ओलिवियर के लिए बीफ कैसे उबालें। ओलिवियर फिल्म "द आयरनी ऑफ फेट, या एन्जॉय योर बाथ! बीफ ओलिवियर सामग्री

लेखक के नाम पर पसंदीदा सलाद के बिना, लेकिन मूल नुस्खा से लंबा और बहुत दूर, कोई भी उत्सव किसी भी तरह उत्सव में नहीं लगता है। हालांकि, एक निश्चित अवस्था में, ओलिवियर का एक कटोरा आंख और स्वाद दोनों को खुश करना बंद कर देता है। फिर भी, उत्पादों और दृष्टिकोणों की एकरसता बहुत उबाऊ है, भले ही आप पकवान को पूरे दिल से और जुनून से प्यार करते हों। ओलिवियर द्वारा गोमांस के साथ स्थिति को अच्छी तरह से बचाया जा सकता है। सबसे पहले, सलाद ताजा स्वाद नोट प्राप्त करता है। दूसरे, आप निश्चित रूप से इसे खराब नहीं करेंगे - कभी-कभी सॉसेज के परिचित ब्रांड भी बहुत निराशाजनक होते हैं। तीसरा, शेफ की कल्पना के लिए सबसे बड़ा क्षेत्र खुलता है। साथ में, यह सब आपको अपने पसंदीदा सलाद को रोजमर्रा के व्यंजनों की श्रेणी में बदले बिना दशकों तक आनंद लेने की अनुमति देता है।

मुख्य घटक

ओलिवियर में गोमांस के साथ, यह मांस है। और केवल एक चीज जो सलाद के स्वाद और आपके मूड को खराब कर सकती है, वह है अनुचित खाना बनाना। इसलिए, हम विस्तार से याद करते हैं कि ओलिवियर के लिए गोमांस कैसे पकाना है।

नियम एक: उबलते पानी के साथ मांस डालें। तो यह जूसर निकलेगा। यह एक समृद्ध शोरबा के लिए है, गोमांस को ठंडे पानी में रखा जाना चाहिए। हालांकि, उबलते पानी का उपयोग करते समय, आपको पहले पाठ्यक्रमों के लिए पूरी तरह से योग्य आधार मिलता है।

नियम दो: पानी मांस को ऊपर से ढकना चाहिए और ऊपर उठना चाहिए उच्च बिंदुउंगली का मांस और आधा।

नियम तीन: आपको सबसे अंत में नमक की जरूरत है। अन्यथा, गोमांस की कठोरता से छुटकारा पाना संभव नहीं होगा।

नियम चार: गोमांस कम से कम 40 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे सड़ना चाहिए - और यह तब है जब टुकड़ा बहुत बड़ा नहीं है।

सीज़निंग में से, मीठे मटर और लॉरेल अनिवार्य हैं। झाग हटाने के बाद एक छिलके वाले प्याज को पैन में डालना अच्छा होगा। आप लहसुन की एक दो कलियां भी डाल सकते हैं। उबलते शोरबा में ताजा जड़ी बूटियों का एक गुच्छा जोड़ने पर एक बहुत ही नाजुक स्वाद दिखाई देता है।

बुनियादी अभिधारणा

गोमांस के साथ ओलिवियर के किसी भी संस्करण में (लेख में पकवान की तस्वीर देखें), मांस के अलावा, आलू, खीरे और अंडे शामिल हैं। जड़ फसलों और चिकन प्यार का परिणाम उबला हुआ और छील जाता है, सभी घटकों को आनुपातिक क्यूब्स में काट दिया जाता है। वही गोमांस के लिए जाता है।

मूल ओलिवियर सलाद व्यंजनों में, विभिन्न प्रकार की सामग्री पाई जा सकती है। दृष्टिकोण वही रहता है: गर्मी उपचार की क्या आवश्यकता है उबला हुआ; क्या प्रभावशाली आयाम है कटा हुआ।

सलाद ड्रेसिंग के रूप में, ज्यादातर मामलों में, साधारण स्टोर से खरीदी गई मेयोनेज़ पर्याप्त होती है, जिसकी वसा सामग्री परिचारिका खुद चुनती है।

गोमांस के साथ क्लासिक ओलिवियर: फोटो के साथ नुस्खा

उत्पादों का अनुमानित अनुपात: चार अंडे और तीन बड़े आलू के लिए - एक किलो उबला हुआ बीफ़ का एक तिहाई, मसालेदार या मसालेदार खीरे, काली मिर्च, मेयोनेज़ और नमक - स्वाद के लिए। गोमांस के साथ ओलिवियर कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ अनुभवी होने के कारण विशेष रूप से उज्ज्वल स्वाद की समृद्धि का खुलासा करता है। हालांकि, यह शेल्फ लाइफ को भी कम करता है। इसलिए, इसे पहले से तैयार सलाद पर छिड़कना बेहतर है। हमारी सलाह: कटोरी को कटे हुए अजमोद, डिल और चिव्स के साथ टेबल पर रखें। जो लोग चाहते हैं वे खुद सीजन करेंगे, रूढ़िवादी दिमाग वाले मेहमान प्रस्ताव को नजरअंदाज कर देंगे।

गोमांस के साथ ओलिवियर: जॉर्डनियन रेसिपी

सिद्धांत रूप में, मटर के अपवाद के साथ सभी घटक समान हैं। इस संस्करण में, इसे डिब्बाबंद मकई से बदल दिया गया है। सलाद एक अप्रत्याशित छाप छोड़ता है, लेकिन फिर भी पकवान ध्यान देने योग्य है।

एक छोटा सा स्पष्टीकरण: लेखक के प्रदर्शन में गोमांस के साथ जॉर्डन ओलिवियर केवल नमकीन है। पिसी हुई काली मिर्च शामिल नहीं होनी चाहिए। हमें ऐसा लगता है कि यह पूरी तरह से उचित नहीं है: मकई का स्वाद मटर की तुलना में भी कम स्पष्ट है। तो एक चुटकी या दो काली मिर्च शायद ज़रूरत से ज़्यादा नहीं है।

गैर-मानक ओलिवियर

पाक प्रयोगों के प्रशंसक निश्चित रूप से मसालेदार खीरे को ताजा के साथ बदलने का विचार पसंद करेंगे। उनके साथ (प्लस एक छोटा जोड़), गोमांस के साथ ओलिवियर पूरी तरह से अद्वितीय स्वाद ध्वनि प्राप्त करता है।

पारंपरिक सामग्रियों में से आलू, अंडे और मटर बचे हैं। बीफ परिभाषा के अनुसार चला जाता है। यदि आप क्लासिक्स का सूक्ष्म स्पर्श चाहते हैं तो ताजा ककड़ी को नमक के साथ पूरक किया जा सकता है। मौलिकता के लिए, कटे हुए जैतून डालें, हलकों में काटें। आप मेयोनेज़ के साथ सीजन कर सकते हैं, लेकिन यदि आप एक जीवंत स्वाद चाहते हैं, तो इसे खट्टा क्रीम और सरसों के साथ जोड़ना बेहतर है।

"शैम्पेन के लिए"

बिल्कुल स्वादिष्ट रेसिपी! सस्ता नहीं, गैर-मानक, हमारे द्वारा उपयोग किए जाने वाले सलाद से काफी दूर, लेकिन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, जिसे आप स्पष्ट रूप से कम से कम सबसे महत्वपूर्ण तिथियों पर खुद का इलाज करना चाहेंगे।

सबसे पहले, आपको न केवल गोमांस के टुकड़े की, बल्कि एक गाय की जीभ की आवश्यकता होगी। इसकी कीमत, सटीक लोकप्रिय परिभाषा के अनुसार, "प्रिय माँ" है, इसलिए इस मूल्य को सभी नियमों के अनुसार पकाया जाना चाहिए। यही है, धोने के बाद, आपको विनम्रता को भिगोने की जरूरत है ठंडा पानी, बिना नमक के पकाएं (आकार और उम्र के आधार पर, इस चरण में एक घंटे से दो घंटे तक का समय लगेगा), इसे स्टोव से हटाने से आधे घंटे पहले शोरबा में अजवाइन की जड़, गाजर, प्याज और तेज पत्ता डालें। तैयार जीभ को ठंडे पानी से धोया जाता है - इससे आप त्वचा को आसानी से हटा पाएंगे।

गोमांस के अलावा, आपको जीभ के समान वजन के स्क्वीड की आवश्यकता होगी। आप एक जमे हुए शव ले सकते हैं, आप कर सकते हैं - छल्ले, लेकिन नमकीन नहीं, बल्कि ठंडा भी। समुद्री भोजन के मांस को उबाला जाता है और फिर से साफ किया जाता है। यह सब कट जाता है। कटा हुआ मसालेदार मशरूम, हार्ड पनीर, अंडे और आलू भी सलाद के कटोरे में भेजे जाते हैं। मेयोनेज़ को समान अनुपात में सरसों के साथ जोड़ा जाता है - यह एक ड्रेसिंग होगी। रेफ्रिजरेटर में खड़े होने के दस मिनट - और सलाद एक अभूतपूर्व गति से प्लेटों से बह जाता है।

अंतिम टिप्पणी

कई शेफ बीफ सलाद में उबली हुई गाजर जोड़ने की जोरदार सलाह देते हैं। हालांकि, इसे अक्सर इस व्यंजन के पारंपरिक संस्करणों में रखा जाता है। हमारी राय में, यह जड़ फसल स्पष्ट रूप से अतिश्योक्तिपूर्ण है। जैसा कि एक स्वतंत्र जांच के परिणामस्वरूप पता लगाना संभव था, ओलिवियर में गाजर कुल कमी के वर्षों में ही दिखाई दिए। पकवान की कुल मात्रा बढ़ाने और दुर्गम उत्पादों को बचाने के लिए (सबसे पहले, सॉसेज और ढिब्बे मे बंद मटर) चालाक गृहिणियों ने उबली हुई गाजर को सलाद में काटना शुरू कर दिया। हमारे अपेक्षाकृत समृद्ध समय में इस परंपरा का पालन करना आप पर निर्भर है। लेकिन यह बेहतर है कि अपने प्रिय और कोमल श्रद्धेय सलाद के उत्तम स्वाद को खराब न करें। खासकर जब गोमांस के साथ ओलिवियर की बात आती है।

ओलिवियर - पूर्व सोवियत संघ के विस्तार में रहने वाले सभी लोगों का पसंदीदा सलाद, आज तक उत्सव की मेजों की विशेषता बनी हुई है, खासकर नए साल की। और आश्चर्यजनक रूप से, वह ऊबता नहीं है और ऊबता नहीं है।

बीफ ओलिवियर सामग्री:

• 3 आलू;
• 1 गाजर;
• 2 अंडे;
• 2 मसालेदार खीरे;
• 150 ग्राम डिब्बाबंद मटर;
• 200 ग्राम दुबला मांस;
• 1 सेब;
• प्याज का 1 सिर;
• 250 ग्राम खट्टा क्रीम;
• सजावट के लिए साग;
• नमक।

रूसी दावतों में समान रूप से लोकप्रिय पकवान को याद रखना मुश्किल है। एक नियम के रूप में, गोमांस ओलिवियर नुस्खा पूरे "बेसिन" में तैयार किया जाता है और बड़े मजे से खाया जाता है।

बीफ ओलिवियर के लिए पकाने की विधि

मांस को धोया जाता है, निविदा तक नमकीन पानी में उबाला जाता है। कमरे के तापमान पर ठंडा, पतली सलाखों या क्यूब्स में काट लें। गाजर, आलू और अंडों को उबाला जाता है, ठंडा किया जाता है, छीला जाता है, बेतरतीब ढंग से टुकड़ों में काटा जाता है या मोटे कद्दूकस पर रगड़ा जाता है। सेब को छील दिया जाता है, कोर को हटा दिया जाता है, गूदे को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है।
खीरे को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। प्याज को छीलकर बहुत बारीक काट लिया जाता है, लेकिन इसे ब्लेंडर से काटना बेहतर होता है। एक बड़े कटोरे में सभी सब्जियां, मटर, मांस, एक सेब मिलाएं, नमक डालें, खट्टा क्रीम डालें, मिलाएँ। गोमांस के साथ ओलिवियर सलाद के लिए एक नुस्खा एक सुंदर सलाद कटोरे में रखा जाता है, जिसे ताजी जड़ी बूटियों की टहनी से सजाया जाता है और मेज पर परोसा जाता है।

"आप शायद ओलिवियर में आलू डालते हैं, है ना? और मेयोनेज़? ठीक इसी तरह, एक ट्यूब से दबाया गया? ... मैं यह कहने से नहीं डरता कि आप में से अधिकांश ओलिवियर को बेस्वाद और गलत बनाते हैं!

सामान्य ओलिवियर आलू के बजाय, तात्याना टॉल्स्टया अधिक अंडे और गाजर डालने की सलाह देते हैं, बैरल खीरे पर ध्यान केंद्रित करते हैं और सलाद ड्रेसिंग करते हैं खट्टा क्रीम सॉसनींबू के साथ। कोई डॉक्टर का सॉसेज, कैवियार, ट्रफल और बटेर नहीं। पकवान का मुख्य घटक उबला हुआ बीफ़ या चिकन होना चाहिए।

सभी उत्पादों को बारीक काट लें, डिब्बाबंद मटर डालें, खट्टे सेबऔर ताजा खीरे "मौसम और वित्त के अनुसार, लेकिन लंबे समय तक नहीं जो तरबूज की तरह गंध करते हैं।" यदि आप चाहें, तो आप केपर्स और मसालेदार मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, "लेकिन स्टोर में जैसा नहीं है, लेकिन अधिक पका हुआ है।" उत्पादों के अनुपात को बदलने के लिए स्वतंत्र महसूस करें, "आपको अपने स्वाद के आधार पर नमक, और मिठास, और कोमलता दोनों को संतुलित करने की कोशिश करने और जोड़ने की आवश्यकता है"।

कुल खाना पकाने का समय: 90 मिनट
पकाने का समय: 15 मिनट
उपज: 4 सर्विंग्स

अवयव

• बीफ (गूदा) - 500 ग्राम
• मुर्गी के अंडे- 4-5 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• बैरल खीरे - 2-5 पीसी।
• ताजा ककड़ी - 1 पीसी। छोटा
• हरा सेब - 0.5 पीसी।
• डिब्बाबंद मटर - 0.5 डिब्बे
• नींबू का रस - 3-4 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल या स्वाद के लिए
• खट्टा क्रीम - 150 ग्राम
• मेयोनेज़ - 75 ग्राम
• धनिया - 3-5 टहनी वैकल्पिक

खाना बनाना

ओलिवियर तैयार करने के लिए, हम गोमांस का उपयोग करेंगे (आप इसे उबले हुए चिकन से बदल सकते हैं)। मांस को पूरी तरह से पकने तक उबालें। मैंने हड्डी पर गोमांस का इस्तेमाल किया, नमकीन पानी में लगभग 1 घंटे तक उबाला, कुछ काली मिर्च के साथ शोरबा में ठंडा किया। समानांतर में, एक अन्य पैन में, मैंने गाजर और कड़ी उबले चिकन अंडे को निविदा तक पकाया। नुस्खा के लेखक अधिक गाजर की सलाह देते हैं और उन्हें अच्छी तरह उबालते हैं, लेकिन मैंने खुद को एक मध्यम आकार के टुकड़े तक सीमित कर दिया। बहुत अधिक गाजर होने पर मुझे यह पसंद नहीं है।



जब गोमांस पूरी तरह से ठंडा हो गया, तो मैंने इसे छोटे क्यूब्स में काट दिया, हड्डियों और वसा को हटा दिया। गाजर और अंडे को छीलकर मटर के आकार के क्यूब में काट लिया गया।



बारीक कटा हुआ बैरल और ताजा खीरे जोड़ें। खीरे "नमकीन, कोई त्वचा नहीं, और केवल पीपा, कोई खीरा या अचार नहीं होना चाहिए।" मात्रा को स्वाद के लिए लिया जा सकता है और यह निर्भर करता है कि वे कितने खट्टे हैं। मैंने त्वचा को नहीं छीला, क्योंकि यह सख्त नहीं था, लेकिन बहुत कोमल और काफी खाने योग्य था, आप चाहें तो इसे छील सकते हैं। यदि खीरे पानीदार हैं, तो सुनिश्चित करें कि उनमें से नमी निकल गई है। ताजा खीरे के लिए, मैंने थोड़ा सा (एक बड़े ककड़ी का आधा) जोड़ा, यह सलाद के स्वाद को ताज़ा करने के लिए पर्याप्त था। अगर आपको ओलिवियर में ताजा खीरे पसंद नहीं हैं, तो इसे न डालें।



मटर के जार से तरल निकाल दें और सभी नमी को निकालने के लिए इसे एक कोलंडर में डाल दें। हमें "ठीक डिब्बाबंद मटर की आवश्यकता है - आप परीक्षण और त्रुटि से वांछित ब्रांड का निर्धारण करते हैं, क्योंकि वे दिखावा करते हैं कि यह फ्रेंच है, और यह मोल्डावियन चारा है, ताकि वे सभी वहां सूज जाएं, चोर और बदमाश।" मैंने सलाद में लगभग आधा जार जोड़ा, आप चाहें तो और जोड़ सकते हैं।



मैंने आधा सेब जोड़ा, छिलका और छिलका। एंटोनोव्का या सेमेरेन्को जैसी खट्टी किस्में सबसे उपयुक्त हैं। आप सीताफल भी डाल सकते हैं - "... जिसे पसंद नहीं है, उसे न डालें।" साग को कागज़ के तौलिये के बीच धोया और सुखाया जाना चाहिए, स्वाद की मात्रा।



"अब गैस स्टेशन। और यह सबसे महत्वपूर्ण है! आधा नींबू का रस निचोड़ लें। आप हड्डियों को हटा दें। 1 बड़ा चम्मच चीनी डालें और मिलाएँ, चखें। इसे ज़्यादा मत करो। जब नींबू बहरा होना बंद हो जाता है, तो संतुलन आ जाता है। अब बहुत अच्छी खट्टा क्रीम। मिक्स। और उसके बाद ही - थोड़ा मेयोनेज़, आधा खट्टा क्रीम। यदि आप ऐसा करते हैं, तो आपका ओलिवियर वसंत, यौवन, ताजगी और अन्य अत्यधिक मूल्यवान गुणों की गंध लेगा, और भारी और उदास नहीं खींचेगा, जैसे कि वह महसूस किए गए जूते और बिना धोए हुए पैरों के साथ था।

मैंने आधा बड़ा चम्मच चीनी मिलाया - यह मात्रा नींबू के रस की अम्लता को कम करने के लिए पर्याप्त थी, लेकिन यहाँ बेहतर है कि आप फिर से अपने स्वाद पर ध्यान दें और इसे धीरे-धीरे डालें, अच्छी तरह मिलाएँ ताकि सभी क्रिस्टल घुल जाएँ। मैंने चीनी को नींबू के रस के साथ मिलाया, फिर 150 ग्राम खट्टा क्रीम और 75 ग्राम प्रोवेनकल मेयोनेज़ मिलाया। मैंने 20% वसा सामग्री के साथ खट्टा क्रीम का उपयोग किया, यह वांछनीय है कि यह मोटा और गैर-अम्लीय हो, अनाज के बिना। परिणाम एक सुखद नींबू खट्टापन के साथ एक चिकनी सॉस है।



सलाद मिलाना बाकी है। "और मैं एक बार फिर दोहराता हूं: मैं आपसे भीख माँगता हूँ, परहेज़ करो, आलू मत डालो। आलू सब कुछ मार देगा। आपको नमक की जरूरत नहीं है, खीरे करेंगे।"

तात्याना टॉल्स्टया के नुस्खा के अनुसार गोमांस के साथ ओलिवियर सलाद वास्तव में आलू और सामग्री की सूची से "बहुत सारे मेयोनेज़" के बहिष्कार के कारण आसान हो जाता है। वास्तव में, केवल बीफ, अंडे और सब्जियां बची हैं, जिन्हें खट्टा क्रीम सॉस के साथ पकाया जाता है। छुट्टियों के लिए यह कोशिश करो!

ओलिवियर सलाद के बिना उत्सव के नए साल की मेज की कल्पना करना असंभव है। यह परंपरा कई वर्षों से चली आ रही है और बहुत कम लोग इसका पालन नहीं करते हैं। कई परिवारों में, ओलिवियर को उत्सव की मेज पर नए और आधुनिक स्नैक्स के साथ परोसा जाता है। मैं उबले हुए गोमांस के साथ अधिक स्वस्थ संस्करण में सलाद "ओलिवियर" पकाने का प्रस्ताव करता हूं। ऐसा सलाद पारंपरिक संस्करण से कम संतोषजनक नहीं है, लेकिन मांस के कारण यह ज्यादा स्वस्थ है। खट्टा सेब सलाद में तीखापन भी जोड़ता है।

अवयव

गोमांस के साथ ओलिवियर सलाद तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

उबला हुआ बीफ़ - 200 ग्राम;

उबले आलू - 3 पीसी ।;

उबले अंडे - 3 पीसी ।;

उबली हुई गाजर - 1 पीसी ।;

खट्टा सेब - 1 पीसी।

मसालेदार खीरे - 2-3 पीसी ।;

प्याज - 1 पीसी ।;

हरा प्याजजमा करने हेतु;

डिब्बाबंद मटर - 0.5 डिब्बे;

नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;

मेयोनेज़ - स्वाद के लिए।

खाना पकाने के चरण

क्यूब्स में काटें उबला हुआ मांसएक गहरे कंटेनर में डालें। खीरा और प्याज काट लें।

सेब छीलें, कोर हटा दें और क्यूब्स में काट लें। अंडे और गाजर भी काट लें।

आलू को क्यूब्स में काट लें।

सलाद के प्याले में मटर और थोडा़ सा हरा प्याज़ डालिये, बचा हुआ हरा प्याज़ परोसने के लिए रख दीजिये.

सलाद में नमक और काली मिर्च, मेयोनेज़ डालें, बेहतर होगा कि घर का बना, अच्छी तरह मिलाएँ।

आप ओलिवियर सलाद को बीफ के साथ एक सुंदर सलाद कटोरे में या प्रत्येक अतिथि के लिए एक प्लेट पर, पाक रिंग का उपयोग करके परोस सकते हैं। सलाद के ऊपर हरी प्याज छिड़कें।

बॉन एपेतीत!

आज हम एक क्लासिक रेसिपी तैयार करेंगे जो बचपन से सभी को पसंद आती है, ताकि यह ठीक उसी तरह बने जैसे हमारी माँ और दादी इसे बनाते थे! बेशक, यह एक गोमांस ओलिवियर है, जो हमेशा बहुत होगा सलाद से ज्यादा स्वादिष्टसॉसेज के साथ, कम से कम, क्योंकि इसमें प्राकृतिक मांस होता है। हमने एक समय-परीक्षणित नुस्खा चुना है जो लंबे समय से एक क्लासिक बन गया है, जिसे विभिन्न उत्पादों के साथ इच्छानुसार पूरक किया जा सकता है।

ओलिवियर के लिए बीफ कैसे उबालें?

गोमांस के साथ ओलिवियर बनाने के लिए, हमें, निश्चित रूप से, मांस की आवश्यकता होती है। हम फिल्मों, वसा और हड्डियों के बिना 400-500 ग्राम वजन का एक टुकड़ा चुनते हैं - कमजोर गूदा अधिक दुबला होगा। मांस जमे हुए नहीं होना चाहिए, एक टुकड़ा खरीदना और इसे तुरंत पकाना सबसे अच्छा है।

गोमांस को निम्नानुसार उबालें।

• हम मांस को एक छोटे सॉस पैन में डालते हैं, आकार में उपयुक्त होते हैं और उबलते पानी को डेढ़ उंगली पर डालते हैं। यह आवश्यक है ताकि मांस में रस बना रहे।
• अब बर्तन को आग पर रख दें और उबाल आने दें। फोम को हटाने के लिए कुछ समय के लिए आपको सॉस पैन के पास ड्यूटी पर रहना होगा।
• जब शोरबा पूरी तरह से साफ हो जाए, तो मांस को स्वाद के लिए नमक करें, ½ प्याज, 3 काली मिर्च, तेज पत्ता और ताजी जड़ी बूटियों का एक गुच्छा डालें। मांस को ढक्कन से बंद करें और टुकड़े के आकार के आधार पर 45 मिनट से 1 घंटे तक धीमी आंच पर रखें।

हम बस तत्परता की जांच करते हैं - हम मांस को एक कांटा से छेदते हैं और अगर रस साफ हो जाता है, तो यह पकाया जाता है। तैयार डिश को एक प्लेट में रखें और ठंडा होने के लिए रख दें।

अब जब मुख्य सामग्री मेज पर है, तो आप आगे के चरणों के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

गोमांस और ताजा खीरे के साथ ओलिवियर

अवयव

• - 4 चीजें। + -
• - 1 पीसी। + -
• - 1 पीसी। + -
• - 400 ग्राम + -
• - 3 पीसीएस। + -
• - 1 बैंक + -
• - 1/2 पीसी। + -
• - 4 बड़े चम्मच + -
• — 1/3 चम्मच या स्वाद के लिए + -
• — चाकू की नोक पर या स्वाद के लिए + -

बीफ ओलिवियर कैसे पकाने के लिए

1. सबसे पहले अंडे और सब्जियों को पानी में उबाल लें। स्टोव पर बहुत सारे व्यंजन डालने से बचने के लिए आप इसे एक साथ कर सकते हैं।
   

   यदि संभव हो तो, हम सब्जियों को भाप देते हैं - इस तरह हम स्वाद को बनाए रखेंगे और इसे और अधिक संतृप्त करेंगे।

2. तैयार उत्पादों को ठंडा और साफ किया जाता है। हमने उन्हें तुरंत छोटे क्यूब्स में काट दिया, अधिमानतः एक ही आकार का, ताकि सलाद अधिक सौंदर्यपूर्ण रूप से प्रसन्न दिखे।
3. यदि वांछित हो, तो अंडे को कांटे या अंडे के कटर से काट लें, लेकिन उन्हें चाकू से भी काटना सबसे अच्छा है।
4. हम सब कुछ एक गहरे कटोरे में डालते हैं, जिसमें सलाद मिश्रण करना आसान होगा।
5. अब ठंडे किए हुए बीफ को बारीक काट लें, खीरे को धोकर छील लें, उसे भी काट लें और बाकी उत्पादों में भेज दें।
6. मटर के जार को खोलिये और तरल निकाल दीजिये. हम बाकी उत्पादों में अनाज डालते हैं।
7. प्याज को छीलकर आधा काट लें।
   

   यदि यह लाल प्याज है या अपने आप में कड़वा है, तो इसकी विशेषता गंध और कड़वाहट को दूर करने के लिए इसे उबलते पानी से उबालना बेहतर है।
   इसे करने के लिए इसे एक कप में डालें और इसमें उबलता पानी भर दें ताकि यह टुकड़ों को आपकी उंगली पर ढक दे।
   5-6 मिनट तक खड़े रहने दें और छलनी से छान लें। हम प्याज को थोड़ी देर के लिए सूखने के लिए छोड़ देते हैं, फिर हम इसे सलाद में भेजते हैं।

मेयोनेज़ के साथ सीजन ताकि सलाद बहुत कुरकुरे न हो, नमक, काली मिर्च डालें और मिलाएँ।

हम गोमांस के साथ तैयार ओलिवियर को एक सुंदर सलाद कटोरे में स्थानांतरित करते हैं या इसे अलग-अलग प्लेटों पर बिछाते हैं, ताजी जड़ी बूटियों की टहनी से सजाते हैं और कम से कम 20 मिनट के लिए परोसने से पहले ठंडा करते हैं। बॉन एपेतीत!

जैसा कि आप देख सकते हैं, एक अद्भुत सलाद के लिए नुस्खा बेहद सरल है और इसमें कोई कठिनाई नहीं है! इसे पकाने की कोशिश करें और परिणाम आपको सुखद आश्चर्यचकित करेगा।

ओलिवियर सलाद में क्या जोड़ें: रचनात्मक प्रयोग

पारंपरिक ओलिवियर में ताजा, मसालेदार खीरे के अलावा भी जोड़ा जा सकता है। वे उबले हुए मांस के स्वाद के साथ अच्छी तरह से जाते हैं और ऐपेटाइज़र के पूरक होते हैं, जिससे यह गर्मियों में अधिक रसदार और कुरकुरा हो जाता है। आकार के आधार पर पर्याप्त 1-2 टुकड़े।

अगर आपके पास प्याज नहीं है या आपको इसका स्वाद पसंद नहीं है, तो सलाद में हरा प्याज डालें। इतनी मात्रा के लिए 50-60 ग्राम पर्याप्त है।इसे बारीक काट लें या किचन कैंची से काट लें।

इसके अलावा, एक हरा सेब ओलिवियर के लिए बहुत उपयुक्त है। अपने मीठे और खट्टे स्वाद के साथ खस्ता और रसदार, यह सलाद को ताज़ा कर देगा। ½ से अधिक बड़े फल न डालें।

खैर, जो लोग विदेशी मसालेदार नोट पसंद करते हैं, हम जैतून के साथ सलाद का स्वाद लेने की सलाह देते हैं। हम 10-15 टुकड़े पकड़ते हैं। उन्हें अच्छी तरह से निकलने दें और हलकों में काट लें।

सलाद ताजा जड़ी बूटियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इसमें बीम का लगभग 1/3 भाग लगेगा। मुख्य शर्त यह है कि साग बहुत बारीक कटा हुआ होना चाहिए। यदि आपके पास ताजा हाथ नहीं है, तो आप जमे हुए का उपयोग कर सकते हैं। हम इसे पहले से अच्छी तरह से पिघला देते हैं, अतिरिक्त पानी निकाल देते हैं, यदि आवश्यक हो तो काट लें और सलाद में जोड़ें।

घर का बना मेयोनेज़ के साथ सबसे स्वादिष्ट सलाद निकलेगा - इसे तैयार करना मुश्किल नहीं है, लेकिन परिणाम सभी अपेक्षाओं को पार कर जाएगा, लेकिन यह पारंपरिक नुस्खा के अनुसार स्टोर से खरीदे गए बीफ़ सलाद से निराश नहीं करेगा।

पारिवारिक अवकाश के लिए या अपने प्रियजनों को खुश करने के लिए इसे नियमित रात्रिभोज के लिए तैयार करके ऐसा क्षुधावर्धक बनाने का प्रयास करें!