Насоси

Малосольні огірки швидкого приготування. Малосольні огірки швидко: найкращі рецепти з фото

Незалежно від вибраного рецепту, плоди необхідно попередньо замочити для того, щоб наситилися. холодній водіз-під крана на 3-4 години. Цей пункт не варто пропускати, адже так вони зможуть увібрати в себе якнайбільше вологи і на виході вийдуть неймовірно соковитими.

Класичний рецепт у розсолі в каструлі

Якщо ціль не варто приготувати хрумку закуску швидко, то старий бабусин спосіб - найкращий варіант. Заливка холодним розсолом вимагає хоча б доби, але можна не перейматися тим, що не вийде той самий смак, який очікується. Попереджаємо, що на результат впливають не тільки і не стільки пропорції, скільки спеції та засолювальна зелень. Без часнику та ароматного кропу нічого не вийде.

Складові:

свіжі огірки - 1 кг;
вода - 1 л;
сіль - 1 ст. ложка;
чорний запашний перець- По 5 горошин;
часник - 3-4 зубчики;
кріп - 5-7 парасольок;
листя хрону – 1шт.;
листочки чорної смородини, вишні – по 5-7 шт.

Покрокове приготування:

Викласти на дно емальованого посуду листя та кропові парасольки (пару штук залишити, щоб покласти їх у самому кінці).
У промитих і заздалегідь вимочених огірків відрізати попки і розкласти їх поверх зелені, періодично пересипаючи горошинами перцю і пластинками часнику.
Приготувати холодний розсіл: в окремому посуді змішати очищену воду і велику кам'яну сіль, розмішувати до її розчинення. Вилити в каструлю, зверху докласти кропкові парасольки, що залишилися.
Поставити гніт, якою може підійти наповнена водою банку, встановлена на перевернуту тарілку. Блюдце при цьому має бути меншим у діаметрі, ніж сама каструля.
Настояти близько доби.

Гарячий спосіб

Це супершвидке засолювання. Якщо при заливанні холодним розсолом до готовності минає доба, то тут достатньо 12 годин. Можна вранці поставити огірочки малосолитися, а ввечері подавати на стіл із вареною молодою картоплею. Крім традиційної засолювальної зелені знадобиться насіння гірчиці, але можна обійтися і без нього.

Складові:

огірочки-зеленці - 1 кг;
сіль - 2 ст. л.;
вода - 1 л;
листя хрону - 1-2 шт.;
кріп - 5-7 квіток;
чорний, запашний перець – по 5 горошин;
лавровий лист - 2-3 шт.;
гвоздика - 2-3 бутончики;
насіння гірчиці (за бажанням) - 1/4 ч. л.

Спосіб приготування:

На дно чистої емальованої каструлі першим шаром викласти кропові парасольки та листя або коріння хрону, а потім закинути інші спеції.
Щоб приготувати гарячий розсіл, слід у сотейнику зробити солону воду: розчин довести до кипіння, а потім дати йому злегка охолонути.
Поверх спецій укласти добре промиті та попередньо замочені плоди.
Залити в каструлю досить міцний розчин солі та покласти гніт.
Наполягати при кімнатній температурі від 6 до 8 годин, потім поставити ємність у холодильну камеру приблизно до півдоби.

Добові малосольні огірки холодним способом на мінералці

За цим рецептом огірочки готуються швидко, просто і, що найголовніше, вони хрумтять. Якщо ви любите солоне, можете додати трохи більше (буквально на чайну ложку) солі.

Складові:

корнішони – 1 кг;
сильногазована мінеральна вода – 1 л;
кухонна сіль – 3 ст. л.;
часник – 3 зубчики;
пучок кропу (якщо є парасольки, краще додати їх).

Як готувати:

Добре промитий кріп поділити на дві однакові частини, кожну з них розламати ще навпіл та укласти половину зелені на дно емальованої ємності.
Очистити часник, посікти зубчики тонкими пластинками і додати половину нарізаного до кропу.
Ретельно промити зеленці, відрізати від них кінчики та викласти на підготовлену підкладку.
Додати компоненти, що залишилися.
Підготувати розсіл: вилити мінеральну воду з пляшки в окремий посуд, всипати відразу всю сіль і розмішувати, доки вона повністю не розчиниться.
Розсолом залити огірочки із зеленню та спеціями, каструлю накрити кришкою та прибрати у холодильник приблизно на 24 години.

Замолосолити огірки на мінералці можна з різноманітним набором зелені. Деякі господині додають лавровий лист, гострий перець, петрушку. Особливо відважні, любительки ароматних кавказьких трав, кладуть базилік, черешковий селера, тархун.

На замітку

Існує трохи інша технологія, коли протягом доби огірки витримуються за кімнатної температури, а потім поміщаються в холодильник на 12 годин.

Щоб наполягати огірочки, необхідно використовувати лише емальований посуд із неушкодженою емаллю. У жодному разі не можна малосолити їх у ємностях з алюмінію, оцинкованого заліза і сталі, тому що ці матеріали (особливо небезпечний алюміній) окислюються, що призводить до попадання шкідливих речовин у плоди.

Малосоли – досить проста страва, що не потребує особливих навичок, ексклюзивного набору інгредієнтів та тривалого очікування готовності, але при цьому здатне стати окрасою будь-якого столу. Їх можна приготувати і, тобто заливати розсолом не треба.

Експериментуйте, спробуйте різні варіантиДодайте спеції, які подобаються, підбирайте зелень і насолоджуйтесь гострим або пряним смаком і горезвісним хрускотом. Робіть малосольні огірки за рецептом швидкого приготування, добові класичні або на газованій мінералці - у каструлі вони виходять чудово. Їх зручно укладати в тару та діставати з неї. Смачного!

На самому початку осені у моїй сім'ї настає момент, коли свіжі огірки вже трохи набридли, а солоні відкривати ще рано. Сама пора для малосолів, які люблять і дорослі, і діти. Сьогодні я розповім вам, як швидко та смачно засолити огірки в домашніх умовах різними способами: у каструлі, у банку та навіть у пакеті.

Малосольні огірочки в банку в розсолі

Малосольні огірочки готуються швидко в порівнянні з класичним засолюванням. Не треба нічого стерилізувати, закочувати та чекати холодної зимивідкрити баночку.

Господині на замітку! Існує кілька способів, як приготувати смачні огірочки: сухий, холодний та гарячий. Назви кажуть самі за себе. При сухому способі ми використовуємо лише сіль та спеції, при холодному – розсіл не нагріваємо, при гарячому – засолюємо окропом.

Готуємо свіжопросольні огірки у літровій банці. Можна засолювати огірочки у посуді будь-якого обсягу, тоді кількість інгредієнтів множите відповідно до розміру вашої банки.

Інгредієнти для засолювання на банку об'ємом 1 л:

Свіжі огірки – щоб заповнити банку;
Насіння кропу в парасольках – 1 шт;
Часник – 2 зубчики;
Кам'яна сіль – 1 ст.

Огірочки промийте і навіть вимочіть у холодній воді. Видаліть попки, носики. Підготуйте банку. Просто промийте її водою з-під крана, не треба вигадувати собі зайву роботу і стерилізувати.

Часник можна нарізати, щоб краще відчувався його аромат. Іноді у рецепті пропонують навіть натерти його на тертці. На дно банки покладіть часник і кроповий парасольку. Тепер настала черга огірків: укладайте овочі у банку вертикально, щоб рівномірно засолити плоди.

Порада! Використовуйте пухирчасті сорти огірків. Розмір має значення! Вибирайте плоди середнього розміру. Занадто великі огірки не будуть твердими і втратить свій характерний для малосоління хрускіт, а маленькі більше підходять для засолювання на зиму.

У заповнену до верху банку насипте сіль і залийте окропом. Не бійтеся, банку не тріснуть. Закрийте її капроновою кришкою. Дуже зручно зберігати такі огірочки в банку із закруткою.

Сіль повинна розчинитися, тому після остигання банки про всяк випадок добре її потрясіть. Для засолювання огіркам потрібен 1 день.

На замітку! Першу добу овочі в розсолі можуть стояти при кімнатній температурі. Коли соління закінчено, зберігайте огірочки у холодильнику. Через відсутність оцту в рецепті термін зберігання всього кілька тижнів, але навряд чи вони залишаться вже наступного дня.

Огірки малосольні швидкого приготування з гірчицею

Гірчичний порошок нагоді і для швидкого засолювання огірків.

На замітку! При сухому способі засолювання огірки засолюються у власному соку і більше вбирають аромат спецій. Для приготування знадобиться 2 дні, але результат вартий очікування.

Якщо ви готуєте влітку, то зайвої зелені не буває. Додайте до рецепту дрібно нарубаний кріп та петрушку. Взимку можна використовувати заморожену зелень.

Знадобиться:

Свіжі огірки – 7-10 прим;
Кам'яна сіль – 1 ст. з гіркою;
Цукор – 1 ст.
Гірчичний порошок – 0,5 ст.
Часник – 4 зубчики;
Рослинна олія.

Не дивуйтеся, що в рецепті є цукор. Але його варто взяти трохи менше, ніж солі. Насолода потрібна для того, щоб посилити смак гірчиці.

Підготуйте овочі, вимийте та обріжте з обох боків. Розріжте вздовж на 4 частини та покладіть у миску. Часник роздавіть, подрібніть на тертці і добре натріть кожний шматочок. Щоб огірочки наситилися часниковим ароматом, розподіліть спеції руками. Додайте гірчицю, цукор, сіль та зелень. Для заправки використовуйте столову ложку олії, перемішайте і накривши кришкою або плівкою, залиште в холодному місці на 48 годин.

Гостра закуска з гірчицею готова. Ваші гості оцінять старання, але встигніть спробувати самі, доки всі огірки не розхопили.

Солоні огірки швидкого приготування (не на зиму)

Є спосіб поласувати солоними плодами вже на вечерю. Самий швидкий рецепт.

Свіжі огірки – 7-10 штук;
Часник – 5 зубчиків;
Кам'яна сіль – 1 ст.
Гвоздика – 2 шт.;
Перець горошком – 2 шт.;
Листя смородини – 2 шт;
Хрін (листя, корінь) – 40 г.

Для засолювання використовуйте пакет. Я раджу вам брати пакети для запікання, тому що вони щільні та пластмасові затискачі позбавлять вас постійного зав'язування та розв'язування.

На замітку! Не засолюйте овочі "з попками". Усі шкідливі речовини накопичуються саме там. Якщо ви використовуєте огірки, вирощені у власному городі, можете не обрізати кінчики.

Найшвидший рецепт не займе більше ніж 5 хвилин на приготування. Складіть усі спеції в пакет, часник поріжте великими шматочками, а корінь хрону натріть на тертці. Чим більше ви додасте хрону, чим гостріший і хрумкий буде результат.

Посоліть та додайте спеції. Огірочки можна розрізати на 4 частини для рівномірного розподілу солі. Хорошо струсіть пакет і закрийте затиском.

Якщо ви засолили огірки вранці, то вже ввечері можна сміливо відчиняти пакет. Подавати такі огірки найкраще до вареної картоплі, курки або м'яса. Також можна використовувати їх для приготування олив'є та інших салатів.

На замітку! Огірки малосолити можна і за 5 хвилин. У такому разі необхідно дрібно нарізати овочі та додати всі спеції. Скласти в пакет і добре струсити. Залишити на столі на 5 хвилин. Все, страва готова. Але смак буде іншим, такий варіант більше нагадує салат.

Швидкий спосіб засолювання огірків з селерою

Селера – цар овочів. Він корисний від кінчиків кореня до кінчиків стебел! Ви знали, що страви з додаванням зелені чи кореня селери стає менш калорійним? Жінки, записуйте рецепт! Пряний смак чудово підійде для приготування цікавої закуски.

Як замалосолити огірки смачно та швидким способом? Нам знадобиться:

Свіжі огірки – 1,5 кг;
Хрін – 2 листи;
Часник – 5-6 зубчиків;
Кам'яна сіль – 3 ст.
Листя вишні – 4 шт;
Стебла селери – 70 г;
Зелень.

Порада! Для засолювання не підходить йодована та морська сіль. Використовуйте звичайну кухонну. Справа в тому, що йод у складі солі знижує здатність солі як натурального консерванту. Ваші банки із огірками вибухнули? Можливо, винна сіль.

Підготуйте огірочки, обріжте кінчики. Листя, яке вам вдалося знайти, поріжте на шматочки. Якщо не знайшли вишню, використовуйте листя смородини або дуба.

Зелень селери дрібно наріжте і змішайте з часником і зеленню. Листя викладіть на дно банки, а зелень чергуйте з огірками. Коли банку буде заповнено, додайте сіль і залийте холодною водою.

На замітку! Не варто для рецепту малосольних огірків дуже щільно утрамбовувати овочі. Для рівномірного засолювання між плодами має бути невелика відстань.

Струшувати банку не потрібно, просто накрийте її тканиною або марлею і залиште в темному місці скисати на 3 дні. Вже за кілька днів вони опиняться на вашій тарілці.

Порада! Малосольні огірочки можна приготувати і в каструлі. Якщо у вас є пластиковий контейнер, можете зробити невелику порцію на пробу. Через тиждень після засолювання смак малосольних огірків вже більше нагадуватиме звичні зимові соління, тому краще готувати невеликими порціями.

Краще один раз побачити, аніж 100 разів почути! Перегляньте відео про те, як засолити огірки в домашніх умовах смачно і швидко в банку, пакеті та в каструлі:

Усі рецепти не вимагають спеціальних навичок. Зробити свіжопросольні огірки швидкого приготування зможе навіть недосвідчена господиня. Бажаю вам смачно похрумтіти в хорошій компанії. Смачного!

Сезон заготовок у розпалі. Настав час поговорити про те, як приготувати малосольні огірки.
Малосольні огірки- Найпопулярніша літня закуска. Їх відмінно подати до вареної картоплі, до шашличок, до смаженої курки, а також використовувати як компонент для салатів, та й просто похрумтіти для задоволення.
Приготовлені сухим посолом огірки також чудові на смак. Радують хрускотом та ароматом. А зусиль та часу вимагають менше.

Вибір огірків для швидкого засолу

Краще брати огірки однакового розміру, щоби підсолилися рівномірно. Не відбирайте надто великі. Чим менший огірок, тим швидше він приготується.
Щільні, з тоненькою шкірочкою. Вони краще перенесуть сольове навантаження, будуть твердішими.
Пухирчасті. Що стане показником засолювальних якостей.

Також нам знадобиться пакет. Перегляньте, щоб він був цілий і міцний. Краще підготувати пару пакетів, про всяк випадок.

Малосольні огірки з часником та кропом у пакеті. Рецепт швидкого засолу за 5 хвилин

Склад:
1 довгий огірок або 4-5 маленьких
6 зубків часнику
Сіль за смаком
1/2 лимона
Свіжий кріп
Приготування:

Огірки помити та відрізати хвостики з обох боків.

Порізати на частини приблизно 5 см завдовжки і потім на 4 частини.
Придушити часник. Посипати сіллю|соль|. Видавити лимон.

Нарізати кріп дрібно.

Усі підготовлені інгредієнти скласти у пакет. З пакетика випустити повітря, зав'язати та почати трясти. Потрібно не просто трясти, а намагатися, щоб наші огіркові брусочки обволікалися соком, що утворюється.
Трясемо його 5 хвилин, поки всі інгредієнти не розподіляться по огірках рівномірно.

Малосольні огірки у пакеті швидкий рецепт за 5 хвилин – універсальний посібник для господарок. Його можна використати протягом усього року. Воно дозволить вам легко влітку швидко збагнути чудову закуску до обіду або приходу гостей. А взимку здивувати та порадувати гостей свіжими ароматними малосольними огірками на столі. Смачного!

Малосольні огірки швидкого приготування на мінеральній воді

Ці огірки можна готувати будь-якої пори року, підійдуть і парникові, і ґрунтові. Смарагдові та хрумкі малосольні огірки стануть окрасою будь-якого столу. Готуються просто! Смачно і корисно! А який аромат!

Склад:
Огірки – 1 кг
Вода мінеральна – 1 л.
Кам'яна сіль – 2 ст. л. без гірки
Часник - 4-6 зубків
Кріп - невеликий пучок
Лист смородини

Приготування:

Мінеральну воду змішати із сіллю.

Часник та кріп нарізати.
Якщо ви гарантовано хочете ласувати огірками через добу, їх краще розрізати навпіл. Якщо час терпить і ви готові до того, що за добу вони можуть просолитися недостатньо, то сміливо залишайте цілими, дійдуть з часом.
Багато що залежить від огірків, деякі просолюються швидко, інші ж мають більш щільну шкірку, і тому запізнюються з просоленням.
Якщо ви розріжете огірки, то вони не втратять своєї крихкості – багаторазово перевірено!

На дно та в середину ємності покласти часник та кріп. Скласти огірки у ємність. Накриваємо кришкою.

Ставимо в холодильник на добу. Огірки маринуються швидко та з'їдаються миттєво! Смачного!

Як приготувати огірки малосольні в пакеті за 2 години в холодильнику

Склад:
Огірок - 500 г
Кам'яна сіль – 0,5 ст. л.
Кріп - 1 пучок
Часник - 2-3 зубчики
Лимонний сік – 1 ч. л.

Приготування:

Підготуйте продукти. Огірочки та зелень добре вимийте, часник очистіть, знадобиться всього пара зубчиків. У огірків зріжте кінчики і наріжте їх на 4 частини вздовж. Часник порубайте не дуже ножем. Подрібніть зелень.

Складіть маринатор або просто чистий пакет огірки.

Полийте їх свіжим соком лимона, додайте сіль, часник, кріп.
Зав'яжіть щільно пакет, потрясіть його, щоб огірочки рівномірно просочилися сіллю, лимонним соком, часником та зеленню. Залишіть у теплі на 1,5-2 години.
Через дві години розсолу побільшає, тому що огірки теж дадуть сік. Готово! Зберігати у холодильнику!

Імпровізуйте із зеленню. Додати оригінальності допоможуть насіння кінзи, листя смородини та вишні, гілочки базиліка. Смачного!

Малосольні огірки без розсолу у власному соку в пакеті

Швидкий рецепт малосольних огірків без розсолу. Огірочки будуть готові за лічені години без особливих зусиль! Рецепт швидких малосольних огірків у пакеті рятував неодноразово.

Склад:
Огірки свіжі маленькі - 1 кг
Сіль - 1 ст. л.
Часник - 3-4 зубчики
Кріп - 1 пучок

Приготування:

Огірки помити, зрізати кінчики.

Кріп дрібно покришити. Часник дрібно порубати.

У поліетиленовий пакет покласти кріп, сіль, часник.

Потім додати|добавляти| огірки.

Пакет зав'язати. Для герметичності краще покласти ще один пакет. Все добре потрясти.
Покласти пакет у холодильник, періодично діставати та трясти. Через 6-8 годин малосольні огірки у пакеті готові.

Смачного!

Малосольні огірки з часником та кропом швидкого приготування

Склад:
1,5 кг невеликих огірків
40 г сіль
10 г цукор
30 г зелень кропу
3 - 4 зубчики часнику

Приготування:

Для того, щоб огірки добре відмилися і вийшли соковитішими, помийте і замочіть їх у воді на 30-40 хвилин.

Аромату нашим огіркам додадуть кріп, молода зелень, парасольки, часник. Наріжте зелень довільно ножем. Також використовуємо зелений смородиновий лист і лист хрону.

Огірки викласти із зеленню, сіллю та цукром у пакет. Зав'язати пакет та потрясти його для розподілу солі та цукру між огірками.

Покладіть пакет із огірками в холодильник на 5-6 годин.

Дістаньте пакет і викладіть огірочки із зеленню на тарілку. Малосольні хрумкі огірки з часником і кропом у пакеті готові до подачі на стіл. Насолоджуйтесь швидкою, ароматною та смачною закускою у будь-яку пору року. Смачного!

Малосольні огірки рецепт швидкого приготування в каструлі

Смачного!

Малосольні огірки у контейнері або пакеті за 2 години у холодильнику

У підмосковному місті Луховиці стоїть пам'ятник огірку. Луховицькі огірки відомі на всю Росію – дуже ніжні, солодкі, з тонкою шкірою огірочки.

Цей овоч настільки популярний, що на подяку городяни звели йому монумент.

Склад:
Огірки «Луховицькі» – 1 кг
Кам'яна сіль – 1 ст. л.
Цукор - 1/2 ч. л.
Часник за смаком
Перець – 1 шт.

Приготування:

Беремо огірки - миємо, зрізаємо в них кінчики.

Пересипаємо сіллю, цукром, часником та перчиком. Все добре перемішуємо.

І поміщаємо огірочки у вакуумний контейнер на 2-3 години.

Виймаємо із контейнера малосольні огірки, прибираємо паперовим рушником зайву сіль.
І прибираємо на годину у холодильник.

Огірочки готові. Якщо немає контейнера, можна солити просто у пакеті. Можна додати кріп, листя смородини, хрону. Смачного!

Малосольні огірки рецепт хрумкі швидкого приготування

Всім любителям хрумких малосольних огірків. Рецепт простий. Усього добу - і у вас на столі буде шикарна хрумка закуска.

Склад:
Огірки свіжі – 1,5 кг
Часник - 1 головка
Парасольки кропу
Листя чорної смородини
Листя вишні
Листя хрону
Запашний перець горошком
Пекучий перець
Лавровий лист
Вода – 1 літр
Кам'яна сіль – 2 ст. л.
Цукор (за бажанням) – 1 ст. л.

Приготування:

Огірки добре промити і замочити у холодній воді на 4-5 годин.

Часник очистити та нарізати.

Помити запашну зелень. Можна нарізати ножицями, так більше аромату.

У холодній воді розвести сіль та цукор. Додати спеції, лавровий лист.

Підготувати емальоване цебро. Налити підготовлений розсіл. Помістити зелень у розсіл. Добре перемішати.

Викласти огірки у розсіл. Розсіл повинен повністю закривати огірки. Зверху покласти тарілку і поставити вантаж, щоб огірки не спливали. Через добу хрумкі малосольні огірочки будуть готові.

Потім перекласти малосольні огірки холодильник, інакше перекиснуть. Приємного апетиту, хрускайте із задоволенням!

На замітку
Для того, щоб наші огірочки хрумтіли, виконуємо прості дії.
Перед посолом витримуємо огірки у воді 2-3 години. За цей час вони насититься водою і надалі ваші малосольні огірки будуть хрусткі.
Використання в розсолі листя хрону додасть огіркам додаткову хрумкість.

Хрусткі огірки на зиму без стерилізації рецепт від Ольги Матвій

Смачного!

Як приготувати огірки малосольні швидким способом без втрати кольору

Огірочки приготовані за цим рецептом виходять гарантовано хрусткі, у міру солоні і при засолюванні не втрачають свій природний колір. Секрет простий, для збереження кольору до розсолу додається горілка.

Склад:
Огірки – 2 кг
Кріп (парасольки) - 2 шт.
Чорна смородина (листя) – 5 шт.
Хрін (корінь) - 20 г
Вишня (листя) – 5 шт.
Сіль – 75 г
Горілка – 50 г
Вода – 1,5 л.

Приготування:

Свіжі зелені огірки вимити, обдати окропом і відразу ж занурити в холодну воду.

Потім укласти інгредієнти щільно в каструлю або трилітрову скляну банку, перекладаючи огірки вимитим листям та кропом. Залити холодним приготованим сольовим розчином (50 г солі на 1 л води) і додати 2 ст. ложки горілки. Закрити банку кришкою та поставити в холодне місце. Особливість цієї заготівлі в тому, що огірки зберігають свій природний зелений колір, набувають своєрідного смаку і дуже добре зберігаються. Кількість прянощів вказано в рецепті орієнтовно, можна змінювати на свій смак і розсуд.

Смачна закуска, що радує око природним кольором огірків, готова. Смачного!

Класичний рецепт малосольних огірків. Хрумкі малосольні огірочки в банку на 3 літри

Класичний набір інгредієнтів для малосольних хрустких огірків на 3 літрові банки:

Огірки – 1,5-2 кг
Вода – 1,5 літри
Сіль – 3 ст. л. (або на літр води 2 ст. л.), не використовуйте йодовану
Кріп із парасольками
Корінь та листя хрону
Хороша головка часнику, або 4-5 зубчиків
Листя смородини – 6-8 шт.
Вишневе листя - 6-8 шт.
Лавровий листок – 3-4 шт.
Половина гіркої перчинки
Гілочка тархуна (естрагон)
Гілочка любистка

Приготування:

Огірки дуже ретельно помити та залити водою. Залишити у воді на 3 години. Потім промити ще раз. Відрізати у кожного огірка хвостики з обох боків.

Зробити розсіл: воду закип'ятити і покласти в неї сіль|соль|. Далі остудити розсіл до 70-75 градусів.

Усю зелень помити і порізати. Часник почистити і крупно порубати. Очистити корінь хрону, нарізати на невеликі шматочки.

На дно банки закласти половину кропу, половину нарізаного часнику, корінь хрону, листя вишні та смородини, гілки тархуна та любистку, половину гіркої перчинки, два лаврові листочки.

У банку або посуд для засолювання скласти шарами огірки та зелень. Зверху укласти кріп, часник, лавровий лист.

Залити у банку теплий розсіл. Слідкуйте за тим, щоб розсіл був налитий не до країв тари. Почнеться процес бродіння, рідина проливатиметься. Зверху прикрийте листям хрону.
Накрийте капроновою кришкою, збовтайте баночку, відставте процес пішов.

Огірки малосольні класичні будуть готові за 24 години. Огірки виходять чудовими – смачними, хрумкими, ароматними. А з молодою картоплею пальчики оближеш! Смачного!

Малосольні огірки у м'ятному маринаді

Простий, апетитний та пікантний рецепт створення малосольних огірків на основі м'ятного настою. М'ятний настій надає огіркам нових, унікальних ноток. Їх можна подавати як закуску. Вони зможуть прикрасити собою святковий бенкет, так і повсякденний стіл. Вони відмінно підійдуть до гречаної каші, смаженої картоплі, котлет, відбивних і відвареної птиці.

Склад на 1000 мл:
Огірки - 400-450 г
Вода - 500 мл
Сіль - 1 ст. л.
Парасолька кропу - 1 шт.
М'ята - 2-3 гілочки
Часник - 1-2 часточки

Приготування:

Наливаємо в ємність холодну воду, викладаємо огірки, залишаємо на 40-60 хвилин. Виймаємо плоди з води та відрізаємо кінчики.

Потім викладаємо огірки у чисту банку. Намагаємось заповнити її до самого верху.

Додаємо в банку кілька часточок часнику та парасольку кропу. Для створення малосольних плодів використовуємо суху чи свіжу зелень кропу.

Готуємо м'ятний настій: наливаємо в миску рекомендовану норму очищеної води, насипаємо кухонну сіль та листочки м'яти. Чекаємо, коли настій закипить.

Заливаємо окропом м'ятним окропом, накриваємо кришкою і залишаємо в приміщенні на 24-28 годин.

Після того, як настій помутніє, а огірки поміняють свій колір, охолоджуємо їх та подаємо у будь-який час.

Лише 20-24 години - і ви зможете насолоджуватися ароматними огірками. Якщо ви любите ядрені огірки, залиште заготовку ще на 30-35 годин. Так ви отримаєте гостріші огірки з яскраво-вираженим смаком. Смачного!

Малосольні огірки швидкого приготування. Рецепт у банку в гарячому розсолі

Кожна господиня має свої рецепти закочення огірків, свої секрети. Пропоную ще один простий та надійний рецепт заготівлі огірків на зиму.

Як заготувати смачні малосольні огірки на зиму в 3 літровій банці гарячим розсолом

Огірки на зиму склад на 3-літрову банку:

Кріп парасольки - 3-4 шт.
Часник - 5 зубчиків
Листя чорної смородини – 3 шт.
Листя хрону - 1 лист
Листя дуба - 2 шт.
Огірок - 20 шт.
Перець чорний горошком – 5 шт.
Лавровий лист - 3 шт.
Сіль - 3 ст. ложки
Цукор - 2 ст. ложки
Оцет 9% - 100 г

Приготування:

Огірки перебирають і добре промивають. За бажанням обрізають кінчики огірків.

Банки добре миють, можна із содою. Ретельно промивають пряну зелень.

У чисто вимиті банки кладуть по 3-4 парасольки кропу, 5 зубчиків часнику, 3 смородинові листи, порізаний або цілий лист хрону, 2 дубові листки.

Огірки ставлять вертикально, приблизно 20 прим.

Кип'ятять чайник. Заливають окропом усі банки, накривають кришками і нехай вони стоять, доки не закипить друга вода (хвилин 7-10).

Воду зі банок зливають, вона нам не знадобиться.

Заливають банки вдруге близько десяти хвилин. За цей час ставлять на плиту чисту водудля третьої затоки.

Коли вода скипіла з банок зливають. У банку кладуть: 5 горошин чорного перцю, 3 лаврові листи, 3 ст. ложки солі, 2 ст. ложки цукру, 100 г оцту. Заливають третьою чистою окропом.

Накривають банку кришкою, закочують, перевертають банки догори дном і закривають заготівлю з огірків ковдрами до ранку.

Консервовані огірки готові на зиму. Смачного!

Малосольні огірки швидкого приготування гарячим способом

Склад:
Огірок - 2 кг
Кріп (парасольки) - 3-4 шт.
Листя смородини, вишні, дуба – 5-6 шт.
Листя хрону - 1-2 шт.
Зелень (петрушка, кріп) - 1 пучок (за смаком)
Прянощі (перець горошком, лавровий лист) - по 2-4 шт.
Часник - 4-5 зубчиків
Для розсолу:
Вода - 1 л
Сіль - 1,5-2 ст. ложки

Приготування:

Відберіть свіжі огірки, добре промийте їх у холодній воді.

Часник очистіть, наріжте шматочками.

Ретельно промийте парасольки кропу, листя смородини, вишні, дуба, листя хрону, зелень (петрушка, кріп).

Потім щільно покладіть огірки в банку або емальовану каструлю, перекладаючи часником і прянощами (перець горошком, лавровий лист).
У окропі розчиніть сіль, охолодіть розчин.

Залийте огірки так, щоб розсіл повністю їх покривав.

Малосольні огірки будуть готові за два дні. Зберігайте їх у скляному посуді у холодильнику. Смачного!

Малосольні помідори у пакеті. Швидкий рецепт за 5 хвилин

Смачного!

Малосольні огірки та помідори швидкого приготування в пакеті

Експрес-метод для тих, кому швидко захотілося солоненького.

Склад:
Огірок (невеликі) – 500 г
Помідори чері - 300 г
Кам'яна сіль – 1 ч. л.
Перець чорний (мелений, за смаком)
Часник - 2 зубчики
Хрін (свіжий, невеликий листок) – 1 шт.

Приготування:

Огірки миємо, відрізаємо кінчики. Ріжемо вздовж на 4 частини. Маленькі – навпіл. Довгі - ще поперек навпіл.

Викладаємо огірки, тиск часник, порізані кріп і хрін в целофановий пакет, краще два пакети в один. Солимо як на салат, а потім додаємо ще щіпку, щоб став смак трохи пересоленого салату. Не дбайте з сіллю! Перчим до смаку. Можна додати щіпку зерен перцю.

Закручуємо пакет і енергійно струшуємо до появи соку. Залишаємо на 10 хвилин.

Помідори проколюємо вилкою 2-3 рази. Викладаємо у той самий пакет. Пакет зав'язуємо або туго закручуємо. Акуратно струшуємо кілька разів і кладемо у холодильник.

Малосольні огірки та помідори у пакеті готові. Смачного!

Спокусливо апетитні малосольні огірочки з тонким часниковим ароматом привернуть увагу всіх присутніх за вашим столом. Також заготовлений кисленький, пружний огірок і помідорчик стануть вам у нагоді для салатів, розсольників, солянок, особливо в зимовий часта для домашніх та новорічних святкових застіль.
Смачних Вам малосольних огірків до столу та вдалих заготовок на зиму!

Якщо стаття Вам сподобалася і виявилася для Вас корисною, поділіться нею в соціальних мережах. Кнопки соціальних мереж знаходяться вгорі та внизу статті. Спасибі, заходьте за новими рецептами на мій блог найчастіше.

Малосольні огірки - заготівля однієї з улюблених і в той же час дуже простих закусок, що чудово підходять як для свята, так і для повсякденного столу. Ми розглянемо різні способизасолювання в гарячій, холодній і навіть мінеральній воді і поговоримо про те, як зробити хрумкі та пряні малосольні огірочки в каструлі.

Зробити цю закуску, загалом, досить просто, проте є тонкощі приготування малосольних огірків у каструлі, про які варто знати, щоб огірки виходили вдалими, ароматними та хрусткими. Знаючи кілька нескладних секретів, робити заготовки буде легко.

Вибираємо огірки

Важливо пам'ятати, що будь-які огірки підходять для засолювання наведеними нижче способами, тобто у каструлі. Питання правильного виборуовочів ми розглянемо докладніше трохи нижче, оскільки він найбільш важливий, тут же позначимо, що варто вибирати невеликі огірочки одного розміру.

Вибираємо воду

Поширеною помилкою є використання простої води із водопроводу. Важливо не забувати, що вода є важливою складовою в засолюванні, якість якої визначає кінцевий результат. Найкращим варіантомбуде джерельна або колодязна вода. Якщо отримати таку воду неможливо, краще її замінити покупною водою в пляшках або фільтрованої.

Можна покращити смак води, якщо на декілька годинників помістити в неї срібний предмет (наприклад, ложку).

Вибираємо тару

Для засолювання огірків підходить лише емальована тара. Причому емаль має бути в хорошому стані, без тріщин та сколів. Якщо такої каструлі немає і придбати її неможливо, засолку потрібно проводити в скляній банці або керамічній ємності.

Вибираємо сіль

Від вибору солі теж багато в чому залежить кінцевий результат - смак закуски, що вийшла. Для засолювання хороша тільки велика кам'яна сіль і зовсім не годиться дрібна, морська або, тим більше, йодована сіль, що сильно погіршує смак і запах овочів і робить їх м'якими.

Замочуємо огірки

Головний секрет міцних і хрумких огірків – це необхідність їх замочувати перед засолюванням. Потрібно помістити їх на 2-4 години у холодну воду, тому що тепла або гаряча розм'якшить овочі.

Вибір та підготовка овочів перед початком готування

Як ми вже говорили вище, малосольні огірочки засолюються досить швидко, тому просолитися за невеликий проміжок часу встигнуть лише овочі невеликого розміру. Однак вибір та підготовка овочів перед початком приготування на цьому не вичерпуються. Відібрані для засолювання огірки повинні відповідати таким вимогам:

маленького чи середнього розміру;
досить жорсткі;
тонкошкірі;
з маленькими пухирцями;
зеленого кольору (не жовтого);
без гіркоти (рекомендується перед засолюванням пробувати).

В ідеалі овочі потрібно вибирати одного розміру для рівномірного соління.

Як готувати огірочки в каструлі

Досвідчені господині знають безліч варіантів, як замолосолити огірочки. Ми наводимо огляд найуспішніших методів, як правильно приготувати малосольні огірки в каструлі.

Класичний рецепт

Щоб приготувати хрусткі огірочки, багато хто вибирає випробуваний класичний рецептна 2 літрову банку у гарячому розсолі.

З чого готуємо:

середні огірки - скільки поміститься у банку;
кріп квітучий - 1 пучок та 1-2 парасольки;
часник – 3 зубці;
сіль - 2 столові ложки;
вода (окріп).

Як готуємо:

Як слід промиваємо банку.
Миємо, подрібнюємо кріп та часник, викладаємо в тару.
Викладаємо слідом огірки. Після того укладаємо квітки кропу.
Засипаємо підготовлені овочі сіллю.
Заливаємо вміст ємності щойно закипілою водою.
Закриваємо капроновою кришкою.
Кілька разів перевертаємо банку, щоб розподілити сіль.
Залишаємо банку остуджуватися в кімнаті. Після остигання до холодного стану переміщуємо до холодильника.

П'ятихвилинний рецепт

Ще один дуже вдалий рецепт входить до скарбнички улюблених методів багатьох господарок. Цей швидкий рецепт за 5 хвилин дозволяє засолити огірки у великій каструлі.

З чого готуємо:

середні огірки – 2 кілограми;
часник – 5 зубців;
перець запашний горошком – 1 столова ложка;
перець чилі – 1-2 штуки;
кріп, петрушка – по 1 пучку;
листя вишні, смородини – по 5-6 штук;
сіль - 2-3 столові ложки;
цукор – 1 столова ложка;
вода – 2 літри.

Як готуємо:

Готуємо до закладки запашний перець. Якщо є бажання, товчемо деякі горошини - це надасть огіркам більше гостроти та прянощі.
Миємо петрушку, зрізаємо довгі стебла.
Чистимо часник.
Перець чили моєму, ріжемо кільцями. Для меншої гостроти рекомендується використовувати 1 перець, за бажання зробити огірочки гострішими варто взяти 2 перці.

Як слід миємо огірки, зрізаємо їх кінчики.
Промиваємо кріп, довгі стебла залишаємо для засолювання. Промиваємо листя вишні та смородини.
Спеції та поверх них зелень укладаємо на дно тари.
Ставимо в іншій ємності воду на плиту для розсолу, додаємо в неї сіль, цукор і запашний перець і кип'ятимо.
Тим часом у тарі для засолення рівномірно розкладаємо огірки.
Заливаємо овочі підготовленим гарячим розсолом та залишаємо на добу або трохи менше.

У холодній воді

Засіл у холодній воді по праву вважається одним із найшвидших способів.

З чого готуємо:

огірки – 1 кілограм;
кріп - кілька гілочок із квітками;
часник – 6-8 зубців;
сіль - 2 столові ложки;
вода холодна – ½ літра.

Як готуємо:

Огірки обрізаємо з обох боків, при необхідності ріжемо навпіл, на чверті або пластини.
У тару для засолювання заливаємо сильно охолоджену воду, додаємо сіль та ретельно її розчиняємо.
Поміщаємо кріп, слідом огірки, і поверх них часник, нарізаний шматочками.
Ставимо на засолення гне. Для цього закриваємо овочі плоскою тарілкою або перевернутою кришкою і ставимо на неї каструлю з водою або предмет ваги (наприклад, камінь). Це дозволить усі овочі «утопити» у розсолі.
Встановити засолювання в холодильник або льох на 24 години.

Без оцту

Багатьох цікавить, як посолити огірочки без додавання оцту. Крім описаних способів, наведемо ще один.

З чого готуємо: список інгредієнтів ідентичний попередньому рецепту, тільки додаємо ще 1 столову ложку цукру та додатково ½ літра води. За бажання можна додати селера, лавровий лист, листя вишні, смородини.

Як готуємо:

Огірки замочуємо на 2:00.
Часник чистимо, ріжемо на великі шматки.
Зелень моє.
Робимо розсіл - розчиняємо в окропі сіль та цукор.
Кладемо на дно тари частину зелені, поверх неї - овочі і знову зелень, і часник. Заливаємо розсолом.
Ставимо зверху гніт, як у попередньому рецепті.
Залишаємо засолювання на половину доби.

З мінеральною водою

Ще один варіант засолу – з використанням мінеральної (газованої) води. Холодний та швидкий спосібна мінералці дозволяє отримати не лише пряні, але й дуже хрумкі огірочки.

З чого готуємо: склад інгредієнтів ідентичний до попереднього рецепту, тільки воду беремо мінеральну з газом. За бажання можна додати одну десертну ложку насіння коріандру - його доведеться придушити у ступці.

Як готуємо:

Кладемо на дно тари половину зелені та часнику.
Поверх зелені розкладаємо огірочки та вкриваємо залишками зелені та часнику.
Робимо розсіл з додаванням коріандру, сіллю та цукром.
Заливаємо розсолом огірочки, накриваємо кришкою та залишаємо на 2 години.
Забираємо в холодильник на 6-8 годин.

Гарячий спосіб

І тут огірки заливаються гарячим маринадом. За приготуванням рецепт зі спеціями гарячим способом настільки ж простий, як і всі перераховані.

З чого готуємо: склад інгредієнтів аналогічний попереднім без цукру, але додаємо ще лавровий лист (3) та один червоний гострий перчик.

Як готуємо:

Вибираємо такий посуд для засолювання, в якому можна розмістити овочі вертикально.
Викладаємо половину зелені та спецій на дно, розміщуємо зверху огірки та залишок спецій.
Готуємо розсіл з окропу та солі.
Заливаємо гарячим розсолом огірки, закриваємо кришкою. Далі аналогічно попереднім способам охолоджуємо та переносимо в холодильник.

З часником та зеленню

Це один із способів, яким можна солити огірочки у целофановому пакеті. Такий рецепт із часником та зеленню зручний тим, що не використовує традиційного розсолу.

З чого готуємо:

огірки – 1 кілограм;
кріп - пучок із квітами (парасольками);
часник – 3-4 зубці;
сіль – 1 столова ложка;
цукор - ½ столових ложки.

Як готуємо:

При необхідності ріжемо огірочки, закладаємо їх у фасувальні пакети.
Як слід подрібнюємо зелень. Часник ріжемо великими шматочками. Додаємо до огірків.
Засипаємо сіль і цукор, добре струшуємо пакет для рівномірного розподілу солі і спецій.
Випускаємо повітря та зав'язуємо пакет. Поміщаємо в якусь ємність на випадок протікання.
Залишаємо на 3-4 години.

З сухою гірчицею

Ще один гарний рецептмістить гірчичний порошок. Готувати малосольні огірочки із сухою гірчицею так само просто, як і іншими перерахованими способами.

Сьогодні у нас малосольні огірки, рецепт швидкого приготування у каструлі. Солитимемо на розсолі, використовуючи маленькі хитрощі, щоб малосольні огірочки вийшли хрусткими і незрівнянно смачними. Хочу зауважити, що даним способом можна малосолити не тільки в каструлі, а й у будь-якій ємності.

Наприклад, у скляній банці або в пластмасовому відрі. Вибір за вами. Цей рецепт малосольних огірків багаторазово перевірено не лише мною, а й моїми знайомими та родичами. А походження, так би мовити, «бабусині рецепти». Ще зазначу, що малосольні огірки, зроблені за цим методом у каструлі, готуються дуже швидко. Малосолку можна вживати через день. Швидке засолювання відбувається завдяки маленькій хитрощі, про яку дізнаєтесь, прочитавши рецепт до кінця.

складові

Холодна вода.
Перець чорний, 6-7 горошин.
Кріп зрілий, з «парасольками», 2 гілки.
Хрін, 2 листи.
Лавровий лист, 2 штуки.
Листя смородини, 2-3 штуки.
Сіль, на 1 літр ємності – 1 ст. л. з «гіркою».
Часник, 2-3 зубчики (за бажанням).
Огірки, скільки помістяться у каструлі.
Листя вишні, 6-7 аркушів.

Малосольні огірки - рецепт швидкого приготування в каструлі

Процес приготування малосольних огірків починається з того, що необхідно помити огірки та листя.
Огірки можна використовувати будь-які. Тільки врахуйте, що чим більше, тим менше помістяться в ємності. Це особливо актуально, якщо вирішите солити в скляній банці. Приблизно у трилітрову банку можна помістити до 1,5 кілограма огірків. Щоб малосольні огірки швидко приготувалися, обов'язково зрізати кінчики огірків з обох боків.

Але! Якщо ви готуєте із запасом на кілька днів і вам не потрібно, щоб вони швидко доходили, то торці не потрібно зрізати. Тепер про спосіб, який прискорює процес приготування малосольних огірків: на кожному огірку робимо 2 – 3 поздовжніх надрізи. Надрізи потрібно зробити трохи і не до кінця. Так само, як показано на фото. Саме завдяки цим надрізам "малосолка доходить" так швидко.

Далі кладемо на дно ємності листя вишні, одну гілку кропу, листя смородини, один лист хрону та горошки перцю. Акуратно з лавровим листом. Покладіть трохи більше двох штук. Велика кількість лаврушки дасть малосольним огіркам гіркий присмак. За бажанням можна додати зубчики часнику.

Далі шарами огірочки укладаємо до краю каструлі, додаємо сіль. Розрахунок солі проводиться так: одна столова ложка "з гіркою" солі на літр води. Наприклад, якщо у Вас трилітрова ємність, потрібно класти солі три ложки. Окремо розсіл не готуємо, просто додаємо сіль та наливаємо просту воду.

На наступному етапі в каструлю зверху кладемо такий самий збір зелені та листя, який поклали на дно і накриваємо кришкою. Якщо ви готуєте у скляній банці, то кришку щільно не закривайте, а просто накрийте нею. У такому стані залишаємо малосольні огірки за кімнатної температури на добу. Через день, малосольні огірки за рецептом швидкого приготування в каструлі готові. Тепер можна спробувати на смак. Важливо: далі зберігайте малосольні огірки в холодильнику, щоб уповільнити процес засолювання.

Смачного!