвичай готується грютта – страви з вареного м'яса та овочів: яловичина з квасолею, баранина з тушкованою капустою, горох зі свининою, солонина з ріпою тощо.

Ймовірно, рецепти грютта дійшли до нас із глибоких століть лише тому, що шведська глибинка довго не знала ні газових, ні електричних плит. До середини XIX століття всі продукти варилися в одному казані над осередком.

Помітне місце у сільській шведській кухні займає дичину - смажена оленина та лосятина, паштет із лосиної печінки, рубані котлети з оленини та суп із фрикадельками із лосиного м'яса. М'ясо, рибу та коренеплоди доповнюють домашні молочні продукти - кисле молоко і м'які сорти козиного сиру «Греве» та «Вестерботтен».

Як і в інших північних країнах, традиційна кухня Швеції відрізняється підвищеною калорійністю. М'ясні страви підсмажують на салі або смальці, а зрази, котлети, тефтелі, сосиски та ковбаси прийнято подавати з гарніром із відвареної картоплі, буряків чи ріпи.

Широко поширена сільська звичка присмачувати будь-яку страву хлібом, який у кожному регіоні випікають по-своєму. У Норрланді люблять хліб з додаванням ячмінного борошна (туннбред), а в центральних льонах віддають перевагу ароматним хрумким хлібцям (кнекебред).

Незважаючи на високу вартість спиртного, міцні напої у Швеції незмінно опиняються у центрі святкового застілля. Без пуншу з араку та Різдво не в радість, а в похмурі зимові вечори на столах з'являється глегг - глінтвейн з гвоздикою, кардамоном, мигдалем та корицею, розбавлений горілкою. Шведські настоянки Branvin і Aquavit на запашних травах ідеальні як подарунки для рідних та близьких: розкішний букет ароматів вивірений до останнього грана.

У Сконі з місцевого винограду отримують непогане вино, а в північних льонах, багатих на ячмінь, налагоджений випуск пива і віскі. Шведські сорти кави Zoegas темної обсмажування та Gevalia з нотками фундука можуть здатися недостатньо міцними, але місцеві жителі від них у захваті: Швеція посідає друге місце у Європі за кількістю споживання кави на душу населення.

Пристрасне захоплення суворих шведів всілякими солодощами та випічкою часом шокує туристів. Хліб має виразний солодкуватий присмак, м'ясо щедро поливають варенням, а кров'яну ковбасу засипають цукром.

Під час поїздки до Швеції скасовуються всі дієти: неможливо встояти, коли перед очима постійно миготять вафлі з джемом, шоколад, пиріг з ревеню, суфле з аґрусу, імбирні пряники та здобні булочки з кремом та корицею. Як сувеніри зі Швеції везуть шоколадні цукерки ручної роботи та натуральний мармелад.

Ресторане меню: що вибрати?

В даний час національна кухня Швеції поступово виростає з селянського амплуа і активно вбирає досягнення кулінарних шкіл різних країн. Провідні та інших великих міст освоїли італійську, китайську та французьку кухня, а численні закусочні мережі активно просувають міжнародне меню продуктів швидкого приготування.

Для знайомства з придивіться до ресторанів домашнього харчування (husmanskost). Тут туристам пропонують скуштувати гострі свинячі ковбаски істербанд, свинячий рулет фласкруладер, печінковий паштет леверпаштей, шведські пельмені коттбуллар, кров'яну ковбасу, драники, кров'яний пудинг і курку, запечену в глині, - смачно, як!

Якщо ви звикли починати трапезу з гарячого наваристого супу, багатий вибір перших страв не залишить вас байдужим. Поряд із звичними супами з локшиною, горохом і квасолею в меню трапляються справжні делікатеси - пивний суп елеброд, суп з ракових шийок, суп з лікером або коньяком. У бульйон часто додають грибний соус, галушки і фрикадельки.

Середній чек за вечерю для двох у шведському ресторані становитиме близько 580 SEK. Деякі делікатеси можна продегустувати та безкоштовно під час численних кулінарних фестивалів, які забезпечили Швеції гучну славу форпосту гурме-туризму.

Крім знаменитого кулінарного тижня «Спробуйте Стокгольм» у червні, не меншої уваги заслуговують на традиційні гастрономічні свята країни. У лютому Лінчепінг святкує Фестиваль шоколаду, на Жирний вівторок на вулицях туристичних міст роздають ванільні булочки з вершками, а у Вафельний день 25 березня країна захоплено смакує сюльт із варенням та шоколадом. У Мальме в серпні насолоджуються вишуканими стравами із свіжовиловлених раків, у вересні вітають перші улови вугрів, а 4 жовтня підходить черга здобних булочок з корицею.

Участь у кулінарному фестивалі може стати захоплюючою пригодою, але врахуйте, що деякі національні страви Швеції мають більш ніж специфічний аромат. Дегустація смаженого оселедця, сюрстреммінгу (малосольної салаки, що бродить у власному соку) або форелі в маринаді «грів» обіцяє екстремальні відчуття на межі провалу!

ТОП-7 - шведських страв, які потрібно скуштувати

  • Пюттіпанна- рагу з дрібно порізаної картоплі упереміш зі скибочками свинини та яловичини, підсмаженими на салі.
  • Біфштекс «Ліндстрем» - невелика відбивна яловича з дрібно нарубаним буряком.
  • Ікра клеєння- Улюблений делікатес узбережжя річки Калікс.
  • Нассельсуппа-лід-егг- крем-суп із устрицями.
  • Яєчні оладки- смажені коржики з бісквітного тіста, які прийнято подавати з капустяним салатом, смаженою свининою або джемом.
  • Сюльт- шведські вафлі з конфітюром, гарячим шоколадом та збитими вершками.
  • Спетткака- десерт із збитих яєчних білків з додаванням варення, шоколаду та ягід.

Швеція - це країна з холодним кліматом, що не може не вплинути на особливості національної кухні. У ній є багато маринадів, солінь і копченостей, в'яленого і сушеного м'яса, риби. Багато національних страв Швеції - це дари лісів, морів та рік. Як правило, вони ситні та калорійні. Сьогодні зробимо короткий ознайомчий екскурс та познайомимося з особливостями шведської кухні.

Характерні риси

Італія міцно асоціюється з пастою, Японія з ролами та суші. А яку національну страву Швеції згадаєте ви? Для цієї кухні характерне вживання жиру та цукру, кисломолочних продуктів та кисло-солодких соусів, які подаються до м'ясних та рибних страв. Причому варіантів може бути досить багато, від звичної яловичини під томатним соусом до екстравагантної скумбрії під персиковим желе.

Згадуючи національні страви Швеції, зазвичай першим називають фрикадельки із брусничним соусом. Подається ця страва з картоплею. Ну і, звісно, ​​весь світ знає правила шведського столу. Страви не прийнято розділяти порційно. Вони виставляються на загальний стіл, де кожен візьме собі стільки, скільки захоче. Давайте насамперед розглянемо особливості приготування фрикадельок, улюбленої страви Карлсона. А потім уже підемо далі.

Готуємо фрикадельки по-шведськи

Якщо ви звикли робити їх великими, з долоню величиною, доведеться переглянути свої погляди. Національна страва Швеції передбачає приготування невеликих м'ясних кульок, приблизно три сантиметри в діаметрі. Набір продуктів:

  • Фарш змішаний – 0.5 кг.
  • Сухарі – 3/4 ст.
  • Яйце - 1 шт.

Фарш потрібно добре відбити, сформувати фрикадельки, обваляти їх у сухарях та обсмажити на олії. Готові м'ясні кульки перекладайте на блюдо.

Приготування соусу

Це найважливіша частина страви. Без нього фрикадельки втрачають свою чарівність. Для соусу вам знадобляться:

  • Бульйон – 300 мл.
  • Соєві соус – 1 ч. л.
  • Вершки – 50 мл.
  • Соус зі сковорідки, де смажилися фрикадельки – 2 ст. л.
  • Борошно – половина столової ложки.

Насамперед потрібно розтопити масло і обсмажити в ньому борошно. Влийте бульйон і за дві хвилини введіть решту інгредієнтів. Можна відразу перекласти м'ясні кульки в соус або поливати перед подачею. Це вже на вибір господарки.

Традиційна запіканка

Її тут готують дуже часто, тому не можна не згадати про таку запіканку, перераховуючи національні страви Швеції. Назва в неї інтригуюча: «Спокуса Янсона». У Швеції її можна купити на кожному кроці на пробу. Щоб приготувати таку страву вдома, вам знадобляться:


Технологія приготування

Вам знадобиться жароміцна форма.

  • Картопля треба натерти на спеціальній тертці, як для картоплі пай. Можна просто нарізати тонкими пластинками. Викладіть його у форму.
  • Тепер на олії обсмажте цибулю. Його потрібно помістити зверху, на картопля.
  • Далі йде риба. Її викладайте у довільному порядку.
  • Закривайте картоплею. Але класти його багато не варто, інакше він заб'є смак риби.
  • Залийте молоком.

Національна кухня та страви Швеції відрізняються високою калорійністю. Не скажеш, що це мінус. Тим більше можна підкоригувати цей момент на власний розсуд. Запіканку потрібно помістити в духову шафу до утворення скоринки. У цей час слід обсмажити сухарі. Вийнявши запіканку, її потрібно посипати ними та викласти зверху шматочки вершкового масла. Тепер можна забрати запіканку в духовку, щоб підрум'янити.

Пудинг із копченої риби

Сьогодні ми не розглядатимемо солодкі національні страви шведської кухні, для цього не вистачить часу. Гарячі страви з риби та м'яса – ось тема нашої статті. Пудінги тут в особливій пошані. Їх подають у ресторанах та готують господині будинку. І одним із найцікавіших рецептів є пудинг із копченої риби. Вам знадобиться наступний набір продуктів:

  • Рис – 200 г.
  • Молоко – 2 склянки.
  • - 300 г. Можна замінити її на іншу копчену рибу.
  • Яйця – 2 шт.
  • Товчені сухарі – 2 ст. л.

Рибу потрібно розібрати на шматочки та звільнити від кісток. У каструлі закип'ятіть молоко і засипте в нього рис. Через 15 хвилин додайте 60 г олії і залиште рис остигати. Яйця потрібно розділити на жовтки та білки. Остиглий рис слід змішати з жовтками та рибою, посолити та поперчити. Тепер введіть збиті у міцну піну білки. Форму для запікання потрібно змастити|змазати| маслом|мастилом| і викласти в неї масу. Запікати пудинг протягом 40 хвилин, до рум'яної скоринки. Подавати, поливаючи розтопленим маслом|мастилом|. Дуже гарний у гарячому вигляді, але й наступного дня не втрачає своєї чарівності.

Оселедець у томатному соусі

Це дуже цікава страва, яка віддалено нагадує консерви. Прекрасно у гарячому та холодному вигляді. Це популярна у туристів національна страва Швеції із оселедця. Для приготування вам знадобиться:

  • Оселедець - 1 кг.
  • Сік томатний - дві склянки.
  • Сіль та насіння кропу - по дві чайні ложки.

Для цієї страви вам знадобиться чисте філе. Тому рибу потрібно відокремити від кісточок і обробити на довгі смужки. Форму змастіть олією і посипте сіллю. Тепер згортайте кожен шматочок риби в цупкий рулетик і викладайте один поряд з іншим. Залийте томатним соком і посипте залишками солі, викладіть кріп. Закрийте фольгою та запікайте протягом 20 хвилин. Відмінна страва, яка буде смачною і наступного дня. Причому воно не потребує навіть розігріву.

Шведський делікатес: оселедці сюрстремінг

Це найзнаменитіша національна страва Швеції. Тухла риба, так його ще іноді називають. Це оселедець із досить різким запахом та найніжнішим смаком. Насправді вона не тухла, а квашена. Традиційно її подають у певний день серпня.

Для приготування зазвичай беруть дрібну рибку. Відрізають голову і прибирають нутрощі, крім ікри та апендикса. Після цього риба міститься в сольовий розчин. Через два - три дні його замінюють іншим, з меншим вмістом солі. Так рибу закочують у банки та прибирають у холод. Вони бродіння триває. Кришки при цьому роздуваються, це нормальне явище. Відкривають банки обов'язково на вулиці, зануривши їх у воду. Треба сказати, це заняття не найприємніше, оскільки запах далеко не з найкращих.

Як вживати

Коли банку розкривають, запах дуже різкий. Але трохи полежавши на повітрі, риба стає цілком прийнятною. Якщо все було зроблено правильно, то філе набуває ніжного і дуже приємного смаку. Їсти його можна прямо з банки, з помідорами та картоплею. Квашений оселедець чудово підходить для приготування бутербродів. Для цього беруть тонкі ячмінні коржики і в них загортають рибу. Такі роли їдять із цибулею та сиром, а запивають зазвичай пивом. Але є люди, які для цього беруть молоко. Судячи з відгуків – страва на любителя.

Особливо лякає його запах. Але якщо наважитися спробувати, то можна оцінити оригінальність смаку. Треба сказати, що ця страва є скоріше данини традиції, ніж повсякденною їжею. Квашений оселедець раніше рятував від голоду, а сьогодні став практично ритуальною стравою.

Замість ув'язнення

Шведська кухня пропонує нам чимало оригінальних та цікавих рецептів. Як вам сподобається ковбаса із пивом? Для приготування цієї закуски потрібно просто нарізати варену ковбасу та викласти її на лист. Залийте її пивом і додайте хрін із чорним перцем. Запікайте в духовці протягом 20 хвилин. Виходить оригінальна закуска, яка чудово підійде до пива.

Шведи настільки суворі, що нерідко фарбують блондинисті від природи волосся в чорний колір, дитині в дитячих садках цілий рік укладають спати на вулиці, а прибиральниць відправляють на проходження курсів підвищення кваліфікації. Про це та багато іншого - в інтерв'ю з нашою 24-річною співвітчизницею Діною Васильцовою, яка живе у Швеції близько п'яти років.

- Діно, якими долями ви опинилися у Швеції?

Я з 13 років мріяла виїхати вчитися за кордон. А коли вступила в Мінську до лінгвістичного, швидко зрозуміла, що це все-таки не моє і що настав час реалізовувати свої амбіції. Швеція на той момент була у списку країн з безкоштовною освітою для іноземців (зараз це вже не так), вимоги для вступу були дуже реальними (перекласти атестат англійською мовою, завірити це нотаріально, скласти мовний іспит та написати есе), тому я вирішила відразу , без коливань. Так почалося моє трирічне навчання на Malmö University за спеціальністю "міжнародні відносини" (бакалавр).

- Ви їхали вчитися зовсім одна? Чи не страшно було? І як вас у "зелені" 20 років відпустили батьки?

Так, я їхала сама, у Швеції нікого не знала. Але у маминої знайомої донька мого віку навчалася у США, і вони обидві були дуже задоволені, і мою маму налаштовували на те, що "вовків боятися – до лісу не ходити". Щоправда, виявилося, що це не так просто. Окремою пригодою було зібрати за всіма знайомими шалену суму, яка була потрібна для в'їзду до Швеції за студентською візою. За їхніми законами, студент-іноземець має при перетині кордону мати на картці гроші з розрахунку 700 євро на місяць – на всі три роки навчання! Звичайно, після подання документів до посольства, коли мені видали відповідну довідку, яка підтверджує мою фінансову спроможність, я повернула всі ці гроші.

Стипендію мені не платили, тому щоб оплачувати кімнату (близько 200 євро на місяць) та харчування (ще стільки ж), вже з перших місяців довелося шукати підробіток. Спочатку я прибирала квартиру знайомим, потім їх знайомим, потім знайомим – і так по ланцюжку. Потім мене почали просити залишатися з маленькими дітьми... Це була неофіційна робота, тому мені не доводилося платити податки, і заробленого на життя вистачало.

- Чи відчуємо у Швеції мовний бар'єр і чи реально влаштуватися на роботу, знаючи лише англійську?

Без знань шведського можна влаштуватися хіба що на роботу з IT-спеціальності або в міжнародній фірмі, якщо у вас є безцінний досвід та таланти у цій сфері (знаю такі приклади з життя). В іншому мова дуже важлива. Іноземців (у тому числі зі студентською візою) навчають шведській мові безкоштовно, потрібно лише подати документи та дочекатися своєї черги (мені довелося чекати три місяці). Якщо проходити всі рівні поспіль, то в середньому на це йде близько року. Потім тебе вносять з відповідною позначкою до спеціальної бази для роботодавців, а також ти можеш вступати до інституту, де навчання ведеться шведською.

- З якими складнощами доводиться зіштовхнутися у Швеції емігранту, особливо спочатку?

Моє студентське життя було досить легким. Шведи вільно володіють англійською, тому адаптація пройшла дуже гладко. Місто Мальмо, де я навчалася, здавалося мені безпечним, маленьким, у ньому було легко орієнтуватися. Я швидко знайшла друзів, підробіток, життя закрутилося... Звичайно, доводилося економити, кілька разів переїжджати - шукала дешевше житло. Але коли ти молодий студент із велосипедом – витрати невеликі.

Імміграція – зовсім інше питання. Коли я перейшла у цей статус, почалися справжні труднощі: мовний бар'єр, бюрократія, очікування на документи місяцями, безробіття…

Тим, хто хоче отримати дозвіл на проживання, також слід знати, що роки, проведені у статусі студента, не враховуються. Прожитим у Швеції вважається час, протягом якого ти тут працював або знаходився, що називається, "у відносинах" (для цього необов'язково виходити заміж, досить просто бути прописаною з хлопцем на одну адресу).

- Чи легко знайти роботу іноземцю в Швеції? Від чого це залежить?

Знайти роботу важко навіть для шведів. У якомусь плані це велике село, де вирішальним фактором є зв'язки. Що більше контактів у країні, то більше шансів влаштуватися. Знання мови дуже важливе для більшості спеціальностей. Досвід, само собою, вимагають скрізь, навіть на найпростіших роботах: навіть для прибиральників є курси і при прийомі на роботу вони проходять щось подібне до кастингу, хто якісніше прибирає…

Взагалі, після 4,5 років проживання тут мені все частіше здається, що кар'єрний успіх залежить в першу чергу від удачі. Ось правда: деякі шукають роботу місяцями (як я, наприклад), а іншим пропонують вакансію в пабі за кухлем пива... Варто також сказати, що посадами тут не розкидаються, іноземців із більшим досвідом роботи найчастіше запрошують на нижчий щабель.

- Що вас досі вражає та дивує у Швеції?

Перше, що мені впало у вічі буквально відразу ж після приїзду, - це спокійне, без фанатизму, ставлення до релігії. Доходить до того, що я бачила клуб, обладнаний у будівлі колишньої церкви, зі здоровенним неоновим хрестом на вивісці... У нас би такого не зрозуміли і назвали блюзнірством.

Тут багато конфесій, але ще більше – атеїстів. Більшість священиків – жінки, що для нашої країни у новинку. Самі шведи кажуть, що бувають у церкві лише тричі в житті: на хрещенні, на весіллі та похороні. Просто так у храми рідко хтось приходить. Проте більшість шведів сплачує церковний податок, бо це гарантує безкоштовне місце на цвинтарі.

Ще на контрасті з Мінськом дуже дивувало, що після 7 вечора місто начебто вимирає: всі розходяться по домівках, довкола мир та спокій. Всі паби, клуби та інші "злачні" місця розташовані поруч один з одним, на одній із центральних вулиць, а в усьому іншому місті у темний час доби можна почуватися у повній безпеці.

Ще вражає, що тут зовсім немає бродячих котів та собак. Шведам якось вдається контролювати їхню популяцію. Домашні тварини коштують дорого і всім їм вживляються під шкіру чіпи.

Дитячих будинків та інтернатів у Швеції теж немає. Тут практикується влаштування дітей-сиріт або дітей, які потрапили до складної життєвої ситуації, у тимчасові прийомні сім'ї, яким виплачують зарплату.

- Чи є свої особливості у системі медицини та освіти?

Звісно! Медицина тут платна, але дуже дешева. Якщо на рік людина витрачає певний максимум на медичні послуги (щось близько 80 євро), решту обслуговування вона отримує безкоштовно, включаючи ліки за рецептом. Тобто людям, які часто чи тяжко хворіють, це дуже вигідно. Але тут немає послуги виклику лікаря додому (як у нас: коли, наприклад, велика температура), швидка приїжджає тільки тоді, коли ти не можеш пересуватися. У всіх інших випадках ти береш сам таксі, а потім у лікарні висиджуєш багато годин, чекаючи прийом. Через дешевизну сюди приходить неймовірно багато народу… Так що іноді простіше зателефонувати до безкоштовної телефонної служби медичної допомоги, запитати поради та лікуватися самостійно.

Що стосується освіти, дитячі садки та школи тут безкоштовні, включаючи харчування та навіть транспорт (якщо сад чи школа далеко від будинку). Дітей водять у музеї, на екскурсії та до театрів безкоштовно... Думаю, таким чином держава намагається стимулювати народжуваність.

У більшості садів "тиха година" проводиться цілий рік на вулиці - на відкритих верандах стоять ліжечка, на яких одягнені діти укладаються спати (можливо, тому шведи такі загартовані і в холодну погоду одягаються досить легко). Крім того, є спеціальні "екологічні дитячі садки", де дітлахи цілий день проводять на вулиці, а до приміщення заходять лише поїсти.

У свій час я підробляла в дитячому садку і вразилася ще й тому, що тут чомусь досить довго - років до трьох, а то й пізніше, дитина може ходити в памперсі. А ще діти тут настільки розбаловані, що навіть мегадемократичні вихователі іноді все ж таки змушені підвищувати на них голос. А про те, щоб, як у нас, посадити всю групу, наприклад, одночасно малювати, тут не йдеться й мови. Вони просто не вдається це організувати. Тому малюють, ліплять тощо. - Групками чоловік по п'ять. Інші діти тим часом займаються чим хочуть.

- Чи дорого жити у Швеції? Які зарплати, чи високі податки? Які ціни на продукти, житло та його оренду?

Ціни тут приблизно, як у всій Європі, але податки – одні з найвищих у світі. Мінімальна стипендія – 900 євро (щоправда, 600 з них ти потихеньку маєш повертати державі, коли влаштуєшся на роботу), знімати кімнату – мінімум 300 євро, купити продукти на тиждень – близько 70 євро. Звичайна зарплата – близько 2000 євро. Податки – щонайменше 15% від зарплати, але буває, що доходить і до 50! Чим більше заробляєш, тим більше "відстібаєш" країні... Дуже дратує те, що навіть якщо ти мало заробляєш, все одно маєш сплачувати високі податки, і тільки наприкінці року тобі можуть повернути переплачене. Але гроші зазвичай потрібні тут і зараз!

- Як шведи зазвичай проводять вільний час, які найпоширеніші у них хобі?

Багато шведів люблять відпочинок на природі, походи, сплави на байдарках, заняття спортом та фітнес. Здійснювати ранкові пробіжки або ходити до спортзалу щонайменше раз на тиждень (але зазвичай - частіше) тут вважається чи не правилом гарного тону. Напевно, тому тут практично не зустрінеш повних людей, а людину з явним ожирінням я взагалі, на мою думку, ще не бачила у Швеції жодного разу…

Але шкідливі звички у шведів, звичайно, теж є. Вечір п'ятниці - час, коли багато хто збирається в пабах, а пізніше йде до клубу. Пиво взагалі тут найпопулярніший алкогольний напій. В цілому ж алкоголь тут дуже дорогий і продається не повсюдно, а лише у спеціалізованих магазинах, які закриваються досить рано, а в неділю взагалі не працюють. Шампанське через пристойну ціну взагалі прийнято пити лише кілька разів у житті: наприклад, на весілля. Нерідко шведи здійснюють і так звані "алкогольні рейди" до сусідніх країн (Данія, Норвегія тощо), де спиртні напої доступніші.

Цигарки тут теж досить дорогі. Але існує популярна альтернатива їм – снуси, які були вигадані близько 200 років тому. Це невеликі "подушечки" з тютюном, схожі на зменшені чайні пакетики, що закладаються під верхню губу на одну-дві години. Вони стоять у два рази дешевше за сигарети, і від них не буває диму (навколишні задоволені!). Але ракові захворювання від нікотину все одно можуть виникнути, тільки вразять не легкі, а ясна і шлунок.

- Що в цій країні є із категорії "ось це для людей!" - тобто такого, до чого Білорусі ще далеко?

Ну, наприклад, в автобусах тут опускається підлога, коли вони під'їжджають до зупинки, щоб людям похилого віку і батькам з колясками було легше входити і виходити. Розклад транспорту дуже точний і відображається на моніторах, встановлених на зупинках. Для інвалідів у всьому транспорті є пандуси, які висуваються за потреби. Та що вже там, навіть у якомусь лісовому частіше запросто можна зустріти біотуалет для інвалідів!

Безліч різних видів послуг можна оплатити через інтернет. Живу тут майже п'ять років, а у банку була лише двічі. Усім бажаючим видають безкоштовно спеціальний пристрій, схожий на калькулятор, за допомогою якого можна здійснювати різноманітні платежі та інші банківські операції звідки завгодно: з дому або сидячи у парку на пікніку. А тепер замість цього пристрою з'явилася програма для телефону. Отже, процес ще більше спростився. І жодних тобі черг!

Інвалідам, безробітним, матерям у декреті, людям у складних ситуаціях виплачують добрі допомоги. Для інвалідів та літніх людей є спеціальні помічники, які приходять додому: така професія поважається та добре оплачується.

- А яке, до речі, життя тут ведуть пенсіонери та як вони виглядають?

Пенсіонери здебільшого дуже активні. Поки що є сили, їздять у подорожі, катаються на велосипеді, ведуть соціальне життя. А коли починаються проблеми зі здоров'ям, то тут у всіх старість однакова. Тільки у Швеції пенсіонерам допомагає спеціалізований персонал, а життя в будинку для людей похилого віку для тутешніх людей - не блаженство або порятунок від непотрібних родичів, а звичайна практика.

Як шведи будують стосунки та сім'ї? Де прийнято знайомитися, чи довго зустрічаються до весілля, у якому віці зазвичай одружуються та заводять дітей?

Зустрічаються через знайомих, у пабах чи клубах, на різних заходах... Інтернет теж дуже прийнятне місце для знайомства, а ось транспорт чи вулиця – місце, швидше, для перегляду, але не для знайомства. Втім, у п'ятницю ввечері все можливе. Відносини в сім'ї будуються на рівноправності та повазі один до одного, дітей заводять найчастіше свідомо, років після 30. Все просто – до 30 більшість, як правило, ще навчається. У них із цим не поспішають. Буває так, що після школи молоді люди їдуть подорожувати чи йдуть працювати, а потім уже кудись надходять. Причому вчитися можуть спочатку в одному місці, потім в іншому, потім у третьому – освіта тут найчастіше безкоштовна, та ще й стипендію платять. У моїй групі, куди я приїхала вчитися, я була наймолодша. Більшості було 25-26 років і більше.

Приріст населення тут невеликий, але на кожну жінку припадає в середньому по дві дитини. Одна дитина в сім'ї – явище рідкісне. До весілля зустрічатися та жити разом можуть довго – десятиліттями! Багато хто не одружується взагалі, хоча багато років живе разом і заводить дітей. Штампу в паспорті тут просто не надається такого значення, як у нас. І, як я вже згадувала, парою ви офіційно вважаєтеся вже тоді, коли прописані за однією адресою.

У декреті (який триває 1,5 роки) тут частіше сидить жінка, але чоловіки теж люблять взяти деяку частину декрету на себе та посидіти вдома разом із дитиною.

- Чи стежать за модою шведи, як вони зазвичай одягаються?

Важко узагальнювати таке питання. Багато шведів люблять дорогий і гарний одяг. Смак і стиль є у багатьох. Але це якщо йдеться про городян, працівників офісів, відвідувачів п'ятничних пабів та інших закладів, де прийнято вбиратися. У магазин за хлібом або на прогулянку з собакою ходять у зручному та непоказному одязі, що я вважаю дуже доречним. Туфель на шпильках, що викликає макіяжу і нарощених нігтів тут особливо не побачиш, але, як на мене, це якраз і говорить про наявність смаку. Жінки вважають за краще бути природними, але дуже добре стежать за фігурою, і чомусь дуже люблять фарбувати волосся та брови. Для мене було дивним, що блондинистий від природи колір, властивий шведській нації, вони з такою безтурботністю зафарбовують, наприклад, чорним, а потім у них відростають кумедне біле коріння… І це в той час, коли в усьому світі дівчата чого тільки не роблять , щоб стати блондинками!

- Яка тутешня національна кухня?

У шведів дуже багато страв із картоплі, як у нас. Вони люблять хліб, бутерброди, сендвічі, тому подібних закусочних дуже багато. Найдивніша страва - оселедець "surströmming", жахливий на смак, якщо чесно. Її довго заквашують у солоному розчині, поки вона не набуває нестерпного запаху: там триває процес бродіння.

Шведи також люблять квашену капусту, її зазвичай подають разом з піцою до місцевих закусочних, і салат з буряка. Супи тут непопулярні, хіба що суп зі шпинатом та вершками. Щодо м'ясних страв я не маю особливих знань, оскільки волію вегетаріанську кухню. Можу сказати тільки про те, що однією з основних національних страв у Швеції вважаються м'ясні кульки з брусничним варенням - köttbullar (до речі, улюблена страва Карлсона, який живе на даху!).

foodspotting.com

- Чим, за твоїми спостереженнями, пишаються шведи?

Взагалі, не схоже, що шведи – горда нація. Принаймні я не помічаю за людьми затятого патріотизму. Хоча вони, звичайно, пишаються своєю природою, футболістом Златаном, музичною індустрією (знаменитими ABBA, Roxette, нещодавньою переможницею "Євробачення" Loreen). Знову ж таки їх національна гордість – дитячі письменники (Астрід Ліндгрен, Свен Нурдквіст, Туве Янссон, Сельма Лагерльоф (у них Нільс з гусями навіть на грошах зображений!) та ін.).

Та й IKEA, куди ж без неї. Щоправда, самі шведи намагаються в цих магазинах купувати лише дрібниці, а відомі "ікеївські" речі у них вважаються надто легким шляхом обставити квартиру. Для них це свого роду ширвжиток. Тому якщо у когось у будинку немає жодної речі з IKEA – це привід для гордості.

Ще пишаються своєю толерантністю та лояльністю. Швеція вже двісті років не бере участі у війнах, зберігаючи нейтралітет. Завдяки цьому тут збереглося дуже багато історичних будівель, замків та фортець, а в лісах - незайманих вікових дерев неймовірної товщини та висоти.

- Чи це країна? Чи є тут якісь вимоги щодо сортування сміття тощо?

Так, у Швеції дуже чисто. І у містах, і на природі. Тут, до речі, дуже багато тварин, яких можна зустріти біля житлових будинків: олені, дикі гуси, їжачки, білки. У лісі настільки багато лосів (це, до речі, один із символів Швеції), що дуже часто автомобільну дорогу, що проходить у місцях їх проживання, обгороджують металевою сіткою, щоб ці тварини не потрапляли під машини.

Щодо відходів, тут дійсно прийнято сортувати сміття на найближчих станціях переробки або прямо у підвалі багатоквартирного будинку. Пластик, папір, метал, газети, батарейки, лампочки, скло, харчові відходи – все це ретельно сортується більшістю. Для харчових відходів місто видає всім квартирним будинкам безкоштовні паперові пакети.

Непотрібні речі в хорошому стані (не тільки одяг та взуття, а й посуд, меблі, іграшки, побутову техніку, велосипеди та інше) шведи відвозять до секонд-хендів. Їх тут досить багато, і їх із інтересом та користю для себе відвідують і бідні, і заможні люди. Це не вважається ганебним. Адже часом там можна знайти справді класні речі, наприклад, для інтер'єру.

- Який транспорт найпопулярніший у Швеції?

У межах міста зручніше користуватися громадським транспортом. Щоправда, проїзд коштує круглу суму. Студенту або молоді до 25 років проїзний на місяць коштуватиме 40 євро (плюс доплата, якщо їдеш до іншої зони). Тому практично у кожного жителя Швеції є велосипед, на якому їздять цілий рік. У Мальмо, де я жила спочатку, завдяки плоскому ландшафту із цим взагалі не було жодних проблем: усюди є велосипедні доріжки, які взимку регулярно очищаються від снігу. У Гетеборзі, де я живу зараз, із цим трохи складніше.

- Чи ти плануєш залишатися жити тут і надалі?

Зараз я навчаюсь на курсах з програмування та отримую хорошу стипендію, влітку сподіваюся вступити на IT-спеціальність. Тож планую жити тут, доки не закінчу навчання – а це ще мінімум три роки. У мене тут є кохана людина – швед, ми живемо разом уже три роки. Коли я закінчу навчання, можливо, ми подорожуємо і, поки молоді і немає дітей, поживемо ще десь у США, наприклад. Тим більше, якщо я освою IT-спеціальність, це відкриє нові можливості для роботи в будь-якій країні. Але потім, звичайно, хотілося б повернутися знову до Швеції, яку я встигла полюбити всією душею за її інтернаціональність, життєрадісність, толерантність, невтручання у твій особистий простір, рівень життя і, звичайно ж, неймовірної краси природи, дивлячись на яку моя душа співає.