Реклама на порталі

Апельсин усередині апельсина що означає. Апельсин: факти, про які ви не знали й досі! Апельсин – корисні властивості

Опис:

Апельсин - найбільш теплолюбна рослина серед цитрусових. Це необхідно пам'ятати, вирощуючи його у квартирі. Плоди рослина зав'язує в результаті перехресного запилення та самозапилення.

Батьківщиною апельсина вважаються Індія та Південно-Східна Азія.

Апельсин має цілющими властивостями, про які знали ще давні єгиптяни Сучасні наукові дослідженняпоказали, що у 100 г плода апельсина вміст основних харчових речовин такий: вода – 87,5 г, білки – 0,9 г, вуглеводи – 8,4 г, клітковина – 1,4 г. Мінеральні речовини: натрій – 13 мг, калій – 197 мг, кальцій – 34 мг. Вітаміни: каротин – 0,05 мг, В1 – 0,04 мг, РР – 0,2 мг, С – 60 мг.

Догляд:

Температура:Найбільш підходяща температура повітря для вирощування апельсинового дерева – +16-24 град.

Ця вибаглива рослина не любить сухого повітря та протягів. Дим, чадні кухонні випари впливають на нього негативно. Не терпить апельсинове деревце поруч із собою та інших ароматичних рослин, особливо у період цвітіння.

Часті перестановки з місця на місце та різкі повертання йому теж дуже не подобаються.

При достатньому сонячному освітленні апельсинове деревце віддячить своєму господарю ароматними соковитими плодами.

Полив:Для поливу рослин потрібно використовувати водопровідну воду, що добре відстояла (не менше доби) у відкритій посудині. Підійде і кип'ячена (м'яка) тала вода. Влітку поливають двічі – вранці та ввечері теплою водою (близько +20-23 град.). Взимку рослини поливають рідше. Воду треба брати теплішу (+25-28 град.).

Необхідність поливу можна визначити за кольором верхнього шару ґрунту: висиха, звичайна городня земля стає світлого кольору. Можна також постукати по стінах горщика. Горщики із сухою землею видають дзвінкіший звук. Глухий звук свідчить, що полив рослині не потрібен.

Слід пам'ятати, що за надмірного поливу земля може закиснути, і коренева система апельсина почне відмирати. Недолік вологи також вкрай небажаний, особливо під час цвітіння та плодоношення.

Перевірку на необхідність поливу можна проводити наступним чином: візьміть грудку землі з горщика і стисніть його в руці. Якщо він розсипається - значить, потрібний полив.

Підживлення:Підгодовувати рослини потрібно 2-3 рази на місяць з ранньої веснидо осені. Взимку підгодовують рідше. Підгодовувати можна мінеральними та органічними добривами – влітку: 1 раз на 10 днів, а взимку 1 раз на місяць. З мінеральних краще використовувати комплексні добрива. На 2 л води треба взяти сульфат 3 г амонію, 2 г суперфосфату, 1 г сильвініту. Добриво вносять після поливу водою. З органічних можна застосовувати настій гною, розведений перед вживанням у 10 разів. Відмінним калійно-фосфорним добривом кімнатних рослинє попелу листяних дерев. На літр води додають чайну ложку золи, розмішують і поливають цим розчином рослини 1-2 десь у місяць. Осад слід видалити. Як підживлення можна використовувати і спитий чай або кавову гущу, в яких міститься багато мікроелементів. У висушеному вигляді вони покращують структуру ґрунту. Один раз на місяць (не частіше) можливий полив рослин слабким розчином марганцівки, але у вечірній час. При підозрі на передозування добривами для порятунку рослини слід зробити термінову пересадку. Ком старого ґрунту опустіть у миску або будь-яку іншу посудину з відстоєним або кип'яченою водоютемператури +22-25 град. Земля швидко розм'якшиться і звільнить кореневу систему рослини, осівши на дно миски. Корінь деревця засипте новим ґрунтом так, як і при звичайній пересадці.

Освітлення:Апельсин - рослина світлолюбна. Якщо ж сонячного світла недостатньо, рослина збільшує розмір свого листя. Вони набувають гофрованої поверхні, що збільшує загальну площулиста. Можна застосовувати і додаткове підсвічування, маючи лампи розжарювання (краще матові) потужністю 100 Вт на відстані 70 см. А лампи денного світла потужністю 40 Вт - на відстані 25-35 см над рослиною. Для апельсина краще світло розсіяне. Якщо пряме сонячне проміння падає на листя, можна трохи відсунути деревце від вікна. Виносити апельсинове дерево на балкон або на город небажано. Робити це виправдано лише в тих випадках, коли вікна у квартирі невеликі та рослині явно не вистачає світла.

Грунт: 4 частини дернової землі, 2 частини листової, 1 частина перегною, 0.5 частини річкового піску. Дернова земля – основний компонент у приготуванні суміші. Краще, якщо візьмете її у саду. Ретельно змішайте всі складові, видаливши при цьому камінці, скла, старе коріння та ін. Отриману земляну суміш можна поставити на "витримку" і використовувати через тиждень-другий. Дуже важливо, щоб грунт був із нейтральною або слабокислою реакцією. До речі, торф'яний ґрунт для посадки апельсина використовувати не рекомендують. Тяжкий глинистий ґрунт теж не придатний: він ускладнює живлення рослини і може порвати дрібні його коріння.

Вологість:Для рослин апельсина кожні 2-3 тижні необхідно влаштовувати прохолодний душ, який змиє пил та шкідників. Під час таких душів вкривайте ґрунт у горщику від попадання невідстояного водопровідної води. Корисно також обтирати листя рослин з обох боків м'якою вологою ганчірочкою. У спеку року добре обприскувати рослини 2-3 рази на тиждень теплою водою з пульверизатора. Після такої процедури не можна ставити рослини під палючі сонячні промені, щоб не викликати опіків листя: адже крапля води на листочках діє приблизно так само, як і збільшувальне скло - фокусує сонячні промені.

Розмноження:Розмножувати апельсин можна насінням, живцями, щепленням, окуліруванням, відведеннями. Найпростіший спосіб - посадка в землю свіжих кісточок-насіння, але такі деревця зацвітають лише через 12-15 років. Любителям-садівникам необхідно знати, що висіяний з насіння сіянець зі стовбуром, що досяг у підстави діаметра 6-7 мм, вже можна щепити. Однак подальше вирощування його неперспективним, т.к. правильно самостійно зробити окулювання сплячим оком або, тим більше, щеплення досить складно, та й відсутність у садівників-любителів необхідного матеріалу (очків для проведення окулювання і гілочок для щеплення, взятих з плодоносного дерева) часто ставить перед ними непереборні перешкоди. Любителям (особливо початківцям) рекомендую придбати вже щеплений або вкорінений апельсиновий саджанець. Необхідна умовапри придбанні - саджанець повинен мати закриту кореневу систему.

Для отримання гарної крони у дерева її потрібно правильно формувати. Ця операція дозволяє досягти більш швидкого цвітіння та плодоношення. Формування крони триває кілька років. Крона повинна бути у вигляді куща і складатися з 3-4 скелетних гілок, розташованих на стовбурі. Для цього втеча, що розвивається з черешка, на висоті близько 20 см прищипують так, щоб залишилося 5 добре розвинених бруньок. Паростки, що виросли з цих нирок і досягли довжини 20 см, прищипують. Це і будуть надалі скелетні гілки. Гілки 2-4-ого порядку треба прищипувати при їх довжині в 10-15 см. Найчастіше і рясно утворюються квіти на гілках четвертого і навіть п'ятого порядку. Обрізку проводять над ниркою, зріз роблять прямою (гостро заточеним ножем або бритвою. Ця верхня нирка повинна «дивитися» назовні). Зріз товстих гілок проводять біля самої основи. Його потрібно замазати садовим варом чи фарбою на натуральній основі. Однак пам'ятайте: чим товстіша гілка, тим небажаніше підрізати її. Отже, формування крони дерева проводите своєчасно. Обрізання бажано робити навесні і при необхідності: видаляють сухі гілки, пагони, що ростуть всередину крони (щоб підрізка не послаблювала рослина).

При нормальному розвитку деревця молоді пагони ростуть одночасно з цвітінням та плодоношенням. Бажано 2-3 перші квітки апельсина акуратно зірвати. Краще це робити ще до їхнього розпускання. Це треба робити для того, щоб рослина не слабшала. Апельсин цвіте рясно. Чим більше утворюється зав'язі, тим більша ймовірність, що плоди виростуть невеликі. Видаливши невелику частину в місцях, де її занадто багато, плоди на деревці утворюватимуться як з запиленням квіток, так і без запилення.

Пересадка апельсина – дуже відповідальний момент. Виробляти її треба в міру розвитку деревця. Вік апельсина у роках приблизно повинен відповідати розміру посуду у літрах. Пересадку здійснюють через кожні 2-3 роки. Чим старший апельсин, тим рідше, готуючи дерево до пересадки, припиняють поливи. За рахунок природного випаровуваннявологи ґрунт трохи підсушується, тому легше пересаджуватиме рослина. Обережно покладіть горщик на бік і руками, злегка поплескуючи по його стінках, акуратно вийміть деревце апельсина з грудкою землі, пронизаною безліччю коренів. Не можна обтрушувати весь старий ґрунт, щоб не пошкодити дрібні коріння. У новому посуді коріння дерева розподіліть рівномірно, а потім засипте новим грунтом, яку беріть рукою і ретельно розминайте перед засипкою. Ущільнювати землю не треба: з часом вона сама ущільниться, тоді можна буде додати її в посуд ще.

Дуже важливий момент: кореневу шийку дерева не можна приколювати, ні піднімати над поверхнею грунту. Після пересадки полийте рослину і поставте її у півтінь на тиждень. Найбільш вдалий час для пересадки - весна. Вічнозелений апельсин періодично скидає листя. Це цілком нормальний процес. Якщо така зміна листя відбувається поступово, лист живе близько двох років. Щоб деревце не виглядало однобоким, повертаючись всією кроною до вікна (світла), горщик можна поступово повертати так, щоб за рік горщик зробив лише один оборот.

Що за рослини цитрусові?

Цитрусові відносяться до сімейства рутових, підродини помаранчевих, роду цитрусів. Їх розводять заради запашних, багатих на вітаміни плодів, причому так давно, що диких видів у природі майже не залишилося, тільки культурні. Батьківщина цитрусів - Південно-Східна Азія, звідки вони поширилися по всіх тропічних та субтропічних районах земної кулі. Найбільшу площу цитрусові зараз займають у Північній та Центральній Америці. Рід включає близько двадцяти видів, які легко схрещуються між собою, так що кількість гібридів важко піддається обліку. Іноді бачимо у магазині плоди з незнайомими найменуваннями, але з вигляду відразу ясно: цитрус. Цитруси ні з чим не переплутаєш.

Що таке гесперидія?

Плід рослин сімейства цитрусових називається "гесперидій". Назву він отримав на ім'я гесперид, у чиєму саду росли золоті яблука. На думку спеціалістів, це були апельсини. Гесперидій - особливий різновид ягодоподібного плода. Його м'якоть, розділена на часточки, складається із заповнених соком веретенець, які називаються соковими мішечками і утворюються із внутрішньої стінки зав'язі. Спочатку вони виглядають як маленькі сосочки, потім перетворюються на багатоклітинні волоски, потім внутрішні клітини волоска руйнуються, і залишається мішечок, заповнений розчином кислот, цукрів та вітамінів.

Друга характерна особливістьгесперидія – його шкірка. Вона складається з двох шарів: яскравого зовнішнього, званого флаведо, від латинського flavus – жовтий, та білого альбедо (albus – білий). Зовнішній шар містить багато залізних залоз, що виділяють ефірну олію, і покритий тонким шаром природного воску, завдяки чому плоди довго зберігаються. Внутрішній шар служить для гесперидію, що розвивається джерелом вологи, але в міру його дозрівання висихає. Чим сухішим і пухким стає білий шар, тим легше відокремлюється шкірка від м'якоті.

Чому всередині великого апельсина буває маленький?

Це ще одна унікальна властивість гесперидіїв. У них іноді утворюється «двоповерхова» зав'язь, і в результаті розвиваються два близнюкові плоди. Другий, маленький, видно через невеликий отвір (пупок) у шкірці великого плода. Існують навіть сорти пупкових апельсинів.

Які бувають цитруси?

Найбільший представник роду - цитрон (Citrus medica). Його довжина досягає 40 см, а діаметр - 28 см. Шкірка у цитрона товста, а сам він кислий, так що у свіжому вигляді його не їдять. Проте саме він першим із цитрусових потрапив до Європи, мабуть, саме через ароматну шкірку. Друге місце займає пампельмус, він же шеддок і помело з наголосом на другому складі (C. grandis). Шкірка у нього товста, від зеленуватої до яскраво-жовтої, м'якоть кисло-солодка, іноді гірчить трохи, але не так сильно, як у грейпфрута.C. paradisi). Деякі фахівці не виключають, що грейпфрут є мутацією пампельмусу або його гібрид з апельсином.

Солодкий, китайський або справжній апельсинC. sinensis, мабуть, найпоширеніший цитрус. Від французької назви апельсина "orange" утворено прикметник "помаранчевий", проте апельсини бувають і червоні. Їх ще називають "корольки". Королек трохи менше звичайного апельсина, його сік містить червоний пігмент антоціаніну, антиоксидант, між іншим, який для цитрусових не характерний. Чистити червоний апельсин складніше, ніж помаранчевий. Є ще кислий, або гіркий апельсин, він же помаранець та бігардія.C. aurantium). Справді, кисло-гіркий, проте на мармелад годиться. Різновид помаранцю або його гібрид з цитроном - товстошкірий бергамотC. bergamia. Його розводять в основному як ефіроолійну культуру, масло бергамота вважається найкращим з усіх цитрусових олій.

Величезна кількість культурних варіантів у мандаринуC. reticulata, найвідоміший з них – клементин. Він легко чиститься і рознімається на часточки і практично позбавлений кісточок. Деякі варіанти мандарину навіть виділяють на окремі види. Такі, наприклад, танжерінC. tangerina- солодкий, з тонкою шкіркою, і сатсумаC. unshiu. У сатсуми теж дуже тонка шкірка з великими залізними залозами, що виділяють ефірну олію, і ніжна м'якоть, яка вимагає обережного поводження.

Лимон C. limonзнаменитий своєю кислотою і високим вмістом вітаміну С. Мореплавці брали із собою лимони в далекі плавання як засіб від цинги.

Менш відомий солодкий лимон, або солодкий лаймC. limetta. Його плоди справді солодкуваті та соковиті. Справжній лаймC. aurantiifoliaдуже кислий, плоди дрібні, м'якоть зелена. Ще одна кислятина - юнос, або юдзуC. junos. Це складний гібрид між декількома видами цитрусів. У Японії його використовують як лимон.

А що таке кумкват?

Кумкват теж відноситься до підродини цитрусових, але до іншого роду -Fortunella. Видом кумкват нагадує маленький апельсин, смаком – кислуватий мандарин. Його можна їсти зі шкіркою, вона тонка та солодка. Втім, зі справжніми цитрусами він схрещується, існує гібрид кумквату та лайма – лаймкват. М'якуш у нього солодкий з гіркуватістю.

Чим корисні цитруси?

М'якуш цитрусів становить до 70% маси плода. Вона містить 1-6% кислот, головним чином лимонної, 2-8% цукрів, вітаміни С, Р, В 1 і 2 , каротин. Від співвідношення цих речовин та присутності деяких добавок залежать смак та колір плода. У мандарині, наприклад, дуже мало кислот, трохи більше 1%, а м'якоть грейпфрута містить гіркий глікозид нарингін. Гіркота походить від плівок, в які укладені часточки плода, тому від них намагаються звільнитися. Крім того, у плодах цитрусу присутні харчові волокна, кальцій, калій, натрій, магній, залізо та фосфор.

Цитруси для нас насамперед смачні джерела вітамінів та мікроелементів. Вітамін РР та калій благотворно впливають на роботу серцево-судинної системизагалом і зміцнюють стінки судин. Каротин корисний для очей, солі кальцію та фосфору – для кісток, нігтів, волосся та зубів, вітамін В – для центральної та периферичної нервової системи.

Грейпфрутовий глікозид нарингін і його похідне нарингенін мають антисклеротичну дію і сприяють нормалізації ваги. Грейпфрутовий сіккорисний гіпертонікам, хворим на метаболічний синдром і підвищений рівень цукру в крові. Ще ефективніший нобілетин, флавоноїд, виділений зі шкірки танжеринів. І взагалі, шкірка всіх цитрусів містить велику кількість флавоноїдів, що в тій чи іншій мірі мають антиоксидантну, антигрибкову та антисклеротичну дію, а також впливають на активність багатьох обмінних.

процесів. Флавоноїд гесперидин, наприклад, зміцнює стінки судин. Тільки не думайте, що якщо з'їсти кілька кілограмів грейпфрута разом з білими плівочками, всі хвороби пройдуть. Будь-який продукт виявляє свої корисні якості, якщо споживати його регулярно. Грейпфрут, наприклад, потрібно з'їдати по половинці щодня, і ще чайну ложку альбедо.

Чи всім корисні цитрусові?

Білки та полісахариди цитрусових – сильні алергени, дітям потрібно давати їх з обережністю. Не варто об'їдатися цитрусовими людям з підвищеною кислотністю, виразкою шлунка та розладом кишечника, а хворі на цукровий діабет повинні пам'ятати про високий вміст цукру в мандаринах та апельсинах.

З якими продуктами поєднуються цитруси?

Солодкі цитруси: апельсини, мандарини, помело і грейпфрути, прекрасні самі собою. Їх їдять у свіжому вигляді, додають у фруктові салатита кондитерські вироби. З цитрусів роблять напої (соки та лимонади), варення, мармелад та пастилу. Зі шкірки варять варення - це ж запашна частина плода - і готують цукати, роблять з неї настойки, а також отримують ефірну олію, яку використовують для ароматизації напоїв і кондитерських виробів. Гіркі і кислі цитруси прямо вирушають у кондитерський цех. Як і всякий фрукт, що містить кислоту, цитруси добре поєднуються з м'ясом та рибою. Ними прикрашають м'ясні страви, паштети та пироги, з них готують соуси. Рибу та морепродукти радять запивати цитрусовим соком з імбиром. А ось популярний італійський салат: червоні апельсини та корінь фенхелю ріжуть шматочками та додають оливкову олію.

Про цедру.

Цедра - це прянощі, висушений пігментований шар шкірки цитрусових. Щоб приготувати цедру, необхідно перш за все ретельно вимити плід, щоб очистити шкірку від воску та різних речовин, якими її могли обробити. Потім треба акуратно зрізати верхній шар гострим ножемнамагаючись не захопити нижній білий. Потім шкірку сушать два-три дні, поклавши на папір, за кімнатної температури, регулярно перевертаючи. Коли цедра стане крихкою, вона готова. Зберігати її можна шматочками, але у страви її додають лише у меленому вигляді.

Цедру апельсина, помаранцю та мандарину використовують для приготування солодких страв, наприклад киселів, компотів, мусів, пудингів та морозива, додають у випічку. Помаранчева цедра до того ж надає аромат м'ясним підливам, добре поєднується з птахом та рибою. Спектр застосування грейпфрутової та лимонної цедри ще ширший. Її додають у салати з овочів, риби та м'яса, а також у всі холодні соуси до них. Лимонна цедра чудово поєднується з буряком, покращує смак холодних буряків та гарячих борщів. Кип'ятити її не треба, цедру додають в суп, що зварився, і дають настоятися три-чотири хвилини. Лимонна цедра не містить кислоти, що залишається в м'якоті, та повідомляє страві лише аромат лимону. На грейпфрутової та лимонної цедрі добре наполягати горілку.

Цедра - м'яка пряність, тому її додають у великій кількості. Шматок м'яса, наприклад, густо посипають порошком.
Художник Є.Станікова

Апельсини улюблені всіма. Багато хто любить апельсини навіть більше яблук. Та й як можна порівнювати благородний цитрусовий фрукт з якоюсь антонівкою? А тим часом...

До XVI століття європейці взагалі ніякого уявлення про апельсини не мали. Росіяни – тим паче. Адже в нас апельсини не ростуть! А потім португальські мореплавці завезли зі східних країн ці помаранчеві смачні кулі. І стали торгувати ними із сусідами. Ті, звичайно, питали: "Звідки яблучка?" – бо про апельсини не чули, а формою цей фрукт на яблуко схожий. Торговці чесно відповідали: "З Китаю яблучка, китайські!"

Так і запам'яталося. А в Росію апельсини потрапили із Голландії. По-голландськи "яблуко" – appel, а китайська – sien. От і вийшов апельсин.

Походження апельсину

Апельсини відомі людству з давніх-давен. Вперше про них згадували у найдавнішій літературі ще 2400 років до зв. е. Пізніше у Європі вони стали елітними фруктами і прикрашали лише королівські трапези та вельможні застілля. Простому люду залишалися лише шкірки соковитих яскравих плодів. В епоху Відродження вчені вирішили, що апельсини "відганяють" чуму, і відразу приписали їх до лікарським рослинам. Треба сказати, що щодо цілющості цитрусів вчені мали рацію. Вони і справді підвищують апетит, покращують обмін речовин, налагоджуючи функції травлення, і зміцнюють імунну систему організму.

Апельсин і справді азіат за походженням. Італія, Іспанія, Марокко та інші середземноморські країни, які і годують півсвіту цитрусами, – це, як кажуть, вторинний центр походження. І потрапив він туди досить пізно, менше ніж п'ять століть тому.

З апельсином були знайомі ще воїни Олександра Македонського, але не визнали у ньому хорошого фрукта. Багато століть європейці не звертали на апельсин жодної уваги. Ось час і місце його приходу до Європи: 1548, Лісабон. Дуже швидко пахучий плід з помітною помаранчевою шкіркою отримав широку популярність, хоч і під різними іменами. І не тільки через дивовижну соковитість і незвичайний смак, що запам'ятовується, але й тому, що дерево плодоносить цілий рік, а його плоди (точніше, багатогніздні ягоди, оскільки насіння оточене, як у смородині, соковитою м'якоттю) зберігаються подовгу без особливих хитрощів.

У країні, що раніше називалася СРСР, лише Колхіда та ще середньоазіатські субтропіки могли надати апельсиновому дереву стерпні умови для існування; вже район Сочі йому зайво прохолодний. Селекція на холодостійкість йде давно, але переможних фанфар поки що не чути. Урожай під Батумі встигає лише до кінця року, цукру в м'якоті - в сокових мішечках, покритих плівкою, - помітно менше, ніж в іспанських або марокканських апельсинів. Щоправда, вітамінів та мінеральних речовин стільки ж.

Сьогодні, у ХХІ столітті, вже нікого апельсинами не здивуєш. На прилавках магазинів їх можна зустріти цілий рік. І це чудово, адже ці сонячні фруктиказково багаті на вітаміни С, Е, В3, В6, РР, А, клітковиною та антиоксидантами, що уповільнюють процеси старіння людського організму. Апельсин вагою близько 150 грамів, наприклад, містить навіть не 100, а 130% денної норми вітаміну С. При цьому фахівці Національної академії наук США впевнені, що лише 10 мг вітаміну С на день можуть запобігти його дефіциту в організмі, а один середній апельсин містить близько 70 мг цього вітаміну.

Вживання апельсинів знижує ризик серцево-судинних захворювань та розвитку злоякісних пухлин – і все завдяки наявності фітоелементів у їхньому складі. Апельсин - легкозасвоюваний продукт. Він виробляє неймовірну кількість тепла та енергії в організмі відразу після його вживання. Це дуже ефективний засібпри депресії. Фрукт корисний при істерії, безсонні, нервовому напрузі.

Ну і, нарешті, апельсин малокалорійний, тому дієтологи рекомендують вживати його всім, хто дотримується здорового способу життя. Так що ароматні цукерки зі свіжого, з перетертою цедрою апельсина, що входять в лінію "Солодощі для стрункості", зовсім не зашкодять вашій витонченості, а ось крапельку задоволення та здоров'я неодмінно додадуть.

Апельсин, як відомо, здатний запобігти застуді, грипу. Його енергія підвищує стійкість організму проти інфекцій та прискорює одужання. Цитрус має омолоджуючі властивості, виводить з організму токсини та продукти обміну, тим самим попереджаючи старіння та багато захворювань.

Апельсин знижує наслідки зловживання їжею із фаст-фудів. Такого висновку дійшли ендокринологи з Університету Буффало, США. Дослідження показали, що апельсин містить біофлавоноїди, здатні захистити та підтримати кровоносну систему.

Усі вчені однозначно стверджують: корисні властивостівідносяться тільки до натуральних апельсинів, а в жодному разі не до сухого концентрату.

Корисні властивості має і цедра апельсина.

Цікаво, що вітамін С, аскорбінової кислоти, апельсин накопичує в шкірці втричі більше, ніж у м'якоті. Його яскрава броня, на яку припадає приблизно чверть плода, хороша у багатьох відношеннях. З її зовнішнього шару, що називається флаведо, витягають запашне ефірне масло. Внутрішній, білий шар – альбедо – одне з найбагатших джерел пектину, так само як білий стовпчик у середовищі апельсина.

Пектини ж, по-перше, сприятливі для травлення; по-друге, сприяють виведенню з організму шкідливих речовин; вистачило б і цих двох переваг, але є ще й третє: вони надають кулінарним продуктам особливої ​​консистенції, ніжної і міцної одночасно. Саме завдяки пектину так хороші апельсинові джеми та мармелади.

Шкірці апельсина, що зрізається ножем, дбайлива господиня теж знаходить різноманітне застосування: у пирогах, цукатах, коктейлях, яблучному варенні, а то й у шафі – вважається, що висушені кірки відлякують міль. Суспільна думкасхиляється на користь апельсинів з тонкою шкірочкою, помаранчевою чи червоною. У разі апельсини цілком офіційно називаються корольками (в них і м'якоть зазвичай червона), а першому – звичайними апельсинами. Є й третій вид – пупкові апельсини, великі, солодкі, дуже смачні. Однак багатьох бентежить пупок, недорозвинена друга плодика на верхівці. Багатьох – але не тих, хто хоч одного разу скуштував такий апельсин.

Знятий восени апельсин до весни, можливо, не настільки соковитий, як раніше, зате майже напевно солодше, тому що ставлення цукру до кислоти при зберіганні поступово зростає. Але ще дивніше, що іноді (на жаль, не завжди) апельсин набирає в лежанні вітамін С. Якщо ж він його й втрачає, то не настільки, щоб упасти в наших очах. Просто так друге місце у світі серед фруктів не завоюєш, а поступитися яблуку зовсім не соромно...

Проте чи знаєте ви, що один (!) апельсин за вмістом цієї цінної речовини замінює кілька кілограмів картоплі?

Любителям плодівництва відомо, що на одному дереві можна виростити різні сорти та навіть різні видиплодів. Однак тут не просте аматорство. Так звана "двоповерхова культура цитрусових", запропонована сухумським селекціонером-цитрусоводом Н. В. Риндіним, блискуче виправдалася на практиці як оригінальний метод додаткового прискореного отримання апельсинів. Цей спосіб дозволяє перещепити апельсинами ті цитрусові насадження, які чомусь маловрожайні. Можна перетворити на апельсинові дерева ті мандарини, які посаджені в теплих, придатних для апельсина, мікрорайонах. І навпаки: там, де лимони посаджені в недостатньо теплих місцях, вони часто ушкоджуються морозами і тому не плодоносять, їх також можна перещепити апельсинами. Цим способом можна в два-три місяці збільшити в 10-15 разів кількість дефіцитних апельсинів, що є у нас. Для цього треба в червні прищепити в крону мандарина вічко високосортного апельсина, яке до сезону окулювання, тобто до серпня, розростається в потужну гілку. Практика "двоповерхової культури" апельсинів на кроні мандаринів виявила масу великих переваг. Прищеплення апельсина на величезному підщепі більш морозостійкого мандаринового дереваістотно підвищує морозостійкість апельсина, плоди визрівають раніше і відрізняються більш солодким смаком та яскравим забарвленням, ніж апельсини при звичайній культурі.

Інструкція про те, як дізнатися скільки часточок в апельсині, мандарині чи лимоні до того, як його почистити:

спочатку відірвіть у апельсина хвостик;

у виїмці, що утворилася, вважаємо кількість маленьких дірочок - їх кількість і є кількістю часточок в апельсині: через них апельсин вбирає соки у свої часточки;

запропонуйте суперечку, що ви вгадаєте, скільки часточок в апельсинку до того, як почистите його;

виграєте суперечку:)

За матеріалами iqfun.ru, lakomie.ru

Апельсини відносять до роду цитрусових. Цілий рікпомаранчеві фрукти доступні для покупців з усього світу.

Буває таке, що хочеться апельсинів, ви приходите додому, чистите шкірку, а фрукт неймовірно кислий. В апельсині, як і у всіх цитрусових, міститься багато вітаміну С. Саме він надає кислинку.

Чому апельсини стають кислими

У випадку із кислими апельсинами – все просто. На батьківщині, у Південно-Східній Азії – Китаї, апельсини ростуть на сонці за м'яких та теплих кліматичних умов, тому там кислота у плодах з'являється рідко.

  1. Апельсини, вирощені в непридатних для дозрівання умовах, виявляються кислими та непридатними для їжі. Незрілий цитрус, і так кислуватий на смак, стає нестерпно кислим.
  2. Апельсини, як і багато фруктів, часто є гібридами. Кислять схрещені сорти мандарину та помело.

Термін зберігання апельсинів – від 3 до 6 місяців. Імпортні апельсини зберігаються 2-3 місяці за температури до -2 градусів. Застуджені цитруси швидко псуються і втрачають смакові якості.

Як не помилитися у виборі

Покупці рідко замислюються про можливість придбання незрілих або просто гібридних апельсинів. Схема покупки проста – помаранчеві фрукти скласти у пакетик, зважити, пробити на касі.

Щоб зрозуміти, чи солодкі апельсини, використовуйте наведені нижче поради:

  1. Зверніть увагу на цінник. У гіпермаркетах на етикетці, де вказано вартість, прописують сорт товару. Найсолодшими визнані сорти Sukkari та Mosambi.
  2. Подивіться на сорт.Якщо він не вказаний – запитайте продавця. Продавець-товарознавець повинен знати асортимент пропонованих товарів.
  3. Вивчіть форму апельсину. Є думка, що солодкими є апельсини з тонкою шкіркою, що важко чиститься - такий фрукт буде більш м'яким. Апельсини з товстою шкіркою великі, важкі та візуально створюють ефект опуклості.
  4. Вибирайте апельсини з пупком.Зустрічали апельсини з невеликою опуклістю на місці живця – їх визнають найсолодшими.


В одному з давньогрецьких міфів Гераклу належало добути золоті плоди. Деякі дослідники вважають, що йдеться саме про апельсини - дивовижні плоди, здатні підтримати імунітет, очистити і тонізувати організм.

Апельсин – це фрукт вічнозеленого дерева роду цитрусових. Тільки от фрукт це, виявляється, велике питання. У Великій Радянській Енциклопедії фруктами називають будь-які деревні плоди, які містять багато соку та придатні в їжу. А біологи стверджують, що апельсини є багатогніздовими ягодами. В результаті апельсини одночасно належать і до фруктів, і ягод.

Батьківщина апельсинових дерев - Південно-Стала Азія, зокрема Китай, звідки вони й були привезені до Європи у 15 столітті. У перекладі з німецької апельсин означає "китайське яблуко". Сьогодні цю рослину вирощують не лише в азіатських країнах, а й по всьому земній кулі. До цього часу вчені не знайшли жодного дерева апельсина в дикій природі. Це дає підстави вважати, що фрукт виведений штучно. Більшість здогадів фахівців зводиться до помісі памело та мандарину.

Форма апельсина кругла, у деяких сортах вона трохи змінена через наявність невеликого виросту на маківці плода у вигляді ще однієї кульки.

Шкірка апельсина жовта, помаранчева або темно-жовтогаряча, наближена до червоного. Залежно від виду вона може бути гладкою і бугристою, тонкою та щільною.

М'якуш апельсина зазвичай соковитий, солодкий або кисло-солодкий. Хоча деякі сорти володіють зовсім кислою м'якоттю. Її колір коливається від світло-жовтого до криваво-червоного.

Листя апельсина шкірясте, овальної форми із загостреною верхівкою. Крона дерева має сферичну форму або форму кулі, що звужується до верху.

Квіти апельсина білі, мають яскравий і солодкий запах. Клімат апельсинові дерева вибирають вологий субтропічний. В інших областях вони ростуть слабо і дають менш соковиті плоди. Однак навіть у помірних широтах Росії можна виростити плодові апельсинові дерева в домашніх умовах.

У магазині можна зустріти наступні види апельсинів.

  • Прості - яскраво-жовті плоди з безліччю кісточок.
  • Яффські - великі, соковиті та солодкі фрукти із щільною горбистою шкірочкою.
  • Пупкові – апельсини, що мають відросток у верхній частині плода у вигляді кульки. Корка апельсина з пупком - помаранчева, як і їх м'якоть.
  • Корольки – цукрові плоди невеликих розмірів. Це так званий червоний апельсин, адже його м'якоть має темне, криваве забарвлення. Такі плоди – найсолодші з усіх представлених у магазинах.

Склад апельсину

Цілий набір вітамінів, з яких 100 г продукту містить добову для людини норму вітаміну C, мікроелементи та макроелементи, харчові волокна та поживні речовини – все це міститься в апельсині. Вуглеводи становлять більшу частину від поживних елементів фрукта - понад 8 г. Білків міститься трохи менше 1 г, а жирів - 0,2 г.

У дієтичному харчуванні, в якому так не вистачає солодощів, на допомогу людині, що худне, приходить саме апельсин. Калорійність його плодів становить лише 43 калорії на 100 г продукту.

Вітамінний комплекс "китайських яблук" включає безліч вітамінів групи B, серед яких виділяють фолієву кислоту, що дозволяє їсти апельсини вагітним. Також до їх складу входить бета-каротин, вітаміни A та E, а також велика кількість аскорбінової кислоти.

Корисні властивості апельсина безпосередньо випливають з його багатого вітамінного та мінерального складу. Люди, які звикли вживати апельсини лише як профілактика застуди, будуть здивовані тим дією, яке надає такий повсякденний сьогодні плід на організм людини.

Апельсин – корисні властивості

Медики рекомендують їсти апельсини дітям та літнім людям, які особливо потребують повного набору мінералів та вітамінів. А для міцного організму китайський плід має тонізуючу, підтримуючу імунітет, що стимулює обмінні процеси.

Корисні властивості апельсину

  1. Благотворний вплив на систему травлення. Апельсини відомі тим, що викликають апетит, а також стимулюють в організмі виробництво жовчі, яка бере участь у розщепленні продуктів харчування. Таким чином, склянка апельсинового соку перед їдою забезпечить швидке та правильне її засвоєння. Китайські фрукти полегшують перетравлення жирної їжі, стимулюють роботу кишечника, роблять детоксикацію шлунково-кишкового тракту, виводячи шкідливі продукти розпаду та гниття з організму. Відома також цінність апельсина під час лікування запорів.
  2. Апельсини знижують рівень холестерину в крові та перешкоджають розвитку серцево-судинних захворювань.
  3. У плодах містяться речовини, що прискорюють процеси загоєння ран та виразок, а також вбивають шкідливі мікроби в місцях ураження шкіри та слизових оболонок.
  4. Завдяки високому вмісту вітамінів в апельсині його застосовують при лікуванні гіповітамінозу.
  5. Показано вживання апельсинів за таких хвороб, як гіпертонія, ожиріння, атеросклероз, подагра.
  6. Апельсини допомагають зняти нервову напругу та її наслідки - фізичну та психологічну втому, порушення сну, стан апатії. Ефірні маслазастосовують у комплексному лікуванні депресій. Вони здатні також підняти настрій та підвищити стресостійкість людини.
  7. Речовини, які у апельсинах, руйнують ракові клітини, які є у кожному людському організмі. Внаслідок цього ризик онкологічних захворювань знижується.

Шкідливість апельсинів

  1. Апельсини протипоказані при гастриті та деяких інших шлункових захворюваннях, оскільки містять багато кислот.
  2. Плоди є найсильнішим алергеном. Алергія на апельсини може розвинутись при занадто частому їх вживанні. А якщо їх регулярно і у великих кількостях, зростає ризик цукрового діабету.
  3. Апельсини руйнують емаль зубів. Щоб уникнути цієї неприємності, полоскайте рота після того, як з'їсте плід або вип'єте апельсиновий сік.

Апельсини при цукровому діабеті

Апельсини рекомендуються до вживання при цукровому діабеті 1 та 2 типу. Їх - всього 33, а весь цукор, що міститься в цих фруктах, припадає на фруктозу та глюкозу. До складу апельсинів входить досить розчинна рослинна клітковина, щоб вона уповільнювала процеси всмоктування глюкози в організмі. Крім того, людина, яка страждає на захворювання, потребує додаткових вітамінів і мінералів, які апельсин надасть діабетику у великій кількості.

Апельсини під час вагітності

У майбутніх мам, як відомо, виникають найнесподіваніші харчові уподобання. Це пов'язано з тим, що організм вагітної жінки відчуває, яких елементів не вистачає для правильного розвитку дитини. Апельсини – часті винуватці таких раптових бажань. Але чи можна їсти апельсини вагітним?

Апельсин містить багато вітаміну C, який підтримає імунну системумайбутньої мами, а також фолієвої кислоти – незамінного елемента в 1 триместрі вагітності. Саме фолієва кислота бере участь у побудові нервової системи малюка. Тому апельсини вагітним не лише дозволені, а й показані. Щоб уникнути алергії під час вагітності, їжте їх не більше 1 штуки на добу.

Застосування апельсину

Апельсини у приготуванні

Найпростіший і швидкий спосіботримати від апельсина його цілющу силу - віджати зі свіжих плодів та випити його або просто з'їсти китайський фрукт. Сьогодні апельсин додають у безліч страв. Соковита м'якоть робить страви вишуканими на смак, а запах апельсина здатний залучити до їжі навіть найкапризніших гурманів. Незважаючи на те, що це солодкий плід, його успішно поєднують з овочами, м'ясом і майонезом. Ну а бісквітні та сирні торти з додаванням ароматних часточок перетворяться на справжні кулінарні шедеври.

Користь апельсина для здоров'я

Апельсин використовують не тільки для профілактики захворювань, але й для цілеспрямованого лікування.

  1. Апельсин у поєднанні з лимоном відмінно очищає та зміцнює судини та використовується для профілактики інсульту, інфаркту, стенокардії.
  2. Настоянка з тертої апельсинової шкірки рятує від інтенсивного менструального болю.
  3. Інгаляції з олією солодкого апельсина пом'якшують дихальні шляхи при застуді та інфекціях.
  4. Настоянка на часточках апельсина допомагає вгамувати жар.
  5. Свіжовіджатий сік, змішаний із сирим курячим яйцемвикористовують для зняття похмільного синдрому.
  6. За допомогою спеціальних апельсинових компресів можна знизити кровоточивість ясен та полегшити симптоми стоматиту.

Апельсин у косметології

У сучасній косметології використовують як самостійний засіб або у складі різних косметичних засобів. Апельсин має наступну дію на тіло:

  • зменшує пори та знижує інтенсивність вугрів;
  • усуває небажану пігментацію шкіри, має відбілюючу властивість;
  • стимулює вироблення колагену, у результаті розгладжуються зморшки і шкіра стає більш пружною;
  • прискорюють оновлення клітин шкіри;
  • зменшує прояви целюліту;
  • зволожує та тонізує шкіру.

Застосування шкірки апельсина

  1. Шкірка апельсина використовується для приготування цукатів, цедри, варення, лікувальних настоїв.
  2. Якщо ваші домашні тварини люблять рити землю в горщиках із квітами або гризти листя, розкладіть апельсинові кірки поряд із рослинами. Кішки не переносять апельсинового запаху. Шкірка віджене також і комах, які заводяться у житлових будинках.
  3. Ефірні олії, що містяться в шкірці апельсина, сприятливо впливають на нервову систему, розслаблюють, знімають втому, допомагають при депресії Ви можете самі виготовити ароматичні мішечки з кірками та розвісити їх по квартирі.
  4. Висушена шкірка добре горить у вогні, тому використовуйте її для розпалювання каміна або печі на селі.