Σάλτσα κρέατος και μανιταριών για ζυμαρικά. Ζυμαρικά με μοσχάρι με σάλτσα μανιταριών

Με τη συνήθη έννοια, οι κοτολέτες είναι ένα πιάτο με βάση το κρέας που παρασκευάζεται από κιμά, δηλαδή κιμά. Αλλά αποδεικνύεται ότι αυτό το πιάτο παρασκευάζεται επίσης από κιμά. Έτσι ετοιμάζονται οι υπουργικές κοτολέτες. Θα σας πούμε τη συνταγή για την παρασκευή τους σε αυτό το άρθρο.

Συστατικά:

• φιλέτο κοτόπουλου - 0,5 κιλά.
• μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• αυγά - 1 τεμ.;
• αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• σκόρδο - 1 σκελίδα?
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Μαγείρεμα

Φιλέτο κοτόπουλο κομμένο σε μικρούς κύβους. Είναι βολικό να κόβετε ελαφρώς κατεψυγμένα φιλέτα. Χτυπήστε ελαφρά το αυγό με ένα σύρμα, στη συνέχεια προσθέστε μαγιονέζα σε αυτό (μπορείτε να πάρετε ξινή κρέμα) και αλεύρι στο μείγμα που προκύπτει (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άμυλο αντί για αλεύρι). Ανακατεύουμε καλά για να μην υπάρχουν σβώλοι. Σειρά έχει το φιλέτο κοτόπουλου, το προσθέτουμε στη ζύμη. Ανακατεύουμε, αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση, στύβουμε μια σκελίδα σκόρδο και ανακατεύουμε ξανά. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε καλά το φυτικό λάδι και απλώνουμε τις γάτες με ένα κουτάλι. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Όπως και οι μπριζόλες, οι υπουργικές κοτολέτες μπορούν να πασπαλιστούν με τριμμένο τυρί και να μαγειρευτούν λίγο κάτω από το καπάκι.

Υπουργικές χοιρινές κοτολέτες - Συνταγή

Το χοιρινό για την παρασκευή ψιλοκομμένων κοτολετ είναι επίσης κατάλληλο, καθώς ψήνεται αρκετά γρήγορα.

Συστατικά:

Μαγείρεμα

Πλένουμε πρώτα το κρέας, το στεγνώνουμε με μια χαρτοπετσέτα και το κόβουμε σε κομμάτια. Όσο μικρότερα είναι, τόσο το καλύτερο. Σε ένα δοχείο με το κρέας προσθέτουμε τα αυγά, το αλεύρι και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και απλώνουμε τη μάζα που προκύπτει με ένα κουτάλι σε τηγάνι με ζεστό λάδι. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ψηθούν σε μέτρια φωτιά.

Αν σας φαίνεται ότι τώρα θα σας προσφέρουμε κάτι απίστευτα περίπλοκο με ένα σωρό άγνωστα συστατικά, κάνετε μεγάλο λάθος! Πρόκειται για συνηθισμένες κοτολέτες κιμά. Δηλαδή θρυμματίζεται σχεδόν σε κιμά. Είναι τρελά νόστιμο!

Υπουργικές κοτολέτες

Πώς να μαγειρέψω:

Επιλογή κοτόπουλου και χοιρινού κρέατος

Χρόνος: 1 ώρα 40 λεπτά.

Θερμίδες: 304.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πλένουμε το χοιρινό και το κοτόπουλο με τρεχούμενο νερό, αφαιρούμε το λίπος.
2. Κόβουμε το κρέας σε μικρούς κύβους.
3. Περαιτέρω χρήση κοφτερό μαχαίρικιμάς το κρέας. Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε μηχανή κοπής κρέατος ή μπλέντερ.
4. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ξεπλένουμε και το ψιλοκόβουμε.
5. Αφαιρέστε το φλοιό από το σκόρδο, αλλά ψιλοκόψτε το με μια θρυμματισμένη.
6. Προσθέστε και τα δύο συστατικά στον κιμά, αλάτι.
7. Χτυπάμε το αυγό, προσθέτουμε τα πάντα με μαγιονέζα και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ομοιογενής χυλός.
8. Στη συνέχεια προσθέτουμε το σιμιγδάλι, τα ανακατεύουμε όλα και τα βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα. Αυτό είναι απαραίτητο για να απορροφήσει το σιμιγδάλι διάφορα συστατικά και να φουσκώσει.
9. Πότε θα περάσει ο καιρός, ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε τα προϊόντα κρέατος σε αυτό μέχρι να ροδίσουν, σχηματίζοντας τα με βρεγμένα χέρια ή με ένα κουτάλι.

Υπουργικές κοτολέτες με κρέας κουνελιού

Χρόνος: 25 λεπτά.

Θερμίδες: 185.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πλένουμε το φιλέτο κουνελιού με τρεχούμενο νερό, κόβουμε σε μικρούς κύβους. Σπάστε το αυγό σε ένα μικρό δοχείο, προσθέστε άμυλο και ξινή κρέμα σε αυτό. Ανακατέψτε καλά όλα αυτά τα συστατικά μεταξύ τους.
2. Προσθέστε μπαχαρικά και ψιλοκομμένο, φροντίστε να προ-ξεφλουδίσετε το σκόρδο. Σε ένα τηγάνι, αφήστε το φυτικό λάδι να ζεσταθεί σε χαμηλή φωτιά.
3. Προσθέστε τα κομμάτια κουνελιού στα υπόλοιπα υλικά και ανακατέψτε. Αλείφουμε τον έτοιμο «κιμά» με μια κουταλιά της σούπας λάδι και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές.

Ψαρόπιτες υπουργικού τύπου

Χρόνος: 35 λεπτά.

Θερμίδες: 142.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ελέγξτε το κρέας ψαριού για κόκαλα, ξεπλύνετε. Εάν υπάρχουν κόκαλα, αφαιρέστε τα με ειδικό τσιμπιδάκι. Εάν υπάρχει δέρμα, κόψτε το προσεκτικά με ένα κοφτερό μαχαίρι.
2. Κόβουμε το φιλέτο σε μικρά κομμάτια. Σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ, ανακατεύουμε με άμυλο και κρέμα γάλακτος.
3. Προσθέστε μπαχαρικά, ψιλοκομμένο σκόρδο και κομμάτια ψαριού. Απλώστε τη μάζα που προκύπτει με ένα κουτάλι σε καυτό λάδι, σαν τηγανίτες. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές.

Πώς να μαγειρέψετε το βόειο κρέας

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ	ΠΟΣΟ
σκόρδο	2 κομμάτια
φυτικό λάδι	20 ml
άλας	γεύση
μοσχαρίσιο φιλέτο	0,6 κιλά
αλεύρι	100 γρ
αυγό	2 τεμ.
μαϊντανός	20 γρ
κρεμμύδι	2 κεφαλες
αλεσμένο μαύρο πιπέρι	γεύση

Χρόνος: 50 λεπτά.

Θερμίδες: 185.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πλένουμε το κρέας με τρεχούμενο νερό, αφαιρούμε όλο το λίπος με ένα μαχαίρι.
2. Κόψτε το σε μικρά κομμάτια και στη συνέχεια ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι όσο πιο λεπτό γίνεται.
3. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ξεπλένουμε και το ψιλοκόβουμε με ένα κοφτερό μαχαίρι.
4. Πλένουμε τον μαϊντανό, τον ψιλοκόβουμε.
5. Αφαιρέστε το φλοιό από το σκόρδο, πιέστε το μέσα από τη σύνθλιψη.
6. Βάζουμε τον κιμά σε ένα μπολ, προσθέτουμε το κρεμμύδι, τον μαϊντανό και το σκόρδο.
7. Προσθέστε τα μπαχαρικά, τα αυγά και ανακατέψτε καλά.
8. Βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα ώστε να ενωθούν τα συστατικά.
9. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και βάζουμε εκεί τις κοτολέτες σχηματίζοντας τις με βρεγμένα χέρια.
10. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές και σερβίρουμε με ένα συνοδευτικό.

Μαγείρεμα γαλοπούλας με τυρί

Χρόνος: 30 λεπτά.

Θερμίδες: 169.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πλένουμε καλά τη γαλοπούλα κάτω από τρεχούμενο νερό, αφαιρούμε το λίπος και τις μεμβράνες.
2. Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια. Αν είναι μεγάλα, θα διαλύονται κατά το τηγάνισμα.
3. Χτυπάμε λίγο τα αυγά σε ξεχωριστό δοχείο, προσθέτουμε το άμυλο, τη μαγιονέζα, τα μπαχαρικά και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Ανακατέψτε την προκύπτουσα μάζα με μια γαλοπούλα μέχρι να ομογενοποιηθεί.
4. Τρίβουμε το τυρί, το προσθέτουμε στον κιμά, ανακατεύουμε καλά. Βάλτε τη μάζα που προκύπτει με ένα κουτάλι στο τηγάνι και τηγανίστε μέχρι να ψηθεί.

Συνταγή για μίνι κεφτεδάκια με μανιτάρια

Χρόνος: 35 λεπτά.

Θερμίδες: 165.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πλένουμε το κρέας, το ξεφλουδίζουμε και το κόβουμε σε μικρούς κύβους.
2. Αφαιρούμε τη φλούδα από το κρεμμύδι, το ξεπλένουμε και το ψιλοκόβουμε.
3. Τα μανιτάρια επίσης καθαρίζονται και τεμαχίζονται, ανακατεύονται με κρεμμύδια.
4. Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε τα υλικά μέχρι να ψηθούν.
5. Μετά από αυτό, κρυώστε τα, ανακατέψτε με το κοτόπουλο.
6. Προσθέτουμε το αλεύρι, την κρέμα γάλακτος, αλάτι, πιπέρι, τα αυγά και το ψιλοκομμένο σκόρδο.
7. Μαϊντανός, επίσης, πλένετε, ψιλοκόβετε και προσθέτετε σε όλα τα υλικά.
8. Συνδυάστε όλα τα συστατικά και τηγανίστε τα προϊόντα, απλώνοντάς τα με ένα κουτάλι, μέχρι να ψηθούν.

Για να κόψετε πιο εύκολα το κρέας και να μην γίνει χυλός (εδώ είναι σημαντικό να θυμάστε ότι θα πρέπει να το κόψουμε ψιλά), μπορείτε να το καταψύξετε λίγο. Ανάλογα με το μέγεθος του κρέατος ή των κομματιών, το αφαιρούμε για 10-30 λεπτά στην κατάψυξη.

Αποκτώ πρωτότυπο πιάτοστο τραπέζι σας, μπορείτε να προσθέσετε τυρί, μανιτάρια, διάφορα μυρωδικά, μπαχαρικά, ακόμη και ξηρούς καρπούς στον κιμά. Από τα χόρτα, μπορείτε να διαλέξετε ότι σας αρέσει: δυόσμο, δεντρολίβανο, εστραγκόν, βασιλικό, μαϊντανό κ.λπ.

Για ζουμερό, μπορείτε να βάλετε μια φέτα βούτυρο σε κάθε τελικό προϊόν κρέατος. εξαιτίας υψηλή θερμοκρασίαθα λιώσει, μουλιάζοντας με αυτό τις κοτολέτες. Το αποτέλεσμα μπορεί να σας εκπλήξει ευχάριστα.

Για να φτιάξετε τις κοτολέτες με μια ελαφριά νότα καπνιστού κρέατος, μπορείτε να προσθέσετε λίγο καπνιστό λαρδί στον κιμά. Πρέπει επίσης να θρυμματιστεί όσο το δυνατόν περισσότερο για να μην θρυμματιστεί τίποτα κατά το τηγάνισμα.

Οι υπουργικές κοτολέτες δεν διαφέρουν σχεδόν καθόλου από την κλασική εκδοχή. Είναι επίσης ζουμερά, νόστιμα και τρελά μυρωδάτα, πιστέψτε με! Ωστόσο, είναι κατά κάποιο τρόπο ξεχωριστές. Φροντίστε να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε με τον ελεύθερο χρόνο σας, θα σας αρέσει!

Στο βίντεο μπορείτε να δείτε πώς να φτιάξετε σωστά κιμά και να τηγανίσετε κεφτεδάκια με υπουργικό τρόπο:

Σας προσφέρω για την κρίση σας μια άλλη επιλογή για την προετοιμασία του πιο δημοφιλούς πιάτου στον κόσμο, που παρασκευάζεται πολύ γρήγορα, απλά, είναι χορταστικό, πρόκειται για ναυτικά ζυμαρικά με κιμά, επισυνάπτω τη συνταγή με φωτογραφία βήμα βήμα, όλα είναι απλά, εύκολα και γρήγορα. Μπορείτε να τα μαγειρέψετε με διάφορους τρόπους: με κιμά και μανιτάρια, χωριστά με κιμά, με στιφάδο, χωριστά με μανιτάρια, με συκώτι, λουκάνικα, κοτόπουλο, με ντομάτα και με οτιδήποτε, όλα είναι θέμα γούστου. Για ένα πλούσιο γρήγορο δείπνο, αυτό το πιάτο είναι γενικά ένα σούπερ εύρημα.

Και για το μαγείρεμα χρειαζόμαστε:

• Ζυμαρικά (από σκληρές ποικιλίες, οποιαδήποτε μορφή της επιλογής σας, αγαπάμε τα μακριά) 450 γρ. (μία συσκευασία).
• Μανιτάρια οποιοδήποτε από τα αγαπημένα σας (έχω μανιτάρια στρείδια) 200 γρ
• Χοιρινός κιμάς 300 γρ.
• Κρεμμύδι 1 τεμ.
• Καρότο 1 τεμ.
• Φυτικό λάδι 3-4 κ.σ. μεγάλο.
• Αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πρώτα από όλα καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, πλένουμε τα μανιτάρια, τρία καρότα στον τρίφτη, κόβουμε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια σε κύβους. Στέλνουμε όλο το πράγμα σε ένα τηγάνι με λάδι, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για 20-30 λεπτά.

Στη συνέχεια προσθέτουμε τον κιμά στα λαχανικά, ανακατεύουμε καλά, αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση και αφήνουμε να βράσει για 30-40 λεπτά. Συνήθως δεν προσθέτω νερό, λαχανικά, ειδικά μανιτάρια, και ο κιμάς θα βγάλει χυμό και αυτό είναι αρκετό για το βράσιμο.

Όσο σιγοβράζουν όλα στο τηγάνι, μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό που βράζει, μετά τα βάζετε σε ένα σουρωτήρι και τα ξεπλένετε, όπως κάνουμε συνήθως.

Εδώ είναι έτοιμο το βενζινάδικό μας. Μου αρέσει πολύ όταν ο κιμάς με μανιτάρια είναι μαγειρεμένος, όχι τηγανισμένος, είναι πιο υγιεινό. Επομένως, προετοιμάστε το ντρέσινγκ με αυτόν τον τρόπο - πρώτα λαχανικά, μετά κιμάς για αυτά και όχι το αντίστροφο.

Συνδυάζουμε τα βρασμένα ζυμαρικά με τον κιμά και τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, ανακατεύουμε και το δεύτερο πιάτο είναι έτοιμο. Το βάζουμε σε πιάτα και απολαμβάνουμε ένα απλό, αλλά ταυτόχρονα νόστιμο και χορταστικό πιάτο.

Η Έλενα Φεντότοβα μαγείρεψε ζυμαρικά σε ναυτικό στυλ, καλή όρεξη!

Σήμερα ετοιμάζουμε άλλη μια κατσαρόλα, τι να κάνω, μου αρέσει πολύ να τα μαγειρεύω. Οι κατσαρόλες βγαίνουν πάντα νόστιμες, πρέπει να προσπαθήσετε πολύ για να χαλάσετε αυτό το πιάτο. Ταυτόχρονα, αφιερώνεις ελάχιστο χρόνο στην προετοιμασία τους και το αποτέλεσμα είναι πάντα εξαιρετικό και το συνηθισμένο μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο αποδεικνύεται λίγο εορταστικό.

Ο ιστότοπος έχει ήδη πολλές συνταγές για νόστιμες κατσαρόλες, για παράδειγμα, ή και σήμερα θα μαγειρέψουμε μια κατσαρόλα ζυμαρικών με κιμά και μανιτάρια.

Συστατικά:

• 250-300 g από οποιοδήποτε ζυμαρικό
• 500 γρ κρέας ή κιμάς
• 2 μέτριες ντομάτες
• 1 μέτριο κρεμμύδι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 250 γραμμάρια μανιτάρια
• 100-120 γρ τυρί
• αλάτι, μπαχαρικά για γεύση
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα
• λίγο πράσινο

για τη σάλτσα:

• 650-700 ml γάλα
• 2 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι με μια μικρή τσουλήθρα
• 50 γρ βούτυρο

Μαγείρεμα:

Ρίχνουμε 2-2,5 λίτρα νερό στο τηγάνι, το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Αλατίζουμε, παραλείπουμε τα ζυμαρικά και τα μαγειρεύουμε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Το κυριότερο εδώ είναι να μην παραβράσουν τα ζυμαρικά, καλύτερα να είναι λίγο κακοψημένα. Στραγγίζουμε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά από ένα σουρωτήρι και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Όσο ψήνονται τα ζυμαρικά, ετοιμάζουμε τον κιμά. Αν φτιάχνουμε κιμά μόνοι μας, που είναι προτιμότερο, τότε κυλάμε το κρέας σε μηχανή κοπής κρέατος. Συνήθως παίρνω χοιρινό και μοσχάρι στη μέση, αλλά τα άλλα κρέατα είναι ωραία, συμπεριλαμβανομένου του κοτόπουλου ή της γαλοπούλας.

Τώρα πρέπει να προσθέσετε ωμά ή τηγανητά κρεμμύδια στον κιμά. Το τηγανητό, φυσικά, έχει καλύτερη γεύση.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και το τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει ελαφρώς.

Προσθέτουμε τον κιμά, ανακατεύουμε με τα κρεμμύδια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα σε μέτρια φωτιά για περίπου 15 λεπτά Στο τέλος αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.

Κόβουμε το σκόρδο σε φέτες όχι πολύ λεπτές και τηγανίζουμε ελαφρά σε ξεχωριστό τηγάνι.

Κόβουμε και τα μανιτάρια σε φέτες, ψιλά ή χοντροκομμένα - κατά βούληση.

Προσθέστε στο τηγάνι με το σκόρδο και σοτάρετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να εξατμιστούν σχεδόν τα υγρά. Δεν χρειάζεται να βράσει στεγνό. Αλατοπιπερώνουμε ελαφρά.

Προσθέστε τα μανιτάρια στον κιμά και ανακατέψτε. Ας δοκιμάσουμε αλάτι.

Τώρα ας ετοιμάσουμε τη σάλτσα για την κατσαρόλα. Έχω ήδη αναρτήσει μια συνταγή για το πώς να το μαγειρέψετε, ιδανικό για κατσαρόλα. Αν έχετε χρόνο, μαγειρέψτε ακριβώς σύμφωνα με τη συνταγή και θα πάρετε μια πολύ νόστιμη, αρωματική σάλτσα. Σήμερα θα ετοιμάσουμε τη σάλτσα, ας πούμε, με βάση τη μπεσαμέλ, γρήγορα και απλά. Επιπλέον, θα ετοιμάσουμε μεγαλύτερη μερίδα για να μουλιάσει καλά η κατσαρόλα.

Σε ένα μικρό αντικολλητικό μπολ λιώνουμε 50 γρ βούτυρο.

Προσθέστε 2 κ.σ. μεγάλο. αλευρώνουμε με μια μικρή διαφάνεια και ανακατεύουμε γρήγορα να μην μείνουν σβώλοι.

Συνεχίζοντας το ζωηρό ανακάτεμα, ρίχνουμε το γάλα σε λεπτή ροή. Ζεσταίνουμε μέχρι να πήξει. Η καυτερή σάλτσα πρέπει να έχει περίπου το ίδιο πάχος με το υγρό ζελέ· όσο κρυώνει, θα γίνεται πολύ πιο πηχτό. Αλατίζουμε κατά βούληση και προσθέτουμε μπαχαρικά κατά βούληση. Πρόσθεσα μια πρέζα ξερό βασιλικό μοσχοκάρυδοκαι ένα μείγμα από πιπεριές.

Τα ανακατεύουμε όλα, τα αποσύρουμε από τη φωτιά και τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν. Έτσι μοιάζει η έτοιμη, ελαφρώς κρύα σάλτσα. Στους τοίχους μπορείτε να δείτε πόσο χοντρό είναι.

Βάζουμε τα ζυμαρικά σε μια λαδωμένη φόρμα με φυτικό λάδι και από πάνω μερικές κουταλιές της σούπας από την κρύα σάλτσα.

Πάνω στα ζυμαρικά βάζουμε κιμά με μανιτάρια.

Από πάνω - ψιλοκομμένες ντομάτες, τις προσθέτουμε ελαφρά.

Απλώστε την υπόλοιπη σάλτσα ομοιόμορφα στην επιφάνεια.

Και τέλος, μας παίρνει ο ύπνος πάνω από τριμμένο τυρί στον χοντρό τρίφτη.

Βάζουμε τη φόρμα στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς, για 40 λεπτά περίπου. Η ετοιμότητα θα προσδιορίσετε από μια ελαφριά χρυσαφένια κρούστα. Πασπαλίζουμε την έτοιμη κατσαρόλα με μυρωδικά.

Νομίζω ότι μια τέτοια κατσαρόλα ζυμαρικών με κιμά και μανιτάρια δεν μπορεί παρά να αρέσει, μόνο που μόνο σε κάποιον δεν αρέσουν τα μανιτάρια. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να κάνετε χωρίς αυτά.

Αν σας περισσέψει κιμάς, μπορείτε να μαγειρέψετε από αυτόν - ένα γρήγορο, νόστιμο και χορταστικό πιάτο.

Αυτά για σήμερα. Καλή επιτυχία σε όλους και καλή μέρα.

Μαγειρεύετε πάντα με ευχαρίστηση!

Χαμόγελο! 🙂

Αναμφίβολα ταλαντούχος σκύλος τραγουδάει μαζί με τη Whitney Houston.

Τα μακαρόνια με κρέας απέχουν πολύ από τα ναυτικά ζυμαρικά.

Όλα είναι πολύ πιο ενδιαφέροντα!

Το πιάτο είναι πολύ πλούσιο, όμορφο, απαιτεί την παρουσία αρωματικών προσθέτων και σάλτσες που δίνουν τη γεύση.

Τα παιδιά αγαπούν ιδιαίτερα τα μακριά προϊόντα και ακόμη και οι σχολαστικοί τρώγοντες θα χαρούν να δοκιμάσουν εκπληκτικά ζυμαρικά.

Τι ταιριάζει όμως καλύτερα με τα μακαρόνια με κρέας και πώς μπορούν να μαγειρευτούν;

Σπαγγέτι με κρέας - γενικές αρχές μαγειρέματος

Για να κάνουμε το πιάτο ευχάριστο με τη γεύση, χρησιμοποιούμε μόνο μακαρόνια από σκληρό σιτάρι. Βράζονται χωριστά από άλλα προϊόντα και το νερό στραγγίζεται. Τα προϊόντα σκληρού σίτου συνήθως δεν χρειάζονται ξέβγαλμα. Αλλά αν είναι λίγο χωνεμένα ή απλώς αποδείχθηκαν κολλώδη, τότε είναι καλύτερα να τα ξεπλύνετε με νερό. Ο χρόνος μαγειρέματος αναγράφεται συνήθως στη συσκευασία, αλλά είναι πιο συνετό να ακολουθήσετε τη διαδικασία.

Τρεις βασικοί κανόνες μαγειρέματος:

1. Τα προϊόντα τοποθετούνται μόνο σε βραστό και αλατισμένο νερό.

2. Τα υγρά πρέπει να είναι 10 φορές περισσότερα από τα μακαρόνια.

3. Μην ανακατεύετε πολύ συχνά, ειδικά στο δεύτερο μέρος του μαγειρέματος, για να μην καταστραφούν ζυμαρικά.

Το κρέας είναι βραστό, τηγανισμένο ή στιφάδο πριν συνδυαστεί με μακαρόνια. Χρησιμοποιείται σε κομμάτια ή σε μορφή κιμά. Το πιάτο συνδυάζεται συχνά με κάθε είδους σάλτσες, ντρέσινγκ, λαχανικά, μανιτάρια και άλλα συστατικά που απαιτούν επίσης θερμική επεξεργασία.

Τα πιάτα σπαγγέτι με κρέας μαγειρεύονται όχι μόνο στη σόμπα, αλλά και στο φούρνο. Τις περισσότερες φορές με τυρί, το οποίο τονίζει τέλεια τη γεύση των κύριων προϊόντων.

Συνταγή 1: Σπαγγέτι με κρέας σε σάλτσα ντομάτας

Η σάλτσα ντομάτας είναι μια συνηθισμένη προσθήκη στα μακαρόνια με κρέας, αλλά μόνο εάν δεν παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Το σάλτσα είναι πλούσιο, με εκλεπτυσμένο άρωμα και τονίζει τέλεια τη γεύση των βασικών προϊόντων.

2 σκελίδες σκόρδο?

1 κουταλιά πελτέ ντομάτας?

400 γραμμάρια σπαγγέτι?

50 ml λευκό κρασί.

1 γλυκιά πιπεριά?

Από μπαχαρικά θα χρειαστείτε: αλάτι, ζάχαρη, ρίγανη, πιπέρι, δάφνη και μυρωδικά για το σερβίρισμα.

1. Πλένουμε το κρέας, το στρίβουμε σε μηχανή κρέατος και τηγανίζουμε ελαφρά σε ένα τηγάνι με μια κουταλιά λάδι. Στη συνέχεια μεταφέρετε σε ένα μπολ.

2. Κόβουμε το κρεμμύδι, τσιγαρίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο στο ίδιο τηγάνι, προσθέτοντας λίγο ακόμα λάδι.

3. Κόψτε την πιπεριά σε κύβους, ψιλοκομμένο σκόρδο και στείλτε το στο κρεμμύδι, τηγανίστε τα λαχανικά μαζί για 2 λεπτά.

4. Προσθέστε το κρασί και σιγοβράστε για ένα λεπτό σε χαμηλή φωτιά.

5. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και τις τριμμένες καθαρισμένες ντομάτες. Βράζουμε τη σάλτσα για λίγα λεπτά, προσθέτουμε αλάτι με τη ζάχαρη, τη ρίγανη και άλλα μυρωδικά.

6. Απλώνουμε τον κιμά. Αν βγει πηχτό, τότε μπορείτε να ρίξετε λίγο νερό. Εστιάζουμε στις προτιμήσεις μας.

7. Τρίβουμε το τυρί και το βάζουμε σε ένα πιάτο, το σκεπάζουμε και το σβήνουμε μετά από ένα λεπτό.

8. Βράζετε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες.

9. Βάλτε ζυμαρικά σε ένα πιάτο, μυρωδάτη σάλτσα, χόρτα από πάνω και τελειώσατε!

Συνταγή 2: Σπαγγέτι με κρέας και μανιτάρια

Χορταστικά πιάτα για οικογενειακό γλέντι, στο οποίο τοποθετείται το κρέας σε κομμάτια. Χρησιμοποιούμε οποιαδήποτε μακαρόνια, καθώς και μανιτάρια. Η συνταγή απαιτεί συνηθισμένα μανιτάρια.

0,2 κιλά μανιτάρια.

1 γλυκιά πιπεριά.

1. Πλένουμε το μοσχάρι, το κόβουμε σε κομμάτια και το τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να ασπρίσει. Στη συνέχεια σκεπάζουμε το καπάκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο και σιγοβράζουμε για 40 λεπτά.Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο βραστό νερό, αν και το κρέας πρέπει να βγάλει το ζουμί από μόνο του.

2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, τηγανίζουμε για μισό λεπτό σε άλλο τηγάνι.

3. Κόβουμε τα μανιτάρια σε πιατέλα και τα βάζουμε επίσης στο ταψί. Τηγανίζουμε μαζί με τα κρεμμύδια. Αν χρειαστεί προσθέτουμε κι άλλο λάδι.

4. Προσθέστε ψιλοκομμένο πιπέρι στα μανιτάρια, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.

5. Συνδυάστε το κρέας με μανιτάρια και λαχανικά, ανακατέψτε.

6. Ρίχνουμε τώρα την κρέμα, βάζουμε τα μπαχαρικά, σιγοβράζουμε για 10 λεπτά και σβήνουμε.

7. Σερβίρουμε με βραστά μακαρόνια, διακοσμούμε με πράσινα κλωνάρια μαϊντανού.

Συνταγή 3: Ιταλικά σπαγγέτι με κρέας και παρμεζάνα

Ένα ιταλικό πιάτο με σπαγγέτι με γιας και παρμεζάνα, που μοιάζει πολύ με τη διάσημη καρμπονάρα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα τυριά, αλλά καλύτερα σκληρές ποικιλίες.

200 γραμμάρια κρέατος?

80 γραμμάρια παρμεζάνας?

40 γραμμάρια ξινή κρέμα.

2 κουταλιές της σούπας κρασί (κατά προτίμηση λευκό).

2 σκελίδες σκόρδο?

1. Ρίχνουμε λίγο λάδι στο τηγάνι, το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας.

2. Καθαρίζουμε το σκόρδο, το κόβουμε σε 4 μέρη και το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει, μετά βγάζουμε τα κομμάτια και τα πετάμε.

3. Κόβουμε το κρέας σε λεπτές φέτες και τσιγαρίζουμε μετά το σκόρδο.

4. Ρίξτε το κρασί, βάλτε τα μπαχαρικά, την κρέμα γάλακτος και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι μέχρι να ψηθούν πλήρως.

5. Όσο σιγοβράζει το κρέας, βράζουμε τα μακαρόνια.

6. Μεταφέρουμε τα ζυμαρικά στο τηγάνι.

7. Βάζουμε την τριμμένη παρμεζάνα, ανακατεύουμε γρήγορα και απλώνουμε αμέσως σε πιάτα. Γαρνίρουμε με φύλλα βασιλικού και φρέσκο ​​μαϊντανό.

Συνταγή 4: Σπαγγέτι με κρέας και τυρί από τον φούρνο

Για αυτό το πιάτο, είναι καλύτερο να παίρνετε λιπαρό κρέας, για παράδειγμα, χοιρινό, φιλέτο αρνιού. Οποιοδήποτε τυρί, αλλά αν υπάρχει μοτσαρέλα, τότε παίρνετε ένα παραμύθι!

200 ml χυμό ντομάτας.

0,5 κουτ. ρίγανη και βασιλικός?

1. Βράζετε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, στραγγίζετε το νερό.

2. Τηγανίζουμε το κρέας, κομμένο σε λεπτές λωρίδες, μέχρι να ροδίσει.

3. Συνδυάστε τα μακαρόνια με το κρέας, προσθέστε αυγό, μπαχαρικά, μυρωδικά, περιχύστε σάλτσα ντομάτας. Τα ανακατεύουμε όλα και το αλάτι, το μεταφέρουμε σε λαδωμένη φόρμα.

4. Πασπαλίζουμε με τυρί και ψήνουμε για 12-15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν στην επιφάνεια.

Συνταγή 5: Σπαγγέτι με κρέας και λαχανικά

Παραλλαγή μακαρονάδας λαχανικών με κρέας, πολύ λαμπερή και ζουμερή. Συνταγή με μοσχάρι, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άλλα φιλέτα κρέατος ή πουλερικών.

2 σκελίδες σκόρδο.

1. Ψιλοκόβετε το μοσχάρι, μπορείτε σε κύβους ή λεπτές λωρίδες. Τηγανίζουμε σε λάδι.

2. Προσθέστε ψιλοκομμένες ροδέλες κρεμμυδιού, μαγειρέψτε μαζί.

3. Γυρίζουμε επίσης τα καρότα και τις πιπεριές σε καλαμάκια, τα στέλνουμε στο κρέας. Κάνουμε μέτρια φωτιά και αφήνουμε τα λαχανικά να μαλακώσουν.

4. Αφαιρούμε τη φλούδα από τις ντομάτες, κόβουμε σε φέτες και ρίχνουμε μέσα τα λαχανικά. Σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι για ένα ορυχείο 7.

5. Στο τέλος βάζουμε το σκόρδο ψιλοκομμένο.

6. Βράζουμε τα ζυμαρικά, τα ανακατεύουμε με το κρέας και τα λαχανικά. Ετοιμος!

Συνταγή 6: Σπαγγέτι φούρνου με κρέας και ντοματίνια

Μια άλλη επιλογή για να μαγειρέψετε ένα υπέροχο πιάτο ζυμαρικών στο φούρνο. Αν δεν υπάρχουν ντοματίνια, τότε μπορούν να χρησιμοποιηθούν συνηθισμένες ντομάτες, αλλά πυκνές και όχι υπερώριμες, ώστε να κόβετε τα φρούτα τακτοποιημένα.

200 γραμμάρια κρέατος?

400 γραμμάρια σπαγγέτι?

1 μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια?

1 κρεμμύδι?

70 γραμμάρια τυρί?

10 ντοματίνια?

1. Μαγειρέψτε τα μακαρόνια. Αλλά όχι πλήρως έτοιμο. Τα ζυμαρικά δεν πρέπει να είναι βρασμένα, καλύτερα να τα αφήσουμε να είναι λίγο καλά.

2. Κόβουμε το μοσχάρι σε κομμάτια, τηγανίζουμε στο λάδι.

3. Καθώς το κρέας έχει ροδίσει, προσθέστε μισές ροδέλες κρεμμυδιού. Τηγανίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο.

4. Κεράσι κομμένο στη μέση, φρέσκο ​​κρεμμυδάκιαπλά αλέστε.

5. Ανακατεύουμε όλα μαζί, προσθέτουμε τα αυγά, τα μπαχαρικά και τα βάζουμε σε μια φόρμα.

6. Αποκοιμηθείτε με τυρί και ψήστε για 20 λεπτά.

Συνταγή 7: Σπαγγέτι με κρέας σε κρεμώδη σάλτσα

Μια συνταγή για ένα πολύ λεπτό πιάτο με κρεμώδες άρωμα. Μπορείτε να του πάρετε οποιοδήποτε κρέας, αλλά όχι πολύ λιπαρό. Μπορείτε να πάρετε κρέμα οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά, αλλά αν χρειάζεστε περισσότερη σάλτσα, τότε αυξήστε την ποσότητα.

200 γραμμάρια σπαγγέτι?

200 γραμμάρια κρέατος?

50 γραμμάρια τυρί?

Λίγος άνηθος (μπορεί να είναι στεγνός).

1. Μαγειρέψτε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες.

2. Λιώστε ένα κομμάτι βούτυρο σε ένα τηγάνι.

3. Κόβουμε ένα κομμάτι κρέας σε 2-3 πιάτα. Χτυπάμε με ένα σφυρί, αλλά όχι πολύ, λίγο, για να ψηθεί πιο γρήγορα και να γίνει πιο τρυφερό. Κόβουμε τα σπασμένα πιάτα σε λωρίδες, τηγανίζουμε μέχρι να ψηθούν σχεδόν.

4. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, αλάτι, πιπέρι, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.

5. Βάζουμε ψιλοκομμένο σκόρδο. Η ποσότητα είναι κατά την κρίση σας, μπορείτε μόνο για τη μυρωδιά ή να βάλετε μερικά γαρίφαλα για έντονη γεύση.

6. Τρίβουμε το τυρί και το στέλνουμε μετά το σκόρδο. Ζεσταίνουμε τη σάλτσα μέχρι να διαλυθεί το τυρί, βάζουμε τον άνηθο και το σβήνουμε.

7. Στο σερβίρισμα βάζουμε τα μακαρόνια σε πιάτα, και από πάνω το κρέας μέσα σάλτσα κρέμα.

Για να μην κολλήσουν τα ζυμαρικά, συνήθως λιπαίνονται. Αλλά το λιώσιμο του βουτύρου είναι χάσιμο χρόνου και βρώμικα πιάτα. Μπορείτε απλά να προσθέσετε ένα κουτάλι στο τηγάνι φυτικό λάδικαι ανακατεύουμε.

Η φλούδα από τις ντομάτες δεν προσφέρεται καλά για το μαγείρεμα και παραμένει σκληρή στο πιάτο, επομένως είναι καλύτερα να την αφαιρέσετε. Για να γίνει αυτό, οι ντομάτες πρέπει να ζεματιστούν με βραστό νερό και στη συνέχεια να κρατηθούν σε κρύο νερό.

Για να μειωθεί ο χρόνος τηγανίσματος του κρέατος και να μην στεγνώσει, τα κομμάτια μπορούν να χτυπηθούν ελαφρά με ένα σφυρί. Ειδικά αν είναι μοσχάρι. Πρώτα, ένα κομμάτι κόβεται σε στρώσεις 1 ή 2 εκατοστών, χτυπιέται και μόνο μετά κόβεται σε λωρίδες ή κύβους.

Δεν είστε σίγουροι τι μπαχαρικά να προσθέσετε στα μακαρόνια; Βάλτε ιταλικά καρυκεύματα, βότανα της Προβηγκίας και σίγουρα δεν μπορείτε να κάνετε λάθος!

Ένα από τα πιο συνηθισμένα λάθη που κάνουν οι νοικοκυρές είναι να πλένουν τα ζυμαρικά. κρύο νερό. Αν χρειάζεται να ξεπλύνετε τα μακαρόνια, τότε μόνο με βραστό νερό. Και σοφές νοικοκυρές ρίχνουν και ένα τρυπητό ζεστό νερόπριν προσθέσετε ζυμαρικά.

Έχετε αγοράσει κακά μακαρόνια από μαλακό σιτάρι, βράζουν απαλά και δεν διατηρούν καλά το σχήμα τους; Δεν χρειάζεται να πεταχτούν! Απλώς μην μαγειρέψετε μέχρι να μαλακώσουν, μόνο τα μισά. Και στη συνέχεια τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με βούτυρο, κρέας, λαχανικά ή αυγά.

Τα ζυμαρικά με μανιτάρια σε κρεμώδη σάλτσα είναι ένα αριστούργημα της ιταλικής κουζίνας. Ωστόσο, εδώ και καιρό περιλαμβάνεται στη λίστα με τα αγαπημένα πιάτα των οικοδέσποινων. διαφορετικές χώρεςειρήνη. Στη χώρα μας, τα ζυμαρικά με σάλτσα (εξάλλου, πρόκειται για ζυμαρικά) δεν μπορούν να ονομαστούν κάτι περίεργο, αλλά μπορείτε να τα μαγειρέψετε με τέτοιο τρόπο ώστε να έχετε την αίσθηση ότι τρώτε σε κάποιο εστιατόριο στην Ιταλία. Ας δούμε, λοιπόν, μερικές από τις πιο επιτυχημένες συνταγές για την παρασκευή αληθινών ιταλικών ζυμαρικών.

Ναι, στα ιταλικά εστιατόρια οι σεφ ετοιμάζουν οι ίδιοι τα ζυμαρικά. Δεν θα είμαστε τόσο εξελιγμένοι και θα χρησιμοποιήσουμε ζυμαρικά υψηλής ποιότητας.

Προϊόντα:

• 200 g σπαγγέτι ή άλλα ζυμαρικά που σας αρέσουν.
• 200 g μανιτάρια champignon?
• κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• τυρί, κατά προτίμηση παρμεζάνα - 60 g.
• κρέμα - 150 γραμμάρια.
• ελαιόλαδο ή άλλο φυτικό λάδι.
• βότανα.

Μαγείρεμα:

1. Ας ξεκινήσουμε φτιάχνοντας τα ζυμαρικά. Το βράζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Δεν χρειάζεται να είναι σε πλήρη ετοιμότητα - θα "φτάσει" ήδη σε ένα τηγάνι με σάλτσα.
2. Εν τω μεταξύ, καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και πλένουμε τα μανιτάρια. Τα κόβουμε όλα ψιλά, μανιτάρια - φέτες.
3. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, προσθέτουμε ελαιόλαδο και αρχίζουμε να τσιγαρίζουμε το σκόρδο. Στη συνέχεια, προσθέστε το κρεμμύδι σε αυτό και περιμένετε μέχρι να γίνει ημιδιαφανές.
4. Στέλνουμε τα μανιτάρια σε ένα τηγάνι με κρεμμύδια και τηγανίζουμε μέχρι να εξατμιστεί τελείως το νερό που απελευθερώνεται από τα μανιτάρια.
5. Στο μεταξύ, τρία τυριά στον ψιλό τρίφτη, ή μάλλον, το μισό και προσθέτουμε τα τρίμματα στα μανιτάρια.
6. Τώρα ρίχνουμε μέσα κρέμα γάλακτος 20% και περιμένουμε μέχρι να βράσει η σάλτσα μανιταριών. Ρίχνουμε το υπόλοιπο μισό από το τριμμένο τυρί και η σάλτσα είναι έτοιμη.

Ρίχνουμε τα βρασμένα ζυμαρικά στο τηγάνι με τη σάλτσα και σιγοβράζουμε για άλλα 2 λεπτά. Ετοιμος!

Μαγείρεμα με γαρίδες

Οι οποίες ιταλική συνταγήχωρίς θαλασσινά; Οι γαρίδες είναι το πάθος των Ιταλών. Δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι υπάρχουν και σε ζυμαρικά με μανιτάρια.

Συστατικά:

• κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
• μανιτάρια - 200 g;
• ζυμαρικά fettuccine ή άλλα ζυμαρικά - μισό κιλό.
• γαρίδες - 200 g;
• κρέμα - 100 ml;
• λάδι τηγανίσματος.

Μαγείρεμα:

1. Ετοιμάζουμε πρώτα τα ζυμαρικά.
2. Τώρα καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και στη συνέχεια το στέλνουμε σε ένα τηγάνι με ζεστό λάδι. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
3. Ρίχνουμε τα μανιτάρια κομμένα σε μικρά κομμάτια στο κρεμμύδι και σιγοβράζουμε μέχρι να βράσει όλο το νερό.
4. Ήρθε η ώρα να ρίξετε την κρέμα γάλακτος και να ψήσετε για περίπου 7 λεπτά ακόμα.
5. Προσθέτουμε στο τηγάνι με τη σάλτσα που ετοιμάζουμε τις προβρασμένες και ξεφλουδισμένες γαρίδες και τις τηγανίζουμε σε αυτό για άλλα 2 λεπτά.

Βάζουμε τα ζυμαρικά σε ένα πιάτο και τα περιχύνουμε με μια φρέσκια κρεμώδη σάλτσα με θαλασσινά και μανιτάρια.

Ιταλικά ζυμαρικά με μανιτάρια σε κρεμώδη σάλτσα

Φυσικά, για τα ζυμαρικά, μπορείτε να πάρετε όλα τα είδη μανιταριών. Ωστόσο, το champignon είναι ένα «κλασικό του είδους». Σε αυτή τη συνταγή, θα περιποιηθούμε τον εαυτό μας και θα χρησιμοποιήσουμε αληθινά ιταλικά ζυμαρικά.

Λίστα παντοπωλείου:

• 300 g ιταλικά ζυμαρικά?
• μανιτάρια - 400 g (είτε φρέσκα είτε κατεψυγμένα).
• μισό λίτρο κρέμα γάλακτος 10%?
• Παρμεζάνα - μια ράβδος έως 100 g.
• κρεμμύδια - 1-2 κεφάλια.
• λάδια έως 30 g.
• αγαπημένα βότανα και αλάτι.

Μαγείρεμα:

1. Φυσικά, πρώτα θα ετοιμάσουμε τα ζυμαρικά, ακολουθώντας τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία.
2. Τώρα η σάλτσα. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια και τα ψιλοκόβουμε.
3. Βάζουμε ένα κομμάτι βούτυρο στο τηγάνι και περιμένουμε να λιώσει. Στη συνέχεια, στείλτε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε το μέχρι να μισοψηθεί. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε τα μανιτάρια και να σιγοβράζετε όλα μαζί για περίπου 20 λεπτά.
4. Προσθέτουμε την κρέμα και σιγοβράζουμε λίγο ακόμα. Εάν δεν υπήρχε κρέμα στο χέρι, χρησιμοποιήστε ξινή κρέμα παζαριού - η γεύση του πιάτου δεν θα χάσει καθόλου.
5. Προσθέστε το μισό από το τριμμένο τυρί και τα μυρωδικά με αλάτι στη σάλτσα που βράζει. Βρασμένος? Κλείσ 'το!

Προσθέστε τα έτοιμα ζυμαρικά στην έτοιμη σάλτσα, ανακατέψτε και πασπαλίστε με το υπόλοιπο μισό τυρί.

Με φιλέτο κοτόπουλου

Αλλο κλασική έκδοσηΤο μαγείρεμα του εν λόγω πιάτου είναι ζυμαρικά με κοτόπουλο και μανιτάρια. Η παρακάτω συνταγή θα χρησιμοποιήσει φιλέτο κοτόπουλου. Άλλα μέρη του σφαγίου δεν είναι κατάλληλα για ζυμαρικά.

Προϊόντα:

• 100 g πάστας?
• φιλέτο - 300 g;
• μανιτάρια - 150 g;
• πιο λιπαρή κρέμα - περίπου 50 ml.
• βότανα και ψιλό αλάτι.

Μαγείρεμα:

1. Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τη συνταγή της συσκευασίας.
2. Τα μανιτάρια και το κρέας πλένονται και στεγνώνουν. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια «πάνω σε ένα δόντι».
3. Ρίχνουμε λάδι σε ένα ζεστό τηγάνι και προσθέτουμε το φιλέτο κοτόπουλου. Τηγανίζουμε για 1-2 λεπτά και μετά απλώνουμε σε πιατέλα.
4. Στο ίδιο λάδι τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια ψιλοκομμένα. Όταν τα μανιτάρια είναι έτοιμα, περιχύνουμε με ζεστή κρέμα.
5. Σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας τακτικά, για 10 λεπτά. Απλώνουμε το κρέας και φέρνουμε τη σάλτσα να είναι έτοιμη για άλλα 5 λεπτά.

Αμέσως σε ένα τηγάνι ανακατεύουμε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά με τα μανιτάρια, το κοτόπουλο και σερβίρουμε σε δόσεις στο τραπέζι.

Ζυμαρικά με μανιτάρια και ζαμπόν σε κρεμώδη σάλτσα

Το ζαμπόν σε αυτή τη συνταγή αντικαθιστά το κλασικό συστατικό ζυμαρικών - το κοτόπουλο. Η γεύση της σάλτσας δεν θα είναι τόσο τρυφερή, αλλά πιο πικάντικη.

Κατάλογος συστατικών:

• ζυμαρικά - μισό κιλό?
• μανιτάρια του δάσους (ή άλλα) - 150 γραμμάρια.
• κρέμα γάλακτος - 350 ml λιπαρά.
• ζαμπόν - 200 g;
• κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
• σκόρδο - προαιρετικό?
• αλάτι από βότανα.

Μαγείρεμα:

1. Βάζουμε το νερό των ζυμαρικών και ψήνουμε τα ζυμαρικά παράλληλα με τη διαδικασία παρασκευής της σάλτσας. Μέχρι να είναι έτοιμη η σάλτσα, τα ζυμαρικά θα πρέπει να ανέβουν.
2. Ξεχωρίζουμε τα μανιτάρια, τα πλένουμε καλά και τα βράζουμε για περίπου 40 λεπτά. Εάν έχετε μανιτάρια, τότε απλά πρέπει να τα πλύνετε και να τα κόψετε.
3. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε.
4. Σε τηγάνι με καυτό λάδι σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέστε τα μανιτάρια και σιγοβράστε για 3 λεπτά.
5. Στο μεταξύ, ψιλοκόβουμε το ζαμπόν και το στέλνουμε επίσης στη σάλτσα.
6. Βάζουμε όλα τα μπαχαρικά, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και βράζουμε λίγο σε δυνατή φωτιά.

Μένει να ρίξουμε τη σάλτσα πάνω από τα μαγειρεμένα ζυμαρικά και να σερβίρουμε το πιάτο τουλάχιστον για μεσημεριανό, τουλάχιστον για βραδινό.

Ζυμαρικά με μανιτάρια πορτσίνι

• λευκό μανιτάρι - 200 g;
• ζυμαρικά - 150 g;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• κρέμα έως 150 ml.
• λάδι τηγανίσματος?
• χόρτα φρέσκα ή αποξηραμένα.
• αλάτι χωρίς πρόσθετα.

Μαγείρεμα:

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε στο λάδι μέχρι να μισοψηθεί.
2. Προσθέστε σε αυτό φέτες μανιτάρια πορτσίνι.
3. Μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί το υγρό των «μανιταριών».
4. Ρίξτε τα noodles σε βραστό νερό και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες.
5. Ρίχνουμε την κρέμα στα μανιτάρια και σιγοβράζουμε μέχρι να πήξει η μάζα.

Μετά, εισάγουμε όλα τα μπαχαρικά στη σάλτσα και ρίχνουμε τα τελειωμένα noodles. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

Σπαγγέτι με μανιτάρια σε σάλτσα κρέμας

Μια άλλη επιλογή για λευκή σάλτσα είναι το dressing με ξινή κρέμα. σάλτσα ξινή κρέμαπαρόμοιο με το κρεμώδες, αλλά η γεύση του δεν είναι τόσο «γαλακτώδης», αλλά ελαφρώς ξινή.

Προϊόντα:

• Συσκευασία σπαγγέτι?
• μισό κιλό μανιτάρια?
• κρεμμύδια - 2 τεμ.
• ξινή κρέμα -200 g;
• επιλεγμένα μπαχαρικά ή μια έτοιμη σύνθεση από βότανα της Προβηγκίας.

Μαγείρεμα:

1. Αρχικά, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια.
2. Στέλνουμε μισούς δακτυλίους κρεμμυδιού σε ένα ζεστό τηγάνι με ένα μικρό, στη συνέχεια φέτες μανιταριών και περιμένουμε μέχρι να μαγειρευτούν όλα. Μπορείτε να αφήσετε λίγο υγρό «μανιτάρι» στο τηγάνι εάν χρησιμοποιείτε πολύ λιπαρή κρέμα γάλακτος.
3. Αφού προσθέσουμε όλη την κρέμα γάλακτος και ένα σετ μπαχαρικών. Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
4. Στο μεταξύ βράζουμε τα μακαρόνια.

Αφού είναι έτοιμα, τα ανακατεύουμε με τη σάλτσα μας και τα πασπαλίζουμε με μυρωδικά.

Μαγείρεμα με αποξηραμένα μανιτάρια

• 250 g πάστας?
• κρέμα γάλακτος - 200 ml;
• αλεύρι - 1 μεγάλη κουταλιά?
• 2 κουταλιές της σούπας λάδι για το τηγάνισμα.
• ξερά μανιτάρια ψιλοκομμένα - περίπου 4 κουταλιές της σούπας.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά μέχρι να γίνουν σχεδόν. Η κατάσταση του al dente είναι ιδανική, σύμφωνα με τους Ιταλούς, αν και όχι πολύ οικεία σε εμάς.
2. Τα μανιτάρια που έχουν μουλιάσει εκ των προτέρων τη νύχτα πρέπει να κόβονται και να βράζονται για περίπου 10 λεπτά.
3. Σε τηγάνι με καυτό λάδι τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
4. Ήρθε η ώρα να προσθέσετε σε αυτό αλεύρι, αλάτι, κρέμα, μπαχαρικά, μανιτάρια και ζωμό μανιταριών. Σιγοβράζουμε μέχρι και 10 λεπτά.

Τώρα απλώστε τα τελειωμένα ζυμαρικά σε πιάτα και απλώς ρίξτε την προκύπτουσα αρωματική σάλτσα.

Φετουτσίνι με μανιτάρια σε κρεμώδη σάλτσα

Τα ζυμαρικά Fettuccine μοιάζουν με φαρδιά noodles. Φυσικά, θα το αγοράσουμε από το κατάστημα και δεν θα το μαγειρέψουμε μόνοι μας. Ωστόσο, αν το θέλετε πραγματικά, μπορείτε να το κάνετε σπιτικά νουντλς- το πιάτο θα είναι καταπληκτικό! Που είναι οι Ιταλοί…

Προϊόντα:

• ζυμαρικά - 400 g;
• μανιτάρια - 300 g;
• κρέμα - 300 ml (κατά προτίμηση πιο λιπαρά).
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• ένα ζευγάρι σκελίδες σκόρδο?
• μείγμα βοτάνων και αλατιού.

Μαγείρεμα:

1. Βράζουμε τα ζυμαρικά και τα αφήνουμε στην άκρη.
2. Τώρα ας «ζωντανέψουμε» τη σάλτσα. Σε ένα τηγάνι με καυτό λάδι βάζουμε το σκόρδο ψιλοκομμένο. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει.
3. Στέλνουμε κομμένα μανιτάρια σε κρεμμύδια με σκόρδο και τηγανίζουμε μέχρι να εξατμιστεί το νερό. Καρυκεύουμε με μπαχαρικά.
4. Προσθέτουμε την κρέμα και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
5. Σε ένα πιάτο βάζουμε τα φετουτσίνι και τα περιχύνουμε με τη σάλτσα.