Συστάσεις για το πώς να αποθηκεύσετε τα παντζάρια στο κελάρι ή στο υπόγειο μέχρι την άνοιξη. Πώς να αποθηκεύσετε τα παντζάρια; Μερικές χρήσιμες συμβουλές Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τα παντζάρια σε ένα διαμέρισμα της πόλης

Τα λαχανικά δεν θα διαρκέσουν πολύ σε θερμοκρασία δωματίου. Πρέπει να διατηρούνται κρύα.

Ξεπλύνετε καλά τις ρίζες, κόψτε τις άκρες και στις δύο πλευρές και στεγνώστε. Τα σημεία κοπής πρέπει να σφίξουν.

Βάλτε τα λαχανικά σε μια σφιχτή πλαστική σακούλα και δέστε την σφιχτά, απελευθερώνοντας τον περίσσιο αέρα και εμποδίζοντας την είσοδο καινούργιου. Για αξιοπιστία, μπορείτε να βάλετε τα λαχανικά σε μια δεύτερη σακούλα και να τη δέσετε επίσης.

Τοποθετήστε τα παντζάρια στο συρτάρι λαχανικών του ψυγείου. Δεν πειράζει αν εμφανιστούν σταγονίδια νερού μέσα στη σακούλα. Η συμπύκνωση θα εξαφανιστεί σε λίγες μέρες.

Τα παντζάρια μπορούν να καταψυχθούν τόσο ωμά όσο και βραστά. Το προ-μαγείρεμα θα σας εξοικονομήσει χρόνο στο μέλλον κατά την προετοιμασία των γευμάτων.

Ξεφλουδίστε τα ωμά ή βρασμένα λαχανικά από τη φλούδα και μετά τρίψτε τα στον χοντρό τρίφτη ή κόψτε τα σε μικρούς κύβους ή μπαστουνάκια.

Χωρίστε τα παντζάρια σε πλαστικά δοχεία ή σακούλες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σακούλες κατάψυξης κενού ή κανονικές πλαστικές σακούλες. Από τα συνηθισμένα θα πρέπει να απελευθερώσουν τον αέρα μόνοι τους.

Κλείστε τα δοχεία, κλείστε με φερμουάρ ή δέστε τις σακούλες και τοποθετήστε τα κενά στην κατάψυξη.

Πώς να αποθηκεύσετε τα παντζάρια στο κελάρι

Το παντζάρι θα κρατηθεί καλά στο κελάρι αν το ρίξετε από πάνω. Αλλά αν αυτή η μέθοδος δεν σας ταιριάζει, υπάρχουν αρκετές πιο αξιόπιστες μέθοδοι.

Αφαιρέστε τα λαχανικά από τους γλουτούς και στεγνώστε καλά καθαρός αέρας. Τα σημεία κοπής πρέπει να σφίξουν. Αλλά βεβαιωθείτε ότι τα παντζάρια δεν βρίσκονται για μεγάλο χρονικό διάστημα στο άμεσο ηλιακό φως.

Βάλτε τα λαχανικά ρίζας σε γερές πλαστικές σακούλες, απελευθερώστε τον αέρα και δέστε. Μπορείτε επιπλέον να πασπαλίσετε τα παντζάρια με πριονίδι κωνοφόρων, αν και είναι καλά αποθηκευμένο ακόμη και χωρίς αυτό.

Κόβουμε τις κορυφές των παντζαριών αφήνοντας περίπου 1 εκ. Στη συνέχεια στεγνώνουμε τα λαχανικά στον καθαρό αέρα και τα καθαρίζουμε από το έδαφος.

Επενδύστε το κάτω μέρος των ξύλινων ή πλαστικών κιβωτίων με 2–4 cm πριονίδι, άμμο ή βρύα. Το πληρωτικό πρέπει να είναι στεγνό.

Σε μια στρώση απλώνουμε από πάνω τις ρίζες σε μικρή απόσταση μεταξύ τους.

Καλύπτουμε τα λαχανικά με γέμιση.

Επαναλάβετε τις στρώσεις μέχρι να τελειώσουν τα παντζάρια. Πασπαλίστε από πάνω ένα παχύ στρώμα πλήρωσης.

Αξίζει να φροντίσουμε για τη χειμερινή διατήρηση των ριζικών καλλιεργειών ακόμη και κατά τη συγκομιδή. Συχνά η αιτία της αλλοίωσης είναι ότι οι ρίζες των τεύτλων είχαν σκαφτεί νωρίτερα ή αργότερα, με λάθος εργαλείο, και ακόμη και κατέστρεψαν το δέρμα.

Πότε είναι η καλύτερη περίοδος συγκομιδής;

Ο βέλτιστος χρόνος για το σκάψιμο ποικίλλει ανά περιοχή. ΣΤΟ μεσαία λωρίδααυτή είναι η αρχή ή τα μέσα Οκτωβρίου, στα νότια - τέλη Οκτωβρίου, και σε ένα ξηρό και ζεστό φθινόπωρο - αρχές Νοεμβρίου, μέχρι να πέσει επίμονο κρύο. Κατά τη συγκομιδή, ο καιρός πρέπει να είναι ξηρός.

Πώς να σκάψετε σωστά τα παντζάρια

Μερικοί κάτοικοι του καλοκαιριού απλώς βγάζουν ριζικές καλλιέργειες για τα υπολείμματα των κορυφών. Αυτό οδηγεί σε μηχανική βλάβη και κατά τη χειμερινή αποθήκευση, τα τεύτλα αρχίζουν να αλλοιώνονται. Παρά το γεγονός ότι το λαχανικό βρίσκεται εν μέρει πάνω από την επιφάνεια του εδάφους, οι ρίζες του κρατούν σφιχτά στο έδαφος και αν τραβήξετε απότομα, μέρος της ρίζας θα ξεκολλήσει και θα παραμείνει στον κήπο. Στη συνέχεια, ο τόπος διαχωρισμού θα γίνει πηγή μόλυνσης με παθογόνα μικρόβια. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να σκάβετε με ένα πιρούνι κήπου και, εάν είναι απαραίτητο, να σκάβετε με ένα φτυάρι.

Οι εκσκαμμένες ρίζες συσσωρεύονται και στη συνέχεια η γη αφαιρείται προσεκτικά από αυτές. Μην χτυπάτε τα λαχανικά το ένα πάνω στο άλλο και μην τα χτυπάτε με μαχαίρι, διαφορετικά η φλούδα θα καταστραφεί. Είναι καλύτερα να αφήσετε λίγη γη παρά θα χαλάσουν τα παντζάρια κατά τη χειμερινή αποθήκευση. Σε αποφλοιωμένα λαχανικά, μπορείτε να κόψετε ελαφρά τη ρίζα έτσι ώστε να μείνουν περίπου 7 cm και επίσης να κόψετε τις πλευρικές ρίζες που μοιάζουν με κλωστή. Οι κορυφές δεν αφαιρούνται εντελώς, αφήνοντας μερικά χιλιοστά.

Ξήρανση

Μπορείτε να στεγνώσετε τα λαχανικά πριν τα αποθηκεύσετε σε ράφια, σχάρες ή, αν ο καιρός το επιτρέπει, ακριβώς στο έδαφος. Οι ριζικές καλλιέργειες συνήθως στεγνώνουν σε λίγες ώρες, αλλά αν είχαν σκαφτεί σε υγρό καιρό, αυτή η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει μία ή δύο ημέρες ή περισσότερες.

Απαιτήσεις τεύτλων για συνθήκες αποθήκευσης στο υπόγειο

Η κύρια δυσκολία στην αποθήκευση των κονδύλων τεύτλων είναι ότι αυτό το φυτό δεν έχει περίοδο αδράνειας. Αυτό σημαίνει ότι σε θερμοκρασία +7 ° C, νέες κορυφές αρχίζουν να αναπτύσσονται. Επομένως, είναι απαραίτητο να παρέχουμε στο λαχανικό τέτοιες συνθήκες υπό τις οποίες δεν θα παγώσει και ταυτόχρονα δεν θα αρχίσει να αναπτύσσεται. Η βέλτιστη θερμοκρασία είναι από +1 έως +2 °C, επιτρέπεται έως +4 °C. Η υγρασία πρέπει να είναι τουλάχιστον 90-95%. Αυτό είναι σημαντικό, γιατί σε χαμηλότερη υγρασία, οι ρίζες αρχίζουν να μαραίνονται.

Υπόγεια αποθήκευση τεύτλων: οι κύριες μέθοδοι

σε κουτιά

Κατάλληλο για αποθήκευση λαχανικών για μακροχρόνια αποθήκευση ξύλινα κουτιάμε συμπαγείς τοίχους, με χωρητικότητα όχι μεγαλύτερη από 20 kg, με χαλαρό καπάκι (χρειάζεται κενό για αερισμό). Εάν υπάρχει υψηλή υγρασία στο κελάρι, τα λαχανικά πρέπει να πασπαλίζονται με σβησμένο ασβέστη αναμεμειγμένο με άμμο, ξερά φύλλα βιβούρνου, αλάτι ή πριονίδι και να αποθηκεύονται σε αυτή τη μορφή.

Ο ασβέστης σχηματίζει ένα αλκαλικό περιβάλλον στο οποίο οι μικροοργανισμοί δεν επιβιώνουν και άλλα υλικά απορροφούν καλά την υγρασία. Φυσικά, δεν χρειάζεται να ρίξετε τα πάντα ταυτόχρονα, αλλά με ένα πράγμα. Για να προετοιμάσετε τη γέμιση από ασβέστη, ανακατέψτε 10 κιλά άμμου με 200 γραμμάρια κιμωλίας ή λάιμ. Με αυτή τη μέθοδο αποθήκευσης, τα παντζάρια πρέπει να πλένονται πολύ καλά πριν το μαγείρεμα.

Σε ξύλινα κουτιά

Αυτή η μέθοδος περιλαμβάνει την κατασκευή διαμερισμάτων με ύψος περίπου 1 μ. Ξύλινες ασπίδες χρησιμοποιούνται ως χωρίσματα, στερεώνοντάς τα κάθετα στον υπόγειο τοίχο. Στο πάτωμα στρώνονται επίσης ξύλινες ασπίδες και πάνω τους χύνονται παντζάρια. Το πλάτος, το ύψος και το βάθος της δομής πρέπει να είναι 1 m, αυτό αρκεί για να αερίζονται καλά τα λαχανικά.

Στα ράφια

Κάθε υπόγειο έχει ράφια (ράφια) όπου μπορούν να αποθηκευτούν τα λαχανικά μέχρι τα μέσα του χειμώνα. Τα παντζάρια απλά στοιβάζονται με τη μορφή πυραμίδων στα ράφια και χρησιμοποιούνται εάν είναι απαραίτητο. Δεν είναι το πιο αποτελεσματικό Ο καλύτερος τρόπος, αλλά για βραχυπρόθεσμη αποθήκευση είναι αρκετά κατάλληλο.

πάνω από πατάτες

Οι έμπειροι κηπουροί θεωρούν αυτή τη μέθοδο μία από τις καλύτερες. Κατά τη γνώμη τους, τα παντζάρια αφαιρούν την υπερβολική υγρασία που εξατμίζουν οι πατάτες και επομένως δεν ξεθωριάζουν. Το μειονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι δεν θα είναι βολικό να παίρνουμε πατάτες κάτω από τα παντζάρια.

Σε καλάθια

Εάν υπάρχουν καλάθια με τρύπες (για παράδειγμα, ψάθινα), μπορείτε να αποθηκεύσετε παντζάρια σε αυτά, ρίχνοντάς τα με ξηρή, φρυγμένη άμμο. Παρεμπιπτόντως, αυτή η μέθοδος εξασφαλίζει την ασφάλεια των λαχανικών όχι μόνο στο υπόγειο, αλλά και σε ένα διαμέρισμα της πόλης.

Γιατί το παντζάρι δεν διατηρείται καλά;

Πολλοί κηπουροί ανησυχούν για αυτό το θέμα. Φαίνεται ότι όλα γίνονται σωστά, αλλά κατά τη διάρκεια του χειμώνα μια μεγάλη ποσότητα τεύτλων πρέπει να πεταχτεί. Όλα έχουν να κάνουν με τις ασθένειες: όχι μόνο επιδεινώνουν τη γεύση των λαχανικών, αλλά προκαλούν και την πρόωρη αλλοίωση τους. Ακολουθεί μια λίστα με τις κύριες ασθένειες στις οποίες οι ριζικές καλλιέργειες επιδεινώνονται συχνότερα.

Γκρίζα σήψη

Αυτή η ασθένεια αναπτύσσεται σε εκείνα τα δείγματα λαχανικών που έχουν μηχανική βλάβη ή αποθηκεύονται κατεψυγμένα. Αυτό είναι συνήθως αποτέλεσμα απρόσεκτου ή μη έγκαιρου καθαρισμού.

λευκή σήψη

Η εμφάνιση αυτού του τύπου σήψης προκαλείται από το γεγονός ότι κατά την περίοδο ωρίμανσης τα φυτά έλαβαν πάρα πολύ φώσφορο και αζωτούχα λιπάσματα.

φίμωση και φουζάριο

Η μόλυνση με αυτές τις ασθένειες συμβαίνει ακόμη και σε μια εποχή που τα παντζάρια βρίσκονται στο κρεβάτι του κήπου. Κατά τη διάρκεια της συγκομιδής, πρέπει να επιθεωρήσετε προσεκτικά τους κονδύλους για να απορρίψετε τους άρρωστους. Η ασθένεια προκαλείται από μικροοργανισμούς και εάν βάλετε κατεστραμμένα δείγματα κάτω από το έδαφος για αποθήκευση, οι υγιείς καλλιέργειες ρίζας σίγουρα θα μολυνθούν και θα αρχίσουν να σαπίζουν. Περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τον τρόπο αναγνώρισης των κονδύλων που προσβάλλονται από αυτές τις ασθένειες μπορείτε να βρείτε σε εγχειρίδια για την καλλιέργεια τεύτλων.

Σάπισμα καρδιάς

Μια μάλλον συγκεκριμένη ασθένεια που εμφανίζεται με έναν δυσμενή συνδυασμό πολλών παραγόντων. Όταν ένα ξηρό και ζεστό καλοκαίρι έρχεται μετά από μια υγρή άνοιξη και δεν υπάρχουν αρκετά άλατα βορίου στο έδαφος, είναι πολύ πιθανό ότι σε χειμερινή ώραοι ρίζες θα αρχίσουν να χαλάνε. Κατά τη συγκομιδή, όλα τα λαχανικά φαίνονται απολύτως υγιεινά, επομένως ο μόνος τρόπος για να αποτρέψετε την εμφάνιση αυτής της ασθένειας είναι να ποτίζετε καλά τα φυτά κατά την περίοδο της ξηρασίας και να τα ταίζετε έγκαιρα με σύνθετο λίπασμα.

Είτε καλλιεργείτε μόνοι σας παντζάρια είτε τα αγοράζετε το φθινόπωρο, σίγουρα θα πρέπει να αποφασίσετε πώς να αποθηκεύσετε τα παντζάρια στο σπίτι. Είναι απαραίτητο οι ριζικές καλλιέργειες να μην σαπίζουν, μαραθούν και στεγνώσουν. Για να μπορείτε όλο το χειμώνα να μαγειρεύετε από αυτό μια ποικιλία από πιάτα και να σερβίρετε όχι μόνο υγιεινό, αλλά και νόστιμο φαγητό.

Η εργασία απλοποιείται εάν είστε ιδιοκτήτης ενός καλά εξοπλισμένου υπόγειου ή υπογείου σε μια ιδιωτική κατοικία. Πριονίδια, ξερή άμμος, πηλό και ξύλινα κουτιά, αυτά είναι όλα όσα χρειάζεστε για να κρατήσετε τα παντζάρια ζουμερά και παρθένα.

Και αν ζείτε σε ένα διαμέρισμα της πόλης, αλλά πρέπει πάντα να έχετε κάποιο είδος αποθέματος τεύτλων, τι πρέπει να κάνετε; Μερικά φρέσκα παντζάρια πρέπει να υπάρχουν στην κουζίνα ανά πάσα στιγμή. Ειδικά αν η οικογένεια αγαπά το μπορς και τις σαλάτες και η οικοδέσποινα καταλαβαίνει πόσο αυτό είναι απαραίτητο για όλους: από παλιά έως μικρά.

Ίσως, μόνο τα καρότα και οι πατάτες μπορούν να είναι πιο προσιτά από τα παντζάρια. Ναι, και είναι πιο εύκολο να σώσετε την καλλιέργεια τεύτλων μέχρι την άνοιξη παρά, ας πούμε, τα αγγούρια ή τις ντομάτες.

Ελαφριές ποικιλίες παντζαριών

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να ξέρετε ποια ποικιλία αξίζει να αγοράσετε για αποθήκευση και ποια είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε γρήγορα. Είναι πιο κερδοφόρο να παίρνετε τεύτλα στις φθινοπωρινές αγορές αγροτών, από έμπιστους πωλητές, χρησιμοποιώντας τις συστάσεις και τις κριτικές των τακτικών πελατών.

Οι ριζικές καλλιέργειες από μεγάλες αλυσίδες λιανικής υποβάλλονται σε επεξεργασία με χημικά (από τρωκτικά και για διατήρηση της ποιότητας), τα οποία δεν προσθέτουν χρησιμότητα στον ανθρώπινο οργανισμό. Ειδικά αν σκεφτεί κανείς ότι δεν μας λένε πώς επεξεργάζονται τι χρησιμοποιούν οι άνθρωποι για φαγητό.

Προσπαθήστε να μάθετε τι είδους παντζάρια προσφέρουν οι πωλητές εάν τα αγοράσετε.
Εάν φυτεύετε μόνοι σας, επιλέξτε προσεκτικά τις ποικιλίες για φύτευση. Στις συσκευασίες των σπόρων σημειώνεται πάντα αν η ποικιλία είναι μαλακή ή όχι.

Η καλύτερη ποιότητα διατήρησης στις παρακάτω ποικιλίες:

• Τέλη χειμώνα A-474;
• Λίμπερο;
• Μιγάς;
• μονοανάπτυξη?
• Ανθεκτικό στο κρύο 19;
• Gribovskaya διαμέρισμα A473;
• Boltardi;
• Μπορντό-237;
• Renova;
• Σαλάτα.

Πιθανώς η πιο δημοφιλής και αγαπημένη ποικιλία μεταξύ των Ρώσων καλοκαιρινών κατοίκων είναι ο κύλινδρος. Μεγαλώνει καλά, έχει άριστα γευστικές ιδιότητες, αλλά δεν αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα (όχι περισσότερο από 2 μήνες).

Αυτό το μακρύ παντζάρι σε σχήμα πούρου τρώγεται καλύτερα γρήγορα. Όλες οι προσπάθειες να το διατηρήσουμε για το χειμώνα στο σπίτι μέχρι την επόμενη συγκομιδή θα είναι μάταιες.

Πότε να καθαρίσετε και πώς να προετοιμαστείτε

Η σωστή προετοιμασία των τεύτλων για αποθήκευση για το χειμώνα είναι ένα σημαντικό βήμα. Στην ιδανική περίπτωση, οι μεσαίου μεγέθους, ομοιόμορφοι, άθικτοι κόνδυλοι είναι κατάλληλοι. Η προετοιμασία ξεκινά με τη συγκομιδή, αν το καλλιεργήσετε μόνοι σας.

Το σκάψιμο παντζαριών φαίνεται να είναι μια εύκολη υπόθεση, εκτός από τεντωμένους μύες και βουητό στην πλάτη. Ωστόσο, υπάρχουν κόλπα σε αυτό το απλό θέμα και είναι χρήσιμο να τα γνωρίζουμε για να διατηρήσουμε αυτό που μεγαλώνει όλο το καλοκαίρι με τέτοια εργασία.

1. Δεν μπορείτε να ξύσετε το λεπτό δέρμα των τεύτλων, απλώς τραβώντας τους κόνδυλους από το έδαφος.
2. Πάρτε ένα πιρούνι και σκύψτε, σηκώστε το φυτό κάτω από τις ρίζες, προσέχοντας να μην τραυματίσετε τον κόνδυλο.
3. Σηκώστε τις κορυφές και τραβήξτε έξω τα παντζάρια.
4. Τινάξτε από το έδαφος.
5. Διασκορπίστε για να στεγνώσει έτσι ώστε κάθε παντζάρι να είναι χαλαρό και να αερίζεται καλά.

Πρέπει να συγκομίσετε σε ξηρό καιρό πριν από τον πρώτο παγετό. Οι κατεψυγμένες ή σπασμένες ρίζες δεν είναι κατάλληλες για σελιδοδείκτες. Μόνο ένα χαλασμένο λαχανικό μπορεί να μολύνει και να σκοτώσει τους γείτονες σε πολύ σύντομο χρονικό διάστημα. Θα πρέπει να ξεχάσετε τα αποθέματα τεύτλων για το χειμώνα.

Αλλά θα υπάρχουν περισσότερες ανησυχίες σχετικά με την απομάκρυνση της σήψης από το υπόγειο ή τα συρτάρια. Ναι, και ο καθαρισμός του τόπου ανεπιτυχούς αποθήκευσης τεύτλων δεν είναι ευχάριστο έργο. Αξίζει να λείπει και η σήψη θα μολύνει το δωμάτιο με έναν μύκητα που θα πρέπει να πλυθεί, να στεγνώσει και να επεξεργαστεί. Δεν είναι εύκολο να αφαιρέσετε τη μούχλα που έχει κατακάτσει στους τοίχους.

Κρατήστε τα παντζάρια από τον κήπο στεγνά

Εάν ο καιρός είναι ζεστός, αφήστε τα σκαμμένα παντζάρια μαζί με τις κορυφές ακριβώς στο κρεβάτι του κήπου. Αφήστε το να ξαπλώσει για τρεις ώρες, αέρα και στεγνώστε. Δεν αξίζει να το αφήσετε έξω για πολλή ώρα για να αποφύγετε τον μαρασμό λόγω απώλειας υγρασίας ή μούσκεμα στη βροχή.

Σημείωση

Σε καμία περίπτωση μην πλένετε τα παντζάρια πριν τα αποθηκεύσετε.

Εάν ξεθάψετε μια καλλιέργεια από υγρό έδαφος, θα πρέπει να την στεγνώσετε σε καλά αεριζόμενο χώρο σε θερμοκρασία 10 έως 15 βαθμών ή κάτω από ένα θόλο.

Διασκορπίστε τα παντζάρια σε ένα μόνο στρώμα σε χαρτί, λινάτσα ή ξύλινο δάπεδο και αερίστε τα έξω για μερικές ημέρες για να αφήσετε το χώμα που έχει μείνει στους κόνδυλους να στεγνώσει εντελώς και να θρυμματιστεί. Καθαρίστε το στο υπόγειο ή τα κουτιά πρέπει να είναι εξαιρετικά στεγνά και καθαρά.

καλή συμβουλή

Οι ίδιες αρχές στεγνώματος πρέπει να τηρούνται αν φέρετε μερικά κιλά από το κατάστημα. Στεγνώστε τα τεύτλα που αγοράσατε και μην τα αποθηκεύετε σε μάτσο σε πλαστική σακούλα. Χωρίς αέρα, θα σαπίσει. Αλλά ο πολύ ξηρός αέρας της κουζίνας δεν είναι καλός για τις καλλιέργειες ρίζας. Στεγνώνουν γρήγορα και δεν πρέπει να καταναλώνονται.

Μην ξεχνάτε τα παρακάτω βήματα:

• Εάν παραμείνει χώμα στους κόνδυλους, πρέπει να αφαιρεθεί πολύ προσεκτικά. Σε καμία περίπτωση μην καθαρίζετε τη βρωμιά με μαχαίρι ή άλλα αντικείμενα, για να μην καταστρέψετε το λεπτό δέρμα. Μην είστε τεμπέληδες, με τα χέρια σε υφασμάτινα γάντια, καθαρίστε κάθε ρίζα από σβώλους.
• Κόψτε τις κορυφές κοφτερό μαχαίρι. Μην στρίβετε τα φύλλα με τα χέρια σας, μην κόβετε τα πάντα στη ρίζα. Αφήστε τις κορυφές μήκους έως και ένα εκατοστό.
• Αφαιρέστε τις πλαϊνές ρίζες και κόψτε την κύρια ουρά στα 5 εκατοστά.

Ενώ αφαιρείτε τις ρίζες και τις πλεονάζουσες κορυφές, ταξινομήστε αμέσως τις ρίζες. Αφήνουμε στην άκρη μικρά ή κατεστραμμένα παντζάρια για επεξεργασία και χρησιμοποιούμε πρώτα. Τα πολύ μεγάλα αποθηκεύονται επίσης καλύτερα χωριστά, αλλά δεν χρειάζονται επείγουσα επεξεργασία. Απλώς πρέπει να παρακολουθούνται καλύτερα - μπορεί να υπάρχουν κρυφά ελαττώματα σε μεγάλους κονδύλους.

Σε μια σημείωση

Οι υποβαθμισμένοι κόνδυλοι τεύτλων θα πρέπει να υποστούν επεξεργασία και να αποθηκευτούν σε βάζα, με τη μορφή ντρέσινγκ και σαλάτας. Είτε κατεψυγμένο, είτε προηγουμένως περασμένο από τρίφτη είτε κομμένο σε κομμάτια. Μια άλλη επιλογή είναι να κόψετε σε λεπτές φέτες και να στεγνώσετε σε οικιακά στεγνωτήρια όπως το Sukhovey.

Ιδανικό για μακροχρόνια αποθήκευσηακόμη και ριζικές καλλιέργειες με διάμετρο 8-12 εκατοστά. Τέτοια παντζάρια αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα και μαγειρεύονται γρήγορα. Μπορεί να ληφθεί μέχρι τη νέα συγκομιδή και δεν θα είναι υποτονική ή σάπια.

Πώς να αποθηκεύσετε τα παντζάρια στο σπίτι (στο διαμέρισμα)

Σε ένα διαμέρισμα, συνήθως δεν αγοράζουν παντζάρια μεγάλες ποσότητες. Αλλά 20 κιλά μπορούν να τοποθετηθούν σε ένα ειδικά μονωμένο μπαλκόνι ή χαγιάτι. Για να γίνει αυτό, φτιάχνουν ειδικά μπαούλα με μονωτικά τοιχώματα ή χρησιμοποιούν κουτιά, τυλίγοντάς τα. Εάν υπάρχει μπαλκόνι προστατευμένο από ρεύματα, η διάρκεια ζωής των τεύτλων αυξάνεται σε 8 μήνες.

Στο χαγιάτι, αυτά τα σεντούκια για την αποθήκευση λαχανικών μεταμφιέζονται τέλεια σε καναπέδες, εκτελώντας διπλή λειτουργία.

Για όσους δεν έχουν εύχρηστους άνδρες, αλλά πρέπει να αποθηκεύσετε λαχανικά, συμπεριλαμβανομένων των τεύτλων, χρησιμοποιήστε αυτοσχέδια μέσα. Για παράδειγμα, πλαστικά κουτιά από καταστήματα που συνήθως πετιούνται. Τέτοια ράφια μπορούν να τοποθετηθούν ακόμη και σε μπαλκόνι χωρίς τζάμια.

Είναι αλήθεια ότι θα πρέπει να τυλίξετε την αυτοσχέδια αποθήκευση πολύ προσεκτικά και να χρησιμοποιήσετε τους κόνδυλους πριν από την εμφάνιση σοβαρών παγετών. Στο χαγιάτι εκτελούν το έργο τους μέχρι την επόμενη συγκομιδή, αν χρειαστεί.

Όλες αυτές οι προσπάθειες αξίζουν τον κόπο για τη χρήση λαχανικών που καλλιεργούνται φυσικά και δεν έχουν υποστεί επεξεργασία με χημικά σκευάσματα για τη διατροφή της οικογένειας. Δηλαδή τέτοια φέρνεις από το κατάστημα. Πού προέρχονται από εγκαταστάσεις αποθήκευσης, όπου οι ριζικές καλλιέργειες προστατεύονται από τα τρωκτικά και τη σήψη με ειδικά μέσα. Διαφορετικά, το εμπόριο φθηνών λαχανικών θα γίνει ασύμφορο.

Αν η θερμοκρασία στο μπαλκόνι δεν πέσει κάτω από τους συν 2 βαθμούς, βάλτε τα παντζάρια σε κουτιά με άμμο ή ξερό πριονίδι και στοιβάστε τα το ένα πάνω στο άλλο. Το κύριο πράγμα είναι ότι το πληρωτικό είναι στεγνό και καθαρό.

Αν δεν υπάρχει χαγιάτι ή μπαλκόνι, τότε η διάρκεια ζωής των τεύτλων στο διαμέρισμα είναι περίπου 2 μήνες, όχι περισσότερο. Βρείτε ένα μέρος όπου η θερμοκρασία δεν ανεβαίνει πάνω από 12 βαθμούς. Ένα ντουλάπι ή μια σκοτεινή ντουλάπα στο διάδρομο είναι τέλεια.

Αλλά σε αυτή την περίπτωση, θα ήταν καλύτερα να αφιερώσετε χρόνο και να επεξεργαστείτε τα παντζάρια που αγοράσατε, να τα βάλετε στην κατάψυξη ή να τα κάνετε τουρσί σε βάζα.

Στο ψυγείο, τα παντζάρια τοποθετούνται τυλιγμένα σε περγαμηνή, χαρτί περιτυλίγματος ή φύλλο φαγητού. Θα πρέπει να τυλίξετε κάθε ρίζα για να μην γίνει πλαδαρή.

Για μακροχρόνια αποθήκευση τεύτλων σε ένα διαμέρισμα, αυτή η μέθοδος δεν είναι λογική (δεν υπάρχει αρκετός χώρος), αν και τα τεύτλα μπορούν να αποθηκευτούν με αυτόν τον τρόπο για έως και 90 ημέρες ή και περισσότερο.

Ενδοδαπέδια αποθήκευση

Εάν υπάρχει υπόγειο ή κελάρι, υπάρχουν πολλοί τρόποι για να τοποθετήσετε ριζικές καλλιέργειες για χειμερινή αποθήκευση και κάθε ιδιοκτήτης έχει το δικό του μυστικό. Όλοι γνωρίζουν τι χρειάζονται τα παντζάρια για μακροχρόνια αποθήκευση. Λαμβάνοντας υπόψη αυτές τις γνώσεις και με βάση τα χαρακτηριστικά τους στο υπόγειο (βαθύ ή ρηχό, ωμό ή ξηρό), οργανώνεται ένας χώρος για την αποθήκευση κάθε λαχανικού.

Το υποδάπεδο πρέπει να προετοιμαστεί εκ των προτέρων: να καθαριστεί από τα υπολείμματα και να στεγνώσει πριν τοποθετηθούν τα λαχανικά για μακροχρόνια αποθήκευση. Δεν πρέπει να υπάρχουν ίχνη μούχλας ή υγρασίας σε αυτό.Λοιπόν, αν έχει ράφια. Σε περίπτωση απουσίας τους, το δάπεδο τοποθετείται με πεζόδρομους σε ύψος τουλάχιστον 15-20 cm.

Κάτω από ποιες συνθήκες τα τεύτλα αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα:

• θερμοκρασία από 2 έως 4 βαθμούς με σύμβολο συν.
• το δωμάτιο είναι σκοτεινό.
• η υγρασία είναι αρκετά υψηλή -80%?
• εξαιρούνται τα προσχέδια.
• υπάρχει εξαερισμός?
• σταθερή θερμοκρασία?
• οι ριζικές καλλιέργειες δεν είναι διάσπαρτες στο πάτωμα.

Στους 4 βαθμούς Κελσίου, οι ρίζες και οι κορυφές αρχίζουν να αναπτύσσονται γρήγορα στις καλλιέργειες ριζών, γεγονός που μειώνει σημαντικά τη διάρκεια ζωής και αυξάνει τον κίνδυνο να χαθεί ό,τι έχει συγκομιστεί.

Σημείωση

Μπορείτε να αποθηκεύσετε παντζάρια μαζί με καλά αποξηραμένες και σωστά προετοιμασμένες πατάτες για αποθήκευση. Οι κόνδυλοι τεύτλων στοιβάζονται σε πατάτες σε ένα στρώμα. Έτσι παίρνουν την υγρασία που εκπέμπουν οι κόνδυλοι της πατάτας.

Χρήσιμο να ληφθεί υπόψη

1. Τα παντζάρια διατηρούνται καλά σε κουτιά με καθαρή άμμο. Η άμμος πρέπει να πυρώνεται εκ των προτέρων στον ήλιο. Ρίξτε μια στρώση μερικών εκατοστών, απλώστε τους κόνδυλους τεύτλων σε μικρή απόσταση μεταξύ τους και καλύψτε με άμμο για να καλύψετε με μια στρώση δύο εκατοστών. Είναι αρκετά.
2. Για να αποτρέψετε τα παράσιτα να χαλάσουν τα παντζάρια, πάρτε έναν κουβά με στάχτη ξύλου. Κάθε κόνδυλος πρέπει να κονιοποιηθεί με στάχτη πριν αποθηκευτεί. Αυτό γίνεται απλά: κάθε καλλιέργεια ρίζας βυθίζεται σε στάχτη. Αντί για στάχτη, για τους ίδιους σκοπούς, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε θρυμματισμένη κιμωλία.
3. Εάν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε χύμα παντζάρια, φροντίστε να τοποθετήσετε μια ξύλινη παλέτα κάτω από τα κουτιά για να επιτρέψετε την κυκλοφορία του αέρα. Και μην ξεχνάτε ότι τα παντζάρια μπορούν να αποθηκευτούν σε απόσταση 15 εκατοστών από το πάτωμα, αλλά όχι στο ίδιο το πάτωμα, ακόμα κι αν είναι ξύλινο.

Τα παντζάρια είναι ένα λαχανικό που όχι μόνο θρέφει, αλλά και θεραπεύει. Το απολαμβάνουν τόσο παιδιά όσο και μεγάλοι. Από αυτό μπορείτε να μαγειρέψετε έναν απίστευτο αριθμό πιάτων. Ως εκ τούτου, αξίζει να σκεφτείτε προσεκτικά πώς να αποθηκεύσετε τα παντζάρια στο σπίτι, ώστε να μην στερήσετε το σπίτι από μια πηγή πολύτιμων θρεπτικών συστατικών κατά τους μεγάλους κρύους μήνες.

Περιγράψτε ένα σχέδιο δράσης προτού χρειαστεί να τοποθετήσετε επειγόντως παντζάρια και άλλα λαχανικά για αποθήκευση:

1. Προετοιμάστε τα κουτιά εκ των προτέρων.
2. Φτιάξτε ένα σεντούκι όταν πρόκειται για αποθήκευση στο χαγιάτι.
3. Αγοράστε καλάθια από φυσικά υλικά για λαχανικά, εάν ο αποθηκευτικός χώρος είναι μόνο στην κουζίνα.
4. Σκεφτείτε πού να προμηθευτείτε το πληρωτικό και ποιο είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε.

Ακόμα κι αν σας φαίνεται ότι δεν υπάρχουν προϋποθέσεις για περισσότερο ή λιγότερο μακροχρόνια αποθήκευση τεύτλων στο διαμέρισμά σας, μπορούν να δημιουργηθούν. Ή βρείτε συσκευές όπως κουτιά και σεντούκια σε συνδυασμό με οικιακά σκεύη.

Σε κάθε περίπτωση, τα παντζάρια αξίζουν τον κόπο, όπως τα καρότα και το λάχανο με πατάτες. Αυτά τα λαχανικά αποτελούν τη βάση υγιεινή διατροφή. Σε ένα σπίτι που θέλουν να δουν την οικογένεια υγιή, τα παντζάρια σερβίρονται στο τραπέζι σχεδόν καθημερινά.

Είναι αδύνατο να δώσουμε μία μόνο συμβουλή για το πώς να αποθηκεύουμε τα παντζάρια στο σπίτι, καθώς οι συνθήκες είναι διαφορετικές για εμάς. Ωστόσο, γνωρίζοντας τι χρειάζονται τα παντζάρια για να παραμείνουν φρέσκα όλο το χειμώνα, μπορείτε και πρέπει να βρείτε κάτι δικό σας, ξεχωριστό. Βολικό, φιλικό προς το περιβάλλον, που δεν παρεμβαίνει στη ζωή των νοικοκυριών με έλλειψη χώρου σε ένα διαμέρισμα πόλης.

Και ... Δεν βρήκαν τίποτα καλύτερο από ξύλινα σεντούκια, κουτιά ή ψάθινα καλάθια για την αποθήκευση παντζαριών για το χειμώνα, παρά τεράστια επιλογήπλαστικά δοχεία όλων των μεγεθών και λωρίδων.

Ο κύριος σκοπός των κελαριών και των υπογείων είναι η αποθήκευση λαχανικών χειμερινή περίοδο. Το τρίτο πιο δημοφιλές λαχανικό κήπου μετά τις πατάτες και τα καρότα είναι τα παντζάρια. Αναπτύσσεται καλά ακόμη και σε σκληρά κλίματα και δεν απαιτεί ιδιαίτερα περίπλοκη φροντίδα. Για κονσερβοποίηση, τα παντζάρια πρακτικά δεν χρησιμοποιούνται, αλλά σε φρέσκια και βρασμένη μορφή προστίθενται σε πολλά πιάτα της ρωσικής και της ουκρανικής κουζίνας. Πολλά έχουν ήδη ειπωθεί για το πώς να αποθηκεύσετε τα παντζάρια στο κελάρι το χειμώνα. Προτείνω να συστηματοποιήσουμε αυτή τη γνώση και να την βάλουμε στα ράφια.

Σωστή συλλογή και προετοιμασία ριζικών καλλιεργειών για ωοτοκία

Για το σκάψιμο τεύτλων, είναι καλύτερο να επιλέξετε μια ξηρή και ηλιόλουστη μέρα. Δεδομένου ότι ένα εντυπωσιακό μέρος του «σώματος» του τεύτλου βρίσκεται πάνω από το έδαφος, δεν ανέχεται τους νυχτερινούς παγετούς. Εάν το λαχανικό παγώσει, τότε θα είναι κακό να ξαπλώσετε το χειμώνα. Το παγωμένο μέρος θα αρχίσει γρήγορα να φθείρεται και να σαπίζει. Επομένως, επιλέξτε την κατάλληλη στιγμή για τη συγκομιδή. Στη μεσαία λωρίδα, τα τεύτλα συλλέγονται τον Οκτώβριο και στα νότια γεωγραφικά πλάτη - στα τέλη Οκτωβρίου - Νοεμβρίου.

Τα παντζάρια φοβούνται τον παγετό, καθώς το μεγαλύτερο μέρος της ρίζας βρίσκεται πάνω από το έδαφος.

Εάν το σκάψιμο των τεύτλων έπεσε σε βροχερό καιρό, οι ρίζες θα πρέπει να στεγνώσουν. Η υγρασία προάγει την ενεργό αναπαραγωγή παθογόνων και μυκήτων που βλάπτουν τα λαχανικά, προκαλούν σήψη και μούχλα.

Οι ριζικές καλλιέργειες πρέπει να σκάβονται προσεκτικά με ένα φτυάρι ή πιρούνι και να τραβιούνται έξω από το έδαφος από τις κορυφές. Εκτελέστε όλες τις ενέργειες προσεκτικά, προσπαθώντας να μην καταστρέψετε το δέρμα. Οποιαδήποτε ρωγμή ή γρατσουνιά στην επιφάνεια του λαχανικού θα δυσκολέψει την αποθήκευση, καθώς " άνοιξε την πόρτα» για βακτήρια.

Μετά τη συγκομιδή της συγκομιδής, αξίζει να πραγματοποιήσετε μια σειρά απλών χειρισμών:

1. Καθαρίζουμε. Ανακινήστε απαλά και καθαρίστε το χώμα που έχει προσκολληθεί από τις ρίζες. Καθαρίζουμε τη βρωμιά με τα χέρια σε γάντια κήπου ή ένα πανί. Είναι προτιμότερο να μην χρησιμοποιείτε μαχαίρι ή σπάτουλα για αυτό, καθώς τα λαχανικά καταστρέφονται πολύ εύκολα με αιχμηρά αντικείμενα. Επίσης, μην χτυπάτε τις ρίζες σε σκληρές επιφάνειες ή μεταξύ τους για να χτυπήσετε το κολλημένο έδαφος.
2. Κόβουμε τις ρίζες. Αφαιρούμε εντελώς τις λεπτές πλευρικές ρίζες, κοντεύουμε την κεντρική ρίζα στα 6-7 εκατοστά. Αυτές οι ενέργειες γίνονται και με το χέρι. Εάν η κεντρική ρίζα είναι πολύ παχιά, μπορείτε να την κόψετε με κλαδευτήρι ή ψαλίδι.
3. Αφαιρούμε τις κορυφές. Μαζεύουμε φύλλα παντζαριού σε ένα μάτσο και κόβουμε σε ύψος μισού εκατοστού. Δεν κόβουμε τις κορυφές πολύ κοντά, για να μην επηρεάσουμε την ίδια την καλλιέργεια της ρίζας.
4. Στεγνώνουμε. Τα παντζάρια μπορούν να απλωθούν σε ένα χαλάκι σε εξωτερικό χώρο για να στεγνώσουν, αν ο καιρός το επιτρέπει. Ή πασπαλίστε το σε μια στρώση σε ένα λαχανικό σε ξηρό και καλά αεριζόμενο χώρο. Εάν η συγκομιδή πήγαινε στη βροχή, τα λαχανικά πρέπει να στεγνώσουν για τουλάχιστον μια εβδομάδα.
5. Ας ταξινομήσουμε κατά μέγεθος. Οι καθαρές και αποξηραμένες ρίζες πρέπει να ταξινομούνται κατά μέγεθος. Είναι ιδανικό για την αποθήκευση λαχανικών μεσαίου μεγέθους, στρογγυλεμένα και πυκνά. Οι πολύ μεγάλες (καθώς και πολύ μικρές) καλλιέργειες ρίζας αποθηκεύονται χειρότερα. Χωρίζουμε αμέσως τα χαλασμένα ή χαλασμένα λαχανικά. Είναι καλύτερο να τα βάλετε στο ψυγείο για να τα χρησιμοποιήσετε πρώτα ή να τα ανακυκλώσετε.

Η συγκομιδή είναι έτοιμη για τοποθέτηση στο κελάρι. Απομένει να δημιουργηθούν οι απαραίτητες συνθήκες αποθήκευσης στο ίδιο το κελάρι, να προετοιμαστεί σωστά ο χώρος και να ληφθούν ορισμένα προληπτικά μέτρα.

Θερμοκρασία και υγρασία κελαριού

Το να κρατάς παντζάρια στο κελάρι είναι εύκολο. Αρκεί να ακολουθήσετε τους κανόνες που αφορούν την αποθήκευση των περισσότερων ριζικών καλλιεργειών. Σε ένα καλοφτιαγμένο υπόγειο ή κελάρι, προστατευμένο από το κρύο και την υγρασία, αυτές οι προϋποθέσεις ικανοποιούνται εύκολα. Ωστόσο, για να είναι ελάχιστες οι απώλειες των καλλιεργειών και τα μπορντό λαχανικά να διαρκέσουν μέχρι την επόμενη σεζόν, αξίζει να δοθεί επιπλέον προσοχή σε αρκετά σημεία.

Οι καλλιέργειες ρίζας μπορντό αποθηκεύονται καλά εάν τηρούνται οι απαραίτητες συνθήκες για αυτές.

Οι κύριοι παράγοντες που επηρεάζουν τη διατήρηση των ριζικών καλλιεργειών το χειμώνα στο κελάρι ή στο υπόγειο είναι η θερμοκρασία του αέρα και η εσωτερική υγρασία.

Αποθηκεύστε σωστά τα παντζάρια σε θερμοκρασία από 0 έως +2 βαθμούς. Εάν το κελάρι είναι ζεστό, τα λαχανικά θα αρχίσουν γρήγορα να μαραίνονται. Μια ελαφρά αύξηση της θερμοκρασίας (έως +4 βαθμούς) οδηγεί στη βλάστηση των τεύτλων. Το λαχανικό επίσης δεν ανέχεται την κατάψυξη. Επομένως, εάν η πρόγνωση του καιρού υπόσχεται γρήγορους παγετούς, καλύψτε τα κουτιά από παντζάρια με τσόχα, λινάτσα ή άχυρο.

Η υγρασία που απαιτείται για την καλύτερη διατήρηση των ριζών μπορντό είναι 90%. Αυτό είναι αρκετό Υψηλού βαθμούσε σύγκριση με άλλα λαχανικά.

Ο καλός αερισμός στο δωμάτιο είναι επίσης σημαντικός. Ο αέρας στο κελάρι πρέπει να κυκλοφορεί και να μην λιμνάζει. Διαφορετικά, θα σχηματιστεί γρήγορα σήψη στους καρπούς.

Πριν χαμηλώσετε την καλλιέργεια στο κελάρι, συνιστάται να εξοπλίσετε το δωμάτιο - να φτιάξετε ράφια ή ράφια μέσα. Δεν συνιστάται η τοποθέτηση κουτιών με τεύτλα σε πήλινο ή τσιμεντένιο δάπεδο. Επίσης, δεν μπορείτε να τα ακουμπήσετε στους τοίχους του δωματίου, καθώς συχνά σχηματίζεται συμπύκνωση πάνω τους. Ως τελευταία λύση, μπορείτε απλά να φτιάξετε ένα δάπεδο από σανίδες. Η απόσταση από κουτιά ή σακούλες με λαχανικά στο πάτωμα πρέπει να είναι τουλάχιστον 15 εκατοστά.

Τα κουτιά αποθήκευσης τεύτλων πρέπει να έχουν οπές εξαερισμού. Εάν αποθηκεύετε λαχανικά ρίζας σε δοχεία λαχανικών με κόσκινο, σημειώστε ότι οι ανοιχτοί χώροι δεν πρέπει να έχουν μέγεθος μεγαλύτερο από 5 cm. Διαφορετικά, οι μικρότεροι εκπρόσωποι των ριζικών καλλιεργειών θα πέσουν έξω. Μπορείτε να φτιάξετε ειδικούς κάδους για παντζάρια, ύψους περίπου 1 μέτρου, όπως για τις πατάτες.

Πριν από την τοποθέτηση της καλλιέργειας, καθαρίστε το κελάρι, στεγνώστε το δωμάτιο και επεξεργαστείτε τους τοίχους με ασβέστη. Αυτό θα βοηθήσει στην προστασία της καλλιέργειας από μούχλα και μικροοργανισμούς. Εάν τα τρωκτικά ζουν στο υπόγειό σας, φροντίστε για την έγκαιρη έξωσή τους από την επικράτειά σας.

Επιθεωρήστε τα κουτιά των ριζικών καλλιεργειών κατά διαστήματα. Τα λαχανικά που έχουν αρχίσει να αλλοιώνονται πρέπει να αφαιρούνται αμέσως.

Τρόποι αποθήκευσης παντζαριών στο κελάρι

Κάθε λαχανικό έχει τις δικές του (ευνοϊκές για αυτόν) συνθήκες αποθήκευσης. Ωστόσο, γενικά, οι ίδιοι κανόνες είναι τυπικοί για την ωρίμανση των περισσότερων ριζικών καλλιεργειών. Τα παντζάρια αποθηκεύονται πιο εύκολα από τα καρότα ή τις πατάτες.

Δεν είναι δύσκολο να αποθηκεύσετε τα παντζάρια - είναι λιγότερο ιδιότροπα από άλλα λαχανικά.

Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τα παντζάρια:

• Με πατάτες. Διασκορπίστε τα παντζάρια σε μια ομοιόμορφη στρώση πάνω από τις πατάτες σε ένα κουτί πατάτας. Με αυτόν τον τρόπο, δημιουργούμε τις βέλτιστες συνθήκες και για τα δύο λαχανικά. Οι πατάτες αγαπούν την ξηρότητα και χαλάνε γρήγορα κατά τη διάρκεια υγρό δωμάτιο. Όμως τα παντζάρια χρειάζονται λίγη περισσότερη υγρασία από τα περισσότερα λαχανικά. Κάτω από τέτοιες συνθήκες, τα παντζάρια όχι μόνο θα αισθάνονται καλά, αλλά και θα αφαιρούν την υπερβολική υγρασία από τις πατάτες, προστατεύοντάς τες έτσι από τη φθορά.
• Σε μικρά κουτιά με τρύπες. Τα παντζάρια χύνονται σε μικρά ξύλινα ή πλαστικά κουτιά. Δεν χρειάζεται να καλύψετε τα κουτιά. Πρέπει να έχουν τρύπες αέρα.
• Πυραμίδες στα ράφια Οι καλλιέργειες ρίζας μπορντό μπορούν να αποθηκευτούν απευθείας στα ράφια και να συλλεχθούν σε πυραμίδες. Τα προ-ράφια καλύπτονται με λινάτσα ή άχυρο. Οι πυραμίδες δεν πρέπει να αγγίζουν τους τοίχους του υπογείου και τα πάνω ράφια.
• Τέφρα ή άμμο . Βάζουμε τα παντζάρια σε ξύλινα κουτιά και πασπαλίζουμε με στάχτη ξύλου ή άμμο. Όσο για την άμμο, τα παντζάρια μπορούν να θαφτούν εντελώς σε αυτήν. Το κυριότερο είναι να το προανάψετε για να το απολυμάνετε. Για την αποθήκευση των καλλιεργειών, είναι καλύτερο να παίρνετε άμμο ποταμού.
• Πασπαλίζουμε με αλάτι. Αυτή η μέθοδος είναι παρόμοια με την προηγούμενη, μόνο το επιτραπέζιο αλάτι χρησιμοποιείται ως προσροφητικό. «Αλατίστε» άφθονα τα λαχανικά στα κουτιά ή βουτήξτε κάθε λαχανικό ρίζας σε ένα ισχυρό αλατούχο διάλυμα και στεγνώστε. Μετά από αυτό, βάλτε το για αποθήκευση.
• Ανακατεμένο με φύλλα. Τοποθετήστε τις ριζικές καλλιέργειες με φύλλα ορεινής τέφρας, αψιθιάς ή φτέρης. Αυτά τα φυτά εμποδίζουν την ενεργό αναπαραγωγή της παθογόνου μικροχλωρίδας, καθώς απελευθερώνουν πτητικές ουσίες - φυτοκτόνα.
• Βύθιση ριζών σε πηλό. Αραιώστε το λιπαρό διάλυμα αργίλου με νερό. Η πυκνότητα μιας σωστά αραιωμένης μάζας αργίλου πρέπει να μοιάζει με ξινή κρέμα. Μπορείτε να προσθέσετε λίγη κιμωλία στον πηλό. Βουτήξτε κάθε ρίζα ξεχωριστά στο διάλυμα και αφήστε το να στεγνώσει. Επαναλάβετε τη διαδικασία. Μετά την εκ νέου ξήρανση, μπορείτε να καθαρίσετε τα παντζάρια για αποθήκευση.
• Σε μεγάλες πλαστικές σακούλες. Αυτή η μέθοδος μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μικρά υπόγεια όπου θέλετε να εξοικονομήσετε χώρο. Οι τσάντες τοποθετούνται όχι στο πάτωμα του κελαριού, αλλά πάνω ξύλινα σουβέρή τούβλα. Προσπαθήστε να μην βάζετε περισσότερα από 40 κιλά ριζών σε ένα σακουλάκι.

Ο καλύτερος τρόπος για να αποθηκεύσετε τα παντζάρια είναι να τα βάλετε σε ένα κουτί πάνω από τις πατάτες.

Επιλέγοντας οποιαδήποτε από αυτές τις μεθόδους και διατηρώντας το απαιτούμενο μικροκλίμα στο κελάρι, μπορείτε να διατηρήσετε τη συγκομιδή των τεύτλων μέχρι την επόμενη σεζόν. Οι καλύτερες είναι ποικιλίες τεύτλων μέσης και όψιμης ωρίμανσης. Για παράδειγμα:

• Μπορντό 237.
• Τέλη χειμώνα A-474.
• Αιγυπτιακό διαμέρισμα.
• Κόκκινη μπάλα.
• Λίμπερο.

Γνωρίζοντας πώς να αποθηκεύετε σωστά τα παντζάρια, μπορείτε να μειώσετε σημαντικά την απώλεια συγκομιδής αυτής της ριζικής καλλιέργειας το χειμώνα.