Γογγύλι kcal. Γογγύλι: σύνθεση, περιεκτικότητα σε θερμίδες, οφέλη, συνταγές

Περιγραφή και λεπτομερής χημική σύσταση των γογγύλων. Ποιος μπορεί και δεν μπορεί να το χρησιμοποιήσει. Τι νόστιμα πράγματα μπορείτε να μαγειρέψετε με αυτό και πώς να το κάνετε. Όλα τα πιο ενδιαφέροντα πράγματα για τα γογγύλια.

Το περιεχόμενο του άρθρου:

Το γογγύλι είναι ετήσιο φυτό από την οικογένεια Brassica. Μόνο οι καρποί του έχουν κιτρινωπό χρώμα και στρογγυλό σχήμα· οι κορυφές πρακτικά δεν χρησιμοποιούνται. Η διάμετρός τους κυμαίνεται από 3 έως 7 εκ. Αυτή η καλλιέργεια είναι πλήρως καλλιεργημένη, δεν συναντάται πουθενά στη φύση. Η πατρίδα του είναι οι χώρες της Δυτικής Ασίας. Στη Ρωσία, αυτό το λαχανικό θεωρούνταν τόσο σημαντικό όσο οι πατάτες είναι τώρα, αλλά αρκετούς αιώνες αργότερα αντικαταστάθηκε από έναν ανταγωνιστή. Υπάρχουν περίπου 50 ποικιλίες γογγύλων, οι πιο νόστιμες από τις οποίες είναι οι "Comet", "Golden Ball", "Snow White" και "White Night".

Σύνθεση και θερμιδική περιεκτικότητα των γογγύλων

Τα γογγύλια περιέχουν σχεδόν όλα τα υπάρχοντα οξέα, τα περισσότερα μακρο- και μικροστοιχεία και βιταμίνες.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των γογγύλων ανά 100 είναι 22 kcal, εκ των οποίων:

• Πρωτεΐνες - 3,17 g;
• Λίπη - 0,49 g;
• Υδατάνθρακες - 2,85 g;
• Διαιτητικές ίνες - 2,7 g;
• Νερό - 92,55 g;
• Τέφρα - 0,93 g.

Βιταμίνες ανά 100 g:

• A, RE - 131 mcg;
• Βήτα-καροτίνη - 1,573 mg;
• Λουτεΐνη + Ζεαξανθίνη - 1121 mcg;
• Β1, θειαμίνη - 0,162 mg;
• Β2, ριβοφλαβίνη - 0,129 mg;
• Β4, χολίνη - 18,3 mg;
• Β5, παντοθενικό οξύ - 0,322 mg;
• Β6, πυριδοξίνη - 0,171 mg;
• Β9, φολικό οξύ - 83 mcg;
• C, ασκορβικό οξύ - 20,2 mg;
• Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ - 1,62 mg;
• Κ, φυλλοκινόνη - 224 mcg;
• RR, NE - 1,221 mg;
• Βεταΐνη - 0,3 mg.

Μακροστοιχεία ανά 100 g:

• Κάλιο, Κ - 196 mg;
• Ασβέστιο, Ca - 108 mg;
• Μαγνήσιο, Mg - 22 mg;
• Νάτριο, Na - 33 mg;
• Φώσφορος, Ph - 73 mg.

Μικροστοιχεία ανά 100 g:

• Σίδηρος, Fe - 2,14 mg;
• Μαγγάνιο, Mn - 0,395 mg;
• Χαλκός, Cu - 42 μg;
• Σελήνιο, Se - 1 μg;
• Ψευδάργυρος, Zn - 0,77 mg.

Εύπεπτοι υδατάνθρακες ανά 100 g:

• Μονο- και δισακχαρίτες (σάκχαρα) - 0,38 g.
• Γλυκόζη (δεξτρόζη) - 0,1 g;
• Σακχαρόζη - 0,11 g;
• Φρουκτόζη - 0,17 g.

Απαραίτητα αμινοξέα ανά 100 g:

• Αργινίνη - 0,172 g;
• Βαλίνη - 0,153 g;
• Ιστιδίνη - 0,066 g;
• Ισολευκίνη - 0,104 g;
• Λευκίνη - 0,17 g;
• Λυσίνη - 0,198 g;
• Μεθειονίνη - 0,048 g;
• Θρεονίνη - 0,106 g;
• Τρυπτοφάνη - 0,043 g;
• Φαινυλαλανίνη - 0,128 g.

Απαραίτητα αμινοξέα ανά 100 g:

• Αλανίνη - 0,124 g;
• Ασπαρτικό οξύ - 0,36 g;
• Γλυκίνη - 0,123 g;
• Γλουταμικό - 0,549 g;
• Προλίνη - 0,131 g;
• Σερίνη - 0,099 g;
• Τυροσίνη - 0,075 g;
• Κυστεΐνη - 0,039 g.

Λιπαρά οξέα ανά 100 g:

• Παλμιτικό - 0,043 g;
• Στεατικό - 0,006 g;
• Επταδεκένιο - 0,017 g;
• ελαϊκό - 0,009 g;
• Λινολεϊκό οξύ - 0,017 g;
• Λινολενικό - 0,113 g;
• Ωμέγα-3 - 0,113 g;
• Ωμέγα-6 - 0,017 γρ.

Χρήσιμες ιδιότητες των γογγύλων

Είναι καλύτερο να το καταναλώνετε ωμό, καθώς διατηρεί όλες τις ουσίες που χρειάζεται ο οργανισμός. Αυτό το ριζικό λαχανικό συνιστάται ιδιαίτερα να συμπεριληφθεί στο μενού διατροφής κατά την απώλεια βάρους και τον διαβήτη. Έχει σημειωθεί ότι έχει θετική επίδραση στην καρδιά, τα αιμοφόρα αγγεία, τα νεφρά, τα δόντια, τις αρθρώσεις, την όραση και τα όργανα του αναπνευστικού συστήματος. Αυτό το λαχανικό είναι πολύ χρήσιμο για παιδιά και ηλικιωμένους με αδύναμο ανοσοποιητικό.

Λαμβάνοντας υπόψη τις επιπτώσεις της κατανάλωσης γογγύλων, πρέπει να σημειωθούν τα ακόλουθα:

• Ανακουφίζει από τον πονόδοντο. Αυτό ισχύει μόνο εάν δεν προκαλείται από μια καταστροφική διαδικασία στην οδοντίνη, αλλά από απλή νευρική υπερένταση, κακής ποιότητας στοματική φροντίδα ή αυξημένη ευαισθησία του σμάλτου.
• Βελτιώνει την κατάσταση των ΩΡΛ παθήσεων. Αυτές περιλαμβάνουν αμυγδαλίτιδα, λαρυγγίτιδα, φαρυγγίτιδα, ARVI, ιγμορίτιδα κ.λπ. Ως αποτέλεσμα, η θερμοκρασία περνά πιο γρήγορα, εμφανίζεται δύναμη και αυξάνεται η ανοσία.
• Εξαλείφει τη χρόνια δυσκοιλιότητα. Μπορούμε να μιλήσουμε για αυτό όταν είναι αποτέλεσμα της καθιστικής ζωής, της κακής διατροφής και του συνεχούς άγχους. Εάν η αιτία είναι η κολίτιδα ή η γαστρίτιδα, το γογγύλι δεν θα βοηθήσει, μάλλον το αντίθετο.
• Μειώνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Αυτό το αποτέλεσμα είναι δυνατό μόνο εάν ακολουθείτε μια δίαιτα χαμηλή σε υδατάνθρακες που αποκλείει το αλεύρι και τα γλυκά. Μιλάμε και για ασθένειες τύπου 1 και τύπου 2.
• Αποκαθιστά τις αρθρώσεις. Το γογγύλι καθαρίζει από τοξίνες, άλατα και απόβλητα, βελτιώνοντας την κινητικότητα και την κυκλοφορία του αίματος σε αυτά.
• Ομαλοποιεί τον μεταβολισμό. Αυτό επιτυγχάνεται διεγείροντας την παραγωγή γαστρικού υγρού, μειώνοντας τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα και καθαρίζοντας τα έντερα.
• Φέρνει τάξη στα νεφρά. Αυτό είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για πυελονεφρίτιδα, μικρολίθους και πέτρες, όταν πρέπει να μειώσετε την κατανάλωση λαχανικών με «επιθετικό» χυμό.

  Σημείωση! Πολύ χρήσιμοι είναι τόσο ο πολτός όσο και ο χυμός του λαχανικού, το οποίο συνιστάται να πίνετε για αρθρίτιδα, ρευματισμούς και καρδιαγγειακές παθήσεις. Βελτιώνει το ανοσοποιητικό, δίνει δύναμη και κάνει τους μύες πιο ελαστικούς.

  Βλάβες και αντενδείξεις των γογγύλων

  

  
  Σίγουρα δεν μπορείτε να συμπεριλάβετε πιάτα με γογγύλι στο μενού εάν έχετε γαστρεντερικές παθήσεις - παγκρεατίτιδα, χολολιθίαση, ηπατίτιδα, χολοκυστίτιδα. Όσοι πάσχουν από οξεία γαστρίτιδα και πεπτικό έλκος οποιασδήποτε μορφής θα πρέπει να είναι ιδιαίτερα προσεκτικοί. Σε αυτή την περίπτωση, ο χυμός του λαχανικού θα ερεθίσει τους ήδη αδύναμους βλεννογόνους του στομάχου και των εντέρων, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει σε επιδείνωση της κατάστασης και σε επίθεση κολικών.

  Μεταξύ των σχετικών αντενδείξεων των γογγύλων είναι:

  • Ηλικία έως 10 ετών. Σε αυτή την περίπτωση, τα τρόφιμα είναι πολύ πιο δύσκολα στην πέψη και, κατά συνέπεια, το φορτίο στο σώμα είναι μεγαλύτερο. Εάν είναι τακτική, υπάρχει μεγάλος κίνδυνος εμφάνισης γαστρίτιδας, υπερπλασίας των τοιχωμάτων του στομάχου και κολίτιδας.
  • . Αυτός ο περιορισμός οφείλεται στο γεγονός ότι τα γογγύλια περιέχουν πολλά αιθέρια έλαια, τα οποία σε αυτή την ασθένεια θα απομακρυνθούν από το σώμα πιο αργά και θα ερεθίσουν τα όργανα.
  • Παρουσία ανοιχτών πληγών στη στοματική κοιλότητα. Αυτό έχει σημασία μόνο όταν πρόκειται για ωμά λαχανικά. Υπό την επίδραση του χυμού, μπορεί να ψήσει έντονα και να τσιμπήσει τη βλεννογόνο μεμβράνη.
  • Κυνάγχη. Εδώ μπορείτε να φάτε μόνο βραστά, ψημένα ή βραστά φρούτα, διαφορετικά θα ερεθίσουν τις αμυγδαλές και θα οδηγήσουν σε έξαρση της νόσου. Αυτό είναι πολύ κοινό με φλεγμονή της γλωσσικής αμυγδαλής.
  Όσο χρήσιμο κι αν είναι αυτό το ριζικό λαχανικό, η ανεξέλεγκτη χρήση του δεν επιτρέπεται, ειδικά στην καθαρή του μορφή. Είναι καλύτερο να συνδυάζετε γογγύλια με καρότα και άλλα λαχανικά σε σαλάτες, σούπες και συνοδευτικά.

  Σπουδαίος! Σε περίπτωση χρόνιας γαστρίτιδας και κολίτιδας, οι «δεύτερες πατάτες» μπορούν να καταναλωθούν μόνο σε περίπτωση απουσίας επιθέσεων και αποκλειστικά σε βραστή ή ψητή μορφή.

  Συνταγές για πιάτα με γογγύλια

  

  
  Τα γογγύλια καταναλώνονται συνήθως ωμά και χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σαλατών. Λόγω της πικρής γεύσης του, συνιστάται να το αναμειγνύετε με άλλα συστατικά αντί να το καταναλώνετε μόνο του. Ταιριάζει με καρότα, γλυκά κρεμμύδια, τυρί και ντομάτες. Είναι στιφάδο, τηγανητό, βραστό, ψημένο, γεμιστό. Αυτό το ριζικό λαχανικό είναι εξαιρετικό για σούπες και πουρέ.

  Ακολουθούν μερικές απλές συνταγές:

  1. Σαλάτα. Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε λωρίδες των 2 κομματιών. γογγύλια και πράσινα μήλα χωρίς ζάχαρη. Καρυκεύστε τη σαλάτα με ακατέργαστο καλαμποκέλαιο, θαλασσινό αλάτι και μηλόξυδο για γεύση. Ανακατεύουμε το μείγμα και το τοποθετούμε σε πιάτα. Γεμίστε το πιάτο με ομπρέλες με μαϊντανό ή άνηθο. Σε αυτή τη συνταγή, το βούτυρο μπορεί να αντικατασταθεί με κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά.
  2. Γεμιστό. Πλένουμε και καθαρίζουμε 5-7 τεμ. κύριο λαχανικό, μετά κόψτε τη μέση τους, θέλετε τα τοιχώματα να μην είναι παχύτερα από 1 εκ. Στη συνέχεια αλατίστε το νερό και στείλτε τη βάση να ψηθεί για 10 λεπτά. Τώρα ετοιμάστε τη γέμιση - εδώ θα χρειαστεί να τηγανίσετε 200 g ψιλοκομμένο στήθος κοτόπουλου, 150 g τυρί και 2 κρεμμύδια. Όλα αυτά πρέπει να είναι αλάτι και πιπέρι, προσθέστε 2 κουτ. κρέμα γάλακτος και τοποθετήστε τα πάνω στα γογγύλια. Στη συνέχεια, πρέπει να αλείψετε ένα ταψί με λάδι, να βάλετε τα γεμιστά λαχανικά και να τα βάλετε στο φούρνο για 20-25 λεπτά. Το έτοιμο πιάτο μπορεί να γεμίσει με ξινή κρέμα στην οποία έχει πολτοποιηθεί το σκόρδο.
  3. Σούπα. Βράζουμε 1 λίτρο ζωμό κότας και προσθέτουμε προτηγανισμένα λαχανικά - καρότα, κρεμμύδια, γογγύλια. Θα χρειαστείτε αρκετά από αυτά για να γίνει το πιάτο λεπτό· πρέπει να είναι ψιλοκομμένα ή τριμμένα. Στη συνέχεια, ρίξτε τα πάντα στο υγρό και μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Στο τέλος το αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε λίγο κόλιαντρο και φρέσκα κρεμμυδάκια. Πριν το σερβίρετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγη κρέμα γάλακτος ή κρέμα.
  4. Πουρές. Αυτή είναι η πιο εύκολη συνταγή! Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να βράσετε τα καθαρισμένα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν και να τα πολτοποιήσετε με έναν πουρέ. Είναι καλύτερο να αλατίσετε το ήδη έτοιμο πιάτο, στη συνέχεια προσθέστε λίγη κρέμα γάλακτος και βούτυρο, ένα αυγό.
  5. Ψημένα. Κόβουμε τα ξεφλουδισμένα γογγύλια, τοποθετούμε από πάνω με τον ίδιο τρόπο τις έτοιμες ντομάτες, αλάτι, πιπέρι και πασπαλίζουμε με σκληρό τυρί. Τα βάζουμε σε ταψί αλειμμένο με φυτικό λάδι και ψήνουμε για 15 λεπτά.
  6. Μαρινάτος. Αυτό είναι ένα ιδανικό πιάτο για το χειμώνα, για το οποίο θα χρειαστεί να πλύνετε 3 κομμάτια. γογγύλια, 2 καρότα και 1 κρεμμύδι. Όλα αυτά τα κόβουμε σε λωρίδες ή κύβους. Στη συνέχεια, βράστε 2 λίτρα νερό, προσθέστε μερικές πρέζες αλάτι και 20 ml μηλόξυδο. Αυτή η άλμη πρέπει να χυθεί πάνω από τα λαχανικά που τοποθετούνται σε γυάλινα βάζα. Στη συνέχεια σκεπάζονται με καπάκια και αφήνονται για 2-3 μέρες. Το υγρό δεν στραγγίζεται μέχρι να φάει όλη η σαλάτα, διαφορετικά θα χαθεί.
  7. Γκρατέν. Αυτό το νόστιμο πιάτο είναι βελγικής προέλευσης. Στην ΚΑΚ, οι πατάτες χρησιμοποιούνται συχνότερα για την παρασκευή του, αλλά θα παρεκκλίνουμε λίγο από αυτή τη συνταγή. Πρέπει να λιώσετε το βούτυρο σε ένα ζεστό τηγάνι, να τηγανίσετε το κύριο ψιλοκομμένο λαχανικό (3 κομμάτια), ένα καρότο και 2 κρεμμύδια. Στη συνέχεια τα υλικά πρέπει να ενωθούν, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση και να τοποθετηθούν σε ένα δοχείο ψησίματος. Πασπαλίζουμε πάνω από το μείγμα τριμμένο σκληρό τυρί μέχρι να το καλύψει εντελώς και το βάζουμε στο φούρνο για 20 λεπτά.
  8. Ζυμαρικά. Θα χρειαστεί να ανακατέψετε την τυπική ζύμη για αυτή την περίπτωση (νερό + αλεύρι + αυγό + σόδα και αλάτι), θα πρέπει να πάρετε περίπου 1 κιλό. Στη συνέχεια, θα πρέπει να το τοποθετήσετε στο ψυγείο για ακριβώς μια ώρα και να αρχίσετε να γεμίζετε. Αυτή τη στιγμή, πρέπει να τρίψετε 2-3 γογγύλια, να τα τηγανίσετε μαζί με τα κρεμμύδια (1-2 κομμάτια) και να ανακατέψετε. Όσο κρυώνει η γέμιση, απλώνουμε τη ζύμη σε λεπτή στρώση, κόβουμε κύκλους και τοποθετούμε πάνω τους λίγο μείγμα. Τώρα διπλώστε τις άκρες και τσιμπήστε τις, όπως στην περίπτωση των ζυμαρικών, και στη συνέχεια τυλίξτε τις σε ένα δαχτυλίδι. Τα έτοιμα ζυμαρικά μπορούν να καταψυχθούν στο ψυγείο ή να βραστούν αμέσως σε αλατισμένο νερό, να περιχυθούν με ξινή κρέμα και να σερβιριστούν.

  Σπουδαίος! Τα ξεφλουδισμένα και, κυρίως, τα θρυμματισμένα γογγύλια στραγγίζουν γρήγορα και μαυρίζουν, με αποτέλεσμα να χάνουν τις περισσότερες από τις ευεργετικές τους ουσίες. Γι' αυτό πρέπει να το ψήσετε 1-2 φορές το πολύ, χωρίς να το διατηρήσετε στο ψυγείο για πολλή ώρα.

  

  
  Τα γογγύλια είναι πολύ πιο υγιεινά από τον «ανταγωνιστή» τους, τις πατάτες, αφού δεν περιέχουν καθόλου άμυλο. Η ποικιλία Turnip χρησιμοποιείται ευρέως ως ζωοτροφή.

  Είναι επίσης ενδιαφέρον ότι μέχρι τον 20ο αιώνα, οι Βρετανοί και οι Ιρλανδοί έφτιαχναν λαμπερά κεφάλια για το Halloween όχι από κολοκύθες, αλλά από γογγύλια. Υπάρχει ακόμη και ένα ρωσικό λαϊκό παραμύθι αφιερωμένο σε αυτό το λαχανικό, το οποίο τα παιδιά αγαπούν πολύ.

  Παραδόξως, 1 κιλό περιέχει περισσότερους από 1 εκατομμύριο σπόρους, αφού είναι πολύ μικροί. Εξαιτίας αυτού, στην αρχαιότητα, κατά τη σπορά, τα μασούσαν και τα έφτυναν, ​​αντί να τα σκορπούσαν με το χέρι. Είναι πολύ δημοφιλές στη Μεγάλη Βρετανία και τη Γερμανία, όπου καταναλώνεται εύκολα μαζί με το κρέας.

  Μέχρι το 1300, οι κάτοικοι της Ρωσίας του Κιέβου είχαν ένα τελετουργικό να απαλλαγούν από τα κακά πνεύματα χρησιμοποιώντας γογγύλια. Πραγματοποιήθηκε το βράδυ πριν από την εορτή των Αγίων Πάντων. Για να γίνει αυτό, καθάρισαν ένα από τα μεγαλύτερα κεφάλια, αφαίρεσαν σχεδόν όλο τον πολτό από αυτό και έβαλαν ένα κερί στη θέση του. Ένας τέτοιος "φακός" έμεινε στο περβάζι για αρκετές ημέρες, κατά τις οποίες όλα τα κακά πνεύματα έφυγαν από το σπίτι.

  Είναι πολύ σημαντικό τα γογγύλια να μπορούν να αποθηκευτούν εκτός ψυγείου για περισσότερο από έξι μήνες. Ως εκ τούτου, είναι βολικό να το αγοράσετε εκ των προτέρων σε μεγάλες ποσότητες και να το αφήσετε στο υπόγειο ή στο μπαλκόνι.

  Εξωτερικά, χωρίς το πράσινο μέρος, μοιάζει πολύ με το αντίστοιχο, το λευκό ραπανάκι. Ως εκ τούτου, οι αγοραστές συχνά τα μπερδεύουν στο κατάστημα και στην αγορά.

  Υπήρχε μια ενδιαφέρουσα παράδοση στη Ρωσία: τα κορίτσια, αρνούμενα να παντρευτούν, έδιναν στους θαυμαστές τους οποιοδήποτε πιάτο με γογγύλια. Σήμερα, κάθε χρόνο στην Ελβετία, την πόλη Richterswil, γίνεται παρέλαση προς τιμήν αυτού του λαχανικού. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι δρόμοι είναι διακοσμημένοι με φανάρια φτιαγμένα από αυτό και πολλά κεριά, οι άνθρωποι χορεύουν και τραγουδούν. Για τη διοργάνωση αυτής της εκδήλωσης μεγάλης κλίμακας, χρησιμοποιούνται τουλάχιστον 10 τόνοι ριζών. Το 1999 μπήκε ακόμη και στο βιβλίο των ρεκόρ Γκίνες, όταν η ποσότητα των γογγύλων που χρησιμοποιήθηκαν έφτασε τους 25 τόνους.

  Πώς να μαγειρέψετε γογγύλια - δείτε το βίντεο:

  
  Υπάρχουν εκπληκτικά πολλές επιλογές για το πώς να προετοιμάσετε νόστιμα αυτό το λαχανικό, αλλά ανεξάρτητα από τη μορφή που σερβίρεται, τα οφέλη από τα γογγύλια θα είναι πάντα τεράστια για τον οργανισμό. Περιέχει πολύ λιγότερες θερμίδες και πολύ περισσότερες βιταμίνες, μικρο- και μακροστοιχεία απαραίτητα για τον άνθρωπο από τις ίδιες πατάτες, που τις αντικατέστησαν άδικα στα ράφια.

  

Τα γογγύλια (η οικογένεια των σταυρανθών ή των λάχανων) ήταν από καιρό δημοφιλή στη λαϊκή ιατρική και στη μαγειρική. Χρησιμοποιώντας αυτό το προϊόν, συνδυάζετε τις επιχειρήσεις με την ευχαρίστηση. Είναι ενδιαφέρον ότι στην Αρχαία Αίγυπτο τα γογγύλια χρησιμοποιούνταν ως τροφή για τους σκλάβους, αλλά οι Ρωμαίοι παρασκεύαζαν από αυτά διάφορες νόστιμες λιχουδιές και τις έψηναν σε κάρβουνα. Οι βοτανολόγοι έμαθαν ότι το φυτό καλλιεργήθηκε πριν από πολύ καιρό. Οι αρχαίοι Πέρσες χρησιμοποιούσαν το προϊόν για ιατρικούς σκοπούς· οι Έλληνες, σε αντίθεση με τους Αιγύπτιους, δεν θεωρούσαν τα γογγύλια μόνο τροφή για σκλάβους. Στη Ρωσία, άρχισαν να μιλούν για τα γογγύλια τον 13ο αιώνα· εκείνη την εποχή ήδη τα καλλιεργούσαν ειδικά και ετοίμαζαν διάφορα πιάτα.

Περιγραφή

Σημειώνουμε ότι τα γογγύλια μπορούν να καλλιεργηθούν σε διαφορετικά μέρη. Ανέχεται καλά τόσο τον ξηρό όσο και τον ζεστό καιρό. Εάν το κλίμα είναι ιδανικό για αυτό, δεν απαιτεί ιδιαίτερη φροντίδα. Η ρίζα ωριμάζει αρκετά γρήγορα – χρειάζονται αρκετοί μήνες. Ως εκ τούτου, θα πάρετε τη συγκομιδή κυριολεκτικά σε μερικές εποχές.

Στη Ρωσία δεν υπήρχαν πατάτες για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά χρησιμοποιούσαν γογγύλια - ένα υγιεινό και νόστιμο λαχανικό ρίζας. Σήμερα δεν είναι πλέον τόσο δημοφιλές, αλλά οι διατροφολόγοι συνιστούν να προτιμάτε αυτό το προϊόν για απώλεια βάρους.

Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες

Το πιο πολύτιμο πράγμα για τα γογγύλια είναι τα ριζώδη λαχανικά, είναι ζουμερά και νόστιμα. Οι κίτρινες ποικιλίες περιέχουν αρκετή καροτίνη και οι επιτραπέζιες ποικιλίες είναι πλούσιες σε φυσική ζάχαρη, άμυλο και φυτικές πρωτεΐνες. Τα γογγύλια έχουν πολλή βιταμίνη C, ακόμη περισσότερο από.

Πόσες θερμίδες έχουν τα γογγύλια; Όχι περισσότερες από 32 kcal, επομένως μπορεί να συμπεριληφθεί στο μενού διατροφής. Αξίζει να σημειωθεί ότι τα γογγύλια περιέχουν πολύ λίγα λιπαρά, αλλά είναι πλούσια σε οργανικό οξύ, διαιτητικές ίνες, βιταμίνες A, B, C, PP, E. Το προϊόν περιέχει πολύ φώσφορο, κάλιο, μαγνήσιο, ασβέστιο και σίδηρο.

Οφέλη από τα γογγύλια

Από την αρχαιότητα, τα γογγύλια συμπεριλήφθηκαν όχι μόνο στο μενού, αλλά με τη βοήθειά του ήταν δυνατή η γρήγορη θεραπεία διαφόρων ασθενειών, είχε αναλγητικό, αντιφλεγμονώδες, διουρητικό, επούλωση πληγών και αντισηπτικό αποτέλεσμα.

Στο βόρειο τμήμα της Ρωσίας, το γογγύλι θεωρούνταν μια από τις καλύτερες θεραπείες για το σκορβούτο. Έτρωγαν ωμά γογγύλια ειδικά για να τα ξεφορτωθούν. Αλλά για μια αδύναμη καρδιά, συνιστούσε χυμός γογγύλι με μέλι. Για πολύ καιρό, πολλοί άνθρωποι γνώριζαν τα οφέλη του γογγύλιου με μέλι για βρογχίτιδα, τραχειίτιδα · με τη βοήθειά του ήταν δυνατό να απαλλαγούμε από έναν ξηρό βήχα.

Αξίζει να σημειωθεί ότι το βρασμένο γογγύλι είναι ο καλύτερος διεγέρτης της παραγωγής χυμού στο στομάχι, βελτιώνει επίσης τις πεπτικές διαδικασίες και ομαλοποιεί τις μεταβολικές διεργασίες.

Τα γογγύλια πρέπει οπωσδήποτε να περιλαμβάνονται στο μενού για την υποβιταμίνωση. Με την κατανάλωση του προϊόντος, θα βελτιώσετε αισθητά τη σύνθεση του αίματός σας, καθώς και το δέρμα, τα οστά, τα δόντια σας θα γίνουν αισθητά πιο όμορφα και οι μύες σας θα είναι πιο ελαστικοί. Τα γογγύλια είναι ιδιαίτερα πολύτιμα επειδή μειώνουν γρήγορα την αρτηριακή πίεση, προστατεύουν από την αναιμία, ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα και βελτιώνουν τη λειτουργία των ουρογεννητικών οργάνων.

Εφαρμογή

Αντιμετωπίζουμε την ουρική αρθρίτιδα και τους ρευματισμούς

Ετοιμάστε τον πολτό του γογγύλι και προσθέστε χοιρινό λίπος σε αυτό. Εφαρμόστε την αλοιφή στο σημείο που πονάει. Φροντίστε πρώτα να το ζεστάνετε.

Ιαματικά λουτρά

Για να προετοιμάσετε ζωμό από γογγύλι, θα χρειαστείτε ψιλοκομμένα λαχανικά ρίζας (2 κουταλιές της σούπας), ρίξτε βραστό νερό πάνω από όλα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το αφέψημα ως στοματικό διάλυμα.

Ενίσχυση του δοντιού

Πάρτε θρυμματισμένα γογγύλια (μια κουταλιά της σούπας), ρίξτε βραστό νερό πάνω από όλα - 200 ml. Όλα πρέπει να εγχυθούν για μισή ώρα. Χρησιμοποιήστε αμέσως μετά τα γεύματα. Αυτό το έγχυμα θα ενισχύσει περαιτέρω τα ούλα σας.

Θεραπεία διαφόρων διαταραχών

Εάν έχετε πονόλαιμο, κρυολόγημα που επιμένει για μεγάλο χρονικό διάστημα ή βρογχικό άσθμα, πιείτε 50 ml από το αφέψημα. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία του πονόδοντου.

Ανησυχείς πολύ; Χρειάζεστε να ηρεμήσετε; Βγάλτε το χυμό από τα γογγύλια, προσθέστε μέλι σε αυτό και πιείτε πριν πάτε για ύπνο. Ανησυχείτε για την αϋπνία; Το αφέψημα γογγύλι θα βοηθήσει. Παρασκευάζεται απλά: ο πολτός ρίζας (3 κουταλιές της σούπας) τρίβεται και χύνεται με βραστό νερό (150 ml).

Εάν δεν ξέρετε πώς να προστατευθείτε από την υποβιταμίνωση, την αθηροσκλήρωση και να βελτιώσετε την όρασή σας. Αρκεί να φάτε τα γογγύλια ωμά· πρώτα πρέπει να τα τρίψετε. Μπορείτε να φτιάξετε μια νόστιμη σαλάτα από το προϊόν.

Χτυπήσατε δυνατά, τραυματίσατε το δέρμα ή το άκρο σας; Βράστε τα γογγύλια και απλώστε τα ζεστά στην πληγείσα περιοχή, τυλίξτε τα όλα από πάνω με μεμβράνη και στερεώστε τα με έναν επίδεσμο.

Λουτρά για τη θεραπεία του εκζέματος

Πάρτε περίπου 150 γραμμάρια ξερά φύλλα γογγύλιου, μπορείτε να πάρετε 500 γραμμάρια φρέσκα φύλλα, προσθέστε 4 λίτρα νερό, μετά προσθέστε αλάτι (2 κουταλιές της σούπας) και βράστε. Περιμένετε, ο ζωμός πρέπει να βράσει καλά και να γίνει συμπυκνωμένος. Στη συνέχεια, μπορείτε να το προσθέσετε μόνο σε ένα ζεστό μπάνιο.

Χρήση γογγύλων στη μαγειρική

Μπορείτε να μαγειρέψετε διαφορετικά νόστιμα πιάτα. Συνιστούμε να δώσετε προσοχή στο νόστιμο στιφάδο, τη σούπα, την κατσαρόλα και τη σαλάτα. Μπορείτε να γεμίσετε το λαχανικό ρίζας, να το ψήσετε ή να το μαγειρέψετε στον ατμό. Φυσικά, είναι αδύνατο να φτιάξουμε γογγύλια στον ατμό, που έφτιαχναν οι πρόγονοί μας, γιατί τώρα πολύ λίγοι άνθρωποι έχουν μαντεμένιες σόμπες, αλλά κάθε νοικοκυρά έχει ατμόπλοιο ή φούρνο.

Τα φρέσκα γογγύλια είναι ιδιαίτερα χρήσιμα· μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Κατά τη χειμερινή περίοδο, σας συμβουλεύουμε να ετοιμάσετε ένα νόστιμο «smoothie» προσθέτοντας καρότα.

Την άνοιξη, η υποβιταμίνωση αρχίζει να σας βασανίζει, για να προστατευτείτε από αυτό, φάτε 50 γραμμάρια του προϊόντος, μπορείτε να ετοιμάσετε μια σαλάτα από αυτό.

Μπορείτε να στεγνώσετε, να κάνετε τουρσί ή τουρσί γογγύλια με κρεμμύδια, παντζάρια και μήλα. Ετοιμάστε σαλάτα και πράσινο μπορς από νεαρά φύλλα. Επιπλέον, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γογγύλια για να φτιάξετε μαρμελάδα· θα βοηθήσει σε καρδιακές και αγγειακές παθήσεις.

Τα σύγχρονα παιδιά είναι απίθανο να συμφωνήσουν να φάνε γογγύλια· προτιμούν εκλεπτυσμένα προϊόντα. Για να θέλετε να φάτε γογγύλια, μαγειρέψτε τα υπέροχα - ψήστε τα με βότανα, τυρί και φτιάξτε μια νόστιμη σαλάτα.

Δεν έχετε προσθέσει ακόμα το προϊόν στο μενού σας; Κάντε αυτό το συντομότερο δυνατό. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, θα παρατηρήσετε αμέσως εκπληκτικά αποτελέσματα. Καλή όρεξη!

Το γογγύλι είναι ο πλησιέστερος συγγενής του λάχανου. Είναι σημαντικό για τα άτομα με χρόνιες ασθένειες να γνωρίζουν τα οφέλη και τις βλάβες των γογγύλων προκειμένου να τα χρησιμοποιήσουν σε θεραπευτική διατροφή και δίαιτες. Μέχρι τον 18ο αιώνα στη Ρωσία, τα φρούτα καταναλώνονταν ως το κύριο λαχανικό, μέχρι που ο Πέτρος Α έφερε πατάτες από την Ευρώπη. Παρά τις ευεργετικές ιδιότητες των γογγύλων, στις μέρες μας είναι ένας σπάνιος καλεσμένος στο τραπέζι.

Οφελος

Είναι καλό το γογγύλι για τον ανθρώπινο οργανισμό; Το ριζικό λαχανικό περιέχει σημαντικές βιταμίνες και μέταλλα. Το προϊόν τρώγεται ωμό, βραστό, στιφάδο. Τα γογγύλια είναι χρήσιμα σε κάθε μέθοδο μαγειρέματος. Η κατανάλωση λαχανικών με ρίζα θα έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία των οργάνων και των συστημάτων.

1. Πεπτικό σύστημα. Το γογγύλι βελτιώνει την εντερική κινητικότητα: όταν περιλαμβάνεται τακτικά στη διατροφή, βοηθά στην εξάλειψη της δυσκοιλιότητας. Η αφθονία των φυτικών ινών στη σύνθεσή του βοηθά στον καθαρισμό των τοξινών των εντέρων και αποτρέπει το σχηματισμό χολόλιθων.
2. Το ανοσοποιητικό σύστημα. Τα γογγύλια είναι ο κάτοχος ρεκόρ για την περιεκτικότητα σε ασκορβικό οξύ (βιταμίνη C). Η τακτική κατανάλωση λαχανικών με ρίζα είναι μια εξαιρετική πρόληψη της ανεπάρκειας βιταμινών. Κατά τη διάρκεια της εποχής της γρίπης και του κρυολογήματος, το λαχανικό θα σας βοηθήσει να αντιμετωπίσετε την ασθένεια σε σύντομο χρονικό διάστημα. Η βήτα-καροτίνη και η βιταμίνη Ε εμποδίζουν τον πολλαπλασιασμό των ιών, γιατί συμμετέχουν στη σύνθεση της ιντερφερόνης.
3. Αναπνευστικό σύστημα. Η έλλειψη ασκορβικού οξέος στο σώμα οδηγεί σε εξασθένηση της τοπικής ανοσίας στους βλεννογόνους. Με υπάρχουσες ασθένειες του λαιμού και της αναπνευστικής οδού, αυτό οδηγεί σε επιπλοκές: απώλεια φωνής, βρογχίτιδα. Οι αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες των γογγύλων θα βοηθήσουν στην αντιμετώπιση των επιπτώσεων του κρυολογήματος στο αναπνευστικό σύστημα. Η βιταμίνη Α βοηθά στον καθαρισμό των πνευμόνων των καπνιστών από καρκινογόνες ουσίες που περιέχονται στον καπνό του τσιγάρου.
4. Το καρδιαγγειακό σύστημα. Τα γογγύλια περιέχουν βιταμίνη Κ και φυτοθρεπτικά συστατικά. Αυτές οι ουσίες βελτιώνουν την κυκλοφορία του αίματος και ανακουφίζουν από το πρήξιμο των αγγείων. Τέτοιες ιδιότητες αποτρέπουν τη στηθάγχη και τη στεφανιαία νόσο. Το γογγύλι απομακρύνει την κακή χοληστερόλη από το σώμα, εξαλείφοντας το σχηματισμό πλακών στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων. Για τους ηλικιωμένους, η κατανάλωση γογγύλων μειώνει τον κίνδυνο αθηροσκλήρωσης.
5. Αρθρώσεις και οστικός ιστός. Η υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο και ασβέστιο στα γογγύλια προάγει το σχηματισμό συνδετικού ιστού. Η επαρκής πρόσληψη αυτών των ουσιών μειώνει την πιθανότητα βλάβης των αρθρώσεων και καταγμάτων των οστών.
6. Κυκλοφορικό σύστημα. Το γογγύλι περιέχει θείο, το οποίο καθαρίζει το αίμα από βλαβερές ουσίες και συμμετέχει στη διαδικασία ανάκτησης της λέμφου.

Για γυναίκες

Η κατανάλωση γογγύλων έχει ευεργετική επίδραση σε:

• φιγούρες?
• μαλλιά;
• νύχια

Το γογγύλι είναι πηγή αντιοξειδωτικών για τις γυναίκες, τα οποία είναι υπεύθυνα για τη διατήρηση της νεότητας, της υγείας και της ομορφιάς.

Το ασκορβικό οξύ παρέχει λάμψη στα μαλλιά και ενισχύει τους θύλακες. Ο χυμός γογγύλι χρησιμοποιείται ως επανορθωτικό. Προστίθεται σε μάσκες για τη βελτίωση της ανάπτυξης των μαλλιών, καθώς και σε καλλυντικά για την καταπολέμηση της πιτυρίδας. Ο χαλκός στο ριζικό λαχανικό είναι απαραίτητο στοιχείο για τη σύνθεση της μελανίνης, η οποία είναι υπεύθυνη για το πλούσιο χρώμα των μπούκλες.

Η πλούσια χημική σύνθεση των γογγύλων βοηθά στη φροντίδα του δέρματος από μέσα. Η βιταμίνη Ε βοηθά:

• υγιές ρουζ?
• αποτρέπει το σχηματισμό ρυτίδων.
• ελέγχει την παραγωγή μελανίνης – προστασία από τη μελάγχρωση.

Οι αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες του προϊόντος χρησιμοποιούνται για την καταπολέμηση των ατελειών: ακμή, σπυράκια. Το ριζικό λαχανικό αντισταθμίζει την έλλειψη θείου, το οποίο ελέγχει την καθαριότητα του δέρματος.

Τα γογγύλια περιέχουν ένα σπάνιο στοιχείο, τη γλυκοραφανίνη. Μέσω χημικών αντιδράσεων, αυτό το στοιχείο συντίθεται σε σουλφοραφάνη, η οποία εμποδίζει την ανάπτυξη των καρκινικών κυττάρων. Η τακτική κατανάλωση γογγύλων αποτρέπει τις ογκολογικές διεργασίες στους μαστικούς αδένες και στο αναπαραγωγικό σύστημα.

Για τους άνδρες

Η συμπερίληψη των γογγύλων στην εβδομαδιαία διατροφή σας βοηθά στην ομαλοποίηση των ορμονικών επιπέδων. Αυτό το προϊόν είναι ιδιαίτερα σημαντικό για άνδρες που έχουν προβλήματα με την ισχύ. Η ευεργετική χοληστερόλη (HDL) που περιέχεται στα γογγύλια διεγείρει την παραγωγή τεστοστερόνης στους γονάδες. Μια επαρκής ποσότητα αυτής της ορμόνης ομαλοποιεί:

• λειτουργία του νευρικού συστήματος?
• ποιότητα σεξουαλικής ζωής·
• λειτουργία του προστάτη?
• ανάπτυξη οστικής και μυϊκής μάζας.

Για να αποκατασταθεί η ισορροπία της τεστοστερόνης στο σώμα, ένας άνδρας πρέπει να συμπεριλάβει τα γογγύλια στην εβδομαδιαία διατροφή του τουλάχιστον 3 φορές. Είναι καλύτερο να συνδυάσετε το προϊόν με κρέας.

Χάρη στις αντιβακτηριδιακές του ιδιότητες, τα γογγύλια βοηθούν στην καταπολέμηση της υπερβολικής εφίδρωσης σε περιπτώσεις που δεν σχετίζονται με ορμονικά προβλήματα. Το λαχανικό ρίζας απομακρύνει τις τοξίνες από το σώμα, εξαλείφοντας μια από τις πιθανές αιτίες της δυσάρεστης οσμής του ιδρώτα.

Για παιδιά

Το ριζικό λαχανικό μπορεί να προστεθεί σε πιάτα λαχανικών για παιδιά από 7 μηνών. Αλλεργίες σε αυτό το προϊόν εμφανίζονται σε σπάνιες περιπτώσεις. Οφέλη από τα γογγύλια για τα παιδιά:

• πρόληψη ραχίτιδας, ανεπάρκεια βιταμινών.
• σχηματισμός ισχυρής ανοσίας.
• εξάλειψη της δυσκοιλιότητας?
• ομαλοποίηση του ύπνου?
• αντιφλεγμονώδες αποτέλεσμα.

Κανω κακο

Το γογγύλι είναι μια τροφή που μπορεί να προκαλέσει φούσκωμα και υπερβολικά αέρια, γιατί... περιέχει μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών σε μορφή κυτταρίνης. Αυτή η ιδιότητα του λαχανικού ρίζας εκδηλώνεται σε άτομα που το τρώνε σπάνια. Με τακτική χρήση, το σώμα συνηθίζει το προϊόν και είναι πιο εύκολο να αφομοιωθεί χωρίς να προκαλεί ενόχληση.

Ο χυμός γογγύλι είναι δυνητικά επικίνδυνος επειδή έχει έντονη διουρητική δράση. Για άτομα με παθήσεις των νεφρών και του ουροποιητικού συστήματος, συνιστάται η λήψη του προϊόντος σε βρασμένη μορφή.

Το υπερβολικό γογγύλι στη διατροφή θα βλάψει άτομα με ασθένειες του θυρεοειδούς, επειδή επηρεάζει την παραγωγή ορμονών και συμμετέχει στις αντιδράσεις απορρόφησης ιωδίου.

Διαιτητικές ιδιότητες

Το προϊόν βοηθά στον έλεγχο του βάρους, επομένως περιλαμβάνεται σε προγράμματα διατροφής. Εάν αντικαταστήσετε τις συνηθισμένες πατάτες με γογγύλια, μετά από μερικούς μήνες μπορείτε να δείτε μια ευεργετική επίδραση στη σιλουέτα σας. Τα γογγύλια δεν περιέχουν σχεδόν καθόλου άμυλο, κάτι που έχει θετική επίδραση στην πέψη και τη γενική ευεξία.

Για απώλεια βάρους

Το λαχανικό ρίζας επιταχύνει τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα, βοηθώντας επομένως να απαλλαγούμε από τα περιττά κιλά. Τα γογγύλια είναι πολύ χορταστικά και χαμηλά σε θερμίδες. Ως αποτέλεσμα, το σώμα ξοδεύει περισσότερη ενέργεια από ό,τι λαμβάνει. Οφέλη από τα γογγύλια για απώλεια βάρους:

• επιταχύνει τη διάσπαση των λιπών.
• αφαιρεί το υπερβολικό νερό από το σώμα.
• ελέγχει τα επίπεδα χοληστερόλης.
• απομακρύνει τα απόβλητα και τις τοξίνες.

Μια δίαιτα που περιέχει γογγύλια είναι αποτελεσματική εάν αποκλείσετε από τη διατροφή τα τηγανητά, τα αλευρωμένα και τα λιπαρά τρόφιμα. Για να χάσετε βάρος, πιείτε ένα αφέψημα από φρέσκα φρούτα, τριμμένα. Τα γογγύλια περιχύνονται με βραστό νερό και σιγοβράζουν σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Το στραγγιστό ρόφημα πίνεται σε 3 κουταλιές της σούπας. Ανάμεσα στα γεύματα.

Για ασθένειες

Οι φαρμακευτικές ιδιότητες των γογγύλων έχουν χρησιμοποιηθεί από καιρό για την παρασκευή λαϊκών συνταγών. Το λαχανικό είναι καλό για την ανθρώπινη υγεία γιατί... έχει:

• αντισηπτικό αποτέλεσμα?
• προάγει την επούλωση των βλαβών στο δέρμα και τους βλεννογόνους.
• επιταχύνει τη διαδικασία επούλωσης.
• ηρεμιστικό αποτέλεσμα?
• μέτρια διουρητική δράση.

• σακχαρώδης διαβήτης - η γλυκοραφανίνη βελτιώνει τις μεταβολικές διεργασίες και ομαλοποιεί τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
• ασθένεια των ούλων - το γογγύλι ανακουφίζει από τη φλεγμονή, δυναμώνει τα δόντια.
• ουρολιθίαση - αφαιρεί την άμμο από τα νεφρά.
• πονόλαιμος και φαρυγγίτιδα - ο χυμός λαχανικών αυξάνει την αντίσταση του οργανισμού σε λοιμώξεις και έχει αντιβακτηριδιακή δράση.
• καρκινικός όγκος - επιβραδύνει την ανάπτυξη του όγκου.
• ουρική αρθρίτιδα (συσσώρευση αλάτων ουρικού οξέος στις αρθρώσεις) - βοηθά στην ανακούφιση των συμπτωμάτων.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες

Τα γογγύλια είναι τροφές με λίγες θερμίδες. Η ενεργειακή αξία εξαρτάται από τον τύπο επεξεργασίας του προϊόντος.

Αντενδείξεις

Τα γογγύλια δεν πρέπει να καταναλώνονται εάν:

• είναι αλλεργικοί στο προϊόν.
• οι γαστρεντερικές παθήσεις έχουν επιδεινωθεί - παγκρεατίτιδα, έλκη, κολίτιδα κ.λπ.
• οξεία καρδιακή ανεπάρκεια?
• ουρολιθίαση (όταν περνούν οι πέτρες).
• ηπατίτιδα.

Χρησιμοποιήστε το προϊόν με προσοχή εάν υπάρχει:

• τάση για αυξημένη οξύτητα του στομάχου.
• παθολογίες του θυρεοειδούς αδένα.
• Διαβήτης;
• εντερικά προβλήματα.

Ο θεράπων ιατρός προειδοποιεί για αντενδείξεις για μια συγκεκριμένη ασθένεια. Εάν η ασθένεια δεν είναι οξεία, τα γογγύλια μπορούν να καταναλωθούν βραστά. Ο χυμός από το ριζικό λαχανικό μπορεί να προκαλέσει πόνο σε υπάρχουσες γαστρεντερικές παθολογίες.

Είναι δυνατόν για έγκυες ή θηλάζουσες γυναίκες

Το γογγύλι περιέχει ουσίες που είναι ευεργετικές για την υγεία μιας εγκύου. Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, το σώμα χρειάζεται αυξημένες ποσότητες βιταμινών και μετάλλων. Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, τα γογγύλια περιλαμβάνονται στη διατροφή εάν η γυναίκα δεν το έχει καταναλώσει πριν, γιατί περιέχει πολύτιμα συστατικά:

• χαλκός;
• μαγγάνιο;
• φώσφορος.

Επαρκείς ποσότητες αυτών των μετάλλων έχουν ευεργετική επίδραση στην ανάπτυξη του εμβρύου. Το μαγνήσιο στα γογγύλια ηρεμεί το νευρικό σύστημα και αποτρέπει τις κράμπες στα πόδια στο 3ο τρίμηνο της εγκυμοσύνης.

Το ανοσοποιητικό σύστημα της μέλλουσας μητέρας χρειάζεται αξιόπιστη προστασία. Η αντιβακτηριακή και αντιική δράση των γογγύλων θα βοηθήσει στην αποφυγή κρυολογήματος.

Πολύτιμη ιδιότητα του γογγύλιου κατά την εγκυμοσύνη είναι η διουρητική του δράση, γιατί σε μεταγενέστερα στάδια, οι γυναίκες είναι επιρρεπείς σε οίδημα.

Μετά τον τοκετό, μια θηλάζουσα γυναίκα ακολουθεί μια δίαιτα που αποκλείει τα φρέσκα λαχανικά και φρούτα, επειδή... έχουν πολλές φυτικές ίνες. Μια ειδική δίαιτα βοηθά στη βελτίωση της λειτουργίας του γαστρεντερικού σωλήνα και στην αποφυγή του εντερικού κολικού στο μωρό.

Όταν το μωρό είναι ενός μηνός και δεν έχει προβλήματα με την πέψη, μια θηλάζουσα μπορεί να εισάγει τα γογγύλια στη διατροφή της. Ταυτόχρονα, παρατηρήστε την αντίδραση του μωρού. Εάν τα κόπρανα του παιδιού δεν έχουν αλλάξει, το δέρμα είναι καθαρό, το προϊόν τρώγεται άφοβα. Τυχόν αποκλίσεις είναι ένας λόγος για να αναβληθεί η κατανάλωση γογγύλων για 1-2 μήνες.

Η διατροφική αξία

Χημική σύνθεση:

Βιταμίνη	Περιεκτικότητα ανά 100 g ακατέργαστου προϊόντος (σε mg)	Περιεκτικότητα ανά 100 g παρασκευασμένου προϊόντος (σε mg)
ΕΙΝΑΙ	17 mcg	227 mcg
Β καροτίνη	0,1	2,72
Β1	0,05	0,169
Β2	0,04	0,14
Β4		33,6
Β5		0,448
Β6		0,22
Β9		71 mcg
ντο	20	37
μι	0,1	2,53
PP	1,1	2,015
κ		256 mcg
Νικοτινικό οξύ	0,8
Λουτεΐνη + Ζεαξανθίνη		1683 mcg
Βήτα τοκοφερόλη		0,01
Γάμμα τοκοφερόλη		0,32
Βεταΐνη		0,2

Τα γογγύλια περιέχουν επίσης άλατα θείου, ιώδιο, σακχαρόζη και φρουκτόζη.

Τρόπος χρήσης

Οι σαλάτες παρασκευάζονται από ωμά λαχανικά και δεν χρησιμοποιούνται μόνο τα φρούτα, αλλά και τα νεαρά φύλλα. Οι κορυφές προστίθενται σε σούπες λαχανικών και αλμυρές σάλτσες. Ο χυμός του ριζικού λαχανικού χρησιμοποιείται για ιατρικούς σκοπούς και από αυτόν παρασκευάζονται κοκτέιλ βιταμινών.

Επιλογές μαγειρέματος γογγύλι:

• πουρές;
• κατσαρόλα με δημητριακά?
• σε βαπορι?
• στιφάδο λαχανικών.

Το λαχανικό είναι αποξηραμένο και τουρσί. Το Kvass εμποτίζεται με αποξηραμένα γογγύλια. Χάρη στη λαμπερή του γεύση, το ριζικό λαχανικό μπορεί να μαγειρευτεί χωρίς προσθήκη μπαχαρικών.

Αποθήκευση

Τα γογγύλια αποθηκεύονται σε δροσερό μέρος για 6 μήνες. Ένα χοντρό κουτί χρησιμοποιείται ως δοχείο. Για να αποφευχθεί η υπερβολική υγρασία, η οποία είναι επιζήμια για τη ριζική καλλιέργεια, οι καρποί πασπαλίζονται με στάχτη ή κιμωλία πριν από τη φύτευση. Η άμμος χύνεται στο κάτω μέρος του κουτιού.

Οι καρποί είναι απλωμένοι με τέτοιο τρόπο ώστε να μην αγγίζουν ο ένας τον άλλον. Μετά από αυτό, τα γογγύλια πασπαλίζονται ξανά με ένα στρώμα άμμου. Επιτρέπονται 2-3 στρώσεις φρούτων σε ένα κουτί. Η άμμος για αποθήκευση επιλέγεται να είναι μέτρια υγρή ώστε να μπορεί να συμπιεστεί σε μπάλα. Μια εναλλακτική λύση στην άμμο είναι το πριονίδι. Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη για την αποθήκευση γογγύλων σε διαμέρισμα σε γυάλινο μπαλκόνι. Σε κρύο καιρό, το κουτί τυλίγεται σε μια κουβέρτα για να διατηρεί τη βέλτιστη θερμοκρασία.

Στο κελάρι, τα γογγύλια αποθηκεύονται σε ράφια. Τα λαχανικά ταξινομούνται πρώτα σε χοντρές πλαστικές σακούλες χωρητικότητας έως 30 κιλά. Οι σακούλες αφήνονται ανοιχτές και τοποθετούνται σε ράφια.

Αποθηκεύστε τα γογγύλια στο ψυγείο για 2 εβδομάδες στην κάτω θήκη λαχανικών. Αρχικά, τα φρούτα χωρίς κορυφές τοποθετούνται σε πλαστικές σακούλες με τρύπες. Αν τυλίξετε κάθε ριζικό λαχανικό σε χαρτοπετσέτα, η φρεσκάδα του προϊόντος θα παραμείνει περισσότερο, γιατί... Το χαρτί απορροφά την υπερβολική υγρασία.

Πώς να επιλέξετε

Η γεύση και η συνοχή των γογγύλων εξαρτάται από την ποικιλία. Για κατανάλωση, είναι προτιμότερο να επιλέγετε κίτρινα ή λευκά φρούτα. Ποικιλίες που έχουν κερδίσει την αγάπη των καταναλωτών:

• Κομήτης;
• Χρυσή μπάλα;
• Χιονάτη;
• Λευκή νύχτα.

Χαρακτηριστικά του λευκού γογγύλι:

• έντονο άρωμα?
• λεπτή δομή ινών.

Αυτή η ποικιλία είναι πιο κατάλληλη για παιδιά, γιατί... Έχει απαλή σύσταση και απορροφάται εύκολα από το γαστρεντερικό σωλήνα.

Χαρακτηριστικά του κίτρινου γογγύλι:

• Ζουμερά φρούτα?
• πλούσια γεύση?
• χονδροειδής δομή ινών.

Αυτό το είδος γογγύλι επιλέγεται για την παρασκευή σάλτσες και σαλάτες.

Σημάδια ενός ποιοτικού προϊόντος:

• απαλό δέρμα;
• δεν υπάρχουν λεκέδες ή τσιπς στην επιφάνεια.
• Το μεγάλο βάρος του καρπού υποδηλώνει τη φρεσκάδα του προϊόντος.

Όταν επιλέγετε ένα προϊόν, δώστε προσοχή στο μέγεθος της ρίζας. Προτιμήστε τα μικρά φρούτα που χωράνε στην παλάμη του χεριού σας. Τα λαχανικά με μεγάλη ρίζα είναι κατάλληλα για τους λάτρεις των πικάντικων φαγητών, γιατί... έχουν πικρή γεύση.

Τι πάει με αυτό;

Τα γογγύλια συνδυάζονται υπέροχα με:

• καρότο;
• Πιπεριά;
• ντομάτες;
• φασόλια;
• αρακάς;
• κρέας;
• σιτηρά

Τα πιάτα λαχανικών είναι καρυκευμένα με ξινή κρέμα και φυτικό λάδι. Ο πουρές γογγύλι είναι τέλειος ως συνοδευτικό για πιάτα με κρέας. Απαράδεκτος συνδυασμός λαχανικών ρίζας σύμφωνα με τον πίνακα συμβατότητας του προϊόντος:

• γάλα;
• πεπόνι.

Τα γογγύλια χορταίνουν το σώμα με βιταμίνες και μέταλλα. Η τακτική χρήση του προϊόντος θα ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα και θα σας βοηθήσει να χάσετε βάρος. Το λαχανικό ρίζας χρησιμοποιείται σε μια θεραπευτική δίαιτα για σακχαρώδη διαβήτη και παθήσεις των αρθρώσεων. Τα γογγύλια πρέπει να καταναλώνονται με προσοχή εάν έχετε γαστρεντερικές παθήσεις, για να μην βλάψετε τον οργανισμό.

Το γογγύλι είναι ένα αρχαίο καλλιεργούμενο φυτό που οι άνθρωποι άρχισαν να καλλιεργούν περισσότερο από 40 αιώνες πριν.

Άδικα ξεχασμένο, είναι πλέον πολύ σπάνια παρούσα στη διατροφή των σύγχρονων ανθρώπων.

Αλλά δεν ήταν πάντα έτσι.

Τα γογγύλια ήταν κάποτε ένα κοινό και καθημερινό φαγητό στην Περσία, την Αρχαία Ρώμη και την Αίγυπτο, την Ευρώπη και τη Ρωσία.

Και οι θεραπευτικές και ευεργετικές του ιδιότητες χρησιμοποιήθηκαν στη λαϊκή ιατρική.

Γογγύλι: σύνθεση, τρόπος χρήσης

Το γογγύλι είναι ένα ποώδες και ανεπιτήδευτο φυτό από την οικογένεια των Σταυρανθών. Είναι στενός συγγενής με τα ραπανάκια και τα ραπανάκια. Στη Ρωσία, αυτό το ριζικό λαχανικό ήταν απαραίτητο για κάθε οικογένεια και τα πιάτα που παρασκευάζονταν από αυτό ήταν καθημερινά.

Όμως τα χρόνια πέρασαν και οι καιροί άλλαξαν. Τα γογγύλια αντικαταστάθηκαν σταδιακά από πατάτες και οι ευεργετικές τους ιδιότητες άρχισαν να ξεχνιούνται.

Δεν υπάρχει αμφιβολία για τη χρησιμότητα των γογγύλων για τον άνθρωπο. Η χημική του ανάλυση το επιβεβαιώνει. Το λαχανικό ρίζας περιέχει ένα μοναδικό σύμπλεγμα μετάλλων και βιταμινών που μπορούν να διατηρήσουν την ανθρώπινη υγεία.

Μεταξύ αυτών είναι:

Βιταμίνες:ΡΡ (0,8 mg), προβιταμίνη Α (0,1 mg), Α (17 μg), Β1 (θειαμίνη 50 μg), Β2 (ριβοφλαβίνη 40 μg), C (ασκορβικό οξύ 20 μg), Ε (τοκοφερόλη 0,1 mg), Ρ ( νιασίνη ισοδύναμη με 1,1 mg).

Μακροστοιχεία και μικροστοιχεία: 0,9 mg σιδήρου, 238 mg κάλιο, 143 mg θείου, 49 mg ασβεστίου, 17 mg μαγνησίου, 17 mg νατρίου, 34 mg φωσφόρου.

Η ποσότητα της βιταμίνης C ξεπερνά αυτή όλων των γνωστών λαχανικών ρίζας. Το θείο δεν μπορεί να βρεθεί σε κανένα λαχανικό ρίζας, αλλά είναι τόσο ευεργετικό για τον οργανισμό! Η γλυκοραφανίνη, η οποία έχει αντιδιαβητική και αντικαρκινική δράση, βρίσκεται μόνο σε ορισμένες ποικιλίες λάχανου. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε φώσφορο, τα γογγύλια είναι οι ηγέτες μεταξύ όλων των λαχανικών της οικογένειας των Σταυρανθών.

Τα γογγύλια είναι ένα λαχανικό ρίζας με λίγες θερμίδες. 100g περιέχει μόνο 30-32 kcal.

Διατροφική αξία λαχανικών ρίζας:

1,5 g πρωτεΐνες;

0,1 g λίπος;

6,2 g υδατανθράκων, συμπεριλαμβανομένης της ζάχαρης (5,9 g) και του αμύλου (0,3 g).

1,9g διαιτητικές ίνες;

0,1 g οργανικά οξέα;

0,7 g τέφρα;

89,5 γρ νερό.

Ένα εκτεταμένο σύνολο ευεργετικών ιδιοτήτων έχει βρει εφαρμογή στην ιατρική, την κοσμετολογία, τη διαιτολογία και τη μαγειρική.

Χρήση στη μαγειρική. Τα γογγύλια που χρησιμοποιούνται είναι αποξηραμένα, μαγειρευτά, βραστά, αλατισμένα, τουρσί. Τα φύλλα και ο πολτός χρησιμοποιούνται για την παρασκευή νόστιμων σαλατών, σούπες, σάλτσες, μαγειρευτά και κατσαρόλες. Τα ενισχυμένα κοκτέιλ παρασκευάζονται με το χυμό του. Ιδανικό για βραστά, βραστά ή ψητά κρέατα, πουλερικά και ψάρια.

Στη Γαλλία, συνηθίζεται να μαγειρεύετε το ριζικό λαχανικό με αρνί, καρότα και κρεμμύδια. Το αποκορύφωμα της λιχουδιάς είναι το γογγύλι ψημένο με κρέας πάπιας και μέλι. Το Chowder ήταν κάποτε δημοφιλές μεταξύ μας. Στις ασιατικές χώρες συνηθίζεται να το στεγνώνουν ή να το παστώνουν.

Τα γογγύλια συνδυάζονται υπέροχα με κρέμα γάλακτος, κρέμα γάλακτος, μέλι, μήλα, καρότα, λεμόνι, σταφίδες και βότανα. Για να αφαιρέσετε την πικρία του, τα γογγύλια πρέπει να περιχυθούν με βραστό νερό.

Γογγύλι στην ιατρική. Τα φύλλα, οι ρίζες και ο χυμός του φυτού έχουν θεραπευτικές ιδιότητες. Πολλοί γιατροί συμβουλεύουν τη χρήση γογγύλων ως βοήθημα στη θεραπεία της αρθρίτιδας, των ρευματισμών, του διαβήτη, της ογκολογίας, του πονόλαιμου, του βήχα, των πέτρες στα νεφρά, του οιδήματος, της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων, του άσθματος, της φυματίωσης.

Πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί όταν χρησιμοποιείτε τα γογγύλια ως φάρμακο. Λαμβάνοντας υπόψη ότι υπάρχουν αντενδείξεις στη χρήση του, είναι απαραίτητη η διαβούλευση με έναν γιατρό πριν από τη χρήση του για θεραπεία.

Χρήση στην κοσμετολογία. Ακόμη και οι πρόγονοί μας γνώριζαν για την επίδραση των γογγύλων στο δέρμα και τα μαλλιά. Χρησιμοποίησαν επιδέξια τον πολτό για να διατηρήσουν τη σφριγηλότητα, την ελαστικότητα και τη φρεσκάδα του δέρματος.

Ενυδατική μάσκα. Τρίβουμε τον πολτό ενός φρέσκου λαχανικού, ανακατεύουμε με κρέμα και προσθέτουμε 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι. Εφαρμόστε στο πρόσωπο για 10 λεπτά, ξεπλύνετε με νερό και στη συνέχεια σκουπίστε το πρόσωπο με δροσερό πράσινο τσάι.

Τονωτική μάσκα. Τα βρασμένα γογγύλια αλέθονται στο μπλέντερ. Ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και 1 κουταλιά της σούπας χυμό καρότου, 1 κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος σε αυτόν τον πολτό, ανακατέψτε. Εφαρμόστε σε πρόσωπο και λαιμό για 20 λεπτά.

Ο χυμός έχει τονωτική και καθαριστική δράση, επομένως χρησιμοποιείται για να σκουπίζει το ξηρό δέρμα. Το τρίψιμο του προσώπου σας με ένα κομμάτι φρέσκο ​​γογγύλι το πρωί βοηθά να απαλλαγείτε από την ακμή και τις φλύκταινες.

Ο χυμός είναι επίσης ικανός να δυναμώσει τις ρίζες των μαλλιών, να ενεργοποιήσει την ανάπτυξή τους και να απαλλαγεί από την πιτυρίδα.

30 λεπτά πριν το λούσιμο, απλώστε μια μάσκα στα μαλλιά σας: ανακατέψτε 4 κουταλιές της σούπας χυμό γογγύλι με 1 κουταλιά της σούπας χυμό κρεμμυδιού, 1 κουταλιά της σούπας λάδι κολλιτσίδας. Η μάσκα τρίβεται στις ρίζες των μαλλιών.

Γογγύλι στη διαιτολογία. Το γογγύλι είναι διαιτητικό προϊόν και περιλαμβάνεται στη διατροφή των παιδιών, στη διαιτητική και ιατρική διατροφή. Για να χάσετε βάρος, οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να αντικαταστήσετε τις πατάτες με γογγύλια σε όλα τα πιάτα. Αυτή η τεχνική σας επιτρέπει να αντιμετωπίσετε τα περιττά κιλά σε σύντομο χρονικό διάστημα, με την προϋπόθεση ότι θα αποκλείσετε τα λιπαρά τρόφιμα από τη διατροφή σας. Δεν υπάρχουν ειδικές δίαιτες με βάση τα γογγύλια. Αλλά αν θέλετε να διορθώσετε τη σιλουέτα σας σε σύντομο χρονικό διάστημα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια τα γογγύλια στη διατροφή σας.

Γογγύλι: ποια είναι τα οφέλη για τον οργανισμό;

Οι ευεργετικές ιδιότητες των γογγύλων είναι γνωστές εδώ και πολύ καιρό. Η θεραπευτική του ικανότητα χρησιμοποιήθηκε από τους προγόνους στη θεραπεία ακόμη και των πιο σοβαρών ασθενειών εκείνης της εποχής. Οι ουσίες που περιέχονται στη σύνθεση έχουν ευεργετική επίδραση σε ολόκληρο το σώμα, βοηθώντας στην αντιμετώπιση των διαταραχών στη λειτουργία των εσωτερικών οργάνων και των συστημάτων τους.

Τα οφέλη των γογγύλων για την υγεία βασίζονται στη συνδυασμένη δράση όλων των συστατικών ουσιών.

Ομαλοποιεί την εντερική δραστηριότητα λόγω του ότι έχει θετική επίδραση στην περισταλτική του, βελτιώνει την παραγωγή γαστρικού υγρού και την απορρόφηση της τροφής από τον οργανισμό.

Θα πρέπει να περιλαμβάνεται στη διατροφή όσων πάσχουν από πολυνευρίτιδα και ουρική αρθρίτιδα.

Βοηθά στην αντιμετώπιση του πόνου των αρθρώσεων και των εναποθέσεων αλατιού.

Έχοντας αποχρεμπτικές ιδιότητες, το ριζικό λαχανικό βοηθά στην αντιμετώπιση σοβαρών κρυολογημάτων και χρησιμοποιείται στη θεραπεία του άσθματος, του κοκκύτη και του πονόλαιμου.

Η επιρροή του στην ανάπτυξη καρκίνου έχει αποδειχθεί. Η γλυκοραφινίνη μπορεί να σταματήσει τον πολλαπλασιασμό και την εξάπλωση των καρκινικών κυττάρων.

Βελτιώνει όλες τις διαδικασίες ανταλλαγής.

Έχει θετική επίδραση στη διαδικασία της πέψης.

Προωθεί την απομάκρυνση της περίσσειας υγρών, αποβλήτων και τοξινών και τη διάλυση του αλατιού στα αιμοφόρα αγγεία.

Αποτρέπει την ανάπτυξη και εξάπλωση παθολογικών μυκήτων και βακτηρίων λόγω της παρουσίας φυσικών αντιβιοτικών.

Θεωρείται καλό μέσο για την πρόληψη της αθηροσκλήρωσης λόγω της ικανότητάς του να μειώνει τη χοληστερόλη.

Το θείο αλάτι καθαρίζει το αίμα και το απολυμαίνει. Η ικανότητα αυτού του άλατος να διασπά τις μικρές πέτρες στην ουροδόχο κύστη και τα νεφρά έχει αποδειχθεί.

Ενισχύει τη σεξουαλική λειτουργία.

Επηρεάζει την ποιότητα της όρασης.

Έχοντας ηρεμιστική δράση, ηρεμεί το νευρικό σύστημα, βελτιώνει τον ύπνο και επηρεάζει την εγκεφαλική δραστηριότητα.

Θεραπεύει το κρυολόγημα και τις ιογενείς ασθένειες.

Επηρεάζει την κατάσταση των νυχιών, των δοντιών και των μαλλιών.

Μπορεί να ανακουφίσει το έκζεμα και την ακμή. Το αφέψημα αντιμετωπίζει την ψώρα, τις ρωγμές στην επιφάνεια του δέρματος και την ουρική αρθρίτιδα.

Μειώνει τον πονόδοντο και τον πονοκέφαλο σε σύντομο χρονικό διάστημα.

Ενισχύει την άμυνα του ανοσοποιητικού.

Ικανοποιεί γρήγορα την πείνα και γεμίζει ένα άτομο με ενέργεια.

Έχει θετική επίδραση στη λειτουργία της καρδιάς.

Έχει ηρεμιστική, διουρητική, καθαρτική, επουλωτική, αντισηπτική, αντιφλεγμονώδη και αναλγητική δράση στον ανθρώπινο οργανισμό.

Γογγύλι: τι είναι επιβλαβές για την υγεία

Σε όλα τα προϊόντα, μαζί με τις πολύτιμες και χρήσιμες ιδιότητες, υπάρχουν πάντα και αρνητικές. Η ανεξέλεγκτη κατανάλωση γογγύλων μπορεί να προκαλέσει ή να προκαλέσει επιπλοκές μιας σειράς ασθενειών. Είναι επιβλαβές και αντενδείκνυται για:

Προσδιορισμός ατομικής δυσανεξίας.

Γαστρίτιδα;

Νευρικές διαταραχές;

Ασθένειες των νεφρών, του ήπατος, των εντέρων, του δωδεκαδακτύλου, κάθε μορφής ηπατίτιδας, χολοκυστίτιδα.

Παθήσεις του θυρεοειδούς αδένα.

Στην ακατέργαστη μορφή του, εάν καταναλωθεί υπερβολικά, μπορεί να προκαλέσει σχηματισμό αερίων και φούσκωμα.

Οι παρενέργειες από την κατανάλωση ενός λαχανικού θα είναι λιγότερο αισθητές στον οργανισμό εάν υπάρχει στη διατροφή στον ατμό ή βραστό. Μια τέτοια θερμική επεξεργασία θα επιτρέψει στο ριζικό λαχανικό να καταναλωθεί σε μικρές ποσότητες ακόμη και από εκείνους για τους οποίους αντενδείκνυται εντελώς στην ακατέργαστη μορφή του.

Παρά τον ασήμαντο αριθμό αντενδείξεων, προτού αποφασίσετε να βελτιώσετε την υγεία σας ή να το χρησιμοποιήσετε για προληπτικούς σκοπούς, θα πρέπει να συμβουλευτείτε το γιατρό σας.

Γογγύλια για παιδιά: καλό ή κακό

Όσοι γονείς εισάγουν τα γογγύλια στη διατροφή των παιδιών τους κάνουν το σωστό. Ήδη από 6-8 μηνών, μαζί με τα κολοκυθάκια, το λάχανο και την κολοκύθα, πρέπει να υπάρχουν στη διατροφή τους τα γογγύλια. Είναι ένα μη αλλεργιογόνο προϊόν και αφομοιώνεται και απορροφάται εύκολα.

Η ισορροπημένη σύνθεση του λαχανικού ρίζας βοηθά το σώμα του παιδιού:

Αντιμετωπίστε τη δυσκοιλιότητα και την εντερική δυσφορία.

Εξασφαλίζει την καλή λειτουργία των πεπτικών οργάνων.

Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.

Αναπτύσσει νοητικές ικανότητες ανάλογα με την ηλικία.

Ως πηγή ασβεστίου, τα γογγύλια δεν έχουν όμοιο μεταξύ των λαχανικών. Επομένως, η παρουσία του στη διατροφή είναι σημαντική για το σχηματισμό και την ανάπτυξη του σκελετού.

Τα γογγύλια εισάγονται στη διατροφή σταδιακά, σε μικρές μερίδες. Αυτή τη στιγμή, είναι σημαντικό να παρακολουθείτε πιο προσεκτικά την αντίδραση του οργανισμού. Εάν το παιδί νιώθει ήρεμο και δεν αισθάνεται δυσφορία, τότε μπορείτε να συνεχίσετε με ασφάλεια να του δίνετε το λαχανικό.

Πρέπει να αρχίσετε να το εξοικειώνεστε όχι στην ακατέργαστη μορφή. Το γογγύλι βράζεται σε νερό χωρίς αλάτι και τρίβεται. Στο πρώτο τάισμα, θα πρέπει να δώσετε στο μωρό 0,5 κουταλάκι του γλυκού πουρέ. Για να βελτιώσετε τη γεύση του, μπορείτε να προσθέσετε λίγη φόρμουλα ή μητρικό γάλα.

Παιδιά άνω του ενός έτουςμπορούμε να προτείνουμε:

Σούπα – πουρέ γογγύλι και καρότο.

Ζαχαρούχο τυρί cottage με τριμμένα γογγύλια.

Πουρέ με την προσθήκη κολοκυθιού, κολοκύθας, μπρόκολου.

γογγύλια στον ατμό?

Σαλάτα από τριμμένα γογγύλια με την προσθήκη ενός μήλου, καρότων ή βραστό αυγό.

Χυλός από σιμιγδάλι ή κεχρί με γογγύλια.

Τα ωμά γογγύλια επιτρέπεται να δίνονται σε παιδιά άνω των 2 ετών. Η απόφαση να εισαχθεί το γογγύλι στη διατροφή μπορεί να ληφθεί μόνο από κοινού με παιδίατρο.

Τα γογγύλια δεν πρέπει να είναι καλεσμένοι στα τραπέζια μας. Οι ευεργετικές ιδιότητες, τα θεραπευτικά αποτελέσματα στον οργανισμό και η διαθεσιμότητα θα πρέπει να κάνουν την παρουσία του στη διατροφή μόνιμη.

Το γογγύλι είναι ένα λαχανικό που βρίσκεται πολύ συχνά τόσο στην αγορά όσο και στα ράφια των σούπερ μάρκετ. Όπως κάθε λαχανικό, το γογγύλι έχει τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά του και για να καταλάβετε αν θα ωφελήσει ή, αντίθετα, θα προκαλέσει βλάβη, πρέπει πρώτα να καταλάβετε ποιες ευεργετικές και φαρμακευτικές ιδιότητες έχει.

Κάθε προϊόν διατροφής, τόσο για άνδρες όσο και για γυναίκες, έχει τόσο θετικές όσο και αρνητικές ιδιότητες. Ωστόσο, πολλοί διατροφολόγοι και γιατροί που συμβουλεύουν να ακολουθήσετε μια υγιεινή διατροφή συνιστούν να προσθέτετε γογγύλια στη διατροφή σας τουλάχιστον περιστασιακά.

Ένα απλό φυτό κήπου θεωρείται ιδιαίτερα πολύτιμο κατά την κρύα περίοδο του χειμώνα. Δεδομένου ότι το γογγύλι είναι πλούσιο σε βιταμίνες, υποστηρίζει το ανοσοποιητικό σύστημα, έχει αναλγητικές ιδιότητες και έχει θετική επίδραση στη λειτουργία του νευρικού συστήματος.

Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες

Σε σύγκριση με άλλα λαχανικά, η περιεκτικότητα σε θερμίδες των γογγύλων δεν είναι τόσο υψηλή. Μόνο 30 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια.

Ωστόσο, 30 θερμίδες είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός φρέσκου προϊόντος. Όλοι γνωρίζουν ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες εξαρτάται επίσης από τη μορφή στην οποία βρίσκεται το προϊόν. Για παράδειγμα, Τα βρασμένα γογγύλια περιέχουν λιγότερες θερμίδες από τα φρέσκα - περίπου 25-28 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια. Και εδώ το τηγανητό, αντίθετα, έχει πολύ υψηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες - 50-60 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια. Εξαρτάται όμως και από το είδος του λαδιού που χρησιμοποιήθηκε για το τηγάνισμα.

Τα γογγύλια στον ατμό είναι πιο υγιεινά και έχουν λιγότερες θερμίδες. Σε αυτή την περίπτωση, η περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια προϊόντος θα είναι περίπου η ίδια με αυτή των φρέσκων γογγύλων - περίπου 30 θερμίδες.

Σύνθεση γογγύλων ανά 100 γραμμάρια προϊόντοςμοιάζει κάπως έτσι:

• Νερό - 90 γρ
• Πρωτεΐνες - 1,6 g
• Λίπη - 0,1 g
• Υδατάνθρακες - 6,3 γρ
• Μονοσακχαρίτες και δισακχαρίτες – 6 γρ
• Άμυλο - 0,4 g
• Τέφρα - 0,6
• Οξέα (κυρίως οργανικά) – 0,1 g

Εκτός από μέταλλα, τα γογγύλια περιέχουν επίσης μια ολόκληρη λίστα βιταμινών., τα οποία είναι απλά απαραίτητα για ένα υγιές και δυνατό σώμα για να διατηρήσει το ανοσοποιητικό και να βελτιώσει τον τόνο.

Μεταξύ του συνολικού αριθμού βιταμινών υπάρχουν οι ακόλουθες:

• Βιταμίνη Α
• Βιταμίνες Β1, Β2 και Β9
• Νιασίνη ή Β3
• Ασκορβικό οξύ (C)

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Τα γογγύλια υπάρχουν σε πολλές ποικιλίες, αλλά τόσο τα μαύρα όσο και τα κίτρινα γογγύλια έχουν τα ίδια οφέλη για την υγεία. Και χάρη στη μοναδική του σύνθεση, αυτό είναι το αγαπημένο όλων Το λαχανικό έχει σημαντικά οφέλη για τον οργανισμό.

Ακόμη και παρά τις ορισμένες αντενδείξεις, μερικές από τις ευεργετικές ιδιότητες του γογγύλια περιλαμβάνουν: ανακούφιση από τον πόνο, υποστήριξη του νευρικού συστήματος και αύξηση της ανοσίας. Αυτό το ριζικό λαχανικό δεν έχει ουσιαστικά θερμίδες και είναι καλό για διαβητικούς.

Χρήσιμες ιδιότητες των γογγύλων

• Το γογγύλι είναι πηγή φυτικών ινών στο ανθρώπινο σώμα. Λόγω της σύνθεσής του, το γογγύλι έχει μια ελαφριά ευερεθιστότητα στην λεία επένδυση των εντέρων, γεγονός που το βοηθά να απομακρύνει γρήγορα τις περιττές ουσίες, τα απόβλητα και τις τοξίνες από το σώμα.

• Για άνδρες και γυναίκες που σχεδιάζουν να χάσουν τα περιττά κιλά, τα γογγύλια είναι απλά ένα απαραίτητο προϊόν στη διατροφή. Λόγω του γεγονότος ότι η θερμιδική περιεκτικότητα των γογγύλων είναι σχετικά χαμηλή και το ίδιο το προϊόν αποτελείται από σχεδόν 90% νερό, όχι μόνο δεν προσθέτει υπερβολικό βάρος, αλλά βοηθά και στην απαλλαγή από αυτό.

• Επίσης, το γογγύλι έχει ηρεμιστική επίδραση στις νευρικές ίνες και στα κύτταρα του σώματος. Όταν είναι αγχωμένοι, οι γιατροί συνιστούν να τρώτε ωμά γογγύλια ή να πίνετε το χυμό του, ακόμη και με ζάχαρη.

• Επιπλέον, τα γογγύλια έχουν επίσης αντιβακτηριδιακές ιδιότητες. Είναι καλύτερο να το χρησιμοποιείτε κατά τη διάρκεια ασθένειας ή να κάνετε κομπρέσες από αυτό, τότε θα σας βοηθήσει να σταθείτε γρήγορα στα πόδια σας.

Το γογγύλι είναι πολύ χρήσιμο για την απώλεια βάρους

Η καλύτερη συμβουλή για όσους θέλουν να χάσουν βάρος είναι να αντικαταστήσουν πλήρως τις πατάτες με γογγύλια. Σε οποιαδήποτε μορφή, αντί για βραστές πατάτες, τρώτε βραστά γογγύλια, αντί για τηγανητές πατάτες, φάτε τηγανητά γογγύλια, αυτό θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε εύκολα από το ανεπιθύμητο βάρος.

Είναι επίσης καλύτερο να αντικαταστήσετε τις λιπαρές σαλάτες με μαγιονέζα με μια ελαφριά και νόστιμη σαλάτα από γογγύλια, καρότα και πιπεριές. Κόψτε τα όλα σε λωρίδες, προσθέστε λίγα βότανα για γεύση και αλατοπιπερώστε τα όλα με ελαιόλαδο.

Το γογγύλι από μόνο του είναι ένα διαιτητικό, χαμηλών θερμίδων και ελαφρύ προϊόν.. Οι διατροφολόγοι και οι γιατροί συμβουλεύουν τα άτομα που είναι υπέρβαρα λόγω διαβήτη να το προσθέσουν στη διατροφή τους.

Το γογγύλι είναι επίσης χρήσιμο για όσους δεν κατάφεραν να χάσουν βάρος για μεγάλο χρονικό διάστημα, αν και έχουν δοκιμάσει διάφορες δίαιτες· χάρη στη σύνθεσή του, απομακρύνει τις περιττές τοξίνες από το σώμα, εμποδίζοντας έτσι τη συσσώρευσή τους στον λιπώδη ιστό.

Τα κοκτέιλ με γογγύλια είναι επίσης απίστευτα χρήσιμα τόσο για απώλεια βάρους όσο και απλά για υγεία. Μια ελαφρώς γλυκιά και ταυτόχρονα πικάντικη γεύση, ιδανική για κοκτέιλ λαχανικών. Εδώ είναι μερικές από τις πιο κοινές συνταγές:

• Ένα εξαιρετικό, αλλά απίστευτα νόστιμο κοκτέιλ μπορείτε να αποκτήσετε αν ανακατέψετε χυμό γογγύλι με χυμό cranberry ή αντικαταστήσετε τα cranberries με ανανά, σμέουρα ή χυμό εσπεριδοειδών. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγη ζάχαρη.
• Μπορείτε να φτιάξετε ένα υπέροχο κοκτέιλ λαχανικών ανακατεύοντας χυμό γογγύλι με χυμό ντομάτας και προσθέτοντας μόνο λίγο σκόρδο. Αυτό το κοκτέιλ θα βοηθήσει όχι μόνο να χάσει βάρος, αλλά και να βελτιώσει την υγεία, να τονώσει το σώμα και να διατηρήσει ένα ισχυρό και υγιές ανοσοποιητικό σύστημα.

Τι είναι χρήσιμο να γνωρίζουμε

Τα φύλλα του γογγύλι δεν είναι λιγότερο χρήσιμα από το ίδιο το γογγύλι· δεν περιέχουν λιγότερο χρήσιμα συστατικά και ουσίες απαραίτητες για το ανθρώπινο σώμα. Τα νεαρά φύλλα γογγύλι περιέχουν μια τεράστια λίστα χρήσιμων συστατικών, συμπεριλαμβανομένων των εξής:

• Μαγνήσιο
• Φώσφορος
• Σίδερο
• Κάλιο

Αλλά αυτό που είναι πιο εντυπωσιακό είναι ότι τα οφέλη των φύλλων γογγύλι ξεπερνούν ακόμη και το κατσικίσιο και το αγελαδινό γάλα όσον αφορά το συμφέρον! Τα φύλλα γογγύλι μπορούν να τεμαχιστούν σε μια καλοκαιρινή σαλάτα για ένα εύκολο σνακ. Όσο για τη γεύση των γογγύλων, μπορεί να συγκριθεί με το σέλινο.

Βλάβες και αντενδείξεις

Παρά μια σειρά από ευεργετικές ιδιότητες και ιδιότητες, τα γογγύλια έχουν επίσης αντενδείξεις για ορισμένες ασθένειες. Για το λόγο αυτό, πριν ξεκινήσετε να καταναλώνετε γογγύλια, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι δεν θα προκαλέσει παροξύνσεις.

Η κατανάλωση γογγύλων απαγορεύεται εάν έχετε ασθένειες όπως:

• Φλεγμονώδεις διεργασίες στο στομάχι και το δωδεκαδάκτυλο.
• Ηπατίτιδα, συμπεριλαμβανομένης της χρόνιας.
• Κωλίτης;
• Χολοκυστίτιδα;
• Γαστρίτιδα.

Σημειώστε ότι το γογγύλι είναι ένα αλλεργικό προϊόν. Και για να αποφύγετε περιττές αλλεργίες, πρέπει πρώτα να βεβαιωθείτε ότι το σώμα αντιδρά απολύτως φυσιολογικά σε ένα δεδομένο τρόφιμο.

Για το λόγο αυτό, δεν χρειάζεται να τρώτε αμέσως γογγύλια σε μεγάλες ποσότητες. Καλό θα ήταν να ξεκινήσετε με μια φορά την εβδομάδα και αν δεν υπάρχει ερεθισμός, ναυτία κ.λπ., μπορείτε να αυξήσετε την κατανάλωση γογγύλων από 2 σε 4 φορές την εβδομάδα.

Όπως ήδη αναφέρθηκε, το θρεπτικό λαχανικό ρίζας μπορεί να έχει επιβλαβή επίδραση στο σώμα των ατόμων που πάσχουν από ασθένειες του πεπτικού συστήματος και του νευρικού συστήματος.

Είναι καλύτερα να μην καταχραστείτε το γογγύλι ακόμα και σε περίπτωση εμφανών επιπλοκών ή δυσανεξίας από τον οργανισμό.Εάν είναι δυνατόν, αυτό το, αν και υγιές ριζικό λαχανικό, θα πρέπει να αποκλειστεί εντελώς από την κανονική διατροφή. Δεδομένου ότι μπορεί να υπάρχει αίσθημα ενόχλησης λόγω επιδείνωσης της κατάστασης, η γαστρίτιδα ή τα έλκη μπορεί να επιδεινωθούν και θα εμφανιστούν καούρες. Σε ορισμένες περιπτώσεις, η αντίδραση εμετού του σώματος σε ένα ανεπιθύμητο προϊόν μπορεί επίσης να προκαλέσει κίνδυνο.