घर पर ऑयस्टर मशरूम उगाने की तकनीक। घर पर सीप मशरूम उगाना - मशरूम साम्राज्य! माइसेलियम की तैयारी और पोर्सिनी मशरूम के लिए जगह

के लिए एक विचार की तलाश है खुद का व्यवसायबहुत से लोग घर पर ऑयस्टर मशरूम उगाने आते हैं। इस भाग में, हम इस गतिविधि की लागत, लाभप्रदता और फीडबैक पर करीब से नज़र डालेंगे। क्या यह प्रयास के लायक है या गंभीर निवेश और बड़े उद्यम की आवश्यकता है?

फायदे और नुकसान

यह बिजनेस कई पहलुओं में है आदर्श विकल्पशुरुआती लोगों के लिए उद्यमिता का परिचय। इसके लिए न्यूनतम स्टार्ट-अप पूंजी की आवश्यकता होती है और यह आपको छोटी मात्रा में काम शुरू करने, समय के साथ उन्हें बढ़ाने की अनुमति देता है। इसके अलावा, शुरुआत में विशेष रूप से व्यक्तिगत उपयोग के लिए मशरूम उगाना संभव है, और जैसे ही तकनीक डीबग हो जाती है, बाजार में प्रवेश करें।

निम्नलिखित फायदों पर भी ध्यान दिया जाना चाहिए:

1. आप मशरूम को ग्रामीण और शहरी दोनों क्षेत्रों में उगा सकते हैं।
2. फसल की उच्च मांग.
3. व्यवसाय विकास और विस्तार के पर्याप्त अवसर।
4. कम से कम पहले चरण में, किराए के श्रमिकों की कोई आवश्यकता नहीं है।
5. व्यावसायिक संपर्कों की विस्तृत सूची की कोई आवश्यकता नहीं है।
6. अपेक्षाकृत स्थिर आय.

नुकसान के बीच मशरूम के वास्तव में बड़े बैचों को बेचने में समस्याएं हैं (हालांकि समस्या जल्द ही शुरू नहीं होगी, यह सब विकास दर पर निर्भर करता है)। आपको विषय के कम से कम न्यूनतम ज्ञान की भी आवश्यकता होगी (इसे इस प्रक्रिया में संचित किया जा सकता है)।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि मौसमी जैसा महत्वपूर्ण कारक। गर्मियों और शरद ऋतु में, बिक्री अक्सर कम हो जाती है, लेकिन सर्दियों के मध्य से शुरू होकर, जब आबादी की अपनी आपूर्ति खत्म हो जाती है, तो मांग बढ़ जाती है।

ऑयस्टर मशरूम चुनने के कारण

पोषण को छोड़कर, स्वाद गुणऔर उपयोगिता, यह ध्यान देने योग्य है कि अधिक लोकप्रिय चेंटरेल, शहद मशरूम, शैंपेनोन और अन्य की तुलना में, सीप मशरूम उगाना काफी आसान है, और विकास दर अधिक है। यदि प्राकृतिक परिस्थितियों में मशरूम की फसल 2-2.5 महीने में प्राप्त की जा सकती है, तो कृत्रिम परिस्थितियों में यह अवधि आधी हो जाती है।

फसलें कई तरंगों में फल देती हैं, एक गुच्छा का वजन 200 ग्राम तक पहुंच सकता है, और रिकॉर्ड धारक कई किलोग्राम या इससे भी अधिक तक बढ़ते हैं।

एक अलग लाभ यह है कि मशरूम लगभग किसी भी सब्सट्रेट पर उग सकता है: स्टंप, पुआल, चूरा, यहां तक ​​​​कि सूरजमुखी की भूसी भी। कुछ देशों में, सीप मशरूम कागज के कचरे पर भी उगाए जाते हैं। आधुनिक प्रौद्योगिकियाँहमें इस सूची को और विस्तारित करने की अनुमति दें।

बिक्री बाज़ार का चयन करना

सबसे स्पष्ट विकल्पों में से:

• बाज़ारों में स्वतंत्र बिक्री। इस मामले में, आपको मुफ़्त खुदरा स्थान खोजने, विज्ञापन बनाने और सही ढंग से लगाने और संभावित खरीदारों का ध्यान आकर्षित करने के बारे में चिंता करनी होगी। इस मामले में, बिक्री खुदरा गति से आगे बढ़ती है। इसका फायदा यह है कि आप अपने प्रतिस्पर्धियों, यदि कोई हो, पर नज़र रखते हुए, अपनी कीमतें स्वयं निर्धारित करने की क्षमता रखते हैं।
• किराना दुकानों और सुपरमार्केट के माध्यम से बिक्री। हर किसी के पास पर्याप्त है बड़ा शहरएक खुदरा श्रृंखला या एक अलग आउटलेट होगा जो मशरूम की थोक खरीद में रुचि रखेगा। दुर्भाग्य से, अक्सर वे बहुत कम कीमत की पेशकश करते हैं। समय के साथ, और अधिक की ओर बढ़ना संभव होगा लाभदायक शर्तेंसहयोग, और नियमित ग्राहकों का संचित आधार आपके पास रहेगा, भले ही आप आउटलेट के साथ सहयोग तोड़ दें।
• रेस्तरां को बिक्री. पारंपरिक रूप से रेस्तरां में मशरूम की काफी मांग रहती है। कारण सरल है - ऐसे प्रतिष्ठान केवल ताजे उत्पादों से ही खाना बनाते हैं। सहयोग से बड़ी मात्रा में मशरूम को जल्दी और लाभप्रद रूप से बेचना संभव हो जाएगा। बाकी को पहली या दूसरी विधि का उपयोग करके बेचा जा सकता है।

कहने की जरूरत नहीं है, चाहे आप अंततः किसी भी विकल्प का सहारा लेने का निर्णय लें, उगाए गए मशरूम उच्चतम गुणवत्ता वाले होने चाहिए।

उद्यम पंजीकरण

काम शुरू करने से पहले आपको अपने बिजनेस का रजिस्ट्रेशन करा लेना चाहिए. ऐसा करने के लिए, आपको OKVED कोड 01.12.31 का चयन करना होगा।

इस प्रकार का व्यवसाय कानूनी रूप के लिए तीन विकल्पों का तात्पर्य करता है: व्यक्तिगत उद्यमी, एलएलसी या किसान फार्म, यानी एक किसान फार्म। तीनों के अपने फायदे और नुकसान हैं। व्यक्तिगत सहायक खेती जैसा कोई रूप इस मामले में उपयुक्त नहीं होगा।

आई पी

मशरूम उगाना और फसल बेचना संभव बनाता है।

पंजीकरण करने के लिए, आपको 800 रूबल का राज्य शुल्क देना होगा, सरलीकृत कर प्रणाली या एकीकृत कर प्रणाली पर स्विच करने के लिए एक आवेदन जमा करना होगा, और फॉर्म संख्या पी21001 में एक आवेदन भी तैयार करना होगा, जिसे नोटरी द्वारा प्रमाणित करने की आवश्यकता होगी। .

आपको अपने पासपोर्ट के सभी महत्वपूर्ण पृष्ठों की फोटोकॉपी के बारे में पहले से ही चिंता करनी चाहिए।

ओओओ

कृषि के लिए ऋण और सरकारी कार्यक्रमों के माध्यम से निवेश आकर्षित करने का अधिकार देता है।

पंजीकरण करने के लिए, आपको 4,000 रूबल का राज्य शुल्क देना होगा, आवेदन संख्या पी11001 जमा करना होगा, एलएलसी का चार्टर तैयार करना होगा और इसके उद्घाटन पर निर्णय लेना होगा, नोटरी द्वारा प्रमाणित सभी संस्थापकों के पासपोर्ट की प्रतियां होंगी और एक आवेदन लिखना होगा। कराधान के चुने हुए रूप में परिवर्तन के लिए।

उद्यम की अधिकृत पूंजी कम से कम 10,000 रूबल होनी चाहिए।

प्रलेखन

कुछ दस्तावेज़ीकृत अपना खेतइस मामले में अहम भूमिका निभाता है. रूस में मशरूम व्यवसाय एक विशेष प्रमाणपत्र प्राप्त करने का प्रावधान नहीं करता है।

हालाँकि, अपने उत्पादों का एक सफल विक्रेता बनने के लिए, आपको प्रयोगशाला परीक्षण के परिणाम की आवश्यकता होगी। आप इसे खाद्य प्रयोगशाला से प्राप्त कर सकते हैं। इसके कर्मचारी अक्सर सुरक्षा प्रोटोकॉल तैयार करने के लिए भी कहते हैं। इसमें रेडियोधर्मी पदार्थों और भारी धातुओं की उपस्थिति के विश्लेषण की आवश्यकता होगी।

औद्योगिक पैमाने पर (यहां तक ​​कि आपके अपने बेसमेंट में भी) सीप मशरूम की खेती का दस्तावेजीकरण करना एक महंगा और धीमा काम है। इसके अलावा, परिणामी प्रोटोकॉल को हर 3 महीने में अपडेट करना होगा।

एक कमरा चुनना

मशरूम बागान बनाने के लिए परिसर का चुनाव यथासंभव जिम्मेदारी से किया जाना चाहिए। ऐसे स्थानों को चुनना बेहतर है जो काफी आर्द्र हों, लेकिन बहुत गर्म न हों। यदि हम किसी व्यवसाय की शुरुआत के बारे में बात कर रहे हैं, तो घर में एक बेसमेंट या तहखाना उपयुक्त हो सकता है। जैसे-जैसे व्यवसाय विकसित होता है, पुरानी गौशालाएं, सब्जी की दुकानें और इसी तरह की इमारतें खरीदी और नवीनीकृत की जा सकती हैं। अंतिम उपाय के रूप में, आप एक विशेष ग्रीनहाउस खरीद सकते हैं।

परिसर आवश्यकताएँ:

1. अवशिष्ट नमी.
2. उच्च गुणवत्ता वाला वेंटिलेशन, लेकिन ड्राफ्ट के बिना (यदि कोई अन्य विकल्प उपयुक्त नहीं है, तो आप दीवार के निचले हिस्से में कई छेद कर सकते हैं और हुड का विस्तार कर सकते हैं)।
3. तापमान को समायोजित करने की क्षमता (सर्दियों में विशेष रूप से महत्वपूर्ण)।
4. रोपण कार्य शुरू करने से पहले अनिवार्य कीटाणुशोधन।

कमरे के आकार के बारे में कुछ शब्द। ट्रक में उगाने के लिए लगभग 20 टन खाद है। इसे पूरी तरह से वितरित करने और पूर्ण उपयोग में लाने के लिए 200 वर्ग मीटर के क्षेत्र की आवश्यकता होगी। आंतरिक रिक्त स्थानखंडों में विभाजित किया गया है जिसमें बहु-स्तरीय (छत की ऊंचाई के आधार पर) रैक स्थापित किए गए हैं।

प्रत्येक फार्म में कम से कम दो रास्ते होने चाहिए। पहले का उपयोग कटी हुई फसल के परिवहन के लिए किया जाएगा, इसे संकरा बनाया जा सकता है, दूसरा अधिक चौड़ा होना चाहिए - इसके साथ मिट्टी लादी जाएगी।

अतिरिक्त परिसर में एक बॉयलर रूम, एकत्रित मशरूम के भंडारण के लिए कुछ रेफ्रिजरेटर, एक पैकेजिंग क्षेत्र और विभिन्न कमरे शामिल हैं तकनीकी योजना: केबिन, शौचालय और अन्य। नतीजतन कुल क्षेत्रफलखेत लगभग 1-1.5 हजार वर्ग मीटर तक बढ़ता है। बेशक, सबसे पहले आप अधिक मामूली परिसर से काम चला सकते हैं।

यदि आप पूरे वर्ष और पूरी तरह से अपने दम पर सीप मशरूम उगाने की योजना बनाते हैं, तो आपको कई अतिरिक्त परिसर उपलब्ध कराने होंगे:

• एक टीकाकरण कक्ष, जहां बैगों में तैयार सब्सट्रेट से मशरूम ब्लॉक बनाए जाएंगे, जिसमें माइसेलियम को फिर से बोया जाएगा।
• माइसीलियम अंकुरण के लिए ऊष्मायन कक्ष।
• फलने वाले शरीर को मजबूर करने के लिए खेती का कमरा (सबसे बड़ा कमरा, ब्लॉकों को छड़ों पर लटकाया जाता है, बहु-स्तरीय रैक पर बिछाया जाता है या निलंबित किया जाता है)।

पहली चीज़ जिसकी आपको आवश्यकता होगी वह एक उच्च-गुणवत्ता वाला वेंटिलेशन और एयर कंडीशनिंग सिस्टम है, जिसका उपयोग इष्टतम तापमान और आर्द्रता की स्थिति बनाए रखने के लिए किया जाएगा।

अतिरिक्त हीटिंग के लिए सर्दी का समयजल तापन बॉयलरों का उपयोग किया जाता है। आदर्श रूप से, कई पूर्ण जलवायु नियंत्रण इकाइयों को खरीदने की सिफारिश की जाती है जो पकने के विभिन्न चरणों में मशरूम के लिए वायुमंडलीय मापदंडों को विनियमित करने में मदद करेंगी।

प्रशीतन कक्षों का उपयोग तैयार उत्पादों को संग्रहीत करने के लिए किया जाता है। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि वे मशरूम को केवल तीन दिनों की अवधि के लिए संरक्षित करें। इसके अलावा, उचित वायु परिसंचरण के लिए, उन्हें आधे से अधिक नहीं भरना चाहिए।

परिसर में बड़ी संख्या में शेल्फिंग की आवश्यकता होगी। साथ ही, विशिष्ट किस्म के आधार पर उत्पादन के लिए बैग या बक्सों की आवश्यकता होगी।

कर्मचारी

अधिकांश ज़िम्मेदारियाँ मालिक की होती हैं। यह वह है, कम से कम शुरुआत में, जो डिलीवरी और बिक्री के मुद्दों से निपटता है। बहुत बार, काम की शुरुआत में, जब कई रिश्तेदार व्यवसाय में शामिल होते हैं, तो कुछ आपूर्ति के लिए एक जिम्मेदार होता है, जबकि बाकी लोग खेती, उर्वरक, रोपण आदि के सीधे मुद्दों से निपटते हैं।

जैसे-जैसे खेत बढ़ता है और मशरूम का उत्पादन बढ़ता है, हर चीज़ का प्रबंधन करना कठिन होता जाएगा। कुछ बिंदु पर, अपने छोटे व्यवसाय में नए कर्मचारियों को आमंत्रित करना एक तत्काल आवश्यकता बन जाएगी। हालाँकि, इस मामले में कर्मचारियों के लिए कोई विशेष आवश्यकताएँ नहीं हैं - उन्हें केवल कर्तव्यनिष्ठ और अभावग्रस्त होने की आवश्यकता होगी बुरी आदतेंऔर एक मेडिकल रिकॉर्ड होना।

यह देखते हुए कि देश में एक भी शैक्षणिक संस्थान में मशरूम विज्ञान विभाग नहीं है, एक योग्य विशेषज्ञ ढूंढना असंभव होगा। निःसंदेह, एक अनुभवी व्यक्ति के मिलने की संभावना हमेशा बनी रहती है। इस मामले में, इसे स्थापित करने की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है वेतनउत्पादन पर निर्भर करता है.

यह कहना कठिन है कि प्रजनन के लिए कुल कितने कर्मचारियों की आवश्यकता होगी। घर पर सीप मशरूम उगाने के लिए एक सहायक पर्याप्त होगा। यदि हम प्रतिदिन सौ वजन वाली फसल के बारे में बात कर रहे हैं, तो आपको कम से कम कुछ कर्मचारियों को आकर्षित करने की आवश्यकता होगी।

साथ ही, वे केवल मशरूम से ही निपटेंगे, जबकि उत्पादों के विपणन, उत्पादन के लिए कच्चे माल की तैयारी और एकाउंटेंट की स्थिति के लिए अतिरिक्त बलों की आवश्यकता होगी। बेशक, अगर चाहे तो एक व्यक्ति कई भूमिकाएँ जोड़ सकता है।

अनुमानित गणना

किसी बड़े उद्यम के खर्चों और आय का अनुमानित विश्लेषण तालिका में देखा जा सकता है।

	शुरुआती लागत	जोड़
1	भूमि या भवन का किराया या खरीद	1,000,000 रूबल
2	उपकरण की खरीद	500,000 रूबल
3	व्यवसाय पंजीकरण, विज्ञापन लागत	100,000 रूबल
	मासिक व्यय
1	कर्मचारी वेतन	150,000 रूबल
2	विज्ञापन देना	5,000 रूबल
3	रखरखाव की लागत	15,000 रूबल
	आय
1	14 रूबल के 1 किलो मशरूम के थोक मूल्य पर प्रसंस्करण से लाभ	1,400,000 रूबल

यहां दो महत्वपूर्ण बिंदुओं पर ध्यान दिया जाना चाहिए:

1. इन गणनाओं में एक बड़े खेत के साथ काम करना शामिल है, जिसमें खेती के लिए लगभग 100 टन खाद है; यदि पैमाने कम हो जाता है, तो लागत कम हो जाएगी।
2. डेटा एक प्रसंस्करण चक्र पर आधारित है, लेकिन एक वर्ष में चार तक हो सकता है।

उपरोक्त सभी को सारांशित करते हुए, यह ध्यान दिया जा सकता है शुद्ध लाभएक दो महीने के बढ़ते चक्र के लिए राशि 780 हजार रूबल होगी। परिणामस्वरूप, विशेषज्ञों के अनुसार, सीप मशरूम फार्म के लिए पूर्ण भुगतान अवधि लगभग दो वर्ष होगी।

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प्रतिस्पर्धा और जोखिम

अलग से, यह प्रतिस्पर्धा के मुद्दे पर ध्यान देने योग्य है। वर्तमान में, बाजार में इसका स्तर काफी कम आंका जा सकता है, जो व्यवसाय शुरू करने के लिए कम आवश्यकताओं के साथ मिलकर इसे शुरुआती लोगों के लिए विशेष रूप से लाभदायक बनाता है। आयातित उत्पादों ने हाल ही में घरेलू बाजार छोड़ दिया है, लेकिन मूल्य स्तर अपरिवर्तित रहा है, और मशरूम की मांग लगातार उच्च बनी हुई है।

डरने की अधिकांश प्रतिस्पर्धा अधिक लोगों से आती है बड़े निर्माताऔद्योगिक प्रजनन में लगे हुए हैं। हालाँकि, आज बाज़ार में इनकी संख्या ज़्यादा नहीं है, इसलिए विस्तार के गंभीर विरोध से डरने की कोई ज़रूरत नहीं है। निवेश की मांग रहित प्रकृति को देखते हुए, इस क्षेत्र में जोखिम भी बहुत अधिक नहीं हैं।

निष्कर्ष

मुख्य लाभ उच्च लाभप्रदता है. फायदा यह है कि शुरुआती चरण में बड़े निवेश की जरूरत नहीं होती। आय काफी अच्छी है - यह प्रत्येक संसाधित से 650 रूबल तक पहुंचती है वर्ग मीटर 1.5 महीने में.

एक और निर्विवाद लाभ उपयोग में आसानी है। ऑयस्टर मशरूम को अन्य मशरूमों की तुलना में बहुत कम देखभाल की आवश्यकता होती है।

हालाँकि, अनुभवी व्यवसायी कई कठिनाइयों की उपस्थिति से इनकार नहीं करते हैं, लेकिन वे सभी संबंधित हैं शुरुआती अवस्थाप्रक्रिया और बिक्री स्थापित करना। एक बार जब ये मुद्दे सुलझ जाते हैं, तो सब कुछ बहुत आसान हो जाता है और केवल फसल इकट्ठा करना और बेचना ही रह जाता है।

वीडियो: ऑयस्टर मशरूम उगाने की तकनीक।

प्राकृतिक रूप में स्वाभाविक परिस्थितियांखुली हवा में, सीप मशरूम स्टंप पर या खाइयों में उगाए जाते हैं।

मशरूम स्टम

यह सबसे सरल, प्राकृतिक तरीकों में से एक है। इसके अलावा, यह आपको बगीचे और जंगल दोनों में पेड़ों को काटने के बाद बचे हुए प्रतीत होने वाले बेकार स्टंप को अच्छे उपयोग में लाने की अनुमति देता है। एक स्टंप से आप प्रति सीजन लगभग एक किलोग्राम मशरूम प्राप्त कर सकते हैं।

इस मामले में, सब्सट्रेट तैयार करने की कोई आवश्यकता नहीं है। हम उसी अनाज माइसेलियम को स्टंप की साफ सतह पर लगाते हैं जो मिट्टी से दूषित नहीं होती है। माइसेलियम की परत लगभग 2 सेमी होनी चाहिए। माइसेलियम वाला स्टंप पॉलीथीन से ढका होता है, जिसे इसके किनारों पर लगभग 15 सेमी पृथ्वी की परत डालकर हवा में रखा जाता है।
माइसेलियम की बुआई का समय मौसम के आधार पर भिन्न हो सकता है। यदि वसंत अनुकूल है, तो आप अप्रैल के पहले दिनों में स्टंप पर माइसेलियम लगा सकते हैं। यदि वसंत ठंडा है, तो मई के अंत में बहुत देर नहीं होगी। वही किलोग्राम माइसेलियम दस स्टंप के लिए पर्याप्त होगा। कभी-कभी - और यह और भी अधिक प्रभावी होता है - माइसेलियम को कटों में रखा जाता है। कटों की चौड़ाई कम से कम 5 सेमी, गहराई - कम से कम 3 होनी चाहिए। आप स्टंप में 2 सेमी व्यास तक और लगभग 5 सेमी गहरे छेद कर सकते हैं। कटों को ताजा चूरा से ढक दिया जाता है, छेद लकड़ी से प्लग. इसके बाद, पहले मामले की तरह, स्टंप को फिल्म से ढक दिया जाता है और बगीचे की मिट्टी के साथ छिड़का जाता है।
इस रोपण विधि के साथ ऊष्मायन अवधि लंबी है और इसमें लगभग तीन, कभी-कभी चार महीने लगते हैं। फलने की अवधि सितंबर के अंत में - अक्टूबर की शुरुआत में होती है। अपेक्षित फसल प्राप्त करने के लिए, इस अवधि के दौरान हवा का तापमान दिन के दौरान +12-+18 के बीच होना चाहिए और रात में +3 से कम नहीं होना चाहिए।

देखभाल

सितंबर की शुरुआत या मध्य में, फल लगने से कुछ समय पहले स्टंप से फिल्म को हटाने की सिफारिश की जाती है। यदि गर्मी शुष्क हो जाती है, तो आपको हर तीन से चार दिनों में स्टंप के आसपास की जमीन को पानी देना होगा ताकि सीप मशरूम अपर्याप्त वायु आर्द्रता से पीड़ित न हों।

लकड़ी काटने पर ऑयस्टर मशरूम उगाना

सब्सट्रेट के बजाय, यहां चिनार, एस्पेन, बर्च, विलो, अखरोट और बगीचे के पेड़ों की कटाई का उपयोग किया जाता है।

लगभग 40 सेमी व्यास के टुकड़ों का उपयोग करना सबसे अच्छा है ताकि लकड़ी इतनी जल्दी विघटित न हो। इनकी लंबाई लगभग 40 सेमी या शायद लगभग एक मीटर भी हो सकती है।
लकड़ी के टुकड़े काटने के तुरंत बाद, वसंत ऋतु में माइसेलियम बोने की सिफारिश की जाती है। इस विधि के नुकसान में यह तथ्य शामिल है कि इस तरह के मशरूम ब्लॉक अक्सर पहली फसल का उत्पादन अगले वर्ष ही करते हैं जब कटे हुए स्थान पर माइसेलियम का टीका लगाया जाता है।
"सीडिंग" खंडों की तकनीक सरल है। लकड़ी के कट के अंत में एक सेंटीमीटर की माइसेलियम की एक परत लगाई जाती है; अगला कट शीर्ष पर लगाया जाता है, जिसकी सतह पर सीप मशरूम माइसेलियम की एक परत भी लगाई जाती है। बीज को बिखरने से बचाने के लिए किनारों पर छीलन या चूरा की परत से सुरक्षित किया जाता है। कटों के किनारों के आसपास का चूरा पक्षियों या कृंतकों, साथ ही कीड़ों को माइसेलियम से लाभ उठाने से रोकने में मदद करेगा।

एक दूसरे के ऊपर रखे गए कटों को तहखाने या खलिहान में रखा जा सकता है। एक दूसरे के ऊपर रखे गए कटों से लगभग 2 मीटर ऊंचा एक पिरामिड बनना चाहिए। यह पिरामिड पुआल या नरकट की एक परत से ढका हुआ है (ढकने वाली सामग्री की परत लगभग 40 सेमी मोटी होनी चाहिए)। इसे नियमित रूप से पानी से सींचा जाता है - कमरे में हवा की नमी के आधार पर, हर 3-7 दिनों में एक बार। सामान्य तौर पर, इस तरह से सीप मशरूम उगाने की कृषि तकनीक मानक है।
यदि कट लंबे (एक से डेढ़ मीटर) हैं, तो उनमें 6 सेमी तक गहरे छेद किए जाते हैं। जैसे जब स्टंप पर सीप मशरूम उगाते हैं, तो माइसेलियम को छिद्रों में रखा जाता है और लकड़ी के प्लग से बंद कर दिया जाता है। आप, स्टंप की तरह, कट्स में माइसेलियम रख सकते हैं (उनके बीच की दूरी लगभग 20 सेमी और गहराई लगभग 5 सेमी होनी चाहिए)। कटों को छीलन से भरना चाहिए। इस तरह के लंबे कट फिल्म से बंधे होते हैं। माइसेलियम औसतन तीन महीने में अंकुरित हो जाएगा। इसके बाद, लंबे टुकड़ों को ढेर करके लकड़ी के छोटे टुकड़ों के समान स्थिति में रखा जाता है।

ज़मीन में बढ़ती सीप की खेती

• खाइयों में: इस विधि से डेढ़ मीटर तक गहरी खाई खोदी जाती है। सीप मशरूम मायसेलियम के साथ बोए गए लकड़ी के टुकड़ों को एक खाई (पिरामिड के रूप में) में रखा जाता है। इसके बाद, खाई को बोर्डों से ढक दिया जाता है, ऊपर पॉलीथीन और मिट्टी डाल दी जाती है (पृथ्वी की परत लगभग 20 सेमी होनी चाहिए)। चूंकि माइसेलियम को उच्च आर्द्रता प्रदान करना आवश्यक है, गर्म मौसम में खाई की सतह और उसके चारों ओर की जमीन को पानी पिलाया जाता है। लेकिन मायसेलियम के साथ घावों में पानी जाने से मायसेलियम सड़ना शुरू हो सकता है।
• गड्ढों में. अक्सर, केवल खाई के बजाय, वे लगभग 30 सेमी गहरा गड्ढा खोदते हैं। गीली लकड़ी के टुकड़े को एक छेद में रखा जाता है, माइसेलियम को उसकी अंतिम सतह पर रखा जाता है, जिसके ऊपर छीलन छिड़का जाता है पर्णपाती वृक्ष. जिसके बाद प्रत्येक छेद को फिल्म से ढक दिया जाता है और पृथ्वी और शाखाओं के साथ छिड़का जाता है।
• ज़मीन पर। मशरूम बागान स्थापित करने के लिए, लगभग 20 सेमी गहरे गड्ढे खोदे जाते हैं, और उनके बीच की दूरी लगभग 50 सेमी होनी चाहिए। छिद्रों को सिक्त किया जाना चाहिए। उनके तल पर छीलन या चूरा की एक परत रखी जाती है, माइसेलियम जोड़ा जाता है (खपत -100 ग्राम प्रति छेद), शीर्ष पर एक लकड़ी का ब्लॉक रखा जाता है और संरचना को सभी तरफ से पृथ्वी के साथ छिड़का जाता है। छेद में नमी बढ़ाने के लिए आप कट के ऊपर थोड़ी काई रख सकते हैं। लगभग 90-100 दिनों में, माइसेलियम लकड़ी और काई के माध्यम से बढ़ेगा और सतह पर दिखाई देगा सफ़ेद लेप. इसका मतलब है कि हमें फसल के लिए ज्यादा देर तक इंतजार नहीं करना पड़ेगा।

बहुत बार चालू व्यक्तिगत कथानकऑयस्टर मशरूम को पुआल की गांठों पर या कैनवास बैग में भी उगाया जाता है। अंकुरित माइसेलियम वाले थैलों को उत्तर दिशा की ओर छाया में रखा जाता है बाहरी इमारतेंया पेड़ों, छतरियों या ग्रीनहाउस के नीचे। 20 किलो के बैग से हमें लगभग 4-5 किलो ऑयस्टर मशरूम मिलते हैं।

आज घर पर सीप मशरूम उगाने के बारे में एक लेख है। यह मशरूम न केवल जंगली और घर पर विशेष रूप से सुसज्जित स्थानों में सफलतापूर्वक बढ़ता है।

बगीचे के छायादार क्षेत्र इस प्राकृतिक व्यंजन को उगाने के लिए आदर्श हैं। ऑयस्टर मशरूम सैप्रोफाइटिक मशरूम के परिवार से संबंधित है। वे निर्जीव कार्बनिक पदार्थों पर भोजन करते हैं। में वन्य जीवनऑयस्टर मशरूम पर्णपाती पेड़ों पर पाए जाते हैं। मशरूम प्रेमियों ने देखा है कि इन मशरूमों को जंगल में खोजने की तुलना में विशेष रूप से तैयार सब्सट्रेट पर उगाना बहुत तेज़ है।

सीप मशरूम के प्रकार

ऑइस्टर मशरूमनिर्जीव लकड़ी पर फ़ीड करता है और स्टंप, मृत लकड़ी और मृत तनों पर पाया जाता है। इस मशरूम को "घर पर" उगाए जाने के बाद प्रसिद्धि मिली। शीतकालीन सीप मशरूम की खेती की गई किस्मों को जंगली मशरूम - सीप मशरूम से पाला गया था। इनका यह नाम इसलिए रखा गया क्योंकि ये 4 से 15°C तापमान पर फल देते हैं। इसी कारण से, वे शरद ऋतु और वसंत ऋतु में उगाने के लिए उपयुक्त हैं।

शीतकालीन सीप मशरूम के फलने वाले शरीर के रंग बहुत विविध हैं: ग्रे, नीला, स्टील या गहरा भूरा। मशरूम का गूदा घना, सफेद, सुगंधित होता है।

ग्रीष्मकालीन सीप मशरूममूल रूप से फ्लोरिडा के रहने वाले हैं। वे +15-25°C से अधिक तापमान पर फल देते हैं। वर्ष के सबसे गर्म समय में, जब तापमान +28 डिग्री सेल्सियस से ऊपर बढ़ जाता है, माइसेलियम अस्थायी रूप से फल देना बंद कर देता है। हल्के भूरे से पीले या लगभग सफेद रंग के, ग्रीष्मकालीन सीप मशरूम में नाजुक मशरूम संरचनाएं होती हैं।

सीप मशरूम की साल भर खेती के लिए इसका निकटतम रिश्तेदार अधिक उपयुक्त होता है - ऑइस्टर मशरूम(प्लुरोटस पल्मोनेरियस)। यह +6 +28°C तापमान रेंज में मशरूम बॉडी बनाता है। इसकी ग्रे टोपी को हल्के से गहरे तक विभिन्न रंगों में रंगा जा सकता है। यह मशरूम वसंत ऋतु में फल देना शुरू कर देता है और देर से शरद ऋतु तक सब्सट्रेट पर बनता है।

ऑइस्टर मशरूम(प्लुरोटस कोमुकोपिया) - एक जंगली मशरूम के रूप में उगता है और सुदूर पूर्व में एक खेती वाले मशरूम के रूप में उगाया जाता है। वह भूरे रंग का है

जंगली मशरूम की प्रजातियाँ प्रकृति में बीजाणुओं द्वारा प्रजनन करती हैं। मशरूम उत्पादक घर पर इन बीजाणुओं से माइसेलियम उगाते हैं। माइसेलियम वह बीज सामग्री है जिससे मशरूम को सांस्कृतिक रूप से उगाया जाता है।

माइसेलियम स्वयं कैसे उगाएं

आप घर पर ऑयस्टर मशरूम मायसेलियम उगा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको कुछ उपकरण और कंटेनर तैयार करने होंगे: टेस्ट ट्यूब, पिपेट, चिमटी, एक थर्मामीटर, एक अल्कोहल लैंप। आपको जिन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• आलू,
• गाजर या जई,
• आगर,
• 5% ग्लूकोज समाधान,
• हाइड्रोजन पेरोक्साइड।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि किसी भी उपकरण के प्रत्येक उपयोग के बाद उसे कीटाणुनाशक घोल से उपचारित करना चाहिए।

हम अपने हाथों से मातृ संस्कृति प्राप्त करने के लिए पोषक तत्व सब्सट्रेट बनाएंगे। आइए आधार के रूप में आलू-ग्लूकोज, जई या गाजर अगर लें। तैयार पोषक तत्व "शोरबा" को टेस्ट ट्यूब में डाला जाता है और निष्फल किया जाता है। पोषक माध्यम के साथ तैयार परीक्षण ट्यूबों को झुका हुआ रखा जाता है, जिससे सतह क्षेत्र बढ़ जाता है।

शाही मायसेलियम को स्वतंत्र रूप से प्राप्त करने के लिए, मशरूम टोपी के टुकड़ों का उपयोग करें। टोपी के एक टुकड़े को पोषक माध्यम में रखने से पहले, इसे 3% हाइड्रोजन पेरोक्साइड में कीटाणुरहित किया जाता है। मशरूम टोपी का एक कीटाणुरहित टुकड़ा जमे हुए पौष्टिक काढ़े पर रखा जाता है। एक बाँझ परीक्षण ट्यूब को आग पर जलाए गए स्टॉपर के साथ बंद कर दिया जाता है।

+24 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर एक अंधेरे कमरे में टेस्ट ट्यूबों को संग्रहीत करने के 14 दिनों के बाद, टेस्ट ट्यूबों में माइसेलियम बढ़ेगा, जो सब्सट्रेट में स्थानांतरित हो जाता है।
घर पर उच्च गुणवत्ता वाले माइसेलियम उगाने के लिए, बाँझपन सुनिश्चित करना आवश्यक है:

1. काम की सतह और औजारों को कीटाणुनाशक घोल से उपचारित करें।
2. कमरे में क्वार्ट्ज उपचार कम से कम 20 मिनट तक किया जाता है।
3. उपकरणों को अल्कोहल लैंप के ऊपर जलाया जाता है।
4. हाथों को जीवाणुरोधी एजेंट से पोंछा जाता है।

सीप मशरूम का इंटरमीडिएट मायसेलियम किसी भी अनाज के दानों पर उगाया जाता है। अनाज को 15 मिनट तक उबाला जाता है, फिर सुखाया जाता है। सूखे अनाज में कैल्शियम कार्बोनेट और जिप्सम मिलाया जाता है।

1 लीटर से अधिक की क्षमता वाले ग्लास जार में, परिणामी अनाज मिश्रण को दो-तिहाई मात्रा में डालें और स्टरलाइज़ करें। ठंडे बाँझ अनाज द्रव्यमान में एक निश्चित मात्रा में विकसित मायसेलियम मिलाया जाता है। अब हम अनाज मिश्रण को दो से तीन सप्ताह के लिए छोड़ देते हैं। परिणामी मायसेलियम को 0 +20 डिग्री पर 3 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

सीप मशरूम का उचित रूप से विकसित मध्यवर्ती मायसेलियम, प्रसार के लिए उपयुक्त, एक सुखद मशरूम सुगंध के साथ एक रसीला, बर्फ-सफेद कोटिंग है। मध्यवर्ती मायसेलियम से, बीज मायसेलियम बिल्कुल उसी तकनीक (अनाज पर) का उपयोग करके उगाया जाता है।

एक लीटर जार में 1 चम्मच इंटरमीडिएट मायसेलियम मिलाएं। परिणामी मायसेलियम का उपयोग मशरूम की फसल प्राप्त करने के लिए सब्सट्रेट को टीका लगाने के लिए किया जाता है।

घर पर मशरूम मायसेलियम प्राप्त करने के लिए सभी बाँझपन आवश्यकताओं का अनुपालन करना बहुत मुश्किल है, इसलिए तैयार सब्सट्रेट पर बुवाई के लिए तैयार मायसेलियम खरीदना आसान है।

घर पर बैग में सीप मशरूम

ऑयस्टर मशरूम लगभग किसी भी खेत के कचरे पर उगते हैं। कोई भी पुआल, पत्तागोभी के डंठल, मकई के डंठल, सूरजमुखी के बीज या चावल की भूसी इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त हैं। तैयार सामग्री को कुचल दिया जाता है, जिप्सम और जमीन चूना पत्थर (सब्सट्रेट के वजन से 2%) और सरल सुपरफॉस्फेट और यूरिया (0.5% प्रत्येक) के साथ मिलाया जाता है।

मिश्रण को 2-4 घंटे के लिए उबलते पानी में उबाला जाता है, फिर आर्द्रता का स्तर 75% तक कम हो जाता है। आर्द्रता के आवश्यक स्तर को निर्धारित करना मुश्किल नहीं है - पानी नहीं बहना चाहिए, लेकिन सब्सट्रेट पर दबाव डालने पर एक निश्चित मात्रा में पानी निकलना चाहिए।

50 लीटर प्लास्टिक बैग के 3/4 भाग को तैयार गर्म सब्सट्रेट से भरें और खुले हिस्से को बांध दें। जब सब्सट्रेट 25-28 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा हो जाता है, तो इसमें बीज माइसेलियम मिलाया जाता है। यह 10-15 सेमी सब्सट्रेट से ढका हुआ है। इसके बाद बैग फिल्म में 15 सेमी की दूरी पर 15-20 मिमी आकार के छेद चेकरबोर्ड पैटर्न में काट दिए जाते हैं।

छेद लंबवत या झुके हुए हो सकते हैं - इससे मशरूम की वृद्धि प्रभावित नहीं होती है

बुआई के 4-5 दिन बाद, सब्सट्रेट की सतह पर माइसेलियम वृद्धि के लक्षण दिखाई देंगे। 8-10 दिन बीत जाएंगे और सफेद फुल हल्का भूरा हो जाएगा, और सब्सट्रेट पर धागों के जाल दिखाई देंगे, जो इंगित करेगा कि माइसेलियम पका हुआ है। आम तौर पर, सब्सट्रेट का तापमान +28°C से अधिक नहीं बनाए रखा जाना चाहिए।

सब्सट्रेट वाले बैग को 12-15 डिग्री सेल्सियस के तापमान और दिन में 10 घंटे के लिए लगभग 70-100W की रोशनी वाले कमरे में लंबवत या निलंबित कर दिया जाता है। 90% पर निरंतर आर्द्रता बनाए रखें।

चूरा पर सीप मशरूम

सीप मशरूम को चूरा या छीलन पर उगाने के लिए, उन्हें 15-20 सेमी की परत में एक कुंड में डाला जाता है और कवक बीजाणुओं के निलंबन के साथ फैलाया जाता है। बीज मायसेलियम को 5 से 7 सेमी गहरे तैयार छिद्रों में डाला जाता है। मायसेलियम डालने के बाद, उन्हें सब्सट्रेट से ढक दिया जाता है, ऊपर से फिल्म से ढक दिया जाता है और किनारों को नीचे दबा दिया जाता है। जो मशरूम दिखाई देते हैं वे 2-2.5 महीने में कटाई के लिए तैयार हो जाते हैं।

एक स्टंप पर सीप मशरूम

सीप मशरूम को बाहर उगाने के लिए अनाज माइसेलियम का उपयोग किया जाता है। स्टंप की सतह पर 1.5-2 सेमी की परत लगाई जाती है। फिर स्टंप को प्लास्टिक की चादर से ढक दिया जाता है, किनारों को जमीन पर दबा दिया जाता है। इसके लिए सबसे उपयुक्त समय अप्रैल की शुरुआत है।

पेड़ों के ठूंठ फसल की प्रतीक्षा कर रहे हैं

10 स्टंप के लिए आपको लगभग 1 किलो अनाज माइसेलियम की आवश्यकता होगी। माइसेलियम को 3-4 सेंटीमीटर और 5-6 सेंटीमीटर चौड़े कटों में डालना सुरक्षित है। आप समान गहराई और 1.5-2 सेंटीमीटर व्यास वाले छेद ड्रिल कर सकते हैं। सतह ताजा चूरा से ढकी हुई है, छेद लकड़ी के प्लग से बंद हैं। स्टंप को पॉलीथीन से ढक दिया गया है, किनारों को पृथ्वी की एक परत के साथ छिड़का गया है।

वे सीप मशरूम माइसेलियम के साथ तैयार ब्लॉक भी बेचते हैं - उन्हें एक स्टंप में डाला जाता है

फसल 3.5-4 महीने में काटी जा सकती है। ऐसे स्टंप पर मशरूम 5-7 साल तक उगते हैं। फिर स्टंप उखड़ जाते हैं.

बेसमेंट में सीप मशरूम कैसे उगाएं

मशरूम उगाने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला बेसमेंट पाला-रहित होना चाहिए और उसमें हवा की नमी कम से कम 60% होनी चाहिए।
फल शरीरमशरूम +5 डिग्री से तापमान पर बनते हैं। मशरूम उगाने का अंतिम तापमान +30 डिग्री है।

बेसमेंट में स्टंप पर सीप मशरूम उगाना - नमी सुनिश्चित करना

सक्रिय विकास और कटाई

मशरूम की वृद्धि और गठन को देखना बहुत दिलचस्प है - वे तेजी से बढ़ते हैं। आप सीप मशरूम उगाने की प्रक्रिया में बच्चों को शामिल कर सकते हैं, उन पर बहुत प्रभाव पड़ेगा।

पहले सीप मशरूम भ्रूण की उपस्थिति की शुरुआत के साथ, सब्सट्रेट को हर दूसरे दिन पानी पिलाया जाता है, 6-7 घंटे तक रोशन किया जाता है फ्लोरोसेंट लैंप, शक्ति लगभग 100 W. दैनिक, 2-3 घंटे वेंटिलेशन। पहले मशरूम बनने के बाद, पानी और भी अधिक बार डालें। बोतल से पानी ऊपर से खोलकर सीधे बैग में डाला जाता है। सीप मशरूम का स्वयं दिन में दो बार छिड़काव किया जाता है।

वसंत ऋतु में, स्थिर गर्मी की शुरुआत के साथ, बैगों को बाहर ले जाया जाता है, लेकिन उन्हें घने, प्रकाश प्रतिरोधी सामग्री से ढंकना चाहिए। मशरूम की सक्रिय वृद्धि की शुरुआत के साथ, थैलों को खोल दिया जाता है और खुला छोड़ दिया जाता है, लेकिन सीधे धूप में नहीं।

जब मशरूम 10 सेमी तक बड़े हो जाते हैं तो उन्हें काट दिया जाता है। वे 3-5 दिनों में इस आकार के हो जाते हैं।
कुछ समय बाद बैग से एकत्रित उपज गिरने लगती है। ऐसे बैग को किसी अंधेरी जगह पर ले जाया जाता है. 1-2 महीने के बाद, "आराम" बैग से मशरूम की फसल फिर से काटी जा सकती है।

बेसमेंट में बैगों में सीप मशरूम उगाना

जिन थैलियों पर अब मशरूम नहीं उगते उनकी सामग्री का उपयोग सब्जियों की क्यारियों में खाद डालने के लिए किया जा सकता है - थैलियों में बहुत अच्छी खाद पकती है।

क्या बिक्री के लिए सीप मशरूम उगाना लाभदायक है?

आप अपने फार्म पर बिक्री के लिए मशरूम उगाने से लाभ उठा सकते हैं। लेकिन इसके लिए बहुत सी चीजों की जरूरत होती है.

1. हमें परिसर की जरूरत है. गर्मियों में +30 डिग्री सेल्सियस तक बहुत गर्म नहीं और सर्दियों में जमा देने वाला नहीं। परिसर हवादार एवं प्रकाशयुक्त होना चाहिए। इससे पहले कि आप मशरूम उगाना शुरू करें, किसी भी कमरे को विदेशी कवक - फफूंदी को हटाने के लिए उपचारित किया जाना चाहिए।
2. यदि आप मशरूम उगाने के लिए माइसेलियम स्वयं उगाते हैं, तो इसमें बहुत समय लगता है, क्योंकि... यह प्रक्रिया काफी श्रमसाध्य है. आप रेडीमेड खरीद सकते हैं, लेकिन आपको खरीदी गई सामग्री की गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित होना होगा।
3. आप स्वयं सब्सट्रेट के बैग बना सकते हैं और उनमें खरीदे गए माइसेलियम के साथ बीज लगा सकते हैं, लेकिन इसके लिए सब्सट्रेट के लिए पर्याप्त मात्रा में कच्चे माल की आवश्यकता होती है।

4. पौधों की निरंतर देखभाल के लिए आपके पास पर्याप्त समय होना चाहिए - पानी देना, हवा देना, सब्सट्रेट की स्थिति की निगरानी करना। यदि फफूंदी दिखाई दे तो ऐसे थैलों को तुरंत हटा देना चाहिए।

5. इसके अतिरिक्त. मशरूम आस-पास की जगह में बीजाणु छोड़ते हैं, जो सांस लेते समय निश्चित रूप से फेफड़ों में प्रवेश करेंगे और यह स्वास्थ्य के लिए बहुत हानिकारक है।

6.लेकिन किसी भी व्यवसाय की तरह, सबसे कठिन काम अपने उत्पाद के साथ बाजार में प्रवेश करना है। ऑयस्टर मशरूम एक स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट उत्पाद है, लेकिन जल्दी खराब होने वाला उत्पाद है। इसे स्टोर तक पहुंचाने में काफी मेहनत लगती है. पारस्परिक रूप से स्वीकार्य मूल्य निर्धारित करना विशेष रूप से कठिन है ताकि उत्पाद स्टोर में पड़ा न रहे और निर्माता को लाभ पहुंचाए। बदले में, स्टोर को गुणवत्ता प्रमाणपत्र की आवश्यकता हो सकती है।
लेकिन अगर आपके मन में इस व्यवसाय में शामिल होने की इच्छा है, अगर आप उभरती समस्याओं के समाधान के बारे में पहले से सोचते हैं, तो सबसे बड़े निवेश के साथ भी आप अच्छी आय प्राप्त कर सकते हैं।

यहां तक ​​कि अगर आप अपने परिवार के लिए कुछ किलोग्राम मशरूम उगाते हैं, तो भी आपको बहुत आनंद मिलेगा और आप अपने प्रियजनों को खिलाएंगे।

अब आप ऑयस्टर मशरूम को स्टोर से खरीदने के बजाय घर पर खुद उगा सकते हैं। मैं तुम्हारी सफलता की कामना करता हूं!

घर पर मशरूम उगाना एक दिलचस्प और शैक्षिक प्रक्रिया है। मशरूम बीनने वालों को प्रयोग करना और प्रक्रिया का निरीक्षण करना पसंद है। घर पर मशरूम की वृद्धि काफी तेजी से होती है, शुरुआत का क्षण विशेष रूप से दिलचस्प होता है, जब सब कुछ माइसेलियम से शुरू होता है और सुगंधित फलों के साथ समाप्त होता है। पूरी प्रक्रिया को ट्रैक किया जा सकता है; जब फसल काटने का समय आता है तो मशरूम बीनने वाले की खुशी की कोई सीमा नहीं होती है।

घर पर उगाए जाने वाले मशरूम के सबसे आम प्रकारों में से एक माना जाता है। वे सरल हैं और, सभी बढ़ती परिस्थितियों के अधीन, देते हैं अच्छी फसल. आइए जानें कि घर पर सीप मशरूम के गुच्छे कैसे उगाएं और इसके लिए आपको क्या करने की आवश्यकता है।

मशरूम वेशेंकोव परिवार का है और हर जगह जंगली रूप से उगता है। समशीतोष्ण वनों में पर्णपाती पेड़ों के ठूंठों पर उगना पसंद करते हैं। शंकुधारी पेड़ों की मृत लकड़ी पर शायद ही कभी बसता है। मशरूम का रंग परिवर्तनशील होता है - हल्के भूरे रंग से लेकर भूरे या पीले रंग तक। टोपियों का रंग अक्सर रोशनी की डिग्री और बढ़ती परिस्थितियों पर निर्भर करता है।

ऑयस्टर मशरूम अकेले नहीं उगते, वे हमेशा एक समूह में होते हैं, जिसमें एक ही समय में 30 मशरूम तक हो सकते हैं।

ऐसे एक गुच्छा का वजन 2-3 किलोग्राम तक पहुंच सकता है। सीप मशरूम को सबसे सरल प्रकार के मशरूम में से एक माना जाता है, यह ठंड प्रतिरोधी है, इसलिए क्षेत्र के आधार पर सीप मशरूम की कटाई अक्टूबर-नवंबर तक की जाती है।

ऑयस्टर मशरूम एक स्वस्थ और स्वादिष्ट मशरूम है:

• उसके में रासायनिक संरचनाइसमें पोटेशियम, लोहा, तांबा, कैल्शियम, सोडियम, फास्फोरस और शरीर के लिए फायदेमंद कई अन्य तत्व शामिल हैं।
• मशरूम में पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड होते हैं, जो मनुष्यों के लिए बहुत आवश्यक हैं, साथ ही विटामिन बी, पीपी, सी, ई भी होते हैं।
• सीप मशरूम आहार व्यंजनों में शामिल हैं।
• गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं वाले लोगों द्वारा उपयोग के लिए अनुशंसित। हालाँकि, बच्चों और बुजुर्गों को मशरूम का सेवन सावधानी से और कम मात्रा में करना चाहिए।

ऑयस्टर मशरूम का स्वाद अच्छा होता है, कच्चे रूप में इसमें सौंफ की सुगंध होती है। यूरोप और अमेरिका में इसे एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है। मशरूम बीनने वाले लोग घर पर ऑयस्टर मशरूम उगाते हैं और उन्हें सफलतापूर्वक बेचते हैं।

सीप मशरूम को सफलतापूर्वक उगाने के लिए, उनके लिए उपयुक्त परिस्थितियाँ बनाना आवश्यक है। मशरूम को उच्च आर्द्रता (85% से 95%), अंधेरा और सफाई पसंद है:

• स्वच्छता का अर्थ है फफूंद और अन्य कीटाणुओं और जीवाणुओं की अनुपस्थिति।
• एक और महत्वपूर्ण शर्त मानी जाती है तापमान शासन. बढ़ते मौसम के पहले चरण में, तापमान कम से कम 20° बनाए रखा जाना चाहिए। धागे या हाइफ़े दिखाई देने के बाद, तापमान थोड़ा कम होकर 18° हो जाता है, और कमरा कम तेज़ रोशनी से जगमगा उठता है।
• अच्छा वेंटिलेशन बनाना बहुत महत्वपूर्ण है, अन्यथा उच्च आर्द्रता की स्थिति में फफूंदी दिखाई देगी। कई मशरूम बीनने वाले बेसमेंट में सीप मशरूम उगाते हैं, जहां उपयुक्त परिस्थितियाँ बनाई जाती हैं।

मशरूम उगाने के लिए तापमान, आर्द्रता और कमरे की स्वच्छता बुनियादी आवश्यकताएं हैं। यदि आप बिक्री के लिए ऑयस्टर मशरूम उगाने की योजना बना रहे हैं, तो एक अलग कमरे की व्यवस्था करने में थोड़ा निवेश करना अधिक उचित होगा आवश्यक उपकरणउच्च आर्द्रता और तापमान की स्थिति बनाए रखने के लिए। इस मामले में, फसल उदार होगी, और बढ़ती प्रक्रिया को सुचारू किया जा सकता है।

सीप मशरूम के लिए सब्सट्रेट का चयन प्रकृति में उसके निवास स्थान - लकड़ी के अनुसार किया जाता है। अधिक बार, मशरूम बीनने वाले चूरा इकट्ठा करते हैं और माइसेलियम को चूरा के एक बैग में लगाते हैं। लेकिन माइकोलॉजिस्ट अभी भी चूरा का उपयोग न करने की सलाह देते हैं, क्योंकि उनमें अक्सर फफूंदी दिखाई देती है। चूरा के स्थान पर पुआल या घास लेना बेहतर है। इन्हीं सबस्ट्रेट्स में सीप मशरूम उगाए जाते हैं। तैयार करने के लिए, पुआल, घास और सूरजमुखी की भूसी को समान अनुपात में मिलाएं।

सब्सट्रेट सामग्री को मिलाने से पहले, उन्हें कीटाणुरहित किया जाना चाहिए।

ऐसा करने के लिए, पुआल और घास को गर्म पानी के साथ डाला जाता है और धीमी आंच पर रखा जाता है। 70°-80° के तापमान पर लाएँ, आग बंद कर दें और द्रव्यमान को 35° के तापमान तक ठंडा करें। पानी निकाला जाता है और सब्सट्रेट को थोड़ा सुखाया जाता है।

सूरजमुखी की भूसी अब तक तैयार हो जानी चाहिए। इसका कीटाणुशोधन थोड़ा अलग है. सामग्री को पानी के साथ भी डाला जाता है और कम गर्मी पर 90° के तापमान पर लाया जाता है। फिर आंच से उतारकर 35° तक ठंडा करें। छान लें और शेष भागों - पुआल और घास के साथ मिलाएँ। माइसेलियम को तैयार, गर्म सब्सट्रेट में लगाया जा सकता है।

माइसेलियम आमतौर पर विशेष दुकानों या सीप मशरूम उगाने वाले उद्यमों में खरीदा जाता है। स्वयं बीज सामग्री तैयार करना काफी कठिन है। यह प्रक्रिया सीप मशरूम कैप के टुकड़ों को एक विशेष घोल में रखने तक सीमित है, जो कुचले हुए आलू के टुकड़ों और अगर पाउडर से तैयार किया जाता है। यह सब एक गर्म, अंधेरे कमरे में डाला जाता है जब तक कि माइसेलियम दिखाई न दे।

फिर इस मिश्रण को माइसेलियम के साथ सब्सट्रेट में लगाया जाता है। यह प्रक्रिया श्रमसाध्य है, जिसके लिए विशेष कौशल और अनुभव की आवश्यकता होती है। इसलिए, तैयार बीज सामग्री खरीदना आसान है। सौभाग्य से, इसे रेफ्रिजरेटर में काफी लंबे समय तक, छह महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है - सब्जियों के भंडारण के लिए एक अनुभाग है। खरीदे गए माइसेलियम को किसी तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है। मुख्य बात यह है कि सब्सट्रेट को ठीक से तैयार करना, इसे अच्छी तरह से कीटाणुरहित करना और इसे वांछित तापमान तक ठंडा करना है।

माइसेलियम का रोपण:

• ऑयस्टर मशरूम आमतौर पर बड़े प्लास्टिक थैलों में उगाए जाते हैं जिन्हें ब्रिकेट कहा जाता है।
• कंटेनर को ऊपर तक सब्सट्रेट और माइसेलियम से भरा जाता है।
• पैकेजिंग प्रक्रिया परतें बिछाने तक आती है। बैग के नीचे सब्सट्रेट की पहली परत रखें और उस पर बीज सामग्री रखें। फिर सब्सट्रेट फिर से चलता है, माइसेलियम फिर से उस पर रखा जाता है। बैग में कम से कम 12 परतें फिट होनी चाहिए।
• बीज की मात्रा की गणना कैसे करें? इसकी गणना इस प्रकार की जाती है: सब्सट्रेट के पूरे द्रव्यमान में माइसेलियम का 5% होना चाहिए। इसके आधार पर, परतों में माइसेलियम की मात्रा की गणना करें।

अनुभवी मशरूम बीनने वाले जो वर्षों से सीप मशरूम उगा रहे हैं, अधिकांश बीज सामग्री को बैग की दीवारों के करीब केंद्रित करने की सलाह देते हैं। इस तरह विकास तेजी से होता है. बैग भर जाने के बाद, आपको इसे शीर्ष पर बांधना होगा और इसे गर्म, अंधेरी जगह पर रखना होगा। यह आमतौर पर तहखाना है जहां उच्च आर्द्रताऔर स्वीकार्य तापमान की स्थिति - कम से कम 22°।

बहुत अधिक तापमान माइसेलियम को नष्ट कर देगा। थैलों को ढेर करके रखा जा सकता है; अन्य थैलियों के संपर्क से मुक्त स्थानों पर क्रॉस-आकार के स्लिट बनाए जाते हैं; उनमें से मशरूम उगेंगे। हाइफ़े के विकास के दौरान प्रकाश चालू करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

मशरूम का सफेद द्रव्यमान 20, ± 2 दिन पर कटे हुए छिद्रों के माध्यम से बैग को लपेटना शुरू कर देता है। जब तक ऐसा नहीं होता, आप लाइटें चालू नहीं कर सकते और बेसमेंट को हवादार नहीं बना सकते। फफूंदी की उपस्थिति को रोकने के लिए, कमरे को कीटाणुनाशक से उपचारित करें। जैसे ही ईट सफेद द्रव्यमान से ढक जाए, आप रोशनी चालू कर सकते हैं और मशरूम की देखभाल करना शुरू कर सकते हैं।

यह प्रक्रिया उच्च आर्द्रता बनाए रखने के लिए आती है।

ऐसा करने के लिए, मशरूम को एक स्प्रे बोतल से गर्म, बसे हुए पानी से गीला करें। लाइटें 10 घंटे के लिए चालू रहती हैं, इससे अधिक नहीं। कमरा हवादार होना शुरू हो जाता है, और तापमान 18°-20° तक कम हो जाता है। फफूंद की उपस्थिति की निगरानी करना भी आवश्यक है; इसकी अनुमति नहीं दी जानी चाहिए। दीवारों, छतों और फर्शों को लगातार कीटाणुनाशक से उपचारित करें।

ध्यान रखें कि ऑयस्टर मशरूम बहुत जल्दी पक जाते हैं। सफेद, आकारहीन द्रव्यमान प्रकट होने के बाद, मशरूम को प्रकट होने में केवल कुछ सप्ताह लगेंगे। उन्हें पहले से ही एकत्र किया जा सकता है.

जैसे ही पूर्ण विकसित मशरूम बन जाते हैं, उन्हें तने को घुमाकर सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि कटाई के दौरान संक्रमण न हो। आप एक चाकू का उपयोग कर सकते हैं, जिसे मेडिकल अल्कोहल से उपचारित किया जाना चाहिए। पहली फसल इकट्ठा करने के बाद ब्रिकेट्स की देखभाल जारी रखें। वांछित तापमान 18°-22° बनाए रखें, कमरे को हवादार करें और 10 घंटे के लिए रोशनी चालू करें। कमरे को साफ़ करें और साफ़ रखें। कुछ हफ़्ते बाद, दूसरी फसल काटी जाती है। समय पर कटाई करना सुनिश्चित करें, अन्यथा मशरूम कठोर हो जाएंगे और उपभोग के लिए अनुपयुक्त हो जाएंगे।

मशरूम का इष्टतम आकार 7 सेमी ऊंचाई है।

एक बार जब यह आकार पहुंच जाए, तो सीप मशरूम के गुच्छों को सावधानीपूर्वक हटाया जा सकता है। आप एक बैग से चार फसलें ले सकते हैं। इसके बाद, सब्सट्रेट को एक नए सब्सट्रेट से बदल दिया जाता है, माइसेलियम को फिर से लगाया जाता है और पूरी बढ़ती प्रक्रिया को दोहराया जाता है। शुरुआती मशरूम बीनने वालों के लिए ऑयस्टर मशरूम उगाने में एकमात्र कठिनाई सही इनडोर परिस्थितियाँ बनाना है। लेकिन जैसे ही सार सीख लिया जाता है और मशरूम बीनने वाला समझ जाता है कि मशरूम को किन परिस्थितियों की आवश्यकता है, प्रक्रिया जल्दी और आसानी से चल जाएगी।

ऑयस्टर मशरूम उगाना काफी जुआ है। मशरूम जीवित प्राणियों की तरह हैं जो तापमान और आर्द्रता में मामूली बदलाव पर प्रतिक्रिया करते हैं। इसलिए, आपको धैर्य रखने और विकास प्रक्रिया पर नजर रखने की जरूरत है। कुल मिलाकर, यदि मशरूम बीनने वाले के पास उपयुक्त कमरा है, तो सीप मशरूम उगाने के लिए बड़े खर्चों की आवश्यकता नहीं होगी। गर्मियों में आप बगीचे में ऑयस्टर मशरूम उगा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, बीज को स्टंप या लॉग में लगाया जाता है। माइसेलियम चूरा या भूसे से ढका होता है। तीन महीने के बाद आप फसल ले सकते हैं। सच है, केवल एक ही होगा. दुर्लभ मामलों में, बगीचों के पास सीप मशरूम की दो फसलें पकने का समय होता है। उगाने के तरीकों को सफलतापूर्वक जोड़ा जा सकता है - सर्दियों में तहखाने में, गर्मियों में बगीचे में। तो, मशरूम बीनने वाले की मेज पर हमेशा सुगंधित मशरूम व्यंजन रहेंगे!

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