Реклама на порталі

Смажені опеньки найсмачніший рецепт. Смажені осінні опеньки: прості рецепти

Опеньки смажені

Смажені опеньки

Дуже смачні смажені опеньки. Простий рецепт.

Склад:

на 1 сковорідку

  • Опеньки - 1 велика купка (або інші лісові гриби);
  • Цибуля ріпчаста - 1 велика головка;
  • Сіль;
  • Олія вершкове -100 г (або рослинна);
  • Петрушка – за бажанням.

Як засмажити опеньки

  • В На початку гриби очистити від травинок і листків, обрізати довгі ніжки (залишивши близько 1,5 см). Відварити у підсоленій воді двічі: по 15 хвилин щоразу. Після першого варіння воду злити, опеньки промити проточною водою. Відварити вдруге у свіжій воді. Опеньки відкинути на друшляк;
  • Поки доварюються гриби – обсмажити цибулю, нарізану тонкими півкільцями або четвертинками кілець до легкого підрум'янювання. Цибулю підсолити і додати гриби. Обсмажувати ще хвилин 20. Ознака готовності – цибуля перестає біліти на тлі покоричневілих грибів, а гриби злегка засмажуються.
  • Перед подачею можна посипати зеленню.

Особливості приготування та смак

Як відрізнити їстівні та отруйні опеньки

Хороший, їстівний опінок відрізняється від помилкового тим, що під капелюшком у нього є колечко, спідничка, яка завжди відсутня у отруйних. По ній і орієнтуйтесь, розпізнайте їстівні гриби. Платівкинеїстівних, хибних опеньків сіро-зеленого або димчасто-чорного кольору, а у справжніх, їстівних для людей - приємного бежевого (деякі називають його світло-бурим), іноді покритого іржавими цятками.

Опеньки темніють

Опеньки при обробці коричневіють, тому, якщо ви хочете зберегти початковий колір грибів, то при чищенні та нарізці кидайте їх у підсолену та підкислену (лимон, лимонна кислота, оцет) воду, щоб опеньки не темніли, не окислювалися на повітрі. Якщо вам все одно, можете не морочитися.

Що можна приготувати з опеньків

Коли готуєш опеньки, адже будинок наповнюється густим ароматом цих смачних лісових грибів.

Слизькі, смачні смажені опеньки дуже хороші остиглими з гарячим картопляним пюре і зеленню або свіжим огірком!

Їх можна просто смажити за нашим рецептом, або додати сметанку(2-3 ст.л.) і вона дуже приємно підкислить смажені опеньки та загусне грибне блюдо! Опеньки зі сметаною дуже гарні! А можна збризкати лимонним соком або додати трішки столового оцту.

Якщо хтось любить, можна нарізати часничку, або обсмаживши його разом з цибулею, він буде пряно-солодкуватим з легкою гостринкою, яка проявиться, більше в ароматі, або додавши його в самому кінці смаження опеньків, тоді смак грибів вийде гострішим.

Ці смачні лісові гриби дуже хороші консервованими: рецепт заготівлі в маринаді та рецепт заготівлі зі смажених опеньків у олії чи жирі.

Можна приготувати тушковану картоплю з опеньками, як у рецепті картоплі зі свинухами або запекти їх з картопляним пюре в запіканці, як у рецепті запіканки з білих грибів.

Ще їх додають у пироги та піцу (наприклад, можна замість або разом із сосисками додати їх у французьку піцу – рецепт). Тільки пам'ятайте, що їх треба двічі відварити, перед обсмажуванням або додаванням до інших страв.

Мариновані або солоні опеньки додають у вінегрети та інші салати. Смачним виходить суп з опеньків і борщ з опеньками або тушковане м'ясо (у рецепті яловичих ребер з лисичками можна замінити руді грибочки на опеньки).

Рецептів з опеньками – безліч. Ви ж пам'ятаєте їх смак – уявіть їх разом із стравою, до якої хочете додати ці гриби. Смачно? Тоді готуйте!

Успішної Вам творчості та смачних опеньків!

Опеньки починають збирати ще на початку літа та початку осені. У них міститься безліч вітамінів та мінералів, які благотворно впливають на стан здоров'я та зменшують ризик виникнення вірусних захворювань. З опеньків роблять різні страви, які можна поставити як на повсякденний, так і на святковий стіл. Смажені ж опеньки користуються ще більшою популярністю в порівнянні з іншими стравами, які можна приготувати з цих смачних грибів. Їх смажать із овочами, сметаною, вершками та іншими різними інгредієнтами. Всі вони відмінно доповнять ці гриби і зроблять їх ще смачнішими. Перед смаженням будь-яких грибів дуже важливо їх правильно обробити та підготувати до приготування.

Як підготувати опеньки до смаження

Якщо ви використовуєте свіжі гриби, то перед смаженням грибів їх потрібно обполоснути холодною водою і потім ретельно їх перебрати. Особливу увагу слід приділити видаленню різноманітних забруднень. Після того, як ви ретельно перебрали гриби, потрібно їх залишити у підсоленій холодній водіна декілька годин. За бажання опеньки можна варити в киплячій воді протягом декількох хвилин. Після цього опеньки потрібно підсушити.

Якщо ж ви використовуєте заморожені опеньки, обробляти їх перед смаженням не потрібно.

Опеньки смажені зі сметаною

Зі сметаною опеньки виходять дуже соковитими і чудово поєднуються з багатьма гарнірами. У такому вигляді вони можуть зберігатися в холодильнику приблизно один або два дні.

Що потрібно для приготування:

  • Опеньки 600-700 гр.
  • Цибуля ріпчаста 1 шт.
  • Сметана 200 гр.
  • Рослинна олія для смаження.

Послідовність дій:

  • Очищаємо та нарізаємо цибулю четвертинками.
  • Розігріваємо олію на сковороді і обсмажуємо там цибулю до золотистого кольору. Цибулю потрібно викласти зі сковороди, залишивши в ній олію для смаження.
  • Підготовлені опеньки кладемо в сковороду та обсмажуємо їх на сильному вогні. Після того, як вони дали сік, потрібно зменшити вогонь, закрити кришкою і дати згасити 8-10 хвилин.
  • Виливаємо сік і даємо опенькам посмажитись приблизно 10-15 хвилин. За бажання можна додати рослинного масла. Під час приготування потрібно додати сіль та перець.
  • У сковороду до опеньків додаємо приготовану цибулю і даємо їм посмажити ще 2-3 хвилини.
  • Додаємо сметану до грибів та цибулі і даємо їм згасити приблизно 5 хвилин.

Приготовані опеньки можна подавати разом картоплею, рисом, гречею та іншими гарнірами.



Опеньки смажені з картоплею

Гриби з картоплею - це одна з найулюбленіших страв для багатьох людей. Якщо ж смажити опеньки з грибами, то вони виходять ще ароматнішими через те, що виділяють сік під час смаження. Тим більше в поєднанні з різними спеціями вони додадуть картопле не тільки аромат, а й незрівнянний смак.

Що потрібно для приготування:

  • Опеньки 1 кг.
  • Цибуля ріпчаста 1-2 шт.
  • Картопля 700-800 гр.
  • Сіль і перець за смаком (можна використовувати будь-які інші спеції, що сподобалися).
  • Рослинна олія для смаження.

Послідовність дій:

  • Очистіть цибулю і поріжте її півкільцями. Його потрібно смажити на олії 3-5 хвилин. За цей час цибуля повинна розм'якшитися і стати трохи золотистого кольору.
  • Підготовлені опеньки додаємо до цибулі та обсмажуємо їх протягом 10-15 хвилин. За цей час має випаруватися вся непотрібна волога. Важливо обсмажувати опеньки з цибулею, не закриваючи їх кришкою. Так волога випарується набагато швидше.
  • Очистіть картоплю і поріжте її соломкою. Потім промийте та обсушіть його за допомогою рушника або вологих серветок.
  • Додайте картоплю до цибулі з грибами. Додайте сіль та перець за смаком. Обсмажувати їх потрібно протягом 20 хвилин до повної готовності.

До смажених опеньків з картоплею відмінно підійдуть овочі. Наприклад, свіжі чи мариновані огірки.

Всі вищенаведені рецепти дозволять приготувати смачні та ароматні опеньки. Вони відмінно поєднуються з різними гарнірами і закусками. Це зробить страви ще довгоочікуванішим гостем на будь-якому столі.


Опеньки – дивовижні плодові тіла, які містять багато білка та мало калорій. Ці властивості високо цінуються в кулінарії багатьох країн, крім того, дані гриби можуть успішно «суперничати» з м'ясом і рибою. Цінителі грибних страв люблять опеньки не тільки за їхню поживність, але й за приємний, ніжний смак.

З опеньків готують найрізноманітніші та найсмачніші страви. Рецепт смажених опеньків з цибулею – один із найпростіших. Однак і має багато варіантів. При смаженні цибуля відмінно доповнюватиме гриби своїм смаком.

Багато господинь і ті, хто дотримується дієтичного харчування, запитують:скільки калорій міститься в смажених опеньках з цибулею? Варто сказати, що калорійність плодових тілзалежить переважно від способу приготування. Наприклад, калорійність смажених опеньків визначається тим, скільки рослинної олії було використано при жарінні, адже гриби добре вбирають у себе жир. Але хочемо заспокоїти: смажені гриби мають найнижчу калорійність – 165 ккал. Якщо опеньки були приготовлені зі сметаною, їх калорійність збільшується в 1,5 разу.

Гриби з цибулею можна розбавляти різними овочами - морквою, болгарським перцем, помідори. А ось класикою вважається традиційний рецепт опеньків, смажених з цибулею та картоплею. Ви здивуєтеся, наскільки простим і водночас смачним виходить цей варіант.

Гриби опеньки, смажені з додаванням цибулі

Опеньки, смажені з додаванням цибулі, можна ставити на стіл як самостійну страву, а також як гарнір для відвареної картоплі або рису.

  • Опеньки - 800 г;
  • Цибуля – 5 шт.;
  • Олія рослинна – 70 мл;
  • Зелень кропу – 1 пучок;
  • Сіль та перець мелений чорний – до смаку.

Рецепт з представленим фото смажених опеньків з цибулею готується дуже просто, адже головні інгредієнти – гриби, олія та цибуля.

Опеньки очистити, відварити 20 хв у підсоленій воді, викласти на друшляк і залишити, щоб стікали.


Розігріти на сковороді масло|мастило| і викласти гриби, смажити на середньому вогні 20-25 хв, помішуючи.


Коли на грибах з'явилася золотиста скоринка, ввести порізану кубиками цибулю і продовжити смажити 15 хв. Присолити до смаку, поперчити, перемішати і смажити на повільному вогні ще 10 хв.


Під час подачі на стіл кожну тарілку з грибами присипати подрібненою зеленню.

Рецепт опеньків, смажених з цибулею та сметаною

Хоча в рецепті смажених опеньків з цибулею та сметаною утримуватиметься більше калорій, самі гриби стануть ароматнішими та ніжнішими. Зазвичай із опеньками поєднується сметана, але її можна замінити нежирними вершками, а в деяких випадках – майонезом.

  • Опеньки - 1 кг;
  • Цибуля – 5 шт.;
  • Олія рослинна – 70 мл;
  • Сметана – 100 мл;
  • Сіль за смаком;
  • Перець чорний мелений – 1 ч. л.;
  • Часникові часточки – 5 шт.

Смажені опеньки з цибулею та сметаною готуються поетапно:

  1. Лісові опеньки відварюють 20 хв у підсоленій воді, розкладають на сито і дають стекти.
  2. Викладають на суху гарячу сковороду і прожарюють до випаровування рідини, не допускаючи пригорання.
  3. Вливають масло, вводять порізану тонкими півкільцями цибулю і смажать 15 хв на середньому вогні.
  4. Присолюють, перчать і додають подрібнений кубиками часник, вводять сметану, перемішують і томлять під закритою кришкою 15 хв.

За бажання в смажені гриби можна додати подрібнену зелень кропу або петрушки. Подавати у порційних тарілках у гарячому вигляді. Можна використовувати як гарнір до відвареної молодої картоплі.

Рецепт приготування смажених опеньків з цибулею та картоплею

Зробити смажені опеньки з цибулею та картоплею зовсім неважко. Його можна готувати і щодня, щоб радувати своїх домочадців, і святкового застілля.

  • Опеньки - 700 г;
  • Цибуля – 3 шт.;
  • Картопля – 5 шт.;
  • Масло рослинне;
  • Сіль за смаком;
  • Суміш мелених перців – 1,5 ч. л.;
  • Кориця – на кінчику ножа.

Смажена картопля з додаванням грибів опеньків та цибулі готується наступним чином:

  1. Відварюємо опеньки в підсоленій воді 20 хв і відкидаємо на друшляк.
  2. Поки опеньки стікають, очищаємо картоплю з цибулею та миємо під краном.
  3. Нарізаємо кубиками, розігріваємо сковороду з олією та викладаємо картопля.
  4. Смажимо на середньому вогні до утворення рум'яної скоринки.
  5. Опеньки, що стікли, викладаємо на іншу розігріту сковороду, вливаємо масло і смажимо до золотистого відтінку.
  6. Додаємо подрібнену цибулю і смажимо все разом 10 хв.
  7. З'єднуємо в одній сковороді картоплю та гриби з цибулею, солимо за смаком, посипаємо сумішшю мелених перців та корицею, перемішуємо.
  8. На повільному вогні під закритою кришкою гасимо всю масу 10 хв і подаємо до столу.

Грибна заготівля зі смажених опеньків з цибулею та морквою

Грибна заготівля зі смажених опеньків з цибулею та морквою буде чудовим доповненням до вашого повсякденного меню, особливо довгої зими.

  • Опеньки - 1 кг;
  • Цибуля – 3 шт.;
  • Морква – 500 г;
  • Часникові зубки – 5 шт.;
  • Лавровий лист – 3 шт.;
  • Сіль;
  • Масло рослинне;
  • Перець запашний та чорний горошком – по 4 шт.

Для приготування смажених грибів опеньків з цибулею і морквою потрібно трохи більше олії, ніж зазвичай, тому що морква любить вбирати жир.

  1. Після відварювання очищених опеньків у підсоленій воді 20-25 хв, відкинути їх на сито і дати добре стекти.
  2. Почистити моркву, помити та натерти на великій терці.
  3. Влити 100 мл олії на розпечену сковороду та викласти моркву.
  4. Смажити на середньому вогні 15 хв, постійно помішуючи, щоб|аби| не пригорала.
  5. Опеньки викласти на іншу гарячу сковороду з розпеченою олією і смажити доти, доки не випарується вся рідина.
  6. Ввести очищену і порізану тонкими кільцями цибулю і смажити ще 15 хв.
  7. З'єднати гриби з цибулею та морквою в одній сковороді, посолити до смаку, додати дрібно порізаний часник, лавровий лист, суміш перцю горошком.
  8. Перемішати і протушкувати разом під закритою кришкою на повільному вогні 15 хв.

При подачі на стіл можна прикрасити листи базиліка або петрушки.

Рецепт маринованих опеньків, смажених з цибулею

Якщо на вечерю хочеться приготувати щось особливе, тоді смажені опеньки з цибулею саме те, що потрібно. Але що якщо немає свіжих опеньків, як вчинити? Спробуйте приготувати смажені мариновані опеньки з цибулею і ви побачите, наскільки пікантна та смачна виходить страва. Крім того, його приготування не вимагатиме від вас жодних зусиль, адже опеньки практично готові.

  • Опеньки мариновані – 500 мл;
  • Олія - ​​100 мл;
  • Цибуля – 3 шт.;
  • Перець мелений чорний – 1/2 ч. л.;
  • Зелень петрушки та кропу – 1 пучок.
  1. Мариновані опеньки викладаємо в друшляк і промиваємо під краном.
  2. Даємо стекти і викладаємо на розпечену суху сковороду, смажимо 15 хв.
  3. Вливаємо олію і вводимо подрібнену кубиками цибулю.
  4. Обсмажуємо ще 15 хв на повільному вогні, постійно помішуючи, щоби не пригоріли.
  5. Додаємо чорний мелений перець, сіль до смаку (якщо потрібно) і перемішуємо.
  6. Томимо під закритою кришкою 5 хв і перед подачею до столу прикрашаємо порізаною зеленню.

Можна до смажених опеньків з цибулею додати картопля, обсмажену окремо. Тоді мариновані опеньки з картоплею і цибулею придбають зовсім інший, не менш приголомшливий смак.

Смажені опеньки з додаванням цибулі та яйця

Смажені опеньки з додаванням цибулі та яйця за цим рецептом – просте та оригінальна страва. Зробивши його лише одного разу, надалі ви будете регулярно радувати домашніх цими ласощами.

  • Опеньки - 1 кг;
  • Яйця – 7 шт.;
  • Цибуля – 5 шт.;
  • Часникові зубки – 6 шт.;
  • Олія вершкове – 100 г;
  • Паприка та чорний мелений перець – по ½ ч. л.;
  • Зелень подрібнена – 50 г;
  • Майонез – 100 мл;
  • Сіль за смаком.

Як правильно приготувати опеньки, смажені з цибулею та яйцями, дивіться покрокову інструкцію.

  • Опеньки відварюються у воді 20 хв і викладаються на сито для стікання.
  • У гарячу сковороду викладається олія, вводяться опеньки і смажаться на середньому вогні 25-30 хв.
  • Цибуля нарізається кубиками і додається гриби, вся маса смажиться 15 хв при постійному помішуванні.
  • Вводиться перець, паприка, сіль за смаком, давлений на часнику часник та майонез.
  • Гаситься 15 хв на повільному вогні під закритою кришкою.
  • Тим часом відварюються круто яйця, чистяться і нарізуються кубиками.
  • Вводяться в гриби разом із зеленню та тушкуються ще 3-5 хв на середньому вогні.

Таку страву можна їсти не тільки в гарячому вигляді, але й остиглим.

Як приготувати заморожені опеньки, смажені з цибулею?

Якщо у вас немає приготованих на зиму опеньків, а так хочеться смажених грибів, тоді придбаний у магазині заморожений напівфабрикат стане виходом із становища. Заморожені опеньки, смажені з цибулею нічим не поступатимуться за смаком блюду, приготовленому із свіжих лісових грибів.

  • Опеньки - 500 г;
  • Цибуля – 4 шт.;
  • Олія рослинна – 70 мл;
  • Сіль та перець мелений (чорний) – за смаком.
  1. Очищаємо цибулю від шкірки, промиваємо під краном і нарізаємо тонкими півкільцями.
  2. Ділимо його на дві частини і одну викладаємо в розігріту сковороду з невеликою кількістю олії, смажимо до золотистого кольору.
  3. Додаємо заморожені гриби (не розморожуючи), включаємо вогонь на максимум, щоб опеньки розтанули.
  4. Після закипання грибів зменшуємо вогонь до мінімуму і гасимо до випаровування вологи. Іноді перемішуємо, не даючи грибам із цибулею пригоряти.
  5. Додаємо другу частину нарізаної цибулі, накриваємо кришкою і томимо 20 хв на повільному вогні.
  6. Присолюємо на смак, перчимо і вимикаємо плиту. Якщо хочете пікантності в грибах, додайте подрібнені дольки часнику, лавровий лист і пару бутонів гвоздики. Крім того, в цьому рецепті можна використовувати спеції та прянощі на свій смак, а також змінювати кількість інгредієнтів.

Гриби – смачний делікатес, за допомогою якого можна приготувати не один десяток страв. Вони менш калорійні, ніж м'ясо, ще й корисні. Не виняток і опеньки. Їх можна гасити, смажити, маринувати, солити та заморожувати.

Найпростішою та ситною стравою є опеньки, смажені у сметані. Додавання цибулі, спецій та свіжої зелені лише посилить аромат та смак грибів. Ми пропонуємо простий докладний рецептз фото.

складові

Порції: - + 15

  • опеньки 1,5 кг
  • цибуля 4 шт.
  • сметана 15% жирності 400 мл
  • часник 5 зубчиків
  • біле вино 15 мл
  • вершкове масло 50 г
  • сіль, чорний мелений перець та зеленьза смаком
  • рубана зелень цибулі-порею або петрушкиза смаком

на порцію

Калорії: 60 ккал

Білки: 2.2 г

Жири: 4.4 г

Вуглеводи: 2.1 г

45 хв.Відео-рецепт Друк

    Щоб посмажити опеньки з цибулею та сметаною, для початку приготуємо все необхідні інгредієнти. Гриби ретельно промийте та обсушіть на паперової серветки. Зріжте нижню частинуніжки кожного опенька, тому що вона тверда.

    Візьміть каструлю об'ємом від 3-х літрів, закип'ятіть у ній воду, додайте чайну ложку солі та висипте опеньки. Проваріть їх 15 хвилин на середньому вогні, потім злийте воду.

    Відкиньте гриби на кухонне сито або друшляк і дайте стекти залишкам рідини, вона далі заважатиме.

    Цибулини очистіть від лушпиння, наріжте півкільцями та обсмажте на сковороді в попередньо розтопленій вершковій олії до блідо-золотистого відтінку.

    Гриби також необхідно обсмажити, але окремо від цибулі. Робіть це на середньому вогні кілька хвилин, постійно помішуючи масу. Опеньки повинні трохи підрум'янитися.

    Гриби з'єднайте з обсмаженою цибулею в одній сковороді, посоліть і поперчіть, ретельно перемішайте.

    В окремій скляній мисці з'єднайте сметану з двома столовими ложками білого вина, додайте жменьку подрібненої зелені для аромату та кольору, і трохи збийте соус віночком. Якщо разом з вами будуть обідати або вечеряти діти, вино обов'язково виключіть із рецепту.

    Влийте отриману заправку в цибульно-грибну масу, ретельно перемішайте і під кришкою тушкуйте 15 хвилин, періодично розмішуючи дерев'яною лопаткою. Апетитні опеньки, смажені з цибулею та сметаною, готові!

    Порада: для пікантності та аромату страви разом з цибулею можна обсмажити два рубані зубчики часнику.


    Приготувати смачні опеньки у сметані на сковороді дуже просто. Вони стануть відмінним доповненням до картоплі або макаронним виробам. Використовувати такі грибочки можна як соус до піци. Сметана за бажання в рецепті замінюється вершками або зовсім не додається. Тоді така закуска підійде як інгредієнт для салатів та супів.

Переклад із латинської мови назви цього симпатичного «лісового мешканця» невипадково означає «браслет». Облюбувавши трухлявий пеньок, дружна грибна компанія утворює форму кільця, привертаючи увагу грибників. Коли кошик з таким корисним продуктомвиявляється на нашій кухні, вибираємо смачний рецепт, що не залишає питань про те, як приготувати опеньки швидко та апетитно.

Якщо в наших коморах є баночка з консервованими опеньками, знайти їм застосування не складе жодних труднощів!

Необхідні інгредієнти:

  • опеньки - бажана кількість.

Для 2 л маринаду знадобляться:

  • горошини перцю (чорний та запашний) – по 8 шт.;
  • звичайний цукор – 120 г;
  • оцет столовий (9%) – 240 мл;
  • бутони гвоздики – 6 шт.;
  • листи лавра – 2 шт.;
  • сіль кухонна - 60 г

Для отримання смачної та безпечної для здоров'я страви використовуємо виключно якісні гриби невеликого розміру (великі завжди виявляються старими) з цілими капелюшками.

Спосіб приготування:

  1. Сортуємо опеньки, відбираючи найкращі екземпляри, потім чистимо, звільняючи від сміття та інших сторонніх включень, ретельно промиваємо.
  2. Викладаємо гриби у простору каструлю, заливаємо питною водою, відварюємо до 40 хвилин від початку кипіння. Наприкінці процесу обсяг грибів зменшиться приблизно на 1/3. Виходячи з цього показника, орієнтуємося на кількість банок, які необхідно заздалегідь привести до стерильного стану. Не забуваймо знімати піну з рідини!
  3. Дістаємо гриби з посуду, ретельно промиваємо буквально крижаною водою, залишаємо в друшляку, щоб стекли всі зайві краплі. Це обов'язкова процедура, яку в жодному разі не можна ігнорувати!
  4. Ополіскуємо ємність, вливаємо бутильовану воду, поміщаємо всі компоненти маринаду, керуючись представленим у рецепті співвідношенням рідини, спецій та прянощів. Варимо суміш до чверті години.
  5. Далі опускаємо гриби до киплячого складу, готуємо в маринаді 20 хвилин.
  6. Виймаємо опеньки з ємності, відразу розкладаємо по стерильним банкам, заливаємо гарячим складом разом із спеціями, що плавають у рідині.
  7. Ретельно закриваємо банки, перевертаємо, добре укутуємо та залишаємо на всю ніч у такому стані.

Вранці прибираємо мариновані гриби у підвал чи холодильник. Коли під руками є така чудова закуска, не потрібно довго думати про те, що приготувати з маринованих опеньків. Вони згодяться для найрізноманітніших страв!

Як смачно посмажити заморожені опеньки

Закінчився сезон збирання свіжих грибів, і перед нами постає питання про те, як поласувати улюбленими грибочками. Влаштувати це дуже просто.

Перелік продуктів:

  • масло вершкове - 150 г;
  • цибуля-ріпка - 4 шт.;
  • гриби заморожені – 1 кг;
  • сіль перець.

Порядок приготування:

  1. Жодних особливих прийомів для отримання смачної страви не потрібно. Дістаємо з холодильника упаковку з продуктом, викладаємо опеньки відразу на сковороду з вершковим жиром, нагріваємо склад у відкритій ємності.
  2. Коли вся рідина випарується, смажимо грибочки, періодично перемішуючи, до утворення рум'яного відтінку. Приправляємо сіллю та перцем. За бажання додаємо свіжу сметану, злегка гасимо страву.

Ось і вирішені всі питання про те, як приготувати заморожені опеньки як апетитну закуску. Обов'язково посипаємо порції нарубаною зеленню.

Смажимо з картоплею

Коли на столі з'являється величезна сковорода, в якій апетитно красуються, виділяючи неймовірні аромати, смажені гриби, обід перетворюється на справжнє бенкет.

Перелік компонентів:

  • олія (соняшникова та вершкове);
  • бульби картоплі – 500 г;
  • цибуля ріпчаста - 2 головки;
  • свіжі опеньки - 1 кг;
  • домашня сметана/вершки – 300 г;
  • спеції, зелень.

Черговість приготування картоплі з опеньками:

  1. Ретельно оброблені гриби добре промиваємо і відкидаємо на друшляк, щоб стекла рідина.
  2. Очищену картоплю розділяємо на тонкі кружечки або нарізаємо брусочками.
  3. Нагріваємо в сковороді масло обох видів, викладаємо в нього гриби і готуємо на сильному вогні, доки не зникне вся волога. Додаємо нашатковану цибулю, трохи солимо склад і смажимо до утворення на капелюшках і шматочках овочів золотистого відтінку.
  4. У цей час в окремому посуді обсмажуємо до готовності картопля. Багато господарки роблять це в одній із грибами ємності. Однак, повірте на слово, запропонований спосіб дозволяє отримати найсмачнішу страву. Солимо шматочки бульб у кінці процесу.
  5. З'єднуємо обидва склади, приправляємо сметаною чи вершками, акуратно все перемішуємо, нагріваємо ще п'ять хвилин.

Посипаємо смажені гриби опеньки нарубаною зеленню, подаємо до столу прямо в сковороді. Дуже апетитно!

Грибний суп із опеньками

Як би красномовно ми не переконували свою сім'ю в корисності вживання рідкої їжі, найкращим способомпереконання стане приготований суп із опеньків. Умовляти нікого не доведеться, ще й добавки попросять!

Набір продуктів:

  • олія пісна;
  • картопля – 6 шт.;
  • солодка морква – 2 шт.;
  • опеньки - 500 г;
  • борошно просіяне - 60 г;
  • листи лавра – 2 шт.;
  • сіль, зелень.

Послідовність приготування:

  1. Сортуємо свіжі гриби, відбираємо якісні екземпляри. Добре промиваємо, викладаємо в каструлю, заливаємо 1,5 л бутильованої води.
  2. Відварюємо продукт до 10 хвилин на середньому від початку кипіння вогні рідини. Обов'язково знімаємо пінку.
  3. Додаємо до опеньків очищені та нарізані брусочками бульби картоплі, готуємо продукти ще 8 хвилин до м'якості овочів.
  4. У цей час шаткуємо цибулю і моркву, пасеруємо в маслі до прозорості, потім приєднуємо борошно.
  5. Не припиняючи помішування, вливаємо ополоник грибного бульйону, доводимо суміш до однорідного стану.
  6. Викладаємо отриманий соус в блюдо, що готується. Приправляємо його сіллю, не забуваймо кинути листи лавра. При бажанні перчимо страву. Через 3 хвилини закінчуємо приготування.

Коли суп із опеньками злегка настоїться, подаємо його до столу, прикрасивши порції нарубаною зеленню.

Печені пиріжки з грибами

Традиційно російська випічка із начинкою з унікальних дарів природи завжди прикрашала столи наших предків. Пиріжки з грибами складали постійний асортимент їжі і в будні, і у свята.


Необхідні компоненти:

  • масло вершкове - 50 г;
  • листкове тісто – упаковка;
  • опеньки свіжі - 500 г;
  • яєчний жовток;
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.;
  • сіль, зелень.

Технологія приготування:

  1. Напередодні куховарства переміщуємо заморожений листковий продукт на нижню полицю холодильника.
  2. Заздалегідь оброблені гриби підсмажуємо в маслі до повного випаровування води, після чого приєднуємо нашатковану цибулю. Продовжуємо процес, поки шматочки овочів не стануть дуже м'якими. Перекладаємо склад у тарілку, щоб начинка повністю остигнула - тільки в такому стані її можна використовувати для формування пиріжків.
  3. Дістаємо тісто з упаковки, акуратно розгортаємо, тонко розкочуємо. Здійснюємо розкочування тільки від себе, спрямовуючи качалку виключно в один бік. Тільки таким прийомом можна не пошкодити листкову текстуру здоби.
  4. Розділяємо пласт на невеликі кружечки, квадрати чи інші «фігури» за власними уподобаннями.
  5. Розміщуємо на кожній заготовці по ложці ароматної начинки, защипуємо краї тіста, викладаємо вироби на оброблене маслом лист.
  6. Змащуємо заготовки жовтком, відправляємо на 15 хвилин у духову шафу, нагріту до t 180 °C.

Маємо у своєму розпорядженні рум'яні пиріжки на гарному блюді, насолоджуємося апетитною гарячою випічкою.

Дуже смачний салат із шинкою

Маринади - добре, суп - чудово, і пиріжки просто чудово! Але салат з опеньками ніяк не можна залишити без уваги. Це ж найкраща закуска під міцне міцне на будь-якому застілля!

Усі складові страви:

  • картопля – 400 г;
  • яйця відварені – 6 шт.;
  • опеньки мариновані - 600 г;
  • цибуля зелена - 60 г;
  • свіжа шинка – 600 г;
  • сіль, йогурт – за смаками.

Опис процесу:

  1. Відварюємо бульби в "мундирах", охолоджуємо, звільняємо від шкірки, нарізаємо невеликими акуратними кубиками.
  2. Очищаємо яйця, що остигли, шаткуємо в тій же формі.
  3. Гриби поміщаємо в друшляк, чекаємо, поки стече вся рідина, промиваємо, промокаємо серветками.
  4. Викладаємо в глибоку чашу накришені яйця, трохи солимо, поливаємо йогуртом.
  5. Тепер розміщуємо картопляний шар, його також обробляємо ароматним напоєм. Тепер маємо нарізану соломкою шинку і нашатковане перо зеленої цибулі.
  6. Завершуємо «смачну» композицію маринованими опеньками.

Відправляємо салат у холодильник. Така страва не тільки вражає своїм чудовим зовнішнім виглядом, Але і тішить неперевершеним смаком!

Грибна ікра з опеньків на зиму з цибулею

Яким сніданком чи вечерею зацікавити дітлахів та дорослих членів сім'ї? Вчасно згадуємо про смачну грибну ікру, приготовлену власноруч у домашніх умовах.

Склад продуктів:

  • олія пісна - 300 мл;
  • цибуля ріпчаста - 10 шт.;
  • свіжі опеньки - 4 кг;
  • сіль, перець (тільки свіжого помелу).

Поетапне приготування:

  1. Гриби ретельно обробляємо, відварюємо у трохи солоній. питній воді. Процес займає до півгодини. Не забуваймо знімати пінку. Залишаємо готові опеньки в друшляку.
  2. Далі подрібнюємо продукт у домашньому комбайні, використовуючи найбільші ґрати, щоб гриби відчувалися в готовій закусці.
  3. Обсмажуємо в сковороді з маслом нашатковану цибулю до рум'яності. Саме в такому стані овочі забезпечать ікру особливою соковитістю.
  4. З'єднуємо грибний та цибульний склади, додаємо півсклянки води, гасимо отриману масу 10 хвилин при мінімальному нагріванні.
  5. Розкладаємо їжу за заздалегідь підготовленими банками, залишаючи зверху трохи вільного простору.
  6. Накриваємо ємності, стерилізуємо ще 10 хвилин, після чого щільно закочуємо. Охолоджену продукцію зберігаємо в прохолодному приміщенні.

Грибна ікра з опеньків на зиму готова, тому подаємо її на стіл або зберігаємо (боюся дуже недовго!) Як смачна і корисна заготовка.

З яловичиною у мультиварці

Коли немає часу, але є величезне бажання швидко отримати м'ясну страву, вдаємося до допомоги чудо-печі. Вже вона справиться з поставленим завданням за лічені хвилини!

Список інгредієнтів:

  • олія соняшникова - 60 мл;
  • цибуля ріпчаста - 400 г;
  • гриби – 800 г;
  • опеньки - 700 г;
  • яловичина – 1 кг;
  • листи лавра – 2 шт.;
  • бутильована вода – 600 мл;
  • часник - за перевагами;
  • сіль, перець, чебрець та чебрець, зелень.

Поетапне приготування:

  1. Очищаємо шматок м'яса від плівок та сухожилля, добре промиваємо, промокаємо паперовими рушниками, нарізаємо кубиками.
  2. Опеньки шаткуємо невеликими шматочками.
  3. Поміщаємо обидва компоненти страви в чашу електроприладу, вливаємо пісний жир. Включаємо режим "Спека", готуємо у відритому вигляді, періодично перемішуючи склад.
  4. Наповнюємо ємність з рум'яними продуктами питною водою, кидаємо листя чебрецю та лавру, гранули (порошок) часнику, перець, сушений кріп.
  5. Змінюємо режим агрегату на «Гасіння», встановлюємо час одну годину.

Сигнал пристрою не тільки сповістить про закінчення процесу, але й стане закликом до того, що пора до столу!

Морква по-корейськи з грибами

Хто б міг ще нещодавно подумати про те, що такий оригінальний тандем, як виконана в корейському варіанті морква і наші опеньки стануть мало не хітом на традиційному російському столі?

Перелік компонентів:

  • олія пісна;
  • м'ясо курки – 300 г;
  • сир твердих сортів – 100 г;
  • опеньки - 200 г;
  • морква у корейському виконанні – 300 г;
  • маслини (бажано без кісточок) – 120 г;
  • майонез – 200 г;
  • сіль перець.

Методика приготування:

  1. Відварюємо м'ясо птиці без кісток у трохи підсоленій воді. Охололий продукт рубаємо кубиками.
  2. Частину ароматної моркви відкладаємо убік, решту нарізаємо невеликими шматочками.
  3. І так само ділимо сир. Одну порцію натираємо дрібно, іншу – крупно.
  4. Гриби обсмажуємо в олії до утворення рум'яного кольору.
  5. З'єднуємо в чаші м'ясо курки та нарубану моркву. Додаємо велику стружку сиру, опеньки (кілька найпривабливіших капелюшків залишаємо для прикраси). Приправляємо салат майонезним соусом, сіллю та спеціями, все перемішуємо.
  6. Маємо в своєму розпорядженні страву на блюді, формуємо силует їжачка. Імпровізовану "мордочку" покриваємо дрібною сирною стружкою, "спинку" зображуємо морквою по-корейськи, для імітації "голок" нарізаємо маслини, розмістивши їх на яскравому овочевому складі.

Посипаємо навколо «тварини» нарубану зелень і із задоволенням милуємося створеним шедевром!

Жульєн з опеньків

Представляти цю страву, що становить вишукування французької кулінарії, немає жодної необхідності. Треба просто приготувати їжу та насолоджуватися моментом!

Набір продуктів:

  • олія пісна;
  • відварене філе курки – 600 г;
  • цибуля-ріпка - 2 головки;
  • опеньки - 400 г;
  • сир твердий – 200 г;
  • зубки часнику – 2 шт.;
  • перець (бажано чорний мелений);
  • сметана домашня – 300 г.

Процес приготування:

  1. Гриби відварюємо у вже знайомому порядку, обсмажуємо в олії з нашаткованою цибулею до рум'яності обох компонентів страви.
  2. Нарізаємо м'ясо птиці, що остигло, також обробляємо на сковороді до золотистого відтінку кожного шматочка.
  3. З'єднуємо обидва отримані склади, пасеруємо продукти ще 5 хвилин на тихому вогні, потім поміщаємо подрібнений часник, свіжу сметану, все ретельно перемішуємо.
  4. Розкладаємо отриману масу по кокотницях, посипаємо кожну порцію сирною стружкою, відправляємо на 15 хвилин у духовку (180 ° C).

Дістаємо апетитну страву, коли білі «завитки» повністю розпустяться, утворюючи ніжну рум'яну скоринку. Чудово смачне частування!

Курячі рулетики з начинкою із грибів

Своєрідні котлетки із м'яса птиці, оформлені оригінальним способом, смачні власними силами. Якщо в їхньому складі присутні ще й гриби опеньки, це вже «перебір», тому що від подібної смакоти неможливо відірватися!

Необхідні інгредієнти:

  • олія пісна;
  • фарш із м'яса курки – 500 г;
  • яйце;
  • гриби свіжі – 400 г;
  • цибуля ріпчаста - 2 головки;
  • спеції, приправи.

Створення страви:

  1. Очищені та промиті опеньки нарізаємо невеликими шматочками, обсмажуємо в маслі до випаровування рідини. Приєднуємо нашатковану дрібну цибулю, готуємо до м'якості овочів та появи на грибах золотистого відтінку. Наприкінці процесу трохи солимо і перчимо склад, посипаємо нарубаним кропом.
  2. Додаємо у фарш подрібнену цибулину, приправляємо спеціями та вбиваємо яйце, після чого робимо заміс однорідного та досить в'язкого фаршу. Відправляємо його на годину до холодильника.
  3. Дістаємо м'ясний продукт, відбираємо частину складу (3 ст. л.), формуємо коржик. У її середину викладаємо небагато (до 1 ч. л.) грибної начинки. Звертаємо рулетик, ретельно хлопаємо його в долонях як звичайну котлету. У такий спосіб використовуємо інші компоненти страви.
  4. Обсмажуємо заготовки в розпеченій сковороді з маслом, перевертаючи у міру утворення рум'яного відтінку.

Подаємо рулетики з начинкою із грибів з улюбленим гарніром.

Салат з куркою та опеньками

Поміряємо свої апетити, включаємо у своє меню легкі та корисні закуски, що становлять дієтичне харчування.

Для виконання рецепту знадобляться:

  • грудка куряча;
  • крихта з горіхів волоських - склянка;
  • соус майонезний – до 300 мл;
  • опеньки мариновані - 400 г;
  • яйця, відварені круто – 8 шт.;
  • зерна граната;
  • цибуля зелена - пучок;
  • сир (будь-який твердий сорт) - 300 г;
  • сіль, базилік.

Опис процесу приготування:

  1. Відварюємо грудку птиці у трохи підсоленій воді до м'якості. Охололий продукт рубаємо наскільки можливо тонкими слайсами
  2. Звільняємо яйця від шкаралупи, крупно натираємо.
  3. Виймаємо опеньки з банки, відразу поміщаємо в друшляк, добре промиваємо, з'єднуємо з нарубаним пером цибулі.
  4. Оформляємо салат. Викладаємо шар курячого м'яса на блюдо сервіровки. Обробляємо його сіточкою майонезу, далі маємо горіхову крихту, потім - терті яйця і мариновані грибочки. Кожен новий ряд прошаровуємо соусом.
  5. Завершуємо складання стружкою сиру та листками базиліку.