Труби

У чому користь какао для людей похилого віку. Какао-порошок - з чого виробляють, корисні властивості та шкоду, застосування в кулінарії та народній медицині

Активно згадувати про існування ми починаємо тоді, коли з боку Північного полюса долинають перші відгомони різдвяних бубонців. Хоча продукти, що містять какао, займають одне з перших місць за популярністю цілий рік: шоколад, випічка, цукерки і кондитерські вироби. Чи є користь у шоколадній «добавці»? Чим шкідливе какао? Розбираємось, наскільки недооцінений тонізуючий напій.

КОРИСТЬ

В какао міститься безліч різноманітних мікроелементів(кальцій, магній, залізо, калій, мідь, цинк, марганець) та вітамінів(В1-В3, А, Е, С), які безпосередньо впливають на його позитивні властивості:

магній допомагає впоратися зі стресом та зняти нервову напругу;
анандамід стимулює вироблення ендорфіну, цим піднімаючи настрій і даючи приплив бадьорості;
фенілоетилоамін допомагає організму легше переносити важкі фізичні навантаженнята швидко відновлювати сили (з цієї причини американські фахівці рекомендують пити холодну какао через пару годин після тренування);
біофлавоніди перешкоджають виникненню та зростанню ракових новоутворень;
залізо посилює кровотворну функцію,
кальцій зміцнює кісткову тканину та зуби.

Корисний антиоксидант флаванол(він повністю зберігається в какао-порошку і, відповідно, напої з нього) посилює чутливість до інсуліну при діабеті, живить головний мозок та стимулює діяльність серцево-судинної системи. За кількістю антиоксидантів какао обходить навіть зелений чай та каву.

Також какао містить дуже рідкісні хімічні сполуки. епікатехін, який знижує артеріальний тиск, покращує мозковий кровотік та короткострокову пам'ять.

Від какао швидше гояться рани і омолоджується шкіра. Цьому сприяє така речовина, як проціанідин, що відповідає за еластичність та здоров'я шкіри Присутність в какао меланіну – натурального пігменту – захищає шкіру від шкідливого впливу ультрафіолетового випромінювання.

Важливо розуміти: користь організм отримає тільки порошку з натуральних какао-бобів, а чи не від розчинного аналога з барвниками і ароматизаторами.

ШКОД ЯКАТ

У какао-бобах міститься 300 речовин із різною дією на організм людини. Зрозуміло, така різноманітність компонентів викликає «співжиття» в одному продукті і корисних, і шкідливих властивостей.

У благотворному впливі какао на серце та судини є зворотний бік — при підвищеній збудливості нервової та серцево-судинної системи пити какао потрібно обережно.

З тієї ж причини не варто пити какао на ніч – це може призвести до безсоння, порушення сну. У складі какао є трохи кофеїну (приблизно 0,2%), але їх варто брати до уваги, особливо заварюючи чашечку напою дітям.

Надмірне вживання какао може призвести до запорів. Виною всьому - дубильні речовини у складі.

У самих какао-бобах немає речовин, які спричиняють алергію. Однак усі продукти харчування з вмістом какао вважаються алергенними. Причина найчастіше криється у хімікатах, які використовуються при вирощуванні какао та його промисловій обробці.

ПОХОДЖЕННЯ МАЄ ЗНАЧЕННЯ

Є думка, що шкідливі властивості какао обумовлені не складом самої рослини, а хімічними домішками через погані санітарні умови при його вирощуванні та зберіганні. Органічне какао, вирощене без застосування пестицидів, на порядок краще та корисніше.

Найнеякіснішим різновидом какао вважається продукт із Китаю. Какао в цій країні не вирощують, але вульгарні китайці скуповують його по світу. При цьому не гребують некондиційних гнилих какао-бобів, які згодом використовуються для глибокої переробки та виготовлення какао-олії та какао-порошку. Також какао відноситься до культури, що інтенсивно обробляється пестицидами у світі.

ЯК ВИБРАТИ ЯКО?

При виборі какао звертайте увагу на країну походження - виробник повинен знаходитися в країні, де росте шоколадне дерево. Також при покупці вчитуйтесь до складу і кольору: корисне какао повинно містити не менше 15% жирів і мати світло-коричневий або рівний коричневий колір без будь-яких домішок.

У пачці не повинно бути грудок, слідів стеження. При розтиранні пальцями порошок не повинен обсипатися, повинно бути крупинок. Ознака гарного какао - дрібний помел.

Звертайте увагу на термін придатності. Якісний порошок не може зберігатися більше року в металевій тарі та більше 6 місяців у пластикі або паперовій упаковці.

3 КЛАСИЧНИХ РЕЦЕПТУ ЯКАТ:

розтопити в молоці та збити в піну плитку темного шоколаду;
сухий какао-порошок розчинити в молоці, довести до кипіння, додати цукор та ваніль за смаком;
просто розвести у воді або молоці сухий какао-порошок, додати цукор до смаку.

Плоди какао володіють широким списком корисних властивостей, цей продукт застосовують у народної медицини, а також із бобів готують неповторний шоколад.

Ми ж зараз поговоримо про те, яку користь та шкоду для здоров'я людини несе какао після 50 років, а також чи можна вживати цей напій у похилому віці.

Какао є чудовим напоєм, який особливо люблять маленькі діти, але цей напій може виявитися корисним і у літньому віці, якщо використовувати його правильно.

yandex_ad_1 Варто врахувати, що в деяких випадках продукт завдає шкоди організму, тому застосовувати його слід з обережністю.

Яка користь для жіночого та чоловічого здоров'я

Какао – це дуже смачний та корисний напій, який нам подарувала сама природа, його смак приваблює як дорослих, так і дітей. У складі какао-бобів є велика кількість корисних речовин, тому напій буде корисний жінкам і чоловікам у будь-якому віці.

У складі напою містяться такі вітаміни, як:

Вітамін РР. Він сприяє очищенню крові, що важливо після 50 років, а також виводить із організму зайвий холестерин. Також компонент бере участь в окисних та відновлювальних процесах, перетворює жири та білки на необхідну енергію. Все це вкрай важливо у літньому віці.

Вітамін В2. Речовина потрібна для синтезу статевих гормонів, що не менш важливо після 50 років, такого вітаміну в какао міститься велика кількість. Вживання какао допомагає посилити потенцію у чоловіків, а також робить жінок молодшими та привабливими.

Цинк. Компонент бере участь у синтезі білка, а також дозволяє клітинам повноцінно функціонувати. Цинк важливий для шкіри та для волосся, які після п'ятдесяти втрачають свій здоровий вигляд.

Залізо. Допомагає підвищити рівень гемоглобіну в крові, а також бере участь у формуванні нових клітин крові, цим не даючи розвиватися анемії. В какао даного компонента міститься особливо багато.

Кофеїн та теобромін. Чинять тонізуючу дію на організм, але при цьому не підвищують тиск, на відміну від кави. Це дуже важливо у літньому віці. Крім того, какао допомагає розширити судини та стимулює роботу нервової системиорганізму.

Можлива шкода какао

Цей продукт не може завдати шкоди, якщо використовувати його в невеликій кількості, але при зловживанні напоєм можна очікувати серйозних наслідків. Не слід вживати в їжу велику кількість какао, так як у його складі міститься кофеїн, а він може негативно позначитися на роботі організму після 50 років.

include_poll1635

Якщо врахувати, що у складі багато кофеїну, то доведеться виключити цей продукт із раціону тим жінкам та чоловікам, які мають протипоказання до вживання в їжу продуктів, що містять кофеїн у великій кількості.

Якщо відмовитись від какао неможливо, слід обмежити його споживання, а перед використанням напою проконсультуватися з лікарем.

Додаткові протипоказання:

цукровий діабет будь-якого типу;

розвиток недуг нервової системи;

захворювання нирок;

атеросклероз;

підвищена кислотність шлунка;

часте поява запорів або діарея;

алергічна реакція на шоколад

Основна користь для людей похилого віку

Після 50 років у кожної людини в організмі починається перебудова, тому змінюється гормональний фон, що призводить до депресивний стан. Також виникає спад настрою та зневіра, з цією проблемою какао допомагає впоратися найкраще.

Крім цього, напій чинить й інші позитивні дії:

допомагає покращити активність клітин мозку;

значно покращує роботу пам'яті;

підвищує міцність стінок судин та дрібних капілярів;

Олександр Гущин

За смак не ручаюся, а палко буде:)

Зміст

З дитинства всі знайомі з напоєм з какао-порошку, який відрізняється шоколадним смаком, насиченістю та користю для організму. Продукт унікальний, виходить із бобів, може використовуватись у різних сферах застосування – від косметології до народної медицини. Дізнайтеся, у чому полягає користь, шкода шоколадного пиття, як правильно зварити його для лікування тих чи інших захворювань.

Що таке какао-порошок

Макуха і сировинну основу, отриману після обробки какао-бобів, охолоджують і піддають подрібненню в жмиходробілці. На першому етапі подрібнення відбувається до степеня великих шматків, на другому - до ступеня високої дисперсії з розміром часток близько 16 нм. Маса має коричневий колір, що містить цінні мікроелементи: магній, фосфор, кальцій, калій, мідь, цинк. Десяту частину обсягу займають флавоноїди. Вона багата на кофеїн і теобромін – стимулятори нервової системи. Орієнтовна жирність - 15%, але існує продукт зі зниженою жирністю - 6-8%.

Історія появи

Майже 500 років тому в 1519 генерал іспанської армії Ернан Кортес висадився на узбережжі Мексики, що була на той момент землею ацтеків. Вождь ацтеків Монтесума II влаштував на честь майбутніх винищувачів ацтекської державності урочистий прийом, на якому пригощав іспанців збитим густим десертом з чудесних бобів, змішаним із різними спеціями, ваніллю та перцем. Він подавався у золотих чашах. Ацтеки називали продукт "чоколатль" (у буквальному перекладі - пінна вода), слово "шоколад" зобов'язане своїм походженням цій назві.

Кортес гідно оцінив напій і при поверненні в 1527 на батьківщину захопив з собою на батьківщину запас бобів і рецепт приготування «чоколатля». Заповзятливі іспанці відразу усвідомили потенціал. Почалися систематичні поставки сировини з нових колоніальних володінь Іспанії Північній Америці. Приготуванням зайнялися ченці-єзуїти, які створили на основі оригінальні рецепти. Спочатку напій подавався в охолодженому вигляді, іспанці з метою поліпшення розчинності стали нагрівати і досягли поліпшення смакових якостей.

З чого роблять

Виготовляється з макухи бобів шоколадного дерева, підданого дрібному перемелу після вилучення з них какао-олії. Ботанічна назва роду дерев, де виростають ці боби – Theobroma. З грецької ця назва перекладається як «їжа богів». Така назва була отримана завдяки смаковим якостямі велику користь продуктів, що виготовляються з бобів рослини. Про унікальні властивості відомо сьогодні дуже багато.

Види

Результат виготовлення залежить від місцевості вирощування бобів, очищення початкової сировини та якості обробки. Залежно від цих параметрів продукт умовно поділяється на живий (оброблений повністю вручну), органічний (що обробився способами промисловості, але екологічно чистий) і промисловий (вирощений на добривах, технічний сорт). З погляду споживача він ділиться на два різновиди:

Той, що треба варити.
Шоко-напій, який потрібно просто розвести водою чи молоком для швидкого результату. Цей варіант популярний у фастфудах. Переваги полягають у швидкості приготування, ароматі та вираженому смаку. Часто має зі складу штучні добавки. Сировина для приготування обробляється лугами алкалі, що обумовлює ідеальне отримання суспензії. Не може похвалитися збереженням усіх корисних елементів та властивостей.

Хімічний склад

Широким і регулярно зростаючим списком корисних властивостей какао-порошок завдячує своєму унікальному хімічним складом. Нерідко люди після вживання чашки густого напою звертають увагу на підвищення життєвого тонусу та наявність терапевтичного ефекту щодо деяких захворювань (наприклад, кашлю). Описана ефективність обумовлена комплексним впливом наступних речовин:

Теобромін: його можна застосовувати у медицині у зв'язку зі здатністю речовини дати клінічно помітний ефект при терапії легеневих захворювань. Компонент, що входить у какао-порошок, добре пригнічує кашльовий рефлекс, стимулює серцевий м'яз та забезпечує ремінералізацію зубної емалі.
Теофілін: компонент, що відноситься до розряду бронхолітиків, здатних знижувати скорочення гладкої мускулатури бронхів, чим зумовлено стимулюючу та судинорозширювальну дію. Теофілін, який входить до складу, здатний усунути больовий синдром у діафрагмі та стабілізувати дихальний центр. Регулярне вживання компонента покращує кровообіг у судинах серця, головного мозку та нирок. При тривалому використанні розширюються жовчні протоки та знижується тиск.
Фенілетиламін: з'єднання для природних нейромедіаторів, що сприяє підвищенню настрою, психічної стимуляції та ментальної зосередженості. Цей ефект обумовлений здатністю компонента какао-порошку підвищувати концентрацію норадреналіну та дофаміну в головному мозку.
Кофеїн: Стимулятор центральної нервової системи. Стимулює роботу серця, розширює судини головного мозку, нирок (наводить до діуретичного ефекту), скелетних м'язів, зменшує агрегацію тромбоцитів. Найвідоміша властивість кофеїну полягає у здатності пригнічувати сонливість.
Пуринові основи: похідні пурину, що беруть участь у перенесенні енергії в організмі та обміні речовин. Важлива особливістьполягає в тому, що пурини, що надійшли в організм, не перетворюються на сечову кислоту, тобто не підвищують ризик подагри.
Поліфеноли: антиоксиданти, що захищають клітини організму від вільних радикалів, що руйнують клітинні мембрани та білкові структури. Поліфеноли знижують рівень жирності їжі, знижують ризик виразки дванадцятипалої кишки та шлунка, виводять радіонукліди, продовжують пружність шкіри, зміцнюють судини та протидіють розвитку атеросклерозу.

Харчова цінність та калорійність

На 100 г какао-порошку припадає 222,2 ккал, з яких на жир припадає 129,6 калорій. Глікемічний індекс дорівнює 20 одиницям, це вважається низьким рівнем, але у поєднанні з цукром збільшується до 60. харчова цінність, БЖУ та калорійність какао в раціоні:

Чим корисний напій

Як і в інших продуктах, тут користь і шкода какао є сусідами. Користь какао-порошку перевищує шкоду, що полягає в факторах:

зменшує склеювання тромбоцитів – перешкоджає тромбоутворенню;
антиоксидантні властивості – перевищують властивості апельсинового соку або яблук, зеленого чаю та вина;
флавоноїди – попереджають відкладення у судинах, пошкодження стінок, позитивно впливають обмін речовин;
знижує смертність від серцево-судинних захворювань на 50%;
покращує кровопостачання мозку, знижує артеріальний тиск;
сприяє нормальному функціонуваннюшкіри, що зберігає її молодість;
містить меланін, який захищає шкіру від ультрафіолетового та інфрачервоного випромінювань, допомагає уникнути перегрівання;
для повного забезпечення організму цинком та залізом потрібно випивати лише дві чашки на тиждень;
відновлює м'язи після спортивних занятьчи важкої роботи;
бадьорить, піднімає настрій;
стимулює розумову діяльність без виснаження нервової системи;
стимулює роботу легень;
активує синтез гемоглобіну за рахунок фолієвої кислоти;
какао-порошок запобігає карієсу у дитини та дорослої;
перешкоджає розвитку раку;
нормалізує артеріальний тиск;
позбавляє діареї, гіпотонії, корисно при алергії на лактозу;
варіант на знежиреному молоці з медом підтримує сили на твердих дієтах;
вгамовує голод, без обтяження шлунка;
джерело ендорфінів, не викликає звикання та стрибків настрою.

Для людей похилого віку

З віком спостерігається емоційний спад, найчастіше відбуваються депресії та зневіри. Користь какао для людей похилого віку полягає в тому, що він активізує кровопостачання мозку, покращує пам'ять, не дає розвиватися атеросклерозу. Продукт підвищує міцність судин та капілярів, м'яко виводить із стану депресії. Після 50 років корисно перейти на смачний напій для збереження творчої активності та здоров'я нервової системи. Літнім рекомендовано пити його на молоці вдень чи ввечері.

Для спортсменів

Для любителів спорту та професійних спортсменів какао-порошок корисний тим, що воно регенерує та відновлює м'язові волокна, підтримує тонус організму. У ньому міститься багато білка, він заповнює запас вітамінів та мінеральних речовин, підвищує витривалість. Бодібілдери цінують какао-порошок за цинк, що допомагає виробляти чоловічі статеві гормони, які відповідають за набір м'язової маси.

Какао-порошок виступає і як енергетичний продукт, що дає заряд бадьорості на весь день. Варіант на воді добре поєднувати із сиром або вареними яйцями, на молоці – з сиром, литим медом. Бажано пити суміш на молоці без цукру – невеликими порціями по 20-30 мл кожні 15 хвилин через годину після тренування. Кофеїн та теобромін стимулюють організм, посилюють серцеву активність та виведення рідини з організму.

Для дітей та дорослих

Для здорових дорослих какао-порошок корисний тим, що зміцнює капіляри за рахунок флавоноїдів. Напій загоює рани, омолоджує шкіру обличчя та тіла. Чоловікам він необхідний підтримки репродуктивної функції – цинк і магній активно виробляють чоловічий гормон тестостерон, підвищують якість насіннєвої рідини. Для жінок продукт корисний при гормональних збоях, він нормалізує емоційний стан, пом'якшує передменструальний синдром

Вагітний продукт протипоказаний, тому що уповільнює засвоєння кальцію. Якщо жінку мучить сильний токсикоз у першому триместрі, можна випити 50-100 мл напою двічі на день. Це зніме нудоту, викличе приплив сил, не дасть організму виснажитися. При лактації від напою краще відмовитись, тому що у малюка буде безсоння, а у плода порушиться кальцієвий обмін. Для дітей він корисний з трьох років, алергічне, тому вводити краще невеликими порціями.

При діабеті рекомендовано пити напій на молоці без цукру. Це сприятливо впливає на підшлункову залозу за рахунок низьких показників калорійності та глікемічного індексу. При бронхіальній астміЗварений на молоці шоколад знімає спазм бронхів, полегшує стан хворого. Корисно пити три чашки/добу. При гіпертонії варто обмежити споживання напою чашкою з ранку.

Застосування у кулінарії

Використання продукту в кулінарії популярне, тому що він має чудові смакові характеристики і добре поєднується з іншими добавками. Така основа, як можна переконатися у фото, знаходить застосування у приготуванні продукції:

шоколадних соусів, випічки;
глазурі, кремів для тортів;
вершкового масла, йогурту, морозива;
шоколадного молока, печива, коржів, кексів;
цукерок, шоколадної пасти, пирогів, млинців;
гарячого шоколаду, кисломолочного напою;
готові десерти.

Використання під час лікування захворювань

При анемії какао-порошок корисний, тому що насичує організм залізом, утримує в крові нормальний рівень глюкози та підтримує необхідну концентрацію хрому, що відповідає за потяг до солодкого. При нестачі заліза рекомендовано пити напій із жовтка, половини склянки молока, 5 г сухого шоколадного піску та тріски кориці. Суміш збивається, п'ється місяць щодня за годину до сніданку.

Какао-порошок служить відмінним засобом при підвищеному тиску, впливає на причини гіпертонії - стрес і підвищену стомлюваність. Добова нормау 2 чашки напою дозволить нормалізувати артеріальний тиск. Бажано поєднувати із темним шоколадом (від 70% бобів у складі). Теобромін підвищує стійкість серцевого м'яза при стрибках тиску, додатково знижує ризик тромбозів, тому що не дає тромбоцитам склеюватись і знижує рівень ліпопротеїнів високої щільності.

Солодкий напій збільшує імунітет, містить багато антиоксидантів, що корисно для зміцнення роботи серця. Серотонін, триптофан і фенілетиламін у складі заспокоюють нервову систему, що зазнала значних навантажень. Кокохіл стимулює регенеративні властивості, допомагає загоєнню ран. Епікатехін знижує ризик розвитку інфаркту, раку та діабету. За даними досліджень вчених з Гарвардського університету, продукт із шоко-бобів має наступні властивості щодо лікування серцево-судинних захворювань:

покращує функціонування кровоносних судин;
знижує резистентність до інсуліну, артеріальний тиск, рівень тригліцеридів та холестерину.

Як приготувати при бронхіті та легеневих захворюваннях

Користь какао з молоком відома всім, але злегка модифікований рецепт допоможе впоратися з бронхітом та іншими легеневими захворюваннями.

Змішайте 100 г вершкового масла та козиного (свинячого, гусячого) жиру, розтопіть на водяній бані.
Додайте столову ложку свіжого соку алое, лимона та 50 г какао-порошку.
Перемішайте, остудіть, приймайте по ложці двічі/день до їди. Можна запивати отримане зілля молоком.

Рецепт напою при виразці шлунка

Вживати напій при виразці можна лише у хронічній течії. При загостренні це заборонено, може спричинити негативні наслідки. Змішайте рівну кількість какао-порошку, вершкового масла, меду та курячий жовток. Два тижні приймайте по столовій ложці суміші кожні три години (не менше п'яти порцій/день), потім за необхідності повторіть через два тижні перерви.

Для зміцнення імунітету

У сезон застуд легко підхопити хворобу, якщо організм ослаблений. Для профілактики захворювань рекомендується зміцнювати імунітет за допомогою смачного напою. Якщо пити його хоча б через день, то хвороби вдасться уникнути. Крім того, напій допоможе на першій стадії появи кашлю:

Для приготування розімніть один стиглий банан до кашки, змішайте з 1,5 чайних ложок какао-порошку.
Залийте суміш склянкою гарячого молока, збийте блендером.
Злегка остудіть, випийте, не менш як за чотири години до сну.
На ніч вживати суміш не можна, занадто великий тонізуючий ефект.

У косметології

Продукт у сухому вигляді чудово підходить для застосування у догляді за обличчям, тілом у домашніх умовах. Його додають маски для обличчя, волосся, скраби для тіла, пом'якшувальні мазі для губ. Список того, де можна зустріти какао-порошок:

антицелюлітні обгортання;
омолоджуючі маски для обличчя;
підсилювач засмаги у сонцезахисних засобах;
загоюючі бальзами для рук, тіла, губ;
маски для зміцнення нігтів;
тонізуючий масаж;
скраби для особи, тіла;
зволожуючі та поживні маски для волосся;
видалення пігментних плям за допомогою процедур, що вибілюють шкіру;
виготовлення мила, шампунів.

Какао-порошок підходить для всіх типів шкіри, багатий на активні речовини, але може викликати алергічні реакції. Декілька рецептів використання продукту:

Тип засобу		Спосіб приготування	Метод використання
Маска для обличчя	Підтягування овалу обличчя, ліфтинг	Змішайте 10 г косметичної глини з 5 г какао, 5 мл олії авокадо. За необхідності додайте трохи води.	Нанесіть на очищену вологу особу, тримайте півгодини, змийте теплою водою, нанесіть крем.
Ванна для тіла	Тонізування, підтягування шкіри	Підігрійте два літри молока до 60 градусів, змішайте з 40 г какао-порошку, 100 г морської солі. Розчиніть суміш у воді.	Приймайте теплу ванну температурою 40 градусів до 20 хвилин.
Маска для губ	Відновлення пошкодженої шкіри, зволоження	Столову ложку какао змішайте з краплею бджолиного воску, три краплі оливкової олії. Долийте теплої води, щоб вийшла однорідна кашка.	Нанесіть на губи на 10 хвилин\|мінути\|, змийте водою.
Маска для волосся	Зростання, густота шевелюри	Дві чайні ложки сухого шоколаду залийте склянкою окропу, додайте 200 мл кефіру, жовток. Ретельно перемішайте.	Нанесіть на коріння волосся, укутайте його плівкою, зверху надягніть шапочку. Через півгодини змийте теплою водою із шампунем. Маска не підходить блондинкам - може пофарбувати волосся.

Як вибрати какао-порошок

У російських магазинах Москви та Санкт-Петербурга у продажу зустрічаються різні види товару. Оптимально вибирати натуральний без цукру та консервантів, ніж розчинну суху суміш. швидкого приготування. При покупці звертайте увагу на критерії:

Жирність продукту – кількість жиру, вказана на упаковці, не повинна бути меншою за 15%.
Традиційний склад виробу - у ньому не повинно бути молочного жиру, трансжирів.
Вартість – дешева пачка загрожує наявністю пестицидів, які є джерелом алергії.
Аромат шоколаду повинен бути яскравим і чистим, без сторонніх запахів, особливо затхлості, вогкості. Прогірклий або неприємний післясмак при пробі перед варінням говорить про непридатність використання продукту.
Однорідна консистенція без грудок – гарантія якості. Комочки вказують на те, що продукт неправильно зберігали (була підвищена вологість у приміщенні).
Дуже дрібний помел – це можна оцінити шляхом розтирання продукту між пальцями. Про хорошій якостіскаже прилипання частинок до шкіри, про низький - розсип у пил.
Колір повинен бути тільки коричневим без домішок.
Після приготування завись у рідині не повинна осідати раніше двох хвилин.

Де придбати натуральний какао-порошок

Придбати якісний продукт можна у продуктових супермаркетах, невеликих відділах з кавою та чаєм, замовити в інтернет-магазині. Ціна популярних виробників напою:

Найменування, виробник	Об'єм упаковки, г	Характеристика	Сфера використання	Ціна за пачку, в рублях
Рахат, Казахстан		Виготовлено з добірних сортів бобів, немає відчуття «піску» при вживанні	Шоколадне печиво, соус для тортів
Alce Nero преміум БІО, Італія		Боби для виготовлення вирощуються на плантаціях Латинської Америки за стандартами екологічного землеробства.	Додавання в млинці, кашу
Cacao Barry Extra Brute, Франція		Алкалізований продукт, без зайвої гіркоти та кислуватого смаку	Обвалення цукерок, прикраса десертів можна готувати помадку	870 (дорого коштує, але бувають акції)
ROYAL FOREST, Росія		Алкалізований, підходить для швидкого приготування	Приготування тортів, печива, вафель.
Munne, Домініканська республіка		Алкалізований, вирощений у Домінікані	Для кондитерських цілей
PLEIN AROME, Франція		Кошерний продукт	Виготовлення наповнювачів для випічки, бісквітів, тортів	841 (ціна без доставки)
Золотий ярлик, Росія		Містить ароматизатор Ваніль	Для приготування мусів, обсипання випічки
Callebaut, Бельгія		Кошерний, алкалізований, із добірних сортів, преміум-класу	Прикраса десертів, приготування морозива
DGF Royal, Франція		Приготовлений із якісних обсмажених бобів	Використання як ароматизатор і декор
FINE LIFE, Росія		Сировина – боби високої якості	Приготування цукерок

Шкода та протипоказання

Як і в будь-якого продукту, у какао-порошку є фактори шкоди та протипоказання. До перших відносяться:

вміст кофеїну (0,02%) – невеликий, але це накладає обмеження застосування дітьми;
антисанітарні умови при вирощуванні – боби вирощують у поганих умовах, що впливає якість підсумкового продукту;
таргани - у бобах живуть ці комахи, впоратися з якими складно;
хімікати - вирощування бобів проводиться за допомогою пестицидів та добрив, що несе відбиток на складі;
радіологічна обробка – за допомогою її знищуються шкідники при плантаційному культивуванні бобів;
алергія – насіння не викликає алергію, вона виникає через дії хітину у складі панцира тарганів, що використовуються хімічних речовиндля обробки культури.

Через можливу шкоду у какао-порошку є ряд протипоказань. До нього відносяться дитячий вікдо трьох років, лактація (грудне вигодовування), подагра та артрит (містить багато пуринових основ, які сприяють відкладенню солей). З обережністю можна пити при вагітності (тільки при сильних токсикозах), гіпертонії (може підвищувати тиск).

Відео

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl+Enter і ми все виправимо!

Обговорити

Какао-порошок - з чого виробляють, корисні властивостіта шкода, застосування в кулінарії та народній медицині

Що може бути краще чашки гарячого какао з молоком холодного ранку. Напій бадьорить, піднімає настрій, вносить в атмосферу чудові фарби та обволікає простір неймовірним ароматом. Даний продукт користується широкою популярністю у всіх країнах, є улюбленим продуктом у знаменитих кухарів та кондитерів, світових шоколатів. Більше того, запах напою миттєво пожвавлює кожну людину і вселяє відчуття свята, радості та насолоди. Що це за напій – какао, яка його користь та шкода для організму людини. Чи можна давати його дітям, і якщо так, то з якого віку. Чим він корисний для чоловіків, якою є історія походження шоколадного нектару. Розкриємо всі секрети, спираючись на дослідження та думку експертів.

Небагато з історії какао

Відомий усім нам напій, що супроводжує з дитячих років, має дуже цікаву історію. Какао почали вживати в давнину жителі Південної Америки, але консистенція разюче відрізнялася від нашого сучасного напою. Зілля, виготовлене індіанцями, являло собою густу і несолодку субстанцію, що мало нагадує улюблений усіма какао. Виготовляли давні «кухарі» його по-різному. Терли в дрібний порошок боби, змішували з маїсовою мукою, спеціями та гострим перцем.

Але що цікаво, тоді як і зараз любили споживати його з пінкою. Для цього рідина довго переливалася з однієї посудини в іншу до утворення густої та гарної піни. У ті часи було дано і назву - "чоколатль", тобто в буквальному значенні "пінна водичка". Через трудомісткий процес виготовлення його використовували лише представники вищого клану, визнані воїни.

В Європу какао потрапив завдяки іспанському генералу, який відвідав Мексику. Вождь племені ацтеків пригостив знатного гостя з цікавим смаком. Іспанцю сподобалося частування, і він прихопив із собою на батьківщину рецепт та вантаж із бобами. Так зілля стало швидко поширюватися країною, потім і всій Європі. З часом, з рецептури стали зникати певні інгредієнти та вносити нові. Так пішов гострий перець і маїсова мука, внесли чудові спеції, здатні лише посилити смак – кориця, аніс, горіхи та ваніль.

Плюс до всього напій зазнав дуже важливої зміни в порядку споживання – на відміну від індіанців, які пили його виключно у холодному вигляді, європейці подавали його гарячим.

Що таке какао

Згідно з дослідженнями та археологічними розкопками, м'яку складову плодів застосовували ще у 100 роки до нашої ери. Сьогодні неможливо уявити раціон людини без цього божественного напою, головним компонентом якого є речовина теобромін. Вивчимо опис, щоб знати уявлення, про яку рослину йдеться.

Дерево какао - вічнозелена рослина, у нього довгасте листя, квітки рожевого кольору. Вони прикрашають крону, випускаючи грона суцвіття з відділів великих гілок або крони. Належить дерево до сімейства Мальвових, у висоту може досягати 15 метрів. Такі красиві крони можна зустріти мандрівниками у Південній Америці, Центральній, біля берегів Мексики. Ці країни і є місцями, де найбільше шоколадних дерев.

Але культивувати рослину для одержання цінних бобів стали і в інших країнах, де дозволяють кліматичні умови. Дерево какао не здатне перенести попадання прямих сонячних променів, але потребує жарких та вологих умов. Для цього його обов'язково висаджують між бананами, авокадо, каучуком, манго та кокосами. Ці дерева захищають какао від вітру та холоду і водночас створюють сприятливу атмосферу для врожайності.

До основних регіонів, де вирощують какао дерева у виробничих цілях – Кот-д’Івуар, Нігерія, Камерун, Бразилія, Гана, Колумбія, Еквадор, Домінікана та ін. Плоди дерева нагадують за формою великий лимон з борозенками. Усередині знаходиться м'якоть із солодким смаком та 50 штук бобів. Збирають урожай двічі на рік – коли закінчується сезон дощів та настає посуха, і перед тим, як починаються безперервні дощі.

Зрізають плоди спеціальною сокирою - мачете і укладають у спеціальні баки. Зберігаються при температурі 50 градусів 10 діб для бродіння. Відбувається ферментація бобів, потім їх викладають на відкрите сонце або висушують у спеціальних печах. За рахунок сушіння продукт втрачає 50% величини. Далі йде експорт, і товар використовується в кулінарії, кондитерській справі, для виготовлення шоколаду, а також для широкого застосуванняу косметичній та фармацевтичній галузі.

Хімічно корисний склад какао

Навіть у меню дитячого садканапій, що вивчається нами, включається не тільки через смакові, але і корисні якості. Він належить до найбезпечніших і цілющих гарячих продуктів, завдяки якому в організмі відбуваються лише позитивні явища, і все завдяки складу. Отже, в напої какао міститься:

ряд мінералів: кальцій, фосфор, сірка, магній, натрій тощо;
мікроелементи: цинк, фтор, хлор, залізо, молібден, марганець та мідь;
вітаміни: З, А, D, В, РР;
антиоксиданти;
ненасичений тип жирів;
алкалоїди – теобрамін та кофеїн;
флаваноїди.
також у продукті присутні вуглеводи, білки.

Енергетична цінність напою (з молоком) – у 250 г всього 290 калорій.

Лікувальні властивості напою какао

Враховуючи той факт, що какао відноситься до калорійних продуктів, не варто вживати його постійно. Досить насолодитися чашкою в полудень, замінивши тим самим їжу. Бажано мінімізувати кількість цукру, ще краще відмовитись від нього.

Порошок какао багатий на такі цінні речовини, як цинк і залізо. Цинк бере активну участь у процесі кровотворення, стабілізує гормональне тло, сприяє швидкому загоєнню ран, полегшує стан організму при статевому дозріванні.
Залізо – один із головних компонентів процесу кровотворення, бере активну участь у синтезі ферментативних компонентів, є будівельним матеріаломдля формування РНК та ДНК структур.
У складі корисних речовин числиться меланін - відмінний компонент, що захищає від негативного впливу на організм людини сонячних променів та інших видів випромінювань - інфрачервоного, ультрафіолетового. Тобто регулярне споживання чашки какао перед відвідуванням гарячої вулиці або пляжу дозволить захиститися від провокуючих променів, що викликають опіки та онкологічні захворювання. Не хочете пити напій - з'їжте пару часточок шоколаду.
Пити напій необхідно, щоб уникнути застудних, інфекційних недуг, оскільки склад зміцнює захисні сили та механізми, а також допомагає після тривалих недуг відновити колишні сили організму.
Наявність калію забезпечує нормалізацію роботи серця, судин, нервової системи. Відчувається спокій, покращується якість сну і йде безсоння, нівелюються напади дратівливості, агресії та гніву.
Велика кількість антиоксидантів дозволяє ефективно боротися не тільки з вірусами, бактеріями, але також омолодити організм, набути міцності здоров'я та довголіття. Речовини добре працюють зі шкірою, волоссям, нігтями.
Флаваноли (ті ж антиоксиданти), регулюють кровообіг, допомагають дійти. корисним речовинамі крові до найменших капілярів, у тому числі і в головному мозку. Таким чином, покращуються розумові здібності, пам'ять, зір, слух. Напій корисно вживати особам з анемією та недокрів'ям, неякісним кровотоком. Також ці речовини беруть участь у обмінних процесах, захищають судини від перфорації.
За даними досліджень деяких учених стало ясно, що в какао антиоксидантів міститься в рази більше, ніж у каві чи зеленому сорті чаю. А вони, як відомо, найкращі борці з такими речовинами, як вільні радикали. Вони утворюються при поганій якості крові та накопиченні продуктів розпаду. А поліфеноли перешкоджають відкладенню запасів радикалів і ретельно виводять із організму і не дають розвиватися онкологічним процесам.

Захоплення енергетичними напоями сучасною молоддю призводить лише до негативних наслідків. Але навіщо піддаватися небезпечним експериментам, якщо можна випити чашку смачного напою какао або шоколаду. Він не принесе шкоди і разом із бадьорістю, енергією та гарним настроєм принесе лише міцне здоров'я.

Чашечка зі смачним та ароматним зіллям швидко відновить сили та м'язи після тривалих та важких тренувань, фізичної праці.
У какао присутні компоненти, що дають стимул для вироблення ендорфінів – гормони, що дарують радість та піднесення настрою.
Компонент епікатехін попереджає розвиток цукрового діабету, ракових патологій ШКТ, сечостатевої та ендокринної системи, інфаркту та інсульту.
Проціанідин у какао відповідає за красу, пружність та еластичність шкірного покриву.

Чи можна пити какао вагітним

Майбутні матусі не менше за інших прагнуть насолодитися какао та його похідними – гарячим та звичайним шоколадом. Але як справи з протипоказаннями? Чи можна вагітною вживати цей напій? Про корисні властивості ми знаємо. Варто додати, що зілля знижує рівень шкідливого холестерину, сприяє посиленню творчої та розумової діяльності, нормалізує тиск. Все це дуже важливо для організму жінки у «цікавому» становищі.

Але є ще один компонент – фолієва кислота, важливий елемент для формування нервової трубки та профілактика патологічних дефектів у зародка.
Також жінка під час вагітності схильна до гормональних перепадів, через що у неї псується настрій, виникає сонливість. Фенілефіламін, що входить до списку речовин напою – бадьорить, радує, заспокоює. Але все ж таки – чи можна пити какао вагітної? Незважаючи на низку позитивних моментів, лікарі досі не можуть дати однозначної відповіді.

Є золоте правило - все добре, якщо в міру! Та й не можна забороняти жінці те, що вона звикла використовувати протягом життя до настання вагітності.

Важливо: какао може спричинити побічні дії через індивідуальну непереносимість.

Какао відноситься до продуктів, що мають сильні алергенні властивості.
Незважаючи на те, що у складі є кальцій, напій може вимивати даний елемент з організму.
Кофеїн може призвести до звуження стінок судин, стати винуватцем тонусу матки, що нерідко призводить до нестачі для малюка кисню та викидня.
Не рекомендується захоплюватися зіллям особам із підвищеним артеріальним тиском.

Отже, пити чи не пити – відповідь проста. Іноді невелика чашка навряд чи призведе до негативних наслідків (крім алергії). Тому якщо так хочеться - дозволяйте собі насолодитися какао, але зрідка.

Чи можна какао дітям

Багатьом із нас знайомий запах цього напою з дитячих років. Змішаний з молоком він приносив справжнє задоволення і дарував радість. Завдяки напою малюк отримує цінний фосфор, цинк, вітаміни та інші цінні компоненти.

Жири поліненасиченого типу беруть участь у освіті мембран клітин.
Какао дуже корисно при ожирінні, тому що одна чашка здатна замінити цілу трапезу та вгамувати почуття голоду.
Речовина теобрамін пригнічує рефлекс сухого кашлю, що важливо за простудних і інфекційних хворобдихальних шляхів.
Випите вранці какао покращує розумові здібності та дозволяє отримувати у школі лише хороші позначки та легше переносити навантаження.
Якщо дитина бере участь у спортивній секції, то напій допоможе йому відновлювати сили, посилити працездатність та витривалість.

Коли можна давати дитині цей напій - починайте не раніше 3-х років. Враховуючи те, що какао - це потужний алерген, потрібна мізерна порція, буквально на підлогу ковтка. Пригощати у ранковий часта спостерігати за реакцією організму. Якщо виникає почервоніння, сльозливість, свербіж, набряки, висипання – негайно припиніть прийом та дайте антигістамінний засіб. І зверніться до лікаря.

Якщо організм нормально сприйняв напій, поступово підвищувати дозу, але не перевищувати 50 грам до 5 років і не частіше 2-х разів на тиждень.

Протипоказання какао

У напої змішані дві потужні речовини – теобрамін та кофеїн. Надлишок може призвести до гіперактивності малюка, неспокійної поведінки та дратівливості.
Не можна давати какао перед сном мінімум за 3 години.
Не рекомендується вживати дітям із захворюваннями печінки та порушенням пуринового обміну.
Частий прийом какао може спричинити запор.
Какао нерідко стає винуватцем нападу мігрені.

Чим корисне какао для чоловічого здоров'я

Головна причина, з якої чоловікам слід вживати напій, що описується нами, – захворювання серцево-судинної системи. Компонент епікахетин перешкоджає розвитку насолодитися близькістю тривалий час.

Сильна половина людства несе на собі важкий фізичний тягар, тому після роботи дуже корисно випити чашку продукту, відновити втрачені сили, отримати нові.

Какао для осіб похилого віку

речовини сприяють нормальній роботі серця;
епікахетин посилює мозкову діяльність і має спазмолітичну властивість;
оберігає від інфаркту, інсульту, тромбозу;
посилює кровообіг, у тому числі до судин мозку, чим покращує пам'ять, зір, слух, розумові здібності.

Перед споживанням необхідно врахувати протипоказання та наявність алергії.

Схуднення на какао – 10 кілограмів за 2 тижні

Чи можна скинути зайві кіло сидячи на такому калорійному продукті як какао. Лікарі твердо відповідають: - Так! Даний тип розвантаження організму відноситься до монодієт і головне - дотримуватися правил.

Важливо: при дієті необхідно її дотримуватись не більше 4 діб, потім перерву на 3 дні і повторити.

Крім втрати зайвої вагиможна позбутися токсинів, шлаків, зайвої рідини та токсичних накопичень у кишковому відділі.

Речовини какао беруть участь у процесі розщеплення жирів, але очікувати одразу якихось результатів не варто. Після другого та третього перепочинку почнеться чудова робота, підсумки якої приємно здивують. За 14 днів – мінус 8-10 кілограм, погодьтеся, це чудовий результат.

Деяким може бути за «смаком» одноманітність дієти, але на цьому і побудований ефективний методсхуднення.

Тож почнемо:

Перший день
Ранок	запекти яблучко з корицею і випити чашку напою какао (на воді і трохи молока без жиру та чайна ложка меду)
Перекус	чашка напою та скибочка шоколадки (чорний)
Обід	запіканка сирна (сир нежирний + курячий білок + 2 стол. ложки какао, яблучко терте, 50 грам папайї (сушеної) та мелені пластівці вівсяні)
Полудень	збитий мікс із склянки йогурту (без добавок), банан, ложка какао
Вечеря	тільки процедура: 6 ложок порошку змішати зі склянкою молока, третю склянку вершків (жирних) та кілька крапель олії мигдалю. Нанести на шкіру по всьому тілу і обернуться плівкою і так проходити півгодини, сорок хвилин. Потім все змиваємо і перед сном випиваємо склянку кефіру малої жирності з корицею

Два види меню можна використовувати протягом 2-х тижнів і їх потрібно чергувати.

Важливо: перед тим, як почати худнути на какао, слід проконсультуватися з лікарем.

Напій при регулярному споживанні може викликати головний біль, запори, проблеми з нервами.

Як правильно варити какао

Для початку слід вивчити ряд тонкощів, завдяки яким напій вийде воістину божественним та корисним. Отже:

Варити потрібно лише із свіжого порошку.
При покупці слід уважно вивчити етикетку товару та вибрати тільки якісний продукт.
Купуйте какао тільки у перевірених виробників.
Не варто заощаджувати – якісний напій не може бути дешевим.
Не варто в напій класти надто багато цукру.

Рецепт у воді. Тут усе просто. Потрібно розчинити пару ложок какао в гарячій воді (на 1 склянку), всипати 2 ложки цукру. За бажанням додаються вершки або молоко.

Рецепт на молоці. 2 ложки (чайні) змішуємо з такою ж кількістю цукрового піску та засипаємо в ємність. В окремому посуді кип'ятимо молочко і заливаємо в суміш. Ретельно змішати та довести до кипіння. Зняти з плити, трошки остудити та розлити по чашках. Як прикус можна поставити на стіл зефір, солодку випічку, торти або тістечка.

Ну, ось ми й вивчили ще один корисний продукт, називається какао. Тепер ми знаємо про його цінні властивості, ознайомилися із протипоказаннями при вживанні. Але в міру, як кажуть, можна все. Адже лише одна назва вже занурює нас у спогади про цей напій. Як же ми любимо, укутатися в холодні дні в теплий плед і попивати гаряче какао, закушуючи смачним печивом або маршмеллоу. У думках відразу виникають позитивні моменти, хвилини радості. Рука так і тягнеться до книжки, яку колись читали в дитинстві і радіємо зустрічі з героями улюблених творів. І відразу по нашому тілу поширюється приємне та ароматне тепло, завдяки якому ми заспокоюємося, відчуваємо повний комфорт та гармонію з навколишнім світом. Пийте какао і будьте здорові!