Шарсан маханд нүүрсээ хэрхэн шатаах вэ. Шарсан махыг хэрхэн яаж асаах вэ

Хэрэв шарсан махыг аль хэдийн нэг удаа ашигласан бол та тэр даруй нүүрс шатааж эхлэх боломжтой, гэхдээ хэрэв энэ нь шинэ бол түүнийг бэлтгэх хэрэгтэй. Хэрэглэхийн өмнө процесс болон хадгалалтын тосыг арилгахын тулд бүх хэсгийг сайтар зайлж, арчина. Үүний дараа та шарсан махны ёроолд нойтон цаас тавьж, гал дээр тавьж, тагийг нь таглах хэрэгтэй. Үүний ачаар шарсан махыг уураар цэвэрлэх болно. Цаас шатах үед та үүнийг арилгаж, сараалжыг даавуугаар арчих хэрэгтэй.
Хуучин шарсан махны тусламжтайгаар бүх зүйл илүү хялбар болсон. Гал тогооны ёроолд бага зэрэг нүүрс хийнэ. Энэ нь шарсан махны хананы дундаас өндөр байх ёсгүй, нүүрс нь түүнээс доош хэдхэн сантиметр байх нь дээр. Саяхан бороо орж, гадаа маш чийглэг байвал нүүрс нэмж болно.
Нүүрсийг асаахын тулд шингэн түлш хэрэгтэй бөгөөд үүнийг нүүрсээр шүрших хэрэгтэй. 400 гр нүүрсний хувьд 60 мл шингэн түлш шаардагдана. Нүүрсийг пирамид хэлбэрээр нугалж, доороос нь галд оруулах ёстой. Шатахууны савыг санамсаргүйгээр дэлбэрэхгүйн тулд галаас зайлуулах хэрэгтэй. Хэрэв та бензинд суурилсан бүтээгдэхүүнийг түлш болгон ашигладаг бол энэ нь хоолны амтыг алдагдуулдаг. Энэ тохиолдолд түлшийг эцэс хүртэл (30-40 минут) шатаахыг хүлээхийг зөвлөж байна, зөвхөн дараа нь хоол хийх хэрэгтэй. Та нүүрсийг шахахад тохиромжтой картон эсвэл сонин хэрэгтэй байж магадгүй юм.
Хоол хийхээсээ өмнө температурыг шалгах хэрэгтэй. Хамгийн түгээмэл бөгөөд хамгийн хялбар арга бол температурыг гараар шалгах явдал юм.
Үүнийг хийхийн тулд та гараа шарсан дээр барьж, алга хэдэн секунд халуун болохыг тоолох хэрэгтэй.
- 1 секунд - температур маш өндөр, 350 хэмээс дээш;
– 2 секунд – өндөр температур, ойролцоогоор 280–350 °С;
– 3 секунд – дунджаас дээш температур, ойролцоогоор 250–280 °С;
- 4 секунд - дундаж температур 200-250 ° С;
- 5 секунд ба түүнээс дээш - температур бага, ойролцоогоор 150 ° C.
Шарсан махыг юу бэлтгэж байгаагаас хамааран та зөв температурыг сонгох хэрэгтэй. Хамгийн гол нь өндөр температургахайн мах, тахиа, загас, хүнсний ногоо зэрэг дунд зэргийн махтай шорлог хийхийг зөвлөж байна. Хэрэв температур шаардлагатай хэмжээнээс өндөр байвал түүнийг бууруулах шаардлагатай. Үүнийг хийхийн тулд нүүрсийг бие биенээсээ салгаж, шарсан маханд тараах хэрэгтэй. Та мөн агаарын оролтыг хааж болно. Хэрэв шаардлагатай бол эсрэгээр, температурыг нэмэгдүүлэхийн тулд нүүрсийг бие биентэйгээ ойртуулах хэрэгтэй. Температур нь зөв, гал шатаж байвал унтраах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд агаарын хангамжийн нүхийг хааж, мах шарахыг таглаатай таглана.
Шарсан махыг дараахь төрлийн модоор халаахыг зөвлөж байна - нигүүс, улиас, царс, агч, усан үзмийн мод, интоор, нохойн мод.
Ийм түлээ нь оч, тортог үүсгэхгүйгээр сайн шатдаг.
Санал болгогдоогүй:
- хус эсвэл шилмүүст модыг түлээ болгон ашиглах (тэдгээрт агуулагдах давирхайлаг бодисууд нь аяганд тааламжгүй амт өгөх болно);
- шарсан махыг хогтой хамт асаах;
- галын модоор шарсан мах асаах;
- фанерыг түлш болгон ашиглах;
- гал тогооны зуухны эзэлхүүний дөрөвний нэгээс илүү хэмжээгээр дүүргэ.
Саяхан бэлэн нүүрсийг худалдаанд гаргаж болох бөгөөд энэ нь шарсан мах бэлтгэх үйл явцыг ихээхэн хөнгөвчилдөг. Ил гал дээр шарсан махыг хоол хийх нь хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй - нүүрс нь сайн шатах ёстой, гэхдээ тэр үед махыг хурдан шарахын тулд хангалттай дулаан өгөх хэрэгтэй.
Шарсан мах хэрэглэх дүрэм:
- гал зууханд түлээ бүү хаяж, гал түлж болохгүй. Зөвхөн нүүрсээ тавь. Энэ нь гал тогооны өрөөний ханыг хүчтэй халахаас сэргийлнэ;
- Шарсан махыг шатаасны дараа 1-2 цагийн дараа дотор нь үүссэн бүх хогийг үнсний саванд цуглуулж, хаях ёстой;
- шарсан махыг хөргөсний дараа бүх металл гадаргууг чийгтэй даавуугаар хөө тортогоос цэвэрлэнэ. Та ямар ч ашиглаж болно угаалгын нунтаг, үүнд гапрен, харшил үүсгэгч, хорт хавдар үүсгэгч ороогүй болно.
Үүнийг хориглоно:
- шарсан махны ойролцоо хуурай хувцас, өөдөс, тэр ч байтугай түүнээс дээш;
- шарсан талбайн ойролцоо дэгдэмхий болон шатамхай шингэнийг хадгалах;
- хайлсан шарсан махыг хараа хяналтгүй орхих.

Шарсан мах болон бусад хоол нь олон жилийн баярын салшгүй шинж чанар болсон. Гэсэн хэдий ч гадаа амралт зугаалга, зуслангийн байшинг хайрлагчид шарсан мах асаах нь хичнээн хэцүү болохыг, мөн ашигласан түлшний төрөл, цаг агаарын нөхцөл байдал болон бусад хүчин зүйлээс хамааран гал асаах арга нь хэрхэн ялгаатай болохыг шууд мэддэг. Гал тогоонд галыг хэрхэн зөв, аюулгүй болгох, үүнд ямар хэрэгслийг ашиглаж болох, аль нь хэрэглэхээс татгалзах нь дээр гэдгийг бид танд хэлэх болно.

-тай холбоотой

Хамгийн түгээмэл нүүрс бол нүүрс юм. Шаталтын харьцангуй бага эрчимтэй энэ нь маш их дулаан ялгаруулдаг, бараг тамхи татдаггүй, ялгаруулдаггүй. муухай үнэров. Хэсэгчилсэн савлагаатай шарсан махны нүүрсийг ямар ч супермаркетаас худалдаж авах боломжтой, эсвэл их хэмжээний задгай бараагаар урьдчилан нөөцлөх боломжтой.

Ямар ч тохиолдолд чанартай нүүрс нь дараахь шинж чанартай байдаг.

• хус, царс зэрэг дунд зэргийн буюу хатуу модоор хийсэн;
• хатуу, харьцангуй хүнд, гарт сүйрдэггүй;
• хар саарал эсвэл бараг хар өнгөтэй, гэхдээ үнс биш;
• хуурай, чийг нэвчих шинж тэмдэггүй;
• ойролцоогоор 3-5 см-ийн хэсэгтэй (томыг дараа нь хүссэн хэмжээгээр буталж болно).

Хэрэв таны худалдаж авсан нүүрс эдгээр шаардлагыг хангаж байгаа бол түүнийг гэрэлтүүлэхэд асуудал гарах ёсгүй.

Шарсан махыг хэрхэн яаж асаах вэ?

Харамсалтай нь шарсан махыг гэрэлтүүлэхэд бэрхшээл гарах нь пикникийг бүхэлд нь сүйтгэх чадвартай байдаг. Нүүрсийг хэд хэдэн аргаар асааж болно. Аль нэгийг нь сонгох нь зөвхөн хувийн сонголт, чадвараас хамаарна. Бид зарим сонголтуудыг нарийвчлан авч үзэх, тэдгээрийн давуу болон сул талуудтай танилцахыг санал болгож байна.

Арга 1. Асаагуур шингэнгүй сонин

Нүүрсийг үнэртэй химийн бодис хэрэглэхгүйгээр сониноор шингэлж болно. Үүнийг хийхийн тулд танд хэд хэдэн том сонин хэрэгтэй бөгөөд тэдгээрийг хоолой болгон мушгих хэрэгтэй. Дараа нь лонх гэх мэт дугуй хэлбэртэй зүйлээр ороосон байна. Үүссэн бүтцийг шарсан маханд суулгаж, нүүрсээр хучиж, лонхыг нь гаргаж аваад галд хийнэ. Видеоны дэлгэрэнгүй:

Арга 2. Хуурай түлээ

Хэрэв та хэд хэдэн энгийн нууцыг мэддэг бол шингэнгүйгээр амархан хийж чадна гэдгийг практик харуулж байна. Шарсан гал асаах асуудлыг шийдвэрлэх хамгийн хялбар арга бол туслах гал асаах явдал юм. Энэ арга нь жижиг хэмжээтэй урьдчилан чанаж болгосон хуурай жижиглэсэн чипс шаарддаг. Тэд шарсан махны ёроолд (эсвэл шууд нүүрс дээр) байрлуулж, шатаадаг. Тэд сайн шатаж дууссаны дараа дээр нь нүүрсний давхарга тавьдаг.

Гал асаах процессыг хурдасгахын тулд та гал руу цэвэр агаарын урсгалыг нэмэгдүүлэх боломжтой. Хамгийн хялбар арга бол гэнэтийн "сэнс" ашиглах явдал боловч шахуурга эсвэл үс хатаагч гэх мэт илүү төвөгтэй загваруудыг ихэвчлэн ашигладаг. Сургуулийн физикийн хичээлээс харахад хүчилтөрөгч нь шатаж буй газарт орох тусам дөл нь илүү хүчтэй болно, гэхдээ нүүрсийг хугацаанаас нь өмнө шатаахгүйн тулд хэтрүүлж болохгүй.

Арга 3. Стартер

Стартер нь хөндий металл цилиндр бөгөөд дотор нь конус хэлбэрийн тор байдаг. Цилиндрийн биед агааржуулалтын нүхнүүд байдаг бөгөөд түүний агуулгыг асаах цонх нь доор байрладаг. Төхөөрөмжийн ажиллах зарчим нь агаарын массын хөдөлгөөний физик хууль дээр суурилдаг - хүйтэн агаар доошилж, халуун агаар улам бүр дээшилж, түүнийг нүүлгэн шилжүүлдэг. Загварын энгийн бөгөөд найдвартай байдлаас шалтгаалан стартер ашиглахад хялбар бөгөөд тохиромжтой.

1. Цилиндрийг дээрээс нь нарийн нүүрсээр дүүргэж, гал тогооны голд суурилуулсан.
2. Хуурай түлшний хэд хэдэн шахмалыг доод цонхонд хийж, дараа нь шүдэнзээр шатаадаг. Хуурай түлш байхгүй бол цаас, картон, модны чипс хэрэглэж болох боловч энэ нь үргэлж хүссэн үр дүнг өгдөггүй.
3. Хуурай түлш эсвэл өөр галын эх үүсвэр гарахад доод нүүрс нь шатаж эхэлнэ. Бүх нүүрсийг асаах хүртэл дулаан эрчимжиж, массын хөдөлгөөний хуулийг дагаж өндөрсөнө.
4. Стартерийг хажуугийн бариулаас авч, өмнө нь тусгай бээлий өмсөж, brazier руу хөмөрсөн байна. Асгарсан нүүрсийг гадаргуу дээр нь хусуур эсвэл металл саваагаар жигд тараана.

Олон гар урчууд өөрсдийн гараар шарсан мах хийдэг хуудас металл, ган хоолойэсвэл бусад хиймэл материал. Энэ нь төхөөрөмжийг худалдан авахад хэмнэлт гаргах боломжийг олгодог боловч үйлдвэрийн загвар нь ихэнх тохиолдолд илүү үр ашигтай, аюулгүй байдаг.

Арга 4. Хөнгөн шингэн

Энэ тохиолдолд хамгийн чухал ажил бол зөв шингэнийг сонгох явдал юм. Бензин, керосин, архи зэрэг шатамхай гэр ахуйн бодис хэрэглэхийг хатуу хориглоно. Тэд бүгд шатаах үед маш хортой хий ялгаруулдаг бөгөөд энэ нь ирээдүйн тавагны амтыг сүйтгээд зогсохгүй таны биеийг хордуулдаг. Бага зэрэг зарцуулсан нь дээр илүү их мөнгөмөн найдвартай худалдаж аваарай аюулгүй эмчилгээпарафин дээр үндэслэсэн.

Анхаар! Энэ аргын сул тал нь парафины хүчтэй үнэр юм. Мах нь тааламжгүй амттай байж болно. Мэргэжлийн гриллерууд ийм шингэнийг хэзээ ч хэрэглэдэггүй.

Мөн шингэнийг зөв хэрэглэхэд хэцүү байдаг. Хамгийн түгээмэл алдаа бол нүүрсээ дээрээс нь асгаж, шүдэнзээ шууд хаях явдал юм. Ийм тохиолдолд цорын ганц үр дүн нь тод гялалзах, хэдхэн дан дөл байх бөгөөд хурдан унтарна. Нүүрсний жигд гал асаахыг хангахын тулд та дараах байдлаар ажиллах хэрэгтэй.

1. Шингэнийг нүүрсний гадаргуу дээр нимгэн урсгалаар цутгаж, аль болох том талбайг хамрахыг хичээдэг. Нүүрс нь шингэнд "хөвөх" ёсгүй - түүний оновчтой хэмжээ нь 1 кг түлш тутамд 50-100 мл байх болно.
2. Шатахуун нь шингэнийг шингээх ёстой бөгөөд энэ нь бараг үл үзэгдэх болно. Үүнд хэсэг хугацаа шаардагдах тул тэвчээртэй байгаарай.
3. Одоо бүх нүүрс нэг шүдэнзнээс ч дүрэлзэх ёстой, гэхдээ хэд хэдэн газар гал асаах нь дээр. Хэрэв шаталт эхлэхгүй, гал асаах цэгүүдэд цочрол, гялбаа ажиглагдвал шингэн нь хангалттай шингээгүй байна.

ЧУХАЛ! Шингэнтэй харьцахдаа онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй. Ямар ч тохиолдолд шарсан махыг бөхийлгөж болохгүй, гараа бүү барь, боломжтой бол галын зуухны урт шүдэнз ашиглан түлшээ асаагаарай. Хамгаалалтын бээлий нь илүүдэхгүй, дашрамд хэлэхэд тэд шарсан шорлог болон бусад халуун зүйлсийг барихад туслах болно.

Энэ нийтлэлд өгсөн мэдээлэл нь тодорхой нөхцөл байдалд шарсан махыг хэрхэн, юугаар шатаахыг ойлгоход тусалсан гэж найдаж байна. Бид танд амжилт хүсье, амттай шарсан мах!

Зуны улирал дуусч байгаа ч мах, тахиа, хүнсний ногоо шарах улирал үргэлжилж байна! Шарсан мах бэлтгэхдээ ихэвчлэн шарсан мах хэрэглэдэг, гэхдээ мах шарах талаар бодож байгаа хүмүүсийн хувьд та хөдөөгийн барааны борлуулалтад анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй - зуны эхэн үеэс илүү одоо мах шарах худалдаж авах нь илүү ашигтай байж магадгүй юм. Мөн бид танд нүүрсэн шарсан махны талаар дэлгэрэнгүй ярих болно - бид өнгөрсөн удаа бие биенээ нарийвчлан мэдэж байсан.

Модоор шарах, нүүрсээр шарах хоёрын ялгаа юу вэ? Юуг илүүд үзэх вэ?

Ялгаа нь зөвхөн тав тухтай байдал, цаг хугацааны зардал юм. Түлээ нь ихэвчлэн маш их тамхи татдаг бөгөөд дөл буурч, нүүрс үүсэх хүртэл нэг цаг, эсвэл бүр удаан хүлээх хэрэгтэй болдог. Нүүрс нь сайн дулаан өгөхийн тулд модноос хамаагүй хурдан эхэлдэг бөгөөд утаа бага гаргадаг.

Нүүрс нь хатуу модыг агааргүй, бага хэмжээгээр шатаах замаар гаргаж авдаг. Модны дэгдэмхий элементүүдийг шатааж, үр дүн нь өндөр шаталтын температурт бараг дөл үүсгэдэггүй нүүрс юм.

Нүүрсний шахмал түлш нь нүүрснээс юугаараа ялгаатай вэ?

Нүүрсний шахмал түлш нь нүүрснээс ялгаатай нь ижил хэлбэртэй, илүү нягт бүтэцтэй байдаг бөгөөд энэ нь шахалтын үр дүн юм. Шахмал түлш нь дарагдсан нүүрс, түүнчлэн хурдан гал асаахыг дэмждэг холбогч элементүүд болон бодисуудаас бүрддэг.

Нүүрсний шахмал түлш нь нүүрстэй бараг ижил дулааныг өгдөг. Тэдний давуу тал нь шахмал түлш нь хэмжээ, хэлбэрийн хувьд жигд байдаг. Шахмал түлш хэрэглэх үед та шатаж буй нүүрсний жигд давхаргыг олж авах бөгөөд энэ нь хэмжээ, хэлбэрийн хувьд өөр өөр нүүрс биш юм.

Нүүрстэй шарах шүүгээнд нүүрсийг яаж асаах вэ?

Хэд хэдэн парафины бөмбөлгүүдийг тойруулан нүүрсний шахмал түлш эсвэл нүүрсээр пирамид барьж, дараа нь эдгээр бөмбөлгүүдийг шатаа. Пирамидын голд байрлах нүүрс шахмал түлш эсвэл нүүрс халуун болмогц гал авалцаж амжаагүй нүүрсийг гриллийн хавчаараар дээд талд нь шилжүүлэх шаардлагатай. Бүх шахмал түлшийг улбар шар өнгийн дөлөөр дүүргэж, үнсээр бүрхэж, нүүрсний ирмэг нь гэрэлтэж эхэлмэгц тэдгээрийг сараалж дээр тавих ёстой.

Би хөнгөн шингэн хэрэглэх ёстой юу?

Хөнгөн шингэн нь газрын тос дээр суурилдаг бөгөөд энэ нь таны хийсэн хоолны амтыг алдагдуулж болзошгүй юм. Зарим хүмүүс энэ шингэнийг хэрэглэж дассан, гамбургер нь бензин шиг амттай байх ёстой гэж чин сэтгэлээсээ итгэдэг гэдгийг би мэднэ. Гэхдээ ихэнх нь, тэр дундаа би ийм зүйлийг ашиглаж болно гэж төсөөлдөггүй.

Шарсан маханд хэр их нүүрс хэрэгтэйг хэрхэн тодорхойлох вэ?

Энэ бүхэн мах шарах хэмжээ болон таны хийх тавагны тооноос хамаарна. Сонгодог 55 см-ийн бөмбөрцөг шарсан махыг 2/3 дүүргэж, 6 хүний ​​оройн хоол бэлтгэхийн тулд танд 80-100 стандарт нүүрс шахмал түлш хэрэгтэй. Хэрэв хайруулын процесс 45 минутаас илүү хугацаа шаардагддаг бол та нүүрс нэмэх шаардлагатай болно.

Нүүрсээ сараалж дээр асгасны дараа хөөсний хооронд хоосон зай үүссэн бол тэдгээрийг ойролцоогоор 5-7 см хэмжээтэй нүүрсээр дүүргэнэ.Нүүрсний дэрний диаметр нь тавагны диаметрээс дор хаяж 10 см том байх ёстой. , эс тэгвээс энэ нь жигд бус шарсан болно.

Яагаад сараалжыг бүхэлд нь халуун нүүрсээр дүүргэж болохгүй гэж?

Хэрэв сараалжыг бүхэлд нь нүүрсээр хучсан бол дулаан нь зөвхөн шууд байх бөгөөд хоол нь шууд дээр байх болно. Хэрэв та бургер эсвэл хотдог хийж байгаа бол энэ нь сайн хэрэг. Гэхдээ олон хоолыг шууд болон шууд бус халуунд (жишээлбэл, яс дээр тахианы хэсгүүд) шарсан байдаг.

Тахианы махыг зөвхөн халуунд чанаж болгосон үед юу болж хувирдагийг та төсөөлж байна уу? Дээрээс нь шатааж, ясны мах нь болоогүй хэвээр үлддэг. Ийм хоолыг зөв бэлтгэхийн тулд эхлээд тахианы махыг шууд дулаанаар хуурч, дараа нь шууд бус халуунд бэлэн байдалд хүргэхээ мартуузай.

Шууд ба шууд бус дулааны ялгаа юу вэ?

Шууд халуунд халуун нүүрс нь чанаж буй хоолны доор шууд байрладаг. Шууд бус халуунд бүтээгдэхүүн нь нүүрсгүй талбайн дээгүүр байрладаг бөгөөд дулааны эх үүсвэр нь нэг эсвэл хоёр дээр байрладаг гадны талуудбүтээгдэхүүнээс.

Шууд дулаан нь хурдан чанаж, жижиг, зөөлөн мах бэлтгэхэд тохиромжтой - стейк, хурганы мах, тахианы хөхний мах, түүнчлэн гамбургер, загасны филе, далайн хоол, жижиглэсэн ногоо. Ийм дулааны горимын үр дүнд бүтээгдэхүүний дээд талд шаржигнуур царцдас үүсч, бүтээгдэхүүн хурдан шарж, гайхалтай үнэр тархаж, дотор нь төгс шарсан болно.

Шууд бус дулаан нь мөрөн дээр шарсан мах, бүхэл бүтэн тахиа, нөөц хавирга гэх мэт чанаж бэлтгэхэд удаан хугацаа шаардагддаг том, хэтэрхий зөөлөн биш махны зүслэгт илүү тохиромжтой. Өмнө дурьдсанчлан, энэ дулааны горимыг том хэмжээний мах, ясны мах, өмнө нь шарж, шууд халуунд шарсан махыг хоол хийхэд ашигладаг.

Яагаад нүүрсний сараалж дээр тавиур тавих вэ?

Энэ тавиур руу өөх тос урсдаг. Үүний үр дүнд шарах нь хоол хийх явцад бага бохирдох бөгөөд үүний дагуу танд илүү удаан үйлчлэх болно.

Хэрэв та хайруулын тавган дээр ус асгавал мах шарахдаа агаарыг чийгшүүлж, аяга таваг нь бага шатах болно.

Шарсан мах шарахдаа хоолоо хэзээ хийх вэ?

Нүүрсний шахмал түлшийг үнсний нимгэн давхаргаар бүрхсэн үед (мөн нүүрс нь ирмэгийн эргэн тойронд халуун байдаг) нүүрсний дулаан маш хүчтэй байх болно. Ихэнх шарсан хүнсний хувьд энэ температур хэт өндөр байдаг.

Нүүрсээ хүссэнээрээ хувааж, сараалжтай сараалжыг байрлуулж, шарсан тагийг нь таглана. Шарсан махыг 10-15 минутын турш дулаацуулах нь чухал бөгөөд дараа нь сараалж нь сайн дулаарч, хоолоо хурдан шарж болно. Үүнээс гадна сараалж нь дулаахан байвал цэвэрлэхэд хялбар байдаг. Халуун нь сараалжтай наалдсан хүнсний үлдэгдлийг халаах бөгөөд та тэдгээрийг тусгай сойзоор амархан арилгаж болно.

Хэрхэн дулаанаа удаан хадгалах вэ?

Ихэвчлэн нүүрсний шахмал түлш хэрэглэх үед мах шарах температурыг 40-60 минут тутамд 40 хэмээр бууруулдаг. Нүүрс нь илүү хурдан хөргөх хандлагатай байдаг. Шарсан маханд санал болгож буй температурыг хадгалахын тулд үе үе нүүрс нэмэх шаардлагатай. Стандарт нүүрсний шахмал түлшийг хамгийн дээд хэмжээнд хүртэл халаахад 20 минут зарцуулдаг. Тиймээс хоол хийж эхлэхээс 20-30 минутын өмнө тэдгээрийг урьдчилан тавих нь зүйтэй.

Байгалийн нүүрс, нүүрсний шахмал түлш нь ердийн шарсан шахмал түлшнээс хурдан шатдаг. Нүүрсийг хоол хийхэд бага хугацаа шаардагдах тул мах шарахдаа эрт тавь - хоол хийж эхлэхээс 5-10 минутын өмнө.

Нарийн нүүрс илүү хурдан шатдаг тул илүү олон удаа нэмэх шаардлагатай. Том нүүрс илүү удаан шатдаг ч удаан шатдаг. Үүнээс байгалийн нүүрс, шахмал түлшний давуу тал нь бүр дээр эхний шатшаталт, тэдгээр нь гадны үнэрийг ялгаруулдаггүй.

Шарсан маханд хоол хийхдээ шаардлагатай температурыг хадгалахын тулд 45-60 минут тутамд 10-15 шахмал түлш эсвэл зохих хэмжээний нүүрс хийх шаардлагатай.

Шарах нүхнүүд юунд зориулагдсан вэ?

Шаржны доод ба таг дээр байдаг агааржуулалтын хаалт нь агаарын урсгалыг зохицуулдаг. Агаарын урсгал их байх тусам нүүрснээс гарах дулаан илүү хүчтэй байдаг тул тэдгээрийг илүү олон удаа байрлуулах шаардлагатай болдог. Шаталтын хурдыг багасгахын тулд таган дээрх агааржуулалтын хавхлага нь ихэвчлэн хагас хаалттай байдаг бөгөөд хэрэв боломжтой бол тагийг нь өөрөө үлдээдэг. Гал унтраахаас сэргийлж, хоол хийх явцад мах шарах ёроолд байрлах агааржуулалтын хаалт үргэлж нээлттэй байх ёстой.

Нүүрс, ялангуяа нүүрс шахмал түлшийг дүүргэгчээр дарах үед дүрмээр бол зарим үнс үүсдэг. Хэрэв мах шарах саванд их хэмжээний үнс хуримтлагдвал агааржуулалтын хаалт бөглөрч, улмаар хүчилтөрөгчийн урсгал хэцүү болно. Тиймээс ойролцоогоор цаг тутамд агааржуулалтын нүхийг хэд хэдэн удаа нээж, хааж цэвэрлэхээ мартуузай.

Шарсан маханд дөл гарч ирвэл яах вэ?

Нүүрс шарахдаа хоолыг сараалж дээр тавиад эсвэл эргүүлсний дараа эхний секундэд дөл ихэвчлэн гардаг. Энэ тохиолдолд та мах шарахдаа нэн даруй таглааг таглаж, агааржуулалтын дээд нүхийг хагасаар таглаж, хүчилтөрөгчийн хангамжийг багасгах хэрэгтэй. Заримдаа эдгээр арга хэмжээ нь галыг нэн даруй унтраахад хангалттай байдаг.

Бага зэрэг онгорхой агааржуулалтын нүхээр дөлийг хянах боломжтой. Хэрэв гал сараалжтай хэвээр байвал та мах шарах тагийг онгойлгож, бэлтгэж буй таваг шууд бус дулааны бүсэд шилжүүлэх хэрэгтэй. Дүрмээр бол хэдхэн секундын дараа өөхийг шатаах үед дөл нь багасдаг. Үүний дараа бүтээгдэхүүнийг нэн даруй анхны газар руу нь шилжүүлж болно.

"Нүүрс шарах тухай 12 асуулт: нүүрсээ хэрхэн асааж, мах, тахианы махыг шарахдаа хэрхэн яаж хийх вэ" гэсэн нийтлэлд сэтгэгдэл үлдээгээрэй.

Өөрийн түүхийг сайт дээр нийтлүүлэхээр илгээнэ үү.

"Шарсан махыг хэрхэн ашиглах вэ" сэдвээр дэлгэрэнгүй:

Нүүрс шарах тухай 12 асуулт: нүүрсээ хэрхэн асааж, мах, тахианы махыг шарахдаа хэрхэн яаж хийх вэ. Шарсан мах, хүнсний ногоо, тахианы махыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар. Нүүрс шарах: нүүрс эсвэл шахмал түлш, хөнгөн шингэн.

Хийн мах шарах тухай 10 асуулт: шарсан мах, стейк, тахиа хэрхэн хоол хийх вэ? Хийн махыг хэрхэн яаж асаах вэ? Хэрэв та хий үнэртэж байвал яах вэ? гурил (тус бүр нь 220 мл - нүүрсээр шарах тухай 12 асуултын багцад багтсан: нүүрсээ хэрхэн асааж, мах, тахианы махыг шарахдаа хэрхэн яаж хийх вэ.

Нүүрс шарах тухай 12 асуулт: нүүрсээ хэрхэн асааж, мах, тахианы махыг шарахдаа хэрхэн яаж хийх вэ. Шарсан махны жорыг нийтлээрэй. Нүүрс шарах тухай 12 асуулт: нүүрсээ хэрхэн асааж, хооронд нь хоол хийх, аяга тавагны хэмжээ, өдөр тутмын илчлэгийн хуваарилалт, бүх ...

"Барбекю зефир" гэдэг нь юу гэсэн үг вэ? Хоол хийж сур! Хоол хийх. Хоолны жор, хоол хийх талаар тусламж, зөвлөгөө өгөх, баярын цэс, хүлээн авалт, хоолны сонголт.

Товчхондоо MOKO шарсан мах хэрэглэж болно бүх жилийн турш, ямар ч цаг агаарт (хагарал үүсэхээс айхгүйгээр) ил задгай газар, халхавч дор, саравч, веранда дээр суурилуулна ...

Нар халуун болмогц зугаалга хийх цаг болжээ. Мөн байгальд байдаг гол хоолнуудын нэг юм. Гэхдээ шарсан махны амт нь зөвхөн нүүрсний чанараас гадна дулаанаас хамаарна.

Нүүрс олж авах уламжлалт сонголт бол мөчрүүдийг шатаах урт процесс юм. Бэлэн нүүрс хэрэглэх үед та дулааныг илүү хурдан авах боломжтой. Энэ нь хийсэн байна янз бүрийн төрөлмод, гэхдээ хус нь ялангуяа алдартай. Кокосын нүүрс нь нэлээд үнэтэй боловч удаан хугацаанд шатаж, дулаанаа удаан хадгалдаг.

Кебабыг бүхэлд нь хуурч, дулааныг аль болох удаан байлгахын тулд түүний хэмжээг зөв тооцоолох хэрэгтэй.

Тиймээс нарс модны нүүрс маш хурдан шатдаг. Тиймээс тэд зөвхөн шарсан тахианы махыг хоол хийх зориулалттай.

Хусан нүүрс нь дулааныг бага зэрэг удаан барина. Хэрэв та жижиг компанитай хамт зугаалгаар явах гэж байгаа бол дараахь харьцаагаар худалдаж аваарай: 1 кг маханд 4 кг хэрэгтэй болно. нүүрс.

Их хэмжээний мах бэлтгэхийн тулд царс модны нүүрс хэрэгтэй болно. Энэ нь хангалттай их хэмжээний дулаан дамжуулалттай, удаан шатдаг. 1 кг-ийн хувьд. мах 3 кг авна. энэ төрлийн нүүрс .

Тиймээс, нүүрсийг зохих ёсоор асаахын тулд танд дараахь зүйл хэрэгтэй болно.

• хямсаа;
• долгион эсвэл картон;
• нэхмэл бээлий, цаас эсвэл сонин;
• шүдэнз ба хөнгөн шингэн.

1-р алхам.Шарсан махыг хог хаягдал, нүүрсний үлдэгдлээс цэвэрлэ. Дараа нь нүүрсийг багцаас нь хийнэ. Тохируулсан нүүрс авахыг хичээ, учир нь энэ нь ижил хэмжээтэй тул жигд шатах болно. Гэхдээ хэрэв танд энгийн нүүрс байгаа бол багцад өөр өөр хэмжээтэй хэсгүүд байж болно.

Алхам 2Том хэсгүүдийг жижиг хэсгүүдэд хуваах шаардлагатай. Гараа бохирдуулахгүйн тулд бээлий хэрэглээрэй.

Алхам 3Та цаас эсвэл модны чипсээр нүүрсээ шатааж болно. Гэхдээ энэ бол маш урт процесс юм. Тиймээс гал асаах шингэнийг ихэвчлэн ашигладаг. Хэрэв та тэдгээрийг зөв хэрэглэвэл махны өвөрмөц амтаас зайлсхийх боломжтой. Тиймээс эхлээд ийм хэрэгслийн зааврыг сайтар судалж үзээрэй.

Нүүрс дээр бага хэмжээгээр хийнэ. Хольцыг нүүрсэнд жигд шингээх хүртэл хүлээнэ. Гол алдаа бол шийдэлд нэн даруй гал асаах явдал юм. Энэ нь бэлэн хоолонд амтыг өгдөг.

Алхам 4Зөвхөн нүүрсийг бүрэн шингээсний дараа тэдгээрийг галд хийнэ. Галын дөл хэрхэн тархаж, том болохыг анзаарах болно.

Алхам 5Хэдэн минутын дараа гал унтарсан ч зарим газарт харагдсаар байна.

Алхам 6Одоо нүүрсээ нэг газар байрлуулж, картон эсвэл махал даллаж эхэл. Тиймээс та нүүрс дээр дулаанаа хадгалж чадна. Гал бусад нүүрс рүү шилжинэ.

Энэ үе шатанд үнс нь зарим газарт гарч эхэлдэг боловч энэ нь махыг уях шаардлагатай гэсэн үг биш юм. Шингэн нь бүрэн ууршиж, шатаагүй байна.

Алхам 7Гал гарч иртэл галаа үргэлжлүүлээрэй.

Махал ашиглахгүйгээр өнгөрөхгүй бол нүүрс хараахан бэлэн болоогүй байна.

Алхам 8Хөөс нь цагаан өнгөтэй болсон боловч голомттой хэвээр байна.

Тэдгээрийг хөөргөж, дөл дахин гарч ирэхийг харах болно.

Алхам 9Нүүрс нь үнсээр бүрхэгдэж, картоноор даллах үед дөл гарч ирэхгүй бол тэд шарсан kebab хийхэд бэлэн болно.

Гэхдээ махыг суулгахын өмнө нүүрсийг махны ёроолын дагуу жигд тарааж, зөвхөн дараа нь шорлог эсвэл сараалжтай болгоно.

Шарсан махны сайн амт нь зөвхөн маринад, чанараас хамаардаггүй махан бүтээгдэхүүн, гэхдээ мөн нүүрсийг асаах сонгосон арга.

"Зөв"шарсан нүүрс -бэлтгэх нөхцлүүдийн нэг амттай мах. Шарсан мах эсвэл өөр ямар нэгэн зүйл хийдэг хүмүүс жигд дулааныг бий болгож, анхилуун үнэртэй манан үүсгэхийн тулд тэдгээрийг зөв шатаах нь хичнээн чухал болохыг мэддэг.

Гэрийн нүүрс эсвэл худалдаж авсан нүүрс үү?

Шарсан kebab бэлтгэх гол асуулт бол аль нүүрсийг сонгох вэ: гэртээ хийсэн эсвэл худалдаж авсан уу? Өнөөдөр дэлгүүрүүд болон бараг ямар ч шатахуун түгээх станцаас та шуудайгаар бэлэн нүүрс зарах боломжтой. Түүний маргаангүй давуу тал- хэрэглэхэд хялбар. Та түүнтэй хамт шарсан мах хийж болно. Мөн ойд гэнэт бороо орох юм уу чийглэг болчихвол өлсөхгүй байхад бэлэн нүүрс тусална. Үүн дээр үнэндээ түүний бүх давуу талууд дуусдаг. Хэрвээ та шарсан махны жинхэнэ амтыг мэдрэхийг хүсвэл бага зэрэг ажиллаж, бэлдсэн нь дээр шарсан маханд зориулсан нүүрсөөрийнхөөрөө.

Шарсан нүүрсийг өөрөө яаж хийх вэ

Сайн бэлтгэхийн тулд шарсан нүүрс,хэд хэдэн дүрмийг дагаж мөрдөх ёстой:

1. Жимсний модыг аваарай - алимны мод, интоор, лийр, чавга, чангаанз. Хангалттай зузаантай усан үзмийн мод сайн ажиллах болно. Эдгээр үүлдэр өгдөг сайхан үнэрмах. Линден, царс модны нүүрс муу биш. Зөөлөн мод түлээ хийхийг хатуу зөвлөдөггүй. Тэд маш их давирхайг агуулдаг бөгөөд шатаах үед хурц утаа, бүр хортой бодис ялгаруулдаг. Шилмүүст нүүрс дээр чанаж болгосон мах нь гашуун бөгөөд тааламжгүй үнэрийг олж авах болно. Хус - бас үгүй хамгийн сайн сонголт. Мод нь хэт их дулаан өгдөг тул kebab нь дотроо хуурай болж, бүр шатаж болно.
2. Та зөвхөн өтгөн, эрүүл модыг сонгох хэрэгтэй. Сул, ялзарсан гуалин нь дулаанаа маханд өгөх цаг гаргахгүйгээр хурдан шатах болно.
3. Түлээ мод бэлтгэхдээ ижил зузаантай савыг сонгож, ойролцоогоор ижил хэмжээтэй мод болгон цавчихыг хичээ. Энэ нь жигд шаталтыг хангах болно. Ашиглах нь дээр. Тэрээр түлээ модыг тэнцүү хэсэгт хуваахыг төгс даван туулах болно. Үүнээс гадна авсаархан хэмжээтэй, авч явахад хялбар, машины тээшинд багтах боломжтой. Үүний тусламжтайгаар та хамгийн өтгөн модны төрлөөс ч шаардагдах хэмжээний түлээ модыг хялбархан цавчих боломжтой.
4. Шарсан нүүрсийг шатааТа модны доор сойз, нимгэн мөчир, цаас тавьж болно. Хэрэв түлээ чийгтэй, сайн дүрэлздэггүй бол та бага зэрэг тусгай гал асаах шингэн хэрэглэж болно.

Нүүрс дээр хэрхэн шарсан мах шарах вэ

Шарсан маханд хэр их нүүрстодорхой тохиолдолд шаардлагатай, brazier хэмжээнээс хамаарна. Шатаж буй нүүрс ёроолыг бүрэн бүрхэх ёстой, гэхдээ: бага зэрэг заль мэх - илүү их нүүрсийг "гулсуураар" шарсан махны ирмэг дээр ойртуулж, дунд нь нимгэн, ховор давхаргыг үлдээнэ. Энэ нь махыг шорлогны бүх уртын дагуу сайтар шарж, дунд хэсэгт нь шатахгүй байхад тусална. Нүүрсний бэлэн байдлыг дээд талд нь анхны цагаан үнс үүссэнээр тодорхойлно. Үүний дараа махыг шарсан өндөрт алгаа дээш өргөх замаар дулааны эрчмийг шалгана уу. Хэрэв та 2-3 секундын турш барьвал. - Нүүрс бэлэн болсон тул та шорлогоо хийж болно. Зөвхөн ийм хайруулын температурт kebab нь дотроо шүүслэг, гадна талд нь улаан өнгөтэй анхилуун царцдастай болно. Шорлогоо 20-30 секунд тутамд эргүүлэхээ мартуузай. Дулаан нэмэгдэхэд нүүрс, махыг ус эсвэл шүүсэн маринадаар цацна. Сайхан хооллоорой!

Хамгийн сүүлийн үеийн нийтлэлүүд

• Тандыр бол Оросын бүх бүс нутагт идэвхтэй ашиглагдаж эхэлсэн дорнын шарсан мах юм. Энэ төхөөрөмж нь маргаангүй давуу талуудын улмаас алдартай болсон. Хэрэв та вааран саванд хоол хийж эхэлж байгаа бол тандыранд юу хийж болох, үйл явцад хэрхэн бэлтгэх гэх мэт олон асуултын хариултыг хайх шаардлага тулгарч магадгүй юм. Бид […]
• Пицца бол дэлхий даяар дуртай Италийн сонгодог хоол юм. Хэрхэн нэгтгэх вэ Европын уламжлалнууцлаг, хараахан бүрэн тайлагдаагүй Дорнодтой юу? Галд тэсвэртэй шавараар хийсэн тусгай зууханд шарсан махны аяганд Апеннины хойгоос хоол хийх. Үйрмэг, зөөлөн, анхилуун үнэртэй болохын тулд тандыр дээр пицца хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Зөв арга барилаар энэ бүх […]
• Тандыр бол хагас бөмбөрцөг хэлбэртэй савны хананы халаалтаас болж төрөл бүрийн хоол бэлтгэхэд хэрэглэгддэг шавар зууханд шарагч юм. Энэ нь өнөө үед маш их алдартай болсон. Эхлээд дорно дахины дасан зохицох нь Оросын Европын хэсгийг итгэлтэйгээр байлдан дагуулж, зоогийн газар, бистро, хотын захын эздийн арсенал дээр гарч ирдэг. Зөв тандур: энэ юу вэ? Ийм шарсан махны тухай анх дурдсан нь алс холын эртний үеэс улбаатай [...]
• Shawarma, shawarma, shawarma - пита талх, мах, хүнсний ногооны үндсэн дээр бэлтгэсэн хоолны олон нэр байдаг. Тэрээр маш олон шүтэн бишрэгчидтэй, тэр ч байтугай дүр төрхийг дагадаг загвар өмсөгчид хүртэл гайхалтай үнэрийг шингээсэн халуун хоолны бүтээлээс үргэлж татгалзаж чаддаггүй. Гудамжны бистроны худалдагчдыг тийм ч ухамсаргүй худалдагчид энэ хоолны нэр хүндийг бага зэрэг гутаасан нь үнэн. Зөөлөн питагийн амтыг хэрхэн яаж хийх вэ [...]
• Хэрэв та амрах дуртай бол цэвэр агаарХувийн байшингийнхаа ойролцоо байгаа бол та орон нутгийн хамгийн үр дүнтэй зохион байгуулалтыг хийхийг хичээж байгаа байх. Гаднах орчныг сайжруулах хамгийн түгээмэл шийдэл бол хиймэл усан сан, өвлийн цэцэрлэгүүд, жижиг архитектурын хэлбэрүүд. Гэхдээ энэ нь бүгд биш юм. Сүүлийн жилүүдэд байшин, зуслангийн байшингийн эзэд цэцэрлэг шиг ийм дизайн хийх талаар илүү их боддог [...]