Бразилд өргөст хэмхийг яаж иддэг вэ. Бразилд үндэсний хоол, уламжлалт хоол, хоол гэж юу вэ? Эсрэг заалт ба хязгаарлалт

Бразилчууд юу идэх дургүйг мэдэхэд бэлэн үү?

1. Өргөст хэмх

Өргөст хэмхийг энд алхам тутамд, аль ч хүнсний ногооны дэлгүүр, супермаркетад зардаг. Гэхдээ тэдэнд маш их хайртай хүнийг олохыг хичээ. Энэ нь ердийн үзэгдэл биш юм. Салат хийхэд улаан лоолийг илүү их хэрэглэдэг. шанцайны ургамал навч, бууцай, колраби, цэцэгт байцаа, чидун, сармис, сонгино, лууван, манжин, хиам. Өргөст хэмх нь тэдний хувьд уламжлалт бүтээгдэхүүн биш юм. Бүр цаашилбал, тэднийг яг ингэж шахах заншил энд огт хэрэгждэггүй.

2. Даршилсан өргөст хэмх.

Даршилсан ногоо

Энд гэрийн эзэгтэй нар тэднийг өнхрүүлж, өөрсдөө даршилдаггүй нь ойлгомжтой. Ингэх шаардлага байхгүй. Юуны өмнө даршилсан ногооЭнэ нь ерөнхийдөө өргөст хэмх, тэр ч байтугай давслаг дурлагчдыг харах сониуч зүйл гэж хэлэхгүй бол энд тийм ч алдартай биш юм. Хэдийгээр супермаркетуудад лаазалсан жижиг саванд зарагддаг. Жижиг өргөст хэмхүүд. Мөн тэд нэлээд үнэтэй байдаг.

3. Саатал

Бразилд чанамал хийж байна уу? Ажлын хэсгүүдийн хувьд? яагаад? юуны төлөө? Мэдээж үгүй. Компот, вазелин ... энэ нь Бразилд зориулагдаагүй. Харин бразилчууд Оросын гүзээлзгэнэ, бөөрөлзгөнө чанамалд их дуртай. Энэ нь хувийн туршлага. Нэг удаа Оросоос 700 мл-ийн савтай гүзээлзгэний чанамал авчирсан чинь хүмүүс гэртээ 1 хоноод л тасдаж авсан.

4. Даршилсан байцаа

даршилсан байцаа

Хэрэв энэ нь энгийн байцаа бол өдөр тутмын цэсэнд ховор хэрэглэдэг. Байцаатай бялуу, шарсан байцаа, байцаатай шөл гэх мэт шөл эсвэл үүнтэй төстэй зүйл энд түгээмэл биш бөгөөд үндэстэй байх магадлал багатай. Тэдний хувьд бялуу дотор нь тахиа, хиам, бяслаг, бяслагтай мөөг байвал л болно. Тэд өөрөөр төсөөлж чадахгүй. Даршилсан байцаадундаж Бразилийн хувьд энэ бол бүрэн хар дарсан зүүд юм. Ямар ч уламжлал байхгүй, хийх зүйл алга.

5. Зуслангийн бяслагтай бялуу, шүүслэг, алимтай нарийн боов

жимс, ааруул ломботой амтат боов

Энд тийм ч алдартай биш, би ийм хоолыг цэснээс эсвэл зарж байхыг хэзээ ч харж байгаагүй. Тэд бяслагны бялуунд зориулж зуслангийн бяслаг үйлдвэрлэдэггүй бөгөөд энд жигнэх нь алимыг мэддэггүй. Гэхдээ манай "Шарлотт" батламж авах шалгалтыг нэлээд амжилттай давсан. Зуухнаас гарах сайхан үнэр бүх гэр бүлийг гал тогооны өрөөнд хэрхэн цуглуулж байсныг би санаж байна.

6. "Борщ", "шчи", "даршилсан ногоо", "харчо", "ходгеподж" зэрэг шөл

Ихэнх бразилчууд шөл иддэггүй. тэдэнд зориулсан шөл илүү хэрэгтэйжингээ хасах хүсэлтэй хүмүүс. Нэг удаа би Украинд очсон Бразил залуутай ярилцахад тэр өөх тостой хоолноос айж сандарсан. Үхрийн мах эсвэл гахайн махны шөл, гахайн өөх болон бусад уламжлалт хоолонд хийсэн өөхний шөл нь тийм ч их таалагддаггүй байв. Бразилчууд Оросын хоолыг "майонезийн доорх бүх зүйл" гэж илүү мэддэг гэдгийг би хэлэх ёстой. Ялангуяа салат. Заримдаа ресторанд та салаттай ваарыг олох болно, энэ нь майонезаас дор "өвлийн төрлийн" ширээний салат шиг харагдах бөгөөд үүн дээр "Салада русса" гэсэн тэмдэг байдаг - энэ нь шууд утгаараа орос салат юм. . Энэ нь манай хоолыг тэнд ингэж хардаг гэсэн үг. Үнэн хэрэгтээ, урьдчилан таамаглахгүй бол манайд маш олон хоол байдаг уламжлалт хоолЭнэ нь майонезгүйгээр бүх сэтгэл татам байдлаа алдаж, Оливье, үслэг цув, өндөг, хавчтай салат, эрдэнэ шишийг уулын майонезгүйгээр хэн ч төсөөлөхийн аргагүй юм. Тэгэхээр нэг талаараа тэдний зөв.

7. Шөл

ногооны шөл

Хөлдөөсөн эсвэл шинэхэн ногоотой чанасан ногооны шөл энд түгээмэл биш юм. Ихэвчлэн хүнсний ногоо нь үндсэн таваг биш харин үндсэн хоолонд нэмэлт болгон ордог. Хэрэв хүнсний ногоогоор үйлчилдэг бол энэ нь аль аль нь юм шинэхэн салат, эсвэл чанасан бууцай, эсвэл чанасан хулуу, цуккини, лууван эсвэл өөр ногооны дуэт.

8. Цай, компот.

Цай, компот нь тэднээс илүү бидэнд ойр хэвээр байна. Энд зөвхөн хүйтэн үед л халуун цай түгээмэл байдаг. өвлийн цаг(6-9-р сар). Үлдсэн хугацаанд тэд мөстэй цай ууж, ихэвчлэн "Нестиа" гэх мэт лонхноос уудаг. Хэн ч компот хоол хийдэггүй, энэ нь үнэндээ 100% юм. Шүүсийг шахаж ав, гэхдээ яагаад компот хэрэгтэй байна вэ?

Бүгдэд нь маш их мэндчилж байна, Леша Алексеев тантай хамт байна. Би дөнгөж сэрж, хоол идэхийг хүсч, хөргөгчинд авирч, энд байгаа зүйлээ харав. Тэгээд надад ногоо л байгаа, өөр юу ч байхгүй. Би мах идмээр байна. Тэгээд олон хүн надаас "Алив, чи бразилчууд юу иддэгийг үзүүлээрэй" гэж асуусныг санав. Тэгээд би явахаар шийдсэн худалдааны төвБразилчуудын иддэг хамгийн уламжлалт хоолыг үзүүлэв. Бүгдээрээ явцгаая.

Миний хамгаалалтын систем. Тэдний надад нээж өгсөн анхны хаалга хаалттай байсан. Одоо надад нээгдсэн хоёр дахь хаалга хаагдсан. Гайхалтай цаг агаар, урьдын адил. Би эгц газраар алхаж байна, энд амьдардаг нь дэмий зүйл биш юм. Үүнийг Southy гэдэг. Саузи нь Португали хэлнээс "эрүүл мэнд" гэж орчуулагддаг. Chevrolet Cruze, тэр ч байтугай энэ машин Бразилд аль хэдийн дажгүй болсон. Хүн бүр ийм машин авах боломжгүй. Одоо, дашрамд хэлэхэд, өдрийн хоолны цаг болсон тул хоол идэхэд хамгийн тохиромжтой цаг юм. Термометр нь 37 градусын дулааныг харуулж байна. Сайхан байна. Бид энд Бразилд байдаг шоколад шиг бүгдийг хайлуулдаг. "Зун, би чихэр шиг хайлдаг." Энэ худалдааны төв, би энд байнга иддэг, гэхдээ би Бразил хоолыг тийм ч их иддэггүй, би ихэвчлэн өөр зүйл иддэг. Энд би "Зоогийн газрын шүүх"-д ирлээ, үүнийг хаа сайгүй ингэж нэрлэдэг. Миний ард McDonald's байгаа, гэхдээ би шууд Бразилийн хоол идэхээр явж байгаа тул явцгаая.

Энэ бол нэг төрлийн цэс юм. Гэхдээ би хамгийн их Бразилийг захиалах болно. Магадгүй будаа, төмс, шош, энэ бүхэн. Энд би өдрийн хоол, оройн хоолоо захиалсан бөгөөд 20 реал 50 центийн үнэтэй байв. Надад 20 реалын хоёрхон дэвсгэрт бий. Би 20, 20 өгсөн, тэр: "За, зүгээр л 20" гэж хэлсэн. Одоо та миний захиалсан зүйлийг харах болно. Тэд надад энэ цаасыг өгсөн бөгөөд энд 606 гэсэн тоо бичигдсэн, би хүлээх хэрэгтэй. Тэгээд тэнд хардаг ч юм уу, үгүй ​​ч юм уу, тоонууд нь бичигдсэн, би энэ дугаарыг хүлээж байна. Одоо тэнд 594 тоо байна, надад 606 байна, би дахиад их хүлээх байх шиг байна.

Бүх зүйл бразилчуудын иддэг шиг байхын тулд би өөр нэг хийжүүлсэн ундаа захиалсан. Тэд надад хоолоо хурдан авчирсан, энд юу байгааг хараарай. Энэ бол маш уламжлалт, би үүнээс ч илүү гэж хэлэх болно. Тэд үүнийг өдөр бүр иддэг. Би Гуарана Антарктидад маш их алдартай ундаа уусан. Дараа нь үхрийн мах, будаа, шош. Дунд хэсэгт байгаа фарофа нь шарсан манионы гурил юм. Өөр нэг шарсан төмс, энд нэг багц байна. Мөн энэ бүхэн миний хэлсэнчлэн 20 реал 50 цент, 360 рубль болно. Ингээд л болоо, би одоо иднэ. Үнэтэй юмуу хямдхан, хэвийн юм уу, үгүй ​​юу гэдгийг өөрсдөө шүүнэ биз дээ. Би ийм хоолонд тийм ч дасан зохицдоггүй, надад маш их өөх тостой юм шиг санагддаг, маш олон найрлагатай. Будаа, шош, төмс, фарофа, энэ бүхнээс гадна мах. Миний хувьд будаа, салат, мах хангалттай байх байсан. Гэхдээ эдгээр 5 найрлага нь маш их юм. Гэхдээ дахин хэлэхэд хүн бүр өөрийн гэсэн амт, өөрийн гэсэн сонголттой байдаг. Бүгдээрээ, би идье. Үзсэнд болон бүгдэд нь баярлалаа.

Аль хэдийн уншсан: 7991 удаа

Мөнхийн зуны орон, тансаг наран шарлагын газар, сайхан хувцасласан эмэгтэйчүүд, хөлбөмбөгчид, багт наадмын зугаа цэнгэл - энэ бүхэн Бразил. Бид танд хоол хийх аяллыг санал болгож байна халуун орон. Бразилийн хоолны гайхалтай зүйл юу вэ, Бразилийн хэв маягаар хоол хийхэд юу амттай вэ, Фейжоада гэж юу вэ?цааш уншина уу.

Бразилийн чамин хоол / Бразилийн хэв маягаар юу хоол хийх вэ?

Өмнөд Америкийн хамгийн том улс болох Бразилийн хоол бол бүхэл бүтэн оньсого, тэр ч байтугай бүс нутаг бүрт байдаг өөр өөр хоолны чиг хандлагын мозайк юм. Манай Оросын хоол Тайландаас тэс өөр байдаг шиг Бразилийн аль нэг бүс нутгийн хоол нь нөгөө нутгийн хоолтой төстэй байдаггүй. Жишээлбэл, шарсан маханд дассан гаучочууд Амазонд алдартай маниок соустай нугас хэзээ ч идэж байгаагүй.

Бразилийн хоолны чиг хандлагыг түүх болон газарзүйн байршилэнэ улс. Африкийн боолууд, колоничлогчид болон нутгийн индианчууд ихээхэн хувь нэмэр оруулсан. Бүс бүр нь өдөр бүр бэлтгэдэг эсвэл зөвхөн баярын үеэр амтлах боломжтой тусгай хоолоор тодорхойлогддог. Бразилийн халуун, чамин хоолны амттан, чиглэлийг ойлгохын тулд бид танд бага зэрэг туслахыг санал болгож байна.

Бразилийн хойд хэсгийг дараахь байдлаар төлөөлдөг.

• мунгуза (мунгуза) нь шинэхэн жижиг хэсгүүдээр амталсан эрдэнэ шишийн үр тариа юм кокос,
• pato no tucupi (pato no tucupi) - оройн хоол идсэнээс хойш хэдхэн цагийн дараа ходоодыг шатаадаг нутгийн ургамлын амтлагчтай өтгөн маниок соустай нугасны булан;
• такака но тукупи (tacaca no tucupi) - гоймон, маниок гурилын соус, хатаасан сам хорхой, усан хясаа гэх мэт хөгшрөлтийн ургамал - жумбо,
• гуасадо де тартаруга (guisado de tataruga) - хүнсний ногоогоор чанаж болгосон яст мэлхий;
• банана нь бүрэн ногоон өнгөтэй, сараалжтай, кокосын сүүнд шарсан;
• олон янз Голын загасмөн наймалжуудыг чанаж, соусанд шарсан.

Зүүн хойд хэсгийг дараахь байдлаар төлөөлдөг.

• кориандра, чинжүү, сонгино, нимбэг, далдуу модны тос, кокосын сүүтэй сам хорхой;
• carne de sol (carne de sol) - хатаасан мах, маш удаан хугацаанд хадгалагдаж, хөргөгчгүй;
• загас, наргил модны самартай талх, наргил модны сүүнд шарсан;
• кокосын сүүнд чанасан хавч;
• frigideira (frigideira) - кокосын сүү, өндөгний зуурсан нялцгай биеттэй шарсан загас. шавар сав.
• xinxim de galinha - үндэсний болсон Африкийн хоол, тахианы мах, самрын соус, кешью самар, хатаасан сам хорхой, цагаан гаа.

Бразилийн баруун хоолны чиглэл нь:

• lombo de porco - ургамлаар шарсан гахайн филе;
• jacare (Jacare) - шарсан эсвэл өтгөн матар шөл!
• pan de gueijo (pao de queijo) - бяслаг, кассаватай шинэхэн шатаасан талх.

Бразилийн зүүн өмнөд хэсэгтхатаасан сам хорхой, эрдэнэ шишийн гурилаар хийсэн кускус, шарсан сардин загас, наранд хатаасан сагамхай иддэг.

Таны харж байгаагаар Бразилд олон амт, жор байдаг. Хоолны аялал нь чамин, ер бусын амттай байх болно гэж амлаж байна. Гэхдээ Бразилийн тогооч нарын хамгийн алдартай хоолыг - гэж нэрлэдэг. feijoada (feijoada). Фейжоадын амттай амтыг Бразилийн яруу найрагч Винисиус де Морайс дуулсан. Фейжоада нь шош, янз бүрийн төрлийн мах, кассава гурилтай амтлагчаар бэлтгэгддэг.Фейжоада нь байцаа, жүржийн зүсмэлүүд, чинжүү сумсаар үйлчилдэг.

Фейжоадын гарал үүслийн түүх

Энэ хоол нь Африкийн үндэстэй. Фейжоадарабууд 300 орчим жилийн өмнө эздийнхээ малыг тэжээж байсан гахайн мах, хар шошны үлдэгдлийг хольж гаргаж ирсэн. Португаличууд түүнд хиам, франкфурт оруулж байсан бол индианчууд үүнийг фарофагаар (манионы гурил, кокосын тосны холимог) амталдаг байв. Фейжоада бол хоолны дуршил, онцлогоос үл хамааран тус улсын бүх бүс нутагт бэлтгэдэг цорын ганц Бразил хоол юм. Зүгээр л гэрийн эзэгтэй эсвэл тогооч бүр энэ хоолонд нэг юмуу өөр бүрэлдэхүүн хэсгийг нэмдэг.

Тиймээс фэйжоадагийн амт нь бүс нутаг бүрт өөр өөр байдаг. Өөр нэг онцлог нь: үндэсний уламжлалт ундаа Кайпиринха (caipirinha) нь үргэлж чихрийн нишингээс гаргаж авсан архи - cachaça (cachaça), элсэн чихэр, нимбэгээр хийсэн фэйжоадагаар үйлчилдэг. Орон нутгийн олон кафе, ресторанд кофе, цай, жүүс, тэр ч байтугай сүүнд качака нэмдэг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Тиймээс хэрэв та хүүхэдтэй явж байгаа эсвэл өөрөө архи уудаггүй бол зөөгч нараас ундааны найрлагыг шалгаарай. Та cachas-ийн амтыг тэр даруй мэдрэхгүй байж магадгүй, гэхдээ хэдэн минутын дараа архины үр дүнд та сандлаасаа босохыг хүсэхгүй байх болно.

Feijoada-ийн тухай дэлгэрэнгүй. Гэртээ Feijoada хэрхэн хоол хийх вэ?

} Бразилд Feijoada ихэвчлэн бямба гаригт хоол хийдэг. Энэ хоолонд найз нөхөд, хамаатан садан, бүхэл бүтэн гэр бүл цуглардаг.

Фейжоад жор

Найрлага:

• 8 аяга хар шош
• 1.5 кг хатаасан үхрийн мах (карне сека), дэлгүүрийн хиамны тасгийн түүхий утсан үхрийн махаар сольж болно.
• 1000 кг халуун ногоотой хиам (хорисо) эсвэл халуун ногоотой агнуурын хиам
• 1000 гр гахайн хавирга
• лаврын навч
• 1 чийдэн
• 3 хумс сармис
• 4 халбага оливын тос

Хоол хийх арга:

1. Шөнийн турш шошыг дэвтээнэ.
2. Жимсийг тусад нь хэдэн цагийн турш дэвтээнэ.
3. Буурцагнаас усыг зайлуулж, саванд хийж, 9-10 см цэвэр усаар дүүргэнэ.
4. Дунд зэргийн дулаан дээр тавиад буцалгана.
5. Үхрийн махыг 3-4 см хэрчинэ.
6. Мөн халуун ногоотой хиамыг цавчих.
7. Хавиргыг хоёр хавирга болгон хуваа.
8. Буурцагтай саванд мах, хиам, хавирга, булан навч нэмнэ.
9. Буурцаг нь хайруулын тавган дээр наалдаж, шатахгүйн тулд үе үе буцалж буй ус нэмээд хоёр цаг орчим буцалгана.
10. Сонгино, сармисаа нилээд цавчих.
11. Чидун жимсний тосыг хайруулын тавган дээр халаана. Алтан хүрэн хүртэл сонгино, сармисаа хуурч ав. Тогооноос хоёр хоолны халбага шош нэмээд халааж, хутгагчаар нухаш хийнэ.
12. Мах, шошыг чанаж болгосон хайруулын тавган дээр нухаш илгээнэ.
13. Дахин нэг цаг орчим буцалгана. Бэлэн feijoada нь цөцгий эсвэл соустай адил юм.
14. Гахайн хавирга нь шошноос тусад нь үйлчилдэг боловч шоштой хамт үйлчилж болно.
15. Хажуугийн хоол: чанасан байцаа эсвэл чанасан будаа, тусдаа аяганд үйлчилнэ.

Шуурхай нийтлэлийн навигаци:

Өвөрмөц баримтууд

Бразил самар (эсвэл Bertoletia) нь төсөөллийг хөдөлгөдөг! Өөрийнхөө төлөө шүү.

• Амазоны нойтон ширэнгэн ой бол самар олборлож байгаа гол газар юм. Тарималууд нь ургамлыг тоос хүртэж, ургац өгдөг зэрлэг зөгий, зөгийд шаардлагатай экосистемийг дэмжиж чадахгүй.
• Итгэмээргүй, гэхдээ үнэн: жирийн нэг супермаркетийн лангуун дээр бид 18-р зуунд Испанийн колоничлогчид болон Өмнөд Америкийн цөхрөнгөө барсан далайн дээрэмчдийг санасан модны самар хардаг. Бертолетиа дунджаар 500 ба түүнээс дээш жил амьдардаг. Эрдэмтэд 1000 орчим жилийн настай мод байдгийг хүлээн зөвшөөрдөг.
• Бертолетиа бол манай гараг дээрх хамгийн өндөр модны нэг юм. Энэ нь 45 метр хүртэл өндөр, 2 метр хүртэл ургадаг.
• Селен агуулсан уураг ихтэй хүнсний бүтээгдэхүүнүүдийн дотроос бидний тод ургамлын удирдагч нь ер бусын модны хамгийн хүчирхэг үндэс системээр дамжуулан антиоксидант микроэлементийг хуримтлуулдаг бөгөөд энэ нь хөрсний олон давхаргаас селенийг шингээхэд тусалдаг.
• Хэдийгээр тэд олборлосон байдаг зэрлэг байгаль, Гэсэн хэдий ч өөрсдийн салбарт 60 гаруй сая доллар эзэмшдэг - жил бүр! Жилд 80 мянган тонн самар олборлосон. Бразил самар Бразил, Перу, Венесуэл, Колумб, Гайана, Болив зэрэг улсад ургадаг. Эхний болон сүүлчийн улсууд хангамжийн арслангийн хувийг хангадаг.
• Хатуухан хэлэхэд Bertoletia жимс нь хэзээ ч самар биш, харин үр юм. Ботаник нь алдартай цуу яриатай үл нийцэх байдлаараа гайхшруулдаг.

Бразил самар хэрхэн ургадаг эртний чамин: ширэнгэн ойгоос шууд авсан зураг - үйлдвэрлэсэн газруудаас!

Гэхдээ самар хальслахаас өмнө ургийн зураг гайхалтай биш гэж үү?

Бразил самрын найрлага

Селен ба түүнээс дээш селен! Хэдийгээр жин нь 1 ширхэг. зөвхөн 5 грамм байна, аль хэдийн өдөрт 2 самар дунджаар хамрах болно өдөр тутмын тэтгэмжнасанд хүрэгчдэд зориулсан ашигт малтмал. Гэхдээ селен бүтээгдэхүүнүүдийн манлайлал нь эдгээр самарыг олон талт болгодог бүх зүйлээс хол байна. ашигтай бүтээгдэхүүнтэжээл.

Бразил самрын найрлага дахь хамгийн чухал бодисуудыг харцгаая (түүхий бүтээгдэхүүн!). Товч хариулт нь инфографик дээр байгаа бөгөөд тэр даруйд нь үнэ цэнэтэй шим тэжээлийн улмаас бүтээгдэхүүний ашигтай шинж чанарыг тайлах болно.

Калорийн өндөр агууламж (5-6 ширхэг \u003d ойролцоогоор 200 ккал, 100 грамм \u003d бараг 700 ккал) ба хамаатан садны хамгийн их өөх тос нь Бразил самрын тод шинж чанар юм.

Массын 70 хүртэлх хувийг өөх тос эзэлдэг бөгөөд тэдгээрийн дотор моно болон ханаагүй өөх тос давамгайлдаг. Эдгээр нь зүрх, судас, тархи, сайн ой санамж, бүх мэдрэлийн системийг тэжээхэд тустай. Мэдээжийн хэрэг, эдгээр самар нь ямар ч ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүн шиг холестерин агуулдаггүй.

Чамин жимсний уургийн хэмжээ бага биш - массын 18% хүртэл. Мөн нүүрс усны 13% -ийн тал хувийг эслэгээр төлөөлдөг.

Ашигтай шинж чанарууд

Витамин, эрдэс бодисын сонирхолтой найрлага. Бид хамгийн чухал шим тэжээлээс шилжих болно.

Тиймээс, 6 ширхэг (30 грамм) самартай:

Селен (DV-ийн 774%) өдөрт ДОЛООН тунгаар их! Ийм учраас селен нь 400 микрограммаас илүү хортой байдаг тул Бразил самар идэх нь аюултай байдаг. Хордлогын эхний шинж тэмдэг нь дотор муухайрах, цээж хорсох, нарны гэрлийн бүсэд хавдах зэрэг шинж тэмдгүүд юм.

Үүний зэрэгцээ селен нь бидний хувьд өдөр бүр амин чухал юм. Энэ нь антиоксидант хамгаалалт, атеросклерозын эсрэг судасны хамгаалалт, вирусын эсрэг хүчтэй дархлаа, өндөр чанартай бамбай булчирхайн үйл ажиллагааг хангадаг. Бие махбодид хамгийн чухал 19-ийн маш сонирхолтой микроэлемент:.

Магни (DV-ийн 27%) нь ATP синтезд идэвхтэй үүрэг гүйцэтгэдэг өөр нэг чухал эрдэс юм. Мэдрэлийн систем, түүний дотор тархи, зүрхний ажил, судасны байдал, зөв ​​цөсний шүүрэл, гэдэсний хэвийн хөдөлгөөнийг өдөр бүр цэвэрлэх - магнийн үүрэг хаа сайгүй их байдаг.

Зэс (DN-ийн 25%) нь хэд хэдэн үндсэн функц, ялангуяа эд эсэд хүчилтөрөгч шингээх үйл ажиллагааг тодорхойлдог эрдэс юм. Үүнээс гадна зэс нь хүүхдийн ясны эд эсийн өсөлт, насанд хүрэгчдийн эв нэгдэлтэй шинэчлэгдэхэд чухал үүрэгтэй.

Фосфор (DV-ийн 20%) нь зөв хооллолтын аксиомын дагуу олон хүмүүст мэддэг элемент юм "Загас ид! Фосфор байдаг, араг ясны ясанд хэрэгтэй! Фосфорын агууламжаараа загас тэргүүлэгчээс хол байгаа ч ашигт малтмалын үнэ цэнийн талаархи мэдээлэл үнэн юм. Ясны нягтрал, сайн шүд, тархины зарим үйл ажиллагаа нь өдөр бүр хангалттай хэмжээний фосфор авахаас шууд хамаардаг.

Манган (DN-ийн 17%) нь өсөлт, гематопоэз, бэлгийн булчирхайн үйл ажиллагаанд тодорхой нөлөө үзүүлдэг микроэлемент юм.

Тиамин буюу В1 витамин (В-ийн 12%) нь "нейропротектор" (бүхэл бүтэн В бүлэг) нэртэй витамины бүлгийн гол гишүүн юм. Энэ нь бие махбод дахь олон тооны урвалын хувьд шаардлагатай бөгөөд бие даасан синтез хийх боломжгүй гэдгээрээ ялгаатай. Өдөр бүр бид В1 витаминыг гаднаас хангалттай хэмжээгээр авах ёстой хүнсний бүтээгдэхүүнэсвэл нэмэлтүүд. Насжилттай холбоотой системийн үрэвслийг удаашруулахад түүний үүрэг маш их байдаг. Энэ нь насны гол асуудал болох уургийн гликацийг блоклодог. орчин үеийн шинжлэх ухаан 40-45 наснаас эхлэн тиаминыг нэмэлтээр хэрэглэх нь хөгшрөлтөөс хамгаалах боломжит хувилбаруудын нэг гэж үздэг.

Витамин Е (DV-ийн 8%) нь бүх нийтийн антиоксидант ба антигипоксант юм. Эдгээр ээдрээтэй үгсийн ард хоёр маш чухал үүрэг байдаг. Исэлдүүлэгч бодисын байнгын нөлөөллөөс болж эсийн мембраныг устгахаас хамгаалах. Хүчилтөрөгчийг хадгалах эсүүдийн чадвар.

Цайр (8% DV) нь 400 гаруй ферментийн үйл ажиллагаанд зайлшгүй шаардлагатай гайхалтай эрдэс юм. Эрэгтэй бэлгийн даавар үйлдвэрлэх, түрүү булчирхайн хэвийн үйл ажиллагаа, зөв ажилВитамин Е, инсулин болон өсөлтийн даавар үйлдвэрлэх, тэр ч байтугай архины үр дүнтэй задрал нь чухал тэжээллэг бодисын хамгийн том үүрэг юм.

Тусгай ашиг тус

Нэг цогцолбор дахь гурван антиоксидант

Бразил самрын хамгийн ашигтай шинж чанар нь витамин Е, цайр, селенийг нэгэн зэрэг хэрэглэх явдал юм. Эдгээр тэжээллэг бодисууд нь нэг антиоксидант цогцолбор (А, С, Е витаминууд, цайр, селен зэрэг эрдэс бодисууд) багтдаг. Исэлдэлтийн стрессээс хамгаалах хамгаалалтын системийн таван гишүүн бие биедээ хамгийн сайнаар ажиллах шаардлагатай байдаг.

Бүх ашигт малтмал нь байгалийн органик хэлбэрээр бүтээгдэхүүнд багтдаг гэдгийг анхаарна уу. Энэ нь тэдгээрийг бараг 100% шингээдэг гэсэн үг юм.

Бразил самрын найрлагад кали, кальци, төмөр агуулагддагийг бид инфографикаас харлаа. Концентраци нь гайхалтай биш боловч хоолны дэглэмийг өдөр бүр баяжуулахад аль хэдийн чухал юм - 4-8% DN.

Манай баатар нь бодисын солилцооны үйл явцад тустай бага зэргийн нэгдлүүдийн багц юм (эллаг хүчил, фитостерол, цери, цезий, европиум, лантан, вольфрам, итербиум гэх мэт).

Бразил самрын эмэгтэйчүүд, эрэгтэйчүүд, хүүхдүүд, өндөр настнуудад үзүүлэх ашиг тусын хураангуй:

1. Системийн хөгшрөлтийн үрэвсэл буурах;
2. антиоксидант эсийг хамгаалах;
3. Бамбай булчирхайн үйл ажиллагааны эв найрамдал;
4. Зүрх ба цусны судсыг бэхжүүлэх;
5. Сайхан сэтгэлийн дэмжлэг.

Яаж хэрэглэх вэ

Өдөрт хэдэн самар идэхэд тохиромжтой вэ?

Насанд хүрэгчдэд - зөвхөн 1-2 ширхэг, түүхий, шарсан биш. Энэ нь зөв хэмжээний селенийг өгөх болно.

Энэ бүтээгдэхүүнийг хэрэглэснээр эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулж болох уу?

Тийм ээ, хэрэв та маш их иддэг бол. 1 удаа хэрэглэх хамгийн их тун нь 5-6 самар байна. Илүү их идсэнээр бид селенийг хэтрүүлэн хэрэглэх эрсдэлтэй - дотор муухайрах, бүр бөөлжих.

Манай баатар - тосыг боловсруулах ашигтай үр дүнг үл тоомсорлож болохгүй. Энэхүү тос нь олон нийтийн сайн чанаруудтай холбоотой байдаг.

• Үрчлээс урьдчилан сэргийлэх, бүр арилгах;
• Жин хасах үед арьсны тургор, уян хатан чанар нэмэгдэх;
• Үрэвслийн эсрэг болон хаван арилгах үйлчилгээтэй.

Энэхүү тос бүхий стандарт гоо сайхны процедур нь энгийн боловч үр дүнтэй байдаг.

1. Массаж, эфирийн тосоор боох суурь болгон ашиглах;
2. Целлофан доор түрхэж, үсэнд дулаан боолт хийнэ (1.5 цаг хүртэл байлгана);
3. Нүүр будалт арилгагчийн оронд нэмэлтгүйгээр хэрэглэх;
4. Үйлдвэрийн тос, бальзамыг баяжуулна.

Эсрэг заалт ба хязгаарлалт

Бразил самар идэхэд ямар эсрэг заалтууд байдаг вэ?

Хувь хүний ​​үл тэвчих байдал. Anacardiaceae овгийн ургамлаас (кешью, манго, пистачиос) харшилтай хүмүүст давхар болгоомжтой хандах хэрэгтэй.

Мөн радиум байгаа эсэхийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Энэ нь аюултай тунтай харьцуулахад маш бага боловч олон төрлийн хүнсний бүтээгдэхүүнээс хэдэн зуу дахин их байдаг. Гэхдээ самрын цөмд илүү их радиум байдаг тул цацраг идэвхт бодисын хор хөнөөлийн талаар ярих ч хэрэггүй юм.

Бразил самрын өндөр илчлэгийн агууламжийг санах нь илүү чухал юм. Жин хасах хоолны дэглэмийн хувьд энэ нь селен, цайр, Е витамины ачаар антиоксидантыг нэмэгдүүлэх болно, жишээлбэл, хоёр дахь өглөөний цай эсвэл үдээс хойш зууш.

Тэр бас хамт авчрах болно эрүүл өөх тосЭнэ нь арьсны уян хатан чанарыг хадгалж, дааврын үйл ажиллагааг тасалдуулахаас хамгаална. Бид өөх тосыг өдөрт 25 г-аас бага хэмжээгээр бууруулах урт хоолны дэглэмийг дэмждэггүй.

Калори тоолохдоо санаарай!

Дундаж тун - 1 ширхэг. өдөрт, калорийн агууламж - 40 ккал орчим! Илчлэг багатай хоол хүнсний хувьд энэ нь маш мэдэгдэхүйц юм: 200 гр өргөст хэмх эсвэл 350 гр шанцайны ургамал навч.

Хэрхэн сонгох, хадгалах

Бразил самар удаан хадгалагддаг гэж та уншсан уу? Бараг ямар ч орчинд? Харамсалтай нь энэ асуудлыг эзэмшдэггүй хүмүүс бичсэн байна.

Эдгээр самар нь өөх тос ихтэй байдаг. Маш их! Харанхуй, сэрүүн газраас гадаа муу хадгалагддаг - хатаж, гашуун болдог. Зөв хадгалалтгэртээ - хөргөгчинд битүүмжилсэн сав баглаа боодол, самар хадгалах хугацаа хэдэн сар хүртэл нэмэгддэг.

Бразилийн самарыг хэрхэн зөв сонгох талаар нэг нюанс бий.

Тэднийг аль хэдийн хальсалж худалдаж авах нь дээр. Өнөөдөр энэ салбарын хууль тогтоомжийн дагуу бүрхүүлд жимс тээвэрлэхэд нийт эсрэг заалт байхгүй байна. Гэсэн хэдий ч Европын орнуудад маш олон үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүнийг заавал лабораторийн шинжилгээнд хамруулдаг. Бүрхүүл дэх афлатоксин ихтэй тэдгээр дээжийг эргэлтээс хасдаг.

Харамсалтай нь дараагийн багц нь манай улсад ямар хэлбэрээр ирсэн бэ гэдгийг батлах боломжгүй юм. Тиймээс энэ бүтээгдэхүүнийг сайн нэр хүндтэй нэр хүндтэй үйлдвэрлэгчээс худалдаж авах нь чухал юм.

Органолептик шинж чанар

Гаднаас нь харахад шинэхэн Бразил самар нь гөлгөр гадаргуутай, зөвхөн хэсэгчлэн хальслах боломжтой бор нимгэн хальстай. Хэрэглэхийн өмнө аль болох цэвэрлэх хэрэгтэй. Жимс нь тослог амттай, зүссэн хэсэгтээ өтгөн, толигор, гадна болон дотор талдаа хорхой, сул толбогүй.

Танд таалагдсан гэж найдаж байна! Бразил самар бол ер бусын бүтээгдэхүүн боловч энэ нь ашигтай шинж чанаруудэсрэг заалтуудыг сайн ойлгодог. Энэ нь хүн бүр эрүүл мэндэд хамгийн их ашиг тустай байхын тулд үүнийг хоолны дэглэмдээ оруулах боломжтой гэсэн үг юм.

Нийтлэл өгсөнд баярлалаа (7)

Хачирхалтай ногооны чаёотыг эртний Ацтек, Майячууд ургуулсан. Энэ нь цуккини, төмс, спаржа зэрэг амттай байдаг.

Төв Америкт үүнийг "Мексикийн өргөст хэмх" буюу "Өргөст хулуу" гэж нэрлэдэг. Орос улсад chayote нь 19-р зууны эхэн үеэс мэдэгдэж байсан бөгөөд үүнийг амжилттай тариалж байжээ. өмнөд бүсүүд, гэхдээ ихэнх цэцэрлэгчдийн хувьд энэ нь чамин хэвээр байна.

Хоолны чаёот (Sechium edule) буюу Мексик өргөст хэмх нь хулуу (Cucurbitaceae) овгийн хоёр талт ургамал бөгөөд олон наст шөрмөстэй навчит лиана:

1. Ургамал нь уян хатан хавиргатай иштэй (12-20 метр), том завсрын зангилаа бүхий бага зэрэг ургасан найлзууруудтай. Найлзуурууд нь цагираг хэлбэртэй буржгар хүчтэй шөрмөсөөр тоноглогдсон бөгөөд тэдгээрийн тусламжтайгаар ургамал дэмжлэгийн дагуу өсдөг.
2. Саарал ногоон, том (10-25 см урт) өргөн навч, өргөст хэмхний навч шиг хэлбэртэй. Тэдгээр нь бөөрөнхий хэлбэртэй, зүрх хэлбэртэй суурьтай, 3-7 мохоо дэлбээнд хуваагддаг. Судлууд дээр гаднаургасан навч. Навчнууд нь 4-25 см урт иштэй иштэй наалддаг.
3. Жижиг (1 см хүртэл диаметртэй) цайвар ногоон эсвэл цайвар шар цэцэг нь хоёр наст юм. Эмэгтэй цэцэг нь завсрын хэсгүүдэд нэг нэгээр нь байрладаг, ховор тохиолдолд хоёр байдаг. Эрэгтэйчүүд цөөн цэцэгтэй (2-оос 10 цэцэгтэй) рацемоз баг цэцэг үүсгэдэг.

Тоосжилтоос хойш нэг сарын дараа ургамал үр жимсээ өгдөг. Жимс бүр нь илгэн хальсаар бүрхэгдсэн нэг хавтгай, зууван, нэлээд том (3-6 см) үрийг агуулдаг. Үндсэндээ чаёот жимс нь хуурамч нэг эст жимс юм.

• махлаг, лийр хэлбэртэй;

• бөмбөрцөг, зууван;

• конус эсвэл дугуй хэлбэртэй.

Түүний диаметр нь 7-12 см, урт нь 7-20 см, жин нь 300-900 гр. Целлюлоз нь бүтэцтэй, шүүслэг, тунгалаг, цагаан, цайвар шар эсвэл цайвар ногоон өнгөтэй өргөст хэмхний нухаштай төстэй. Арьсны өнгө нь төрөл зүйлээс хамаарч өөр өөр байдаг. Энэ нь цагаан, цайвар цөцгий, ногоон, нил ягаан өнгөтэй байж болно.

Та Мексикийн өргөст хэмхийг туршиж үзсэн үү?

ТиймээҮгүй ээ

Мексикийн өргөст хэмхний үндэс систем нь хүчирхэг, салаалсан байдаг. Зузаан, махлаг төв үндэс нь 20 метр хүртэл урттай байдаг. Улирлын туршид ургамлын үндэс дээр нимгэн, өтгөн, гялгар арьстай 10 хүртэл хүнсний булцуу үүсдэг.

Дулаан хайрладаг Мексикийн өргөст хэмхийг Оросын өмнөд бүс нутагт нэг наст ургамал болгон ургуулдаг. AT дунд эгнээхүлэмжинд эсвэл доторх гоёл чимэглэлийн ургамал болгон тариалдаг.

Онцлог шинж чанартай

Чайот (Мексикийн өргөст хэмх) нь бүх нийтийн хэрэглээний өндөр ургацтай хүнсний ногооны ургац юм. Бүрэн боловсорч гүйцээгүй жимсийг чанаж, шатаасан, лаазалсан, шарсан, чанаж болгосон. Жимсний төвийг сахисан амт нь тэдгээрийг бусад ногоо, жимс жимсгэнэ, халуун ногоо, мах, загас, шувууны махтай хослуулах боломжийг олгодог.

• Хатаасан жимсний целлюлозыг гурил болгон нунтаглана.

• Зөөлөн оройн найлзуурыг аспарагус шиг ашигладаг.

• Салатыг навчнаас бэлтгэдэг.

Самар амттай шарсан үрийг чихэр, амтлагч болгон ашигладаг. Цардуултай булцууг төмстэй адил бэлтгэдэг.

Боловсруулсан ишнээс малгай хийхэд ашигладаг мөнгөлөг хүчтэй утас авдаг. Ургац хураалтын дараа орой, үндэс нь малын тэжээлд явдаг.

Жимс нь зах зээлд сайн харагддаг, тээвэрлэлтийг амархан тэсвэрлэдэг, удаан хугацаагаар хадгалдаг. амт чанар.

Chayote нь олон ашигтай бодис агуулдаг:

1. олон ханаагүй тосны хүчил;
2. амин хүчил (глутамин, аспартик, аргинин гэх мэт);
3. Сахар;
4. цардуул;
5. каротин;
6. ул мөр элемент (төмөр, цайр гэх мэт);
7. витамин С, B, PP, E, H, K бүлгийн витаминууд.

Мексикийн өргөст хэмх нь илчлэг багатай бүтээгдэхүүн бөгөөд үүнийг хоолны дэглэмд хэрэглэх боломжийг олгодог. 100 гр жимсний нухаш нь дараахь зүйлийг агуулдаг.

• 18.0 г ус, 4.5 г нүүрс ус;

• 1.7 г эслэг, 1.66 г моно ба дисахарид;

• 0.82 г уураг, 0.1 г өөх тос.

Чайотын калорийн агууламж 19.0 ккал байна.

Баян химийн найрлагаМексикийн өргөст хэмхийг хийдэг ашигтай ногооанагаах ухаанд хэрэглэдэг. Энэ нь үрэвслийн эсрэг, диафоретик, шээс хөөх эм нөлөөтэй. Эмчилгээнд хэрэглэдэг urolithiasis, атеросклероз, цусны даралтыг оновчтой болгох, зүрх судасны систем.

Буух

Чайотыг үр, ишний зүслэгээр амжилттай үржүүлдэг.

1. Үрээр үржүүлснээр хөрсөнд бүхэлд нь боловсорч гүйцсэн жимсийг тарьж, 2/3-аар гүн гүнзгийрүүлж, гадаргуу руу 45 ° өнцгөөр өргөн ёроолтой болгоно. 2 долоо хоногийн дараа нахиа гарч ирэх бөгөөд түүний хажуугийн сул найлзуурыг арилгаж, хамгийн амьдрах чадвартай 2-3 нь үлддэг. AT задгай газарЧайотыг өдрийн дундаж температур +25-27 ° C-д тарьдаг. Температур 0 ° C хүртэл буурахад ургамал үхдэг.
2. Ургамлын аргаар тарихын тулд 10-15 см урт залуу найлзуурыг огтолж, шороог нэн даруй хүлэр, голын элсний холимог хөрсөнд тарьж, хальсаар бүрхэнэ. Ургамлын хооронд 120-200 см зайд тулгуурласан уулын хяр дээр шороог тарих нь хамгийн сайн арга юм. Шороог ихэвчлэн 14-20 хоногт үндэслэдэг.

Шинжээчдийн дүгнэлт

Филатов Иван Юрьевич, 30 гаруй жил хувийн фермер

Оросын төв хэсэгт Мексикийн өргөст хэмхийг суулгацанд тарих нь илүү тохиромжтой. Ургамлыг задгай газар эсвэл хүлэмжинд тарихаас 2-2.5 сарын өмнө боловсорч гүйцсэн жимсийг суулгацанд тохиромжтой саванд тарьдаг. Суулгац нь тийм ч их сунадаггүй тул оройн найлзуурыг хавчих.

тариалалт

Чайот бол халуун орны ургамал юм. Түүнд дулаан, чийг, хэрэгтэй үржил шимт хөрс. Тэрээр хөнгөн элсэрхэг шавранцар, шавранцар, өндөр аэробик шинж чанартай, сайн ус зайлуулах давхаргатай хүлэрт намагт дуртай. хүчиллэг хөрсТа түүнд урьдчилан мэдэгдэх ёстой.

Тарихын өмнө орыг хүрз жад дээр ухаж, ялзарсан бордоогоор 6 кг / м², эрдэс бордоо - суперфосфат (50-70 г / м²), калийн давс (80-100 г / м²) -аар баяжуулна.

Чайотыг ургуулах хамгийн оновчтой агаарын температур нь + 25-30 ºС байна. Сайт нь сайн гэрэлтүүлэгтэй байх ёстой, гэхдээ та хэсэгчилсэн сүүдэрт ор хийж болно.

Арчилгаа

Агротехник нь дараахь процедураас бүрдэнэ.

1. Долоо хоногт дор хаяж 2 удаа бүлээн (+ 25 ºС), суурин усаар услах. Үгүй бол үндэс ялзрах магадлал өндөр байна.
2. Тогтмол суллах, хогийн ургамлыг зайлуулах. Тариалсны дараа хөрс нь нэлээд гүн суларч, дараа нь өнгөцхөн байдаг.
3. Сав эсвэл гадастай уя.
4. Буш үүсэх. Эхний удаад гол сормуус нь 50 см урт ургасны дараа чимхэж, усан үзмийн мод дээр 2-3 хажуугийн найлзуурыг үлдээдэг. Уг процедурыг 7-10 хоногийн дараа давтана.
5. Дээд зэргийн хувцаслалт. Цэцэглэлтийн эхэн үед үнээний ялгадасын усан уусмал (1-ээс 5) нэмж, нэг хувин уусмалд суперфосфат (20 гр), калийн сульфат (15 гр) нэмнэ. Сормуус бүрт 2-3 литр уусмал шаардлагатай. 10-15 хоногийн дараа ургамлыг нэмэлт эрдэс бордоогоор тэжээж эсвэл бичил бордоогоор шүршинэ.
6. Ургац хураах.

Хайрцаганд савласан хатаасан, хэмжээтэй чаёот жимсийг сэрүүн (+5-10 ºC), хуурай, харанхуй өрөө. Үрийн материалыг хүний ​​хэрэгцээнд үлдээсэн жимснээс тусад нь хадгалдаг. Жимс нь 6-8 сарын турш хадгалагддаг.

Өвчин, хортон шавьжийн дунд ноцтой дайсан бараг байдаггүй. Чайот нь өвчинд бараг өртөмтгий байдаггүй. Гэсэн хэдий ч түүний жижиг нахиа нь заримдаа нялцгай биетээр заналхийлдэг.

Зураг

Мексикийн өргөст хэмхийг илүү дэлгэрэнгүй танилцуулахыг хүсвэл дараах зургуудыг үзэж болно.

Видео

Та мөн chayote хэрхэн харагддагийг харуулсан видеог үзэж болно.

Сүүлийн жилүүдэд chayote Оросын цэцэрлэгчдийн дунд улам бүр түгээмэл болж байна. Соёлын маш сайн техникийн болон амт чанар, хэрэглээний олон талт байдал нь тэднийг татдаг. Жимс нь боловсорч гүйцдэггүй Урал, Сибирьт chayote нь салат, гоёл чимэглэлийн ургац болгон тарьдаг.