स्वीडन दिन में क्या खाता है. स्वीडन में राष्ट्रीय व्यंजन, पारंपरिक व्यंजन और भोजन क्या है? स्वीडन क्या प्रयास करें

आधुनिक स्वीडिश व्यंजनों के विकास के इतिहास पर विस्तृत डेटा अत्यंत दुर्लभ है। और इसका कारण केवल इस देश का समृद्ध अतीत नहीं है, जो क्षेत्र और सत्ता के लिए अंतहीन युद्धों और टकरावों की एक श्रृंखला है। लेकिन गंभीर मौसम की स्थिति भी, जिसने खाना पकाने में उपयोग की जाने वाली सामग्री की सीमा को काफी कम कर दिया। और, परिणामस्वरूप, उन्होंने स्वीडन के निवासियों को थोड़े से संतुष्ट होने के लिए मजबूर किया। हालांकि, इन सभी बाधाओं के बावजूद, आज यह राज्य एक उत्तम, हार्दिक और मूल व्यंजन समेटे हुए है, जो पौष्टिक और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजनों पर आधारित है।

यह ध्यान देने योग्य है कि स्वीडिश पाक परंपरा मुख्य रूप से डेनमार्क और नॉर्वे के प्रभाव में बनाई गई थी। हालाँकि, बाद में फ्रांस, जर्मनी और तुर्की ने उनके विकास में बहुत बड़ी भूमिका निभाई, जिसकी बदौलत स्वेड्स ने न केवल ध्यान देना शुरू किया स्वादिष्टऔर व्यंजनों के पोषण गुण, लेकिन उनकी उपस्थिति भी।

प्रारंभ में, स्वीडिश व्यंजन बहुत विविध नहीं थे। यह केवल दीर्घकालिक भंडारण के अधीन उत्पादों पर आधारित था। सबसे पहले, ये अचार, अचार, सूखे और स्मोक्ड मीट हैं। वैसे, पुराने दिनों में यहां शलजम का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता था। प्रिय आलू केवल 18 वीं शताब्दी में स्वीडन के क्षेत्र में दिखाई दिया और बाद में इसे सफलतापूर्वक बदल दिया।

इसके अलावा, यहां मांस और मछली बहुत लोकप्रिय हैं। स्वीडिश सदियों से उनसे व्यंजन तैयार करते रहे हैं, जो आश्चर्य की बात नहीं है। आखिरकार, पशु प्रजनन और मछली पकड़ना उनके लिए मछली पकड़ने का मुख्य प्रकार था। और केवल समय के साथ, उनमें कृषि को जोड़ा गया। स्वीडन में पसंदीदा प्रकार की मछली हेरिंग है। इसके बिना एक भी पर्व पूरा नहीं होता। इसके अलावा, स्वेड्स इसकी तैयारी के लिए बड़ी संख्या में व्यंजनों को जानते हैं। इसे नमकीन, सरसों या वाइन में मैरीनेट किया जाता है, किण्वित, दम किया हुआ, ओवन में बेक किया जाता है या ग्रिल किया जाता है, सैंडविच और सभी प्रकार के मछली के व्यंजन इससे बनाए जाते हैं। किण्वित हेरिंग के साथ स्वीडिश व्यंजन, जिसे कभी दुनिया के सबसे भयानक व्यंजनों की सूची में शामिल किया गया था, विशेष ध्यान देने योग्य है।

स्वीडन में मांस से वे सूअर का मांस, हिरन का मांस और खेल पसंद करते हैं। इसके अलावा, डेयरी उत्पाद, विशेष रूप से, दूध, पनीर, मक्खन, केफिर, दही दूध या दही, स्वीडन द्वारा उच्च सम्मान में रखे जाते हैं। उन्हें अनाज, मशरूम, साथ ही सब्जियां, फल और जामुन पसंद हैं। लेकिन वे व्यावहारिक रूप से मसालों का उपयोग नहीं करते हैं, सफलतापूर्वक उन्हें स्वादिष्ट सॉस के साथ बदल देते हैं।

वैसे, "बुफे" की अवधारणा वास्तव में स्वीडन से आई थी। तथ्य यह है कि पुराने दिनों में, मेहमान लंबे समय तक विभिन्न आयोजनों में आते थे। इसलिए, उन्हें दीर्घकालिक भंडारण व्यंजन पेश किए गए, जिन्हें एक ठंडे कमरे में ले जाया गया और एक लंबी मेज पर छोड़ दिया गया। इस प्रकार, प्रत्येक नवागंतुक मेजबान या अन्य मेहमानों को परेशान किए बिना, अपने दम पर जितना आवश्यक हो उतना भोजन ले सकता था।

स्वीडन में खाना पकाने के मुख्य तरीके:

ट्रू स्वीडिश व्यंजन अन्य स्कैंडिनेवियाई देशों के व्यंजनों से व्यंजनों में एक उज्ज्वल, मीठे स्वाद की उपस्थिति से भिन्न होते हैं। आखिरकार, स्वीडिश हर जगह चीनी डालना पसंद करते हैं और ईमानदारी से इस पर गर्व करते हैं। इस बीच, यह स्वीडन की एकमात्र विशेषता से बहुत दूर है। आखिरकार, केवल इस राज्य में वे न केवल हाउते व्यंजनों के स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करते हैं, बल्कि वास्तव में अद्वितीय या विदेशी भी हैं। जैसे, उदाहरण के लिए, चिकन को मिट्टी में पकाया जाता है। यह ध्यान देने योग्य है कि खाना पकाने से पहले इसे तोड़ा नहीं जाता है, लेकिन केवल मिट्टी से धोया जाता है, धोया जाता है और लेपित किया जाता है। और फिर उन्हें सबसे नाजुक भुट्टे के अनूठे स्वाद का आनंद लेने के लिए पत्थरों पर बेक किया जाता है। इस मामले में, सभी अनप्लक्ड पंख मिट्टी पर बने रहते हैं। यह नुस्खा वाइकिंग काल से जाना जाता है।

इसके अलावा, स्वीडिश व्यंजनों में अन्य, कम दिलचस्प व्यंजन नहीं हैं:

स्वीडिश मीटबॉल्स

क्रिसमस हम

फ्राइड चेंटरेल मशरूम

स्वीडिश ब्रेड

मीठी दालचीनी बन्स

केन कारमेल

स्वीडिश केक "राजकुमारी"

स्वीडिश व्यंजनों के उपयोगी गुण

स्वीडन एक देश है ऊँचा स्तरजीवन। यही कारण है कि यहां भोजन के लिए केवल उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों का उपयोग किया जाता है, जिसका बाद में राष्ट्र के स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। यहां तक ​​कि मादक पेय भी बहुत उच्च गुणवत्ता के हैं। लेकिन स्वीडन के निवासी उन्हें संयम से पीते हैं।

इसके अलावा, स्वीडन का भोजन अविश्वसनीय रूप से विविध है। वे मांस और मछली के बहुत शौकीन हैं, लेकिन वे उन्हें सब्जियों, फलों या जामुन के साथ सफलतापूर्वक जोड़ते हैं और उन्हें सूप के साथ पूरक करते हैं। स्वीडिश व्यंजनों की लगभग सभी सामग्री का उत्पादन देश में ही किया जाता है।

पहली नज़र में, ऐसा लग सकता है कि स्वेड्स बहुत अधिक वसायुक्त और मीठा भोजन करते हैं। हालांकि, यह एक कठोर जलवायु में सामान्य जीवन के लिए आवश्यक एक मजबूर उपाय है। यह किसी भी तरह से राष्ट्र के स्वास्थ्य की स्थिति को प्रभावित नहीं करता है। इसका सबसे अच्छा प्रमाण सांख्यिकी है। स्वीडन की औसत जीवन प्रत्याशा लगभग 81 वर्ष है, और जनसंख्या का केवल 11% अधिक वजन का है।

पिछले वर्षों में, स्वीडिश राष्ट्रीय व्यंजनों को स्वास्थ्यप्रद में से एक कहा गया है। सिर्फ इसलिए कि इसमें मुख्य रूप से समुद्र और नदियों के उपहारों पर आधारित व्यंजन होते हैं।

स्वीडिश व्यंजनों का इतिहास गतिशील और दिलचस्प है। तुर्की, फ्रांस और जर्मनी के विदेशी प्रभावों ने मध्य युग में स्वीडिश व्यंजनों के विकास और इसके आधुनिक स्वाद को प्रभावित किया। भोजन में परिवर्तन स्वीडन के जीवन के तरीके और देश के विकास में बदलाव से भी जुड़ा हुआ है।

पिछली शताब्दी में, जब स्वीडन एक पूर्व-औद्योगिक समाज था, जंगलों और खेतों में श्रमिकों को वसायुक्त, संतोषजनक भोजन की आवश्यकता होती थी। तब से बहुत कुछ बदल गया है: स्वीडन इन दिनों इसके आदी हैं पौष्टिक भोजनऔर खेल, यही कारण है कि रेस्तरां तेजी से तृप्ति के बारे में नहीं, बल्कि गुणवत्ता और सुरुचिपूर्ण सेवा के बारे में चिंतित हैं।

मांस खुशियाँ

स्वीडन मांस प्रेमियों को एल्क (älgfile) और हिरण (रेनफाइल) मांस व्यंजन, साथ ही आकर्षक बैल व्यंजन (ऑक्सफाइल) से आश्चर्यचकित करेगा। आप सी एंड सी रेस्तरां में चेंटरेल और बेक्ड आलू के साथ परोसे जाने वाले असली एल्क को आजमा सकते हैं। हिरण के व्यंजन उसी तरह परोसे जाते हैं, जैसा कि आप स्टॉकहोम में मिशेलिन-तारांकित रेस्तरां में से एक पर जाकर देख सकते हैं (कुल मिलाकर 8 हैं) - माथियास डाहलग्रेन।

बैल के मांस के व्यंजनों को आज़माने के लिए, ओल्ड टाउन में स्थित डेन गिल्डेन फ़्रेडेन, क्रिप इन, डे स्वार्टा फ़ेरेन रेस्तरां में जाने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। Vigårda, Köttebaren और प्रसिद्ध Grupp 12 रेस्तरां श्रृंखला के अन्य प्रतिष्ठानों में विभिन्न प्रकार के खेल व्यंजनों का आनंद लिया जा सकता है।

Ikea द्वारा प्रसिद्ध विश्व प्रसिद्ध स्वीडिश मीटबॉल भी स्वीडन में स्वाद के लायक हैं। आखिरकार, यह असली स्वीडिश व्यंजनों का एक क्लासिक है! उन्हें आमतौर पर मैश किए हुए आलू और लिंगोनबेरी सॉस के साथ परोसा जाता है - आइकिया ने आपको इसमें धोखा नहीं दिया। कई लोग पेलिकन रेस्तरां को उन जगहों में से एक मानते हैं जहां उन्हें ऑर्डर किया जाना चाहिए। वैसे, यहां एल्क व्यंजन भी परोसे जाते हैं।

मछली के व्यंजन

स्वीडन अपनी मछली और समुद्री भोजन के लिए प्रसिद्ध है, इसलिए यहां आना और स्थानीय सैल्मन और हेरिंग की कोशिश न करना असंभव है।

नमकीन सामन एक प्रसिद्ध व्यंजन है जो छुट्टियों के लिए स्वीडन की मेज को सजाता है। उदाहरण के लिए, क्रिसमस की मेज पूरी नहीं होगी यदि उस पर कोई सामन नहीं है। कई स्वीडन के सर्वेक्षणों के अनुसार, एक सबसे अच्छी जगहेंजहां आप स्मोक्ड सैल्मन की कोशिश कर सकते हैं - ऐमारेंटेन रेस्तरां, ओल्ड टाउन की संकरी गलियों में से एक पर भी स्थित है, डेन स्वार्टा फ़ेरेन स्टोरा टॉरगेट स्क्वायर पर, एक छोटा सा कैफे अंडर कस्तानजेन शांत गलियों में से एक में।

हेरिंग रूसी और स्वीडिश दोनों प्रकार के व्यंजनों में मौजूद है। परिचित रूसी हेरिंग की तुलना उसके स्वीडिश संस्करण से क्यों न करें? कई लोग आपको इसे फेम स्मा हस रेस्तरां में आज़माने की सलाह देते हैं, जो आपको न केवल स्वादिष्ट हेरिंग प्रदान करेगा, बल्कि उत्कृष्ट सेवा और सुखद वातावरण भी प्रदान करेगा।

मीठा स्वीडिश जीवन

स्वेड्स कॉफी ब्रेक के प्रेमी हैं, जिनका अपना विशेष नाम है - फिका। कॉफी ब्रेक की पारंपरिक समझ से फिका कैसे अलग है? Fika को किसी भी समय व्यवस्थित किया जा सकता है, पहले से या अनायास सहमत। आप जब चाहें फिका छोड़ सकते हैं, और आपके वार्ताकार को नाराज नहीं होना चाहिए, भले ही फिका केवल आधे घंटे तक चले। बेशक, पारंपरिक पेस्ट्री और केक के बिना फिका असंभव है जो किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

दालचीनी रोटी (कनेलबुल) स्वीडन का मीठा प्रतीक है। स्टॉकहोम में, "द बेस्ट सिनामन रोल्स" नामक एक पोल भी था। प्रतियोगिता फ्रेंच कन्फेक्शनरी कैफे सैटर्नस ने जीती थी। दालचीनी के रोल वास्तव में अविश्वसनीय आकार के होते हैं। एक दोस्त के साथ साझा करें - ऐसा बन अकेले खाना मुश्किल होगा!

किसी भी कैफे में, आपकी नज़र हल्के हरे रंग के आइसिंग वाले केक की ओर खींची जाएगी, जिसके नीचे एक नाजुक बिस्किट छिपा होता है - प्रिंसेसटोर्टा। जन्मदिन और अन्य विशेष अवसरों के लिए स्वीडन इस केक को खरीदना पसंद करते हैं।

यदि आप फरवरी में स्वीडन में खुद को पाते हैं, तो आप सभी कैफे में सुगंधित क्रीम बन्स - सेमला - देखेंगे, जिसे आप संसद से एक पत्थर फेंक स्थित श्वाइज़र कैफे में आज़मा सकते हैं। परंपरागत रूप से, उन्हें लेंट से पहले खाया जाता था, जब स्वीडन एक कैथोलिक देश था, जैसे रूस में मास्लेनित्सा के लिए पेनकेक्स खाए जाते हैं।

स्वीडिश पाक परंपराओं को व्यापक स्लाव आत्मा में जीवंत प्रतिक्रिया मिलती है। तृप्ति, बहुतायत और स्वस्थ किसान सादगी राष्ट्रीय पाक - शैलीस्वीडन कुछ हद तक रूसी की याद दिलाता है। रेस्तरां मेनू में कटलेट, मीटबॉल, आलू सलाद और पोर्क रोल शामिल हैं, और गोभी के रोल को लंबे समय से कोर्ट डिश माना जाता है।

स्वीडन में पसंदीदा खाद्य पदार्थ क्या हैं?

एक पारिस्थितिक जीवन शैली और जैविक भोजन जिसमें कृत्रिम स्वाद शामिल नहीं है, के लिए एक श्रद्धांजलि के रूप में स्वीडन के पेटू पर्यटन फैशनेबल बन गए हैं। स्वीडिश शेफ मसालों के साथ बहुत सावधान रहते हैं और भोजन के प्राकृतिक स्वाद की सराहना करते हैं।

हालांकि, पारंपरिक स्वीडिश व्यंजन इस तथ्य के लिए उल्लेखनीय है कि कई यूरोपीय व्यंजनों को जनता के दैनिक आहार में शामिल किया जाता है। क्लासिक "सैंडविच टेबल", जिसे हम स्वीडिश कहते हैं, न केवल सभी प्रकार के सलाद, कोल्ड कट, टोस्ट और कैनपेस प्रदान करता है: स्वेड्स में लाल मछली, समुद्री भोजन, झींगा मछली, ईल, क्रेफ़िश और पसंदीदा में से एक के लिए एक उच्च सम्मान है। स्वीडन में राष्ट्रीय व्यंजन सामन है, ताजा जुनिपर टहनियों पर धूम्रपान किया जाता है।

हेरिंग को सरसों के साथ, नींबू या सफेद चटनी के साथ और स्टेक के रूप में भी खाया जाता है। रविवार और को छुट्टियांवे उबले हुए समुद्री पाइक (लूफ़्टिस्क), आलू पुलाव को स्प्रैट और स्प्रिंग-स्टाइल मछली के साथ परोसते हैं - मेयोनेज़ और क्रीम के साथ मैकेरल, जड़ी-बूटियों के साथ अनुभवी।

स्वीडन में रोज़मर्रा के कई व्यंजन वाइकिंग्स के समय से ही जाने जाते हैं। सुबह की शुरुआत दूध के दलिया से होती है, और दोपहर के भोजन के लिए, आमतौर पर ग्रुट्टा तैयार किया जाता है - व्यंजन उबला हुआ मांसऔर सब्जियां: बीन्स के साथ बीफ, मेमने के साथ दम किया हुआ गोभी, सूअर का मांस के साथ मटर, शलजम के साथ कॉर्न बीफ़ और इतने पर।

संभवतः, प्राचीन काल से ही ग्रुट्टा व्यंजन हमारे पास आए हैं क्योंकि स्वीडिश भीतरी इलाकों में लंबे समय तक गैस या बिजली के स्टोव नहीं थे। 19वीं शताब्दी के मध्य तक, सभी उत्पादों को चूल्हे के ऊपर एक कड़ाही में पकाया जाता था।

ग्रामीण स्वीडिश व्यंजनों में एक प्रमुख स्थान पर खेल का कब्जा है - भुना हुआ हिरन का मांस और एल्क, एल्क लीवर पीट, कटा हुआ हिरन का मांस कटलेट और एल्क मीट मीटबॉल के साथ सूप। मांस, मछली और जड़ वाली सब्जियां घर के बने डेयरी उत्पादों - दही और बकरी पनीर "ग्रीव" और "वेस्टरबोटन" की नरम किस्मों के पूरक हैं।

अन्य उत्तरी देशों की तरह, पारंपरिक पाक शैलीस्वीडन में उच्च कैलोरी सामग्री है। मांस व्यंजन लार्ड या लार्ड में तले जाते हैं, और ज़राज़ी, मीटबॉल, मीटबॉल, सॉसेज और सॉसेज आमतौर पर उबले हुए आलू, बीट्स या शलजम के साइड डिश के साथ परोसे जाते हैं।

बड़े पैमाने पर गांव की आदतरोटी के साथ किसी भी व्यंजन का स्वाद लें, जो प्रत्येक क्षेत्र में अपने तरीके से पकाया जाता है। नॉरलैंड में वे जौ के आटे (टनब्रेड) के साथ रोटी पसंद करते हैं, और केंद्रीय काउंटी में वे सुगंधित कुरकुरा ब्रेड (नाइकोब्रेड) पसंद करते हैं।

शराब की उच्च लागत के बावजूद, स्वीडन में मजबूत पेय हमेशा उत्सव की दावत के केंद्र में होते हैं। अरक पंच के बिना, क्रिसमस एक खुशी नहीं है, और उदास सर्दियों की शाम को, ग्लोग टेबल पर दिखाई देता है - लौंग, इलायची, बादाम और दालचीनी के साथ मुल्तानी शराब, वोदका से पतला। स्वीडिश हर्बल टिंचर ब्रैनविन और एक्वाविट परिवार और दोस्तों के लिए उपहार के रूप में आदर्श हैं: सुगंध का एक शानदार गुलदस्ता अंतिम अनाज के लिए सत्यापित है।

स्केन में, स्थानीय अंगूरों से अच्छी शराब बनाई जाती है, और जौ में समृद्ध उत्तरी जागीरों में बीयर और व्हिस्की का उत्पादन किया जाता है। स्वीडिश डार्क-रोस्टेड ज़ोएगास और हेज़लनट-स्वाद वाले गेवलिया कॉफ़ी पर्याप्त मजबूत नहीं लग सकते हैं, लेकिन स्थानीय लोग उन्हें पसंद करते हैं: स्वीडन में यूरोप में प्रति व्यक्ति कॉफी की खपत दूसरी सबसे अधिक है।

सभी प्रकार की मिठाइयों और पेस्ट्री के लिए कठोर स्वेड्स का जुनून कभी-कभी पर्यटकों को चौंका देता है। रोटी में एक अलग मीठा स्वाद होता है, मांस को उदारता से जाम के साथ डाला जाता है, और चीनी के साथ काला हलवा छिड़का जाता है।

स्वीडन की यात्रा के दौरान, सभी आहार रद्द कर दिए जाते हैं: जब जैम, चॉकलेट, रूबर्ब पाई, आंवले की सूफले, जिंजरब्रेड और दालचीनी क्रीम बन्स के साथ वफ़ल आपकी आंखों के सामने लगातार चमकते हैं, तो इसका विरोध करना असंभव है। स्मृति चिन्ह के रूप में, हस्तनिर्मित चॉकलेट और प्राकृतिक मुरब्बा स्वीडन से लाए जाते हैं।

रेस्तरां मेनू: क्या चुनना है?

वर्तमान में, स्वीडन का राष्ट्रीय व्यंजन धीरे-धीरे किसान की भूमिका से बढ़ रहा है और पाक स्कूलों की उपलब्धियों को सक्रिय रूप से अवशोषित कर रहा है। विभिन्न देश. प्रमुख और अन्य बड़े शहरों ने इतालवी, चीनी और में महारत हासिल की है फ्रांसीसी भोजन, और कई भोजनालय श्रृंखलाएं फास्ट फूड उत्पादों के अंतरराष्ट्रीय मेनू को सक्रिय रूप से बढ़ावा दे रही हैं।

परिचित होने के लिए घर पर बने रेस्तरां (husmanskost) पर करीब से नज़र डालें। यहां, पर्यटकों को मसालेदार ईस्टरबैंड पोर्क सॉसेज, फ्लास्करूलडर पोर्क रोल, लीवर पाट लीवरपेस्टी, स्वीडिश पकौड़ी कोट्टबुलर, ब्लैक पुडिंग, आलू पेनकेक्स, ब्लड पुडिंग और मिट्टी में पके हुए चिकन का स्वाद लेने की पेशकश की जाती है - स्वादिष्ट, जैसे बचपन में मेरी दादी के साथ!

यदि आप अपने भोजन की शुरुआत गर्म समृद्ध सूप के साथ करने के आदी हैं, तो पहले पाठ्यक्रमों का एक समृद्ध चयन आपको उदासीन नहीं छोड़ेगा। नूडल्स, मटर और बीन्स के साथ सामान्य सूप के साथ, मेनू वास्तविक व्यंजनों में आता है - बीयर सूप एलेब्रोड, क्रेफ़िश नेक सूप, शराब या कॉन्यैक के साथ सूप। मशरूम सॉस, पकौड़ी और मीटबॉल अक्सर शोरबा में जोड़े जाते हैं।

स्वीडिश रेस्तरां में दो लोगों के लिए रात के खाने का औसत बिल लगभग 580 SEK होगा। कई खाद्य उत्सवों के दौरान कुछ व्यंजनों को मुफ्त में भी चखा जा सकता है, जिसने स्वीडन को पेटू पर्यटन का एक शानदार चौकी बना दिया है।

जून में प्रसिद्ध पाक सप्ताह "ट्राय स्टॉकहोम" के अलावा, देश की पारंपरिक गैस्ट्रोनॉमिक छुट्टियां कम ध्यान देने योग्य नहीं हैं। फरवरी में, लिंकोपिंग चॉकलेट फेस्टिवल मनाता है, फैट मंगलवार को, क्रीम के साथ वेनिला बन्स पर्यटक शहरों की सड़कों पर सौंपे जाते हैं, और 25 मार्च को वफ़ल डे पर, देश उत्साह से जैम और चॉकलेट के साथ नमक का स्वाद लेता है। माल्मो में, अगस्त में ताजा पकड़ी गई क्रेफ़िश के स्वादिष्ट व्यंजनों का आनंद लिया जाता है, सितंबर में ईल के पहले कैच का स्वागत किया जाता है, और 4 अक्टूबर को दालचीनी बन्स की बारी है।

फूड फेस्टिवल में भाग लेना एक रोमांचक रोमांच हो सकता है, लेकिन ध्यान रखें कि स्वीडन के कुछ राष्ट्रीय व्यंजनों में एक विशिष्ट स्वाद से अधिक है। तली हुई हेरिंग, सरस्ट्रोमिंग (नमकीन बाल्टिक हेरिंग अपने रस में किण्वन) या ग्रोव में मसालेदार ट्राउट स्वाद विफलता के कगार पर अत्यधिक उत्तेजना का वादा करता है!

कोशिश करने के लिए शीर्ष 7 स्वीडिश व्यंजन

• पुट्टीपन्ना- सूअर का मांस और गोमांस के स्लाइस के साथ मिश्रित बारीक कटा हुआ आलू का स्टू, चरबी में तला हुआ।
• बीफ स्टेक "लिंडस्ट्रॉम" - बारीक कटे हुए बीट्स के साथ एक छोटा बीफ चॉप।
• धूमिल कैवियार- कलिक्स नदी के तट की पसंदीदा विनम्रता।
• नसेलसुप्पा-सीसा-अंडा- सीप के साथ क्रीम सूप।
• अंडे के पकोड़े- बिस्किट के आटे से बने तले हुए केक, जिन्हें आमतौर पर गोभी के सलाद, फ्राइड पोर्क या जैम के साथ परोसा जाता है।
• सिल्ट- मुरब्बा, हॉट चॉकलेट और व्हीप्ड क्रीम के साथ स्वीडिश वफ़ल।
• स्पेट्काका- जैम, चॉकलेट और बेरी के साथ फेंटे हुए अंडे की सफेदी से बनी मिठाई।

स्वीडन एक ठंडी जलवायु वाला देश है, जो राष्ट्रीय व्यंजनों की ख़ासियत को प्रभावित नहीं कर सकता है। इसमें बहुत सारे मैरिनेड, अचार और स्मोक्ड मीट, सूखे और सूखे मांस, मछली शामिल हैं। स्वीडन के कई राष्ट्रीय व्यंजन जंगलों, समुद्रों और नदियों के उपहार हैं। एक नियम के रूप में, वे संतोषजनक और उच्च कैलोरी हैं। आज हम एक संक्षिप्त परिचयात्मक भ्रमण करेंगे और स्वीडिश व्यंजनों की विशेषताओं से परिचित होंगे।

विशेषताएँ

इटली पास्ता, जापान रोल और सुशी के साथ दृढ़ता से जुड़ा हुआ है। स्वीडन का कौन सा राष्ट्रीय व्यंजन आपको याद है? इस व्यंजन में वसा और चीनी, किण्वित दूध उत्पादों और मीठे और खट्टे सॉस के उपयोग की विशेषता है, जो मांस के साथ परोसे जाते हैं और मछली के व्यंजन. इसके अलावा, टमाटर सॉस के साथ सामान्य बीफ़ से लेकर आड़ू जेली के साथ पूरी तरह से असाधारण मैकेरल तक, बहुत सारे विकल्प हो सकते हैं।

स्वीडन के राष्ट्रीय व्यंजनों को याद करते हुए, आमतौर पर लिंगोनबेरी सॉस वाले मीटबॉल को पहले कहा जाता है। इस व्यंजन को आलू के साथ परोसा जाता है। और, ज़ाहिर है, पूरी दुनिया बुफे के नियमों को जानती है। व्यंजन आमतौर पर भागों में विभाजित नहीं होते हैं। उन्हें एक आम मेज पर रखा जाता है, जहाँ हर कोई अपने लिए जितना चाहे उतना ले जाएगा। आइए सबसे पहले कार्लसन की पसंदीदा डिश मीटबॉल पकाने की विशेषताओं को देखें। और फिर हम और आगे बढ़ेंगे।

मीटबॉल को स्वीडिश तरीके से पकाना

यदि आप उन्हें बड़े, हथेली के आकार का बनाने के आदी हैं, तो आपको अपने विचारों पर पुनर्विचार करना होगा। स्वीडन के राष्ट्रीय व्यंजन में लगभग तीन सेंटीमीटर व्यास वाले छोटे मांस के गोले तैयार करना शामिल है। उत्पाद सेट:

• कीमा बनाया हुआ मांस मिश्रित - 0.5 किग्रा।
• क्रैकर्स - 3/4 बड़े चम्मच।
• अंडा - 1 पीसी।

कीमा बनाया हुआ मांस को अच्छी तरह से फेंटने की जरूरत है, मीटबॉल बनाएं, उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें और तलें वनस्पति तेल. पके हुए मीटबॉल को एक सर्विंग डिश में ट्रांसफर करें।

सॉस की तैयारी

यह पकवान का सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा है। इसके बिना, मीटबॉल अपना आकर्षण खो देते हैं। सॉस के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• शोरबा - 300 मिली।
• सोया सॉस - 1 छोटा चम्मच
• क्रीम - 50 मिली।
• पैन से सॉस जहां मीटबॉल तले हुए थे - 2 बड़े चम्मच। एल
• मैदा - आधा चम्मच।

सबसे पहले आपको मक्खन को पिघलाकर उसमें मैदा भूनना है। शोरबा में डालें और दो मिनट के बाद बाकी सामग्री डालें। आप मीट बॉल्स को तुरंत सॉस में स्थानांतरित कर सकते हैं या परोसने से पहले उन पर डाल सकते हैं। यह मालिक की पसंद पर निर्भर है।

पारंपरिक पुलाव

यह यहाँ बहुत बार पकाया जाता है, इसलिए स्वीडन के राष्ट्रीय व्यंजनों को सूचीबद्ध करते समय इस तरह के पुलाव को याद नहीं किया जा सकता है। उसका नाम पेचीदा है: "द टेम्पटेशन ऑफ़ जानसन।" स्वीडन में, आप इसे नमूने के लिए लगभग हर कदम पर खरीद सकते हैं। इस व्यंजन को घर पर तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

खाना पकाने की तकनीक

आपको गर्मी प्रतिरोधी मोल्ड की आवश्यकता होगी।

• आलू पाई के लिए आलू को एक विशेष grater पर कद्दूकस करने की आवश्यकता होती है। आप सिर्फ पतले स्लाइस में भी काट सकते हैं। इसे फॉर्म में डालें।
• अब प्याज को वनस्पति तेल में भूनें। इसे आलू के ऊपर रखना चाहिए।
• इसके बाद मछली आती है। इसे यादृच्छिक क्रम में पोस्ट करें।
• आलू के साथ फिर से बंद करें। लेकिन इसे बहुत अधिक डालना इसके लायक नहीं है, अन्यथा यह मछली के पूरे स्वाद को रोक देगा।
• दूध से भरें।

स्वीडिश राष्ट्रीय व्यंजन और व्यंजन कैलोरी में उच्च हैं। यह नहीं कहा जा सकता है कि यह एक माइनस है। इसके अलावा, आप इस पल को अपने विवेक पर सही कर सकते हैं। क्रस्ट बनने तक पुलाव को ओवन में रखा जाना चाहिए। इस समय आपको पटाखों को तलना चाहिए। पुलाव निकालने के बाद, आप उन पर छिड़कें और ऊपर से मक्खन के टुकड़े डालें। अब आप पुलाव को ओवन में ब्राउन होने के लिए निकाल सकते हैं.

स्मोक्ड फिश पुडिंग

आज हम स्वीडिश व्यंजनों के मीठे राष्ट्रीय व्यंजनों पर विचार नहीं करेंगे, इसके लिए पर्याप्त समय नहीं है। गर्म मछली और मांस व्यंजन - यह हमारे लेख का विषय है। यहां पुडिंग एक बड़ी बात है। उन्हें रेस्तरां में परोसा जाता है और गृहिणियों द्वारा पकाया जाता है। और सबसे दिलचस्प व्यंजनों में से एक स्मोक्ड मछली का हलवा है। आपको उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी:

• चावल - 200 ग्राम।
• दूध - 2 कप।
• - 300 ग्राम आप इसे दूसरी स्मोक्ड मछली से बदल सकते हैं।
• अंडे - 2 पीसी।
• कुचले हुए पटाखे - 2 बड़े चम्मच। एल

मछली को टुकड़ों में काटकर हड्डियों से मुक्त किया जाना चाहिए। एक बर्तन में दूध उबालें और उसमें चावल डालें। 15 मिनट बाद इसमें 60 ग्राम मक्खन डालें और चावल को ठंडा होने के लिए रख दें। अंडे को जर्दी और सफेद में विभाजित किया जाना चाहिए। ठंडे चावल को जर्दी और मछली, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाया जाना चाहिए। अब एक मजबूत झाग में फेंटे हुए गोरों को डालें। बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें और उसमें द्रव्यमान डालें। हलवे को सुनहरा भूरा होने तक 40 मिनट तक बेक करें। पिघले हुए मक्खन के साथ बूंदा बांदी परोसें। गर्म रूप में बहुत अच्छा है, लेकिन अगले दिन अपना आकर्षण नहीं खोता है।

टमाटर सॉस में हेरिंग

यह एक बहुत ही रोचक व्यंजन है जो डिब्बाबंद भोजन जैसा दिखता है। उत्कृष्ट गर्म और ठंडा। यह स्वीडन की राष्ट्रीय हेरिंग डिश है, जो पर्यटकों के बीच लोकप्रिय है। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• हेरिंग - 1 किलो।
• टमाटर का रस - दो गिलास।
• नमक और डिल के बीज - दो चम्मच प्रत्येक।

इस व्यंजन के लिए, आपको एक साफ पट्टिका की आवश्यकता होगी। इसलिए, मछली को हड्डियों से अलग किया जाना चाहिए और लंबी स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए। सांचे को तेल से ग्रीस करें और नमक छिड़कें। अब मछली के प्रत्येक टुकड़े को एक तंग रोल में रोल करें और एक दूसरे के बगल में रखें। टमाटर का रस डालें और बाकी नमक छिड़कें, डिल डालें। पन्नी के साथ कवर करें और 20 मिनट तक बेक करें। एक बेहतरीन डिश जो अगले दिन स्वादिष्ट बनेगी। और इसे गर्म करने की भी आवश्यकता नहीं है।

स्वीडिश व्यंजन: सरस्ट्रोमिंग हेरिंग

यह स्वीडन का सबसे प्रसिद्ध राष्ट्रीय व्यंजन है। सड़ी हुई मछली, जैसा कि कभी-कभी कहा जाता है। यह एक तीखी गंध और एक नाजुक स्वाद के साथ एक हेरिंग है। वास्तव में, यह सड़ा हुआ नहीं है, बल्कि अचार है। यह परंपरागत रूप से अगस्त में एक विशिष्ट दिन पर परोसा जाता है।

खाना पकाने के लिए, वे आमतौर पर छोटी मछली लेते हैं। उन्होंने कैवियार और अपेंडिक्स को छोड़कर, सिर को काट दिया और अंदरूनी हिस्से को हटा दिया। उसके बाद, मछली को खारा समाधान में रखा जाता है। दो या तीन दिनों के बाद, इसे कम नमक सामग्री के साथ दूसरे से बदल दिया जाता है। तो मछली को जार में घुमाया जाता है और ठंड में साफ किया जाता है। वे किण्वन जारी रखते हैं। पलकें फूल जाएंगी, यह सामान्य है। सड़क पर खुले, पानी में डूबे बैंक हों। मुझे कहना होगा, यह गतिविधि सबसे सुखद नहीं है, क्योंकि गंध सबसे अच्छे से बहुत दूर है।

का उपयोग कैसे करें

जब जार खोला जाता है, तो गंध बहुत तेज होती है। लेकिन हवा के थोड़े से संपर्क के बाद, मछली काफी स्वीकार्य हो जाती है। यदि सब कुछ सही ढंग से किया गया था, तो पट्टिका एक नाजुक और बहुत सुखद स्वाद प्राप्त करती है। आप इसे सीधे जार से टमाटर और आलू के साथ खा सकते हैं। नमकीन हेरिंग सैंडविच बनाने के लिए एकदम सही है। ऐसा करने के लिए, जौ के पतले केक लें और उनमें मछली लपेटें। ये रोल प्याज और पनीर के साथ खाए जाते हैं, और आमतौर पर बीयर से धोए जाते हैं। लेकिन कुछ लोग ऐसे भी हैं जो इन कामों के लिए दूध का सेवन करते हैं। समीक्षाओं को देखते हुए - एक शौकिया के लिए एक डिश।

इसकी गंध विशेष रूप से भयावह होती है। लेकिन अगर आप कोशिश करने की हिम्मत करते हैं, तो आप स्वाद की मौलिकता की सराहना कर सकते हैं। मुझे कहना होगा कि यह व्यंजन रोजमर्रा के भोजन की तुलना में परंपरा के लिए अधिक श्रद्धांजलि है। मसालेदार हेरिंग भूख से बचाती थी, लेकिन आज यह लगभग एक रस्म व्यंजन बन गई है।

निष्कर्ष के बजाय

स्वीडिश व्यंजन हमें काफी मूल और दिलचस्प व्यंजन प्रदान करते हैं। आप बीयर के साथ सॉसेज कैसे पसंद करेंगे? इस स्नैक को तैयार करने के लिए, आपको बस उबले हुए सॉसेज को काटकर एक बेकिंग शीट पर रखना है। इसे बीयर से भरें और काली मिर्च के साथ सहिजन डालें। ओवन में बीस मिनट तक बेक करें। यह एक मूल स्नैक निकला जो बीयर के लिए एकदम सही है।

स्वीडिश इतने कठोर हैं कि वे अक्सर अपने प्राकृतिक रूप से गोरे बालों को काले रंग में रंगते हैं, किंडरगार्टन में बच्चे साल भरवे उन्हें सड़क पर सुलाते हैं, और सफाईकर्मियों को पुनश्चर्या पाठ्यक्रम लेने के लिए भेजा जाता है। इसके बारे में और भी बहुत कुछ - हमारी 24 वर्षीय हमवतन दीना वासिल्त्सोवा के साथ एक साक्षात्कार में, जो लगभग पाँच वर्षों से स्वीडन में रह रही है।

- दीना, स्वीडन में आपका अंत कैसे हुआ?

13 साल की उम्र से मेरा सपना विदेश जाकर पढ़ाई करने का था। और जब मैंने मिन्स्क में भाषाई स्कूल में प्रवेश किया, तो मुझे जल्दी से एहसास हुआ कि यह मेरा नहीं था और यह मेरी महत्वाकांक्षाओं को साकार करने का समय था। उस समय स्वीडन विदेशियों के लिए मुफ्त शिक्षा वाले देशों की सूची में था (अब यह मामला नहीं है), प्रवेश की आवश्यकताएं बहुत वास्तविक थीं (प्रमाण पत्र का अनुवाद करें) अंग्रेजी भाषा, इसे नोटरीकृत करें, एक भाषा परीक्षा पास करें और एक निबंध लिखें), इसलिए मैंने बिना किसी हिचकिचाहट के तुरंत निर्णय लिया। इस प्रकार मेरा तीन साल का अध्ययन माल्मो विश्वविद्यालय में विशेषता में शुरू हुआ " अंतरराष्ट्रीय संबंध"(अविवाहित)।

- आप अकेले पढ़ने गए थे? क्या यह डरावना नहीं था? और आपके माता-पिता ने आपको 20 साल "ग्रीन" में कैसे जाने दिया?

हाँ, मैं अकेला सफ़र कर रहा था, स्वीडन में मैं किसी को नहीं जानता था। लेकिन मेरी उम्र की एक बेटी ने अमेरिका में अपनी मां की सहेली के साथ पढ़ाई की, और वे दोनों बहुत खुश हुए, और मेरी मां को इस बात के लिए उकसाया गया कि "भेड़ियों से डरो - जंगल में मत जाओ।" सच है, यह पता चला कि यह इतना आसान नहीं था। एक छात्र वीजा पर स्वीडन में प्रवेश करने के लिए आवश्यक शानदार राशि को इकट्ठा करने के लिए यह एक अलग साहसिक कार्य था, जिसे मैं जानता था। उनके कानूनों के अनुसार, सीमा पार करते समय, एक विदेशी छात्र के पास कार्ड पर 700 यूरो प्रति माह की दर से पैसा होना चाहिए - सभी तीन वर्षों के अध्ययन के लिए! बेशक, दूतावास को दस्तावेज जमा करने के बाद, जब मुझे अपनी वित्तीय व्यवहार्यता की पुष्टि करने वाला एक उपयुक्त प्रमाण पत्र दिया गया, तो मैंने यह सारा पैसा वापस कर दिया।

मुझे एक वजीफा नहीं दिया गया था, इसलिए, एक कमरे (लगभग 200 यूरो प्रति माह) और भोजन (समान राशि) का भुगतान करने के लिए, मुझे पहले महीनों से अंशकालिक नौकरी की तलाश करनी पड़ी। पहले, मैंने दोस्तों के साथ अपार्टमेंट साफ किया, फिर उनके दोस्तों के साथ, फिर दोस्तों के दोस्तों के साथ - और इसी तरह एक श्रृंखला में। फिर वे मुझसे छोटे बच्चों के साथ रहने के लिए कहने लगे ... यह एक अनौपचारिक काम था, इसलिए मुझे टैक्स नहीं देना पड़ता था, और मेरे पास रहने के लिए पर्याप्त पैसा था।

- क्या हम स्वीडन में भाषा की बाधा को महसूस कर सकते हैं और क्या केवल अंग्रेजी जानने के लिए नौकरी पाना यथार्थवादी है?

स्वीडिश के ज्ञान के बिना, आईटी विशेषता या किसी अंतरराष्ट्रीय कंपनी में नौकरी पाना संभव है, यदि आपके पास है अमूल्य अनुभवऔर इस क्षेत्र में प्रतिभा (मैं जीवन से ऐसे उदाहरण जानता हूं)। अन्यथा, भाषा बहुत महत्वपूर्ण है। विदेशियों (छात्र वीजा वाले लोगों सहित) को स्वीडिश मुफ्त में पढ़ाया जाता है, आपको बस दस्तावेज जमा करने और लाइन में इंतजार करने की जरूरत है (मुझे तीन महीने इंतजार करना पड़ा)। यदि आप लगातार सभी स्तरों से गुजरते हैं, तो औसतन इसमें लगभग एक वर्ष का समय लगता है। फिर आपको नियोक्ताओं के लिए एक विशेष डेटाबेस में संबंधित नोट के साथ दर्ज किया जाता है, और आप एक ऐसे संस्थान में भी प्रवेश कर सकते हैं जहां शिक्षा स्वीडिश में आयोजित की जाती है।

- स्वीडन में एक प्रवासी को किन मुश्किलों का सामना करना पड़ता है, खासकर शुरुआत में?

मेरा छात्र जीवन बहुत आसान था। स्वेड्स अंग्रेजी में धाराप्रवाह हैं, इसलिए ऑनबोर्डिंग बहुत सुचारू रूप से हुई। माल्मो शहर, जहां मैंने पढ़ाई की, मुझे सुरक्षित, छोटा और नेविगेट करने में आसान लग रहा था। मुझे जल्दी से दोस्त मिल गए, एक अंशकालिक नौकरी, जीवन घूमने लगा ... बेशक, मुझे पैसे बचाने थे, एक-दो बार आगे बढ़ना था - मैं सस्ते आवास की तलाश में था। लेकिन जब आप साइकिल के साथ एक युवा छात्र होते हैं, तो लागत कम होती है।

आप्रवासन एक पूरी तरह से अलग मामला है। जब मैं इस स्थिति में आया, तो वास्तविक कठिनाइयाँ शुरू हुईं: भाषा की बाधा, नौकरशाही, महीनों से दस्तावेजों की प्रतीक्षा, बेरोजगारी ...

जो लोग निवास परमिट प्राप्त करना चाहते हैं, उन्हें यह भी पता होना चाहिए कि एक छात्र के रूप में बिताए गए वर्षों की गणना नहीं की जाती है। स्वीडन में रहने को उस समय के रूप में माना जाता है जिसके दौरान आपने यहां काम किया या थे, जैसा कि वे कहते हैं, "एक रिश्ते में" (आपको इसके लिए शादी करने की ज़रूरत नहीं है, बस उसी पते पर एक लड़के के साथ पंजीकृत होना पर्याप्त है)।

- क्या किसी विदेशी के लिए स्वीडन में नौकरी पाना आसान है? यह किस पर निर्भर करता है?

स्वीडन के लिए भी नौकरी पाना मुश्किल है। कुछ मायनों में यह एक बड़ा गांव है, जहां कनेक्शन निर्णायक कारक हैं। देश में जितने अधिक संपर्क होंगे, नौकरी पाने की संभावना उतनी ही अधिक होगी। अधिकांश विशिष्टताओं के लिए भाषा का ज्ञान बहुत महत्वपूर्ण है। अनुभव, ज़ाहिर है, हर जगह, यहां तक ​​​​कि सबसे सरल नौकरियों में भी आवश्यक है: यहां तक ​​​​कि सफाईकर्मियों के लिए भी पाठ्यक्रम हैं और जब उन्हें काम पर रखा जाता है, तो वे कास्टिंग जैसी किसी चीज से गुजरते हैं, जो बेहतर सफाई करता है ...

सामान्य तौर पर, यहां रहने के 4.5 वर्षों के बाद, मुझे ऐसा लगता है कि करियर की सफलता मुख्य रूप से भाग्य पर निर्भर करती है। यहाँ सच्चाई है: कुछ लोग महीनों तक काम की तलाश में रहते हैं (उदाहरण के लिए, मेरे जैसे), जबकि अन्य को एक पब में एक गिलास बीयर के ऊपर नौकरी की पेशकश की जाती है ... यह भी कहने योग्य है कि यहां पद बिखरे नहीं हैं, विदेशियों के साथ व्यापक कार्य अनुभव को अक्सर निचले स्तर पर आमंत्रित किया जाता है।

- स्वीडन में आपको अभी भी क्या आश्चर्य और आश्चर्य है?

आगमन के तुरंत बाद पहली चीज जिसने मेरी आंख को पकड़ा, वह थी एक शांत, कट्टरता के बिना, धर्म के प्रति दृष्टिकोण। यह इस तथ्य पर आता है कि मैंने एक पूर्व चर्च की इमारत में सुसज्जित एक क्लब देखा, जिसके चिन्ह पर एक भारी नीयन क्रॉस था ... हम इसे नहीं समझेंगे और इसे ईशनिंदा कहेंगे।

यहाँ कई स्वीकारोक्ति हैं, लेकिन इससे भी अधिक - नास्तिक। अधिकांश पुजारी महिलाएं हैं, जो हमारे देश के लिए नई है। स्वेड्स खुद कहते हैं कि वे अपने जीवन में केवल तीन बार चर्च जाते हैं: बपतिस्मा में, शादी में और अंतिम संस्कार में। वैसे ही मंदिरों में कम ही लोग आते हैं। हालांकि, अधिकांश स्वीडन चर्च कर का भुगतान करते हैं क्योंकि यह एक मुफ्त कब्रिस्तान स्थान की गारंटी देता है।

मिन्स्क के विपरीत, यह बहुत आश्चर्य की बात थी कि शाम 7 बजे के बाद शहर मर गया: हर कोई घर चला गया, चारों ओर शांति और शांति थी। सभी पब, क्लब और अन्य "गर्म" स्थान एक दूसरे के बगल में, मुख्य सड़कों में से एक पर स्थित हैं, और शहर के बाकी हिस्सों में आप रात में पूरी तरह से सुरक्षित महसूस कर सकते हैं।

यह भी आश्चर्यजनक है कि यहां आवारा बिल्लियां और कुत्ते बिल्कुल भी नहीं हैं। स्वेड्स किसी तरह अपनी आबादी को नियंत्रित करने का प्रबंधन करते हैं। पालतू जानवर महंगे हैं और सभी की त्वचा के नीचे चिप्स लगाए गए हैं।

स्वीडन में कोई अनाथालय और बोर्डिंग स्कूल भी नहीं हैं। यहां अनाथों या बच्चों को रखने के लिए अभ्यास किया जाता है जो खुद को एक कठिन जीवन स्थिति में अस्थायी पालक परिवारों में पाते हैं जिन्हें वेतन का भुगतान किया जाता है।

- क्या चिकित्सा और शिक्षा की व्यवस्था में कोई ख़ासियत है?

निश्चित रूप से! यहां दवा का भुगतान किया जाता है, लेकिन बहुत सस्ता है। यदि कोई व्यक्ति प्रति वर्ष चिकित्सा सेवाओं पर एक निश्चित अधिकतम खर्च करता है (लगभग 80 यूरो), तो उसे बाकी सेवाएं मुफ्त में मिलती हैं, जिसमें डॉक्टर के पर्चे की दवाएं भी शामिल हैं। यानी जो लोग अक्सर या गंभीर रूप से बीमार रहते हैं उनके लिए यह बहुत फायदेमंद होता है। लेकिन दूसरी ओर, कोई हाउस कॉल सेवा नहीं है (जैसा कि हमारे पास है: जब, उदाहरण के लिए, एक उच्च तापमान), एक एम्बुलेंस तभी आती है जब आप हिल नहीं सकते। अन्य सभी मामलों में, आप स्वयं एक टैक्सी लेते हैं, और फिर कई घंटों तक अस्पताल में बैठे रहते हैं, एक नियुक्ति की प्रतीक्षा में। सस्ते होने के कारण, अविश्वसनीय रूप से बड़ी संख्या में लोग यहां आते हैं ... इसलिए कभी-कभी चिकित्सा सहायता के लिए मुफ्त टेलीफोन सेवा को कॉल करना, सलाह मांगना और अपने आप इलाज करना आसान होता है।

शिक्षा के लिए, किंडरगार्टन और स्कूल यहां मुफ्त हैं, जिसमें भोजन और यहां तक ​​​​कि परिवहन भी शामिल है (यदि किंडरगार्टन या स्कूल घर से दूर है)। बच्चों को संग्रहालयों, भ्रमण पर और सिनेमाघरों में मुफ्त में ले जाया जाता है ... मुझे लगता है कि इस तरह राज्य जन्म दर को प्रोत्साहित करने की कोशिश करता है।

अधिकांश बगीचों में, "शांत समय" पूरे वर्ष बाहर आयोजित किया जाता है - खुले बरामदे पर चारपाई होती है, जिस पर कपड़े पहने बच्चे बिस्तर पर जाते हैं (शायद इसीलिए स्वेड्स इतने सख्त होते हैं और ठंड के मौसम में काफी हल्के कपड़े पहनते हैं)। इसके अलावा, विशेष "पर्यावरण के अनुकूल किंडरगार्टन" हैं जहां बच्चे पूरा दिन बाहर बिताते हैं, और केवल खाने के लिए कमरे में आते हैं।

एक समय में मैंने . में काम किया था बाल विहारऔर यह भी चकित था कि किसी कारण से, काफी लंबे समय तक - तीन साल तक, या बाद में भी, एक बच्चा डायपर में चल सकता है। और यहां के बच्चे इतने बिगड़े हुए हैं कि कभी-कभी मेगा-लोकतांत्रिक शिक्षक भी उन पर आवाज उठाने को मजबूर हो जाते हैं। और जैसा कि हमारे पास है, पूरे समूह को बैठने के लिए, उदाहरण के लिए, एक ही समय में आकर्षित करने के लिए, यहां कोई सवाल नहीं है। वे इसे व्यवस्थित नहीं कर सकते। इसलिए, वे आकर्षित करते हैं, मूर्तिकला करते हैं, आदि। - पांच के समूह में। बाकी बच्चे जो चाहते हैं वही करते हैं।

- क्या स्वीडन में रहना महंगा है? वेतन क्या हैं, कर अधिक हैं? भोजन, आवास और किराए की कीमतें क्या हैं?

यहां कीमतें लगभग पूरे यूरोप में समान हैं, लेकिन कर दुनिया में सबसे ज्यादा हैं। न्यूनतम छात्रवृत्ति 900 यूरो है (हालांकि, आपको नौकरी मिलने पर उनमें से 600 को धीरे-धीरे राज्य में वापस करना होगा), एक कमरा किराए पर लें - कम से कम 300 यूरो, एक सप्ताह के लिए किराने का सामान खरीदें - लगभग 70 यूरो। सामान्य वेतन लगभग 2000 यूरो है। कर - वेतन का कम से कम 15%, लेकिन ऐसा होता है कि यह 50 तक आता है! जितना अधिक आप कमाते हैं, उतना ही आप देश को "अस्थिर" करते हैं ... यह बहुत कष्टप्रद है कि भले ही आप कम कमाते हैं, फिर भी आपको उच्च करों का भुगतान करना पड़ता है, और केवल वर्ष के अंत में वे आपको अधिक भुगतान वापस कर सकते हैं . लेकिन पैसे की जरूरत आमतौर पर यहीं और अभी होती है! ..

- स्वेड्स आमतौर पर अपना खाली समय कैसे बिताते हैं, उनके सबसे आम शौक क्या हैं?

कई स्वेड्स को आउटडोर, हाइकिंग, कयाकिंग, खेल और फिटनेस पसंद है। सुबह की दौड़ के लिए जाना या सप्ताह में कम से कम एक बार जिम जाना (लेकिन आमतौर पर अधिक बार) यहां लगभग एक अच्छा फॉर्म नियम माना जाता है। शायद यही कारण है कि आप व्यावहारिक रूप से यहां अधिक वजन वाले लोगों से नहीं मिलते हैं, और मुझे नहीं लगता कि मैंने स्वीडन में एक बार भी स्पष्ट मोटापे वाले व्यक्ति को देखा है ...

लेकिन बुरी आदतेंस्वीडन, ज़ाहिर है, भी है। शुक्रवार की रात वह समय होता है जब कई लोग पब में इकट्ठा होते हैं और बाद में क्लब जाते हैं। यहां बीयर सबसे ज्यादा पसंद की जाती है। एल्कोहल युक्त पेय. सामान्य तौर पर, यहां शराब बहुत महंगी है और हर जगह नहीं बेची जाती है, लेकिन केवल विशेष दुकानों में जो बहुत जल्दी बंद हो जाती हैं और रविवार को बिल्कुल भी काम नहीं करती हैं। उचित मूल्य के कारण, आम तौर पर जीवन में केवल कुछ ही बार शैंपेन पीने की प्रथा है: उदाहरण के लिए, एक शादी में। स्वीडन अक्सर पड़ोसी देशों (डेनमार्क, नॉर्वे, आदि) में तथाकथित "अल्कोहल छापे" करते हैं, जहां मादक पेय अधिक किफायती होते हैं।

यहां सिगरेट भी काफी महंगी है। लेकिन उनका एक लोकप्रिय विकल्प है - स्नस, जिसका आविष्कार लगभग 200 साल पहले हुआ था। ये तंबाकू के साथ छोटे "तकिए" होते हैं, जो कम टी बैग्स के समान होते हैं, जिन्हें एक से दो घंटे के लिए ऊपरी होंठ के नीचे रखा जाता है। वे सिगरेट की कीमत का आधा खर्च करते हैं, और वे धूम्रपान नहीं करते हैं (अन्य लोग खुश हैं!) लेकिन निकोटिन से कैंसर अभी भी हो सकता है, केवल वे फेफड़ों को नहीं, बल्कि मसूड़ों और पेट को प्रभावित करेंगे...

- इस देश में "यह लोगों के लिए है!" श्रेणी से क्या है! - यानी कुछ ऐसा जिससे बेलारूस अभी भी दूर है?

ठीक है, उदाहरण के लिए, बसों में जब वे एक स्टॉप तक ड्राइव करते हैं तो फर्श यहां गिर जाता है, ताकि बुजुर्गों और माता-पिता के लिए घुमक्कड़ के साथ अंदर और बाहर निकलना आसान हो। परिवहन कार्यक्रम बहुत सटीक है और बस स्टॉप पर स्थापित मॉनिटर पर प्रदर्शित होता है। सभी वाहनों में विकलांगों के लिए रैंप हैं जो यदि आवश्यक हो तो बढ़ाए जाते हैं। क्यों, कुछ जंगल में भी अक्सर आप विकलांगों के लिए एक सूखी कोठरी आसानी से पा सकते हैं!

गुच्छा विभिन्न प्रकारसेवाओं का भुगतान ऑनलाइन किया जा सकता है। मैं यहाँ लगभग पाँच वर्षों से रह रहा हूँ, और मैं केवल दो बार बैंक गया हूँ। सभी को एक कैलकुलेटर के समान एक विशेष उपकरण मुफ्त में दिया जाता है, जिससे आप कई तरह के भुगतान और अन्य कर सकते हैं बैंक संचालनकहीं से भी: घर से या पार्क में पिकनिक के लिए बैठे। और अब, इस डिवाइस के बजाय, फोन के लिए एक एप्लिकेशन है। तो प्रक्रिया और भी सरल है। और आपके लिए कोई कतार नहीं!

विकलांगों, बेरोजगारों, मातृत्व अवकाश पर माताओं, कठिन परिस्थितियों में लोगों को अच्छा लाभ दिया जाता है। विकलांगों और बुजुर्गों के लिए, घर में आने वाले विशेष सहायक होते हैं: इस पेशे का सम्मान किया जाता है और अच्छी तरह से भुगतान किया जाता है।

- वैसे, यहां पेंशनभोगी किस तरह का जीवन जीते हैं और वे कैसे दिखते हैं?

सेवानिवृत्त आमतौर पर बहुत सक्रिय होते हैं। जब तक ताकत है, वे यात्राएं करते हैं, साइकिल चलाते हैं, सामाजिक जीवन जीते हैं। लेकिन जब स्वास्थ्य समस्याएं शुरू होती हैं, तो सभी का बुढ़ापा एक जैसा होता है। केवल स्वीडन में, विशेष कर्मियों द्वारा पेंशनभोगियों की मदद की जाती है, और स्थानीय लोगों के लिए एक नर्सिंग होम में जीवन एक सनकी या अवांछित रिश्तेदारों से छुटकारा नहीं है, बल्कि एक आम बात है।

स्वीडन कैसे रिश्ते और परिवार बनाते हैं? परिचित होने की प्रथा कहाँ है, वे शादी से पहले कितने समय तक मिलते हैं, किस उम्र में वे आमतौर पर शादी करते हैं और बच्चे होते हैं?

वे परिचितों के माध्यम से, पब या क्लब में, विभिन्न आयोजनों में मिलते हैं ... इंटरनेट भी एक दूसरे को जानने के लिए एक बहुत ही स्वीकार्य जगह है, लेकिन परिवहन या सड़क पीछे देखने के लिए अधिक जगह है, लेकिन जानने के लिए नहीं एक-दूसरे से। हालांकि शुक्रवार शाम को कुछ भी हो सकता है। परिवार में संबंध एक-दूसरे के लिए समानता और सम्मान पर बने होते हैं, बच्चे अक्सर 30 साल बाद होश में पैदा होते हैं। यह सरल है - 30 तक, अधिकांश, एक नियम के रूप में, अभी भी अध्ययन कर रहे हैं। उन्हें इस बात की कोई जल्दी नहीं है। ऐसा होता है कि स्कूल के बाद युवा यात्रा पर जाते हैं या काम पर जाते हैं, और फिर कहीं और चले जाते हैं। इसके अलावा, वे पहले एक जगह पढ़ सकते हैं, फिर दूसरे में, फिर तीसरे में - यहां शिक्षा अक्सर मुफ्त होती है, और यहां तक ​​​​कि छात्रवृत्ति का भुगतान भी किया जाता है। मैं अपने ग्रुप में जहां पढ़ने आया था, मैं सबसे छोटा था। अधिकांश 25-26 वर्ष या उससे अधिक उम्र के थे।

यहां जनसंख्या वृद्धि कम है, लेकिन हर महिला के लिए औसतन दो बच्चे हैं। एक परिवार में एक बच्चा दुर्लभ है। शादी से पहले, वे लंबे समय तक मिल सकते हैं और एक साथ रह सकते हैं - दशकों! कई लोग तो शादी ही नहीं करते, हालाँकि वे कई सालों तक साथ रहते हैं और उनके बच्चे भी होते हैं। पासपोर्ट में मुहर को उतना महत्व नहीं दिया जाता जितना हम देते हैं। और, जैसा कि मैंने पहले ही उल्लेख किया है, आपको आधिकारिक तौर पर पहले से ही एक जोड़े के रूप में माना जाता है जब वे एक ही पते पर पंजीकृत होते हैं।

मैटरनिटी लीव पर (जो 1.5 साल तक रहता है) महिला के यहां बैठने की संभावना अधिक होती है, लेकिन पुरुष भी डिक्री का कुछ हिस्सा अपने ऊपर लेना और अपने बच्चे के साथ घर बैठना पसंद करते हैं।

- क्या स्वेड्स फैशन का पालन करते हैं, वे आमतौर पर कैसे कपड़े पहनते हैं?

ऐसे प्रश्न का सामान्यीकरण करना कठिन है। कई स्वीडन महंगे प्यार करते हैं और अच्छे कपड़े. कई के पास स्वाद और शैली है। लेकिन यह तब है जब हम नागरिकों, कार्यालय के कर्मचारियों, शुक्रवार के पब और अन्य जगहों पर जाने वालों के बारे में बात कर रहे हैं, जहां इसे तैयार करने की प्रथा है। लोग दुकान पर रोटी के लिए या कुत्ते के साथ आरामदेह और गैर-वर्णनात्मक कपड़ों में टहलने जाते हैं, जो मुझे बहुत उपयुक्त लगता है। ऊँची एड़ी के जूते, दोषपूर्ण श्रृंगार और विस्तारित नाखून यहाँ विशेष रूप से नहीं देखे जाते हैं, लेकिन, मेरी राय में, यह सिर्फ स्वाद की उपस्थिति को इंगित करता है। महिलाएं प्राकृतिक होना पसंद करती हैं, लेकिन वे अपने फिगर को बहुत अच्छी तरह से फॉलो करती हैं, और किसी कारण से उन्हें अपने बालों और भौंहों को रंगना पसंद है। यह मेरे लिए आश्चर्य की बात थी कि स्वीडिश राष्ट्र में निहित स्वाभाविक रूप से गोरा रंग, वे इस तरह की लापरवाही के साथ चित्रित करते हैं, उदाहरण के लिए, काले, और फिर अजीब सफेद जड़ें उनमें उगती हैं ... और यह ऐसे समय में है जब बाकी लड़कियों में लड़कियां गोरे होने के लिए दुनिया कुछ नहीं करती!

- स्थानीय राष्ट्रीय व्यंजन क्या है?

स्वेड्स के पास आलू के बहुत सारे व्यंजन हैं, जैसे हम करते हैं। उन्हें ब्रेड, सैंडविच, सैंडविच बहुत पसंद हैं, इसलिए ऐसे बहुत सारे भोजनालय हैं। सबसे अजीब व्यंजन "सरस्ट्रोमिंग" हेरिंग है, जिसका स्वाद ईमानदार होने के लिए भयानक है। इसे लंबे समय तक खारे घोल में तब तक किण्वित किया जाता है जब तक कि यह एक असहनीय गंध प्राप्त न कर ले: एक किण्वन प्रक्रिया होती है ...

स्वीडन भी प्यार करता है खट्टी गोभीइसे आमतौर पर स्थानीय भोजनालयों में पिज़्ज़ा और चुकंदर के सलाद के साथ परोसा जाता है। क्रीम के साथ पालक सूप को छोड़कर, सूप यहाँ अलोकप्रिय हैं। जहां तक ​​मांस व्यंजन का सवाल है, मुझे विशेष ज्ञान नहीं है, क्योंकि मैं शाकाहारी भोजन पसंद करता हूं। मैं केवल इतना कह सकता हूं कि स्वीडन में मुख्य राष्ट्रीय व्यंजनों में से एक है लिंगोनबेरी जैम के साथ मीट बॉल्स - कोट्टबुलर (वैसे, कार्लसन की पसंदीदा डिश, जो छत पर रहती है!)

Foodspotting.com

- आपकी टिप्पणियों के अनुसार, स्वेड्स को किस पर गर्व है?

सामान्य तौर पर, ऐसा नहीं लगता है कि स्वेड्स एक गौरवशाली राष्ट्र हैं। कम से कम, मुझे लोगों के पीछे उत्साही देशभक्ति नजर नहीं आती। हालाँकि, वे निश्चित रूप से, फुटबॉल खिलाड़ी ज़्लाटन, संगीत उद्योग (प्रसिद्ध एबीबीए, रॉक्सेट, हाल ही में यूरोविज़न विजेता लोरेन) पर अपने स्वभाव पर गर्व करते हैं। फिर से, उनका राष्ट्रीय गौरव बच्चों के लेखक हैं (एस्ट्रिड लिंडग्रेन, स्वेन नूरडक्विस्ट, टोव जानसन, सेल्मा लेगरलोफ (उनके पास पैसे पर भी गीज़ के साथ नील्स हैं!), आदि)।

खैर, आईकेईए, इसके बिना कहाँ। सच है, स्वेड्स खुद इन दुकानों में केवल छोटी चीजें खरीदने की कोशिश करते हैं, और वे पहचानने योग्य "आईकेईए" चीजों को बहुत अधिक मानते हैं। आसान तरीकाअपार्टमेंट प्रस्तुत करें। उनके लिए यह एक तरह का उपभोक्ता सामान है। इसलिए, अगर घर में किसी के पास आईकेईए से एक भी चीज नहीं है, तो यह गर्व का कारण है।

उन्हें अपनी सहनशीलता और वफादारी पर भी गर्व है। स्वीडन ने तटस्थता बनाए रखते हुए दो सौ वर्षों से युद्धों में भाग नहीं लिया है। इसके लिए धन्यवाद, यहां बहुत सारी ऐतिहासिक इमारतें, महल और किले संरक्षित किए गए हैं, और जंगलों में - अविश्वसनीय मोटाई और ऊंचाई के अछूते सदियों पुराने पेड़ ...

- क्या यह एक स्वच्छ देश है? क्या कचरे को छांटने आदि के लिए कोई आवश्यकता है?

हाँ, स्वीडन बहुत साफ है। दोनों शहरों में और प्रकृति में। यहाँ, वैसे, बहुत सारे जानवर हैं जो आवासीय भवनों के ठीक पास पाए जा सकते हैं: हिरण, जंगली गीज़, हेजहोग, गिलहरी। जंगल में बहुत सारे मूस हैं (यह, वैसे, स्वीडन के प्रतीकों में से एक है), कि बहुत बार उनके आवासों में गुजरने वाली सड़क को धातु की जाली से बांध दिया जाता है ताकि ये जानवर कारों के नीचे न आएं।

जहां तक ​​कचरे का संबंध है, यह वास्तव में यहां पास के रीसाइक्लिंग स्टेशनों पर या एक अपार्टमेंट इमारत के तहखाने में कचरे को छांटने के लिए प्रथागत है। प्लास्टिक, कागज, धातु, समाचार पत्र, बैटरी, लाइट बल्ब, कांच, खाद्य अपशिष्ट - यह सब सावधानी से बहुमत द्वारा क्रमबद्ध किया जाता है। भोजन की बर्बादी के लिए, शहर सभी अपार्टमेंट इमारतों को मुफ्त पेपर बैग जारी करता है।

अच्छी स्थिति में अनावश्यक चीजें (न केवल कपड़े और जूते, बल्कि व्यंजन, फर्नीचर, खिलौने, घरेलू उपकरण, साइकिल, आदि) को स्वीडन द्वारा सेकेंड हैंड स्टोर में ले जाया जाता है। यहाँ उनमें से काफी संख्या में हैं, और गरीब और धनी दोनों लोग ब्याज और लाभ के साथ उनसे मिलने आते हैं। यह शर्मनाक नहीं माना जाता है। आखिरकार, कभी-कभी आप वहां वास्तव में अच्छी चीजें पा सकते हैं, उदाहरण के लिए, इंटीरियर के लिए।

- स्वीडन में सबसे लोकप्रिय परिवहन क्या है?

शहर के भीतर सार्वजनिक परिवहन का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है। सच है, यात्रा की लागत एक गोल राशि है। 25 वर्ष से कम उम्र के छात्र या युवा के लिए, मासिक पास की कीमत 40 यूरो होगी (साथ ही यदि आप किसी अन्य क्षेत्र में जाते हैं तो एक अधिभार)। इसलिए, स्वीडन के लगभग हर निवासी के पास एक साइकिल है, जिसकी सवारी वे पूरे साल करते हैं। माल्मो में, जहां मैं पहले रहता था, समतल परिदृश्य के लिए धन्यवाद, यह बिल्कुल भी समस्या नहीं थी: हर जगह बाइक पथ हैं, जो सर्दियों में नियमित रूप से बर्फ से साफ हो जाते हैं। गोथेनबर्ग में, जहाँ मैं अभी रहता हूँ, यह थोड़ा और कठिन है।

- क्या आप भविष्य में यहां रहने और रहने की योजना बना रहे हैं?

अब मैं प्रोग्रामिंग का अध्ययन कर रहा हूं और एक अच्छी छात्रवृत्ति प्राप्त कर रहा हूं, गर्मियों में मुझे एक आईटी विशेषता में प्रवेश करने की उम्मीद है। इसलिए जब तक मैं अपनी पढ़ाई पूरी नहीं कर लेता, तब तक मैं यहीं रहने की योजना बना रहा हूं - और यह कम से कम तीन साल और है। मेरा यहाँ एक प्रिय है - एक स्वेड, हम तीन साल से साथ रह रहे हैं। जब मैं अपनी पढ़ाई पूरी कर लूंगा, तो शायद हम यात्रा करेंगे और जब हम छोटे होंगे और बच्चों के बिना, हम कहीं और रहेंगे - उदाहरण के लिए, संयुक्त राज्य अमेरिका में। इसके अलावा, अगर मैं एक आईटी विशेषता में महारत हासिल करता हूं, तो यह मेरे लिए किसी भी देश में काम करने के नए अवसर खोलेगा। लेकिन फिर, निश्चित रूप से, मैं फिर से स्वीडन लौटना चाहूंगा, जिसे मैं अपने पूरे दिल से इसकी अंतरराष्ट्रीयता, हंसमुखता, सहिष्णुता, गैर-हस्तक्षेप के लिए प्यार करने में कामयाब रहा। आपका व्यक्तिगतअंतरिक्ष, जीवन स्तर और निश्चित रूप से, प्रकृति की अविश्वसनीय सुंदरता, जिसे देखकर मेरी आत्मा गाती है।