Τι είναι τα σπαράγγια και πώς είναι χρήσιμο. Τα οφέλη και οι βλάβες των σπαραγγιών σόγιας στα κορεατικά

Ρούτσκινα Ν.

("HiZh", 2012, Νο. 5)

Τι είναι το φυτό σπαραγγιού;Τα σπαράγγια ανήκουν στην οικογένεια των σπαραγγιών Asparagaceae, μια υποοικογένεια από σπαράγγια ( Asparagoideae), το οποίο περιλαμβάνει μόνο ένα γένος - τα σπαράγγια ( Σπαράγγι). Το γένος περιλαμβάνει περίπου 300 είδη, και όλα είναι σπαράγγια. Αλλά πιο συχνά τρώμε σπαράγγια, ή φαρμακευτικά, - A. officinalis.

Πρόκειται για ένα πολυετές βότανο με ισχυρό ρίζωμα, από το οποίο κάθε χρόνο αναπτύσσονται αλεσμένοι μίσχοι, λίγο πολύ διακλαδισμένοι. Καλύπτονται με τσαμπιά από λεπτά πράσινα κλαδιά cladodii. Αυτά τα κλαδιά εκτελούν τη λειτουργία των φύλλων και τα ίδια τα φύλλα των σπαραγγιών είναι υπανάπτυκτα, φολιδωτά. Η Claudia προεξέχει από τα ιγμόρειά τους. Τα άνθη των σπαραγγιών είναι μικρά, λευκά, στις αρχές του φθινοπώρου το φυτό καλύπτεται με κόκκινα μούρα και φαίνεται πολύ κομψό. Αλλά δεν τρώγονται οι καρποί των σπαραγγιών, αλλά οι βλαστοί που πρέπει να κοπούν πολύ νέοι, ενώ οι μπουμπούκια δεν έχουν ακόμη ανοίξει πάνω τους. Αν αργήσετε με τον καθαρισμό, οι βλαστοί θα γίνουν γρήγορα δύσκαμπτοι και θα γίνουν μη βρώσιμοι.

Τα σπαράγγια λοιπόν είναι εποχιακό λαχανικό. Στην Ευρώπη, η εποχή του αρχίζει στα τέλη Απριλίου ή στις αρχές Μαΐου και τελειώνει την Ημέρα του καλοκαιριού, στις 24 Ιουνίου, όταν συγκομίζεται η τελευταία συγκομιδή. Όλα τα εστιατόρια που σέβονται τον εαυτό τους προσφέρουν μενού με σπαράγγια αυτές τις εβδομάδες.

Τα σπαράγγια φαίνεται να καλλιεργούνταν στη Μεσόγειο, όπου ήταν πολύ γνωστό πριν από πέντε χιλιάδες χρόνια. Από τα τέλη του 15ου αιώνα, τα σπαράγγια καλλιεργούνται στη Γαλλία και στη συνέχεια εμφανίζονται και σε άλλες ευρωπαϊκές χώρες. Τα σπαράγγια έφτασαν στον Νέο Κόσμο μέχρι το 1850. Αυτός ο πολιτισμός μεταφέρθηκε στη Ρωσία τον 18ο αιώνα και ονομάστηκε «λαχανικό του κυρίου», επειδή λόγω του υψηλού κόστους ήταν διαθέσιμο μόνο σε πλούσιους ανθρώπους. Ωστόσο, τα σπαράγγια σημειώθηκαν στο « επεξηγηματικό λεξικότης Ζωντανής Μεγάλης Ρωσικής Γλώσσας» του V.I.

Τα σπαράγγια, παρεμπιπτόντως, δεν είναι φθηνά ούτε τώρα, αφού είναι πρώιμο, εποχιακό λαχανικό, επίπονο στη συγκομιδή και η φύτευσή του καταλαμβάνει πολύ χώρο. Από ένα στρέμμα μαζεύουν 30-35 centners.

Εκτός από A. officinalisοι άνθρωποι τρώνε επίσης τους βλαστούς ορισμένων άλλων ειδών, όπως τα σπαράγγια της Νορβηγίας A. acutifolius. Και στην Ιαπωνία, μεγαλώνουν σκαρφαλώνοντας σπαράγγια, Cochin ( Α. cochinchinensis), από τα ριζώματα των οποίων παρασκευάζονται γλυκά

Γιατί τα σπαράγγια είναι πολύχρωμα;Τα σπαράγγια διατίθενται σε τρία χρώματα: λευκό, πράσινο και μωβ. Το χρώμα ενός λαχανικού δεν εξαρτάται από το είδος, αλλά από τον βαθμό ωριμότητάς του. Τα νεότερα, τρυφερά βλαστάρια που δεν έχουν βγει ακόμα στην επιφάνεια και δεν έχουν δει τον ήλιο είναι λευκά. Κόβονται κατευθείαν κάτω από το έδαφος ή, για να είναι πιο εύκολο για τον εαυτό τους, καλλιεργούνται σε ανάχωμα με άμμο, κάτω από ένα σκούρο φιλμ και μερικές φορές ακριβώς κάτω από ένα ανεστραμμένο κουτί. Λόγω της κοπιαστικής συγκομιδής, τα λευκά σπαράγγια είναι τα πιο ακριβά.

Μόλις βγουν στο φως, οι βλαστοί των σπαραγγιών γίνονται μωβ και μετά γίνονται γρήγορα πράσινοι. Τα μωβ σπαράγγια με χρώμα ανθοκυανίνης έχουν ελαφρώς πικρή γεύση. Όταν ψηθεί, πρασινίζει. Για να διατηρήσουν το ασυνήθιστο χρώμα και τη γεύση τους, τα μωβ σπαράγγια σερβίρονται ωμά. Πρόσφατα εμφανίστηκαν ποικιλίες που δεν πρασινίζουν στο φως και διατηρούν συνεχώς ένα μοβ χρώμα.

Τα πράσινα σπαράγγια είναι τα πιο συνηθισμένα, αναπτύσσονται σε εξωτερικούς χώρους, ακάλυπτα και επομένως φθηνότερα από άλλα. Τα πράσινα σπαράγγια μπορούν να καταψυχθούν, καθιστώντας τα οικονομικά προσιτά όλο το χρόνο. Τα μειονεκτήματά του περιλαμβάνουν μεγαλύτερη ποσότητα διαιτητικών ινών από τα λευκά σπαράγγια και τα πλεονεκτήματά του περιλαμβάνουν την αφθονία βιταμινών και μικροστοιχείων, στα οποία τα λευκά σπαράγγια είναι φτωχά.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε τα σπαράγγια;Όταν αγοράζετε σπαράγγια, πρέπει να επιλέξετε ελαστικούς βλαστούς ομοιόμορφου χρώματος, με λεπτό και λαμπερό δέρμα και μικρές πυκνές κορυφές. Δώστε προσοχή στις περικοπές - δεν πρέπει να μαραθούν. Βέλτιστο μήκοςστελέχη 15-18 cm, και το πάχος κυμαίνεται από ένα έως δύο εκατοστά. Τα σπαράγγια είναι δίοικο φυτό, τα αρσενικά φυτά παράγουν περισσότερους βλαστούς, αλλά είναι λεπτότεροι και πιο χονδροειδείς από τους θηλυκούς βλαστούς.

Έχοντας αγοράσει φρέσκα σπαράγγια, είναι καλύτερα να τα φάτε το συντομότερο δυνατό. Αυτό το λαχανικό είναι κακώς αποθηκευμένο, αλλά εάν προκύψει τέτοια ανάγκη, τότε οι βλαστοί τυλίγονται σε ένα υγρό πανί και τοποθετούνται στο ψυγείο για δύο ημέρες, όχι περισσότερο. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να αποθηκεύονται τα στελέχη δεμένα σε δέσμη, οπότε θα σαπίσουν γρήγορα. Μερικές φορές τα σπαράγγια καταψύχονται, αλλά μετά την απόψυξη δεν είναι τόσο νόστιμα και ενδείκνυνται κυρίως για ζεστά πιάτα και γεμίσεις πίτας.

Τι είναι χρήσιμο τα σπαράγγια;Τα σπαράγγια που τρώμε λέγονται φαρμακευτικά για κάποιο λόγο. Με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, από 23 έως 40 kcal ανά 100 g, περιέχει πολλά χρήσιμα μικρο και μακροστοιχεία και βιολογικά ενεργές ενώσεις, συμπεριλαμβανομένων των βιταμινών A, C, B 1, B 2, PP και E, χαλκού, φωσφόρου, μαγγανίου, σίδηρο, κάλιο, φολικό οξύ και ασπαραγίνη.

Η λέξη "ασπαραγίνη" δεν είναι τυχαία σύμφωνη με το "σπαράγγι". Ήταν από τα σπαράγγια που ο Γάλλος χημικός Louis-Nicolas Vauquelin και ο βοηθός του Pierre Jean Robiquet απομόνωσαν αυτήν την ένωση. Αυτό συνέβη το 1806 και η ασπαραγίνη έγινε το πρώτο αμινοξύ που έλαβε ο άνθρωπος. Για τους λάτρεις των σπαραγγιών, είναι σημαντικό η ασπαραγίνη να μειώνει την αρτηριακή πίεση, να διαστέλλει τα αιμοφόρα αγγεία και να ενεργοποιεί το έργο του καρδιακού μυός. Η ασπαραγίνη έχει επίσης διουρητική δράση, επομένως τα σπαράγγια είναι ένα ισχυρό διουρητικό. Τα πιάτα από αυτό συμβάλλουν στην απέκκριση χλωριδίων, φωσφορικών αλάτων, ουρικού οξέος και ουρίας από το σώμα, επομένως τα σπαράγγια είναι χρήσιμα για ασθενείς με ουρική αρθρίτιδα και άτομα με ασθένειες του απεκκριτικού συστήματος.

Τα σπαράγγια περιέχουν περισσότερο φολικό οξύ από οποιοδήποτε άλλο λαχανικό. Κάνει την επιδερμίδα λεία και βελούδινη, αποτρέπει την εμφάνιση ρυτίδων. Γαλάντερες κυρίες από αμνημονεύτων χρόνων έβαζαν στο πρόσωπό τους μάσκες από σπαράγγια. Επιπλέον, το φολικό οξύ υποστηρίζει τη φυσιολογική ανάπτυξη του εμβρύου, επομένως οι έγκυες γυναίκες πρέπει να εφαρμόζουν σε σπαράγγια.

Λόγω των διουρητικών ιδιοτήτων, της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, της καθαρά συμβολικής ποσότητας λίπους (0,1%) και της υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνες και μέταλλα, τα σπαράγγια είναι ένα εξαιρετικό προϊόν για όσους θέλουν να χάσουν βάρος. Συνιστάται σε διαβητικούς επειδή ενισχύει την ικανότητα της ινσουλίνης να μεταφέρει τη γλυκόζη από το αίμα στα κύτταρα. Γενικά, έχουν γραφτεί τόσα πολλά για τα πλεονεκτήματα των σπαραγγιών που φαίνεται να είναι απλώς μια πανάκεια. Αυτό δεν είναι αλήθεια, φυσικά, αλλά το προϊόν είναι καλό, χρήσιμο.

Και πώς τρώγεται;Οι βλαστοί σπαραγγιών μπορούν να καταναλωθούν ωμοί και να προστεθούν σε σαλάτες, καθώς και βραστά, μαγειρευτά, τηγανητά, ψημένα, ψητά στη σχάρα, κονσέρβες και κατεψυγμένα, που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή όλων των ειδών σούπες και συνοδευτικά.

Ο κλασικός τρόπος για να μαγειρέψετε τα σπαράγγια είναι το βράσιμο. Για να γίνει αυτό, οι βάσεις κόβονται από τα στελέχη, εάν είναι συμπαγείς, δένονται σε δεσμίδες των 7-10 τεμαχίων και βυθίζονται κάθετα σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό, έτσι ώστε οι κορυφές να είναι πάνω από το νερό. Τα σπαράγγια δεν μπορούν να παραψηθούν ή δεν θα έχουν καλή γεύση και οι μίσχοι χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να ψηθούν από τις τρυφερές κορυφές. Επομένως αφήνονται πάνω από την επιφάνεια του νερού ώστε να αχνιστούν. Για το μαγείρεμα των σπαραγγιών, υπάρχουν ακόμη και ειδικές κατσαρόλες, ψηλές και στενές, στις οποίες στέκονται οι μίσχοι. Η όλη διαδικασία διαρκεί τρία έως τέσσερα λεπτά - ο Ρωμαίος αυτοκράτορας Αύγουστος επινόησε κάποτε την έκφραση: «Πιο γρήγορα από το να μαγειρεύεις σπαράγγια».

Τα σπαράγγια συνδυάζονται καλά με κάθε φαγητό: λαχανικά, όσπρια, ρύζι, κρέας και πουλερικά, ψάρια και θαλασσινά, βούτυρο, τυρί και αυγά. Σερβίρεται ακόμη και για επιδόρπιο με σμέουρα, φράουλες και γκρέιπφρουτ, σε καραμέλα, με μέλι. Γενικά θα υπήρχαν σπαράγγια, αλλά θα μπορούμε να τα φάμε.

Τα μούρα από σπαράγγια δεν κάνουν τίποτα;Είναι τόσο όμορφα, αλλά άγευστα, δυστυχώς, ακόμη και επιβλαβή μεγάλες ποσότητες. Ωστόσο, τα πλήρως ώριμα αποξηραμένα φρούτα χρησιμοποιούνται μερικές φορές ως υποκατάστατο του τσαγιού ή του καφέ και οι Κινέζοι τα αντιμετωπίζουν με ουρική αρθρίτιδα, διαβήτη, κοκκύτη και ανικανότητα. Για να γίνει αυτό, ένα κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένα ξηρά φρούτα χύνεται με ένα ποτήρι βραστό νερό και εγχύεται στο φούρνο για 6-8 ώρες. Πάρτε το έγχυμα πρέπει να είναι μια κουταλιά της σούπας τρεις έως τέσσερις φορές την ημέρα για μισή ώρα πριν από τα γεύματα.

Σπαράγγια ή όχι;Σε καταστήματα και αγορές πωλούν τα λεγόμενα κορεάτικα σπαράγγια - μακρόστενα ζαρωμένα μπαστούνια. γαλακτώδης. Δεν πρόκειται για σπαράγγια, αλλά για ένα ειδικό ημικατεργασμένο προϊόν σόγιας που ονομάζεται fuju. Λαμβάνεται από τον αφρό, ο οποίος σχηματίζεται κατά την αργή μαρασμό του γάλακτος σόγιας. (Το Chemistry and Life έγραψαν για τη σόγια στο Νο. 2, 2011.) Αυτός ο αφρός αφαιρείται από την επιφάνεια και στεγνώνει, γεγονός που τον κάνει να ζαρώνει και να παίρνει ένα επίμηκες σχήμα.

Τα σπαράγγια, ή πρωσικά σπαράγγια, ονομάζονται μερικές φορές πουλερικά Ornithogalum pyrenaicum. Αυτό το πολυετές βολβώδες φυτό με βρώσιμους βλαστούς δεν έχει καμία σχέση με τα σπαράγγια.

Το περιεχόμενο του άρθρου:

Πολλά γράφονται για τα σπαράγγια ως χρήσιμο εξωτικό λαχανικό. Αυτή η λιχουδιά έχει περίπου διακόσια είδη και είναι γνωστή εδώ και περίπου 2000 χρόνια. Η βοτανική ονομασία του φυτού είναι Asparagus, η οικογένεια των σπαραγγιών, το τμήμα αγγειόσπερμων, η κατηγορία των μονοκοτυλήδονων. Υπάρχουν είδη που μοιάζουν με γρασίδι, μερικά μοιάζουν με θάμνους. Η πιο κοινή ποικιλία είναι τα φαρμακευτικά σπαράγγια. Ως λιχουδιά, το πάνω μέρος των φύτρων χρησιμοποιείται στη μαγειρική, περίπου 20 εκατοστά από τη ρίζα και πάνω από την επιφάνεια του εδάφους.

Νόστιμο λαχανικό - σπαράγγια

Σπαράγγια - αιωνόβιος. Πολλά χρήσιμα στελέχη αναπτύσσονται από τον βολβό, ο οποίος βρίσκεται βαθιά στο έδαφος. Τα τρυφερά λάχανα σπαραγγιού φυτρώνουν μόνο για δύο μήνες (Απρίλιος - τέλος Ιουνίου). Απλώς αυτή τη στιγμή οδηγούνται στο μαγείρεμα στην κουζίνα. Εάν αργήσετε και πάρετε ένα ήδη κατάφυτο στέλεχος, τότε θα είναι τραχύ και άγευστο. Συνολικά, ένα λαχανικό λιχουδιάς βγαίνει σε τρία χρώματα: λευκό, πράσινο, μωβ. Οι αριστοκράτες έπαιρναν μόνο λευκά βλαστάρια για φαγητό. Αργότερα όμως στα ελίτ εστιατόρια της Ευρώπης μαγειρεύονταν και πράσινα σπαράγγια. Έτσι, μπορούμε να πούμε με ασφάλεια ότι το λαχανικό της λιχουδιάς ήρθε σε μας από ακριβά βελγικά, γαλλικά και γερμανικά εστιατόρια.

Η βασίλισσα των λαχανικών είναι ένα άλλο όνομα για τα σπαράγγια. Λευκό - δεν έχει τόσο συγκεκριμένη γεύση όπως το πράσινο και θεωρείται κλασικό. Συνδυάζεται με άλλα προϊόντα (π.χ. τυρί) και μπορεί να χρησιμοποιηθεί και μεικτό μαγειρικά πιάτα. Πράσινα σπαράγγια - έχει περισσότερες χρήσιμες ιδιότητες, παρασκευάζεται και σερβίρεται ως ξεχωριστό πιάτο. Η γεύση του είναι λαμπερή και ξεχωριστή και χρησιμοποιείται συχνότερα στην κουζίνα. Κάτι ενδιάμεσο είναι τα μωβ σπαράγγια. Εφευρέθηκε από τους Γάλλους. Η ποικιλία είναι σπάνια, έχει τη δική της γεύση. Στη μαγειρική αλλάζει το χρώμα του σε πράσινο.

Μπορείτε να καλλιεργήσετε (καλλιεργήσετε) ένα φυτό και να μαζέψετε τα βλαστάρια του όλο το χρόνο. Υπάρχουν επίσης άγρια ​​σπαράγγια, τα οποία μπορούν να βρεθούν στην Κριμαία, στον Καύκασο, ακόμη και στη Δυτική Σιβηρία, τη νότια Ευρώπη, την Αφρική και τη Μέση Ανατολή. Οι γνώστες των λιχουδιών πιστεύουν ότι οι άγριοι βλαστοί των σπαραγγιών είναι πολύ πιο νόστιμοι από ό,τι έχουν φυτρώσει πολιτιστικά και είναι πιο θρεπτικοί.

Σπαράγγια: σύνθεση βιταμινών και θερμίδων

Περιεκτικότητα σε θερμίδες σπαραγγιών ανά 100 g - 21 kcal.

Χημική σύνθεση:

• Νερό - 93 g
• Άμυλο - 1 g
• Οργανικά οξέα - 0,1 g
• Πρωτεΐνες - 2 g
• Λίπη - 0,1 g
• Υδατάνθρακες - 3 g
• Διαιτητικές ίνες - 1,5 g
• Μονοσακχαρίτες και δισακχαρίτες - 2,2 g
• Τέφρα - 0,5 g

Μακροθρεπτικά και μικροθρεπτικά συστατικά:

• Νάτριο - 2 mg
• Ασβέστιο - 21 mg
• Σίδηρος - 1 mg
• Φώσφορος - 62,1 mg
• Κάλιο - 195,8 mg
• Μαγνήσιο - 20,2 mg

Βιταμίνες:

• Α - 82,8 mcg
• Β1 () και Β2 (ριβοφλαβίνη) 0,1 mg το καθένα
• C - 20,2 mg
• Ε - 1,9 mg
• Βήτα-καροτίνη - 0,6 mg
• PP - 1,1 mg

Δεν υπάρχουν σχεδόν καθόλου θερμίδες στους μίσχους ενός νόστιμου λαχανικού, αλλά υπάρχουν πολλά μέταλλα και βιταμίνες. Για ρεπό πιο υγιεινό από το προϊόνδεν μπορεί να βρεθεί. Οι ουσίες που περιέχονται στους μίσχους των σπαραγγιών είναι σε θέση να σχηματίσουν συνδετικό ιστό, να δυναμώσουν τα οστά, να συμμετέχουν στην αιμοποιητική διαδικασία, να βοηθήσουν την καρδιά, τα νεφρά και το συκώτι να λειτουργούν. Τα άλατα καλίου, το οξύ σπαραγγιού εμπλέκονται στο έργο της ουρογεννητικής σφαίρας. Όταν ένα άτομο έχει κρυολόγημα ή αναπτύσσεται κάποιο είδος βακτηριακής λοίμωξης, τα σπαράγγια είναι πολύ καλή θεραπείαγια να βοηθήσει το σώμα να αντιμετωπίσει αυτό το πρόβλημα.
Οι έγκυες γυναίκες μπορούν σίγουρα να συμπεριλάβουν αυτή την πλούσια σε φυλλικό οξύ τροφή στη διατροφή τους. Βοηθά τον μικρό οργανισμό μέσα στη μέλλουσα μητέρα να αναπτυχθεί.
Ευεργετικά χαρακτηριστικάτα σπαράγγια εμφανίζονται όχι μόνο όταν χρησιμοποιείτε αυτό το διαιτητικό πιάτο. Είναι καλό καλλυντικό προϊόν: ο χυμός σπαραγγιού καθαρίζει το δέρμα, το μαλακώνει και το θρέφει όχι χειρότερα από το ξεφλούδισμα. Εάν τρίψετε τους κάλους και τα μικρά κονδυλώματα με χυμό σπαραγγιού για κάποιο χρονικό διάστημα, θα εξαφανιστούν.

Βίντεο σχετικά με τις ευεργετικές ιδιότητες των σπαραγγιών:

Αντενδείξεις για σπαράγγια

Αντενδείξεις για την κατανάλωση σπαραγγιού υπάρχουν για άτομα που δεν μπορούν να ανεχθούν τις ουσίες που περιέχονται σε αυτό το φυτό. Για παράδειγμα, ένα τέτοιο παράδοξο: τόσο οφέλη όσο και βλάβες στη σαπωνίνη. Ερεθίζει το στομάχι και σε περίπτωση έξαρσης ασθενειών, αντενδείκνυται η χρήση σπαραγγιών. Δεν συνιστάται να συμπεριλάβετε τα σπαράγγια στη διατροφή σας εάν έχετε κυστίτιδα, προστατίτιδα, αρθρικούς ρευματισμούς.

Και μια τελευταία προειδοποίηση:
Ορισμένα σούπερ μάρκετ πωλούν «κορεάτικα» σπαράγγια. Δεν έχουν καμία σχέση με ένα πραγματικό προϊόν λιχουδιάς.

Οι πραγματικοί γνώστες των λιχουδιών τρώνε τα σπαράγγια με τα χέρια τους: παίρνουν αποφασιστικά το κοτσάνι και το βουτάνε σε σάλτσες. Αυτό το προϊόν ανήκει σε εκείνα τα πιάτα που δεν συνηθίζεται να τρώγονται με πιρούνι και μαχαίρι.

ΣΤΟ Αρχαία Ελλάδαδεν έφαγαν καθόλου σπαράγγια, αλλά τα χρησιμοποιούσαν διακοσμητικά: στόλιζαν το κρεβάτι για τους νεόνυμφους. Αυτό το λαχανικό θεωρήθηκε σύμβολο αγάπης.

Πώς να επιλέξετε υγιείς και φρέσκους μίσχους

Στη χώρα μας τα φρεσκοκομμένα σπαράγγια είναι αδύνατο να τα φάμε. Αν και αυτό είναι το πιο χρήσιμο και νόστιμο λαχανικό. Το καλύτερο είναι να μάθετε πώς να καλλιεργείτε σπαράγγια μόνοι σας ή να μπορείτε να επιλέξετε τα πιο φρέσκα σπαράγγια στον πάγκο του σούπερ μάρκετ.

Οι φρέσκοι βλαστοί έχουν λείο, τρυφερό, λαμπερό δέρμα. Εάν τα στελέχη τρίβονται μεταξύ τους, θα ακούσετε ένα τρίξιμο. Όχι μόνο πρέπει να είναι σταθερά, αλλά πρέπει να έχουν και καλά κλειστά κεφάλια. Το πάχος των σπαραγγιών δεν είναι τόσο σημαντικό, το μήκος είναι πολύ πιο σημαντικό. Περίπου 15-18 εκατοστά είναι φυσιολογικό.

Εάν δεν ήταν δυνατό να φάτε αμέσως το λαχανικό, τότε μπορείτε να αποθηκεύσετε το προϊόν στο ψυγείο, αλλά όχι περισσότερο από 4 ημέρες. Και προτυλιγμένο με ένα υγρό πανί.

Πώς να μαγειρέψετε σπαράγγια: συνταγές

Για το μαγείρεμα, πάρτε φρέσκους μίσχους. Γενικά, τα σπαράγγια δεν πρέπει να φυλάσσονται για περισσότερο από τέσσερις ημέρες. Για την προετοιμασία των πιάτων, βράζεται σε αλατισμένο νερό για 8 έως 19 λεπτά (ανάλογα με το πάχος) σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε λίγο λάδι (φυτικό, βούτυρο) όταν μαγειρεύουμε. Για να διατηρηθούν τα κοτσάνια τραγανά, ξεπλένονται μετά το μαγείρεμα. κρύο νερό.

Υπάρχουν κανόνες μαγειρικής. Για παράδειγμα, για να το κάνουμε πιο σκληρό Κάτω μέροςΤο στέλεχος ήταν πιο μαλακό, τα σπαράγγια ψήνονται κάθετα. Έτσι, τα λάχανα δένονται σε μια δέσμη και τοποθετείται ένα φορτίο στη μέση (ώστε να μην ξεπροβάλλει το "μπουκέτο"). Τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα με την κάτω πλευρά προς τα κάτω και το πάνω μέρος πρέπει να μαγειρευτεί στον ατμό. Στη συνέχεια, το τηγάνι κλείνει. Πρέπει να τηρηθεί ο χρόνος, γιατί δεν έχει νόημα να τρώμε υπερβολικά ψημένα σπαράγγια.

Οι Ευρωπαίες νοικοκυρές παστώνουν τα κοτσάνια και τα σερβίρουν ως ξεχωριστό πιάτο. Αλλά υπάρχουν συνταγές για μαγείρεμα και σούπες, και σαλάτες, και επιδόρπια και σνακ.

Δείτε το βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε τα σπαράγγια σε τηγάνι (τηγανίστε σωστά):

σπαράγγια σόγιαςστα κορεάτικα, είναι μια σαλάτα από αποξηραμένο αφρό γάλακτος σόγιας. Δεν έχει να κάνει με τους βλαστούς ενός υγιεινού λιχουδιάς λαχανικού. Πωλείται στη Ρωσία και το Καζακστάν σε πολλά σημεία εστίασης. Άλλα ονόματα: fuju, fupi, doupi, yuka, tofu skin. Τρεις πρώιμες γραπτές καταγραφές του προϊόντος είναι γνωστές: 1587, 1695 στην Ιαπωνία και 1578 στην Κίνα. Ο αφρός γάλακτος σόγιας, ή yuba, δεν διακρίνεται από την πολυπλοκότητα. Στην Ιαπωνία τρώγεται ωμό, στην Κίνα αποξηραμένο. Τα καρυκεύματα βελτιώνουν τη γεύση και αλλάζουν την κατάσταση - έτσι ένα μη ελκυστικό ημικατεργασμένο προϊόν γίνεται ένα πλήρες πιάτο.

Η σόγια είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, βιταμίνες, μέταλλα και αδιάλυτες φυτικές ίνες. Από αυτά παρασκευάζονται προϊόντα vegan: γάλα και τυρί,. Είναι μια ποιοτική πηγή σιδήρου, ασβεστίου, αλάτων μαγνησίου, σεληνίου, φυτοοιστρογόνων και φυτικών στερολών. Το Fuzhu κληρονομεί τις κύριες ευεργετικές ιδιότητες της σόγιας και τις δίνει στους λάτρεις της ασιατικής κουζίνας.

1. Οι φυτικές ίνες βελτιώνουν τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα, εξαλείφουν τη δυσκοιλιότητα.
2. Το όφελος των αδιάλυτων φυτικών ινών και της πρωτεΐνης σόγιας είναι η μείωση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα.
3. Τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα στο fuju προλαμβάνουν τις καρδιακές παθήσεις.
4. Η δίαιτα σόγιας, χάρη στα φυτικά οιστρογόνα, μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου του μαστού για τις γυναίκες.
5. Οι ισοφλαβόνες, που αποτελούν μέρος των σπαραγγιών τουρσί, είναι χρήσιμες για το PMS και την ενδομητρίωση. Ένα άλλο επιχείρημα υπέρ της συμπερίληψης αυτής της σαλάτας στη διατροφή των γυναικών.
6. Το σελήνιο προστατεύει τους άνδρες από τον καρκίνο του παχέος εντέρου και του προστάτη.
7. Τα σπαράγγια σόγιας ανακουφίζουν από τα συμπτώματα της εμμηνόπαυσης αυξάνοντας ελαφρά τα επίπεδα των οιστρογόνων στο αίμα. Επιπλέον, η κορεάτικη σαλάτα είναι πλούσια σε ασβέστιο για προστασία από την οστεοπόρωση.
8. Κατάλληλο για χορτοφαγικές και vegan δίαιτες. Η πρωτεΐνη σόγιας είναι πλήρης, περιέχει τα πάντα απαραίτητο για ένα άτομοαμινοξέα και είναι ίση σε θρεπτική αξία με τη ζωική πρωτεΐνη. Ταυτόχρονα όμως απορροφάται καλύτερα.
9. Τα αμινοξέα σόγιας εμπλέκονται στη συνεχή ανανέωση των κυττάρων του σώματός μας, βοηθώντας στη διατήρηση της ελαστικότητας του δέρματος και του μυϊκού τόνου και στην επιβράδυνση της γήρανσης.
10. Η σαλάτα με κορεάτικα σπαράγγια προάγει την ανάπτυξη των μαλλιών και σταματά την τριχόπτωση.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των 100 g είναι 300 kcal. Ακόμη και μια μικρή μερίδα σας επιτρέπει να πάρετε γρήγορα αρκετά, αλλά δεν οδηγεί σε αύξηση βάρους. Ως εκ τούτου, τα κορεάτικα σπαράγγια περιλαμβάνονται μερικές φορές σε δίαιτες.

Κανω κακο

Με την υπερβολική χρήση του προϊόντος, οι ευεργετικές ιδιότητες μετατρέπονται σε κακό.

1. Είναι επικίνδυνο να δίνετε σόγια ανεξέλεγκτα στα παιδιά. Αυτή είναι μια άμεση διαδρομή προς αποκλίσεις στην ανάπτυξη του αναπαραγωγικού συστήματος.
2. Μπορεί να αναπτυχθεί πεπτικό έλκος.
3. Το προϊόν είναι επικίνδυνο για γυναίκες που έχουν προδιάθεση σε όγκους ευαίσθητους στα οιστρογόνα.
4. Η βλάβη κρύβεται επίσης από τα οξαλικά άλατα σόγιας, τα οποία μπορούν να συσσωρευτούν στα νεφρά, επομένως τα άτομα με νεφρικά προβλήματα δεν συνιστάται να περιλαμβάνουν προϊόντα σόγιας στο μενού τους.
5. Το Fuzhu περιέχει ουσίες που παρεμβαίνουν στη δραστηριότητα του θυρεοειδούς και του παγκρέατος.
6. Τα προϊόντα σόγιας είναι ένα ισχυρό αλλεργιογόνο, γι' αυτό και τα ιδιαίτερα ευαίσθητα άτομα πρέπει να τα τρώνε με προσοχή.

Τα σπαράγγια στα Κορεάτικα αντενδείκνυται εν μέρει (επιτρέπεται η χρήση σε μικρές δόσεις) με:

• οξείες ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα.
• προστατίτιδα?
• κυστίτιδα?
• αρθρικοί ρευματισμοί.

Μην διακινδυνεύετε την υγεία σας αγοράζοντας αποξηραμένα κορεάτικα σπαράγγια φτιαγμένα από γενετικά τροποποιημένα φασόλια.

Διαβάστε τις πληροφορίες στη συσκευασία, προσέξτε την ημερομηνία λήξης.

Σε αποξηραμένη μορφή, το fuju αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά το έτοιμο πιάτο θα διαρκέσει στο ψυγείο σας για όχι περισσότερο από δύο ημέρες.

Υγιεινές Συνταγές

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να μουσκέψετε στεγνά πιάτα σπαραγγιού σόγιας με νερό:

• μουλιάζω κρύο νερόγια μια μερα;
• ρίξτε βραστό νερό για δύο ώρες.
• μουλιάζουμε πρώτα και μετά βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.

Μαριναρισμένο fuju

Συστατικά:

• 250 g fuju;
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• 1 αγ. μεγάλο. βαλσάμικο ξύδι;
• 5 st. μεγάλο. φυτικό λάδι;
• 1-2 κ.σ. μεγάλο. σάλτσα σόγιας;
• αλάτι και ζάχαρη?
• καυτερή πιπεριά ή πάπρικα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Στύβουμε τα μουλιασμένα σπαράγγια και τα κόβουμε.
2. Για τη μαρινάδα ανακατεύουμε τη σάλτσα, το λάδι, το ξύδι, τα καρυκεύματα και το σκόρδο περασμένα από μια πρέσα.
3. Ρίξτε dressing πάνω από βρασμένα πιάτα fuju.
4. Σκεπάζουμε το δοχείο με μεμβράνη και αφήνουμε όλη τη νύχτα στο ψυγείο.

Πικάντικη σούπα βοείου κρέατος

Μερίδες: 4-6

Συστατικά:

• 600 g μοσχαρίσιου πολτού και παϊδάκια.
• 2-3 κ.σ. μεγάλο. ηλιέλαιο;
• ένα κομμάτι τζίντζερ (10 cm).
• 2 κρεμμύδια?
• 3 μπαστούνια αποξηραμένα σπαράγγια σόγιας.
• κεφάλι μπρόκολου?
• σάλτσα σόγιας;
• Κινέζικα νουντλς?
• φύλλα σέλινου?
• καυτερές πιπεριές;
• φρέσκο ​​κρεμμυδάκι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Μουλιάστε το ημικατεργασμένο προϊόν σόγιας σε ζεστό νερό.
2. Κόβουμε το βόειο κρέας σε μικρά κομμάτια, το περιχύνουμε με κρύο νερό, το αφήνουμε να πάρει μια βράση και μετά το αφαιρούμε αμέσως από το τηγάνι.
3. Ρίξτε ηλιέλαιο σε ένα ζεστό τηγάνι, προσθέστε τζίντζερ και ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Τηγανίζουμε γρήγορα.
4. Περιχύνουμε με το ζωμό του κρέατος το περιεχόμενο του τηγανιού (πρέπει να γίνουν περίπου 4 φλιτζάνια).
5. Βάλτε το μοσχάρι εκεί και σκεπάστε με ένα καπάκι χωρίς να το κατεβάσετε από τη φωτιά.
6. Το Fuzhu στύβουμε, κόβουμε σε κομμάτια, προσθέτουμε στο κρέας. Συνεχίζουμε το βράσιμο σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθεί.
7. Σε κάθε πιάτο, όταν σερβίρετε, βάζετε την ταξιανθία από βρασμένο μπρόκολο, χόρτα σέλινου, φρέσκα κρεμμυδάκια.
8. Ετοιμος Κινέζικα νουντλςΑραδιάζουμε σε πιάτα, περιχύνουμε με σάλτσα σόγιας, πιπέρι.
9. Κάντε το ίδιο με το κρέας και τα σπαράγγια σόγιας.
10. Ρίξτε ζωμό πάνω από κάθε πιάτο πριν το σερβίρετε.

Αυτή η πικάντικη σούπα είναι καλό να τρώτε σε κρύο καιρό. Η υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και η μεγάλη ποσότητα μπαχαρικών θα σας βοηθήσουν να κρατήσετε ζεστό το χειμώνα.

Φάτε fuju μαγείρεμα στο σπίτι: Η χρησιμότητα ενός προϊόντος που αγοράζεται από το κατάστημα μειώνεται λόγω ενισχυτικών γεύσης και άλλων πρόσθετων με αμφίβολα οφέλη.

Δεν μπορεί να υποστηριχθεί ότι η κατανάλωση σόγιας θα σας κάνει πιο υγιείς. Αλλά τα σπαράγγια από αφρό έχουν πραγματικά χρήσιμες ιδιότητες. Τρώγοντας fuju όχι περισσότερες από 1-2 φορές το μήνα, θα αποφύγετε τα δυσάρεστα παρενέργειεςκαι στολίστε το τραπέζι με ανατολίτικα πιάτα.

Ανάμεσα στις φωτεινές λιχουδιές του εξωτερικού στα ράφια του σούπερ μάρκετ, είναι τόσο δύσκολο να παρατηρήσετε τα σπαράγγια τόσο οικεία στη λωρίδα μας, ωστόσο, οι μητέρες και οι γιαγιάδες ήταν ευτυχείς να μαγειρέψουν διάφορα πιάτα από αυτά. Ήρθε λοιπόν η ώρα να μάθετε: είναι χρήσιμο τα σπαράγγια και να αναπληρώσετε την καθημερινή σας διατροφή με αυτό το προϊόν. Υπάρχουν διάφοροι τύποι: πράσινο, λευκό και μοβ - οι διαφορές είναι μόνο στη γεύση, όλες οι ποικιλίες είναι εξίσου χρήσιμες για το ανθρώπινο σώμα.

Σπαράγγι

Χρήσιμες ιδιότητες των σπαραγγιών

• Έχει θετική επίδραση στην επιτάχυνση και την εξισορρόπηση του μεταβολισμού. Συνιστάται ενεργά από διατροφολόγους για υπέρβαρα.
• Τα σπαράγγια μπορούν να προστατεύσουν ακόμη και από τον καρκίνο: αποτρέπουν την εμφάνιση κακοήθων όγκων και σταματούν την ανεπιθύμητη κυτταρική διαίρεση.
• Αντιμετώπιση της ανάπτυξης οξέων μορφών καρδιαγγειακές παθήσεις, υποστήριξη για το έργο της καρδιάς κατά τη διάρκεια του στρες.
• Σταθεροποίηση των επιπέδων χοληστερόλης και σακχαρόζης στο αίμα.
• Πρόληψη ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα, διέγερση της εντερικής δραστηριότητας.
• Απομάκρυνση τοξικών ουσιών και βαρέων χημικών στοιχείων από το σώμα.
• Ανακουφίζει από το πρήξιμο και μειώνει τον πόνο στις αρθρώσεις.
• Είναι αφροδισιακό.
• Υποστηρίζει την όραση και αποτρέπει την ανάπτυξη γλαυκώματος.
• Ενισχύει σημαντικά τις ανοσοποιητικές ιδιότητες του οργανισμού.

Οφέλη από τα σπαράγγια

• Βιταμίνες των ομάδων A, B, C, E, H και PP.
• Ιχνοστοιχεία: ασβέστιο, σίδηρος, φώσφορος, κάλιο και ψευδάργυρος.
• Ασπαρτικό οξύ και αντιοξειδωτικά.
• Υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες.
• Αφροδισιακά.

Τα σπαράγγια αντενδείκνυνται:

1. Πάσχει από οξείες μορφές γαστρεντερικών παθήσεων.
2. Ασθενείς με ασθένειες όπως κυστίτιδα, ρευματισμοί και ουρική αρθρίτιδα.
3. Όσοι έχουν ατομική δυσανεξία ή αλλεργίες.

Πόσο την ημέρα μπορείτε να τρώτε σπαράγγια

Στο ερώτημα λοιπόν: είναι χρήσιμο τα σπαράγγια, απαντήσαμε θετικά. Και αυτό ακριβώς συμβαίνει όταν αυτό το προϊόν, που είναι απείρως απαραίτητο για τον οργανισμό, μπορεί να καταναλωθεί απλά σε απεριόριστες ποσότητες. Το γεγονός είναι ότι αυτό το φυτό έχει μια συγκεκριμένη γεύση, επομένως δεν θα μπορείτε ακόμα να το φάτε σε κιλά (μπορεί να πει κανείς, ένας φυσικός περιοριστής). Αλλά ακόμα κι αν το κορίτσι αποφάσισε να χάσει βάρος, τότε δεν πρέπει να τρώτε μόνο σπαράγγια. Βέλτιστο επίπεδοη κατανάλωση θα επιτευχθεί αν το φάτε «μπουκιά» στο πρωινό, μεσημεριανό και βραδινό. Το ελάχιστο όριο είναι 4-5 λοβοί την ημέρα.

Πώς να επιλέξετε σπαράγγια

Εάν δεν έχετε εξοπλίσει έναν κήπο για τον εαυτό σας, τότε θα πρέπει να φάτε ένα προϊόν που έχετε αγοράσει από το κατάστημα, αλλά η έκθεση ενός αδίστακτου κατασκευαστή είναι εξαιρετικά απλή: οι λοβοί του twill πρέπει να είναι ώριμοι και φρέσκοι. Ελέγξτε το ως εξής: το ιδανικό λοβό θα φτάσει τα 17-18 cm σε μήκος και θα είναι σφιχτό, λείο και λαμπερό. Επίσης, τα μισάνοιχτα φυτά πρέπει να σας προειδοποιούν - δεν πρέπει να τα αγοράζετε.

Οι ειδικοί δεν συνιστούν την αποθήκευση σπαραγγιών για περισσότερες από 10 ημέρες: αγοράζετε ένα φρέσκο ​​προϊόν και το τρώτε φρέσκο ​​(η ποσότητα χρήσιμες ουσίεςκαι γεύση). Εάν θέλετε πραγματικά να αποθηκεύσετε το προϊόν, τότε βάλτε το σε μια υγρή, μη πλαστική σακούλα στο ψυγείο, αλλά ακόμα κι έτσι τα σπαράγγια θα αποθηκευτούν για όχι περισσότερο από δύο εβδομάδες.

Συνταγές για υγιεινά σπαράγγια

Έτσι, γνωρίζουμε ήδη αν τα σπαράγγια είναι χρήσιμα, αλλά σε ποια μορφή είναι πιο χρήσιμα; Είναι τα σπαράγγια υγιεινά στα κορεάτικα, που είναι η πιο μοδάτη συνταγές; Οποιοσδήποτε διατροφολόγος θα απαντήσει ότι είναι βραστό, αλλά δεν τολμούν όλοι να το χρησιμοποιήσουν σε αυτή τη μορφή, εκτός από τις κυρίες που έχουν εμμονή με το αδυνάτισμα. Υπάρχουν άλλοι τρόποι μαγειρέματος αυτού του προϊόντος, έτσι ώστε το πιάτο να αποδειχθεί όχι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό.

Παραδοσιακά σπαράγγια με σάλτσα

το η πιο απλή συνταγή, που εκτελείται σε 20 λεπτά. Η σάλτσα Hollandaise θα προσθέσει απαλότητα στο πιάτο χωρίς να επηρεάσει τη φωτεινότητα της γεύσης των ίδιων των σπαραγγιών.

• Πάρτε 1 κιλό λευκά σπαράγγια (η ποικιλία είναι θεμελιωδώς σημαντική), κόψτε τα περιττά άκρα για να προστατεύσετε το πιάτο από την παρουσία ξένων ινών. Βάζουμε το νερό να βράσει και ρίχνουμε μέσα τους λοβούς. Η διάρκεια του μαγειρέματος εξαρτάται από τη φρεσκάδα: τα νεαρά σπαράγγια θα είναι αρκετά για 5 λεπτά, αλλά στεγνωμένα στον πάγκο στο κατάστημα - τουλάχιστον 15. Επίσης, δεν αξίζει να τα χωνέψετε.
• Λιώνουμε 250 γραμμάρια βούτυρο και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
• Χτυπάμε τα ασπράδια τεσσάρων αβγών με ένα κουτάλι (όχι με το μίξερ) μέχρι να ασπρίσουν. Σπάστε τους κρόκους. Προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού και μπαχαρικά για γεύση.
• Ρίξτε σιγά σιγά το λιωμένο βούτυρο στο μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας απαλά για να μην πήξουν οι κρόκοι.
• Τοποθετήστε τα σπαράγγια σε ένα πιάτο και περιχύστε με τη σάλτσα - τελειώσατε!

Ξηρά σπαράγγια σαλάτα

Για όσους δεν μπόρεσαν να βρουν φρέσκα σπαράγγια ή έχουν αμφιβολίες για την ποιότητά τους, εδώ είναι μια γρήγορη συνταγή για ξηρά σπαράγγια. Παρεμπιπτόντως, είναι πολύ χρήσιμο για το σχήμα.

• Μουλιάστε 200 γραμμάρια ξηρά σπαράγγια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
• Προσθέστε ένα καρότο και μερικές σκελίδες σκόρδο.
• Προσθέστε επίσης πιπεριάκαι αγγούρι (ένα το καθένα).
• Ένα ενδιαφέρον στοιχείο θα είναι ένα ολόκληρο λεμόνι κομμένο σε λεπτές φέτες.
• Από πάνω βάζουμε ελιά ή φυτικό λάδι. Μπορείτε να προσθέσετε βότανα, αλάτι, πιπέρι και κόλιανδρο κατά βούληση.

Σπαράγγια στα κορεάτικα

Είναι υγιεινό τα σπαράγγια κορεατικού τύπου αν χρησιμοποιηθεί σάλτσα σόγιας στην παρασκευή του; Είναι τα κορεάτικα σπαράγγια υγιεινά αν χρησιμοποιηθούν ξηρά; Όλες αυτές οι ερωτήσεις μπορούν να απαντηθούν καταφατικά.

• Ρίξτε βραστό νερό πάνω από ένα πακέτο ξηρά σπαράγγια και αφήστε το σκεπασμένο για μερικές ώρες.
• Μην το στύβετε, προσθέτετε 3-5 σκελίδες σκόρδο, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.
• Ρίξτε δύο κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας και πέντε ηλιέλαιο. Μπορείτε να προσθέσετε μερικά γραμμάρια ζάχαρης αν θέλετε. Αφήστε να μαριναριστεί όλη τη νύχτα - έτοιμο!

Τα σπαράγγια σόγιας είναι αποξηραμένο γάλα σόγιας. Αυτό το προϊόν ονομάστηκε σπαράγγια επειδή πωλείται με τη μορφή μακριών ραβδιών όπως τα σπαράγγια. Αυτό το ψευδοσπαράγγι ήρθε σε μας από τις χώρες της Ανατολικής Ασίας, όπου το λένε fuju. Δεν είναι γνωστό ποια χώρα εξήγαγε για πρώτη φορά αυτό το προϊόν στην Ευρώπη, αλλά ονομάζεται επίσης κορεάτικο σπαράγγι.

Πώς φτιάχνονται τα σπαράγγια σόγιας

Η προετοιμασία των σπαραγγιών σόγιας είναι εύκολη:

1. Οι κόκκοι σόγιας αλέθονται σε μια ομοιογενή μάζα, με αποτέλεσμα να απελευθερώνεται ένα λευκό υγρό, που ονομάζεται γάλα σόγιας, τη στιγμή του βρασμού και σχηματίζεται αφρός.
2. Το Funchzhu είναι κατασκευασμένο από αφρό σόγιας, αφαιρείται, στεγνώνει και τυλίγεται σε τουρνικέ. Αυτό είναι όλο, τα σπαράγγια σόγιας είναι έτοιμα.

Οφέλη από σπαράγγια σόγιας

Το όφελος και η βλάβη είναι σχετικές έννοιες. Από την άποψη ενός πεπεισμένου χορτοφάγου, τα κορεάτικα σπαράγγια είναι άνευ όρων υγιή. Η τακτική κατανάλωση τροφής σάς επιτρέπει να πνίγετε το κάλεσμα του σώματος, διψασμένο για ζωικές πρωτεΐνες. Τα ξηρά σπαράγγια σόγιας περιέχουν 40% πρωτεΐνη. Αυτή, φυσικά, είναι φυτική πρωτεΐνη, αλλά σε όλα τα όσπρια, και ειδικά στη σόγια, είναι όσο το δυνατόν πιο κοντά στο ζώο.

Η συγκέντρωση λίπους σε αυτό το προϊόν είναι χαμηλή - μόνο 20%. Ταυτόχρονα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες των σπαραγγιών σόγιας ανά 100 γραμμάρια ξηρού βάρους είναι μόνο 200 kcal.

Επιπλέον, τα σπαράγγια σόγιας περιέχουν:

1. ιχνοστοιχεία - φώσφορος, κάλιο, σίδηρος, ασβέστιο.
2. βιταμίνες - A, PP, E, C, ομάδα Β.
3. λεκιθίνη;
4. φυτοορμόνες;
5. πολυακόρεστα οξέα;
6. αμινοξέα.

Τι βοηθά το αποξηραμένο fuju

Αυτή η σύνθεση επιτρέπει τη χρήση του fuju από όσους δεν μπορούν να καταναλώσουν γάλα και τα παράγωγά του, καθώς και άτομα που αγωνίζονται απεγνωσμένα με το υπερβολικό βάρος.

Ο αποξηραμένος αφρός γάλακτος σόγιας είναι ιδιαίτερα χρήσιμος για τις ακόλουθες ασθένειες:

• Η απειλή του σχηματισμού κακοήθων νεοπλασμάτων στον μαστικό αδένα. Δεδομένου ότι όλες οι γυναίκες φοβούνται αυτό, τότε όλες οι γυναίκες πρέπει να τρώνε κορεάτικη σόγια.
• Οστεοπόρωση. Το Fuzhu μπορεί να θεωρηθεί ως προφυλακτικός και θεραπευτικός παράγοντας για την έκπλυση ασβεστίου από το σώμα σε οποιαδήποτε ηλικία.
• Εμμηνόπαυση και άλλα προβλήματα που σχετίζονται με την περιεκτικότητα σε γυναικείες σεξουαλικές ορμόνες. Η παρουσία φυτοορμονών στα κορεάτικα σπαράγγια αντισταθμίζει εν μέρει την έλλειψή τους στο σώμα μιας γυναίκας και μετριάζει τις συνέπειες όχι μόνο της εμμηνόπαυσης, αλλά και των επεμβάσεων στη μήτρα και τις ωοθήκες.
• Παθολογικές διεργασίες στο καρδιαγγειακό σύστημα. Η ευεργετική επίδραση σε αυτό το σύστημα συνδέεται με την παρουσία βιταμίνης Ε, λεκιθίνης, καθώς και καλίου και φωσφόρου.
• Αύξηση των επιπέδων χοληστερόλης. Τα σπαράγγια σόγιας δρα ως προφυλακτικό ενάντια στην απειλή του εγκεφαλικού και της καρδιακής προσβολής, που στην εποχή μας δεν συμβαίνει μόνο σε άτομα άνω των 50 ετών.

Αποδεικνύεται ότι το fuzhu είναι το φαγητό των γυναικών, των υπέρβαρων ανθρώπων και εκείνων που έχουν νιώσει την αδυσώπητη δύναμη του χρόνου. Σε κάποιο βαθμό, αυτό είναι αλήθεια. Ωστόσο, το υψηλό επίπεδο περιεκτικότητας σε πρωτεΐνη καθιστά το προϊόν επίσης τροφή για αθλητές.

Σε ποιους αντενδείκνυται τα σπαράγγια σόγιας

Πρώτα απ 'όλα, θα ήθελα να προειδοποιήσω όλους όχι τόσο για το κακό όσο για τον κίνδυνο. Γεγονός είναι ότι η σόγια ήταν το πρώτο φυτό στο οποίο εργάστηκαν οι γενετιστές χρησιμοποιώντας τεχνολογία ΓΤΟ. Όταν αγοράζετε σπαράγγια σόγιας, αναζητήστε συσκευασία που περιέχει δεδομένα ΓΤΟ. Δυστυχώς, δεν ακολουθούν όλες οι χώρες διεθνή πρότυπαενημέρωση του πληθυσμού για τη σύνθεση των παραγόμενων προϊόντων.

Με βάση το γεγονός ότι τα σπαράγγια σόγιας που τρώτε είναι φτιαγμένα από μη τροποποιημένα φυτά, τότε θα πρέπει να αποφύγετε να τα καταναλώσετε μόνο σε περιπτώσεις:

• ενδοκρινικές παθήσεις που σχετίζονται με υποθυρεοειδισμό.
• ο σχηματισμός λίθων στα νεφρά και τη χοληδόχο κύστη.
• παγκρεατίτιδα.

Αν με ρωτήσουν αν τα σπαράγγια σόγιας είναι υγιεινά, θα απαντήσω - είναι περισσότερο χρήσιμο παρά βλαβερό, αλλά σίγουρα θα ελέγξω πού είναι φτιαγμένο και από ποιες πρώτες ύλες.