Πέντε συνταγές για τουρσί σταφυλιών με τα χέρια σας. Νόστιμα τουρσί σταφύλια για το χειμώνα σε βάζα

Είναι πιο συνηθισμένο να συντηρούνται τα σταφύλια για το χειμώνα με τον ίδιο τρόπο όπως τα περισσότερα φρούτα και μούρα. Χρησιμοποιώντας όλα τα είδη σιροπιών, πασπαλίζοντας τα φρούτα με ζάχαρη, οι εγχώριοι σεφ μαγειρεύουν μαρμελάδα, παρασκευάζουν βιταμίνες και άλλες παραδοσιακές γλυκές λιχουδιές. Τα τουρσί για το χειμώνα, που παρασκευάζονται σύμφωνα με την απλή συνταγή μας, δεν αποδεικνύονται χειρότερα από τις γλυκές συντηρημένες επιλογές. Η γεύση των σταφυλιών είναι ακόμη πιο ενδιαφέρουσα από τα συνηθισμένα είδη σπιτικών παρασκευασμάτων.

Συνταγή στιγμιαίας τουρσί για το χειμώνα

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε ποικιλία σταφυλιών για τουρσί. Δεν έχει σημασία τι χρώμα ή μέγεθος θα είναι. Ωστόσο, είναι προτιμότερο να επιλέγετε εκείνους τους τύπους που είναι χωρίς σπόρους, πυκνούς και σαρκώδεις.

Υλικά για ένα βάζο λίτρου:

• από 3 μπουμπούκια γαρίφαλου?
• 4 κόκκους μαύρου πιπεριού (ή 7 κόκκους ροζ πιπεριού).

Υλικά για μαρινάδα ανά λίτρο νερού:

• 2 γεμάτες κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• κουτάλι (κουταλιά της σούπας) αλάτι?
• 50 ml ξύδι.

Παρασκευή

1. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να προετοιμάσετε τα σταφύλια: αφαιρέστε τα από τα κλαδιά, αφαιρέστε τα χαλασμένα μούρα και πλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό.
2. Στη συνέχεια θα πρέπει να προετοιμάσετε τα βάζα για συντήρηση. Για να αποστειρώσετε γρήγορα και αποτελεσματικά τα βάζα, τοποθετήστε τα σε ένα ταψί στο φούρνο. Στη συνέχεια, έχοντας ρυθμίσει τον τρόπο λειτουργίας στις 100 μοίρες, κρατήστε το άδειο δοχείο εκεί για μισή ώρα. Υπάρχουν διάφοροι άλλοι τρόποι για να προετοιμάσετε βάζα - πάνω από τον ατμό, στο φούρνο μικροκυμάτων, κ.λπ. Στο φούρνο - ο πιο βολικός επειδή είναι δυνατό να αποστειρώσετε πολλά μεγάλα δοχεία ταυτόχρονα.
3. Μετά την αποστείρωση, τοποθετήστε μπαχαρικά και σταφύλια στον πάτο των βάζων.
4. Ετοιμάστε βραστό νερό. Ρίξτε το πάνω από τα μούρα. Σκεπάζουμε με καπάκι και τα αφήνουμε στην ησυχία τους για 15 λεπτά.
5. Στη συνέχεια στραγγίστε το νερό. Το ξαναβράζουμε και το ρίχνουμε στα βάζα. Περιμένετε άλλα 15 λεπτά. Και μετά, ρίχνοντας νερό σε μια κατσαρόλα, το βράζουμε με τη ζάχαρη, το αλάτι και το ξύδι. Η μαρινάδα είναι έτοιμη. Μόλις το ρίξετε στα βάζα, κλείστε τα αμέσως καλά.
6. Τα κουτιά με κονσέρβες πρέπει να αναποδογυριστούν και να τυλιχτούν σε κάτι ζεστό. Αφήστε σε αυτή τη φόρμα μέχρι να κρυώσει εντελώς η συντήρηση.

Τα τουρσί που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή την απλή συνταγή για το χειμώνα γίνονται πολύ νόστιμα και αρωματικά! Αλλά δεν είναι μόνο αυτό. Θα χρειαστεί περισσότερο από μία ημέρα για να φέρουν τα σταφύλια στην επιθυμητή κατάσταση. Όσο μαρινάρεται τόσο πιο νόστιμο βγαίνει!

Τα τουρσί είναι ένα παρασκεύασμα που μπορεί να σερβιριστεί με κρέας, ψάρι, πουλερικά και τυρί. Είναι ενδιαφέρον ότι μπορείτε να πάρετε μια νόστιμη σαλάτα από σταφύλια για το χειμώνα, χρησιμοποιώντας λαχανικά, όπως αγγούρια ή ντομάτες, ως πρόσθετα συστατικά. Μπορείτε να κάνετε τουρσί σταφύλια ή σταφυλοσαλάτα σύμφωνα με διάφορες συνταγές, που διαφέρουν ως προς την πικάντικη, το μπαχαρικό και τη γλυκύτητα.

Τα μαριναρισμένα σταφύλια είναι ένα παρασκεύασμα που μπορεί να σερβιριστεί με κρέας, ψάρι, πουλερικά και τυρί

Οι καλύτερες μέθοδοι κονσερβοποίησης θεωρούνται παραδοσιακές συνταγές, που χαρακτηρίζονται από ουδέτερες γευστικές ιδιότητες που μπορούν να ικανοποιήσουν τις προτιμήσεις οποιουδήποτε ατόμου.

Για να φτιάξετε ένα σνακ σταφυλιού σύμφωνα με μια παραδοσιακή συνταγή, θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό σταφύλια?
• 0,9 λίτρα πόσιμου νερού.
• 1 ξυλάκι κανέλας?
• 130 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.
• 100 χιλιοστόλιτρα ξίδι 9%.
• 8 μπιζέλια μείγμα πιπεριών?
• 4 γαρύφαλλα?
• 1 αστεροειδής γλυκάνισος?
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• 2 φύλλα δάφνης.

Τρόπος προετοιμασίας στο σπίτι:

1. Τα σταφύλια ελέγχονται για χαλασμένες περιοχές, ξεπλένονται και χωρίζονται σε κλαδιά των 3-5 μούρων.
2. Τα μούρα τοποθετούνται σε ένα αποστειρωμένο δοχείο, χύνονται με ήπιο βραστό νερό και αφήνονται για 13 λεπτά.
3. Ρίξτε νερό σε ένα μπολ, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι, ανακατέψτε τα πάντα και μαγειρέψτε για 6 λεπτά. Στη συνέχεια απλώνονται όλα τα μπαχαρικά και το υγρό σιγοβράζει για άλλα 3 λεπτά.
4. Το ξίδι χύνεται στη βάση και το μπολ αφαιρείται από τον καυστήρα.
5. Το έγχυμα στραγγίζεται από τα βάζα και στη θέση του χύνεται η μαρινάδα.
6. Το δοχείο σφραγίζεται, αναποδογυρίζεται και μονώνεται.

Τα σταφύλια που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι ένα εξαιρετικό συστατικό για καναπεδάκια και πιάτα φρούτων και τυριών.

Σταφύλια τουρσί για το χειμώνα (βίντεο)

Πώς να μαγειρέψετε τουρσί σταφύλια σε γεωργιανό στιλ;

Αυτό το ορεκτικό διακρίνεται για το πικάντικο και τη μέτρια ζέστη του, που του επιτρέπει να χρησιμοποιείται για το σερβίρισμα κυρίως πιάτων και αλμυρές σαλάτες.

Εκτός από τα ίδια τα σταφύλια, το τουρσί απαιτεί τα ακόλουθα συστατικά ανά 1 λίτρο νερού:

• 5 φύλλα δάφνης?
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• 9 μπιζέλια μπαχάρι?
• 2 κουταλιές επιδόρπιο αλάτι?
• 0,5 λίτρα ξίδι 6%.
• 1 πρέζα κανέλα?
• μια μικρή ποσότητα ελαιολάδου?
• 2 γαρύφαλλα.

Αυτό το ορεκτικό διακρίνεται για το πικάντικο και τη μέτρια ζέστη του, που του επιτρέπει να χρησιμοποιείται για το σερβίρισμα κυρίως πιάτων και αλμυρές σαλάτες.

Τρόπος διατήρησης:

1. Τα βάζα πλένονται με σόδα και όλα τα μπαχαρικά απλώνονται στον πάτο τους.
2. Οι συστάδες χωρίζονται σε κλαδιά των 7 μούρων.
3. Οι μικρές ομάδες που προκύπτουν ξεπλένονται, ζεματίζονται με βραστό νερό, τοποθετούνται σε ένα σουρωτήρι και τοποθετούνται σε ένα προπλυμένο δοχείο.
4. Τα σταφύλια πιέζονται με ελαφρύ βάρος. Αυτό είναι απαραίτητο για να μην επιπλέουν τα σταφύλια. Το φορτίο πρέπει να στερεωθεί με δύο ραβδιά διπλωμένα σε σταυρό και να εισαχθούν στο λαιμό.
5. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, το νερό αναμεμειγμένο με κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι φέρεται σε βρασμό.
6. Το ξύδι χύνεται στο τεμάχιο εργασίας και στη συνέχεια χύνεται η προετοιμασμένη ζεστή έκχυση σε αυτό.
7. Το λάδι χύνεται προσεκτικά στο λαιμό έτσι ώστε να σχηματίσει ένα πυκνό στρώμα πάχους 0,5 εκατοστών.
8. Στη συνέχεια, το δοχείο πρέπει να καλυφθεί με περγαμηνή και να δεθεί. Το προϊόν πρέπει να εγχυθεί για 30 ημέρες σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 10 βαθμούς.

Το ανοιγμένο παρασκεύασμα γεωργιανού τύπου πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο. Συνιστάται να μην ανακινείτε το βάζο κατά την αποθήκευση, καθώς το λάδι μπορεί να αναμειχθεί και να διαταράξει την ακεραιότητα του στρώματος που προστατεύει από τα βακτήρια.

Κονσερβοποίηση επιδόρπιο σταφυλιού

Αυτή η συνταγή είναι πικάντικη και έχει μια ενδιαφέρουσα ελαφρώς γλυκόπικρη γεύση.Τα σταφύλια γίνονται ελαστικά και ζουμερά.

Κατά τη διαδικασία προετοιμασίας θα χρειαστείτε:

• 1,5 κιλό μπλε σταφύλια?
• 2 φλιτζάνια ξύδι 9%.
• 9 κουταλιές επιδόρπιο σπόρους μουστάρδας.
• 15 μπουμπούκια γαρύφαλλου?
• 400 χιλιοστόλιτρα λευκό επιτραπέζιο κρασί.
• 15 μπιζέλια μείγμα πιπεριών?
• 1,5 κουταλάκια γλυκού ψιλό αλάτι.
• 5 ποτήρια κρυσταλλική ζάχαρη.

Τα σταφύλια είναι σφιχτά και ζουμερά

Πως να προετοιμαστείς:

1. Τα σταφύλια ταξινομούνται, πλένονται, στεγνώνονται και τοποθετούνται σε γυάλινα δοχεία έτσι ώστε τα μούρα να τα γεμίζουν μέχρι τους ώμους.
2. Το τεμάχιο εργασίας χύνεται με βραστό νερό, καλύπτεται με καπάκι και αφήνεται για 10 λεπτά.
3. Το έγχυμα στραγγίζεται και αντ' αυτού προστίθενται μουστάρδα, γαρύφαλλο και πιπέρι στα σταφύλια.
4. Το κρασί χύνεται σε ένα καθαρό, στεγνό μπολ, προστίθεται ζάχαρη και αλάτι, όλα αναμειγνύονται και θερμαίνονται σε δυνατή φωτιά. Αφού βράσει το υγρό, η δραστηριότητα της φωτιάς θα πρέπει να μειωθεί και η έκχυση να σιγοβράσει για άλλα 2 λεπτά.
5. Στη συνέχεια χύνεται ξύδι στο υγρό και το μπολ αφαιρείται από τον καυστήρα.
6. Τα σταφύλια περιχύνονται με μαρινάδα που βράζει. Το δοχείο κλείνεται αμέσως με ένα κλειδί κονσερβοποίησης, τοποθετείται στο καπάκι και τυλίγεται σε μια κουβέρτα.

Αυτή η προετοιμασία σας επιτρέπει να προετοιμάσετε όχι μόνο ένα νόστιμο και αρωματικό μαριναρισμένο επιδόρπιο, αλλά και μια νόστιμη γέμιση για ελαφριές σαλάτες, καθώς κατά τη διαδικασία της έγχυσης τα μούρα θα δώσουν έναν πλούσιο, νόστιμο χυμό.

Κονσερβοποίηση σταφυλιών με λαχανικά

Πολλές νοικοκυρές ετοιμάζουν σταφύλια μαζί με λαχανικά για το χειμώνα. Το αποτέλεσμα είναι μια ενδιαφέρουσα, ζουμερή, γλυκιά σαλάτα και αν προσθέσετε μπαχαρικό στην προετοιμασία, τα σταφύλια θα μοιάζουν με ελιές. Τέτοιες παρασκευές θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στα συνοδευτικά, καθώς και στα πιάτα με κρέας και ψάρι. Τα σταφύλια που κονσερβοποιούνται με αυτόν τον τρόπο ταιριάζουν πολύ με τα θαλασσινά, καθιστώντας τα ακόμα πιο υγιεινά και πιο εύκολα στην πέψη.

Συνταγή για τουρσί χωρίς αποστείρωση: με αγγούρια

Τα αγγούρια έχουν ουδέτερη γεύση, που τους επιτρέπει να συνδυάζονται όχι μόνο με άλλα λαχανικά, αλλά και με φρούτα, ακόμη και με μούρα! Ένας από τους ενδιαφέροντες συνδυασμούς είναι τα αγγούρια και τα σταφύλια. Η κονσερβοποίηση αυτού του tandem σάς επιτρέπει να πάρετε ένα νόστιμο τραγανό σνακ που θα είναι μια εξαιρετική χειμωνιάτικη σαλάτα.

Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο σνακ, χρειάζεστε:

• 300 γραμμάρια σταφύλια?
• 1 φύλλο κερασιού?
• 4 μπιζέλια μείγμα πιπεριών?
• 50 γραμμάρια πράσινα φασόλια?
• 1 καρότο?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 1 φύλλο χρένου?
• 300 γραμμάρια αγγούρια?
• 2 φύλλα σταφίδας?
• 3 φύλλα δάφνης?
• 5 κουταλιές γλυκού αλάτι.
• 2 γαρύφαλλα?
• 5 κουταλιές επιδόρπιο ζάχαρη?
• 15 γραμμάρια κιτρικού οξέος.
• 0,5 λίτρο νερό.

Ένας από τους ενδιαφέροντες συνδυασμούς είναι τα αγγούρια και τα σταφύλια.

Πώς γίνεται η διατήρηση:

1. Όλα τα λαχανικά πλένονται. Τα σταφύλια ταξινομούνται, χωρίζονται από τα κλαδιά και τρυπούνται με μια οδοντογλυφίδα.
2. Τα φασόλια απελευθερώνονται από τους λοβούς.
3. Τα αγγούρια κόβονται σε κύκλους πάχους 1 εκατοστού.
4. Τα καρότα καθαρίζονται και κόβονται με τον ίδιο τρόπο όπως τα αγγούρια.
5. Το σκόρδο ξεφλουδίζεται από το αποξηραμένο στρώμα και κόβεται σε 4 μέρη.
6. Όλα τα μπαχαρικά και τα βότανα τοποθετούνται στον πάτο ενός καθαρού δοχείου.
7. Στη συνέχεια απλώνονται κύκλοι σταφυλιών, φασολιών, αγγουριού και καρότου στα μπαχαρικά. Για να φαίνεται πιο εντυπωσιακή η προετοιμασία, τα λαχανικά θα πρέπει να τοποθετηθούν σε στρώσεις.
8. Το βραστό νερό με αλάτι, ζάχαρη και κιτρικό οξύ χύνεται στο δοχείο, το τεμάχιο εργασίας καλύπτεται με καπάκι.
9. Στη συνέχεια, τα κενά αποστέλλονται σε ένα μπολ με βραστό νερό για αποστείρωση. Αυτή η διαδικασία πρέπει να διαρκέσει 25 λεπτά.
10. Στη συνέχεια το δοχείο σφραγίζεται, τοποθετείται ανάποδα και τυλίγεται σε μια ζεστή κουβέρτα.

Χάρη στην απαλή θερμική επεξεργασία, τα αγγούρια διατηρούν τη μοναδική τραγανή δομή τους. Αυτό το ουδέτερο λαχανικό είναι επίσης εμποτισμένο με γλυκύτητα από σταφύλια τρυπημένα με μια οδοντογλυφίδα.

Πώς να κάνετε τουρσί Isabella: με ντομάτες

Το ορεκτικό σταφυλιού-ντομάτας έχει γλυκιά γεύση και λεπτό άρωμα. Είναι ενδιαφέρον ότι αυτός ο συνδυασμός λαχανικών και μούρων έχει ευεργετική επίδραση στον οργανισμό εάν είναι σωστά τουρσί.

Για να το κάνετε αυτό θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό ντοματίνια?
• 1 πιπεριά?
• 1 κιλό σταφύλια Isabella.
• 1 λοβό τσίλι?
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 3 φύλλα δάφνης?
• 7 φύλλα σταφίδας?
• 5 φύλλα κερασιού?
• 100 χιλιοστόλιτρα ξίδι 9%.
• 9 μπιζέλια μείγμα πιπεριών?
• 9 γαρύφαλλα?
• 1 φύλλο χρένου?
• 3 κλωναράκια άνηθου?
• 1 λίτρο νερό?
• 4 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη?
• 1 κουταλιά φαγητού αλάτι.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο Isabella, αλλά και σταφύλια άλλης ποικιλίας

Πώς γίνεται το μαρινάρισμα:

1. Όλα τα λαχανικά και τα μούρα ξεπλένονται με τρεχούμενο νερό.
2. Η φλούδα των σταφυλιών και της ντομάτας τρυπιέται σε πολλά σημεία με μια οδοντογλυφίδα.
3. Η πιπεριά κόβεται σε λωρίδες.
4. Το τσίλι κόβεται σε λεπτές φέτες.
5. Όλα τα μπαχαρικά, οι ντομάτες, οι πιπεριές και τα σταφύλια τοποθετούνται στον πάτο ενός καθαρού δοχείου.
6. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, βράστε το νερό αναμεμειγμένο με κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι. Το υγρό βράζει για άλλα 10 λεπτά, συμπληρώνεται με ξύδι και χύνεται σε έτοιμα βάζα. Τα κενά καλύπτονται με καπάκια και αποστέλλονται για αποστείρωση 20 λεπτών.
7. Το δοχείο σφραγίζεται, τοποθετείται ανάποδα και μονώνεται.

Μπορείτε να φάτε το έτοιμο σνακ μετά από 2 εβδομάδες.

Όχι μόνο τα λαχανικά είναι τουρσί· αυτή η τεχνολογία ισχύει για φρούτα και μούρα. Είναι εκπληκτικό το γεγονός ότι η γεύση των τουρσί σταφυλιών που παρασκευάζονται για το χειμώνα είναι πολύ κοντά στη γεύση των φρέσκων ώριμων μούρων.

Η εργασία μπορεί να γίνει γρήγορα, θα διαρκέσει περίπου μισή ώρα, το τεμάχιο εργασίας προετοιμάζεται χωρίς αποστείρωση και το αποτέλεσμα σίγουρα θα σας ευχαριστήσει. Δεδομένου ότι τα σταφύλια μαρινάρονται μόνο μία φορά, θα πρέπει να αναζητήσετε συστάδες με μικρά μούρα.

• σταφύλια σταφίδας - 800 γρ.
• ξίδι 9% - 70 ml.
• νερό - 600 ml.
• ζάχαρη - 150-170 γρ.
• κανέλα - 1 ξυλάκι.

Προετοιμασία τουρσί σταφυλιών για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Μπορείτε να κάνετε τουρσί διαφορετικές ποικιλίες σταφυλιών, αλλά οι σουλτανίνες έχουν ένα σημαντικό πλεονέκτημα - την απουσία σπόρων. Επιπλέον, χαρακτηρίζεται από εξαιρετική γλυκύτητα. Άλλες ποικιλίες γίνονται γλυκόξινες μετά το μαρινάρισμα, και στις παρασκευές με σουλτανίνες νιώθεις πάντα την αντίθεση ανάμεσα στην ξινίλα της μαρινάδας και στα γλυκά μούρα με τη ζάχαρη.

Το τσαμπί σταφυλιών ελέγχεται, έχει καταστραφεί και αφαιρούνται οι υπερώριμοι καρποί. Τα ώριμα μούρα δεν έχουν σχεδόν καθόλου υδαρή χυμό· κάτω από το λεπτό δέρμα υπάρχει πυκνός, γλυκός πολτός. Τα σταφύλια πλένονται σε κρύο νερό.

Υπάρχουν αρκετά σταφύλια για να γεμίσετε ένα βάζο λίτρων, αλλά μπορούν να χρησιμοποιηθούν και άλλα βάζα μεγέθους. Τα καπάκια και τα βάζα πρέπει να είναι αποστειρωμένα. Τα μούρα τοποθετούνται σφιχτά, αλλά χωρίς να πιέζονται.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη και ένα ξυλάκι κανέλας και τα ρίχνουμε με νερό.

Η μαρινάδα βράζεται για 5-6 λεπτά σε μέτρια βράση.

Αφού αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, ρίχνουμε στη μαρινάδα ξύδι. Και αυτή την ώρα το ξυλάκι κανέλας πετιέται. Η μαρινάδα θα διατηρήσει μια ελαφριά γεύση κανέλας. Αν δεν σας αρέσει η κανέλα, μπορείτε να την παραλείψετε εντελώς ή να προσθέσετε, για παράδειγμα, αστεροειδή γλυκάνισο. Αυτός ο τύπος μαρινάδας δεν περιέχει αλάτι ή μπαχαρικά με έντονη πικάντικη γεύση, μπορείτε να επιλέξετε μόνο από ένα σετ ξηρών καρυκευμάτων που προορίζονται για μαρμελάδα και άλλα γλυκά παρασκευάσματα.

Τα σταφύλια περιχύνονται με ζεστή μαρινάδα και τυλίγονται αμέσως σε ρολό.

Αναποδογυρίστε τα κουτάκια και μονώστε τα καλά. Τα τεμάχια εργασίας πρέπει να παραμείνουν σε αυτή τη θέση για 10-12 ώρες. Τα σταφύλια τουρσί μπορούν να αποθηκευτούν για 12 μήνες. Τα βάζα είναι διακοσμημένα σε στυλ δώρου ώστε κατά περίπτωση να γίνονται ένα χαριτωμένο μικρό δώρο. Το χειμώνα, τα σταφύλια θα μπουν αμέσως στην κατηγορία των πιο επιθυμητών λιχουδιών.

Τα σταφύλια μπορούν να σερβιριστούν ως ορεκτικό αν υπάρχουν ποτήρια λευκό κρασί στο τραπέζι. Περάστε μερικούς κύβους τυριού σε σουβλάκια, τοποθετώντας ανάμεσά τους μούρα τουρσί. Τα τουρσί που παρασκευάζονται για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση τοποθετούνται σε σαλάτες, οι οποίες είναι καρυκευμένες με φυτικό λάδι και χυμό λεμονιού.

Το Kishmish μπορεί να είναι ένα ανεξάρτητο επιδόρπιο: σερβίρεται μαζί με μαρινάδα σε μπολ ή σε ποτήρια μαρτίνι. Και τα μικροσκοπικά κουταλάκια του καφέ γίνονται μαχαιροπίρουνα. Αρχικά, κρατήστε το παρασκεύασμα στο ψυγείο για αρκετές ώρες· τα δροσερά μούρα θα είναι ιδιαίτερα νόστιμα.

Σταφύλια τουρσί για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Η συνταγή περιγράφει λεπτομερώς πώς να προετοιμάσετε τουρσί σταφύλια για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση. Η διαδικασία συνοδεύεται από φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Τα τουρσί δεν είναι τόσο δημοφιλές πιάτο. Χάρη σε αυτό, η νοικοκυρά που προετοιμάζει μια τέτοια προετοιμασία θα μπορεί πάντα να εκπλήσσει τους επισκέπτες σε οποιεσδήποτε διακοπές. Οι κομπόστες και φυσικά το νόστιμο σπιτικό κρασί παρασκευάζονται παραδοσιακά από σταφύλια. Ωστόσο, μπορείτε επίσης να κάνετε πολλά ενδιαφέροντα πράγματα με τουρσί μούρα στο μέλλον, για παράδειγμα, να διακοσμήσετε ένα αλμυρό επιδόρπιο ή ένα κύριο πιάτο.

Κλασική συνταγή για μαριναρισμένα σταφύλια

Για να ετοιμάσετε σταφύλια τουρσί σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, δεν χρειάζεστε πολλά υλικά. Γι' αυτό μπορεί να θεωρηθεί καθολική. Στη βάση του παρασκευάζονται περισσότερες παρασκευές για τάρτες. Απαραίτητη:

1. Τσαμπιά ώριμα σταφύλια.
2. Νερό - ένα λίτρο.
3. 100 γραμμάρια ξίδι 9%.
4. 100 γραμμάρια ζάχαρη.

Ο αριθμός των μούρων εξαρτάται από το πόσα σταφύλια τοποθετούνται στα βάζα. Είναι ενδιαφέρον ότι, αν κάνετε τουρσί ολόκληρα τσαμπιά, φαίνεται ιδιαίτερα ενδιαφέρον.

Το νερό χύνεται σε ένα τηγάνι και στέλνεται στη σόμπα. Εδώ μπαίνει και ζάχαρη. Όταν το μείγμα βράσει για λίγα λεπτά, προσθέστε ξύδι. Με αυτό το συστατικό, η μαρινάδα ετοιμάζεται για ακόμη ένα λεπτό κυριολεκτικά.

Αυτή τη στιγμή, τα σταφύλια πλένονται, τα κακά μούρα αφαιρούνται και τοποθετούνται σε βάζα. Εάν το δοχείο δεν σας επιτρέπει να τοποθετήσετε ένα ολόκληρο μάτσο, τότε τα μούρα πρέπει να διαχωριστούν από τα κλαδιά και τα τελευταία πρέπει να αφαιρεθούν.

Μπορείτε επίσης να προσθέσετε γαρύφαλλο σε τουρσί σταφύλια, η συνταγή του οποίου είναι σχεδόν κλασική. Ένα κομμάτι ανά βάζο λίτρου δίνει στο έτοιμο πιάτο μια πικάντικη γεύση. Ωστόσο, δεν αρέσει σε όλους τελικά. Τα μούρα χύνονται με μαρινάδα που βράζει.

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή για τουρσί σταφύλια, τα βάζα του προϊόντος πρέπει να αποστειρωθούν για περίπου δέκα ή δώδεκα λεπτά. Το έτοιμο πιάτο σε βάζα πρέπει να παραμείνει σε ένα ζεστό δωμάτιο και να κρυώσει για άλλες έξι ώρες.

Τα μαριναρισμένα σταφύλια για το χειμώνα ταιριάζουν πολύ με κρέας, ειδικά τηγανητό ή ψημένο.

Σταφύλια σε κρασί: πικάντικη γεύση

Αυτή η συνταγή σταφυλιού ταιριάζει υπέροχα με οποιαδήποτε ποικιλία μούρων. Μπορείτε να αγοράσετε λευκό ή κόκκινο ή να επιλέξετε την έκδοση κήπου.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

1. Μούρα.
2. Λευκό κρασί, κατά προτίμηση ξηρό - 400 γραμμάρια.
3. 15 κόκκους μαύρου πιπεριού.
4. Ξίδι από λευκό κρασί - 400 γραμμάρια.
5. φασόλια μουστάρδας - 5 γεμάτες κουταλιές της σούπας.
6. Ενάμιση κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
7. 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
8. Ένα ζευγάρι ξυλάκια κανέλας.

Όπως φαίνεται από τη λίστα των συστατικών, τα τουρσί για το χειμώνα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι τάρτα και αρωματικά. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε επιπλέον σετ μπαχαρικών και καρυκευμάτων εάν θέλετε.

Σταφύλια τουρσί για το χειμώνα: συνταγή χωρίς αποστείρωση

Για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα, ανακατέψτε όλα τα υλικά σε ένα βαθύ μπολ. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί το αλάτι και η ζάχαρη στο κρασί και το ξύδι. Αξιοσημείωτο είναι ότι μπορείτε επίσης να ζεστάνετε ελαφρώς το μελλοντικό σιρόπι σε χαμηλή φωτιά ώστε η κανέλα να βγάλει το άρωμά της. Ωστόσο, πριν ετοιμάσετε τα σταφύλια τουρσί, το σιρόπι πρέπει να κρυώσει.

Τα μούρα πλένονται με τρεχούμενο νερό και αφαιρούνται τα χαλασμένα φρούτα. Πρέπει επίσης να καθαρίσετε τα κλαδιά και τα φύλλα. Αξίζει να σημειωθεί ότι για αυτή τη συνταγή είναι προτιμότερο να επιλέξετε ποικιλίες με σκληρό δέρμα· τα ελαφρώς άγουρα μούρα είναι καλά.

Τα μούρα τοποθετούνται σε βάζα, κατά προτίμηση χωρίς να συμπιέζονται. Τα σταφύλια τουρσί περιχύνονται με κρύο σιρόπι. Αμέσως τα στριμμένα βάζα στέλνονται στο ψυγείο. Αυτό το πιάτο μπορεί να αντικατασταθεί με τις ελιές, καθώς μοιάζουν σε γεύση και εμφάνιση.

Σνακ με βότκα: τρέλα σταφυλιού

Πώς να τουρσί σταφύλια για το χειμώνα; Για αυτή τη συνταγή πρέπει να πάρετε:

1. 3 κιλά μούρα.
2. 4 λίτρα νερό.
3. 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
4. Τα τέσσερα είναι άλατα.
5. 3 κομμάτια γαρύφαλλο.
6. 3 φύλλα δάφνης.
7. Τέσσερα έως πέντε γραμμάρια αλεσμένη κανέλα.
8. 200 γραμμάρια ξύδι, έξι τοις εκατό.
9. 4 κουταλιές της σούπας μουστάρδα σε σκόνη.

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, τα σταφύλια μπορούν να είναι ένα εξαιρετικό σνακ για ισχυρό αλκοόλ, όχι μόνο για βότκα, αλλά και για κονιάκ ή τεκίλα.

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να μουσκέψετε τη στεγνή μουστάρδα σε ένα μικρό μπολ για επτά έως οκτώ ώρες. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό το βράδυ, τότε το πρωί μπορείτε να ξεκινήσετε αμέσως την προετοιμασία αυτής της συνταγής για τουρσί για το χειμώνα.

Βάζουμε το νερό σε χαμηλή φωτιά και προσθέτουμε σταδιακά αλάτι, ζάχαρη και κανέλα. Στη συνέχεια προσθέτουμε όλα τα άλλα μπαχαρικά, αφού πάρει βράση η μαρινάδα προσθέτουμε ξύδι. Στη συνέχεια σχεδόν αμέσως το σιρόπι αφαιρείται από τη φωτιά.

Αυτό το μείγμα πρέπει να αφεθεί να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Τοποθετήστε τα πλυμένα σταφύλια σε καθαρά βάζα. Είναι καλύτερα να επιλέξετε μεγάλα φρούτα, αλλά η ποικιλία των μούρων δεν είναι σημαντική εδώ.

Η κρύα μαρινάδα χύνεται στο βάζο και κλείνεται με ένα καπάκι. Τώρα το τεμάχιο εργασίας τυλίγεται σε μια ζεστή πετσέτα και αφήνεται εκεί όλη τη νύχτα. Τα σταφύλια πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο.

Σταφύλια με μέντα: απομίμηση ελιών

Για να προετοιμάσετε σταφύλια σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, πρέπει να επιλέξετε πράσινες ποικιλίες. Τότε η ομοιότητα με τις ελιές θα είναι μέγιστη.

Πώς να τουρσί σταφύλια; Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε όλα τα συστατικά:

1. Σταφύλι. Αποδεικνύεται επίσης νόστιμο αν επιλέξετε μια ποικιλία χωρίς κουκούτσι, όπως η σουλτανίνα. Απαιτείται περίπου μισό κιλό μούρα.
2. Ένα κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη μέντα.
3. Μισό κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο δεντρολίβανο.
4. Μαύρο πιπέρι, μπιζέλια - μερικά κομμάτια.
5. 10 γραμμάρια φρέσκιας ρίζας τζίντζερ, ξεφλουδισμένη.
6. Ένα ζευγάρι φύλλα δάφνης.
7. 200 γραμμάρια νερό.
8. 100 γραμμάρια ζάχαρη.
9. 5 κουταλιές της σούπας ξύδι.

Μαγείρεμα σταφυλιών με μέντα

Για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα, βάλτε το νερό στο τηγάνι στο μάτι της κουζίνας, προσθέστε όλα τα υλικά εκτός από τα σταφύλια και το ξύδι και βράστε για περίπου πέντε λεπτά. Ρίξτε τώρα το ξύδι και βράστε για μερικά λεπτά ακόμα. Σβήνω.

Η μαρινάδα πρέπει να κρυώσει, κατά προτίμηση σε θερμοκρασία δωματίου. Τα μούρα πλένονται και διαχωρίζονται από τα κλαδιά. Επίσης, μεγάλα δείγματα τρυπούνται σε πολλά σημεία με πιρούνι ή οδοντογλυφίδα. Τα φρούτα τοποθετούνται σε βάζα και περιχύνονται με δροσερή μαρινάδα. Αυτό το πιάτο φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

Σταφύλια εξοχικού τύπου. Κατάλογος συστατικών

Καλό είναι να επιλέξετε διαφορετικές ποικιλίες μούρων για αυτή τη συνταγή. Τα πολύχρωμα μούρα τοποθετημένα σε στρώσεις σε βάζα φαίνονται όμορφα. Συνολικά, για να προετοιμάσετε σταφύλια τουρσί θα χρειαστείτε:

1. Μισό κιλό μούρα.
2. 100 ml φυτικό λάδι.
3. Μια δυο σκελίδες σκόρδο.
4. 25 ml ξύδι κρασιού.
5. Μισό λίτρο νερό.
6. 15 γραμμάρια κόκκινο τριμμένο πιπέρι,
7. 20 γραμμάρια αλάτι.
8. Ένα ζευγάρι φύλλα δάφνης,
9. 30 γραμμάρια ζάχαρη.
10. Κλαδί δεντρολίβανου.
11. Λίγα μπιζέλια μπαχάρι.
12. ξυλάκι κανέλας. Εάν θέλετε, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με σκόνη. Ωστόσο, αυτό θα κάνει τη γεύση λιγότερο έντονη.

Τρόπος παρασκευής σταφυλιών. Περιγραφή

Τοποθετήστε το δεντρολίβανο σε ένα βάζο, ένα ολόκληρο κλωνάρι. Εδώ στέλνονται επίσης σκόρδο, κομμένα σε μεγάλα κομμάτια και κόκκινη πιπεριά. Τώρα τα στρώματα των μούρων έχουν το ίδιο χρώμα.

Μια στρώση από τα ίδια μπαχαρικά τοποθετείται στα φρούτα, πάλι σταφύλια, αλλά διαφορετικής ποικιλίας. Το ανώτερο στρώμα είναι μούρα.

Τώρα παρασκευάζεται μια μαρινάδα από τα υπόλοιπα μπαχαρικά και το νερό. Βράζουμε όλα μαζί για περίπου δέκα λεπτά. Όταν κρυώσει το αδειάζουμε στο βάζο με το σκεύασμα. Το φυτικό λάδι τοποθετείται από πάνω και κλείνει για το χειμώνα.

Αρμενικό σνακ. Σταφύλια σε μπαχαρικά

Αυτό το ορεκτικό έχει τη γεύση πολλών ανατολίτικων πιάτων. Είναι αρκετά πικάντικη. Αυτός είναι μάλλον ο λόγος που την αγαπούν και στη Ρωσία. Για αυτό χρειάζεστε:

1. Ένα κιλό μούρα.
2. 100 ml νερό.
3. 200 ml ξύδι.
4. 20 γραμμάρια αλάτι.
5. 50 γραμμάρια μέλι και ζάχαρη.
6. Πέντε κομμάτια το καθένα από γαρύφαλλο και κάρδαμο.

Λόγω των γλυκών συστατικών, το σνακ μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη διακόσμηση γλυκών.

Μαγειρεύοντας αρμενικά σνακ. Περιγραφή συνταγής

Είναι καλύτερα να παστώνετε τα σταφύλια σε τσαμπιά ταυτόχρονα. Επομένως, πλένονται προσεκτικά και αφαιρούνται τα χαλασμένα ή υπερώριμα φρούτα.

Τώρα όλα τα υλικά για τη μαρινάδα βράζουν και βράζουν για περίπου πέντε λεπτά. Τα σταφύλια τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα, γεμίζουν με βραστό διάλυμα και καλύπτονται με καπάκια. Τώρα το τεμάχιο εργασίας αποστειρώνεται για άλλα είκοσι λεπτά.

Αυτό το πιάτο μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για περίπου ένα χρόνο.

Όταν το παρασκεύασμα έχει εγχυθεί, και αυτό συνήθως διαρκεί αρκετές ημέρες, μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι με διάφορα πιάτα. Έτσι, τα σταφύλια τουρσί, ειδικά αν υπάρχει πιπέρι στη συνταγή, συνδυάζονται υπέροχα με πιάτα με κρέας, ειδικά με shish kebab και kupat.

Οι λάτρεις του τυριού σημειώνουν επίσης ότι αυτό το σνακ αποκαλύπτει τη γεύση των συνηθισμένων σκληρών τυριών. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τα σταφύλια σύμφωνα με την αρμενική συνταγή. Η γλύκα του μελιού, το παχύρρευστο σιρόπι και τα ξινά σταφύλια προσθέτουν ξύσμα στην παρουσίαση του κομμένου τυριού και διακοσμούν το τραπέζι.

Πολλοί θεωρούν τα σταφύλια τουρσί για το χειμώνα ως επιδόρπιο. Υπάρχουν συνταγές για καλάθια ή τυροπιτάκια διακοσμημένα με αυτόν τον συγκεκριμένο τρόπο. Αλλά αυτό εξαρτάται άμεσα από τη γεύση του μάγειρα και την ποσότητα των συστατικών στη μαρινάδα.

Τα σταφύλια είναι ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο. Αξίζει να σημειωθεί ότι πολλοί άνθρωποι χάνουν έναν αξιοπρεπή αριθμό συνταγών, σταματώντας σε τυπική μαρμελάδα, κομπόστες ή κρασί. Ωστόσο, τα μούρα τουρσί είναι μια εξαιρετική διακόσμηση και ένα νόστιμο σνακ.

Σταφύλια τουρσί για το χειμώνα: συνταγή χωρίς αποστείρωση

Τα τουρσί είναι ένα ενδιαφέρον ορεκτικό. Σερβίρεται με πιάτα με κρέας και ψάρι, καθώς και τυριά και φρούτα.

Συνταγές για τουρσί για το χειμώνα

Για το τουρσί, χρειάζεστε ώριμα, ελαστικά μούρα· τα σταφύλια δεν πρέπει σε καμία περίπτωση να είναι υπερώριμα. Μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε ποικιλία σταφυλιών που έχετε στη διάθεσή σας, αλλά οι ποικιλίες με χοντρή φλούδα και τραγανή σάρκα είναι οι καλύτερες. Για να κάνετε τα τελειωμένα τουρσί σταφύλια να φαίνονται ελκυστικά στο τραπέζι, θα πρέπει να επιλέξετε μεγάλα μούρα.

Τα σταφύλια τουρσί έχουν μια πικάντικη, ξινή γεύση, την οποία πολλοί συγκρίνουν με τη γεύση της ελιάς. Ως εκ τούτου, παρεμπιπτόντως, αρκετά συχνά τα τουρσί στο σπίτι χρησιμεύουν ως μια πιο προσιτή εναλλακτική λύση για τις ελιές σε διάφορα πιάτα.

Σταφύλια τουρσί για το χειμώνα

Για να προετοιμάσετε 1,5 λίτρο προετοιμασίας θα χρειαστείτε:

• σταφύλια - 1 κιλό
• νερό - 0,7 λίτρα
• ξίδι σταφυλιού - 80-100 ml
• ζάχαρη - 300 g
• αλάτι - 10 g
• γαρίφαλο - 8 τεμ.
• κανέλα - 1-2 μπαστούνια

Ετοιμάστε τα σταφύλια. Για να το κάνετε αυτό, πλύνετε το και διαχωρίστε τα μούρα από τα συμπλέγματα. Για να διατηρήσετε τα μούρα ανέπαφα, είναι προτιμότερο να μην κόψετε τα κοτσάνια από αυτά, αλλά να τα κόψετε με κοφτερό ψαλίδι.

Τοποθετήστε την κανέλα και το γαρίφαλο σε ένα στεγνό, καθαρό βάζο. Τοποθετήστε τα έτοιμα σταφύλια από πάνω. Περιχύνουμε με ζεστή μαρινάδα. Για τη μαρινάδα, βράζουμε το νερό, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλάτι, ζεσταίνουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Στη συνέχεια, αφαιρέστε από τη φωτιά, ρίξτε ξύδι, ανακατέψτε.

Καλύψτε το βάζο με ένα καθαρό καπάκι και βάλτε το να παστεριωθεί στους 85°C. Ο χρόνος παστερίωσης εξαρτάται από τον όγκο του βάζου: για 0,5 λίτρα αρκούν 20 λεπτά, για 1 λίτρο - 30 λεπτά, για 3 λίτρα - 40-50 λεπτά.

Μετά την παστερίωση, σφραγίστε αμέσως το βάζο. Αφήστε να κρυώσει και στη συνέχεια αποθηκεύστε.

Σταφύλια τουρσί χωρίς αποστείρωση

• σταφύλι
• μαρινάδα:
  • νερό - 1 λίτρο
  • ζάχαρη - 200-300 g
  • ξίδι σταφυλιού - 2/3 κουταλιά της σούπας.
  • γαρίφαλο - 5-6 μπουμπούκια
  • μπαχάρι - 5-6 μπιζέλια
  • φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
  • ξυλάκι κανέλας - μικρό κομμάτι

Μια πολύ απλή συνταγή για να φτιάξετε τουρσί για το χειμώνα, που δεν απαιτεί αποστείρωση. Πλένουμε και αποστειρώνουμε τα βάζα για την προετοιμασία, γεμίζουμε το καθένα με πλυμένα και αποξηραμένα σταφύλια σχεδόν μέχρι την κορυφή.

Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, βράστε νερό, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά. Αφού ξαναβράσει, αφαιρούμε τη μαρινάδα από τη φωτιά και την περιχύνουμε με τα έτοιμα σταφύλια. Κλείστε αμέσως τα βάζα με βραστά καπάκια.

Γυρίστε τα βάζα ανάποδα, τυλίξτε τα και αφήστε τα μέχρι να κρυώσουν. Στη συνέχεια αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.

Σταφύλια τουρσί με μουστάρδα

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• σταφύλια - 12-13 κιλά
• νερό - 10 λίτρα
• ζάχαρη - 2 κιλά
• οξικό οξύ - 200 g
• μουστάρδα - 10 g
• φύλλο δάφνης - 10 g
• μπαχάρι - 15 g
• κανέλα - 15 g
• γαρίφαλο - 5 g
• αλάτι - για γεύση

Τα τουρσί που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό μέρος. Τοποθετήστε τα έτοιμα σταφύλια (πλυμένα, χωρισμένα από τα σταφύλια) σε στεγνά, καθαρά βάζα. Περιχύνουμε με παγωμένη μαρινάδα από νερό, ζάχαρη, αλάτι, ξύδι και μπαχαρικά. Ρίξτε ένα λεπτό στρώμα πυρωμένου φυτικού ελαίου πάνω από τα μούρα στη μαρινάδα για να αποτρέψετε το σχηματισμό μούχλας.

Κλείστε τα βάζα με σταφύλια με καθαρά νάιλον καπάκια. Όταν φυλάσσεται στο ψυγείο ή στο κελάρι, τα μαριναρισμένα με αυτόν τον τρόπο σταφύλια είναι κατάλληλα για κατανάλωση για αρκετούς μήνες.

Τα έτοιμα σταφύλια μπορούν να σερβιριστούν ως ανεξάρτητο σνακ, να χρησιμοποιηθούν σε σαλάτες, να προστεθούν σε πιάτα με τυρί ή κρέας ή να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή καναπεδών.

Συνταγές για τουρσί για το χειμώνα

Πώς να προετοιμάσετε τουρσί σταφύλια για το χειμώνα; 3 απλές συνταγές για τουρσί σταφύλια σας προσφέρει μια συλλογή από συμβουλές AnyDayLife

Σταφύλια τουρσί: 5 νόστιμες συνταγές

Μπορείτε να κάνετε τουρσί όχι μόνο λαχανικά, αλλά και μούρα. Για παράδειγμα, τα τουρσί σταφύλια θεωρούνται εξαιρετικό χειμωνιάτικο σνακ. Είναι ενδιαφέρον ότι τα σταφύλια μπορούν να παστωθούν όχι μόνο ως επιδόρπιο, αλλά και ως πικάντικο ορεκτικό, που χρησιμοποιείται ως συστατικό για σαλάτες και κυρίως πιάτα. Πριν ξεκινήσετε το τουρσί, πρέπει να προετοιμάσετε προσεκτικά το κύριο συστατικό.

Κανόνες επιλογής σταφυλιών για συντήρηση

Για να προετοιμάσετε σταφύλια τουρσί, πρέπει να επιλέξετε προσεκτικά τα συστατικά. Αυτό απαιτείται όχι μόνο για τη βελτίωση της γεύσης του, αλλά και για να διασφαλιστεί ότι τα προϊόντα διατηρούν τη φρεσκάδα τους για όσο το δυνατόν περισσότερο.

Οι καλύτερες ποικιλίες σταφυλιού που είναι κατάλληλες για κονσερβοποίηση είναι:

Αυτές οι ποικιλίες χαρακτηρίζονται από μεγάλους καρπούς, πυκνό κέλυφος και χαλαρό πολτό. Τα σταφύλια χωρίς κουκούτσι θεωρούνται επίσης εξαιρετική επιλογή για κονσερβοποίηση. Για να διατηρηθεί η φρεσκάδα του τεμαχίου εργασίας για μεγάλο χρονικό διάστημα, τα μούρα πρέπει να ταξινομηθούν προσεκτικά πριν το μαγείρεμα. Οι καρποί δεν πρέπει να έχουν βαθουλώματα, ρωγμές ή σημάδια σήψης. Το κλαδί σταφυλιού δεν πρέπει να είναι ανοιχτό πράσινο - αυτή η απόχρωση δείχνει ότι τα μούρα δεν είναι ώριμα.

Αφού τα μούρα έχουν ταξινομηθεί, μπορείτε να προχωρήσετε στο τουρσί τους.

Σταφύλια τουρσί: απλή προετοιμασία για το χειμώνα

Μια από τις πιο εύκολες προετοιμασίες είναι αυτή που παρασκευάζεται σύμφωνα με την κλασική συνταγή.

• 2,5 κιλά σταφύλια?
• 1 ποτήρι ξύδι.
• 4 ποτήρια νερό?
• 2 κουταλιές επιδόρπιο αλάτι?
• 1,5 φλιτζάνι ζάχαρη?
• 1 πρέζα κανέλα?
• 2 φύλλα δάφνης?
• 1 γαρύφαλλο?
• 3 μπιζέλια μπαχάρι.

Πώς λειτουργεί η κονσερβοποίηση:

1. Το αλάτι και η ζάχαρη διαλύονται στο νερό. Το υγρό μπαίνει στη φωτιά, καρυκεύεται με κανέλα, δάφνη, γαρύφαλλο, πιπέρι, ανακατεύεται και βράζει. Η μαρινάδα μαγειρεύεται για 5 λεπτά, στη συνέχεια προστίθεται με ξύδι και αφαιρείται από τη φωτιά.
2. Τα μούρα πλένονται, στεγνώνουν και διανέμονται σε βάζα.
3. Η ζεστή μαρινάδα χύνεται στα παρασκευάσματα. Τα βάζα καλύπτονται με καπάκια και αποστέλλονται για αποστείρωση. Οι ανατροπές πρέπει να αποστειρωθούν μέσα σε 20 λεπτά.
4. Τα κενά σφραγίζονται, τοποθετούνται ανάποδα, τυλίγονται σε μια κουβέρτα και αφήνονται μόνα τους για 1 ημέρα.

Είναι ενδιαφέρον ότι αυτά τα παστωμένα σταφύλια συγκρίνονται με τις ελιές ως προς τη γεύση και τις εξωτερικές τους ιδιότητες. Για να εξασφαλίσετε τη μέγιστη ομοιότητα των σταφυλιών για τις ελιές, θα πρέπει να επιλέξετε πράσινες ή μαύρες ποικιλίες.

Συνταγή για παστοποίηση σταφυλιών χωρίς αποστείρωση

Μπορείτε επίσης να κάνετε τουρσί στο σπίτι χρησιμοποιώντας τη μέθοδο του γλυκού. Τα μούρα που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή έχουν λαμπερή, πλούσια γεύση και μοιάζουν πολύ με τη γεύση των ώριμων σταφυλιών.

Για να διατηρήσετε τα μούρα χρειάζεστε:

• 0,8 κιλά σταφίδες?
• 70 χιλιοστόλιτρα ξύδι 9%.
• 600 χιλιοστόλιτρα νερού.
• 160 γραμμάρια ζάχαρης?
• 1 ξυλάκι κανέλας.

Πώς να μαγειρέψετε χωρίς αποστείρωση:

• 1. Οι σουλτανίνες ταξινομούνται, πλένονται σε δροσερό νερό, στεγνώνουν και αδειάζονται σε ένα βάζο του λίτρου.
  2. Ρίχνουμε νερό σε ξεχωριστό τηγάνι, προσθέτουμε τη ζάχαρη και προσθέτουμε την κανέλα, ανακατεύουμε το υγρό και μαγειρεύουμε για 6 λεπτά.
  3. Η μαρινάδα αφαιρείται από τον καυστήρα και αναμιγνύεται με ξύδι. Η κανέλα αφαιρείται από το υγρό.
  4. Τα μούρα χύνονται με ζεστή μαρινάδα, τα παρασκευάσματα τυλίγονται αμέσως, τοποθετούνται ανάποδα, μονώνονται και αφήνονται για 12 ώρες.

Αυτό το ορεκτικό δεν θα είναι μόνο ένα εξαιρετικό επιδόρπιο, αλλά και ένα καλό ορεκτικό με ελαφρύ λευκό κρασί. Σε αυτή την περίπτωση, είναι προτιμότερο να σερβίρετε κονσέρβα σταφύλια με ένα κομμάτι τυρί.

Πώς να διατηρήσετε την Isabella για το χειμώνα

Η καλύτερη επιλογή για τη διατήρηση της Isabella για το χειμώνα είναι να φτιάξετε μαρμελάδα από αυτήν.

Για να το κάνετε αυτό χρειάζεστε:

• 1 κιλό Isabella?
• 1 κιλό ζάχαρη?
• 100 χιλιοστόλιτρα χυμού σταφυλιού.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα:

• 1. Τα μούρα πλένονται, στεγνώνουν, πασπαλίζονται με τη μισή ζάχαρη και αφήνονται για 10 ώρες.
  2. Την υπόλοιπη ζάχαρη την ανακατεύουμε με το ζουμί και τη βάζουμε στη φωτιά. Το υγρό φέρεται σε βρασμό και μαγειρεύεται μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κόκκοι ζάχαρης.
  3. Το σιρόπι ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια αναμιγνύεται με τα μούρα.
  4. Η μάζα τοποθετείται σε χαμηλή φωτιά και μαγειρεύεται μέχρι να κατακαθίσουν όλα τα σταφύλια στον πάτο του τηγανιού.
  5. Η ζεστή μαρμελάδα χύνεται σε καθαρά βάζα, αφήνεται να αποστειρωθεί για 15 λεπτά και σφραγίζεται με μηχανή σφράγισης.
  6. Το τεμάχιο εργασίας αναποδογυρίζεται και μονώνεται.

Η μαρμελάδα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται πλούσια όχι μόνο στη γεύση της, αλλά και στο χρώμα της. Τις περισσότερες φορές, η Isabella παίρνει μια μαύρη απόχρωση.

Μαριναρισμένα σταφύλια σε γεωργιανό στιλ

Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα αυτής της συνταγής είναι ότι στη διαδικασία προετοιμασίας του προϊόντος δεν χρησιμοποιούνται μεμονωμένα μούρα, αλλά μικρές ομάδες.

Έτσι, εκτός από τα σταφύλια, θα χρειαστείτε συστατικά για έκχυση - για 1 λίτρο νερό θα χρειαστείτε:

• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• 2 κουταλιές επιδόρπιο αλάτι?
• 500 χιλιοστόλιτρα ξύδι 6%.
• 9 μπιζέλια μπαχάρι?
• 5 φύλλα δάφνης?
• λίγο ελαιόλαδο?
• 1 πρέζα κανέλα?
• 2 μπουμπούκια γαρύφαλλου.

Το μαρινάρισμα γίνεται με την ακόλουθη τεχνολογία:

• 1. Τα μπαχαρικά τοποθετούνται στον πάτο των πλυμένων βάζων.
  2. Οι μεγάλες συστάδες χωρίζονται σε μικρές έτσι ώστε η μία από αυτές να περιέχει μόνο 6-7 σταφύλια. Τα τσαμπιά πλένονται, ζεματίζονται, στεγνώνονται και τοποθετούνται σε καθαρό δοχείο.
  3. Ένα ελαφρύ βάρος τοποθετείται στα σταφύλια για να αποτρέψει τα μούρα να επιπλέουν. Το βάρος στερεώνεται με δύο ραβδιά που εισάγονται στο λαιμό σε σταυρωτή θέση.
  4. Τα σταφύλια περιχύνονται με ξύδι και βραστό νερό, στο οποίο προηγουμένως είχαν διαλυθεί αλάτι και ζάχαρη.
  5. Στη συνέχεια, το λάδι χύνεται προσεκτικά στην κορυφή του τεμαχίου εργασίας. Το λάδι πρέπει να σχηματίσει ένα στρώμα πάχους μισού εκατοστού.
  6. Το τεμάχιο εργασίας καλύπτεται με περγαμηνή, δένεται και αποθηκεύεται σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 10 βαθμούς για ένα μήνα.

Στο τέλος των 30 ημερών, το γεωργιανό σνακ σταφυλιού μπορεί να ανοίξει και να καταναλωθεί, αλλά το βάζο πρέπει να μετακινηθεί σε δροσερό μέρος.

Επιδόρπιο σταφυλιού για το χειμώνα

Μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα από ολόκληρα μούρα σταφυλιού για το χειμώνα.. Αυτή η λιχουδιά είναι ένα πραγματικό επιδόρπιο, γιατί τα σταφύλια, σε αλληλεπίδραση με καρύδια, αποκαλύπτουν τη γεύση τους στο μέγιστο. Για να ετοιμάσετε το γλυκό χρειάζεστε:

• 500 γραμμάρια σταφύλια?
• 500 γραμμάρια ζάχαρης?
• 1 χούφτα καρύδια?
• 50 χιλιοστόλιτρα νερού.
• μια πρέζα βανιλίνη.

Πώς γίνεται η διατήρηση:

• 1. Τα σταφύλια ταξινομούνται, πλένονται και ζεματίζονται για 6 λεπτά.
  2. Σε ξεχωριστό τηγάνι, το νερό αναμιγνύεται με τη ζάχαρη. Το δοχείο τοποθετείται στον καυστήρα και η ζάχαρη σε αυτό φέρεται μέχρι να διαλυθεί πλήρως.
  3. Τα ασπρισμένα σταφύλια μεταφέρονται αμέσως σε ζεστό σιρόπι, όλα αναμειγνύονται και μαγειρεύονται για άλλα 5 λεπτά, αφαιρούνται από τον καυστήρα, καλύπτονται με ένα καπάκι και αφήνονται για 5 ώρες.
  4. Σε αυτό το διάστημα, μπορείτε να ετοιμάσετε τους ξηρούς καρπούς. Για μαρμελάδα θα χρειαστείτε τα μισά από τον πυρήνα τους. Συνιστάται να ξεπλύνετε και να στεγνώσετε πρώτα τα καρύδια.
  5. Το τηγάνι με τα σταφύλια τοποθετείται στη φωτιά, το περιεχόμενό του βράζει, ανακατεύεται με βανιλίνη και ξηρούς καρπούς. Όλα ανακατεύονται, βράζονται για 20 λεπτά, τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα, σφραγίζονται και αφήνονται να κρυώσουν.

Η έτοιμη μαρμελάδα μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου σε σκοτεινό μέρος. Χρησιμοποιώντας μια παρόμοια συνταγή, μπορείτε να ετοιμάσετε μαρμελάδα σταφυλιού με ξύσμα πορτοκαλιού.

Οι παρουσιαζόμενες συνταγές καθιστούν δυνατή τη γρήγορη και εύκολη προετοιμασία κονσερβοποιημένων σταφυλιών για το χειμώνα. Αξίζει να ληφθεί υπόψη ότι οι κόκκινες ποικιλίες απαιτούν μεγαλύτερη θερμική επεξεργασία, επομένως όταν τις χρησιμοποιείτε, πρέπει να προσθέσετε 5-15 λεπτά στο χρόνο μαγειρέματος.

Σταφύλια τουρσί: προετοιμασίες για το χειμώνα, συνταγές, χωρίς αποστείρωση, επιδόρπιο, τι να φτιάξετε από Isabella, γεωργιανό στυλ, κονσέρβα

Σταφύλια τουρσί: συνταγές βήμα προς βήμα για το χειμώνα. Παρασκευή χωρίς αποστείρωση. Επιδόρπιο μούρων. Γεωργιανή κονσερβοποίηση.

Μπορείτε να επιλέξετε σταφύλια σύμφωνα με το γούστο σας ή με βάση τις προτιμήσεις των γειτόνων και των φίλων σας ή μπορείτε απλά να τα πάρετε από τον κήπο. Υπάρχουν αρκετές συμβουλές που θα σας βοηθήσουν να κάνετε τη σωστή επιλογή. Η πιο δημοφιλής και "win-win" επιλογή είναι οι σταφίδες. Δεν έχει σπόρους - και αυτό είναι το κύριο πλεονέκτημα· επιπλέον, αυτό το σταφύλι έχει γλυκιά γεύση. Ενώ άλλες ποικιλίες αποκτούν ξινίλα μετά το τουρσί, οι σουλτανίνες διατηρούν τη ζαχαρόγλυκη γεύση τους. Ποικιλίες με πυκνά μούρα και χαλαρά στο εσωτερικό είναι επίσης κατάλληλες για τουρσί.

Συνταγή για τουρσί χωρίς αποστείρωση

Συστατικά:

• σταφύλια, κατά προτίμηση σπιτική ποικιλία (περίπου 800 γραμμάρια ανά λίτρο βάζο),
• 9% ξίδι 70 ml,
• 2-3 κουταλάκια του γλυκού αλάτι,
• 600 ml. νερό,
• 150-170 γρ. Σαχάρα.

Παρασκευή:

Βήμα 1.Πριν ξεκινήσετε το τουρσί, πρέπει να προετοιμάσετε τα σταφύλια. Φροντίστε να επιθεωρήσετε τα μούρα έτσι ώστε να μην είναι τσαλακωμένα, αυτό θα παρατείνει τη διάρκεια ζωής του τελικού προϊόντος. Θα πρέπει επίσης να επιλέξετε σταφύλια που είναι ήδη ώριμα· εάν το κλαδί είναι πράσινο, σημαίνει ότι τα σταφύλια δεν είναι ακόμη ώριμα.

Βήμα 2.Πριν το μαγείρεμα, πρέπει να πλύνετε τα τσαμπιά με βραστό νερό.

Βήμα 3.Τα σταφύλια ταξινομούνται, τα μούρα χωρίζονται από τα κλαδιά και τα ρίχνουν σε ένα βάζο του λίτρου σφιχτά, μέχρι το λαιμό αλλά χωρίς να συμπιέζονται.

Βήμα 5.Μετά από αυτό, η μαρινάδα αναμιγνύεται με ξύδι, χύνεται σε ένα βάζο με μούρα, κλείνεται, αναποδογυρίζεται και αφήνεται να κρυώσει εντελώς (περίπου 12 ώρες). Αυτός είναι ο ευκολότερος τρόπος για να παστώσετε σταφύλια χωρίς αποστείρωση. Όμως, παρά το όνομα, μην ξεχνάτε ότι το καπάκι και το βάζο πρέπει να αποστειρωθούν πριν το μαγείρεμα. Τα σταφύλια που προκύπτουν μπορούν να αποθηκευτούν όλο το χειμώνα.

Πώς να μαγειρέψετε σταφύλια σε μαρινάδα (βίντεο)

«Χρήσεις» σταφυλιών τουρσί

Τα τουρσί σταφύλια είναι τέλεια ως ορεκτικό για πιάτα με κρέας και τα μούρα τους είναι απλά αναντικατάστατα για ένα πιάτο τυριού. Μεταξύ άλλων, τα σταφύλια τουρσί είναι από μόνα τους ένα πολύ νόστιμο επιδόρπιο. Περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες και βιταμίνες που παραμένουν ακόμη και μετά το μαγείρεμα.

Έτσι, αφού διαβάσετε αυτό το άρθρο, θα έχετε μια γενική ιδέα για τη διαδικασία του τουρσίματος των σταφυλιών χωρίς αποστείρωση και την αποθήκευση τους για το χειμώνα, και στο μέλλον σίγουρα θα είστε σε θέση να συμπληρώσετε και να βελτιώσετε τη γνώση που αποκτήθηκε και να ευχαριστήσετε τους επισκέπτες με γλυκό και νόστιμα επιδόρπια όλο το χρόνο.

Μοιράζομαι μαζί σας μερικά μικρά κόλπα κηπουρών και κηπουρών))

Οι ευεργετικές ιδιότητες του σταφυλιού έχουν αποδειχθεί από την αρχαιότητα. Τα μικρο- και μακροστοιχεία που είναι απαραίτητα για τον οργανισμό διατηρούνται όχι μόνο στα φρέσκα φρούτα. Οι χυμοί, οι κομπόστες, οι μαρμελάδες και το κρασί έχουν καλή προσφορά χρήσιμων ουσιών. Ένας τρόπος παρασκευής των σταφυλιών είναι η συντήρησή τους. Στο άρθρο μας θα μιλήσουμε για το πώς να τουρσί σταφύλια και να περιγράψουμε τις πιο κοινές συνταγές για κονσερβοποιημένα σταφύλια.

Βασικοί κανόνες

• δώστε προτίμηση στις επιτραπέζιες ποικιλίες σταφυλιών.
• τα μούρα πρέπει να έχουν πυκνή δομή και αξιόπιστο δέρμα.
• Κατά προτίμηση διατηρούνται οι ποικιλίες χωρίς σπόρους.
• Διαχωρίστε τα μούρα από τα κλαδιά και παρακολουθήστε την ακεραιότητά τους.
• Μην χρησιμοποιείτε σάπια ή ραγισμένα φρούτα.
• Ξεπλύνετε απαλά με χλιαρό νερό και βάλτε τα σε ένα σουρωτήρι να στεγνώσουν.
• Τα δοχεία για συντήρηση πλένονται καλά, αποστειρώνονται με ατμό ή βράζονται και στεγνώνονται
• στη σχάρα με το κάτω προς τα πάνω?
• Τα μεταλλικά καπάκια είναι επίσης αποστειρωμένα.
• Τοποθετήστε τα μούρα σε δοχεία όχι μέχρι την κορυφή και γεμίστε τα με διάλυμα.
• τουρσί σταφύλια με την προσθήκη ενός από τα συντηρητικά, κρασί, βαλσάμικο
• ξίδι ή ασπιρίνη?
• φροντίστε να χρησιμοποιήσετε αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά με τη μορφή κανέλας, γαρύφαλλου,
• κάρδαμο, πιπεριά ή δάφνη.

• προσπαθήστε να μην χρησιμοποιείτε ποικιλίες που δεν προορίζονται για τουρσί, όπως η Isabella ή η Lydia.
• Διαχωρίστε τα μούρα από τα κλαδιά ή προσπαθήστε να αφήσετε όχι περισσότερα από 5 κομμάτια ανά στέλεχος.
• Μην τοποθετείτε τα φρούτα σφιχτά μεταξύ τους στο δοχείο.
• Πριν την κονσερβοποίηση, βεβαιωθείτε ότι τα βάζα και τα καπάκια είναι άθικτα.
• ψύξτε τα στροβιλισμένα αγγεία ανάποδα, τυλιγμένα σε μια κουβέρτα.

Συνταγή Νο 1

Τα τουρσί σταφύλια μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως ένα ενδιαφέρον σνακ μαζί με ελιές και δαμάσκηνα. Ταιριάζει με ένα ποτήρι κρασί και είναι κατάλληλο για ντύσιμο πολλών σαλατών. Σερβίρεται συχνά ως προσθήκη στα τυριά και από αυτό παρασκευάζονται καναπεδάκια με τυρί Brie.

Συστατικά

• φρέσκα σταφύλια - 0,5 kg.
• ζάχαρη - 1 ποτήρι;
• ξύδι από λευκό κρασί - 2/3 φλιτζάνι?
• ξηρό λευκό κρασί - 1/3 φλιτζάνι.
• φασόλια μουστάρδας - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• κανέλα - 1 κομμάτι;
• αλάτι - 0,25 κουταλάκι του γλυκού;

Για την προετοιμασία, ετοιμάστε μισό κιλό φρέσκα σταφύλια. Είναι καλύτερα να επιλέξετε μαύρες ή κόκκινες ποικιλίες με μεγάλα μούρα ή σουλτανίνες χωρίς κουκούτσια. Τα μούρα πλένονται προσεκτικά, στεγνώνουν και αφαιρούνται από τα κλαδιά και η ένωση με τα στελέχη κόβεται.

Μαρινάδα

Τοποθετείτε μια κατσαρόλα στη φωτιά, στην οποία τοποθετείτε τα δύο τρίτα του ποτηριού ξίδι από λευκό κρασί, το ένα τρίτο του ποτηριού ξηρό λευκό κρασί, ένα ποτήρι ζάχαρη, 1 κουτ. μουστάρδα και μαύρο πιπέρι κατά βούληση, ένα ξυλάκι κανέλας και 0,25 κουτ. άλας. Όταν το μείγμα πάρει βράση, το αποσύρουμε από τη φωτιά.

Προσθέστε τη μαρινάδα στα έτοιμα μούρα και αφήστε για αρκετές ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα. Αν θέλετε να πετύχετε μια λαμπερή γεύση τάρτας, περιχύστε με το ζεστό διάλυμα τα φρούτα. Για σφιχτά, ολόκληρα μούρα με λεπτή γεύση, ανακατέψτε τα συστατικά καθώς κρυώνουν.
Έτσι, μπορείτε να ετοιμάσετε τουρσί για το χειμώνα και να απολαύσετε ένα νόστιμο πιάτο ανά πάσα στιγμή.

Συνταγή Νο 2

Συστατικά

• φρέσκα σταφύλια - 1 κιλό.
• νερό - 0,7 λίτρα.
• ζάχαρη - 0,3 kg;
• 6% κρασί ή βαλσάμικο ξύδι - 100 g;
• γαρίφαλο - 8 τεμ.
• φασόλια μουστάρδας - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• κανέλα - 2 τεμ.
• αλάτι - 10 g;
• κόκκους μαύρου πιπεριού - για γεύση.

Τα τουρσί, τη συνταγή για την οποία θα περιγράψουμε παρακάτω, είναι ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για κρέας, λάχανο Προβηγκίας και επιδόρπια φρούτων.

Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, ετοιμάστε περίπου 1 κιλό σταφύλι, ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό, κόψτε τα τσαμπιά σε μικρά κομμάτια από 3-4 μούρα. Ρίξτε 8 μπουμπούκια γαρίφαλου, 1 - 2 ξυλάκια κανέλας σε ένα στεγνό βάζο και βάλτε τα σταφύλια σε αυτό.

Μαρινάδα

Τώρα ξεκινήστε την προετοιμασία της μαρινάδας. Βράστε 0,7 λίτρα νερό, προσθέστε 0,3 κιλά καστανή ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο και 10 γραμμάρια αλάτι. Περιμένετε μέχρι να διαλυθούν τελείως και αποσύρετε από τη φωτιά. Στη συνέχεια, ρίξτε 100 γρ ξύδι σταφυλιού ή βαλσάμικο 6%. Ρίξτε το έτοιμο μείγμα σε ένα βάζο με σταφύλια και μπαχαρικά.

Εάν ετοιμάζετε σταφύλια τουρσί για το χειμώνα, τα βάζα πρέπει να αποστειρωθούν. Για να το κάνετε αυτό, γεμίστε το τηγάνι κατά τα δύο τρίτα με νερό και βράστε για 20 έως 50 λεπτά, ανάλογα με τον όγκο των κουτιών.

Συνταγή Νο 3

Συστατικά

• ελαφριά σταφύλια?
• νερό;
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας;
• ξύδι 4% – 2 κουταλιές της σούπας;
• φύλλο δάφνης - 1 τεμάχιο.
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• μαύρο πιπέρι - 7 τεμ.

* Τα υποδεικνυόμενα συστατικά λαμβάνονται για βάζα 0,5 λίτρων· για δοχεία μεγαλύτερου όγκου, απαιτείται ανάλογη αύξηση των προϊόντων.

Τα λευκά σταφύλια μπορούν να παρασκευαστούν για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση. Για να γίνει αυτό, θα χρειαστείτε ελαφριά σταφύλια, τα οποία πλένονται καλά και τα μούρα χωρίζονται. Τοποθετήστε 7 κόκκους μαύρου πιπεριού, 1 φύλλο δάφνης και μούρα 1 cm κάτω από το λαιμό σε αποστειρωμένα βάζα μισού λίτρου και αποξηραμένα.

Μαρινάδα

Βράστε το νερό σε μια κατσαρόλα και ρίξτε το σε βάζα με σταφύλια και μπαχαρικά, τα οποία καλύπτονται με αποστειρωμένα καπάκια. Μετά από 3 λεπτά, ρίξτε ξανά το νερό στο τηγάνι, ώστε τα μπαχαρικά να παραμείνουν στο βάζο. Ρίχνουμε άλλο ένα ποτήρι νερό και αφήνουμε το μείγμα να βράσει ξανά, προσθέτοντας 2 κουταλιές της σούπας για κάθε βάζο. ζάχαρη, 1 κουτ. 4% επιτραπέζιο ξύδι και 1 κουτ. άλας. Βράζουμε το μείγμα για 1,5 λεπτό και μετά το ρίχνουμε σε βάζα, προσθέτοντας 1 κουταλάκι του γλυκού στο καθένα. ξύδι. Τα βάζα με τα σταφύλια τουρσί είναι έτοιμα για το χειμώνα και μπορούν να σφραγιστούν.

Συνταγή Νο 4

Συστατικά

• σταφύλια σταφίδας - 0,4 kg.
• νερό - 200 g;
• ζάχαρη - 100 g;
• ξίδι 9% – 5 κουταλιές της σούπας;
• φύλλο δάφνης - 1-2 τεμ.
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• κόκκους μαύρου πιπεριού - 0,25 κουταλάκι του γλυκού.
• φρέσκο ​​τζίντζερ - 10 g.
• αποξηραμένο δεντρολίβανο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• αποξηραμένη μέντα - 1 κουτ.

Τα σταφύλια μπορούν να παρασκευαστούν με μέντα και δεντρολίβανο. Για να γίνει αυτό, θα χρειαστεί πρώτα να πλύνετε και να διαχωρίσετε τα μούρα από 0,4 κιλά σουλτανίνας. Τα σταφύλια τρυπούνται με μια οδοντογλυφίδα σε πολλά σημεία και τοποθετούνται σε ένα αποστειρωμένο βάζο. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο δεντρολίβανο ή θυμάρι.

Μαρινάδα

Ρίχνουμε 200 γρ νερό στο τηγάνι, προσθέτουμε 100 γρ ζάχαρη, 5 κ.σ. Ξίδι 9%, 1 - 2 φύλλα δάφνης, 10 γρ φρέσκο ​​τζίντζερ, 0,25 κουτ. κόκκους μαύρου πιπεριού, 0,5 κουτ. αποξηραμένο δεντρολίβανο και 1 κουτ. αποξηραμένη μέντα. Εάν έχετε διαθέσιμα φρέσκα βότανα, μπορείτε να τα προσθέσετε.

Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση και αφήνουμε να κρυώσει. Γεμίζουμε τα βάζα με μαρινάδα και σφίγγουμε. Τα αφήνουμε να κρυώσουν γυρίζοντάς τα ανάποδα και σκεπάζοντάς τα με μια κουβέρτα.

Συνταγή Νο 5

Μπορείτε επίσης να μαρινάρετε σταφύλια με μουστάρδα. Για να το κάνετε αυτό, ετοιμάστε φρέσκα μεγάλα επιτραπέζια σταφύλια με αναλογία 1 κιλό φρέσκων φρούτων ανά 750 ml μαρινάδας. Ξεπλύνετε τα μούρα και διαχωρίστε τα προσεκτικά από τα κλαδιά. Τοποθετήστε τα σε αποστειρωμένα βάζα.
Βράζουμε 10 λίτρα νερό, προσθέτοντας 2 κιλά ζάχαρη, 200 γρ ξύδι 9%, 5 γρ γαρύφαλλο, 10 γρ μουστάρδα, 15 γρ κανέλα, 10 γρ φύλλο δάφνης και 15 γρ κόκκους μαύρου πιπεριού. Περιμένουμε να κρυώσει το μείγμα και το περιχύνουμε με τα σταφύλια. Μπορείτε να βιδώσετε τα βάζα και να τα στείλετε για αποθήκευση.

Κονσερβοποιημένες ντομάτες με σταφύλια

Συστατικά

• ντομάτες -1,3 kg;
• πιπεριά - 2 μεγάλες.
• λευκά σταφύλια - 300 γρ.
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• χόρτα (φύλλα χρένου, κλαδιά άνηθου, φύλλα σταφίδας) - 50 γρ.;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας;
• κόκκους μαύρου πιπεριού - για γεύση.

* Τα υποδεικνυόμενα μπαχαρικά για την παρασκευή της μαρινάδας λαμβάνονται για βάζα 2 λίτρων· για δοχεία μεγαλύτερου όγκου, απαιτείται ανάλογη αύξηση των προϊόντων.

Για αυτή τη συνταγή, για κάθε μερίδα θα χρειαστείτε 1,3 κιλό ώριμες ντομάτες, 2 πιπεριές και 300 γραμμάρια λευκά σταφύλια. Όλα πρέπει να πλυθούν καλά και να τοποθετηθούν σε αποστειρωμένα βάζα. Προσθέστε 2 σκελίδες σκόρδο και 50 γραμμάρια βότανα (φύλλα χρένου, κλαδιά άνηθου, φύλλα σταφίδας), κόκκους πιπεριού στον πάτο του προετοιμασμένου δοχείου, στρώστε τα συστατικά σε στρώσεις.

Μαρινάδα

Στη συνέχεια, γεμίζουμε με βρασμένο νερό και αφήνουμε για 20 λεπτά, καλύπτοντας τα βάζα με ένα καπάκι. Το νερό πρέπει να χυθεί στο τηγάνι και να βράσει ξανά. Και προσθέστε 1 κ.σ. στα βάζα. μεγάλο. αλάτι και 1 κ.γ. μεγάλο. Σαχάρα. Γεμίστε ξανά με νερό και σφίξτε τα βάζα. Αφήστε τα ανάποδα όλη τη νύχτα και βάλτε τα σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.

Μαριναρισμένες ντομάτες με σταφύλια

Συστατικά

• ντομάτες;
• λευκά σταφύλια?
• σκόρδο - 3-4 σκελίδες.
• κρεμμύδια - τεμ.?
• φρέσκος βασιλικός - 1 κλωνάρι?
• φρέσκια μέντα - κλαδάκι?
• γαρίφαλο - 3-4 τεμ.
• κόκκοι μαύρου πιπεριού - 4-5 τεμ.
• ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας;
• ξύδι 9% – 1,5 κ.σ.

* Τα υποδεικνυόμενα μπαχαρικά για την παρασκευή της μαρινάδας λαμβάνονται για βάζα 3 λίτρων· για δοχεία μεγαλύτερου όγκου, απαιτείται ανάλογη αύξηση των προϊόντων.

Υπάρχει ένας άλλος τρόπος για να διατηρήσετε τις ντομάτες για χειμερινή χρήση. Για να γίνει αυτό, θα χρειαστείτε ντομάτες και σταφύλια, τα οποία πλένονται προσεκτικά και χωρίζονται από τα κλαδιά. Τοποθετήστε τις ντομάτες και τα μούρα ένα ένα σε ένα βάζο των τριών λίτρων και πριν από αυτό, τοποθετήστε 1 κλωνάρι φρέσκο ​​βασιλικό, 3 - 4 σκελίδες σκόρδο, 3 - 4 μπουμπούκια σκελίδες, 4 - 5 κόκκους μαύρου πιπεριού, 1 κρεμμύδι, 1 κλωνάρι δυόσμο στο κάτω μέρος.

Μαρινάδα

Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα βάζα για 5 - 10 λεπτά. Στραγγίστε το διάλυμα πίσω και αφήστε το νερό να βράσει ξανά, στη συνέχεια επαναλάβετε τη διαδικασία με έκχυση για 5 - 10 λεπτά. Στραγγίζουμε το μείγμα και προσθέτουμε 2 κ.σ. αλάτι και 4 κ.σ. ζάχαρη, αφήνοντας να πάρει μια βράση. Προσθέστε 1,5 κουταλιά της σούπας στα βάζα. 9% ξύδι και μετά ρίχνουμε τη μαρινάδα. Σφίξτε τα βάζα και αφήστε τα ανάποδα να κρυώσουν.

Τώρα γνωρίζετε πολλές απλές συνταγές για την προετοιμασία της μαρινάδας σταφυλιών. Επιλέξτε τα αγαπημένα σας και μην φοβάστε να πειραματιστείτε. Η οικογένεια και οι φίλοι σας θα εκτιμήσουν τα μαγειρικά σας αριστουργήματα.

Μαριναρισμένες ντομάτες με σταφύλια βίντεο