Вола якась риба морська або річкова. Тарань і вобла - різниця між цими рибами, у чому відмінності з кулінарного погляду

Що таке вобла, більшості рибалок пояснювати не треба. Перед очима відразу звисають в'язанки жирних рибок, а ніздрі мимоволі вловлюють специфічний запах в'яленої риби.

Ви відчуваєте запах?

Багато хто вважає, що вобла - це спосіб в'ялення риби. Очевидно, що далеко не всі їздили до астраханської області у квітні, щоб пізнати, що таке хід каспійської обли.

Ще Л.П. Сабанєєв писав у своїй фундаментальній праці «Риби Росії» такі рядки: «… вобла йде з глибини моря і до того ж величезними, незліченними масами. Косяки вобли тягнуться по всіх рукавах Волги, іноді до кінця квітня; частина її проходить вище, але набагато більша кількість залишається в гирлах, де вона, відшукуючи собі місця для метання ікри, набивається у всі притоки, ерики і затони, іноді в такій нечуваній кількості, що не бачив це явище на власні очі важко повірити, що в вузьких протоках маси вобли бувають часто такі густі, що заважають човнам вільно плисти..»

Так, певно, колись так і було. Але зараз рибалки стали використовуватися потужніші мотори і сучасні човни, тому пересуваються «по воблі» без особливих проблем. Звісно ж, це іронія. Тепер уже немає стільки обли, скільки її було за часів Леоніда Павловича. Але вобла досі вистачає всім. Її ловлять на вудки всі – від малого до великого. Для Астраханської області вобла – це головне весняне свято.

Воблі поставили пам'ятник ще за життя!

У цей період приблизно в 20-х числах квітня проводиться фестиваль «Вобла», приурочений саме до ходу каспійської обли, на який збираються до 300 учасників — рибалок-аматорів не тільки з Астрахані, а й з Москви, Волгограда, Саратова, Краснодара та інших міст Росії.

Звичайна картина на астраханських вулицях під час ходу обли.

Головна ідея фестивалю — збереження біоресурсів та ставлення до них як національного багатства. То що таке вобла? Найкоротше визначення я зустрів у Вікіпедії: "Вобла - ендемік Каспійського моря, причому виділяють кілька відокремлених стад: північнокаспійське, азербайджанське - у південно-західній та південній частині Каспію, туркменське - у південно-східній частині Каспію." Не думаю, що комусь цікаво читати, де зимує вобла. Про це можна без проблем почитати в тій самій Вікіпедії, у Сабанєєва або в працях сучасних іхтіологів. Рибалка обла починає цікавити тільки навесні, коли починається її масовий хід з Каспійського моря до Волги.

Статистика багатьох років показує, що масовий хід вобли набирає обертів третього тижня квітня. Думаю, що немає потреби розмірковувати про те, як далеко вобла піднімається вгору Волгою. Навіщо, якщо все одно ми їздимо ловити її ближче до Астрахані? Ну, буває, доходить вобла іноді до Ахтубінська, і що з того? Якщо вже хтось зібрався за воблою – він їде в авандельту Волги, тобто нижче Нариманівського вододілу. Залишається ще додати, що вобла дуже погано йде по Ахтубі, а все більше протоками ближче до Волги.

Вантаж у вигляді кільця дозволяє утримувати снасть на сильній течії

Вобла йде з Каспію окремими косяками. У дельті Волги перші косяки з'являються на початку квітня. Хід триває до кінця травня, а в районах, найближчих до усть, закінчується раніше. Окремими особинами вобла є в річці ще під льодом саме з кінця січня; з половини лютого вона трапляється вже косяками; у березні її ще більше посилюється; однак корінний вихід відкривається лише у квітні, коли річка давно вже розкрилася і лід пройшов.

До 450-річного ювілею Астрахані було відкрито пам'ятник воблі. На переконання практично всіх астраханців, Вобла, а саме так, з великої літери, її тут називають, вже давно має бути удостоєна пам'ятника. Її тут вважають своєю "національною рибою". Як вважають місцеві жителі, Вобла — все одно, що тульський самовар або оренбурзька хустка. І неправильно думати, що воблою можна назвати будь-яку сушену рибину.

Спостерігаючи рік у рік.

За великим рахунком, нижче за Астрахані вобла ловиться ще й узимку.

Звичайно, не так масово, як навесні. Вона ловиться упереміш з плоткою та густерою. Саме на льоду, стають легко помітними її другорядні морфологічні ознаки(плавники сірого кольоруз чорною облямівкою і райдужинами очей сріблястого кольору з темними плямами над зіницями), що відрізняють її від плітки, яку частіше називають «серухою».

На льоду легко відрізнити воблу від плітки

Під час весняного ходу вобли, її можна зустріти практично у всіх рукавах Волги. Але все ж таки, велика частина вобли залишається в гирлах, і лише невелика її частина піднімається вище Астрахані. Зазвичай початок ходу вобли падає першу половину квітня, максимум — другу половину квітня, кінець — першу половину травня. У різних районах дельти моменти початку ходу не збігаються. Як правило, у східній частині дельти Волги хід вобли починається набагато раніше, ніж у середній, а в середній частині – декількома днями раніше, ніж у західній. Проте терміни максимуму ходу вобли майже завжди збігаються у різних частинах дельти. Кінець ходу, ймовірно, настає також майже одночасно. За спостереженнями рибалок з Астрахані, загальна тривалість ходу вобли становить приблизно 65 днів, а кісковий хід відбувається протягом 17-40 днів, а в середньому 27 днів. У Волзі вобла йде за нормальної температури води 4-12°. Масовий хід відбувається при 8-9°, на початку ходу вобли спостерігається температура 2-4,4°. Головний хід відбувається при 6-7,1 ° і максимум при 7-11,7 °. Згідно з багаторічними спостереженнями Астраханської іхтіологічної лабораторії, хід вобли в річці відбувається за наступних температур: поява перших примірників при 2,4°, початок косячного ходу при 5,4°, максимум ходу при 9,6, кінець ходу при 11,2°, зникнення останніх примірників при 14,4 °.

Зазначені вище зміни термінів масового ходу вобли, поза сумнівом, залежать від поєднання умов у річці та у морі. Причому про температуру доводиться говорити через те, що навесні від неї залежить темп дозрівання статевих продуктів вобли. У морі після розпалювання льоду відбувається швидке прогрівання води завдяки мілководності району. У річці прогрів води відбувається повільніше. Він затримується надходженням сильно охолодженої верхової води. У зв'язку з цим наростають різниці температур води моря та річки. Очевидно, для зрілої вобли оптимальними є температури нижче 14°, оскільки посилення ходу їх у річці поєднується зі збільшенням різниці температур. Але в той період, коли в морі температура води тримається в межах 6-15°. У цей час у морі відбувається інтенсивний хід виробників вобли, кількість яких у морі після прогріву води понад 14° зменшується завдяки догляду до річки деякої частини вобли. Спостереження приводять до висновку, що в річці оптимальною для ходу облави температурою є 5-10°. Весною при цій температурі вобла утворює в річці густі скупчення. Надалі, особливо при прогріві води в річці вище 10°, вобла розходиться по ільменях та полоях.

Хід вобли – це вже спекотна погода. Бережіть від сонця голову та наживку!

Надходження паводкових вод у дельту Волги, що обумовлюють уповільнення прогріву води в річці та висоту рівня, сильно впливає на хід вобли. Згідно з багаторічними спостереженнями, початок масового ходу вобли в дельті Волги зазвичай приурочується до появи тут верхових каламутних весняних вод разом з більш менш інтенсивним підйомом рівня річки. Незалежно від потужності та інтенсивності ходу вобли у річці дотримується цілком ясна закономірність щодо розподілу вобли за розмірами у часі та у просторі. Наприклад, відомо, що щорічно в дельті Волги найбільша обла ловиться в районі п. Кіровського, найдрібніша — у п. Володарівському, проміжних розмірів ловиться в районах Оранжерейного та Тумака.

На що ловити її, рідну?

Найголовніше, що підкуповує в лові вобли - це невигадливість рибальських снастей. Найчастіше це звичайна донка, змонтована на спінінгу.

Також, уловистими снастями для цього виду риболовлі є фідер і вудки поплавця. При обладнанні вудки поплавця з глухим оснащенням для риболовлі на воблу слід дотримуватися наступних рекомендацій. Лов буде проводитися в паводок, тому довжина вудилища, що рекомендується, повинна бути в межах 6-7 метрів. Це дозволить при сильному паводковому перебігу без проблем дістати до дна при лові у проводку. Зазвичай риболовля на вудку поплавцяпід береговим звалищем на глибині 4-5 м досить результативна і приносить масу задоволення, але ловиться при цьому не надто велика вобла в межах 150 грамів. Для більш гідних екземплярів потрібні донні снасті. Для того щоб спорудити донку на швидку руку, використовується кільце-вантажило вагою близько 100 г і підходяча волосінь. Підв'яжіть два-три короткі (15 см) повідці з гачками №6, і уловиста снасть готова.

Для риболовлі на воблу підійдуть снасті з тестом вудилищ до 90 г, 40-60-грамові грузила або фідер з годівницею-грузилом. Лов буде проводитися на сильній течії, тому використовувати грузила круглої форми не рекомендується. Кращий варіантзакидання - 25-30 метрів від берега. Розмір гачків для риболовлі за зарубіжною класифікацією в межах №12-14, що відповідає вітчизняним №4,5-6.

З ліскою теж особливо дрібніти не варто. Астраханські рибалки воліють особливо не мигдалювати з воблою. Підсік, висмикнув із води, поправив насадку і знову закинув у воду. Я зазвичай ставлю на повідки багатофільону волосінь діаметра 0.22 - 0.25 мм. І абсолютно не важливо, флуорокарбонова вона чи звичайна. Головне - знайти протоку, де обла є, а не намагатися ловити незговірливу рибу.

Що насаджувати на гачок - у рибалок немає єдиної думки.

Економія черв'яків при лові вобли – звичайна справа.

Одні вважають, що краще гноївого хробака нічого немає, інші віддають перевагу опаришу. Обла також добре ловиться і на консервовану кукурудзу. Традиційною насадкою залишається коров'яче вим'я, яке добре тримається на гачку. Так чи інакше, якщо ви їдете на воблу, насадкою треба запастись серйозно. Хробаки і опариші або закінчуються дуже швидко, або швидко стають непридатними через спеку. Якщо лов проводиться в умовах каламутної води, найкращий ефект досягається або підсадкою кукурудзи до черв'яка, або вище гачка вішається біла намистина, яка покликана привертати увагу вобли.

Збереження улову зводиться до звичайної засолення.

Астраханське «срібло»

Спійману воблу спочатку складають у пакет, потім у якомусь баку укладають черговий шар вобли, пересипаючи її великою сіллю. У цьому бачку риба і везеться додому у тузлуку. Відмочування та в'ялення відбувається вже вдома.

Вобла- Риба, яка мешкає в Каспійському морі і відноситься до сімейства Карпові. У довжину рибки досягають приблизно 30 см. У давнину ця риба вважалася марною, тому її просто викидали. На сьогоднішній день найчастіше цю рибу засолюють і вживають як закуску до пива.

Вобла належить до напівпрохідної риби, яка виглядає так: у неї досить широке сплюснене з боків тіло. Риба вкрита маленькою лускою сірого кольору, на боках є плями біло-золотистого кольору (див. фото). Часто воблу плутають із пліткою. До відмінних рис вобли відноситься наявність сріблястої райдужної оболонки навколо очей, а над зіницями знаходяться темні цятки.

Чим відрізняється вобла від червонопірки, плітки та тарані?

Вобла, краснопірка, плотва і тарань - це різновиди риб сімейства коропових. Незважаючи на зовнішню схожість, ці риби мають значні відмінності.Щоб з'ясувати, яка між ними різниця, пропонуємо вам прочитати інформацію з нашої статті.

• Вобла є невеликою рибою, довжина тіла якої становить близько тридцяти сантиметрів. Плавники вобли мають сірий колір, а по краях знаходиться темне окантування. На зиму тіло риби покривається товстим шаром слизу, який захищає воблу від холоду. Місце проживання риби – переважно Каспійське море, але ближче до початку весни вобла мігрує до річок.Перед початком ікрометного періоду риба перестає їсти і живе за рахунок накопичених за зиму жирів. Раціон вобли становлять безхребетні тварини. З кінця травня до початку весни наступного року цю рибу неможливо виявити у річках, оскільки після метання ікри вона повертається у море.
• Червонопірку від інших видів риб відрізняє яскраве забарвлення. Тіло червонопірки має золотистий колір, а плавники відрізняються червоним відтінком. Очі мають помаранчеву райдужку. Найбільш насичений колір тіла і плавників мають більш дорослі різновиди червонопірок. Місця проживання риби – це Азовське, Чорне, Каспійське та Аральське моря. Також краснопірка може мешкати в штучних водоймах, віддаючи перевагу місцям з великою кількістю очерету. Вибравши місце для проживання, де підводна рослинність буде вдосталь, ця риба не змінює його.Довжина тіла червонопірки досягає сорока сантиметрів, але зазвичай зустрічаються екземпляри до двадцяти сантиметрів. Така риба не любить течії, тому воліє нереститися в тихих заводах і водоймах, починаючи з травня до липня.
• Плотва відрізняється високою активністю протягом майже всього року. Цей різновид включає безліч підвидів, серед яких - тарань, вобла і сорога. Зовнішнім виглядом плітка нагадує червонопірку, але її забарвлення має менш насичений колір. Нижні плавці червоні, а хвостовий та спинний мають колір, наближений до коричневого. Спина плітки темна з синюватим відливом, а до черева колір переходить від жовтуватого до сріблястого. Раціон цієї риби складають безхребетні тварини, а в юному віці– водорості. Нереститься плотва більшими зграями, віддаючи перевагу закритим водоймам або затокам. На зимівлю риба опускається у глибокі ями, та її активність знижується на початок березня.
• Тарань зовні дуже схожа на плітку і червонопірку, однак має відмінності. Плавники тарані відрізняються болотно-коричневим кольором, а тіло має золотисте забарвлення, яке переходить у темне до спини. Плавники мають трохи більший розмір у порівнянні з іншими різновидами риб сімейства коропових. Розмір тарані в середньому становить тридцять п'ять-сорок сантиметрів, але найчастіше трапляються особи не більше двадцяти п'яти сантиметрів завдовжки. Живе ця риба в Азовському та Чорному морях. На нерест може виходити в річки, прилеглі до морям, але далеко від основного житла ніколи не йде. Таран також відрізняється від інших коропових тим, що вміє швидко пристосовуватися до нових умов проживання, завдяки чому легко знаходить їжу в нових місцях.Харчується в основному дрібними ракоподібними та іноді рослинністю.

З усього вищеописаного можна дійти невтішного висновку, що між воблою, пліткою, таранню і красноперкой є як зовнішні відмінності. Ці види риб також відрізняються своїми звичками та звичками, тому, якщо ви збираєтеся вирушити на рибалку, вам не завадить інформація з нашої статті.

Рибалка на воблу

Рибалка на воблу - одне з улюблених занять молодих та бувалих рибалок. Якщо ви збираєтеся оговтатися на лов облби, то найкраще ловити рибу в кінці квітня або на початку травня, коли обла має найвищу активність. Вам знадобляться необхідні снасті, наживка, а також небагато теоретичних знань про цю рибу. Ми пропонуємо вам вивчити нашу статтю, щоб взяти на замітку корисну інформацію, а також переглянути цікаве відео.

Весна – найкращий часдля лову обли.Риба виходить на поверхню тоді, коли температура води сягає шести градусів. До цього моменту вобла зимує у глибоких ямах, через що зимова риболовля на цю рибу не принесе вражаючих результатів.

У березні клювання обли починається тоді, коли вже зійшов лід. Як наживку слід використовувати мотиль і опаришів. Оскільки після зимівлі риба голодна, підживлення не потрібно, але в цей час обла малоактивна. Ви можете зловити всього дві-три рибки за кілька годин, тому, якщо ви не ставите хороший улов своєю метою, вирушаючи на рибалку просто відпочити, такий варіант вам підійде.

У квітні починається повноцінне клювання, при якому можна використовувати будь-які різновиди снастей.Вобла чудово ловиться на звичайну вудку, а також на донки та фідери. На початку місяця краще вирушити до широких річок, використовуючи як приманку земляного і гною, а до кінця квітня бажано передислокуватися до невеликих заток.

Коли температура води підніметься до дванадцяти градусів, вобла мешкатиме недалеко від берега, тому вудку слід закидати не далі за п'ятнадцять метрів. При цьому погодні умови мають бути відповідними. Сонце обов'язково має бути яскравим, а також незайвим буде легкий вітерець. Можете використовувати сухарі та пшоно як підгодовування, щоб приманити рибу ближче до берега.

Якщо ви все-таки зважитеся на зимову рибалку, Тоді слід відправитися на мілководні ділянки, пробурити ополонку і використовувати легку вудку. Як наживку необхідно застосовувати мотиль та кукурудзу. Не забудьте прихопити з собою якісний намет, тому що взимку біля води може бути досить холодно.

Як обрати?

При виборі вобли звертайте увагу на очі, вони не повинні бути каламутними. Луска повинна щільно прилягати до тіла. На чистій поверхні не повинно бути слизу.Тіло має бути пружним і при натисканні форма має відновлюватися.

Вибирати воблу в магазині або на ринку потрібно правильно, щоб не купити неякісний продукт і не завдати шкоди здоров'ю. Рекомендуємо вам взяти на замітку кілька порад щодо вибору свіжої та в'яленої, а також сушеної риби.

• Вибираючи сушену воблузвертайте увагу на її луску. Вона має бути блискучою та сухою. На лусці також не повинно бути білого нальоту, плям та пошкоджень. Запах не повинен утримувати жодних сторонніх домішок. Також переконайтеся, що вобла повністю покрита лускою. Якщо в якихось місцях лусочок не вистачає, значить риба не першої свіжості. Крім того, при покупці огляньте товар, особливу увагу приділивши черевці та зябрам. У цих місцях в жодному разі не повинно бути вологи, а якщо вона є, це означає, що риба несвіжа і її замочували в розчині, щоб видалити неприємні запахи.
• В'яленавобла також не повинна мати пошкоджень на тулубі, всі лусочки повинні бути цілими, а ще на рибі не повинно бути плям. Сторонні запахи неприпустимі. Хороший товар виділяється серед інших реберними кістками, що виступають на череві, а також цілими плавниками. Якщо ви хочете вибрати рибу з ікрою, обмацайте черевце. Воно має бути пружним та опуклим. М'ясо в'яленої обли не повинно бути таким твердим, як у сушеної, особливо на спинці. Особливу увагу слід приділити обробленню риби, тому що на цьому етапі можна виявити глисти в м'ясі. І тут краще викинути зіпсований продукт.
• Свіжувоблу також слід вибирати уважно. Для початку потрібно підняти зябра та понюхати рибу. При цьому не повинно бути жодного іншого запаху, окрім моря та тину. Свіжа вобла не має характерного рибного запаху, тому врахуйте цей факт при виборі продукту. Луска свіжої обли повинна бути гладкою та вологою, якщо риба не заморожена. Тріщини і дефекти на тушці свідчать, що продукт зберігали неправильно і може бути зіпсованим. Зябра мають яскравий червоний або рожевий колір, а очі опуклі та прозорі.

Не соромтеся просити у продавця сертифікат якості, який підтвердить, що продукція справді пройшла необхідні перевірки та придатна для споживання. Також при виборі вобла орієнтуйтесь на наші рекомендації, щоб купити якісний продукт.

Корисні властивості

Користь вобли обумовлена ​​насамперед наявністю великої кількості білка в ній. А ще до складу риби входять полінасичені жирні кислоти, які корисні для організму, оскільки вони знижують ризик серцево-судинних захворювань.

Є в воблі вітаміни групи В, які необхідні для м'язової тканини. нервової системиі для всього організму загалом. До складу риби входить аскорбінова кислота, яка потрібна для підтримки імунітету, а також для здоров'я шкіри та для нормальної мозкової діяльності.

Наявність хлору та натрію забезпечує нормалізацію водно-солевоного балансу. Є в воблі та фосфор, який бере участь у регенерації кісткової тканини, а разом з кальцієм він зміцнює її та покращує стан волосся, зубів та нігтів. Входить до складу риби молібден, який необхідний для метаболізму, а також покращує статеву функцію.

Варто також сказати про невисоку калорійність вобли, тому її можна вживати, не боячись зіпсувати фігуру, а також людям, які страждають від ожиріння.

При вагітності та грудному вигодовуванні дуже корисно їсти воблу, тому що до складу цієї риби входить велика кількість білка, а також вітаміни В і С, які необхідні організму жінки, коли вона виношує та годує дитину. Також у воблі міститься велика кількість інших мікроелементів, таких як фосфор, калій, кальцій, натрій, а також молібден та багато інших.

Завдяки тому, що калорійність вобли становить не більше ста кілокалорій на сотню грамів продукту, цю рибу можна включити до щоденного меню людей, які сидять на дієті. Корисними будуть супи з філе вобли, а також включення інших морепродуктів до раціону. Однак зловживати рибою не слід, тому що у великих кількостях вона може спричинити здуття та нудоту.

Ікра вобли також має корисними властивостямидля організму, тому що вона покращує стан волосся і допомагає впоратися з різними висипаннями на шкірі. На її основі роблять різні косметичні засоби, які особливо будуть корисні жінкам старше 30 років, оскільки вона має стимулюючий ефект і уповільнює процес старіння.

Використання в кулінарії

Обла не така популярна в кулінарії, як інші види риби.Найчастіше в домашніх умовах її засолюють, в'ялять або коптять. Деякі люблять вживати цю рибу у смаженому вигляді. У їжу використовую як м'ясо риби, а й ікру. Також воблу піддають й іншій термічній обробці: великою популярністю користується страва – тушкована обла у молоці. Ще її можна варити, використовуватиме приготування перших страв.

Готувати воблу можна безліччю різних способів. Найчастіше її солять, вимочуючи в розсолі, чи тузлуку. Про те, як це зробити, ми розповімо трохи згодом у нашій статті.

Також рибу можна розмочити, якщо вона вийшла дуже сухою. Ситуацію можна врятувати, якщо розм'якшити рибу, скориставшись нашими рекомендаціями. Для цього вам знадобляться чисті тканинні рушники та звичайна вода. Змочіть тканину таким чином, щоб вона була вологою, але не мокрою, і загорніть у неї пересушену воблу, після чого відправте продукт в холодильник на двадцять чотири години. Після цього вобла повинна стати набагато м'якшою, а якщо цього не сталося, повторіть процедуру, залишивши рибу в рушнику ще на дванадцяту годину, попередньо зволоживши тканину.

Чистити воблу теж потрібно правильно.Для цього дотримуйтесь наших рекомендацій:

1. Для початку візьміть рибу в руки і добре розімніть її, вигинаючи в різні боки, щоб луска та шкіра відстали від м'яса та кісток.
2. Потім візьміться однією рукою за анальний плавник і потягніть за нього у напрямку голови риби, щоб відірвати черевце разом із черевними плавниками.
3. Відріжте голову вобли за допомогою гострого ножа.
4. Внутрішності вобли також чистіть за допомогою ножа. Якщо в рибі є ікра, вийміть та очистіть її.
5. Тепер слід зняти шкіру із лускою. Зробити це буде дуже просто, якщо ви попередньо розім'яли рибу. Просто підтягніть край шкіри біля основи голови і потягніть на себе, очистивши таким чином всю тушку вобли.
6. Після цього в'ялена чи суха риба буде готова до вживання. Можете нарізати її на шматочки чи відривати м'ясо руками.

Ви можете самостійно засолити воблу в домашніх умовах, якщо рибалці вам пощастило з уловом.Про це ми розповімо у наступному підрозділі.

Як засолити?

Засолити область самостійно досить просто. Для цього необхідно приготувати розсіл або скористатися звичайною сіллю.Також є кілька рекомендацій, які допоможуть вам правильно організувати процес посолу.

• Перед засолюванням рибу не рекомендується мити або чистити. Якщо на ній є залишки тину або річкового сміття, слід забрати їх руками або за допомогою серветки.
• Бажано використовувати велику сіль, так як продукт дрібного помелу сприятиме утворенню на рибній тушці сольової кірки, через яку м'ясо вобли просолиться недостатньо добре.
• Зверху завжди потрібно ставити гніт, щоб процес посолу пройшов швидше, і риба не встигла зіпсуватися.
• Після того, як вобла протримається в розсолі необхідний час, її потрібно перекласти в прохолодну воду на пару годин, щоб видалити слиз і наліт. Тик риба виглядатиме більш апетитно.

Тепер можемо перейти безпосередньо до процесу засолювання. Для цього вам знадобляться сіль великого помелу, вобла, предмет гніту (можна взяти каструлю або сулія з водою) і велика тара.Якщо ви збираєтеся солити рибу для сушіння, вам знадобиться розсіл, або тузлук. Про засолювання вобли для сушіння ми розповімо в наступному підрозділі, а зараз вам необхідно запастись звичайною сіллю.

На дно вибраної тари насипте шар кам'яної солі, а потім викладіть зверху воблу таким чином, щоб найбільша риба виявилася внизу. Зверху знову насипте шар солі, переклавши його дрібнішою облою. Робіть це доти, доки риба не закінчиться. Останнім має бути значний шар солі. Тепер необхідно накрити тару з воблою широкою кришкою та залишити наполягати при кімнатній температурі. Через дванадцяту годину, коли риба пустить сік, встановіть зверху гніт і заберіть усю конструкцію в темне місце, де буде досить прохолодно. Через два дні солону воблу потрібно промити водою і залишити сохнути на чистому рушнику, після чого продукт буде готовий до вживання.

Як сушити?

Сушити воблу в домашніх умовах потрібно після того, як ви замочите її в розсолі або тузлуку.Щоб приготувати його, необхідно взяти двісті п'ятдесят грамів солі на літр води, змішати все це в невеликій каструлі і довести суміш до кипіння. Після цього тузлук остудіть і перевірте фортецю, опустивши сиру курине яйце. Воно має плавати на поверхні, якщо цього не відбувається, отже, розсіл недостатньо міцний. Додайте ще трохи солі, щоб яйце трималося на поверхні, після чого можете приступати до засолення вобли.

Потрібно брати рибу невеликих розмірів, яка обов'язково має бути свіжою. Облу потрібно попередньо нанизати на міцну мотузку, просмикнувши її через око і підхопивши вільний кінець через ротовий отвір, після чого опустити в розсіл так, щоб рідина покривала рибу повністю. Залишіть тару з розсолом і воблою на дві доби, після чого вийміть рибу і повісьте над ємністю стікати. Коли розсіл перестане стікати, слід вивісити воблу в приміщенні, що добре провітрюється, або на вулиці, накривши сіткою від комах. Після того як продукт висохне до потрібної кондиції, можете знімати його і вживати в їжу.

Як в'ялити?

В'ялити воблу найкраще восени та навесні, тому що в цей час у рибі міститься найбільша кількість жиру, який робить продукт смачнішим.При цьому краще брати область невеликого розміру, тому що вона краще просолиться, а також швидше висохне. Попереднє чищення не потрібно, достатньо вимити кожну рибу від бруду, а також змити з неї слиз.

Тепер вам знадобиться велика глибока тара. На дно насипте шар солі і перекладіть його рибою, потім знову сіль та зверху риба. Продовжуйте це робити доти, доки не закінчиться вобла. Останнім шаром має бути сіль.

Через десять-дванадцять годин риба пустить сік. Після цього її слід накрити кришкою та встановити зверху гніт. Вобла повинна бути під ним не менше двох діб, після закінчення яких необхідно нанизати рибу на нитки і вивісити сушитися в добре провітрюваному місці.

Де і як правильно зберігати в домашніх умовах, щоби не висохла?

На перший погляд може здатися, що зберігати в домашніх умовах можна дуже довго, але при неправильному зберіганні вона може висохнути. Щоб цього не сталося, необхідно дотримуватися нескладних правил, про які ми розповімо у статті.

• Якщо вам потрібно зберігати суху або сиру воблу досить довго, найкраще робити це за допомогою морозилки. Для цього рибу слід загорнути в харчову плівку або поліетиленовий пакет і покласти в морозильну камеру. Після розморожування сушену воблу потрібно трохи просушити. Також ви можете зберігати продукт на нижній полиці холодильника, але такий варіант не підходить для сирої рибиі є менш довгостроковим.
• Ще один варіант зберігання сушеної вобли – це скляні або пластикові контейнери. На дно ємності наливають трохи медичного спирту, після чого контейнер закладають сушену рибу. Також можна обійтися без спирту, якщо взяти скляну ємність і кинути в неї запалений сірник, щоб весь кисень вигорів. Потім слід закласти ємність рибою і закатати кришкою, прибравши на зберігання темне сухе місце.
• Якщо ви хочете зберігати рибу не довше за місяць, не допускаючи того, щоб вона висохла, можете залишити її у підвішеному стані у тій же кімнаті, де вона сушилася. За тридцять днів вобла не висохне набагато сильніше. Якщо все ж таки побоюєтеся, можете раз на тиждень збризкувати продукт питною водоюіз пульверизатора.
• Також ви можете використовувати великі дерев'яні ящики для зберігання риби. Змайструвати їх самостійно не важко. Для цього потрібно взяти тонке листя фанери і зробити з них коробку, всередині якої обладнати кріплення для розвішування риби. У стінках коробки слід зробити отвори для вентиляції, а зовні потрібно накрити ящик марлею, щоб захистити рибу від комах. Таким чином, можна зберігати сушену воблу від місяця до трьох.

Дотримуючись наших рекомендацій, ви зможете правильно засолити воблу, а також дізнаєтесь, як її потрібно зберігати та ловити.При цьому не забувайте, що готувати бажано рибу, яка була недавно виловлена, тому що в цьому випадку продукт вийде ароматнішим і матиме насичений смак.

Шкода вобли та протипоказання

Шкода вобла може завдати тим, хто страждає від індивідуальної непереносимості продукту, а значить вона протипоказана тим людям, які страждають від харчової алергії.

Солона та копчена риба при вживанні у великій кількості можуть зашкодити організму.

Вобла - це риба сімейства коропових, мешкає у водах Каспійського моря. За часів нересту ранньою весноювобла переміщається у річкові води Волги. На Волзі місця, де водиться вобла є важливими об'єктами рибного промислу. Живиться вобла переважно безхребетними, що живуть на дні, або рослинністю. Під час зимового сну риба лежить на дні і нічого не їсть.

Один із її відмінних ознак- Це те, що вобла живе великими зграями. З метою захисту від ворогів при наближенні хижаків вона примикає до великих риб. Зовні - це широка риба, боки плескаті, луска велика, спина чорна, черево - із золотистим відтінком.

Наукова класифікація
Домен	Еукаріоти
Царство	Тварини
Тип	Хордові
Клас	Променеві риби
Загін	Карпоподібні
Сімейство	Коропові
Рід	Плотва
Вид	Вобла
Міжнародна наукова назва	Rutilus caspicus

Часто цю рибу плутають із пліткою, річковою рибою. Відрізнити воблу від плітки можна за певними характеристиками: перша більша, плавники у неї сірі з чорною облямівкою, над зіницею є чорні плями, черевце відливає синювато - золотистим відтінком.

Вобла, Тарань і Сибірська плотва (натисніть, щоб збільшити картинку)

Багато хто сперечається, чим відрізняється тарань, вобла від червонопірки і плітки, і яка риба на смак краща. Виявляється, тарань, червонопірка та вобла є спорідненими формами плітки. Плотва харчується рослинами, за нестачі їжі, сімейство починає міграцію в надії наживи і перебирається з прісної води до морської. Риба, упіймана у водоймах Каспійського моря, називається вже облою.

Плотва від вобли і тараньки відрізняється формою тіла: плотва сильніше збільшена в товщину. Червоноперку ​​відрізняє яскраве забарвлення, тіло золотаве, плавники – червоні. « На колір та смак товарищ не всяк», але тільки справжні гурмани та поціновувачі риби можуть відрізнити за смаком кожного представника сімейства коропових.

Вобла

Фото 1 з 3

Вобланапівпрохідна форма, від якої відрізняється більшою величиною (до 30 см і більше) і деякими морфологічними ознаками (плавниками сірого кольору з чорною облямівкою і райдужною очей сріблястого кольору з темними плямами над зіницями). Обла - один із двох більш-менш чітко виділених підвидів. Проте, виділення навіть цих підвидів викликає сумніви.

Восени розжиріла вобла підходить близько до берегів і перезимовує перед гирлом Волги, щоб навесні знову рушити в річку. Перед зимовою сплячкою вобла виділяє рясний слиз, що огортає все її тіло густим шаром, цей слиз відомий під ім'ям сльону, або сорочки, і, ймовірно, захищає рибу від впливу холодної води.

Провесною або навіть наприкінці зими, коли інша риба ще лежить на ямах, вобла починає мігрувати в річку. На вихід вобли з моря в річку впливає стан погоди, при вітрі з моря (моряни) вихід обли починається раніше, холодна погода затримує хід. Окремими особами вобла показується в річці ще під льодом, о пів на лютий вона трапляється вже косяками, у березні місяці хід ще посилюється, але остаточно він відкривається лише у квітні, коли річка давно вже розкрилася. Косяки вобли тягнуться по всіх рукавах Волги, але не піднімаються особливо високо вгору по річці: вище за Волгоград вона майже не трапляється.

Перед настанням періоду розмноження вобла перестає приймати їжу, шлунок у цей час у неї порожній або наповнений одним слизом, вона живе тепер за рахунок свого жиру, яким буває багатшим, чим раніше увійшла в річку. Більшість вобли залишається у гирлах, де вона, відшукуючи собі місця для метання ікри, набивається у всі протоки, ерики і затони, іноді у неймовірному кількості. Вобла йде вгору річкою досить швидко, тримаючись переважно на глибині, в порожню воду або при сильному перебігу тягнеться вздовж берега. Для метання ікри вобла заходить у ільмені, у очерет, вибирається також на трав'янисті місця, залиті порожньою водою. Безліч вобли під час весняного ходу гине, вода швидко йде з розливів, що утворилися при морському вітрі, а обла, що забралася в них, і інша риба залишається на сухому місці. Багато обли гине та викидається на берег під час хвилювання моря.

Обла тваринна риба, харчується малорухливими безхребетними. У період зимового сну риба нічого не їсть і лежить нерухомо на дні ям і вир, перебуваючи в напівсонному, напівнеспаному стані. За життя обла розмножується загалом 5-6 раз. Ікрометання відбувається одноразово у квітні-травні. Ікра відкладається на глибину трохи більше 50 див.

Під час нересту зовнішній виглядвобли дещо змінюється, навесні, іноді задовго до метання ікри, починається посилена діяльність зовнішніх покривів тіла, що виділяє багато слизу, що густіє і покриває весь тулуб. Як у самців, так і у самок утворюються на лусочках шкіри особливі бородавки, спочатку білого кольору, потім темніють, з гострою і дуже твердою вершиною. Голова частиною покривається великими білуватими наростами у вигляді пухлини. Утворюється так зване "шлюбне вбрання", характерне для всіх коропових риб.

Після метання ікри вобла стає така худа, що голова її виглядає вдвічі товщі решти тулуба, яке набуває дуже вузьку, подовжену форму і темніший колір. Така вобла йде з річки знову в море, де втрачає своє "шлюбне вбрання" і жадібно кидається на корм. Рибу, що виметала ікру і йде назад в море, в низов'ях Волги називають покатною, вона йде вниз по річці вже не таким суцільним косяком, як ідуча вгору. З половини травня вже до наступного року у річці не трапляється жодного екземпляра морської обли. Мальки, що виклюнулися з ікри, мабуть, теж відразу ж ідуть у море, де й проводять, ймовірно, все життя до настання статевої зрілості.

Вобла – досить відомий і популярний вид риби із сімейства коропових, не дивлячись на досить обмежене поширення. Деякі відносять цей різновид до , але це думка помилкова. За старих часів на столах воліли бачити червоне м'ясо риб, а решту улову, у тому числі і воблу, просто викидали за борт. Але потім розумні люди зрозуміли, наскільки це цінний продукт. Створювалися промислове підприємствопо вилову та заготівлі цієї риби, йшла торгівля свіжим та переробленим товаром. Консерви з вобли були не менш цінними ніж згущене молоко або тушонка. До цього дня цей представник водоплавних залишається на всіх рибних прилавках і має попит.

Опис вобли

Щоб не помилитися і не переплутати воблу з пліткою, слід знати, що перші значно більші. Вобла зростає до 30 сантиметрів, але це не межа. Буває представників до 40 сантиметрів. Середня вага від 600 до 700 грамів, найбільші можуть важити від 800 грамів до кілограма. Тіло сплюснуте, але боки залишаються широкими. Вгорі спини ніби невеликий горб, а у плітки спинка рівна. Луска менша за розміром і прилягає щільніше. Вгорі спини вона темна, навіть часом здається, що вона чорна. Нижче йде перехід у сріблястий колір. Істотною відмінністю від плітки є те, що забарвлення вобли відливає синьовою та зеленню. Тіло плавно переходить у маленьку голову, темну на маківці. Очі мають помаранчеву або сріблясту райдужку з чорними крапками вкраплення над зіницею. Рот невеликий, посаджений низько.

Плавники у цієї риби добре помітні, великі. Хвостовий плавець має форму літери V, розділений на дві рівні частини. На відміну від плітки та тарані, кінці хвостового плавця трохи закруглені. Ще однією відмінністю є забарвлення плавників. Від плітки, з її темно-сірими плавниками, відрізняє властива почервоніння і темна окантовка по краю променів плавника. Анальний плавець довший, ніж у плітки.

Ареал та місця проживання

Вобла мешкає щодо обмеженому ареалі. Її неможливо зустріти десь окрім Каспійського моря та великих річок його басейну, таких як Волга. Той хто стверджує протилежне, швидше за все плутає її з червонопіркою, таранею або пліткою. Цей вид об'єднується у великі зграї та плаває у різних ділянках Каспію. Так люди умовно поділили цього представника сімейства коропових на кілька груп з індивідуальною назвою, залежно від ділянок проживання. На південному заході Каспійського моря плаває азербайджанська група поблизу берегів Азербайджану. Південно-східна частина заселена туркменістанською групою, що плаває біля Туркменістану. Зграї, що плавають біля Росії та Казахстану, позначені як північно-каспійська група.

Щоб не було сумнівів, кого вдалося виловити в прибережних морських водах Каспію, слід пам'ятати, що плітка не залишає гирла річок і не любить морську воду. Висновок очевидний!

Хоча вся вобла спокійно живе у солоній морській водічастина цього виду періодично піднімається вгору по річках. Це відбувається, коли приходить зима і риба йде шукати місце, де буде чекати холоду. Другий випадок – час нересту. Так можна розділити особин на два різновиди – житлова та напівпрохідна. Перша веде осілі життя, воліючи не змінювати обстановку і на нерест не піднімається високо по річках. Другі навпаки, вирушають у довгий шлях, щоб визначити відповідне місце. Спостереження та дослідження зазначають, що напівпрохідна обла більша за своїх осілих побратимів, що зумовлено більш активною життєвою позицією. Міграції відбуваються за температури води не нижче 8°. До сильних холодів зграї шукають у прибережних водах глибокі ями, які не замерзнуть і дадуть рибі укриття. Щоб витримати холод, тіло рясно виділяє слиз, який покриває луску і не дає замерзати. У теплі місяці точиться активний нагул жиру для зимівлі. У цей час усі особини плавають на глибині до 6 метрів.

Чим харчується вобла

Вобла – всеодна риба. Але в окремих зграй та особин є свої переваги. Так раціон залежить від місця проживання зграї. Найкращим районом із достатком їжі та сприятливими умовами вважається північно-каспійський. Великої глибини тут немає, а вибір їжі дуже великий. Тут водоплавне поїдає молюсків, хробаків, рачків, підводних комах, личинки, корали, пагони та насіння водоростей. Рослинна їжа не найулюбленіша, але в моменти дефіциту тваринних компонентів, вобла готова перейти на таку дієту. Іноді бувають випадки, коли через відсутність їжі, дорослі особини поїдають своїх мальків чи мальків інших риб. Але це відбувається дуже рідко та за дуже суворих природних умов.

Основою для харчування все ж таки є тваринна їжа. Вона прискорює процес зростання, забезпечує всім необхідним для існування, допомагає швидко нагуляти жир. Молодняк харчується активніше, поїдаючи все поспіль. З віком та збільшенням у розмірі відзначається спад апетиту, вобла починає менше їсти. Вилуплені в гирлах річок мальки, поїдають те, що мальки ляща чи сазана – коловраток, дафній, личинки комах, хробаків.

Розмноження та потомство

Шлюбний сезон настає навесні, коли вода теплішає. Він випадає на кінець квітня – початок травня. Половозрілі особини стають, коли виростають хоча б до 8 сантиметрів, це після двох років життя. Самці готові до розмноження раніше на рік, тому що самі при цьому можуть бути меншими. Самка повинна бути більшою, щоб вона могла виносити та виметати багато ікри.

Протягом життя вобла може пройти від 4 до 6 циклів розмноження. Самки, на відміну самців, не щороку йдуть на нерест. Вони можуть пропустити рік чи навіть два.

Перед міграцією до річок, для пошуку місця нересту, йде підготовка до процесу. Полягає вона в тому, що риба перестає харчуватися. Шлунок її пустіє, а тіло бере енергію із жирових запасів. Так триває до закінчення шлюбного періоду.

У дорогу першими вирушають самки, але у процесі руху самці випереджають їх і першими припливають місце. Опинившись там самки заходять у очерети, ільмені, вимітають ікру на стебла підводних рослин, на водорості та траву. Липкі стінки приклеюють ікру, не даючи забрати її течії. Там самці її запліднюють. Виметавши ікру, риба повертається у море, щоб швидше поповнити запаси жиру і відновити сили. До наступного сезону у річці її вже не зустріти. Час поки що йде нерест і риба мігрує, рибалки просто люблять. Зграї досягають таких розмірів, що річка просто кишить, а улов можна діставати сачком або навіть просто руками.

За період нересту вобла дуже змінює свій зовнішній вигляд. Це можна поділити на дві стадії. Перша стадія, коли риба прикрашається шлюбним вбранням. Тіло її обволікає щільний слиз, надаючи срібного блиску. На лусочках утворюються щільні нарости, з гострими кінцями. Вони темного кольору. На голові так само виростають пагорби. Друга стадія настає наприкінці нересту. Тоді шлюбне вбрання зникає, а всі особини, що брали участь у нересті, сильно худнуть. Зазначається, що їхній живіт стає тоншим за голову, яка починає сильно виділятися.

З уцілілих ікринок, діаметр яких не більше міліметра, вже за тиждень вилуплюються личинки. Харчуючи, вони ростуть, і стають мальками, які вважають за краще не відпливати далеко від батьків, а коли ті починають відпливати в море, слідують за ними. Там мальки рясно харчуються та розвиваються, набирають масу. Покидати морські ділянки вони зможуть не раніше, ніж настане статеве дозрівання, і вони разом зі зграєю вирушать на нерест.

Вороги та небезпеки

Як і інші не великі види, вобла може стати здобиччю . Особливо схильна вона до нападів у період нересту, коли великими косяками заходить у гирла річок. Поживиться самками з ікрою не геть і великі тварини, які вистачають видобуток, просто заходячи у воду. У морських просторах, у прибережних водах мало таких хижаків. Втікаючи від них, ці особини примикають до зграй інших риб. Але якщо з хижими водоплавцями тут простіше, то з'являється інший, не менш небезпечний мисливець - чайка. Сотні чайок живуть біля берегів, з льоту пірнаючи під воду, хапають морських жителів.

Під час нересту рибалки дуже скорочують популяцію вобли. Це знаменна подія для любителів риболовлі, навіть можна сказати феєричне. Але не тільки людина скорочує чисельність зграй. Сама природа грає з цією рибою злий жарт зі смертельним наслідком. У весняний період часто йдуть дощі, дмуть сильні вітри з моря і річки розходяться, затоплюючи ділянки суші. Вобла запливає в такі розливи, бо вода швидко сходить, то викинуті особини просто гинуть або стають жертвами сухопутних тварин. Численним зграям просто не вистачає місця на мілинах, тоді вобла викидається на берег, де вмирає.

Статус виду та промислова цінність

У старовинні часи, коли рибальський промисел був складною справою, обладнання було примітивним, а умови виходу в море небезпечними, цінними вважалися окремі сорти риб, яким віддавалася перевага. Вобла ж з іншою дрібною рибкою просто викидалася, безліч її поверталося в річки або гнило на суші. Але з ходом часу, збільшенням чисельності людей у ​​містах та попитом на продукти харчування, цей вид зацікавив промисловців, які займалися рибальською сферою.

Облу стали видобувати у промислових масштабах разом із оселедцем. Але оскільки перша йшла до річок раніше, то й ловили її раніше. Видобувались і готувалися до обробки, подальшого продажу, величезні партії від 100 до 300 тисяч тушок з одного не найбільшого господарства. Спеціальні відділені території створювати не має сенсу, риби і так удосталь. Ловити її можна мережами, виходячи в море на кораблі або на момент нересту.

Заготовляючи продукцію, наголошували на тривале зберігання. Це була солка, в'ялення, а також консерви. Окремо продається ікра, яку відокремлюють та після обробки закупорюють у банки для продажу.

Смак та страви з вобли

Чудово виглядає в'ялена вобла на столі, в компанії келиха пива. Але цінна вона не лише за свої смакові якості. У м'ясі цього виду міститься багато корисного, легко впізнаваного білка, а також великий набір вітамінів, мінералів та інших корисних для людини компонентів. Вживання в їжу цього м'яса позитивно позначиться на імунітет, тому що в ньому багато аскорбінової кислоти. На стан м'язової тканини та роботу нервової системи добре вплине вітамін В. Баланс води, допоможуть відновити та відрегулювати кальцій та хлор, що добре позначиться на роботі мозку та стані шкіри. Фосфор та кальцій покращать стан кісток, волосся, нігтів, зубів. Це м'ясо позитивно вплине навіть на статеві функції! Позитивне показання до вживання для вагітних жінок. Усе хороші якостіпередадуть і майбутній дитині.