Вуличні зручності

Скільки наполягає бражка. Скільки має стояти брага для самогону: на цукрі, зерні, фруктах та різних дріжджах

Питання, чому брага довго бродить, часто цікавить не тільки самогонників-початківців, а й винокурів, які мають певний досвід. При цьому можна вважати його риторичним, оскільки точної відповіді на нього немає.

Бродіння браги

Є кілька факторів, які можуть вплинути на процес бродіння, варто з відповідальністю підійти до вибору сировини та дотримання температурного режиму. Втім, іноді навіть чітке дотримання всіх правил виготовлення дистиляту не дає потрібного результату. Тож у чому причина такого явища і як вирішити проблему?

Чому брага не бродить чи процес іде надто повільно? Є кілька факторів, які впливають на бродіння та можуть загальмувати процес. У деяких випадках можна зберегти бражку, в інших її можна вважати безнадійно зіпсованою.

Чинники, які можуть вплинути на процес:

Коли брага починає бродити, варто дотримуватися температурний режим. Якщо знизити температуру або підвищити її, то є ризик зіткнутися з проблемою тривалого бродіння. Якщо температура в приміщенні висока, то дріжджі можуть просто загинути, якщо температура низька, то вони просто впадуть у сплячку, але їх можна буде активувати. Для цього потрібно підвищити температуру в приміщенні, наситити рідину киснем або додати підкормку в ємність.
Якість сировини. Якщо при постановці браги було використано неякісну сировину: дріжджі, зерно, ягоди чи фрукти, то нічого дивного в тому, що брага відмовляється блукати. Можна спробувати додати в дистилят підживлення, але в більшості випадків такий продукт не підлягає переробці, оскільки погані інгредієнти можуть вплинути на смак самогону.
Вид дріжджів. У прямій залежності від виду мікроорганізмів перебуває процес бродіння. Самогонники з досвідом рекомендують використовувати спиртостійкі дріжджі, вони добре підходять для створення алкоголю високої міцності. Зі слабоалкогольними напоями все простіше - ідеальним варіантомвважають винні дріжджі. Найдовше бродить бражка на диких дріжджах – до 60 днів. При їх використанні є ризик зіпсувати продукт, оскільки мікроорганізми який завжди перебувають у належному кількості лежить на поверхні продукту.
Брага погано тиняється і в тому випадку, якщо мікроорганізмам не вистачає харчування, тобто в продукті мало або зовсім немає цукру. Цукор – це харчування для дріжджів. Переробляючи його, грибки видають спирт. Найчастіше, щоб запустити процес бродіння, достатньо додати в ємність із суслом невелику кількість цукру або глюкози.
Місцезнаходження. У деяких випадках на процес впливає сонце, протяг та інші фактори, вони гальмують бродіння. Тому варто берегти продукт від контакту з променями сонця, перепаду температур та інших катаклізмів. Навіть метал, з якого зроблена ємність, впливає на бродіння. З цієї причини експерти радять надавати перевагу тарі з темного скла або нержавіючої харчової сталі.

Якщо брага не бродить, тобто сенс проаналізувати ситуацію та виявити проблему, іноді причина лежить на поверхні – вона полягає у недотриманні пропорцій, порушенні процесу приготування сусла.

Існує кілька способів, які допоможуть пожвавити продукт, відновити процес бродіння. Але всі вони безсилі в тому, якщо в процесі виробництва основи для самогону були використані інгредієнти низької якості. Втім, не варто впадати у відчай, часто досить поставити ємність з суслом в тепле місце і процес бродіння відновиться з прискореною силою.

Що робити, якщо брага перестала бродити?

Є кілька способів, які допоможуть врятувати товар і в результаті отримати з нього алкоголь хорошої якості. Використовуючи ці способи, іноді є можливість перетворити, здавалося б, зіпсований алкоголь на непоганий напій середньої якості.

Отже, що прискорить процес бродіння:

Насичення киснем.
Додавання підживлення або закваски.
Внесення у сусло нової порціїдріжджів.
Додавання невеликої кількості води.

Коли брага довго бродить, її рекомендують періодично перемішувати. Для цього можна використовувати лопатку великого розміру або дерев'яну ложку. Самогонники знають кілька рецептів, які допоможуть у найкоротші терміни зробити основу якісного самогону. У деяких випадках радять вдатися до допомоги міксера, блендера або навіть пральної машини.

Якщо завантажити сусло в пральну машинку, включити її і почекати кілька годин, тобто шанс отримати вже готову брагу. Екстремали у справі виготовлення дистиляту використовують і машинки типу автомат, але такий спосіб не дає жодних гарантій, що сировина буде відрізнятися гарною якістюі з нього вийде міцний алкоголь.

Підживлення можна приготувати самостійно, а можна придбати вже готову сумішв магазині; по суті, куплена суміш мало чим відрізнятиметься від тієї, що можна зробити самостійно. Але деякі винокури віддають перевагу підгодівлі домашнього виготовлення, Оскільки впевнені в тому, що суміш з магазину багата на шкідливі компоненти. Насправді ж до складу покупних підживлень входять різні ферменти, вітаміни та мікроелементи, нічого шкідливого в них виявити не вдасться.

Щодо заквасок, то їх готують із натуральних продуктів. Найпоширеніша закваска – це хміль. Його додають до браги з дикими дріжджами, щоб активувати їхню роботу. Ще використовують солод, він також непогано стимулює роботу мікроорганізмів.

Можна просто додати в бражку нову порцію дріжджів. Порція має бути невеликою. Приблизно 2 грами продукту допоможе «воскресити» основу і врятувати її від загибелі. Попередньо дріжджі рекомендують розмочити, а потім невеликими порціями додавати повільно в сусло, ретельно все перемішуючи.

Можна додати в ємність із продуктом трохи води, все перемішати і дати бразі постояти у темному місці зі стабільною температурою. Це допоможе зрозуміти, чи готова вона до переробки, або їй ще варто трохи постояти.

Ще можна додати в тару із суслом трохи цукру, глюкози або декстрози. Їжа активізує роботу дріжджових мікроорганізмів. Якщо приготувати цукровий сироп і повільно влити його в ємність, ретельно перемішавши рідину, можна врятувати бражку або значно прискорити процес бродіння.

Ще один варіант, який може бути використаний самогонником, полягає у внесенні нової порції сусла. У бражку просто додають основу (зерно, ягоди чи фрукти). Це допомагає врятувати продукт від загибелі та відновити роботу грибків.

Ці способи можна використовувати по одному або комплексно. Але якщо дріжджі так і не стали тинятися, а на поверхні ємності не утворилася піна, незважаючи на всі зусилля, можна вилити сусло, переганяти його немає сенсу.

Якщо брага стоїть довго, то, напевно, вона заражена патогенною мікрофлорою, незабаром продукт закисне і на його поверхні з'явиться цвіль.

Підживлення для бражки

Щоб активізувати процеси бродіння та змусити дріжджі працювати, можна використовувати низку компонентів. В основному йдеться про продукти харчування, сухофрукти і т. д. Щоб не помилитися з вибором підживлення, необхідно ознайомитися з декількома варіантами:

Боби і кукурудзу можна використовувати як підживлення. На 10-15 літрів браги засипаємо кілька склянок бобів. Використовувати подрібнений продукт, але не консервований. Буквально за кілька хвилин брага почне шипіти, з'явиться піна. Якщо піни багато, її слід загасити, з цією метою використовують олію, печиво або мелені сухарі. Невеликий шматочок печива допоможе нормалізувати процес утворення піни, його подрібнюють і просто посипають ним бражку.
Сухофрукти застосовують у тому випадку, якщо основою для створення алкоголю були ягоди чи фрукти. Якщо використовували виноград, готуємо підгодівлю із родзинок, а також можна стимулювати роботу дріжджів за допомогою кураги та чорносливу. Якщо брагу ставили на диких дріжджах, такий варіант підійде ідеально. Сухофрукти не потрібно мити, досить просто опустити їх у ємність. На поверхні родзинок, кураги або чорносливу є дикі дріжджі, вони допоможуть бразі досягти готовності швидше.
Корочки хліба - цей продукт допоможе грибкам почати працювати з новою силою. Просто зрізаємо кірки та відправляємо їх у сусло. Мінусом такого підживлення можна вважати специфічний аромат і запах. Присмак випічки здатний зіпсувати брагу на основі фруктів чи овочів. А ще хліб зробить самогонку каламутною, доведеться фільтрувати її та переганяти 2 рази.
Кетчуп або томатна паста - цей продукт відрізняється специфічними властивостями, тому підходить не для кожної браги. Можна спробувати додати пасту в сусло і кількість алкоголю збільшиться.

Відповідь питанням, чому бродить брага, може бути банальним: поганий рецепт, неправильні пропорції. Щоб цього уникнути, варто проаналізувати кілька рецептів, спробувати самостійно вирахувати пропорції або в процесі виготовлення на початковому етапівикористовувати закваску.

Маленькі хитрощі

Свої секрети є практично у кожного самогонника. Дехто зберігає їх потай, інші ж охоче стають хитрощами.

Отже, що допоможе зробити гарну основу:

Тепло. Перевірений рецепт, якісне сусло – це ще не все. Важливо дотримуватися температури. Якщо немає приміщення, в якому можна залишити ємність, можна утеплити тару, пошити для неї чохол або просто обгорнути ємність рушником, ковдрою. Але варто врахувати, що при бродінні дріжджі також виділяють тепло. Тому краще оснастити ємність термометром.
Якісна сировина. Якщо брага ставиться на основі зерна або ягід, варто приділити особливу увагу якості продуктів. Перед тим як відправити сусло в тару, є сенс перебрати продукти, видалити зіпсовані та гнилі плоди.
Якщо використовується як основа зерно, то бажано проростити його, так вихід цукру буде більшим. Зерно старше двох років використовувати не рекомендують, можуть виникнути проблеми із пророщуванням. Ідеальний вік для сировини – 5–6 місяців.
Періодично перевіряти продукт на готовність: оснастити ємність гідрозатвором, пробувати бражку перед перегонкою, оцінюючи її органолептичні властивості – смак, колір тощо.
Брага на сухих дріжджах може поводитися непередбачувано протягом кількох годин. З цієї причини не варто панікувати - бродіння може початися будь-якої хвилини.

Брага – це основа майбутнього алкоголю, тому до її приготування варто поставитися з усією відповідальністю.

Існують спеціальні інструменти, що вимірюють щільність розчину, вміст у ньому цукру, які допоможуть визначити, що брага готова. Але, звичайно, будь-який професійний самогонщик повинен уміти визначити готовність за органолептичними якостями, тобто за його запахом і смаком судити з достатнім ступенем точності, готова брага до перегонки або все-таки не добродила.

Недобродила сировина є причиною низького вмісту в ньому спирту, але й у перетриманій бразі починають проходити побічні реакції, що супроводжуються виділенням кислот та зменшенням кількості алкоголю. Отже, якщо брага перебродила, це тягне як втрату кількості готового дистиляту, а й його якості, самогон вийде зайве жорсткий.

Ознаки, що свідчать про готовність браги

Розглянемо, як визначити готовність браги за декількома характерними ознаками:

Закінчення процесу спінювання. Про те, чи готова брага, можна судити за відсутністю бульбашок вуглекислоти, тобто припинення спінювання. Якщо візуально визначення цього моменту утруднене, можна скористатися звичайною сірником, яку потрібно запалити і піднести до шийки бродильної ємності. Якщо вогонь згасне, значить, виділення вуглекислого газу ще триває. У цьому випадку слід дочекатися закінчення бродіння.
Обов'язково для визначення готовності браги до перегонки слід спробувати на смак. Справа в тому, що процес бродіння браги може зупинитися через надмірно низьку або високу навколишню температуру (бродить в діапазоні температур 15-30 градусів). Тому візуально вона виглядатиме готовою для перегонки на самогон, проте на пробу виявиться солодкою або солодкуватою. Говорити це може тільки про те, що потрібний термін ще не витримано, бо не весь цукор встиг перебродити. При органолептичному контролі брага з цукру або будь-яка інша повинна мати гіркуватий смак.
Ще один і найбільш точний спосіб полягає у використанні приладу для вимірювання щільності сусла - ареометра. З його допомогою можна визначити залишковий вміст цукру, для чого проводиться вимірювання густини, помістивши ареометр у брагу. Якщо результат вийде більше 1.002 мг/л, це означає, що вміст цукру більше 1% і гнати самогон ще рано.
Перевірити готовність сировини перед перегонкою можна по зовнішньому виглядуякщо готується воно в прозорій бутлі. Відіграна брага, як вже згадано вище, перестає пінитися, а якщо прикласти вухо до шийки, то характерного при виділенні бульбашок газу шипіння також ви не почуєте. Верхній шар у банку освітлюється, але в дні ємності випадає дріжджовий осад.

Скільки бродить брага з різної сировини

Бражка з різної сировини має різний період припинення зброджування:

на цукрі 5-14 днів залежно від умов (але трохи більше тижня)
крохмалевмісна, тобто на зерновій сировині готується швидше - 3-7 днів
виноградна брага на диких дріжджах дозріває протягом 20-60 діб

Зрозуміло, що скільки готується брага і скільки має стояти брага для самогону, точно не визначити – великий розкид визначається як зовнішніми умовами (температурою), так і способом приготування браги. Тому дуже важливо для отримання нормального виходу дистиляту знати, як визначити готовність браги до перегонки.

Чому бродіння відбувається довше за визначений термін

Іноді брага дуже довго бродить або взагалі перестає «грати», залишаючись при цьому солодким на смак. Це може бути пов'язане з кількома обставинами:

неправильний температурний режим у приміщенні, де зброджується сировина
неякісні дріжджі
неякісна вода
невірно розрахована кількість вихідних компонентів
надлишок сонячного світла

Якщо просто недобродій, визначити це допоможе перевірка браги описана раніше, то рекомендації зазвичай зводяться до додавання свіжих дріжджів і забезпечення оптимального (15-28 градусів) температурного режиму. Також необхідно частіше струшувати ємність для бродіння або активніше перемішувати її вміст. Це покращить вихід вуглекислоти, полегшить роботу дріжджових грибів та прискорить кінець бродіння.

Умови для забезпечення максимально повного та якісного зброджування сировини

Отримати хорошу брагу, дистиляція якої забезпечить максимальний вихід якісного самогону з цукру та дріжджів або іншої сировини, можна лише за умови використання відповідного вихідного матеріалу та застосування чистої правильної тари. Повинно враховуватися таке:

Для зброджування варто використовувати скляні бутлі, посуд із пластику. харчових продуктівабо молочні бідони. Не допускається застосування оцинкованої тари
Воду краще використовувати колодязну чи чисту джерельну. Підійде фільтрована або відстоялася кілька днів водопровідна. Застосовувати ж кип'ячену або дистильовану воду не можна через занадто низький вміст у ній кисню, необхідного для роботи дріжджів
Жорсткість води для самогону також має значення. Використання більш жорсткої води уповільнює бродіння та погіршує якість кінцевого продукту

Швидкість та якість процесу визначається і вибором самих дріжджів. Пресовані або сухі дріжджі, перших на кілограм цукру, потрібно 100 грам, останніх – 25 грам. Води для приготування бражки в цьому випадку потрібно використовувати близько 3-4 літрів на 1 кг цукру.

Основним правилом отримання якісного алкогольного напою у домашніх умовах є правильне приготування браги. Стан сусла визначають за допомогою різноманітних інструментів. Варто відзначити, що досвідчений винокур може визначити якість і готовність продукту за смаком і зовнішніми ознаками без особливих зусиль. Але новачкам складно розібратися у цьому питанні. То як же визначити, чи готова брага до подальшої перегонки, чи ще ні?

Тривалість роботи сусла залежить багато від чого – деякі фактори можна підкоригувати і скоротити час бродіння, деякі немає.

Дріжджі для самогону

Від виду дріжджів залежить як градус спирту, після якого гинуть мікроорганізми, а й час бродіння браги.

На Наразіу самогоноваренні використовуються такі види сировини:

Спиртові дріжджі– продукт розроблений для виробництва алкогольних напоїв, тому продовжує бродіння доти, поки рівень етанолу в бразі не досягне 18%, у своїй тривалість роботи сировини становить 5-7 днів.
Хлібопекарські- Використовуються набагато частіше. Цей вид дріжджів працює до концентрації 14% і час готовності продукту до перегонки 7-10, а іноді і 14 днів.
Дикі– найніжніші та найчутливіші, припиняють життєдіяльність при 11%. . Але при застосуванні цього продукту, потрібно бути готовим до того, що брага працюватиме півтора місяці, а то й більше.
Дріжджі «Кодзі»— спеціальні дріжджі на основі цвілевих грибків – «Кодзі», які оцукорюють крохмаль (переробляють на цукор) без солоду та ферментів.
Пшениця без дріжджів- Найчастіше застосовується для виготовлення домашнього самогону.

Від якості дріжджів залежить час бродіння, часто, якщо продукт старий, то процес роботи браги може не початися. Щоб цієї неприємності не сталося, потрібно брати для сусла тільки свіжі та якісні продукти та постійно стежити за брагою, якщо активність рідини знизилася раніше часу, то варто додати трохи дріжджів.

На яких дріжджах цукрова брага встигне швидше, якою буде фортеця краща і т.д. дізнаєтеся з цього відео, в якому проводиться експеримент з різними дріжджами:

Додаткові інгредієнти

Час бродіння можна визначити не тільки завдяки дріжджам, та їх якості, а й спираючись на сировину, яка використовується при замішуванні браги.

Розглянемо деякі рецепти:

Цукрова брага – одна з найпопулярніших. Якщо технологія приготування повністю дотримана, вона буде готова до перегонки через 5-10 днів. Як тільки минуло 5 діб після замішування, потрібно перевірити її на готовність. Але, як правило, найоптимальнішим терміном готовності є час від 7 до 10 днів.
Брага, до якої додано крохмаль, джерелом якого є картопля, зерно, горох працюватиме набагато швидше і готовність наступити через 3-5 днів.

Порада.При додаванні в брагу гороху вона починає сильно пінитися, що підвищує ризик втрати частини продукту. Щоб зменшити піноутворення, потрібно додати в ємність кисломолочний продукт 2 ст. л на 10 л сусла.

Брага на фруктах та ягодах, до яких додані дріжджі ходитиме 2-3 тижні, і лише потім її можна перегнати.
При використанні тільки ягід та фруктів, що зброджуються без дріжджів, доведеться чекати приблизно місяць, до моменту перегонки. Але якщо додати до браги рис або горох, то цей процес може скоротитися вдвічі. Варто пам'ятати, що при цьому процесі необхідно обов'язково облаштовувати водяний затвор, інакше в кінці бродіння ви отримаєте не брагу, а оцет.

Важливо!Не потрібно брати зазначений час за правило, оскільки час дозрівання браги також залежить від температурного режиму.

Температура

Спирт виробляється за температури 18-38 градусів, особливо активно поводяться мікроорганізми при значеннях 30-34 градуси.

Але варто знати, що температура вище тридцяти градусів сприяє появі великої кількості шкідливих. ефірних олійТому варто витримувати температуру бродіння до 28 градусів. Якщо температура бродіння знизиться до 18 градусів, дріжджі почнуть працювати негаразд активно.

Важливо!Дріжджові мікроорганізми гинуть при температурі нижче +4 градусів та вище +40.

Зберігання

Якщо брага готова, а перегонка запланована на пізніший час, то залишати її в теплі не можна - вона перекисне і врятувати продукт не вдасться. Зберігати готовий продуктможна протягом 2-3 тижнів, але тільки в холодильнику в щільно закупорених скляних ємностях.

Способи прискорення роботи сусла

Варто розуміти, що чим довше триває процес бродіння, тим більше шкідливих домішок утворюється в бразі, тому прискорюють цей процес не тільки швидкого отриманнядистиляти, але й підвищення його якості.

Також при тривалому процесі роботи сусла є велика ймовірність, що продукт перекисне і перетвориться на оцет. Тому, щойно помітили, що дріжджі працюють не на повну силу – вживайте термінових заходів.

Інвертування цукру

Назва складна, але якщо говорити просто, це переклад сахарози в моносахарид глюкози, який швидше переробляється дріжджовими мікроорганізмами. Приготування сиропу справа клопітка, але завдяки інвертному продукту можна не тільки прискорити вироблення браги, але й покращити смак кінцевого продукту.

Як приготувати:

у 3 літри теплої води засипати 6 кг цукру та перемішати до повного розчинення;
поставити ємність із сиропом на середній вогонь та уварювати при постійному помішуванні, не забуваючи знімати піну;
додати 25 г лимонної кислоти. Робити це потрібно обережно і поступово, тому що при попаданні лимонки в сироп він почне сильно пінитися;
після цього зменшити вогонь, накрити кришкою і залишити сироп на годину для томлення з періодичним помішуванням.

Порада.Ці інгредієнти розраховані на 25 літрів води, за інших обсягів потрібно змінити пропорції.

Підживлення

Для внесення підживлення великих зусиль прикладати не потрібно, але якщо додати кілька спеціальних інгредієнтів, то можна суттєво прискорити зброджування цукрової браги.

Підгодувати брагу потрібно мінеральними речовинами – найчастіше досвідчені винокури використовують:

нашатирний спирт чи азотно-фосфорні добрива. 5 г нашатирю або 2 ч. л добрив на кожні 10 літрів продукту. Походження цього підживлення неорганічне, тому його використовують, якщо готують самогон у комерційних цілях;
чорний хліб відмінне підживлення для сусла, на 30 літрів браги розфарбовують 1 булку хліба;
Відмінним засобом, який прискорює процес бродіння, є томатна паста, 100 г якої попередньо розводять у склянці теплої води і тільки потім виливають у ємність з брагою. Цей об'єм томат пасти розрахований на 10 літрів браги;
на це ж кількість сусла додають ½ склянки натурального соку або 10 будь-яких роздавлених ягід;
проварити в цукровому сиропі 250 г солоду (кілька хвилин) і додати до ємності з брагою, це не тільки прискорить бродіння, але й надасть кінцевому продукту м'якості.

Правильний температурний режим

Одне з основних завдань винокура – забезпечити правильний температурний режим. Звичайно, можна топити приміщення для підтримки температури повітря в межах 28 градусів, але це не лише недоцільно, а й некомфортно. Якщо у приміщенні +24, то додаткового утепленняємності з брагою не знадобиться.

Якщо трохи прохолодніше, то можна зробити таке:

укутати сулія старим пальтом, ковдрою або спальним мішком;
можна застосувати теплоізоляційні матеріали, що використовуються під час будівництва;
встановити в бутель термостат для акваріумів;
поставте брагу біля батареї опалення.

Ці нехитрі методи допоможуть підтримати оптимальну температуру браги.

Стеження за перегріванням

Варто враховувати, що при бродінні температура браги зростає, тому якщо сусло поставлене влітку, та ще великої ємності, то продукт може сильно перегрітися - що допускати категорично не можна.

Якщо температура підвищиться до +30, потрібно терміново вживати заходів для охолодження: можна обкласти ємність льодом або полити холодною водою.

Активація дріжджів

Якщо дріжджових грибів у розчині мало, то брага працюватиме дуже довго.

Варто брати до уваги, що ця ж проблема може виникнути через неправильний рецепт, або неякісну сировину, але це можна виправити:

найпростіший спосіб - додати дріжджів, але багато хто намагається виростити в бразі мікроорганізми самостійно, тому що не хочуть витрачати зайві гроші;
внесення додаткових мікроелементів добре позначається швидкості роботи браги, оскільки починає прискорене розмноження дріжджових мікроорганізмів;
аерація. Всі живі мікроорганізми розмножуються в присутності кисню, тому багато винокур з досвідом застосовують акваріумний аератор, встановлюючи його в ємність з брагою на перші 2-3 дні;
попередня активація дріжджів. У літр теплої води всипати дріжджі, додати 5 ст. л цукру і добре перемішати. Потім поставити банку в тепле місце, хвилин на 40. Як тільки суміш почне працювати, її можна перелити в брагу;
перемішування – під час бродіння у рідині утворюється багато вуглекислого газу, який заважає мікроорганізмам розмножуватися. Під час перемішування газ з браги видаляється і вона насичується киснем, що значно скорочує час бродіння. Досить кілька разів струшувати сулію, не знімаючи кришки.

Поступове внесення цукру

Оболонка клітин дріжджових мікроорганізмів працює у 2 сторони. Всередину потрапляють мінеральні компоненти та вуглеводи, а назовні виходять вуглекислий газ та етанол. Цей процес дуже швидко відбувається, якщо щільність рідини зовні клітин та всередині однакова.

Щільність рідини підвищує цукор, тому вносити його потрібно порційно:

при замішуванні складу додають лише половину цукру, друга половина засипається через добу;
можна зробити і по-іншому - при замішуванні вносять 50% цукру, через 12 годин ¼ частина, а ще через добу решта цукру.

Є забудькі самогонники, і для них існує деяка хитрість. Як тільки додано першу порцію цукру, брагу перемішують до повного розчинення. Другу порцію засипають відразу, але не розмішують, давши цукру осісти на дні. Так він розчинятиметься поступово.

Користуючись переліченими вище порадами, кожен самогонник-початківець зможе приготувати якісну брагу в короткий час. Варто брати до уваги, що у цьому питанні важливо все: якість сировини, температурний режим, правильний рецепт. Процес приготування домашнього алкоголю не дуже складний, але для отримання якісного продукту потрібно враховувати всі нюанси та бути уважним та терплячим.

Умільці, які варять самогонку для себе, заощаджують сімейний бюджет, і не ризикують отруїтися небезпечним сурогатом. Цікавим є і сам самогонний процес.

Існує безліч рецептів приготування сировини для виготовлення домашніх напоїв, їх сотні, тут ми розглянемо лише найпоширеніші та найоригінальніші.

З чого не роблять брагу для самогону. Виготовляється самогонку з тієї сировини, яка є під руками і в надлишку, за рецептами, перевіреними часом, основними інгредієнтами, що не міняються, є вода, цукор і дріжджі в різних їх іпостасях.

Спирт виділяється дріжджами, коли вони мають солодку «їжу». Цей процес є основою дріжджового самогоноваріння та всіх рецептів.

Класична брага для самогону із цукру

Початківці самогонщики навчаються основ приготування правильної браги, змішуючи лише три компоненти. З чого складається ідеальна дріжджова правильна брагана цукрі. З:

води – 3 частини;
цукру – 1 частина;
дріжджів – 1/10 частина.

Процес нескладний. Розчиніть цукор у воді. Окремо у невеликій кількості теплої 25-30℃ підсолодженої рідини заваріть дріжджі. Коли вони повністю розійдуться, вилийте вміст у основну ємність.

Закрийте щільно кришкою із гідрозатвором та поставте в тепле місце.

Скільки має стояти брага для самогону?

У середньому за кімнатної температури проста цукрова брага «визріває» за 7-10 днів. Вихід правильного чистого самогону приблизно дорівнює кількості цукру.

Важливо: Заповнювати бак можна не більше ніж на 3⁄4 об'єму.

Як зварити самогон з варення

Іноді в переробку пускають скисло, забродили або зацукроване варення. При цьому розрахунок кількості складових дещо змінюється. Прикиньте приблизно, скільки цукру вже перебуває в «забродившей» банку і врахуйте його при розрахунку рецепту самогонного продукту.

Тут варто пам'ятати, що процес бродіння вже почався, тому брага з варення для самогону може бути готова трохи раніше. Користуючись цим рецептом, можна вчинити продукти, які вважалися непридатними.

Брага на меді для самогону

Перед використанням мед, що зацукрився, необхідно розтопити на водяній бані. Для приготування 5 літрів медового самогону, замішуємо дріжджову брагу:

меду – 3 кг;
цукру – 2 кг;
води – 20 л;
дріжджі сухі – 60 г.

Брага з меду готується також стільки ж за часом, як і звичайна.

Зернова бражка

Всі зернові крупи є крохмалевмісними. А значить, є потенційною сировиною для домашньої перегонки в самогонному апараті. Високоградусні напої женуть із зерна ячменю, з житнього борошна, з вівса тощо. До них відноситься хлібна брага. Багато крохмалю міститься також у перловці.

Зернова брага із хліба

Хлібний самогон іноді роблять, не використовуючи дріжджі та цукор. Сировину можна зібрати із залишків білого та чорного хліба, хлібної крихти. У справу йде житнє борошно, цвілі сухарі з пшеничного і житнього хліба. Для сусла необхідні:

вода 3-5 л;
хлібну сировину 2 кг.

Збризкані водою хлібні залишки треба помістити в поліетиленовий пакет і залишити на світлі до появи цвілі. Розтерти у воді і поставити тинятися. При слабкому бродінні можна додати 1 кг цукру та 20 г сухих дріжджів. З 3 л хлібного сусла виходить 0,7 мл хорошої самогонної 40-градусної рідини.

Брага із пшениці для самогону на «диких» дріжджах

Сільські умільці вже давно навчилися використанню зернової сировини у процесі виноробства на натуральних дріжджових продуктах. При цьому в бак засипають кукурудзу, ячмінь, перловку, пшоно, рис, жито, овес і навіть горох.

Зернова пшенична брага вважається найдешевшою, а напій на пшениці найсмачнішим. У ній використовуються природні дріжджі, які має пшениця. Починається процес із промивання зернових, збирання ситом плеври та сміття.

Приготуйте «заброд» з 1 кг пшениці, 200 г цукру та 1 л води та поставте в тепле місце на 3 дні;
Змішайте склад, що забродив, із зерен з сиропом (1,3 кг цукру + 6 л води);
Злийте брагу для перегонки самогонним апаратом, а пшеничну закваску, що залишилася, знову залийте сиропом. Її можна використати 4 рази. Також пророщену пшеницю використовують як солод для самогону.

Важливо: бражка на зерні вважається готовою, коли вона стала відносно прозорою та несолодкою.

З рису без цукру

На Сході відома рисова горілка. Гонять її з рисової бражки.

рис – 1,5 кг;
вода 6 л;
зелений пшеничний пророщений солод 250 г;
сухі швидкі дріжджі – 10 г.

Зваріть на повільному вогні рисову кашу-розмазню, постійно перемішуючи. Дайте охолонути до 60℃. Можна використовувати подрібнення або навіть борошно.

Пропустіть через м'ясорубку солод та змішайте інгредієнти. Ретельно вкрийте ковдрою та залиште в теплому місці на ніч. Вранці додайте в суміш розведених сухих дріжджів. Рисова брага відіграє за 4-5 днів. Вихід після першої перегонки становить 1,5 л 45-градусного перваку.

Брага із ячменю (перлова)

Для приготування ячмінного самогону можна використовувати звичайну ячку, крупу з ячмінних зерен або перлове борошно.

Оцукрювання зернової ячмінної браги відбувається приблизно так: 20 л води доводять до кипіння. Висипають у неї 3,6 кг ячки та варять 5 хвилин. Потім брагу з перловкою залишають для остигання до 60-65℃.

Пророщений солод (приблизно 2 кг), пропущений через м'ясорубку, додають в кашу, що остигнула. Якщо брага виходить дуже густа, можна додати до 2 літрів гарячої води. Після остигання засипте сухі дріжджі 10 г. Приблизно через 2-3 години брагу з перловки можна перемішати і поставити під кришку.

За таким самим рецептом роблять брагу з пшона.

Важливо: Пророщений солод можна зберігати в морозильної камери. Його властивості від цього не губляться.

Швидка горохова брага

Брага на горох дуже активна, і закінчує всі процеси вже за 3-4 діб. Це саме швидке приготуваннясусла. Для горохової браги знадобиться:

15 л води;
0,5 л молока;
0,6 кг лущеного гороху;
30 г сухих дріжджів.

Усі інгредієнти змішайте, як завжди. У цьому гороховому рецепті є один невеликий нюанс: процес настільки швидкий, що вимагає постійного гасіння піни Гідрозатвором у разі користуватися неможливо. Смак у горохової самогони м'який, і пахне він горохом.

Кукурудзяний самогон

Брага з кукурудзи замішується з 6 кг кукурудзяного борошна або крупи та 2 кг пшеничного борошна. У нагріту до кипіння воду (40 л) засипте борошно із кукурудзяного зерна, постійно перемішуючи затор. За кілька годин кукурудзяне сусло охолоне до 65℃. Додайте до нього 2 кг подрібненого солоду.

Оцукрювання триває 1,5-2 години. В охолоджене до 25℃ сусло введіть 50 г сухих дріжджів. Ходить кукурудзяна брага приблизно тиждень. На виході виходить 10-12 л смачної самогону.

Якщо залити його в дубову бочкуі тримати в ній 2-3 роки, отримайте класичний бурбон із американського штату Кентуккі.

Брага з овочів

Відомо, що багато овочів має власний цукровий запас. Чому б не використовувати цю природну комору в самогоноваренні.

На томатній пасті та пиві, без дріжджів

Кожен досвідчений винокур має свої власні оригінальні рецепти. Ось один із них. Приготуйте:

1 л томатної пасти;
1 пляшку пива 4-6 º;
30 л води;
11 кг цукру.

Всі продукти в пивній компанії мають бути кімнатної температури. З'єднайте їх у цукрову пивну брагу, добре розмішавши. Бродіння триватиме приблизно два тижні. Пиво краще використовувати ячмінне із натуральним солодом.

З томатів (швидкого приготування)

Швидку брагу можна приготувати з 2 частин цукру, 6 частин води та 10 частин добре визрілих та порізаних овочів. Після змішування всіх інгредієнтів у ємність висипають 50 г сухих дріжджів. Дозрівання триває лише 3-4 дні.

А якщо використовувати свої немите помідори, процес дозрівання швидкої браги завершиться за 2 доби. Живі плоди може замінити несолоний томатний сікабо розведена томатна паста.

Важливо: Тільки в температурному діапазоні 60-70℃ брага з крохмалю переробляє глюкозу на цукор для подальшого бродіння.

З картоплі

Якщо взяти 20 кг картоплі, 1 кг будь-якого солоду, півтора відра води і півкіло пресованих дріжджів, можна отримати 8-10 літрів гарного самогону.

Брага з підмороженої картоплі містить більше цукру, тому краще бродить і в картоплі багато крохмалю.

Вимити та потерти на тертці картоплю.
Викласти масу гарячу (70℃) воду, дати охолонути до 65℃.
Додати солод.
Підтримувати температуру 20 хвилин|мінути|, помішуючи.
Охолодити до 30 °C.
Відстояти та злити верх до осаду в бродильний бак.
Знову залити осад теплою водою 50℃, перемішати, відстояти, злити. Так зробити із брагою 4 рази.
Засипати в бак дріжджі, накрити та залишити на 5-12 днів.

Картопля в Росії найпоширеніший продукт і один із найдешевших. Гнати з неї вигідно, але самогон виходить дещо жорсткуватий.

Брага з фруктів, соку та ягід

Рецепти такої бражки відрізняються делікатним бродінням, а напій, що отримується, тонким смаком. В ідеальній фруктовій бразі працює природний цукор та внутрішні «дикі» дріжджові бактерії.

Брага з винограду

Виноградна чача - кавказький самогон, виготовляється з виноградної макухи або мезги, віджатої від соку, протертої шкірки.

Вона сама по собі містить живі дріжджі і може тинятися, але процес буде довгий. Щоб його трохи підігнати, використовують винні дріжджі. Виноградний самогон ароматний і м'який, тому пекарські дріжджі для нього грубуваті.

На 30 літрів води береться 10 кг макухи та стільки ж цукрового піску. 10 г дріжджів додають поступово, і тільки якщо процес йде мляво. Від їх кількості залежить 10 або 30 днів визріватиме сировину для самогону з винограду.

Щоб зверху на «шапці» з мездри не утворилася цвіль, необхідно щодня відкривати бак із майбутнім самогоном та перемішувати бражку.

Брага з березового соку без дріжджів та води

Березовий сік містить велику кількість глюкози, яка при бродінні розщеплюється, і відбувається оцукрювання.

Для збереження властивостей натуральних дріжджів необхідно від 30 відлити 3 літри соку. Усю, скільки залишилося рідини, уварити на сильному вогні до 10-11 літрів.

Змішайте 3 л і 10 л увареної охолодженої рідини, додайте|добавляйте| 1 ст.л. кефіру чи молока. Поставте бак з березовим соком, що бродить, в тепле місце на 9-16 днів.

Вихід 3-3,5 літрів сорокоградусної самогонки на березовому соку.

Брага з гарбуза

У гарбузовій м'якоті знаходиться велика кількість цукру і крохмалю, тому гарбуз став об'єктом використання в самогоноваренні. У різних сортів їх вміст різний, тому і рецепти відрізняються кількістю цукру. Змішайте 15 л води, 15 кг гарбузового пюрета 100 г швидких дріжджів. Це буде гарбузова брага із солоду.

Гарбуз без шкірки перекручують у м'ясорубці та гасять 1 годину. У остиглу до 65℃ гарбузову кашку додають солод і витримують при цій температурі 2 години. Потім охолоджують, додають дріжджі та залишають бродити на тиждень.

Брага із яблук для самогону (домашній кальвадос)

Яблука в самогоноваренні на Русі використовуються давно. Міцний, смачний яблучний напій з анісу, антонівки, штрейфлінгу та московської грушівки не викликає похмільного синдрому.

На 5 літрів свіжого яблучного соку береться 1 кг цукрового піску і 10-грамовий пакетик швидких дріжджів. Ходить яблучна брага довго: від 20 до 30 днів. Проціджений, її двічі проганяють через апарат. З яблучної цукрової браги одержують приємний напій у пропорції 4:1.

Після вигонки самогон можна ароматизувати яблучним збиранням сухофруктів.

Цікаво, що навіть кинуті в класичну закваску яблучні часточки затримують процес на кілька днів.

Брага із сухофруктів

Щоб звільнити цукор, сухофрукти необхідно зварити та подрібнити. 2 кг сухофруктів заливають 6 л води, додають 3 кг цукру та 5 г лимонної кислоти, і півгодини варять компот.

Після остигання в нього доливають воду 7 л, що залишилася, і висипають 60 г сухих дріжджів. Вона має стояти приблизно тиждень у теплому місці.

Вихід – 2,5-3 л аперитиву.

Брага на родзинках

Ізюмний самогон (пайсахівка) – єврейський національний напій, який готують на свято Пейсах. Суміш із 200 г родзинок, 2 ст. води та 1 ч.л. цукру нагрійте до 40℃ і подрібніть блендером. Поставте заквашуватись.

Коли з'являться перші ознаки сквашування, повторіть операцію із частиною родзинок (1800 г) і 9,5 л води. З'єднайте обидва заміси. Бродіння триває 3-4 тижні. Макуха може використовуватися на самогон ще раз. Для надання приємного смаку можна додати в готову самогонку дрібку ванільного цукру.

Важливо: Чим м'якша вода, тим активніше відбувається бродіння.

Цукрова самогонка є класикою російського винокурня. Вона завоювала кохання серед багатьох любителів домашнього алкоголю. Існує безліч рецептів приготування браги з цукру в домашніх умовах, у яких пропорції іноді різняться, але завжди вихід самогону виходить практично однаковий. Приготування домашнього алкоголю виправдане з кількох причин. Перше – екологічність сировини, цукор чистий продукт і правильно приготовлений самогон не викликає отруєння та сильного похмілля. Друге - собівартість продукту, зробити самогон в домашніх умовах набагато дешевше, ніж покупка магазинного спиртного.

З 1 кг цукрового піску виходить приблизно 1,1 л. готового напою міцністю 40 градусів.
У результаті ви отримаєте гідний алкоголь і якщо його ушляхетнити різними методами, то він ні мало не поступатиметься дорогим елітним напоям. Найпростіший спосіб для новачка, заквасити робити брагу з цукру, а потім отримати дистилят. Як приготувати хмільні напої правильно, які пропорції використовувати, який посуд і скільки взяти інгредієнтів, весь цикл отримання самогону докладно описаний у цій статті.
Щоб зробити брагу знадобляться: посуд для бродіння, вода, цукор, дріжджі, гідрозатвор, цукрометр, акваріумний підігрівач. Останні три прилади не обов'язкові, можна обійтися без них.
Ємність для браги. Головними показниками при виборі посуду для бродіння є: об'єм, матеріал виготовлення, герметичність.Для деяких видів браги ще потрібен гідрозатвор, який виконує дві функції: забезпечує вихід вуглекислоти та запобігає попаданню кисню до бражки.
Об'єм ємностідля бродіння цілком залежить від ваших потреб. Обов'язково потрібно враховувати, що брага має заповнювати не більше 3/4 обсягу бродильного чана. Інакше є ризик викидання піни при бродінні назовні.
Матеріал. Найкращий матеріал для бродіння – скло. Різні пляшки, скляні банки. Також можна використовувати харчову нержавіючу сталь. В даний час продаються пластикові ємності різного обсягу, головне переконається, що вона підходить для харчових продуктів. Часто в домашніх умовах використовується посуд із алюмінію, молочні фляги, каструлі. Дуже зручно, якщо на ємності є кран для зливу, який значно полегшить роботу.
1. Обов'язково перед використанням потрібно ретельно промити весь посуд гарячою водоюіз застосуванням миючого засобу, а потім добре витерти чистим рушником. Чим чистіший посудтим менше ризик скисання браги, що може призвести до неприємного смаку самогону.
2. Перед заливкою води поставити ємність для бродіння на підставку заввишки 0,5 метри. По-перше це покращить тепло обмін і по-друге надалі легше зливатиме відкинуту брагу.
Які вибрати дріжджі.Для приготування самогону бажано взяти спеціальні спиртові дріжджі. Застосування спиртових дріжджів дає вищий вихід алкоголю при бродінні, кращу органолептику. В інструкції завжди написано, на скільки цукру розрахована пачка. Єдиний мінус спиртових дріжджів їх важко знайти і досить висока ціна. Але замість спиртових підійдуть доступні сухі чи пресовані білоруські. Сухі дріжджі беруться з розрахунку 20 грам на кілограм цукру. Пропорції для пресованих: 100 г на 1 кг цукру.
Внесення сухих дріжджів робить брагу за якістю не гірше, інколи ж навіть краще. Сирі пресовані дають напою занадто сивушний присмак, а використання сухих дає бурхливе бродіння та рясне піноутворення. Ще один плюс сухих та спиртових дріжджів – тривалий термінзберігання.
Яку воду використати.Гарна правильна вода- Основа смаку кінцевого продукту. Для приготування цукрової браги повинна використовуватися вода, яка добре очищена без запаху, смаку і без добавок. Найбільш підходяща вода - джерельна, або бутильована. Якщо використовується водопровідна вода, Перед застосуванням рекомендується її відстояти 1-2 дні, а потім акуратно злити за допомогою шланга. Гідромодулі: на 1 кг. цукру – 4 літри води.
Класичний рецепт самогону із цукру
За цим рецептом готується брага із цукру та дріжджів. Вихід очищеного самогону становить приблизно 5.5 літрів після другої дрібної перегонки, спиртуозність напою 45 відсотків.
Інгредієнти:
Цукор – 5кг;
Дріжджі сухі – 100 г;
Джерельна вода – 20 л.

Приготування сусла:
У ємність, де відбуватиметься бродіння, налити теплу воду 25-30°, засипати цукор. Суміш ретельно розмішати до повного розчинення цукру. Останнім часом часто надходять скарги на цукор - погано тиняється, не солодкий, і.т.д. Щоб уникнути конфузу, можна скористатися приладом – цукрометром. Сахарометр показує густину цукру в суслі. Для нормальної браги сахарометр має показувати густину 18-22%.
В окремому посуді розвести, розкидати дріжджі. Влити 300 мл води 28°, додати столову ложку цукру розмішати, засипати сухі дріжджі, розвести приблизно через 10-15 хвилин, коли дріжджі піднімуться внести їх у бродильну ємність. Щоб знизити піноутворення під час бродіння, рекомендується додати дріжджі «Саф-момент» – 11 гр. Якщо в рецепті використовуєте пресовані тремтіння, то взяти їх потрібно 500 гр.
Для нормальної роботи дріжджам крім цукру та води потрібне підживлення . Не обов'язковий момент, але бажаний, він дозволяє прискорити процес. Існують хімічні спеціальні підживлення з фосфором та азотом, є звичайні побутові способи "підбадьорити" брагу. Насамперед це чорний хліб, на 20 літрів браги, достатньо буде половини буханця. Також як підживлення рекомендується використовувати ягоди винограду, малини, полуниці з розрахунку 15-20 штук на 20 літрів.
Гідрозатвор для цукрової браги ставити не обов'язково, досить нещільно закрити кришку, а якщо горловина маленька, накрити її декількома шарами марлі.

Зброджування. Для того, щоб сусло добре бродило, йому необхідно забезпечити сприятливий температурний режим. Ідеальною температурою для бродіння є 28-31 °С. Можна трохи нижче, але в жодному разі не вище 35°, за такої температури дріжджі загинуть і брага не збродить.
Забезпечити такий режим дозволяє тепле приміщенняабо використання акваріумного підігрівача. Нагрівачі бувають різної потужності від 50 ватів і більше, який треба вибрати залежить від ємності тари. Для 40 літрів браги вистачить потужності 100 Вт, за умови, що вона знаходиться у приміщенні. Зручність нагрівача в тому, що підтримує стабільну температуру за допомогою вбудованого термостата. Виставити на регуляторі 28° і опустити в бродильну ємність, підключити до живлення, температура стоятиме і підтримуватиметься автоматично.
При правильному підтриманні температури, наявності підживлення, бродіння триває 7-14 днів. Один двічі на день необхідно цукровий затор добре перемішувати для видалення вуглекислоти.
Як визначити готовність браги
Припинив виділятися вуглекислий газ, гідрозатвор заспокоївся, перестав булькати. На поверхні не видно висхідних пухирців. Запалити над бражкою сірник, якщо вона горить, значить газ не виділяється.
У бразі є розшарування, верхній шар став світлим, дріжджі частково випали в осад.
На смак брага стала гіркуватою, не відчувається насолоди.
У запаху та смаку браги присутній явний аромат спирту.
Найточніший спосіб використовувати сахарометр. Якщо сусло відкинуло, то сахарометр покаже "0".

Освітлення та очищення браги
Освітлення та дегазація потрібно робити для того, щоб покращити кінцевий смак самогону. Дегазація – процес видалення залишків вуглекислого газу. Для цього сусло потрібно нагріти до 55 ° С, живі дріжджі гинуть за такої температури. Один з найбільш простих способівосвітлити брагу холодом, якщо дозволяє температура. Брагу на добу або двоє винести на холод -5° або +5° і вона природно освітлиться. Дріжджі ляжуть на дно, після цього брагу потрібно декантувати, тобто акуратно злити з осаду, використовуючи тоненький силіконовий або шланг ПВХ.
Прискорити процес і освітлити брагу можна й іншими. швидкими способамиза допомогою бентоніту, желатину чи білка. Для цукрової браги найчастіше вважають за краще застосовувати бентоніт для освітлення. Бентоніт природного продукту, натуральна біла глина. Для очищення підійде марка Pi-Pi-Bent, головне, щоб у ній були відсутні ароматизатори. Для 20 літрів браги вистачає 2-3 столові ложки глини. Перед застосуванням її потрібно розчинити у склянці теплої води та ретельно розмішати. Потім суміш вилити у брагу і змішати. Через 12-24 години, брага стає прозорою, залишається тільки злити її з осаду.
Отримання самогону з браги
Перша перегонка.Освітлену, очищену брагу залити в куб самогонного апарату. І перегнати на високій потужності. Голови та хвости при першій перегонці відбирати не потрібно. Перший раз відбирається сирець практично до води, так що в струмені було б 5-7 градусів.
Проміжне чищення. Отриманий самогон перед другою дробовою перегонкою необхідно очистити від шкідливих домішок. Для цього існує безліч перевірених способів. Найпопулярніший метод у винокурів – очищення вугіллям. Існує спосіб очищення олією та інші.
Очищення самогону вугіллям. Очистити сирець можна за допомогою вугільного фільтра або залити вугілля сирцем. Для першого способу потрібно зробити фільтр з пластикової пляшки. Зрізати дно пляшки а, в пробці просвердлити кілька отворів. У пробку щільно вкласти шар вати, закрутити її на пляшку. Насипати вугілля БАУ чи КАУ з розрахунку 1 літр самогону 10-12 грам вугілля. Пропустити самогон через фільтр. При другому методі вугілля засипати прямо у спирт сирець. Попередньо вугілля подрібнити, додати|добавляти| 50 гр на літр. Ретельно розмішати, наполягти добу. Потім самогону профільтрувати. Вугілля поглинає до 80% сивухи та різних ефірів.
Очищення самогону олією. Для очищення потрібно взяти рафіноване соняшникова олія. Самогон розбавити до 15-20 градусів фортеці, додати 20 г масла на літр спирту сирцю. Добре розмішати тричі з інтервалами 1-3 хвилини. Залишити на добу відстоятися, злити трубочкою, не зачіпаючи верхнього маслянистого шару. Процідити через ватний фільтр. Для ефективності очищення ці два способи можна поєднати. Спочатку олією, потім вугіллям.

Дробне перегонування. Очищений, розведений самогон із цукру до 20 градусів залити в перегінний куб самогонного апарату. Приступити до перегону із відбором фракцій. На невисокій потужності відібрати головну фракцію. Голови відбираються покапельно, швидкість відбору 1-2 краплі в секунду, такий повільний забір рідини дозволяє якісно позбутися отруйних перших фракцій. Кількість голів відбирається 50 мл із кожного кілограма цукру.
Потім змінити приймальну ємність та відбирати питну фракцію «тіло». Тіло відбирається до 45-50 градусів у струмені. Далі підуть хвости, відбирати їх чи ні вашу справу. Зазвичай хвостову фракцію додають у брагу перед перегоном, щоб збільшити вихід самогону.
Доведення та облагородження самогону
У результаті у вас вийде самогон із цукру міцністю приблизно 65 градусів. Для пиття така фортеця занадто висока, тому його потрібно розбавити чистою водою до 40-45 градусів. Зробити це правильно допоможе спеціальний калькулятор. Щоб пом'якшити смак, можна самогон нагріти на плиті до 70 градусів, при цьому з нього випаруються непотрібні речовини. Розведений дистилят розлити в пляшки, дати йому «відпочити у склі» 2-3 дні, а краще нехай коштує тиждень і можна приступати до дегустації.
Цукрова самогонка має більш нейтральний смак порівняно із зерновими та фруктовими дистилятами. Тому в домашніх умовах його найбільше застосовують для приготування різних наливок наполягати на ньому ягоди та фрукти. Робити інший смачний домашній алкоголь.