Салат айсберг: корисні властивості та протипоказання. Салат айсберг Показання для застосування в медицині та косметології

Що є салат айсберг, знає практично кожна господиня.

Це різновид салату латук, який на вигляд нагадує білокачанну капусту. Листя рослини є соковитими, м'ясистими та хрусткими.

Цей різновид латуку застосовується для приготування салатів і як вітамінна добавка до основних страв.

Калорійна цінність салату та його хімічний склад

Айсберг має мінімальну калорійність, що становить всього 14 ккал.

У складі рослинного продукту виявлено вміст білків у кількості 0,9 г на 100 г зелені, жирів 0,14 г та вуглеводів 1,77 г.

Більше 95% маси салату становить вода, решта 5% припадає на моно- і дисахариди, харчові волокна мікро- та макроелементита деякі органічні сполуки.

Листя рослини має багатий вітамінний склад.

У продукті виявлено вміст наступних компонентів вітамінного комплексу:

• аскорбінова кислота;
• комплекс вітамінів групи В, крім В12;
• вітамін Е;
• вітамін А;
• попередник вітаміну А – бета каротин.

Крім цього у складі виявлено наявність такої сполуки як філлохіннон, що є не що інше, як вітамін К. Ця біологічно активна речовина бере участь у стабілізації функціонування практично всіх органів і систем організму людини.

Листя у великій кількості містить мікро- та макроелементи. У процесі хімічного аналізу продукту харчування у ньому виявлено наявність:

1. Калія.
2. Міді.
3. фосфору.
4. кальція.
5. Натрію.
6. Магнію.

У невеликій кількості в рослині присутні:

• залізо;
• цинк;
• марганець;
• селен.

Листя салату мають як компонент у своєму складі лактуцин – алкалоїд, який володіє великою кількістюкорисних лікарських властивостей.

Користь та шкода салату айсберг для організму людини обумовлені багатим хімічним складомрослини.

У чому користь айсберг?

Вперше побачивши айсберг його можна сплутати з капустою, корисні властивостіцієї рослини для організму людини полягають у багатому мікро-і макроелементному складі та в наявності в ньому найширшого вітамінного комплексу.

Вживання цього продукту здатне впливати на організм людини та її здоров'я.

Наявність харчових волокон у рослинній тканині сприяє при вживанні продукту нормалізації процесів метаболічного обміну. Крім цього, харчові волокна нормалізують функціонування кишечника і травної системи в цілому.

Присутність харчових волокон допомагає засвоювати мінерали та вітаміни. Додатково цей компонент їжі дає можливість організму позбавлятися надлишкової кількості холестерину, що надходить до нього.

Вживання листя корисне для покращення зору та хімічного складу крові, а за деякими даними проведених досліджень введення в раціон салату сприяє пригніченню процесів, що зумовлюють розвиток ракових клітин.

Вживання цього продукту в їжу позитивно впливає на роботу центральної нервової системи. Введення в раціон листя айсберга дозволяє легко справлятися з великими навантаженнями на ЦНС.

Споживання продукту сприяє:

1. Звільнення організму від депресивного стану.
2. Успішна боротьба з безсоння.
3. Купірування негативних процесів у разі виникнення стресових ситуацій.
4. Підвищення кількості гемоглобіну у складі крові.

Вітамін В9, що входить до складу, надає сприятливий вплив на процеси формування психіки та розумових здібностей майбутньої дитини в процесі вагітності.

Основні протипоказання до вживання

Для вживання цього виду рослинної їжі практично немає протипоказань. Теоретично можна лише допустити наявність у деяких людей гіперчутливості до компонентів, що входять до складу айсберга. У разі від введення у раціон цього продукту краще відмовитися.

Ще одним умовним протипоказанням може бути захоплення ідеєю схуднення та введення цього продукту харчування у щоденний раціон на сніданок, обід та вечерю. У складі рослини є велика кількість різноманітних компонентів, але вони не здатні замінити повноцінне харчування для організму, тому не слід перебільшувати цінність продукту для організму.

Крім цього, існує категорія людей, які не можуть переносити вживання зелені у свіжому вигляді. Для цієї категорії людей салат виявиться шкідливим. При поїданні листя вони можуть відчути неприємну гіркоту в ротовій порожнині, яка при надходженні їжі в шлунок може супроводжуватися виникненням кольків і больових відчуттів невеликої інтенсивності в області печінки або підшлункової.

Таке негативний впливна організм деяких людей змушує контролювати рецепти деяких страв із вмістом цього продукту та по можливості замінювати його або зовсім виключати у процесі приготування.

У разі наявності у людини непереносимості зелені їй слід бути дуже обережним із вживанням готових страв із листям айсберга.

Показання до застосування в медицині та косметології

Продукт знайшов широке застосування не тільки в кулінарії, а й у медицині та косметології, причому медицина використовує листя салату як традиційна, так і народна.

На думку більшості лікарів, показанням до застосування цієї зелені може бути наявність емоційних розладів, проблем у роботі органів шлунково-кишкового тракту, судинної системи, серця.

Компоненти зелені мають оздоровлюючий ефект на стан епітеліальної тканини та прискорюють її відновлення у разі виникнення пошкоджень.

Добре допомагає використання цього виду зелені для усунення стрибків артеріального тиску, крім цього з'єднання, що містяться в продукті харчування, сприяють виведенню з організму надлишків рідини, що дозволяє його застосовувати при боротьбі з набряклістю. Виведення зайвої рідини з організму дає можливість запобігти розвитку захворювань серця та нирок, що особливо актуально в період виношування плода.

Використання салату в косметології обумовлюється наявністю у його складі великої кількості біологічно активних компонентів, здатних покращити стан. шкірного покриву.

Застосування масок та аплікацій насичує клітини шкірного покриву поживними сполуками та оздоровлює їх.

Айсберг - один з різновидів латуку. Латук - рід квіткових рослин із сімейства Астрових. Продукт обробляють у промислових масштабах та реалізують по всьому світу. Салат став невід'ємною частиною раціону, його додають не лише у холодні закуски, а й у гарячі екзотичні страви.

Зовнішні характеристики айсберга дуже схожі зі звичайною білокачанною капустою. Відрізнити інгредієнти на перший погляд практично неможливо. Головна відмінність полягає в структурі та смаку айсберга - він дає багато соку і добре хрумтить.

Загальна характеристика

Айсберг зараховують до групи качаних салатів. Усередині соковитого листя ховається масивний качан, який також можна вживати в їжу. Продукт селекціонували в Америці.

Перша назва продукту - «хрусткий салат». Зберігання інгредієнта вимагало чималих витрат часу та сил. Щоб продовжити термін придатності, фермери укладали качани на крижану подушку або просто посипали кубиками льоду. Так за компонентом закріпилася приставка «айс» (з англійської ice – лід), а пізніше сформувалася сучасна назва «айсберг».

Особливості вирощування

Продукт абсолютно невибагливий до умов довкілля. Без особливих зусиль його вдасться посадити на дачній грядці або навіть у горщику на балконі. Агрономи рекомендують висаджувати айсберг після картоплі, цибулі-порею чи інших видів капусти. Обов'язково умова - родючий ґрунт та помірно удобрений гумус.

Салат розвивається з маленького насіння. Найкраще садити рослину в торф'яному горщику або відкритому ґрунті. Якщо ви вирішили вирощувати рослину в домашніх умовах, використовуйте невеликий лайфхак. Перед висаджуванням салату необхідно загартувати розсаду. Просто винесіть торф'яний горщик на вулицю на 3 дні.

Айсберг дуже теплолюбний. При температурі 18°C ​​(переважно в нічний час) зростання рослини сповільнюється. Щоб запобігти паростку від низьких температур, використовуйте агроволокно. Фахівці рекомендують поливати рослину у вечірній час доби, відразу після заходу сонця. Айсберг також потребує великої кількості сонячного світла та поживних речовин. При чіткому дотриманні всіх правил на виході виходять потужні качани вагою 500-600 грам. Зберігати продукт можна як у холодильнику, так і у льоху близько 30 діб.

Корисні властивості інгредієнта

Багатий вітамінний та нутрієнтний склад

Склад зеленого латука здатний покрити добову нормувітаміну К. Елемент відповідає за здоров'я та цілісність кісткової системи, формування якісного м'язового корсету. Айсберг відомий нутрієнтом лактуцином. Речовина допомагає впоратися з безсонням, не вдаючись до сильнодіючих медикаментів. Лактуцин заспокоює нервову систему, пригнічує депресивні станита сприяє внутрішній гармонії. Також склад багатий залізом, фолієвою кислотою, каротином, мінеральними солями, вітамінами А, С, Е та групи В.

Використовуйте айсберг для збагачення ранкового смузі. Незважаючи на те, що найпопулярнішим зеленим інгредієнтом для смузі є шпинат, нутріціологи не рекомендують дбати про інгредієнт. У шпинаті містяться оксалати. Це солі щавлевої кислоти, які призводять до утворення каменів у нирках та знижують ступінь засвоєння кальцію. У зеленому латуку шкідливі речовини не виявлено, тому продукт цілком підходить для щоденного вживання.

Лікарський та профілактичний ефект

Дослідження Institute of Public Health 2011 радять усім вводити в раціон капусту. Айсберг особливо гарний і необхідний організму зимовий часколи концентрація вітамінів мінімальна, а ризик зниження імунітету високий. У складі листових овочів виявлено антиоксиданти, які борються не лише з рядовою застудою, а й раком. Вчені підтверджують, що ферменти із зеленого латуку зупиняють пошкодження ДНК.

Чим ще гарний салат:

• підвищує стійкість організму до стресів;
• підтримує та тонізує нервову систему, захищає від стресів, депресій, нервових розладів;
• сприяє нормальному розвитку плода, підтримує здоров'я матері, сприяє лактації, збагачує молоко, не спричиняє алергії у дітей грудного віку;
• позбавляє організм від відкладень солі;
• захищає ШКТ від виразкової хвороби та гастриту;
• підвищує рівень гемоглобіну;
• вартість айсбергу відносно невисока, а полиці супермаркетів заповнені продуктом цілий рік.

Нутриціологи відносять зелений латук до гіпоалергенних продуктів. Єдине протипоказання до вживання – індивідуальна непереносимість, випадки якої поодинокі.

Хімічний склад компонента

Використання компонента у кулінарії

Смак айсберга дуже схожий із звичайним листовим салатом. Єдина, але важлива відмінність - характерний хрускіт при вживанні. Листя зеленого латука більш соковите та щільне. Ця характеристика дозволяє використовувати інгредієнт не тільки в їжу, але і для декору - стійке листя триматиме необхідну форму до кінця урочистості.

Використовуйте цілісні листи айсберга як «тарілки» для холодних закусок.

Гастрономічна галузь полюбила салат за соковиту, хрумку структуру і солодкуватий, що віддає легкою гіркуватістю, смак. Гіркота свідчить про наявність ферменту лактуцину. Смакова палітра айсберга добре поєднується майже з усіма харчовими компонентами. Пружне листя можна піддавати всім видам термічної обробки, що відкриває простір для кулінарної творчості.

Після термічної обробки овоч втрачає 60% корисних властивостей, вітамінів та нутрієнтів. Переважно використовувати айсберг у свіжому вигляді. Листя можна просто порвати руками і додати салат/основне блюдо/закуску.

Як правильно підготувати інгредієнт

Акуратно виріжте качан, витягніть її і відправте в урну. Почергово знімайте листя салату з качана і опускайте їх у крижану воду. Завдяки різкій зміні температур листя стане більш щільним і хрустким. Кілька хвилин у холодній водібуде цілком достатньо. Просушіть листя за допомогою спеціальної салатної сушарки або просто промокніть паперовим/тканинним рушником. Тільки після таких нескладних маніпуляцій приступайте до нарізування або подальшого приготування айсберга.

Салатне листя має властивість осідати, насичуватися вологою і набувати малопривабливого вигляду. Як цього уникнути? Заправляйте салат із айсберга безпосередньо перед подачею на стіл. Рекомендується не змішувати інгредієнти із заправкою, залишивши цей процес споживачеві.

Рецепт салату айсберг на грилі з пісною сметаною

Це одна з найнезвичайніших варіацій салату. Підійде тим, хто переходить на вегетаріанство, втомився від класичних салатіві просто хоче отримати нове кулінарне досягнення у вигляді оригінальної страви.

Нам знадобиться

Для капусти:

• зелений латук – 1 шт;
• цибуля ріпчаста - 20 гр;
• рослинна олія на смак - 1 столова ложка;
• насіння кунжуту;
• гостра суміш приправ.

Для сметани:

• соєва сметана (можна замінити звичайною) - 4 столові ложки;
• гострий перець – 2-5 гр;
• цедра лимона на смак.

Для маринаду:

• соєвий соус – 1 столова ложка;
• натуральний гострий соус – 0,5 чайної ложки;
• рослинна олія на смак - 3 столові ложки;
• очищений корінь імбиру – 4 гр.

Приготування

Розріжте качан айсберга на 4 рівні частини, попередньо видаливши качан (ця частина капусти в рецепті не задіяна). Змішайте у зручній ємності всі інгредієнти для маринаду. Замаринуйте листя зеленого латука у пряній суміші та залиште при кімнатній температурі мінімум на 10-15 хвилин. Змішайте сметану, подрібнений перець та лимонну цедру. Тонко наріжте цибулю і обсмажте на краплі олії. В окремій сковороді обсмажте маринований салат. Рекомендується використовувати сковороду-гриль або, наскільки можна, гриль. Салат необхідно потримати на кожній стороні не більше 1 хвилини, щоб боки трохи підрум'янилися і стали хрусткими.

Сервірування: у центр тарілки викладіть айсберг, зверху полийте маринадом, що залишився, і посипте кунжутом. Поруч помістіть сметану, посипте гострою сумішшю приправ і прикрасьте обсмаженими кільцями.

Правила приготування ідеального салату

Салати рідко заслуговують на особливу увагу при готуванні. Найчастіше ми просто подрібнюємо перші інгредієнти, що попалися, перемішуємо і подаємо. Але навіть таку просту закуску можна перетворити на джерело користі та смаку. Як?

Вивчіть базові комбінації

Поєднання продуктів - дуже спірне питання, яке формується на основі смаку, але є кілька найважливіших складових:

1. Фрукти потрібно комбінувати тільки з фруктами, щоб не змастити смаку і не обтяжити страву.
2. Фрукти на кшталт груші, банана, апельсина чи ананаса швидко гниють – від них краще відмовитись. Основоположник теорії про роздільне харчування Герберт Шелтон стверджує, що компоненти, що підгнили, не засвоюються організмом. Тому використовувати продукти, які однаково не принесуть ні користі, ні гастрономічного задоволення, немає сенсу.
3. Крохмаль (авокадо, кукурудза, картопля) не можна поєднувати з білком (м'ясо, боби) - таке поєднання дуже важко засвоїти шлунково-кишковому тракті.
4. Поєднуйте крохмалисті овочі із зеленим латуком, гарбузом, кабачком, морквою, стручковою квасолею, перцем, буряком.
5. Горіхи/насіння/гриби/білки/бобові ідеальний у комбінації з рослинним, а не тваринним жиром.

Збалансуйте склад

Цей пункт найбільш варіативний. Склад салату визначається вашою потребою – легка закуска, ситний перекус, повноцінний обід чи вечеря. Комбінація з овочів, жирів (незалежно від походження) та зелені підійде для живильного перекушування. Кілька видів кислих та солодких фруктів із медово-пряною заправкою зарядить організм фруктозою та може стати доповненням до сніданку. Крохмалисті овочі у поєднанні з жирами наповнять енергією, простимулюють мозкову діяльність та допоможуть налаштуватися на навчання/роботу. Комбінація з білків та овочів ідеальна для прийому їжі перед тренуванням, а овочева тарілка подарує легкість та насичення після якісного кардіо чи силової.

Чи потрібна заправка

Заправка повинна бути легкою та вітамінною. Найкраще самостійно приготувати соус із улюблених здорових інгредієнтів. Відмінно підійде звичайний лимонний сік, песто, соус із журавлини та імбиру, медовий. Головне правило - відмовтеся від покупного майонезу. Якщо душа не може так легко попрощатися з улюбленим інгредієнтом – почніть готувати альтернативу. Майонез можна приготувати з маложирної сметани, гірчиці та лимонного соку.

Якісний дресинг допомагає нутрієнтам швидше засвоїтися, стимулює метаболізм та наповнює смакові рецептори.

Відмовтеся від додавання соняшникової олії - воно зовсім не підходить для салатів. Заправляти можна лляним, виноградним, горіховим та оливковим.

Заправку завжди можна замінити дещицею спецій. При цьому не рекомендується захоплюватися кухонною сіллю. Використовуйте рослинні висушені спеції, куркуму, подрібнену гвоздику, гострий перець та часник. Пряні страви розігрівають внутрішні органи та підтримують їх тонус протягом кількох годин.

Салат айсберг зовні дуже схожий на головку білокачанної капусти, проте його смак з легкою гіркуватістю нагадує салатний лист або по-науковому салат афіціон.

Відмінною характеристикою цієї овочевої культури є неповторний хрускіт листя, який і привертає увагу споживачів. Про користь цього затребуваного продукту, його властивості і склад розповімо у цій статті.

Калорійність та хімічний склад

Насамперед, варто сказати про те, який склад БЖУ та скільки калорій має айсберг.

На 100 г порції в ньому налічується:

• білків – 0,9 г;
• жирів – 0,1 г;
• вуглеводів – 1,8 г.

Енергетична цінність – всього 13 ккал, що й виправдовує його дуже високу популярність серед людей, які дотримуються дієтичного та правильного харчування. Аркуш салату містить 96% води. У той же час айсберг має достатню кількість корисних речовин та вітамінів.

Наприклад, у ньому перебувають:

• вітаміни С, А, К, групи В, серед яких важливо відзначити В4 (холін), бета-каротин, ретинол;
• фолієва кислота, незначна кількість калію, натрію, магнію, фосфору, кальцію та міді, цинк, селен та залізо;
• дисахариди, полісахариди, насичені жирні кислоти, фітонциди;
• цінний він і тим, що багатий на клітковину і харчові волокна, адже саме вони сприяють зниженню ваги.

Чим корисний салат айсберг

Перераховуючи переваги цього овочу для організму людини, важливо відзначити такі корисні властивості:

Чи можна їсти

Широка популярність айсберга в народній та традиційній медицині очевидна завдяки багатому складу корисних речовин цієї овочевої культури.
Багато фахівців із здорового харчування рекомендують включити даний продукт у повсякденний раціон кожної людини, оскільки він позитивно впливає на роботу багатьох систем та органів.

При вагітності та грудному вигодовуванні

У період виношування дитини майбутня мати особливо уважно стежить за своїм харчуванням, оскільки її раціон суттєво впливає на внутрішньоутробний розвиток плода. Їжа має бути корисною та здоровою, без зайвих калорій.

Речовини, що входять до складу айсберга, сприятливо впливають на здоров'я майбутнього малюка, забезпечуючи організм, що розвивається, великим спектром вітамінів і мінералів.

Чи знаєте ви? Чим більший відсотковий вміст води у складі листя айсберга, тим більше хрусткими на смак вони будуть.

Фолієва кислота та вітаміни групи В відповідають за правильне внутрішньоутробне формування та розвиток. Також поїдання листя цього салату сприяє виведенню зайвої рідини та усуненню набряклості, яка часто виникає під час вагітності.
Для годування малюка після пологів матері також потрібно дотримуватися певної дієти, піклуючись про здорове і корисному харчуваннімалюка. Айсберг сприяє збільшенню лактації та не викликає алергічних реакцій у новонароджених.

Однак для збільшення кількості материнського молока потрібно вживати в їжу не тільки листя, а краще настій із насіння цієї рослини.

При панкреатиті, гастриті

Харчові волокна цього овочу незамінні для гарної роботи шлунково-кишкового тракту. Гастроентерологи рекомендують включати айсберг до раціону при хронічному гастриті та панкреатиті, а також виразкових хворобах шлунка.

При цукровому діабеті

Харчування при цьому захворюванні має перебувати під постійним контролем. Листя айсберга можуть не тільки урізноманітнити їжу людей, які страждають від цієї недуги, але й суттєво покращити їхнє самопочуття, збагативши організм масою корисних речовин.

При подагрі

Одним із небагатьох обмежень, пов'язаних із вживанням цього салату, є подагра. Людям із цим захворюванням варто з обережністю поставитися до вживання в їжу цієї овочевої культури.

Протипоказання та шкода

Список обмежень, пов'язаних з овочом, дуже невеликий, це насамперед:

• індивідуальна нестерпність продукту;
• гостра форма коліту та ентероколіту;
• мочекам'яна хвороба;
• подагра.

Важливо! Не можна харчуватися виключно салатом айсберг під час розвантажувальних днів та дієт, оскільки організм прийме таку їжу як стрес, як наслідок нестачі в овочах ряду ферментів, необхідних для здорового процесу травлення.

Багато в чому цей перелік можна пояснити наявністю певної гіркуватості у смаку овочевої рослини.

Що з нього можна приготувати

Кулінари цінують салат айсберг завдяки таким характеристикам, як:

• хрусткий лист, який неможливо сплутати з жодною іншою салатною рослиною;
• гіркота, що надає овочу специфічний і впізнаваний смак;
• соковитість та щільність, які дозволяють успішно використовувати листя для декору страв, а також як посуд, сервіруючи подачу закусок.

Важливо! Листя салату краще використовувати свіжими цілком, застосовуючи як елемент сервірування, або в подрібненому вигляді як один із компонентів закуски, салату або основної страви. При термічній обробці листя втрачає 60% всієї користі.

Як правило, сучасні кухарі використовують айсберг у приготуванні закусок та салатів. Найбільш виграшними комбінаціями його з'єднання з іншими продуктами харчування є курка, гриби, яйця, квасоля.

Салат айсберг – корисний та дієтичний продукт харчування, який не викликає алергії та практично не має недоліків.
Його рекомендують вживати дітям, вагітним жінкам та людям з патологіями нервової системи та шлунково-кишкового тракту завдяки його вітамінно-мінеральному складу.

Користь салату айсберг незаперечна: у соковитому листі містяться вітаміни та мінеральні речовини, які сприяють травленню та підтримують імунітет. З айсбергом готують м'ясні, рибні, сирні страви та закуски, про цей салат пише вікіпедія.

Походження продукту та особливості складу

Люди вживали в їжу соковите зелене листя ще 2 тис. років тому. Овочі культивували в Стародавньому Єгипті та в Стародавній Греції.

Який вигляд має салат і чим його можна замінити? Салат або посівний латук буває двох різновидів - листовий і качаний. З назв зрозуміло, що листовий росте окремим листям, а качаний збирається у виделок, що нагадує капусту. Айсберг відноситься до качанного різновиду латука і був виведений у США. Свою незвичайну назву він отримав через умови зберігання: щоб продовжити «життя» листям і зберегти їх свіжість, використовувався лід.

Кожен сорт латука – ромен (романо), бостон, айсберг, червоний латук – має свої відмінні смакові особливості. Одне листя приємно гірчить, інше - соковитіше і водянисте, третє - стійке до високих температур. Айсберг відрізняється хрумким щільним листям і нейтральним смаком, тому добре поєднується з м'ясними, гострими та солоними стравами.

Калорійність

Питання енергетичної цінності турбує всіх, хто вважає калорії та дотримується дієти. З цього погляду айсберг перевершує багато продуктів. Кількісне поєднання білків, жирів та вуглеводів (БЖУ) у 100 г продукту відображено в таблиці. Скільки калорій у салаті?

Таблиця - Співвідношення БЖУ в салатному листі

Калорійність салату айсберг лише 14 ккал. У листі міститься велика кількість води – приблизно 95%. Решту становить клітковина, яка містить харчові волокна, вітаміни та мікроелементи. Тому айсберг - ідеальний продукт для тих, хто хоче придбати струнку фігуру та піклується про особисте та сімейне здоров'я.

Користь…

Дієтологи радять вагітним жінкам включити зелене листя до раціону. У овочі містяться необхідні речовини для розвитку плода. Шаленій мамі айсберг допоможе відновитися після пологів, впоратися з фізичними та моральними навантаженнями, упорядкувати фігуру. Однак рекомендується вводити препарат поступово, приблизно через місяць після народження дитини. Дітям давати салат можна із двох років.

Зелене листя стимулює розумову діяльність, покращує травлення, підвищує рівень гемоглобіну, тому будуть корисні школярам, ​​студентам, людям, які страждають на анемію і цукровий діабет. Вміст активних речовин та корисні властивості салату айсберг відображені у таблиці.

Таблиця - Склад та корисні властивості салату айсберг

Речовина	Дія на організм
Фолієва кислота	- є профілактикою ракових захворювань; - Сприяє побудові організму (важливо при внутрішньоутробному розвитку); - Позитивно впливає на нервову систему; - Стимулює працездатність; - підтримує імунну систему; - бере участь у кровотворенні
Вітамін С	- зміцнює зуби, ясна, волосся, нігті; - робить шкіру пружною та еластичною; - Підтримує імунітет; - Позитивно впливає на кровоносну систему, зміцнює стінки судин; - бере участь у синтезі білка
Вітаміни групи В	- сприятливо впливають на нервову систему, покращують настрій, підтримують тонус; - стимулюють роботу травного тракту; - зміцнюють імунну систему; - покращують обмін речовин
Вітамін К	- Необхідний для згортання крові; - бере участь у синтезі білка; - формує та відновлює кістки; - нормалізує роботу нирок
Вітамін Е	- зміцнює імунітет; - знижує цукор у крові; - Підтримує працездатність; - покращує кровообіг; - відновлює структуру шкіри, волосся, нігтів
Вітамін А	- Сприятливо впливає на зір та структуру очей; - зміцнює нігті та волосся; - запобігає появі пухлин; - Підтримує імунітет; - покращує кровообіг
Холін (вітамін В4)	- регулює рівень інсуліну в крові; - благотворно впливає роботу печінки; - бере участь у метаболізмі
Калій	- підтримує кислотно-лужний баланс організму; - запобігає судомам; - зміцнює стінки кровоносних судин
Натрій	- підтримує рівновагу кислоти та лугу; - сприяє виробленню шлункового соку; - Стимулює роботу підшлункової залози
Фосфор	- зміцнює кістки та м'язи; - сприяє розумовій діяльності; - бере участь в обміні речовин
Селен	- є складовим елементом більшості хімічних сполук в організмі; - Регулює обмін речовин; - бере участь у синтезі білків

…і шкода

Незважаючи на те, що салат містить безліч корисних і необхідних організму речовин (наприклад, кількість фолієвої кислоти заповнює добову потребу), слід дотримуватися міри вживання.

Крім вітамінів і мінералів листя містить латекс - чумацький сік каучукових рослин. Найбільше соку у стеблах. Латекс уповільнює метаболізм і виявляє розслаблюючий ефект (сік використовувався для виготовлення снодійного та знеболювального).

При надмірному вживанні продукту людина відчуває дискомфорт, пов'язаний із травленням. Це проявляється у тяжкості та утворенні газів. Якщо вже є проблеми з травною системою, слід обмежити кількість салату в денному раціоні. У жодному разі не варто перевищувати добову дозу та вживати овоч кілограмами.

Щоб насолоджуватися смаком та отримувати все корисні речовинипродукту слід знати, як правильно зберігати салат айсберг. Листя бояться високих температуртому найкраще місцедля зберігання – холодильник. Рослину тримають шматочками у щільно закритому контейнері. Для збереження свіжості цілого качана необхідно обернути овоч вологою тканиною. У такому вигляді салат не зіпсується до десяти днів.

Рецепти з салатом айсберг: 10 оригінальних варіантів

Придумуючи, що можна приготувати з салатом айсберг, обиватель згадає про соковитий гамбургер з зеленим листом, що виглядає з-під котлети. Айсберг добре вписується в сендвічі, бургери, тако і рулети (наприклад, з лаваша), надаючи м'ясної начинкисвіжість. Айсберг відмінно поєднується з молочними продуктами, солоною рибою, овочами, борошняними виробами.

Кулінари, що стежать за фігурою і здоровим харчуванням, знають, що айсберг є гарним доповненням до будь-якого овочевого, фруктового або м'ясного салату. Далі - добірка популярних рецептів із зеленим листям.

«Морський»

Опис. З овочами добре поєднуються мариновані чи свіжі морепродукти. Делікатесний салат з великою кількістю білка та йоду добре підійде як легка і здорова закуска на «шведському» столі.

Склад:

• морський коктейль (кальмари, мідії, восьминоги, креветки) – 150 г;
• айсберг – чотири листи;
• авокадо – одна штука;
• томат – одна штука;
• часник – один зубчик;
• стручок чилійського перцю – половина;
• петрушка, рукола - за смаком;
• оливкова олія - ​​дві-три ложки;
• спеції.

Приготування

1. Вимийте всі овочі, залиште на просушування.
2. Очистіть авокадо, розріжте, вийміть кісточку та наріжте кубиками.
3. Поріжте кубиками томат.
4. Злийте маринад з банки з морським коктейлемі наріжте соломкою вміст.
5. Нарвіть або поріжте листя руколи.
6. Перемішайте всі подрібнені інгредієнти у салатниці.
7. Видавіть у загальну суміш зубчик часнику та перець чилі.
8. Заправте олією.
9. Порвіть на шматочки айсберг і викладіть на порційну тарілку.
10. Зверху покладіть підготовлену суміш.

З креветками

Опис. Приготувати салат з креветками та салатом айсберг можна на свій смак. Для пікантності та аромату додають червону цибулю, гострий перець, базилік, руколу, кедрові горіхи. Солодкуватий смак надають груші, мандарини, манго. Готовий салат можна збризкати лимоном. Якщо використовуються свіжі креветки (не мариновані), то рекомендується попередньо обсмажити їх з невеликою кількістю масла.

Склад:

• айсберг – 200 г;
• великі креветки – 12 штук;
• огірки – 250 г;
• томати – 250 г;
• моцарелла в розсолі – 200 г;
• олія оливок, кунжуту або соняшника - дві столові ложки;
• соєвий соус – половина чайної ложки;
• спеції.

Приготування

1. Зваріть креветки, остудіть, почистіть і розріжте кілька частин.
2. Вимийте і поріжте огірки.
3. Томати наріжте кубиками, маленькі помідори досить розрізати навпіл.
4. Нарвіть айсберг на невеликі шматочки.
5. Подрібнені продукти перемішайте в одній мисці.
6. Злийте розсіл і додайте|добавляйте| сирні кульки.
7. Заправте олією та соєвим соусом, приправте.

Вегетаріанська

Опис. Рецепти салатів із листям салату айсберг дають волю фантазії вегетаріанців. Салат з айсбергом можна урізноманітнити фруктами (груша, апельсин, ананас), шматочками підсмаженого тосту, горіхами та насінням (кунжут, гарбузове, соняшникове насіння). Приємний кислий присмак привнесе брусниця або журавлина. Заправка також залежить від особистих переваг - сік лайма або лимона, соєвий соус, кунжутне або лляна олія.

Склад:

• капуста (білокочанна або пекінська) – 300 г;
• листя айсберга – 200 г;
• болгарський перець- одна штука;
• томати – дві штуки;
• свіжі огірочки – дві штуки;
• петрушка, рукола - за смаком;
• кедрові горішки – 100 г;
• лимон – половина;
• оливкова олія - ​​дві-три столові ложки;
• приправи.

Приготування

1. Наріжте тонкою соломкою капусту.
2. Вичистіть насіння та поріжте перець соломкою.
3. Наріжте томати на маленькі кубики.
4. Наріжте соломкою огірочки.
5. Нарвіть руками листя салату, руколи, петрушки.
6. Смажте на невеликому вогні протягом однієї-двох хвилин кедрові горішки.
7. Змішайте усі інгредієнти.
8. Видавіть сік лимона, заправте олією і приправте.

Кулінари всіх мастей продовжують сперечатися про те, як правильно нарізати салатне листя. Рекомендується рвати руками, а не подрібнювати ножем. Нібито метал окислює сік, що втрачає корисні властивості. Також вважається, що нарізане листя зберігається менше - швидко в'януть і набувають некрасивого вигляду. (Ще одна причина рвати руками салат - естетичність. Подерте листя виглядає на тарілці повітряно і красиво.

«Цезар»

Опис. Класичний рецептобов'язково включає курку і підсушені хлібці. Кожен гурман готує салат по-своєму, але мало хто обходиться без айсбергу.

Склад:

• філе курки – 250 г;
• салатне листя - три-чотири штуки;
• варене яйце – дві штуки;
• пармезан або гауда – 50 г;
• сухарики або обсмажені шматочки батона – одна склянка;
• часниковий зубчик – дві штуки;
• майонез – п'ять столових ложок.

Приготування

1. Варіть куряче м'ясо протягом півгодини.
2. Крупно поріжте філе.
3. Натріть пармезан.
4. Порвіть листя айсберга.
5. Видавіть зубчик часнику.
6. Змішайте філе із салатом, хлібцями, часником.
7. Заправте та посоліть.
8. Прикрасьте яєчними половинками.
9. Присипте зверху тертим пармезаном.

"Шанхай"

Опис. Ще один рецепт салату з листям айсберга та куркою. Незважаючи на значний склад, готується досить швидко. Всі інгредієнти готуються, поки обсмажується та маринується м'ясо. Щоб часточки мандарину були соковитішими, рекомендується зняти з них плівку. За бажання можна знизити в соусі кількість цукру за смаком, а також додати часник або пекучий перець.

Склад:

• куряча грудка – 100-150 г;
• листя айсберга – 80 г;
• листя ромена - 80 г;
• пармезан – одна столова ложка;
• червонокачанна капуста - 10 г;
• редиска – три штуки;
• морква – одна штука;
• томати – одна штука;
• мандаринні часточки – 10-12 штук;
• Зелена цибуля, кінза - невеликий пучок;
• часник – три зубчики;
• зелений перець – одна штука;
• цукор – одна склянка;
• сушений базилік - щіпка;
• лайм – одна штука;
• соняшникова олія – п'ять столових ложок;
• оцет – дві столові ложки;
• соєвий соус – п'ять столових ложок;
• спеції, приправи.

Приготування

1. Злегка відбийте курку, приправте та обсмажте на сковороді.
2. Приготуйте маринад для курки: змішайте вручну або в блендері кінзу, часник, цукор, зелений перець, соєвий соус, лаймовий сік, олію.
3. Наріжте курку смужками, залийте соусом і залиште на півтори години.
4. Наріжте кружечками редис і моркву.
5. Наріжте салатне листя і капусту.
6. Поріжте томат на кубики.
7. Подрібніть цибулю.
8. Натріть на дрібній тертці пармезан.
9. Змішайте разом усі подрібнені компоненти.
10. Додайте ложку олії, присипте базиліком, сіллю та перцем.
11. Викладіть салат на порційні тарілки, прикрасьте мандаринними часточками.
12. Зверху покладіть шматочки м'яса та подавайте.

«Сомбреро»

Опис. Салат із «чоловічим» характером без зайвих вишукувань не залишить байдужими гурманів, які люблять ситно поїсти. Горох та кукурудзу можна використовувати як у консервованому вигляді, так і у свіжому (розмороженому). Для гостроти рекомендується додати свіжий перець чилі.

Склад:

• шинка (копчене або в'ялене м'ясо) – 300 г;
• салатне листя - кілька штук;
• цибулина – одна штука;
• солодкий перець (жовтий чи червоний) – 150 г;
• кукурудза у банку - 100 г;
• консервований горошок – 100 г;
• яблучний оцет – одна столова ложка;
• рослинна олія - ​​три-чотири столові ложки;
• спеції.

Приготування

1. Наріжте болгарський перець соломкою.
2. Поріжте м'ясо на маленькі кубики.
3. Очистіть цибулину та розріжте на вісім частин.
4. Відкиньте на друшляк кукурудзу та горох.
5. Нарвіть листя айсберга.
6. Перемішайте усі інгредієнти.
7. Змішайте масло з оцтом, приправте та заправте салат.
8. Прикрасьте листочком петрушки.

Айсберг у складі салату досить швидко втрачає форму. Щоб листя не «попливло» і не втратило гарний зовнішній вигляд, рекомендується подрібнювати та додавати їх в останню чергу. Після цього страву заправляють і одразу ж подають на стіл.

З томатами та сьомгою

Опис. Сьомгу або горбушу можна засолити самостійно. Риба добре поєднується з помідорами та лимонним соком (також у салат можна додати невеликі часточки лимона). Замість соку можна використовувати яблучний оцет. Рекомендується додати оливки, кедрові горіхи або насіння кунжуту.

Склад:

• айсберг – кілька листків;
• малосолона сьомга - 100 г;
• варене перепелине яйце- вісім штук;
• чері – 15-20 штук;
• рукола, кріп - за смаком;
• оливкова олія - ​​дві-три столові ложки;
• свіжий сік лимона – одна столова ложка;
• приправи.

Приготування

1. Поріжте томати на часточки.
2. Наріжте сьомгу на шматки і злегка збризкайте лимоном.
3. Приготуйте соус: збийте вручну або за допомогою блендера олію, сік, зелень.
4. Порвіть айсберг на великі шматки або залиште цілими, викладіть на тарілку.
5. Покладіть зверху шматки риби, половинки яєць та томатів.
6. Полийте соусом і подавайте на стіл.

З тунцем

Опис. Ситний та простий салат для любителів риби. За бажання до нього додаються огіркові слайси, яєчні часточки, пекучий перець, зелена цибуля, кунжут. Як заправка підійде сік лимона або лайма, сметана або гірчиця.

Склад:

• тунець в олії – одна банка;
• айсберг - одна виделка;
• червона цибуля - одна штука;
• томати – дві штуки;
• сіль, приправи, спеції.

Приготування

1. Промийте і порвіть на шматочки салат.
2. Викладіть листя на тарілку.
3. Злийте зайву олію з консерви.
4. При необхідності поріжте на шматки вміст і викладіть на айсберг невеликі шматочки.
5. Поріжте кубиками томати та помістіть зверху на рибу.
6. Наріжте цибулю кільцями та покладіть зверху.

З грибами та ананасами

Опис. Кисло-солодкий присмак надають мариновані печериці з ананасом. Замість печериць можна використовувати опеньки. Також варто спробувати варіант зі свіжими печерицями (обсмажуються та тушкуються довше, ніж мариновані).

Склад:

• банку ананасів – одна штука (200 г);
• мариновані гриби – 200 г;
• айсберг - одна виделка;
• копчений курячий окіст - дві штуки;
• цибуля - одна штука;
• хрусткі хлібці або сухарі – 100 г;
• соняшникова олія – дві столові ложки;
• сметана - три столові ложки.

Приготування

1. Зніміть з стегенця шкірку, відокремте м'ясо від кісток.
2. Наріжте невеликими шматочками м'ясо та ананаси.
3. Наріжте цибулину, обсмажте на маслі до золотистого відтінку.
4. Додайте|добавляйте| до цибулі печериці і просмажте п'ять хвилин|мінути|.
5. Порвіть листя салату.
6. Змішайте усі інгредієнти.
7. Додайте хлібці.
8. Заправте сметаною та подавайте на стіл.

Винний із базиліком

Опис. Освіжаючий легкий салат у винному соусі добре підійде як закуска до спагетті. За бажання можна обійтися тільки вином, не додаючи оцету.

Склад:

• айсберг - одна виделка;
• гауда – 200 г;
• сухе біле вино – одна столова ложка;
• томати – дві штуки;
• огірок – одна штука;
• свіжий базилік – 10 г;
• цибулина – половина;
• вода – 50 г;
• оцет – одна столова ложка;
• цукор – одна чайна ложка;
• кунжутна або лляна олія - ​​дві столові ложки;
• приправи, спеції.

Приготування

1. Наріжте кубиками овочі.
2. Наріжте половинку цибулини.
3. Порвіть на великі частини салату.
4. Наріжте кубиками сир.
5. Порубайте базилік.
6. Змішайте подрібнені продукти.
7. Приготуйте соус: влийте в одну ємність воду, вино, оцет, додайте спеції, цукор та перемішайте.
8. Заправте соусом.

Листя айсберга можна класти у суп замість капусти. За рахунок щільної та соковитої структури салату різниця буде практично не помітна. З айсбергом готують крем-суп, гаспачо та навіть борщ. Однак варто враховувати, що при тепловій обробці овоч втрачає більшу частину корисних властивостей.

Рецепти з салатом айсберг припадуть до душі всій родині. Легке свіже листя зробить закуску корисною і красивою. Будь-який салат перетвориться, якщо викласти його на складене віялом листя айсберга. Не забувайте ретельно промивати та висушувати на серветці кожен лист перед вживанням у їжу.

Салат Айсберг – низькокалорійний продукт, користь якого обумовлена ​​його багатим хімічним складом. Овочі на 95% складаються з води. Також містить клітковину, фолієву кислоту, вітамін К та інші корисні для організму речовини. При термічній обробці салат Айсберг втрачає свої корисні властивості, тому лікарі рекомендують їсти його у свіжому вигляді. Регулярне вживання продукту регулює обмін речовин, покращує емоційний стані збагачує організм цінними вітамінами та мінералами.

ІСТОРІЇ СХУДЖЕННЯ ЗІРОК!

Ірина Пегова шокувала всіх рецептом схуднення:"Скинула 27 кг і продовжую худнути, просто на ніч заварюю..." Читати докладніше >>

Показати все

Опис овочів

Салат Айсберг має зовнішню схожість із білокачанною капустою. Листя його світло-зелене, на смак соковите і хрусткі. Середня вага качана становить 300-400 г. Вирощують культуру із насіння. Це теплолюбний овоч, який добре приживається у родючому ґрунті, збагаченому гумусом. Деякі люди намагаються виростити овоч у своїй квартирі. Але досвідчені садівники не рекомендують цього робити, тому що рослина має розвинену кореневу системудля нормального зростання і розвитку якої необхідна простора ділянка землі.

Салат вивели американські селекціонери з Каліфорнії. Свою нинішню назву він отримав після того, як було виявлено, що крига продовжує свіжість листя салату і зберігає їх корисні властивості. Спочатку овоч називали «айс» (лід у перекладі з англійської мови). Потім назва трансформувалася на «айсберг». На сьогоднішній день салат вирощують у багатьох країнах світу. У Росію його постачання здійснюються переважно з Іспанії.



Склад салату Айсберг

Склад овочів:



Калорійність та БЖУ

Салат Айсберг є дієтичним продуктом, тому його можна їсти людям, які прагнуть схуднути та покращити свою фізичну форму.

Харчова цінність (БЖУ) та калорійність на 100 грам свіжого овочу:



Користь для організму

Корисні властивості продукту:

1. 1. Легко засвоюється, покращуючи роботу травного тракту. У поєднанні зі свіжими овочами та зеленню, Айсберг сприяє очищенню організму від шлаків та токсинів, скупчення яких вражає внутрішні органи та знижує імунітет.
2. 2. Чинить вплив на нервову систему. Молодим мамам вживання сирого овочів допомагає впоратися зі стресами і перепадами настрою, покращує сон. У період лактації медики рекомендують вводити Айсберг в раціон лише після того, як немовля виповниться 1 місяць.
3. 3. Є джерелом фолієвої кислоти для вагітних жінок. У першому триместрі за участю фолієвої кислоти відбувається закладання органів та тканин дитини. Вченими встановлено, що оптимальне надходження фолієвої кислоти на 70% знижує ризик розвитку вад нервової системи малюка.
4. 4. Мікро- та макроелементи зміцнюють імунну систему та захищають людину від вірусів та бактерій. Без них неможлива нормальна життєдіяльність організму.
5. 5. Містить до 20% від добової потреби організму у вітаміні К, без участі якого неможливий синтез деяких білків. Вітамін К запобігає розвитку остеопорозу, нормалізує згортання крові та перешкоджає проникненню бактерій у рану.

Однією з переваг салату Айсберг перед іншими продуктами рослинного походження є відсутність протипоказань для його вживання. Індивідуальна нестерпність овочів практично не зустрічається, тому люди, схильні до алергії, можуть сміливо включити його до свого раціону. Вживання салату в помірній кількості не завдасть шкоди організму, тому його можна їсти як дітям, так і дорослим.

Як вибрати та зберігати салат?

При виборі салату на ринку або в супермаркеті перевагу рекомендується віддавати міцним на дотик, середнього розміру качанам симетричної форми. Щоб перевірити свіжість овочів, його треба уважно розглянути з усіх боків. Колір листя свіжого салатуАйсберг – блідо-зелений.

Листя має бути щільним - без слідів гнилі і псування на поверхні. Мляве листя - ознака того, що продукт довго зберігався і втратив свої корисні властивості.

Оптимальна температура зберігання овочів - 0°

Послідовність дій під час зберігання:

1. 1. Качан добре помити під проточною водою.
2. 2. Скласти овоч на друшляк, щоб стекла вода. Також можна обсушити його за допомогою кухонних паперових рушників.
3. 3. Овощ загорнути в паперовий пакет, щоб запобігти гниття листя, потім покласти в поліетиленовий пакет і поставити його в холодильник. Салат можна тримати в холоді повністю або розібрати на листя.

За дотримання цих умов салат Айсберг зберігатиметься до 1 місяця. Якщо температура в холодильнику або в льоху вища за нуль, термін зберігання овочів скорочується до 2 тижнів. Також важливо пам'ятати про те, що продукт не можна містити в одному контейнері або на одній полиці з овочами та фруктами, що виділяють етилен, - помідорами, персиками, яблуками тощо.

Рецепти приготування

Салат Айсберг має нейтральний смак, тому у складі салатів він добре поєднується з морепродуктами (тунцем, креветками, крабовими паличками), дієтичними сортами м'яса (індичкою та куркою) та свіжими овочами. Щоб страва містила мінімум калорій, як заправку рекомендується використовувати оливкову олію, соєвий соус або натуральний йогурт.

Салат з куркою




Складові:

• грудинка куряча – 200 г;
• авокадо – 1 шт.;
• салат Айсберг – 200 г;
• чері – 5 шт.;
• яйце перепелине - 2 шт.;
• пармезан – 40 г;
• гірчиця – 1 ч. л.;
• винний оцет – 1 ст. л.;
• часник – 1 зубчик;
• хліб – 3 шматки;
• оливкова олія;
• сіль.

Приготування:

1. 1. Курку відварити та нарізати шматочками. Обсмажити м'ясо до появи золотистої скоринки.
2. 2. Варені яйця нарізати вздовж навпіл. Авокадо нарізати кубиками. Салат Айсберг довільно розірвати руками, нарізати помідори на половинки.
3. 3. Приготувати заправку для салату: збити гірчицю з оцтом і влити оливкову олію (3 ст. л.). Змішати інгредієнти до однорідної консистенції.
4. 4. Часник дрібно нарізати та змішати з олією (2 ст. л.). Хліб нарізати кубиками та полити масляно-часниковою сумішшю. Обсмажити грінки на середньому вогні протягом кількох хвилин. Коли хліб підрум'яниться, перекласти його на деко і сушити грінки 10-15 хвилин|мінути| в духовці при температурі 180°.
5. 5. М'ясо, помідори, салат та авокадо скласти в глибоку миску, посолити та полити заправкою. Прикрасити салат яйцями та грінками, зверху посипати натертим пармезаном.

Салат з креветками




Складові:

• креветки – 200 г;
• рукола - 50 г;
• салат Айсберг – 50 г;
• чері – 100 г;
• кедрові горіхи – 20 г;
• мед – 1 ч. л.;
• діжонська гірчиця – 1 ч. л.;
• пармезан – 20 г;
• оливкова олія;
• сіль перець.

Рецепт приготування:

1. 1. Салат та помідори нарізати.
2. 2. З'єднати олію (2 ст. л.), гірчицю, мед, сіль та перець. Повчений соус повинен мати однорідну консистенцію.
3. 3. Обсмажити креветки на розігрітій сковороді. У салат можна додати королівські або тигрові креветки, - другий варіант краще. Попередньо морепродукти рекомендується замаринувати, щоб їхній смак був ніжнішим. Як маринад можна використовувати соєвий соус або суміш оливкової олії з часником.
4. 4. Інгредієнти з'єднати в глибокій мисці, заправити салат соусом і посипати пармезаном (до салату можна додати будь-який інший сорт твердого сиру).
5. 5. Перед подачею прикрасити блюдо кедровими горішками.

І трохи про секрети...

Історія однієї з наших читачок Аліни Р.:

Особливо пригнічувала мене моя вага. Я сильно набрала, після вагітності важила як 3 сумоїсти разом, а саме 92кг при зростанні в 165. Думала живіт зійде після пологів, але ні навпаки стала набирати вагу. Як впоратися з перебудовою гормонального фону та ожирінням? Адже ніщо так не спотворює чи молодить людину, як її постать. У свої 20 років я вперше дізналася, що повних дівчат називають "ЖІНКА", і що "таких розмірів не шиють". Далі у 29 років розлучення з чоловіком та депресія...

Але що зробити, щоб схуднути? Операція лазерна ліпосакція? Дізнавалася – не менше 5 тисяч доларів. Апаратні процедури - LPG-масаж, кавітація, RF-ліфтінг, міостимуляція? Трохи доступніше – курс коштує від 80 тисяч рублів з консультантом дієтологом. Можна звичайно намагатися бігати на біговій доріжці, до запаморочення.

І коли на цей час знайти? Та й все одно дуже дорого. Особливо зараз. Тому для себе я обрала інший спосіб...