डू-इट-खुद अंगूर को निचोड़ने और निचोड़ने के लिए दबाता है (चित्र, वीडियो और तस्वीरें)। डू-इट-खुद विटीकल्चरल स्क्रू प्रेस वाइनमेकिंग के लिए घर में बने उपकरणों के चित्र

किरा स्टोलेटोवा

अंगूर एक सामान्य पौधा है जिसके फलों को कच्चा खाया जाता है या अन्य उत्पादों में संसाधित किया जाता है। जामुन से जूस, प्रिजर्व और जैम बनाए जाते हैं। फलों से शराब भी बनाई जाती है। जामुन से रस निचोड़ने की सुविधा के लिए, एक अंगूर प्रेस का उपयोग किया जाता है, जिसे आप स्वयं खरीद या बना सकते हैं।

संचालन का सिद्धांत

अंगूर प्रेस के प्रकार:

• यांत्रिक (पेंच, पेंच);
• वायवीय;
• हाइड्रोलिक;
• विद्युत।

एक लोकप्रिय प्रकार एक मैनुअल मैकेनिकल अंगूर प्रेस है जिसमें एक स्क्रू तंत्र और छेद वाला एक कंटेनर होता है। इसके फायदे डिजाइन की सादगी, कम लागत और उपयोग में आसानी हैं।

मैनुअल स्क्रू प्रेस अंगूर जूसर का कार्य सिद्धांत:

• जामुन को कुचल दिया जाता है और छेद वाले कंटेनर में रखा जाता है;
• हैंडल के रोटेशन के माध्यम से, एक पेंच तंत्र गति में स्थापित होता है, जो पिस्टन को नीचे करता है;
• जामुन से रस निचोड़ा जाता है, यह छिद्रों के माध्यम से पहले से रखे पैन में बहता है;
• पैलेट से, उत्पाद को भंडारण के लिए एक कंटेनर में डाला जाता है।

अंगूर प्रेस के निर्माण के लिए स्टेनलेस स्टील या लकड़ी का उपयोग किया जाता है। बीच जैसे दृढ़ लकड़ी लेना बेहतर है। जल निकासी हिस्सा सामग्री से बना है, जो धातु के छल्ले से जुड़ा हुआ है।

अन्य किस्में

एक आधुनिकीकरण है यांत्रिक प्रेसअंगूर दबाने के लिए। यह रस निकालने की क्षमता की अनुपस्थिति से प्रतिष्ठित है। इसके बजाय, कई लकड़ी के बीम एक बिसात पैटर्न में स्थापित होते हैं, जो एक जल निकासी फ्रेम बनाता है। उनके बीच जामुन रखे जाते हैं।

निचोड़ने के लिए, एक मैनुअल जैक का उपयोग करें, जो 2-4 टन की शक्ति विकसित करता है। इस तंत्र का लाभ बड़ी मात्रा में रस प्राप्त होता है। उत्पाद का 70% जामुन की कुल मात्रा में से आता है।

इसी तरह के डिजाइन में हाइड्रोलिक अंगूर प्रेस है। रस निचोड़ने के लिए जैक के बजाय बैरल के आकार की झिल्ली लगाई जाती है। जब सिस्टम को पानी की आपूर्ति की जाती है तो यह फैलता है, जिससे 1-2 एटीएम का दबाव होता है। आवरण की दीवारों की सतह पर छिद्रों के माध्यम से रस निकलता है।

वायवीय जूसर के संचालन का एक समान सिद्धांत। अंतर यह है कि दबाव बनाने के लिए उपयोग किया जाता है संपीड़ित हवाजो एक कंप्रेसर द्वारा आपूर्ति की जाती है।

पीसने के लिए कच्चा माल तैयार करना

अंगूर और अन्य फलों के रस के उत्पादन में उपयोग किए जाने वाले सभी प्रकार के प्रेसों में कच्चे माल की अतिरिक्त तैयारी की आवश्यकता होती है। जामुन तैयार करने के लिए, चॉपर का उपयोग किया जाता है, जिसे वे अपने हाथों से खरीदते या बनाते हैं।

डिवाइस के संचालन का सिद्धांत ड्रम को आवरण के अंदर घुमाना है, जो फल को एक महीन घी में बदल देता है। मैन्युअल संस्करण दोनों बनाना और इलेक्ट्रिक ड्राइव स्थापित करके इसे अपग्रेड करना संभव है।

घर पर क्रशर बनाना

अपने हाथों से अंगूर प्रेस बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• लकड़ी के सलाखों;
• धातु की प्लेटें और छड़ें;
• बियरिंग्स;
• बोल्ट, वाशर और नट;
• रोल्स;
• खाका;
• लकड़ी और धातु प्रसंस्करण उपकरण।

अपने हाथों से होममेड अंगूर प्रेस बनाते समय, पर्यावरण के अनुकूल सामग्री का उपयोग करना बेहतर होता है, क्योंकि उनकी सतह सीधे भोजन को प्रभावित करती है। वॉशिंग मशीन से कंटेनर, स्टेनलेस स्टील या ड्रम बनाने के लिए उपयुक्त है।

इसके अलावा प्रेस लकड़ी और प्लास्टिक से बने होते हैं। गलती लकड़ी के तंत्रइसमें उन्हें साफ करना मुश्किल है और टिकाऊ नहीं हैं।

निर्माण प्रक्रिया

प्रेस विधानसभा अनुक्रम:

• रैक स्थापना। उन्हें बनाने के लिए, 2.2 सेमी के व्यास के साथ 2 पाइप लें और उन्हें यू-आकार का प्रोफ़ाइल वेल्ड करें। इसकी ऊंचाई को स्क्रू नट को स्वतंत्र रूप से खेलने की अनुमति देनी चाहिए।
• क्लैंप वेल्डिंग। यह तंत्र का एक वैकल्पिक हिस्सा है, जो एक मेज या खिड़की के सिले पर तंत्र को माउंट करना संभव बनाता है।
• फ्रेम निर्माण। लेना लकड़ी की सलाखें 2 सेमी गुणा 10 सेमी और अधिकतम लंबाई 80 सेमी। प्रेस की चौड़ाई रोलर्स के आकार पर निर्भर करती है।
• रोलर्स की स्थापना। एक अंगूर प्रेस बनाने के लिए, एक नालीदार सतह के साथ रोल का उपयोग किया जाता है। उनकी कुल्हाड़ियों को शिकंजा की कुल्हाड़ियों के लिए निर्देशित किया जाता है। प्रत्येक शाफ्ट के लिए प्रत्येक 8 सेमी 1.5-2 सेमी की एक पारी बनाई जाती है। तंत्र बीयरिंग की मदद से मुख्य भाग से जुड़ा हुआ है। शाफ्ट को अलग-अलग गति से घुमाने के लिए, विभिन्न आकारों के गियर का उपयोग किया जाता है।
• बाल्टी स्थापना। एक पिरामिड के आकार का कंटेनर लें और इसे ऊपर रखें पार मुस्कराते हुएफ्रेम। शाफ्ट में बाल्टी के बीच की दूरी 12 मिमी से अधिक नहीं होनी चाहिए।
• रस कंटेनर स्थापना। यह पूरे तंत्र के केंद्र में स्थित है। स्टेनलेस स्टील से कंटेनर बनाना बेहतर है।

डिजाइन के अतिरिक्त

रस को दबाने के लिए सुविधाजनक बनाने के लिए, और निचोड़ की गति को नियंत्रित करना आसान था, शाफ्ट के बीच अंतराल को बदलना संभव है। यह महत्वपूर्ण है अगर उत्पाद शराब बनाने का आधार होगा।

गैप के सही चयन से अंगूर के बीज बरकरार रहते हैं। क्षतिग्रस्त बीज टैनिन की उपस्थिति के कारण पेय को कड़वा स्वाद देते हैं।

घर का बना सेब का रस प्रेस।

एक जल निकासी भट्ठी का उत्पादन

अंगूर और अन्य फलों को यथासंभव उत्पादक बनाने के लिए होममेड प्रेस बनाने के लिए, आपको एक जल निकासी जाली बनाने की आवश्यकता है। इसे प्राकृतिक लकड़ी से बनाया गया है। बीच या ओक अच्छा काम करता है। कम कीमत के साथ OSB और इसी तरह की सामग्रियों का उपयोग करना मना है, क्योंकि उनमें विषाक्त पदार्थ होते हैं।

ग्रिड खंडों की मोटाई 2 सेमी से कम नहीं होनी चाहिए। ग्रिड का उपयोग करते समय, कच्चे माल के लिए बैग की आवश्यकता होती है। वे मजबूत कपड़े से घर पर स्वतंत्र रूप से बनाए जाते हैं।

बैग को स्वयं सिलने के लिए, उपयोग करें:

• बर्लेप;
• सिंथेटिक्स;
• सनी का कपड़ा;
• कपास;
• मोटे कैलिको;
• जूट

निष्कर्ष

अंगूर प्रेस का उपयोग केवल तभी तर्कसंगत होता है जब उत्पादों की छोटी मात्रा की आवश्यकता होती है। ड्राइव और क्षमता के आधार पर उनकी उत्पादकता 10-30 l/h है।

बड़ी मात्रा में रस प्राप्त करने के लिए औद्योगिक प्रेस का उपयोग किया जाता है। कोल्हू को लंबे समय तक सेवा देने के लिए, इसे नियमित रूप से कच्चे माल के अवशेषों से धोया और साफ किया जाता है।

अंगूर की खेती बहुत लोकप्रिय हो गई है। गर्मियों के निवासी और माली अधिक से अधिक नई किस्मों को शुरू करने के लिए एक-दूसरे के साथ होड़ करते हैं, और इसलिए वे इस सवाल का सामना करते हैं कि अधिशेष फसल कहाँ रखी जाए। एक नियम के रूप में, उन्हें रस या शराब की अनुमति है। पेय के उत्पादन के लिए एक अंगूर प्रेस की आवश्यकता होती है, जिसे आप न केवल खरीद सकते हैं, बल्कि स्वयं भी बना सकते हैं। यहां कुछ भी जटिल नहीं है, आपको बस कुछ चित्र, सामग्री और उपकरण हाथ में रखने होंगे।

• चौखटा;
• रस संग्रह ट्रे;
• बैरल;
• दबाने वाला तत्व;
• फिल्टर जाल;
• बिजली का पेंच।

कार्रवाई का सिद्धांत एक सरल प्रक्रिया पर आधारित है:अंगूरों को टोकरी में लाद दिया जाता है, और फिर पेंच तंत्रउसमें से रस निचोड़ा जाता है।

प्रेस को पर्यावरण के अनुकूल बनाया जाना चाहिए स्वच्छ सामग्री, क्योंकि उपयोग के दौरान यह संपर्क में आ जाएगा खाद्य उत्पाद.

अंगूर प्रेस के निर्माण के लिए एक उत्कृष्ट सामग्री स्टेनलेस स्टील है। तत्वों के थोड़े से संपर्क के कारण, भागों का ताप नहीं होता है, जो महत्वपूर्ण है। यह उपकरण आपको जामुन से रस को सावधानीपूर्वक निचोड़ने और तैयार उत्पाद की उपज बढ़ाने की अनुमति देता है।

घर में उपयोग के नियम

असेंबली के बाद, तैयार प्रेस को एक चिकनी और समान सतह पर स्थापित किया जाना चाहिए और इसे यथासंभव सर्वोत्तम रूप से ठीक करने का प्रयास करना चाहिए। मैनुअल डिवाइस, एक नियम के रूप में, लुगदी संग्रह टैंक के शीर्ष पर स्थापित किया गया है।प्लास्टिक या स्टेनलेस स्टील के टैंक और बैरल एकदम सही हैं। उसके बाद, तैयार जामुन को बाल्टी में रखा जाता है, जिसे सीधे रोल पर डाला जाएगा। पहले, केक को इकट्ठा करने के लिए टोकरी के नीचे एक नैपकिन रखा जाता है।

जैसे ही प्रेस घूमता है, अंगूर को कुचल दिया जाएगा और एक प्यूरी में बदल दिया जाएगा, जिससे रस प्राप्त होता है। बाल्टी में लोड करने से पहले, जामुन को ब्रश से हटा दिया जाना चाहिए।

काम पूरा होने के बाद, उपकरण को अलग किया जाता है और अच्छी तरह से धोया जाता है, और फिर सूख जाता है। यह सड़ने से रोकेगा और खतरनाक बैक्टीरिया को गुणा करने से रोकेगा।

प्रेस का उपयोग रस निकालने और फिर शराब बनाने के लिए किया जाता है।

अंगूर प्रेस के प्रकार

कई प्रमुख विशेषताएं हैं जिनके अनुसार अंगूर प्रेस को प्रकारों में विभाजित किया जाता है। सबसे पहले, वे हो सकते हैं:

• यांत्रिक;
• विद्युत;
• सार्वभौमिक।

पहली विशेषता है सस्ती कीमत, लेकिन एक ही समय में अच्छा प्रदर्शन और कॉम्पैक्ट आयाम।छोटे संस्करणों के साथ, यह लगभग है सही विकल्पघरेलू शराब बनाने वाले के लिए। हालांकि, काम के लिए बहुत अधिक शारीरिक प्रयास की आवश्यकता होती है।

दूसरे प्रकार का कार्य वायवीय और हाइड्रोलिक प्रेस पर आधारित है। डिवाइस का डिज़ाइन स्वयं किसी भी तरह से ख़राब नहीं होता है स्वाद गुणमूल उत्पाद। इस उपकरण में शामिल पंप बिजली से संचालित होते हैं। ऐसे उपकरणों की उत्पादकता बहुत अधिक होती है, और बहुत कम शारीरिक प्रयास की आवश्यकता होती है।

यूनिवर्सल प्रेस की एक विशिष्ट विशेषता यह है कि इसे न केवल अंगूर, बल्कि अन्य फलों को भी संसाधित करने के लिए डिज़ाइन किया गया है।

सभी सब्जियों और फलों को यूनिवर्सल प्रेस पर दबाया जा सकता है औद्योगिक उपयोग के लिए मैकेनिकल प्रेस इलेक्ट्रिक प्रेस

ऐसे उपकरण बहुत लोकप्रिय हैं। इस प्रकार के कारखाने के उत्पाद विभिन्न क्षमताओं में उत्पादित होते हैं और विभिन्न प्रकार के उत्पादन संस्करणों (घरेलू वाइनमेकिंग से लेकर औद्योगिक तक) के लिए डिज़ाइन किए जाते हैं।

जिन सामग्रियों से क्रश प्रेस बनाए जाते हैं, उनके अनुसार उन्हें वर्गीकृत किया जा सकता है:

• लकड़ी;
• धातु।

लकड़ी से बने उत्पादों को सबसे पर्यावरण के अनुकूल माना जाता है। हालांकि, उन्हें सावधानीपूर्वक देखभाल और कीटाणुशोधन की आवश्यकता होती है। धातु प्रेस मुख्य रूप से कच्चा लोहा या स्टेनलेस स्टील से बने होते हैं। वे लकड़ी के समकक्षों की तुलना में अधिक स्वच्छ और टिकाऊ होते हैं।

अपने हाथों से घर का बना अंगूर प्रेस कैसे बनाएं

घर पर अंगूर के लिए होममेड हाइड्रोलिक प्रेस बनाने में कुछ भी मुश्किल नहीं है। तात्कालिक सामग्रियों से, आप एक सरल उपकरण बना सकते हैं जो एक वाइनमेकर के जीवन को बहुत सुविधाजनक बनाएगा।

1. आवश्यक आकार के जामुन लोड करने के लिए एक कंटेनर तैयार करना आवश्यक है।इसके लिए किसी पुराने और काम न करने वाले से एक ड्रम वॉशिंग मशीन. इस कंटेनर की दीवारों में एक ड्रिल के साथ छेद किए जाते हैं, उन्हें चेकरबोर्ड पैटर्न में रखा जाता है।
2. एक कंटेनर खोजें जो पिछले वाले से कम से कम थोड़ा बड़ा हो।उसी समय, यह नीचे के बिना होना चाहिए, और तल पर अतिरिक्त छेद बनाए जाने चाहिए।
3. तैयार व्यंजन एक दूसरे में डालें, और उनके बीच लकड़ी का एक ब्लॉक स्थापित करें, इस प्रकार आवश्यक अंतर पैदा करें।
4. लकड़ी से, आपको एक फ्रेम बनाने की जरूरत है जिसमें अक्षर P का आकार हो।इसके क्रॉसबार पर कच्चा लोहा या स्टेनलेस स्टील से बना एक मोटा पैनकेक स्थापित करें। इसे ठीक करने के लिए, आपको फ्रेम में एक अतिरिक्त छेद बनाने की आवश्यकता है।
5. दोनों कंटेनरों को एक बड़े बेसिन में रखें।इसे किसी भी खाद्य ग्रेड पॉलिमर से बनाया जा सकता है। बेसिन में, नली के लिए एक छेद पूर्व-निर्मित करें जिसके माध्यम से रस निकल जाएगा।
6. जमीन में यू-आकार का फ्रेम कंक्रीट करें।वह वह है जो कार्य तंत्र के आधार के रूप में कार्य करेगी। उस पर, बेसिन और दो कंटेनरों से पहले से इकट्ठी संरचना को माउंट करें।
7. रस इकट्ठा करने के लिए एक कंटेनर तैयार करें, जिसमें नली का दूसरा सिरा नीचे करें।
8. अंगूरों को ढोल में भरकर ढाल से ढँक देना,स्टेनलेस स्टील या लकड़ी से बना। पैनकेक को ढाल के ऊपर कम करें। दबाव को लीवर से नियंत्रित किया जाता है।
9. स्रावित रस धीरे-धीरे आवंटित नली से निकल जाएगा।

लुगदी को तीन बार से अधिक नहीं दबाया जाना चाहिए।

पहले दबाने के बाद, एक उच्च गुणवत्ता वाला रस प्राप्त होता है, जिसका उपयोग न केवल शराब बनाने के लिए किया जा सकता है, बल्कि ताजा सेवन भी किया जा सकता है। दूसरी और बाद की प्रेसिंग एक निम्न गुणवत्ता वाला उत्पाद देती है जिससे मादक पेय बनाए जाते हैं। आप विभिन्न अर्क से रस भी मिला सकते हैं, जिससे अंतिम उत्पाद की विशेषताओं में काफी सुधार होगा।

जैसा कि आप देख सकते हैं, हाथ से एक साधारण अंगूर प्रेस बनाया जा सकता है। इस प्रक्रिया में कुछ भी जटिल नहीं है, लेकिन उत्पाद घरेलू वाइनमेकिंग में एक अच्छे सहायक के रूप में काम करेगा। सामग्री की लागत छोटी होगी और पूरी तरह से खुद को सही ठहराएगी।

अंगूर की फसल की एक बड़ी मात्रा को तुरंत नहीं खाया जा सकता है या गुच्छों में लंबे भंडारण के लिए नहीं छोड़ा जा सकता है, इसलिए इसके प्रसंस्करण की आवश्यकता है। विविधता के आधार पर, घर के बने रस को जामुन से कुचल दिया जाता है, शराब बनाई जाती है या सिरका डाला जाता है। इन सभी पेय पदार्थों के लिए जामुन को कुचलने और उनमें से तरल को निचोड़ने की आवश्यकता होती है। इन उद्देश्यों के लिए, वे खेती के लिए एक प्रेस का अधिग्रहण करते हैं। आप इसे रेडी-मेड खरीद सकते हैं या इसे खुद बना सकते हैं। इसके संचालन का सिद्धांत काफी सरल है, इसलिए योजना सेल्फ असेंबलीशुरुआती माली के लिए भी समझ में आता है। उपकरण का दूसरा नाम कोल्हू है।

अंगूर को कुचलने के लिए तंत्र के संचालन का सिद्धांत

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, जामुन से रस निचोड़ने के लिए एक अंगूर प्रेस का उपयोग किया जाता है। अगला, तरल को पास्चुरीकृत किया जाता है और जार में डाला जाता है या इसके आधार पर सिरका तैयार किया जाता है।

तंत्र के घटक

• चौखटा;
• एक ट्रे जिसमें तरल बहता है;
• दबाने वाला तत्व ही;
• बैरल;
• ठीक जाल;
• कसने वाला पेंच।

इस तथ्य के अलावा कि पेराई मशीन रस निचोड़ती है, इसमें विभिन्न पेय भी किण्वित किए जा सकते हैं। इसके अलावा, जो हिस्सा दबाता है और खाद्य सामग्री व्यावहारिक रूप से संपर्क नहीं करती है, इस संबंध में, हीटिंग न्यूनतम है, जो पेय में सभी और उपयोगी पदार्थों की सुरक्षा सुनिश्चित करता है।

छोटी मात्रा में, जामुन को मैन्युअल रूप से संसाधित किया जाता है, लेकिन एक प्रेस के साथ, प्रक्रिया बहुत तेज हो जाती है और माली के पास अधिक खाली समय होता है।

अंगूर निचोड़ने के प्रकार: कौन सा चुनना है

बिल्कुल सभी प्रेस पर्यावरण के अनुकूल सामग्री से बने होते हैं।, बिना उपयोग किए रासायनिक पदार्थभागों को जोड़ने या संसाधित करने के लिए। इस संबंध में, जिस सामग्री से कोल्हू बनाया गया है, उसके लिए दो विकल्प हैं: लकड़ी और धातु। उपकरणों को शक्ति, आयतन द्वारा भी वर्गीकृत किया जाता है। फसल के प्रसंस्करण के लिए आवश्यक संबंधित विशेषताओं के आधार पर किसान किसी न किसी मशीन का चयन करते हैं।

अंगूर के लिए जाली बनाने का तरीका बताया गया है।

घरेलू उपयोग के लिए उपकरण बनाने के लिए कौन सी सामग्री

लकड़ी के प्रेस धातु की तुलना में बहुत कम समय देते हैं, लेकिन उन्हें सुरक्षित माना जाता है, क्योंकि उत्पाद का न्यूनतम ऑक्सीकरण भी नहीं होता है।

लकड़ी: ओक, सेब, बीच, लिंडेन, राख

लकड़ी के प्रेस में, बिल्कुल सभी विवरण प्राकृतिक सामग्री में बने होते हैं, एक नियम के रूप में, निर्माण के लिए कठोर किस्मों को लिया जाता है: सेब, ओक, लिंडेन, बीच या राख। ऐसे क्रशरों को प्रत्येक उपयोग के बाद सावधानीपूर्वक देखभाल और सुखाने की आवश्यकता होती है। यह इस तथ्य के कारण है कि बैक्टीरिया छिद्रों में जमा हो जाते हैं जो ताजा तैयार रस पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकते हैं।

प्रत्येक उपयोग से पहले, किसान अखंडता, मोल्ड या अन्य नियोप्लाज्म के लिए टोकरी का निरीक्षण करते हैं। और उसके बाद ही वह काम पर जाता है।

घरेलू धातु के उपकरण: स्टेनलेस स्टील, कच्चा लोहा

धातु संरचनाओं के लिए, एक गैर-संक्षारक धातु चुनें: कच्चा लोहा या स्टेनलेस स्टील. ये सामग्री ऑक्सीकरण नहीं करती हैं, और इसलिए बड़ी मात्रा में विटामिन सी के कारण आक्रामक रस के साथ प्रतिक्रिया नहीं करती हैं और पेय के गुणों को नहीं बदलती हैं।

ये प्रेस टिकाऊ और गंध तटस्थ हैं। वे दो स्वरूपों में निर्मित होते हैं: औद्योगिक उपयोग और घरेलू।

मात्रा और शक्ति द्वारा (औद्योगिक, घरेलू)

शक्ति और मात्रा में अंतर प्रेस (घरेलू या औद्योगिक) के उद्देश्य पर निर्भर नहीं करता है। प्रबलित मोटर वाले उपकरणों का उपयोग निजी घरों में बड़े उत्पादन और कारखानों दोनों में सफलतापूर्वक किया जाता है।

मात्रा के अनुसार, पेराई इकाइयाँ बहुत भिन्न होती हैं, 1 लीटर लोडिंग से लेकर 80 किग्रा तक।

डिजाइन जितना शक्तिशाली होगा, प्रेस की कीमत उतनी ही अधिक होगी।

अपने हाथों से वाइन जूसर बनाना

प्रेस प्रकृति में काफी सरल है, खासकर जब स्क्रू प्रारूप की बात आती है। घर पर, इसे लगभग तात्कालिक सामग्री से बनाया जा सकता है।

1. 2 पाइपक्रॉस सेक्शन में 18 या 25 मिमी के व्यास के साथ, उन्हें अक्षर पी के आकार में धातु प्रोफ़ाइल में वेल्डेड किया जाता है। इसकी ऊंचाई सशर्त होती है, लेकिन इसे इस तरह से चुना जाता है कि स्क्रू पर कुंजी अखरोट स्वतंत्र रूप से फिट बैठता है।
2. एक संपीड़न तंत्र तल पर वेल्डेड होता है,जो वांछित स्थिति को ठीक करेगा। क्लैंप तैयार प्रेस को एक क्षैतिज, कार्य सतह पर संलग्न करने में मदद करेगा।
3. फ्रेम सलाखों से बना है 5*10 मिमी या 4*10 मिमी और लगभग 70 सेमी लंबा।
4. डिवाइस की चौड़ाईनालीदार रोलर्स की लंबाई पर निर्भर करता है। 20 सेमी के आयाम पर गिनना सबसे अच्छा है, जबकि रोलर्स और सलाखों को समान दूरी पर फैलाना चाहिए, और खांचे की गहराई कम से कम 2.5 सेमी होनी चाहिए।
5. संरचना को रोलर्स में 2 सेमी की शिफ्ट के साथ निर्देशित किया जाता है और असर का उपयोग करके फ्रेम में हर 10 सेमी तय किया जाता है।

तंत्र के घूर्णन की गति भिन्न होती है, इसलिए गियर अलग-अलग कैलिबर से जुड़े होते हैं।

जामुन को कुचलने वाले मुख्य भाग के अलावा, आपको एक संकीर्ण आधार के साथ एक करछुल या बाल्टी की आवश्यकता होती है। यह दबाव तंत्र के सापेक्ष 1 सेमी या उससे अधिक की दूरी पर फ्रेम पर भी स्थापित होता है।

एक तरल कंटेनर नीचे संलग्न है और प्रक्रिया शुरू हो सकती है. रोलर्स के बीच अंतराल के लिए धन्यवाद, पत्थर फिल्टर डिब्बे में फिसल जाते हैं, इसलिए पेय मीठा, समृद्ध और कड़वाहट के बिना होता है। क्या अंगूर को बीज के साथ खाना संभव है यह बताएगा।

टोकरी को धातु से भी बनाया जा सकता है. इस मामले में, रस को बैचों में अलग करने के लिए स्टेनलेस स्टील के स्पेसर का उपयोग किया जाता है।

इतालवी ड्राइंग ड्रम के साथ प्रेस मशीन के लिए सामग्री

काम शुरू करने से पहले, आपको समझना चाहिए: इतालवी या अन्य ड्राइंग के अनुसार भविष्य के प्रेस के लिए कौन सी सामग्री उपयोगी होगी। डिज़ाइन प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए उन्हें डेस्कटॉप पर एक ही बार में रखने की आवश्यकता है।

• लकड़ी की सलाखें 4*10mm या 5*10mm;
• रोल्स;
• डिस्क 2 मिमी स्टेनलेस स्टील;
• लगभग 25 मिमी . के व्यास के साथ पाइप;
• यू-प्रोफ़ाइल;
• फिक्सिंग उपकरण, वेल्डिंग मशीन;
• बियरिंग्स।

उपरोक्त के अलावा, आपको लकड़ी और धातु के साथ काम करने के लिए जुड़नार और उपकरणों की आवश्यकता होगी।

मैनुअल या इलेक्ट्रिक अंगूर पोमेस के उपयोग के नियम

ऐसे कई नियम हैं, जिनकी बदौलत प्रेस सबसे अधिक मात्रा में गुणवत्ता वाले रस का उत्पादन करेगा और लंबे समय तक चलेगा।

1. चयनित कोल्हू एक निश्चित, क्षैतिज और के लिए मजबूती से तय किया गया है सपाट सतहविस्थापन से बचने के लिए।
2. नीचे केक के लिए एक कंटेनर है (कोई भी टैंक, प्लास्टिक की बाल्टी, पैन)।
3. जामुन को भागों में बाल्टी में लोड किया जाता है, यह सुनिश्चित करते हुए कि रोल में सामग्री को पूरी तरह से संसाधित करने का समय है।
4. केक आंशिक रूप से टोकरी में बनता है, इसलिए एक मोटे बुनाई के साथ एक नैपकिन को तल पर रखा जाता है।
5. काम खत्म करने के बाद, प्रेस को धोया जाता है और अच्छी तरह से सुखाया जाता है। यदि दरारें होती हैं, तो उन्हें तुरंत लकड़ी पर पोटीन से सील कर दिया जाता है।

जामुन से त्वचा को हटाने के लिए जरूरी नहीं है, क्योंकि यह वह है जो प्राप्त होने पर पेय को सुगंध और गहरी सुगंध देता है।

अंगूर की खेती में पेशेवर रूप से लगे हुए वाइनमेकर इसे 2 स्तरों में विभाजित करते हैं:

• गुरुत्वाकर्षण से प्रभावित फलों का रस;
• एक प्रेस की मदद से।

पहले मामले में, तरल सबसे मूल्यवान है, क्योंकि यह स्वाद में संतृप्त है और लाभकारी पदार्थ. दूसरे विकल्प में, आप 2 चरणों में रस निचोड़ सकते हैं, यानी केक को दूसरी बार संसाधित करें। माध्यमिक प्रसंस्करण जैसी किस्मों के लिए अनुशंसित नहीं है, क्योंकि स्वाद की विशेषताएं काफी प्रभावित होती हैं।

केक को 3 बार से अधिक नहीं फिर से निचोड़ा जाता है। इसके आधार पर, शराब की कम कुलीन किस्में तैयार की जाती हैं, जो पहले दबाने के सापेक्ष होती हैं।

वीडियो: अंगूर दबाने के लिए एक साधारण स्क्रू प्रेस कैसे बनाएं

यह वीडियो स्वयं करें प्रेस और अंगूर दबाने के बारे में बात करता है।

निष्कर्ष

घरेलू, आंतरिक उपयोग के लिए भी अंगूर प्रेस आवश्यक है। उसका स्वामित्व निर्विवाद फायदेजूसर और जूसर के संबंध में।

1. प्रेस तीन बार तक केक को प्रोसेस (निचोड़ना, निचोड़ना, बनाना) कर सकता है।
2. इसके निर्माण में अपने आप थोड़ा समय लगता है, और इसके लिए सामग्री हमेशा घर में होती है।
3. सबसे लोकप्रिय क्रशर (बरमा, मैनुअल, वायवीय, धुलाई, बिजली) के 2 प्रकार हैं: लकड़ी और धातु (स्टेनलेस स्टील)।
4. घर के लिए लकड़ी के ढांचेबगीचे और साधारण पेड़ों की ठोस, महान किस्में चुनें: सेब, ओक, लिंडेन, राख या बीच। धातु के उत्पादन में, उन सामग्रियों पर चुनाव रोक दिया जाता है जो जंग के अधीन नहीं हैं: कच्चा लोहा, स्टेनलेस स्टील।

अंगूर को सुखाने की प्रक्रिया में किशमिश कैसे प्राप्त होती है, इसके बारे में पढ़ें।

पहले तो मैंने 76 लीटर का इटैलियन बास्केट प्रेस खरीदने की योजना बनाई, लेकिन फिर मैं खुद एक प्रेस बनाना चाहता था। मैंने डिज़ाइन पर करीब से नज़र डालने के लिए अंगूर के लिए विंटेज बास्केट प्रेस की तस्वीरों के लिए वेब खोजना शुरू कर दिया। इसके अलावा, मैं वाइन ब्लॉग्स को ध्यान से पढ़ता हूं। नतीजतन, डेनिस रुडेंको के ब्लॉग में, एक लेख वाइन प्रेस - गुफा से हाई-टेक वाइनरी तकऔर व्लादिमीर त्सेपेलिक में फेसबुक पर मुझे वह मिल गया जिसकी मुझे तलाश थी। और भी आसान। हम एक ड्राइंग बनाते हैं, फिर हम आइसोमेट्री में ड्रा करते हैं और तत्वों द्वारा एक लेआउट बनाते हैं। अब आपको यह खोजने की जरूरत है कि सूखी ओक कहां से खरीदें और एक कार्यशाला जिसमें इसे संसाधित करना है। मैं भाग्यशाली था - पहली लकड़ी की दुकान में जहां मैंने आवेदन किया था और जहां वे सूखी ओक बेचते थे, मैं मालिकों से मिला। वे "गेराज वाइनमेकर" बन गए, और यहां तक ​​कि ब्रांडी के उत्पादन में विशेषज्ञता हासिल कर ली, यानी। वे सूखी दाख-मदिरा बनाते हैं, फिर उसे दाख की आत्मा में भरकर उसमें भर देते हैं ओक बैरल. यहीं पर हम सहमत हुए। मैं उन्हें बहुत बड़ा व्यक्त करता हूँ! धन्यवाद! मदद के लिए।

1. यह सब एक ड्राइंग के साथ शुरू होता है

2. फुगानिम - यानी, हम चार में से दो पक्षों को संरेखित करते हैं


3. काटने का कार्य


4. मैं प्रेस करता हूं :-)


5. ड्राइंग


6. रेसमस हमें दी गई मोटाई के आवश्यक भागों को समान बनाने की अनुमति देता है


7. टोकरी के लिए डाई को काटें


8. दोपहर का भोजन करें (एक पार्टी में)


9. हम भागों को उस आकार में ट्रिम करते हैं जो हमें चाहिए


10. अंत


11. पहला परिणाम! अब इन सभी विवरणों को आकार लेना चाहिए, उन्हें बस आरेख के अनुसार इकट्ठा करने की आवश्यकता है


12. समकोण मापें


13. ड्रिल और स्क्रू


14. फ्रेम को इकट्ठा करो

अपने हाथों से घर पर वाइन और जूस बनाने का मुख्य उपकरण अंगूर प्रेस है। इस उपकरण का उपयोग शौकिया और . दोनों द्वारा किया जाता है औद्योगिक उद्यम. हालांकि, एक स्व-निर्मित अंगूर प्रेस एक औद्योगिक उपकरण से बहुत अलग है।

डिज़ाइन विशेषताएँ

होम प्रेस में निहित मुख्य विशेषताओं पर विचार करें।

• आपको उच्च गुणवत्ता वाले अंगूर का रस प्राप्त करने के लिए इस उपकरण की आवश्यकता है। रस या वाइन कितना अच्छा होगा यह इस बात पर निर्भर करता है कि किण्वन कैसे होता है।
• प्रेस का मुख्य कार्य अंगूर के गूदे, बीज और त्वचा से रस को अलग करना है।
• इसके बाद, इस रस को निचोड़ा जाता है। एक महत्वपूर्ण विशेषता यह है कि रस को गूदे से अलग किया जाता है, वस्तुतः हड्डियों या ब्रश को कोई नुकसान नहीं होता है।
• लुगदी से मस्ट को अलग करने के लिए इस डिजाइन में कई गियर, लहराती सतह वाले रोलर्स और दो खाली कंटेनर होते हैं। अंगूर को पहले कंटेनर में कुचल दिया जाता है, और परिणामी रस दूसरे कंटेनर में प्रवेश करता है।
• गियर्स पर रोलर्स लगे होते हैं। डिज़ाइन में एक विशेष हैंडल होता है जिसके साथ प्रेस घुमाया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप ये दोनों तत्व एक दूसरे की ओर घूमने लगते हैं।

• प्रेस डिवाइस में बनाया गया है विशेष प्रणाली, धन्यवाद जिससे आप गियर और रोलर के बीच के अंतर को नियंत्रित कर सकते हैं। इस तंत्र के लिए धन्यवाद, आप इस उपकरण का उपयोग करके किसी भी अन्य फल और सब्जियों से आसानी से रस निचोड़ सकते हैं।
• सबसे छोटा गैप डिस्टेंस 0.3cm है ​​और सबसे बड़ा 0.8cm है।
• इसकी उप-प्रजातियों की परवाह किए बिना, इस डिज़ाइन को एक दबाव उपकरण माना जाता है: हाइड्रोलिक, मैनुअल या प्रेस को छोड़ो. इस तरह के एक उपकरण के अलावा, एक स्टोव और एक टोकरी जुड़ी हुई है। यहीं से अंगूर का रस त्वचा से अलग हो जाता है।
• दो डिस्क के बीच स्थापित जल निकासी व्यवस्था, जिसके माध्यम से परिणामी रस निकाला जाता है।
• प्रेस के नीचे एक निरंतर पेचदार सतह के साथ एक विशेष छड़ होती है। इसकी मदद से रस निकालने के बाद अनावश्यक उत्पाद समाप्त हो जाते हैं।
• प्रेस के माध्यम से अंगूर को पारित करने की प्रक्रिया का अंतिम परिणाम एक खाली कंटेनर में निकाला गया शुद्ध रस है।

अंगूर, सेब या अन्य फलों को दबाने के लिए डिज़ाइन किए गए किसी भी उपकरण में दबाने के 4 चरण शामिल हैं:

• सबसे पहले, अंगूर का रस अपने स्वयं के गुरुत्वाकर्षण का उपयोग करके ढलान के नीचे के गूदे से अलग किया जाता है;
• पहले दबाव का रस प्राप्त करना;
• दूसरे दबाव का रस प्राप्त करना;
• तीसरे दबाव का रस प्राप्त करना।

उपकरणों की किस्में

अंगूर के रस या अन्य फलों और सब्जियों को निचोड़ने के लिए प्रेस खरीदने से पहले, आपको इन उपकरणों की सभी किस्मों का सावधानीपूर्वक अध्ययन करने की आवश्यकता है।

राइटिंग के लिए सभी औद्योगिक प्रेसों को निम्नलिखित श्रेणियों में विभाजित किया जा सकता है।

यांत्रिक प्रेस

ऐसा उपकरण एक निश्चित कच्चा लोहा आधार होता है, जिस पर लकड़ी से बनी एक विशेष टोकरी लगाई जाती है। यह समाधान अच्छे प्रदर्शन, उचित मूल्य और छोटे आयामों की विशेषता है। कई वाइनमेकर फलों और सब्जियों को निचोड़ने के लिए एक यांत्रिक उपकरण मानते हैं आदर्श समाधानघर पर जूस बनाने के लिए।

हालांकि, ऐसा उपकरण केवल थोड़ी मात्रा में फलों को संसाधित करने के लिए उपयुक्त है, क्योंकि इसे संचालित करने के लिए शारीरिक बल का उपयोग करना होगा।

इलेक्ट्रिक प्रेस

इस उपसमूह में दो और प्रकार के प्रेस शामिल हैं: हाइड्रोलिक और वायवीय। ऐसे उपकरण उत्कृष्ट गुणवत्ता वाले स्टेनलेस स्टील से बने होते हैं, ताकि प्रेस में जंग न लगे। यह घोल आपके जूस में कोई साइड फ्लेवर नहीं जोड़ेगा। हाइड्रोलिक प्रेस पानी के साथ काम करता है, वायवीय - की मदद से अधिक दबावहवा, जो एक विशेष पंप द्वारा बनाई गई है। पंप के हाइड्रोलिक और वायवीय दोनों संस्करण केवल विद्युत प्रवाह पर काम करते हैं।

इस समाधान का मुख्य लाभ है उच्च डिवाइस प्रदर्शन।

यूनिवर्सल प्रेस

बहुत से लोग चाहते हैं कि उनका उपकरण न केवल अंगूर से, बल्कि किसी अन्य फल और सब्जी से भी रस निचोड़ने में सक्षम हो। यूनिवर्सल प्रेस ने लंबे समय से खुद को बाजार में स्थापित किया है और बहुत मांग में हैं क्योंकि उनका उपयोग सेब, चेरी, संतरे और अन्य फसलों से रस निचोड़ने के लिए किया जा सकता है। यह जूस और वाइन बनाने की संभावनाओं का बहुत विस्तार करता है।

प्रत्येक वाइनमेकर अंगूर को दबाने के लिए पांच लीटर का उपकरण खरीद सकता है और इसे घर पर इस्तेमाल कर सकता है। सभी प्रेस विकल्प फ़ंक्शन में समान होते हैं, हालांकि, जिस सामग्री से संरचना बनाई जाती है वह अक्सर भिन्न होती है। सबसे लोकप्रिय 2 प्रकार के उपकरण हैं: लकड़ी और धातु से बना एक प्रेस।

• लकड़ी का संस्करणपर्यावरण के अनुकूल है, और मानव स्वास्थ्य को कोई नुकसान नहीं पहुंचाता है। हालांकि, ऐसे उपकरण की देखभाल करना बहुत मुश्किल है, क्योंकि प्रत्येक उपयोग के बाद आपको डिवाइस को बहुत अच्छी तरह से कुल्ला करना होगा और इसे कीटाणुरहित करना होगा।
• धातु संस्करणडिवाइस कच्चा लोहा और स्टेनलेस स्टील का मिश्र धातु है। अगर डिजाइन मेटल पर आधारित है तो यह डिवाइस टिकाऊ होगी। धातु से बने प्रेस का उपयोग करना बहुत आसान है और यह स्वास्थ्यकर है, क्योंकि यह अंगूर के रस में कोई अतिरिक्त स्वाद और गंध नहीं जोड़ता है।

अपने हाथों से प्रेस कैसे बनाएं?

पर आधुनिक दुनियाँपरिस्थितियों में घरेलू इस्तेमालजूसर और फूड प्रोसेसर आसानी से एक पूर्ण यांत्रिक प्रेस को मात दे देते हैं। उनकी मदद से, आप आसानी से अंगूर या अन्य फलों और सब्जियों से रस निचोड़ सकते हैं, हालांकि, हर मालिक परिणाम से संतुष्ट नहीं होगा। खाद्य प्रोसेसर का मुख्य नुकसान यह है कि परिणामी रस में बहुत अधिक गूदा रहता है, और हर कोई इसे पसंद नहीं करता है।

आप कारखाने में उत्पादित एक विशेष स्क्रू प्रेस भी खरीद सकते हैं, जो जूसर के सभी कार्यों को पूरी तरह से खुद से बेहतर तरीके से करने में सक्षम है। हालांकि, सभी लोग कुछ ऐसा खरीदने के लिए तैयार नहीं होते हैं जिसे आप थोड़े से प्रयास से खुद इकट्ठा कर सकें।

नीचे हम सबसे आसान प्रकार के अंगूर प्रेस में से एक पर विचार करेंगे, जिसमें किसी भी चित्र की आवश्यकता नहीं होती है। इस डिजाइन से आप अपनी पूरी फसल को आसानी से निचोड़ सकते हैं।

• सबसे पहले आपको बड़े व्यंजन लेने की जरूरत है। यह वह जगह है जहाँ हम जामुन डालते हैं। विशेषज्ञ वॉशिंग मशीन से ड्रम का उपयोग करने की सलाह देते हैं। बर्तन की दीवारों पर एक ड्रिल का उपयोग करके, आपको अराजक तरीके से छोटे छेद बनाने की जरूरत है।
• अगला, आपको मशीन के ड्रम से बड़े व्यास वाले व्यंजनों की आवश्यकता होगी। यह बिना तले की गोल डिश होनी चाहिए।
• एक कंटेनर में जो व्यास में बड़ा होता है, आपको वॉशिंग मशीन के ड्रम को स्थापित करने की आवश्यकता होती है, और कंटेनरों के बीच की दूरी में लकड़ी का एक छोटा तख़्त रखना होता है।

• लकड़ी से यू-आकार का फ्रेम बनाया जाना चाहिए। परिणामी "क्षैतिज बार" पर आपको चेसिस को ठीक करने की आवश्यकता है। यह कच्चा लोहा या स्टेनलेस स्टील से बना काफी घना पैनकेक है। यह एक विशेष लीवर के साथ फ्रेम पर तय होता है, इसके लिए फ्रेम को ड्रिल किया जाना चाहिए।
• दोनों कंटेनरों को एक बड़े बेसिन में स्थापित किया जाना चाहिए। यह एक नली के आकार का एक छोटा छेद भी ड्रिल करता है। परिणामी रस को अलग करने के लिए एक नली को इस बेसिन से जोड़ा जाना चाहिए।
• "पी" अक्षर के आकार का क्रॉसबार जमीन में मजबूती से टिका होना चाहिए, यह है मुख्य हिस्सायह डिजाइन। इसके बाद, उस पर एक असेंबली स्थापित की जाती है, जिसमें खाद्य-ग्रेड पॉलिमर से बना बेसिन होता है, और एक दूसरे में तय किए गए जहाजों की एक जोड़ी होती है।
• आपको एक और बड़े खाली कंटेनर की आवश्यकता होगी। आपके ढांचे से निकलने वाली एक नली उसमें भेजी जाएगी। तैयार अंगूर का रस यहां विलीन होने लगेगा।
• जामुन को वॉशिंग मशीन के ड्रम में रखें, और धातु की चादर से ढक दें या बोर्डों से ढक दें। शीर्ष पर आपको एक कच्चा लोहा पैनकेक डालना होगा। दबाव के बल को लीवर से नियंत्रित किया जाना चाहिए।
• जोड़तोड़ के परिणामस्वरूप, आपको अंगूर का रस मिलता है, जिसे एक नली के माध्यम से एक खाली कंटेनर में डाला जाता है।

अनुभवी वाइनमेकर अंगूर की कोमलता को 2-3 बार से अधिक दबाने की सलाह नहीं देते हैं।

पहली बार दबाने के बाद प्राप्त अंगूर का रस गुणवत्ता वाली वाइन या महंगे फलों के पेय के लिए उत्कृष्ट है।

अंगूर प्रेस कैसे बनाते हैं, निम्न वीडियो देखें।