सुस्त चाकू से तेज चाकू कैसे बताएं? Tojiro पैमाने के अनुसार इष्टतम चाकू तीक्ष्णता। भोजन काटने के लिए दुनिया का सबसे तेज चाकू रोजमर्रा की जिंदगी के लिए आविष्कार

क्या आपने अपने चाकू को पर्याप्त तेज किया है या पर्याप्त नहीं है? आपको कैसे पता चलेगा कि चाकू पहले से तेज है या अभी भी सुस्त है? और क्या तीक्ष्णता की एक निश्चित डिग्री है जो किसी भी चाकू के लिए सार्वभौमिक रूप से अच्छी होगी? इन सवालों के जवाब केवल यह समझकर प्राप्त किए जा सकते हैं कि चाकू क्यों अच्छी तरह से कटता है और क्या बहुत छोटा एक तीक्ष्ण कोण का खतरा है।

चाकू के तथाकथित तीखेपन को क्या निर्धारित करता है

हम चाकू को नुकीला कहते हैं जब वह हमारी ओर से अधिक प्रयास किए बिना किसी पदार्थ को काटता है (या काटता है)। बेशक, अगर यह उसके साथ काम करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। लेकिन ऐसा क्यों हो रहा है?

जब ब्लेड को साइड से देखा जाता है तो आमतौर पर क्या चमकता है, हम कटिंग एज या इससे भी अधिक गलत तरीके से ब्लेड कहते हैं। दरअसल, गाडिय़ों की बात करना ज्यादा सही है। लीड बहुत संकीर्ण विमान हैं जो ब्लेड की पूरी लंबाई के साथ एक बिंदु पर परिवर्तित होते हैं और काटने वाले किनारे का निर्माण करते हैं। हां, यह तर्क नहीं दिया जा सकता है कि किनारा पूरी तरह से "काल्पनिक" रेखा है, क्षितिज की तरह - यहां तक ​​​​कि अच्छी तीक्ष्णता के साथ भी यह कुछ माइक्रोन चौड़ी सतह होगी। मुख्य बात यह है कि यह ब्लेड की पूरी लंबाई के साथ समान मोटाई का होना चाहिए: यह इंगित करता है कि आपूर्ति की मोटाई हर जगह समान है, जिसका अर्थ है कि इस तरह के चाकू से काटना आसान और अधिक सुविधाजनक होगा। एक अच्छी कटौती के लिए, इन शर्तों का अनुपालन पर्याप्त होगा। दृश्य मूल्यांकन से यह समझना संभव है कि चाकू पर बिल्कुल धार है या नहीं और उसकी स्थिति क्या है। चाकू को किनारे से रोशनी के खिलाफ रखना और उसे देखना जरूरी है। एक कुंद धार पूरी लंबाई के साथ चमक जाएगी, एक क्षतिग्रस्त - कई क्षेत्रों में। आदर्श दिखाई नहीं देगा।

चाल यह है कि किनारे जितना तेज होता है, उसका क्षेत्र उतना ही छोटा होता है और कम रोशनी परावर्तित होती है। और इस "काल्पनिक" रेखा का क्षेत्र जितना छोटा होता है (क्रमशः, आपूर्ति लाइनें उतनी ही तेज कोण पर अभिसरण करती हैं), चाकू से काटना उतना ही आसान होता है और जितना तेज हम इसे कहते हैं। सच है, हर कोण कुछ प्रकार के काम के लिए उपयुक्त नहीं है - इस पर और नीचे, इस बात की व्याख्या में कि "बहुत तेज" कोण भी खराब क्यों है।

Tojiro पैमाने के अनुसार चाकू के इष्टतम तीखेपन को निर्धारित करने के लिए तालिका

सात-बिंदु पैमाने पर चाकू के तीखेपन को निर्धारित करने के लिए यहां एक छोटी लेकिन बहुत आसान प्लेट है। यह कैसे काम करता है?

• उच्चतम स्कोर 7 है। यदि एक निश्चित श्रेणी के चाकू में सही तीक्ष्ण कोण होता है (अर्थात, जिस कोण पर आपूर्ति अभिसरण होती है), तो उसे तोजिरो पैमाने पर 7 अंक प्राप्त होते हैं।
• यदि कोण ऊपर या नीचे के मानदंड से थोड़ा विचलित होता है, तो उसे 6 अंक मिलते हैं; अधिक विचलन - 5 अंक, आदि।

एक तार्किक प्रश्न चल रहा है: क्या वास्तव में "बहुत तेज" नुकीले चाकू हैं? क्या एक शार्प एंगल इतना खराब है कि उसे कम स्कोर मिलता है? सामान्य तौर पर, हाँ। सबसे पहले, आप एक तेज कोण स्थापित करने के लिए अधिक समय और प्रयास खर्च करेंगे, और बहुत उचित नहीं। क्योंकि, दूसरी बात, ऐसा कोण अक्रियाशील होगा। उदाहरण के लिए, यदि एक शिकार चाकू में एक रेजर के अनुरूप तेज होता है, तो जैसा कि वे कहते हैं, बालों से चिप्स काटने में सक्षम होगा, लेकिन यह अपने इच्छित उद्देश्य के लिए अनुपयुक्त होगा। शिकारी गलती से हड्डी के किनारे से टकराता है, और इसके नुकसान से बचा नहीं जा सकता है, और यह एक निकल या चिपके हुए ब्लेड के साथ काम करने के लिए असुविधाजनक हो जाएगा। इसका मतलब है कि यह कुंद किनारे के समान ही दोष है, इसलिए, बहुत कम कम शिकार का चाकूऔर सात-बिंदु पैमाने पर केवल चार प्राप्त करता है।

	8-10⁰	10-20	20-25⁰	22-25⁰	20–40⁰	40-50⁰	50 . से
नाजुक उपकरण	7	6	5	4	3	2	1
पट्टिका रसोई के चाकू	6	7	6	5	4	3	2
यूनिवर्सल किचन चाकू	5	6	7	6	5	4	3
शिकार और बाहरी चाकू	4	5	6	7	6	5	4
के लिए चाकू भारी काम	3	4	5	6	7	6	5

टेबल नोट्स

• नाजुक उपकरणों को सर्जिकल और शेविंग एक्सेसरीज़ के रूप में समझा जाता है; पट्टिका चाकू के तहत - ताजा मांस या ताजी पकड़ी गई मछली काटने के लिए उपकरण; अन्य सभी रसोई के चाकू सार्वभौमिक होंगे; चौथी श्रेणी में युद्ध और सामरिक सहित चरम स्थितियों में रोजमर्रा की जिंदगी के लिए सभी चाकू शामिल होंगे; भारी काम के लिए चाकू को कुकरी, माचे और लकड़ी काटने और समतल करने के लिए अन्य उपकरण, साथ ही जमे हुए मांस और मछली को काटने के लिए चाकू कहा जा सकता है।
• इससे पहले कि आप तीक्ष्णता की डिग्री निर्धारित करना शुरू करें, आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि कटिंग एज केवल एक "काल्पनिक" रेखा है जहां आपूर्ति अभिसरण होती है, अर्थात यह गॉज और चिप्स के लिए खराब नहीं होती है। यदि गाड़ियों की मरम्मत की जानी है और वास्तव में फिर से सीधा किया जाना है, तो उनके बीच के कोण को निर्धारित करने का कोई मतलब नहीं है।
• विशेष रूप से "कट्टर" टूल में अभी भी चालीस डिग्री से अधिक का अभिसरण कोण हो सकता है, लेकिन केवल बहुत कठोर सामग्री के साथ और ब्लेड के पर्याप्त द्रव्यमान के साथ काम करने के मामले में।

संकेत: वांछित डिग्री के तहत एक सममित ब्लेड अनुभाग के साथ चाकू को तेज करने के लिए और सात अंक प्राप्त करने के लिए, आपको याद रखना चाहिए कि कोण आधा और पूर्ण हो सकता है। आधा कोण वह जगह है जहां आप ब्लेड को वेटस्टोन के संबंध में रखते हैं; पूर्ण (दोगुना बड़ा) वह कोण होगा जो लीड बनाता है।
उदाहरण के लिए, सममित तीक्ष्णता वाले सामरिक चाकू के लिए 20-डिग्री दृष्टिकोण कोण प्राप्त करने के लिए, आपको इसे अलग-अलग पक्षों पर 10 डिग्री के कोण पर उस सतह पर दो बार सेट करने की आवश्यकता है जिस पर आप इसे तेज कर रहे हैं।

आप चाकू की तीक्ष्णता का निर्धारण कैसे करते हैं?

ब्लेड के किनारे की जांच एक बहु आवर्धन माइक्रोस्कोप के तहत की गई थी। नवीनतम वैज्ञानिक विकास अंतर्राष्ट्रीय मैकेनिकल इंजीनियरिंग फोरम में प्रस्तुत किए गए।

अविश्वसनीय आविष्कार

अल्ट्रा-इनोवेटिव टूल की पतली ब्लेड की मोटाई 10 -9 मीटर थी। दुनिया में सबसे तेज चाकू माइक्रोइलेक्ट्रॉनिक के लिए छोटे भागों को काटने के लिए डिज़ाइन किया गया था। यह एक सुई की तरह दिखता है, जिसके लिए सामग्री टंगस्टन है।

हालांकि, टंगस्टन फिलामेंट केवल नरम सामग्री को काट सकता है। लेकिन वैज्ञानिक इस दिशा में काम कर रहे हैं। दुनिया का सबसे तेज चाकू एक अनोखी तकनीक का इस्तेमाल करके बनाया गया है। ब्लेड का प्रत्येक तत्व टंगस्टन परमाणुओं से बना होता है जो नाइट्रोजन से भरे होते हैं।

बंधन परत की मोटाई एक परमाणु के बराबर निकली। यह एक अविश्वसनीय रूप से तेज ब्लेड का परिणाम है। उपकरणों के उत्पादन पर काम का निष्पादन कम लागत वाला है, लेकिन प्रक्रिया की श्रमसाध्यता चाकू के बड़े पैमाने पर उत्पादन शुरू करने की अनुमति नहीं देती है।

क्या आविष्कार का कोई भविष्य है और इसके क्या फायदे हैं?

दुनिया के सबसे तेज चाकू के निस्संदेह फायदे हैं:

• वे अध्ययन के लिए सूक्ष्मजीवों को भी काट सकते हैं।
• वे सेलुलर स्तर पर संचालन कर सकते हैं।

उद्योग में एक अनिवार्य उपकरण: चिकित्सा उपकरणों, सैन्य प्रौद्योगिकी, उच्च गुणवत्ता वाले इलेक्ट्रॉनिक्स के उत्पादन में। यह जहां आवश्यक हो वहां लागू होता है। उच्चतम परिशुद्धताचीरा।

चाकू से निशान 50 माइक्रोन से अधिक नहीं है। इस टूल से आप सबसे पतले मानव बाल काट सकते हैं। निर्माता उच्च तापमान के लिए आविष्कार के प्रतिरोध पर ध्यान देते हैं। इसका उपयोग 800 डिग्री सेल्सियस पर किया जा सकता है।

रोजमर्रा की जिंदगी के लिए आविष्कार?

क्रेमर नाइव्स ने हाल ही में बिक्री के लिए दुनिया का सबसे तेज किचन नाइफ पेश किया है। अविश्वसनीय रूप से पतली ब्लेड मोटाई एक विशेष रूप से विकसित तकनीक के माध्यम से प्राप्त की जाती है:

• वे अमेरिका, जापान और जर्मनी से स्टील की 6000 परतों को पिघलाते हैं।
• चाकू को 1300 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर बनाया जाता है।
• एक खारा समाधान में गरमागरम का एक चरण है।
• प्रत्येक उत्पाद का हाथ फोर्जिंग।

एनालॉग्स में सर्वश्रेष्ठ बन गए। ब्लेड को इतनी तेजी से तेज किया जाता है कि उत्पादों की कटी हुई परतें पूरी तरह से पारदर्शी हो जाती हैं। पेशेवर शेफ रसोई में काम करने को आनंददायक बनाने के लिए क्रेमर चाकू चुनते हैं।

ऑर्डर करते समय, चाकू की कीमत सैकड़ों से लेकर कई हजार डॉलर तक होती है। निर्माण प्रक्रिया के दौरान, प्रत्येक उत्पाद ब्लेड पर एक अद्वितीय पैटर्न प्राप्त करता है।

चीनी नहीं, कठोर, औसत आनंद से नीचे, दर्दनाक, दर्दनाक, अप्रिय, थोड़ा सुख रूसी समानार्थक शब्द का शब्दकोश। तेज चाकू क्रिया विशेषण, समानार्थी शब्दों की संख्या: 7 दर्द से (44) ... पर्यायवाची शब्दकोश

विदेशी: के बारे में अत्यंत अप्रिय, काटने, एक तेज चाकू की तरह सी.एफ. रोमानोव, मेरा चुनाव डोसेल एक चाकू की तरह है ... जीआर। बी टॉल्स्टॉय। ज़ार बोरिस। 3. बुध। ये शब्द रईस के दिल में चाकू की तरह चुभ गए। वह निराशा में जमीन पर गिर पड़ी। जीआर। ए टॉल्स्टॉय। किताब। चाँदी। 6.…… माइकलसन का बड़ा व्याख्यात्मक वाक्यांशविज्ञान शब्दकोश

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चाकू (तेज) विदेशी। अत्यंत अप्रिय, तेज चाकू की तरह काटने के बारे में। बुध रोमानोव का चुनाव मेरा है अब तक चाकू की तरह ... जीआर। ए टॉल्स्टॉय। ज़ार बोरिस। 3. बुध। ये शब्द रईस के दिल में चाकू की तरह चुभ गए। वह निराशा में जमीन पर गिर पड़ी। जीआर। लेकिन।… … माइकलसन का बड़ा व्याख्यात्मक वाक्यांशविज्ञान शब्दकोश (मूल वर्तनी)

1. किसके लिए। रज़ग। किसी के लिए अप्रिय, दर्दनाक के बारे में। एफएसआरवाईए, 284; बीएमएस 1998, 407; एसपीएस, 128. 2. कौन परवाह करता है। रज़ग। अत्यंत अप्रिय, पीड़ादायक, मानसिक पीड़ा को सूंघने का कारण बनता है। मैं क्या। एफ 1, 333; ग्लूखोव 1988, 113 ... बड़ा शब्दकोशरूसी बातें

चाकू तेज- किसके लिए; … कई भावों का शब्दकोश

चाकू तेज- कुछ बेहद अप्रिय, दर्दनाक। एफएसवीसीएचई... मनोविज्ञान की शर्तें

तीक्ष्ण, तीक्ष्ण; तीक्ष्ण और (बोलचाल) तीक्ष्ण, तीक्ष्ण, तीक्ष्ण। 1. पतले ब्लेड वाले, अच्छी तरह से काटने, सम्मानित। तेज चाकू। चाकू बहुत तेज होता है। तेज़ धार वाली तलवार। "एक छोटा चूहा, लेकिन एक तेज दांत।" कहावत। एक चाकू तेज करने के लिए तेज (विज्ञापन)। || की ओर बढ़ रहा है…… शब्दकोषउशाकोव

लेकिन; एम। 1. एक ब्लेड और एक हैंडल से युक्त काटने का उपकरण। टेबल का चाकू। चाकू। छूरा भोंकना। चाकू से काटें, काटें। सुस्त, तेज चाकू। फिनिश चाकू (एक विस्तृत ब्लेड के साथ छोटा, आमतौर पर एक म्यान में ले जाया जाता है)। तैयार करो, चाकू के नीचे रखो …… विश्वकोश शब्दकोश

चाकू, चाकू, पति। एक ब्लेड और एक हैंडल से युक्त काटने का उपकरण। टेबल का चाकू। चाकू। || विभिन्न औजारों का काटने वाला हिस्सा। एक मांस की चक्की में चाकू। किसी से अनबन होना (बोलचाल का) शत्रुता करना। चाकू के नीचे (मरने के लिए; बोलचाल) के दौरान मरने के लिए ... ... Ushakov . का व्याख्यात्मक शब्दकोश

पुस्तकें

• कोमल हृदय के लिए धारदार चाकू
• एक नरम दिल के लिए एक तेज चाकू, मारिया रयबाकोवा। एक रूसी लड़की, मरीना और एक लैटिन अमेरिकी, ऑर्टिज़ के प्यार के बारे में एक मार्मिक आधुनिक रोमांस। प्यार के बारे में जो इंसान से परे है, क्योंकि ओर्टिस एक नदी है। और सिर्फ नायिका के प्यार की ताकत से...