Реклама на порталі

Місцева лавка починає продавати бакалійні вироби. Бакалія

Різного роду їжа, придатна для холодних закусок. Словник іншомовних слів, що увійшли до складу російської мови. Чудінов А.Н., 1910. БАКАЛЕЯ рівні їстівні товари, всякі закуски, сухі плоди, варення і т. п. Повний словник іноземних слів, … Словник іноземних слів російської мови

БАКАЛЕЯ, бакалія, бакалійний товар, сухі плоди: родзинки, чорнослив, фініки, смоква, горіхи, варення, мед, патока та ін., тут же розуміють: сири, оселедці, балик, ікру, іноді і вина. Бакала турець. дивися і бери, · тобто. всячина є, товар в наявності, бери… Тлумачний словникДаля

Бакалейні товари; магазин Словник російських синонімів. бакалея сущ., кіл синонімів: 1 магазин (67) Словник синонімів ASIS. В.М. Трішин … Словник синонімів

- (від араб. баккал продавець їстівних припасів) деякі продовольчі товари: крупа, борошно, сіль, чай, кава, прянощі та ін. Великий Енциклопедичний словник

- (Збір.) Різні їстівні товари (всяка всячина). Порівн. У цих вулицях поміщалися... лавки з бакалією, старим залізом і різним мотлохом... Горький. Варенька Олесова. 2. Порівн. Щодо торгової частини? «Ніщо! бакалією займаємося!» Боборикін. Василій… … Великий тлумачно-фразеологічний словник Михельсона (оригінальна орфографія)

БАКАЛІЯ, бакалії, мн. ні, жен., собір. (Від араб. bakkal торговець прянощами). Закусочний та десертний їстівний товар. Тут торгували сушеними фруктами, цукром, чаєм та іншою бакалією. Тлумачний словник Ушакова. Д.М. Ушаків. 1935 1940 … Тлумачний словник Ушакова

БАКАЛЕЯ, і, жен. 1. збір. Сухі їстівні товари (чай, цукор, кава, борошно, крупа, перець, прянощі тощо). 2. Магазин, який торгує такими товарами (розг.). Купити каву в бакалеї. | дод. бакалійний, ая, ое (до 1 знач.). Тлумачний словник Ожегова. С.І. Тлумачний словник Ожегова

Від арабського «баккал» продавець їстівного. Сукупність штучних, упакованих та консервованих продуктів, що підлягають відносно тривалому зберіганню, без особливих температурних умов. Типово бакалійні товари: сіль, борошно, крупи, прянощі. Кулінарний словник

бакалія- Перське – баггалі (бакалійний). Турецьке – bakkaliye (бакалія). Арабська baql (трави, рослини). У російській мові слово «бакалія», і навіть прикметник «бакалійний» вживаються із середини XVIII в. У словниках зустрічаються з 1847 р. У російську… Етимологічний словникросійської мови Семенова

І; ж. [від араб. bakkal продавець їстівних запасів]. збір. 1. Деякі (сухі) продовольчі товари (чай, кава, борошно, крупа, прянощі тощо). Завезти бакалію. Продаж бакалії. 2. Розг. Відділ продовольчого магазину або магазин по… Енциклопедичний словник

бакалія- запозичень. у ХІХ ст. з турецька. яз., де bakkaliye суф. похідне від bakkal «торговець овочами та фруктами» (насамперед сушеними), що сходить до араб. bakl «овочі, фрукти» (переважно сушені). Бакалія буквально «крамниця торговця зеленню». Етимологічний словник російської мови

Книжки

  • Нью-Йоркський стиль , . Ще сто років тому будь-яка розмова про нью-йоркський стиль перенесла б нас на інший бік Атлантики. Тоді цей стиль був сумішшю європейського імпорту, будівель з "італійськими" фасадами та...
  • Всім супам суп, Енні Белл. У книзі Енні Белл трохи більше 100 рецептів - лише найкращі з найкращих. Чого б вам не захотілося, що б не спало на думку, ви напевно знайдете в зміст рецепт супу з улюбленим вами ...

Це слово доводиться чути часто досить часто. Всім відомо, що цей термін відноситься до гастрономії, але що він означає, знає далеко не кожен. А ставити такі, начебто, прості питання не завжди зручно.

Бакалія – це що?

Щодо походження слова існує дві теорії:

Від арабської «баккал», що у перекладі означає продавець прянощами.
. Від турецького "бакала". Перекладається це словосполучення приблизно «дивися і бери», «товар на виду».

Отже, бакалія – це широка група продовольчих товарів. Крім того, так називають і відділ (або цілий магазин), в якому ці продукти продаються. Раніше існували спеціальні лавки, які торгували продукцією цього ряду, а продавець називався «бакалійником». Сьогодні найпростіший і найрізноманітніший відділ супермаркету – бакалія. Це фото, подане нижче, відображає картину повною мірою.

Бакалія – це які продукти?

У загальноприйнятому розумінні бакалія - ​​це продовольчі товари, які пройшли спеціальну кулінарну обробку, тому підлягають тривалому зберіганню в звичайних умовах. До цього ряду відносять усі крупи, макаронні вироби, чай, кава, прянощі, рослинні олії, соуси, сухофрукти та інше.

Продукти цієї категорії можуть продаватись на вагу або в упакованому вигляді. Продовольство, що швидко псується (риба, м'ясо, сири, ковбаси, овочі тощо), а також соки та алкоголь до бакалеї не відносяться.

Сипучі продукти

До розсипних продовольчих товарів належать такі:

1. Усі види борошна та спеціальних борошняних сумішей для приготування певної випічки (кексів, млинців).
2. Макаронні вироби різних сортів (вермішель, ріжки, локшина, пір'я, спагетті тощо).
3. Крупи. До цього розділу відноситься рис, гречка, манна, пшенична та вівсяна крупи.
4. Різні сорти чаю, а також какао, розчинна та натуральна кава. Зазвичай для зручності весь цей спектр продуктів розміщують у певний відділ.
5. Бобові культури (квасоля, горох, соя, сочевиця та ін.).
6. Спеції. Сіль, цукор, лимонна кислота, ванілін складаються в цій категорії.
7. Прянощі. До цього списку входить мелений перець, лавровий лист, шафран, гвоздика, кориця, коріандр, імбир та інші речовини, що надають стравам гостроти та пікантності.
8. Харчові добавки, наприклад, желатин, розпушувач, дріжджі та інші сухі концентрати.
9. Сухофрукти, насіння, горіхи, сушені овочі.
10. Порошкоподібні розчинні напої, а також фасовані страви швидкого приготуваннята сухі сніданки.
11. Упаковані продукти для перекушування. Це може бути сухарики, чіпси, крекер, попкорн, сушена дрібна риба, кільця кальмарів та ін.


Представлений список – далеко не повний, це лише короткий екскурс у сферу сипучої бакалії, асортимент якої надзвичайно широкий.

Консервація та рідкі продукти

Дана категорія товарів може бути представлена ​​у продажу у пляшках, герметичних поліетиленових пакетах, у бляшаних, пластикових та скляних банках. Насамперед слід згадати про рослинні олії (оливкову, соняшникову, бавовняну), які ви неодмінно зустрінете в бакалійному відділі.

Бакалія - ​​це також всі види консервів: рибні, м'ясні, овочеві, бобові тощо. Крім того, в цьому відділі супермаркету розміщують різні готові приправи, такі як майонез, кетчуп, аджика, гірчиця, всілякі соуси, оцет.

Дуже часто на полицях бакалійного відділу можна побачити господарські товари для дрібних потреб. Це може бути мило, свічки, сірники, серветки та подібні дрібниці.

Вимоги

Незважаючи на те, що продукція даної категорії відноситься до товарів тривалого зберігання, До неї теж пред'являється ціла низка вимог. Якість товарів має відповідати ГОСТу цієї групи товарів. Упаковка обов'язково має бути герметичною, не мати пошкоджень. На пакеті, пляшці або банку повинна міститися детальна інформація про масу, склад, терміни та умови зберігання, дату випуску та реквізити заводу-виробника.

Фасовані продукти сьогодні масово заміщують у магазинах продаж на вагу. Упакована бакалія – це, що б не говорили консервативно налаштовані громадяни, дуже зручно, гігієнічно, до того ж привабливо. А ще такий метод значно знижує трудові та часові витрати, таким чином збільшуючи

Всі ми знайомі з такими поняттями, як бакалійна лавка, бакалійний товар і бакалія взагалі, проте хто знає, що вони позначають? Часто під цією групою мається на увазі взагалі весь асортимент торгових точок незалежно від товарної номенклатури того чи іншого магазину. Хоча в список бакалії входить досить широкий і різноманітний перелік продуктів харчування, все ж таки він не нескінченний, а асортимент бакалійних товарів можна класифікувати.

Що таке бакалія?

Покупець, прийшовши в будь-який продовольчий магазин, просто не зможе не придбати в ньому щось із розряду бакалії. Товар, що підпадає під цю категорію, становить левову частку асортименту прилавків. Звичайно, серед інших відділів, у магазині буде і кондитерський, і молочний, і гастрономія, і вітрина з алкогольними та безалкогольними напоями, але все ж таки бакалійний товар - це основа основ будь-якого роздрібного або оптового магазину.

У словниках і посібниках з організації торгових точок значиться, що бакалія - ​​це асортиментний ряд продуктів, який вимагає створення спеціальних умов реалізації та зберігання. Переважно це «сухий» товар з тривалим терміномпридатності.

Саме слово «бакалія» прийшло до нас із заморської Туреччини (bakkal – оригінал, у деяких джерелах інтерпретується дослівно, як «товар в наявності – дивись і бери»). Бакалійниками називали тих продавців, на чиїх вітринах можна було купити все, що заманеться. Можна зробити висновок, що продовольча група під назвою «бакалійний товар», представлена ​​на полицях магазинів, була ще більш різноманітною, ніж зараз, але це, швидше за все, не упущення і нестача сучасного ринку, а перебільшення минулих років.

Перелік товарів

На даний моментпокупцям доступний набагато більший асортимент продукції, ніж кілька століть тому і порівнювати різноманітність навіть найбільшої крамниці дев'ятнадцятого століття із сучасним супермаркетом було б смішно. Крім того, нинішні санітарно-гігієнічні норми та вимоги, які пред'являються продавцям, стали незрівнянно жорсткішими, тому й класифікація асортименту в торгових точках стала більш регульованою та однозначною.

Бакалійна група товарів багата на такі позиції:

  • кава, чай, какао, у тому числі пакетовані та швидкорозчинні концентрати;
  • всілякі крупи, макаронні вироби та їх похідні (суміші, каші, мюслі, пластівці;
  • борошно з різних сортів зерна, млинці;
  • спеції та приправи, також сіль та цукор;
  • харчові добавки, наприклад, желатин, лимонна кислота, сухі дріжджі тощо;
  • герметично закриті заправки (соуси, кетчупи, гірчиця, хрін, томатна паста);
  • рослинні олії;
  • супи, картопля, каші та вермішель швидкого приготування.

Штучка та «сипучка»

Як бачите, бакалійний товар – це досить різноманітне поняття. Однак його можна класифікувати ще за одним принципом. Більшість бакалії - це штучні одиниці, вже розфасовані у невеликі упаковки порції продуктів. Виробники пропонують своїм покупцям найбільш оптимальну та зручну вагу пачок, крім того, що це прискорює процес реалізації, адже продавцю не потрібно щоразу користуватися вагами та робити складні підрахунки, кожна фасування має своє цінове та масове обґрунтування.

Дорогі спеції та приправи продаються невеликими порціями по 5-15 грамів, але завжди можна придбати і великі упаковки, якщо в цьому є потреба. Інша справа крупи, цукор і борошно – найчастіше в кожному пакеті стандартна порція в один кілограм, але постійне підвищення цін змушує виробників йти на хитрість та велику кількість розфасованих круп та інших сипких товарів, представлених на вітринах супермаркетів та магазинів, можуть важити 750 або 900 грам. .

Незважаючи на велике поширення магазинів самообслуговування, у яких покупцям набагато зручніше купувати фасований товар. У багатьох магазинах ще реалізують розважний товар, а на ринках можна навіть купити олію на розлив, каву, чаї та спеції також зважуються та продаються реалізатором у тій кількості, яку потрібно покупцеві. У такому методі продажу бакалії є велика перевага, адже клієнт завжди може достовірно оцінити якість покупки за її зовнішньому вигляду, консистенції та запаху.

Бакалійна лавка чи тільки відділ?

Незважаючи на широкий асортимент бакалійних товарів у магазині, відшукати торгову точку, яка б не продавала і продукцію, що не підпадає під розряд бакалії, просто неможливо. Вимогливі покупці хочуть прийти в один магазин і купити там все, що їм потрібно, уникнувши ходіння від одного продавця до іншого.

Сучасні умови торгівлі складаються в такий спосіб, що власники продовольчих павільйонів змушені дати споживачам всю різноманітність затребуваної продукції, тому бакалія у магазині реалізується лише у одному з відділів, що з іншими групами товару.

На замітку продавцю бакалії

Великою перевагою реалізації бакалії є те, що товари з цієї групи мають тривалий термін придатності, не вимагають створення спеціальних умовїх зберігання, і навіть змушують продавців облаштовувати технологічно складні складські приміщення.

Зберігання бакалійних товарів має відбуватися у прохолодному приміщенні (не вище 18 градусів за Цельсієм), з невисокою вологістю. Якщо склад буде сирим, то продукти стануть непридатними до вживання, адже крупи, спеції та чай кави вбирають у себе вологу з атмосфери, крім того, вони можуть насититися сторонніми ароматами, що також сильно зашкодить їх якості. Важливою вимогою до призначених для зберігання бакалії є те, що стелажі, на яких буде розкладено товар, не повинні стосуватися стін.

Бакалія – слово з давньою історією, що прийшла на нашу мову з арабських країн Турецьке bakkal спочатку ставилося до торговців популярними серед місцевих жителів їстівними запасами, що реалізуються в сухому вигляді. Це різного родукопченості, в'ялені фрукти та горіхи.

Через деякий час торговці бакалією розшили асортимент пропонованих товарів і під словом bakkal покупці стали на увазі будь-які сухі продукти харчування – прянощі, кава, чай, крупи, борошно, макаронні вироби, цукор, сіль.

Всі продукти, що стосуються бакалеї, можуть виступати в ролі інгредієнтів для приготування страв і відрізняються тривалим терміном зберігання.

Важливість бакалійних товарів

По суті, без сухих продуктів бакалійного типу не обходиться жодна кухня у світі. Важливість цих товарів для підприємств громадського харчування надзвичайно висока.

У сучасній кулінарії до бакалеї відносять велику групу продуктових товарів. До них належать різні сорти рослинних олій– оливкова, соняшникова, рапсова, і тваринні жири – гусячий, яловичий, шпик, вершкове масло та маргарин.

Соуси, без яких немислимо приготування других страв та закусок також вважаються бакалійним товаром.

Під визначення потрапляють всі доступні сучасним кулінарам спеції та прянощі, сухі інгредієнти для випічки (дріжджі, розпушувачі, ванілін). Добре відомі та популярні сухі страви швидкого приготування – мюслі, вівсяні пластівці, каші, що швидко розчиняються, і супи. Снеки, що реалізуються в спеціальних (сухарики, насіння, горіхи, концентровані напої, сухофрукти). В'ялена чи сушена риба, варення, мед, сири, ікра і навіть м'ясо. А іноді у бакалійних лавках продають ще й вина.

Бакалійні продукти неможливо замінити в нашому меню чимось іншим. Вони доступні за ціною.Довго не втрачають свіжості і не вимагають особливих умов зберігання на кшталт глибокої заморозки. Затребуваний такий вид продуктів у будь-якому підприємстві громадського харчування: ресторанах, кафетеріях, закусочних, барах, піцеріях, чебуречних та . Не обходиться без них фастфуд. Усім відомий кетчуп та чіпси – теж бакалія.

Бакалійні продукти для ресторанів та кафе

Бакалійні товари – потрібна продукція для кухонь громадського харчування. Що стосується цієї групи продуктів та які правила зберігання у бакалії

Бакалійні товари обов'язково присутні у меню будь-якого закладу громадського харчування. Які великі постачальники бакалії представляють товар на ринку?

Застосування бакалії:

  • З пшениці одержують борошно, манку, виготовляють макарони, хліб та суміші для дитячого харчування.
  • Гречка – королева дієтичного столу. З неї також виготовляють дитячі суміші та борошно для випічки.
  • Ячмінь служить для крупи (перловки) і борошна. Використовується для дитячого харчування.
  • Жито – джерело популярного житнього борошна, з якого випікаються цінні здорового харчуванняхлібні вироби.
  • Кукурудза досить поширена в кулінарії злак. З неї отримують борошно, готують попкорн, застосовують як добавку дитячому харчуванні. А кукурудзяні пластівці та палички є одним з найулюбленіших дитячих ласощів.
  • Рисові зерна служать для отримання борошна, круп, макаронів і дитячих сумішей.
  • Бобові культури досить популярні у кулінарії. До них відноситься квасоля, горох, сочевиця.
  • З амаранту та сорго отримують крупи та борошно.

Щоб сухі продути зберігалися довго, необхідно дотримуватися кілька простих правил:

  1. Приміщення, призначене для зберігання, має бути добре провітрюваним, з вологістю повітря не більше 70%. Оптимальна температура від -5 до +5 градусів. Якщо неможливо дотримуватися такого температурний режимнеобхідно стежити, щоб температурні показники не перевищували +18 градусів (використовується кондиціонер).
  2. Головний ворог круп – комахи. Для профілактики полиці, де зберігаються крупи та борошно, регулярно промиваються з миючими засобамита просушуються. Крупи можна піддати термічній обробці - охолодити до низьких температур або прогріти. З народних засобівБоротьба з жучками непогано показав себе часник. Його очищені часточки розкладаються в ємності з крупою або борошном.
  3. Товари, куплені на вагу, завжди важче зберігати. Запаковані крупи та борошно зберігаються краще. З тари краще скляна, пластикова або металева ємність.

Бакалія – це продукти першої необхідності.

Як стверджують дієтологи, деякі сушені фрукти, насіння та горіхи – справжня панацея для підтримки здоров'я та збереження краси. Вони є концентрованим джерелом вітамінів та мінеральних речовин і відрізняються підвищеною енергетичною цінністю.

Бакалійну дієту рекомендують людям, які страждають на хвороби травної системи, а також у періоди стресу та фізичної втоми. Особливо ефективний у цьому випадку родзинки, курага, фініки, чорнослив, фісташки, соняшникове насіння, волоські та кокосові горіхи.