Κανόνες για τη χρήση ενός πήλινου δοχείου σε ένα tandoor. DIY tandoor (55 φωτογραφίες): συμβουλές για κατασκευή και λειτουργία

Κάνοντας λάθη και καίγεσαι. Ποια είναι τα μυστικά της κατασκευής ενός tandoor, πώς να επιλέξετε σωστό είδοςκαι τι να σκεφτείτε για να πάρετε όχι μαύρα κάρβουνα κρέατος, αλλά ένα νόστιμο ψωμί και τρυφερό shish kebab.

Τι είναι το tandoor

Η πατρίδα του tandoor είναι οι περισσότερες περιοχές της Κεντρικής Ασίας. Στο Τατζικιστάν λέγεται τανούρ, στο Ουζμπεκιστάν λέγεται tandoor και στο Τουρκμενιστάν λέγεται tonur. Με την ίδια αρχή, τα tandoors κατασκευάζονται στην Ινδία και τα tonir στην Αρμενία. Ωστόσο, ανεξάρτητα από το πώς ονομάζεται αυτό το μαγκάλι γενικής χρήσης, δεν θα δείτε μεγάλες διαφορές στο σχεδιασμό.

Είναι ένα κεραμικό δοχείο διαφόρων μεγεθών, με τρύπα στο πάνω μέρος ή στο πλάι. Το καύσιμο (κάρβουνο, καυσόξυλα, θαμνοξύλα) τοποθετείται μέσα σε ένα είδος πήλινης κανάτας και το ζεσταίνει έτσι ώστε τα χοντρά τοιχώματα του κλιβάνου να διατηρούν την επιθυμητή θερμοκρασία για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Τύποι tandoor

Από την εμφάνιση του πρώτου tandoor, δεν έχει υποστεί σημαντικές αλλαγές. Τα πάντα χρησιμοποιούνται επίσης για τη δημιουργία του πηλός καολίνη, μαλλί καμήλας ή προβάτου, άμμος και τούβλα. Αυτά τα υλικά είναι απαραίτητα για την κατασκευή ενός πραγματικού tandoor Κεντρικής Ασίας. Ωστόσο, υπάρχει μια διαίρεση του κλιβάνου σε τύπους, με βάση τον τόπο εγκατάστασης του.

Επίγειο tandoorείναι εγκατεστημένο στην αυλή, σε πήλινη πλατφόρμα. Για ψωμί, samsa, μπάρμπεκιου, tandoor σετ κάθετα, οριζόντια εγκατάστασηισχύει μόνο για το ψήσιμο ψωμιού.

Βόθρο ή χωμάτινο tandoorτοποθετείται σε μια τρύπα σκαμμένη στο έδαφος. Στην κατασκευή του χρησιμοποιείται πηλός και πυρόπηλος. Στην αρχαιότητα, αυτό το είδος χρησιμοποιήθηκε συχνά για θέρμανση χώρων.

Φορητό tandoor- αυτό είναι μοντέρνα εμφάνισηφούρνο, που έχει σιδερένιες λαβές για μεταφορά. Μικρό σε μέγεθος, σε μορφή βαρελιού με καπάκι, αντικαθιστά με επιτυχία τα συνηθισμένα για εμάς μαγκάλι .

Αρχή λειτουργίας

Ουζμπεκικό πήλινο tandoor είναι κλασική έκδοσηένας φούρνος που έμοιαζε με πήλινο καζάνι, που ήταν αναποδογυρισμένος και ο πάτος και ο λαιμός ήταν ανάποδα. Χρησιμοποιώντας το παράδειγμά του, θα εξετάσουμε τα χαρακτηριστικά της συσκευής και την αρχή λειτουργίας του tandoor.

Μια τρύπα (φυσώντας) γίνεται στο κάτω μέρος του tandoor. Εξωτερικά η πήλινη βάση είναι επενδεδυμένη με τούβλα. Μεταξύ του τούβλου και των τοίχων του tandoor χύνεται άμμος ή αλάτι. Το καύσιμο (κάρβουνο, καυσόξυλα) τοποθετείται στο κάτω μέρος του λέβητα μέσω της επάνω οπής και η τέφρα αφαιρείται μέσω αυτού. Στο εσωτερικό έχει τοποθετηθεί σχάρα για το μαγείρεμα κρέατος, ψαριού ή λαχανικών.

Όλα τα υλικά από τα οποία κατασκευάζεται το tandoor έχουν υψηλή ικανότητα συσσώρευσης (συσσωρεύσεως) θερμότητας. Όταν θερμαίνονται, τα τοιχώματα του κλιβάνου διατηρούν υψηλή θερμοκρασία για μεγάλο χρονικό διάστημα (από 250 έως 400 μοίρες). Αφού το tandoor φτάσει στην απαιτούμενη θερμοκρασία, οι τοίχοι σκουπίζονται επιμελώς από αιθάλη και στάχτη και πάνω τους στρώνονται τα περίφημα ουζμπεκικά κέικ.

Έχουμε ετοιμάσει για εσάς οδηγίες βήμα προς βήμα για την κατασκευή ενός πήλινου tandoor με τη μορφή που εξακολουθεί να εξυπηρετεί πιστά πολλούς κατοίκους αυτών των περιοχών.

• Το κλασικό μέγεθος του tandoor είναι 1-1,5 m ύψος, η διάμετρος του σώματος του λέβητα είναι 1 m, η διάμετρος της επάνω οπής είναι 50-60 εκ. Για να σχηματιστεί μια πήλινη κανάτα, λαμβάνεται πηλός καολίνη, που ονομάζουν έμπειροι τεχνίτες "ζω". Το τούβλο χρησιμοποιείται για την επένδυση του κλιβάνου. Επομένως, πρέπει να εφοδιαστείτε με πηλό, τούβλα και μερικές τρίχες προβάτου ή καμήλας.

• Οι ίνες μαλλιού κόβονται σε κομμάτια μήκους 10-15 mm και αναμιγνύονται με πηλό. Μετά το ζύμωμα, ο πηλός πρέπει να αποκτήσει τη συνοχή της κρέμας γάλακτος.
• Το προκύπτον μείγμα τοποθετείται σε σκοτεινό μέρος για μια εβδομάδα έτσι ώστε να κατακαθίσει.

Προσοχή! Το έτοιμο διάλυμα πρέπει να ελέγχεται περιοδικά για την απομάκρυνση της περίσσειας νερού, αλλά βεβαιωθείτε ότι το μείγμα παραμένει υγρό. Εάν είναι πολύ στεγνό, το tandoor θα σπάσει.

• Συνήθως, πήλινα φύλλα πάχους 5 έως 15 εκ. χυτεύονται από το καθιζάνον μείγμα. Είναι δύσκολο να σχηματίσετε ένα tandoor από τέτοια φύλλα χωρίς καλά ανεπτυγμένη δεξιότητα, επομένως θα χρειαστείτε ένα βαρέλι.
• Για να φτιάξετε με τα χέρια σας ένα tandoor από βαρέλι, χαλαρώστε λίγο τα τσέρκια του, γεμίστε το με νερό και αφήστε το να φουσκώσει για 5 μέρες. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό, αφήστε το βαρέλι να στεγνώσει και περιποιηθείτε τα τοιχώματα από μέσα με ηλιέλαιο. Δώστε του 12 ώρες να μουλιάσει και το καλούπι tandoor είναι έτοιμο.

Σημειώστε ότι τόσο ο πηλός όσο και βαρέλιπρέπει να ξεκινήσουμε την προετοιμασία για την κατασκευή ταυτόχρονα.

• Τώρα τυλίγουμε λουκάνικα με μήκος περίπου 50 εκ. και διάμετρο 6 εκ. από τον έτοιμο πηλό.Τυλίγουμε το καθένα σε ρολό σε πάχος 2 εκ., κόβουμε σε κορδέλες και αρχίζουμε να απλώνουμε το εσωτερικό του βαρελιού.

Κάθε τεχνίτης που θέλει να φάει νόστιμο και υγιεινό φαγητό στο εξοχικό του θα θέλει να φτιάξει ένα πήλινο tandoor με τα χέρια του. Χάρη σε αυτή τη συσκευή, μπορείτε να μαγειρέψετε ζουμερά και πρωτότυπα πιάταΑσιατική κουζίνα, που θα είναι μια εξαιρετική ευκαιρία για φιλικές συναντήσεις ή οικογενειακά δείπνα.

Για να δημιουργήσετε ένα tandoor με τα χέρια σας, πρέπει πρώτα να αποφασίσετε ποιος τύπος θα είναι ο μελλοντικός φούρνος (εδάφους ή υπόγειο). Επίσης, τέτοιες συσκευές μπορεί να είναι κάθετες ή οριζόντιες. Το tandoor είναι ένα ελαφρώς στενωμένο σκάφος έτσι ώστε να μπορούν να φορτωθούν καύσιμα και τρόφιμα σε αυτό. Κοντά στη βάση πρέπει να υπάρχει φυσητήρας (με αποσβεστήρα). Αυτό είναι απαραίτητο για την εξασφάλιση καλής πρόσφυσης και την ικανότητα περιοδικής αύξησης της θερμότητας. Χαρακτηριστικά ενός τέτοιου φούρνου είναι ότι μπορεί να θερμανθεί σε θερμοκρασία 350-450°C και να τον διατηρήσει για 4-5 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ο φούρνος μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να μαγειρέψετε μια ποικιλία φαγητών. Τις περισσότερες φορές σε αυτό μαγειρεύονται κρέας, ψωμί, γεμιστές πιπεριές, ψάρι ή πιλάφι.

Για να δημιουργήσετε ένα τέτοιο δοχείο θα χρειαστείτε:

• πηλός chamotte (καολίνης);
• φυτικό έλαιο (ηλίανθος)?
• βαρέλι από ξύλινο υλικό.
• άμμος πυροπηλό?
• μαλλί καμήλας ή προβάτου.

Εάν θέλετε να μαγειρέψετε κεμπάπ σε πήλινο tandoor, θα πρέπει οπωσδήποτε να προβλέψετε την παρουσία σχάρας ή μεταλλικών κρεμάστρων που συνδέονται απευθείας στο εσωτερικό της συσκευής. Είναι απαραίτητο να επιλέξετε ένα ανθεκτικό υλικό που μπορεί να αντέξει τις υψηλές θερμοκρασίες.

Η διαδικασία της γλυπτικής ενός tandoor με βάση ένα βαρέλι

Πριν φτιάξετε ένα tandoor με τα χέρια σας, πρέπει να πάρετε ένα βαρέλι, να το γεμίσετε με νερό και να το αφήσετε για 24 ώρες ώστε να μουλιάσει και να φουσκώσει. Μετά από αυτό, πρέπει να αναμίξετε καολίνη με άμμο, πρόβατα ή άλλο παρασκευασμένο μαλλί. Η συνοχή πρέπει να είναι 1:2:0,05, ώστε να θυμίζει πολύ πηχτή κρέμα γάλακτος. Μετά την ολοκλήρωση αυτής της διαδικασίας, πρέπει να περιμένετε 7-10 ημέρες, γιατί θα πρέπει να αφεθεί η μάζα για να επιτευχθεί η επιθυμητή κατάσταση. Κατά τη διάρκεια της εβδομάδας, συνιστάται να ανακατεύετε τακτικά το διάλυμα που προκύπτει. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μπορεί να εμφανιστεί νερό από τον πηλό, αλλά πρέπει να στραγγιστεί αμέσως και σε καμία περίπτωση να μην ξαναζυμωθεί στη σύνθεση. Αυτή η διαδικασία παίζει πολύ σημαντικό ρόλο, γιατί από αυτήν εξαρτάται αν ο πηλός θα ραγίσει τη στιγμή της θέρμανσης ή όχι. Όταν παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, το υλικό γλυπτικής που προκύπτει θα πρέπει να είναι παρόμοιο σε συνοχή με την πλαστελίνη. Από αυτή τη μάζα θα πρέπει να δημιουργηθεί ένα ασιατικό πήλινο δοχείο.

Όταν το επιθυμητό μείγμα για τη δημιουργική διαδικασία είναι έτοιμο, είναι απαραίτητο να στραγγίξετε όλο το νερό από το βαρέλι και να περιμένετε να στεγνώσει τελείως. Μετά από αυτό, το δοχείο πρέπει να λιπαίνεται καλά. φυτικό λάδικαι αφήνουμε να μουλιάσει για 15-25 λεπτά (μερικές φορές περισσότερο).

Στη συνέχεια, πρέπει να εφαρμόσετε προσεκτικά το μείγμα αργίλου μέσα στο βαρέλι για να πάρετε μια στρώση πάχους 6 εκ. Στο τέλος αυτής της διαδικασίας, πρέπει να ισοπεδώσετε τη μάζα με τα χέρια σας, αφού τη βρέξετε σε ζεστό νερό. Όταν δημιουργείτε ένα tandoor, πρέπει να θυμάστε ότι ο λαιμός πρέπει να λεπτύνει προς την κορυφή, έτσι το στρώμα πηλού θα πυκνώσει λίγο. Θα πρέπει επίσης να φροντίσετε να περιγράψετε το μέρος όπου θα εξοπλιστεί ο φυσητήρας.

Μετά την ολοκλήρωση όλων των χειρισμών, το προκύπτον τεμάχιο εργασίας πρέπει να αφεθεί για 3-5 εβδομάδες σε σκοτεινό, ξηρό μέρος όπου ο αέρας κυκλοφορεί καλά. Είναι κατηγορηματικά αδύνατο ο ασιατικός φούρνος να εκτεθεί στο άμεσο ηλιακό φως. Διαφορετικά, αυτό μπορεί να οδηγήσει σε βαθιές ρωγμές στο δοχείο. Κατά την περίοδο στεγνώματος του tandoor, τα ξύλινα στοιχεία του βαρελιού θα υστερούν σταδιακά σε σχέση με τον πηλό. Μετά από ένα μήνα, πρέπει να αφαιρέσετε προσεκτικά τους μεταλλικούς δακτυλίους και τα ξύλινα στοιχεία.

Μετά από αυτό, πρέπει να κάνετε το ψήσιμο, αυτό είναι απαραίτητο για να είναι πραγματικά πυρίμαχο το δοχείο. Για μια τέτοια διαδικασία, πρέπει να βάλετε τη συσκευή σε ένα μαξιλάρι άμμου και να ανάψετε μια αδύναμη φωτιά στο tandoor. Είναι απαραίτητο να διατηρήσετε το δοχείο σε αυτή την κατάσταση για 5-7 ώρες. Στη συνέχεια πρέπει να κάνετε μια μεγάλη φωτιά και να καλύψετε την κατσαρόλα έτσι ώστε η θερμοκρασία μέσα στο δοχείο να είναι η μέγιστη. Ο φούρνος πρέπει να κρυώσει σταδιακά, γιατί εάν μια τέτοια διαδικασία πραγματοποιηθεί απότομα, ο πηλός μπορεί να σπάσει άσχημα.

Εάν θέλετε να φτιάξετε ένα μη φορητό tandoor, πρέπει να είναι επενδυμένο με τούβλα και ο χώρος μεταξύ των τοίχων πρέπει να γεμίσει με άμμο, βαμβάκι ή τσόχα. Αλλά όλο και πιο συχνά ένας τέτοιος φούρνος κατασκευάζεται χωρίς θεμέλιο, έτσι ώστε εάν είναι απαραίτητο να μπορεί να μετακινηθεί από το ένα μέρος στο άλλο.

Είναι πολύ σημαντικό να εγκαταστήσετε σωστά το πηλό tandoor. Για να γίνει αυτό, πρέπει να επιλέξετε το βέλτιστο μέρος για την τοποθέτηση της δομής. Δεν μπορεί απολύτως να εγκατασταθεί δίπλα σε δέντρα και διάφορα κτίρια, για να μην παραβιάζονται οι κανόνες ασφάλεια φωτιάς. Είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε το έδαφος: σκάψτε μια τρύπα (βάθος κάτω από 2 τούβλα) και τοποθετήστε έναν ασιατικό φούρνο.

Το κλασικό σχέδιο για τη δημιουργία tandoor

Η διαδικασία δημιουργίας ενός ασιατικού κλιβάνου από πηλό chamotte (καολίνη) μπορεί να πραγματοποιηθεί σύμφωνα με το κλασικό σχήμα. Αυτή η τεχνική δεν απαιτεί τη χρήση ξύλινης βάσης. Αυτό το υλικό χρησιμοποιείται για ένα τέτοιο δοχείο, καθώς έχει καλές θερμομονωτικές ιδιότητες. Δεν υπάρχουν ακριβείς αναλογίες για τη δημιουργία πήλινων αγγείων, αφού η ειδική σύνθεση πολλά χρόνιαπαραμένει μυστικό. Αλλά έμπειροι τεχνίτες προσφέρουν το δικό τους σχέδιο για τη δημιουργία ενός tandoor:

1. Είναι απαραίτητο να πάρετε καολίνη και να ανακατέψετε με μαλλί προβάτου(θα πρέπει να κοπεί σε κομμάτια 12-15 mm). Η μάζα γίνεται παχύρρευστη, μοιάζει με πολύ παχύρρευστη κρέμα γάλακτος.
2. Η προκύπτουσα σύνθεση πρέπει να μείνει για 7 ημέρες ώστε να στεγνώσει. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, είναι απαραίτητο να τροποποιήσετε τη μάζα και να αποστραγγίσετε το περιττό νερό. Στο τέλος, το μείγμα θα μοιάζει με πυκνή πλαστελίνη, η οποία προσφέρεται καλά για μοντελοποίηση.
3. Από τη σύνθεση που προκύπτει, απαιτείται να δημιουργηθούν επίπεδα φύλλα επιμήκους σχήματος, το πάχος των οποίων πρέπει να είναι 5-7 εκ. Στη συνέχεια, είναι απαραίτητο να γλυπτεί ο φούρνος χρησιμοποιώντας κυκλικές κινήσεις για αυτό. Οι διαστάσεις γίνονται κατά την κρίση σας, αλλά πιο συχνά το ασιατικό tandoor είναι σμιλεμένο με ύψος 1-1,5 m, η διάμετρος αφήνεται 1 m και ο λαιμός πρέπει να είναι περίπου 0,6 m.

Ο έτοιμος φούρνος πρέπει να στεγνώσει σε σκιερό μέρος για 30 ημέρες. Από μέσα, το δοχείο πρέπει να επικαλυφθεί με βαμβακέλαιο. Στη συνέχεια, πραγματοποιείται ψήσιμο για να ληφθεί μια κεραμική σύνθεση. Μετά από αυτό, πρέπει να πάρετε ένα σφουγγάρι για το πλύσιμο των πιάτων, να το βυθίσετε σε ηλιέλαιο και να λιπάνετε τα τοιχώματα της κατσαρόλας. Αυτή η διαδικασία συνιστάται να πραγματοποιηθεί 3-4 φορές.

Δημιουργία tandoor από τούβλα και πηλό

Πρόσφατα, η κατασκευή πηλού tandoor γίνεται με βάση τούβλα. Αυτή η επιλογή είναι κατάλληλη για όσους δεν είναι καθόλου φίλοι με το μόντελινγκ. Για να δημιουργήσετε έναν τέτοιο φούρνο, πρέπει να προετοιμάσετε:

• τσιμέντο;
• πηλός;
• άμμος;
• πυρίμαχα και όψιμα τούβλα.

Πριν κατασκευάσετε μια δομή, θα πρέπει να επιλέξετε το καλύτερο μέρος για αυτό και να εξοπλίσετε ένα ειδικό θόλο. Μετά από αυτό, απαιτείται να τοποθετηθεί μια σταθερή βάση, χρησιμοποιώντας κονίαμα σκυροδέματος για αυτό. Στη συνέχεια, πρέπει να κάνετε μια εσοχή τοποθετώντας χαλίκι και άμμο (1: 1) στο κάτω μέρος. Αυτό το σχέδιο πρέπει να αφεθεί για 48-72 ώρες για να στεγνώσει.

Η σόμπα πρέπει να έχει ύψος 1,2 μ. Στη συνέχεια, στο θεμέλιο, συνιστάται να σχεδιάσετε έναν κύκλο με διάμετρο 1 μ. Αυτό είναι απαραίτητο για να γίνει η δομή τέλεια ομοιόμορφη. Από τα τούβλα είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε την αρχική σειρά (με μια τρύπα για φύσημα). Το επόμενο στρώμα απλώνεται στο σύνολό του, χωρίς να αφήνει κενά. Επίσης εδώ είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε τη σχάρα. Οι πρώτες 8 σειρές συναρμολογούνται αποκλειστικά στην κατακόρυφη κατεύθυνση (φροντίστε να μετακινηθείτε κατά μισό τούβλο). Στη συνέχεια, πρέπει να δημιουργήσετε έναν φούρνο με τέτοιο τρόπο ώστε να μοιάζει με θόλο. Αυτό πρέπει να γίνει πολύ προσεκτικά, ώστε οι τοίχοι να έχουν μια μικρή κλίση.

Όταν ολοκληρωθεί η τοποθέτηση, απαιτείται η πλήρης λίπανση του σώματος του tandoor με πηλό και στη συνέχεια η συσκευή πρέπει να αφεθεί να στεγνώσει. Μετά από 2-3 ώρες, πρέπει να γεμίσετε τον όγκο με θαμνόξυλο και να το βάλετε στη φωτιά. Χάρη σε αυτή τη διαδικασία, ο πηλός θα σκληρυνθεί και ο κλίβανος μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τον προορισμό του.

Όταν το tandoor κρυώσει, πρέπει να επικαλυφθεί με ένα εξωτερικό στρώμα. τούβλο που βλέπει. Φροντίστε να δώσετε προσοχή στα σχηματισμένα κενά έτσι ώστε η δομή να μην αφήνει τον αέρα να περάσει.

Εκτός από φούρνους εδάφους, μπορούν να δημιουργηθούν και χωμάτινα tandoors. Για να γίνει αυτό, πρέπει πρώτα να σκάψετε μια τρύπα στην οποία πρέπει να εγκατασταθεί η δομή. Αυτός ο τύπος συσκευής χρησιμοποιήθηκε ακόμη και κάποτε για τη θέρμανση οικιστικών χώρων.

Εάν ο πηλός για το tandoor έχει επιλεγεί σωστά, ακολουθούνται όλες οι διαδικασίες κατασκευής, τότε μπορείτε εύκολα και αρκετά γρήγορα να δημιουργήσετε μια ασιατική σόμπα με τα χέρια σας.

Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς διακοπές έξω από την πόλη χωρίς αρωματικό shish kebab.

Στους κόλπους της φύσης, ή προσωπική πλοκήφαίνεται πολλές φορές πιο νόστιμο από το μαγειρεμένο στο σπίτι.

Υπάρχει κάτι πιο νόστιμο από ένα φρεσκοπαρασκευασμένο πιάτο, προσεκτικά ψημένο σε μυρωδάτο κάρβουνο;

Αν υπάρχει, τότε αυτό είναι κρέας ψημένο σε τούρκικο φούρνο - tandoor.

Δεν είναι καθόλου δύσκολο να το φτιάξετε από πηλό με τα χέρια σας, αλλά αφού το φτιάξετε στον ιστότοπό σας, μπορείτε να απολαύσετε νόστιμα μπάρμπεκιου ή flat κέικ για κάθε περίσταση ή απλώς για μια αλλαγή.

Στο φούρνο αυτό το κρέας αποκτά ιδιαίτερη γεύση και άρωμα. Αυτό εξηγείται από το γεγονός ότι ψήνεται στο εσωτερικό του φούρνου χωριστά και ομοιόμορφα, χάρη στην ισορροπημένη διάταξη της θερμότητας.

Πώς λειτουργεί ο φούρνος

Πριν δημιουργήσετε ένα έργο, πρέπει να έχετε μια ιδέα για το σχέδιο:

• Από τι αποτελείται
• Πώς λειτουργεί
• Ποια οικοδομικά υλικά πρέπει να επιλεγούν για την κατασκευή του

Χωρίς να έχετε ιδέα για αυτές τις έννοιες και χωρίς εμπειρία, είναι αδύνατο να κατασκευάσετε σωστά ένα tandoor.

Στην εμφάνιση, μοιάζει με μια συνηθισμένη κούφια κανάτα με στενές επάνω άκρες. Το πάνω μέρος είναι μια τεράστια τρύπα, τοποθετείται κάρβουνο κατά τη διάρκεια της φωτιάς και πιάτα που θέλουν να μαγειρέψουν εκεί. Παρακάτω υπάρχει μια ειδική τρύπα - ένας φυσητήρας εξοπλισμένος με αποσβεστήρα.

Μέσω αυτής της διόδου (τρύπας) ο κλίβανος εφοδιάζεται με βύθισμα. Η βάση από πηλό (κανάτα) απλώνεται συχνά, αυτό είναι απαραίτητο για τη βελτίωση και την αύξηση της θερμομόνωσης. Το στρώμα ανάμεσα στην κανάτα και πλινθοδομήγεμάτα με υλικά που μπορούν να συσσωρεύουν θερμότητα από μόνα τους, για παράδειγμα:

• Πηλός
• Αμμος

Έτσι φαίνεται ένα tandoor σε μια ενότητα, για όσους δεν έχουν ιδέα για τη συσκευή του.

Πώς λειτουργεί ένα tandoor;

Κατά το ψήσιμο, τα τοιχώματα του κλιβάνου θερμαίνονται πολύ υψηλή απόδοση 250-400 0 С.

Επιπλέον, αυτοί οι δείκτες θερμοκρασίας στο εσωτερικό του μπορούν να διατηρηθούν για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα - τουλάχιστον 6 ώρες.

Αυτό εξηγείται από τις υψηλές θερμομονωτικές ιδιότητες με τις οποίες είναι προικισμένος ο πηλός που χρησιμοποιείται σε αυτόν.

Όσο ο φούρνος είναι ζεστός, σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο μπορεί να μαγειρευτεί πάνω του.

Η θερμότητα μέσα στο tandoor εξαπλώνεται ομοιόμορφα, έτσι το φαγητό που μαγειρεύεται σε αυτό αποδεικνύεται καλοψημένο, αρωματικό και νόστιμο.

Χαρακτηριστικά λειτουργίας

Υπάρχουν καθιερωμένες απαιτήσεις για τη λειτουργία του tandoor, οι οποίες πρέπει να πληρούνται:

• Kindling. Όλα εξαρτώνται από την εποχή. Για παράδειγμα, το χειμώνα, η θερμοκρασία στο εσωτερικό της σόμπας θα πρέπει να αυξάνεται σταδιακά: πρώτα θερμαίνονται με τσιπς και μόνο μετά ρίχνουν το κύριο. Το καλοκαίρι δεν απαιτείται προθέρμανση του φούρνου.
• Η ποσότητα του καυσίμου που χρησιμοποιείται. Είναι απαραίτητο να γεμίσετε τη σόμπα με καυσόξυλα σε ποσοστό 2/3 του πλήρους όγκου. Μπορείτε να βάλετε περισσότερα; Αυτό επιτρέπεται κατ 'αρχήν, αλλά παράλογο - το μεγαλύτερο μέρος της θερμότητας απλά θα εξαφανιστεί χωρίς να φέρει κανένα όφελος.
• όρια θερμοκρασίας. Δεν υπάρχουν όρια και πλαίσια εδώ, μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε οποιαδήποτε βολική στιγμή, σε κάθε καιρό.
• Καθάρισμα. Αυτή η διαδικασία δεν είναι δύσκολη. Ο καθαρισμός συνίσταται στην αφαίρεση των υπολειμμάτων καμένων καυσόξυλων και στάχτης από το tandoor. Εάν οι τοίχοι λερωθούν κατά λάθος με λίπος, δεν πρέπει να το αφαιρέσετε και να ανησυχείτε για αυτό, την επόμενη φορά που θα το χρησιμοποιήσετε, απλά θα καεί.

Πλεονεκτήματα της κατασκευής ενός tandoor στο σπίτι

Πιθανώς, πολλοί είναι εξοικειωμένοι με το πρόβλημα του κακής ποιότητας ψησίματος του κρέατος σε κάρβουνα.

Παρά το γεγονός ότι η κρούστα του είναι σχεδόν καμένη, στο εσωτερικό του παραμένει άψητο και πολύ ανθυγιεινό.

Ο λόγος για αυτό είναι η άνιση κατανομή της θερμότητας.

Στην περίπτωση χρήσης τουρκικών εστιών, αυτό δεν συμβαίνει.

Για όσους δέχονται συχνά επισκέπτες στο σπίτι, περιποιώντας τους με νόστιμα επώνυμα μπάρμπεκιου, το ζήτημα της κατασκευής σόμπων υψηλής ποιότητας είναι ιδιαίτερα οξύ.

Η κατασκευή και η χρήση τουρκικού φούρνου θα εξαλείψει το πρόβλημα του κακής ποιότητας ψησίματος του κρέατος. Εκτός από μπάρμπεκιου, μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά πιάτα σε αυτό σε μόλις 6 ώρες.

Πώς να φτιάξετε ένα πηλό tandoor με τα χέρια σας είναι πολύ απλό, όλη η κατασκευή θα συζητηθεί λίγο αργότερα. Ποια tandoor να διαλέξετε και ποια είναι αυτά;

Ποικιλίες tandoor

Το σχήμα αυτών των φούρνων είναι:

• κάθετη (όρθια)
• Οριζόντια (ψέματα)

Ανά περιοχή χρήσης, διαφέρουν σε:

• Pit - μαγειρεύουν κρέας κάθε είδους.
• Έδαφος - για ψήσιμο κέικ.

Τι καύσιμο χρησιμοποιείται στο tandoor

Το ιδανικό καύσιμο για αυτή τη σόμπα είναι: αγκάθι καμήλας (yantak) και βαμβάκι.

Και τα δύο δίνουν μια δυνατή ζέστη.

Σύμφωνα με τους γνώστες, είναι αυτό το καύσιμο που κάνει τα πιάτα ιδιαίτερα νόστιμα, αρωματικά και αξέχαστα.

Στις περιοχές μας, είναι πολύ δύσκολο να βρεθούν, δύσκολο να αγοραστούν.

Τα συνηθισμένα ψιλοκομμένα είναι κατάλληλα εδώ, δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο το ξύλο των κωνοφόρων - εκπέμπουν ρητίνη και αυτό είναι ανεπιθύμητο για το μαγείρεμα.

Καυσόξυλα στοιβάζονται στον πάτο του tandoor και πυρπολούνται, καθώς καίγονται, άλλα πετάγονται επάνω. Το tandoor θα είναι έτοιμο για χρήση όταν οι τοίχοι του είναι κόκκινοι.

Μέθοδοι κατασκευής

Σύμφωνα με την πεποίθηση της Κεντρικής Ασίας, το tandoor δεν είναι κατασκευασμένο, αλλά καλουπωμένο. Ως υλικό για μοντελοποίηση, χρησιμοποιείται ειδικός πηλός καολίνη. Εξορύσσεται στο Akhangaran, μια μικρή πόλη στο Ουζμπεκιστάν. Για να μην δίνει ο φούρνος, μπαίνει στον πηλό λίγο μαλλί προβάτου. Για να τυφλώσετε το tandoor με τα χέρια σας, παρατηρώντας την τεχνολογία, πρέπει να αποθηκεύσετε τόσο χρόνο όσο και υπομονή.

Η ακριβής συνταγή για την προετοιμασία της ζύμωσης πηλού δεν είναι γνωστή σε κανέναν με βεβαιότητα - οι πραγματικοί δάσκαλοι την κρατούν με απόλυτη εχεμύθεια. Όσοι σχεδιάζουν να το κατασκευάσουν στο σπίτι θα πρέπει να πειραματιστούν ή να προσλάβουν έμπειρους Ουζμπέκους τεχνίτες.

Κατά προσέγγιση τεχνολογία κτιρίου

Μια κατά προσέγγιση διαδικασία για την κατασκευή ενός tandoor:

• Ο πηλός καολίνης αναμιγνύεται με μαλλί προβάτου (μπορεί να αντικατασταθεί με λεπτές ίνες, κομμένες σε 15 mm). Έτοιμο μείγμαπρέπει να έχει παχύρρευστη σύσταση, παρόμοια με την παχύρρευστη κρέμα γάλακτος.
• Η έτοιμη παρτίδα πρέπει να παραμείνει σε σκιερό μέρος για τουλάχιστον μία εβδομάδα. Αυτό γίνεται έτσι ώστε η παρτίδα να μπορεί να στεγνώσει ομοιόμορφα. Όλο αυτό το διάστημα πρέπει να την παρακολουθούν. Εάν έχει συσσωρευτεί υγρασία στην επιφάνεια του μείγματος, πρέπει να στραγγιστεί ανακατεύοντας τη σύνθεση χωρίς αυτήν. Μερικά πρέπει επίσης να ληφθούν υπόψη, για παράδειγμα, εάν η παρτίδα διατηρείται στο σκοτάδι όλη την ώρα με έλλειψη νερού, τότε πολύ γρήγορα θα καλυφθεί με ρωγμές.
• Μετά από μια εβδομάδα, από την κατακάθιση σύνθεση, μπορείτε να αρχίσετε να σκαλίζετε το φούρνο, ή μάλλον φύλλα έως 15 εκ. Από αυτά θα σχηματιστεί το tandoor αργότερα. Όγκος κλιβάνου (κλασικός): έως 1,5 μέτρα ύψος. έως 60 cm - διάμετρος οπής στην κορυφή. μέχρι το τμήμα στένωσης, η διάμετρος του κλιβάνου πρέπει να είναι 1 m.
• Ο τυφλός φούρνος αφήνεται να στεγνώσει για μερικές εβδομάδες.
• Μετά την ξήρανση, οι πήλινοι τοίχοι του κλιβάνου απλώνονται με τούβλα. Επιπλέον, δεν χρησιμοποιείται παραδοσιακό σκυρόδεμα στην τοιχοποιία, αλλά ο ίδιος πηλός καολίνη. Το κενό μεταξύ των τοίχων της κανάτας του κλιβάνου και της πλινθοδομής καλύπτεται με αλάτι ή άμμο.
• Μέσα στο φούρνο (τα τοιχώματα της κανάτας) πρέπει να αλείφονται καλά με βαμβακέλαιο.
• Το τελευταίο βήμα είναι το ψήσιμο. Εδώ η θερμοκρασία πρέπει να αυξάνεται σταδιακά και πολύ αργά. Sharp - μπορεί να οδηγήσει στο σχηματισμό στα τοιχώματα του κλιβάνου.

Έτσι, περίπου, φτιάχνεται ένα tandoor από πηλό με τα χέρια σας. Παρακάτω επισυνάπτεται βίντεο ολόκληρης της διαδικασίας για λόγους σαφήνειας.

Απλοποιημένη τεχνολογία κατασκευής tandoor

Πολλοί ιδιοκτήτες του tandoor υποστηρίζουν ότι, χωρίς εμπειρία, δεν είναι εύκολο να το κατασκευάσετε αμέσως και σωστά.

Αποδεικνύεται είτε στραβό είτε ραγίζει γρήγορα κατά την πυροδότηση.

Για το λόγο αυτό, οι τεχνίτες δημιούργησαν μια απλοποιημένη μέθοδο ανέγερσης τουρκικών.

Η έννοια του "απλοποιημένου" χρησιμοποιείται επειδή χτίζουν ένα tandoor γύρω από ένα συνηθισμένο ξύλινο βαρέλιπροκειμένου να διατηρηθεί το σωστό μέγεθος, σχήμα και αναλογίες.

Για την κατασκευή ενός φούρνου χρησιμοποιώντας αυτήν την τεχνολογία, ο κύριος κατασκευαστής σόμπας θα χρειαστεί:

• Πηλός καολίνης
• Ξύλινο βαρέλι με μεταλλικά τσέρκια
• Μαλλί προβάτου
• Φυτικό λάδι
• Λεπτή άμμος πυριπηλής

Οδηγός βήμα προς βήμα για την κατασκευή ενός tandoor:

• Το βαρέλι γεμίζει με νερό και αφήνεται να ξεκουραστεί για μια-δυο μέρες, ώστε να φουσκώσει, εμποτισμένο με υγρασία.
• Μια παρτίδα πηλού παρασκευάζεται ως εξής: άργιλος (απαραιτήτως καολίνη) - 1 μέρος. άμμος πυριπηλής 2 μέρη? μαλλί ή ίνες 0,05 μέρη. Όλα ανακατεύονται, γεμίζονται με νερό και ζυμώνονται καλά και αφήνονται μόνα τους για αρκετές μέρες.
• Το νερό στραγγίζεται από το βαρέλι, ένα παχύ (πάχος 5-7 cm) στρώμα πηλού εφαρμόζεται στους τοίχους από το εσωτερικό.
• Μετά την εφαρμογή, το βαρέλι με πηλό στο εσωτερικό μεταφέρεται σε ξηρό, σκιερό μέρος για να στεγνώσει. Θα πρέπει να στεγνώσει για περίπου ένα μήνα.
• Καθώς στεγνώνει από το βαρέλι, οι ξύλινες ράβδοι πρέπει να αποκλίνουν. Μετά την αναχώρηση του τελευταίου, αφαιρούνται οι μεταλλικοί κρίκοι, απελευθερώνεται το έτοιμο tandoor.
• Τοποθετήστε τον έτοιμο φούρνο πρέπει να είναι σε ένα παχύ μαξιλάρι άμμου.
• Μόνο μετά από αυτό, ξεκινήστε τη διαδικασία πυροδότησης: ανάβει μια αδύναμη φωτιά μέσα και θα πρέπει να καίει για τουλάχιστον 6 ώρες. Μετά από αυτό, ο φούρνος καλύπτεται με ένα καπάκι και ενεργοποιείται ένα δυνατό.

Κανόνες πυροδότησης Tandoor

Μετά από 2 μήνες μετά την κατασκευή του ανατολικού κλιβάνου, δηλαδή, τόσος χρόνος που θα χρειαστεί για να στεγνώσει σωστά, μπορείτε να ξεκινήσετε το ψήσιμο.

Αυτή η διαδικασία δεν είναι γρήγορη, θα διαρκέσει τουλάχιστον μια μέρα.

Ως εκ τούτου, καλό είναι να το ξεκινήσετε το πρωί.

Πριν από αυτό, θα πρέπει να αποθηκεύσετε τη σωστή ποσότητα καυσόξυλων, διαφορετικού πάχους - και πιο χοντρά τσιπ και κορμούς.

Λεπτά κομμάτια ξύλου τοποθετούνται στο κάτω μέρος του tandoor, καίγονται, αφού φουντώσουν, μπορείτε να προσθέσετε κορμούς λίγο πιο χοντρούς, αλλά όχι πολύ χοντρούς. Όταν όλα καούν και τα τοιχώματα του κλιβάνου έχουν κρυώσει, πρέπει να λιπαίνονται με ηλιέλαιο. Η όλη διαδικασία από την αρχή μέχρι το τέλος πρέπει να επαναληφθεί τουλάχιστον τρεις φορές.

Μετά από αυτό, τοποθετούνται ξανά καυσόξυλα, καίγονται και η φωτιά πρέπει να διατηρηθεί για τρεις ώρες - αυτό είναι το τελικό στάδιο της πυροδότησης. Ο ανατολικός πήλινος φούρνος είναι έτοιμος για.

Κατά τις πρώτες προετοιμασίες, για παράδειγμα, κέικ, κομμάτια πηλού μπορεί να παραμείνουν στην επιφάνειά τους. Δεν χρειάζεται να φοβάστε ότι μετά από μερικές τέτοιες προετοιμασίες, θα σταματήσει να εμφανίζεται.

Λάθη που κάνουν πολλοί

Από τα προηγούμενα, φαίνεται ότι η κατασκευή ενός tandoor είναι μια πολύ λεπτή και συγκεκριμένη διαδικασία. Και, πιθανότατα, δεν το κάνουν όλοι σωστά την πρώτη φορά. Τα κύρια σφάλματα που μπορεί να προκύψουν:

• Λανθασμένη ζύμωση του πηλού. Και το θέμα δεν είναι καθόλου να το ζυμώσεις και να το στέκεσαι σωστά, το θέμα είναι στις αναλογίες σε σχέση με την περιεκτικότητα σε λιπαρά της παρτίδας. Ακόμη και μια μικρή απόκλιση μπορεί να προκαλέσει ρωγμές, κάτι που είναι πολύ ανεπιθύμητο για ένα tandoor. Δυστυχώς, δεν υπάρχει ακριβής συνταγή στον κόσμο, αφού οι περισσότεροι έμπειροι εστίες στις ανατολικές χώρες την κρατούν με απόλυτη εχεμύθεια. Το μείγμα θα πρέπει, μάλιστα, να συντίθεται σε συγκεκριμένες αναλογίες, ανάλογα με τη συνοχή του πηλού που θα χρησιμοποιηθεί στην εργασία. Το ίδιο ισχύει και για την κατασκευή του tandoor.
• Για παράδειγμα, με άρθρωση φούρνου 3-5 mm, είναι πιθανά μικρά σφάλματα και οι προκύπτουσες ρωγμές μπορούν να επισκευαστούν ήδη κατά τη λειτουργία. Κατ 'αρχήν, τα λάθη στην προετοιμασία μιας λύσης ειδικά για το tandoor μπορούν να ακυρώσουν, όχι μια μέρα, αλλά δεκάδες ημέρες επίπονης εργασίας.
• Για όσους είναι εντελώς μακριά από την κατασκευαστική δραστηριότητα, είναι καλύτερο να ρωτήσετε πιο έμπειρους τεχνίτες, κατά προτίμηση έναν κατασκευαστή σόμπας, για όλες τις αποχρώσεις του ζυμώματος ενός διαλύματος από πηλό.

Τι εκτός από μπάρμπεκιου μαγειρεύεται στο tandoor

Στο έδαφος, όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, προετοιμάζουν:

• Κέικ χωρίς γέμιση.
• Πίτες και άλλα αρτοσκευάσματα με γέμιση κρέατος.

Στον φούρνο με λάκκο, παραδοσιακά ανατολίτικα πιάτα:

• Tandoor-gusht. Αυτό είναι ένα πιάτο με αρνίσιο κρέας, πρέπει να σιγοβράσει για περίπου τρεις ημέρες σε αλεσμένο φούρνο.
• Φιλέτο κοτόπουλο
• Ταντούρ κεμπάπ
• Μπάρμπεκιου από αρνί και άλλα κρέατα
• Πιλάφι στα Ουζμπεκικά
• Αρνίσιο μπούτι ψητό
• Μπουζένιν
• λουκάνικα
• Λούλα κεμπάπ σύμφωνα με την κλασική συνταγή

Σε αυτόν τον φούρνο, μπορείτε να μαγειρέψετε σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο με λαχανικά, κρέας ή ζύμη. Επιπλέον, μεγάλα κομμάτια κρέατος σε έναν τέτοιο φούρνο τηγανίζονται καλά.

Πρόσθετα αξεσουάρ

Το μαγείρεμα ορισμένων πιάτων απαιτεί πρόσθετες συσκευές:

• Για τηγάνισμα κρέατος - στρογγυλεμένες κρεμάστρες με γάντζους
• Μεταλλικός σκελετός - είναι στερεωμένος σε ανάρτηση για να συγκρατεί τα μπολ στο tandoor. Για συγκράτηση της ανάρτησης - αυλακώσεις.

Μπορείτε να τα φτιάξετε μόνοι σας, γιατί δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο σε αυτό.

Πώς άλλες χώρες χρησιμοποιούν το tandoor

Δεν υπάρχει ούτε μία ανατολική χώρα όπου να μην χρησιμοποιείται το tandoor. Το tandoor της διαμόρφωσης του Ουζμπεκιστάν θεωρείται ο κανόνας σχεδόν σε κάθε πολιτεία. Μπορεί να έχουν άλλα ονόματα, τις δικές τους παραδόσεις όσον αφορά τη χρήση, αλλά η δομή του κλιβάνου είναι η ίδια για όλους:

• Στο Αζερμπαϊτζάν προτιμάται κυρίως ο χωμάτινος τύπος. Στην αρχαιότητα, χρησιμοποιήθηκε όχι μόνο για μαγείρεμα, αλλά και ως συσκευή θέρμανσης.
• Στην Ινδία ονομάζεται «tandoor». Χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα μόνο πιάτων με κρέας, ιδιαίτερα του εθνικού ινδικού πιάτου - κοτόπουλο tandoori.
• Ο πληθυσμός της Κεντρικής Ασίας χρησιμοποιεί τόσο παραδοσιακά όσο και επίγεια tandoors. Κάθε είδος έχει σχεδιαστεί για την προετοιμασία μιας συγκεκριμένης κατηγορίας πιάτων.
• Στον Καύκασο και το Ιράν, χρησιμοποιείται κυρίως για το ψήσιμο λάβας.

Όπως μπορείτε να δείτε, η δημοτικότητα του tandoor είναι τεράστια. Και όχι μόνο στο Ουζμπεκιστάν, αλλά και πολύ πέρα ​​από τα σύνορά του. Εδώ θεωρούμε την απλούστερη δημιουργία μιας ανατολίτικης σόμπας, υπάρχουν πιο σύνθετα σχέδια. Αλλά χρησιμοποιούνται μόνο στην Κεντρική Ασία, η συνταγή και η τεχνολογία κατασκευής είναι αυστηρά ταξινομημένη, ειδικά για ξένους.

Στους κατοίκους του κράτους μας άρεσε το παραδοσιακό ουζμπεκικό tandoor. Όσοι το έχουν στη διάθεσή τους απαντούν μόνο θετικά. Το πώς να το φτιάξετε έχει ήδη εξεταστεί, μένει μόνο να δοκιμάσετε την τεχνολογία στην πράξη και να είστε ικανοποιημένοι με αυτές από πρώτο χέρι, αλλά από πρώτο χέρι.

Πώς να φτιάξετε ένα tandoor από τούβλα - στο βίντεο:

Κατά την καύση, το καύσιμο θερμαίνει τον πηλό που βρίσκεται μεταξύ των πλευρικών στοιχείων της συσκευής σε θερμοκρασία 250-400 μοίρες. Τέτοιοι δείκτες αποθηκεύονται στο εσωτερικό της δομής για έως και 4 ώρες λόγω καλών ιδιοτήτων. βράχοςδιατηρούμαι ζεστός.

Το μαγείρεμα έχει ως εξής.Στο εσωτερικό του φούρνου τοποθετούνται αρθρωτά σουβλάκια ή σχάρες. Τρόφιμα όπως κρέας, ψάρι, λαχανικά στοιβάζονται πάνω τους.

Και αν δεν ξέρετε πώς να ψήνετε κέικ στο tandoor, θα σας συμβουλεύσουμε μια μέθοδο μαγειρέματος. Αφού θερμανθούν οι πήλινοι τοίχοι, είναι απαραίτητο να τα σκουπίσετε από πιθανή σκόνη ή προϊόντα καύσης. Στη συνέχεια, πρέπει να πασπαλίσετε τα πλευρικά στοιχεία με νερό και να συνδέσετε προϊόντα ζύμης σε αυτά. Το ψήσιμο συμβαίνει λόγω της θερμότητας που συσσωρεύεται από τους τοίχους. Μπορείτε να βγάλετε ψωμί από το φούρνο με ένα γάντζο σε μια μακριά λαβή ή μια ειδική κουτάλα.

Σε αυτόν τον μοναδικό φούρνο, το φαγητό είναι έτοιμο λόγω της θερμότητας των πήλινων τοίχων, που συσσωρεύεται κατά τη διαδικασία της καύσης. Χάρη σε αυτό, το φαγητό μαγειρεύεται ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές και διατηρεί το ζουμερό του. Το μαγείρεμα σε σουβλάκια δεν απαιτεί στροφή, καθώς αυτά τα στοιχεία είναι τοποθετημένα κάθετα. Η διαδικασία μαγειρέματος του φαγητού στο tandoor είναι πολύ πιο γρήγορη από ότι σε άλλες παραδοσιακές ψησταριές ή μπάρμπεκιου.

ποικιλίες

Οι σύγχρονες μονάδες για δόσιμο έχουν διάφορες τροποποιήσεις: μπορούν να είναι σταθερά ή φορητά, με κάθετο ή οριζόντιο λαιμό.

Οι κάτοικοι του καλοκαιριού χρησιμοποιούν τον κλασικό τύπο μονάδας για τηγάνισμα μπάρμπεκιου ή οποιωνδήποτε άλλων πιάτων με κρέας. Τα εκσυγχρονισμένα tandoors με κάθετο λαιμό παρέχουν την ευκαιρία να μαγειρέψετε οποιοδήποτε φαγητό. Στις περιοχές της Κεντρικής Ασίας, συνηθίζεται μια συσκευή με οριζόντια τρύπα, η οποία είναι κατάλληλη για τηγάνισμα πλακέ κέικ και samsa.

Το κύριο πλεονέκτημα της κάθετης διάταξης του λαιμού είναι το γεγονός ότι ένας τέτοιος φούρνος είναι εξοπλισμένος με μια εστία. Μπορεί να έχει διάμετρο 200 mm και να βρίσκεται στο κάτω πλευρικό τοίχωμα.

Η ευκολία της συσκευής για την καύση καυσίμου είναι εμφανής. Για να ζεστάνετε τη σόμπα, δεν χρειάζεται να γέρνετε προς την τρύπα με όλο σας το σώμα. Αφού ζεσταθεί το tandoor, ο λαιμός του καλύπτεται με αποσβεστήρα και το φαγητό μαγειρεύεται με τον συνηθισμένο τρόπο. Μπορείτε να αφαιρέσετε τα καμένα καυσόξυλα ανοίγοντας απλά τη βαλβίδα.

Ο φούρνος με κάθετο λαιμό μετακινείται εύκολα με ειδική πλατφόρμα.

Ένα τέτοιο σχέδιο θα πρέπει να έχει τουλάχιστον ένα ζεύγος περιστρεφόμενων τροχών για καλύτερη ευελιξία. Ένα παλιό καροτσάκι κήπου μπορεί να χρησιμεύσει ως ιδανική πλατφόρμα.

Τροποποιήσεις μονάδας

Οι σύγχρονοι κατασκευαστές προσφέρουν σχέδια για κάθε γούστο. Σήμερα, οι κλίβανοι με σφυρήλατο σχεδιασμό έχουν μεγάλη ζήτηση, γεγονός που καθιστά τις κατασκευές ελκυστικές και επίσης τους παρέχει μια ορισμένη προστασία. Σε αυτό το σχέδιο, το tandoor είναι ευχάριστο στη χρήση τόσο σε εξοχικές κατοικίες όσο και σε εστιατόρια και υπαίθριες καφετέριες.

Μπορείτε να κάνετε ένα σχέδιο με τα χέρια σας χρησιμοποιώντας πηλό, τούβλα ή μια γλάστρα. Τέτοιες συσκευές αγοράζονται ενεργά σε ηλεκτρονικά καταστήματα και σημεία εκτός σύνδεσης. Οι σύγχρονες τροποποιήσεις των κλιβάνων αντιπροσωπεύονται από τις ακόλουθες ποικιλίες.

Ηλεκτρικό tandoor "Master"

Επιλογές:

• ύψος με κάλυμμα - 0,7 m.
• χωρίς κάλυμμα - 0,62 m.
• διάμετρος - 0,53 m.

Τα ακόλουθα στοιχεία περιλαμβάνονται στο κιτ:

• δίσκος απορριμμάτων?
• σουβλάκια από ανοξείδωτο χάλυβα - 6 τεμ.
• συσκευή-ράφι για κρέας και λαχανικά.
• ηλεκτρικό καλώδιο.

Το βάρος του κλιβάνου είναι 70 κιλά, η ισχύς του είναι 1,9 kW. Η συσκευή τροφοδοτείται από ένα δίκτυο με τάση 220 V. Η τιμή ενός ηλεκτρικού tandoor είναι 60 χιλιάδες ρούβλια.

Φορητό tandoor "Sarmat Nomad"

Αυτός ο τύπος κλιβάνου χαρακτηρίζεται από συμπαγή και ευκολία στη μεταφορά.

Επιλογές:

• ύψος με κάλυμμα - 0,63 m.
• χωρίς κάλυμμα - 0,4 m.
• διάμετρος - 0,43 m;
• διάμετρος λαιμού - 0,18 m.

• σχάρα;
• πόκερ, σέσουλα?
• συνδετήρες σχάρας.

Η μονάδα ζυγίζει 50 κιλά και κοστίζει 12 χιλιάδες ρούβλια.

Κεραμικό tandoor "Sarmat Premium Big"

Επιλογές:

• ύψος με κάλυμμα - 1,05 m.
• χωρίς κάλυμμα - 0,7 m.
• διάμετρος - 0,6 m;
• διάμετρος λαιμού - 0,22 m.

Το κιτ περιλαμβάνει τα ακόλουθα στοιχεία:

• σχάρα;
• οδηγός για σουβλάκια "ήλιος"?
• σουβλάκια από ανοξείδωτο χάλυβα - 8 τεμ.
• πόκερ, σέσουλα?
• συνδετήρες σχάρας.

Το Tandoor ζυγίζει 130 κιλά. Η τιμή του είναι 18,5 χιλιάδες ρούβλια.

Πλατφόρμα για τη συσκευή μονάδας

Εάν σκοπεύετε να φτιάξετε έναν φούρνο tandoor στο καλοκαιρινό σας εξοχικό σπίτι, τότε πρώτα απ 'όλα πρέπει να αποφασίσετε.

Όποια και αν είναι η συσκευή, παραδοσιακή κεντρικής Ασίας ή μοντέρνα φορητή, το ανατολικό τμήμα θεωρείται η καλύτερη τοποθεσία. προαστιακή περιοχή. Εξωτερικά κτίρια, εξοχική κατοικία, Οπωροφόρα δέντρακαι οι θάμνοι πρέπει να απέχουν τουλάχιστον 10 μέτρα από την επιλεγμένη τοποθεσία. Είναι επιθυμητό η περιοχή να είναι εξαιρετικά επίπεδη, καθώς απαιτείται η κατασκευή μιας βάσης από πηλό για τον κλίβανο σε αυτήν.

Εάν είναι απαραίτητο, το θεμέλιο για την πλατφόρμα μπορεί να εμβαθύνει στο έδαφος.

Για την ασφάλεια της δομής και του περιβάλλοντος χώρου, το tandoor βρίσκεται μακριά από σωλήνες αερίουκαι ηλεκτρική καλωδίωση. Η περιοχή γύρω από τη μονάδα πρέπει να καθαρίζεται από φύλλα και κουρέλια.

Κατά κανόνα, το tandoor τοποθετείται σε εξωτερικούς χώρους, αλλά μπορεί επίσης να τοποθετηθεί κάτω από στέγη ή μέσα καλοκαιρινή κουζίνα, παρέχοντας στη δομή μια καμινάδα.

Μια αγορασμένη μονάδα είναι μια ακριβή απόλαυση. Ωστόσο, μπορείτε να φτιάξετε μόνοι σας έναν τέτοιο φούρνο από αυτοσχέδια υλικά. Για να εφαρμόσετε αυτήν την ιδέα, χρειάζεστε ελάχιστο χρόνο και προσπάθεια.

αδρανή αργίλου

Οι κύριοι των υποθέσεων των κλιβάνων δεν κατασκευάζουν ταντούρ, αλλά τα πλάθουν από πηλό. Το ειδικό υλικό για τις παραδοσιακές σόμπες είναι προέλευσης Akhangaran με καλές ιδιότητες συγκράτησης της θερμότητας. Για να μην σπάσει το μείγμα υψηλές θερμοκρασίες, οι εστίες ανακάτευαν με αυτό το μαλλί των προβάτων ή της καμήλας. Η σύνθεση του βράχου και των συστατικών του είναι ένα μυστικό των παλιών δασκάλων, το οποίο κρύβουν επιμελώς. Επομένως, είναι αδύνατο να φτιάξετε μια σόμπα χρησιμοποιώντας την παραδοσιακή ασιατική τεχνολογία μόνοι σας. Η μόνη διέξοδος είναι να πειραματιστείτε.

Για μια πιο ολοκληρωμένη εικόνα, εκτυπώστε ένα σχέδιο ενός πήλινου tandoor με επένδυση από τούβλα και χρησιμοποιήστε το κατά την κατασκευή του εξοπλισμού.

Παρακάτω είναι μια τεχνολογία γλυπτικής συσκευής που θα πρέπει να τηρείτε:

Επιλογή σόμπας που μπορεί να μεταφερθεί

Για την κατασκευή ενός φορητού τύπου tandoor, είναι απαραίτητο να προετοιμαστούν τα ακόλουθα στοιχεία:

• γλάστρα δαπέδου για μεγάλα λουλούδια.
• μεσαίο σκάφος?
• μικρό δοχείο με τρύπες στο κάτω μέρος.
• μεταλλικός δίσκος με τρύπα στη μέση (μπορείτε να πάρετε το φορτίο από τη ράβδο).
• διακοσμητικές πέτρες για λουλούδια.
• σιδηροπρίονο.

Η διαδικασία κατασκευής μιας συσκευής με τα χέρια σας αποτελείται από πολλά διαδοχικά στάδια:

Δείτε το βίντεο για περισσότερες λεπτομέρειες:

Τούβλο tandoor

Εάν θέλετε, σε ένα καλοκαιρινό εξοχικό σπίτι, μπορείτε να φτιάξετε ένα σταθερό φούρνο από τούβλα με τα χέρια σας.

Θα χρειαστεί περισσότερη προσπάθεια για την κατασκευή του παρά για την κατασκευή μιας φορητής συσκευής από πηλό. Απαιτείται εκ των προτέρων προετοιμασία των ακόλουθων υλικών:

• τούβλο πυριμαχίας?
• διάλυμα κλιβάνου?
• καολίνη ή?
• σκυρόδεμα, άμμος, οπλισμός.
• πρότυπο ξύλινο πλαίσιο.

Η σειρά του tandoor που παρουσιάζεται παρακάτω θα βοηθήσει κατά την τοποθέτηση τούβλων.

Γεγονότα που πρέπει να ληφθούν υπόψη κατά την εγκατάσταση:

1. Τα πυρίμαχα τούβλα με αργιλικό κονίαμα ή ειδικό μείγμα κλιβάνου πρέπει να αποτελούν τη βάση του εσωτερικού του κλιβάνου. Από αυτό κατασκευάζονται κάτω, καμάρα και πίσω τοίχος. Στο εσωτερικό, η συσκευή πρέπει να έχει μέγεθος που να σας επιτρέπει να φτάσετε σε όλα τα μέρη του φούρνου με το χέρι σας.
2. Συνηθίζεται να γίνεται το τόξο του tandoor τοξωτό, κάτι που είναι αρκετά δύσκολο έργο. Επομένως, μπορείτε να κάνετε μια ορθογώνια επικάλυψη. Κατά την κατασκευή του δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν μεταλλικοί σελιδοδείκτες, αφού το μέταλλο και το τούβλο έχουν διαφορετική σημασίασυντελεστές διαστολής υπό θερμική δράση.
3. Κατά κανόνα, η ράβδος τοποθετείται στην άκρη, γεγονός που βοηθά στην εξοικονόμηση θερμότητας. Ωστόσο, η τοποθέτηση με μέθοδο ενός τούβλου θεωρείται πιο οικονομικός τρόπος. Σε κάθε περίπτωση, είναι σημαντικό να μπορείτε να χειρίζεστε τον μύλο για να τρίψετε το υλικό εάν είναι απαραίτητο.
4. Ένα κενό κόντρα πλακέ θα σας βοηθήσει να κάνετε τους τοίχους της μονάδας ομοιόμορφους. Για το πρότυπο, πρέπει να σηκώσετε κοντές ράβδους ανάλογες με τη διάμετρο του tandoor, ένα μακρύ προϊόν και ένα πλαστικό κομμάτι κόντρα πλακέ. Για να φτιάξετε ένα πρότυπο, τα κοντά προϊόντα πρέπει να στερεωθούν σε μια μακριά ράβδο, λαμβάνοντας υπόψη τη μείωση της ακτίνας των τοίχων του κλιβάνου. Ένα φύλλο σανίδας με πλαστικοποίηση ξύλου είναι στερεωμένο στην κορυφή. Το κενό κόντρα πλακέ είναι εγκατεστημένο στο κέντρο της βάσης. Με τη βοήθειά του, τα τούβλα τοποθετούνται σε κύκλο.
5. Για να μην στραβώσει η διάταξη που έχει τοποθετηθεί, κάθε σειρά πρέπει να ελεγχθεί για επίπεδο και να δεθεί με σύρμα, το οποίο αφαιρείται μετά τη σκλήρυνση του κονιάματος.
6. Για να στρογγυλοποιηθεί ο φούρνος tandoor με τη μέθοδο πλάτους τούβλου, η πρώτη ράβδος πριονίζεται με ένα μύλο σε σχήμα τραπεζοειδούς. Όλα τα επόμενα προϊόντα κόβονται στη μία πλευρά. Εάν τοποθετήσετε τις ράβδους στην άκρη, τότε η στρογγυλοποίηση του κλιβάνου γίνεται με τη βοήθεια ενός προτύπου και είδε τα τούβλα από κάτω.
7. Για να στερεώσετε τα σουβλάκια, τοποθετείται ένας μεταλλικός δακτύλιος, ο οποίος τοποθετείται στην κορυφή της δομής. Αυτό το στοιχείο είναι αφαιρούμενο ή στερεωμένο με πηλό. Χρησιμοποιώντας ένα μύλο, συνιστάται να κάνετε τομές στο εσωτερικό του φούρνου, οι οποίες θα απαιτηθούν για την τοποθέτηση σουβλακιών.

Για να φτιάξετε ένα tandoor από τούβλα με τα χέρια σας χωρίς εμπλοκές με τη μορφή παρανόησης της ακολουθίας των ενεργειών, είναι πιο βολικό να χωρίσετε ολόκληρη τη διαδικασία κατασκευής σε διάφορα στάδια:

1. Ανέγερση θεμελίωσης.Είναι απαραίτητο να σκάψετε μια τρύπα με διάμετρο ελαφρώς μεγαλύτερη από τη διάμετρο του tandoor. Στο κάτω μέρος απλώνεται ένα μαξιλάρι άμμου ύψους 10 εκ. Για αντοχή, το θεμέλιο έχει επένδυση ενισχυτικό πλέγμακαι γέμισε με σκυρόδεμα. Η επιφάνεια ισοπεδώνεται χρησιμοποιώντας έναν κανόνα. Η βάση στεγνώνει μέσα σε 1,5-2 εβδομάδες.
   
   
   
   
   
   
   Στο τέλος του τρίτου επιπέδου, κάθε επόμενη σειρά πρέπει να στενεύει μέχρι ο λαιμός να γίνει 0,5 μ. Αυτό μπορεί να γίνει ρυθμίζοντας την κλίση του τούβλου αλλάζοντας το πάχος του στρωμένου κονιάματος ή κόβοντας τις ράβδους με μύλο.
   
   
2. Επικάλυψη του φούρνου με πηλό chamotte.Αφού ολοκληρωθεί η τοιχοποιία, η μονάδα επικαλύπτεται εξωτερικά με παχύ στρώμα πηλού. Αντίθετα, η συσκευή μπορεί να επικαλυφθεί με συνηθισμένα τούβλα. Εάν ακολουθούνται οι παραδοσιακές μέθοδοι, θα πρέπει να προστεθεί μαλλί προβάτου στο μείγμα.
3. Εργασίες πυροδότησης Tandoor.Αφού στεγνώσουν όλα τα στρώματα του φούρνου, είναι απαραίτητο να προχωρήσετε στη θερμική επεξεργασία. Για να γίνει αυτό, η συσκευή θερμαίνεται σε μέτρια λειτουργία, χρησιμοποιώντας μικρές μπράτσες καυσόξυλων.
4. Διακόσμηση.Για να μην φεύγει η θερμότητα από τη συσκευή, μπορεί να επικαλυφθεί με φυσικό διακοσμητικές πέτρες. Μια άλλη μέθοδος σχεδιασμού είναι η εξής: τοποθετήστε μικρά βότσαλα μεταξύ των ράβδων στις ραφές. Το σπιτικό tandoor από τούβλα απαιτείται να είναι εξοπλισμένο με καπάκι και αποσβεστήρα ανεμιστήρα.
   

συμπέρασμα

Μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμα κεμπάπ και κέικ χωρίς να φύγετε από το εξοχικό σας. Για να φτιάξετε ένα tandoor, επιλέξτε τον τύπο της συσκευής που σας αρέσει, αγοράστε υλικά και ακολουθήστε τη σειρά.

Το μαγείρεμα σε ανοιχτή φωτιά είναι μια από τις παλαιότερες μορφές μαγειρικής τέχνης.

Παρόλα αυτά, ακόμα και σήμερα λατρεύουμε να περιποιούμαστε τον εαυτό μας με μπάρμπεκιου και άλλα πιάτα που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο.

Σχεδόν κάθε μη νομαδικός λαός έχει τον δικό του εθνικό φούρνο ή άλλη συσκευή για μαγείρεμα σε ανοιχτή φωτιά. Οι λαοί της Ανατολής από τον Καύκασο έως τη βορειοδυτική Κίνα μαγείρευαν παραδοσιακά φαγητό σε φούρνο tandoor.

Τι είδους φούρνος είναι αυτός;

Το tandoor είναι ένας κλίβανος από πηλό ή ημισφαιρικό κεραμικό με στρογγυλό λαιμό.

Το Enr μπορεί να ανάψει τόσο με κάρβουνα όσο και με θαμνόξυλο. Τρόφιμα για μαγείρεμα και καύσιμο για ανάφλεξη τοποθετούνται στο λαιμό, που είναι ένα από τα κύρια χαρακτηριστικά γνωρίσματα ενός τέτοιου φούρνου.

Ιστορία προέλευσης

Η λέξη tandoor είναι τουρκικής προέλευσης και ήταν αρχικά το τουρκικό ανάλογο της ρωσικής σόμπας. Στεκόταν στο σπίτι κάθε κατοίκου από τον Καύκασο μέχρι την Κίνα και εκτελούσε την κύρια λειτουργία του - τη θέρμανση του σπιτιού.

Με τον καιρό, αυτός ο φούρνος εξαπλώθηκε πέρα ​​από τα σύνορα του τουρκικού κόσμου. Οι εκπληκτικές του ιδιότητες εκτιμήθηκαν γρήγορα από άλλα έθνη.

Ο ειδικός σχεδιασμός αυτού του φούρνου σας επιτρέπει να διατηρείτε θερμοκρασία 400 βαθμών Κελσίου στο λαιμό του, γεγονός που σας επιτρέπει να μαγειρεύετε γρήγορα το φαγητό με αξεπέραστη γεύση, διατηρώντας παράλληλα όλες τις χρήσιμες ιδιότητές του.

Αν και σήμερα αυτός ο φούρνος χρησιμοποιείται κυρίως για το μαγείρεμα πιάτων με βάση το κρέας, παραδοσιακά σε αυτόν ψήνονταν ψωμί και άλλα προϊόντα αλευριού.

Επιλογή εργοταξίου

Το tandoor παραδοσιακά τοποθετείται σε πήλινη πλατφόρμα. Ως εκ τούτου, ένα μέρος για την τοποθέτησή του πρέπει να επιλεγεί ακόμη.

Μπορείτε επίσης να σκάψετε ειδικά ένα μικρό θεμέλιο για την τοποθέτηση της πλατφόρμας έτσι ώστε ο κλίβανος να μην βρίσκεται πολύ ψηλά.

Για λόγους ασφαλείας, η κατασκευή δεν πρέπει να εγκατασταθεί κοντά σε ηλεκτρικά καλώδια και επικοινωνίες αερίου. Συνιστάται επίσης να καθαρίσετε το έδαφος γύρω από τη σόμπα από ξερά φύλλα και κλαδιά.

Το tandoor μπορεί να εγκατασταθεί σε εσωτερικούς χώρους, για παράδειγμα, στην καλοκαιρινή κουζίνα στη χώρα. Αυτή η διάταξη είναι βολική για το μαγείρεμα, αλλά στη συνέχεια πρέπει να φτιάξετε μια καμινάδα.

Επειδή όμως αυτός ο φούρνος μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε εξωτερικούς χώρους οποιαδήποτε εποχή του χρόνου, εγκαθιστώντας τον καθαρός αέραςδεν πρέπει να είναι πρόβλημα.

Στη φωτογραφία, το διάγραμμα εγκατάστασης του tandoor στη χώρα

Τι σχέδια είναι

Το Tandoor μπορεί να είναι:

• ακίνητος;
• φορητός;
• με κάθετο λαιμό?
• με οριζόντιο λαιμό

Το κλασικό tandoor είναι πάντα ακίνητο. Κατά παράδοση, είναι επενδεδυμένο με τούβλα για να διατηρείται ζεστό και τοποθετείται σε μια αξιόπιστη ειδικά προετοιμασμένη πλατφόρμα.

Ο μοντέρνος σχεδιασμός είναι συχνά φορητός για ευκολία στη χρήση στη χώρα. Αυτός ο φούρνος μπορεί να εγκατασταθεί σε οποιοδήποτε επίπεδη επιφάνεια.

Τα περισσότερα μοντέρνα tandoors φτιάχνονται με κάθετο λαιμό, καθώς ο κύριος σκοπός τους είναι να μαγειρεύουν μπάρμπεκιου και άλλα πιάτα με κρέας. Η κάθετη έκδοση είναι καθολική. Μπορείτε να μαγειρέψετε σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο πάνω του.

Μια σόμπα με οριζόντιο λαιμό, συνηθισμένη στην Κεντρική Ασία, είναι κατάλληλη μόνο για την παρασκευή σάμσα και ψωμιού. Η οριζόντια έκδοση είναι εγκατεστημένη έτσι ώστε ο λαιμός να κατευθύνεται προς τον ορίζοντα.

Μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας;

Όμορφος σχεδιασμός εργοστασιακής παραγωγής ακριβή απόλαυση, έτσι η ιδέα να φτιάξουν μόνοι τους έναν τέτοιο φούρνο εμφανίζεται ανάμεσα σε πολλούς λάτρεις του μπάρμπεκιου.

Ο καθένας μπορεί να σχεδιάσει ένα tandoor με τα χέρια του και αυτό δεν θα απαιτήσει μεγάλα έξοδα, επειδή οποιοσδήποτε ιδιοκτήτης στη χώρα πρέπει να έχει όλα τα απαραίτητα εξαρτήματα.

Master class: φορητός σχεδιασμός

Για να φτιάξετε ένα φορητό tandoor με τα χέρια σας, θα χρειαστείτε:

• μεγάλη εξωτερική γλάστρα?
• μεσαία γλάστρα?
• μια μικρή επιτραπέζια γλάστρα με διάτρητο πάτο.
• ένας μεταλλικός δίσκος με μια τρύπα στη μέση (ένα βάρος για μια μπάρα ή έναν συνδυασμένο αλτήρα είναι κατάλληλο).
• βότσαλα για σχεδιασμό τοπίου?
• από τα εργαλεία χρειάζεστε μόνο ένα σιδηροπρίονο.

Το πρώτο βήμα

Πρώτα πρέπει να πάρετε μια μεγάλη εξωτερική γλάστρα και να την βάλετε στο έδαφος, σε μια επίπεδη επιφάνεια σε όρθια θέση.

Στη συνέχεια, σε αυτή τη γλάστρα, τοποθετήστε μια μικρή επιτραπέζια γλάστρα με διάτρητο πάτο στην ίδια όρθια θέση.

Για σταθερότητα, βάλτε μια μεταλλική τηγανίτα σε μια μικρή κατσαρόλα. Αυτή η κατσαρόλα θα χρησιμοποιηθεί ως εστία.

Η κατασκευασμένη κατασκευή πρέπει να ελεγχθεί για αντοχή ανακινώντας σε διαφορετικές κατευθύνσεις. Εάν "περπατάει" ελεύθερα γύρω από το εξοχικό σπίτι, πρέπει να πάρετε έναν βαρύτερο δίσκο.

Δεύτερο βήμα

Μέσης γλάστραπρέπει να κόψετε το κάτω μέρος με ένα σιδηροπρίονο.

Δεν χρειάζεται να το πετάξουμε, καθώς θα μας φανεί χρήσιμο.

Στη συνέχεια, η κατσαρόλα με κομμένο τον πάτο πρέπει να αναποδογυριστεί και να τοποθετηθεί ομοιόμορφα σε μια μεγάλη κατσαρόλα.

Τρίτο βήμα

Ως αποτέλεσμα των δύο πρώτων βημάτων, σχηματίστηκε μια ελεύθερη κοιλότητα μεταξύ των τοιχωμάτων της μεγάλης γλάστρας και της ανεστραμμένης μεσαίας. Πρέπει να το γεμίσουμε με βότσαλα για σχεδιασμό τοπίου.

Από τη μία πλευρά, αυτό σας επιτρέπει να διατηρήσετε την επιθυμητή θερμοκρασία στο λαιμό σας, και από την άλλη, χρησιμεύει ως ένα καλό στοιχείο διακόσμησης.

Έτσι, πήραμε ένα tandoor. Στο λαιμό, που χρησιμεύει ως το πάνω μέρος της μεσαίας κατσαρόλας, κάρβουνο ή άλλο στερεό καύσιμοκαι ανάψτε το.

Μετά από αυτό, ο φούρνος θα πάρει γρήγορα την επιθυμητή θερμοκρασία, ώστε να μπορείτε να μαγειρέψετε λιχουδιές κρέατος σε ανοιχτή φωτιά.

Ο κομμένος πάτος της μεσαίας κατσαρόλας θα χρησιμεύσει ως καπάκι για να κρατήσει τη θερμότητα μέσα όσο ζεσταίνεται ο φούρνος.

Στο βίντεο μπορείτε να μελετήσετε ξεκάθαρα την κατασκευή του tandoor με τα χέρια σας:

Σταθερός σχεδιασμός

Στο σπίτι, μπορείτε επίσης να φτιάξετε ένα σταθερό tandoor. Είναι κάπως πιο δύσκολο να κατασκευαστεί από ένα φορητό, αλλά εφικτό.

Εάν έχετε πραγματοποιήσει πρόσφατα επισκευές και έργα κατασκευήςσίγουρα θα βρείτε όλα όσα χρειάζεστε.

Για την κατασκευή θα χρειαστείτε:

• 2 γλάστρες μεσαίου δαπέδου από τερακότα.
• πυρίμαχα τούβλα?
• πολύχρωμα πυρίμαχα τούβλα για εργασίες πρόσοψης.
• τσιμεντοκονία.

Από τα εργαλεία που θα χρειαστείτε:

• Γωνιακός μύλος?
• ένα δοχείο για την ανάμειξη του διαλύματος και μια σπάτουλα.
• σιδηροπρίονο.

Το πρώτο βήμα

Το σταθερό tandoor απαιτεί την κατασκευή μιας πλατφόρμας. Για να μην είναι πολύ ψηλός ο φούρνος, θα κάνουμε την πλατφόρμα κάτω από το επίπεδο του εδάφους.

Για να γίνει αυτό, πρέπει να σκάψετε μια ορθογώνια τρύπα στο έδαφος και να τη γεμίσετε τσιμεντοκονία. Αφού σκληρύνει το κονίαμα, η επιφάνεια πρέπει να τριφτεί και μπορείτε να προχωρήσετε στο επόμενο βήμα.

Δεύτερο βήμα

Τώρα πρέπει να χτίσετε μια βάση από πυρίμαχα τούβλα, τα οποία πρέπει να απλώσετε σε μια επιφάνεια με τσιμέντο. Πάνω από τα πυρίμαχα τούβλα, πρέπει να τοποθετήσετε πολύχρωμα τούβλα πρόσοψης σε κύκλο για να δώσετε στον κλίβανο ένα αναγνωρίσιμο σχήμα.

Το χρώμα των τούβλων δεν έχει καμία τεχνική σημασία, έτσι μπορείτε να επιλέξετε μια απόχρωση που είναι σε αρμονία με το σχέδιο της αυλής.

Τρίτο βήμα

Σε ένα δοχείο από τερακότα, πρέπει να κάνετε μια τρύπα στο πλάι πιο κοντά στη βάση. Για να ανάψει καλά η σόμπα, χρειάζεται καλή πρόσβαση αέρα, την οποία θα παρέχει μια τέτοια υποδοχή.

Το κομμένο κομμάτι της κατσαρόλας δεν πρέπει να πεταχτεί, θα σας φανεί χρήσιμο για τον έλεγχο της ισχύος της φωτιάς στη σόμπα κλείνοντας την υποδοχή.

Τέταρτο βήμα

Στη διαμορφωμένη βάση, πρέπει να βάλετε ένα δοχείο από τερακότα σε όρθια θέση. Χρησιμοποιώντας ένα σιδηροπρίονο, πρέπει να κόψετε το κάτω μέρος του δεύτερου δοχείου.

Στη συνέχεια απλώστε απαλά μια στρώση γουδί στην πρώτη γλάστρα με μια σπάτουλα και φυτέψτε τη γλάστρα με τον κομμένο πάτο ανάποδα πάνω της. Μετά από αυτό, πρέπει να περιμένετε μέχρι να σκληρύνει το διάλυμα.

Πέμπτο βήμα

Τα υπόλοιπα τούβλα πρόσοψης πρέπει να επικαλύπτονται με στερεωμένες γλάστρες. Η τοιχοποιία πρέπει να γίνει με τέτοιο τρόπο ώστε να είναι ένα με τη στρογγυλή βάση που φτιάξαμε νωρίτερα.

Για να φαίνονται όμορφα τα τούβλα, πρέπει να υποβληθούν σε επεξεργασία με γωνιακό μύλο, δίνοντας το απαραίτητο σχήμα. Το κονίαμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη στερέωση τούβλων.

Σε αυτό, τελειώνει η κατασκευή ενός σταθερού tandoor και μπορείτε να ξεκινήσετε με ασφάλεια το μαγείρεμα.

Έτσι, η κατασκευή ενός tandoor είναι εύκολη και προσιτή, το κύριο πράγμα είναι να έχετε μια επιθυμία και μερικά υλικά στο χέρι.