Реклама на порталі

Рецепт малосольних хрустких огірків. Рецепти малосольних огірків у каструлі

Малосольні огірочки - прекрасна літня закуска з приводу та без приводу. Їх добре подати до вареної картоплі, до шашличок, до смаженої курки, до будь-яких інших страв; використовувати, як компонент для салатів, та й просто похрумтіти для задоволення.

Я вже не кажу, як вони гарні під міцні напої - краще закуски просто не знайти!

Способів приготування такої закуски просто не порахувати. А все тому, що дуже велика народна любов до цієї справи. До того ж, коли вони ростуть на власних грядках, і знімаєш їх щодня по цеберку, то тільки й залишається, що консервувати їх та малосолити. Тому що здолати їх іншими способами, просто не під силу.

Але якщо консервація процес відповідальний і довгий, то ось посолити їх по швидкому якраз те, що потрібно. Тому і солять їх у каструлях, банках, та й просто у пакетах. Увечері засолили, а вранці вже можна на стіл подати. А є супер швидкі способи, завдяки яким їх можна подати до столу вже за півгодини. Це улюблені багатьма способи засолювання в пакетах, або експрес методи.

Ось у сьогоднішній статті ми якраз сьогодні і розглядатимемо такі швидкі способи. Звичайно, всі їх нам в одній статті не відобразити, тому що їх — ну просто дуже багато! Але хоча б найголовніші та найпопулярніші знати потрібно.

Самий зручний спосібприготувати малосольні огірки у каструлі. Для цього підходять плоди будь-якого розміру, але все ж таки найкраще брати середні або маленькі екземпляри. По-перше, тому що вони швидше засоляться, а по-друге, тому що шкірка у них набагато ніжніше і тому самі вони вийдуть хрусткими і не м'якими.


До того ж, у великих плодів усередині утворюється досить велике насіння, і весь смак м'якоті віддається їм. Тому великі екземпляри солити можна, але тільки тоді, коли інших немає.

Нам знадобиться:

  • огірки - 10 шт (середнього розміру)
  • лист хрону - 1 шт
  • кріп - 4 парасольки (2 - 3 гілочки)
  • часник - 2 зубчики
  • червоний стручковий перець - за смаком
  • чорний перець горошком - 7 шт

Для заливання:

На 1 літр води – 1 ст. ложка солі

Приготування:

1. Свіжі міцні плоди помити, зрізати кінчики. Якщо вони тверді, їх можна використовувати відразу ж. А якщо плоди мляві, їх треба залити на 3 — 4 години холодною водою. За цей час вони насичуються водою і після засолювання будуть твердими та хрумкими.


2. Ретельно промити зелень. Кріп я завжди беру на око, у складі інгредієнтів дається лише їхня приблизна кількість. Можна використовувати будь-які його частини — і самі парасольки, і стебло, і їхнє ажурне листя. Якщо кущ кропу велике, то стебло потрібно порізати.

Взагалі краще використовувати різні його частини. Це буде краще і для смаку, і для аромату.

3. Очистити часник. Нарізати його тонкими пластинами.

4. Якщо любите гостріші закуски, то приготуйте шматочок червоного стручкового перцю. Особисто я додаю його в соління завжди, хоч у малосольні. Додаю зовсім трошки, так, що їсти готовий продукт його зовсім не відчуваєш. Але свій маленький смаковий слід залишає.

5. Поставити на вогонь каструлю із водою. Якщо плоди не дуже великі, то літра має вистачити. Але якщо навіть не вистачить, то краще потімзакип'ятити ще трохи.

6. Як тільки вода закипить, всипати в неї сіль і перемішати. Якщо хочете додати ще й невелику солодку нотку, то всипте півтори ложки цукру.

7. А поки вода закипає на плиті, викладіть шарами в каструлю всі інгредієнти. Вниз покладіть трохи зелені, потім огірки, і зелень, що залишилася.


В принципі, особливої ​​ролі не відіграє, як Ви розподілите інгредієнти. Але бажано, щоб трохи хрону та кропу виявилося зверху. Ними потрібно прикрити верхній шар.

Каструлю великого розміру для такої кількості плодів не треба брати. В іншому випадку знадобиться більше розсолу. Дивіться, щоб після викладення огірків у каструлю залишилося достатньо місця для нього.

До того ж велику каструлю незручно ставитиме в холодильник, вона займе там все вільне місце.

8. Ну ось, усі виклали, і на цей час у нас вже готовий розсіл. Він обов'язково має бути солоним. Коли всипатимете сіль, не бійтеся, що її може виявитися багато.

Влити киплячий розсіл у заповнену каструлю. Він повинен повністю прикрити весь її вміст. Якщо заливки забракло, то закип'ятіть ще пів літра води і всипте після закипання столову ложку солі. Додайте стільки, скільки потрібно.

9. Приготувати блюдце за розміром внутрішньої частини каструлі і покладіть його зверху,щоб воно зіграло роль гніту та придавило весь вміст.

10. Залишити за кімнатної температури на ніч. Зранку наші малосольні огірочки вже готові. Особливо якщо вони маленькі. Якщо ж більше, то їм знадобиться трохи більше часу.


11. Але як би там не було, вранці треба поставити каструлю із вмістом у холодильник. Процес засолювання відбуватиметься і там. Але в холодильнику розсіл збереже свою прозорість. Якщо ж залишити його за кімнатної температури, то незабаром він почне каламутніти і закисати. І плоди набудуть ще й кислого смаку.

Ось, у принципі, все! Огірочки можна їсти і насолоджуватися їх хрумким змістом та приємним смаком.

А ось і відео про те, як можна приготувати улюблену закуску у каструлі.

Відео ми спеціально зняли для цієї статті, і дуже сподіваємось, що воно допоможе Вам швидко впоратися із завданням. Заходьте на канал, дивіться та інші матеріали, там багато цікавого. Друзі, і не забувайте підписуватись і тиснути дзвіночок, щоб не пропустити нові цікаві рецепти!

Закусочні огірки, приготовлені в пакеті за 1 годину

Цей варіант засолювання неймовірно любимо у народі, і в такий спосіб їх готують і вдома, і на дачі, і навіть на роботі. А вже ті, хто виїхав на природу, так і взагалі вважають його найкращим Як тільки в садах дозрівають перші плоди, їх збирають, і з'ївши кілька свіженьких, беруться за пакети.

За цим рецептом, до речі, можна солити не лише у пакеті, а й у пластиковому контейнері. Ефекту можна досягти точно такого ж, і навіть набагато швидше.

Але ми сьогодні солимо у пакеті, тому його і готуємо. Та не один, а два, для кращої міцності. Щоб ненароком не вистрибнули з пакета наші огірочки.

Та ще трохи не забула сказати про те, що цей спосіб не тільки дуже смачний, але ще найшвидший. Після того, як засолили наш продукт, через 40-60 хвилин його вже можна їсти повністю готовому вигляді. А ще треба сказати, що він настільки простий, що знайти щось ще простіше навряд чи вдасться.

Нам знадобиться:

  • огірки - 500 гр
  • часник - 1 - 2 зубчики
  • кріп - половина пучка
  • хрін - 0,5 аркуша
  • перець - за смаком
  • сіль за смаком

Приготування:

Для цього способу найкраще підходять дрібні сорти. Причому їм можна солити як звичайні невеликі овочі, а й довгі салатні сорти. Вони довгі і тонкі, а це якраз і добре, значить швидше просоляться.

1. Плоди помити, зрізати з двох сторін кінчики та порізати. Зробити це можна по-різному, можна розрізати їх уздовж на 2-4 частини залежно від розміру. А можна порізати їх дрібними кружальцями, або брусочками. Це також залежить від їхнього розміру.


Чим дрібніше Ви їх поріжете, тим часом засолювання буде швидше.

Особливістю цього способу є те, що овоч обов'язково ріжеться. А як це Ви зробите особливої ​​різниці не має. Головне, щоб шматочки не були надто великими, або надто дрібними.

2. Часник подрібнити якомога дрібніше, це важливо. Нам потрібен часниковий сік, який швидко проникне у м'якоть плода. Тому для цього або потрібно дуже дрібно покришити часник або скористатися пресом для часнику.

3. Також нам потрібно дрібніше порізати кріп. Для цього рецепту потрібні лише ніжні частини кропу, грубі стебла відокремити та прибрати. Якщо в інших способах засолювання можна використовувати будь-які його частини, то тут підійдуть ажурні гілочки.

А любителі ще можуть додати і трохи петрушки для смаку та аромату.


4. Половинку листа хрону порвати руками на невеликі фрагменти, щоб згодом можна було їх легко видалити.

Іноді хрону немає, то нічого страшного не станеться, якщо ми його не додамо. Коли ми солимо таким способом огірки на роботі, то ніхто про нього навіть не згадує.

5. Плоди посолити як для салату, так, щоб їх можна було їсти. Вони повинні вийде в міру солоними. Щоб визначити, чи достатньо солі, нарізані брусочки треба перемішати та обов'язково спробувати.

Якщо смак влаштовує, то просто візьміть ще щіпку солі та всипте її в нашу заготівлю. Ми готуємо малосольні огірочки, а не салат, тому солі потрібно трохи більше ніж для салату.

6. Тепер, коли всі нарізали та підготували, можна скласти всі компоненти у целофановий пакет. Вірніше в два пакети, один потрібно вставити в інший. Далі зрозумієте для чого потрібна подібна маніпуляція.

7. Так, мало не забули. Додайте ще трохи перчика. Мені дуже подобається для цього потовкти дві-три горошини чорного перцю і додати їх. Аромат у цьому випадку буде просто надзвичайний.

Але якщо не хочете возитися, то просто додайте дрібку звичайного меленого перцю.

8. Тепер починається найцікавіше. Закрутити пакет і дуже енергійно потрясти його рухами вгору-вниз, щоб усі компоненти перемішалися, при цьому повинен з'явитися сік.


9. Дати полежати в такому стані хвилин 10, а потім ще раз потрясти. Після чого набрати в пакет повітря, можна навіть надуть його туди і щільно зав'язати. Прибрати у холодильник.

За годину наша смачна і ароматна закуска готова. Сміливо подавайте її на стіл та пригощайте всіх присутніх.

Якщо немає холодильника, то при кімнатній температурі можна витримувати закуску не годину, і хвилин 30 - 40, періодично знову потряхуючи пакет.

Готовий продукт найкраще відразу з'їсти. Коли він довго лежить, то втрачає смак. Починає переважати часниковий запах та післясмак. А самі огірки втрачають форму, бо сік дуже інтенсивно витікає. І смак їх стає рідким. Тому малосольте їх у пакеті на один максимум два рази.

Але з'їсти їх все ж таки бажано в один день.

Так само можна солити і помідори черрі. Для цього їх треба наколоти зубочисткою. І часу на засолювання знадобиться 24 години. Зате виходять вони просто незрівнянним.


Ось такий чудовий та швидкий спосіб. На приготування такої закуски часу — потрібно всього — нічого. Все порізати та потрясти, от і вся історія.

А такі огірочки можна засолити лише за 10 хвилин. Дивіться відео з нашого каналу на YouTube.

Ось так все швидко та просто!

Слабосолоні огірочки в гарячому розсолі за ніч

На засолювання наших зелених овочів цим способом знадобиться рівно одна ніч. Тобто, якщо засолити їх увечері, то вранці можна їх вже їсти, особливо, якщо використовуєте дрібні екземпляри.

Нам знадобиться:

  • огірки - на 3 літрову банку (скільки увійде)
  • кріп - 8 парасольок (або 1 великий кущ)
  • смородиновий лист - 8 шт
  • вишневий лист - 8 шт
  • хрін - 1 лист (невеликий)
  • часник - 2 зубчики
  • чорний перець - 10 шт
  • запашний перець - 3 шт
  • червоний стручковий перець - за смаком та станом гостроти
  • бутончики гвоздики - 6 шт


Для розсолу:

  • вода - 1,5 літра
  • сіль - 3 ст. ложок
  • цукор - 2 ст. ложки

Приготування:

Солити огірочки я буду в трилітровій банці, але можна засолити і в каструлі. Просто в банку можна все дуже компактно і щільно укласти, а в каструлі знадобиться більше місця. Але якість це ніяк не позначиться, тому вибирайте ємність самостійно.

1. Плоди помити та зрізати кінчики. Нагадаю, що якщо вони невеликі і зірвані, наприклад, зранку, а готуєте їх увечері, то замочіть їх у воді години на 3. Це за умови, що ви їх відразу ж не прибрали в холодильник. Те саме стосується покупних екземплярів.


Інакше, вони не вийдуть хрусткими та щільними. Зараз літо і огірки під впливом тепла швидко втрачають вологу. А волога дуже важлива, щоб усе вийшло як треба.

2. Помити зелень і відразу ж її викласти на тарілку, щоб нічого потім не забути. У мене на сьогоднішній день не виявилося листя смородини, і я вирішила замінити їх на листя малини. Запаху, звичайно, я не досягну, але жорсткість зберегти вдасться.

Кріп можна використовувати не тільки в парасольках, але також і брати цілий кущик разом зі стеблом. Якщо він великого розміру, його можна порізати, як потрібно.

Лист хрону порвати більш дрібні фрагменти.

3. Приготувати спеції, теж одразу все в одному місці, щоб нічого не забути. Я використовую червоний гострий перець. Він буває різного ступеня гостроти, це треба враховувати. У мене перчик дуже гострий і тому я беру його трохи - трохи.

Часник очистити та порізати тонкими пластинками.

4. Нам буде потрібна трилітрова банка. Її треба добре помити з содою і обполоснути окропом.

5. Тепер, коли у нас все готово, все вкладатимемо в банку. Першим шаром викласти плоди дуже щільно. Якщо останній із них доведеться втискати, то це треба зробити. Що щільніше викладемо їх, то менше нам знадобиться розсолу.


Вниз викладайте екземпляри більші, зверху - дрібніші. Дрібні засоляться швидше, їх і з'їмо швидше. А поки що суть, та справа, вже й нижні підійдуть.

6. Потім викласти трохи різної зелені та частину часнику.

7. Потім знову огірки, можна одразу два шари. І знову зелень, часник та половину всього перчика, разом із червоним. У середині — йому саме місце.

8. І так, чергуючи шари, заповнити банку під саму шийку. У мене невеликі зразки і увійшло їх у банку набагато більше, ніж я очікувала. І навіть не вистачило. Довелося бігти у парник із ліхтариком і вишукувати їх там у темряві.

9. Зверху обов'язково покласти горошини перцю і зелень, що залишилися. Чудово, все дуже гарно вийшло. А завтра ще буде й смачно!


10. Закип'ятити воду, як закипить, всипати сіль та цукор. Дочекатися їх розчинення та нового закипання. Розсіл, а ще його називають тузлук – готовий.

11. Залити його в банку під саму шийку. У мене пішло приблизно 1,4 літри. Але ця кількість залежатиме від того, наскільки щільно ви склали всі огірочки.

12. Накрити банку блюдцем, якщо вони хочуть вистрибнути, поставте зверху літрову банку з водою.

13. Залишити банку на кухні за кімнатної температури до ранку.

14. Вранці можна буде побачити, що вони змінили свій колір. Це означає, що вони вже готові. І вже можна знімати пробу.


15. Після того, як спробували, приберіть банку холодильник і зберігайте її там. Будь-коли дня і ночі холодненькі хрусткі огірочки чекають, коли Ви їх дістанете і скуштуєте.

До вечора вже підійдуть і більші екземпляри. Тому варіть картоплю або смажте м'ясо. На вас чекає просто неймовірна вечеря!

Швидкий рецепт посолу з лаймом та м'ятою

Таку закуску дуже добре приготувати, поїхавши на пікнік. Готуються вони майже миттєво. Знадобиться всього 30 хвилин, щоб вони посолилися і стали дуже смачними.

Нам знадобиться:

  • огірки - 1,5 кг
  • лайм - 3 шт
  • кріп - 1 пучок
  • м'ята - 4 гілочки
  • сіль - 2 ст. ложк
  • цукор - 1 ч. ложка
  • перець запашний - 3 горошини
  • перець чорний - 4 горошини

Приготування:

1. Плоди помити та обрізати кінчики з двох сторін. Розрізати кожен із них на дві-чотири частини залежно від їх розміру.


2. У ступці потовкти горошини перцю. Можна було використати і мелений перець, але коли перець щойно витовкли, він має зовсім інший запах, набагато більш насичений та ароматний.

3. Лайми вимити та обсушити. Потім потерти на тертці цедру, тільки її зелену частину.

Додати цедру в ступку і потовкти її разом із перцем. Відчуваєте, як пішов аромат. Ось також, а може, і ще краще пахнуть і наші огірочки.

4. З лаймів, що залишилися, віджати сік в окрему ємність.

5. М'яту та кріп порізати дрібніше. Якщо у кропу дуже товсті стебла, їх краще зрізати. Якщо ж вони невеликі, а головне не жорсткі, то порізати їх теж.

6. Плоди перекласти у миску. Полити їх соком та посипати спеціями. Потім акуратно перемішати, щоб брусочки залишилися цілими.

7. Дати постояти у такому вигляді 30 хвилин. Через цей час вони готові та їх можна подавати до столу.


Вийшла чудова закуска під і дещо - що міцніше.

Тому коли зберетеся на природу, візьміть із собою все необхідне. Краще закуску важко вигадати!

Солоні з часником та зеленню в соєвому соусі

Цей рецепт відрізняється від інших тим, що в якості маринаду тут використовується соєвий соус і багато зелені. В оригіналі береться кріп та кінза. Але я знаю, що не всі можуть переносити запах кінзи, і навіть не будуть їсти іншу зелень, яка просто лежала поряд.

Тому, якщо Ви належите саме до таких людей, то замініть кінзу на петрушку. Або просто додайте один кріп, як я зробила в сьогоднішньому варіанті.

Нам знадобиться:

  • огірки - 1 кг
  • часник - 5 - 6 шт
  • кріп - 1 пучок
  • кінза (петрушка) - 1 пучок
  • соєвий соус - 200 мл
  • олія оливкова або соняшникова - 1 ч. ложка
  • оцет - 1 ч. ложка (неповна)
  • цукор - 1 ч. ложка
  • перець червоний мелений - за смаком (щіпка)
  • сіль - 1 ч. ложка
  • кунжут - 2 - 3 ст. ложки

Приготування:

1. Плоди помити та зрізати з двох сторін кінчики. Розрізати їх на 4 частини, а якщо овочі довгі або пузатенькі, то можна розрізати і на 6 - 8 частин. Загалом нарізати так, щоб одразу взяв шматочок і відправив до рота повністю, або щоб вистачило на два укуси.

Посолити зверху, перемішати і трохи постояти.


Відразу ж приготувати інгредієнти, щоби все було під рукою.


2. Скласти брусочки в каструлю чи миску.

3. Часник потерти на дрібній тертці. Якщо його придушити пресом, або дрібно порізати, то він відчуватиметься, а тертий буде якраз. Він повністю з'єднається з усіма іншими компонентами і виділятися до смаку ніяк не буде.

4. Зелень дрібно порубати. Якщо у неї досить тонкі стебла, то їх також подрібнити, якщо вони великі, то їх краще прибрати.

5. Всипати насіння кунжуту в миску або глибоку тарілку. Влити соєвий соус, оцет та олію. Все перемішати. Дати трохи постояти, щоб насіння наситилося.


Оцет треба додавати обережно. Просто у всіх смаки різні, і тому важко догодити всім. Тому додавайте на свій розсуд.

До речі, разом з ним можна використовувати і лимонний сік. Так навіть буде природніше. До того ж ми придбаємо ще один чудовий аромат.

6. У каструльку всипати зелень, часник і чорний мелений перець, добре перемішати. Потім налити рідку складову з|із| кунжутними зернами і знову перемішати.


7. В принципі, і все! Тепер просто поставимо каструльку у холодильник, закривши її кришкою. І через 4-6 годин наші малосольні огірочки із зеленню, в соєвому соусі готові.

Дуже смачні! Як виявилося, соєвий соус чудово поєднується з героєм нашої сьогоднішньої розповіді.


Зберігати їх можна у банку у холодильнику. Ми зберігали тиждень і з ними нічого не сталося. Протягом усього терміну зберігання вони залишилися смачними та апетитними.

Холодний та швидкий спосіб на мінералці

А є ще й такий цікавий спосіб посолити огірочки. Це так званий холодний спосіб засолювання. Можна звичайно використовувати і звичайну холодну воду, а краще джерельну.

А можна ось так, із мінералкою.

Мінеральна вода обов'язково має бути газованою. Саме бульбашки газу сприяють тому, щоб процес соління відбувався досить швидко.

Смачні гарні огірочки можна їсти вже наступного дня.

Посол швидким способом без втрати кольору

Чула, що огірочки можна засолити в такий спосіб, що вони втратить свого кольору. Завжди було цікаво, як можна домогтися такого.

І ось одного разу мені попався такий рецепт, де саме описувалося, як це зробити. І знаєте, в чому був секрет — до розсолу додавалася горілка! Ось так то!)

Так, і соляться вони в барило. Хоча можна засолити їх у каструлі.


Даю рецепт у тому вигляді, як він прийшов до мене. Пропорції тут досить великі, але я вирішила їх не змінювати. Хтось захоче лише половину кілограма плодів посолити, хтось то 3, а хтось і всі 10. Тому я подумала, що всіх вчили в школі, як працювати з пропорціями, і кожен зможе сам для себе порахувати потрібну кількість кілограмів та грамів. .

Нам знадобиться:

  • огірки - 10 кг
  • кріп - 320 гр
  • смородиновий лист - 320 гр
  • лист хрону - 170 гр
  • подрібнений часник - 20 гр

Для розсолу:

  • вода - 7 літрів
  • сіль - 320 гр
  • горілка - 150 мл

Дуже зручно на пробу посолити кілограм овочів. У цьому випадку вага решти інгредієнтів просто ділимо на 10.

Приготування:

1. Плоди помити і зрізати обидва кінчики. Беріть не дуже великі екземпляри, шкірка у них ніжніша і виходять вони з-за цього смачнішими. Розсіл через тонку шкірку краще насичує внутрішню м'якоть.


Приготувати відразу всю зелень, щоб вона була під рукою.


2. Викласти огірки в барило, перекладаючи їх пошарово із зеленню та часником.

Верхній шар обов'язково має бути із зелені.

3. Закип'ятити воду і додати до неї сіль. Як тільки сіль розчиниться, влити горілку і відразу вимкнути.

4. Влити гарячий розсіл у барило. Придавити вміст не дуже важким гнітом, досить просто плоскої тарілки.

5. Наступного дня їх можна їсти.


Але цього ж дня їх треба буде прибрати у підвал. Я думаю, що не в кожному будинку знайдеться барило і підвал. Тому солимо наш овоч у каструльці та зберігаємо у холодильнику.

Я і сама люблю, коли є з чого вибрати. Коли спробуєш готувати за різними рецептами, неодмінно серед них знайдеться той, який найбільше полюбиш.

Адже скільки людей, стільки й думок, особливо, коли справа стосується смаку. Те, що подобається мені найбільше, не обов'язково має подобається іншому.


Тому пробуйте і шукайте свій рецепт. Літо у нас довге, і вже чого, а огірки завжди народяться у великій кількості. Тому можна випробувати багато різних варіантів.

А я на цьому закінчую. І хочу побажати всім, щоб у Вас завжди виходили тільки найсмачніші огірочки!

Смачного!

З першого погляду може здатися, що немає нічого простішого замолосолити огірочки. Це частково правда, якщо знати деякі правила та секрети. Не знаючи їх, закуска може не виправдати надій, бути гіркою, млявою, кислою та несмачною.

Щоб ви не потрапили в незручну ситуацію перед членами сім'ї, які кілька годин, а то й днів, терпляче чекали, коли ж можна буде поласувати огірками, я розкрию вам секрети ідеальних малосолів.

По-перше, замочування. Якщо врожай був тільки зібраний з грядки, то можна обійтися без цього. Якщо ж огірки лежали більше 2 днів або були куплені в магазині, краще замочити їх перед засолюванням на 20 хвилин у крижаній воді. Це загартує їх перед приготуванням, вони будуть пружними та соковитими.

По-друге, сорт огірків. Вибирайте краще "засолювальні" сорти. Вони, як правило, не розвалюються і тримають форму довгий час після засолювання. Розмір їх має бути середнім, а колір яскраво-зеленим. Головна запорука ідеальних огірків - пружний плід із тонкою шкіркою.

По-третє, сіль. В основному, на 1 літр води припадає близько 1-3 столових ложки, залежно від ваших уподобань. Вибирати сіль краще більшу, інакше м'якоть плода може розм'якшитися.

По-четверте, прянощі. Не переборщуйте з часником - його надлишок може несприятливо вплинути на хрускіт овочів. А ось хрін, навпаки, надає неповторної хрустинки. Відмінним вибором буде додати в маринад свіжу зелень кропу, парасольки, базилік і кінзу. Листки яблуні, смородини та вишні також доповнять букет ароматів.

По-п'яте, правильна викладка. Слід викладати у три шари. Перший - трави та прянощі. Другий – огірки. Третій — трави та прянощі. Не треба занадто сильно утрамбовувати овочі, інакше їх плоди можуть пошкодитися, що негативно позначиться на хрусті та текстурі.

Ще одна маленька, але дуже цінна порада. Щоб уникнути появи цвілі на поверхні розсолу, зверху присипте невеликою кількістю гірчичного порошку.

Сьогодні ми розглянемо швидкі та смачні способи малосоління огірків. Кожен із них по-своєму добрий. Щоб коханим не набридли одні огірочки, я готую кожен із цих рецептів по черзі.

Маринування в пакеті я люблю за те, що така закуска виходить дуже хрусткою, ароматною і чудово тримає форму. Термін готовності — лише кілька годин, а зберігання в пакеті заощаджує місце на кухні.


При сухому способі засолювання використовую мінімальну кількість інгредієнтів, щоб не переборщити з букетом. Адже кожен із них безпосередньо живить овочі, не розчиняючись у воді.

Складові:

  • 1 кілограм огірків;
  • 1 столова ложка великої солі;
  • половина столової ложки цукрового піску;
  • свіжий кріп (можна використовувати як зелень, і капелюшок);
  • 3 великі зубчики часнику;
  • 2 целофанові пакетики.

Для такого способу маринування підійдуть плоди середнього розміру не більше 1 сантиметра. Якщо ж у вас у запасі лише великі екземпляри, то краще порізати їх на кілька частин.

У огірків відрізати кінчики і проткнути їх вилкою в декількох місцях, щоб вони швидше наситилися маринадом. Якщо ви різали їх на частини, проколи не потрібно робити. Помістити огірочки у фасувальний пакет.


Зелень ретельно подрібнити. Часник нарізати кільцями або навпіл. Додати їх у пакет із огірками. Посолити, посахати та зав'язати пакетик, випустивши повітря.

Зверху надягти ще один пакет, щоб уникнути протікання соку, що виділяється. Ретельно струсити, щоб компоненти рівномірно розподілилися по кожному огірочку. Через 3-4 години закуска вже готова.


Смачного!

Як зробити огірки швидкого приготування в банку

Навіть у найспекотніший день хочеться побалувати себе ароматними, хрусткими малосольними огірками. Приготувати їх у банку не складно і займе не більше 15 хвилин. І вже за пару днів ви зможете скуштувати заповітну закуску. Інгредієнти, потрібні для них, літній часприсутні на кожній кухні.


Такі огірки нагадують мені смак дитинства. Їх готувала ще моя бабуся, мамо, а тепер і я. Огірочки насичуються смаком в результаті бродіння розсолу, через що в них є пікантна кислинка.

Необхідні інгредієнти:

  1. 5-6 середніх огірків;
  2. 5 горошинок перцю;
  3. 3 часточки часнику;
  4. 1 лаврушка;
  5. 1 пучок або 1 парасолька кропу (можна використовувати і те, й інше);
  6. велика йодована сіль - 2 столові ложки;
  7. 1 л води.

Огірочки промити, видалити хвостики та обсушити на рушник. Якщо вони мляві, то їх потрібно попередньо залити крижаною водою і потримати в такій ванні близько півгодини.

Якщо овочі досить великого розміру, то просолитись їм у такому вигляді буде нелегко. Тому їх потрібно порізати на частини – на половину чи чверть.


Зелень промити. Можна подрібнити її, а можна використовувати повністю. Її слід викласти на дно чистої скляної банки. Сюди ж вирушить і порізаний пластинками часник.

Зверху на цю подушку щільним шаром викласти огірочки.

Не приминайте овочі занадто сильно, інакше вони можуть тріснути та розвалитися до моменту готовності.


Воду закип'ятити із сіллю та приправами 5 хвилин після закипання. Відразу ж, як розсіл прокипить, влийте його в банку з огірками.

Щоб скло не тріснуло, підставте під дно банки ніж із широким і холодним лезом.

Банки накрити кришкою. Закочувати їх не потрібно, тому підійде звичайна кришка з капрону або навіть складена кілька разів марля. Малосольним огіркам потрібний доступ кисню, на відміну від заготовок на зиму.


Прибрати в холодне тінисте містечко на кілька днів. За цей час ви помітите, що овочі змінилися у кольорі, стали жовто-бурими. А це означає, що вони досить просолилися і можна приступати до дегустації. Смачного!

Малосольні огірки, приготовані в каструлі

Засолювання огірків у каструлі ні чим не відрізняється від рецепту у банку. Хоча, деякі вважають, що тара певною мірою визначає якість та смак закуски. Якою буде ваша думка? Спробуйте обидва рецепти та зробіть висновки. А нам дуже цікаво послухатиме ваше рішення.


Головне правило способу малосоління в каструлі - вона повинна бути емальованою і не мати жодних відколів, тріщин та дефектів. Метал швидко окислює вміст, тому незахищені емаллю частини можуть спровокувати швидке псування засолювання.

Зараз я познайомлю вас із ще одним цікавим способом засолювання – холодним розсолом. Він полюбився мені за те, що огірочки максимально зберігають соковитість, хрускіт, колір та корисні елементи. Спробуйте й ви!

Складові:

  1. 8-10 штук середніх огірків;
  2. 1 літр води;
  3. 3 часточки часнику;
  4. 4 листочки вишні;
  5. 5 листків білої смородини;
  6. 2 болгарські перці різних кольорів;
  7. 2 капелюшки кропу;
  8. 4 столові ложки великої йодованої солі

Овочі ретельно промити та обтерти. Якщо вони не були щойно зняті з куща, їх потрібно замочити на кілька годин (а краще і на ніч) в холодній воді.


Часник очистити та нарізати часточками.

Всі запасені спецій і часник розділити на дві частини. Перша вирушить на дно каструльки. Зверху розкласти болгарський перець. Можна нарізати його на частини, а можна засолити повністю.

Зверху покладіть огірочки і знову прикрийте другою частиною спецій.


У холодній воді розмішати сіль до максимального розчинення крупинок. Цим розчином залити каструльку.

Якщо ви розраховуєте отримати швидший результат, поставте тару в тепле місце на 2 дні. Якщо немає терміновості, то нехай огірки досоляться близько 3 днів у прохолодному містечку.

Цей спосіб можна використовувати і в банках, і в дерев'яних ковзанках.

Відео про те, як замолосолити огірки в розсолі

Швидкий рецепт приготування в мінералці

Цей рецепт – щось середнє між класичним способом малосоління та екстра швидким варіантом. Газування насичує огірочки ще більш вираженим смаком та хрускотом.

Рецепт простий, а перелік інгредієнтів мінімальний. Варто вам одного разу таким чином засолити огірочки і ви вже ніколи не зміните такий рецепт. Головний мій секрет цього способу – сильногазована вода.


Складові:

  1. 1 кг міцний та пружних огірків;
  2. 1 літр сильногазованої мінералки;
  3. 2 невеликі пучки кропу;
  4. 8 часточок часнику;
  5. 2 ст.л солі великого помелу;
  6. лаврушка за смаком.

Часник почистити і нарізати пластинками. Їх, у свою чергу, трохи придушити ножем, щоб цей інгредієнт найяскравіше висловив собі у розсолі.

Підготуйте посуд для маринування. Це може бути банка, каструля з емалевим покриттям, глечик або пластиковий контейнер для їжі.

На дно посуду розкласти половину отриманого часнику та 1 пучок крупно подрібненої зелені. Друга порція кропу, як і частина часнику, що залишилася, ляжуть поверх огірків. Сюди можна покласти листок лаврушки.


Огірочки помити, видалити попки і розкласти щільним шаром, не сильно притискаючи їх один до одного, у банку.

Якщо огірки мляві, то повернути їм пружність і тим самим отримати смачну закуску, можна, замочивши їх на кілька годин у холодній воді.

Поверх розкладіть зелень і часничок, що залишилася.

У мінералці розвести сіль до максимального розчинення крупинок. Цим розсолом залити посуд із майбутньою закускою.


Посуд із огірками залишити на день на столі. Потім ще на 12:00 помістити її в холодильник.

Огірочки відмінно підійдуть до будь-якого гарніру - гречка, картопляне пюре, макарони - до м'яса та риби. Навіть просто так ними дуже смачно хрумтіти.

Влітку, восени, взимку і навесні — будь-якої пори року хочеться спробувати хрусткого молосольного огірочка. Він не тільки чудово втамовує голод, а й розпалює апетит одним своїм запахом.

З покоління до покоління передаються перевірені бабусині рецепти. Крім того, наші господині щоразу вигадують щось нове і оригінальне. Ми розглянули кілька способів замолосолити огірки, які найчастіше використовуються мною.

А які способи найчастіше використовуєте ви? Які секрети та лайфхаки знаєте? Дуже цікаво почути вашу думку та поділиться своєю.

Читайте, діліться, коментуйте та творіть!

До зустрічі!

Малосольні огірки – суперська закуска. Хочу запропонувати найшвидші рецепти приготування хрустких, з запаморочливим запахом кропу та часнику, з гіркуватістю перцю та гірчиці огірків.

Вони не готуються про запас і з'їдаються дуже швидко. Скільки б я не пробувала, всі вони різні. Кожна господиня має свої фішки. У кожному рецепті за бажанням можна змінювати набір прянощів, укласти те, що є під рукою. Найголовніше, щоб їх обсяг був не більше ніж 7 % від ваги огірків.

Готуються вони у каструлях, банках різної ємності, пакетах. Заливаються холодним, гарячим розсолом, а деяких рецептах взагалі готуються без нього. Останнім часом стали дуже популярними швидкі, майже моментальні варіанти приготування. Ось, мабуть, із них я й почну.

Швидкий рецепт приготування малосольних огірків у пакеті

Цей рецепт, я назвала б не просто швидкий, а моментальний. Малосольні огірочки можна їсти одразу після приготування. Тут не треба готувати розсіл та ємності. Огірочки в пакеті готуються дуже просто та швидко.

Складові:

  • огірки - 1 кг
  • часник - 4 зубчики
  • м'які стебла кріп та парасольки - 50 гр.
  • зелений пекучий перець - за смаком
  • зелень кінзи – 20 гр.
  • сіль – 1 ст. л.
  • цукор – 1 ч. л.
  • чорний перець горошком - 5-8 горошин
  • кунжутна олія - ​​1 ст. л.

Приготування:


Самі собою огірки немає яскраво вираженого смаку і запаху. Щоб вони вийшли ароматними, їх треба наситити ароматами прянощів.


Огірочки промиваємо, просушуємо, сортуємо за розміром. Намагаємося брати одного розміру, так вони просоляться поступово, і естетичний вид їжі грає не останню роль. А ще вони повинні бути пухирчасті, з щільною м'якоттю і без пустот усередині. У огірків відрізаємо кінчики та нарізаємо їх уздовж на чотири частини.


Молодий часник ділимо на зубки. Роздавлюємо їх плоскою стороною ножа, присипаємо трохи солі та дрібно-дрібно рубаємо.


Нарізаємо зелень кропу. Краще брати м'які стебла, у яких більше соку. Також трохи присипаємо сіллю і дрібно шаткуємо. Миттєво виділяється сік та аромат кропу.


Чорний перець горошком роздавити у ступці. І одразу відчуєте його свіжий аромат.


Це ще нічого, зараз ми додамо запах кінзи та пекучого зеленого перцю. Ці два інгредієнти беремо у малій кількості, дрібно нарізаємо.

Уявляєте, який приголомшливий запах стоїть на кухні! І зараз весь цей букет смаків та ароматів ми передамо огіркам.

Тепер беремо щільний поліетиленовий пакет та відправляємо в нього всю нашу ароматичну суміш, нарізані огірочки. Додаємо сіль, цукор та кунжутну олію.

Усе! Залишилось зовсім небагато. Нарізати чорний хліб, налити холодну горілку.

Зав'язуємо пакет, перемішуємо весь вміст і енергійно струшуємо.


Викладаємо на тарілку та подаємо на стіл. Запах, аромат і смак просто – неможливо описати словами! Приємного вам апетиту та пиття!

Рецепт швидкого приготування малосольних огірків у каструлі

Складові:

  • огірки – 2,5 кг
  • часник – 10 гр.
  • м'які стебла кріп та парасольками - 100 гр.
  • листя чорної смородини – 10 гр.
  • корінь хрону – 15 гр.
  • естрагон – 15 гр.
  • листя коріандру, базиліка – 10 гр.
  • червоний гіркий перець - 1 стручок
  • вода – 4 л
  • сіль - 200 гр
  • цукор – 100 гр

Приготування:


Огірки збираємо, сортуємо за якістю та розміром. Вибираємо з ніжною шкірочкою з пухирцями і дрібними чорними щипами. Ретельно промиваємо у двох-трьох водах.

Найкраще солити огірки в день збору. Попередньо вимочивши їх у холодній воді 3-4 години

Зелень також ретельно промиваємо. Використовуємо парасольки кропу, стебла ріжемо шматочками.

Беремо листя та корінь хрону. Корінь чистимо і нарізаємо невеликими шматочками, можна настрогати.

Червоний стручковий гіркий перець покладемо цілком, насіння треба вичистити.

Молодий часник чистимо і ділимо на зубки. Шкірку чистити не треба, вона ще молода та ніжна. Зубки роздавлюємо плоскою стороною ножа.

Також можна додати листя чорної смородини або вишні, листя дуба, зелень селери, естрагон, коріандр та інші пряні рослини.

Усю суміш прянощів ділимо на три частини.


Беремо чисту емальовану каструлю на 5 літрів, на дно викладаємо перший шар підготовленої зелені.

У огірків обрізаємо кінчики і укладаємо в каструлю насипом, потім - другий шар прянощів, на нього догори огірки і вкриваємо частиною зелені, що залишилася.

Щоб прискорити процес бродіння, в огірків обрізають кінчики або ошпарюють окропом.

Щоб приготувати розсіл, беремо 50 г солі, 25 г цукру на 1 літр води. Кип'ятимо воду, розчиняємо складові, додаємо спеції. Кип'ятимо 3-5 хвилин, вимикаємо та охолоджуємо.

Заливаємо огірки, зверху кладемо плоску тарілку і на неї ставимо вантаж, щоб все було занурено в рідину.

Накриваємо каструлю щільною тканиноюта витримуємо при кімнатній температурі 12 годин. Після повного охолодження каструлю ставимо у холодильник, охолоджуємо огірки. І можна подавати на стіл.


Класичний рецепт малосольних огірків на 3-х літрову банку


Складові:

  • свіжі огірки - скільки увійде
  • часник - 4 зубчики
  • м'які стебла та парасольки кропу - 50 гр.
  • сіль – 60 гр.
  • цукор – 30 гр.
  • листя хрону та чорної смородини - 50 гр.

Приготування:

Класичний набір інгредієнтів на 3-літрову банку передбачає обов'язкову присутність кропу та часнику. А для посилення смаку та аромату можна додати базилік, чабер, листя вишні або чорної смородини, листя селери та петрушки, коріандру. Для більш хрускоту - листя дуба та корінь хрону. Любителі гострого можуть додати червоний гіркий перець.


Свіжозібрані огірочки добре промиваємо, обрізаємо кінчики. Якщо вони були зібрані за день-два до переробки, їх треба відмочити в чистій холодній воді 3-6 годин. Так вони насититься водою і відновлять свіжість.


У трилітрові банки закладаємо кріп, часник. Огірки намагаємося вибирати одного розміру, то вони краще просоляться, і заповнюємо банку. В даному випадку спосіб укладання не має особливого значення, просто намагаємося укласти їх у банку щільніше.


Готуємо 6-8% розчин солі. Заливаємо огірки в банку, закриваємо шийку щільною тканиною, і залишаємо для бродіння на ніч.

Слід врахувати, що в залежності від розмірів огірків, способу їх укладання, кількість розсолу може бути різною.

Вранці відправляємо банку в холодильник на охолодження, а до обіду малосольні хрусткі огірочки, приготовані по класичному рецептуготові. Смачного!


Хрумкі огірки - рецепт у гарячому розсолі

Готувати за цим рецептом, мені подобається найбільше. Огірочки готові через добу та при зберіганні в холодильнику, їсти їх можна цілий тиждень.

Весь процес приготування аналогічний рецепту швидкого приготування малосольних огірківу каструлі. Ми його розглянули вище.

Тільки заливатимемо огірки гарячим розсолом. Потім залишаємо за кімнатної температури на ніч. Вранці ставимо охолоджувати у холодильник. І вже до обіду їх можна подавати на стіл. А щоб вони вийшли хрумкими - не забуваємо їх вимочити, налаштувати корінь хрону, додати листя дуба.


У цьому відео ви можете подивитися на власні очі, як це робити.

Заготівлі продовжуються, зустрінемося наступного разу. У коментарях можете поділитися своїми цікавими рецептами та побажаннями.

На самому початку осені у моїй сім'ї настає момент, коли свіжі огірки вже трохи набридли, а солоні відкривати ще рано. Сама пора для малосолів, які люблять і дорослі, і діти. Сьогодні я розповім вам, як швидко та смачно засолити огірки в домашніх умовах різними способами: у каструлі, у банку і навіть у пакеті.

Малосольні огірочки в банку в розсолі

Малосольні огірочки готуються швидко в порівнянні з класичним засолюванням. Не треба нічого стерилізувати, закочувати та чекати холодної зимивідкрити баночку.

Господині на замітку! Існує кілька способів, як приготувати смачні огірочки: сухий, холодний та гарячий. Назви кажуть самі за себе. При сухому способі ми використовуємо лише сіль та спеції, при холодному – розсіл не нагріваємо, при гарячому – засолюємо окропом.

Готуємо свіжопросольні огірки у літровій банці. Можна засолювати огірочки в посуді будь-якого обсягу, тоді кількість інгредієнтів множите відповідно до розміру вашої банки.

Інгредієнти для засолювання на банку об'ємом 1 л:

  • Свіжі огірки – щоб заповнити банку;
  • Насіння кропу в парасольках – 1 шт;
  • Часник – 2 зубчики;
  • Кам'яна сіль – 1 ст.

Огірочки промийте і навіть вимочіть у холодній воді. Видаліть попки, носики. Підготуйте банку. Просто промийте її водою з-під крана, не треба вигадувати собі зайву роботу і стерилізувати.

Часник можна нарізати, щоб краще відчувався його аромат. Іноді у рецепті пропонують навіть натерти його на тертці. На дно банки покладіть часник і кроповий парасольку. Тепер настала черга огірків: укладайте овочі у банку вертикально, щоб рівномірно засолити плоди.

Порада! Використовуйте пухирчасті сорти огірків. Розмір має значення! Вибирайте плоди середнього розміру. Занадто великі огірки не будуть твердими і втратить свій характерний для малосоління хрускіт, а маленькі більше підходять для засолювання на зиму.

У заповнену до верху банку насипте сіль і залийте окропом. Не бійтеся, банку не тріснуть. Закрийте її капроновою кришкою. Дуже зручно зберігати такі огірочки в банку із закруткою.

Сіль повинна розчинитися, тому після остигання банки про всяк випадок добре її потрясіть. Для засолювання огіркам потрібен 1 день.

На замітку! Першу добу овочі в розсолі можуть стояти при кімнатній температурі. Коли соління закінчено, зберігайте огірочки у холодильнику. Через відсутність оцту в рецепті термін зберігання лише кілька тижнів, але навряд чи вони залишаться вже наступного дня.

Огірки малосольні швидкого приготування з гірчицею


Гірчичний порошок нагоді і для швидкого засолювання огірків.

На замітку! При сухому способі засолювання огірки засолюються у власному соку і більше вбирають аромат спецій. Для приготування знадобиться 2 дні, але результат вартий очікування.

Якщо ви готуєте влітку, то зайвої зелені не буває. Додайте до рецепту дрібно нарубаний кріп та петрушку. Взимку можна використовувати заморожену зелень.

Знадобиться:

  • Свіжі огірки – 7-10 прим;
  • Кам'яна сіль – 1 ст. з гіркою;
  • Цукор – 1 ст.
  • Гірчичний порошок – 0,5 ст.
  • Часник – 4 зубчики;
  • Рослинна олія.

Не дивуйтеся, що в рецепті є цукор. Але його варто взяти трохи менше, ніж солі. Насолода потрібна для того, щоб посилити смак гірчиці.

Підготуйте овочі, вимийте та обріжте з обох боків. Розріжте вздовж на 4 частини та покладіть у миску. Часник роздавіть, подрібніть на тертці і добре натріть кожний шматочок. Щоб огірочки наситилися часниковим ароматом, розподіліть спеції руками. Додайте гірчицю, цукор, сіль та зелень. Для заправки використовуйте столову ложку олії, перемішайте і накривши кришкою або плівкою, залиште в холодному місці на 48 годин.

Гостра закуска з гірчицею готова. Ваші гості оцінять старання, але встигніть спробувати самі, доки всі огірки не розхопили.

Солоні огірки швидкого приготування (не на зиму)


Є спосіб поласувати солоними плодами вже на вечерю. Самий швидкий рецепт.

  • Свіжі огірки – 7-10 штук;
  • Часник – 5 зубчиків;
  • Кам'яна сіль – 1 ст.
  • Гвоздика – 2 шт.;
  • Перець горошком – 2 шт.;
  • Листя смородини – 2 шт;
  • Хрін (листя, корінь) – 40 г.

Для засолювання використовуйте пакет. Я раджу вам брати пакети для запікання, тому що вони щільні та пластмасові затискачі позбавлять вас постійного зав'язування та розв'язування.

На замітку! Не засолюйте овочі "з попками". Усі шкідливі речовини накопичуються саме там. Якщо ви використовуєте огірки, вирощені у власному городі, можете не обрізати кінчики.

Найшвидший рецепт не займе більше ніж 5 хвилин на приготування. Складіть усі спеції в пакет, часник поріжте великими шматочками, а корінь хрону натріть на тертці. Чим більше ви додасте хрону, чим гостріший і хрумкий буде результат.

Посоліть та додайте спеції. Огірочки можна розрізати на 4 частини для рівномірного розподілу солі. Хорошо струсіть пакет і закрийте затиском.

Якщо ви засолили огірки вранці, то вже ввечері можна сміливо відчиняти пакет. Подавати такі огірки найкраще до вареної картоплі, курки або м'яса. Також можна використовувати їх для приготування олив'є та інших салатів.

На замітку! Огірки малосолити можна і за 5 хвилин. У такому разі необхідно дрібно нарізати овочі та додати всі спеції. Скласти в пакет і добре струсити. Залишити на столі на 5 хвилин. Все, страва готова. Але смак буде іншим, такий варіант більше нагадує салат.

Швидкий спосіб засолювання огірків з селерою


Селера – цар овочів. Він корисний від кінчиків кореня до кінчиків стебел! Ви знали, що страви з додаванням зелені чи кореня селери стає менш калорійним? Жінки, записуйте рецепт! Пряний смак чудово підійде для приготування цікавої закуски.

Як замалосолити огірки смачно і швидким способом? Нам знадобиться:

  • Свіжі огірки – 1,5 кг;
  • Хрін – 2 листи;
  • Часник – 5-6 зубчиків;
  • Кам'яна сіль – 3 ст.
  • Листя вишні – 4 шт;
  • Стебла селери – 70 г;
  • Зелень.

Порада! Для засолювання не підходить йодована та морська сіль. Використовуйте звичайну кухонну. Справа в тому, що йод у складі солі знижує здатність солі як натурального консерванту. Ваші банки із огірками вибухнули? Можливо, винна сіль.

Підготуйте огірочки, обріжте кінчики. Листя, яке вам вдалося знайти, поріжте на шматочки. Якщо не знайшли вишню, використовуйте листя смородини або дуба.

Зелень селери дрібно наріжте і змішайте з часником і зеленню. Листя викладіть на дно банки, а зелень чергуйте з огірками. Коли банку буде заповнено, додайте сіль і залийте холодною водою.

На замітку! Не варто для рецепту малосольних огірків дуже щільно утрамбовувати овочі. Для рівномірного засолювання між плодами має бути невелика відстань.

Струшувати банку не потрібно, просто накрийте її тканиною або марлею і залиште в темному місці скисати на 3 дні. Вже за кілька днів вони опиняться на вашій тарілці.

Порада! Малосольні огірочки можна приготувати і в каструлі. Якщо у вас є пластиковий контейнер, можете зробити невелику порцію на пробу. Через тиждень після засолювання смак малосольних огірків вже більше нагадуватиме звичні зимові соління, тому краще готувати невеликими порціями.

Краще один раз побачити, аніж 100 разів почути! Перегляньте відео про те, як засолити огірки в домашніх умовах смачно і швидко в банку, пакеті та в каструлі:

Усі рецепти не вимагають спеціальних навичок. Зробити свіжопросольні огірки швидкого приготування зможе навіть недосвідчена господиня. Бажаю вам смачно похрумтіти в хорошій компанії. Смачного!

При настанні літа розквітають квіти, дозрівають перші овочі на грядках. У цей момент мимоволі згадуєш улюблені хрусткі солоненькі огірочки за бабусиним рецептом. Не знаєте, як швидко та легко приготувати смачні малосольні огірочки? Ми допоможемо із рецептами. У статті запропоновано кілька перевірених способів, які дозволять засолити огірочки за кілька годин.

Поліетиленове диво

Це рецепт сподобався господаркам за швидкість та невеликі витрати на приготування. Як зробити малосольні огірки в пакеті?

Для цього знадобляться:

  • 1 кг огірків;
  • 1 столова ложка солі;
  • 1 столова ложка цукру;
  • 4 зубчики часнику;
  • невеликий пучок кропу разом із парасолькою;
  • целофановий пакет.

Свіжі маленькі огірки ретельно вимити, обрізати хвостики та скласти у пакет. Зверху посипати сіллю та цукром, туди ж відправити часник, порізаний часточками, і пучок зелені. Пакет зав'язати та добре струсити вміст для рівномірного розподілу інгредієнтів. Потім покласти в холодильник.

Через 4-5 годин огірочки мають бути готові. Любителі пікантних ароматів перед засолом можуть додати до складу гвоздики та інших спецій.

Хрусткі солдатики

Свою назву огірки отримали через своєрідне розташування у банку.

Складові:

  • 1 літр води;
  • 5-7 огірків;
  • 1 столова ложка солі;
  • 1 чайна ложка цукру;
  • 3 зубчики часнику;
  • кріп та інша зелень за смаком.

Для початку слід вимити огірки та відрізати їм хвостики. Потім кинути на дно літрової банки зелень і зубчики часнику, а поверх вертикально укласти огірки, засипати їх сіллю, цукром і залити окропом. Банку закрити поліетиленовою кришкою і залишити бродити за кімнатної температури.

Огірки будуть готові до вживання вже за добу.

Традиційний рецепт

Завдяки цьому рецепту можна приготувати малосольні огірки в холодній воді.

Складові:

  • 2 літри води;
  • 1 кг огірків;
  • 2 листи хрону;
  • по 5 листків вишні та смородини;
  • 3 парасольки кропу;
  • 5 зубчиків часнику;
  • 60 г солі;
  • 25 г цукру;
  • Гвоздика, запашний перець, лавровий лист.

Насамперед необхідно підготувати алюмінієву або чавунну каструлю з товстими стінками. На дно каструлі слід укласти половину вимитого листя зелені, а зверху огірки. Все це накрити зеленню, що залишилася, пересипати сіллю і спеціями, і залити водою.

Огірочки повинні потонути в запашному розсолі. Каструлю накрити кришкою та залишити при кімнатній температурі на 24 години.

Щоб огірки краще просочилися ароматами спецій, потрібно зробити невеликі надрізи.

Смак літа

Іноді буває так, що зелені немає під рукою, а огірків дуже хочеться. Наступний рецепт навчить, як приготувати огірки малосольні без зелені.

Складові:

  • 1 літр води;
  • 5 зубчиків часнику;
  • 30 г солі;
  • 10 г цукру;
  • 2 горошини чорного перцю;
  • 2 лаврові листи.

Укласти в банку огірки, посипати їх спеціями та часником і залити окропом. Вже за кілька годин вийдуть ароматні та апетитні огірочки.

Скороспілки

Буває так, що гості нагрянули раптово, а на стіл нічого поставити. У цьому випадку завжди на допомогу приходять огірочки в пакеті швидкого рецепту. Цей спосіб допоможе приготувати малосольні огірочки за півгодини.

Складові:

  • 0,5 кг невеликих свіжих огірків;
  • 15 грам кропу;
  • 4 зубчики часнику;
  • 40 г солі;
  • 10 г цукру.

Огірочки слід розрізати на чотири частини, дрібно накришити часник та зелень. Всі інгредієнти скласти в пакет разом із сіллю і добре струсити. Поки готуватиметься обід, слід періодично струшувати огірочки, і через півгодини вони будуть готові.

Хрумка насолода

Для того щоб малосольні огірки вийшли хрумкими, необхідно вибирати найсвіжіші, тільки зібрані екземпляри і не скупитися на листя хрону.

Деякі господині додають у рецепт для хрускоту дубове листя.

Складові:

  • 1 кг огірків;
  • 15 листя хрону;
  • по 10 листків смородини та вишні;
  • 3 листи дуба (по можливості);
  • 5 парасольок кропу;
  • 1 головка часнику;
  • Червоний та чорний перець у пропорції 1:1.

На дно каструлі укласти послідовно шарами зелень та огірки. Зверху посипати спеціями і накрити листям хрону, вишні і смородини, що залишилися. Вміст каструлі залити окропом і залишити при кімнатній температурі для бродіння. Іноді слід пробувати огірки на просол.

Пікантні

Незвичайний смак огіркам подарує рецепт на мінеральній воді.

Складові:

  • 1 кг великих огірків;
  • 2 парасольки кропу;
  • 7 зубчиків часнику;
  • 30-40 г солі;
  • 800мл мінеральної води.

На дно ємності викласти кріп та огірки, зверху посипати нарізаним часником. Мінеральну воду розчинити із сіллю та цим розсолом залити огірки. Все добре закрити та залишити на кілька діб у холодному місці.

Мінеральна вода дозволяє ароматам проникнути в огірки глибше, при цьому вони залишаються максимально свіжими та хрусткими.

Ексцентричний роман

Щоб надати огіркам неповторного смаку, знадобиться кілька нетрадиційних інгредієнтів і звичайний розсіл.

Складові:

  • 1 кг невеликих огірків;
  • 200 г кисло-солодких яблук;
  • 8 зубчиків часнику;
  • по 40 грам солі та цукру;
  • по 3 штуки листя хрону, смородини, вишні та парасольок кропу;
  • по 2 грами запашного перцюгорошком, кориці та лаврового листа.

Огірки вимити, яблука нарізати часточками. Помістити в ємність, рівномірно розподіляючи яблука між шарами огірків. В останню чергу додати спеції.

Коли огірки укладені, потрібно розпочати приготування розсолу. На сильному вогні довести до кипіння літр води і додати цукор і сіль. Готовим розсолом залити вміст ємності з огірками, закрити кришкою і поставити в холодне місце. За добу огірочки будуть готові.

Якщо Вам сподобалася наша стаття та Вам є що додати, поділіться своїми думками. Нам дуже важливо знати Вашу думку!

Джерело: http://woman-l.ru/kak-sdelat-malosolnye-ogurcy/

Це смачна ароматна закуска, яка однією із перших створюється із свіжого врожаю. Така консервація – основа пікантних салатів та розсольників. Калорійність продукту не лякає жінок, оскільки вона мінімальна та повністю перекрита високою користю. Все це про огірочки малосольні, легкі в приготуванні та викликають апетит навіть після їжі. Як їх посолити?

Теоретично, будь-який рецепт, який орієнтований на класичне засолювання, можна полегшити, зменшивши кількість інгредієнта, що консервує, і отримати малосольні огірки.

Однак на практиці ситуація дещо інша: важливим є і спосіб роботи з овочами, і склад розсолу, аж до набору трав і прянощів.

Єдине, що не підлягає сумніву – таку страву створити легше, ніж традиційне соління.

Як приготувати огірки малосольні для отримання смачного і ніжного продукту:

  1. Мити недовго, тільки видалити наліт із шкірки. Якщо овоч куплений у магазині, добре пройдіться по ньому щіткою.
  2. Замочити. Цей етап є обов'язковим для будь-якого способу приготування, навіть якщо ви плануєте слабо посолити продукт. Як результат, огірки хрустітимуть, не втратять щільності при зберіганні.
  3. Залити інгредієнти розсолом.
  4. Укласти зверху гніт. У деяких способах засолювання цей крок опускається.

Найкращі прості рецептиКрім огірків, солі та води не вимагають нічого, але навіть ці три інгредієнти можуть бути абсолютно різними і давати не однакові результати у процесі роботи. Намагайтеся підібрати їх так:

  • Класичне засолення огірків дозволяє використовувати основний продукт будь-якого розміру. Якщо ж керуватися швидким рецептом, потрібно брати огірочки однакові (бажано маленькі).
  • Кращі малосольні огірочки виходять із сортів, які мають тонку шкірку та явно виражені пухирці.
  • Не використовуйте йодовану сіль. Морську також краще не брати. Найсмачніші огірки вдається засолити під звичайною, кам'яною сіллю з великими гранулами. Якщо взяти продукт дрібного помелу, овочі будуть з кожним днем ​​ставати м'якшими, перестануть хрустіти.

Цей блок розкриє перед вами основні способи роботи з такою домашньою консервацією. Ви дізнаєтеся, як засолити малосольні огірки відразу в банку, який мінімальний час їхньої витримки і чи можна обійтися без створення розсолу. Перевірені тисячами господарок рецепти зручні можливістю варіювати додаткові компоненти, тому, записавши їх у свою книжку, ви легко підлаштуєте будь-який метод під себе.

У пакеті

Це найпростіший, найшвидший, найзручніший спосіб приготування закуски для миттєвого вживання. Огірки малосольні в пакеті інакше називаються сухими, оскільки розсіл до них робити не потрібно. Нестача рецепта – неможливість консервації на зиму та великими обсягами. Страву, що вийшла, потрібно з'їсти відразу ж, в холодильнику зберігати її можна всього 3-5 днів.

Складові:

  • огірки - 7-9 шт.;
  • сіль – 1 ст. л.;
  • цукор-пісок – 1 ч. л.;
  • коріандр зернами;
  • горошок запашний.

Спосіб приготування:

  1. Зробити кілька надрізів на поверхні огірків.
  2. Укласти в пакет, додати інші інгредієнти.
  3. Ретельно перетерти руками, щоб переконатися в рівномірному розподілі прянощів і солі/цукору по огірочках.
  4. Зав'язати пакунок, залишити на кухні. Через 10-11 год можна їсти.

У пакеті з часником

Загальна технологія схожа на описану вище, але додано кілька смакових інгредієнтів. Готовий продукт добре використовуватиме салатів. Додатково зменшено час засолювання до 3-х годин завдяки деяким простим діям. Як зробити малосольні огірки швидкого приготування з часником? Вивчіть цей рецепт і спробуйте повторити алгоритм.

Складові:

  • зубчики часнику – 4 шт.;
  • огірочки дрібні – 10-12 шт.;
  • сіль – 1,5 ст. л.;
  • корінь хрону;
  • ламана лаврушка.

Спосіб приготування:

  1. Нарізати обмиті огірочки поздовжньо - за рахунок цього вони будуть солитися лише кілька годин.
  2. Додати шматочки часнику, подрібнений корінь хрону, лаврушку.
  3. Пересипати все у пакет, посолити, зав'язати. Струсити кілька разів.

Гарячим способом

Головна перевага такого методу – швидка робота. Однак яскравий зелений відтінок шкірки буде втрачено, тому господині, яким важлива естетична складова страви, до цього рецепту вдаються рідко. Якщо вас це не бентежить, і важливішу роль відіграє смак, вивчіть, як солити малосольні огірки гарячим способом. Набір трав, наведений нижче, можна варіювати.

Складові:

  • сіль – 1 ст. л.;
  • вода – літр;
  • огірочки – 1 кг;
  • голівка часнику;
  • стручок пекучого перцю;
  • гілочки часнику – 3 шт.;
  • листя хрону;
  • стебла естрагону.

Спосіб приготування:

  1. Закип'ятити воду, засипати сіль. Професіонали радять зробити кількість розсолу рівно за обсягом банок. У вас залишиться зайва рідина, але це легше, ніж намагатися вирахувати залишок.
  2. Зелень обполоснути, порвати руками. Часник нарізати, не дрібнити.
  3. Обмиті та позбавлені кінчиків огірки ошпарити окропом, укласти поверх зелені.
  4. Додати подрібнений стручок перцю.
  5. Залити киплячим розсолом, поставити зверху гніт.
  6. Закуска готова, коли охолоне.

З холодною водою

Причина невисокої популярності такого способу створення закуски - час, витрачений на її приготування. Настоюється в банку вона близько кількох діб, але за бажання може і зберігатися кілька місяців, якщо її закатати. Рецепт малосольних огірків хрустких з холодною водою виглядає просто, не потребує ретельного вивчення покрокових інструкційз фото.

Складові:

  • огірки – 1 кг;
  • сіль – 1 ст. л.;
  • вода – 1 л.;
  • зубчики часнику – 3 шт.;
  • гілочки кропу;
  • листя смородини.

Спосіб приготування:

  1. Розподілити зелень та огірки по дну, що пройшла коротку стерилізацію банки. Зверху обов'язково повинен лежати шар кропу та листя.
  2. Всипати сіль у холодну воду. Дати розчинитись.
  3. Залити цією рідиною вміст банки. Не накриваючи, залишити малосольні огірочки у кімнаті.
  4. Коли почне з'являтись піна, її ліквідувати, а заготовку перемістити в холодильник.

Швидкі малосольні огірки

При цьому способі використовується пакет або мішечок, в якому можна посолити дуже дрібні огірочки (корнішони) за лічені хвилини. Якщо ви роздумували, як швидко зробити малосольні огірки, не вплинувши негативно на їхню щільність і колір, цей варіант вам може ідеально підійти. Закуска варта головного розвороту будь-якого кулінарного журналу: на фото і в житті вона виглядає приголомшливо!

Складові:

  • огірочки – 3-4 шт.;
  • сіль - 1/2 ч. л.;
  • олія – 1 ч. л.;
  • зубчик часнику;
  • мелений чорний перець;
  • листя м'яти.

Спосіб приготування:

  1. Обмиті огірки нашаткувати кружальцями.
  2. Олія, подрібнений часник, м'яту та перець змішати.
  3. Поєднати всі інгредієнти, перемістити в пакет/банку. Посолити.
  4. Енергійно струшувати рівно 3 хвилини.

На зиму

Від попередніх способів цей відрізняється збільшеною тривалістю зберігання заготовки та незвичайним варіантом роботи з продуктом. Вам не доведеться використовувати кілька ємностей та після старанно їх відмивати. Професіонали радять брати велику тару – на 2-3 літри. Необхідність використання гніту у цьому рецепті відпадає.

Складові:

  • огірочки - до плічок банки об'ємом 3 л;
  • голівка часнику - 1/2 шт.;
  • велика сіль – 3 ст.
  • сушений кріп.

Спосіб приготування:

  1. Добре вимиту банку заповнити нарізаним часником і підірваними руками кропом.
  2. Розкласти зверху огірочки.
  3. Всипати сіль|соль|.
  4. Залити водою, що закипіла, до горла банки.
  5. Закрити, покрутити тару, розподіляючи сіль. За добу закуска готова.

У мінералці

Це швидкий і зручний спосіб приготування закуски, яка буде задерикувато хрумтіти. Малосольні огірки на мінеральній воді можна готувати з будь-яким напоєм такого типу, але досвідчені господині радять використовувати Есентуки та аналогічні м'які варіанти. Набір прянощів та зелені базовий, варіюється за бажанням. Головна перевага цього – швидкість приготування.

Складові:

  • мінералка – 1 л;
  • огірки дрібні – 0,7 кг;
  • зубчик часнику;
  • кріп;
  • сіль велика – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Промити зелень, покласти на дно банки.
  2. Зверху дуже щільно розподілити огірочки.
  3. Укрити залишками кропу та подрібненим часником.
  4. Сіль розчинити у мінералці, залити їй овочі.
  5. Тримати ніч на холоді.

З гірчицею

Якщо ви ставите питанням, як приготувати просту, знайому страву, яка може здивувати гостей та домашніх, вивчіть варіанти малосольних огірків із гірчицею. На їх основі виходять пікантні салати, але й одиночна закуска чудово поєднується з м'ясом, картоплею, злаковими гарнірами. Гірчицю бажано використовувати суху, подрібнену.

Складові:

  • огірочки – 2,5 кг;
  • пучок селери;
  • гілочки петрушки, кропу;
  • суха гірчиця – 2 ст. л.;
  • вода – 1,7 л;
  • сіль – 3 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Свіжі трави обполоснути, підсушити, нарізати.
  2. Трилітрову банку вимити, дно заповнити частиною зелені.
  3. Далі потрібно робити шари з огірків і трав, що залишилися.
  4. Останній ряд прошарку закрити сухою гірчицею.
  5. Зробити традиційний розсіл для огірків, закрити вміст банки. Їсти через добу.

З сіллю та цукром

Для деяких господарок такий спосіб роботи з овочевою консервацією – справжнє відкриття. Ключовий плюс малосольних огірків із сіллю та цукром – вони хрустітимуть і виглядатимуть, неначе з глянсового фото кулінарного журналу, навіть якщо ви їх перетримаєте при засолюванні. Як приготувати таку закуску та з чим її подати? Для гарантованого результату точно виконуйте інструкції нижче.

Складові:

  • цукор-пісок – 1,5 ч. л.;
  • сіль – 1 ст. л.;
  • вода – 1 л;
  • огірочки – 0,7 кг;
  • зубчики часнику;
  • листя дуба;
  • запашний перець.

Спосіб приготування:

  1. Всі інгредієнти, перемежуючи між собою, укласти у цебро.
  2. Залити гарячим розсолом, якого доданий цукор.
  3. Поставити гніт, тримати тару у прохолодному місці 12 год.
  4. Після цього перекласти огірки в скляну ємність і тримати вже в холодильнику. Їсти рекомендовано з маринованими помідорами.

З оцтом

Закуска, отримана в результаті роботи за даною методикою, має ніжний пікантний смак, а сама консервація протікає швидше, ніж звичайно. Для малосольних огірків з оцтом можна взяти традиційні спеції та зелень, або навіть майже без них обійтися. Банки бажано використовувати дрібні, обов'язково стерилізувати перед використанням.

Складові:

  • оцет – 2 л;
  • вода – 3 л;
  • сіль – 2,5 ст. л.;
  • цукор – 4 ст. л.;
  • лавровий лист;
  • корінь хрону;
  • листя вишні.

Спосіб приготування:

  1. Зігріти оцет у каструлі, але не дати йому закипіти.
  2. Наколоти обмитий огірочок на вилку, опустити в оцет, витримати хвилину-півтори. Відразу перемістити до банку.
  3. Повторіть попередній крок для всіх огірків. Можна закладати їх порціями та виловлювати шумівкою – це буде швидше.
  4. Додати подрібнений хрін, лаврушку, вишневе листя.
  5. Зробити стандартний розсіл, прокип'ятити, залити банки.
  6. Їсти після остигання.

Дивно, але якщо не додавати горошки перцю і пучки петрушки, овочі будуть хрумтіти навіть при тривалому зберіганні. Дотримуйтесь цих рекомендацій:

  • Намагайтеся солити плоди у склі або кераміці: вони не додають зайвих смакових нот. Якщо ви використовуєте каструлю, беріть емальовану.
  • Робіть малосольні огірки на джерельній воді або дайте відстоятись добу водопровідної, поклавши в неї срібну/мідну річ.

Джерело: http://sovets.net/7328-malosolnyie-ogurtsyi.html

Як зробити малосольні огірки швидко в домашніх умовах: покроковий рецепт приготування

Які огірки вибрати

Для малосоління краще вибирати огірки середнього розміру, щільні, з тонкою шкіркою і пухирцями. У Підмосков'ї ідеальним сортом для виду приготування огірків вважається огірочки Ніжинські. Огірки не повинні бути жовтими і, тим більше, не повинні бути гіркими (обов'язково пробуйте овочі перед тим як почати їх малосолити).

Звичайно краще використовувати для малосоління свіжі огірки, які тільки зібрали з грядки. Якщо немає свого городу, можна придбати такі огірочки за містом – у найближчому селі або на ринку.

Важливо розуміти, що з малосольних огірків потрібно вибирати огірки однакового розміру. Це потрібно для того, щоб вони однаково просолилися.

Яку воду вибрати

Вода – один із головних компонентів будь-якої консервації, у деяких заготовках на зиму вона є основою. Для огірків вибір води дуже важливий. Найкраще використовувати джерельну воду (її потрібно зовсім небагато – для того, щоб замочити огірки та для приготування розсолу). Таким чином, наприклад, на 5 кілограмів огірків потрібно 10 літрів джерельної води.

Якщо у вас немає можливості використовувати джерельну воду, її можна замінити на воду з пляшки або звичайну воду, яка добре відфільтрована і очищена.

Звичайну воду також можна використовувати для малосоління огірків, для цього перелийте її в емальовану цебро або каструлю, на дно якої покладіть срібний виріб(це може бути ложка, монета, кільце і т.д.) та виріб із міді.

Потім накрийте кришкою і дайте їй відстоятися 5-6 годин. Зазначені метали значно покращать якість та смак води.

Рецепт смачних малосольних огірків

Складові:

  • огірки – 5 кг;
  • кріп з парасольками та насінням -7-10 штук;
  • часник – 1 головка;
  • хрін – 30 листя;
  • перець чорний горошком – 4 чайні ложки;
  • перець червоний горошком – 2 чайні ложки;
  • листя смородини;
  • сіль - 6 столових ложок.

Процес приготування:

  1. Огірки миємо на 2-3 рази та замочуємо у воді (на 2-3 години).
  2. Очищений часник. Зелень, листя смородини та хрону крупно ріжемо.
  3. На дно емальованого відра укладаємо листя хрону, потім трохи порізаної зелені та трохи перцю горошком. Далі укладаємо огірки, а зверху решту зелені та перцю. Потім знову огірки, але в них листя хрону.
  4. Воду доводимо до кипіння, вимикаємо і додаємо в неї сіль, перемішуємо і поміщаємо огірки. Зверху поставити вантаж і залишити на 2-3 дні у прохолодному місці.

Швидкі малосольні огірки

Складові:

  • огірки – 2 кг;
  • перець чорний горошком – 10 шт.;
  • перець червоний горошком – 5 шт.;
  • цукор – 1 чайна ложка;
  • велика сіль;
  • кріп – 1 пучок;
  • лимон – 2 штуки.

Процес приготування:

  1. Перець, цукор і сіль перетираємо, щоб вийшла дрібнозерниста суміш.
  2. Лимон очищаємо від цедри, яку додаємо до суміші із солі та перцю. З лимона вичавити сік.
  3. Кріп нарізаємо крупно.
  4. Огірки добре миємо на кілька разів та замочуємо у воді на 1 годину. Після цього обрізаємо кінчики з кожного боку.
  5. Кожен огірок трохи пристукнути ложкою або ручкою ножа, так. Щоб огірок трохи тріснув. Далі розрізаємо поперек кожен овоч на кілька частин.
  6. Огірки пересипати сумішшю із солі, перцю та цедри лимона і додати лимонний сік, все добре перемішати. Додати зелень і дати постояти півгодини. Перед тим як подавати огірочки на стіл трохи промокнути їх паперовим рушником.

Якщо у вас немає часу чекати, можна огірки і не замочувати. Але час засолювання збільшиться до 60 хвилин.

Малосольні огірки у пакеті

Складові:

  • огірки –1 кг;
  • зелень – 1 пучок;
  • часник – 3-4 зубчики;
  • сіль велика – 1 ст. ложка;
  • кмин - 1 чайна ложка;
  • чистий целофановий пакет чи пластмасовий контейнер.

Процес приготування:

  1. Зелень крупно порвати руками і скласти у пакет чи контейнер.
  2. Відрізати хвостики огірків (з двох сторін) і відправити їх у пакет чи контейнер.
  3. Часник дрібно нарізати.
  4. Кмин добре перетерти у ступці або подрібнити качалкою.
  5. Додати до огірків у пакеті сіль, кмин та часник. Пакет або контейнер щільно зав'язати/закрити і потрясти, щоб усі інгредієнти перемішалися.
  6. Пакет або контейнер із огірками прибрати в холодильну камеру на 60 хвилин. Після цього можна їсти - овочі виходять слабосоленим і хрумким.

Джерело: http://dir101.org/kak-sdelat-malosolnye-ogurcy/

Як зробити малосольні огірки хрусткими. Рецепт швидкого приготування малосольних огірків:

Малосольні огірки – чудовий додаток до будь-якої страви. Вони прикрашатимуть святковий стіл і тішать око. Чудово підходять під міцні напої.

І найголовніше, що рецепт їхнього приготування дуже простий. Ми постараємося відповісти на питання, як зробити малосольні огірки, якнайдокладніше.

Швидке приготування

Малосольні огірки - це продукт, який з'являється на столі в період, коли збирається основний урожай огірків (кінець літа, початок осені). Для зими більше підходять огірочки солоні, мариновані, консервовані. Малосольні огірки – це літній продукт, який є чудовим доповненням до картоплі та інших страв.

Їх можна швидко приготувати, але так само швидко вони з'їдаються. Готують цей продукт переважно у невеликій кількості, щоб можна було з'їсти за один, два рази. Після того як чергова порціязакінчилася, приступають до приготування наступної, благо це робиться дуже просто.

Навіть людина, яка далека від кулінарії, подолає це завдання приготування без особливих проблем, тому що рецепт дуже простий.

Перед тим як дати опис всього процесу приготування та розповісти, як правильно зробити малосольні огірки, викладемо деякі рекомендації та розкриємо секрети. Запропоновані поради допоможуть господаркам і стануть їх секретом вдалих огірків.

Розкриваємо секрети

Один із секретів полягає в тому, що малосольні огірки можна приготувати трьома різними способами:

  • при приготуванні використовують гарячий чи холодний розсіл;
  • овочі готуються у власному соку;
  • малосольні огірки готують сухим способом (без розсолу).

Щоб процес засолювання був справді швидким, використовують дрібні овочі яскраво-зеленого кольору з «пухирцями». Гладкий огірок не підійде – це салатний сорт. А ось «пухирці» свідчать про те, що овочі підходять для засолювання. Тверді, з тонкою шкірою підійдуть найкраще.

І ще потрібно підібрати огірочки одного розміру. Цей факт сприяє розподілу солі рівномірно і засолювання виходить чудовою.

Від чого залежить хрускіт?

Багато хто ставить питання, як зробити малосольні огірки хрусткими? Все дуже просто. Перед тим як приступити до процесу засолювання, овочі краще залишити в холодній воді на 2-3 години, тоді вони хрумтітимуть і вийдуть щільними. Це і є відповідь на питання, як зробити малосольні огірки хрусткими.

Кінчики огірків необхідно попередньо зрізати. Це прискорить процес засолювання і дозволить позбутися нітратів, тому що кінчик овочів - це місце, де нітратів накопичується найбільше.

Рівномірному просолюванню сприяє вертикальне розташування огірків у посудині.

Не слід їх укладати дуже щільно, тому що вони втратить улюблене всіма властивість - хрумтіти.

Посудину з огірками не закупорюють, а накривають зверху серветкою, що дозволяє процесу проходити планомірно. При бродінні потрібне повітря.

Дуб, естрагон, парасольки анісу додадуть продукту особливі властивості та смак. Але не слід забувати і про традиційні кропи, хрін, петрушку, чорну смородину і листя вишні.

Використання гвоздики, лаврового листа, гострого перцю – це «класика», без цих інгредієнтів не обходиться жодне засолювання.

Сіль великого помелу підходить найкраще.

Малосольні огірки можуть стати багатосольними, якщо їх не тримати в холоді.

Ці, на перший погляд, незначні, нюанси допоможуть у вирішенні питання, як правильно зробити малосольні огірки.

Ну от секрети розкриті, тепер можна перейти до головного. Як зробити малосольні огірки? Рецепт приготування представлений нижче.

Необхідні продукти

Спочатку потрібно визначитися, які продукти знадобляться. Отже, найголовнішим продуктом є огірки, ніяка засолка не обходиться без зелені і кропу, також потрібні часник, хрін, знадобиться свіже листя смородини, обов'язково потрібно підготувати запашний і чорний перець і, звичайно ж, сіль.

Огірки в розсолі

Приступаємо до розкриття секрету, як зробити малосольні огірки швидко.

Традиційний і найшвидший рецепт соління продукту полягає в наступному: необхідно залити покладені в посудину (банку, каструлю) огірки, раніше приготованим розсолом. От і все. Холодний розсіл дозволить насолодитися малосольними овочами через 2-3 дні, гарячий дає можливість це зробити через 8-10 годин.

Соляний розчин можна заздалегідь не готувати, а вчинити так: у банки з овочами насипаємо сіль (2-3 ст. л.), цукор за смаком і заливаємо холодною або гарячою водою. Потім закриваємо банку кришкою і струшуємо доти, доки сіль та цукор не розчиняться.

Знімає кришку, накриваємо марлею або серветкою і залишаємо в такому вигляді до завершення процесу засолювання. До всіх спецій та зелені, покладених у банку, можна додати шматочки яблука. Це надасть огіркам особливий смак та кислинку.

Ось він, перша відповідь на питання, як зробити малосольні огірки.

Пакет як посудина для засолювання

Відповідаючи на запитання, як зробити малосольні огірки швидко, наведемо ще один рецепт. Він чудово підійде, якщо відсутні елементарні умови для приготування, наприклад, на дачі або на пікніку.

Процес кип'ятіння води стає зайвим. Для цього рецепту застосовують поліетиленовий пакет. Вимиті овочі слід просушити та викласти в пакет.

Попередньо кожен огірок необхідно проткнути, щоб процес соління проходив швидше та краще. Додаються сіль та спеції.

Огірки у власному соку

Ось ще один спосіб, який допоможе розібратися у питанні, як удома зробити малосольні огірки. У цьому рецепті використається сік самих овочів. Для цього годяться будь-які огірки, і найнекрасивіші, і великі. Їх перетирають на тертці або подрібнюють за допомогою блендера, соковижималки.

Окремо потрібно приготувати овочі для засолювання, та окремо – для соку. Також знадобляться часник, хрін, перець чилі, парасольки кропу, сіль. На одну трилітрову банку дотримуємося наступних пропорцій:

  • огірки для засолювання – приблизно 10 шт.;
  • огірки для соку – 3 шт.;
  • часник – 3 зубчики;
  • хрін – 3 листи;
  • перець чилі – 1 шт.;
  • кріп парасолькою – 3 шт.;
  • сіль – 3 ст. ложки.

Овочі, призначені для соку, подрібнюють. Повинно вийти приблизно 1,5 л густого пюре. На дно кладуть листя хрону, 1 часточку часнику (її потрібно розрізати на дві частини), 1 парасольку кропу. Зверху все посипається сіллю (1 ст. л.).

Потім на третину обсягу в банку заливають огіркове пюре і вертикально розташовують овочі, але не всі. Знову кладуть хрін, часник, кріп та перець. Посипають сіллю, заливають огіркове пюре та укладають овочі. Останню ложку солі насипають наприкінці. Кришкою щільно закривають банку. Залишають на 2 дні.

Протягом двох днів огірки засолюються, а потім їх можна вживати.

Процес можна спростити, якщо в огірковому соку розчинити сіль. Селера надасть особливий смак огіркам, так що його теж можна вжити при засолюванні.

Огірки з яблуками

Як зробити смачні малосольні огірки? Ось ще один рецепт, який дає відповідь на це питання. Огірки з яблуками теж готуються дуже швидко і просто, але при цьому виходить чудовий смак. Для приготування потрібно:

  • огірки – 1 кг;
  • яблука – 2 шт. (зелені);
  • чорний перець – 10 горошин;
  • кріп – 2 пучки;
  • петрушка – 2 пучки;
  • лиття вишні – 2-3 шт.;
  • литися смородини – 8-10 шт.;
  • часник – 1 головка;
  • сіль за смаком.

Всі овочі та зелень потрібно помити. Кінчики огірків необхідно відрізати, це дозволить позбавитися нітратів і дасть можливість продукту краще просолитися. Яблука поділяються на 4 частини, серцевина залишається. Часник чиститься і поділяється на зубчики.

Овочі разом з яблуками укладаються в посудину (банку, каструлю) між ними кладуть часник, зелень, чорний перець. В кип'ячену водузасипається сіль та перемішується до розчинення. На 1 л води – 2 ст. ложки солі. Отриманим розсолом заливають огірки. Залишають на 10-12 годин.

За цей час огірки мають просолитися. Ось чергова відповідь на питання, як зробити малосольні огірки.

Огірки та сік лайма

Цукор, сіль та перець перетирають. Лайм промивають, витирають і за допомогою дрібної тертки знімають цедру. Її перемішують із перцем і сіллю. Лайм, цедру якого використали, віджимають. М'ята та кріп подрібнюють. Огірки очищаються від кінчиків та розрізаються. Великі огірки діляться на 4 частини, маленькі на 2. Потім їх поміщають у глибоку миску.

Подрібнений перець із сіллю, цукром та цедрою лайма висипають у миску, поливають все соком, потім перемішують. Сіль, що залишилася, і зелень висипають на огірки і знову перемішують. Такий рецепт дозволить прикрасити стіл готовим продуктомякщо навіть часу зовсім мало.

Овочі засолюються протягом 30 хвилин. Перед подачею продукт промивають, щоб прибрати сіль та зелень.

Для приготування потрібно:

  • огірки – 1,5 кг;
  • кріп із парасолькою – 1 пучок;
  • перець чорний – 6-7 горошин;
  • перець запашний – 4-5 горошин;
  • м'ята – 4-5 гілочок;
  • лайм - 4 шт.;
  • цукор – 1 ч. ложка;
  • сіль – 3,5 ст. ложки.

Це був останній і найекстравагантніший рецепт, який вкотре дав відповідь на питання, як зробити малосольні огірки.