Хэр их исгэж уусгана. Moonshine-д зориулж нухаш хэр их байх ёстой вэ: элсэн чихэр, үр тариа, жимс жимсгэнэ, янз бүрийн мөөгөнцөр дээр

Нухсан мах яагаад удаан хугацаагаар тэнүүчилж байгаа вэ гэсэн асуулт нь зөвхөн эхлэгч сарны шилдгүүдэд төдийгүй зарим туршлагатай нэрэгчдийг сонирхдог. Үүний зэрэгцээ тодорхой хариулт байхгүй тул үүнийг риторик гэж үзэж болно.

Брагагийн исгэх

Исгэх үйл явцад нөлөөлж болох хэд хэдэн хүчин зүйл байдаг тул түүхий эдийг сонгохдоо хариуцлагатай хандах, температурын горимыг ажиглах нь зүйтэй. Гэсэн хэдий ч заримдаа нэрмэл үйлдвэрлэх бүх дүрмийг чанд сахих нь хүссэн үр дүнг өгдөггүй. Тэгэхээр энэ үзэгдлийн шалтгаан юу вэ, асуудлыг хэрхэн шийдвэрлэх вэ?

Нухсан мах яагаад исдэггүй юмуу эсвэл процесс хэтэрхий удаан байна уу? Исгэх үйл явцыг удаашруулж болох хэд хэдэн хүчин зүйл байдаг. Зарим тохиолдолд та нухаш хэмнэж чадна, бусад тохиолдолд энэ нь найдваргүй муудсан гэж үзэж болно.

Үйл явцад нөлөөлж болох хүчин зүйлүүд:

• Нухсан мах исгэж эхлэхэд үүнийг ажиглах нь зүйтэй температурын горим. Хэрэв та температурыг бууруулж эсвэл өсгөвөл удаан исгэх асуудал үүсэх эрсдэлтэй. Хэрэв өрөөний температур өндөр байвал мөөгөнцөр зүгээр л үхэж болно, хэрэв температур бага байвал тэд зүгээр л өвөлждөг, гэхдээ тэдгээрийг идэвхжүүлж болно. Үүнийг хийхийн тулд та өрөөний температурыг нэмэгдүүлэх, шингэнийг хүчилтөрөгчөөр хангах, эсвэл саванд дээд хувцаслах хэрэгтэй болно.
• Түүхий эдийн чанар. Хэрэв нухаш хийхдээ чанар муутай түүхий эд ашигласан бол: мөөгөнцөр, үр тариа, жимс, жимсгэнэ, дараа нь нухаш исгэхээс татгалздаг нь гайхах зүйл биш юм. Та нэрмэл дээр дээд хувцас нэмэхийг оролдож болно, гэхдээ ихэнх тохиолдолд ийм бүтээгдэхүүнийг дахин боловсруулах боломжгүй, учир нь муу найрлага нь сарны амтанд нөлөөлдөг.
• Мөөгөнцрийн төрөл. Исгэх үйл явц нь бичил биетний төрлөөс шууд хамаардаг. Туршлагатай сарны мэргэжилтнүүд архинд тэсвэртэй мөөгөнцөр хэрэглэхийг зөвлөж байна, энэ нь өндөр бат бэх архи үүсгэхэд тохиромжтой. Архи багатай ундаагаар бүх зүйл илүү хялбар болно. хамгийн тохиромжтой сонголтдарсны мөөгөнцрийг анхаарч үзээрэй. Хамгийн урт исгэх нь зэрлэг мөөгөнцрийн исгэж - 60 хүртэл хоног байна. Бүтээгдэхүүний гадаргуу дээр бичил биетүүд үргэлж зохих хэмжээгээр байдаггүй тул тэдгээрийг хэрэглэх үед бүтээгдэхүүнийг гэмтээх эрсдэлтэй байдаг.
• Брага нь бичил биетүүд хангалттай тэжээлгүй, өөрөөр хэлбэл бүтээгдэхүүнд элсэн чихэр бага эсвэл огт байхгүй байсан ч муу исгэдэг. Элсэн чихэр нь мөөгөнцрийн хоол юм. Үүнийг боловсруулснаар мөөгөнцөр нь архи үүсгэдэг. Ихэнхдээ исгэх процессыг эхлүүлэхийн тулд wort саванд бага хэмжээний элсэн чихэр эсвэл глюкоз нэмэхэд хангалттай.
• Байршил. Зарим тохиолдолд үйл явц нь нар, ноорог болон бусад хүчин зүйлүүдэд нөлөөлж, исгэх үйл явцыг саатуулдаг. Энэ шалтгааны улмаас бүтээгдэхүүнийг нарны туяа, температурын өөрчлөлт болон бусад гамшигт өртөхөөс хамгаалах нь зүйтэй. Савыг хийсэн металл хүртэл исгэх үйл явцад тодорхой хэмжээгээр нөлөөлдөг. Энэ шалтгааны улмаас шинжээчид хар шил эсвэл зэвэрдэггүй хүнсний гангаар хийсэн савыг илүүд үзэхийг зөвлөж байна.

Хэрэв нухаш исгээгүй бол нөхцөл байдалд дүн шинжилгээ хийж, асуудлыг тодорхойлох нь зүйтэй бөгөөд заримдаа шалтгаан нь гадаргуу дээр байдаг - энэ нь пропорцийг дагаж мөрдөхгүй байх, зайлшгүй бэлтгэх үйл явцыг зөрчсөн явдал юм.

Бүтээгдэхүүнийг сэргээх, исгэх процессыг сэргээхэд туслах хэд хэдэн арга байдаг. Гэхдээ сарны туяаны суурийг үйлдвэрлэхэд чанар муутай орц найрлагыг ашигласан бол бүгд хүчгүй болно. Гэсэн хэдий ч цөхрөл бүү зов, ихэвчлэн вандуйтай савыг дулаан газар байрлуулахад хангалттай бөгөөд исгэх үйл явц хурдассан хүчээр үргэлжлэх болно.

Хэрэв нухаш исгэхээ больсон бол яах вэ?

Бүтээгдэхүүнийг хэмнэж, эцэст нь түүнээс сайн чанарын архи авахад туслах хэд хэдэн арга байдаг. Эдгээр аргуудыг ашигласнаар муудсан мэт харагдах архи, согтууруулах ундааг сайн дундаж чанартай ундаа болгон хувиргах боломжтой байдаг.

Тэгэхээр исгэх үйл явцыг юу хурдасгах вэ:

1. Хүчилтөрөгчөөр ханалт.
2. Дээд хувцас эсвэл исгэлэн зуурмаг нэмнэ.
3. Ворт дээр нэмнэ шинэ хэсэгмөөгөнцөр.
4. Бага хэмжээний ус нэмнэ.

Нухсан махыг удаан хугацаанд исгэх үед үе үе холихыг зөвлөж байна. Үүнийг хийхийн тулд та том хусуур эсвэл модон халбага ашиглаж болно. Moonshiners үндэс суурийг бий болгоход хамгийн богино хугацаанд туслах хэд хэдэн жорыг мэддэг чанартай сарны гэрэл. Зарим тохиолдолд холигч, хутгагч эсвэл бүр угаалгын машин ашиглахыг зөвлөж байна.

Хэрэв та угаалгын машинд wort-ыг ачаад, асаагаад хэдэн цаг хүлээвэл бэлэн нухаш авах боломжтой. Нэрмэлийн үйлдвэрлэлд хэт туйлширсан хүмүүс автомат машин ашигладаг боловч энэ арга нь түүхий эд нь өөр байх баталгаа өгөхгүй. сайн чанарынмөн энэ нь хүчтэй архи гаргах болно.

Дээд талын хувцаслалтыг бие даан бэлтгэж болно, эсвэл та аль хэдийн худалдаж авч болно бэлэн холимогдэлгүүр дотор; Үнэндээ худалдаж авсан хольц нь таны өөрөө хийж чадах хольцоос тийм ч их ялгаатай биш юм. Гэхдээ зарим нэрэгчид дээд хувцаслахыг илүүд үздэг гар хийцийнУчир нь тэд дэлгүүрийн хольц нь хортой бүрэлдэхүүн хэсгүүдээр баялаг гэдэгт итгэлтэй байна. Үнэн хэрэгтээ худалдаж авсан дээд боолтны найрлагад янз бүрийн фермент, витамин, микроэлементүүд багтдаг бөгөөд тэдгээрээс ямар ч хор хөнөөл учруулахгүй.

Эхлэхийн хувьд тэдгээрийг байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнээс бэлтгэдэг. Хамгийн түгээмэл эхлэл бол хоп юм. Энэ нь тэдний ажлыг идэвхжүүлэхийн тулд зэрлэг мөөгөнцрийн нухаш дээр нэмдэг. Тэд мөн соёолж хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь бичил биетний ажлыг маш сайн өдөөдөг.

Та зүгээр л мөөгөнцрийн шинэ багцыг нухаш руу нэмж болно. Хэсэг нь бага байх ёстой. Ойролцоогоор 2 грамм бүтээгдэхүүн нь суурийг "амилуулах", үхлээс аврахад тусална. Мөөгөнцөрийг урьдчилан дэвтээнэ, дараа нь аажмаар жижиг хэсгүүдэд wort нэмж, бүх зүйлийг сайтар холино.

Бүтээгдэхүүнтэй саванд бага зэрэг ус нэмж, бүгдийг нь хольж, нухашыг тогтвортой температуртай харанхуй газар байрлуулна. Энэ нь түүнийг боловсруулахад бэлэн байгаа эсэх, эсвэл бага зэрэг зогсох шаардлагатай эсэхийг ойлгоход тусална.

Мөн вандуйтай саванд бага зэрэг элсэн чихэр, глюкоз эсвэл декстроз нэмж болно. Хоол хүнс нь мөөгөнцрийн бичил биетний ажлыг идэвхжүүлдэг. Хэрэв та чихрийн сироп бэлтгэж, аажмаар саванд хийнэ, шингэнийг сайтар хольж, нухашыг хэмнэж эсвэл исгэх процессыг ихээхэн хурдасгах боломжтой.

Moonshiners ашиглаж болох өөр нэг сонголт бол wort-ийн шинэ багц нэмэх явдал юм. Суурь (үр тариа, жимс, жимсгэнэ) нь зүгээр л нухаш руу нэмнэ. Энэ нь бүтээгдэхүүнийг үхлээс аварч, мөөгөнцрийн ажлыг сэргээхэд тусалдаг.

Эдгээр аргуудыг дангаар нь эсвэл хослуулан хэрэглэж болно. Гэхдээ хэрэв мөөгөнцөр исгэж эхлээгүй, савны гадаргуу дээр хөөс үүсэхгүй бол бүх хүчин чармайлтыг үл харгалзан та вандуйгаа асгаж болно, үүнийг нэрэх нь утгагүй болно.

Хэрэв нухаш удаан хугацаагаар зогсож байвал эмгэг төрүүлэгч микрофлороор халдварласан байж магадгүй тул удалгүй бүтээгдэхүүн исгэлэн болж, гадаргуу дээр хөгц гарч ирнэ.

Махны бордоо

Исгэлтийн процессыг идэвхжүүлж, мөөгөнцрийг ажиллуулахын тулд хэд хэдэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг ашиглаж болно. Бид хоол хүнс, хатаасан жимс гэх мэтийг голчлон ярьж байна. Дээд хувцас сонгохдоо алдаа гаргахгүйн тулд та хэд хэдэн сонголттой танилцах хэрэгтэй.

• Буурцаг, эрдэнэ шишийг дээд хувцас болгон ашиглаж болно. 10-15 литр нухашны хувьд бид хэд хэдэн шил шош дүүргэдэг. Та жижиглэсэн бүтээгдэхүүнийг хэрэглэж болно, гэхдээ лаазалсан биш. Хэдэн минутын дараа нухаш исгэрч, хөөс гарч ирнэ. Хэрэв хөөс их байвал түүнийг унтрааж, энэ зорилгоор ургамлын тос, жигнэмэг эсвэл нунтагласан жигнэмэг хэрэглэдэг. Жижиг жигнэмэг нь хөөс үүсэх процессыг хэвийн болгоход тусална, энэ нь буталж, зүгээр л нухашаар цацагдана.
• Жимс, жимсгэнэ нь согтууруулах ундаа үүсгэх үндэс суурь байсан бол хатаасан жимсийг хэрэглэдэг. Хэрэв усан үзэм хэрэглэж байсан бол бид үзэмнээс дээд хувцас бэлтгэдэг бөгөөд та хатаасан чангаанз, prunes бүхий мөөгөнцрийг өдөөж болно. Хэрэв нухаш нь зэрлэг мөөгөнцрийн тусламжтайгаар хийгдсэн бол энэ сонголт хамгийн тохиромжтой. Хатаасан жимсийг угаах шаардлагагүй, зүгээр л саванд хийнэ. Үзэм, хатаасан чангаанз эсвэл prunes гадаргуу дээр зэрлэг мөөгөнцөр байдаг бөгөөд тэдгээр нь нухаш бэлэн байдалд хурдан хүрэхэд тусална.
• Талхны царцдас - энэ бүтээгдэхүүн нь мөөгөнцөртэй ажиллахад тусална шинэ хүч. Зүгээр л хальсыг нь тайрч, wort руу илгээнэ үү. Ийм дээд хувцаслалтын сул тал нь тодорхой үнэр, үнэр гэж үзэж болно. Жигнэмэгийн амт нь жимс, хүнсний ногоог үндэслэн нухашыг сүйтгэж болно. Талх нь сарны гэрэлтэх болно, та үүнийг шүүж, 2 удаа нэрэх хэрэгтэй болно.
• Кетчуп эсвэл улаан лоолийн оо - энэ бүтээгдэхүүн нь өвөрмөц шинж чанартай тул нухаш бүрт тохиромжгүй байдаг. Та wort-д гоймон нэмээд үзээрэй, архины хэмжээ нэмэгдэх болно.

Нухсан мах яагаад исгэдэггүй вэ гэсэн асуултын хариулт нь улиг болсон байж болно: муу жор, буруу харьцаа. Үүнээс зайлсхийхийн тулд хэд хэдэн жорыг задлан шинжилж, пропорцийг бие даан эсвэл үйлдвэрлэлийн явцад тооцоолохыг хичээх нь зүйтэй. эхний шатисгэлэн хэрэглэх.

Бяцхан заль мэх

Бараг бүх сарны гэрэлт хүн өөрийн гэсэн нууцтай байдаг. Зарим нь тэднийг нууцалж байхад зарим нь заль мэх хийхэд бэлэн байдаг.

Тэгэхээр, сайн суурийг бий болгоход юу туслах вэ:

1. Халуунаар. Батлагдсан жор, чанарын wort - энэ нь бүгд биш юм. Температурыг хадгалах нь чухал юм. Хэрэв савыг орхих өрөө байхгүй бол савыг дулаалж, таглаад оёж эсвэл зүгээр л савыг алчуур эсвэл хөнжилөөр боож болно. Гэхдээ исгэх явцад мөөгөнцөр нь дулаан үүсгэдэг гэдгийг анхаарч үзэх нь зүйтэй. Энэ шалтгааны улмаас савыг термометрээр тоноглох нь дээр.
2. Чанартай түүхий эд. Хэрэв нухаш нь үр тариа, жимс жимсгэнэ дээр үндэслэсэн бол бүтээгдэхүүний чанарт онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй. Уусмалыг саванд хийхээсээ өмнө бүтээгдэхүүнийг ангилж, муудсан, ялзарсан жимсийг зайлуулах нь зүйтэй юм.
3. Хэрэв үр тариаг үндэс болгон ашигладаг бол түүнийг соёолох нь зүйтэй бөгөөд ингэснээр элсэн чихрийн гарц илүү их байх болно. Хоёр жилээс дээш настай үр тариа хэрэглэхийг зөвлөдөггүй тул соёололттой холбоотой асуудал гарч болзошгүй. Түүхий эд материалын хамгийн тохиромжтой нас нь 5-6 сар байна.
4. Бүтээгдэхүүний бэлэн байдлыг үе үе шалгаж үзээрэй: савыг усан битүүмжээр тоноглож, нэрэхээс өмнө нухаш хийж үзээрэй, түүний органолептик шинж чанарыг үнэлээрэй - амт, өнгө гэх мэт.
5. Хуурай мөөгөнцөртэй Брага нь хэдэн цагийн турш урьдчилан таамаглах аргагүй зан авир гаргаж чаддаг. Энэ шалтгааны улмаас бүү сандар - исгэх нь ямар ч үед эхэлж болно.

Брага бол ирээдүйн архины үндэс суурь тул түүний бэлтгэлийг бүх хариуцлагатай хандах хэрэгтэй.

Уусмалын нягтрал, элсэн чихрийн агууламжийг хэмжих тусгай хэрэгсэл байдаг бөгөөд энэ нь нухаш бэлэн болсон эсэхийг тодорхойлоход тусална. Гэхдээ мэдээжийн хэрэг, аливаа мэргэжлийн сарны гэрэлтэгч нь бэлэн байдлыг органолептик шинж чанараар нь тодорхойлох чадвартай байх ёстой, өөрөөр хэлбэл нухаш нэрэхэд бэлэн байгаа эсэх, исгээгүй байгаа эсэхийг үнэр, амтаар нь хангалттай нарийвчлалтайгаар дүгнэх ёстой.

Исгээгүй түүхий эд нь согтууруулах ундааны агууламж багатай байх шалтгаан болдог боловч хэт ил задгай нухаш нь хүчил ялгарч, архины хэмжээ багасдаг гаж урвалууд гарч эхэлдэг. Тиймээс, хэрэв нухаш исгэсэн бол энэ нь зөвхөн бэлэн нэрмэлийн хэмжээ төдийгүй чанараа алдахад хүргэдэг бол сарны гэрэл нь шаардлагагүй хатуу болж хувирна.

Махны бэлэн байдлыг харуулсан тэмдэг

Нухсан бэлэн байдлыг хэд хэдэн онцлог шинж чанараар хэрхэн тодорхойлох талаар авч үзье.

1. Хөөсрүүлэх үйл явцын төгсгөл. Нухсан мах бэлэн болсон эсэхийг нүүрстөрөгчийн давхар ислийн бөмбөлөг байхгүй, өөрөөр хэлбэл хөөсөрч зогсох замаар шүүж болно. Хэрэв энэ мөчийг нүдээр тодорхойлоход хэцүү бол та ердийн шүдэнз ашиглаж болох бөгөөд үүнийг асааж, исгэх савны хүзүүнд авчрах хэрэгтэй. Хэрэв гал унтарвал нүүрстөрөгчийн давхар ислийн ялгарал үргэлжилсээр байна. Энэ тохиолдолд та исгэх дуусах хүртэл хүлээх хэрэгтэй.
2. Нухсан махыг нэрэх бэлэн эсэхийг тодорхойлохын тулд амтлахаа мартуузай. Баримт нь хэт бага эсвэл өндөр орчны температураас (15-30 градусын температурт тэнүүчлэх) улмаас нухаш исгэх үйл явц зогсч болно. Тиймээс, нүдээр харахад энэ нь сарны туяанд зориулж нэрэхэд бэлэн харагдах боловч туршилт хийхэд чихэрлэг эсвэл чихэрлэг болж хувирна. Бүх элсэн чихэр исгэх цаг гараагүй тул шаардлагатай хугацаа хараахан болоогүй байна гэж хэлж болно. Органолептик хяналттай бол чихрийн нухаш эсвэл бусад нь гашуун амттай байх ёстой.
3. Өөр нэг бөгөөд хамгийн зөв арга бол wort-ийн нягтыг хэмжих төхөөрөмж - гидрометрийг ашиглах явдал юм. Үүний тусламжтайгаар та элсэн чихрийн үлдэгдэл агуулгыг тодорхойлж болох бөгөөд үүний тулд нягтыг нь угаалгаанд гидрометр байрлуулах замаар хэмждэг. Хэрэв үр дүн нь 1.002 мг / л-ээс их байвал элсэн чихрийн агууламж 1% -иас их байгаа бөгөөд сарны гэрлийг жолоодоход эрт байна.
4. Та нэрэхээс өмнө түүхий эд материалын бэлэн байдлыг шалгаж болно Гадаад төрхил тод саванд бэлтгэсэн бол. Дээр дурдсанчлан тоглуулсан нухаш нь хөөсөрч зогсох бөгөөд хэрэв та чихээ хүзүүндээ наавал хийн бөмбөлгийн шинж чанарыг сонсохгүй. Саванд байгаа дээд давхаргыг тодруулж, мөөгөнцрийн тунадас нь савны ёроолд унадаг.

Янз бүрийн түүхий эдээс хэр их нухаш тэнүүчилж байна

Төрөл бүрийн түүхий эдээс гаргаж авсан Brazhka нь исгэх зогсолтын өөр өөр хугацаатай байдаг.

• элсэн чихэр дээр нөхцөл байдлаас хамааран 5-14 хоног (гэхдээ ихэвчлэн долоо хоногоос илүү)
• цардуул агуулсан, өөрөөр хэлбэл үр тарианы түүхий эд дээр илүү хурдан бэлтгэгддэг - 3-7 хоног
• Зэрлэг мөөгөнцрийн усан үзмийн нухаш 20-60 хоногийн дотор боловсордог

Хэр их нухаш бэлтгэж байгаа, сарны туяанд зориулж хичнээн хэмжээний нухаш шаардагдахыг нарийн тодорхойлох боломжгүй нь тодорхой байна - их хэмжээний тархалтыг гадаад нөхцөл (температур) болон нухаш бэлтгэх аргын аль алинд нь тодорхойлдог. Тиймээс нэрмэлийн хэвийн гарцыг авахын тулд нухаш нэрэх бэлэн байдлыг хэрхэн тодорхойлохыг мэдэх нь маш чухал юм.

Яагаад исгэх нь хүлээгдэж байснаас удаан үргэлжилдэг

Заримдаа нухаш хэтэрхий удаан эргэлдэж, эсвэл бүр "тоглохоо" больж, амтлаг амттай хэвээр үлддэг. Энэ нь нэгэн зэрэг хэд хэдэн хүчин зүйлээс шалтгаалж болно:

• түүхий эдийг исгэх өрөөнд температурын буруу нөхцөл
• чанар муутай мөөгөнцөр
• чанар муутай ус
• эхлэх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн буруу тооцоолсон хэмжээ
• илүүдэл нарны гэрэл

Хэрэв энэ нь зүгээр л эелдэг бус байвал дээр дурдсан нухашыг шалгах нь танд үүнийг тодорхойлоход тусална, дараа нь зөвлөмжүүд нь ихэвчлэн шинэ мөөгөнцөр нэмж, оновчтой (15-28 градус) температурын горимыг хангах болно. Та мөн исгэх савыг илүү олон удаа сэгсрэх эсвэл агуулгыг нь илүү идэвхтэй холих хэрэгтэй. Энэ нь нүүрстөрөгчийн давхар ислийн гарцыг сайжруулж, мөөгөнцрийн ажлыг хөнгөвчлөх, исгэх төгсгөлийг түргэсгэх болно.

Түүхий эдийг хамгийн бүрэн гүйцэд, өндөр чанартай исгэх нөхцлийг бүрдүүлэх

Зөвхөн зөв эх сурвалжийг ашиглаж, цэвэр, зөв ​​сав хэрэглэж байж л элсэн чихэр, мөөгөнцөр эсвэл бусад түүхий эдээс өндөр чанартай сарны туяаг хамгийн их хэмжээгээр авах боломжтой гэрийн нэрэх сайн шар айраг авах боломжтой. Дараахь зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

1. Исгэхийн тулд шилэн сав, хуванцар аяга хэрэглэх нь зүйтэй хүнсний бүтээгдэхүүнэсвэл сүүний лааз. Цайрдсан савыг ашиглахыг хориглоно
2. Худаг эсвэл цэвэр булгийн ус хэрэглэх нь дээр. Цоргоны усыг хэд хоногийн турш шүүж эсвэл тунгаахад тохиромжтой. Мөөгөнцөр ажиллахад шаардлагатай хүчилтөрөгчийн агууламж хэт бага тул буцалсан эсвэл нэрмэл ус хэрэглэх боломжгүй юм.
3. Сарны туяанд зориулсан усны хатуулаг нь бас чухал юм. Илүү хатуу ус хэрэглэх нь исгэх явцыг удаашруулж, эцсийн бүтээгдэхүүний чанарыг доройтуулдаг.

Үйл явцын хурд, чанар нь мөөгөнцрийн сонголтоор тодорхойлогддог. Дарагдсан эсвэл хуурай мөөгөнцрийн эхнийх нь нэг кг элсэн чихэр тутамд 100 грамм, сүүлийнх нь 25 грамм шаарддаг. Энэ тохиолдолд нухаш бэлтгэхийн тулд 1 кг элсэн чихэр тутамд 3-4 литр ус хэрэглэнэ.

Гэртээ чанартай согтууруулах ундаа авах гол дүрэм бол нухашыг зөв бэлтгэх явдал юм. Wort-ийн нөхцөл байдлыг янз бүрийн багаж ашиглан тодорхойлно. Туршлагатай нэрэгч нь бүтээгдэхүүний чанар, бэлэн байдлыг амт, гадаад шинж тэмдгээр нь ямар ч хүндрэлгүйгээр тодорхойлж чадна гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Гэхдээ эхлэгчдэд энэ асуудлыг ойлгоход хэцүү байдаг. Тэгэхээр, нухаш цаашид нэрэх бэлэн байгаа эсэхийг хэрхэн тодорхойлох вэ, эсвэл хараахан?

Заавал ажиллах хугацаа нь олон зүйлээс шалтгаална - зарим хүчин зүйлийг тохируулж, исгэх хугацааг багасгаж болно, зарим нь чадахгүй.

Сарны туяанд зориулсан мөөгөнцөр

Мөөгөнцрийн төрөл нь зөвхөн согтууруулах ундааны хэмжээг тодорхойлдог бөгөөд үүний дараа бичил биетүүд үхдэг, харин нухаш исгэх хугацааг тодорхойлдог.

Дээр Энэ мөч Moonshine үйлдвэрлэхэд дараахь төрлийн түүхий эдийг ашигладаг.

1. архины мөөгөнцөр- бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд зориулагдсан согтууруулах ундаа, тиймээс энэ нь нухаш дахь этилийн спиртийн түвшин 18% хүрэх хүртэл исгэх ажлыг үргэлжлүүлж, түүхий эдийн ажиллах хугацаа 5-7 хоног байна.
2. талх нарийн боовилүү их ашиглагддаг. Энэ төрлийн мөөгөнцрийн концентраци нь 14% хүртэл ажилладаг бөгөөд бүтээгдэхүүнийг 7-10, заримдаа 14 хоногийн дотор нэрэхэд бэлэн байдаг.
3. зэрлэг- хамгийн эмзэг, мэдрэмтгий, амин чухал үйл ажиллагааг 11% -иар зогсооно. . Гэхдээ энэ бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхдээ нухаш нь нэг сар хагас, түүнээс ч илүү хугацаанд ажиллах болно гэдэгт бэлтгэлтэй байх хэрэгтэй.
4. "Кожи" мөөгөнцрийн- хөгц мөөгөнцөр дээр суурилсан тусгай мөөгөнцөр - соёолж, ферментгүйгээр цардуулыг (элсэн чихэр болгон боловсруулсан) сахаржуулдаг "Кожи".
5. Мөөгөнцөргүй улаан буудай- ихэвчлэн гар хийцийн moonshine хийхэд ашигладаг.

Исгэх хугацаа нь мөөгөнцрийн чанараас шууд хамаардаг бөгөөд хэрэв бүтээгдэхүүн нь хуучирсан бол бутлах процесс эхлэхгүй байж магадгүй юм. Энэ бэрхшээлээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд та зөвхөн шинэхэн, өндөр чанартай бүтээгдэхүүнийг авч, нухашаа байнга хянаж байх хэрэгтэй, хэрэв шингэний идэвхжил хугацаанаас нь өмнө буурсан бол та бага зэрэг мөөгөнцөр нэмэх хэрэгтэй.

Аль мөөгөнцрийн дээр чихрийн нухаш илүү хурдан боловсорч гүйцэх, аль нь илүү сайн цайз байх вэ гэх мэт. Та янз бүрийн мөөгөнцөртэй туршилт хийж байгаа энэ видеоноос суралцах болно.

Нэмэлт найрлага

Исгэх хугацааг зөвхөн мөөгөнцөр, чанараас нь хамаараад зогсохгүй нухашыг холихдоо ашигласан түүхий эдэд үндэслэн тодорхойлж болно.

Зарим жорыг авч үзье:

• Sugar Mash бол хамгийн алдартай бүтээгдэхүүнүүдийн нэг юм. Бэлтгэх технологийг бүрэн дагаж мөрдвөл 5-10 хоногийн дараа нэрэхэд бэлэн болно. Холихоос хойш 5 хоног өнгөрсний дараа та бэлэн эсэхийг шалгах хэрэгтэй. Гэхдээ дүрмээр бол хамгийн оновчтой эргэлтийн хугацаа нь 7-оос 10 хоног байна.
• Төмс, үр тариа, вандуй зэрэг цардуул нэмсэн Брага нь илүү хурдан ажиллаж, 3-5 хоногийн дотор бэлэн болно.

Зөвлөгөө.Нухсан дээр вандуй нэмэхэд хүчтэй хөөсөрч эхэлдэг бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүний нэг хэсгийг алдах эрсдэлийг нэмэгдүүлдэг. Хөөсрөлтийг багасгахын тулд саванд 2 tbsp исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн нэмнэ. 10 литр wort тутамд л.

• Мөөгөнцөр нэмсэн жимс, жимсгэнэ дээрх Брага нь 2-3 долоо хоног үргэлжлэх бөгөөд зөвхөн дараа нь гүйцэж түрүүлэх боломжтой.
• Зөвхөн мөөгөнцөргүй исгэсэн жимс, жимсгэнэ хэрэглэх үед нэрэхээс өмнө сар орчим хүлээх хэрэгтэй болно. Гэхдээ хэрэв та нухаш руу будаа эсвэл вандуй нэмбэл энэ процессыг хоёр дахин багасгаж болно. Энэ процессын явцад усны лацыг тоноглох шаардлагатай гэдгийг санах нь зүйтэй бөгөөд эс тэгвээс исгэх төгсгөлд та нухаш биш харин цуу авах болно.

Чухал!Дүрмээр бол заасан хугацааг авах шаардлагагүй, учир нь нухаш боловсорч гүйцэх хугацаа нь бусад зүйлсийн дотор температурын горимоос хамаардаг.

Температур

Архи нь 18-38 градусын температурт үүсдэг, бичил биетүүд 30-34 градусын температурт ялангуяа идэвхтэй байдаг.

Гэхдээ гучин хэмээс дээш температур нь олон тооны хортой бодис гарч ирэхэд хувь нэмэр оруулдаг гэдгийг мэдэх нь зүйтэй. чухал тос, тиймээс исгэх температурыг 28 градус хүртэл хадгалах нь зүйтэй. Хэрэв исгэх температур 18 градус хүртэл буурвал мөөгөнцөр бага идэвхтэй ажиллаж эхэлнэ.

Чухал!Мөөгөнцрийн бичил биетүүд +4 хэмээс доош, +40-ээс дээш температурт үхдэг.

Хадгалах

Хэрэв нухаш бэлэн болсон бөгөөд нэрэлтийг дараа нь хийхээр төлөвлөж байгаа бол та үүнийг дулаацуулж болохгүй - энэ нь исгэлэн болж, та бүтээгдэхүүнийг хадгалах боломжгүй болно. Хадгалах бэлэн бүтээгдэхүүн 2-3 долоо хоногийн дотор байж болно, гэхдээ зөвхөн хөргөгчинд битүүмжилсэн шилэн саванд хийнэ.

Wort-г хурдасгах арга замууд

Исгэх үйл явц удаан үргэлжлэх тусам нухашанд илүү их хортой хольц үүсдэг тул энэ үйл явц нь зөвхөн бус харин хурдасдаг гэдгийг ойлгох хэрэгтэй. хурдан хүлээн авахнэрэхээс гадна чанарыг нь сайжруулах .

Түүнчлэн, wort-ийг удаан хугацаагаар ажиллуулснаар бүтээгдэхүүн нь хэт исэл болж, цуу болж хувирах магадлал өндөр байдаг. Тиймээс, мөөгөнцөр бүрэн хүчин чадлаараа ажиллахгүй байгааг анзаарсан даруйд яаралтай арга хэмжээ аваарай.

Сахарын урвуу байдал

Нэр нь нарийн төвөгтэй боловч энгийнээр хэлэхэд сахарозыг глюкозын моносахарид болгон хувиргах бөгөөд үүнийг мөөгөнцрийн бичил биетүүд илүү хурдан боловсруулдаг. Сироп хийх нь төвөгтэй боловч урвуу бүтээгдэхүүний ачаар та зөвхөн нухаш үйлдвэрлэхийг хурдасгах төдийгүй эцсийн бүтээгдэхүүний амтыг сайжруулж чадна.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

• 6 кг элсэн чихэр 3 литр бүлээн усанд хийнэ, бүрэн уусах хүртэл холино;
• сироптой савыг дунд зэргийн халуунд хийж, хөөсийг арилгахаа мартуузай, байнга хутгах замаар буцалгана;
• 25 гр нэмнэ нимбэгийн хүчил. Үүнийг болгоомжтой, аажмаар хийх хэрэгтэй, учир нь нимбэг нь сироп руу ороход хүчтэй хөөсөрч эхэлнэ;
• Үүний дараа галыг багасгаж, тагийг нь таглаад сиропыг нэг цагийн турш орхиж, үе үе хутгана.

Зөвлөгөө.Эдгээр найрлага нь 25 литр усанд зориулагдсан бөгөөд бусад хэмжээгээр та пропорцийг өөрчлөх хэрэгтэй.

дээд хувцаслалт

Та дээд хувцаслахын тулд маш их хүчин чармайлт гаргах шаардлагагүй, гэхдээ хэрэв та хэд хэдэн тусгай найрлага нэмбэл элсэн чихрийн нухаш исгэх үйл явцыг ихээхэн хурдасгаж чадна.

Та нухашыг эрдэс бодисоор тэжээх хэрэгтэй - ихэвчлэн туршлагатай нэрэгчид дараахь зүйлийг ашигладаг.

• аммиак эсвэл азот-фосфорын бордоо. 10 литр бүтээгдэхүүн тутамд 5 г аммиак эсвэл 2 tsp бордоо. Энэхүү дээд хувцаслалтын гарал үүсэл нь органик бус тул сарны туяаг арилжааны зорилгоор бэлтгэсэн тохиолдолд ашигладаг;
• хар талх нь wort-ийн маш сайн хувцаслалт юм, 1 талх нь 30 литр нухашаар өнгөтэй байдаг;
• исгэх үйл явцыг хурдасгах маш сайн хэрэгсэл бол улаан лоолийн оо бөгөөд 100 грамм нь нэг аяга бүлээн усаар урьдчилан шингэлж, дараа нь нухаштай саванд хийнэ. Улаан лоолийн ооны энэ хэмжээ нь 10 литр нухаш хийхэд зориулагдсан;
• ижил хэмжээний вандуйд ½ аяга байгалийн жүүс эсвэл 10 буталсан жимс нэмнэ;
• 250 гр соёолжыг элсэн чихрийн сироп (хэдэн минут) буцалгаж, нухаштай саванд хийнэ, энэ нь исгэх явцыг хурдасгах төдийгүй эцсийн бүтээгдэхүүнд зөөлөн байдлыг өгөх болно.

Зөв температур

Спиртийн үйлдвэрийн гол ажлуудын нэг бол температурын зөв горимыг хангах явдал юм. Мэдээжийн хэрэг та агаарын температурыг 28 градусын дотор байлгахын тулд өрөөг халааж болно, гэхдээ энэ нь зөвхөн практик биш, бас эвгүй юм. Хэрэв өрөө +24 бол нэмэлт тусгаарлагчнухаштай сав шаардлагагүй.

Хэрэв энэ нь бага зэрэг сэрүүн байвал та дараахь зүйлийг хийж болно.

• лонхыг хуучин цув, хөнжил эсвэл унтлагын уутаар боох;
• барилгын ажилд ашигладаг дулаан тусгаарлагч материалыг хэрэглэж болно;
• лонхонд аквариумд зориулсан термостат суурилуулах;
• нухашыг радиаторын дэргэд тавь.

Эдгээр энгийн аргууд нь нухашны оновчтой температурыг хадгалахад тусална.

Хэт халалтын хяналт

Исгэх явцад нухашны температур нэмэгддэг тул хэрэв wort зун, тэр ч байтугай улиралд хүргэгддэг гэдгийг санах нь зүйтэй. том хүчин чадалтай, дараа нь бүтээгдэхүүн хэт халах боломжтой - үүнийг зөвшөөрөх нь туйлын боломжгүй юм.

Хэрэв температур +30 хүртэл нэмэгдвэл хөргөх арга хэмжээг яаралтай авах шаардлагатай: та савны дээгүүр мөс тавьж эсвэл хүйтэн ус асгаж болно.

Мөөгөнцрийн идэвхжүүлэлт

Хэрэв уусмал дахь мөөгөнцрийн мөөгөнцөр цөөн байвал нухаш маш удаан ажиллах болно.

Буруу жор эсвэл чанар муутай түүхий эдээс болж ижил асуудал гарч болзошгүй гэдгийг анхаарах хэрэгтэй, гэхдээ үүнийг засах боломжтой.

• хамгийн хялбар арга бол мөөгөнцөр нэмэх боловч олон хүн нэмэлт мөнгө үрэхийг хүсдэггүй тул нухаш дахь бичил биетнийг өөрсдөө үржүүлэхийг хичээдэг;
• нэмэлт ул мөр элементүүдийг нэвтрүүлэх нь мөөгөнцрийн бичил биетний нөхөн үржихүйг хурдасгаж эхэлдэг тул нухашны хурдад сайнаар нөлөөлдөг;
• агааржуулалт. Бүх амьд бичил биетүүд хүчилтөрөгчийн дэргэд үрждэг тул олон туршлагатай нэрэгчид аквариумын агааржуулагчийг ашиглаж, эхний 2-3 хоногт нухаштай саванд хийнэ;
• мөөгөнцрийн урьдчилан идэвхжүүлэлт. Бүх мөөгөнцрийг нэг литр бүлээн ус руу хийнэ, 5 tbsp нэмнэ. л элсэн чихэр, сайтар холино. Дараа нь савыг дулаан газар 40 минут байлгана.Холимог ажиллаж эхэлмэгц нухаш руу юүлж болно;
• холих - исгэх явцад шингэнд их хэмжээний нүүрстөрөгчийн давхар исэл үүсдэг бөгөөд энэ нь бичил биетнийг үржүүлэхээс сэргийлдэг. Холих явцад хий нь нухашаас салгагдаж, хүчилтөрөгчөөр ханасан тул исгэх хугацааг эрс багасгадаг. Тагийг нь авалгүйгээр лонхыг хэд хэдэн удаа сэгсрэх нь хангалттай.

Элсэн чихэрийг аажмаар нэмнэ

Мөөгөнцрийн бичил биетний эсийн мембран нь 2 чиглэлд ажилладаг. Ашигт малтмалын бүрэлдэхүүн хэсгүүд, нүүрс ус нь дотогшоо орж, нүүрстөрөгчийн давхар исэл, этанол гарч ирдэг. Хэрэв эсийн гадна болон доторх шингэний нягт ижил байвал энэ процесс маш хурдан явагддаг.

Шингэний нягтрал нь элсэн чихэр ихэсдэг тул та үүнийг хэсэг хэсгээр нь хийх хэрэгтэй.

• найрлагыг холихдоо элсэн чихрийн зөвхөн хагасыг нэмж, хоёр дахь хагасыг нь өдөрт хийнэ;
• Та үүнийг өөрөөр хийж болно - зуурах үед элсэн чихэр 50%, 12 цагийн дараа ¼ хэсэг, өөр өдрийн дараа үлдсэн элсэн чихэр нэмнэ.

Мартдаг сарны туяачид байдаг бөгөөд тэдний хувьд ямар нэгэн арга заль байдаг. Элсэн чихэрийн эхний хэсгийг нэмэнгүүт нухаш бүрэн уусах хүртэл хутгана. Хоёр дахь хэсэг нь нэн даруй цутгаж, харин хутгахгүй, элсэн чихэр нь доод хэсэгт суурьших боломжийг олгодог. Тиймээс энэ нь аажмаар уусах болно.

Дээрх зөвлөмжийг ашигласнаар шинэхэн сар бүр богино хугацаанд өндөр чанартай нухаш бэлтгэх боломжтой болно. Энэ асуудалд бүх зүйл чухал гэдгийг анхаарах хэрэгтэй: түүхий эд материалын чанар, температурын нөхцөл, зөв ​​жор. Гэрийн согтууруулах ундаа хийх үйл явц нь тийм ч төвөгтэй биш боловч чанартай бүтээгдэхүүн авахын тулд та бүх нарийн ширийн зүйлийг анхаарч, анхааралтай, тэвчээртэй байх хэрэгтэй.

Өөртөө зориулж сарны шар айраг исгэдэг урчууд хэмнэдэг гэр бүлийн төсөв, мөн аюултай орлуулагчаар хордох эрсдэлгүй. Moonshine үйл явц нь өөрөө бас сонирхолтой юм.

Гар хийцийн ундаа хийх түүхий эд бэлтгэх олон жор байдаг, тэдгээрийн олон зуун байдаг, энд бид зөвхөн хамгийн нийтлэг, анхны хувилбаруудыг авч үзэх болно.

Юу нь тэд зүгээр л moonshine нь Mash хийж чадахгүй байна. Moonshine нь гарт байгаа, элбэг дэлбэг байгаа түүхий эдээр хийгдсэн бөгөөд цаг хугацаагаар туршсан жорын дагуу үндсэн өөрчлөгдөөгүй найрлага нь ус, элсэн чихэр, мөөгөнцрийн янз бүрийн хэлбэрүүд юм.

Тэд чихэрлэг "хоол" байх үед архи нь мөөгөнцөрөөс ялгардаг. Энэ процесс нь мөөгөнцрийн шар айраг исгэх, бүх жорын үндэс суурь болдог.

Чихрийн сарны туяанд зориулсан сонгодог нэрэх

Сарны эхэн үеийнхэн ердөө гурван найрлагыг хольж зөв гэрийн нэрэх шар айраг хийх үндсийг сурдаг. Хамгийн тохиромжтой мөөгөнцөр гэж юу вэ зөв нухашэлсэн чихэр дээр. Хэнээс:

• ус - 3 хэсэг;
• элсэн чихэр - 1 хэсэг;
• мөөгөнцрийн - 1/10 хэсэг.

Процесс нь амархан. Элсэн чихэрийг усанд уусгана. Тус тусад нь бага хэмжээний бүлээн 25-30 ℃ чихэрлэг шингэнд мөөгөнцрийг исгэж хийнэ. Тэд бүрэн тараагдсаны дараа агуулгыг үндсэн саванд хийнэ.

Усны битүүмжлэлээр сайтар таглаж, дулаан газар байрлуулна.

Moonshine-д зориулсан нухаш хэр үнэтэй байх ёстой вэ?

Дунджаар тасалгааны температурт энгийн чихрийн нухаш 7-10 хоногийн дотор "боловсордог". Зөв цэвэр moonshine-ийн гарц нь элсэн чихрийн хэмжээтэй ойролцоогоор тэнцүү байна.

Чухал: Та савыг эзэлхүүний 3⁄4-ээс ихгүй хэмжээгээр дүүргэж болно.

Сааталнаас moonshine хэрхэн хоол хийх вэ

Заримдаа исгэлэн, исгэсэн эсвэл чихэрлэг чанамал боловсруулахыг зөвшөөрдөг. Энэ тохиолдолд бүрэлдэхүүн хэсгийн тоо бага зэрэг өөрчлөгдөнө. "Айраг" саванд аль хэдийн хэр их элсэн чихэр байгааг ойролцоогоор тооцоолж, сарны туяаны бүтээгдэхүүний жорыг тооцоолохдоо үүнийг анхаарч үзээрэй.

Энд исгэх үйл явц аль хэдийн эхэлсэн гэдгийг санах нь зүйтэй бөгөөд ингэснээр сарны чанамалаас чанамал бага зэрэг эрт бэлэн болно. Энэхүү жорыг ашигласнаар та тохиромжгүй гэж үзсэн бүтээгдэхүүнийг ашиглаж болно.

Moonshine нь зөгийн бал дээр Брага

Чихэртэй зөгийн балыг хэрэглэхээс өмнө усан ваннд хайлуулах ёстой. 5 литр зөгийн бал moonshine бэлтгэхийн тулд мөөгөнцрийн нухаш:

• зөгийн бал - 3 кг;
• элсэн чихэр - 2 кг;
• ус - 20 л;
• хуурай мөөгөнцөр - 60 гр.

Зөгийн балнаас Брагаг ердийнх шигээ, ижил хугацаанд бэлтгэдэг.

Үр тарианы нухаш

Бүх үр тариа цардуултай. Тиймээс эдгээр нь сарны гэрэлд гэртээ нэрэх боломжит түүхий эд юм. Өндөр зэрэглэлийн ундааг арвайн үр тариа, хөх тарианы гурил, овъёос гэх мэтээр хийдэг. Тэдгээрийн дотор талхны нухаш орно. Мөн сувдан арвайд их хэмжээний цардуул байдаг.

Талхаас үр тарианы нухаш

Талхны moonshine заримдаа мөөгөнцөр, элсэн чихэр хэрэглэхгүйгээр хийдэг. Түүхий эдийг цагаан, хар талхны үлдэгдэл, талхны үйрмэгээс цуглуулж болно. Хөх тарианы гурил, улаан буудайн хөгц жигнэмэг ба хөх тарианы талх. Уусмалын хувьд танд хэрэгтэй:

• ус 3-5 л;
• талхны түүхий эд 2 кг.

Усаар цацсан талхны үлдэгдлийг гялгар уутанд хийж, хөгц гарч иртэл гэрэлд үлдээх хэрэгтэй. Усанд үрж, исгэхийн тулд үлдээгээрэй. Сул исгэх үед та 1 кг элсэн чихэр, хуурай мөөгөнцрийн 20 гр нэмж болно. 3 литр үр тарианы вандуйнаас 0.7 мл сайн сарны 40 градусын шингэнийг авдаг.

"Зэрлэг" мөөгөнцрийн дээр moonshine нь улаан буудайн Брага

Хөдөөгийн гар урчууд байгалийн мөөгөнцрийн бүтээгдэхүүн дээр дарс үйлдвэрлэх явцад үр тарианы түүхий эдийг ашиглаж сурсан. Үүний зэрэгцээ эрдэнэ шиш, арвай, сувдан арвай, шар будаа, будаа, хөх тариа, овъёос, тэр ч байтугай вандуй зэргийг саванд хийнэ.

Үр тарианы улаан буудайн нухаш нь хамгийн хямд гэж тооцогддог бөгөөд улаан буудайн ундаа нь хамгийн амттай байдаг. Энэ нь улаан буудайн найрлагатай байгалийн мөөгөнцрийг ашигладаг. Энэ процесс нь үр тариа угааж, гялтан хальс, хог хаягдлыг шигшүүрээр цэвэрлэж эхэлдэг.

1. 1 кг улаан буудай, 200 гр элсэн чихэр, 1 литр уснаас "заброд" бэлтгэж, 3 хоногийн турш дулаан газар тавина;
2. Үр тарианы исгэсэн найрлагыг сиропоор холино (1.3 кг элсэн чихэр + 6 литр ус);
3. Нэхмэлийн нухашыг сарны гэрэлтэй усаар зайлж, үлдсэн улаан буудайн гурилыг сироп руу хийнэ. Үүнийг 4 удаа ашиглах боломжтой. Соёолж авсан улаан буудайг сарны соёолж болгон ашигладаг.

Чухал: үр тарианы нухаш нь харьцангуй ил тод, элсэн чихэргүй болсон үед бэлэн гэж тооцогддог.

Элсэн чихэргүй будаа

Цагаан будааны архи Дорнодод алдартай. Тэд үүнийг будааны нухашаас жолооддог.

• будаа - 1.5 кг;
• ус 6 л;
• ногоон улаан буудайн соёолж 250 гр;
• хуурай хурдан мөөгөнцөр - 10 гр.

Будаа будаагаа удаан гал дээр буцалгаад байнга хутгана. 60 хэм хүртэл хөргөнө. Та буталсан эсвэл бүр гурил хэрэглэж болно.

Соёолжыг мах бутлуураар дамжуулж, найрлагыг нь холино. Хөнжилд болгоомжтой хучиж, шөнөдөө дулаан газар үлдээгээрэй. Өглөө нь шингэлсэн хуурай мөөгөнцрийг дусаасан хольц дээр нэмнэ. Цагаан будааны нухаш 4-5 хоногийн дараа дахин ялах болно. Эхний нэрэлтийн дараа гарц нь 45 градусын первакийн 1.5 литр байна.

Арвайн Брага (арвай)

Арвайн moonshine бэлтгэхийн тулд та ердийн эс, арвайн үр тариа эсвэл сувдан арвайн гурил хэрэглэж болно.

Үр тарианы арвайн нухашыг сахаржуулах нь иймэрхүү тохиолддог: 20 литр ус буцалгана. Үүн дээр 3.6 кг эсийг асгаж, 5 минут буцалгана. Дараа нь арвайн нухашыг 60-65 хэм хүртэл хөргөнө.

Мах бутлуурын дундуур урссан соёолж (ойролцоогоор 2 кг) хөргөсөн будаа дээр нэмнэ. Хэрэв нухаш маш зузаан байвал та 2 литр хүртэл нэмж болно халуун ус. Хөргөсний дараа 10 гр хуурай мөөгөнцөр хийнэ.2-3 цагийн дараа арвайн нухашыг хольж, тагны доор хийж болно.

Шар будаа нухаш нь ижил жорын дагуу хийгддэг.

Анхаарах зүйл: Соёолж авсан соёолжыг дотор нь хадгалах боломжтой хөлдөөгч. Үүнээс түүний шинж чанар алдагдахгүй.

Түргэн вандуй нухаш

Вандуй дээрх Брага нь маш идэвхтэй бөгөөд 3-4 хоногийн дотор бүх процессыг дуусгадаг. Яг энэ хурдан хоол хийх wort. Вандуйны нухаш хийхэд танд хэрэгтэй болно:

• 15 литр ус;
• 0.5 л сүү;
• 0.6 кг хальсалсан вандуй;
• 30 гр хуурай мөөгөнцөр.

Бүх найрлагыг ердийнхөөрөө холино. Энэхүү вандуйны жор нэгтэй жижиг нюанс: үйл явц нь маш хурдан байдаг тул байнгын хөөс арилгах шаардлагатай. Энэ тохиолдолд усны лацыг ашиглах нь бодитой бус юм. Сарны вандуйн амт нь зөөлөн бөгөөд вандуй шиг үнэртэй байдаг.

Сарны эрдэнэ шиш

Брага эрдэнэ шишээс 6 кг эрдэнэ шишийн гурил эсвэл үр тариа, 2 кг улаан буудайн гурилаас зуурдаг. Буцалж буй ус (40 л) руу эрдэнэ шишийн гурил хийнэ, нухашыг байнга хутгана. Хэдэн цагийн дараа эрдэнэ шишийн ургамал 65 хэм хүртэл хөргөнө. Үүн дээр 2 кг буталсан соёолж нэмнэ.

Сахаржих нь 1.5-2 цаг үргэлжилнэ. 25 хэм хүртэл хөргөсөн вандуйд 50 гр хуурай мөөгөнцөр нэмнэ. Эрдэнэ шишийн нухаш нь долоо хоног орчим ажилладаг. Гаралт нь 10-12 литр амттай moonshine юм.

Хэрэв та үүнийг асгавал царс торх 2-3 жил байлгаад АНУ-ын Кентакки мужаас сонгодог бурбон аваарай.

Хүнсний ногоотой Брага

Олон тооны хүнсний ногоо нь элсэн чихрийн нөөцтэй байдаг гэдгийг мэддэг. Энэхүү байгалийн агуулахыг гэрийн шар айраг исгэхэд яагаад ашиглаж болохгүй гэж.

Улаан лоолийн оо, шар айраг дээр мөөгөнцөр байхгүй

Туршлагатай нэрэгч бүр өөрийн гэсэн байдаг анхны жор. Тэдний нэг нь энд байна. Бэлтгэх:

• 1 литр улаан лоолийн оо;
• 1 шил шар айраг 4-6º;
• 30 литр ус;
• 11 кг элсэн чихэр.

Шар айрагны нухаш дахь бүх бүтээгдэхүүн тасалгааны температурт байх ёстой. Тэдгээрийг элсэн чихэр шар айрагны нухашаар хольж сайтар хутгана. Исгэх хугацаа ойролцоогоор хоёр долоо хоног үргэлжилнэ. Шар айраг нь байгалийн соёолжтой арвай хэрэглэх нь дээр.

Улаан лооль (түргэн хоол)

Түргэн нухашыг 2 хэсэг элсэн чихэр, 6 хэсэг ус, 10 хэсэг нь боловсорч гүйцсэн, жижиглэсэн ногоогоор хийж болно. Бүх найрлагыг нь хольсны дараа 50 гр хуурай мөөгөнцөрийг саванд хийнэ. Боловсорч гүйцэх хугацаа ердөө 3-4 хоног үргэлжилнэ.

Хэрэв та угаагаагүй улаан лоолийг хэрэглэвэл хурдан нухаш боловсорч гүйцэх процесс 2 хоногийн дотор дуусна. Амьд жимс нь давсгүй орлуулж болно улаан лоолийн шүүсэсвэл шингэлсэн улаан лоолийн оо.

Анхаарах зүйл: Зөвхөн 60-70 хэмийн температурт цардуулыг нухаш нь глюкозыг элсэн чихэр болгон боловсруулж цааш исгэх зорилгоор хийнэ.

Төмсөөс

Хэрэв та 20 кг төмс, 1 кг ямар ч соёолж, нэг хагас хувин ус, нэг фунт дарсан мөөгөнцөр авбал 8-10 литр сайн сарны тос авч болно.

Хөлдөөсөн төмсний брага нь илүү их элсэн чихэр агуулдаг тул илүү сайн исгэж, төмсөнд цардуул их байдаг.

• Төмсийг угааж, нунтаглана.
• Массыг халуун (70 ℃) усанд хийж, 65 хэм хүртэл хөргөнө.
• Соёолж нэмнэ.
• Холих үед 20 минутын турш температурыг барина.
• 30 ℃ хүртэл хөргөнө.
• Хажуугаар нь тавиад, исгэх саванд тунадас болгон дээд хэсгийг нь шавхана.
• Тунадасыг 50 ℃ бүлээн усаар дахин асгаж, хольж, зогсоож, шавхана. Үүнийг нухашаар 4 удаа хий.
• Мөөгөнцөрийг саванд хийнэ, таглаад 5-12 хоног байлгана.

ОХУ-д төмс бол хамгийн түгээмэл бүтээгдэхүүн бөгөөд хамгийн хямд бүтээгдэхүүний нэг юм. Үүнээс гарах нь ашигтай боловч сарны гэрэл нь зарим талаараа хатуу ширүүн болж хувирдаг.

Жимс, шүүс, жимс жимсгэнэээс Брага

Ийм нэрэх жор нь нарийн исгэх замаар ялгагддаг бөгөөд үр дүнд нь ундаа нь нарийн амттай байдаг. Байгалийн элсэн чихэр, дотоод "зэрлэг" мөөгөнцрийн бактери нь хамгийн тохиромжтой жимсний нухашанд ажилладаг.

Усан үзмийн Брага

Усан үзмийн чача - Кавказын сарны гэрэл, усан үзмийн бялуу эсвэл нухашаар хийсэн, шүүсээр шахаж, нухсан арьсаар хийсэн.

Энэ нь өөрөө амьд мөөгөнцөр агуулдаг бөгөөд исгэх боломжтой боловч процесс удаан үргэлжлэх болно. Үүнийг бага зэрэг тохируулахын тулд дарсны мөөгөнцөр хэрэглэдэг. Усан үзмийн moonshine нь анхилуун, зөөлөн байдаг тул талх нарийн боовны мөөгөнцөр нь түүнд ширүүн байдаг.

30 литр усанд 10 кг бялуу, ижил хэмжээний нунтагласан элсэн чихэр авна. 10 гр мөөгөнцөрийг аажмаар нэмж, зөвхөн үйл явц удааширсан тохиолдолд л хийнэ. Тэдний тоо хэмжээнээс 10 эсвэл 30 хоногийн дараа усан үзмийн сарны түүхий эд боловсорч гүйцнэ.

Мезрагаас "малгай" дээр хөгц үүсэхээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд өдөр бүр ирээдүйн сарны туяа бүхий савыг нээж, нухашыг холих шаардлагатай.

Мөөгөнцөр, усгүй хусны шүүсээс Брага

Хусны шүүс нь их хэмжээний глюкоз агуулдаг бөгөөд энэ нь исгэх явцад задарч, сахаржилт үүсдэг.

Байгалийн мөөгөнцрийн шинж чанарыг хадгалахын тулд 30-аас 3 литр шүүсийг асгах шаардлагатай. Өндөр дулаан дээр үлдсэн бүх шингэнийг 10-11 литр хүртэл буцалгана.

3 литр, 10 литр чанасан хөргөсөн шингэнийг хольж, 1 tbsp нэмнэ. kefir эсвэл сүү. Исгэж буй хусны шүүсийг 9-16 хоногийн турш дулаан газар байрлуулна.

Хусны шүүс дээр 3-3.5 литр дөчин градусын сарны туяа гарна.

Хулуунаас авсан Брага

Хулууны нухаш нь их хэмжээний элсэн чихэр, цардуул агуулдаг тул хулуу нь сарны туяанд хэрэглэх объект болсон. Янз бүрийн сортуудад элсэн чихэр өөр өөр байдаг тул жор нь элсэн чихрийн хэмжээгээр ялгаатай байдаг. 15 литр ус, 15 кг холино хулууны нухашмөн 100 гр хурдан мөөгөнцөр. Энэ нь соёолжоос хулууны нухаш байх болно.

Хальсгүй хулууг мах бутлуурын дотор мушгиж, 1 цагийн турш чанана. 65 хэм хүртэл хөргөсөн хулууны гурилан дээр соёолж нэмж, энэ температурт 2 цаг байлгана. Дараа нь хөргөж, мөөгөнцөр нэмээд долоо хоногийн турш исгэж орхино.

Сарны гэрэлд зориулсан алимны Брага (гар хийцийн Кальвадос)

ОХУ-д алимыг гэрийн шар айраг исгэх ажилд удаан хугацаагаар ашиглаж ирсэн. Анис, антоновка, штрейфлинг, Москвагийн лийрээр хийсэн хүчтэй, амттай алимны ундаа нь өлсгөлөнг үүсгэдэггүй.

5 литр шинэхэн шахсан алимны шүүс, 1 кг нунтагласан элсэн чихэр, 10 грамм уут хурдан мөөгөнцөр авна. Apple-ийн нухаш удаан хугацаагаар явдаг: 20-30 хоног. Хүчтэй, энэ нь аппаратаар хоёр удаа жолооддог. 4: 1 харьцаатай алимны чихрийн нухашаас тааламжтай ундаа олж авдаг.

Нэрсний дараа moonshine-ийг хатаасан алим түүж амталж болно.

Сонирхолтой нь, тэр ч байтугай алимны зүсмэлүүд нь зүгээр л сонгодог исгэлэнд хаясан нь үйл явцыг хэд хоногийн турш хойшлуулдаг.

Хатаасан жимснээс Брага

Элсэн чихэр гаргахын тулд хатаасан жимсийг буцалгаж, буталсан байх ёстой. 2 кг хатаасан жимсийг 6 литр усанд хийж, 3 кг элсэн чихэр, 5 гр нимбэгийн хүчил нэмж, компотыг хагас цагийн турш буцалгана.

Хөргөсний дараа үлдсэн усыг 7 л нэмж, 60 г хуурай мөөгөнцөр хийнэ. Энэ нь дулаан газар долоо хоног орчим зогсох ёстой.

Гарц - 2.5-3 литр аперитив.

Үзэм дээр Брага

Raisin moonshine (paisahovka) нь Дээгүүр Өнгөрөх баярт зориулан бэлтгэсэн еврей үндэсний ундаа юм. 200 гр үзэм, 2 tbsp нь холимог. ус ба 1 халбага. элсэн чихэрийг 40 хэм хүртэл халааж, хутгагчаар нунтаглана. Исгэж орхино.

Боловсорч гүйцсэн анхны шинж тэмдгүүд гарч ирэхэд бусад үзэм (1800 гр) болон 9.5 литр усаар үйлдлийг давтан хийнэ. Хоёр багцыг холбоно уу. Исгэх хугацаа 3-4 долоо хоног үргэлжилнэ. Бялууг дахин сарны гэрэлд ашиглаж болно. Тааламжтай амтыг өгөхийн тулд та бэлэн moonshine дээр нэг чимх ванилийн сахар нэмж болно.

Чухал: Ашигласан ус нь илүү зөөлөн байх тусам илүү идэвхтэй исгэх болно.

Sugar moonshine бол Оросын сонгодог архины үйлдвэр юм. Тэрээр гар хийцийн архинд дуртай олон хүмүүсийн хайрыг татсан. Гэртээ чихрийн нухаш хийх асар олон тооны жор байдаг бөгөөд тэдгээрийн харьцаа нь заримдаа өөр өөр байдаг боловч сарны туяаны гарц үргэлж бараг ижил байдаг. Гэрийн согтууруулах ундаа хийх нь хэд хэдэн шалтгааны улмаас зөвтгөгддөг. Эхнийх нь түүхий эдийн байгаль орчинд ээлтэй байдал, элсэн чихэр нь цэвэр бүтээгдэхүүн бөгөөд зохих ёсоор бэлтгэсэн moonshine нь хордлого, хүчтэй өлсгөлөнг үүсгэдэггүй. Хоёр дахь нь бүтээгдэхүүний өртөг, гэртээ moonshine хийх нь дэлгүүрт худалдаж авсан согтууруулах ундаа худалдаж авахаас хамаагүй хямд юм.

1 кг нунтагласан элсэн чихэрээс ойролцоогоор 1.1 литр гардаг. 40 градусын хүч чадалтай бэлэн ундаа.

Үүний үр дүнд та зохистой архи авах болно, хэрэв та үүнийг боловсронгуй болгох юм бол янз бүрийн арга, тэгвэл үнэтэй элит ундаанаас дутахгүй. Эхлэгчдэд хамгийн хялбар арга бол элсэн чихэрээр нухаш хийж, дараа нь нэрмэл авах явдал юм. Мансууруулах ундааг хэрхэн зөв бэлтгэх, ямар харьцаатай хэрэглэх, ямар аяга таваг, хэдэн найрлага авах, сарны туяа авах бүх мөчлөгийг энэ нийтлэлд нарийвчлан тайлбарласан болно.

Mash хийхийн тулд танд хэрэгтэй болно: исгэх сав суулга, ус, элсэн чихэр, мөөгөнцөр, усны лац, сахарометр, аквариум халаагч. Сүүлийн гурван төхөөрөмж нь сонголттой тул тэдэнгүйгээр хийх боломжтой.

Нухаш хийх сав. Исгэх аяга таваг сонгох гол үзүүлэлтүүд нь: эзэлхүүн, үйлдвэрлэлийн материал, битүүмжлэл.Зарим төрлийн нухашны хувьд усны лац шаардлагатай бөгөөд энэ нь хоёр үүргийг гүйцэтгэдэг: нүүрстөрөгчийн давхар ислийг ялгаруулж, хүчилтөрөгчийг нухаш руу оруулахаас сэргийлдэг.

Савны эзэлхүүнисгэх нь таны хэрэгцээнээс бүрэн хамаарна. Нухсан мах нь исгэх савны эзэлхүүний ¾-ээс ихгүй хэмжээгээр дүүргэх ёстой гэдгийг анхаарах хэрэгтэй. Үгүй бол исгэх явцад хөөс гадагшлах эрсдэлтэй.

Материал. Исгэхэд хамгийн тохиромжтой материал бол шил юм. Төрөл бүрийн шил, шилэн лонхтой. Та мөн хүнсний зэвэрдэггүй ган ашиглаж болно. Одоогоор янз бүрийн хэмжээтэй хуванцар сав зарагдаж байгаа бөгөөд гол зүйл нь хүнсний бүтээгдэхүүнд тохирсон эсэхийг шалгах явдал юм. Ихэнхдээ гэртээ хөнгөн цагаан аяга, сүүний колбо, савыг хэрэглэдэг. Хэрэв саванд ус зайлуулах хавхлаг байгаа бол энэ нь маш тохиромжтой бөгөөд энэ нь ажлыг ихээхэн хөнгөвчлөх болно.

1. Хэрэглэхийн өмнө бүх аяга таваг сайтар зайлахаа мартуузай халуун усашиглаж байна угаалгын нунтагдараа нь цэвэр алчуураар сайтар хатаана. Хэрхэн илүү цэвэрхэн аяга таваг, нухсан махыг исгэлэн болгох эрсдэл бага байх тусам сарны туяаны тааламжгүй амтыг мэдрэх болно.
2. Ус асгахаасаа өмнө исгэх савыг 0.5 метр өндөртэй тавиур дээр байрлуулна. Нэгдүгээрт, энэ нь дулааны солилцоог сайжруулж, хоёрдугаарт, ирээдүйд исгэсэн нухашыг зайлуулах нь илүү хялбар болно.

Аль мөөгөнцрийг сонгох вэ. Moonshine бэлтгэхийн тулд тусгай архины мөөгөнцөр авахыг зөвлөж байна. Согтууруулах ундааны мөөгөнцрийн хэрэглээ нь исгэх явцад согтууруулах ундааны өндөр гарц, илүү сайн органолептик өгдөг. Зааварт савлагаа нь хичнээн хэмжээний элсэн чихэр хийх зориулалттай болохыг үргэлж заадаг. Согтууруулах ундааны мөөгөнцрийн цорын ганц сул тал бол тэдгээрийг олоход хэцүү бөгөөд үнэ нь нэлээд өндөр байдаг. Гэхдээ архины оронд хямд үнэтэй хуурай эсвэл дарагдсан Беларусь нь тохиромжтой. Хуурай мөөгөнцрийг тооцооллоос авдаг Элсэн чихэр нэг кг тутамд 20 грамм. Дарахад зориулсан харьцаа: 1 кг элсэн чихэр тутамд 100 грамм.

Хуурай мөөгөнцрийн нэмэлт нь нухашыг чанарын хувьд дордуулахгүй, заримдаа бүр илүү сайн болгодог. Түүхий шахмал нь ундаанд хэт их амтыг өгдөг бөгөөд хуурай нь хурдан исгэж, элбэг дэлбэг хөөсөрдөг. Хуурай болон архины мөөгөнцрийн өөр нэг давуу тал - урт хугацааныхадгалах.

Ямар ус хэрэглэх вэ.Сайн байна зөв ус- эцсийн бүтээгдэхүүний амтыг тодорхойлох үндэс. Элсэн чихэртэй нухаш бэлтгэхийн тулд сайн цэвэршүүлсэн, үнэргүй, амтгүй, нэмэлт бодисгүй усыг ашиглах хэрэгтэй. Хамгийн тохиромжтой ус бол булаг эсвэл савласан ус юм. Ашигласан бол крантны ус, дараа нь хэрэглэхээсээ өмнө 1-2 хоногийн турш хамгаалж, дараа нь хоолойгоор сайтар зайлуулна. Гидромодуль: 1 кг тутамд. элсэн чихэр - 4 литр ус.

Сонгодог чихрийн сарны жор

Энэхүү жорын дагуу нухашыг элсэн чихэр, мөөгөнцөрөөс бэлтгэдэг. Хоёр дахь бутархай нэрэлтийн дараа цэвэршүүлсэн сарны гаралт нь ойролцоогоор 5.5 литр, ундааны спиртийн агууламж 45 хувь байна.
Найрлага:

• элсэн чихэр - 5 кг;
• Хуурай мөөгөнцөр - 100 гр;
• Булгийн ус - 20 литр.

Wort бэлтгэх:

1. Исгэх саванд 25-30 хэмийн халуун ус хийнэ, элсэн чихэр нэмнэ. Элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл хольцыг сайтар хутгана. Сүүлийн үед элсэн чихэртэй холбоотой гомдол байнга ирдэг - энэ нь сайн исдэггүй, чихэрлэг биш гэх мэт. Ичиж зовохоос зайлсхийхийн тулд та төхөөрөмжийг ашиглаж болно - сахарометр. Сахарометр нь wort дахь элсэн чихрийн нягтыг харуулдаг. Ердийн нухашны хувьд сахарометр нь 18-22% -ийн нягтыг харуулах ёстой.
2. Тусдаа аяганд шингэлж, мөөгөнцрийг исгэж байна. 280С-т 300 мл ус хийнэ, нэг халбага элсэн чихэр хийнэ, хутгана, хуурай мөөгөнцөр нэмээд шингэлнэ, ойролцоогоор 10-15 минутын дараа мөөгөнцөр өсөхөд исгэх саванд хийнэ. Исгэх явцад хөөс үүсэхийг багасгахын тулд Saf-moment мөөгөнцөр - 11 гр нэмэхийг зөвлөж байна. Хэрэв та жороор дарагдсан мөөгөнцөр хэрэглэдэг бол тэдгээрийг 500 гр авах хэрэгтэй.
3. Мөөгөнцрийн хэвийн үйл ажиллагааны хувьд элсэн чихэр, уснаас гадна дээд хувцаслах шаардлагатай . Энэ нь заавал байх ёстой мөч биш, гэхдээ энэ нь зүйтэй юм, энэ нь үйл явцыг хурдасгах боломжийг танд олгоно. Фосфор, азот агуулсан химийн тусгай боолт, нухашыг "баярлуулах" энгийн ахуйн аргууд байдаг. Юуны өмнө энэ бол хар талх, 20 литр нухаш хийхэд хагас талх хангалттай байх болно. Мөн дээд хувцаслалтын хувьд усан үзэм, бөөрөлзгөнө, гүзээлзгэнэ зэргийг 20 литр тутамд 15-20 ширхэгээр хэрэглэхийг зөвлөж байна.
4. Элсэн чихэртэй нухаш хийхэд усны битүүмжлэл суурилуулах шаардлагагүй, тагийг нь сул хаахад хангалттай бөгөөд хэрэв хүзүү нь жижиг бол хэд хэдэн давхаргаар самбайгаар хучих хэрэгтэй.

Исгэх. Wort нь сайн исгэхийн тулд температурын таатай горимыг хангах шаардлагатай. Исгэх хамгийн тохиромжтой температур нь 28-31 ° C байна. Энэ нь бага зэрэг доогуур байж болно, гэхдээ ямар ч тохиолдолд 35 ° -аас ихгүй, энэ температурт мөөгөнцөр үхэж, нухаш исгэхгүй.
Энэ горимыг зөвшөөрдөг дулаан өрөөэсвэл аквариум халаагч ашиглах. Халаагч нь 50 ватт ба түүнээс дээш хүчин чадалтай янз бүрийн хүчин чадалтай бөгөөд алийг нь сонгох нь савны хүчин чадлаас хамаарна. 40 литр нухаш хийхэд 100 ватт хүч хангалттай, хэрэв энэ нь дотор байгаа бол. Халаагчийн тав тухтай байдал нь суурилуулсан термостатаар тогтвортой температурыг хадгалах явдал юм. Зохицуулагч дээр 28 ° ба түүнээс доош исгэх сав руу суулгаж, цахилгаан тэжээлд холбоно, температур зогсох бөгөөд автоматаар хадгалагдана.
Температурыг зохих ёсоор хадгалах, дээд хувцаслах, исгэх нь 7-14 хоног үргэлжилнэ. Өдөрт нэг юмуу хоёр удаа нүүрстөрөгчийн давхар ислийг арилгахын тулд чихрийн нухашыг сайтар хутгана.

Mash-ийн бэлэн байдлыг хэрхэн тодорхойлох вэ

1. Нүүрстөрөгчийн давхар исэл ялгарахаа больж, усны лац тайвширч, шуугихаа больсон. Гадаргуу дээр өсөн нэмэгдэж буй бөмбөлөг байхгүй. Нухсан дээр шүдэнз асаана, хэрэв шатвал хий гарахгүй.
2. Нухсанд давхаргажилт ажиглагдаж, дээд давхарга нь цайвар болж, мөөгөнцрийн хэсэгчлэн тунадас үүсэв.
3. Нухсан амт нь гашуун болж, чихэрлэг мэдрэмж төрдөггүй.
4. Нухсан махны үнэр, амтанд согтууруулах ундааны тунгалаг үнэртэй байдаг.
5. Хамгийн зөв арга бол чихрийн тоолуур ашиглах явдал юм. Хэрэв шар айраг исгэсэн бол сахарометр "0" гэж харуулна.

Нухсан махыг тодруулах, цэвэрлэх

Moonshine-ийн эцсийн амтыг сайжруулахын тулд тодруулга, хийгүйжүүлэх ажлыг хийх хэрэгтэй. Хийгүйжүүлэх нь нүүрстөрөгчийн давхар ислийн үлдэгдлийг зайлуулах үйл явц юм. Үүнийг хийхийн тулд wort 55 ° C хүртэл халааж байх ёстой, амьд мөөгөнцрийн энэ температурт үхдэг. Хамгийн энгийн аргуудхэрэв температур зөвшөөрвөл нухашыг хүйтэнээр цэвэрлэ. Брагаг хүйтэнд -5 ° эсвэл + 5 ° -д нэг эсвэл хоёр өдөр авбал энэ нь аяндаа гэрэлтэх болно. Мөөгөнцөр нь ёроолд унах бөгөөд дараа нь нухашыг тайлах ёстой, өөрөөр хэлбэл нимгэн силикон эсвэл PVC хоолойг ашиглан тунадаснаас сайтар зайлуулна.
Та үйл явцыг хурдасгаж, бусад зүйлээр нухашыг хөнгөвчлөх боломжтой хурдан арга замуудбентонит, желатин эсвэл уураг ашиглан. Элсэн чихрийн нухашны хувьд бентонитыг тодруулахын тулд ихэвчлэн хэрэглэхийг илүүд үздэг. Бентонит бол байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн, байгалийн цагаан шавар юм. Pi-Pi-Bent брэнд нь цэвэрлэхэд тохиромжтой, гол зүйл нь түүнд ямар ч амт байхгүй. 20 литр нухаш хийхэд 2-3 хоолны халбага шавар хангалттай. Хэрэглэхийн өмнө нэг аяга бүлээн усанд уусгаад сайтар хутгана. Дараа нь хольцыг нухаш руу хийнэ, холино. 12-24 цагийн дараа нухаш ил тод болж, тунадасаас зайлуулахад л үлддэг.

Mash-аас сарны туяа авах

Эхний уралдаан.Тодруулсан, цэвэршүүлсэн нухашыг шоо болгон хийнэ сарны гэрэл хэвээр байна. Мөн өндөр хүчээр гүйцэж түрүүлэх. Эхний нэрэх үед толгой, сүүлийг зайлуулах шаардлагагүй. Эхний удаад түүхий эдийг бараг ус руу аваачдаг бөгөөд ингэснээр урсгалд 5-7 градус байх болно.
Дунд зэргийн цэвэрлэгээ. Хоёр дахь бутархай нэрэхээс өмнө үүссэн сарны туяа нь хортой хольцоос цэвэрлэгдэх ёстой. Үүнийг хийх олон батлагдсан арга байдаг. Нэрэгчдийн дунд хамгийн алдартай арга бол нүүрсээр цэвэрлэх явдал юм. Тос болон бусад аргаар цэвэрлэх арга бий.

1. Сарны туяаг нүүрсээр цэвэршүүлэх. Та нүүрстөрөгчийн шүүлтүүр ашиглан түүхий эдийг цэвэрлэж эсвэл нүүрсийг түүхийгээр дүүргэж болно. Эхний аргын хувьд та шүүлтүүр хийх хэрэгтэй хуванцар сав. Лонхны ёроолыг хайчилж, үйсэнд хэд хэдэн нүх өрөмдөнө. Хөвөн ноосны давхаргыг үйсэн дотор сайтар хийж, лонхонд шургуулна. BAU эсвэл KAU нүүрсийг 1 литр moonshine тутамд 10-12 грамм нүүрсээр хийнэ. Сарны туяаг шүүлтүүрээр дамжуулна. Хоёр дахь аргаар нүүрсийг түүхий спирт рүү шууд хийнэ. Нүүрсийг өмнө нь нунтаглаж, литр тутамд 50 г нэмнэ. Сайтар хутгана, нэг шөнийн дотор шаардана. Дараа нь сарны туяаг шүүнэ. Нүүрс нь fusel oil болон төрөл бүрийн эфирийн 80 хүртэлх хувийг шингээдэг.
2. Наранцэцгийн тосоор moonshine-ийг цэвэршүүлэх. Цэвэрлэхийн тулд та цэвэршүүлэх хэрэгтэй наран цэцгийн тос. Сарны туяаг 15-20 градус хүртэл шингэлж, нэг литр түүхий спиртэнд 20 грамм тос нэмнэ. 1-3 минутын зайтай гурван удаа сайтар хутгана. Тослогны дээд давхаргад хүрэлгүйгээр хоолойгоор зайлж, нэг өдөр байлгана. Хөвөн шүүлтүүрээр шүүнэ. Цэвэрлэх үр ашгийн хувьд эдгээр хоёр аргыг хослуулж болно. Эхлээд тос, дараа нь нүүрс.

Бутархай нэрэх. Элсэн чихэрээс цэвэршүүлсэн, шингэрүүлсэн сарны туяаг 20 градус хүртэл нэрэх шоо руу хийнэ. Бутархай хэсгүүдийг сонгох шат руу яв. Бага чадлын үед толгойн хэсгийг сонгоно уу. Толгойг дусал дуслаар авдаг, сонгох хурд нь секундэд 1-2 дусал байдаг тул шингэний ийм удаан хэрэглээ нь хортой эхний фракцуудаас чанарын хувьд ангижрах боломжийг олгодог. Толгойн тоог нэг кг элсэн чихэрээс 50 мл-ээр авна.
Дараа нь хүлээн авах савыг сольж, "бие" уух фракцыг сонгоно. Биеийг тийрэлтэт онгоцонд 45-50 градус хүртэл авдаг. Дараа нь сүүл нь явах болно, тэдгээрийг сонгох эсэх нь танд хамаарна. Ихэвчлэн сарны туяаны ургацыг нэмэгдүүлэхийн тулд нэрэхээс өмнө сүүлний хэсгийг нухаш руу нэмнэ.

Сарны туяаг боловсронгуй болгох, боловсронгуй болгох

Үүний үр дүнд та 65 градусын хүч чадалтай элсэн чихэрээс moonshine авах болно. Ундны хувьд ийм цайз нь хэт өндөр тул 40-45 хэм хүртэл цэвэр савтай усаар шингэлэх ёстой. Тусгай тооцоолуур нь үүнийг зөв хийхэд тусална. Амтыг зөөлрүүлэхийн тулд moonshine-ийг зууханд 70 градус хүртэл халааж, шаардлагагүй бодисууд нь уурших болно. Шингэрүүлсэн нэрэлтийг лонхонд хийнэ, "шилэн дотор" 2-3 хоног байлгана, эсвэл долоо хоног байлгаад амталж эхэлнэ.
Sugar moonshine нь үр тариа, жимсний нэрмэлтэй харьцуулахад илүү төвийг сахисан амттай байдаг. Тиймээс, гэртээ, энэ нь жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэ шаардахын тулд янз бүрийн ликёр бэлтгэхэд илүү ашиглагддаг. Өөр амттай гар хийцийн согтууруулах ундаа хийх.