Хоолой

Тойрог чимэглэсэн жүржтэй бялуу хийх жор. Улбар шар өнгийн бялуу - зурагтай жор

Жүржийн бялуу бол ихэнх хүмүүст танил бус жор юм. Гэхдээ энэ нь миний үйлчлүүлэгчдийн дунд маш их алдартай бөгөөд тэдний дуртай зүйлсийн нэг юм. Учир нь энэ нь маш амттай, зөөлөн байдаг. Гоёмсог улбар шар өнгийн хөвөн бялуу, мандарины ширхэгтэй нарийн цөцгий.

Бүтээгдэхүүн:

Улбар шар өнгийн хөвөн бялууны хувьд:

350 гр элсэн чихэр,

2 tbsp. гурил,

1 багц жигд нунтаг (2 халбага),

3/4 аяга жүржийн шүүс,

1/3 аяга ургамлын тос,

2 жүржийн хальс (дашрамд хэлэхэд 2 жүржээс шүүс гардаг)

Цөцгийн хувьд:

200 гр цөцгийн тос,

200 гр. хураангуй сүү,

1 tbsp. сүү

100 грамм элсэн чихэр,

3 tbsp. л. гурил,

ваниллин

мандарин - 4 ширхэг

1. Жигнэмэгээ бэлтгэ. 7 өндөг аваад цагааныг шараас нь салга.

2. Цагаануудаа зоддог болтол нь хутгана (нягт бөгөөд хэлбэрээ маш сайн барьж, тархахгүй) аажмаар 350 грамм элсэн чихэр хийнэ.

3. Шарыг тус тусад нь цохино. Та үүнийг маш сайн цохих хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр тэд зузаан, гурав дахин их хэмжээтэй болно.

4. Хутганы үзүүр дээрх шар дээр жүржийн шүүс, хальс, ургамлын тос, ваниллин нэмнэ. Холих.

4. Гурил, жигд нунтагыг цагаан болгон шигшинэ. Үүн дээр шар хольц хийнэ. Халбага эсвэл хусуураар зөөлөн холино, гэхдээ холигчоор биш.

2. Цөцгийтэй жигнэмэгийг чанаж болгоно. Хагас шил сүү, 100 грамм элсэн чихэрийг дунд зэргийн халуунд эсвэл усан ваннд халаана.

3. Үлдсэн хагас шилэнд 3 tbsp нэмнэ. халбага гурил, 2 өндөг, хутганы үзүүр дээр ваниллин. Бөөгнөрөл байхгүйн тулд маш сайн холино. Холимогийг халуун сүү рүү хийнэ. Мөн байнга хутгахдаа бид усан ваннд эсвэл дунд зэргийн халуунд халаана. Цөцгий өтгөрч эсвэл буцалж эхлэхэд зуухнаас гаргаж аваад өрөөний температурт хөргөнө.

6. Хоёр тосыг холино: цөцгийн тосыг нэг нэгээр нь нэг халбага цөцгийн тос нэмнэ. Цөцгий нь ижил температурт байх ёстой. Бага зэрэг тос байх ёстой.

Үр дүн нь агаартай, амттай цөцгий юм.

Бялуу угсралт:

1. Мандарины зүсмэлүүдийг хэсэг болгон хайчилж, үрийг нь салгана.

2. Жигнэмэг. Үүнийг хутгаар хэрхэн жигд хийх талаар уншина уу

Надежда Малаягийн зураг

За, энэ бялууны тагны доор юу байгаа вэ? Бельгийн хар шоколадаар хийсэн гашуун царцдас (та тайлбарыг эндээс дуусгаж болно), ташуурдуулж ганач шоколад, шинэхэн жүржийн целлюлозын шүүслэг төв, розмарин навчаар чанасан. Сайхан сонсогдож байна, тийм үү? Энэхүү бялуунд агуулагдах цэвэр шоколадны агууламж бараг байхгүй бөгөөд хэн шоколаданд дургүй вэ?Тиймээс хүн бүр үүнийг даруй бэлтгэх хэрэгтэй! Нэг чухал нюанс: та маш сайн шоколад хэрэглэх хэрэгтэй, энэ нь энэ бялуунд гол үүрэг гүйцэтгэдэг, та үүнийг алдах ёсгүй!

Найрлага ба үйл явц:

Брауни хөвөн бялуу (3 18 см хэвэнд зориулсан)

150 гр цөцгийн тос;
150 грамм шоколад;
1.25 халбага жигд нунтаг;
110 гр гурил;
2 том өндөг;
1.5 tbsp. какао;
180 грамм элсэн чихэр.

1-р алхам.Шоколадыг цөцгийн тосоор хайлуулж, бага зэрэг хөргөнө.

Алхам 2.Өндөгтэй элсэн чихэрийг цохиж, хайлсан шоколад-цөцгийн тосонд хийнэ, хутгана.

Алхам 3.Хуурай найрлага нэмнэ. Зуурсан гурилаа гурван хэлбэрт хувааж, 160-180 градус хүртэл халаасан зууханд ойролцоогоор 13-15 минутын турш жигнэх. Брауниг хэт жигнэхгүй байх нь маш чухал бөгөөд дотор нь чийгтэй байх ёстой.

Ташуурдсан ганачийн тос:

100 гр хар шоколад (70%);
230 гр цөцгий 33%.

1-р алхам.Шоколадыг хайлуулж, халуун цөцгий нэмээд холигчоор хутгаж эмульс болгоно.

Алхам 2.Шөнийн турш хөргөгчинд хийж, дараа нь холигчоор цохиж, бялууг давхарга болгон хэрэглэнэ.

Улбар шар өнгийн найрлага:

400 гр жүржийн нухаш + хальс;
30 гр элсэн чихэр;
13 грамм эрдэнэ шишийн цардуул;
Хос розмарин мөчир.

1-р алхам.Жүржийг хальсалж, хальсыг нь салга (зөвхөн целлюлозыг ашиглана) ба амтлагч, элсэн чихэр, розмаринтай хамт хэдэн минут буцалгана; мөчрүүдийг арилгах.

Алхам 2.Цардуулыг бага хэмжээний хүйтэн усаар шингэлж, буцалж буй жүржийн дүүргэлт рүү хийнэ. Өтгөртэл нь авчирч, дулаанаас нь салга.

Шоколадны бүрээс:

200 гр хар шоколад 70%;
100 гр цөцгий 33%;
100 гр зөөлөн цөцгийн тос.

1-р алхам.Шоколадыг хайлуулна.

Алхам 2.Цөцгий халааж, шоколад руу хийнэ.

Алхам 3.Холимог хөргөж, цөцгийн тосыг хутгана. Холигчоор гөлгөр болтол нь хутгаад нэг цагийн турш хөргөгчинд хийж, дараа нь хэрэглээрэй

Улбар шар өнгийн бялуу нь нарийн амт, шинэхэн цитрусын үнэртэй гайхалтай амттан юм. Энэхүү гайхалтай амттанг бэлдсэнээр та зочдод болон өрхийн гишүүддээ таатай байх нь дамжиггүй. Гэрийн эзэгтэй бүр өөртөө хамгийн тохиромжтойг нь сонгож болох хэд хэдэн жорыг доор харуулав.

Энэхүү хялбар амттанг бэлтгэхэд маш их хүчин чармайлт, тусгай найрлага, бүр жигнэх шаардлагагүй.

Найрлага:

300 гр зуслангийн бяслаг;
150 мл цөцгий;
25 гр желатин;
1 вафли бялуу;
3 жүрж;
60 гр нунтагласан элсэн чихэр.

Алхам алхмаар бэлтгэх:

Желатиныг бага хэмжээний усаар асгаж, нэг цагийн турш исгэж өгнө. Хааяа хутгана.
Богино долгионы зууханд илүү шингэн болтол халаана, гэхдээ буцалгахыг бүү зөвшөөр.
Вафлитай бялууг хавчаартай хайруулын тавган дээр тавь.
Зуслангийн бяслаг, цөцгий, нунтагласан элсэн чихэр, хөргөсөн желатины уусмалыг холигчоор жигд болтол холино.
Үүссэн хольцыг вафлийн царцдас дээр тавь.
Жүржийг хальсалж, зүсмэл болгон хувааж, холимог дээр байрлуулна.
Бялууг 5-6 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Бэлэн болсон амттанг үрж жижиглэсэн шоколадаар чимэглээрэй.

Мосс амттан

Жүржтэй Mousse бялуу бэлтгэх нь арай илүү хэцүү байдаг. Үүний тулд та бялуу, нэвчилт, агаартай муссыг тусад нь бэлтгэх хэрэгтэй.

Жигнэмэгийн хувьд танд хэрэгтэй болно:

100 гр гурил;
гурван өндөг;
3 гр жигд нунтаг;
100 гр элсэн чихэр.

Угаах, дүүргэхэд:

2 жүрж.

Муссын хувьд:

100 мл шинэхэн шахсан жүржийн шүүс;
100 гр элсэн чихэр;
0.5 л 33% - х тос;
20 гр желатин.

Алхам алхмаар бэлтгэх:

Цагаан болон шарыг тус тусад нь элсэн чихэртэй тэнцүү хэмжээгээр цохино. Шарыг цагаан болтол нь, цагааныг нь хатуу оргилууд гарч иртэл цохино.
Зуурсан шар дээрээ гурил, жигд нунтаг нэмээд холино.
Хэсэг хэсгээр нь цагаан нэмж, зөөлөн хутгана. Зуурмагийг доороос дээш хольж, уургууд нь тогтохоос сэргийлнэ.
Хавчаартай савны ёроолыг илгэн цаасаар доторлоорой.
Зуурсан гурилыг хэвэнд хийнэ.
170-180 градусын температурт 20-25 минутын турш бэлэн болтол жигнэх.
Хальсалсан жүржийг шоо болгон хайчилж ав.
Дараа нь желатиныг халааж, шингэн болтол нь хутгана (та богино долгионы зуух эсвэл усан ванн ашиглаж болно). Хэсэг хугацаанд хойш тавь.
Бэлэн болсон жигнэмэгийг жүржийн шүүсэнд дэвтээнэ.
Бэлэн болсон хөвөн бялууны ирмэгийг хусуур ашиглан хөгцний хажуугаас холдуул, ингэснээр мусс бялууг бүрэн бүрхэнэ.
Жигнэмэг дээрээ хэрчсэн жүржийг тавь.
Тогтвортой оргилууд гарч ирэх хүртэл цөцгий, элсэн чихэрийг цохино.
Аажмаар желатин, дараа нь жүржийн шүүс нэмж, тасралтгүй хутгана.
Моссыг хэвэнд хийнэ, массыг жигд хуваарилахын тулд ширээн дээр дарна.
Амттаныг 2 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Дараа нь амттанг хэвнээс нь салга.

Та амттанг жүржийн зүсмэлүүд, хар шоколадаар чимэглэж болно.

Жүржийн ааруултай амттан

Курд бол сүүний оронд жимсний шүүсээр хийсэн цөцгий юм.

Жүржийн ааруул хийхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

25-30 гр жүржийн хальс;
200 мл шинэхэн шахсан жүржийн шүүс;
100 гр элсэн чихэр;
5 гр ванилийн сахар;
5 гр цардуул;
80 гр цөцгийн тос.

Алхам алхмаар жор:

Саванд ваниллин, энгийн элсэн чихэр, амтлагч, шүүс, өндөг хийнэ.
Холимог хэдэн минутын турш холино.
Усан халаагуурт агуулгыг бага зэрэг халаана.
Дараа нь цардуул нэмнэ.
Аарцыг бага зэрэг буцалгаад, тасралтгүй хутгаад 10 минут буцалгана.
Дулаанаас аваад хөргөөд тос нэмээд холино.

Курд нь ямар ч жигнэмэг, цөцгий, зуслангийн бяслагтай хослуулан хэрэглэдэг. Мөн зайрмаг, зуслангийн бяслаг, хуушууртай сайхан зохицдог.

Шоколадтай жүржийн бялуу

Шоколадтай жүржийн бялууг дараахь бүтээгдэхүүнээс бэлтгэдэг.

100 гр гурил;
15 гр какао нунтаг;
4 өндөг;
100-120 гр элсэн чихэр.

Бөглөх:

20-30 гр жүржийн чанамал.

Суулгах:

1 шил шинэхэн шахсан жүржийн шүүс;
50 гр элсэн чихэр;
15 мл жүржийн ликёр.

Цөцгий:

250 мл цөцгий, өөхний агууламж 33% -иас багагүй;
100 гр хар шоколад;
20 гр нунтаг элсэн чихэр.

Бүрхүүл:

50 гр цөцгийн тос;
50 гр хар шоколад.

Алхам алхмаар жор:

Цагаан ба шарыг ялгаж авдаг. Шарыг 60 гр элсэн чихэрээр цагаан болтол, цагааныг 40 гр хатуу оргил үүстэл нь хутгана.
Гурил, какао, хутгаж, шар дээр нэмнэ.
Цагааныг хэсэг хэсгээр нь нэмээд зөөлөн хутгана.
Зуурсан гурилаа хэвэндээ хийнэ, 180-200 градуст 20-25 минутын турш бэлэн болтол нь жигнэнэ.
Жигнэмэгээ хөргөнө.
Цөцгий буцалгаж, зуухнаас гаргаж аваад шоо дөрвөлжин шоколад хийнэ.
Шоколад ууссаны дараа хольцыг нунтаг элсэн чихэрээр хутгана.
Хоёр цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Хөргөсний дараа холигчоор цохино.
Шингээхийн тулд талстууд алга болтол шүүсийг элсэн чихэрээр халаана. Хөргөх, ликёрт хийнэ.
Жигнэмэгийг 3 давхаргад хуваа.
Үүссэн бялууг дэвтээж, бие биенийхээ дээр байрлуулж, цөцгийтэй бүрхэнэ.
Жигнэмэгийн хажуу талыг цөцгийтэй хамт таглана.
Бялууны дээд талд бага зэрэг дулаарсан жүржийн мармелад түрхэнэ.
Паалангын хувьд шоколад, цөцгийн тосыг хайлуулна.
Бага зэрэг хөргөсөн паалантай бялуу дээр цутгаж байна.
Амттаныг хөргөгчинд 15-20 минутын турш паалангаа хатууруулах хүртэл хадгална.

Та жүржийн хальсаар бялууг чимэглэж болно. Энэхүү амттан нь баярын болон гэр бүлийн цайны үдэшлэгт тохиромжтой.

Луувантай эрүүл амттан

Хачирхалтай нь лууван нь жүржийн бялууны нэг бүрэлдэхүүн хэсэг байж болно. Энэ нь түүнд тааламжтай сүүдэр өгч, эрүүл мэндэд тустай байх болно.

Луувангийн улбар шар өнгийн бялуунд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.

1 аяга гурил;
1 аяга элсэн чихэр;
4 өндөг;
1 аяга нилээд сараалжтай лууван;
5 гр зөгийн бал;
10 гр жигд нунтаг;
3 гр давс;
нэг уут ванилийн сахар;
нэг жүржийн хальс;
100 гр наранцэцгийн тос.

Цөцгийн хувьд:

15 гр жүржийн хальс;
200 мл жүржийн шүүс;
15 гр гурил;
3 өндөг;
150-200 гр элсэн чихэр.

Алхам алхмаар жор:

Цагаан ба шарыг тус тусад нь элсэн чихэртэй тэнцүү хэмжээгээр ташуурдуулна. Цагааныг давс нэмээд хатуу оргил үүсэх хүртэл, шарыг нь цагаан масс үүсэх хүртэл цохино.
Лууванг амтлагч, зөгийн бал, цөцгийн тос, зодуулсан шартай холино.
Гурил болон жигд нунтагыг холимог руу хийнэ.
Цагааныг хэсэг хэсгээр нь нэмж, доороос дээш хутгана.
Зуурсан гурилыг хэвэнд хийнэ.
Бэлэн болтол 180 градусын турш 50 минутын турш жигнэх.
Жижиг саванд жүржийн шүүс, хальс, элсэн чихэр, өндөг, гурилыг буцалгахгүйгээр халаана. Элсэн чихэр ууссаны дараа зуухнаас гарга. 15 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.
Дараа нь урьдчилан ташуурдуулж, холино.
Жигнэмэгийг 4-5 хэсэгт хуваа.
Үүссэн бялууг бие биенийхээ дээр тавьж, цөцгийтэй бүрхэнэ.
Хэрвээ хүсвэл бялууг угсрахаас өмнө жүржийн шүүсээр дэвтээж болно.

Ирина Хлебниковагийн жор

Алдарт хоолны блогчин Ирина Хлебникова жүржийн бялуу хийх өөрийн аргыг санал болгож байна.

Жигнэмэгийн хувьд танд хэрэгтэй болно:

4 өндөг;
элсэн чихэр 130 гр;
160 гр гурил;
40 гр цардуул;
хагас жүржийн хальс;
80 мл жүржийн шүүс;
3 гр жигд нунтаг.

Алхам алхмаар жор:

Гурилыг цардуул, жигд нунтагтай хольж, шигших.
Өндөгийг элсэн чихэртэй сэвсгэр болтол нь хутгана. Амт нэмнэ.
Гурилын хольцоо бага багаар хийж, доороос дээш хутгана.
Шүүсийг буцалгана, хөргөж, зуурсан гурил руу хийнэ.
170-180 градусын температурт 30-35 минутын турш жигнэх.
Бэлэн болсон жигнэмэгийг хөргөөд хэвнээс нь салга. 5-6 цагийн турш исгэж, дараа нь 3 давхаргад хуваана.

Бялуунд жүржийн тос бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

350 мл жүржийн шүүс;
1 жүржийн хальс;
250 мл хураангуй сүү;
200 мл цөцгий, өөхний агууламж 33% -иас багагүй;
40 гр цардуул;
5 гр желатин.

Цөцгий хийх алхам алхмаар жор:

Желатин дээр бага хэмжээний шүүс асгаж, хавдаж байг.
Шингэн болтол цардуулыг шүүсээр шингэлнэ.
Өтгөрүүлсэн сүү, шүүс, хальсыг саванд хийнэ. Хутгаж, цардуулаа нэмээд өтгөртөл нь зууханд халаана. Дараа нь аяганд хийж, массын гадаргууг хүнсний хальсаар бүрхэнэ. Сайхан байна.
Желатиныг илүү шингэн тууштай болгон халааж, хутгаж, цөцгий дээр нэмнэ.
Цөцгий нь хатуу болтол нь хутгана.
Цөцгийтэй тосыг бага багаар холино.
Бялууг жүржийн шүүсээр дэвтээж, дээр нь овоолж, цөцгийтэй бүрсэн байна.

Ирина бялууг жүржийн зүсмэлүүд, ташуурдуулж тосоор хийсэн сарнайгаар чимэглэхийг санал болгож байна.

Вазелин жүржийн бялуу

Амттан бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

400 гр жигнэмэг;
200 гр цөцгийн тос;
700 гр цөцгий;
1 аяга элсэн чихэр;
25 гр желатин;
1 багц хуурай жүржийн вазелин;
2 жүрж.

Алхам алхмаар жор:

Хавчаартай хайруулын тавгийг хүнсний хальсаар сайтар боож өгнө.
Күүкийг нунтаглана.
Аажмаар хайлсан цөцгийн тосыг жигнэмэгтэй хольж, тасралтгүй хутгана.
Хэвний ёроолд хольцыг тарааж, нягтруулна. 30-40 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.
Тасалгааны температурт желатиныг бага хэмжээний усаар асгаж, хавдаж байг.
Цөцгий дээр нунтагласан элсэн чихэр нэмээд элсэн чихрийн талстууд алга болтол цохино.
Желатиныг бүрэн уусгах хүртэл усан ваннд халаана.
Цөцгий хольц руу желатин уусмал хийнэ, хутгана.
Хөргөгчөөс хөгцийг аваад, үүссэн хольцыг жигнэмэг дээр тавина. Холимог хатуурах хүртэл хөргөгчинд хийнэ.
Жүржийг хальсалж, шоо болгон хуваана.
Багц дээрх зааврын дагуу вазелиныг усаар шингэлнэ.
Үр шүүстэй жүржийн зүсмэлүүдийг шингэн вазелин дээр нэмнэ.
Цөцгий давхаргын орой дээр жүржтэй вазелиныг хөгц рүү хийнэ.
Бялууг хатууруулахын тулд хэдэн цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Гайхамшигтай амттай, гайхалтай амт, анхны исгэлэн амттай жүржийн бялуу хийх гайхалтай жорыг бид танд хүргэж байна. Энэхүү амттай амттан нь насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдэд таалагдах болно!

Шоколадтай жүржийн бялуу хийх жор

Найрлага:

Цөцгийн хувьд:

улбар шар - 4 ширхэг;
цөцгийн тос - 150 гр;
өндөг - 6 ширхэг;
элсэн чихэр - 150 гр;
эрдэнэ шишийн цардуул - 1 tbsp. халбага.

Бялууны хувьд:

какао - 35 гр;
цөцгийн тос - 335 гр;
гурил - 300 гр;
жигд нунтаг - 3 халбага;
өндөг - 6 ширхэг;
элсэн чихэр - 335 гр.

Бэлтгэл

Тиймээс, шоколадтай жүржийн бялуу бэлтгэхийн тулд өндөгийг элсэн чихэрээр нунтаглаж, цөцгийн тос нэмээд хамгийн бага хурдтайгаар жигд болтол нь хутгана. Үүний дараа гурил нэмж, какао, жигд нунтаг нэмнэ. Үүссэн массын гуравны нэгийг хэвэнд хийж, бялууг 180 ° C-т 25 минутын турш жигнэх. Ийм байдлаар бид 3 шоколадтай бялуу бэлтгэдэг бөгөөд одоохондоо бид цөцгий бэлтгэхэд шилжих болно. Жүржийн хальсыг нунтаглаж, шүүсийг шахаж, бид жижиг саванд хийнэ. Үүнийг усан ваннд хийж, элсэн чихэр нэмээд бүрэн уусгана. Дараа нь цөцгийн тос нэмээд хайлж дуустал хүлээнэ үү. Эцэст нь өндөгийг тусад нь цохиж, улбар шар өнгийн холимог руу хийнэ. Хутгаж, өтгөн хүртэл цөцгий буцалгана. Одоо хөргөсөн бялууг жүржийн шүүсээр дэвтээж, хөргөсөн цөцгий дээр жигд тарааж, бүх бялуугаар дарааллыг давтана. Хажуу талыг нь улбар шар өнгийн кремээр түрхэж, дээр нь какао цацаж, жүржийн хальсаар чимэглэнэ.

Жигнэлгүй жүржийн бяслагтай бялуу

Найрлага:

хуурай жигнэмэг - 300 гр;
цөцгийн тос - 80 гр;
желатин - 15 гр;
сүү - 100 мл;
жүржийн хальс - амсах болно;
Маскарпоне бяслаг - 250 гр;
элсэн чихэр - 100 гр;
зуслангийн бяслаг - 250 гр;
ваниллин - 1 уут;
улбар шар - 1 ширхэг;
- амт.

Бэлтгэл

Блендерт жигнэмэгийг үйрмэг болгон нунтаглана. Цөцгийн тосыг шингэн болтол хайлуулж, үйрмэг рүү хийнэ. Бүгдийг халбагаар хольж, хольцыг хэвний ёроолд тараана. Одоо цөцгий хийж үзье: желатиныг сүүнд шингэлээд 10-15 минут байлгана. Дараа нь зууханд халааж, бага дулаанаар 5 минут буцалгана. Үүний зэрэгцээ, өөр аяганд зуслангийн бяслагыг маскарпоне бяслагтай хольж, ванилийн сахар, ердийн элсэн чихэр нэмнэ. Дараа нь желатин хольцыг асгаж, жүржийн хальс нэмнэ. Бэлтгэсэн ааруул дүүргэгчийг царцдас дээр тавьж, гадаргууг халбагаар тэгшлэнэ. Жүржийн целлюлозыг том хэсэг болгон хайчилж, бялуу дээр тавь. Бүгдийг нимгэн жүржийн чанамалаар дүүргэж, жүржийн ааруултай бялууг 3 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

"Жүржийн диваажин" бялуу

Найрлага:

элсэн чихэр - 200 гр;
өндөг - 3 ширхэг;
жигд нунтаг - 1 халбага;
гурил - 120 гр;
улбар шар - 1 ширхэг.

Цөцгийн хувьд:

өндөг - 1 ширхэг;
элсэн чихэр - 125 гр
сүү - 150 мл;
гурил - 1 tbsp. халбага;
цөцгийн тос - 100 гр.

Бэлтгэл

Жүржийг сайтар угааж, саванд хийж, хүйтэн усаар дүүргэж, гал дээр тавиад буцалгана. Жимсийг 5 минут буцалгаж, буцалж буй уснаас гаргаж аваад 10 орчим зүсмэл болгон хуваана. Үүний дараа хөргөж, үрийг нь аваад хутгагчаар нунтаглана. Өндөгийг холигчоор сэвсгэр болтол нь цохиж, нэг аяга элсэн чихэр нэмээд дахин цохино. Гурил, жигнэмэгээ аяганд хийж, жүржийн нухаш хийж, өндөгний хольцоо хийж холино. Зуурсан гурилаа доторлогоотой тавган дээр тавиад урьдчилан халаасан зууханд хийнэ. Жүржийн бялууг бэлэн болтол 40 орчим минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Дараа нь болгоомжтой авч, бүрэн хөргөж, бялууг 3 давхаргад хуваана. Цөцгийн хувьд өндөгийг элсэн чихэр, гурилаар цохиж, сүүгээ зайлуулж, сайтар холино. Савыг зуухан дээр тавиад өтгөрүүлэх хүртэл хутгана. Дараа нь хольцыг бүрэн хөргөж, цөцгийн тос нэмээд өтгөн цөцгийтэй болтол нь хутгана. Одоо бид жигнэсэн бялуугаа давхарлаж, бие биенийхээ дээр байрлуулна. Бялууг жүржийн зүсмэлүүдээр чимэглээд 1 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Жүржтэй бялуу нь маш гайхалтай харагддаг тул төрсөн өдөр эсвэл баярын ширээн дээр бэлдэж болно. Амттан нь жимсний зүсмэлүүд, амтат амттан, өнгөт чихэр, бүйлсний дэлбээ эсвэл сараалжтай шоколадаар чимэглэгддэг.

Жүржтэй хөвөн бялууг цөцгий, өтгөрүүлсэн сүү, жүржийн шүүсээр чимэглэсэн.

Найрлага

Жигнэх нунтаг 10 грамм Цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос 35 грамм Коньяк 50 миллилитр Эрдэнэ шишийн цардуул 150 грамм Тахианы өндөг 5 ширхэг Улаан буудайн гурил 250 грамм Цөцгий 33% өөх тос 300 миллилитр Өтгөрүүлсэн сүү 380 миллилитр Элсэн чихэр 260 грамм жүржийн шүүс 750 миллилитр жүрж 4 ширхэг)

Үйлчлэх тоо: 8
Бэлтгэл хийх хугацаа: 2 минут
Хоол хийх цаг: 2 минут

Жүржтэй хөвөн бялуу

Зөөлөн хөвөн бялуу, анхилуун үнэртэй тос, агаартай тос зэргээс амтат амттан бэлтгэхийг санал болгож байна.

3 жүржийн хальсыг нилээд үрж, дараа нь 50 мл шүүсийг шахаж авна.
Шарыг 100 гр элсэн чихэртэй холино. Масс гэрэлтэх үед амтлагч, жигд нунтаг, шигшсэн шүүс, ургамлын тосоор холино.
Цагааныг холигчоор цохиж, аажмаар 70 гр элсэн чихэр нэмнэ. Зузаан хөөсийг бусад найрлагатай холино.
25 см-ийн диаметртэй жигд таваг дээр тосолж, зуурсан гурилаа хийнэ. Зуухыг 180 ° C хүртэл халааж, жигнэмэгийг 50 минутын турш жигнэх. Зууханд жигнэмэгийг хаалгыг онгойлгохгүйгээр хөргөнө.
Цөцгий бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд 1 жүрж, цардуул, 500 мл жүржийн шүүсийг саванд хийж холино. Холимогийг буцалгаад галыг багасгана. Өтгөрүүлсэн сүүнд хийнэ, цөцгийг өөр 10 минутын турш хооллоорой. Цөцгий болон нунтаг сахараа холигчоор цохиж, дараа нь хөргөсөн жүржийн хольцтой холино.
Үлдсэн зүйл бол бялуунд нэвчилт бэлтгэх явдал юм. Коньяк, 250 мл шүүс, 60 гр элсэн чихэр холино.
Хөвөн бялууг уртын дагуу 4 нимгэн давхарга болгон хайчилж ав. Ажлын хэсгүүдийг нэвчилтээр тосолж, дээр нь өтгөн тос түрхээрэй. Бялууг давхарлана.
Үлдсэн кремээ нарийн боовны уутанд хийж амттангаа хүссэнээрээ чимэглээрэй.

Бэлэн болсон амттанг 12 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Улбар шар өнгийн бялуу хийх жор

Жимсний ширхэгтэй нарийн амттан нь насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдэд таалагдах болно.

Найрлага:

байгалийн тараг - 1400 мл;
гурил - 110 гр;
улбар шар - 1 ширхэг;
киви - 2 ширхэг;
өндөг - 2 ширхэг;
элсэн чихэр - 70 гр;
желатин - 50 гр;
сод - 7 гр;
нимбэгийн хүчил - 5 гр;
ваниллин - 2 гр;
давс - 1 чимх.

Өндөгийг сод, ваниллин, давс, элсэн чихэрээр хутгана.
Шигшсэн гурил, нимбэгийн хүчил нэмээд бүтээгдэхүүнийг холино.
Зуурмагийг 26 см-ийн диаметртэй силикон жигд таваг руу хийнэ.190 ° C-ийн температурт 8 минутын турш бялууг жигнэх.
Тарагыг желатинтай хольж, 15 минутын дараа хольцыг бага дулаанаар хийнэ. Үүнийг буцалгаад авчрахгүйгээр 5 минутын турш хооллоорой.
Тараг хөргөж, царцдас дээр хайруулын тавган дээр хийнэ. Дээрээс нь жимсний хэсгүүдийг тавь.
Бялууг 5 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Бэлэн болсон амттанг таваг руу шилжүүлж, зүснэ.

Улбар шар өнгийн бялууг нимбэгний ундаа, цай эсвэл кофегоор үйлчилж болно. Энд бусад сонголтууд байна