Αγοράστε με καλές εκπτώσεις για προσωπική χρήση και ως δώρο σε φίλους και γνωστούς.

Αγοράστε ποιοτικά προϊόντα προσιτές τιμέςσε . Κάντε δώρα για εσάς και τους αγαπημένους σας!

Ακολουθήστε μας στο Facebook, το Youtube, το Vkontakte και το Instagram. Μείνετε ενημερωμένοι τελευταία νέαιστοσελίδα.

Τσιπούρα σε κονσέρβα

Είναι ωραίο να κεράσεις την οικογένεια πιάτα τσιπούρας. Το ψάρι είναι νόστιμο με κάθε τρόπο μαγειρέματος. Είναι καλό σε κονσέρβα. Για πικάντικο, είναι ωραίο να προσθέτετε κοινά μούρα αρκεύθου σε κονσέρβες από τσιπούρα. Μαζεύονται εύκολα ενώ ψαρεύετε ή περπατάτε στο δάσος. Τα μούρα προστίθενται σε κονσέρβες από ψάρια του ποταμούευχάριστη πικάντικη επίγευση.

Τσιπούρα σε κονσέρβα στο σπίτι

Η προετοιμασία κονσερβοποιημένων τροφίμων θα πρέπει να αφιερώσει όλη την ημέρα. Αν το ψάρι έφτασε το βράδυ, το ψάρι μπορεί να αλατιστεί και να μπει στο ψυγείο μέχρι το πρωί, αφού το καθαρίσετε. Εκτός από την αφαίρεση φολίδων και την εκσκαφή των εντοσθίων, τα κεφάλια, οι ουρές και τα πτερύγια κόβονται από τις τσιπούρες. Στα μεγάλα ψάρια αφαιρείται ο σκελετός. Πλύντε καλά.

Τσιπούρα κονσερβοποιημένη ολόκληρη, τοποθετημένη κάθετα σε βάζα, τοποθετώντας εναλλάξ σφάγια με χοντρά και λεπτά μέρη προς τα κάτω. Τα μεγάλα άτομα κόβονται σε κομμάτια. Αλατίζουν, τα αφήνουν να ξαπλώσουν μια ώρα. Όταν απορροφηθεί το αλάτι, το ψάρι μπορεί να στεγνώσει με χαρτί κουζίνας.

Εάν τα κομμάτια είναι προ-πασπαλισμένα με μπαχαρικά, δεν χρειάζεται να τα σκουπίσετε πριν τα τοποθετήσετε σε βάζα. Ως μπαχαρικά χρησιμοποιούνται αλεσμένο πιπέρι, σιναπόσποροι, κύμινο, κόλιανδρος, μπουμπούκια γαρύφαλλου, κάθε λογής έτοιμα μπαχαρικά, φρέσκα μυρωδικά - θυμάρι, βασιλικός. Υποχρεωτικά συστατικά σχεδόν κάθε συνταγής είναι τα αμετάβλητα χαρακτηριστικά της συντήρησης: η δάφνη και οι κόκκοι πιπεριού.

Ψιλοκομμένο χρένο, μαϊντανός, ρίζες παστινάκι προστίθενται σε κονσέρβες. Μικρές ποσότητες αποξηραμένων βοτάνων είναι μια καλή προσθήκη.

Σπιτική τσιπούρα σε κονσέρβα με κέτσαπ

Για 1 κιλό τσιπούρα χρειάζεστε:

• φυτικό λάδι - 1 φλιτζάνι
• κέτσαπ - 1 πακέτο
• κρεμμύδι - 5 τεμ.
• καρότα - 4 τεμ.
• γλυκό πιπέρι - 3 τεμ.
• ντομάτες - 3 τεμ.
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• πιπέρι - 10 μπιζέλια
• δάφνη - 4 τεμ.
• άλλα μπαχαρικά - για γεύση:

Κρεμμύδια και καρότα κομμένα σε λεπτούς δακτυλίους. λωρίδες πιπεριάς, ντομάτες σε μικρά κομμάτια.

Βάλτε μια στρώση λαχανικών σε ένα μπολ ψησίματος. (Κρατήστε το ένα τρίτο ή τις μισές ντομάτες για την επάνω σειρά.) Βάλτε ψάρια στα λαχανικά, πασπαλίστε με μπαχαρικά: κόκκους πιπεριού, πάπρικα. Απλώστε φύλλα δάφνης. Περιχύνουμε με κέτσαπ και λάδι. Πασπαλίζουμε με τις υπόλοιπες ντομάτες.

Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για μία ώρα. Μοιράζουμε σε βάζα. Επιπλέον, αποστειρώνουμε τα βάζα για 4-5 ώρες στο φούρνο ή σε μια κατσαρόλα με νερό. Ακριβώς όπως η αποστείρωση των κονσερβοποιημένων λαχανικών. Τυλίξτε, αποθηκεύστε στο ψυγείο.

Η αποστείρωση σε αργή κουζίνα θα πάρει λιγότερο χρόνο. Θα χρειαστούν 1,5-2 ώρες στη λειτουργία "Ψήσιμο" στους 100 °. Εάν το υγρό έχει βράσει κατά τη διάρκεια της αποστείρωσης, προστίθεται βρασμένο νερό σε κάθε βάζο πριν το γέμισμα. φυτικό λάδι.

Τσιπούρα σε κονσέρβα σε χύτρα ταχύτητας

Για 1 κιλό ψάρι χρειάζεστε:

• καρότα - 800 g
• κρεμμύδι - 800 g
• αλεσμένο πιπέρι - 1/3 κουτ
• αλάτι - 1-1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Πασπαλισμένα με αλάτι και μισή ώρα, τα ξαπλωμένα κομμάτια ψαριού τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα και βράζονται για 15 λεπτά. Βγάλτε και κρυώστε.

Τα κρεμμύδια και τα καρότα κόβονται σε λεπτούς δακτυλίους. Τα καρότα μπορούν να τριφθούν ή να κοπούν σε μικρούς κύβους χρησιμοποιώντας έναν κόφτη λαχανικών.

Το ψάρι ανακατεύεται με λαχανικά, πιπερώνεται και τοποθετείται σε βάζα. Δεν βλάπτει να βάλετε δυο φύλλα δάφνης και 3-4 κόκκους πιπεριού στον πάτο των βάζων.

Μετά το βράσιμο (η χύτρα ταχύτητας αρχίζει να σφυρίζει), η φωτιά μειώνεται και σημειώνεται ο χρόνος. Μετά από μισή ώρα, απενεργοποιήστε τη συσκευή. Ο ατμός απελευθερώνεται αργά σε 5 λεπτά.

Ρίξτε μια κουταλιά βρασμένο φυτικό λάδι και βραστό νερό σε βάζα. Σφίξτε, τοποθετήστε ξανά για αποστείρωση. Σε σιγανή φωτιά, σιγοβράζουμε για μια ώρα. Απενεργοποιήστε και μην αφαιρείτε κατά τη διάρκεια της ημέρας. Στη συνέχεια, βάλτε το για αποθήκευση.

Κονσερβοποιημένη τσιπούρα στο σπίτι σε αυτόκλειστο

Για 2 κιλά τσιπούρα:

• Ξίδι 9% - 7 ml ανά βάζο μισού λίτρου
• εξευγενισμένο λάδι
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• κόκκοι πιπεριού - 4 τεμ. συνηθισμένο και μυρωδάτο
• δάφνη - 3 τεμ.

Τοποθετούμε κομμάτια τσιπούρας μεγέθους 2-4 εκ. σε στρώσεις σε ένα βάζο, αλατίζουμε. Προσθέστε τους κόκκους πιπεριού, τη δάφνη, το ξύδι, ρίξτε λάδι δύο δάχτυλα κάτω από το λαιμό του βάζου. Τυλίγω.

Βάλτε μια ξύλινη σχάρα στον πάτο του αυτόκλειστου, βάλτε τα βάζα. Γεμίστε με νερό, το επίπεδο του οποίου είναι 2 cm πάνω από τα καλύμματα.

Κλείστε το καπάκι της συσκευής, ρυθμίστε την πίεση σύμφωνα με τις οδηγίες. Ζεσταίνουμε σε βραστό νερό, μειώνουμε τη φωτιά, αποστειρώνουμε για 40-50 λεπτά.

Σβήνουμε τη φωτιά, αφήνουμε να κρυώσει χωρίς να ανοίξουμε το καπάκι. Μετά από μερικές ώρες, απελευθερώστε αργά την υπολειπόμενη πίεση, αφαιρέστε τα δοχεία, ελέγξτε τη στεγανότητα.

Συνταγή για τσιπούρα σε κονσέρβα στο φούρνο

Το ψάρι με τα μπαχαρικά που απλώνονται σε βάζα καλύπτονται χαλαρά με καπάκια και τοποθετούνται σε κρύο φούρνο. Η πόρτα είναι κλειστή, ο φούρνος ανάβει στους 180 °, θερμαίνεται μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες στο χυμό που απελευθερώνεται από το ψάρι. Μετά από αυτό, η θέρμανση μειώνεται στους 100 ° και μαραζώνει για 5-6 ώρες.

Η θέρμανση απενεργοποιείται, μετά από 10-15 λεπτά τα δοχεία βγαίνουν, στρίβονται. Μπορείτε να το βάλετε σε κλειστό φούρνο μέχρι να κρυώσει εντελώς ή να το τυλίξετε ζεστά αναποδογυρίζοντας τα βάζα.

Εάν το ψάρι είναι σφιχτό συσκευασμένο, χωρίς κενά, μπορείτε να το σιγοβράζετε στο ζουμί του. Εάν υπάρχουν κενά στο βάζο, περιχύνονται με 50 ml λάδι και βρασμένο νερό ή αραιώνονται Τοματοχυμος.

Ο χυμός μπορεί να παρασκευαστεί βράζοντας ντομάτες με μπαχαρικά τυλιγμένα σε ένα μύλο κρέατος. Μπορείτε να προσθέσετε προτηγανισμένα κρεμμύδια και καρότα στο μείγμα ντομάτας. Θα βγουν νόστιμες κονσέρβες ντομάτας και λαχανικών.

Η κονσερβοποίηση είναι μια δημιουργική διαδικασία, όπου όλα εξαρτώνται από τη φαντασία του ειδικού της μαγειρικής. Και μπορείς να φαντασιώνεσαι απεριόριστα. Μοιραστείτε τις συνταγές σας για κονσέρβες τσιπούρας στα σχόλια.

Οι αναγνώστες θα σας ευχαριστήσουν!

Σας επιτρέπει να αγοράσετε οποιοδήποτε σε ανταγωνιστικές τιμές!

Ακολουθήστε μας στο - μέσω αυτών δημοσιεύουμε πολλές ενδιαφέρουσες πληροφορίες, φωτογραφίες και βίντεο.

Δημοφιλείς ενότητες του ιστότοπου:

Θα σας επιτρέψει να καταλάβετε πώς ραμφίζουν όλα τα ψάρια, ανάλογα με την εποχή του χρόνου και του μήνα.

Η σελίδα θα σας ενημερώσει για πολλά δημοφιλή εργαλεία και αξεσουάρ για ψάρεμα.

Περιγράφουμε λεπτομερώς ζωντανά, φυτικά, τεχνητά και ασυνήθιστα.

Στο άρθρο θα εξοικειωθείτε με τους κύριους τύπους, καθώς και με τις τακτικές χρήσης τους.

Μάθετε τα πάντα για να γίνετε πραγματικός ψαράς και μάθετε τη σωστή επιλογή.

16.09.2016

Εάν ο σύζυγός σας φέρνει μερικές φορές ένα συμπαγές μικρό ψάρι από το ψάρεμα και η γάτα δεν μπορεί πλέον να φάει όλο αυτόν τον «πλούτο», πρέπει να μαγειρέψετε αυτό το μικρό πράγμα με κάποιο τρόπο. Απλά τι να την κάνεις; Αν το τηγανίσετε, δεν θα το δείτε σε τηγάνι, αν μαγειρέψετε τη ψαρόσουπα σας, είναι όλα μικρά κόκαλα… Αλλά μην πετάξετε τα αλιεύματα, πραγματικά! Από ψαρονέφρι, και όχι μόνο από αυτό, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα σικ ορεκτικό που απλά «πετάει» από το τραπέζι.

Συνταγή 1. Κονσερβοποιημένα ψάρια ποταμού με κρεμμύδια

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μπορείτε να διατηρήσετε μικρά ψάρια του ποταμού στο σπίτι: κούρνιες, κατσαρίδες, ζοφερές, ρουφηξιές, ρουφηξιές και άλλα μικροπράγματα.

Συστατικά:

✵ μικρά ψάρια ποταμού - 1 κιλό.
✵ κρεμμύδι - 200 g;
✵ φυτικό έλαιο - 100 ml.
✵ ξηρό κρασί (ή νερό) - 150 ml.
✵ ξύδι 9% - 50 ml;
✵ αλάτι - για γεύση.
✵ μπαχαρικά (μπαχάρι, δάφνη) - για γεύση.
.

Μαγείρεμα

1. Ξεφλουδίστε τα μικρά ψάρια του ποταμού από τα λέπια, αφαιρέστε το εσωτερικό του, κόψτε τα κεφάλια, τα πτερύγια, τις ουρές και ξεπλύνετε καλά τα σφάγια.
2. Βάζουμε στον πάτο του ταψιού μια στρώση κρεμμύδι, κομμένο σε ροδέλες, μετά μια σειρά από σφάγια ψαριού και αλατίζουμε. Έτσι, εναλλάσσοντας αλατισμένες στρώσεις κρεμμυδιού και ψαριού, γεμίστε το τηγάνι όχι περισσότερο από τα 2/3 του όγκου.
3. Προσθέστε μπαχαρικά (μπαχάρι, δάφνη), ρίξτε φυτικό λάδι, ξύδι και ξηρό κρασί (ή σκέτο νερό).
4. Βάζουμε το τηγάνι με το ψάρι στη φωτιά και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά κάτω από καλά κλεισμένο καπάκι για 5 ώρες. Εάν έχετε χύτρα ταχύτητας, τότε η διαδικασία μειώνεται σημαντικά - 2 ώρες είναι αρκετές. Στα τελειωμένα ψάρια, τα οστά γίνονται τόσο μαλακά που δεν χρειάζεται να διαχωριστούν από τον πολτό.
5. Βάλτε το έτοιμο ψάρι, χωρίς να το κατεβάσετε από τη φωτιά, σε ζεστά στεγνά αποστειρωμένα βάζα, φελλό με βρασμένα τσίγκινα καπάκια, αναποδογυρίστε το (για να ελέγξετε τη στεγανότητα) και τυλίξτε το με μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια τοποθετήστε επάνω μακροχρόνια αποθήκευσηστο ψυγείο.

Καλή τύχη προετοιμασία!

Συνταγή 2. Κονσερβοποιημένα ψάρια ποταμού σε λάδι

Μια αρκετά απλή συνταγή για ψαράκια σε κονσέρβα. Αποδεικνύεται ένα ενδιαφέρον πιάτο σνακ που μπορεί να καταναλωθεί ακριβώς έτσι ή να προστεθεί σε σαλάτες, σούπες κ.λπ.
Αυτή η συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί με οποιοδήποτε είδος ψαριού. Το μόνο που θα διαφέρει στη διαδικασία μαγειρέματος είναι ο χρόνος. Στο ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙΤα ψάρια είναι κόκκαλα διαφορετικής πυκνότητας και όσο πιο χοντροκομμένα είναι, τόσο περισσότερος χρόνος θα χρειαστεί για να διατηρηθεί το ψάρι στο φούρνο. Μερικές φορές χρειάζονται 5-7 ώρες. Τα κόκκαλα του smelt και του vendace ψήνονται στον ατμό πιο γρήγορα. Όμως η κατσαρίδα, η τσιπούρα, η πέρκα, ο κυπρίνος, ο λούτσος μαγειρεύονται πολύ περισσότερο. Σε κάθε περίπτωση, ακόμα και σε μια μικρή κατσαρίδα, μετά από 2 ώρες ψησίματος, τα κόκαλα παραμένουν αρκετά χοντρά. Επομένως, απαιτεί τουλάχιστον 3 ώρες ψησίματος στο φούρνο.
Σε αυτή τη συνταγή, θα εξετάσουμε την παρασκευή σπιτικών κονσερβοποιημένων ψαριών από dace, bleak, grayling, smelt και vendace. Για αυτό το ψάρι, αρκεί 1,5-2 ώρες (από τη στιγμή του βρασμού σε βάζα) στο φούρνο σε θερμοκρασία + 150 ° C για να είναι έτοιμο για χρήση. Εάν το κουκούτσι ή το ζοφερό είναι πολύ μικρό (10-12 cm), τότε αρκεί 1 ώρα για να εξατμιστούν όλα τα κόκαλα και τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα ουσιαστικά δεν διέφεραν από τα εργοστασιακά.

Συστατικά

Μπαχαρικά - με βάση ένα κουτί 0,7 λίτρων:
✵ μικρά ψάρια (μαύρο, ντόμπρος, γκριζάρισμα, μυρωδάτο, χωριάτικο)
✵ μικρό φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
✵ μαύρο πιπέρι (μπιζέλια) - 10 τεμ.;
✵ γαρύφαλλο (μπουμπούκι) - 1 τεμ. (προαιρετικός);
✵ ξύδι 6% - 1 κ.γ. το κουτάλι;
✵ φυτικό έλαιο - περίπου 400 ml.
✵ αλάτι - για γεύση (περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού).
✵ πελτέ ντομάτας - 2 κ.σ. κουτάλια (προαιρετικά)
Για να υπολογίσετε το βάρος ενός συγκεκριμένου προϊόντος, θα σας βοηθήσει ένας συγκριτικός πίνακας μέτρων και βαρών.

Μαγείρεμα

1. Καθαρίστε το ψάρι, το έντερο, κόψτε το κεφάλι και την ουρά, ξεπλύνετε καλά. Αν το ψάρι είναι μεγάλο, κόψτε το στη μέση ή σε πολλά κομμάτια.
2. Σε καθαρά βάζα, βάλτε όλο το καθορισμένο σετ μπαχαρικών. Προσθέστε ξύδι και πελτέ ντομάτας (για κονσέρβες σε ντομάτα). Το ξύδι επιταχύνει τη μαλάκυνση των οστών των ψαριών.


3. Στη συνέχεια στρώνουμε το ψάρι έτσι ώστε να πιάσει τα 2/3 του βάζου.
4. Ρίξτε φυτικό λάδι σε κάθε βάζο έτσι ώστε να είναι στο ίδιο επίπεδο με το ψάρι. Ξεχειλίζω βρασμένο νερό, αφήνοντας περίπου 1,5 εκ. στις άκρες του βάζου για να μην χυθεί το υγρό από το βάζο όταν βράζει.
5. Καλύψτε τα βάζα με ψάρι με αλουμινόχαρτο, πιέστε το σφιχτά γύρω από το λαιμό και βάλτε το σε ένα ταψί σε κρύο φούρνο. Στο κάτω μέρος, μπορείτε να βάλετε ένα φύλλο ψησίματος με νερό (αν ο χυμός εξαντληθεί κατά λάθος από τα κουτιά και έχετε ένα "δίχτυ ασφαλείας"). Ανάβουμε τη φωτιά και προθερμαίνουμε το φούρνο στους +250°C. Μόλις βράσει το υγρό στα βάζα, μειώστε τη θερμοκρασία στους + 150 ° C και σιγοβράστε για 2 ώρες.
6. Αποστειρώστε τα καπάκια 10 λεπτά πριν να είναι έτοιμα (βράστε για 10 λεπτά).


7. Μετά από 2 ώρες σβήνετε το φούρνο και αφήνετε τα βάζα να σταθούν για 5 λεπτά και μόνο μετά σφίξτε τα καυτά καπάκια. Εάν σφίξετε αμέσως το βάζο με ένα καπάκι, τότε μπορεί να εκραγεί υπό πίεση.
Αυτή η μέθοδος συγκομιδής είναι καλή γιατί δεν χρειάζεται να αποστειρωθούν τα βάζα. Τα έτοιμα ψάρια σε κονσέρβα, τόσο σε καθαρό λάδι όσο και με προσθήκη ντοματοπελτέ, φυλάσσονται στο ψυγείο για 2 μήνες. Δεν θα μπορέσουν να σταθούν εκεί περισσότερο, γιατί. τρώγονται, κατά κανόνα, τις επόμενες 2-3 εβδομάδες. Η γεύση τέτοιων κονσερβοποιημένων τροφίμων εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την ποσότητα και τη σύνθεση των μπαχαρικών. Εδώ μπορείτε να φανταστείτε προς οποιαδήποτε κατεύθυνση, το κύριο πράγμα είναι να έχετε ένα ψάρι!

Καλή τύχη προετοιμασία!

Συνταγή 3. Κονσερβοποιημένα ψάρια ποταμού σε ντομάτα, μαγειρεμένα σε χύτρα ταχύτητας

Τα μαγειρεμένα σπιτικά ποτάμια δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερα από τα κονσερβοποιημένα ψάρια σε ντομάτα που αγοράζονται στο κατάστημα, και μάλιστα ανώτερα, επειδή η σύνθεση και οι αναλογίες των συστατικών μπορούν πάντα να επιλέγονται σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Συστατικά:

✵ μικρά ψάρια ποταμού - 1,5 kg (καθαρό βάρος).
✵ πάστα ντομάτας - 300 g.
✵ μουστάρδα - 80 g;
✵ φυτικό έλαιο (εξευγενισμένο) - 1 φλιτζάνι (200 ml).
✵ νερό (καθαρισμένο ή πηγή) - 1 φλιτζάνι (200 ml).
✵ αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού (γεμάτο)
✵ κρυσταλλική ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
✵ μαύρο πιπέρι (μπιζέλια) - 3-4 τεμ.;
✵ μπαχάρι (μπιζέλια) - 3-4 τεμ.
✵ γαρύφαλλο (μπουμπούκια) - 3-4 τεμ.

Μαγείρεμα

1. Κόψτε τα φρέσκα ψάρια του ποταμού, κόψτε τα κεφάλια, τις ουρές και τα πτερύγια, ξεπλύνετε καλά. Σε ένα πολύ μικρό ψάρι, τα λέπια, τα πτερύγια και οι ουρές δεν μπορούν να αφαιρεθούν.
2. Ρίξτε φυτικό λάδι στον πάτο της χύτρας ταχύτητας και απλώστε τα ψάρια.


3. Για έκχυση Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, συνδυάστε τον πελτέ ντομάτας, τη μουστάρδα, το φυτικό λάδι, το νερό, το αλάτι, τη ζάχαρη και ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.


4. Περιχύνουμε το ψάρι με τη σάλτσα ντομάτας που προκύπτει και ανακινούμε ελαφρά τη χύτρα ταχύτητας ώστε να κατανεμηθεί ομοιόμορφα η γέμιση, στη συνέχεια κλείνουμε καλά το καπάκι και βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Μόλις αρχίσει να βγαίνει ατμός από τη βαλβίδα, μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο και μαγειρέψτε για 50 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού.

Σήμερα είναι αρκετά δύσκολο να βρεις νόστιμα και ταυτόχρονα ασφαλή κονσερβοποιημένα τρόφιμα στα σούπερ μάρκετ. Άλλωστε, οι κατασκευαστές μας πωλούν συχνά προϊόντα από χαμηλής ποιότητας πρώτες ύλες και με υψηλή περιεκτικότητα σε συντηρητικά. Σε αυτό το άρθρο, θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε κονσέρβες ψαριών στο σπίτι. Καθώς και μερικά κόλπα που χρησιμοποιούν έμπειρες νοικοκυρές.

Σπιτικά κονσερβοποιημένα ψάρια: βασικοί κανόνες μαγειρέματος

Για την παρασκευή οικιακής κονσέρβας, πρέπει να παίρνετε μόνο φρέσκα ψάρια που δεν έχουν ελαττώματα ή ζημιές. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να επιλέξετε και θάλασσα και ποτάμι. Όλα θα εξαρτηθούν μόνο από τις προσωπικές σας προτιμήσεις.

Ως γέμιση πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο λάδια φυτικής προέλευσης. Μπορεί να είναι ηλιέλαιο, καθώς και ελαιόλαδο ή καλαμποκέλαιο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σάλτσα ντομάτας, η συνταγή της οποίας θα περιγραφεί αναλυτικά παρακάτω.

Οι οικιακές κονσέρβες (ψάρια) πρέπει να τυλίγονται μόνο σε γυάλινα βάζα. Αυτό θα εξασφαλίσει όχι μόνο υψηλή στεγανότητα, αλλά και θα επιτρέψει την αξιολόγηση εμφάνισηπροϊόν μετά από μακρά αποθήκευση. Είναι καλύτερα να επιλέξετε βάζα με όγκο 0,5 έως 1 λίτρο. Αυτός ο όγκος δεν είναι μόνο βολικός για το σερβίρισμα, αλλά σας επιτρέπει επίσης να βράζετε ομοιόμορφα τα ψάρια στο φούρνο.

Κονσερβοποιημένα ψάρια σε πολυκουζινάκι

Μια τέτοια μοντέρνα συσκευή κουζίνας όπως μια αργή κουζίνα σας επιτρέπει επίσης να μαγειρεύετε συντήρηση στο σπίτι. Σε αυτή την περίπτωση, δεν χρειάζεται να απλώσετε τα ψάρια στις όχθες. Αρκεί να το αρωματίσουμε με μπαχαρικά και να το βάλουμε σε ένα μπολ του πολυκουζινιού. Για πλήρες μαγείρεμα, αρκεί να χρησιμοποιήσετε τη λειτουργία "Σβήσιμο" για 20-30 λεπτά. Μόνο μετά από αυτό το ψάρι απλώνεται σε αποστειρωμένα βάζα και χύνεται με λάδι ή σάλτσα.

Η κονσέρβα ψαριού σε αργή κουζίνα είναι ανώτερη από την παραδοσιακή μέθοδο μαγειρέματος μόνο εάν έχετε μικρή ποσότητα ψαριού. Εξάλλου, το μπολ αυτού του gadget κουζίνας σπάνια ξεπερνά τα 4-5 λίτρα.

Τι είδους ψάρι να επιλέξετε για συντήρηση στο σπίτι;

Σχεδόν οποιοδήποτε ψάρι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή κονσερβοποιημένων τροφίμων στο σπίτι. Αν μιλάμε για είδη γλυκού νερού, τότε μπορεί να είναι τσιπούρα, κυπρίνος, κυπρίνος, κατσαρίδα και ακόμη και λούτσος. Ωστόσο, οι έμπειρες νοικοκυρές επαινούν πολύ το κονσερβοποιημένο σκουμπρί. Εξάλλου, αυτό το ψάρι είναι που παραδοσιακά συνδέεται με τις κονσέρβες που αγοράζονται στο κατάστημα, που είναι τόσο δημοφιλείς στη χώρα μας. Αυτό όμως δεν σημαίνει καθόλου ότι πρέπει να περιοριστείτε στην επιλογή των πρώτων υλών. Για παράδειγμα, τα κονσερβοποιημένα ψάρια από ψάρια του ποταμού, αν και διακρίνονται από υψηλή περιεκτικότητα σε κόκαλα, παρασκευάζονται πολλές φορές πιο γρήγορα από τα θαλάσσια είδη.

Συστατικά όπως τα καρότα, το σκόρδο, ο άνηθος, ο μαϊντανός και άλλα χόρτα θα βοηθήσουν στην αποκάλυψη της γεύσης του ψαριού. Επομένως, μπορείτε να πειραματιστείτε με ασφάλεια αναζητώντας τον πιο επιτυχημένο συνδυασμό προϊόντων.

Κονσερβοποιημένα ψάρια σε λάδι

Η πιο εύκολη συνταγή για σπιτικές κονσέρβες περιλαμβάνει τη χρήση πολύ λαδιού. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 2 κιλά μεγάλα ψάρια.
• αλάτι, μαύρο πιπέρι και φύλλο δάφνης.
• 200 γραμμάρια φυτικού ελαίου.

Το ψάρι πρέπει να καθαριστεί και να κοπεί σε κομμάτια μήκους 4-6 εκατοστών. Σε αποστειρωμένα βάζα, πρέπει να τοποθετήσετε τα κομμάτια έτσι ώστε η απόσταση μεταξύ τους να είναι ελάχιστη. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε αλάτι, μαύρο πιπέρι, λάδι και λίγο νερό. Ρίξτε κονσέρβα με τη σάλτσα που προκύπτει και προσθέστε τη δάφνη. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 120 βαθμούς και τοποθετούμε τα κουτάκια με τα ψάρια σε ένα ταψί. Για να μην σκάσουν τα γυάλινα βάζα, θα πρέπει να παρακολουθείτε συνεχώς τη διαδικασία μαγειρέματος. Μετά από 3 ώρες, μπορείτε να αφαιρέσετε τις κονσέρβες από το φούρνο και να τις τυλίγετε σε ρολό με ένα αεροστεγές καπάκι. Πριν στείλετε τα βάζα σε δροσερό μέρος, πρέπει να τα κρυώσετε εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου.

Τα κονσερβοποιημένα ψάρια με βάση το λάδι θα απευθύνονται σε όλους χωρίς εξαίρεση. Εξάλλου, αυτό το προϊόν θα σας θυμίσει αυτό που κατασκευάστηκε στην επικράτεια της πρώην Σοβιετικής Ένωσης και πληρούσε τις αυξημένες απαιτήσεις ποιότητας και ασφάλειας.

Κονσερβοποιημένα ψάρια σε σάλτσα ντομάτας

Για να δώσετε στα κονσερβοποιημένα τρόφιμα μια πιο πικάντικη γεύση, μπορείτε να ετοιμάσετε μια γέμιση με βάση τις ντομάτες. Η τεχνολογία μαγειρέματος θα είναι παρόμοια με τη συνταγή με λάδι. Ωστόσο, σε αυτή την περίπτωση, πρέπει πρώτα να φτιάξετε τη σάλτσα. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• 500 γραμμάρια πελτέ ντομάτας.
• 2-3 μεγάλα κρεμμύδια?
• 300 γραμμάρια καρότα?
• αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά για γεύση.
• 300 ml νερό.

Τα κρεμμύδια και τα καρότα πρέπει να κοπούν σε μικρούς κύβους και να τηγανιστούν σε ένα τηγάνι. Αφού σχηματιστεί μια χρυσαφένια κρούστα, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και το νερό. Αλατίζουμε και αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Τα ψάρια που βρίσκονται σε αποστειρωμένα βάζα πρέπει να χυθούν με την προκύπτουσα σάλτσα ντομάτας και να σταλούν στο φούρνο για 3 ώρες. Τέτοια κονσερβοποιημένα τρόφιμα θα έχουν πλούσια γεύση και πολύ μαλακά φιλέτα ψαριού.

Πόσο καιρό μπορούν να διαρκέσουν οι σπιτικές κονσέρβες;

Σε αντίθεση με ένα προϊόν που αγοράζεται από το κατάστημα, η συντήρηση του σπιτιού δεν διαρκεί τόσο πολύ. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι δεν προστίθενται συντηρητικά στα ψάρια, όπως συμβαίνει σε φυτά και εργοστάσια. Επομένως, η διαδικασία παραγωγής μιας νόστιμης λιχουδιάς στο σπίτι απαιτεί μέγιστη στειρότητα.

Μετά την προετοιμασία, τα κονσερβοποιημένα ψάρια μπορούν να αποθηκευτούν για όχι περισσότερο από 6 μήνες σε δροσερό μέρος. Λοιπόν αν γίνει υπόγειοόπου η θερμοκρασία διατηρείται σταθερή. Πριν ανοίξετε το βάζο, φροντίστε να αξιολογήσετε την εμφάνιση του ψαριού. Αν παρατηρήσετε σχηματισμό πλάκας ή αλλαγή χρώματος, σημαίνει ότι η σφράγιση έσπασε κατά τη διαδικασία μαγειρέματος. Τέτοια κονσερβοποιημένα προϊόντα είναι ακατάλληλα για κατανάλωση. Είναι καλύτερα να πετάξετε το προϊόν και να το κρατήσετε μακριά από το τραπέζι. Γι' αυτό είναι πολύ σημαντικό να σημειωθεί η διατήρηση με σήμανση με την ημερομηνία κατασκευής. Αυτό θα βοηθήσει στην αποφυγή δηλητηρίασης και άλλων προβλημάτων που μπορεί να σχετίζονται με προϊόντα που έχουν λήξει.

Τα κονσερβοποιημένα ψάρια που παρασκευάζονται στο σπίτι είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να διαφοροποιήσετε τη διατροφή σας, όχι μόνο νόστιμη, αλλά και εξαιρετικά υγιεινό πιάτο. Μετά από όλα, ένα τέτοιο προϊόν μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι ως σνακ ή να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία σαλατών διακοπών.

9 Μοναδικές Συνταγές Κονσερβοποίησης Ψαριών

Λάτρεις των ψαριών! Εδώ είναι η πιο δημοφιλής επιλογή συνταγών κονσερβοποίησης ψαριών. Ελπίζω να βρείτε την καλύτερη συνταγή για τον εαυτό σας.

1. Φρεσκοκατεψυγμένος ροζ σολομός - 2 κιλά,

Ντομάτες - 2 κιλά. Καρότα-800 γρ. Κρεμμύδια βολβού-500 γρ. Αλάτι -1,5 κ.σ (30γρ), Ζάχαρη -200γρ. Ξίδι 9% - 5 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι - 400 ml. Δάφνη - 3 τεμάχια, μαύρο πιπέρι για γεύση. Όμως, τα ψάρια μπορεί να είναι οποιοδήποτε.

Περνάμε τις ντομάτες από τη μηχανή του κρέατος και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά.Κόβουμε το κρεμμύδι, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι, τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη και τηγανίζουμε στο λάδι.Ετοιμάζουμε το ψάρι (βγάζουμε τα κεφάλια, τις ουρές και τα εντόσθια, τα κόκαλα). Ανακατεύουμε όλα μαζί και σιγοβράζουμε για 1 ώρα Προσθέτουμε ξύδι 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος. Βάλτε την τελική μάζα σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε, τυλίξτε μέχρι να κρυώσει εντελώς.

2. Σαρδέλες

Πριν μαγειρέψετε σαρδέλες, πρέπει να ξεφορτωθείτε όλα τα εσωτερικά του ψαριού, να το καθαρίσετε από τα λέπια, να κόψετε το κεφάλι, την ουρά και τα πτερύγια. Αλατίστε το ψάρι σύμφωνα με το γούστο σας και αφήστε το να μείνει για 30-40 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου. Μεταφέρουμε τα ψάρια σε ένα τρυπητό και βουτάμε σε βραστό ηλιέλαιο και τηγανίζουμε για 2 λεπτά. Σε έτοιμα βάζα για συντήρηση, βάζετε στον πάτο 1 φύλλο δάφνης, 3-5 μαύρα μπιζέλια αρωματοπιπέρι. Βάλτε τα ψάρια που έχουν κρυώσει σε βάζα, ρίξτε ηλιέλαιο, στο οποίο υπήρχαν σαρδέλες για 2 λεπτά. Καλύψτε τα βάζα με ένα καπάκι και ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά για 45 λεπτά. Στη συνέχεια τυλίξτε τα βάζα με το περιεχόμενο ζεστό. Αποστειρώστε τα βάζα σε ρολό για 50-60 λεπτά. Επαναλάβετε τη διαδικασία αποστείρωσης 3 φορές κάθε 24 ώρες.

3. Παπαλίνα στο σπίτι

Από μικρά ψάρια (πέρκα, κατσαρίδα, ψαροντούφεκο, ρουφ, ντάμα κ.λπ.) στο σπίτι, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα πιάτο που έχει γεύση σαρδελόρεγγας. Για να γίνει αυτό, τα ψάρια πρέπει να καθαριστούν από λέπια, να αφαιρέσετε το εσωτερικό, τα κεφάλια, τα πτερύγια και τις ουρές, να ξεπλύνετε τα σφάγια. Στο κάτω μέρος της κατσαρόλας (ή χύτρα ταχύτητας) πρέπει να βάλετε ένα στρώμα κρεμμυδιού, κομμένο σε δαχτυλίδια, αλατισμένα σφάγια πάνω του. Στρώνουμε τρεις ή τέσσερις στρώσεις με αυτόν τον τρόπο, αλλά ταυτόχρονα γεμίζουμε το ταψί όχι περισσότερο από τα 2/3 του όγκου. Προσθέστε μπαχάρι, δάφνη, ρίξτε φυτικό λάδι, ξύδι και ξηρό λευκό κρασί ή νερό. Για 1 κιλό ψάρι, απαιτούνται 200 ​​γραμμάρια κρεμμύδι, 100 γραμμάρια λάδι, 50-9 τοις εκατό ξύδι και 150 γραμμάρια ξηρό κρασί ή νερό, μπαχαρικά και αλάτι κατά βούληση. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά κάτω από καλά κλειστό καπάκι για τρεις έως πέντε ώρες (σε χύτρα ταχύτητας 1-1,5 ώρα). Στα μαγειρεμένα ψάρια, τα κόκαλα γίνονται τόσο μαλακά που δεν χρειάζεται να διαχωριστούν από το κρέας του ψαριού όταν τρώγονται.

4. Κονσερβοποιημένα ψάρια σε λάδι

Αφού αφαιρέσουμε τα εντόσθια, τα ψάρια (κέφαλος, παλαμίδα κ.λπ.) πλένονται καλά από το αίμα, στραγγίζονται και κόβονται σε κομμάτια ανάλογα με το μέγεθος των πιάτων που προορίζονται για κονσερβοποίηση. Στη συνέχεια το ψάρι διατηρείται για μισή ώρα σε αλατούχο διάλυμα (250 g αλάτι ανά 1 λίτρο νερού). Πλένεται από το αλάτι και τηγανίζεται από όλες τις πλευρές σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει. Το τηγανητό ψάρι τοποθετείται σε γυάλινο βάζο. Ανάμεσα στα κομμάτια βάζουμε κόκκους μαύρου και μπαχάρι, δάφνη και φέτες λεμονιού. Έπειτα περιχύνεται με φυτικό λάδι, στο οποίο τηγανίστηκε το ψάρι, ώστε να υπάρχει ένα στρώμα λαδιού 2 εκ. πάνω από το ψάρι Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

5. Ψάρια σε σάλτσα ντομάτας, κονσερβοποίηση στο σπίτι.

Συνταγή για 4 τυπικά βάζα χωρητικότητας 0,5 λίτρων. Στο άσπι, το λούτσο, τον κυπρίνο, τους γοβάκια κόβεται η κοιλιά, στο σαφρίδιο και το σκουμπρί κόβονται τα κεφάλια, αφαιρούνται τα εσωτερικά, οι ουρές και τα πτερύγια. Οι αποφλοιωμένες ασπίδες, ο κυπρίνος και το σκουμπρί κόβονται σε κομμάτια, οι γόβιοι και το σαφρίδιο διατηρούνται ολόκληρα. Τα ψάρια πλένονται όταν στραγγίσει το νερό, πασπαλίζονται με αλάτι σε αναλογία 1 κουταλιά της σούπας αλάτι ανά 1 κιλό ψαριού και τυλίγονται σε αλεύρι μετά από 30 λεπτά, τηγανίζονται σε φυτικό λάδι από όλες τις πλευρές. Ψύξτε για 30 λεπτά, βάλτε τα σε βάζα και ρίξτε βρασμένη σάλτσα ντομάτας 2 εκ. κάτω από το πάνω μέρος του λαιμού του βάζου. Για το μαγείρεμα σάλτσα ντομάτας 300 γραμμάρια κρεμμυδιού ξεφλουδίζονται, κόβονται σε φέτες και τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν σε 150 γραμμάρια φυτικού ελαίου. 2 κιλά πολτοποιημένες ντομάτες ρίχνονται σε ένα μπολ εμαγιέ, βάλτε τη φωτιά, προσθέστε τηγανητά κρεμμύδια, 4 γαρύφαλλα, 4 φύλλα δάφνης, 4 κόκκους πικρή και μπαχάρι, 4-5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και μια κουταλιά της σούπας αλάτι, 4-5 κουταλιές της σούπας 5% - ξύδι, βράστε. Οι τράπεζες γεμίζονται 2 cm κάτω από το πάνω μέρος του λαιμού, τοποθετούνται σε ένα ταψί σε μια σχάρα. Η ποσότητα του νερού στο τηγάνι πρέπει να είναι 3-4 cm κάτω από το πάνω μέρος του λαιμού του βάζου και η θερμοκρασία του να είναι 70 βαθμούς.

Το τηγάνι τοποθετείται στη φωτιά, σκεπάζεται με καπάκι, βράζει και τα βάζα θερμαίνονται για 50 λεπτά. Μετά από αυτό, το καθένα καλύπτεται με ένα καπάκι και αποστειρώνεται για 6 ώρες. Μετά την αποστείρωση, τα βάζα ψύχονται χωρίς να αφαιρεθούν από το τηγάνι και χωρίς να το ανοίξουν. Η ποσότητα φρέσκου ψαριού για 4 κονσέρβες χωρητικότητας 0,5 λίτρων: asp - 2 kg, πέρκα λούτσων - 2,4, κυπρίνος - 3,6, gobies - 3,2, σαφρίδια - 2,2, σκουμπρί - 2,4 kg. Για να μειώσετε τον χρόνο επεξεργασίας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη μέθοδο της εκ νέου αποστείρωσης. Για να γίνει αυτό, τα γεμάτα βάζα κλείνονται με καπάκια, τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα με νερό που έχει θερμανθεί στους 70 βαθμούς, βράζονται για 50 λεπτά, ελέγχεται η ποιότητα των δοχείων και αποστειρώνονται τρεις φορές για 90 λεπτά με διαλείμματα 24 ωρών.

Μετά από κάθε αποστείρωση, τα βάζα ψύχονται στο ίδιο τηγάνι όπου έγινε η θερμική επεξεργασία, χωρίς να στραγγίξει το νερό και χωρίς να ανοίξει το καπάκι του τηγανιού. Η αρχική θερμοκρασία του νερού κατά τη 2η και 3η αποστείρωση είναι 20-30 βαθμοί.

6. Συνταγή για τη συντήρηση του ροζ σολομού στο σπίτι

Αλάτι ως εξής: πάρτε μια μπριζόλα, βάλτε την σε μια πλαστική σακούλα, προσθέστε αλάτι και λίγη ζάχαρη εκεί.Για περίπου 0,5 κιλό ψάρι, μια κουταλιά της σούπας αλάτι και μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Ανακινήστε τη σακούλα και ψύξτε. Βγάλτε έξω μερικές φορές την ημέρα για να ανακινήσετε και να καθαρίσετε ξανά. Μετά από 2-3 ημέρες ο αλατισμένος ροζ σολομός είναι έτοιμος.

7. Minnows βρασμένα σε μαρινάδα

Σε μια κατσαρόλα ή κατσαρόλα βάζουμε το λάδι, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, τη ρίζα του μαϊντανού και τα χόρτα και τα περνάμε. Προσθέστε τη δάφνη, αλάτι, πιπέρι, ψιλοκομμένες ντομάτες, σιγοβράστε για τουλάχιστον 4-5 ώρες και αφήστε να σταθούν. Σερβίρουμε με πουρέ πατάτας πασπαλισμένο με άνηθο. Τέτοια minnows λαμβάνονται σαν παπαλίνα σε σάλτσα ντομάτας με μαλακά κόκαλα. Αποθηκεύστε σε θερμοκρασία κάτω των 15°. 600 g minnows, 50 ml λάδι, 2 κρεμμύδια, 3 ντομάτες, 1 φύλλο δάφνης, 6 κόκκους πιπεριάς Φτιάχνονται και άλλα ψάρια, ειδικά μικρά ψάρια. Αν σιγοβράσει σε χύτρα ταχύτητας, τότε αρκούν 30 λεπτά.

8. Συνταγή για κονσερβοποίηση μικρών ψαριών

Πώς να διατηρήσετε τα ψάρια στο σπίτι. Προμηθευτείτε μικρότερα ψάρια, όπως πέρκες, βούρτσες, κυπρίνος κ.λπ. καθαρίστε τα. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε το τηγάνισμα λαχανικών από τριμμένα καρότα και ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, φυτικό λάδι και την επιλογή σας (πελτές ντομάτας, χυμό ντομάτας ή σάλτσα ντομάτας) και ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά. Μετά από αυτό, βάλτε ωμά καρότα στον πάτο της χύτρας ταχύτητας, στη συνέχεια ψάρι, προσθέστε αλάτι, πιπέρι, το κρεμμύδι και την ντομάτα. Στη συνέχεια επαναλάβετε ξανά τα καρότα, τα ψάρια, τα κρεμμύδια και ούτω καθεξής μέχρι να τελειώσει σχεδόν η χύτρα ταχύτητας. Περιχύνουμε όλα αυτά με ξύδι, προσθέτουμε 100 γραμμάρια κατά προτίμηση λευκό κρασί, δάφνη, μαύρο πιπέρι και 1/2 φλιτζάνι νερό για πικάντικα. Τα βράζουμε όλα αυτά για περίπου μία ώρα, αλλά αυτή είναι η ώρα για τα μικρά ψάρια, αν έχετε μεγάλο ψάρι ή κομμένο σε μεγάλες φέτες, πρέπει να μαγειρευτεί για περίπου δύο ώρες σε χαμηλή φωτιά σε χύτρα ταχύτητας. Μετά την πλήρη ετοιμότητα, απλώστε την προετοιμασμένη σύνθεση σε μικρά βάζα

9. Κονσερβοποίηση ψαριών στο σπίτι

Εάν έχετε πολλά ψάρια, δεν είναι απαραίτητο να το αλατίσετε ή να το στεγνώσετε. Μπορείτε να προμηθευτείτε εξαιρετικές κονσέρβες ψαριών. Κάθε είδος ψαριού είναι κατάλληλο για κονσερβοποίηση - ποτάμι, λίμνη, θάλασσα.

Μόνο φρέσκο ​​ψάρι είναι κατάλληλο για την παρασκευή κονσερβοποιημένων ψαριών. Πρέπει να υποβάλλεται σε επεξεργασία μόνο σε καθαρό δωμάτιο. Τα σκεύη και τα υλικά που χρησιμοποιούνται πρέπει να διατηρούνται σε απόλυτη καθαριότητα, να τηρούν αυστηρά τις συνιστώμενες συνθήκες συνταγής και επεξεργασίας. Ο χρόνος αποστείρωσης των κονσερβοποιημένων ψαριών (8-10 ώρες) μπορεί να μειωθεί με επαναλαμβανόμενη ή πολλαπλή αποστείρωση.

Καλή όρεξη!

Στα ράφια των καταστημάτων σήμερα μπορείτε να βρείτε πολλές ποικιλίες κονσερβοποιημένων τροφίμων. Ωστόσο, δεν υπάρχει πάντα εμπιστοσύνη ότι είναι υψηλής ποιότητας και δεν θα βλάψουν την υγεία μας. Για πολλούς, οι παρασκευές ψαριών παραμένουν οι πιο νόστιμες. Εάν φοβάστε να αγοράσετε βιομηχανικά προϊόντα, μπορείτε να φτιάξετε κονσέρβες ψαριών στο σπίτι.

Είναι δυνατή η προετοιμασία κονσερβοποιημένων ψαριών για το χειμώνα στο σπίτι;

Το να μαγειρεύετε αληθινά ψάρια σε κονσέρβα στο σπίτι είναι μια πραγματική τέχνη. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να επιλέξετε προϊόντα χωρίς καμία ζημιά. Τόσο τα ψάρια του ποταμού όσο και τα θαλασσινά είναι κατάλληλα ως παρασκεύασμα, αλλά η καλύτερη κονσέρβα προέρχεται από το σκουμπρί. Για το ρίξιμο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελαιόλαδο ή καλαμποκέλαιο, αν χρειαστεί, προσθέστε χυμό ντομάτας.

Εάν αποφασίσετε να αποθηκεύσετε κονσερβοποιημένα τρόφιμα για το χειμώνα, πρέπει να τυλιχτούν σε γυάλινα βάζα των 0,5 λίτρων ή του 1 λίτρου. Τα καρότα, ο μαϊντανός, ο άνηθος, το σκόρδο χρησιμοποιούνται ως καρυκεύματα και πρόσθετα. Το άρωμα και η γεύση του μελλοντικού πιάτου θα εξαρτηθούν από τον σωστό συνδυασμό τους.

Το πλεονέκτημα των οικιακών κονσερβοποιημένων τροφίμων είναι τα φυσικά προϊόντα και η απουσία συντηρητικών. Ταυτόχρονα, εάν δεν ακολουθηθεί η τεχνολογία, το τεμάχιο εργασίας μπορεί να αλλοιωθεί μετά από λίγο. Μερικές φορές το ψάρι χωνεύεται, και χάνει την «εμπορεύσιμη» όψη του. Αν πάλι τολμάτε να φτιάξετε κονσέρβες στο σπίτι, ακολουθήστε αυστηρά τη συνταγή.

Θρεπτική και νόστιμη κονσέρβα σε λάδι

Τα κονσερβοποιημένα ψάρια σε λάδι στο σπίτι είναι η πιο εύκολη επιλογή. Το μόνο του μειονέκτημα είναι η μεγάλη ποσότητα λαδιού που απαιτείται για το τεμάχιο εργασίας.

Συστατικά:

• 2 κιλά ψάρια?
• 1 αγ. φυτικό λάδι;
• φύλλο lavrushka?
• άλας;
• πιπέρι.

Μαγείρεμα:

Ψάρι σε ντομάτα - τι θα μπορούσε να είναι καλύτερο;

Αυτή η επιλογή συγκομιδής είναι πιο περίπλοκη, αλλά σε όλους θα αρέσουν τα κονσερβοποιημένα ψάρια ντομάτας στο σπίτι. Πρώτα πρέπει να φτιάξετε τη σάλτσα. Μπορείτε να επιλέξετε οποιοδήποτε ψάρι, όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις της οικοδέσποινας και της οικογένειάς της.

Συστατικά:

• 0,5 κιλό πελτέ ντομάτας.
• 3 κρεμμύδια?
• 0,3 κιλά καρότα.
• 300 ml νερό;
• άλας:
• πιπέρι:
• μπαχαρικά.

Μαγείρεμα:

1. Κόβουμε τα λαχανικά σε μικρούς κύβους.
2. Βάζουμε σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε λίγο λάδι και τηγανίζουμε ελαφρά.
3. Όταν τα κρεμμύδια και τα καρότα πιάσουν μια κρούστα, μπορείτε να τους στείλετε αλάτι, πελτέ ντομάτας, μπαχαρικά και λίγο νερό.
4. Σιγοβράζουμε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά για ένα τέταρτο της ώρας.
5. Κόβουμε τα ψάρια σε κομμάτια και τα τακτοποιούμε σε βάζα.
6. Περιχύνουμε με σάλτσα ντομάτας και σιγοβράζουμε στο φούρνο στους 120 βαθμούς για 3 ώρες.
7. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου και στείλτε σε δροσερό μέρος.

Φτιάχνουμε ένα κομμάτι εργασίας σε πολυκουζινάκι

Εάν έχετε μια αργή κουζίνα, η διαδικασία προετοιμασίας κονσερβοποιημένων ψαριών στο σπίτι είναι πολύ απλοποιημένη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα ίδια υλικά όπως για το παραδοσιακό μαγείρεμα στο φούρνο, αλλά δεν χρειάζεται να αποστειρώσετε τα βάζα. Αρκεί να επεξεργαστείτε όλα τα εξαρτήματα σε μια αργή κουζίνα και στη συνέχεια να τα βάζετε σε ένα μπολ και να τυλίγετε σε ρολό.

Μαγείρεμα:

1. Κόβουμε το ψάρι σε κομμάτια, πασπαλίζουμε με μπαχαρικά, προσθέτουμε απαραίτητα συστατικάκαι στείλτε το στο μπολ του multicooker.
2. Ρυθμίστε τη λειτουργία που απαιτείται για την κατάσβεση και επεξεργαστείτε για μισή ώρα.
3. αναλύω ολοκληρωμένο προϊόνσε αποστειρωμένα βάζα.
4. Ρίξτε σάλτσα ή λάδι, τυλίξτε τα καπάκια.
5. Βάλτε σε δροσερό μέρος.

Πώς να φτιάξετε κονσέρβες ψαριών σε αυτόκλειστο;

Εάν έχετε αυτόκλειστο στο σπίτι, μπορείτε να φτιάξετε αληθινά κονσερβοποιημένα ψάρια, παρόμοια με αυτά που αγοράσατε από το κατάστημα. Ένα τέτοιο κενό θα αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για αυτό. Αυτόκλειστο - μια ειδική συσκευή για την αποστείρωση κονσερβοποιημένων προϊόντων. Συνήθως χρησιμοποιείται σε βιομηχανικές συνθήκες, αλλά στις μέρες μας είναι δυνατή η αγορά μιας συσκευής κουζίνας για το σπίτι. Αν σας αρέσουν οι κονσέρβες, δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς αυτόκλειστο.

Συστατικά:

• για 1 κιλό ψάρι - 1 κρεμμύδι.
• για 1 βάζο μισού λίτρου κενά:
• 1 αγ. μεγάλο. φυτικό λάδι;
• φύλλο δάφνης?
• 3-4 κόκκους πιπεριού.

Μαγείρεμα:

1. Καθαρίζουμε τα ψάρια και τα χωρίζουμε σε μερίδες.
2. Τοποθετήστε τα μπαχαρικά και τη δάφνη σε βάζα.
3. Τοποθετήστε από πάνω κομμάτια ψαριού, αφήνοντας 2 εκατοστά στο λαιμό του βάζου.
4. Γεμίζουμε κάθε βάζο με 1 κ.γ. μεγάλο. φυτικό λάδι.
5. Τυλίξτε τα καπάκια και τοποθετήστε τα κενά στο αυτόκλειστο. Για αποστείρωση, μπορείτε να επιλέξετε τη λειτουργία 110 μοίρες (διαδικασία 20 λεπτά) ή 115 μοίρες (η διαδικασία διαρκεί 15 λεπτά).

Κονσερβοποιημένα ψάρια σε σάλτσα ντομάτας σε αυτόκλειστο

Συστατικά:

• για 2 κιλά ψάρια - 2 τεμ. βολβοί και καρότα?
• 0,5 λίτρο χυμό ντομάτας.
• 2 κ.σ. μεγάλο. τοματοπολτός;
• φυτικό λάδι.

Μαγείρεμα:

1. Ετοιμάζουμε το ψάρι, αλατίζουμε.
2. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, ρίχνουμε φυτικό λάδι σε αυτό.
3. Βουτάμε τα κομμάτια του ψαριού στο αλεύρι και τα τηγανίζουμε μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα.
4. Σε ξεχωριστό τηγάνι σοτάρουμε τα κρεμμύδια και τα τριμμένα καρότα.
5. Περιχύνουμε τα λαχανικά με το χυμό ντομάτας, βάζουμε τα ζυμαρικά και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
6. Βουτάμε το ψάρι σε αποστειρωμένα βάζα, περιχύνουμε με τη σάλτσα και προσθέτουμε λίγο φυτικό λάδι.
7. Απλώστε τα μπαχαρικά.
8. Τυλίξτε τα καπάκια και τοποθετήστε τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα στο αυτόκλειστο.
9. Μαγειρέψτε για 30-70 λεπτά σε θερμοκρασία 120 βαθμών.