पानी गर्म करने का यंत्र

क्या नए साल के लिए हंस खाना संभव है। नए साल के लिए हंस कैसे पकाने के लिए? चावल के साथ हंस के लिए उत्पाद

एक पारंपरिक क्रिसमस हंस उत्सव की मेज की सजावट है: सेब, क्विंस, प्रून या सूखे खुबानी के साथ!

परंपरागत रूप से, हम क्रिसमस पर एक हंस भूनते हैं। इस साल हमने इसे बिना किसी झंझट के करने का फैसला किया। सेब और prunes के साथ। लेकिन एक साइड डिश के रूप में मैं भीगे हुए लिंगोनबेरी की सलाह देता हूं। यह बिना तामझाम के निकला, लेकिन बहुत स्वादिष्ट!

हंस 2 पीसी।
सेब 1 किलो
मसाले और मसाला 5 बड़े चम्मच
प्रून्स 300 ग्राम
वनस्पति तेल 5 बड़े चम्मच

गीज़ को पूरी तरह से प्राकृतिक तरीके से पिघलाना चाहिए। यही है, इसे "सिर्फ एक रेफ्रिजरेटर" में स्थानांतरित करना सबसे अच्छा है और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि पक्षी अपनी प्राकृतिक परिस्थितियों को नहीं ले लेता। पक्षी को एक बैग में डीफ्रॉस्ट होने दें। सुखाने के लिए नहीं।

अच्छी तरह से कुल्ला करना जरूरी है। और यदि आवश्यक हो तो संपादित करें। उनमें से कोई भी पंख या स्टंप, यदि कोई हो, हटा दिया जाना चाहिए। खैर, आदि। और जब आप इसे धो लें तो इसे सूखने के लिए रख दें। अतिरिक्त नमी को निकलने दें।

आप प्रक्रिया को तेज करने के लिए कागज़ के तौलिये का भी उपयोग कर सकते हैं। बस पोंछो मत, लेकिन बस गीला हो जाओ।

जबकि कलहंस हवादार हो रहे हैं, हम मसालों और मसालों का अहंकार तैयार करते हैं। उन्होंने प्याले में क्या डाला? नमक समय है। तीन बड़े चम्मच। अजवायन के फूल - एक बड़ा चमचा, या डेढ़। काली मिर्च। हमने कुचल लाल पेपरिका के शीर्ष के साथ एक बड़ा चमचा लिया। जमीन नहीं, बल्कि कुचल। लाल जलन - चाकू की नोक पर। काला - एक चम्मच। अदरक। अधूरा, सामान्य तौर पर, एक शीर्ष के बिना, एक बड़ा चमचा। और करी। यहाँ, यह स्वाद के बारे में है। आत्मा की आवश्यकता होने पर आप कुछ और जोड़ सकते हैं।

लहसुन का सिर। ग्रेटर पर, सबसे अच्छा, कद्दूकस करें। सबसे छोटे पर नहीं, जो विशिष्ट है।

और दो बड़े चम्मच तेल डालें। हमने अंगूर के बीज से बने एक का इस्तेमाल किया। और अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट।

और फिर अच्छी तरह मिला लें। एक सजातीय घोल बनने तक। अगर यह बहुत सूखा है, तो आप थोड़ा सेब का रस मिला सकते हैं। मिश्रण को थोड़ा नम करने के लिए।

और उन्होंने हंस की मालिश की। परिणामी मिश्रण के उनके शरीर में रगड़ने के साथ। अच्छी तरह से, सोच-समझकर रगड़ें। दोनों बाहर और अंदर।

वह कितना सुंदर होना चाहिए। ले लो और तुरंत खा लो।

पंख और पैर की हड्डियों को पन्नी में लपेटें। आखिर कैसे है? जहां यह पतला होता है - वहां यह टूट जाता है। और हमारे मामले में, यह जल जाएगा। पन्नी रक्षा करेगी।

और फिर गीज़ को बेकिंग बैग्स में पैक कर लें। एक तरफ, गाँठ को अच्छी तरह से कस लें। दूसरी ओर, आपको इसकी आवश्यकता नहीं है। क्योंकि आपको अभी भी शवों तक पहुंचने की आवश्यकता है। और वापस फ्रिज में रख दें। रात के लिए। इसे भीगने दें - मैरीनेट करें।

भरने से तुरंत पहले तैयार किया जाना चाहिए .... सेब अप्रस्तुत दिखते हैं, बेशक, लेकिन! .., यह एक वास्तविक एंटोनोव्का है। तहखाने में शरद ऋतु से संग्रहीत। आज गर्मी थी, इसलिए झुर्रियां पड़ गईं। लेकिन यह रसदार और मीठा और खट्टा बना रहा। वास्तविक, सामान्य तौर पर।
और प्रून्स। हो सके तो आयात से बचें। वह बहुत प्यारा है। मीठा और खट्टा चुनना बेहतर है। मीठे से भी ज्यादा खट्टा। लेकिन, किसी भी मामले में, ताकि ऐसी सुगंधित हो ..., prunes। बस प्रून धो लें। लेकिन ध्यान से। काटना वगैरह जरूरी नहीं है।

स्टफिंग कोर्नी तैयार किया जाता है. सेब को क्वार्टर में काटा जाता है। बीच में सब कुछ साफ कर लें। बीज आदि सभी प्रकार के होते हैं। जेल भेजना। और फिर इन सेब और आलूबुखारे के साथ गीज़ को अंदर से भर दें। तंग।

खैर, पैकेज बांधें। उस दूसरी तरफ से। और कस कर कस लें। आप इसे बांध देंगे, आपको बैग से हवा निकालने की जरूरत है। यहां सारी तैयारियां पूरी कर ली गई हैं।

और फिर गीज़ ओवन में जाते हैं। मैं ओवन को एक सौ अस्सी डिग्री पर प्रीहीट करने की सलाह देता हूं।

दो घंटे में ऐसी होगी तस्वीर बैग हवा से भर जाएंगे, या हंस के धुएं से भर जाएंगे।

जब आप गीज़ को ओवन से बाहर निकालते हैं, तो बैग लगभग तुरंत गिर जाएंगे। काफी नहीं, लेकिन वॉल्यूम कम हो जाएगा। पैकेज में वसा बनता है, वैसे, बहुत कुछ। गर्म, इसका अर्थ है आंतरिक।

पैकेट को तोड़ना होगा। सावधान रहें, यह अभी भी छिटक सकता है। और गर्म और गंदा।

ऐसा है खास थर्मामीटर। वह शव में गिर जाता है। इसके अंदर का तापमान अस्सी डिग्री है। वे। हंस अभी पूरी तरह से तैयार नहीं है।

फिर इसे मुद्रित रूप में ओवन में भेजा जाना चाहिए। एक और बीस मिनट, कम से कम। तापमान को वही रहने दें।
यहां बताया गया है कि यह कैसे निकलेगा। मुख्य बात यह है कि क्रस्ट खस्ता हो जाएगा। और थोड़ा सुंदर।

और हंस के मांस में, शव के अंदर लगभग सौ डिग्री होगी। इसका मतलब है कि पक्षी तैयार है।

जिसकी पुष्टि तब होती है जब आप इसे खाना शुरू करते हैं। त्वचा मध्यम रूप से तली हुई और खस्ता होती है, मांस रसदार होता है, अधिक सूखा नहीं, थोड़ा मोटा !!! समेकन। मैं जवाब देता हुँ!

और एक साइड डिश के रूप में, जैसा कि कहा गया था, भिगोए हुए लिंगोनबेरी को पकाना सबसे अच्छा है। कैसे? शरद ऋतु में सर्वश्रेष्ठ। लिंगोनबेरी को हल्के से (विशेष रूप से स्वाद के लिए) शक्कर के पानी के साथ डालें। यहां हमें रस, मिठास या, इसके विपरीत, बेरी की अम्लता से आगे बढ़ना चाहिए। अगर आपको पसंद है - वहां दालचीनी, लौंग डालें। लेकिन मैंने नहीं किया। अत्यधिक गंध - बेरी को खराब कर देता है। यहां। जामुन को एक जार में डालें, और यह बहुत ही मीठा अचार डालें ताकि जामुन डेढ़ अंगुल से ढक जाएँ। समाधान - गर्म नमकीन प्राकृतिक होना चाहिए। जार को कॉर्क करें, ठंडा करें और ठंडी जगह पर स्टोर करें। एक महीना लगेगा और...

पकाने की विधि 2: सेब के साथ क्रिसमस हंस (स्टेप बाय स्टेप फोटो)

हल्का कुचला हुआ जीरा जैसे ही गर्म हंस वसा घुसकर इसे भिगोता है, अपनी अद्भुत सुगंध देना शुरू कर देता है। गंध तेजस्वी है। और फिर आलू को इस "पतले" वसा में तला जाता है। आप ऐसे आलू से ज्यादा स्वादिष्ट किसी चीज की कल्पना नहीं कर सकते।

लगभग 3 किलो वजन का हंस,
जीरा (आप थोड़ा धनिया डाल सकते हैं, लेकिन जीरा अभी भी हावी होना चाहिए),
काली मिर्च,
नमक,
छोटे लाल सेब (टुकड़े 8),
हरा खट्टे सेब(5 टुकड़े) या quince (3 टुकड़े),
बीज रहित किशमिश,
आलूबुखारा,
shallots (टुकड़े 10),
लहसुन का सिर,
1.5 किलो आलू,
2 गिलास सूखी सफेद शराब या सेब साइडर।

एक बड़ा चम्मच जीरा, एक चुटकी धनिया और कुछ मटर काली मिर्च समुद्री नमक के साथ एक मोर्टार में पीस लें।

पीसने के बाद मिश्रण इस तरह दिखता है।

हंस को चोदो। हमने केवल एक "कंधे" को छोड़कर, पंखों को काट दिया। ठीक है, अगर हंस के साथ गिब्लेट्स का एक सेट जुड़ा हुआ है, तो आप गूज गिब्लेट्स के साथ अधिक जौ पिलाफ पका सकते हैं।

पिसे हुए मसालों के मिश्रण के साथ हंस छिड़कें। और हंस की त्वचा में सावधानी से रगड़ें। पक्षी के अंदर मसाले डालने की जरूरत नहीं है। सेब और सूखे मेवे जो अंदर होंगे उन्हें बिना नमक और मसाले के तैयार करना चाहिए।

हंस को पन्नी से ढक दें और कुछ घंटों के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

पहले से गरम करने के लिए ओवन चालू करें। डिग्री 220.

हम स्टफिंग तैयार कर रहे हैं। मुझे पाँच हरे खट्टे सेब चाहिए थे। मुट्ठी भर किशमिश, प्रून और सूखे खुबानी। सूखे मेवों को सौंफ वोडका में आधे घंटे के लिए पहले से भिगो दें, लेकिन यह बिल्कुल भी जरूरी नहीं है। सेब को क्यूब्स में काटिये, सूखे मेवे के साथ मिलाएं,

इस मिश्रण से गूदे को भर दें। ढीला! नहीं तो यह बेक नहीं होगा। हम पंजे को सुतली से बांधते हैं।

ऊँचे किनारों वाले रेफ्रेक्ट्री डिश के तल पर हंस की चर्बी डालें, और हंस को वापस वसा पर रख दें। हम ओवन में डालते हैं।

आधे घंटे के बाद हंस को बाहर निकाल लें और उसमें से निकली हुई चर्बी डालें। एक और आधे घंटे के बाद, सभी पिघले हुए वसा को एक अलग आग रोक डिश में डालें।

हंस को शराब के साथ डाला गया और अगले आधे घंटे के लिए ओवन में रखा गया। तीन किलो के एक हंस को कुल मिलाकर 3 घंटे तक बेक करना चाहिए।

4 भागों में कटे हुए प्याज़ या साधारण प्याज, भूसी में लहसुन की कलियाँ, दो या चार भागों में कटे हुए आलू को वसा वाले कटोरे में डाल दिया जाता है। नमक और जीरा के साथ छिड़का, मिश्रित और ओवन में।

हम सुंदर लाल सेब और कठोर नाशपाती को कई जगहों पर कांटे से चुभते हैं और हंस के चारों ओर फैलाते हैं। हमने इसे वापस ओवन में डाल दिया। थोड़ी देर के बाद, उन्हें "हंस" के रस के साथ डालना होगा।

हमारा नया साल (क्रिसमस) हंस तैयार है, इसे ओवन में थोड़ा आराम करने दें, और, मेज पर!

पकाने की विधि 3: क्रिसमस और नए साल के लिए हंस कैसे पकाने के लिए

क्रिसमस हंस की पूर्व-अवकाश खाना पकाने से आपकी कल्पना की स्वतंत्रता खुल जाती है। इसके लिए कई रेसिपी हैं। मैं आपको सेब के साथ क्रिसमस हंस के लिए एक अपरंपरागत नुस्खा पेश करना चाहता हूं, सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट।

सबसे पहले आपको हंस शव तैयार करने की जरूरत है, इसे अतिरिक्त वसा से साफ करें, कटौती करें तेज चाकूदोनों तरफ शव की पूरी लंबाई के साथ।

इसके बाद, मैं हंस को काली मिर्च, सूखी सरसों, अजवायन के फूल के साथ अंदर और बाहर रगड़ता हूं। पसंद या सभी एक साथ, जैसा आप चाहें। उदाहरण के लिए, मैं सभी सामग्रियों को समान अनुपात में मिलाता हूं। मैं अपनी पहली फिलिंग बना रहा हूं। ऐसा करने के लिए, आपको 3-4 हरे मीठे और खट्टे सेब, अजमोद का एक गुच्छा, प्याज की एक जोड़ी, 4-5 स्मोक्ड सॉसेज चाहिए।

मैंने सेब को टुकड़ों में काट दिया, उन्हें बीज से अलग कर दिया। मैंने प्याज, सॉसेज को बड़े टुकड़ों में काट दिया। मध्यम आकार, बहुत छोटा नहीं, मैंने अजमोद काट दिया। मैं सब कुछ एक ब्लेंडर में चिकना होने तक पीसता हूं। मैं 2 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च के साथ 3 चम्मच नमक मिलाता हूं। मैं मिलाता हँ। परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ, मैं शव को अंदर और बाहर रगड़ता हूं।

मैंने पहली फिलिंग हंस के गले में डाल दी। मैं टूथपिक्स के साथ हंस की गर्दन पर त्वचा के किनारों को जकड़ता हूं, उनके बीच एक धागा फैलाता हूं ताकि किनारों को अलग न किया जाए। अगला, मैं दूसरी फिलिंग तैयार करता हूं।

ऐसा करने के लिए, मैं तीन हरे मीठे और खट्टे सेब, 300-400 ग्राम क्रैनबेरी, एक बड़ा प्याज, 150 ग्राम रेड स्वीट वाइन, 5-6 मटर गर्म मिर्च, नमक - आपके स्वाद के लिए मात्रा लेता हूं, लेकिन ज्यादा नहीं , ताकि अतिश्योक्ति न हो।

मैंने दूसरी फिलिंग अपने हंस के पेट में डाल दी।

मैं जितना फिट हो सकता हूं उतना डालता हूं। ज्यादा टाइट स्टफ न करें। मैं पेट पर त्वचा को उसी तरह जकड़ता हूं जैसे मैंने गर्दन पर किया था, टूथपिक्स के साथ और इसे सीना।

अगला, मैं एक उथले पैन में आधा लीटर पानी डालता हूं, 200 ग्राम रेड वाइन, 5-7 काली मिर्च, 3-5 तेज पत्ते जोड़ता हूं। मैंने हंस को बेकिंग शीट पर रख दिया और इसे पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर चालीस मिनट के लिए भेज दिया। चालीस मिनट बाद, मैं बेकिंग शीट को ओवन से बाहर निकालता हूं, हंस के ऊपर रस डालता हूं, इसे पलट देता हूं और अब डेढ़ घंटे के लिए ओवन में वापस रख देता हूं।

अगर पैन में सॉस कम हो गया है, तो आप थोड़ा पानी डाल सकते हैं।

मैं यह सुनिश्चित करता हूं कि हंस सूख न जाए, इसे समय-समय पर पलट दें और बेकिंग शीट से सॉस डालें। डेढ़ घंटा बीत चुका है। अब आप हंस को ओवन से निकाल सकते हैं। मैं जांचता हूं कि यह तैयार है या नहीं। यदि हंस युवा नहीं है, तो मैं इसे फिर से रस के साथ पानी देता हूं और इसे अतिरिक्त 25-30 मिनट के लिए भेजता हूं। मैं हंस को बाहर निकालता हूं तंदूर, ढेर सारा सॉस डालना, पन्नी के साथ कवर करना और फिर से बेकिंग शीट को लगभग आधे घंटे के लिए ओवन में रख दें।

आधे घंटे में हमारा हंस तैयार है। मैं बेकिंग शीट को ओवन से निकालता हूं, हंस से टूथपिक्स और धागे को आसानी से हटा देता हूं, और इसे एक डिश पर रख देता हूं। मैं हंस को सेब, जड़ी-बूटियों, अचार से सजाता हूं। सेब के साथ क्रिसमस हंस जल्दी और स्वादिष्ट तैयार है। मैं उत्सव की मेज पर सेवा करता हूं। आत्मा से बने व्यंजन सभी को प्रिय होते हैं।

पकाने की विधि 4: क्रिसमस के लिए सूखे खुबानी और आलूबुखारा के साथ हंस

क्रिसमस हंस के बिना पूरा नहीं होता! मैं आपको उत्सव की मेज के लिए सबसे स्वादिष्ट क्रिसमस हंस नुस्खा प्रदान करता हूं।

हंस ताजा 1 टुकड़ा
मीठे और खट्टे सेब 3 पीसी
सूखे खुबानी 5 पीसी
Prunes 5 पीसी
सेब का रस 3 बड़े चम्मच।
सेब का सिरका 100 मिली
काली मिर्च मीठे मटर 5 पीसी
कार्नेशन 5 पीसी
बे पत्ती 3 पीसी
ब्राउन शुगर 100 ग्राम
खाने योग्य नमक स्वादानुसार
जीरा 2 छोटा चम्मच
शहद 2 चम्मच

बहुत सारे अलग-अलग मसाले ... इसलिए मैं स्टेप बाय स्टेप लिखूंगा। आइए पहले हंस से निपटें। गर्दन, पंखों के फालानक्स, गधे को काट लें और उन्हें एक बैग में डाल दें) - यह सूप के काम आएगा। हंस को अच्छी तरह से धो लें, पंखों के अवशेषों की जांच करें और तौलें। मेरा हंस ठीक 3 किलो निकला।

अब हंस के लिए मैरिनेड तैयार करते हैं.

एक सॉस पैन में सिरका, सेब का रस, चीनी, थोड़ा नमक, ऑलस्पाइस, लौंग और तेज पत्ता मिलाएं। यह सब उबाल लें - इसका स्वाद लें - यह मीठा और खट्टा होना चाहिए। आइए स्वाद को बराबर करने के लिए जो गायब है उसे मिला दें। ठंडा करके 3 कप डालें ठंडा पानी. चलिए हंस को बर्तन में डालते हैं। अब यह फ्रिज में मैरिनेट हो जाएगा। अगर यह पूरी तरह से फिट नहीं होता है, तो मैरिनेट करते समय इसे पलट दें।

मैंने तीन दिनों के लिए मैरीनेट किया और तीन बार पलट गया। हंस को कम से कम एक दिन के लिए मैरीनेट किया जाता है।

फिर हंस को मैरिनेड से निकालकर रुमाल से सुखा लें।

सेब को क्यूब्स में काटें और सूखे खुबानी और प्रून के साथ मिलाएं। जीरा, काली मिर्च (5 टुकड़े) और नमक को अलग से एक मोर्टार में पीस लें। हंस को जैतून के तेल से चिकना कर लें। सूखे खुबानी और आलूबुखारे के साथ कटे हुए सेब को अंदर की ओर धकेलें। छेद को सीना या धातु की कटार के साथ छुरा घोंपें।

फिर मोर्टार मिश्रण से हंस को ऊपर और नीचे रगड़ें। हंस को पन्नी में लपेटें ताकि बाद में चर्बी बाहर न निकले।

हमने हंस को 2.5 घंटे के लिए 200 ग्राम के लिए पहले से गरम ओवन में डाल दिया। आप इस समय के लिए हंस के बारे में भूल सकते हैं। याद रखें - हंस अपने वजन के आधार पर समय पर बेक किया जाता है। 1 किलो वजन के लिए 1 घंटे का समय लगता है।

2.5 घंटे के बाद, हंस को बाहर निकालें और ध्यान से पन्नी को बाहर निकालें।

बहुत अधिक चर्बी होगी। फैट को एक बाउल में निकाल लें। वसा का हिस्सा 2 चम्मच के साथ मिलाया जाता है। शहद। इससे हंस को चिकनाई दें और ओवन में वापस आ जाएं। तापमान को 180 जीआर तक कम करें। हर 10 मिनट में आधे घंटे के लिए हंस को वसा और शहद से चिकना करें। हंस वार्निश निकलेगा।

पकाने की विधि 5: जर्मन क्रिसमस हंस (स्टेप बाय स्टेप)

मीठे और खट्टे सेब भरने के साथ जीरा की नाजुक सुगंध के साथ सुर्ख हंस। इस व्यंजन में मीठा और खट्टा भरने से इस पक्षी का थोड़ा मीठा मांस पूरी तरह से अलग हो जाता है। और नुस्खा के बारे में सबसे अच्छी बात यह है कि ऐसा क्रिसमस हंस सबसे सरल और सबसे सस्ती सामग्री से तैयार किया जाता है।

हंस - 3.5-4 किलो
प्याज - 1 पीसी।
सुगंधित सेब - 2-3 पीसी।
जीरा - 1 छोटा चम्मच
नमक स्वादअनुसार
पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
मजबूत सुगंधित शराब (ब्रांडी, रम, कॉन्यैक) - 1 गिलास
आटा - 2 बड़े चम्मच। एल
शोरबा के लिए सब्जियों और मसालों का एक सेट, मेरे पास यह है:
प्याज - 1 पीसी।
गाजर
ताजा तना अजवाइन
ताजा लीक
काली मिर्च के दाने
गुलाबी काली मिर्च
जुनिपर बेरीज़

पहला कदम पक्षी को संसाधित करना है। हमने शव से अतिरिक्त वसा को काट दिया (गर्दन और पूंछ पर उनमें से बहुत सारे हैं)। फिर हमने प्रत्येक पंख से एक "फालानक्स" काट दिया। हम पक्षी को पालते हैं।

हम शव को अंदर और बाहर धोते हैं और इसे कागज़ के तौलिये से सुखाते हैं।

चिमटी से शेष पंखों को हटा दें और/या पक्षी को गाएं।

अब स्टफिंग की बारी है। उसके लिए, प्याज़ और सेब को दरदरा काट लें, जीरा डालें, मिलाएँ।

नमक और पिसी हुई काली मिर्च के साथ शव को सभी तरफ से रगड़ें।

एक हंस को भरने के लिए, सबसे पहले आपको उसका "गला" बंद करना होगा। यह लकड़ी के कटार के साथ किया जा सकता है (जैसा कि फोटो में - क्रॉसवर्ड) या एक पाक सुई (जिसे मैंने व्यक्तिगत रूप से सुरक्षित रूप से खो दिया है) और धागे। अगला, शेष बड़े छेद में भरने को डालें, इसे सीवे करें (या इसे कटार के साथ जकड़ें)। हम पैरों को एक गैर-सिंथेटिक धागे से बांधते हैं।

अंत में हमारा हंस ऐसा दिखता है।

एक कटार या अन्य नुकीली चीज का उपयोग करके, हम शव की त्वचा में पंचर बनाते हैं ताकि उसमें से वसा बेहतर तरीके से निकल सके।
अगला, हम सेब के साथ हंस को 50-70 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजते हैं। हंस को छाती के बल लेटना चाहिए, बैक अप लेना चाहिए।

निर्दिष्ट समय के बाद, शव को सावधानी से पलट दें और उतनी ही मात्रा में भूनें, समय-समय पर हंस को पिघले हुए वसा के साथ डालें। इसके बाद, ओवन और पक्षी के आकार के आधार पर तत्परता लाएं (जब मांस को पंचर किया जाता है, तो शव से रस पारदर्शी रूप से बहना चाहिए)।

वसा को जलने से रोकने के लिए ऐसा करना सबसे अच्छा है। बेकिंग शीट के तल में 0.5 लीटर पानी डालें, उस पर एक कद्दूकस और एक हंस डालें। यदि कोई जाली नहीं है, तब भी पानी का उपयोग किया जा सकता है। पानी समय-समय पर डालना चाहिए।

जबकि सेब के साथ हंस पक रहा है, आप सॉस कर सकते हैं। हम एक सॉस पैन में कटे हुए पंख, गिब्लेट, कटे हुए वसा, मसाले, सब्जियां शोरबा (प्याज और गाजर - एक सूखे फ्राइंग पैन में तली हुई) के लिए डालते हैं। पानी में डालें, उबाल लेकर आएँ और 10 मिनट तक पकाएँ।

लगभग 10 बड़े चम्मच हंस वसा, पक्षी को भूनने के दौरान पिघलाया जाता है, एक दो बड़े चम्मच आटे के साथ मिलाएं, आग लगा दें, एक गिलास शराब, नमक, हंस शोरबा के एक जोड़े के जोड़े और एक साथ पकाएं, जब तक कि हलचल न हो जाए। सॉस गाढ़ा हो जाता है।

हमने तैयार पक्षी को रसदार बनाने के लिए 10-15 मिनट तक खड़े रहने दिया। हम सेब के साथ हंस को टुकड़ों में काटते हैं और सॉस के साथ मेज पर परोसते हैं और भरने से सजाते हैं।

पकाने की विधि 6: शराब में quince के साथ क्रिसमस हंस (फोटो के साथ)

क्रिसमस गूज को पकाने से रचनात्मक कल्पना की गुंजाइश खुलती है। कई रेसिपी हैं। हम आपको ओवन में पके हुए सेब के साथ हंस के लिए एक पारंपरिक नुस्खा प्रदान करते हैं। प्यार से बनी डिश सभी को पसंद आती है।

1 हंस - 4 किलोग्राम
सेब - 12 टुकड़े
क्विंस - 1 टुकड़ा
गाजर - 2 टुकड़े
प्याज - 1 टुकड़ा
लीक - 2 डंठल
अजमोद जड़ - 1 टुकड़ा
अजवाइन की जड़ - 1 टुकड़ा
तेज पत्ता - 3 टुकड़े
ऑलस्पाइस - 5 पीस
लौंग - 5 टुकड़े
नमक - 4 चम्मच
पिसी हुई काली मिर्च - 3 चम्मच
मजबूत रेड वाइन - 150 मिलीलीटर
पानी - 750 मिलीलीटर

हम फिलिंग तैयार करते हैं: हम क्वीन को फुल से साफ करते हैं, इसे धोते हैं, इसे 8 भागों में विभाजित करते हैं और हड्डियों को साफ करते हैं। 6 सेब को 4 टुकड़ों में काट लें और बीज निकाल दें।

बड़े टुकड़ों में 2 गाजर, लीक के 2 डंठल, अजमोद की जड़, अजवाइन की जड़ और एक प्याज में काट लें।

4 चम्मच नमक में 3 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं। पूंछ को हटा दें और हंस को नमक और काली मिर्च के साथ अंदर और बाहर रगड़ें।

तैयार हंस के पेट में हम सेब (कितने फिट होंगे) और क्विंस डालते हैं।

हम टूथपिक्स की मदद से पेट पर त्वचा के किनारों को जोड़ते हैं और इसे एक धागे से कसते हैं, इसे टूथपिक्स के बीच क्रॉसवाइज खींचते हैं। आवश्यकतानुसार धागा बांधें। यदि खाली जगह है, तो आप सेब जोड़ सकते हैं। हम गले के साथ भी ऐसा ही करते हैं। हम सेब से शुरू करते हैं और सिलाई करते हैं।

बेकिंग शीट में 750 मिलीलीटर पानी, 150 मिलीलीटर मजबूत मीठी शराब डालें, 5 मटर डालें सारे मसाले, 5 कार्नेशन्स, तीन तेज पत्ते। हम हंस डालते हैं और बाकी भरने और गाजर, प्याज, लीक और जड़ों को बेकिंग शीट पर रख देते हैं। हम हंस को ओवन में भेजते हैं, 180 डिग्री सेल्सियस तक गरम किया जाता है। आधे घंटे के बाद, हम हंस को ओवन से निकालते हैं, रस डालते हैं, हंस को पलट देते हैं और ओवन में वापस रख देते हैं।

हम 1.5 घंटे के लिए सेंकना करते हैं, समय-समय पर हंस को मोड़ते हैं, परिणामस्वरूप सॉस डालते हैं और यदि आवश्यक हो तो पानी डालते हैं।

1.5 घंटे बीत चुके हैं, हम हंस को ओवन से निकालते हैं। हम पूरे सेब को बीज से साफ करते हैं, त्वचा को एक सर्कल में काटते हैं और हंस के बगल में एक बेकिंग शीट में डालते हैं। हंस के ऊपर रस डालें और इसे और 15 मिनट के लिए ओवन में भेज दें। इस मामले में, हंस को अपनी छाती पर झूठ बोलना चाहिए।

15 मिनट के बाद, हंस और सेब को रस के साथ डालें, एक और 15 मिनट के लिए ओवन में डाल दें।

सुनहरी कुरकुरी परत के साथ एक स्वादिष्ट सुगंधित हंस किसी पर भी स्वागत योग्य "अतिथि" है छुट्टी की मेज. कोई आश्चर्य नहीं हंस नया सालओवन में उत्सव की मेज के केंद्र में होगा और सभी का ध्यान आकर्षित करेगा। खैर, इसे कैसे पकाना है यह परिचारिका पर निर्भर है। आखिरकार, इतने सारे व्यंजन हैं कि बस आपकी आँखें चौड़ी हो जाती हैं। चरण-दर-चरण निर्देशयहां तक कि अनुभवहीन रसोइया भी स्वादिष्ट पोल्ट्री तैयार करने की प्रक्रिया में आसानी से महारत हासिल कर सकते हैं।

पन्नी में कीनू और संतरे के साथ क्रिसमस हंस

सेब, संतरे और कीनू के साथ एक स्वादिष्ट नए साल का हंस उत्सव की मेज पर जगह बनाने का हकदार है। आखिरकार, इसका मांस इतना कोमल है, और इसका स्वाद लंबे समय तक याद रखा जाएगा।

खाना पकाने का समय -2.5 घंटे (साथ ही मैरीनेट करने के लिए 12 घंटे)।

सर्विंग्स की संख्या 6 है।

अवयव

नए साल का हंस तैयार करने के लिए, निम्नलिखित सामग्री का उपयोग किया जाता है:

हंस - 2.5 किलो;
सेब और संतरे - 2 पीसी ।;
कीनू - 1 पीसी ।;
शहद - 2 बड़े चम्मच। एल.;
सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल.;
मेंहदी, अजवायन के फूल, अदरक, नमक, काली मिर्च, जैतून का तेल।

व्यंजन विधि

एक उत्सव पकवान तैयार करने के लिए, आपको नीचे प्रस्तुत नए साल के लिए हंस नुस्खा का उपयोग करना चाहिए:

प्रत्येक संतरे को 4 टुकड़ों में काट लें।

हंस के शव को धो लें। एक गहरी बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें। ऊपर से संतरे का रस निचोड़ें। हंस के अंदर खाल रखें। कंटेनर को शव के साथ कवर करें और मांस को मैरीनेट करने के लिए 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

12 घंटे के बाद, हंस लें, अतिरिक्त चर्बी हटा दें, गर्दन पर त्वचा को काट लें। इसे अपने हाथों से चारों तरफ से गूँथ लें ताकि त्वचा मांस के पीछे थोड़ी सी रह जाए।

मेंहदी, नमक, काली मिर्च, अदरक, अजवायन के फूल तैयार करें।

1 चम्मच अजवायन और मेंहदी के पत्तों का उपयोग करना पर्याप्त है। उन्हें एक मोर्टार में डाल दें। अदरक को कद्दूकस कर लें, लगभग उतनी ही मात्रा में मेंहदी और अजवायन के फूल में मिलाएं। नमक और काली मिर्च, पीस लें।

थोड़ी मात्रा में जैतून का तेल डालें। मिक्स। हंस के चारों तरफ मिश्रण को कद्दूकस कर लें। साथ ही लोथ को भी अंदर से चिकना कर लें।

फलों को धो लें, सेब को स्लाइस में काट लें। मंदारिन का छिलका काट लें, लेकिन मांस को बरकरार रखें।

हंस को पन्नी पर रखो, इसे कीनू और सेब के स्लाइस से भरें।

हंस के छेद को सिल दिया जा सकता है, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।

हंस के शव को पन्नी में लपेटें।

एक बेकिंग शीट पर पन्नी में हंस रखो, ओवन में डाल दें और 1.5 घंटे के लिए 160 डिग्री के तापमान पर सेंकना करें। शहद और सोया सॉस मिलाएं। तैयार होने से 15 मिनट पहले, पैन को बाहर निकाल लें, पन्नी को खोल दें और इस मिश्रण से हंस को चिकना कर लें।

ओवन में वापस रखें और बिना पन्नी के बेक होने तक बेक करें।

अब नए साल के हंस को अलग-अलग टुकड़ों में काटना बाकी है।

ऐसा हंस निश्चित रूप से सभी मेहमानों को पसंद आएगा! बस एक भोजन!

नए साल के लिए सेब के साथ हंस

जैसा कि आप जानते हैं, हंस मीठे और खट्टे सेब के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। मांस निविदा, रसदार और बहुत स्वादिष्ट है। इसलिए, सेब के साथ हंस पकाने की विधि लंबे समय से एक क्लासिक बन गई है। उत्सव की मेज पर इस तरह के पकवान को तैयार करना काफी सरल है, और आपको कम से कम उत्पादों का उपयोग करना होगा।

खाना पकाने का समय -3 घंटे।

सर्विंग्स की संख्या 8 है।

अवयव

सेब के साथ स्वादिष्ट नए साल का हंस बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

हंस - 3 किलो;
सेब - 6 पीसी ।;
शहद - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

व्यंजन विधि

सेब के साथ ओवन में नए साल के लिए हंस तैयार करना काफी सरल है, इसलिए इसमें ज्यादा समय नहीं लगेगा:

सबसे पहले, आपको हंस के शव को संसाधित करने की आवश्यकता है। इसे धोया जाना चाहिए, अतिरिक्त वसा को काटकर सुखाया जाना चाहिए। पक्षी के अंदर नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें।

सेब को धोइये, बीज निकालिये, टुकड़ों में काट लीजिये. थोड़ा नमक और काली मिर्च।

हंस के शव को अंदर से सेब से भर दें।

नमक और काली मिर्च के साथ शव की सतह को उदारतापूर्वक छिड़कें। बेकिंग शीट पर लेट जाएं।

अगर सेब बचे हैं, तो वे चारों ओर एक हंस रख सकते हैं। पैन में थोड़ा पानी भी डाल दें। पन्नी के साथ सभी तरफ लपेटें।

ओवन में रखो, 200 डिग्री के तापमान पर पहले से गरम करें। 20 मिनट तक बेक करें, और फिर तापमान को 150 डिग्री तक कम कर दें। एक और 2 घंटे के लिए बेक करें, फिर पन्नी को हटा दें और बेकिंग शीट से अतिरिक्त तरल निकाल दें।

एक अलग कटोरी में, बेकिंग गूज से शहद और 2 बड़े चम्मच फैट मिलाएं।

परिणामी मिश्रण के साथ शव को मिलाएं और कोट करें।

बेकिंग शीट को ओवन में रखें और लगभग 20 मिनट तक बिना पन्नी के, सुनहरा और कुरकुरा होने तक बेक करें।

नए साल का त्योहार हंस तैयार है।

अब इसे ओवन से निकाला जा सकता है और मेज पर परोसा जा सकता है, जड़ी-बूटियों या सब्जियों से सजाया जा सकता है।

भरवां क्रिसमस हंस

बेशक, इस नुस्खा को शायद ही सरल कहा जा सकता है, लेकिन परिणाम सभी कामों को सही ठहराने से अधिक होगा। यदि आप थोड़ा प्रयास करते हैं और सभी सिफारिशों का ठीक से पालन करते हैं, तो नए साल का हंस इतना स्वादिष्ट निकलेगा कि मेहमान पूरी तरह से प्रसन्न होंगे। यहां तक कि अनुभवी गृहिणियां जो पाक कला के रहस्यों से अच्छी तरह परिचित हैं, नुस्खा मांगेंगी।

पकाने का समय - 5 घंटे 30 मिनट (साथ ही मैरीनेट करने के लिए 12 घंटे)।

सर्विंग्स की संख्या 10 है।

अवयव

एक उत्सव पकवान तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

हंस - 3 किलो;
हंस जिगर - 300 ग्राम;
टर्की पट्टिका - 300 ग्राम;
सूअर का मांस -100 ग्राम;
आलूबुखारा -150 ग्राम;
सौकरकूट - 400 ग्राम;
अंडे का सफेद -1 पीसी ।;
कॉन्यैक - 50 ग्राम;
गाजर - 1 पीसी ।;
सरसों - 3 बड़े चम्मच। एल
मैरिनेड तैयार करने के लिए:
पानी - 1 एल .;
नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
प्याज - 1 पीसी ।;
लहसुन - 3 लौंग;
काली मिर्च, बे पत्ती।

व्यंजन विधि

नए साल के लिए हंस का नुस्खा आपको एक स्वादिष्ट मांस व्यंजन तैयार करने में मदद करेगा:

हंस का शव तैयार करें। अतिरिक्त वसा निकालें, कुल्ला, सूखा।

प्याज को छीलकर कई टुकड़ों में काट लें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें। एक बड़े बर्तन में, जिसका आकार हंस फिट होगा, पानी डालें, नमक, प्याज, लहसुन, काली मिर्च, तेज पत्ता डालें। फिर हंस ब्रेस्ट को नीचे की ओर मैरिनेड में डाल दें। यदि यह सतह पर तैरता है, तो शव को किसी भारी चीज से दबाएं। हंस को 12 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

एक नोट पर! मैरिनेड तैयार करने के लिए कमरे के तापमान पर पानी का उपयोग किया जाता है।

प्रून्स को एक अलग बाउल में डालें और कॉन्यैक के ऊपर डालें। 1.5 घंटे के लिए छोड़ दें।

हंस जिगर, टर्की पट्टिका छोटे टुकड़ों में काट लें।

सूअर का मांस के साथ भी ऐसा ही करें।

गाजर को छीलकर धो लें और फिर स्ट्रिप्स में काट लें। वनस्पति तेल में हल्का भूनें।

फिर सूअर का मांस गाजर पर थोड़ी देर के लिए रख दें।

फिर टर्की पट्टिका में डालें।

कॉन्यैक को निथार लें और प्रून के साथ मिलाएँ खट्टी गोभी.

मिक्सर का उपयोग करके, अंडे की सफेदी को फेंटकर झाग बनाएं। फिर इसे सौकरकूट और प्रून के साथ मिलाएं।

पैन की सामग्री को सौकरकूट, प्रून और अंडे की सफेदी के साथ मिलाएं। यह हंस के लिए भराई होगी।

हंस को भरने से पहले, एक नियमित धागे के साथ गर्दन को सीवे करना आवश्यक है। फिर आप हंस भरना शुरू कर सकते हैं। पीछे की तरफ, शव को भी सिल दिया जाता है ताकि फिलिंग बाहर न गिरे।

हंस को पन्नी में 140 डिग्री पर 4 घंटे के लिए बेक करें। तैयारी से 30 मिनट पहले, पन्नी को खोलें, शव को सरसों के साथ कोट करें और इसे वापस ओवन में डाल दें। जब हंस की सतह पर एक स्वादिष्ट सुनहरा क्रस्ट बनता है और साफ रस निकलता है, तो आप बेकिंग शीट को बाहर निकाल सकते हैं।

नए साल के हंस को मेज पर परोसने से पहले, आपको उसमें से सभी धागे निकालने होंगे।

उत्सव की मेज पर एक सुंदर प्रस्तुति के लिए, नए साल के लिए हंस को परिचारिका के विवेक पर सजाया जा सकता है।

आस्तीन में नए साल का हंस

यह सबसे में से एक है सरल व्यंजन, जिसके अनुसार नए साल के लिए एक हंस तैयार किया जा रहा है। पूर्व-अवकाश उपद्रव के दौरान, आपको अतिरिक्त समय बिताने की ज़रूरत नहीं है, यह छोटे जोड़तोड़ करने और पक्षी को ओवन में भेजने के लिए पर्याप्त है।

खाना पकाने का समय - 4 घंटे 20 मिनट।

सर्विंग्स की संख्या 6 है।

अवयव

नए साल के हंस को अपने अद्भुत स्वाद से खुश करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

हंस - 2.5 किलो;
सेब - 2 पीसी ।;
सरसों - 1 चम्मच;
शहद -1 बड़ा चम्मच। एल.;
प्रून - 100 ग्राम;
नमक, मसाले।

व्यंजन विधि

ओवन में नए साल के लिए एक स्वादिष्ट और रसदार हंस पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित कार्य करने होंगे:

शव को संसाधित करें: कुल्ला, शेष फुलाना और अतिरिक्त वसा को हटा दें। कागज़ के तौलिये से सुखाएं।

ओवन में 200 डिग्री पर 4 घंटे के लिए बेक करें।

जब नए साल का हंस तैयार हो जाता है, तो आप इसे आस्तीन से निकाल सकते हैं, इसे एक सुंदर पकवान पर रख सकते हैं और इसे सेब के स्लाइस से सजा सकते हैं। यह व्यंजन रेड वाइन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। उत्सव की मेज के लिए, आपको बेहतर सजावट नहीं मिल सकती है।

वीडियो: नए साल के लिए हंस कैसे पकाने के लिए

वीडियो रेसिपी आपको नए साल के लिए हंस पकाने में मदद करेगी।

हंस न केवल आदतों में, बल्कि खाना पकाने में भी अभिमानी है: मोटी त्वचा, भारी हड्डियां और बहुत अधिक वसा। मांस या तो बेक नहीं हुआ है, या यह सूखा निकला है - आपने इसे चबाया नहीं है। और कभी-कभी अनुचित रूप से पके हुए हंस में एक बीमार चिकना स्वाद होता है। यह सभी पोल्ट्री में सबसे अधिक कैलोरी है: 320 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

लेकिन इन सभी समस्याओं से बचा जा सकता है।

हंस कैसे चुनें

ओवन में बेक करने के लिए, आपको एक युवा हंस खरीदना चाहिए। एक तीन महीने का बच्चा छह महीने की तुलना में बहुत तेजी से बेक करेगा, लेकिन बाद वाला अधिक सुगंधित और स्टफिंग के लिए बेहतर होगा।

हंस की उम्र पैरों (यदि वे वध के समय नहीं काटी जाती हैं) और उरोस्थि द्वारा निर्धारित की जा सकती हैं। एक युवा हंस के पंजे पीले होते हैं, उन पर झिल्ली नरम होती है, और उरोस्थि लचीली होती है, जैसे कि अंदर। पुराने पंजे लाल और खुरदरे होते हैं, और उरोस्थि बहुत सख्त होती है।

ठंडे मुर्गे को वरीयता दें। अगर हंस जमी हुई है, तो यह जानना मुश्किल है कि यह ताजा है या नहीं। हंस की ताजगी चिकन की तरह ही निर्धारित होती है। त्वचा और विदेशी गंधों पर कोई धब्बे नहीं होते हैं, और मांस दबाने के बाद अपने पिछले आकार में वापस आ जाना चाहिए।

हंस के वजन का चयन उन लोगों की संख्या के आधार पर किया जाना चाहिए जिन्हें आप खिलाने की योजना बना रहे हैं, साथ ही साथ ओवन की मात्रा भी। बेकिंग शीट पर 6-7 किलो के शव को रखना मुश्किल होगा, और खाना पकाने में 5 घंटे से अधिक समय लगेगा।

भूनने के लिए, 2-4 किलोग्राम वजन वाला हंस इष्टतम है। खाना पकाने का समय इस पर निर्भर करता है: प्रत्येक किलोग्राम के लिए 1 घंटा।

भूनने के लिए हंस कैसे तैयार करें

दुकानों की अलमारियों पर, कोई भी पक्षी पहले ही तोड़कर खाक हो जाता है। सुपरमार्केट में खरीदे गए हंस को ठंडे बहते पानी के नीचे धोया जा सकता है। लेकिन पंख और अंतड़ियों के अवशेषों के लिए शव की सावधानीपूर्वक जांच करना बेहतर है।

खेत से खरीदे गए देशी हंस या हंस को आमतौर पर अधिक गहन तैयारी की आवश्यकता होती है। खुरदुरे ब्रिसल्स से छुटकारा पाने के लिए और परिणामस्वरूप कुरकुरा क्रस्ट पाने के लिए, शव को गर्दन से लें और एक मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं। फिर से वही करें, लेकिन पहले से ही पंजे से हंस को पकड़ें।

भूनते समय पूरे हंस को काटने की जरूरत नहीं है। केवल गर्दन, पेट और पूंछ पर अतिरिक्त चर्बी को काटना आवश्यक है। आप पंखों के चरम फालानक्स को भी काट सकते हैं, क्योंकि अगर वे पन्नी में लिपटे नहीं हैं, तो वे जल जाएंगे।

हंस को मैरीनेट और स्टफ कैसे करें

हंस के मांस को वास्तव में नरम और कोमल बनाने के लिए, रसोइये मांस को पहले से मैरीनेट करने की सलाह देते हैं। यह किया जा सकता है विभिन्न तरीके. उदाहरण के लिए।

शव को अंदर और बाहर नमक (1 चम्मच प्रति किलोग्राम वजन) से रगड़ें। यदि वांछित है, तो आप प्रोवेंस जड़ी बूटियों और अन्य मसालों का भी उपयोग कर सकते हैं। क्लिंग फिल्म में लपेटें और 8-10 घंटे के लिए सर्द करें।
सेब साइडर सिरका या नींबू के रस (1 चम्मच प्रति लीटर) के साथ गर्म पानी में शव को भिगो दें। इस घोल में गूज को 5-6 घंटे के लिए ठंडी जगह पर रख दें।
शव को नमक से रगड़ें और सफेद शराब, क्रैनबेरी या चोकबेरी का रस डालें। 10-12 घंटे फ्रिज में रखें।

यदि हंस बिना भरे हुए है, तो इसे आमतौर पर एक तार की रैक पर बेक किया जाता है, जिसके नीचे पानी के साथ एक बेकिंग शीट रखी जाती है ताकि पक्षी से टपकती चर्बी न जले। अगर हंस भरवां है, तो एक डीप रोस्टर का इस्तेमाल करें।

ओवन में भेजे जाने से पहले हंस को तुरंत भर देना चाहिए। शव को लगभग दो-तिहाई स्टफ करें (यदि बहुत कसकर भरा हुआ है, तो पक्षी अच्छी तरह से बेक नहीं होगा) और पेट को धागे से सीना या टूथपिक्स के साथ छुरा घोंपना।

भरने के बहुत सारे विकल्प। गीज़ को सब्जियों, जामुन, मशरूम के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया, और इसी तरह से भरा जाता है। तीन पर विचार करें क्लासिक नुस्खा: सेब, आलूबुखारा और संतरे के साथ।

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गिरावट में उत्सव की मेज के लिए एक बढ़िया विकल्प। सितंबर-अक्टूबर में, सेब की खट्टी और खट्टी-मीठी किस्में पकती हैं, और पाले से पहले मुर्गे का वध किया जाता है।

अवयव

हंस का वजन 2-3 किलो;
3 चम्मच नमक;
सूखे तुलसी और अजवायन के फूल - स्वाद के लिए;
लहसुन का 1 सिर;
50 मिलीलीटर जैतून का तेल;
3 बड़े खट्टे सेब;
आधा नींबू;
2 बड़े चम्मच शहद।

खाना बनाना

हंस को ऊपर बताए अनुसार तैयार करें और सूखे मेरिनेट करें। ऐसा करने के लिए, नमक, काली मिर्च और जड़ी बूटियों को मिलाएं और उनके साथ शव को अच्छी तरह से रगड़ें। 8-10 घंटों के बाद, हंस को दबाए हुए लहसुन और जैतून के तेल के दूसरे मिश्रण से रगड़ें। पक्षी को अंदर संसाधित करना न भूलें। एक और 30 मिनट के लिए हंस को इस अचार के नीचे खड़े रहने दें।

इस समय, सेब धो लें, उनका कोर हटा दें और क्वार्टर में काट लें। अगर वांछित है, तो आप छील को हटा सकते हैं। सेब को नींबू के रस के साथ बूंदा बांदी करें और उनके साथ हंस को भरें। बड़े टांके के साथ शव को सीवे, पंखों को पन्नी के साथ लपेटें, और फिर पूरे शव को।

हंस को बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में भेजें, 200 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें। आपको हंस को ठंडे ओवन में नहीं रखना चाहिए: धीमी गति से गर्म होने के कारण बहुत अधिक वसा होगी, और मांस सूख जाएगा।

हंस को सेंकना उच्च तापमानएक घंटे में। फिर आँच को 180°C तक कम कर दें। एक और डेढ़ घंटे के लिए पकाएं। खाना पकाने से आधे घंटे पहले, बेकिंग शीट को हटा दें और पन्नी को ध्यान से खोलें। जारी वसा और शहद के साथ शव को चिकनाई दें।

बेकिंग शीट को ओवन में लौटा दें, तापमान को 20 यूनिट तक कम करें और 25-30 मिनट के लिए और पकाएं।

आलूबुखारा के साथ हंस कैसे सेंकना है

zhenskoe-opinion.ru

बेकिंग बैग का उपयोग खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज कर सकता है। पॉलीइथाइलीन आस्तीन में, हंस अपने स्वयं के रस से बेहतर संतृप्त होगा, और prunes एक मीठा और खट्टा स्वाद जोड़ देगा।

अवयव

हंस वजन 3 किलो;
सेब साइडर सिरका के 3 बड़े चम्मच;
3 चम्मच नमक;
काली मिर्च के 3 चम्मच;
300 ग्राम पके हुए आलूबुखारे;
1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल.

खाना बनाना

तैयार शव को एक बड़े सॉस पैन में डालें और पानी से ढक दें। तीन बड़े चम्मच एप्पल साइडर विनेगर डालें और कई घंटों के लिए फ्रिज में मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

हंस को मैरिनेड से निकालें, कागज़ के तौलिये से सुखाएं और नमक और काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ें। 10-15 मिनट खड़े रहने दें।

इस समय, prunes कुल्ला। अगर जामुन सख्त हैं, तो उन्हें कुछ मिनट के लिए अंदर रखें गर्म पानी. फिर उनके साथ हंस को भर दें। शव को धागे से सीना और, ताकि यह आसानी से बैग में फिट हो जाए, पैरों को एक साथ बांधें।

वनस्पति तेल के साथ आस्तीन को अंदर से चिकनाई करें। हंस नीचे रखो। बैग को बांधकर टूथपिक से उसमें 2-3 पंचर बना लें ताकि बेकिंग के दौरान वह फटे नहीं।

पहले घंटे के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें। अगले डेढ़ घंटे - 180 डिग्री सेल्सियस पर।

संतरे के साथ क्रिसमस हंस कैसे पकाने के लिए

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साबुत पके हुए हंस किसी भी दावत की सजावट होते हैं। यह व्यंजन नए साल की मेज पर विशेष रूप से प्रभावशाली लगेगा। क्रिसमस या नए साल के लिए, हंस को संतरे और कीनू के साथ बेक किया जा सकता है। सर्दियों की छुट्टी के प्रतीक भी।

अवयव

हंस वजन 3 किलो;
5 बड़े संतरे;
सोया सॉस के 3 बड़े चम्मच;
2 बड़े चम्मच शहद;
आधा चम्मच नमक;
½ छोटा चम्मच पपरिका।

खाना बनाना

मैरिनेड तैयार करें: एक संतरे के रस को सोया सॉस, शहद, नमक और पेपरिका के साथ मिलाएं। आप चाहें तो आधा चम्मच लहसुन पाउडर भी डाल सकते हैं। इस मिश्रण के साथ तैयार हंस के शव को अच्छी तरह से रगड़ें और इसे 5-6 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, और अधिमानतः पूरी रात। किसी भी बचे हुए मैरिनेड को न छोड़ें।

बचे हुए संतरे को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें। उनके साथ एक मैरीनेट किया हुआ हंस स्टफ करें। पन्नी में पैर और पंख लपेटें। एक बेकिंग शीट पर पक्षी को नीचे की ओर रैक के साथ रखें। पैन के नीचे पानी भरें।

हंस को ओवन में भेजें, 200 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें। एक घंटे के बाद, गर्मी को 180 डिग्री सेल्सियस तक कम करें, पक्षी को स्तन पर पलटें और बाकी के अचार के साथ ब्रश करें। इस स्थिति में, एक और दो घंटे के लिए बेक करें। समय-समय पर, आप ओवन खोल सकते हैं और हंस को पानी में पतला शहद के साथ छिड़क सकते हैं।

नए साल के लिए पके हुए हंस को पकाने की एक अद्भुत परंपरा यूरोप से हमारे पास आई। कई यूरोपीय देशों में, क्रिसमस हंस को कई सदियों से पकाने का रिवाज रहा है। ऐसे व्यंजनों के लिए कई स्वादिष्ट विकल्प हैं, हंस एक प्रकार का अनाज, गोभी, चावल और, ज़ाहिर है, सेब और prunes के साथ भरवां है। हम आपके ध्यान में नए साल 201 9 के लिए पके हुए हंस के लिए इसकी तैयारी के लिए विस्तृत वीडियो निर्देशों के साथ पांच अद्भुत व्यंजनों को लाते हैं। हमें यकीन है कि इस तरह की डिश आपकी हॉलिडे टेबल पर सेंटर स्टेज लेगी।

क्रिसमस हंस अंग्रेजी में

अंग्रेजी फोटो परोसने के विचार में सेब के साथ क्रिसमस हंस

पकाने की विधि सामग्री:

हंस - शव;
सेब - पांच मध्यम फल;
हंस शोरबा - 250 मिलीलीटर;
जीरा, मार्जोरम - एक चम्मच प्रत्येक;
करी, नमक - एक चुटकी।

खाना बनाना:

पक्षी से आपको वसा को काटने, टुकड़ों में काटने और पैन में डालने की जरूरत है। वसा को पूरी तरह से पिघलाना आवश्यक है। वसा में पानी मिलाया जाता है। शोरबा को छान लिया जा रहा है।
सेबों को छीलकर बीजों को छीलकर स्लाइस में काट लिया जाता है।
सेब के साथ भरवां, हंस को अंदर और बाहर मसालों से रगड़ा जाता है। छेद को टूथपिक से बंद कर दिया जाता है।
कुक्कुट को रोस्टर में या गहरी बेकिंग शीट पर सबसे अच्छा पकाया जाता है। हंस को सेब के साथ पकाया जाता है, ढक्कन या पन्नी के साथ 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 40 मिनट के लिए बेक किया जाता है। फिर शव को पलट दिया जाता है और एक और 40 मिनट के लिए बेक किया जाता है। फिर ढक्कन या पन्नी को हटा दिया जाता है, और हंस को निविदा तक बेक किया जाता है, हर 15 मिनट में पक्षी के ऊपर शोरबा डालना।

शव के आकार के आधार पर कुल खाना पकाने का समय 4 घंटे तक है।

अवयव:

हंस शव;
एक प्रकार का अनाज - 250 जीआर;
तीन अंडे;
एक मध्यम बल्ब;
शहद, सरसों - एक चम्मच;
नमक, काली मिर्च काली मिर्च।

एक प्रकार का अनाज के साथ हंस पकाने में कोई कठिनाई नहीं है:

वसा को शव से काटा जाता है और एक फ्राइंग पैन में पिघलाया जाता है। कटा हुआ प्याज वसा में बिछाया जाता है और सुनहरा भूरा होने तक भून लिया जाता है।
एक प्रकार का अनाज अंडरकुक किया जाना चाहिए, हंस पकाते समय यह तैयार हो जाएगा।
अंडे उबाले जाते हैं। अनाज का दलियाप्याज और अंडे के साथ मिश्रित। नमक और काली मिर्च डाली जाती है।
पक्षी मिश्रण से भर जाता है। छेद को साधारण धागों से सीना बेहतर होता है ताकि फिलिंग बाहर न गिरे।
हंस को शहद और सरसों के साथ लिप्त किया जाता है और ओवन में भेजा जाता है। तापमान लगभग 200 डिग्री सेल्सियस, बेकिंग का समय लगभग 3 घंटे।
खाना पकाने के दौरान छोड़ा गया रस हर 20 मिनट में शव पर डाला जाता है। पकवान तैयार है या नहीं, यह जांचने के लिए चाकू से मांस की एक मोटी जगह काट दी जाती है। यदि एक स्पष्ट तरल निकलता है, तो भोजन परोसा जाता है।

सौकरकूट के साथ क्रिसमस हंस

जर्मन सॉकरक्राट के साथ हंस पकाते हैं और एक गुप्त सामग्री जोड़ते हैं जो पकवान में स्वाद जोड़ता है।

उत्पाद:

हंस शव;
सौकरकूट - अनुपात 1: 1;
दो बल्ब;
लहसुन - सिर;
नमक और काली मिर्च;
जैतून या वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
गुप्त घटक तीन छोटे स्मोक्ड सॉसेज हैं।

खाना बनाना:

हंस को पकाने की शुरुआत उसे पेट भरने से होती है। यदि शव को पहले ही संसाधित किया जा चुका है, तो यह अंदर से वसा को काटने के लिए रहता है। मांस के बेहतर अचार के लिए चाकू या बुनाई की सुई से पक्षी के स्तन और रीढ़ के साथ छेद किए जाते हैं।
अचार के लिए, तेल, नमक, काली मिर्च और एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ, लहसुन का आधा सिर मिलाएं। हंस को मिश्रण के साथ लेपित किया जाता है और एक फिल्म में लपेटा जाता है। शव को रात के लिए फ्रिज में रख दिया जाता है।
सौकरकूट को प्याज के साथ हंस वसा में तला जाता है। बचा हुआ लहसुन बारीक कटा हुआ है। शव को फिल्म से पूर्व-अनियंत्रित किया जाता है और कमरे के तापमान पर सांस लेने के लिए छोड़ दिया जाता है।
गोभी आधे घंटे तक पकती है। फिर इसमें लहसुन डालकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें भुनी हुई सॉसेज. रचना मिश्रित है और पक्षी इसके साथ भर जाता है। छेद को टूथपिक से चिपकाया जाना चाहिए। हंस को ओवन में 180°C पर लगभग 3 घंटे के लिए बेक किया जाता है।

भरने के रूप में आलू खाना पकाने में एक अच्छी खोज है। सब्जी मांस की सुगंध और स्वाद से संतृप्त होती है।

आलू के साथ हंस के लिए सामग्री:

पक्षी का शव;
आलू - हंस का आधा वजन, यानी पक्षी - 3 किलो, सब्जी - 1.5 किलो;
बल्ब;
दो गाजर;
नमक और काली मिर्च;
नींबू का रस, लहसुन का सिर।

खाना बनाना:

शव को एक नैपकिन से धोया और सुखाया जाना चाहिए। पक्षी से चर्बी काटी जाती है। हंस को नींबू के रस से मला जाता है और 20 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर शव को नमक से रगड़ा जाता है और एक घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
आलू को टुकड़ों में काट दिया जाता है (जो कोई भी पसंद करता है), प्याज और गाजर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ा जाता है। लहसुन को दबाया जाता है और काली मिर्च के साथ मिलाया जाता है। इस मिश्रण से शव को अंदर और बाहर रगड़ा जाता है।
तैयार भरावन को कटा हुआ हंस वसा के साथ मिलाया जाता है और पक्षी को मिश्रण से भर दिया जाता है।
शव को बेकिंग स्लीव में रखा जाता है और 3 घंटे के लिए ओवन में रख दिया जाता है, तापमान 200 डिग्री सेल्सियस। खाना पकाने के बाद, सब्जियों को पक्षी से बाहर निकाला जाता है और हंस के चारों ओर फैला दिया जाता है।

चावल के साथ हंस

चावल इस व्यंजन के लिए काफी सरल भरावन है, लेकिन जिस तरह से जई की चर्बी को भिगोया जाता है वह स्वाद का एक वास्तविक पर्व है।

चावल के साथ हंस के लिए उत्पाद:

शव;
चावल - 250 जीआर;
डिल का एक गुच्छा;
नमक;
मक्खन - 1 बड़ा चम्मच;
दो अंडे।

खाना बनाना:

1. चावल को पानी में भिगोकर 30 मिनिट तक उबाला जाता है. ग्रोट्स धोए जाते हैं ठंडा पानी, साथ मिलाया कच्चे अंडेऔर पिघला हुआ मक्खन। रचना को कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ मिलाया जाता है और स्वाद के लिए नमकीन होता है।
2. वसा को शव से काटा जाता है और चावल में मिलाया जाता है। मिश्रण को अच्छी तरह मिलाया जाता है। हंस भरवां और पन्नी में पकाया जाता है। खाना पकाने का समय - 3 घंटे, तापमान - 200 डिग्री सेल्सियस।

निष्कर्ष

ये अद्भुत व्यंजन हैं जो आप नए साल 2019 के लिए एक हंस से बना सकते हैं। एक बेक्ड हंस एक स्वादिष्ट भोजन है जो मेहमानों द्वारा एक मिनट से अधिक समय तक किसी का ध्यान नहीं जाएगा। और मेरा विश्वास करो, ऐसा पकवान लंबे समय तक उत्सव की मेज पर नहीं रहेगा। नए साल में खुशी और स्वास्थ्य!

हमारे आहार में ऐसे व्यंजन हैं जो पूरे परिवार को एक बड़ी मेज पर एकजुट कर सकते हैं। अक्सर ये मांस व्यंजन होते हैं जो छुट्टियों और समारोहों के लिए तैयार किए जाते हैं। इस लेख में, मैं आपको बताना चाहता हूं कि हंस को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाना है ताकि यह आपके नए साल की मेज के लिए एक अद्भुत सजावट बन जाए!
तो, आइए देखें सबसे प्रसिद्ध और स्वादिष्ट व्यंजननए साल का हंस।
खाना पकाने के दौरान, नुस्खा की परवाह किए बिना मुख्य कठिनाई यह है कि परिणामस्वरूप मांस सख्त हो सकता है। इसलिए, सबसे महत्वपूर्ण बात उत्पाद की सही तैयारी और उपयुक्त तापमान शासन का चुनाव है।
याद रखना भी ज़रूरी हैहंस काफी बड़ा पक्षी है, खरीदने से पहले यह पता कर लें कि यह ओवन में फिट बैठता है या नहीं। और फिर भी, आपके पास एक हंस और कुछ विशेष उपकरण होने चाहिए। हम उनके बारे में नीचे बात करेंगे।

ओवन में हंस।

आवश्यक सामग्री:
हंस;
. सेब 1-1.5 किलोग्राम;
. 100 ग्राम मक्खन (मक्खन);
. नमक;
. मिर्च;
. अजमोद;
. स्वाद के लिए मसाले;
. दिल;
. तुलसी।
हंस को डीफ्रॉस्ट करें, नमक के साथ रगड़ें, स्वाद के लिए काली मिर्च और मसाले डालें और फिर इसे एक या दो दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रख दें। यदि आप सफेद शराब जोड़ना चाहते हैं, तो रगड़ने के बाद, शव को तेल के कपड़े से लपेटें और पांच घंटे के लिए सर्द करें। हंस के लिए भरने को रगड़ के दौरान और खाना पकाने के दौरान वसा को अवशोषित करना चाहिए। फिर पेट को सिल दिया जाना चाहिए, और पैरों को एक धागे से बांध दिया जाना चाहिए ताकि वे ओवन की दीवारों को न छूएं। त्वचा पर चीरे लगाएं ताकि चर्बी निकल आए और शव को तेल (मेयोनीज) से मलें ताकि पपड़ी कोमल और खस्ता हो जाए।

हंस को बेकिंग शीट पर रखने से पहले उसमें थोड़ा पानी डालें। और इसे शव के साथ ओवन में विसर्जित करें, 200 डिग्री तक गरम करें। 40 मिनट के बाद, पक्षी को वसा के साथ डालें जिसे उसने पहले ही आवंटित कर दिया है। इस प्रक्रिया को हर आधे घंटे में दोहराएं। आपको एक हंस को 3 घंटे से अधिक पकाने की आवश्यकता नहीं है।

आस्तीन में हंस नए साल के लिए एक अनिवार्य व्यंजन है।

अगर आप हंस को पकाने में ज्यादा मेहनत नहीं करना चाहते हैं, तो ओवन में पोल्ट्री पकाने का यह तरीका आपके लिए सबसे अच्छा विकल्प है। आपको बस इतना करना है कि करी के साथ सरसों, शहद, सिरका और काली मिर्च की एक से एक चटनी बना लें। एक घंटे के लिए पक्षी को रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करें।

अब आपको विशेष रूप से ओवन में बेकिंग के लिए डिज़ाइन की गई एक विशेष आस्तीन में पक्षी को विसर्जित करने की आवश्यकता है। इसलिए पंजों और पंखों को रस्सी से बांधें और हंस को आस्तीन में डाल दें। आस्तीन के सिरों को ऊपर खींचें ताकि सीवन शीर्ष पर हो। अब थोडा़ सा पानी डालकर सिरों को बांध दें। ओवन को 200 डिग्री पर सेट किया जाना चाहिए, जिसके बाद आप ढाई घंटे तक बेक कर सकते हैं। हर 40 मिनट में, शव को पलटना चाहिए, और तैयारी से आधे घंटे पहले, आस्तीन को काट लें और हंस को वसा के साथ डालें।

सेब के साथ कुकिंग गूज।

अब सेब के साथ हंस को स्वादिष्ट तरीके से पकाने की विधि पर विचार करें।
उत्सव की चिड़िया तैयार करने की यह विधि काफी लोकप्रिय है।

आवश्यक सामग्री:
. हंस;
. छोटे खट्टे सेब 5-8 टुकड़े;
. आधा गिलास सूखे मेवे;
. पोर्क वसा, मध्यम लवणता;
. स्वादानुसार मसाले।
नमक, मसाले और 6 बड़े चम्मच वनस्पति तेल का मिश्रण बनाएं। इसके साथ शव को अंदर और बाहर चिकनाई करें। इसे मैरिनेड में पकने दें। इसमें आमतौर पर 5 घंटे लगते हैं, लेकिन अगर आप चाहते हैं कि मांस "आपके मुंह में पिघल जाए", तो इसे एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें। सेब की अखंडता का उल्लंघन किए बिना, कोर को काट लें। परिणामी रिक्तियों को लार्ड और एस से भरें और इसे सूखे मेवों से पिघलाएं। अब आप पक्षी में सेब डाल सकते हैं। सब कुछ तैयार है, आप सिलाई कर सकते हैं।
बची हुई चर्बी को काट कर पिघला लें। इसे बेकिंग शीट पर डालें और हंस डाल दें। एक बेकिंग शीट पर 4 बड़े चम्मच पानी (चम्मच) डालें। बेक किया जा सकता है। आपको हर 30 मिनट में हंस पर वसा डालकर 3 घंटे तक पकाने की जरूरत है। तैयारी से आधे घंटे पहले, आप पक्षी को ताजा निचोड़ा हुआ नींबू या संतरे का रस डाल सकते हैं।

हंस को स्वादिष्ट तरीके से पकाने के तरीके के बारे में कुछ दिलचस्प और जटिल व्यंजन नहीं हैं।

नए साल 2015 के लिए ऐसा पकवान आपकी छुट्टियों की मेज के लिए एक अद्भुत सजावट होगी।