Οι κοτολέτες μοσχαρίσιου κιμά, όπως γνωρίζετε, αποδεικνύονται ξηρές και σκληρές, αν δεν προσθέσετε βοδινό κρέας ... Και μπορείτε να προσθέσετε πολλά πράγματα. Για παράδειγμα, πατάτα(αλέστε 1-2 κόνδυλους μαζί με το κρέας σε μηχανή κοπής κρέατος ή, αν είναι έτοιμος ο κιμάς, τρίψτε ψιλά). Ψωμί μουλιασμένο σε γάλα (νερό). Πρασινάδα(κατάλληλος φρέσκο ​​κρεμμυδάκι, σπανάκι, άνηθος, μαϊντανός, κόλιαντρο - ατομικά ή ανακατεύουμε). Μια άλλη προσθήκη είναι νιφάδες βρώμης. Η ουδέτερη γεύση του πλιγούρι δίνει προτεραιότητα στο κρέας, δρα απαλά και διακριτικά, αλλά οι κοτολέτες βοδινού είναι ζουμερές, απαλές και νόστιμες.

Συστατικά

• κιμάς βοείου κρέατος - 1 κιλό
• πλιγούρι βρώμης "Extra" - 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• τόξο - 3
• αυγό - 2
• αλάτι, πιπέρι, φυτικό λάδι για το τηγάνισμα

Συνταγή μαγειρικής βήμα προς βήμα

Ρίξτε το πλιγούρι σε ένα μικρό μπολ, ρίξτε μιάμιση κούπα βραστό νερό και αφήστε το στην άκρη.

Σπάστε τα αυγά στον μαγειρεμένο κιμά.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Μπορείτε να ψιλοκόψετε, να τρίψετε ή να περάσετε από μηχανή κοπής κρέατος. Το βάζουμε στον κιμά. Βάλε αλάτι.

Βάλτε μέσα το φουσκωμένο πλιγούρι.

Ανακατεύουμε καλά τον κιμά, δοκιμάζουμε για αλάτι, αν θέλουμε προσθέτουμε πιπέρι και άλλα μπαχαρικά. Απογειωθείτε λίγο. Σχηματίστε μικρά μπιφτέκια.

Τηγανίζουν κοτολέτες μοσχαρίσιου κιμά, όπως όλοι, σε ζεστό τηγάνι με φυτικό λάδισε μέτρια φωτιά. Τηγανίζουμε από κάθε πλευρά μέχρι να σχηματιστεί μια νόστιμη κρούστα.

Οι κοτολέτες είναι πολύ καλές ζεστές. Τα σερβίρετε με λαχανικά ή συνοδευτικό.

Το πλιγούρι βρώμης χρησιμοποιείται στη θέση της τριμμένης φρυγανιάς σε αυτή τη συνταγή. Αντί για αυγά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε catofelina, περασμένη από μύλο κρέατος, συγκρατεί τέλεια τον κιμά. Μερικές φορές μπορείτε να βρείτε μια διατροφική επιλογή για το μαγείρεμα κοτολέτες από κιμά και κρεμμύδια (χωρίς ψωμί και αυγά), σε αυτήν την περίπτωση προστίθεται λίγο αποβουτυρωμένο γάλα στον κιμά, αν και, για το γούστο μου, εξακολουθεί να είναι σκληρό.
Εκτός από τα παραπάνω, οι κοτολέτες μπορεί να περιλαμβάνουν χόρτα, πράσινα κρεμμυδάκια, σπανάκι. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο με την προσθήκη σιμιγδαλιού.

Μπορείτε να κάνετε τις κοτολέτες απαλές και ζουμερές σκεπάζοντάς τις με ένα καπάκι αφού τις αναποδογυρίσετε. Πρέπει να τηγανίσετε κάτω από το καπάκι για περίπου 7 λεπτά ή βάλτε τις γρήγορα τηγανισμένες κοτολέτες σε μια κατσαρόλα, ρίξτε λίγο ζεστό νερόκαι σιγοβράζουμε κάτω από ένα καπάκι σε χαμηλή φωτιά. Οι κοτολέτες θα είναι στον ατμό και θα είναι ζουμερές.

Με την ευκαιρία, δεν μπορούν μόνο να τηγανιστούν, αλλά να μαγειρευτούν στο φούρνο ή στον ατμό. Αν θέλετε να το φτιάξετε στο φούρνο, τότε βάζετε τις σχηματισμένες κοτολέτες σε λαδωμένο ταψί, το σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο και ψήνετε στους 190 C για περίπου μισή ώρα. Για τον ατμό, αν δεν έχετε διπλό μπόιλερ, φτιάξτε ένα αυτοσχέδιο χρησιμοποιώντας μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό και ένα τρυπητό που δεν φτάνει στο νερό. Βάζουμε κοτολέτες στα τοιχώματα του σουρωτηρίου και όταν βράσει το νερό στο τηγάνι, βάζουμε το τρυπητό στο τηγάνι, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά, στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε από την άλλη πλευρά και κρατάμε την ίδια ποσότητα.

Θα δώσω άλλη συνταγή για κοτολέτες για τη συλλογή.

Μοσχαρίσιο κιμά με τυρί

Συστατικά:

• κιμάς μοσχαρίσιος 600 γρ
• κρεμμύδι 1
• αυγό 1
• ψίχα ψωμιού σταρένιο 1 τεμ
• γάλα 1 ποτήρι
• Τυρί ολλανδικού τύπου 120 γρ
• τριμμένη φρυγανιά 150 γρ
• λάδι τηγανίσματος 40 γρ
• αλάτι, πιπέρι για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

Μουλιάζουμε την ψίχα στο γάλα.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τον κιμά και το αυγό, αλάτι και πιπέρι για γεύση.
Τρίβουμε το τυρί, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Προσθέστε το στυμμένο (προαιρετικά) ψωμί, το τυρί και το κρεμμύδι στον κιμά με το αυγό και ανακατέψτε με τα χέρια μέχρι να ομογενοποιηθούν. Τυλίξτε τη φρυγανιά και τηγανίστε μέχρι να ψηθεί σε προθερμασμένο και λαδωμένο τηγάνι.

Κάποιες νοικοκυρές πιστεύουν (ίσως δικαίως) ότι τρυφερά κοτολέτες μπορούν να ληφθούν μόνο στο φούρνο. Για να το κάνετε αυτό, αλείψτε το ταψί με λάδι (φυτικό ή κρέμα), βάλτε τις κοτολέτες μοσχαρίσιου κιμά σε τριμμένη φρυγανιά και τοποθετήστε το ταψί στο μεσαίο ράφι. Ψήνετε μέχρι να ψηθούν σε θερμοκρασία 200 βαθμών, συνήθως για να φέρετε τις κοτολέτες σε χρυσή κρούστα χρειάζονται 30-40 λεπτά.

Ίσως δεν υπάρχει πιο νόστιμο και πιο εύκολο στην προετοιμασία πιάτο από τις κοτολέτες μοσχαρίσιου κιμά, μπορούν να μαγειρευτούν σε τηγάνι, σε διπλό λέβητα ή στο φούρνο. Κάποιες νοικοκυρές προτιμούν να τηγανίζουν σε τριμμένη φρυγανιά, ενώ άλλες προτιμούν απαλή, λεπτή γεύση, οπότε μετά από λίγο τηγάνισμα, σιγοβράζουν με λίγο νερό. Πώς να μαγειρέψετε, όσοι επιθυμούν θα διαβάσουν παρακάτω.

Πώς να μαγειρέψετε μπιφτέκια με κιμά

Μπορείτε να φτιάξετε κοτολέτες μοσχαρίσιου κιμά με χρυσοκάστανη κρούστα τηγανίζοντας γρήγορα, αλλά αν χρειάζεστε μαλακούς, καλύτερα να καλύψετε το τηγάνι με ένα καπάκι. Οι κοτολέτες μερικές φορές μπορεί να αποδειχθούν στεγνές. Το κύριο καθήκον του μάγειρα είναι να κάνει το πιάτο ζουμερό. Για το σκοπό αυτό, μπορείτε να προσθέσετε τα ακόλουθα συστατικά για να διαλέξετε:

• πατάτα;
• ψωμί εμποτισμένο σε γάλα ή νερό.
• φρέσκα χόρτα?
• νιφάδες βρώμης.

Υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός συνταγών για το μαγείρεμα κεφτεδών. Τα πιο δημοφιλή περιλαμβάνουν τα ακόλουθα:

1. Με την προσθήκη καρότων.
2. Με τυρί.
3. Με πλιγούρι.
4. Τρυφερά κοτολέτες με λάχανο.
5. Με κολοκυθάκια.
6. Τηγανητό.
7. Για ένα ζευγάρι.

Συνταγές για μπιφτέκια με κιμά

Κάθε συνταγή για κοτολέτες με κιμά, που θα περιγραφεί παρακάτω, περιέχει κοινά, παρόμοια συστατικά και διακριτικά χαρακτηριστικά. Είναι καλύτερο να αραιώσετε το λιπαρό κρέας με ψωμί εμποτισμένο σε νερό και στη συνέχεια στυμμένο ψωμί, και το φρέσκο ​​λάχανο που στρίβετε μέσω ενός μύλου κρέατος θα κάνει το άπαχο κρέας ζουμερό. Οποιαδήποτε οικοδέσποινα θα βρει μια επιθυμητή επιλογή που θα ευχαριστήσει την οικογένειά της.

Σπιτικές κοτολέτες

• Χρόνος: 50 λεπτά.
• Μερίδες ανά δοχείο: 5.
• Σκοπός: δεύτερος.
• Κουζίνα: Ρώσικη.
• Δυσκολία: εύκολη.

Το πιο δημοφιλές πιάτο των Ρώσων είναι οι νόστιμες κοτολέτες βοείου κρέατος, είναι καλύτερο να σερβίρετε πουρέ πατάτας ή ζυμαρικά ως συνοδευτικό. Οι περισσότερες νοικοκυρές προτιμούν να μαγειρεύουν το πιάτο μόνες τους, γιατί δεν είναι δύσκολο και γνωρίζουν ποια προϊόντα χρησιμοποιούνται, είτε είναι φρέσκα. Εάν δεν υπάρχει χρόνος, τότε μπορείτε να αγοράσετε αυτά που αγοράσατε από το κατάστημα, αλλά δεν μπορούν να συγκριθούν με τα οικιακά, κλασική συνταγήπαρουσιάζεται παρακάτω.

Συστατικά:

• κιμάς βοείου κρέατος - 500 g;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• αυγό - 1 τεμ.;
• λευκό ψωμί - 2-3 τεμάχια (εφεξής - κ.).
• γάλα - 150 ml;
• αλεύρι - 2-3 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι - 3 πρέζες (στο εξής - shch.).

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Το ψωμί πρέπει να είναι εμποτισμένο με γάλα.
2. Στη συνέχεια ζυμώνουμε το ψωμί, ανακατεύοντας με το γάλα μέχρι να ομογενοποιηθεί.
3. Τρίβουμε το κρεμμύδι στον τρίφτη.
4. Βάζουμε ψωμί, κρεμμύδι στο κρέας, σπάμε το αυγό και αλάτι.
5. Ανακατεύουμε, κάνουμε σβόλους για τηγάνισμα.
6. Τυλίξτε σε αλεύρι και στη συνέχεια τηγανίστε σε ένα τηγάνι.

Σνίτσελ

• Χρόνος: 60 λεπτά.
• Μερίδες ανά δοχείο: 5.
• Θερμίδες γεύματος: 220.000 θερμίδες
• Σκοπός: δεύτερος.
• Κουζίνα: Ρώσικη.
• Δυσκολία: εύκολη.

Μπορείτε να φτιάξετε ένα υπέροχο γευστικό σνίτσελ από μοσχαρίσιο κιμά, που θα είναι απαλό και τρυφερό, σαν κοτολέτα. Αυτό το πιάτο είναι τέλειο για πουρέ πατάτας. Μπορούν να στολίσουν το γιορτινό τραπέζι ή να το πάνε στη δουλειά για μεσημεριανό γεύμα. Αξιοσημείωτο είναι ότι ακόμη και τα πιο επιλεκτικά παιδιά που δεν τους αρέσει το κρέας θα το φάνε με ευχαρίστηση, ζητώντας μάλιστα κι άλλο. Ο τρόπος μαγειρέματος περιγράφεται παρακάτω.

Συστατικά:

• βόειο κρέας (κατά προτίμηση λαιμός) - 500 g.
• καρότα - 1 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• πατάτες - 1 τεμ.;
• αυγό - 3 τεμ.;
• σκόρδο - 4 σκελίδες (εφεξής - η.).
• τριμμένη φρυγανιά- 10 κουταλιές της σούπας
• αλάτι - 4-5 τεμ.;
• πιπέρι - 3 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πρέπει να κόψετε ένα κομμάτι μοσχάρι, να καθαρίσετε τα καρότα και τα κρεμμύδια.
2. Οδηγήστε το κρέας και τα λαχανικά μέσω ενός μύλου κρέατος.
3. Για ένα μάτσο κιμά, στρίψτε την πατάτα.
4. Προσθέστε αυγό, αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε καλά.
5. Αφήνουμε για λίγο στο ψυγείο να δέσει ο κιμάς.
6. Για το πανάρισμα, σπάμε 2 αυγά, προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο σε αυτά, αλάτι και πιπέρι.
7. Ρίχνουμε τη φρυγανιά σε άλλο πιάτο.
8. Μετά από αυτό, πρέπει να σχηματίσετε σνίτσελ: σαν κοτολέτες, μόνο επίπεδα.
9. Βουτάμε κάθε ζύμη σε αυγό και τριμμένη φρυγανιά.
10. Τηγανίζουμε για 10-15 λεπτά, η φωτιά πρέπει να είναι μέτρια.

κεφτεδάκια

• Χρόνος: 40 λεπτά.
• Μερίδες ανά δοχείο: 6.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 220 kcal.
• Σκοπός: δεύτερος.
• Κουζίνα: Ρώσικη.
• Δυσκολία: εύκολη.

Ένα άλλο ενδιαφέρον πιάτο που χρησιμοποιεί κιμά για κοτολέτες βοείου κρέατος είναι τα κεφτεδάκια. Στη φωτογραφία μοιάζουν με προσεγμένες, ομοιόμορφες, μακρόστενες κοτολέτες. Μπορούν να τοποθετηθούν στο γιορτινό τραπέζι, απλωμένα κατά μήκος της άκρης του πιάτου με πατάτες. Το πιάτο θα γίνει όμορφο και κομψό και οι καλεσμένοι θα θαυμάσουν πώς η οικοδέσποινα ξέρει να φτιάχνει ομοιόμορφες, ζουμερές κοτολέτες σε σχήμα οβάλ.

Συστατικά:

• κιμάς βοείου κρέατος - 500 g;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• αυγό - 1 τεμ.;
• τριμμένη φρυγανιά - 3 κουταλιές της σούπας?
• ξινή κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας?
• αλάτι - 4-5 τεμ.;
• πιπέρι - 3 τεμ.;
• βασιλικός - 4 τεμ.;
• πάπρικα - 3 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Παρασκευασμένος κιμάς (για περιεκτικότητα σε λιπαρά, μπορείτε να τον αραιώσετε με λαρδί), πρέπει να αλατίσετε, να πιπέρι, να προσθέσετε βασιλικό (περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού).
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα.
3. Προσθέστε το κρεμμύδι στο κρέας ένα ωμό αυγόκαι ανακατεύουμε.
4. Βάζουμε τριμμένη φρυγανιά (μπορεί να αντικατασταθεί με σιμιγδάλι) και ανακατεύουμε ξανά.
5. Δύο κουταλιές χρειάζονται για να σχηματιστούν κεφτεδάκια.
6. Τα κυλάμε σε τριμμένη φρυγανιά και τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι.
7. Πρέπει να φτιάξετε τη σάλτσα ως εξής: προσθέστε λίγο νερό, αλάτι, πιπέρι και πάπρικα σε μια κουταλιά κρέμα γάλακτος. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να γίνει ομοιογενής σύσταση.
8. Τοποθετούμε τα τηγανητά κεφτεδάκια σε μια κατσαρόλα, περιχύνουμε με σάλτσα.
9. Για ομορφιά και μυρωδιά, μπορείτε να πασπαλίσετε από πάνω βασιλικό. Σιγοβράζουμε για 20-30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά με κλειστό καπάκι.

Ζουμερά κοτολέτες

• Χρόνος: 50 λεπτά.
• Μερίδες ανά δοχείο: 5.
• Θερμίδες γεύματος: 230.000 θερμίδες
• Σκοπός: δεύτερος.
• Κουζίνα: Ρώσικη.
• Δυσκολία: εύκολη.

Το κύριο πρόβλημα που μπορεί να προκύψει όταν μαγειρεύουμε κοτολέτες είναι η υπερβολική ξηρότητα τους. Για να αποφύγετε αυτό, μπορείτε να φτιάξετε διάφορα κρέατα, για παράδειγμα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε κιμά χοιρινού και μοσχάρι. Υπάρχουν επίσης ειδικές συνταγές που θα σας πουν πώς να φτιάξετε νόστιμα, ζουμερά κοτολέτες, ώστε αυτό το πιάτο να πάρει την κύρια θέση στις φωτογραφίες των διακοπών.

Συστατικά:

• κρέας - 500 g;
• λευκό καρβέλι - 200 g;
• γάλα - 150 ml;
• αυγό - 3 τεμ.;
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• βούτυρο - 30 g;
• λάχανο - 100 g;
• αλάτι - 5 shch.;
• πιπέρι - 3 τεμ.;
• μπαχαρικά - 4-5 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Περάστε το κρέας μέσω ενός μύλου κρέατος.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το προσθέτουμε κιμάς(μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αγορασμένη γέμιση).
3. Στύβουμε το βρεγμένο με γάλα καρβέλι και το ανακατεύουμε με το κρέας.
4. Προσθέστε 1 αυγό, αλάτι, πιπέρι και μυρωδικά.
5. Ανακατεύουμε τα πάντα και χτυπάμε δυνατά.
6. Χτυπήστε με σύρμα αυγά κοτόπουλου, προσθέτοντας μια κουταλιά της σούπας γάλα (ή κρέμα γάλακτος), αλάτι και πιπέρι ελαφρά.
7. Κόβουμε το κρύο, σκληρό βούτυρο.
8. Πλάθετε ένα κέικ από κιμά, βάζετε ένα κομμάτι βούτυρο και φτιάχνετε μια κοτολέτα. Στη συνέχεια, πρέπει να πασπαλιστεί με αλεύρι και στη συνέχεια να τυλιχτεί σε ένα αυγό.
9. Τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι και στη συνέχεια σιγοβράζουμε σε μια κατσαρόλα για περίπου 10 λεπτά.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

• Χρόνος: 80 λεπτά.
• Μερίδες: 10.
• Σκοπός: δεύτερος.
• Κουζίνα: Ρώσικη.
• Δυσκολία: εύκολη.

Εάν χρειάζεστε πιο υγιεινό φαγητό, χωρίς περιττό λίπος, και θέλετε πολύ κοτολέτες βοδινού, τότε μπορείτε να τις μαγειρέψετε στο φούρνο. Παίρνετε ένα πιο υγιεινό προϊόν, αλλά νοστιμάδαδεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερη από τη συνηθισμένη εκδοχή που ψήνεται σε τηγάνι. Η συνταγή για κοτολέτες βοείου κρέατος στο φούρνο είναι μια εξαιρετική επιλογή εάν έχετε προβλήματα υγείας και δεν μπορείτε να φάτε λιπαρά.

Συστατικά:

• κιμάς βοείου κρέατος - 1 κιλό;
• ψωμί - 2 τεμάχια?
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• αυγό - 2 τεμ.;
• αλάτι - 5-6 shch.;
• πιπέρι - 4 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το ψωμί σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.
2. Τα προσθέτουμε στον κιμά, σπάμε τα αυγά, αλάτι και πιπέρι.
3. Πλάθουμε κοτολέτες μοσχαριού, τις βάζουμε σε φόρμα, προσθέτουμε λίγο νερό.
4. Ψήνουμε στο φούρνο σε θερμοκρασία 200 βαθμών, θα χρειαστεί περίπου μισή ώρα.

διαίτης

• Χρόνος: 40 λεπτά.
• Μερίδες ανά δοχείο: 5.
• Θερμίδες γεύματος: 180.000 θερμίδες
• Σκοπός: δεύτερος.
• Κουζίνα: Ρώσικη.
• Δυσκολία: εύκολη.

Οι γυναίκες που κάνουν δίαιτα δεν μπορούν να περιοριστούν στο αγαπημένο τους πιάτο, παρά μόνο να το μαγειρέψουν με ιδιαίτερο τρόπο. Το κρέας δεν είναι τόσο επιβλαβές για τη φιγούρα όσο, για παράδειγμα, το άμυλο ή τα προϊόντα από αλεύρι. Το κύριο πράγμα που πρέπει να κάνει η οικοδέσποινα είναι να μαγειρεύει κοτολέτες όχι σε λάδι, μπορείτε να τις ψήσετε στο φούρνο ή να τις τηγανίσετε σε στεγνό τηγάνι. Για να γίνει η γεύση τρυφερή, μπορείτε να προσθέσετε λίγο φιλέτο κοτόπουλου.

Συστατικά:

• κιμάς άπαχο βόειο κρέας - 700 g;
• γάλα (0,5%) - 100 ml;
• κρεμμύδι - 200 g;
• αλάτι - 2-3 sc.;
• πιπέρι - 1-2 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τρίβουμε το κρεμμύδι στο μπλέντερ, προσθέτουμε το γάλα, μετά αλάτι, πιπέρι και ρίχνουμε το μείγμα στον κιμά.
2. Για να ανακατεύουμε καλά.
3. Για να μην διαλύονται οι κοτολέτες, πρέπει να τις χτυπήσετε καλά.
4. Με βρεγμένα χέρια σχηματίζουμε μπαλάκια για τηγάνισμα. Τα βάζουμε σε ένα τηγάνι χωρίς φυτικό λάδι, αν το επιτρέπει.
5. Τηγανίζουμε για περίπου 10 λεπτά και μετά ψήνουμε στους 160 βαθμούς στο φούρνο για 10 λεπτά.

Χωρίς ψωμί

• Χρόνος: 50 λεπτά.
• Μερίδες ανά δοχείο: 8-10.
• Θερμίδες γεύματος: 210.000 θερμίδες
• Σκοπός: δεύτερος.
• Κουζίνα: Ρώσικη.
• Δυσκολία: εύκολη.

Το ψωμί χρησιμεύει ως δεσμευτικό συστατικό, το οποίο δίνει επίσης ζουμερό στα κοτολέτες. Αλλά αν λείπει ή απλά δεν θέλετε να το προσθέσετε στο προϊόν, μπορείτε να το στρίψετε ωμές πατάτες, χτυπήστε σε ένα αβγό: το πρώτο συστατικό θα προσθέσει ζουμερό και το δεύτερο θα αποτρέψει την αποσύνθεση των κοτοπουλών. Αν κάνετε πανάρισμα, τότε θα βγουν δυνατά, τραγανά από πάνω και μέσα - ζουμερά και τρυφερά.

Συστατικά:

• κιμάς - 1 κιλό?
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• αυγό - 1 τεμ.;
• πατάτες - 2 τεμ.;
• σόδα - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι - 3 shch.;
• πιπέρι - 2 τεμ.;
• αλεύρι - 4-5 κουταλιές της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Το κρεμμύδι κόβουμε και τσιγαρίζουμε.
2. Τρίψτε τις πατάτες.
3. Συνδυάστε τα τηγανητά κρεμμύδια, τις τριμμένες πατάτες, το αυγό στον κιμά, προσθέστε αλάτι, αλεσμένο πιπέρι και τη σόδα.
4. Ανακατεύουμε καλά και χτυπάμε.
5. Τυφλές κοτολέτες, κυλήστε τις σε αλεύρι.
6. Τηγανίζουμε γρήγορα σε δυνατή φωτιά.
7. Μετατόπιση σχεδόν ολοκληρωμένο προϊόνσε ένα ταψί και βάλτε τα στο φούρνο μικροκυμάτων για 5 λεπτά, ανάψτε το τροφοδοτικό.

Με πλιγούρι βρώμης

• Χρόνος: 70 λεπτά.
• Μερίδες ανά δοχείο: 8-10.
• Θερμίδες γεύματος: 200.000 θερμίδες
• Σκοπός: δεύτερος.
• Κουζίνα: Ρώσικη.
• Δυσκολία: εύκολη.

Μια ενδιαφέρουσα επιλογή με τη χρήση πλιγούρι βρώμης. Θα κάνουν τις κοτολέτες απαλές, χορταστικές και ζουμερές. Είναι σημαντικό αυτό το πιάτο να είναι δύο φορές πιο υγιεινό από οποιαδήποτε άλλη επιλογή. Το πλιγούρι βρώμης είναι ένα πολύ θρεπτικό δημητριακό, το οποίο από τις ιδιότητές του βρίσκεται στη δεύτερη θέση μετά το φαγόπυρο. Αυτή η επιλογή θα είναι καλή για τα παιδιά, οπότε το βιβλίο συνταγών της μαμάς πρέπει να έχει ένα τέτοιο πιάτο με φωτογραφία.

Συστατικά:

• κιμάς βοείου κρέατος - 1 κιλό;
• γάλα - ½ κουταλιά της σούπας?
• πλιγούρι βρώμης - 1 κουταλιά της σούπας;
• αυγό - 2 τεμ.;
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• σκόρδο - 2 z .;
• αλάτι - 5-6 shch.;
• πιπέρι - 2-3 τεμ.;
• τριμμένη φρυγανιά - 5 κουταλιές της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πρώτα πρέπει να χτυπήσετε τα αυγά με γάλα, ρίξτε το πλιγούρι βρώμης με αυτό το μείγμα για 20 λεπτά.
2. Το σκόρδο και το κρεμμύδι πρέπει να ψιλοκομιστούν με οποιονδήποτε τρόπο και να προστεθούν στον κιμά, αλάτι και πιπέρι τα πάντα.
3. Όταν φουσκώσει το πλιγούρι, το προσθέτουμε στο κρέας και ανακατεύουμε.
4. Στη συνέχεια, σχηματίζονται κοτολέτες, μετά από τις οποίες πρέπει να τις κυλήσετε σε τριμμένη φρυγανιά και να τηγανίσετε σε ένα τηγάνι. Σε αυτή την περίπτωση, η φωτιά πρέπει να είναι μέτρια και το καπάκι κλειστό.

βίντεο

Οι ζουμερές κοτολέτες βοείου κρέατος θα συμπληρώσουν τέλεια το οικογενειακό σας δείπνο και επίσης θα εκπλήξουν ευχάριστα όλους τους λάτρεις του νόστιμου φαγητού! Μαγειρεμένα σύμφωνα με τη συνταγή μας, ταιριάζουν υπέροχα με οποιοδήποτε συνοδευτικό και σάλτσα, οπότε μην φοβάστε να γίνετε δημιουργικοί.

Αν δεν θέλετε να μαγειρέψετε μόνοι σας μοσχαρίσιο κιμά, αγοράστε έναν προκατασκευασμένο από το κατάστημα. Θέλουμε επίσης να σημειώσουμε ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο βοδινό, αλλά και χοιρινό ή ακόμα και φιλέτο κοτόπουλου ως κρέας. Θα χρειαστείτε περίπου 1 ώρα για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο. Η συνταγή είναι για 9-10 μερίδες.

Συστατικά

• βόειο κρέας - 500 g
• Λευκό ψωμί - 100 g
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Γάλα - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Αλάτι - για γεύση
• Μαύρο πιπέρι τριμμένο- γεύση

Πληροφορίες

Δεύτερο μάθημα
Μερίδες - 9
Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα

Ζουμερές κοτολέτες βοείου κρέατος: πώς να μαγειρέψετε

Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, πρέπει να απλώσετε τα πάντα απαραίτητα προϊόνταστο τραπέζι: μοσχάρι, ψωμί, κρεμμύδι, αυγό, αλάτι και πιπέρι. Πάρτε το λευκό ψωμί, κόψτε το σε μέτριους κύβους. Ρίξτε ένα ποτήρι γάλα σε ένα ξεχωριστό μπολ και μουλιάστε τα σε αυτό. Αφήστε το μπολ στην άκρη προς το παρόν.

Τώρα ας προχωρήσουμε στο μοσχαρίσιο κρέας. Από ένα κομμάτι κρέας πρέπει να μαγειρέψετε κιμά. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο κρέατος ή να συνδυάσετε. Πρώτα πρέπει να κόψετε το βόειο κρέας σε μικρά κομμάτια και να τα μετακινήσετε. Εάν θα χρησιμοποιήσετε μια κομπίνα, τότε πρέπει να τοποθετήσετε το ψιλοκομμένο κρέας σε αυτό και να ενεργοποιήσετε τη λειτουργία Κιμάς (κόψιμο κρέατος). Όταν ο κιμάς είναι έτοιμος, τον μεταφέρουμε σε ξεχωριστό μπολ. Επιστροφή στο εμποτισμένο με γάλα άσπρο ψωμί: έχει ήδη μουλιάσει αρκετά και πρέπει τώρα να προστεθεί στον κιμά.

Στη συνέχεια, σπάστε το αυγό σε ένα μπολ με κιμά και ψωμί. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ.

Ανακατεύουμε καλά και χτυπάμε τα πάντα μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα.

Προχωράμε τώρα στο σχηματισμό κοτολέτας. Για να το κάνουμε αυτό, χρειαζόμαστε μια μικρή ποσότητα φρυγανιάς (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι). Τα αδειάζουμε σε ξεχωριστό σκεύος. Πλάθουμε κενά σε σχήμα οβάλ από τον κιμά και τα τυλίγουμε σε τριμμένη φρυγανιά. Προσπαθήστε να βεβαιωθείτε ότι όλες οι κοτολέτες σας είναι ίδιες. Τα βάζουμε σε μια σανίδα ή δίσκο πασπαλισμένο με αλεύρι ή τριμμένη φρυγανιά.

Βάλτε τις κοτολέτες που προκύπτουν σε ένα προθερμασμένο τηγάνι με φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε για 4-5 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

Μετά το τηγάνισμα, αν θέλετε, μπορείτε να σβήσετε τις κοτολέτες. Λόγω αυτού, θα αποδειχθούν πιο αρωματικά και όχι τόσο λιπαρά. Για να μαγειρέψετε, θα χρειαστείτε μια μικρή κατσαρόλα: μεταφέρετε τις κοτολέτες εκεί και σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10-15 λεπτά.

Κοτολέτες μοσχαριού

Το κρέας είναι ένα προϊόν που μπορεί να μαγειρευτεί με οποιονδήποτε τρόπο. Ο αριθμός των συνταγών για πιάτα είναι αδύνατο να μετρηθεί: τηγανητό, βραστό, βραστό και στον ατμό κρέας - δεν είναι μόνο αυτό. Αν τρίψετε τα κομμάτια σε κιμά, γίνεται σαφές: σε μια ζωή δεν θα δοκιμάσετε όλα τα πιάτα που είναι διαθέσιμα για μαγείρεμα. Η χρησιμότητα του κρέατος δεν μπορεί να αμφισβητηθεί. Το πρώτο και πολύ ισχυρό επιχείρημα είναι ότι όλοι οι πρόγονοί μας έτρωγαν κρέας με τον ένα ή τον άλλο τρόπο και η ανθρωπότητα, σε αντίθεση με τις προβλέψεις των σημερινών διατροφολόγων, δεν έσβησε. Έτσι, υπάρχει κάτι στο προϊόν που βοηθά να ζήσετε και να είστε υγιείς.

Ψιλοκομμένες χοιρινές κοτολέτες, ταταρικά αζού, μαντί ή μπελιάσι - όλα αυτά τα πιάτα έχουν ένα κοινό συστατικό - το κρέας. Επομένως, πρέπει να μάθετε πώς να το επιλέγετε σωστά, γιατί η φρεσκάδα εξαρτάται επίσης από τη διατροφική αξίαπροϊόν. Για παράδειγμα, το βοδινό κρέας είναι ένα μάλλον διαιτητικό κρέας, το οποίο συνιστάται να συμπεριληφθεί στη διατροφή για άτομα που έχουν υποβληθεί σε χειρουργική επέμβαση, αναγκάζονται να εγκαταλείψουν το λιπαρό χοιρινό ή έχουν άλλες ασθένειες (έλλειψη αιμοποίησης, παχυσαρκία).

Αν έχετε ήδη δοκιμάσει να φτιάξετε κοτολέτες χοιρινού ή λαχανικών στο φούρνο με τυρί, τότε ήρθε η ώρα να δοκιμάσετε κοτολέτες βοδινού. Οφείλουμε να παραδεχτούμε ότι το να μαγειρέψετε νόστιμα κοτολέτες μοσχαριού δεν είναι τόσο εύκολο. Υπάρχουν πολλά μυστικά, μικρά κόλπα και, φυσικά, χρειάζεται υπομονή. Αλλά αν θέλετε να τρώτε υγιεινά και να προσέχετε το μήκος της ζώνης του παντελονιού σας, θα πρέπει να ξέρετε ότι μια κοτολέτα μοσχαρίσιου κρέατος, της οποίας η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι μόνο 248 kcal ανά 100 γραμμάρια, είναι ο καλύτερος βοηθός και δεν χρειάζεται πλέον να διαλέξετε μεταξύ νόστιμο και υγιής.

• 500 γραμμάρια βοδινό κρέας?
• 3 μεγάλα κεφάλια κρεμμυδιού?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 3 φέτες άσπρο καρβέλι?
• 1 αυγό?
• Λίγα κράκερ για κιμά και για αφαίρεση των οστών.
• Μπαχαρικά για γεύση.
• Μαγειρικό λάδι.

Μπορείτε να φτιάξετε ψιλοκομμένα μπιφτέκια στο φούρνο, αλλά είναι πιο γρήγορο να τρίψετε το κρέας σε κιμά. Λοιπόν, κοτολέτες από κιμά:

1) για αρχή, αξίζει να μουσκέψετε το καρβέλι στο γάλα.

2) μετακινήστε το πλυμένο και αποξηραμένο κομμάτι κρέατος μέσω ενός μύλου κρέατος ή γυρίστε το σε ένα μπλέντερ μαζί με τα κρεμμύδια.

3) θα είναι καλό αν προσθέσετε ένα μάτσο ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα στη συνταγή για κοτολέτες κιμά (για ερασιτέχνη).

4) Μεταφέρετε τον κιμά σε ένα μπολ, προσθέστε το στυμμένο καρβέλι, το χτυπημένο αυγό, το σκόρδο περασμένο από την πρέσα και όλα τα μπαχαρικά που σας αρέσουν.

5) τώρα ο κιμάς πρέπει να βγει νοκ άουτ, αυτό γίνεται απλά: βγάλτε τη μάζα από το μπολ και σβήστε την στο τραπέζι. Όσο περισσότερο χτυπάτε τον κιμά, τόσο πιο τρυφερά θα βγαίνουν οι κοτολέτες.

6) για να πάρετε πολύ ζουμερές κοτολέτες βοείου κρέατος, ρίξτε μια κουταλιά της σούπας παγωμένο νερό στον κιμά.

7) αν η μάζα είναι λίγο νερουλή - προσθέστε τριμμένη φρυγανιά, αλλά λίγο, για να έχει μια γεύση κρέατος.

Η συνταγή για κοτολέτες κιμά επιτρέπει την συμπερίληψη λαχανικών τριμμένων σε λεπτό τρίφτη: πατάτες, καρότα, κολοκυθάκια και ακόμη και λάχανο. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, οι κοτολέτες μοσχαρίσιου κιμά μπορούν να τηγανιστούν σε τηγάνι ή οι κοτολέτες βοδινού μπορούν να γίνουν στο φούρνο. Εάν προτιμάτε την επιλογή του φούρνου, τότε θερμαίνετε το ντουλάπι στους 180-200 βαθμούς, ετοιμάστε μια φόρμα ή ένα φύλλο ψησίματος καλυμμένο με χαρτί ψησίματος και σχηματίστε κοτολέτες βοείου κρέατος από κιμά. Τηγανίστε σε ένα τηγάνι ή ψήστε ζουμερές κοτολέτες βοδινού μέχρι να ψηθούν πλήρως: στο φούρνο για περίπου 35-40 λεπτά και βάλτε το σε ένα τηγάνι αφού τηγανίσετε κάτω από το καπάκι για 10-15 λεπτά. Και τότε θα αποκτήσετε λαχταριστές κοτολέτες μοσχαριού, που μπορούν να γίνουν το πιάτο της υπογραφής του Σαββατοκύριακου.

Κοτολέτες μοσχαρίσιου και χοιρινού: τρυφερή χυμότητα κιμά

Αν και η κοτολέτα βοείου κρέατος, της οποίας η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι απίστευτα χαμηλή, έχει εξαιρετική γεύση, οι κοτολέτες μοσχαρίσιου κιμά με χοιρινό δεν είναι λιγότερο νόστιμες. Πολλές οικοδέσποινες προτιμούν τη συγκεκριμένη συνταγή, καθώς οι κοτολέτες χοιρινού και μοσχαριού είναι πιο προσιτές και αγαπημένες για την εξαιρετική τους γεύση.

Κοτολέτες χοιρινού και βοείου κρέατος, συνταγή:

• 300 γρ. χοιρινό μεσαίου λίπους?
• 300 γρ. βοδινό ή μοσχαρίσιο κρέας (μπορεί να είναι εντελώς άπαχο).
• 3 μεγάλα κεφάλια κρεμμυδιού?
• 2 αυγά κοτόπουλου?
• 4 φέτες άσπρο καρβέλι με κρούστα.
• 1 ποτήρι γάλα ή ζεστό βρασμένο νερό.
• Μπαχαρικά, βότανα - για γεύση.

Αξίζει να μαγειρέψετε κοτολέτες βοδινού και χοιρινού στο φούρνο. Αυτό θα είναι ένα πιο υγιεινό πιάτο που μπορείτε να σερβίρετε ακόμη και στα παιδιά σας. Κοτολέτες χοιρινού κρέατος - μια συνταγή διαθέσιμη σε όλες τις οικοδέσποινες. Λοιπόν, πώς να μαγειρέψετε κοτολέτες βοδινού και χοιρινού κρέατος:

1) μουλιάστε κομμάτια καρβέλι σε γάλα ή νερό.

2) Ξεπλύνετε και στεγνώστε όλο το κρέας. Κοτολέτες χοιρινού κρέατος - η συνταγή είναι επίσης καλή επειδή μπορείτε να αγοράσετε όχι μόνο καθαρό πολτό, αλλά και να πάρετε κομμάτια από οποιοδήποτε μέρος του σφάγιου, όλα θα στρίψουν σε μπλέντερ ή μύλο κρέατος.

3) Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, το σκόρδο, κόψτε το κρέας σε κομμάτια και μετατρέψτε τα πάντα σε κιμά.

4) Οι κοτολέτες βοείου κρέατος με χοιρινό επιτρέπουν την προσθήκη πατάτας και καρότου, τα λαχανικά μπορούν επίσης να μαλακώσουν με κρέας ή να τρίψουν στον μικρότερο τρίφτη και μόνο μετά να προστεθούν στον κιμά. Για την ποσότητα κρέατος που αναφέρεται στη συνταγή, αρκεί να πάρετε μερικές πατάτες ή ένα μέτριο καρότο.

5) βάλτε τον κιμά σε ένα μπολ, πιέστε το καρβέλι και προσθέστε στο κρέας, μαζί με χτυπημένα αυγά (μπορείτε να πάρετε ένα αυγό), αρωματίστε τη μάζα με μπαχαρικά.

6) Ορισμένες συνταγές για κοτολέτες μοσχαρίσιου και χοιρινού κιμά απαιτούν την προσθήκη κράκερ ή αλεύρι, αλλά είναι καλύτερα να χτυπάτε σωστά τον κιμά. Αυτό γίνεται πολύ απλά: βγάζετε τη μάζα από το μπολ και την χτυπάτε καλά στο τραπέζι αρκετές φορές, έτσι ο κιμάς θα είναι πιο ομοιόμορφος και οι κιμάς και οι κοτολέτες χοιρινού κρέατος θα είναι πιο υπέροχες και ζουμερές.

Τώρα πρέπει να αφήσετε στην άκρη τον κιμά να «ξεκουραστεί» για 25-30 λεπτά. Στο μεταξύ, μπορείτε να ανάψετε το φούρνο στους 180-200 C, να ετοιμάσετε ένα ταψί ή να καλύψετε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος. Εάν έχετε επιλογή μεταξύ αλουμινόχαρτου και περγαμηνής, επιλέξτε περγαμηνή. Είναι πιο ήπιο στον κιμά και οι κοτολέτες υστερούν καλύτερα και δεν χρειάζεται να λαδώσετε το χαρτί. Πλάθουμε κοτολέτες από κιμά, τυλίγουμε σε τριμμένη φρυγανιά και βάζουμε στο φούρνο για 35-40 λεπτά. Οι νόστιμες κοτολέτες μοσχαριού και χοιρινού είναι έτοιμες. Μπορείτε να τηγανίσετε τις κοτολέτες σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν και να τις φέρετε σε ετοιμότητα κάτω από το καπάκι για 15-20 λεπτά.

• 500 γρ. κρέας;
• 1 μεγάλο κρεμμύδι?
• 2 φέτες καρβέλι χωρίς κρούστα.
• 1 αυγό κοτόπουλου?
• 1 αγ. μεγάλο. κρέμα γάλακτος;
• 1/2 κ.γ μαγιονέζα;
• Λίγη φρυγανιά.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των κοτολετών στον ατμό είναι 30% χαμηλότερη από αυτή των τηγανητών. Γι' αυτό αξίζει να λάβετε τη συνταγή σε υπηρεσία. Οι κοτολέτες μοσχαριού στον ατμό ενδείκνυνται για τη διατροφή παιδιών από 2 ετών, ατόμων που πάσχουν από γαστρεντερικές παθήσεις και εκείνων που προσέχουν τη μέση τους. Κοτολέτες ατμού από βοδινό κρέας, προετοιμασία:

1) μουλιάστε κομμάτια καρβέλι στο γάλα.

2) το κρέας πρέπει να πλένεται καλά, να καθαρίζεται και να στεγνώνει, δεν πρέπει να αγοράζετε μόνο τον πολτό, ο κιμάς σε κοτολέτες βοείου κρέατος στον ατμό μπορεί να γίνει από το λαιμό, το παράκτιο ή άλλο μέρος.

3) Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε σε κομμάτια, όπως το κρέας και περάστε τα πάντα από έναν μύλο κρέατος με μια μεσαία τρίχα ή τρίψτε δύο φορές στο μπλέντερ.

4) μεταφέρουμε τον κιμά σε ένα μπολ, προσθέτουμε το στυμμένο καρβέλι, το χτυπημένο αυγό και τα μπαχαρικά.

5) Το σκόρδο μπορεί να περάσει μέσα από μια πρέσα ή να στραγγιστεί σε έναν μύλο κρέατος με κιμά.

6) προς κοτολέτες ατμούτο βόειο κρέας αποδείχθηκε ιδιαίτερα ζουμερό, προσθέστε μαγιονέζα και ξινή κρέμα στον κιμά, ανακατέψτε πολύ καλά ολόκληρη τη μάζα, μπορείτε να χτυπήσετε τον κιμά ακριβώς στο μπολ (απλώς τρυπήστε όλη τη μάζα με τις αρθρώσεις σας αρκετές φορές).

7) Αφήστε τώρα τον κιμά να ξεκουραστεί και ενεργοποιήστε τον διπλό λέβητα ή το πολυκουζινάκι στη λειτουργία «μαγείρεμα στον ατμό».

Αν ο κιμάς αποδειχτεί λίγο ρευστός (συμβαίνει όταν το κρέας δεν έχει στεγνώσει αρκετά), προσθέτουμε λίγη τριμμένη φρυγανιά, ζυμώνουμε και αφήνουμε χρόνο να διογκωθεί, όχι περισσότερο από 15 λεπτά. Πλάθουμε μπολάκια βοδινού, συνταγογραφούμε διπλό μπόιλερ, βάζουμε σε φόρμα και ρυθμίζουμε ένα χρονόμετρο για 30-35 λεπτά. Εάν μαγειρεύετε σε ένα συνηθισμένο mantushka, τότε οι κοτολέτες βοείου κρέατος στον ατμό μαγειρεύονται καλύτερα για 40 λεπτά. Τα μπιφτέκια στον ατμό είναι έτοιμα.

Κοτολέτες μοσχαρίσιο και κοτόπουλο, μια συνταγή για τα παιδιά σας

Οι κοτολέτες μοσχαριού και κοτόπουλου θεωρούνται από τα πιο αγαπημένα πιάτα. Στην απλότητά της, η συνταγή ξεπερνά όλα όσα έχετε ετοιμάσει πριν. Αλλά αυτό δεν επηρεάζει τη γεύση, την τρυφερότητα και τη χυμότητα του πιάτου. Αξίζει να γνωρίζετε ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες των κοτολετών βοείου κρέατος και κοτόπουλου είναι πολύ χαμηλότερη από ό,τι ακόμη και οι κοτολέτες ατμού, και επιπλέον, αυτό το πιάτο λατρεύεται από παιδιά όλων των ηλικιών.

Συνταγή για κοτολέτες βοδινού και κοτόπουλου:

• 200 γρ. βοδινό κρέας (μπορεί να είναι υπολείμματα από τα κόκαλα).
• 200 γρ. κρέας κρεατοπαραγωγής?
• 1 χοντρή φέτα άσπρο καρβέλι?
• ? ένα ποτήρι γάλα ή ζεστό βρασμένο νερό.
• 1 μέτριο κρεμμύδι?
• 1 μικρό καρότο?
• 1 αυγό κοτόπουλου?
• 1,5 κ.γ ξινή κρέμα καλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
• Μπαχαρικά για γεύση.
• Μαγειρικό λάδι.

Κοτολέτες βοδινού, συνταγή με κοτόπουλο - ένα εξαιρετικό πιάτο για κάθε μέρα. Μπορείτε να φτιάξετε κιμά, να παγώσετε και να τηγανίσετε τις κοτολέτες όπως χρειάζεται ή μπορείτε να στείλετε το τελικό προϊόν στην κατάψυξη - θα είναι ακόμα πιο βολικό. Πολλές συνταγές για κοτολέτες βοείου κρέατος δεν ελέγχονται πάντα από τον μεταγλωττιστή και επομένως οι κοτολέτες αποδεικνύονται ξηρές και άγευστες, αλλά οι κοτολέτες βοείου κρέατος με κοτόπουλο είναι πάντα ένα τρυφερό και ζουμερό πιάτο.

Πώς να μαγειρέψετε κοτολέτες βοδινού και κοτόπουλου:

1) Ξεπλύνετε και στεγνώστε όλο το κρέας, δεν είναι απαραίτητο να πάρετε μόνο το στήθος από το κρεατοπαραγωγής, το κρέας από τους μηρούς είναι επίσης κατάλληλο, αλλά χωρίς το δέρμα.

2) Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, τα καρότα, μουλιάστε το ψωμί σε γάλα ή νερό.

3) στραγγίστε όλο το κρέας με λαχανικά δύο φορές μέσω ενός μύλου κρέατος ή κάντε κύλιση στο μπλέντερ.

4) Προσθέστε χτυπημένο αυγό, στυμμένο καρβέλι και όλα τα μπαχαρικά.

5) Ρίξτε την κρέμα γάλακτος στον κιμά, ανακατέψτε τα πάντα πολύ καλά και αφήστε τον κιμά στην άκρη για 10-15 λεπτά.

Τώρα μένει μόνο να ετοιμάσουμε την τριμμένη φρυγανιά, να βάλουμε ένα τηγάνι στη φωτιά, να ρίχνουμε το λάδι και να σχηματίζουμε τις κοτολέτες. Τυλίγουμε τις κοτολέτες σε τριμμένη φρυγανιά, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και τις αφήνουμε να είναι έτοιμες στο φούρνο ή κάτω από το καπάκι για 15 λεπτά. Εξαιρετικές ζουμερές και τρυφερές κοτολέτες μοσχαριού και κοτόπουλου είναι έτοιμες.

• 300 γρ. βοδινό κρέας;
• ? ένα ποτήρι μαγειρεμένο ρύζι?
• 1 μεγάλο κρεμμύδι?
• 1 αυγό κοτόπουλου?
• Αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.
• Φρυγανιά - λίγο.

Το πιο απλό και νόστιμη συνταγήΟι κοτολέτες μοσχαριού wind είναι γνωστές για περισσότερα από εκατό χρόνια. Δεν περιέχει επιπλέον συστατικά, και το αποτέλεσμα είναι πάντα εξαιρετικό. Πώς να μαγειρέψετε κοτολέτες βοείου κρέατος στο φούρνο:

1) Ξεπλύνετε και στεγνώστε το κρέας του βοείου κρέατος, μπορεί να είναι οτιδήποτε: από τα κόκαλα ή τα κομμάτια πολτού που έχουν απομείνει από το μπάρμπεκιου.

2) Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε κομμάτια μαζί με το κρέας.

3) περάστε από μύλο κρέατος ή μανιβέλα κρέας, κρεμμύδια, ρύζι σε μπλέντερ.

4) Προσθέστε ένα χτυπημένο αυγό στον κιμά, αλατοπιπερώστε τα μυρωδικά και χτυπήστε όλη τη μάζα πολύ καλά.

Όσο ξεκουράζεται ο κιμάς, ανάβουμε το φούρνο στους 200C, ετοιμάζουμε ένα ταψί και το σκεπάζουμε με χαρτί ψησίματος. Πλάθετε κοτολέτες (μπορείτε να τις κάνετε μεγάλες), κυλήστε σε τριμμένη φρυγανιά και ψήστε για 35-40 λεπτά μέχρι να ψηθούν. Οι εξαιρετικές κοτολέτες μοσχαριού στο φούρνο είναι έτοιμες!

• καρδιά βοείου κρέατος - 300 γρ.;
• μεγάλη κεφαλή κρεμμυδιού - 1 τεμ.
• αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.;
• σιμιγδάλι - 1 κουταλιά της σούπας;
• μπαχαρικά - για γεύση.
• Μαγειρικό λάδι.

Η καρδιά του βοείου κρέατος είναι ένας απαραίτητος προμηθευτής καλίου, σιδήρου, χρήσιμων ιχνοστοιχείων και επομένως φροντίστε να μαγειρέψετε τις πιο τρυφερές ζουμερές κοτολέτες από την καρδιά. Το αποτέλεσμα δεν θα είναι χειρότερο από τα κεφτεδάκια.

Κοτολέτες μοσχαρίσιας καρδιάς, προετοιμασία:

1) Πλύνετε την καρδιά, κόψτε όλες τις φλέβες και κόψτε σε κομμάτια.

2) ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κομμένο σε κομμάτια.

3) βάλτε το κρέας και τα κρεμμύδια σε έναν μύλο κρέατος ή μπλέντερ στην κατάσταση του κιμά.

4) χτυπάμε σε ένα αυγό, αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά, προσθέτουμε το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε τα πάντα πολύ προσεκτικά.

Τώρα πρέπει να ξεκουραστείτε λίγο ο κιμάς (20 λεπτά) ώστε να φουσκώσει το σιμιγδάλι. Ανάβουμε το γκάζι, βάζουμε ένα τηγάνι και ρίχνουμε λάδι. Είναι καλύτερα να σχηματίσετε κοτολέτες από την καρδιά του βοείου κρέατος σε μικρές, κυλήστε σε τριμμένη φρυγανιά και τηγανίστε σε μέτρια φωτιά. Φέρτε σε ετοιμότητα κάτω από το καπάκι και σερβίρετε.

Ξέρετε ήδη πώς να μαγειρεύετε κοτολέτες βοείου κρέατος. Αλλά είναι καλύτερα να τα σερβίρετε με ένα συνοδευτικό με λαχανικά, ρύζι στον ατμό ή πουρέ πατάτας. Οι συνταγές για κοτολέτες με κιμά ή παραπροϊόντα είναι απίστευτα διαφορετικές, μπορείτε πάντα να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας με νέα νόστιμο πιάτο. Μια καλή μερίδα σάλτσας για κοτολέτες, ένα τραγανό λευκό ψωμάκι, ένα φλιτζάνι τσάι - και το δείπνο σας θα γίνει σπιτικό.

Παραμερίζεις τις αμφιβολίες

Μη διστάσετε να πατήσετε κουμπιά

Και κρατήστε τη συνταγή μας.

Για να τον βρουν αργότερα

Για διανομή σε φίλους.

Προσθέστε σελιδοδείκτη στον ιστότοπο.

Πατήστε Ctrl D και βρείτε μας παντού.

Πατήστε Ctrl+D για να προσθέσετε σελιδοδείκτη στη σελίδα. Λοιπόν, αν πάλι ξαφνικά

Υπάρχει κάτι να πούμε για το θέμα

Συμπληρώστε την παρακάτω φόρμα

Θα διαβάσουμε προσεκτικά

Θα απαντήσουμε σε όλους, θα λάβουμε υπόψη τα πάντα.

Ελάτε να μας επισκεφτείτε ξανά

Μάθετε νέες συνταγές.

Η επίσκεψή σας είναι ανταμοιβή για εμάς.

Θα χαρούμε πολύ να σας δούμε!

Λατρεύω τις κοτολέτες με κρέας, εκτός από το συκώτι, πριν έτρωγα και με μοσχάρι, αλλά δεν δοκίμασα κοτολέτες με χοιρινό και μοσχάρι από τον φούρνο, ζήτησα από τον φίλο μου να το φτιάξει σύμφωνα με την παραπάνω συνταγή, τώρα κάθε εβδομάδα. Παίρνω μια κοπέλα με παραγγελία

Φαίνεται αραιό, αλλά θα πρέπει να το δοκιμάσω.

Πειραματίστηκα πολύ μαγειρεύοντας κοτολέτες από διαφορετικά κρέατα. Σταμάτησα να χρησιμοποιώ ένα καρβέλι, το αντικατέστησα με πλιγούρι. Νομίζω ότι είναι πιο χρήσιμο. Οι συμβουλές μαγειρικής είναι πολύ ακριβείς.

Πολλά πιάτα έχουν εφευρεθεί από κιμά - τόσο εορταστικά όσο και κανονικό τραπέζι. Τις περισσότερες φορές, το βόειο κρέας παρασκευάζεται από νοικοκυρές μάλλον απλό, κάθε είδους βελτίωση εγκρίνεται κατά την εφαρμογή του, έτσι ώστε η γεύση να μπορεί να ποικίλλει σε ένα ευρύ φάσμα. Οι ζουμερές κοτολέτες ταιριάζουν υπέροχα με κάθε συνοδευτικό, πηγαίνουν σε σχολικά σάντουιτς, μασούνται εύκολα και χωνεύονται από τα παιδιά - γενικά, είναι ένα πολύ πολυλειτουργικό πιάτο.

Μερικές φορές οι νοικοκυρές αρνούνται να μαγειρέψουν κοτολέτες για το λόγο ότι «δεν βγαίνουν» μαζί τους. Έχοντας δοκιμάσει μία ή δύο φορές, απογοητευμένες από την αποτυχία, οι κυρίες τα παρατάνε και στρέφουν την προσοχή τους σε άλλα πιάτα που τους φαίνονται πιο προσιτά. Στην πραγματικότητα, τίποτα δεν είναι πιο εύκολο από τα μπιφτέκια με βοδινό κρέας: η συνταγή μπορεί να κατακτηθεί με την πρώτη προσπάθεια, αν λάβετε υπόψη μερικές από τις λεπτές λεπτομέρειες της διαδικασίας.

1. Ο κιμάς πρέπει να γίνεται αμέσως πριν τη δημιουργία των κοτολέτας. Εάν είναι προετοιμασμένο εκ των προτέρων, μην προσθέσετε άλλα συστατικά σε αυτό - μόνο το κρέας πρέπει να είναι στην προετοιμασία.
2. Το μοσχάρι γυρίζεται σε μηχανή κρέατος τουλάχιστον δύο φορές.
3. Πριν από τη γλυπτική κοτολέτα, ο κιμάς πρέπει να χτυπηθεί: βάλτε σε μια σακούλα και χτυπήστε τον στο τραπέζι πολλές φορές. Τότε το τελικό προϊόν θα είναι υπέροχο.
4. Εάν, στο στάδιο της δημιουργίας κιμά, ρίξετε λίγο παγωμένο νερό σε αυτό, οι κοτολέτες θα βγουν ασυνήθιστα ζουμερές.
5. Κατά το τηγάνισμα, πρέπει να γυρίσετε τα προϊόντα μόνο μία φορά, ώστε να μην διαταραχθεί η προκύπτουσα κρούστα.

Και αν θέλετε να πάρετε το πιο τρυφερό προϊόν, μετά το τηγάνισμα (ή αντί για αυτό), τότε ιδρώστε το μοσχαρίσιο κρέας.Το αν θα τα μαγειρέψετε σε σάλτσα είναι ήδη θέμα προσωπικής γνώμης και της συνταγής που έχετε επιλέξει.

Ζουμερή γέμιση

Δεν θα εξετάσουμε τις πιο πρωτόγονες επιλογές για κοτολέτες: αν ακολουθήσετε τις παραπάνω συμβουλές, θα βγουν ακόμη και χωρίς σχολαστική ζύγιση και μέτρηση των συστατικών. Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε ειδικές κοτολέτες βοείου κρέατος στο φούρνο. Για 700 γραμμάρια κρέατος λαμβάνονται δύο μεγάλα κρεμμύδια, μερικές σκελίδες σκόρδο και μια φέτα από ένα καρβέλι εμποτισμένο με γάλα. Όλα αυτά αλέθονται, αυγό, αλάτι και μπαχαρικά ανακατεύονται στον κιμά. Αφού «χτυπήσει» αφήνεται να ρουφήξει για ένα τέταρτο της ώρας. Πλάθονται οι κοτολέτες, μπαίνει ένα κομμάτι επεξεργασμένο τυρί μέσα στο καθένα. Τα κενά θρυμματίζονται στο πανάρισμα, απλώνονται σε ένα λαδωμένο ταψί και τα βάζουμε στο φούρνο για σαράντα λεπτά.

Ασυνήθιστες κοτολέτες

Πολλές νοικοκυρές συνιστούν ανεπιφύλακτα να μαγειρεύουν άλλες κοτολέτες βοείου κρέατος. Η συνταγή διαφέρει από άλλες σε ένα μη τυποποιημένο σύνολο συστατικών για κιμά, αλλά σας επιτρέπει να πάρετε ένα νόστιμα ζουμερό και τρυφερό πιάτο. Ένα όχι πολύ μεγάλο μάτσο σπανάκι και μερικά φτερά κρεμμυδιού θρυμματίζονται σε ρολό βοδινό κρέας (μισό κιλό). Στη συνέχεια προστίθεται μια μεγάλη πατάτα, ξεφλουδισμένη και τριμμένη στον μικρότερο τρίφτη. Μην πιέζετε το χυμό, ανακατέψτε με αυτό! Ο κιμάς αλατίζεται, πιπερώνεται, καρυκεύεται (αν σας αρέσουν κάποια άλλα μπαχαρικά σε κοτολέτες). Ένα αυγό χτυπιέται ελαφρά σε ένα φλιτζάνι, χύνεται σε ένα κοινό μπολ και ο κιμάς ζυμώνεται εντελώς. Σχηματίζονται μικρές κοτολέτες. Εάν θέλετε, δεν μπορείτε να ψήσετε, τηγανίστε κατευθείαν. Όταν ένα βαρέλι κοκκινίζει, τα προϊόντα αναποδογυρίζονται, η φωτιά μειώνεται και φέρονται σε κατάσταση κάτω από το καπάκι.

Multicooker - στην επιχείρηση!

Ένα υπέροχο εργαλείο κουζίνας μπορεί να κάνει τις μπριζόλες σας πιο εύκολες. Ο κιμάς παρασκευάζεται σύμφωνα με οποιαδήποτε από τις περιγραφόμενες συνταγές. Τα προϊόντα που σχεδιάστηκαν κατασκευάζονται από αυτό, απλώνονται στο κάτω μέρος μιας κουζίνας πολλαπλών κουζινών, λαδωμένα. Η λειτουργία ψησίματος ενεργοποιείται για δέκα λεπτά, στη συνέχεια αναποδογυρίζονται οι κοτολέτες και οι ενέργειες επαναλαμβάνονται. Στη συνέχεια, η μονάδα απενεργοποιείται. Οι κοτολέτες γεμίζονται με νερό έτσι ώστε να καλύπτονται μέχρι το μισό ύψος τους. Εάν θέλετε, μπορείτε να αναμίξετε μια κουταλιά πελτέ ντομάτας σε νερό. Η λειτουργία σβέσης είναι ενεργοποιημένη, στην οποία το βόειο κρέας πρέπει να σιγοβράσει για μιάμιση ώρα. Ο χρόνος που ρυθμίζεται από το χρονόμετρο εξαρτάται από το μέγεθος των προϊόντων.

Κοτολέτες "Βαρσοβίας".

Αν δεν είστε χορτοφάγος, σίγουρα θα σας αρέσει (μοσχάρι). Είναι κατάλληλα για τρόφιμα διαίτης και για παιδιά, και ένας συνηθισμένος υγιής άνθρωπος δεν θα αρνηθεί να τα φάει. Παρασκευάζονται εύκολα και αρκετά γρήγορα. Το συκώτι αλέθεται μέσω ενός μύλου κρέατος μαζί με το λαρδί. Τα προϊόντα λαμβάνονται σε αναλογία 3:1. Αλάτι, ψιλοκομμένο σκόρδο, μπαχαρικά (για παράδειγμα, λυκίσκος suneli ή αρωματικά βότανα της Προβηγκίας), μισή κουταλιά σόδα και δύο μεγάλα αλεύρι ρίχνουμε στον κιμά (αποδεικνύεται αρκετά ρευστό). Η μάζα αναμειγνύεται μέχρι να γίνει λεία και απλώνεται με ένα κουτάλι σε ένα τηγάνι - ακριβώς όπως τηγανίζονται οι τηγανίτες. Το κύριο πράγμα δεν είναι να παραψήσετε: το συκώτι μαγειρεύει γρήγορα και οι κοτολέτες από αυτό είναι πλούσιοι. Παράλληλα, παρασκευάζεται η σάλτσα: τηγανίζεται ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι, χύνεται η ξινή κρέμα και η σάλτσα εξατμίζεται για μερικά λεπτά ενώ ανακατεύεται. Οι έτοιμες "τηγανίτες" μεταφέρονται στο μαγκάλι, περιχύνονται με σάλτσα και μαγειρεύονται σε αυτό για περίπου δέκα λεπτά. Αν σας αρέσουν τα μπιφτέκια από συκώτι, η συνταγή με σάλτσα μπορεί να αλλάξει και να βελτιωθεί. Κατάλληλο για αυτούς σάλτσα ντομάτας, και κρεμώδη, και φυτικά.

κέικ με κρέας

Για όσους έχουν ήδη βαρεθεί με τα κανονικά κοτολέτες, μπορούν να προσφερθούν και άλλες συνταγές με κιμά. Πάρτε αμπελοφάσουλα και κουνουπίδι(μπορεί να καταψυχθεί), σε αυτά προστίθενται κύβοι γλυκιάς πιπεριάς και κρεμμυδιού, μπαστουνάκια καρότου και καλαμάκια ντομάτας. Τα λαχανικά μαγειρεύονται μέχρι να μαλακώσουν. καθώς το νερό βράζει σχεδόν τελείως, απλώνονται στο τηγάνι ένα κομμάτι βούτυρο, αλάτι, πιπέρι και αποξηραμένα πικάντικα βότανα - σέλινο, μαϊντανός, άνηθος, βασιλικός. Ενώ η γέμιση κρυώνει, σύμφωνα με όλους τους κανόνες, ο κιμάς γίνεται με μια μικρή διευκρίνιση: από δύο αυγά (ανά κιλό κρέατος), λαμβάνονται μόνο κρόκοι, συν χύνεται ένα κουτάλι χωρίς διαφάνεια αμύλου. Ένα βαθύ τηγάνι ή ταψί αλείφεται με βούτυρο και πασπαλίζεται με τριμμένη φρυγανιά. Το μισό από τον κιμά διανέμεται κατά μήκος του πυθμένα, οι πλευρές απλώνονται. Η γέμιση τοποθετείται στο μπολ που προκύπτει. Ο υπόλοιπος κιμάς τοποθετείται από πάνω - και στο φούρνο. Όταν το κέικ είναι σχεδόν έτοιμο, το πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και το επιστρέφουμε στο ντουλάπι για να ροδίσει για λίγα λεπτά (μπορεί να είναι και κάτω από τη σχάρα).

Κοχύλια με ένα μυστικό

Οι συνταγές με μοσχαρίσιο κιμά μπορούν να φτιάξουν ένα πλήρες γεύμα που δεν χρειάζεται συνοδευτικό. Για παράδειγμα, μπορείτε να αγοράσετε ζυμαρικά με μεγάλο κέλυφος, διαμέτρου πέντε εκατοστών. Γεμίζονται με έτοιμο κιμά και απλώνονται (όχι πολύ σφιχτά) σε ταψί. Στην κορυφή απλώνονται στρώσεις από μισούς δακτυλίους κρεμμυδιού και καλαμάκια καρότου. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άλλα λαχανικά. Το πάνω μέρος είναι πασπαλισμένο με τριμμένο τυρί. Τα κοχύλια περιχύνονται με ζωμό, στον οποίο ανακατεύονται ο πελτέ ντομάτας (τρεις κουταλιές ανά ποτήρι) και λίγο θρυμματισμένο σκόρδο. Η φόρμα αφαιρείται στο φούρνο μέχρι να είναι έτοιμο το πιάτο: τα ζυμαρικά πρέπει να τρυπηθούν εύκολα με μια οδοντογλυφίδα.