Змішувачі

Як варити м'ясо яловичини, щоб було м'яким. Відварена яловичина

Крок 1: готуємо інгредієнти.

У цій страві дуже важливий правильний вибіряловичини, бажано, щоб вона була свіжою та середньою жирністю. Самий кращий вибір- грудинка, околонка або багаття.
Для початку промиваємо м'ясо під струменем холодної проточної води та сушимо його паперовими кухонними рушниками. Потім кладемо на обробну дошкуі очищаємо від плівки, прожилок, жиру, а також дрібних кісток, які могли залишитися на яловичині після рубки туші.
Далі відправляємо м'ясо в глибоку каструлю і заливаємо очищеною водою вище за його рівень на 1,5-2 сантиметри. Потім перекладаємо цей продукт на дошку, а посуд з рідиною ставимо на сильний вогонь.

Тим часом очищаємо від шкірки всі вказані в рецепті овочі та промиваємо їх разом із гілочками зелені в холодній воді. За бажанням розрізаємо кожен із цих інгредієнтів на 4–6 частин і кладемо у глибоку миску. Також ставимо на кухонний стілпотрібні спеції та сіль.

Крок 2: готуємо відварену яловичину.

Коли вода в каструлі закипить, дуже акуратно опускаємо в неї шматок яловичини і додаємо в булькаючу рідину лист лавра, а також два види перців: чорний і запашний.
Після повторного закипання варимо м'ясо на сильному вогні, постійно знімаючи шумівкою з поверхні рідини сіру піну - білок, що згорнувся.
Щойно пінка перестане з'являтися, зменшуємо рівень вогню до найменшого. Накриваємо каструлю кришкою так, щоб залишилася невелика щілина, і готуємо яловичину таким чином одна година.

Після закінчення потрібного часу додаємо в каструлю підготовлені овочі, зелень, на смак сіль і продовжуємо варити м'ясо при слабкому кипінні. 35-45 хвилинабо до повної м'якості. Загальний час приготування може вагатися від 1,5 до 2,5 годин, все залежить від розміру, сорту, молодості та жирності яловичини!

Після того, як м'ясо повністю відвариться, вимикаємо плиту і залишаємо його охолодитись у бульйоні. Далі виймаємо, викладаємо на чисту обробну дошку, нарізаємо поперек пластами завтовшки від 5 мм до 1 сантиметра і сервіруємо яловичину на тарілці до столу.

Крок 3: подаємо відварену яловичину.

Відварена яловичина подається у теплому чи холодному вигляді. Після приготування м'ясо можна використовувати для будь-якої мети, робити начинку для випічки, сервірувати як нарізку або основну страву, а також готувати салати. Дуже часто разом із м'ясом на стіл ставлять глибокі піали з яловичим бульйоном та тарілочки із сухариками. Насолоджуйтесь смачною, звичною і дуже простою у приготуванні їжею!
Смачного!

Якщо ви готуєте м'ясо для нарізки, салату або як другу страву, обов'язково кладіть його в гарячу киплячу воду, а якщо потрібен наваристий бульйон, то холодну;

Овочі, що залишаться в бульйоні, можна перетерти через сито або подрібнити в блендері та приготувати на їх основі овочевий соус до м'яса;

Набір спецій можна доповнити корицею, гвоздикою, сушеним або свіжим базиліком, бадяном;

Дуже часто до всіх вищевказаних овочів додають солодкий салатний перець, сушені гриби, стебла селери та часник;

За бажанням за 15 хвилин до повної готовності м'яса в каструлю можна додати щіпку глутамату натрію – підсилювач смаку;

Під час вибору м'яса будьте уважні! Свіжа яловичина має яскраво-червоний колір, ніжноволокнисту структуру і приємний запах. При цьому жир у неї м'який, білого або трохи кремового кольору. Чи не купуйте стару яловичину, вона важко засвоюється, особливо дитячим організмом!

Яловичина, на відміну від свинини, користується великим попитом у багатьох країнах, оскільки вона менш жирна, використовується для приготування багатьох м'ясних страв, але в той же час її складніше і довше необхідно готувати, зокрема варити, тому в цій статті розберемося, як і скільки часу варити яловичину в каструлі або мультиварці, щоб м'ясо вийшло соковитим, м'яким і смачнішим.

Скільки варити яловичину за часом?

Час варіння яловичини досить великий, тому що м'ясо у корови жорстке і щоб воно стало м'яким, його необхідно довго варити (для супу чи борщу, або як готовий продуктдля вживання). Швидкість варіння яловичини залежить від того, з якої частини туші взято м'ясо, а також від розміру самого шматка (вариться цілісний шматок або порізаний на невеликі частини). Розглянемо докладніше, скільки варити м'ясо яловичини до готовності у різний спосіб:

Скільки варити яловичину, щоб вона стала м'якою та соковитою в каструлі?Цілісний шматок яловичини необхідно варити в каструлі 1-2,5 години після закипання води (час варіння залежить від розміру шматка).
Скільки варити яловичину маленькими шматочками?Порізана на невеликі шматочки яловичина може зваритись у каструлі за 1 годину після закипання води.
Скільки варити яловичину для супу на кістки?Щоб отримати смачний та наваристий бульйон для супу чи борщу, яловиче м'ясо необхідно варити в середньому 1,5-2 години після закипання води у каструлі.
Скільки варити яловичину у мультиварці?У мультиварці в режим «Гасіння» шматок яловичини можна зварити до готовності за 1,5-2,5 години.

Дізнавшись, скільки потрібно варити яловичину за часом, розглянемо далі сам процес приготування, а також різні хитрощі та секрети варіння яловичого м'яса, щоб воно виходило соковитим, м'яким та смачним.

Як варити яловичину в каструлі, щоб вона була м'якою та соковитою?

Інгредієнти: яловичина – 1 кг, вода – 1,5 л, сіль – 1 ч.л., лавровий лист – 1-2 шт, чорний перець горошком – 3-4 шт, запашний перець горошком – 1-2 шт.
Загальний час приготування: 1 годину 20 хвилин, час підготовки: 20 хвилин, час варіння: 1 год.
Калорійність: 254 калорій (на 100 г продукту).
Кухня: Європейська. М'ясна страва. Кількість порцій: 4.

Найпоширенішим способом, як смачно відварити яловичину, є її варіння в каструлі, при цьому щоб м'ясо вийшло м'яким і соковитим, а бульйон світлим і наваристим, необхідно знати певні секрети її варіння. Розглянемо докладніше, як правильно варити яловичину в каструлі на плиті:

Якщо м'ясо було заморожене в морозильній камері, то за день до варіння його необхідно розморозити, перемістивши з морозилки в загальне відділення холодильника, бажано залишити в поліетиленовому пакеті, щоб воно не підсохло.
Далі необхідно ретельно промити шматок м'яса в холодній проточній воді, після чого вирізати з нього жили, плівку і кістки (якщо є) і розділити на кілька частин, якщо шматок яловичини великий.
Вибираємо каструлю, що підходить за розміром, заливаємо в неї холодну воду в пропорції - 1,5 літра води на 1 кг м'яса і доводимо на великому вогні до кипіння.
Додаємо в киплячу воду спеції (лавровий лист, чорний та запашний перцігорошком), солимо за смаком і при бажанні додаємо цільну почищену цибулину і моркву, щоб бульйон у результаті був ароматнішим, і кладемо підготовлений шматочок яловичини.
Далі важливо стежити і вчасно прибирати шумівкою або столовою ложкою піну, що утворюється (до повторного закипання води в каструлі), тому що якщо її не прибрати, бульйон буде не прозорим і більш каламутним.
Після повторного закипання води в каструлі зменшуємо вогонь так, щоб вода не сильно кипіла і варимо м'ясо яловичини протягом 2-2,5 години (якщо шматок м'яса великий) або 1-1,5 години, якщо м'ясо порізане на невеликі шматочки. Каструлю при варінні необхідно прикрити кришкою.
У міру варіння слідкуємо за рівнем води в каструлі (при довгому варінні вода може википати, тому доведеться доливати гарячу кип'ячену водупо мірі необхідності).
Наприкінці варіння перевіряємо м'ясо на готовність, проткнувши його ножем (якщо м'ясо зварилося, воно буде м'яким і ніж легко проріже його, а також не виділятиметься кров на зрізі).
Готове зварене м'ясо яловичини рекомендується після варіння не виймати їх каструлі 15-20 хвилин (після того, як каструлю відставили з плити), щоб м'ясо настоялось і було смачнішим, м'яким і соковитим.

На замітку: після варіння м'ясо буде соковитішим, якщо варити його цільним великим шматком, а не порізаним на невеликі шматочки.

Як зварити яловичину у мультиварці?

У мультиварці зручно варити невеликий шматочок яловичини, щоб він поступово встигли проваритися і стати м'яким і смачним. Послідовність варіння яловичини в мультиварці така:

Готуємо м'ясо до варіння (заздалегідь розморожуємо, якщо воно було заморожене, промиваємо, видаляємо жили та плівку, а також нарізаємо на невеликі шматочки).
Підготовлене м'ясо кладемо в чашу мультиварки, заливаємо водою так, щоб вона повністю покрила м'ясо і включаємо мультиварку на режим "Гушіння", таймер виставляємо мінімум на 60-90 хвилин.
Після того, як вода закипить у мультиварці, відкриваємо її і знімаємо піну, що утворилася, після чого додаємо сіль за смаком (в середньому чайну ложку), і спеції (лавровий лист, перець горошком).
Після звукового сигналу в кінці варіння, перевіряємо яловичину на готовність, проткнувши ножем один із найбільших шматочків і якщо воно готове дістаємо з мультиварки, якщо ні, ставимо варитися ще на 20-30 хвилин.

Відповіді на популярні питання на тему, як правильно варити яловичину?

Яку частину яловичини краще варити?Більш ніжним після варіння буде м'ясо зі спини, лопатки, шиї корови.
Чи потрібно зливати перший бульйон при варінні яловичини?Перший бульйон при варінні яловичини зливають у тому випадку, якщо хочуть отримати більш дієтичний бульйон + вважається, що якщо його зливати, йдуть шкідливі речовини, які могли утримуватись у купленому шматочку яловичини.
На скільки уварюється яловичина при варінні?Яловичина в середньому уварюється на 40% після варіння.
Чому темний бульйон при варінні яловичини?Темний і каламутний бульйон при варінні яловичини виходить, якщо на самому початку не знімати всю пінку, що утворюється, з поверхні води, яка в результаті осідає і робить бульйон темнішим.
Коли солити м'ясо яловичини при варінні?Воду в каструлі при варінні яловичини краще солити на початку варіння (після того, як м'ясо помістили у воду, вода закипіла і Ви зняли всю пінку, що утворилася), особливо це актуально, якщо вариться великий шматок яловичини (м'ясо встигне просолитися під час варіння і не буде прісним на смак).
Чому яловичина червона після варіння?В даному випадку, якщо м'ясо червоне всередині, значить воно ще не зварилося, а якщо повністю залишилося червоним після тривалого варіння, значить щось не так з м'ясом і краще його не вживати в їжу.

На закінчення статті можна відзначити, що знаючи, як правильно і скільки потрібно варити яловичину, щоб вона була м'якою і соковитою, Ви зможете зварити смачне дієтичне м'ясо під будь-який гарнір або наваристий і ароматний бульйон для супу. Свої відгуки та корисні порадиСкільки часу і як смачно відварити яловичину шматком або частинами (для супу, бульйону, як готове блюдо або для салату), залишаємо в коментарях до статті і ділимося їй у соціальних мережах, якщо вона була Вам корисна.

Свіжу яловичину вагою 0,5-1 кг потрібно варити 1-1,5 години. Якщо яловичина була заморожена - варимо від півтори години.

У мультиварціварити яловичину потрібно в режимі «Гасіння» 1 годину, у пароварці– також 1:00.

Що потрібно знати про приготування яловичини?

Під час варіння за 10-15 хвилин утворюється біла піна, яку необхідно зняти, нам потрібен чистий бульйон.
Як дізнатися, що яловичина готова? Варена яловичина повинна бути м'якою, не гумовою, вона добре протикається ножем.
Час варіння яловичини безпосередньо залежить від свіжості м'яса та його "молодості", тому молоде м'ясо вариться 30-40 хвилин, а старе (або заморожене) - 1:00.
Калорійність вареної яловичини на 100 г - 250 ккал.
Варена яловичина вважається корисною смаженою, тому що в ній зберігаються корисні компоненти.

Як розморозити яловичину?

Розморозити яловичину можна такими способами:

Взяти м'ясо в пакеті та опустити в теплу воду (у гарячу категорично не можна, м'ясо зіпсується).
Можна розморозити м'ясо в мікрохвильовій печі, якщо є режим розморожування або тихий режим приготування.
І останній спосіб. Перекласти шматок м'яса із морозилки в холодильник. У такому разі швидкість розморожування становитиме близько доби.

Як смачно варити яловичину?

Складові:

Яловичина – 0,5 кг

Картопля – 0,5 кг

Ріпчаста цибуля - 1 жарт

Вершкове масло - 30 грам

Томатний соус - 1 банка (70-100 грам)

Вода - 1,5 літра

Лавровий лист - 2 листочки

Олія рослинна (можна оливкова) - 2 столові ложки

Сіль та перець - за смаком

Як смачно приготувати яловичину

Якщо яловичина була заморожена – розморозити.
Нарізати шматок м'яса невеликими кубиками (по 1,5 см).
Цибулю очистити від лушпиння і дрібно нашаткувати, картопля також очистити і нарізати кубиками (по 2 сантиметри).
Розігріти каструлю, де готуватимемо яловичину, налити рослинна оліяі додати шматочок вершкового.
Коли масло розтане, покласти нашатковану цибулю.
Смажити цибулю на невеликому вогні без кришки 5 хвилин.
Покласти кубики м'яса і смажити його 7 хвилин|мінути|, постійно помішуючи.
Покласти в обсмажену цибулю та м'ясо картопля, лавровий лист, томат, сіль та перець. Залити все водою та варити все на маленькому вогні під закритою кришкою 40 хвилин.

Ось ми і розібралися, як і скільки варити яловичину.

Яловичина - збалансоване джерело колагену, еластину, легкозасвоюваного білка, заліза, цинку, вітаміну В 12 та багатьох інших корисних речовин. Вона вважається пісною та містить менше жиру, ніж курятина. Скільки варити яловичину, щоб м'ясо вийшло соковитим та ніжним?

Час варіння

Щоб визначити, скільки варити яловичину за часом, скористайтеся наступною підказкою:

свіжий цільний шматок вагою 0,5-1 кг для других страв варять 1-2,5 години після закипання;
яловичину для других страв, нарізану шматочками, варять 1:00;
на бульйон філе варять 1,5-2 години після закипання.

Час варіння відрізняється залежно від якості продукту. Шматок молодої вирізки може зваритись за 1 годину, а стару доведеться розварювати до 3 годин.

Підготовка яловичини

Для варіння можна використовувати свіжу охолоджену яловичину або заморожену після розморожування. Щоб підготувати до варіння шматок, який ви дістали з морозильної камериПокладіть його в поліетиленовий пакет. Потримайте в холодильнику, доки він не відтане. У холодильнику 1 кг яловичини розморожується близько 24 години.

Щоб прискорити цей процес, покладіть м'ясо, загорнуте в поліетиленовий пакет, таз із прохолодною водою. Гаряча водаможе зіпсувати його.

У мікрохвильовій печі м'ясо розморозиться швидко, але є ризик перегріти його по краях. Тому розморожуйте правильно: на мінімальній потужності або в режимі розморожування. Періодично діставайте вирізку, перевертайте, перевіряйте рівень прогріву.

Коли яловичина розмерзнеться, вимийте її і покладіть на дно посуду, в якому збираєтеся його готувати, залийте водою. Для супу наливають воду на 3/4 або 4/5 каструлі. Якщо яловичина піде на другі страви, рідина повинна покривати її лише на 2 см.

У каструлі

Варіння в каструлі дозволяє досягти м'якої суміші м'яса і отримати світлий наваристий бульйон. Використовуйте посуд з товстим дном, емальований або чавунний. Правила приготування яловичини для перших та других страв різняться.

Для супу

Для супу використовується яловичина на кістки, вона дає більш ароматний і наваристий бульйон. Також для супів підходять частини грудинки, лопатки, підлопатки.

Техніка приготування:

Розморозьте та промийте продукт, зріжте жили, плівку, відокремте м'якоть від кістки, розріжте великі шматки на частини.
Закладіть у каструлю м'ясо та кістки, залийте холодною водою. Якщо на 1 кг продукту взяти 3,5-4 л води, вийде бульйон звичайної консистенції. Зменшивши кількість води до 1,25 л ви зварите концентрований бульйон, який потрібно буде розводити водою.
На сильному вогні нагрійте яловичину. Коли над каструлею почне підніматися пара, зменшіть вогонь. Вода повинна лише зрідка закипати. У процесі варіння знімайте піну.
Варіть продукт під кришкою протягом 1 години. Перевірте готовність виделкою: якщо жорстке м'ясо, потрібно буде варити ще 30 хвилин і потім перевірити його ще раз. Наприкінці варіння посоліть бульйон.
Коли яловичина приготується, дістаньте її з каструлі та процідіть рідину.

Якщо бажаєте отримати дієтичний бульйон, готуйте на другій воді. Для цього покладіть яловичину в каструлю, залийте рідиною, доведіть до кипіння на середньому вогні. Злийте перший відвар і далі готуйте за цією технологією.

Для ароматного та наваристого супу вибирайте яловичину на кістки.

Для салату та закусок

Як самостійна страва або інгредієнт для салатів і закусок яловичина вариться з приправами та овочами, які підкреслять її смак і аромат. Для простого рецептувам знадобляться такі інгредієнти:

цибуля ріпчаста - 1 шт.;
яловичина без кістки – 600 г;
лавровий лист – 3 шт.;
гвоздика – 1 бутон;
перець запашний – 3 шт.;
перець чорний горошок – 5 шт.

Технологія приготування:

Закип'ятіть воду і опустіть у неї вирізку, дочекайтеся повторного кипіння і зніміть піну.
Покладіть почищену голівку цибулі та спеції, за необхідності зніміть піну ще раз.
Варіть на повільному вогні 50 хвилин|мінути| під кришкою.
Перевірте готовність м'яса, посоліть бульйон, нудите на вогні ще 10 хвилин.
Дайте продукту охолонути в бульйоні, потім дістаньте, використовуйте для приготування салатів та інших страв.
Бульйон, який залишився після варіння, звільніть від цибулі та приправ, процідіть та використовуйте як основу для супу або соусів.

У мультиварці

У мультиварці бажано варити яловичину, порізану на шматочки, щоб вона встигла проваритись. Виконайте таку послідовність дій:

Розморозьте, а потім промийте вирізку. Видаліть жили, плівки, наріжте на маленькі шматочки.
Закладіть м'ясо у чашу, залийте водою так, щоб вона на 2 см його покривала.
Увімкніть режим "гасіння", "варіння" або "суп", поставте таймер на 90 хвилин.
Коли яловичина закипить, відкрийте кришку, зніміть піну, додайте сіль та спеції, закрийте кришку.
За сигналом приладу перевірте вилкою готовність м'яса. За потреби заведіть таймер ще на 30 хвилин.

У мультиварці варіть яловичину в режимі "гасіння", "суп" або "варіння".

У пароварці

Готування в пароварці - найщадніший спосіб теплової обробки філейної частини яловичини. Технологія проста:

Наріжте продукт порційними шматками товщиною 1 см, викладіть у чашу приладу в 1 ряд і посоліть.
Увімкніть пароварку на 1 годину.
Переверніть м'ясо, посоліть, варіть ще 30 хвилин. Перевірте готовність виделкою та за необхідності продовжіть час роботи приладу.
Готову яловичину подавайте до столу гарячою чи холодною.

У скороварці

У скороварці навіть тверде м'ясо дійде швидше, але прилад не дозволяє проконтролювати його готовність. Тому час слід розраховувати із запасом. Технологія варіння наступна:

Промийте яловичину, зріжте плівки та жили.
Закладіть її в скороварку, залийте водою.
Поставте на вогонь, дочекайтеся закипання.
Зніміть піну, додайте сіль|соль|.
Закрийте скороварку і коли тиск буде достатнім, варіть на повільному вогні 50 хвилин.

Секрети приготування

У процесі варіння яловичини завжди виділяється біла піна. Знімайте її ложкою, щоб бульйон не вийшов каламутним. Піна проступає лише в перші 10-15 хвилин, далі просто варіть під кришкою у звичайному режимі.

5.00 із 5 (1 Голос)

Яловичина – це цілком звичний для співвітчизників продукт, який використовується повсюдно для приготування найрізноманітніших смачних страв. Саме слово «яловичо» походить від давньоруської. Позначає воно «велика рогата худоба».

Наші пращури з давніх часів вживали в їжу поряд зі свининою та яловичиною. Індуїсти єдині не вживають таке м'ясо, оскільки корова для них – це священна тварина.

В сучасному світіяловичину гасять, смажать, коптять, виготовляють фарш для приготування котлет, пельменів, гамбургерів. Але часто її просто відварюють, щоб вживати у чистому вигляді, можна додавати до певних страв.

Час приготування

Для приготування свіжої яловичини вагою 0,5-1 кг знадобиться близько 1-1,5 години. А ось заморожений продукт, який має таку саму вагу, потрібно варити довше – близько 1,5-2 годин. У пароварці та мультиварці варити потрібно від 40 до 60 хвилин.

Як варити яловичину

У каструлі

Перед приготуванням м'ясо добре промивається у воді, викладається у глибоку каструлю.
Заливається продукт водою, каструля виставляється на плиту із сильним вогнем.
Після закипання води слід прокип'ятити продукт 5 хвилин.
Вода в каструлі замінюється, в нову рідину додається сіль, після чого можна варити яловичину близько 1,5 години.
Після закінчення зазначеного терміну необхідно перевірити м'ясо на готовність. Якщо волокна продукту стали м'якими, вони легко рвуться, отже, готове м'ясо.

У мікрохвильовій печі

М'ясо промивається, нарізується невеликими рівномірними кубиками, перчиться і посипається сіллю.
Викласти м'ясо в посуд, призначений для мікрохвильової печі.
Цибуля, перець, морква очищається і нарізається півкільцями. Овочі слід додати до м'яса.
Додається до суміші томатна паста, трохи вершкового масла. Тільки після цього настає черга води.
М'ясо з овочами накривається кришкою, готується на повній потужності 20-25 хвилин, після чого на половині потужності – 10-15 хвилин.
М'ясо можна готувати і в чистому вигляді - без овочевої підливи. Час приготування не змінюється.

У пароварці

Перед приготуванням яловичини у пароварці кулінари рекомендують його відмочити у спеціальному соусі.
Для приготування соусу використовуються: кукурудзяний крохмаль(1 чайна ложка), соєвий соус (2 чайні ложки), херес (2 склянки), цибуля (2 штуки), винний оцет (1 чайна ложка), а також сіль та прянощі на свій власний смак.
Соус потрібно готувати так: змішати усі інгредієнти. При цьому попередньо нарізається на дрібні кубики цибулю, інші компоненти досить вилити або всипати в миску і ретельно перемішати.
Яловичина (1 кг) нарізається на тонкі дрібні смужки, заливається приготовані винним соусом, залишається на годину.
Після закінчення зазначеного терміну потрібно буде дістати м'ясо і помістити у спеціальний посуд пароварки, накрити кришкою. Готувати до повного приготування – близько 1:00.

У мультиварці

Взяти 1 шматок яловичини (близько 1 кг), ретельно промити його водою.
М'ясо слід попередньо очистити від плівки, позбавити сухожилля, а також відокремити від кістки.
Яловичина нарізається шматочками, після чого щедро змащується олією.
У мультиварочний посуд потрібно налити 2 склянки води, а також додати 1 нарізану кубиками цибулину.
Шматок яловичини викладається в чашу, після чого посипається перцем та сіллю.
Вода має повністю покрити м'ясо. Якщо її недостатньо, необхідно долити до потрібного обсягу.
Вибрати режим «Гасіння», а таймер виставити на годину-дві, все залежатиме від якості м'яса.
Після закінчення часу приготування, перевірити готовність м'яса можна, проткнувши його ножем. Якщо волокна легко рвуться, а саме м'ясо стало м'яким та ніжним, приготування закінчено.

Смачніше м'ясо або яловичий бульйон можна отримати, якщо після зняття піни у воду додати почищені та нарізані великими шматками овочі (цибуля, морква, картопля, селера), а також приправи до смаку (це стосується лаврового листа, чорного перцю горошком).

Перші 10-15 хвилин при варінні на поверхні води утворюється біла піна. Її потрібно постійно знімати. Деякі кухарі також рекомендують злити першу воду.

Рецепт яловичини по-португальськи з квасолею

Яловичина – 0,5 кг;
Біла квасоля – 1 склянка;
Окіст – 0,25 кг;
Цибуля – 1 шт.;
Копчена ковбаса – 0,1 кг;
Морква – 2 шт.;
Вершкове масло – 3 столові ложки;
Перець чорний горошком та мелений, сіль, лавровий лист – все до смаку.

Рецепт:

На 10 годин попередньо замочується у холодній воді квасоля.
Яловичина нарізається, після чого перчиться та солиться.
Разом із нарізаним окістом, ковбасою, квасолею, цибулею, морквою, приправами потрібно викласти яловичину в чашу пароварки. Готувати страву потрібно 20-30 хвилин – до повної готовності.
Олію з овочами потрібно викласти на блюдо, подавати разом із вершковим маслом.

Читайте також:

Як правильно і скільки варити квасолю.