Πραγματικό κέτσαπ στο σπίτι. Το σπιτικό κέτσαπ ντομάτας είναι πολύ εύκολο στην προετοιμασία

Τα ντοματίνια διαφέρουν από τα μεγάλα αντίστοιχά τους όχι μόνο στο μικρό μέγεθος των μούρων. Πολλές ποικιλίες κερασιού χαρακτηρίζονται από μια μοναδική γλυκιά γεύση, η οποία είναι πολύ διαφορετική από την κλασική ντομάτα. Όποιος δεν έχει δοκιμάσει ποτέ τέτοια ντοματίνια με κλειστά μάτια μπορεί κάλλιστα να αποφασίσει ότι δοκιμάζει κάτι ασυνήθιστο Εξωτικά φρούτα. Σε αυτό το άρθρο, θα μιλήσω για πέντε διαφορετικά ντοματίνια που έχουν τους πιο γλυκούς καρπούς ασυνήθιστων χρωμάτων.

Ξεκίνησα να καλλιεργώ ετήσια λουλούδια στον κήπο και στο μπαλκόνι πριν από περισσότερα από 20 χρόνια, αλλά δεν θα ξεχάσω ποτέ την πρώτη μου πετούνια, την οποία φύτεψα στη χώρα κατά μήκος του μονοπατιού. Έχουν περάσει μόνο μερικές δεκαετίες, αλλά αναρωτιέται κανείς πόσο διαφορετικές είναι οι πετούνιες του παρελθόντος από τα σημερινά πολύπλευρα υβρίδια! Σε αυτό το άρθρο, προτείνω να παρακολουθήσουμε την ιστορία της μετατροπής αυτού του λουλουδιού από απλό σε μια πραγματική βασίλισσα των ετήσιων φυτών, καθώς και να εξετάσουμε σύγχρονες ποικιλίες ασυνήθιστων χρωμάτων.

Σαλάτα με πικάντικο κοτόπουλο, μανιτάρια, τυρί και σταφύλια - μυρωδάτη και χορταστική. Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί ως κύριο πιάτο εάν ετοιμάζετε ένα κρύο δείπνο. Το τυρί, οι ξηροί καρποί, η μαγιονέζα είναι τροφές με πολλές θερμίδες, σε συνδυασμό με πικάντικο τηγανητό κοτόπουλο και μανιτάρια, προκύπτει ένα πολύ θρεπτικό σνακ, το οποίο δροσίζεται από γλυκόξινα σταφύλια. Το φιλέτο κοτόπουλου σε αυτή τη συνταγή μαριναρίζεται σε ένα πικάντικο μείγμα αλεσμένης κανέλας, κουρκουμά και σκόνης τσίλι. Αν σας αρέσει το φαγητό με σπίθα, χρησιμοποιήστε ζεστό τσίλι.

Όλοι οι κάτοικοι του καλοκαιριού ανησυχούν για το ερώτημα πώς να καλλιεργούν υγιή σπορόφυτα στις αρχές της άνοιξης. Φαίνεται ότι δεν υπάρχουν μυστικά εδώ - το κύριο πράγμα για γρήγορα και δυνατά σπορόφυτα είναι να τους παρέχουμε ζεστασιά, υγρασία και φως. Αλλά στην πράξη, σε ένα διαμέρισμα πόλης ή σε ένα ιδιωτικό σπίτι, αυτό δεν είναι τόσο εύκολο να γίνει. Φυσικά, κάθε έμπειρος κηπουρός έχει τον δικό του αποδεδειγμένο τρόπο καλλιέργειας δενδρυλλίων. Αλλά σήμερα θα μιλήσουμε για έναν σχετικά νέο βοηθό σε αυτό το θέμα - τον προπαγανδιστή.

Εργο φυτά εσωτερικού χώρουστο σπίτι - διακοσμήστε το σπίτι σας με την εμφάνισή σας, δημιουργήστε μια ιδιαίτερη ατμόσφαιρα άνεσης. Για αυτό είμαστε έτοιμοι να τα φροντίζουμε τακτικά. Η φροντίδα δεν είναι μόνο το πότισμα στην ώρα του, αν και αυτό είναι επίσης σημαντικό. Είναι απαραίτητο να δημιουργηθούν άλλες συνθήκες: κατάλληλος φωτισμός, υγρασία και θερμοκρασία αέρα, να γίνει η σωστή και έγκαιρη μεταμόσχευση. Για έμπειρους καλλιεργητές λουλουδιών, δεν υπάρχει τίποτα υπερφυσικό σε αυτό. Αλλά οι αρχάριοι συχνά αντιμετωπίζουν ορισμένες δυσκολίες.

Οι τρυφερές κοτολέτες στήθους κοτόπουλου με μανιτάρια προετοιμάζονται εύκολα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή φωτογραφίες βήμα βήμα. Υπάρχει η άποψη ότι είναι δύσκολο να μαγειρέψετε ζουμερές και τρυφερές κοτολέτες από στήθος κοτόπουλου, αυτό δεν είναι έτσι! Το κρέας κοτόπουλου δεν περιέχει πρακτικά λίπος, γι' αυτό είναι ξηρό. Αλλά, αν προσθέσετε κρέμα στο φιλέτο κοτόπουλου, άσπρο ψωμίκαι μανιτάρια με κρεμμύδια, παίρνετε φοβερές νόστιμες κοτολέτες που θα αρέσουν τόσο σε παιδιά όσο και σε μεγάλους. Την εποχή των μανιταριών, δοκιμάστε να προσθέσετε μανιτάρια του δάσους στον κιμά.

Ένας όμορφος κήπος που ανθίζει όλη τη σεζόν είναι αδιανόητος χωρίς πολυετή φυτά. Αυτά τα λουλούδια δεν απαιτούν τέτοια προσοχή όπως τα ετήσια, είναι ανθεκτικά στον παγετό και μόνο μερικές φορές χρειάζονται λίγο καταφύγιο για το χειμώνα. ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙΤα πολυετή φυτά δεν ανθίζουν ταυτόχρονα και η διάρκεια της ανθοφορίας τους μπορεί να κυμαίνεται από μία εβδομάδα έως 1,5-2 μήνες. Σε αυτό το άρθρο, προτείνουμε να θυμηθούμε τα πιο όμορφα και ανεπιτήδευτα πολυετή λουλούδια.

Οι σπόροι κακής βλάστησης είναι συχνό φαινόμενο για τη ρωσική αγορά. Κανονικά, η βλάστηση του λάχανου πρέπει να είναι τουλάχιστον 60%. Συχνά γράφεται σε σάκους σπόρων ότι το ποσοστό βλάστησης είναι σχεδόν 100%, αν και στην πράξη είναι ήδη καλό εάν τουλάχιστον το 30% των σπόρων βγαίνει από μια τέτοια συσκευασία. Γι' αυτό είναι τόσο σημαντικό να επιλέξετε τον σωστό προμηθευτή. Σε αυτό το άρθρο, θα εξετάσουμε ποικιλίες και υβρίδια. λευκό λάχανοπου έλαβε επάξια την αγάπη των κηπουρών.

Όλοι οι κηπουροί προσπαθούν να πάρουν φρέσκα, φιλικά προς το περιβάλλον και αρωματικά λαχανικά από τον κήπο. Οι συγγενείς δέχονται με χαρά τα γεύματα μαγείρεμα στο σπίτιαπό τις πατάτες, τις ντομάτες και τις σαλάτες τους. Αλλά υπάρχει ένας τρόπος να επιδείξετε τη μαγειρική σας ανδρεία με ακόμα μεγαλύτερο αποτέλεσμα. Για να το κάνετε αυτό, αξίζει να προσπαθήσετε να καλλιεργήσετε μερικά αρωματικά φυτά που θα δώσουν στα πιάτα σας νέες γεύσεις και αρώματα. Ποια χόρτα στον κήπο μπορούν να θεωρηθούν τα καλύτερα από την άποψη ενός ειδικού μαγειρικής;

Ραπανοσαλάτα με αυγό και μαγιονέζα, την οποία έφτιαξα από κινέζικο ραπανάκι. Αυτό το ραπανάκι αποκαλείται συχνά στα καταστήματά μας ραπανάκι Loba. Έξω, το λαχανικό καλύπτεται με ανοιχτό πράσινο φλούδα και στην κοπή αποδείχθηκε ροζ σάρκα που φαίνεται εξωτική. Αποφασίστηκε, κατά το μαγείρεμα, να εστιάσουμε στη μυρωδιά και τη γεύση του λαχανικού και να φτιάξουμε μια παραδοσιακή σαλάτα. Έγινε πολύ νόστιμο, δεν πιάσαμε «καρυδιές» νότες, αλλά ήταν ωραίο να φάμε μια ελαφριά ανοιξιάτικη σαλάτα το χειμώνα.

Η χαριτωμένη τελειότητα των λαμπερών λευκών λουλουδιών σε ψηλούς μίσχους και τα τεράστια γυαλιστερά σκούρα φύλλα ευχαρίας του δίνουν την εμφάνισή του. κλασικό αστέρι. Στην κουλτούρα του δωματίου, αυτός είναι ένας από τους πιο διάσημους λαμπτήρες. Λίγα φυτά προκαλούν τόση διαμάχη. Σε μερικούς, οι ευχαριστίες ανθίζουν και απολαμβάνουν εντελώς αβίαστα, σε άλλους πολλά χρόνιαδεν παράγουν περισσότερα από δύο φύλλα και φαίνονται καχεκτικά. Το κρίνο του Αμαζονίου είναι πολύ δύσκολο να ταξινομηθεί ως ανεπιτήδευτα φυτά.

Τα Kefir Pizza Pancakes είναι νόστιμα pancakes με μανιτάρια, ελιές και μορταδέλα που φτιάχνονται εύκολα σε λιγότερο από μισή ώρα. Δεν υπάρχει πάντα χρόνος για να ετοιμάσετε τη ζύμη με μαγιά και να ανάψετε το φούρνο και μερικές φορές θέλετε να φάτε μια φέτα πίτσα χωρίς να φύγετε από το σπίτι σας. Για να μην πάτε στην κοντινότερη πιτσαρία, σοφές νοικοκυρές σκέφτηκαν αυτή τη συνταγή. Τα τηγανητά όπως η πίτσα είναι μια εξαιρετική ιδέα για ένα γρήγορο δείπνο ή πρωινό. Ως γέμιση χρησιμοποιούμε λουκάνικο, τυρί, ελιές, ντομάτες, μανιτάρια.

Η καλλιέργεια λαχανικών στο σπίτι είναι μια αρκετά εφικτή εργασία. Το κύριο πράγμα είναι η επιθυμία και λίγη υπομονή. Τα περισσότερα χόρτα και λαχανικά μπορούν να καλλιεργηθούν με επιτυχία σε ένα αστικό μπαλκόνι ή περβάζι κουζίνας. Υπάρχουν πλεονεκτήματα εδώ σε σύγκριση με την ανάπτυξη ανοιχτό πεδίο: σε τέτοιες συνθήκες, τα φυτά σας προστατεύονται από χαμηλές θερμοκρασίες, πολλές ασθένειες και παράσιτα. Και αν το χαγιάτι ή το μπαλκόνι σας έχει τζάμια και μόνωση, τότε μπορείτε να καλλιεργήσετε λαχανικά πρακτικά όλο το χρόνο

Καλλιεργούμε πολλές καλλιέργειες λαχανικών και λουλουδιών σε σπορόφυτα, γεγονός που μας επιτρέπει να έχουμε μια πρώιμη συγκομιδή. Αλλά είναι πολύ δύσκολο να δημιουργηθούν ιδανικές συνθήκες: η έλλειψη ηλιακού φωτός για τα φυτά, ο ξηρός αέρας, τα ρεύματα, το άκαιρο πότισμα, το έδαφος και οι σπόροι μπορεί αρχικά να περιέχουν παθογόνους μικροοργανισμούς. Αυτοί και άλλοι λόγοι συχνά οδηγούν σε εξάντληση και μερικές φορές σε θάνατο νεαρών φυταρίων, επειδή είναι πιο ευαίσθητο σε δυσμενείς παράγοντες.

Για πολύ καιρό με ενδιέφερε το ερώτημα πώς μπορείτε να μαγειρέψετε τις αγαπημένες σας σάλτσες στο σπίτι. Και σκέφτηκα ότι τελικά, υπάρχουν πολλές ντομάτες στο χέρι, ήρθε η ώρα να τις αφαιρέσετε από τους θάμνους, αλλά δεν υπάρχει πουθενά να τις αποθηκεύσετε. Και άρχισε να ψάχνει για επιλογές για την παρασκευή κέτσαπ από, το οποίο μπορεί να κλείσει για το χειμώνα. Ως εκ τούτου, σήμερα μια επιλογή από 10 νόστιμα και απλές συνταγές, για το οποίο λένε «απλά γλείψε τα δάχτυλά σου». Και παρεμπιπτόντως, δεν υπερβάλλω καθόλου.

Κατά την άποψή μου, το κέτσαπ πρέπει να είναι ελαφρώς γλυκό και πάντα πηχτό. Όμως, όπως αποδείχτηκε, υπάρχουν τόσοι πολλοί τρόποι για να το προετοιμάσετε που θέλετε να δοκιμάσετε τα πάντα. Επιπλέον, οποιοδήποτε από αυτά είναι απολύτως καθολικό. Μπορεί να σερβιριστεί και με τα δύο, και, ναι, γενικά, με οποιαδήποτε πιάτα.

Είμαι επίσης ικανοποιημένος με το γεγονός ότι δεν έχω συναντήσει ποτέ πουθενά την ανάγκη να αποστειρώνω γεμιστά βάζα. Αυτό εξοικονομεί πολύ από τον πολύτιμο χρόνο μας. Νομίζω ότι σήμερα θα αποφασίσετε σίγουρα για την επιλογή της συνταγής.

Όπως πάντα, πριν ξεκινήσω, θέλω να σας πω για μικρές αποχρώσεις, το οποίο είναι καλύτερο να κολλήσετε για να μην χαλάσει το τεμάχιο εργασίας.

1. Προσπαθήστε να αποφύγετε τη χρήση σιδερένιων σκευών. Γνωρίζουμε ότι υπάρχει πολύ οξύ στις ντομάτες, οπότε γιατί χρειαζόμαστε μια γεύση μετάλλου στο κέτσαπ; Είναι καλύτερα να παίρνετε εμαγιέ, γυάλινα δοχεία και πλαστικά, ξύλινες σπάτουλες, κουτάλια και ένα κόσκινο.
2. Είναι δικό μας σημαντικός κανόνας: τα βάζα πρέπει να είναι αποστειρωμένα.
3. Όταν προστεθούν ζάχαρη και αλάτι, η μάζα της ντομάτας θα αρχίσει να βράζει μέχρι κάτω, οπότε σε αυτό το στάδιο πρέπει να ανακατεύεται συχνά.
4. Αν δεν σας αρέσουν τα κομμάτια πολτού λαχανικών σε σάλτσα, μετά το μαγείρεμα, περάστε τα από σουρωτήρι ή στύψτε τα σε τυρί.
5. Ή αφαιρέστε το δέρμα από την ντομάτα εκ των προτέρων.
6. Πριν κλείσετε σε βάζα, η λαχανική μάζα που τρίβεται από ένα κόσκινο πρέπει να βράσει.

Αυτό είναι όλο, ήρθε η ώρα να μαγειρέψετε.

Σε αυτή τη συνταγή από λαχανικά, θα πάρουμε μόνο ντομάτες. Ήδη χωρίς την προσθήκη μπαχαρικών, η σάλτσα θα γίνει πολύ νόστιμη. Αλλά για γεύση, προσθέστε μερικά μπαχαρικά και βότανα.

Μου αρέσει πολύ αυτή η συνταγή και γιατί μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε όχι πολύ όμορφα φρούτα, με ξερά και μαυρισμένα μέρη. Απλώς κόψτε τα και στρίψτε τα σε έναν μύλο κρέατος. Επομένως, δεν χρειάζεται να πετάξετε μέρος της καλλιέργειας που δεν μπορούσαμε να βάλουμε στο αλάτισμα. Ναι, και θα είναι δυνατή η επεξεργασία ενός μεγάλου αριθμού ντοματών ταυτόχρονα, κάτι που θα επιτρέψει σε κάθε οικοδέσποινα να αναπνεύσει ανακούφιση στο μέλλον.

Λοιπόν, η κύρια αξία - όλα είναι σπιτικά, χωρίς τη χρήση γεύσεων, χημικών συντηρητικών και άλλων ανοησιών. Ως εκ τούτου, τα παιδιά μπορούν να αντιμετωπίζονται χωρίς τσίμπημα συνείδησης.

Χημική ένωση:

• 1,5 κιλό. ντομάτες,
• 50-70 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη,
• 0,5 κ.σ άλας,
• 2 κ.σ 9% ξύδι ή 1 κουτ. 70% ξύδι,
• 15-20 κόκκους μαύρου πιπεριού
• 8 κόκκους κόλιανδρο,
• 2 κλωναράκια γαρύφαλλο,
• 4-5 μπιζέλια μπαχάρι,
• χόρτα για γεύση.

Από την καθορισμένη ποσότητα ντομάτας, λαμβάνονται περίπου 500 ml κέτσαπ.

Πλένουμε τα φρούτα, κόβουμε όλα τα υποτυπώδη σημεία και κόβουμε σε φέτες.

Βάζουμε τα κομμάτια σε μια κατσαρόλα, σκεπάζουμε με καπάκι και βάζουμε σε δυνατή φωτιά.

Αφού βράσει, μαγειρέψτε για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσει ο πολτός.

Αλέστε τα φρούτα με ένα μπλέντερ σε ένα ομοιογενές χυλό.

Βάζουμε τη μάζα της ντομάτας να εξατμιστεί σε σιγανή φωτιά για 1,5-2 ώρες.

Στη συνέχεια ελέγχουμε την πυκνότητα της συνοχής. Αν μας βολεύει τότε προσθέτουμε λίγη ζάχαρη και αλάτι. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί και δοκιμάζουμε. Αν δεν υπάρχει αρκετή γλυκύτητα, τότε προσθέστε λίγη ζάχαρη ακόμη.

Ακόμα και χωρίς μπαχαρικά έγινε πολύ νόστιμο. Μπορείτε όμως να προσθέσετε αποξηραμένα βότανα και κοτσάνια μαϊντανού ή κόλιανδρου. Μπορείτε να κάνετε χωρίς αυτό. Και μετά ρίχνουμε μέσα το ξύδι.

Μαγειρέψτε το κέτσαπ για άλλα 10 λεπτά.

Αλέθουμε την τελική μάζα μέσα από ένα κόσκινο. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε την πλαστική έκδοση. Τα υπολείμματα των σπόρων και των φλοιών (κέικ) μπορούν να πεταχτούν.

Ρίξτε σε αποστειρωμένα βάζα.

Μένει να τα βουλώσουμε με καπάκια και να τα αφήσουμε να κρυώσουν. Συνιστάται να φυλάσσεται στο ψυγείο ή στο υπόγειο.

Πώς να μαγειρέψετε παχύρρευστο κέτσαπ από ντομάτες με μήλα και κρεμμύδια

Ακόμα πολύ νόστιμη συνταγήμε μήλα και κρεμμύδια. Η οξύτητα της ντομάτας είναι καλά αραιωμένη και η γεύση της σάλτσας δεν είναι πολύ συμπυκνωμένη.

Από 2 κιλά ντομάτες βγαίνουν 3 γεμάτα βάζα μισού λίτρου και θα μείνουν περίπου 200 ml για να τα φάμε αμέσως.

Συστατικά:

• ντομάτες - 2 κιλά,
• ξινά μήλα, μέτρια - 2 τεμ.,
• μέτριο κρεμμύδι - 2 τεμ.,
• προσθέστε αλάτι - 0,5 - 1 κ.σ. κουτάλια,
• ζάχαρη - 75-80 γρ.,
• γαρίφαλο - 3 τεμ.,
• αλεσμένο κόκκινο ή μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλιές της σούπας,
• μηλόξυδο 6% - 3 κ.σ. μεγάλο.

Οι ντομάτες πλένονται και ταξινομούνται. Κόβουμε σκοτεινά και χαλασμένα μέρη. Αφαιρέστε τη φλούδα από τα μήλα και κόψτε τους σπόρους.

Και αλέθουμε όλα τα προϊόντα μέσω ενός μύλου κρέατος ή ενός μπλέντερ. Η μαμά μου το χρησιμοποιεί περισσότερο ειδικό ακροφύσιοεπεξεργαστής τροφίμων.

Ρίξτε το μείγμα σε μια κατσαρόλα. Βάζουμε σε μέτρια φωτιά και μαγειρεύουμε για περίπου 50 λεπτά.Η μάζα βράζει και γίνεται πιο πηχτή.

Με ένα μπλέντερ πολτοποιούμε τα κομμάτια του πολτού που συναντάμε ξανά.

Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και γαρύφαλλο. Ανακατεύουμε και δοκιμάζουμε. Επίσης σκουρύνουμε το μείγμα της ντομάτας για μισή ώρα για να πετύχουμε την επιθυμητή πυκνότητα. Στη συνέχεια προσθέτουμε αλεσμένο πιπέρι και ξύδι. Ανακατέψτε, δοκιμάστε.

Είναι απαραίτητο να ανακατέψετε αυτή τη μάζα, ώστε να μην καεί.

Ρίξτε τη σάλτσα σε έτοιμα βάζα.

Πώς να φτιάξετε νόστιμη σπιτική σάλτσα ντομάτας και δαμάσκηνου

Για τα νότια γεωγραφικά πλάτη της αχανούς χώρας μας, όπου συμβαίνει συχνά μεγάλη σοδειάδαμάσκηνα, σας συμβουλεύω επίσης να τα μεταποιήσετε σε σάλτσα.

Ταιριάζουν πολύ με τις ντομάτες, αν και έχουμε συνηθίσει να τις χρησιμοποιούμε πιο συχνά ως επιδόρπιο.

Χημική ένωση:

• δαμάσκηνο - 2 κιλά,
• ντομάτες - 3 κιλά,
• κρεμμύδι - 250 γρ.,
• σκόρδο - 2 κεφάλια,
• 3 μήλα
• ποτήρι ζάχαρη,
• 2 κ.σ άλας,
• 100 ml επιτραπέζιο ξύδι 9%,
• μπαχαρικά (γαρύφαλλο, αλεσμένο πιπέρι, αλεσμένος κόλιανδρος) - 0,5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.

Τα μήλα ξεφορτώνονται τη μέση. Θα είναι καλύτερα αν έχετε σπιτικές αρωματικές και πράσινες ποικιλίες. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κεφάλι του σκόρδου από τη φλούδα.

Πλένουμε τα δαμάσκηνα και αφαιρούμε το κουκούτσι. Πλένουμε και ταξινομούμε τις ντομάτες, κόβοντας ταυτόχρονα όλα τα περιττά σημεία.
Τρίψτε όλα τα λαχανικά με μπλέντερ ή μύλο κρέατος.

Θα πάρετε ένα γεμάτο δοχείο 5 λίτρων φυτικής μάζας. Μην πάρετε αλουμίνιο, είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ένα καζάνι.

Βάζουμε τη μάζα να βράσει, αφού βράσει, μειώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο και σιγοβράζουμε για 2 ώρες. Δεν χρειάζεται να κλείσουμε το καπάκι, γιατί θέλουμε να εξατμιστεί η περιττή υγρασία ώστε να πήξει το μείγμα.

Στύψτε το σκόρδο, τα μπαχαρικά και το ξύδι στη μάζα και μαγειρέψτε για άλλα 30 λεπτά.

Κλείνουμε το μείγμα σε αποστειρωμένα βάζα.

Αυτό το κέτσαπ με δαμάσκηνο και ντομάτα είναι επίσης απολύτως ευέλικτο.

Πικάντικη κέτσαπ με πιπεριά χωρίς αποστείρωση

Μπορείτε να αλλάξετε την πικάντικη γεύση αυτής της σάλτσας. Δεν σας αρέσει η καυτερή πιπεριά, αλλά σας αρέσει η βουλγαρική; Λοιπόν, απλώς χρησιμοποιήστε ένα από τα είδη του στη μαγειρική. Άλλωστε οποιαδήποτε συνταγή περνάει από πολλές αλλαγές μέχρι να προσαρμοστεί στο γούστο της οικοδέσποινας. Ούτε εμένα μου αρέσουν τα πικάντικα πιάτα, οπότε απλά δεν βάζω τσίλι σε αυτή τη σάλτσα και τέλος.

Τι γίνεται όμως με αυτούς που, αντίθετα, αναζητούν κάτι πιο αιχμηρό; Φυσικά, πάρτε κόκκινους λοβούς και προσθέστε τη μάζα ντομάτας τους.

Υλικά για 3 κιλά ντομάτες:

• 0,3 κιλά κρεμμύδι,
• καυτερή πιπεριά,
• 5 σκελίδες σκόρδο,
• 0,5 στ. ηλιέλαιο,
• 0,5 στ. ξύδι,
• 4 κουτ άλας,
• 4 κουτ κρυσταλλική ζάχαρη.

Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε κομμάτια. Κόψαμε χτυπημένα, ξερά και χαλασμένα μέρη.

Αφαιρούμε το κέντρο από την πιπεριά.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μεγάλα κομμάτια.

Περνάμε τα φρούτα από μύλο κρέατος. Αποδείχθηκε περίπου 3 λίτρα μείγματος ντομάτας.

Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε και τα κρεμμύδια και τις πιπεριές. Βάζουμε τη φυτική μάζα σε θέρμανση. Στύψτε το σκόρδο μέσα, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Ρίχνω φυτικό λάδικαι σιγοβράζουμε για 1 ώρα. Προσθέστε ξύδι και σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά.

Το μείγμα λαχανικών έχει βράσει και πρέπει να δοκιμάσετε. Σε αυτό το στάδιο προστίθενται ξηρά μπαχαρικά.

Αδειάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό. Το κέτσαπ διατηρείται καλά τόσο στο κρύο όσο και στο διαμέρισμα.

Πώς να φτιάξετε σάλτσα ντομάτας και κολοκυθιού

Και τώρα άλλος ένας ασυνήθιστος τρόπος παρασκευής κέτσαπ με την προσθήκη κολοκυθιού. Πιστέψτε με, αυτή η σάλτσα θα σας εκπλήξει. Και είναι επίσης βολικό στο ότι τα μεγάλα, κατάφυτα φρούτα, στα οποία δεν υπάρχει τόσο πολύ νερό όσο στα νεαρά, πηγαίνουν καλύτερα.

Αυτό δεν επηρεάζει τη γεύση, αλλά θα εξοικονομήσετε χρόνο στην εξάτμιση της υγρασίας.

Υλικά για 3 κιλά κολοκυθάκια:

• 1,5 κιλό ντομάτες,
• 2 μεσαίες κεφαλές,
• 4 κ.σ τοματοπολτός,
• 1 κουτ καυτή πιπεριά,
• 4 γλυκές πιπεριές,
• 250 ml ηλιέλαιο,
• 250 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη,
• 2 κ.σ άλας,
• 1 κ.σ οξικό οξύ (70%).

Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε κομμάτια.

Τρίβουμε τις ντομάτες σε πουρέ. Για να γίνει αυτό, είναι καλύτερο να πάρετε έναν μύλο κρέατος ή ένα μπλέντερ.

Τους τρίβουμε τα κολοκυθάκια και απλώνουμε τον πελτέ ντομάτας. Θα δώσει πιο βαθύ χρώμα σε όλη τη μάζα.
Τρίβουμε την πιπεριά με τον ίδιο τρόπο.

Προσθέστε το σκόρδο με μια πρέσα. Ρίξτε αλάτι, ζάχαρη και άοσμο φυτικό λάδι.

Προσθέστε λίγη κόκκινη καυτερή πιπεριά.

Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε αφού βράσουν για 30 λεπτά. Προσθέστε ξύδι και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.

Απλώνουμε τη μάζα σε αποστειρωμένα βάζα και την κλείνουμε μέχρι το χειμώνα.

Φυσικά, αυτού του είδους η κέτσαπ λαμβάνεται με πολτό. Αλλά μπορείτε επίσης να το κάνετε πουρέ με ένα μπλέντερ ή να το τρίψετε με ένα σουρωτήρι.

Συνταγή με κανέλα χωρίς ξύδι στο σπίτι

Και εδώ είναι μια άλλη ασυνήθιστη και αγαπημένη από πολλούς συνταγή. Βγαίνει πικάντικο, γιατί χρησιμοποιούμε κανέλα και γαρύφαλλο. Το ξύδι αντικαταστάθηκε επίσης με χυμό λεμονιού. Για όσους τηρούν κατάλληλη διατροφήή δίαιτα. Οι ενέργειές μας δεν θα επηρεάσουν τη μακροχρόνια αποθήκευση τέτοιου είδους κέτσαπ.

Χημική ένωση:

• 450 γραμμάρια πολτοποιημένη ντομάτα
• ποτήρι νερό,
• 1 κρεμμύδι
• 2 σκελίδες σκόρδο,
• 70 γρ ζάχαρη
• 20 ml χυμό λεμονιού
• αλάτι - 3 γρ.,
• λίγη κανέλα
• 3 κλωναράκια γαρύφαλλο,
• μαύρο πιπέρι - 8-10 τεμάχια,
• αρωματοπιπέρι- 4-5 τεμάχια.

Τρίβουμε τις ντομάτες από ένα σουρωτήρι. Για να το κάνετε πιο βολικό, μπορείτε να τα βράσετε μέχρι να μαλακώσουν σε μέτρια θέρμανση της σόμπας. Στη συνέχεια αυτή η μάζα αραιώνεται με νερό.

Κόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Το απλώνουμε όλο στις ντομάτες. Και αμέσως ρίχνουμε τα μπαχαρικά: γαρύφαλλο, πιπέρι.

Μαγειρέψτε το μείγμα για μισή ώρα, η σάλτσα πρέπει να πήξει.

Στη συνέχεια εισάγουμε χυμό λεμονιού, μια πρέζα κανέλα, αλάτι και ζάχαρη.

Ας το σβήσουμε για άλλα 3 λεπτά. Σκουπίζουμε το μείγμα σε σουρωτήρι αφαιρώντας τα κόκαλα και το δέρμα.

Και μετά το ξαναβράζουμε για 5 λεπτά. Καθαρίζουμε σε αποστειρωμένα βάζα.

Ντομάτα κέτσαπ με βασιλικό και σκόρδο "Marinara"

Ο Βασιλικός θα προσθέσει μια ιταλική πινελιά στο κέτσαπ. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί αποξηραμένο και φρέσκο. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε και τα δύο ταυτόχρονα.

Για 1 κιλό ντομάτες:

• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού,
• 1 κουτ ζάχαρη,
• 3-4 σκελίδες σκόρδο,
• 1–2 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο,
• 1 κουτ πάπρικα,
• λίγο μαύρο πιπέρι ή ιταλικά μυρωδικά,
• αποξηραμένο βασιλικό και φρέσκα φύλλα βασιλικού.

Αφαιρέστε το δέρμα από τις ντομάτες. Αυτό μπορεί να γίνει βυθίζοντάς τα σε βραστό νερό για 15 δευτερόλεπτα, αφού κάνετε μια τομή σε σχήμα σταυρού από πάνω. Ή μπορείτε απλώς να ξύσετε τη σάρκα από το δέρμα με ένα κουτάλι.

Τα αλέθουμε στο μπλέντερ.

Ρίχνουμε το λάδι στο τηγάνι, στύβουμε το σκόρδο και το αφήνουμε σε χρυσαφί κατάσταση.

Το περιχύνουμε με ντομάτες.

Η μάζα πρέπει να βράσει, αλλά να μην βράσει. Απλώστε αλάτι και ζάχαρη.

Κόβουμε το φρέσκο ​​βασιλικό σε μικρά κομμάτια και τον προσθέτουμε στο τέλος όταν γίνει πηχτή η σάλτσα. Περίπου 7 λεπτά πριν την ετοιμάσετε.

Και ρίξτε σε έτοιμα δοχεία.

Γλυκιά σάλτσα ντομάτας «σχεδόν κατάπιε τη γλώσσα μου»

Αυτή η συνταγή είναι για γλυκά όπως εγώ. Δεν μπορώ να μην το κάνω, αλλά η κέτσαπ συνδέεται με τη γλύκα. Η ουσία της όλης συνταγής είναι ότι τοποθετείται περισσότερη ζάχαρη από το συνηθισμένο. Αν νωρίτερα καταφέραμε περίπου 70-80 γραμμάρια, τότε εδώ θα πάρουμε και τα 250 (ένα ποτήρι).

Χημική ένωση:

• ντομάτες - 2,5 κιλά,
• 3 λάμπες
• ζάχαρη - 250 g,
• ξύδι (9%) - 90 ml,
• φυτικό λάδι - 60 ml,
• μαύρο πιπέρι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού,
• λυκίσκος suneli - 1 κουταλιά της σούπας,
• κόλιανδρος - 1 κουταλιά της σούπας,
• αλάτι 1,5 κ.σ.,
• 4 κουτ άμυλο.

Τρίψτε τις ψιλοκομμένες ντομάτες στο μπλέντερ. Μπορείτε να αφαιρέσετε το δέρμα από αυτά εκ των προτέρων.

Κόβουμε και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε καυτό λάδι. Έγινε χρυσαφί και έδωσε το άρωμά του στο λάδι. Το βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα, και ρίχνουμε τη ντοματομάζα στο λάδι. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και χαμηλώνουμε τη φωτιά στο χαμηλό. Tomim 30 λεπτά.

Προσθέστε τη ζάχαρη και το αλάτι, το μαύρο πιπέρι, το τσίλι, τον κόλιανδρο και τον λυκίσκο.

Βράζουμε για άλλα 30 λεπτά ανακατεύοντας.

Αραιώστε το άμυλο σε μισό ποτήρι νερό.

Και ενώ δεν πρόλαβε να κατασταλάξει, ρίξτε το στη φυτική μάζα. Σιγοβράζουμε άλλα 15 λεπτά.

Ρίξτε σε αποστειρωμένα δοχεία, φελλό και τυλίξτε σε μια κουβέρτα.

Συνταγή κέτσαπ χωρίς μήλα με άμυλο σε αργή κουζίνα

Το άμυλο χρησιμοποιείται συχνά ως παχυντικός παράγοντας. Για παράδειγμα, όταν πιάνονται πολύ νερουλές ντομάτες. Και επίσης πιστοί του γεγονότος ότι είναι αδύνατο να μαγειρέψετε λαχανικά για μεγάλο χρονικό διάστημα, επειδή οι χρήσιμες βιταμίνες και οι μικροοργανισμοί βγαίνουν και καταστρέφονται. Και το άμυλο επιτρέπει να μην εξατμίζεται η υγρασία, με αποτέλεσμα να μην αυξάνεται ο χρόνος θερμικής επεξεργασίας των λαχανικών.

Το slow cooker θα ετοιμάσει τέλεια το φαγητό χωρίς τη συμμετοχή μας, δεν χρειάζεται να τρέχετε και να ανακατεύετε κάτι. Θα μαγειρέψουμε όμως κάτω από κλειστό καπάκι, που σημαίνει ότι θα πάρουμε πολύ ζουμί που ξεχωρίζει.

Για 1 κιλό ντομάτα:

• 0,5 τεμ. γλυκιά πιπεριά (δεν μπορείτε να προσθέσετε, αν θέλετε),
• 1 κρεμμύδι
• 1 μέτριο μήλο
• 2 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη,
• 1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1-2 κ.σ άμυλο.

Τα μήλα ξεφλουδίζονται, κόβονται στη μέση και κόβονται σε κομμάτια. Τα βάζουμε αμέσως στο μπολ του multicooker.
Κόβουμε τις ντομάτες αφαιρώντας τα κοτσάνια.

Επίσης ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά.

Πασπαλίζουμε με αλάτι και ζάχαρη.

Σιγοβράζουμε για 1 ώρα. Για να το κάνετε αυτό, επιλέξτε τη λειτουργία "Σβήσιμο". Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το πρόγραμμα "Baking" ή "Cake" (που έχει μενού στα αγγλικά).

Βγήκε πολύς χυμός, καλύτερα να το στραγγίσετε.

Στη συνέχεια μεταφέρουμε τη μάζα σε ένα δοχείο και την αλέθουμε με ένα μπλέντερ.

Εισάγουμε άμυλο ώστε η κέτσαπ να είναι πιο πηχτή.

Κλείστε σε αποστειρωμένα βάζα ή παγώστε.

Συνταγή βίντεο για σάλτσα ντομάτας με μουστάρδα

Χωρίς μουστάρδα πουθενά! Και πάει στα αγγούρια και στις πεταλούδες. Σε γενικές γραμμές, η γεύση του είναι κατάλληλη για απολύτως οποιαδήποτε προϊόντα χωρίς ζάχαρη. Λειτουργεί επίσης ως φυσικό φυσικό συντηρητικό.

Για να μην ψάχνετε για λίστα προϊόντων στη συνταγή, σας την δίνω εδώ:

• 2 κιλά ντομάτα,
• 8 σκελίδες σκόρδο
• 1 κουτ μουστάρδα σε σκόνη με μια διαφάνεια,
• 1 κουτ ζάχαρη,
• 1 κουτ άλας,
• 1 κουτ αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Και εδώ είναι η συνταγή του βίντεο.

Ευχαριστώ για την προσοχή! Σας συμβουλεύω επίσης να κλείσετε μερικά βάζα σπιτική κέτσαπ για το χειμώνα, γιατί είναι πολύ πιο νόστιμο από το κατάστημα. Και δεν μπορείτε καν να σκεφτείτε την ασφάλειά του, γιατί τα πάντα είναι από τον κήπο του.

Λοιπόν, αγαπημένες μου οικοδέσποινες! Ήρθε η ώρα της συγκομιδής, αλλά και της προετοιμασίας της. Εξάλλου τον χειμώνα θέλεις τόσο πολύ λαχανικά. Αλλά δεν μπορούν όλοι να τα παγώσουν. Ωστόσο, μπορείτε να τα μαγειρέψετε για το χειμώνα σε μορφή σαλάτας, μαρινάδας, κέτσαπ, σάλτσες.

Σήμερα θα εξετάσουμε ένα κενό με τη μορφή κέτσαπ ντομάτας. Σίγουρα θα αρέσει σε όλους. Άλλωστε, δεν μπορεί να είναι διαφορετικά. Έχοντας δοκιμάσει τουλάχιστον μία φορά, είναι απίθανο να μπορέσετε να το ανταλλάξετε στο μέλλον με αυτό που πωλείται στο κατάστημα.

Η σπιτική κέτσαπ ταιριάζει με κάθε πιάτο. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε αυστηρά την ακολουθία ενεργειών για την προετοιμασία του. Μπορεί να τεθεί ως προσθήκη στο τραπέζι ή να χρησιμοποιηθεί στην προετοιμασία του πρώτου και του δεύτερου πιάτων.

Μπορείτε να διαφοροποιήσετε τις γευστικές ιδιότητες με φρούτα, λαχανικά, βότανα. Άλλωστε αυτό είναι θέμα γούστου. Οι ενήλικες και τα παιδιά λατρεύουν αυτή τη σάλτσα.

Για να εξασφαλίσετε την επιτυχία σας στην παρασκευή κέτσαπ, δώστε προσοχή σε μερικά μυστικά:

1. Τα λαχανικά πρέπει να είναι φυσικά και πολύ ώριμα. Επιπλέον, καλό είναι να χρησιμοποιείτε αυτά που μόλις έχουν αφαιρεθεί από τον κήπο και δεν έχουν προλάβει να γίνουν πλαδαρά. Σημειώστε ότι καλλιεργούνται φυσικά, χωρίς χημικά πρόσθετα.

2. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ξύδι στο 6 - 9%. Η ποσότητα του ξυδιού που πρέπει να προστεθεί εξαρτάται από το ποσοστό οξύτητας. Όσο χαμηλότερο είναι το ποσοστό οξύτητας, τόσο περισσότερο ξύδι πρέπει να χυθεί.

3. Μην ξεχνάτε το δοχείο στο οποίο πρόκειται να αποθηκεύσετε αυτό το τεμάχιο εργασίας. Κατά προτίμηση γυάλινα μπουκάλια ή βάζα συσκευασμένα με νέα μεταλλικά καπάκια.

4. Αν δεν υπάρχουν ντομάτες, αντικαταστήστε τις με πελτέ ντομάτας υψηλής ποιότητας.

Αυτό είναι όλο. Δεν γίνεται πιο εύκολο. Απομένει μόνο να πάρετε και να μαγειρέψετε. Παρακάτω, σας προσφέρω μια μικρή επιλογή από απλές αλλά αξιόλογες συνταγές. Ελπίζω τουλάχιστον ένα να σου ταιριάζει. Σας εύχομαι καλή επιτυχία και ένα ηλιόλουστο Σαββατοκύριακο!

1. Σπιτική ντομάτα κέτσαπ με κολοκυθάκια για το χειμώνα

Χρησιμοποιώντας κολοκυθάκια, διαφοροποιείτε τη γεύση. Πολύ νόστιμο, μυρωδάτο και λαχταριστό. Και αν είστε λάτρης των κολοκυθιών, τότε αυτή η σάλτσα σίγουρα θα σας κατακτήσει, καθώς περιέχει μικρά κομμάτια λαχανικών. Συνολικά, ας ασχοληθούμε! Μάζεψε όλα όσα χρειάζεσαι και πήγαινε! Ωστόσο, πάρτε μαζί σας υπέροχη διάθεση και μόνο θετικά συναισθήματα!

Χημική ένωση:

• Κολοκυθάκια (μπορείτε και κολοκυθάκια) - 800 γρ
• Ντομάτες - 5 τεμ.
• Κρεμμύδι - 2 κεφάλια
• Σκόρδο - για γεύση
• Μαϊντανός ή κόλιανδρος - για γεύση
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - για γεύση
• Άμυλο - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ξίδι 70% - 1/2 κουτ
• Αλάτι - για γεύση
• Βρασμένο κρύο νερό - 1 κουταλιά της σούπας
• Ζεστό βραστό νερό - 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι

Ακολουθία εργασιών:

1. Όλα τα λαχανικά πρέπει να καθαρίζονται και να πλένονται. Κόψτε τη φλούδα από τα κολοκυθάκια και αφαιρέστε τους σπόρους από το εσωτερικό. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Κόβουμε τις ντομάτες σε μεγάλα κομμάτια. Χρησιμοποιήστε φρέσκα βότανα.

2. Μέσω ενός μικρού μύλου κρέατος, τρίβουμε τη μισή μάζα από τα κολοκυθάκια και όλες τις ντομάτες, το σκόρδο, τα κρεμμύδια. Ανακατέψτε τα πάντα. Μεταφέρετε σε κατσαρόλα. Βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύοντας κατά διαστήματα, βράστε. Αφαιρέστε τον αφρό που προκύπτει με ένα κουτάλι.

3. Προσθέστε ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα στην προκύπτουσα μάζα. Ρίχνουμε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Προσθέστε τριμμένο μαύρο πιπέρι.

4. Και πάλι, ανακατέψτε τα πάντα καλά για να κατανεμηθούν ομοιόμορφα τα συστατικά μεταξύ τους. Βρασμός. Μειώστε τη θερμότητα από μέτρια σε αργή. Ανακατέψτε τη μάζα για να μην καεί. Βράζουμε για 45 λεπτά.

5. Αφού ψήσετε τον πουρέ, αφήστε τον να κρυώσει λίγο στη θερμοκρασία που έχουν συνηθίσει τα χέρια σας. Στη συνέχεια τρίψτε τον πουρέ από ένα σουρωτήρι. Αφήστε στην άκρη για μια στιγμή.

6. Στο επόμενο βήμα κόβουμε τα υπόλοιπα κολοκυθάκια σε κύβους. Το βράζουμε σε απλό αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσει.

7. Τρίψτε τα και από ένα σουρωτήρι. Συνδυάστε ήδη με τριμμένο πουρέ.

8. Φέρτε τη μάζα του πουρέ σε βρασμό. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσθέστε αραιωμένο άμυλο σε βρασμένο κρύο νερό. Η μάζα θα πήξει αμέσως αισθητά.

9. Χωριστά αραιώστε το ξύδι σε ζεστό βρασμένο νερό. Προσθέστε το προκύπτον διάλυμα στη μάζα. Ανακατέψτε ξανά τα πάντα καλά.

10. Ρίξτε κέτσαπ σε βάζα και μπουκάλια που έχουν προετοιμαστεί εκ των προτέρων. Κλείστε καλά κάτω από το καπάκι ή τυλίξτε το χρησιμοποιώντας ένα ειδικό κλειδί για αυτό. Βάλτε μέχρι να κρυώσει τελείως στο καπάκι, κάτω από ένα γούνινο παλτό. Στη συνέχεια, αποθηκεύστε το στο ψυγείο.

Καλή σας όρεξη, ζεστό φθινοπωρινό Σαββατοκύριακο!

2. Κέτσαπ ντομάτας με καυτερή πιπεριά «Simple Velvet» για τον χειμώνα

Το κέτσαπ έχει ένα όμορφο και ενδιαφέρον όνομα. Ωστόσο, είναι εύκολο να προετοιμαστεί. Αυτή η διαδικασία παίρνει λίγο χρόνο. Το αποτέλεσμα θα σας ενθουσιάσει με γεύση, άρωμα και βελούδινη εμφάνιση.

Χημική ένωση:

• Ντομάτες - 3 κιλά
• Καυτερή κόκκινη πιπεριά - 4 τεμ
• Σκόρδο - 1 τεμάχιο
• Μαύρο πιπέρι (αλεσμένο) - 1 κουτ
• Φύλλο δάφνης - 3 τεμ
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
• Ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ηλιέλαιο - 100 ml
• Ξίδι (9%) - 100 ml

Ακολουθία εργασιών:

1.Ξεκινήστε τη διαδικασία μαγειρέματος με την προετοιμασία απαραίτητα προϊόντα. Ξεπλύνετε καλά τις ντομάτες. Κάντε κοψίματα σε μορφή σταυρού - σταυρωτά.

2. Ξεπλύνετε καλά τις κόκκινες καυτερές πιπεριές σε δροσερό νερό. Αφαιρέστε το στέλεχος και τους σπόρους. Κόβουμε κάθε κόκκο πιπεριού σε δύο ίσα κομμάτια κατά μήκος.

3. Το σκόρδο πρέπει να ξεφλουδίζεται. Τα δόντια δεν χρειάζεται να κοπούν. Αφού στη διαδικασία του μαγειρέματος θα αλέθετε τα προϊόντα με ένα μπλέντερ.

4. Τώρα πρέπει να αφαιρέσετε τη φλούδα από τις ντομάτες. Υπάρχει ένας πολύ απλός τρόπος για να γίνει αυτό. Βυθίστε το λαχανικό κυριολεκτικά για 30 δευτερόλεπτα σε βραστό νερό και μετά αμέσως σε παγωμένο νερό. Τώρα αφαιρέστε το δέρμα.

5. Είναι καλύτερα να χωρίσετε όλα τα λαχανικά που έχετε ετοιμάσει σε πολλά, περίπου ίδια μέρη. Γιατί δεν θα μπουν στο μπολ του μπλέντερ ούτε θα ενωθούν αμέσως. Μπορείτε να μετακινήσετε τα πάντα μέσω ενός μύλου κρέατος.

6. Ρίξτε τον πουρέ που προκύπτει σε ένα ειδικά σχεδιασμένο ταψί για τα τεμάχια εργασίας με χοντρό πάτο. Βάλτε μαύρο πιπέρι και δάφνη στη μάζα. Βάζουμε στη μέγιστη φωτιά.

7. Μαγειρέψτε με συνεχή ανάδευση μέχρι να αρχίσει να πήζει η μάζα. Μόλις συμβεί αυτό, μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να μειωθεί περίπου στο μισό. Μόνο τότε μπορείτε να αφαιρέσετε το τηγάνι από τη φωτιά.

8. Τραβήξτε έξω το φύλλο δάφνης. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα ραβδομπλέντερ, ανακατέψτε το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε ένα λείο πουρέ.

9. Ρίξτε αλάτι και ζάχαρη στον πουρέ. Ρίξτε ξύδι, ηλιέλαιο. Ανακατέψτε τα πάντα πολύ καλά ώστε όλα τα υλικά να κατανεμηθούν ομοιόμορφα μεταξύ τους. Ξαναβάζουμε σε χαμηλή φωτιά και μαγειρεύουμε από τη στιγμή του βρασμού για είκοσι λεπτά.

10. Τοποθετήστε τη βελούδινη κέτσαπ που προκύπτει σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε κάτω από τα καπάκια. Βάλτε τα βάζα κάτω από μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Μετά από αυτό, τακτοποιήστε τα ξανά μακροχρόνια αποθήκευσηστο κελάρι.

Εδώ είναι ένα τόσο υπέροχο κέτσαπ που λαμβάνεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή.

Και σας εύχομαι καλή όρεξη και καλή διάθεση!

3. Συνταγή για κέτσαπ από ντομάτα για τον χειμώνα, με πιπεριές και άμυλο

Ένας ασυνήθιστος συνδυασμός λαχανικών και αμύλου θα σας επιτρέψει να πάρετε μια πολύ νόστιμη σάλτσα. Και αποσυνθέτοντάς το σε μικρά, προετοιμασμένα δοχεία, μπορείτε να ευχαριστήσετε και να εκπλήξετε το νοικοκυριό σας τουλάχιστον κάθε μέρα. Νόστιμο, απλά γλείψτε τα δάχτυλά σας!

Χημική ένωση:

• Ντομάτες - 8 κιλά
• Καρυκεύματα για μπάρμπεκιου - 60 γρ
• Καρύκευμα για κορεάτικα καρότα - 30 g
• Καυτερή πιπεριά - 150 g
• Γλυκό πιπέρι - 500 g
• Σκόρδο - 40 g
• Άμυλο - 10 κουταλιές της σούπας
• Ξίδι 9% - 200 ml
• Ζάχαρη - 2,5 φλιτζάνια
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας
• Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 3 κουτ

Ακολουθία εργασιών:

1. Ξεπλύνετε καλά τις ώριμες ντομάτες σε τρεχούμενο νερό. Σκουπίστε την υπερβολική υγρασία με μια χαρτοπετσέτα. Στύψτε το χυμό τους σε έναν αποχυμωτή. Από την προκύπτουσα ποσότητα χυμού, ρίξτε μισό λίτρο για να διαλυθεί το άμυλο σε αυτό.

2. Πάρτε γλυκό πιπέρι. Καθαρίστε το από σπόρους. Ξεχωρίστε από το στέλεχος. Ξεπλύνετε, αλέστε.

3. Καθαρίζουμε το σκόρδο από τη φλούδα και το ψιλοκόβουμε.

4. Σε ένα κοινό μπολ, συνδυάστε τα έτοιμα λαχανικά με το χυμό. Προσθέστε μπαχαρικά, αλάτι, ζάχαρη και αλεσμένο πιπέρι εκεί. Τοποθετούμε το μείγμα καλά σε δυνατή φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια το βράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου δεκαπέντε λεπτά. Φροντίστε να ανακατεύετε τη μάζα όσο πιο συχνά γίνεται.

5. Προσθέστε άμυλο στον χυμό ντομάτας. Ανακατέψτε τα πάντα καλά ώστε να διαλυθούν όλοι οι πιθανοί σβώλοι.

6. Ρίξτε το διάλυμα που προκύπτει αργά στη γενική σύσταση, ενώ συνεχίζετε να το ανακατεύετε. Στη συνέχεια βράζουμε ξανά για είκοσι λεπτά. Αφού περάσει ο χρόνος, προσθέτουμε ξύδι. Μετά από αυτό, μαγειρέψτε τη σάλτσα για άλλα πέντε λεπτά.

Τοποθετήστε το σε αποστειρωμένα βάζα (με όποιον τρόπο σας βολεύει). Κυλήστε κάτω από το καπάκι. Γυρίζοντας τα βάζα ανάποδα, βάλτε κάτω από ένα γούνινο παλτό. Όταν κρυώσουν, μπορείτε να τα αναδιατάξετε σε κρύο μέρος για αποθήκευση.

Ευχάριστες και νόστιμες παρασκευές!

4. Πώς να μαγειρέψετε κέτσαπ στο σπίτι για το χειμώνα από ντομάτες και δαμάσκηνα

Προσθέτοντας ένα μούρο όπως ένα δαμάσκηνο στη σύνθεση, θα έχετε εξαιρετική κέτσαπ. Θα μεταμορφώσει τη γεύση. Δεν θα θέλετε ποτέ να δοκιμάσετε άλλη σύνθεση. Είμαι σίγουρος ότι θα λατρέψετε αυτή τη συνταγή! Σας εύχομαι καλή επιτυχία στην προετοιμασία σας!

Χημική ένωση:

• Δαμάσκηνα - 1 κιλό
• Ντομάτα - 2 κιλά
• Κρεμμύδι - 250 g
• Βουλγαρικό πιπέρι - 5 τεμ
• Πιπεριά τσίλι - 2 τεμ
• Σκόρδο - 1 κεφάλι
• Ζάχαρη - 200 g
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Ξίδι - 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι
• Γαρύφαλλο και αλεσμένο πιπέρι - για γεύση

Ακολουθία εργασιών:

1. Ξεπλύνετε πολύ καλά και, αν χρειάζεται, ξεφλουδίστε τα λαχανικά και τα φρούτα. Μετά από αυτό αλέστε τα. Χρησιμοποιήστε οποιαδήποτε συσκευή σας βολεύει εδώ: μύλο κρέατος, επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ.

2. Ρίξτε το θρυμματισμένο μείγμα που προκύπτει σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Βάζουμε να ψηθεί στο μάτι της κουζίνας. Αφού βράσει, μαγειρέψτε για είκοσι λεπτά. Φροντίστε να ανακατεύετε.

Ιδιαίτερα καλά περάστε μια σπάτουλα κατά μήκος του πυθμένα. Για να μην καεί η μάζα. Μετά από όλα, αυτό θα επηρεάσει αμέσως τη γεύση.

3. Η μάζα πρέπει να μειωθεί σε όγκο κατά το ήμισυ περίπου.

4. Στραγγίστε την προκύπτουσα ποσότητα του μαγειρεμένου μείγματος μέσα από ένα κόσκινο ή γάζα. Ξαναβάζουμε το χοντρό μέρος να βράσει για μια ώρα.

5. Ρίξτε αλάτι, ζάχαρη, γαρίφαλο και ξύδι. Ανακατέψτε καλά.

6. Βράζουμε για μισή ώρα περίπου. Τοποθετήστε σε ζεστά αποστειρωμένα βάζα και συσκευάστε κάτω από ένα μεταλλικό καπάκι. Κρατήστε το κρύο.

Να έχετε ένα γόνιμο Σαββατοκύριακο και επιτυχημένη αποθήκευση των κενών σας!

5. Βίντεο - Συνταγή για σπιτική ντομάτα κέτσαπ για το χειμώνα

Δείτε πόσο γρήγορα, απλά και εύκολα μπορείτε να φτιάξετε σπιτική κέτσαπ.

Φυσικά, όλες οι επιλογές και οι μέθοδοι για την προετοιμασία μιας τόσο εξαιρετικής προετοιμασίας δεν μπορούν να μετρηθούν. Ωστόσο, για εσάς περιέγραψα τις καλύτερες συνταγές, κατά τη γνώμη μου. Χρησιμοποιώντας τα, θα μείνετε ικανοποιημένοι με το αποτέλεσμα. Ευχαριστήστε τον εαυτό σας και τους ανθρώπους γύρω σας.

Ας μην χάνουμε λοιπόν χρόνο! Μάλλον, πάμε να μαζέψουμε μια φρέσκια ώριμη σοδειά και να προχωρήσουμε στην κουζίνα. Άλλωστε ο χρόνος δεν μένει ακίνητος. Και οι οικοδέσποινες έχουν τόσα πολλά να κάνουν σε μια μέρα!

Μια σάλτσα με ιστορία αιώνων είναι η κέτσαπ. Για ΣΥΓΧΡΟΝΟΣ ΑΝΘΡΩΠΟΣαυτό το καρύκευμα για τα πιάτα συνδέεται με τα κόκκινα μπουκάλια και τα ράφια των καταστημάτων. Το κέτσαπ στο σπίτι για το χειμώνα νωρίτερα, πριν από την ανάπτυξη της βιομηχανίας τροφίμων, παρασκευαζόταν σε πολλές οικογένειες. Τώρα η φυσική διατροφή κερδίζει δημοτικότητα και οι νοικοκυρές τείνουν να φτιάχνουν μόνες τους σάλτσες, χωρίς συντηρητικά, βαφές και άλλα περιττά χημικά.

Συνταγές για την παρασκευή σπιτικής κέτσαπ για τη συγκομιδή για το χειμώνα

Για να ετοιμάσετε μια νόστιμη κέτσαπ που θα αποθηκευτεί όλο το χειμώνα και θα μην χαλάσει, χρειάζεστε ντομάτες υψηλής ποιότητας, ώριμες, δυνατές, χωρίς ελαττώματα. Οι ρουστίκ ή χωριάτικες ντομάτες που καλλιεργούνται χωρίς χημεία είναι ιδανικές. Οι εργοστασιακές σάλτσες δεν περιέχουν μόνο ντομάτες ή πάστα ντομάτας, αλλά και ενισχυτικά γεύσης, τροποποιημένο κόμμι και άμυλο. Το κέτσαπ που μαγειρεύεται στο σπίτι για το χειμώνα είναι πιο υγιεινό νοστιμάδαξεπερνά τα βιομηχανικά ανάλογα, εκτός αυτού, είναι δυνατή η κατασκευή ως κλασική σάλτσα, και χρησιμοποιήστε την πρωτότυπη και ασυνήθιστη συνταγή.

Κλασική συνταγή ντομάτας

Η σάλτσα από την οποία πήρε το όνομά της η κέτσαπ δεν περιείχε ντομάτες. Το κινέζικο καρύκευμα ge-tsup παρασκευαζόταν με εντόσθια ψαριού και αργότερα με γαύρο. Οι Βρετανοί άλλαξαν τη συνταγή με τον τρόπο τους, αντικαθιστώντας το ψάρι με μανιτάρια και καρύδια, στη συνέχεια συμπεριέλαβε ελιές. Πολύ αργότερα προστέθηκαν οι ντομάτες και γεννήθηκε μια παραλλαγή, που σήμερα ονομάζεται κλασική. Συστατικά κλασικού κέτσαπ:

• ντομάτες - 2,5 κιλά.
• ζάχαρη - μισό ποτήρι?
• γαρίφαλο - 2 μπουμπούκια?
• μαύρο πιπέρι - 20 μπιζέλια.
• κόλιανδρος - 10 μπιζέλια?
• ξίδι 9% - 2 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι - μισή κουταλιά της σούπας?
• χόρτα (οποιοδήποτε) - ένα μάτσο.

Πώς φτιάχνεται η σάλτσα:

1. Διαλέγουμε τις ντομάτες, τις ξεπλένουμε, αφαιρούμε τα κοτσάνια με ένα μαχαίρι, τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια, τις βάζουμε σε κατσαρόλα, περιμένουμε να βράσουν. Προσθέστε νερό αν χρειάζεται, και το ζουμί που ξεχωρίζει είναι αρκετό. Ανάβουμε τη σόμπα σε μέτρια φωτιά, μαγειρεύουμε για 20 λεπτά.
2. Ψύξτε τις βρασμένες ντομάτες, περάστε από μια σήτα, στο ίδιο τηγάνι. Βράζουμε τη μάζα της μελλοντικής κέτσαπ μέχρι να πήξει, μία ώρα ή περισσότερο.
3. Βάζετε τα μπαχαρικά σε ένα κομμάτι γάζα, δένετε τις άκρες, παίρνετε ένα σακουλάκι, το βουτάτε σε ρευστή ντομάτα, προσθέτετε αλάτι, ξύδι, ζάχαρη, ανακατεύετε το μείγμα, μαγειρεύετε για 10 λεπτά, φτιάχνοντας αργή φωτιά.
4. Ρίξτε το έτοιμο κέτσαπ σε αποστειρωμένα δοχεία, ψύξτε, τοποθετήστε το στο ψυγείο ή στο κελάρι.

Με μήλα και πιπεριά

Το κέτσαπ για τους λάτρεις των ενδιαφερόντων γευστικών συνδυασμών θα συμπληρώσει κάθε σνακ. Ένα μικρό μυστικό: αν προσθέσετε ξερά ή καπνιστά κρεμμύδια, θα έχετε ένα ασυνήθιστο άρωμα. Αυτή η προσθήκη είναι χρήσιμη για όσους δεν είναι κατά των γαστρονομικών πειραμάτων με κέτσαπ. Εάν δεν είστε σίγουροι αν οι τρώγοι σας θα εγκρίνουν μια ασυνήθιστη γεύση, ακολουθήστε την αρχική συνταγή. Για να φτιάξετε αυτό το αλμυρό κέτσαπ θα χρειαστείτε:

• κόκκινες μαλακές ντομάτες - 1,5 kg.
• μήλα (προτιμάται το πράσινο) - 1 κιλό.
• πιπεριά (κίτρινη, κόκκινη) - 1 κιλό.
• κρεμμύδι (γογγύλι) - 1 κιλό.
• ξίδι 9% - 1 φλιτζάνι;
• ζάχαρη - μια κουταλιά της σούπας?
• αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού.
• μαύρο πιπέρι - 10 μπιζέλια?
• μπαχάρι - 6 τεμ.;
• σκόρδο - 5 δόντια.
• αλμυρή - για γεύση.

Βήμα προς βήμα συνταγήφτιάχνοντας κέτσαπ:

1. Κόβουμε τις ντομάτες και τα κρεμμύδια, αφαιρούμε τον πυρήνα από τα μήλα, κόβουμε τη μέση με τους σπόρους από τις πιπεριές.
2. Ρίξτε μερικές κουταλιές της σούπας νερό σε λαχανικά και φρούτα, βάλτε στη φωτιά, βράστε μέχρι να ροδίσουν.
3. Τρίψτε το μείγμα μέσα από ένα κόσκινο, ρίξτε σε μια κατσαρόλα, βυθίστε τα μπαχαρικά σε μια σακούλα γάζας, βράστε σε παχύρρευστη σύσταση.
4. Ρίχνουμε ζάχαρη και αλάτι, περιχύνουμε με ξύδι, προσθέτουμε το στυμμένο σκόρδο, την αλμυρή ψιλοκομμένη.
5. Ρίξτε το ζεστό μείγμα σε μπουκάλια (ζεσταμένα), σφίξτε καλά τα καπάκια, βάλτε σε ένα δοχείο για αποστείρωση (μεγάλη κατσαρόλα, δοχείο), αποστειρώστε και μετά κρυώστε.

Συντηρημένη πικάντικη σάλτσα τσίλι ντομάτας

Η δημοφιλής «καυτή» σάλτσα γίνεται απλά, με ελάχιστα υλικά, το τσίλι θα σκοτώσει ακόμα όλες τις άλλες γεύσεις. Μπορείτε να τα καρυκεύσετε με πολλά πιάτα, με προσοχή. Το τσίλι συνδυάζεται με ζυμαρικά και τις ποικιλίες τους, πατάτες, ρύζι, ψάρι, κρέας. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι εάν σκοπεύετε να καρυκεύσετε ένα πιάτο με αυτή τη σάλτσα, μην προσθέσετε πιπέρι όταν το μαγειρεύετε, διαφορετικά θα έχει φωτιά στο στόμα σας. Για καυτερή σάλτσα πρέπει να πάρετε:

• σαρκώδεις ντομάτες - 3 κιλά.
• τσίλι (ή πιπέρι καγιέν) - 1-3 λοβούς.
• αλάτι - μια κουταλιά της σούπας με μια διαφάνεια.
• ζάχαρη - 150 g;
• ξίδι 9% - 50 ml;
• κόκκους πιπεριού, μπαχάρι και μαύρο - 10 τεμ.

Ακολουθία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε, κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες, ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα, βάζουμε φωτιά (μέτρια). Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 40 λεπτά, ανακατεύοντας όλη την ώρα.
2. Κόβουμε και ξεφλουδίζουμε το τσίλι, προσθέτουμε στις ντομάτες στο τέλος του μαγειρέματος. Εάν επιθυμείτε μια πολύ καυτερή σάλτσα, μην αφαιρέσετε τους σπόρους από την πιπεριά. Προσθέστε τους κόκκους πιπεριού, μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
3. Τρίψτε το μείγμα με ένα σουρωτήρι χρησιμοποιώντας μια ξύλινη κουτάλα ή σπάτουλα. Το δέρμα, οι σπόροι, τα μπαχαρικά δεν θα περάσουν από το κόσκινο. Το τρίψιμο μπορεί να απλοποιηθεί χρησιμοποιώντας έναν αποχυμωτή που έχει τη λειτουργία να στύβει χυμό με πολτό ή μια συμβατική συσκευή, αλλά στη συνέχεια η φλούδα από τις ντομάτες πρέπει να αφαιρεθεί πριν το μαγείρεμα.
4. Βράζουμε το πουρέ μείγμα, αλατοπιπερώνουμε, ξύδι, ζάχαρη, ρίχνουμε κέτσαπ σε βάζα ή μπουκάλια, κλείνουμε.

Από χυμό ντομάτας με άμυλο σε αργή κουζίνα

Κατά την παρασκευή κέτσαπ στο σπίτι για το χειμώνα, το άμυλο χρησιμοποιείται σπάνια, οι νοικοκυρές προτιμούν να βράζουν την υπερβολική υγρασία χωρίς να προσθέτουν πυκνωτικά. Μερικές φορές ο λαμβανόμενος βαθμός πυκνότητας δεν είναι αρκετός, για παράδειγμα, όταν μαγειρεύετε πίτσα. Η σάλτσα μπορεί να απλωθεί, το πιάτο θα γίνει υγρό. Το πιάτο ημέρας θα σώσει η σπιτική κέτσαπ με την προσθήκη αμύλου. Για αυτόν θα χρειαστείτε:

• πολύ ώριμες ντομάτες - 5 κιλά.
• κρεμμύδι - 400 g;
• μηλόξυδο - 50 g;
• ζάχαρη - ένα ποτήρι?
• μπαχάρι - 15 μπιζέλια ή 1-2 κουταλάκια του γλυκού.
• καυτερή πιπεριά, σκόρδο - για γεύση.
• άμυλο - 2 κουταλιές της σούπας.

Η σάλτσα παρασκευάζεται ως εξής:

1. Στύψτε το χυμό ντομάτας, κατά προτίμηση με έναν αποχυμωτή, ή μπορείτε να κυλήσετε τις ντομάτες σε έναν μύλο κρέατος με μια λεπτή τρίχα, πετάξτε τον πελτέ σε ένα σουρωτήρι, αφήστε τον να στραγγίξει. Αφήστε ένα ποτήρι χυμό, ρίξτε το υπόλοιπο στο μπολ της κουζίνας, επιλέξτε τη λειτουργία μαγειρέματος.
2. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι: χρησιμοποιήστε έναν μύλο κρέατος ή πολτοποιήστε στο μπλέντερ.
3. Περιμένετε να βράσει Τοματοχυμος, προσθέτουμε τον πουρέ κρεμμυδιού. Σιγοβράζουμε σε αργή κουζίνα για μιάμιση ώρα.
4. Ρίξτε αλάτι, ξύδι, ζάχαρη στο μπολ του multicooker.
5. Στο προηγουμένως προετοιμασμένο ποτήρι χυμού, ανακατεύουμε το άμυλο και το πιπέρι. Ενώ ανακατεύετε το κέτσαπ, ρίχνετε μέσα το μείγμα που προκύπτει. Όταν το μείγμα πήξει, σβήνουμε το πολυκουζινάκι.
6. Ρίξτε σε βάζα, στρίψτε ζεστό.

Χοντρό σπιτικό δαμάσκηνο κέτσαπ για κρέας

Τα ώριμα δαμάσκηνα αποτελούν τη βάση για μια μυρωδάτη, γλυκόξινη σάλτσα, ιδανική για μπάρμπεκιου. Στη φύση, αυτό το καρύκευμα θα έχει τεράστια επιτυχία. Ο ειδικός στη μαγειρική ρυθμίζει μόνος του την ευκρίνεια της κέτσαπ, η συνταγή δεν θέτει ένα σαφές πλαίσιο για το πόσο καυτή πρέπει να είναι μια τέτοια σάλτσα. Όλα γίνονται με βάση τις επιθυμίες των καταναλωτών, το κέτσαπ δεν θα γίνει λιγότερο νόστιμο από τη μείωση της ποσότητας του πιπεριού, το κύριο συστατικό της σάλτσας είναι τα δαμάσκηνα, δίνουν τον τόνο. Συστατικά κέτσαπ:

• ώριμα δαμάσκηνα - 5 κιλά.
• ντομάτες - 1 κιλό;
• πιπεριά - 500 g;
• σκόρδο - 300 g;
• κόκκινη πιπεριά (καυτερή) - για γεύση.
• έτσι - 2 κουταλιές της σούπας?
• ζάχαρη - 300 g.

Προετοιμασία σάλτσας:

1. Πλένουμε τα λαχανικά, αφαιρούμε τα κουκούτσια από τα δαμάσκηνα.
2. Κυλήστε τα δαμάσκηνα, τις πιπεριές, τις ντομάτες σε ένα μύλο κρέατος.
3. Βάλτε τα όλα σε μια κατσαρόλα, μαγειρέψτε για 2 ώρες, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
4. Τρίβουμε το σκόρδο σε λεπτό τρίφτη ή περνάμε από πρέσα σκόρδου, προσθέτουμε στο τηγάνι, μαγειρεύουμε για άλλα 40 λεπτά.
5. Ρίχνουμε ζεστό κέτσαπ σε βάζα, τυλίγουμε σε ρολό. Αναποδογυρίστε τα βάζα, τυλίξτε τα σε μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν.

Μάθετε περισσότερες συνταγές για το πώς να μαγειρέψετε νόστιμα.

Γρήγορη συνταγή ντοματοπελτέ

Ετοιμάζεται κέτσαπ βιαστικάμε ελάχιστα συστατικά. Ο πελτέ ντομάτας που αγοράζεται σε ένα κατάστημα είναι πιο φυσικός από το εργοστασιακό κέτσαπ στη σύνθεσή του. Διαβάστε την ετικέτα, επιλέξτε ζυμαρικά μόνο με ντομάτες και αλάτι. Οι βρασμένες ντομάτες περιέχουν λυκοπένιο, αυτή η χρωστική ουσία δεν καταστρέφεται υψηλή θερμοκρασία, είναι αντιοξειδωτικό, καλό για την καρδιά. Υλικά για «γρήγορο» κέτσαπ:

• πάστα ντομάτας - 100 g;
• καρυκεύματα: ένα μείγμα από ξηρά βότανα, σκόρδο, μαύρο πιπέρι - όλα μαζί 50 g.
• αλάτι - ένα κουταλάκι του γλυκού?
• ζάχαρη - 2 κουταλάκια του γλυκού?
• μουστάρδα (έτοιμη) - μια κουταλιά της σούπας.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Αραιώστε την πάστα με βρασμένο νερό (περίπου 200 ml).
2. Ρίξτε ζάχαρη, αλάτι, μπαχαρικά σε ένα ποτήρι, ρίξτε βραστό νερό πάνω του, αφήστε το να παρασκευαστεί, ρίξτε μέσα στην πάστα.
3. Βάλτε στο μάτι της κουζίνας, μαγειρέψτε για 2 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
4. Ρίξτε σε ένα επεξεργασμένο βάζο. Φυλάσσετε στο ψυγείο για έως και τρεις εβδομάδες.

Αρωματικό κέτσαπ φραγκοστάφυλου με μπαχαρικά χωρίς ξύδι

Η εθνική γεωργιανή λιχουδιά, η σάλτσα tkemali, φτιάχνεται από ξινά δαμάσκηνα. Η κλασική μοναδική γεύση του δεν είναι εύκολο να αναπαραχθεί, υπάρχουν τροποποιήσεις της σάλτσας, τα δαμάσκηνα αντικαθίστανται από κάποια άλλα ξινά φρούτα ή μούρα, για παράδειγμα, κόκκινες σταφίδες. Αν θέλετε να φέρετε τη γεύση του κέτσαπ πιο κοντά στο κλασικό τκεμαλί, ο κόλιανδρος πρέπει να είναι ανάμεσα στα μπαχαρικά, προσθέστε τον στα παρακάτω υλικά:

κόκκινη σταφίδα (χωρίς πράσινα κλαδιά) - 1 κιλό.

• νερό - ένα τέταρτο του ποτηριού.
• σκόρδο - μεσαίο κεφάλι?
• ξηρός άνηθος - 2 κουταλιές της σούπας.
• σπόροι κόλιανδρου, αλεσμένοι - 3 κουταλάκια του γλυκού.
• καυτερή κόκκινη πιπεριά (αλεσμένη) - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.
• ζάχαρη - μισό ποτήρι?
• αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού.

Μαγείρεμα:

1. Βάλτε τα φραγκοστάφυλα σε μια κατσαρόλα, ρίξτε νερό, φέρτε τον πουρέ πατάτας σε χαμηλή φωτιά (μην βράσετε).
2. Στραγγίστε το υγρό, παίρνοντας ένα ξεχωριστό δοχείο, σκουπίστε τα μούρα μέσα από ένα κόσκινο.
3. Ανακατεύουμε το χυμό και τον πουρέ, βάζουμε στη φωτιά, βράζουμε μέχρι να πήξει.
4. Αλέστε τα μπαχαρικά και τα μπαχαρικά σε κατάσταση σκόνης, προσθέστε στον πουρέ πατάτας, αλάτι, προσθέστε ζάχαρη, μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
5. Ρίξτε σε βάζα, κρυώστε.

Βίντεο: πώς να μαγειρέψετε κέτσαπ για το χειμώνα στο σπίτι

Το κέτσαπ που αγοράζεται από το κατάστημα περιέχει βενζοϊκό νάτριο. Οι κατασκευαστές αγαπούν αυτό το πρόσθετο επειδή εμποδίζει την ανάπτυξη μούχλας και ζυμομύκητες, επιτρέποντας την αποθήκευση του κέτσαπ για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μια ουσία με τέτοιο αποτέλεσμα περιέχει κανέλα, γαρύφαλλο, μουστάρδα, κράνμπερι, μήλα, αν δείτε αυτά τα συστατικά στις συνταγές, να ξέρετε ότι προστατεύουν τη σάλτσα από την αλλοίωση. Για τον ίδιο σκοπό, οι ειδικοί στη μαγειρική χρησιμοποιούν ξύδι. Πρακτικές συμβουλέςπώς να μαγειρέψετε το αγαπημένο σας καρύκευμα για το χειμώνα, θα ακούσετε στο παρακάτω βίντεο, που αναπαράγεται εκεί βήμα προς βήμα μαγείρεμακέτσαπ στο σπίτι.

Το κέτσαπ είναι το πιο δημοφιλές σάλτσα ντομάταςπου μπορεί να συμπληρώσει πολλά πιάτα. Πίτσα, μακαρόνια και διαφορετικά είδηκρέας. Οι πραγματικοί γνώστες του κέτσαπ το χρησιμοποιούν κυριολεκτικά με τα πάντα.

Το κέτσαπ, το οποίο προσφέρουν τα σούπερ μάρκετ, μοιάζει όλο και περισσότερο με πελτέ ντομάτας με νερό και άμυλο. Αυτό θα πρέπει να προκαλέσει δράση - φτιάξτε αληθινό σπιτικό κέτσαπ. Δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό, γιατί τα πάντα φυσικά συστατικά.

Το άρθρο παρουσιάζει κλασικά, πρωτότυπα και γρήγορες συνταγές αυτή τη σάλτσα. Αυτή η είδηση ​​θα ευχαριστήσει όσους ανησυχούσαν μαγείρεμα στο σπίτιΤο κέτσαπ είναι σίγουρα πολύπλοκο.

Χρήσιμες σημειώσεις

Συμβουλές για τα συστατικά:

• Η γεύση του κέτσαπ πρέπει να προσαρμόζεται κατά την κρίση σας αλλάζοντας την περιεκτικότητα σε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι.
• Εάν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος ξιδιού - τραπέζι, κρασί, μήλο ή βαλσάμικο.
• Για κέτσαπ, επιλέξτε σαρκώδεις ποικιλίες ντομάτας, στις οποίες υπάρχει λίγος υδαρής πυρήνας. Αλλά οι κενές και σκληρές ποικιλίες δεν είναι επίσης κατάλληλες.

Προσοχή! Μη χρησιμοποιείτε τηγάνια αλουμινίου για μαγείρεμα λόγω της φύσης αυτού του μετάλλου. Το οξύ της ντομάτας αντιδρά με το αλουμίνιο, καθιστώντας το πιάτο δυνητικά επικίνδυνο για την υγεία. Σε ένα τέτοιο δοχείο, δεν πρέπει να μαγειρεύετε ξινά και πικάντικα πιάτα, καθώς και να αποθηκεύετε τρόφιμα. Επιλέξτε τις γλάστρες σαςανοξείδωτος χάλυβας, εμαγιέ, επικαλυμμένος χυτοσίδηρος ή γυαλί.

Κέτσαπ ντομάτας για το χειμώνα "Classic"

Αυτή είναι μια απλή καθολική συνταγή που μπορεί να συμπληρωθεί με οποιαδήποτε μπαχαρικά, αν θέλετε.

• Ώριμες ντομάτες - 3-4 κιλά.
• Ζάχαρη άμμος - 2/3 φλιτζάνι?
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο;
• μηλόξυδο (6%) - 5-6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Κανέλα και μαύρο πιπέρι (σφυρήλατο) - ¼ κουτ

Ιδέα! Για να αποφύγετε να τρίψετε τις ντομάτες μέσα από ένα κόσκινο, θα πρέπει πρώτα βράζουμε τις ντομάτες, βουτήξτε μέσα κρύο νερόκαι αφαιρέστε το δέρμα. Αφαιρέστε τους σπόρους από τις ντομάτες κομμένες στη μέση. Το υγρό με τους σπόρους πρέπει να ελευθερωθεί από τους σπόρους με ένα κόσκινο και ο πολτός πρέπει να θρυμματιστεί με ένα μπλέντερ.

Συνταγή βήμα προς βήμα

Πώς να μαγειρέψετε "κλασική" κέτσαπ για το χειμώνα:

1. Κόψτε τις ντομάτες σε κύβους και σιγοβράστε σε μια κατσαρόλα με χοντρό τοίχωμα μέχρι να μειωθεί το περιεχόμενο κατά το ένα τρίτο.
2. Ρίξτε ζάχαρη και αλάτι σύμφωνα με τη συνταγή, ανακατέψτε καλά και αφήστε το να βράσει για άλλα πέντε λεπτά.
3. Τρίψτε τη μάζα ντομάτας μέσα από ένα μεσαίο κόσκινο.
4. Προσθέστε μπαχαρικά στον πουρέ ντομάτας και σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά.
5. Βάζετε το ξύδι, αφήνετε να πάρει βράση και τυλίγετε σε ρολό σε αποστειρωμένα βάζα.

Με βάση αυτή τη βασική επιλογή, μπορείτε να ετοιμάσετε οποιαδήποτε φανταχτερή σάλτσα ντομάτας. Χρειάζεται μόνο να μπείτε πρόσθετα του συγγραφέα.

Πυκνή σάλτσα κέτσαπ για το χειμώνα από ντομάτες και μήλα

Μια από τις πιο πολύτιμες ιδιότητες της κέτσαπ είναι η πυκνότητά της, η οποία είναι πολύ δύσκολο να επιτευχθεί. Το βράσιμο μπορεί να διαρκέσει δύο έως τρεις ώρες και η μάζα θα είναι ακόμα υδαρή. Το εργοστασιακό κέτσαπ είναι πιο εύκολο στην προετοιμασία - προσθέστε άμυλο και μια παχιά σάλτσα είναι έτοιμη.

Αλλά οι νοικοκυρές έχουν ένα μυστικό συστατικό - τα πλούσια σε πηκτίνη μήλα. Η πηκτίνη είναι εξαιρετικό παχυντικό και πωλείται χωριστά σε φακελάκια όπως μαρμελάδα, τζέμκα κλπ. Αλλά ακόμα καλύτερα προσθέστε μήλα στο κέτσαπ, που όχι μόνο θα κάνουν τη σάλτσα πηχτή, αλλά θα φέρουν και τη δική τους ιδιαίτερη γεύση και άρωμα.

Μεταξύ άλλων, τα μήλα σας επιτρέπουν να μειώσετε την ποσότητα του ξιδιού, επειδή περιέχουν ένα φυσικό οξύ.

Συνταγή βήμα προς βήμα

Πώς να φτιάξετε σπιτική κέτσαπ ντομάτα-μήλο:

Πρωτότυπο κέτσαπ ντομάτα-δαμάσκηνο για το χειμώνα

Το δαμάσκηνο μπορεί να δώσει στη σάλτσα ασυνήθιστες νότες και ευχάριστη γλυκύτητα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε δαμάσκηνα - κάθε ποικιλία είναι καλή με τον δικό της τρόπο για τέτοιους σκοπούς.

Σε αυτή τη συνταγή, μπορείτε να αφήσετε τα δαμάσκηνα χωρίς να τα αλέσετε στο μπλέντερ - γλυκά κομμάτια ευαίσθητων φρούτων θα είναι πολύ χρήσιμα στη σάλτσα.

• Ντομάτες - 2 κιλά;
• Δαμάσκηνα - 0,5 kg;
• Κρεμμύδι - 0,3 kg;
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• Ζάχαρη - ½ φλιτζάνι?
• Ξίδι - ½ φλιτζάνι?
• Πάπρικα;
• Γαρύφαλλο;
• Καυτερή κόκκινη πιπεριά.

Η ποσότητα της ζάχαρης θα εξαρτηθεί σε μεγάλο βαθμό από τη γλυκύτητα των δαμάσκηνων - όσο πιο γλυκά είναι, τόσο λιγότερα χρειάζεστε.

Συνταγή βήμα προς βήμα

Πώς να φτιάξετε κέτσαπ από ντομάτες και δαμάσκηνα:

Η συνταγή είναι αρκετά γρήγορη, υγιεινή και πολύ νόστιμη. Είναι κατάλληλο για όσους θέλουν να ετοιμάσουν μια ασυνήθιστη σπιτική σάλτσα για κοτόπουλο.

Πολύ γρήγορο κέτσαπ για το χειμώνα χωρίς άμυλο

Εκτός από το άμυλο, υπάρχουν και άλλοι τρόποι για να φτιάξετε γρήγορα κέτσαπ. Μια τέτοια μέθοδος περιγράφεται σε αυτή τη συνταγή.

• Ντομάτες - 4 κιλά;
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• Ζάχαρη - 2/3 φλιτζάνι?
• Ξίδι (9%) - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Κανέλα, πάπρικα, μαύρο πιπέρι, τζίντζερ, μοσχοκάρυδο- ¼ κουτ.

Συνταγή βήμα προς βήμα

Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα κέτσαπ χωρίς άμυλο:

Κέτσαπ ντομάτα και πιπεριά για το χειμώνα

γλυκό πιπέρι έχει υπέροχη γεύσηκαι θα βοηθήσει στη βελτίωση της συνοχής της σάλτσας. Όσο περισσότερο πιπέρι, τόσο πιο πηχτή θα είναι η κέτσαπ.

Είναι αυτό το ποσό πιπεριάεγγύηση για μια πηχτή και νόστιμη σάλτσα.

Συνταγή βήμα προς βήμα

Πώς να μαγειρέψετε κέτσαπ με πιπεριά:

Εάν θέλετε, παραλείψτε το σκόρδο ή αντικαταστήστε το με κρεμμύδια.

Κέτσαπ ντομάτας με άμυλο σε αργή κουζίνα

Για να φτιάξετε πραγματικά παχύρρευστο κέτσαπ, πρέπει να χρησιμοποιήσετε άμυλο. Αυτή η επιλογή είναι κατάλληλη για σάλτσα πίτσας, ζυμαρικά κ.λπ.

• Ώριμες ντομάτες - 5 κιλά.
• Κρεμμύδι - 0,4 kg;
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• Ζάχαρη - ¾ φλιτζάνι?
• Μηλόξυδο - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Άμυλο πατάτας - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - ¼ κουτ

Η συνταγή μπορεί να συμπληρωθεί με σκόρδο ή χωρίς αυτό.

Πώς να μαγειρέψετε κέτσαπ σε αργή κουζίνα:

Σάλτσα τκεμαλί από δαμάσκηνα για το χειμώνα

Υπάρχουν πολλές παραλλαγές στο θέμα του "tkemali", αλλά η βάση του είναι τα δαμάσκηνα. πρωτότυπη συνταγή υπονοεί την ομώνυμη ποικιλία δαμάσκηνου τκεμαλί, αλλά αντικαθίσταται από μαυρόαγκο, κεράσι και κάθε γλυκόξινο ή ξινό ελαστικό δαμάσκηνο. Εάν υπάρχει κίτρινο δαμάσκηνο, τότε η σάλτσα θα γίνει ακόμα πιο εξωτική.

Εάν τα δαμάσκηνα που χρησιμοποιούνται είναι πολύ όξινα, τότε η ποσότητα της ζάχαρης θα πρέπει να διπλασιαστεί.

Συνταγή βήμα προς βήμα

Πώς να μαγειρέψετε τκεμαλί:

Προσοχή! Ο πουρές δαμάσκηνου τείνει να καίει, γι' αυτό καλό είναι να μαγειρέψετε τκεμαλί σε ανοξείδωτη κατσαρόλα. Θα πρέπει επίσης να ανακατεύετε συνεχώς τη μάζα με μια ξύλινη σπάτουλα, αγγίζοντας τον πάτο.

Εξπρές συνταγή για κέτσαπ από πελτέ ντομάτας

Αυτή η κέτσαπ ετοιμάζεται σε μόλις 20 λεπτά. Για το σκοπό αυτό, αξίζει να αγοράσετε τον καλύτερο πελτέ ντομάτας.

Αυτή η επιλογή είναι εξαιρετική για φρέσκια χρήση.

Πώς να μαγειρέψω εξπρές κέτσαπαπό τον πελτέ ντομάτας:

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε μέχρι να ροδίσει.
2. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας στο κρεμμύδι και ανακατέψτε.
3. Προσθέστε σταδιακά νερό, φέρνοντας στην επιθυμητή συνοχή.
4. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και ξηρά μπαχαρικά.
5. Αφού πάρουν βράση, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τα μυρωδικά και προσθέτουμε το ξύδι.
6. Σβήνουμε τη βράση μετά από μερικά λεπτά.

Αυτή η επιλογή είναι κατάλληλη αν θέλετε σπιτική σάλτσα, αλλά δεν ήταν στις προετοιμασίες για το χειμώνα.

Χρησιμοποιήστε τις παραπάνω συνταγές ως βάση για παρασκευές, προσαρμόζοντας την ποσότητα των συστατικών ανάλογα με τη γεύση. Μπορείτε επίσης να εισέλθετε τις τροπολογίες τουςπροσθέτοντας ασυνήθιστα καρυκεύματα όπως μούρα αρκεύθου ή δεντρολίβανο. Αν αντί για ντομάτα χρησιμοποιήσετε πελτέ ντομάτας με λίγο νερό, η κέτσαπ θα είναι έτοιμη σε 15 λεπτά. Αυτή η επιλογή χρησιμοποιείται εάν δεν υπήρχαν κενά κέτσαπ για το χειμώνα.