Πηγάδια

Κοτολέτες χήνας. Πώς να μαγειρέψετε μπιφτέκια ψαριού

Θα ήθελα να προσφέρω μια συνταγή για υπέροχα κοτόπουλα χήνας. Για να τα ετοιμάσω, χρησιμοποίησα στήθος χήνας, το δέρμα του οποίου δεν αφαιρέθηκε, οπότε οι κοτολέτες έγιναν πιο ζουμερές και νόστιμες. Η προετοιμασία τέτοιων κοτολετών δεν είναι δύσκολη και μπορείτε να ταΐσετε όλη την οικογένεια με αυτά.

Για να ετοιμάσετε κοτολέτες χήνας θα χρειαστείτε:

κρέας χήνας - 500 g;

κρεμμύδι - 1 τεμ.;

σκόρδο - 2 σκελίδες?

πατάτες - 1 τεμ.;

αυγό - 1 τεμ.;

αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

σιμιγδάλι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;

φέτες λευκό ψωμί - 2 τεμ.

γάλα - 150 ml;

νερό - 100-150 ml;

φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Τα καθαρισμένα κρεμμύδια, τα καρότα και οι πατάτες περνούν επίσης από μηχανή κοπής κρέατος και προστίθενται στον κιμά.

Μουλιάζουμε το ψωμί στο γάλα για πέντε λεπτά, στη συνέχεια το στύβουμε λίγο και το ζυμώνουμε με τα χέρια μας ή το περνάμε από έναν μύλο κρέατος. Προσθέτουμε στον κιμά το μουλιασμένο ψωμί, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και το αυγό, προσθέτουμε το σιμιγδάλι. Ανακατεύουμε καλά τον κιμά που προκύπτει, τον χτυπάμε και τον αφήνουμε για 5-7 λεπτά ώστε να φουσκώσει το σιμιγδάλι.

Ο κιμάς χήνας για τις κοτολέτες είναι έτοιμος. Με βρεγμένα χέρια πλάθετε τον κιμά σε στρογγυλές κοτολέτες και τις βάζετε σε τηγάνι ζεσταμένο με φυτικό λάδι.

Τηγανίζουμε τις κοτολέτες σε μέτρια φωτιά και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν, 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά).

Καλή όρεξη!

Πρώτα πρέπει να μουλιάσεις το ψωμί στο γάλα.
Το ψωμί χρειάζεται τον μισό όγκο του κρέατος.

Κόψτε 200 γραμμάρια κρέας χήνας σε κομμάτια.
Τρίβουμε σε μηχανή κρέατος με λεπτό πλέγμα την πρώτη φορά με το κρεμμύδι, τη δεύτερη με το ψωμί. Προσθέτουμε το υπόλοιπο γάλα στον κιμά, αλατίζουμε και αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.

Ανακατεύουμε καλά τον κιμά, προσθέτουμε το αυγό και ανακατεύουμε ξανά.

Με βρεγμένα χέρια σχηματίζουμε κοτολέτες, σαν να τις χτυπάμε (πετώντας τις από το ένα χέρι στο άλλο), τις τοποθετούμε σε βρεγμένο ξύλο κοπής.

Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.

Οι κοτολέτες είναι τηγανητές, αλλά δεν είναι ακόμη έτοιμα.

Στη συνέχεια πρέπει να μαγειρευτούν.
Το βράζω σε αργή κουζίνα.
Ρίχνω φυτικό λάδι στον πάτο του μπολ, ενεργοποιώ τη λειτουργία Τηγανίσματος, ζεσταίνω το λάδι και προσθέτω αποφλοιωμένα λαχανικά: ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τριμμένα καρότα, τηγανίζω για 3-4 λεπτά, σβήνω. Βάζω από πάνω ρίζα παστινάδας και απλώνω τις κοτολέτες.
Ρίχνω βραστό νερό ώστε να καλυφθούν σχεδόν όλες οι κοτολέτες με νερό.
Προσθέστε αλάτι και ενεργοποιήστε τη λειτουργία βρασμού ή βρασμού για 20 λεπτά. Στο τέλος προσθέτουμε τα χόρτα.

Μπορείτε να φάτε την κοτολέτα έτσι, με ένα κομμάτι ψωμί.

Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε με οποιονδήποτε χυλό, δεδομένου ότι μαζί με τις κοτολέτες πήραμε ένα νόστιμο ζωμό.

Εδώ μπορείτε να δείτε ότι η κοτολέτα είναι πολύ τρυφερή και ζουμερή.
Πολύ, πολύ νόστιμο...
Όπως στην παιδική ηλικία... Τρυφερό, νόστιμο και χορταστικό...

Μέρος 1. Κοτολέτες χήνας. Κοτολέτες στήθους χήνας.
Ναι, φυσικά, το στήθος χήνας μπορεί να στεγνώσει και να ψηθεί, αλλά τι νόστιμα κοτολέτες, κεφτεδάκια και κατσαρόλες μπορούν να γίνουν από στήθη χήνας.
Λεπτομέρειες κάτω από το κόψιμο..

2 ΣΥΝΤΑΓΕΣ. ΚΟΤΛΕΤΕΣ ΧΗΝΑΣ. ΚΑΣΕΡΑ ΜΕΝΤΑ ΧΗΝΑΣ ΣΕ ΓΛΑΣΤΡΕΣ.

Χήνα - 4,1 κιλά Αποσυναρμολογήστε σε μέρη. Για τις κοτολέτες, πάρτε το στήθος (2 κομμένα μισά στήθους σε αυτήν την περίπτωση ζύγιζαν περίπου 900 γραμμάρια), τα υπόλοιπα μέρη μπορούν να χρησιμοποιηθούν για ζωμό, λαχανόσουπα, ψήσιμο (πόδια) και μπορούν να τοποθετηθούν στην κατάψυξη για αποθήκευση , το οποίο και έγινε.

ΚΟΤΛΕΤΕΣ ΧΗΝΑΣ. Πολύ νόστιμα κοτόπουλα χήνας, θα έλεγε κανείς, συνηθισμένα κοτόπουλα που ψήνονται στο χωριό. Γιατί έχουν χήνες, αληθινές! )

Στήθη χήνας (με το δέρμα στα στήθη) - περίπου 500 γρ. Πλένουμε, στραγγίζουμε, στεγνώνουμε με μια πετσέτα και περνάμε από μύλο κρέατος.

Κρεμμύδια - 300-400 γρ. Κόψτε σε μικρούς κύβους. Μικρότερος.

Ξηρό λευκό ψωμί (χωρίς κρούστα) - 100-150 g. Κόβουμε σε κύβους και ρίχνουμε μέσα γάλα (περίπου 100 ml γάλα), δηλ. μουλιάζουμε, στύβουμε καλά πριν τον προσθέσουμε στον κιμά (δεν χρειάζεται υπερβολική υγρασία).

Κρόκος από 1 ή 2 αυγά κοτόπουλου (μπορείτε να το κάνετε χωρίς κρόκους, ο κιμάς δεν συμπεριφέρεται άσχημα, αλλά στους συντάκτες αυτής της ανάρτησης αρέσει με έναν κρόκο).

Ανακατέψτε το αλεσμένο στήθος χήνας, τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, το στυμμένο ψωμί, τον κρόκο, αλάτι για γεύση και πιπέρι με αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Ή μπορείτε να το τοποθετήσετε σε κατσαρόλες (όγκος 250 ml) αλειμμένες με λίπος χήνας (σε αυτή την περίπτωση οι κατσαρόλες δεν λαδώθηκαν γιατί δεν καίγεται στις κατσαρόλες μας) και να το ψήσετε στο φούρνο στους 200-220C για περίπου 30 λεπτά (25- 35 λεπτά, ανάλογα με την ντουλάπα του φούρνου..).

Χήνα από όλες τις πλευρές, στήθος χήνας σε δίσκο, κιμάς.

Κιμάς, ξερό ψωμί σε φέτες, ψωμί με γάλα, κρεμμύδια για κιμά, κιμάς με κρόκο...

Έτοιμος κιμάς και κατσαρόλες με ωμό κιμά.

Έτοιμα κοτολέτες χήνας.

Συνταγή για “ΚΑΣΕΡΛΑ ΧΗΝΑΣ ΣΕ ΓΛΑΣΤΡΕΣ” και “Σάλτσα CRANBERRY” σε 2 ΜΕΡΗ. Συνεχίζεται..

Τα πελμένια είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα της παραδοσιακής ρωσικής κουζίνας τόσο μεταξύ των Ρώσων όσο και μεταξύ ξένων τουριστών από όλο τον κόσμο. Ωστόσο, σχεδόν σε κάθε κουζίνα στον κόσμο μπορείτε να βρείτε ένα πιάτο παρόμοιο στη συνταγή με τα ζυμαρικά που είναι γνωστά στους Ρώσους. Το KAYAK.ru ανακάλυψε πού μπορείτε να δοκιμάσετε τα πιο νόστιμα από αυτά και υπολόγισε τις τιμές για εισιτήρια μετ' επιστροφής προς αυτούς τους προορισμούς. Για τα πιο νόστιμα ζυμαρικά, πηγαίνετε στη Σιβηρία.Οι σιβηρικοί ντάμπλινγκ είναι γνωστοί για τη μοναδική τους γεύση. Η συνταγή τους...

Zrazy "Γάλα πουλιού"

Zrazy "Bird's Milk" Πρωτότυπες κοτολέτες που θα αντικαταστήσουν τις συνηθισμένες κοτολέτες :) Υλικά: Κιμάς (εδώ μοσχαρίσιος) - 300 g Σκληρό τυρί (τριμμένο) - 50 g Αυγό (1 βραστό - για γέμιση + 1 ωμό - για κουρκούτι) - 2 τεμ βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Αλεύρι - 0,5 φλιτζάνι. Γάλα - 1/3 φλιτζάνι. Αλάτι Μαύρο πιπέρι Ψωμί (άσπρο, ψιλοκομμένο) - 1 φέτα. Ετοιμάζουμε κιμά όπως για τα κοτολέτες. Ανακατέψαμε κιμά, μουλιάσαμε ψωμί, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Τώρα ετοιμάστε τη γέμιση για το zraz: τρίψτε το βραστό αυγό, προσθέστε...

Υπάρχει 1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά. Το φτιάχνω συχνά - σκαντζόχοιροι, κοτολέτες με προσθήκη λάχανου, καρότων, κρεμμυδιών, κολοκυθιών και τριμμένων πατατών χωριστά και μαζί. Προφανώς, η οικογένεια το έχει ήδη βαρεθεί. Μοιραστείτε συνταγές για κάτι άλλο νόστιμο από κιμά. Ευχαριστώ!

Συζήτηση

Lazy ρολά λάχανου. Αυτά είναι σχεδόν σαν σκαντζόχοιροι, μόνο που έχει πολύ λάχανο (το έβαλα από μηχανή κοπής κρέατος), περίπου την ίδια ποσότητα με τον κιμά. Τηγανίζουμε σαν σκαντζόχοιροι και σιγοβράζουμε για μισή ώρα σε σάλτσα από χυμό ντομάτας και κρέμα γάλακτος (1:1) Νόστιμο!

Και αν είστε πολύ τεμπέληδες, τότε μπορείτε να βάλετε αυτόν τον κιμά (λάχανο, κιμά, κρεμμύδι, λίγο καρότο, αλάτι, μαϊντανός, πιπέρι, λίγο τζίντζερ, κουρκουμά, σκόρδο και οτιδήποτε άλλο) σε ένα φύλλο 4-5 εκ. πάχος, και ψήνετε στο φούρνο για μισή ώρα σε υψηλή θερμοκρασία) βγαίνει σαν κρέας και λαχανόψωμο.

Θα έφτιαχνα μπολονέζ :) Και με μακαρόνια, μμμ :)

Κοτολέτες κιμά: συνταγή για λαχταριστά κοτολέτες με φωτογραφίες από την Ανίτα Τσόη

Η 45χρονη τραγουδίστρια Anita Tsoi είναι μια πολύ δραστήρια και σπιτική νοικοκυρά, δημοσιεύει συχνά συνταγές για τα αγαπημένα της πιάτα στα κοινωνικά δίκτυα. Η Anita μοιράστηκε πρόσφατα μια συνταγή για νόστιμα κοτολέτες. "Η μαγειρική είναι χαλάρωση για μένα. Ειδικά το Σαββατοκύριακο, όταν είναι όλη η οικογένεια μαζί. Περιποιούμαι τους αγαπημένους μου με τα σωστά κοτόπουλα. 300 γραμμάρια μοσχαρίσιο κιμά, 1 κρεμμύδι, 1 κολοκυθάκι, 1 ωμό αυγό, μια πρέζα κάρδαμο, άψητο σουσάμι Θα το βράσω στον ατμό "Νόστιμο, θρεπτικό, υγιεινό!" Η όρεξη των αναγνωστών του microblog...

Κολοκύθα με κρέας. Όμορφες και νόστιμες γαστρονομικές συνταγές.

Πολλές νοικοκυρές χρησιμοποιούν κολοκύθες για να ετοιμάζουν κυρίως γλυκά πιάτα (πίτες, τηγανίτες, επιδόρπια δημητριακά) και, σε ακραίες περιπτώσεις, σούπες. Αλλά μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε για να ετοιμάσετε πλούσια κυρίως πιάτα, και όχι μόνο λαχανικά. Η κολοκύθα με κρέας είναι ένας ασυνήθιστος αλλά πολύ νόστιμος συνδυασμός για πολλούς. Κολοκύθα με κιμά Αρχικά προτείνουμε να ψήσετε φέτες κολοκύθας με κιμά. Αυτό το πιάτο είναι πολύ εύκολο στην προετοιμασία και τα αποτελέσματα είναι καλά. Θα χρειαστείτε αυτά τα προϊόντα (με βάση...

Πώς να μαγειρέψετε μπιφτέκια ψαριού

Υπάρχουν πιάτα που είναι περισσότερα από φαγητό - είναι όλη η ζωή. Οι κοτολέτες Shucha είναι ένα από αυτά για μένα. Τα δοκίμασα για πρώτη φορά στο σπίτι της πεθεράς μου - την Alvina Andreevna Parfenova ή, όπως τη λέμε, Baba Ali. Στην ΕΣΣΔ, αν θυμάστε, υπήρχε μια μέρα ψαριού που δεν αγαπούσαν οι περισσότεροι - Πέμπτη. Το ψάρι που πωλούνταν στις πόλεις ήταν ασήμαντο, κατεψυγμένο και δεν ήξεραν πώς να το μαγειρέψουν. Και ο Gennady Viktorovich, ο πεθερός μου, αγαπούσε το ψάρεμα και στο σπίτι των γονιών του Λένιν υπήρχαν πάντα εξαιρετικά ψάρια. Είναι άπειρο κρίμα που ο πατέρας του Λένιν δεν είναι πια στο...

Συνταγές πατέ: πώς να ψήσετε κρέας στο φούρνο για ένα γιορτινό σνακ και για κάθε μέρα

Οικογενειακό δείπνο - γρήγορο: πώς να μαγειρέψετε κατσαρόλα με κιμά ή μπέικον

Διαιτητικά κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας.

Για να ετοιμάσετε κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας χρειάζεστε: 600 γραμμάρια κιμά. 1 αυγό? 1 μικρό κρεμμύδι? 2 σκελίδες σκόρδο? 1/2 φλιτζάνι τριμμένο σκληρό τυρί? 2 κ.σ. κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό? 1/3 φλιτζάνι άσπρη τριμμένη φρυγανιά? αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση. 3-4 μέτριες ντομάτες. 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη? μισό ποτήρι νερό. Βήματα μαγειρέματος: Τοποθετήστε τον κιμά σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε σε αυτό χόρτα ψιλοκομμένα. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το σκόρδο (ή το περνάμε...

Σκόρδο - 2-3 σκελίδες χόρτα (προαιρετικά) αλεσμένο πιπέρι, μπρόκολο αλάτι, φασόλια (φρέσκα ή κατεψυγμένα), κολοκυθάκια - 400 g Χτυπάμε όλα τα υλικά εκτός από τα λαχανικά με το μπλέντερ (ή ψιλοκόβουμε το φιλέτο και ανακατεύουμε με όλα τα άλλα). Με βρεγμένα χέρια πλάθετε τον κιμά σε μπαλάκια και τα βάζετε στο καλάθι του ατμομάγειρα. Τοποθετήστε τα λαχανικά κοντά (κόψτε τα κολοκυθάκια σε κύβους, χωρίστε το μπρόκολο σε μπουκίτσες). Μαγειρέψτε σε λειτουργία ατμού για 15 λεπτά. (Μπορείτε να φτιάξετε κεφτεδάκια και στο φούρνο μικροκυμάτων: τα βάζετε σε μία ή δύο στρώσεις σε ένα κατάλληλο μπολ και ρίχνετε λίγο υγρό στον πάτο. Στα μισά του χρόνου ψησίματος αναποδογυρίζετε τα κεφτεδάκια ώστε τα πάνω να είναι κάτω. Ίσως χρειαστεί να προσθέσετε υγρό.) Σουφλέ συκωτιού με ρεβίθια Αν σας ...

Συζήτηση

Πολλά παιδιά δεν θα φάνε σουφλέ κοτόπουλου και άλλο χασίς. Το θέμα είναι ότι μπορεί να σπάσει κρύο; Αυτό είναι καλό όταν το παιδί είναι εδώ, το δικό μου δεν τρώει κρύο φαγητό: (Κατά τη γνώμη μου, το πρώτο πιάτο μπορεί να ονομαστεί "μεγάλη κοτολέτα" και τα δεύτερα κεφτεδάκια θα μασηθούν στο micra μέχρι το τέλος του χρόνου Θα πρέπει να δοκιμάσετε το κοτόπουλο με το μισό τυρί κότατζ. Από μόνος μου θέλω να προτείνω να μην βασανίζω την ταράτσα, να φτιάχνω κανονικές κοτολέτες κοτόπουλου, να τις καταψύχετε - και να τις αχνίζετε με λαχανικά «όσο χρειάζεται». Και σε ένα θερμός με Ένα φαρδύ λαιμό. Το παιδί μου θα συμφωνήσει μόνο στο μπρόκολο στον ατμό και τα ντοματίνια (αν και είναι περίεργο να βλέπεις ντοματίνια με ένα κλαδί, κατά τη γνώμη μου, αυτό είναι ένα πιάτο σε μερίδες, όχι κοινό, και είναι κάπως περίεργο να πετάς ένα κιλό ντοματίνια με ένα κλαδί σε ένα κοινόχρηστο, ίσως είναι και άπλυτα :-)

Όλα ήταν υπέροχα μέχρι που έφτασα 2-3 κουταλιές της σούπας κονιάκ :-)

Και οι ίδιοι οι ενήλικες θα εκτιμήσουν σίγουρα τις σάλτσες που είναι ασυνήθιστες για την κουζίνα μας και δημοφιλείς στην Ιερουσαλήμ. Οι κοτολέτες γαλοπούλας με κολοκυθάκια, φρέσκα κρεμμυδάκια και κύμινο Οι κοτολέτες είναι ένα φορητό πιάτο. Μπορείτε να τα έχετε ως σνακ, να τα πάρετε κατευθείαν από το ψυγείο ή να τα συσκευάσετε σε ένα μεσημεριανό κουτί, να τα δώσετε στα παιδιά σας ή να τα πάρετε στη δουλειά. Η κρεμώδης σάλτσα σουμάκ που ταιριάζει με αυτές τις κοτολέτες μπορεί να γίνει νωρίτερα ή ακόμα και να γίνει διπλή παρτίδα και να καταψυχθεί. Μετά από μια μέρα, όλες οι γεύσεις σε αυτό θα είναι τόσο ανακατεμένες που αν θέλετε να ζωντανέψετε τη σάλτσα, προσθέστε περισσότερο σουμάκ και χυμό λεμονιού σε αυτήν. Για 4-6 μερίδες (18 κοτολέτες): 500 γρ αλεσμένη γαλοπούλα 1 μεγάλο κολοκυθάκι (200 γρ.), τριμμένο στον χοντρό τρίφτη 40 γρ φρέσκα κρεμμυδάκια σε λεπτές ροδέλες 1 μικρό αυγό 2 κ.σ. μεγάλο. δυόσμος ψιλοκομμένος 2 κ.σ. μεγάλο. στο...
...Η κρεμώδης σάλτσα σουμάκ που σερβίρεται με αυτές τις κοτολέτες μπορεί να προετοιμαστεί εκ των προτέρων, ακόμη και να γίνει σε διπλή παρτίδα και να διατηρηθεί στο ψυγείο. Μετά από μια μέρα, όλες οι γεύσεις σε αυτό θα είναι τόσο ανακατεμένες που αν θέλετε να ζωντανέψετε τη σάλτσα, προσθέστε περισσότερο σουμάκ και χυμό λεμονιού σε αυτήν. Για 4-6 μερίδες (18 κοτολέτες): 500 γρ αλεσμένη γαλοπούλα 1 μεγάλο κολοκυθάκι (200 γρ.), τριμμένο στον χοντρό τρίφτη 40 γρ φρέσκα κρεμμυδάκια σε λεπτές ροδέλες 1 μικρό αυγό 2 κ.σ. μεγάλο. δυόσμος ψιλοκομμένος 2 κ.σ. μεγάλο. κόλιαντρο ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 1 κουτ. αλεσμένο κύμινο 1 κουτ. αλάτι 1/2 κουτ. μαύρο πιπέρι χοντροτριμμένο 1/2 κουτ. πιπέρι καγιέν 100 ml ηλιέλαιο για το τηγάνισμα Κρέμα γάλακτος και σάλτσα σουμάκ: 100 γρ...

Νέες συνταγές για δείπνο: κεφτέδες, κεφτεδάκια, cordon bleu. Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα και νόστιμα

Συζήτηση

Η τελευταία συνταγή - «Μαροκινοί αρνίσιοι κεφτέδες σε σάλτσα ντομάτας-μελιτζάνας»- ετοιμάστηκε για το σημερινό δείπνο. Έγινε νόστιμο, πολύ απλό, χρειάστηκαν ακριβώς 45 λεπτά από τη στιγμή που «πάραμε το φαγητό» μέχρι το σερβίρισμα. Μας άρεσε:)

Μου άρεσε πολύ η συνταγή για κεφτέ!))) Θα τη δοκιμάσω σίγουρα! Ευχαριστώ για τις νόστιμες συνταγές)))

Για (2 μερίδες):
ραβδιά καβουριών - 200 g,
βραστά αυγά - 3 τεμ.,
μαϊντανός,
μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού,
τυρί κότατζ 0% – 50 γρ.
κεφίρ 0% – 1 κ.σ. κουτάλι.

Βράζουμε τα αυγά «απότομα». Ψιλοκόβουμε τα μπαστουνάκια καβουριού, τα αυγά και τον μαϊντανό και ανακατεύουμε.
Στη συνέχεια φτιάχνουμε το ντρέσινγκ - αλέθουμε το τυρί κότατζ, τη μουστάρδα και μια κουταλιά της σούπας (ή ίσως μια-δυο) κεφίρ σε ένα μπολ.
Ντύστε τη σαλάτα και τελειώσατε! Πολύ νόστιμο και πολύ χορταστικό.

Ρολό γεμιστό μοσχαρίσιο κιμά σε Μούλτα)

Κορίτσια, γεια σας! Δεν έχω γράψει τίποτα εδώ και πολύ καιρό) Λοιπόν, για κάποιο λόγο όλα ήταν προετοιμασμένα σε αυτό που ήδη γνωρίζουμε))) Και μετά είδα μια καινοτομία στο Διαδίκτυο) Και συνειδητοποίησα ΟΤΙ ήταν δικό μας!!!) Εγώ αγόρασε κιμά - 1 κιλό. (αλλά δεν υπήρχε συνηθισμένο σπιτικό με χοιρινό). Ως συνήθως, μου ετοίμασε κιμά (κρεμμύδια, αυγά, τριμμένες πατάτες, αλάτι, πιπέρι). Έπειτα έβρασα το ρύζι μέχρι να μισοψηθεί, τήξα το κρεμμύδι και τα καρότα και πρόσθεσα και μια ντομάτα) Γενικά μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιαδήποτε γέμιση) Μανιτάρια, φαγόπυρο και λαχανικά...

Πώς να μαγειρέψετε πατέ: κιμάς, ζαμπόν, μοσχάρι, λαρδί.

Συζήτηση

Δοκιμάσαμε αυτή τη συνταγή! Την πρώτη φορά, φυσικά, δεν βγήκε τόσο καλά, αλλά τη δεύτερη φορά η μητέρα μου βοήθησε και όλα έγιναν νόστιμα! Α, για κάποιο λόγο ολόκληρο το ρολό διαλύθηκε για πρώτη φορά! Αλλά και πάλι δεν επηρέασε τη γεύση με κανέναν τρόπο!

Ομορφη φωτογραφία! Σούπερ συνταγή νομίζω! Νομίζω ότι είναι δυνατό να το μαγειρέψετε, και πρέπει να το δοκιμάσετε!

Το θέμα, και πάλι, δεν είναι μαγειρικό, αλλά συμβουλευτικό - μην το ανεχτείτε. Το παιδί τα τρώει καλά όλα με κιμά. Τι νέο υπάρχει; Σε χρήση: κεφτεδάκια σε αργή κουζίνα, σκαντζόχοιροι μέσα, οι κοτολέτες τρώνε χειρότερα τον τελευταίο καιρό, αν και τις φτιάχνουμε με εκπλήξεις - διαφορετικές γεμίσεις, ζυμαρικά σε ναυτικό - αλλά δεν ξέρω πώς, έρχεται η μάνα μου να τα φτιάξει. :) κατσαρόλα με πατάτες και καλαμπόκι - αυτό είναι σπάνιο, Χρειάζεται πολύς χρόνος. Θα μου άρεσε να φάω τεμπέλικα ρολά λάχανου, αλλά δεν τρώει καλά το λάχανο. τι άλλο...

Κορίτσια, μήπως κάποιος ξέρει το μυστικό του να φτιάχνεις επιτραπέζιες κοτολέτες και κεφτεδάκια; Λοιπόν, δεν μου αρέσουν τα σπιτικά και δεν μπορώ να βρω συνταγή για αυτά τα πολύτιμα..(Θυμάμαι στο κυλικείο του σχολείου υπήρχαν τόσο νόστιμα κοτολέτες... ε.. ήταν πιο ελαφριά από τα σπιτικά και ήταν στρωμένα από ταψιά, που σημαίνει ότι έκαναν κάτι με αυτά στο φούρνο, αλλά δεν το κάνω στο σπίτι, μήπως αυτό είναι το μυστικό; Τα κεφτεδάκια ήταν και κάπως ξεχωριστά στο σχολείο... Σίγουρα κάποιος δούλευε στις καντίνες , κοινοποιήστε τα συστατικά και την τεχνολογία μαγειρέματος!

Συζήτηση

Η συνταγή είναι απλή! Στις σοβιετικές καντίνες υπήρχε αληθινό κρέας, και μην πιστεύετε αυτούς που λένε ότι τα στολίδια ήταν πεταμένα και αλεσμένα, ή ότι είχαν μια πολύ κακή καντίνα. Η συνταγή για τις σοβιετικές κοτολέτες είναι η εξής ανά κιλό τελικού προϊόντος:
1. Το κρέας θα μπορούσε να είναι είτε μοσχάρι, μετά με λαρδί, είτε μοσχάρι και χοιρινό. Στην πρώτη περίπτωση, 500 γραμμάρια μοσχάρι και 100 γραμμάρια λαρδί, στη δεύτερη περίπτωση, 300 γραμμάρια μοσχάρι και 300 γραμμάρια χοιρινό. Όλα κόπηκαν σε κομμάτια για τον μύλο κρέατος. Το γκρίζο ψωμί (καλύτερα) το μούσκεψαν στο γάλα, αν δεν υπάρχει γκρίζο ψωμί, τότε μουλιάστηκαν 200 γραμμάρια άσπρο, καλύτερο από το χθεσινό, ψίχα (οι κρούστες κόπηκαν, στέγνωσαν και αλέστηκαν για το πανάρισμα) και εκατό γραμμάρια μαύρο ψωμί. σε 300 ml γάλα (συνήθως έπαιρναν ένα ποτήρι γάλα και μισό ποτήρι νερό, και μισό ποτήρι καταλαβαίνετε... Το εντελώς βρεγμένο ψωμί στύβεται (το γάλα δεν χύνεται, αλλά χρησιμοποιείται περαιτέρω) και μαζί με το κρέας και δύο μικρά (ένα μεγάλο) κρεμμύδια περνούν από έναν μύλο κρέατος δύο φορές, στον κιμά που προέκυψε προστέθηκαν δύο αυγά και χύθηκε το γάλα που είχε απομείνει μετά το μούλιασμα. η μάζα προέκυψε σε τέτοιο βαθμό που μόλις είχε περάσει τη γραμμή της ρευστότητας, δηλαδή παίρνουμε τον κιμά στο δεξί μας χέρι και τον στύβουμε σε στεγνό τραπέζι, αν απλωθεί μέσα σε ένα λεπτό, ανακατεύουμε ξανά, αν όχι, ο κιμάς είναι έτοιμος Το επόμενο στάδιο - σχηματίζοντας κοτολέτες.Ένας έμπειρος μάγειρας πήρε μια χούφτα κιμά στο δεξί του χέρι και σφίγγοντας την παλάμη του, σχημάτισε μια κοτολέτα βάρους 100 γραμμαρίων, πιέζοντάς την σε σχήμα βάρκας στην αριστερή του παλάμη , το οποίο μετά το γύρισε με ένα ελαφρύ άγγιγμα και το έριξε σε τριμμένη φρυγανιά, και ένας άλλος μάγειρας πήρε μια σπάτουλα, την γύρισε και στο τηγάνι με το τρίψιμο βούτυρο, ναι ήταν συνδυασμός λιπαρών, αλλιώς μαργαρίνη, και αφού τηγάνισε για σαράντα δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά, τα έβαλα σε ένα ταψί, το οποίο στη συνέχεια γέμισε και το έβαλα σε φούρνο για είκοσι λεπτά στον οποίο η θερμοκρασία είχε ρυθμιστεί στους 180 βαθμούς Κελσίου. Και μισή ώρα αργότερα χτύπησε το κουδούνι και ένα πλήθος παιδιών όρμησε στην τραπεζαρία για να δοκιμάσει τις κοτολέτες από τα παιδικά μας χρόνια. Αν σας πουν ότι δεν είχαν κρέας μέσα τους, μην τους πιστέψετε. Ήταν ο κανόνας σύμφωνα με τον κανόνα. Ο έλεγχος ήταν αυστηρός και η τιμωρία ήταν η πιο αυστηρή, οπότε πολύ σπάνια κάποιος απατούσε. Η συνταγή τηρήθηκε αυστηρά και οι κοτολέτες ήταν πραγματικά νόστιμες και τουλάχιστον όχι επιβλαβείς, ειδικά σε ένα κομμάτι μαύρο ψωμί και με γλυκό τσάι για 1 καπίκι. Τρώτε για την υγεία σας.

25/12/2012 22:57:09, από τον Evgeniy

Λοιπόν, αντιμετώπισε κανείς τέτοιο πρόβλημα;!

Συζήτηση

Πάντα μαγειρεύω σχεδόν χωρίς κρεμμύδια :) Δεν τα τρώω.
αλλά μου έρχεται στο μυαλό η μπολονέζ, τόσο ζυμαρικά όσο και λαζάνια :)

Ευχαριστώ όσους ανταποκρίθηκαν! Ακολουθώντας την πρώτη συμβουλή που ήρθε, έφτιαξα στο παιδί κοτολέτες με πατάτες και τις έτρωγε, παρόλο που ήταν επιλεκτικός. Και μετά, στο δρόμο από τη δουλειά, η κόρη μου αγόρασε κρεμμύδια και έφτιαξε μια κρεατόπιτα.

Τον κιμά τον έφτιαξα μόνη μου, μοσχαρίσιο και χοιρινό. Όμως ήταν παγωμένος. Το ζύμωσε σαν κιμάς για κοτολέτες με τηγανητά κρεμμύδια, ψωμί μουλιασμένο σε γάλα, συν ένα αυγό, αλάτι, δεντρολίβανο. Το έσκασα στο φούρνο, φτιάχνοντας στρώσεις από αρακά και βραστά αυγά. 10 λεπτά πριν την ετοιμάσετε, πασπαλίζετε από πάνω τριμμένο τυρί. Αλλά βγήκε ΝΟΣΤΙΚΟ: (Σκληρό, τραχύ σε συνοχή, η γεύση είναι κατά κάποιο τρόπο ημιτελής και δεν υπάρχει χρυσή κρούστα από πάνω. Όχι, θα το φάμε, αλλά θέλω να είναι και νόστιμο. Βοηθήστε με να καταλάβω τι έκανα λάθος , σας παρακαλούμε!

Συζήτηση

Πόσο καιρό τηγανίζετε τις κοτολέτες; Λοιπόν, σαφώς δεν είναι μια ώρα, σωστά; Μόλις τα στέγνωσες όλα. Τηγανίζω τη φραντζόλα στο φούρνο μικροκυμάτων για περίπου 20 λεπτά, αλλάζοντας δύναμη και κάτω από το καπάκι. Το τυρί έπρεπε να πασπαλιστεί αμέσως από πάνω για να μην εξατμιστούν οι χυμοί και ο χρόνος θα έπρεπε να είχε ρυθμιστεί για 15 λεπτά σε αυτούς τους βαθμούς.

Δεν υποδείξατε το πιο σημαντικό πράγμα - τι θέλετε να μαγειρέψετε, καθώς και τη θερμοκρασία και το χρόνο ψησίματος.

Υπάρχει κιμάς αρνιού. Διδάξτε με τι μπορώ να φτιάξω από αυτό για δείπνο. Ευχαριστώ.

Συζήτηση

Κεμπάπ στα σουβλάκια. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το κύμινο και το αλάτι, ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε τον κιμά. Προσθέτω και ψιλοκομμένη ντομάτα - για νοστιμιά και ζουμερά. Πλάθουμε μακριές κοτολέτες σε σουβλάκι και τις τοποθετούμε σε μια σχάρα σε καλά προθερμασμένο φούρνο. Μαγειρεύεται γρήγορα - όχι περισσότερο από 20-25 λεπτά. Το κάτω μέρος του ταψιού πρέπει να γεμίσει με χυμό. ΝΟΣΤΙΚΟ!

πάστες (για παράδειγμα)

τι άλλο μπορεί να γίνει από κιμά sv+gov, εκτός από κοτολέτες και τεμπέλικα λαχανοντολμάκια, το έχω βαρεθεί και δεν αργεί να μαγειρευτεί, πες μου

Διατροφή θηλάζουσας μητέρας

«Ημέρα γάμου» βιαστικά, ή διακοπές με λαζάνια.

Και τότε προέκυψε ένα άλλο: η έβδομη επέτειος του γάμου! Το 7 είναι, αν και όχι στρογγυλό, αλλά ένας όμορφος και «μαγικός» αριθμός: 7 νότες, 7 χρώματα του ουράνιου τόξου, επτά χαρακτήρες στα παιδικά παραμύθια, στην οικογένεια υπάρχουν 7 «εγώ»... Ακόμα και δύο εβδομάδες πριν από το προγραμματισμένο διακοπές, σκεφτόμουν: τι θα μπορούσε να μαγειρέψει κάτι τόσο ενδιαφέρον και νόστιμο που σχεδόν κανείς δεν έχει δοκιμάσει πριν, και να μην αφιερώσει τρεις ώρες στο μαγείρεμα εκείνη την ημέρα;! Η απάντηση ήρθε από τον 6χρονο γιο μου, ο οποίος, αφού είδε την αγαπημένη του ταινία με μια χαρισματική χοντρή και κόκκινη αμερικανική γάτα (όπως ο «δικός μας» γάτος Μπάτον), γουργούρισε κάτω από την ανάσα του: «Λαζάνια... Τώρα η ζωή μου αποτελείται ύπνου, τηλεόρασης και λαζάνια!» Παράλληλα, με...
..... Τα λαζάνια (από το ιταλικό "lasagne" - "πλατύς χυλοπίτες") είναι μια κατσαρόλα πολλαπλών στρώσεων, οι στρώσεις της ζύμης της οποίας παρασκευάζονται από την ίδια ζύμη με τα noodles (καθώς και ζυμαρικά και, πιθανώς, Ταταρικά kystyby, μόνο που κόβεται όχι σε κύκλους, αλλά σε μεγάλα ορθογώνια). Τα φύλλα ζύμης βράζονται σαν χυλοπίτες και στη συνέχεια ψήνονται στο φούρνο με γέμιση από κιμά, μανιτάρια, ψάρια, λαχανικά, συκώτι χήνας ή θαλασσινά. Τα σύγχρονα λαζάνια παρασκευάζονται, σύμφωνα με τη Wikipedia, από 6 στρώσεις ζύμης, με κιμά, μανιτάρια, λαχανικά τοποθετημένα σε κάθε στρώση ζύμης και τριμμένο τυρί και μερικά κομμάτια βούτυρο από πάνω, και στη συνέχεια ψήνονται στο φούρνο. Για να μην μπω σε μπελάδες και βγάλω κάποια συμπεράσματα για την προετοιμασία, αποφάσισα να δοκιμάσω να φτιάξω μόνη μου λαζάνια, εντελώς από την αρχή...

Υπάρχει φρέσκο, φιλικό προς το περιβάλλον, χοιρινό κρέας με χαμηλά λιπαρά και το ίδιο φρέσκο, φρέσκο νεαρό βοδινό. Σε μεγάλες ποσότητες. Χρειάζεστε την πιο νόστιμη συνταγή κιμά για: - κοτολέτες για να λιώσουν στο στόμα - ζυμαρικά για να είναι τρυφερά και έντονο στη γεύση - κεφτεδάκια για να βγει νόστιμη η σούπα. Σήμερα θα στρίψω όλο το κρέας, αύριο θα το σμιλέψω και θα το παγώσω. Αυτές είναι οι προετοιμασίες μου για το χειμώνα, όπως οι Σιβηριανοί :-)

Συζήτηση

Η πρώτη μου πεθερά μαγείρεψε φανταστικά νόστιμο φαγητό. Στη σοβιετική εποχή, ξέρετε πώς ήταν με τα προϊόντα και η ποιότητα δεν ήταν πολύ καλή. Έφτιαξε λοιπόν κοτολέτες σε μπολ και τις έφαγε αμέσως. Το κύριο μυστικό ήταν στο χτύπημα του κιμά. Εκείνοι. Πήρε το έτοιμο κιμά στα χέρια της και το πέταξε με δύναμη πάνω στο ξύλο κοπής. Τουλάχιστον 40 φορές. Αυτό γίνεται ώστε ο κιμάς να είναι κορεσμένος με οξυγόνο και να είναι αφράτος. Οι κοτολέτες πραγματικά έλιωσαν στο στόμα σου.

Φροντίζω να περιστρέψω τον κιμά δύο φορές. Όταν πλάθω τις κοτολέτες, προσθέτω μέσα ένα κομμάτι βούτυρο. Όταν ζυμώνω το τυπικό (με την προσθήκη αυγού) μείγμα για κοτολέτες, δεν προσθέτω ψωμί, μόνο 1-2 κ.σ. κουταλιές αλεύρι. Και αν πρόκειται για κοτολέτες, τότε το κύριο πράγμα είναι να μην τα παραψήσετε, ώστε να μην διαρρεύσει όλος ο χυμός, πρέπει να τα αφήσετε να κολλήσουν και από τις δύο πλευρές σε μέτρια δυνατή φωτιά και να μαγειρέψετε για λίγο σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθούν.
Σχετικά με το ζουμερό του κιμά - Διάβασα για την επιλογή της προσθήκης κολοκύθας στον κιμά, αλλά δεν το έχω δοκιμάσει.

Συζήτηση

μπορείτε να φτιάξετε μια πίτα. κλειστό. με χοντρή στρώση ωμό κιμά τον βάζουμε σε φούρνο -βγάζει ζουμί μέσα και ψήνει, σχεδόν σαν πατέ. Αν θέλετε, προσθέστε πιπέρι ή μπέικον για πικάντικο. Πολύ νόστιμο, κατά τη γνώμη μου. Είναι καλύτερα να τρώτε ζεστό.

κατσαρόλα (διάφορα), τηγανίτες με κιμά, σούπα με κεφτεδάκια, καθαριστικά σωλήνων (ή σκαντζόχοιροι) με ρύζι και όλα όσα έχουν ήδη αναφερθεί εδώ - δεν θα το επαναλάβω. Εδώ πάλι: γιατί έβαλαν ψωμί σε όλο τον κιμά ταυτόχρονα; αλλά μπορείτε, καταρχήν, να τα προετοιμάσετε όλα αυτά με αυτό.

Κορίτσια, συμβουλέψτε τι να μαγειρέψετε με κιμά. Δεν είμαι μεγάλος ειδικός στη μαγειρική - άρα κάτι όχι ιδιαίτερα φανταχτερό, αλλά ΝΟΣΤΙΜΟ!!!

Συζήτηση

Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, το καλά ψημένο ρύζι, τις ντομάτες, ψιλοκομμένο στο μύλο κρέατος, αλάτι και πιπέρι και τα βάζουμε όλα μέσα στις πιπεριές και τα τοποθετούμε όλα σε ένα βαθύ τηγάνι ή ρηχή κατσαρόλα. Στη συνέχεια τις περιχύνουμε με τις ντομάτες και τις βάζουμε στη φωτιά για μισή ώρα.
Θα πάρετε υπέροχες γεμιστές πιπεριές.

Η χήνα παχύνεται για τουλάχιστον 20 εβδομάδες, μετά την οποία στύβεται ο λαιμός της, μαδείται και κρεμιέται σε αεριζόμενο χώρο για 3-4 ημέρες. Αυτό κάνει το κρέας του πιο τρυφερό. Οι οικόσιτες χήνες σφάζονται συνήθως σε ηλικία 6-8 μηνών, όταν ζυγίζουν από 3 έως 6 κιλά. Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι τα κόκκαλα της χήνας είναι πολύ βαρύτερα από τα κόκκαλα πάπιας ή κοτόπουλου - εάν μαγειρεύετε για καλεσμένους, τότε υπολογίζετε σε τουλάχιστον 600 γραμμάρια ωμά πουλερικά ανά μερίδα. Όταν αγοράζετε μια χήνα, επιλέξτε ένα μικρότερο σφάγιο με το πιο ανοιχτόχρωμο δέρμα - είναι το νεότερο. Η χήνα έχει πολύ λίπος, επομένως μαγειρεύεται περισσότερο από άλλα πουλερικά (εκτός από τη γαλοπούλα) και σε υψηλότερη θερμοκρασία - 180-190°C. Το καλύτερο από όλα - ολόκληρο στο φούρνο. Ωστόσο, θα πρέπει να ποτίσετε...
...Η θερμότητα του κιμά να είναι λίγο μικρότερη - 73°C. Η πρώτη και, προφανώς, τελευταία φορά που τηγάνισα γαλοπούλα ήταν στα βαθιά νιάτα μου, παρέα με Αμερικανούς φοιτητές. Τα αγόρια πήγαν να αγοράσουν φαγητό - για δολάρια, στο Stockmann, αφού τα άλλα πιο κοντινά σημεία πώλησης γαλοπούλας ήταν στο Ελσίνκι. Έφεραν ένα τέρας βάρους εννιάμισι κιλών. Σε μιάμιση ώρα, με αστεία και αστεία, φτιάξαμε κιμά, τον γεμίσαμε, και τον ράψαμε. Και αυτό το πλάσμα δεν χωρούσε στο φούρνο. Έπρεπε να τη λιντσάρω, να βγάλω τον κιμά και να τηγανίσω τα πάντα ξεχωριστά. Αποδείχθηκε τρομερά στεγνό. Έφαγαν σιωπηλοί και το χαμογελαστό φάντασμα του Μίστερ Μπιν αιωρούνταν πάνω από τα κεφάλια των παρευρισκομένων... Αν και δεν ήταν στον κόσμο τότε. Η γαλοπούλα μπορεί πραγματικά να είναι νόστιμη. Για να γίνει αυτό, η οικοδέσποινα πρέπει να θυσιαστεί και...

Υπάρχει και άλλος κιμάς με συγκεκριμένη γεύση - από κρέας κουνελιού, συνιστούμε να τον αναμίξετε με κοτόπουλο. Παρεμπιπτόντως, για να πάρετε καλό κιμά κοτόπουλου, όπως και για τη γαλοπούλα, μην πάρετε το λεγόμενο λευκό κρέας: είναι πολύ στεγνό και, όταν συνθλίβεται, δεν δίνει την επιθυμητή συνοχή. Όσο για άλλους συνδυασμούς, μπορείτε να πειραματιστείτε εδώ. Για παράδειγμα, φτιάξτε καλαμάρι κιμά, χωρίς πλοκάμια, και προσθέστε λίγο χοιρινό για να γίνει ζουμερό. Το κυριότερο είναι να μην ανακατεύετε το κρέας με ουδέτερες και έντονες γεύσεις. Εάν έχετε ετοιμάσει πολλά είδη κιμά, αποθηκεύστε το καθένα σε ξεχωριστό δοχείο σε θερμοκρασία +2...+4 °C για όχι περισσότερο από μία ημέρα. Φροντίστε να καλύψετε τα δοχεία με μεμβράνη για να αποφύγετε την επαφή με άλλα προϊόντα και τη διείσδυση ξένων οσμών. Να θυμάστε ότι ο κιμάς δεν είναι μόνο...

Λοιπόν, εδώ είμαι με μια ηλίθια ερώτηση:) Έχω ήδη φτιάξει ό,τι μπορώ από κιμά, αλλά θέλω κάτι νέο:) Κεφτεδάκια, σκαντζόχοιροι, κοτολέτες, ψωμάκια:) λαζάνια (κανελόνια), ζυμαρικά, chebureki, belyashi, κουτάμπ, σφολιάτες, κατσαρόλα πουρέ, τηγανίτες, κιμάς σαν γέμιση shawarma, ακόμα και:).. Γέμιση για πίτσα...... βαρέθηκα τα πάντα:) Ίσως κάποιος να έχει ακόμα άγνωστες (ίσως εθνικές) συνταγές Υπάρχουν όλα τα είδη κιμά - μοσχαρίσιο, αρνί, χοιρινό... Δεν έχω ιδέα:) Η εγκεφαλική παράλυση έφτασε:)

2 ΣΥΝΤΑΓΕΣ. ΚΟΤΛΕΤΕΣ ΧΗΝΑΣ. ΚΑΣΕΡΑ ΜΕΝΤΑ ΧΗΝΑΣ ΣΕ ΓΛΑΣΤΡΕΣ.

Κρεμμύδια - 300-400 γρ. Κόψτε σε μικρούς κύβους. Μικρότερος.

Χήνα από όλες τις πλευρές, στήθος χήνας σε δίσκο, κιμάς.

Κιμάς, ξερό ψωμί σε φέτες, ψωμί με γάλα, κρεμμύδια για κιμά, κιμάς με κρόκο...

Έτοιμος κιμάς και κατσαρόλες με ωμό κιμά.

Έτοιμα κοτολέτες χήνας.

Συνταγή για “ΚΑΣΕΡΛΑ ΧΗΝΑΣ ΣΕ ΓΛΑΣΤΡΕΣ” και “Σάλτσα CRANBERRY” σε 2 ΜΕΡΗ. Συνεχίζεται..