Худаг

Галууны котлет. Загасны бургер хэрхэн хоол хийх вэ

Гайхамшигтай галууны котлет хийх жорыг санал болгохыг хүсч байна. Тэднийг бэлтгэхийн тулд би галууны хөхийг ашигласан бөгөөд үүнээс арьсыг нь арилгаагүй тул котлетууд илүү шүүслэг, амттай болж хувирдаг. Ийм котлет бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд та бүхэл бүтэн гэр бүлээ тэжээж чадна.

Галууны котлет бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

галууны мах - 500 гр;

сонгино - 1 ширхэг;

сармис - 2 хумс;

төмс - 1 ширхэг;

өндөг - 1 ширхэг;

давс, газрын хар чинжүү - амсах болно;

семолина - 1 tbsp. л.;

цагаан талхны зүсмэлүүд - 2 ширхэг;

сүү - 150 мл;

ус - 100-150 мл;

хайруулын тавган дээр ургамлын тос.

Хальсалсан сонгино, лууван, төмс зэргийг мөн мах бутлуураар дамжуулж, татсан маханд нэмнэ.

Талхыг таван минутын турш сүүнд дэвтээгээд бага зэрэг шахаж гараараа зуурах юм уу мах бутлуураар дамжуулна. Татсан маханд дэвтээсэн талх, давс, нунтагласан хар перец, өндөг нэмээд манна нэмнэ. Үүссэн татсан махыг сайтар хольж, дараа нь зодоод 5-7 минутын турш үлдээгээрэй, ингэснээр үр тариа хавдах болно.

Котлетт зориулсан галууны мах бэлэн боллоо. Нойтон гараараа татсан махыг дугуй котлет болгон хийж, ургамлын тосоор халаасан хайруулын тавган дээр хийнэ.

Котлетуудыг дунд зэргийн халуунд хоёр талдаа алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч, тал бүр дээр 3-4 минут байлгана).

Сайхан хооллоорой!

Эхлээд та талхыг сүүнд дэвтээнэ.
Талх нь махны эзэлхүүний хагасыг шаарддаг.

200 гр галууны махыг хэсэг болгон хайчилж ав.
Мах бутлуурын дотор эхний удаа сонгинотой, хоёр дахь удаагаа талхтай хамт нарийн тороор нунтаглана. Татсан маханд үлдсэн сүүгээ хийж, давс нэмээд амтлана.

Татсан махаа сайтар хольж, өндөг нэмээд дахин холино.

Нойтон гараар бид котлетуудыг тогшиж (нэг гараас нөгөө гар руу шидээд) нойтон хайчлах тавцан дээр тавина.

Ургамлын тосонд хоёр талдаа шарсан болтол нь хуурна.

Котлетууд нь шарсан боловч бэлэн болоогүй байна.

Дараа нь тэдгээрийг жигнэх хэрэгтэй.
Би үүнийг удаан агшаагчаар чанаж болгосон.
Би аяганы ёроолд ургамлын тос асгаж, шарсан махыг асааж, тосыг халааж, хальсалж хүнсний ногоо нэмнэ: жижиглэсэн сонгино, сараалжтай лууван, 3-4 минутын турш хуурч, унтраа. Би дээр нь яншуйны үндсийг тавиад котлетуудыг тавив.
Би буцалж буй ус хийнэ, ингэснээр бараг бүх котлетууд усаар хучигдсан байдаг.
Давс нэмээд Stewing эсвэл Simmering горимыг 20 минутын турш асаана. Төгсгөлд нь ногоон нэмнэ.

Котлетыг ингэж идэж болно, нэг хэсэг талхтай.

Котлетын хамт бид амттай шөлтэй болсон тул та үүнийг ямар ч будаатай хамт хэрэглэж болно.

Эндээс та котлет нь маш зөөлөн, шүүслэг болохыг харж болно.
Маш, маш амттай ...
Яг л хүүхэд насных шиг... Зөөлөн, амттай, сэтгэл хангалуун...

1-р хэсэг. Галууны котлет. Галууны хөхний котлет.
Тийм ээ, мэдээжийн хэрэг, галууны хөхийг хатааж, жигнэж болно, гэхдээ галууны цээжээр ямар амттай котлет, махан бөмбөлөг, кассерол хийж болох вэ.
Зүссэн доор дэлгэрэнгүй..

2 ЖОР. ГУУСНЫ КОТЛЕТ. САВАНД ГААЛСАН ГАЛУУН КАССЕРЛ.

Галуу - 4.1 кг хэсэг болгон задлах. Котлетын хувьд хөхөө (энэ тохиолдолд ойролцоогоор 900 гр жинтэй хөхний 2 зүсэгдсэн хэсгийг) авч, үлдсэн хэсгийг нь шөл, байцаатай шөл, жигнэх (хөл) болгон ашиглаж, хөлдөөгчид хадгалах боломжтой. , энэ нь хийгдсэн зүйл юм.

ГАЛУУН КОТЛЕТ. Маш амттай галууны котлет, тосгонд чанаж болгосон энгийн котлет гэж хэлж болно. Учир нь тэд галуутай, жинхэнэ галуу! )

Галууны хөх (хөхний арьстай) - ойролцоогоор 500 гр. Угаах, ус зайлуулах, алчуураар хатааж, мах бутлуураар дамжина.

Сонгино - 300-400 гр жижиг шоо болгон хуваасан. Жижиг.

Хуурай цагаан талх (царцдасгүй) - 100-150 гр. Шоо дөрвөлжин хэрчиж, сүү (ойролцоогоор 100 мл сүү) хийнэ, өөрөөр хэлбэл дэвтээнэ, татсан маханд нэмэхээсээ өмнө сайтар шахаж (илүүдэл чийг авах шаардлагагүй).

1 эсвэл 2 тахианы өндөгний шар (та үүнийг шаргүйгээр хийж болно, татсан мах нь муугаар нөлөөлдөггүй, гэхдээ энэ нийтлэлийн зохиогчид нэг шараар дуртай байдаг).

Нунтагласан галууны хөх, жижиглэсэн сонгино, шахсан талх, шар, амт нь давс, газрын хар перцтэй чинжүү холино.

Эсвэл галууны тосоор тосолж (250 мл-ийн эзэлхүүнтэй) саванд хийж (энэ тохиолдолд савыг тослоогүй, учир нь манай тогоонд шатдаггүй) 200-220С-т 30 минутын турш (25-) жигнэх боломжтой. Зуухны шүүгээнээс хамаарч 35 минут..).

Бүх талаасаа галуу, тавиур дээр галууны хөх, татсан мах.

Татсан мах, хуурай хэрчсэн талх, сүүгээр хучсан талх, татсан махны сонгино, шартай татсан мах ...

Бэлэн татсан мах, түүхий татсан махны сав.

Бэлэн галууны котлет.

“САВАНД ГАЛУУН КАССЕРЛ” болон “Цангис жимсний соус”-ыг 2 ХЭСЭГТ хийх жор. Үргэлжлэл бий..

Пельмени бол оросуудын дунд төдийгүй дэлхийн өнцөг булан бүрээс ирсэн гадаадын жуулчдын дунд Оросын уламжлалт хоолны хамгийн алдартай хоолны нэг юм. Гэсэн хэдий ч дэлхийн бараг бүх гал тогооны өрөөнд оросуудад танил болсон банштай төстэй жор олж болно. KAYAK.ru сайтаас хамгийн амттайг нь хаана амталж болохыг олж мэдээд, эдгээр чиглэлийн хоёр талын тийзний үнийг тооцооллоо. Хамгийн амттай баншны хувьд Сибирийн бууз нь өвөрмөц амтаараа алдартай. Тэдний жор...

Зрази "Шувууны сүү"

Зразы "Шувууны сүү" Энгийн котлетыг орлох оригинал котлетууд :) Орц: Татсан мах (энд үхрийн мах) - 300 гр Хатуу бяслаг (сараалжтай) - 50 гр Өндөг (1 чанасан - дүүргэхэд + 1 түүхий - зуурмагийн хувьд) - 2 ширхэг Цөцгийн тос - 1 tbsp. л. Гурил - 0.5 аяга. Сүү - 1/3 аяга. Давс Хар чинжүү Талх (цагаан, татсан) - 1 зүсмэл. Татсан махыг котлет шиг бэлтгэ. Бид татсан мах, дэвтээсэн талх, давс, чинжүүтэй хольсон. Одоо зразын дүүргэгчийг бэлтгэ: чанасан өндөгийг үрж, нэмнэ ...

1 кг үхрийн мах байдаг. Би үүнийг байнга хийдэг - зараа, байцаа, лууван, сонгино, цуккини, сараалжтай төмс зэргийг тусад нь, хамтад нь хийдэг. Гэр бүлийнхэн аль хэдийн залхсан бололтой. Татсан махаар хийсэн өөр амттай зүйл хийх жороо хуваалцаарай. Баярлалаа!

Хэлэлцүүлэг

Залхуу байцаа ороомог. Эдгээр нь бараг зараа шиг, зөвхөн маш олон байцаа байдаг (би үүнийг мах бутлуураар хийсэн), татсан махтай ижил хэмжээтэй байдаг. Зараа шиг хуурч, улаан лоолийн шүүс, цөцгий (1: 1) соусаар хагас цагийн турш буцалгана.

Хэрэв та үнэхээр залхуу бол энэ татсан махыг (байцаа, татсан мах, сонгино, бага зэрэг лууван, давс, яншуй, перец, бага зэрэг цагаан гаа, турмерик, сармис гэх мэт) 4-5 хуудсан дээр хийж болно. см-ийн зузаантай, зууханд хагас цагийн турш жигнэх өндөр температур ) энэ нь мах, ногооны талх шиг болж хувирдаг.

Болонез хийнэ :) Тэгээд спагеттитэй, ммм :)

Татсан махан котлет: Анита Цойгийн зурагтай амттай котлет хийх жор

45 настай дуучин Анита Цой бол маш идэвхтэй, эелдэг гэрийн эзэгтэй бөгөөд олон нийтийн сүлжээнд дуртай хоол хийх жороо байнга нийтэлдэг. Анита саяхан амттай котлет хийх жороо хуваалцжээ. "Хоол хийх нь миний хувьд амралт юм. Ялангуяа амралтын өдрүүдэд гэр бүлээрээ цуглардаг. Би хайртай хүмүүсээ зөв котлетаар эрхлүүлдэг. 300 грамм татсан тугалын мах, 1 сонгино, 1 цуккини, 1 түүхий өндөг, чимх кардамон, Шараагүй кунжутын үрийг амттай, тэжээллэг, эрүүл хооллоорой. Микроблог уншигчдын хоолны дуршил...

Махтай хулуу. Сайхан, амттай хоолны жор.

Олон гэрийн эзэгтэй нар хулууг ихэвчлэн амтат хоол (бялуу, бин, амттан тариа), онцгой тохиолдолд шөл бэлтгэхэд ашигладаг. Гэхдээ та үүнийг зөвхөн хүнсний ногоо биш, харин амттай үндсэн хоол бэлтгэхэд ашиглаж болно. Махтай хулуу нь олон хүний хувьд ер бусын боловч маш амттай хослол юм. Татсан махтай хулуу Эхлээд бид хулууны зүсмэлүүдийг татсан махаар жигнэхийг санал болгож байна. Энэхүү хоолыг бэлтгэхэд маш хялбар бөгөөд үр дүн нь хуруу долоох сайн байдаг. Танд эдгээр бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно (үндсэн ...

Загасны бургер хэрхэн хоол хийх вэ

Хоолноос илүү хоол байдаг - тэдгээр нь бүгд амьдрал юм. Шуча котлет бол миний хувьд тэдний нэг юм. Би эхлээд хадам ээжийнхээ гэрт туршиж үзсэн - Альвина Андреевна Парфенова эсвэл бидний нэрлэж заншсанаар Баба Али. ЗСБНХУ-д, хэрэв та санаж байгаа бол ихэнх хүмүүсийн хайрыг татдаггүй загасны өдөр байсан - Пүрэв гарагт. Хотуудад зарагддаг загас нь ач холбогдолгүй, хөлдөөсөн, яаж хоол хийхээ мэддэггүй байв. Миний хадам аав Геннадий Викторович загасчлах дуртай байсан бөгөөд Лениний эцэг эхийн гэрт үргэлж гайхалтай загас байдаг байв. Лениний аав одоо байхгүй байгаа нь хязгааргүй харамсалтай...

Довтой жор: баярын зууш болон өдөр бүр зууханд махыг хэрхэн яаж жигнэх вэ

Гэр бүлийн оройн хоол - хурдан: татсан мах эсвэл гахайн махтай хайруулын тавган дээр хэрхэн хоол хийх вэ

Улаан лоолийн соус дахь хоолны махан бөмбөлөг.

Улаан лоолийн соустай махны бөмбөг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй: татсан үхрийн мах 600 гр; 1 өндөг; 1 жижиг сонгино; 2 хумс сармис; 1/2 аяга үрж жижиглэсэн хатуу бяслаг; 2 tbsp. нилээд жижиглэсэн яншуй халбага; 1/3 аяга цагаан талхны үйрмэг; давс, газрын хар чинжүү - амсах болно; 3-4 дунд улаан лооль; 1 халбага элсэн чихэр; хагас шил ус. Хоол хийх үе шат: Үхрийн махыг том саванд хийнэ. Үүн дээр нилээд жижиглэсэн ногоон нэмнэ. Сармисыг хальсалж, нилээд цавчих (эсвэл ...

Сармис - 2-3 хумс ногоон (заавал биш) нунтагласан чинжүү, брокколи давс, ногоон шош (шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн), цуккини - 400 гр Хүнсний ногоогоос бусад бүх орцыг хутгагчаар (эсвэл филе цавчих, бусад бүх зүйлд холино). Нойтон гараараа татсан махыг бөмбөлөг болгож, уурын саванд хийнэ. Ойролцоох хүнсний ногоо тавь (цуккини шоо дөрвөлжин хэрчиж, цэцэгт байцааг цэцэг болгон хувааж). Уурын горимд 15 минутын турш хооллоорой. (Мөн богино долгионы зууханд махан бөмбөлөг хийж болно: тэдгээрийг нэг юмуу хоёр давхаргад хийж тохиромжтой аяганд хийж, ёроолд нь бага зэрэг шингэн хийнэ. Бөөрөнхий махыг чанаж дуусахад хагасыг нь эргүүлж, дээд хэсэг нь доод талд байх болно. Та шингэн нэмэх хэрэгтэй байж магадгүй.) вандуйтай элэгний суфле Хэрэв таны ...

Хэлэлцүүлэг

Олон хүүхэд тахианы суфле болон бусад хэшийг идэхгүй. Гол нь энэ нь хүйтэн хагарч болно гэсэн үг юм? Хүүхэд энд байхад сайн байна, минийх хүйтэн хоол иддэггүй: (Миний бодлоор эхний хоолыг "том тахианы котлет" гэж нэрлэж болно, хоёр дахь махны бөөрөнхий махыг цагийн төгсгөл хүртэл микра дотор зажилна. Та тахианы махны хагасыг зуслангийн бяслагтай хамт туршиж үзэхийг зөвлөж байна өргөн хүзүүтэй, миний хүүхэд зөвхөн брокколи, интоорын улаан лоолийг уураар жигнэхийг зөвшөөрнө (хэдийгээр интоорын улаан лоолийг тавагтай нь харах нь хачирхалтай, миний бодлоор энэ бол хэсэгчилсэн таваг, хуваалцсан таваг, энэ нь ямар нэгэн байдлаар). Нэг кг интоорын улаан лоолийг мөчиртэй нь асгах нь хачирхалтай, бас угаагаагүй байж магадгүй :-)

2-3 хоолны халбага бренди хүртлээ бүх зүйл сайхан байсан :-)

Манай хоолонд ер бусын, Иерусалимд алдартай сүмсийг насанд хүрэгчид өөрсдөө үнэлэх нь дамжиггүй. Цуккини, ногоон сонгино, cumin бүхий цацагт хяруулын котлетууд нь зөөврийн таваг юм. Та тэдгээрийг хөнгөн зууш болгон идэж, хөргөгчнөөс шууд аваад эсвэл өдрийн хоолны хайрцагт хийж, хүүхдүүддээ өгч эсвэл ажилдаа хүргэж өгч болно. Эдгээр котлеттай цуг байдаг өтгөн сумак сумсыг хугацаанаас нь өмнө хийж болно, бүр давхар багцлаад хөргөгчинд хийж болно. Нэг өдрийн дараа бүх амт нь холилдох бөгөөд хэрэв та соусыг амьдруулахыг хүсвэл суманд нэмж, нимбэгний шүүс нэмнэ. 4-6 порц (18 котлет): 500 гр цацагт хяруул 1 том цуккини (200 гр), том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай 40 гр ногоон сонгино нимгэн цагираг, 1 жижиг өндөг 2 tbsp. л. жижиглэсэн гаа 2 tbsp. л. дээр...
...Эдгээр котлетуудаар үйлчилдэг өтгөн сумак сумсыг урьдчилан бэлдэж, бүр давхарлан хийж хөргөгчинд хийж болно. Нэг өдрийн дараа бүх амт нь холилдох бөгөөд хэрэв та соусыг амьдруулахыг хүсвэл суманд нэмж, нимбэгний шүүс нэмнэ. 4-6 порц (18 котлет): 500 гр цацагт хяруул 1 том цуккини (200 гр), нимгэн цагирагт сараалжтай 40 гр ногоон сонгино 1 жижиг өндөг 2 tbsp. л. жижиглэсэн гаа 2 tbsp. л. жижиглэсэн cilantro 2 хумс сармис, буталсан 1 tsp. нунтагласан cumin 1 tsp. давс 1/2 tsp. бүдүүн ширхэгтэй хар чинжүү 1/2 tsp. cayenne чинжүү 100 мл хайруулын наранцэцгийн тос Цөцгий, сумак сумс: 100 гр...

Оройн хоолны шинэ жор: keftedes, meatballs, cordon bleu. Хэрхэн хурдан, амттай хоол хийх вэ

Хэлэлцүүлэг

Хамгийн сүүлийн үеийн жор болох "Улаан лооль-хаш соустай Марокко хурганы махан бөмбөлөг" - өнөөдөр оройн хоолонд бэлдсэн. Энэ нь амттай, маш энгийн, "хоол авах" мөчөөс эхлээд үйлчлэх хүртэл яг 45 минут болсон. Бидэнд таалагдсан :)

Махны бөмбөгний жор надад үнэхээр таалагдсан!))) Би үүнийг заавал туршиж үзэх болно! Амттай жор өгсөнд баярлалаа)))

(2 порц):
Хавчны саваа - 200 гр,
чанасан өндөг - 3 ширхэг.,
яншуй,
гич - 1 халбага,
зуслангийн бяслаг 0% - 50 гр,
kefir 0% - 1 tbsp. халбага.

Өндөгийг "эгц" буцалгана. Хавчны саваа, өндөг, яншуйгаа нилээд хэрчиж хутгана.
Дараа нь бид боолт хийнэ - зуслангийн бяслаг, гич, нэг халбага kefir (эсвэл магадгүй хос) аяганд нунтаглана.
Салатаа хувцасла, чи дууслаа! Маш амттай, маш дүүргэдэг.

Мулта дахь татсан үхрийн махны чихмэл)

Охидууд, сайн уу! Би удаан хугацаанд юу ч бичээгүй байна) За, ямар нэг шалтгааны улмаас бид аль хэдийн мэддэг бүх зүйлийг бэлдсэн байсан))) Тэгээд интернетээс би шинэлэг зүйл олж харлаа) Тэгээд энэ нь биднийх гэдгийг ойлгосон!!!) Би үхрийн мах худалдаж авсан - 1 кг. (гэхдээ гахайн махтай энгийн гар хийцийн нэг ч байсангүй). Ердийнх шигээ тэр надад татсан мах (сонгино, өндөг, сараалжтай төмс, давс, чинжүү) бэлдсэн. Дараа нь будаагаа хагас болтол нь буцалгаж, сонгино, луувангаа хуурч бас улаан лооль нэмсэн) Ер нь ямар ч дүүргэж хэрэглэж болно) Мөөг, Сагаган, хүнсний ногоо ...

Хэрхэн хоол хийх вэ: татсан мах, хиам, тугалын мах, гахайн өөх.

Хэлэлцүүлэг

Бид энэ жорыг туршиж үзсэн! Эхний удаад мэдээж тийм ч сайн болсонгүй, харин хоёр дахь удаагаа ээж маань тусалж, бүх зүйл амттай болсон! Өө, ямар нэг шалтгааны улмаас бүхэл бүтэн өнхрөх анх удаагаа салсан! Гэхдээ энэ нь амтанд ямар ч байдлаар нөлөөлсөнгүй!

Сайхан зураг! Супер жор, миний бодлоор! Үүнийг хоол хийх боломжтой гэж бодож байна, та үүнийг туршиж үзэх хэрэгтэй!

Дахин хэлэхэд энэ сэдэв нь хоолны биш, харин зөвлөгөө юм - үүнийг бүү тэвчээрэй. Хүүхэд татсан махтай бүх зүйлийг сайн иддэг. Юу хийх шинэ вэ? Ашиглаж байгаа нь: удаан агшаагчтай бөөрөнхий мах, дотор нь зараа, котлетууд сүүлийн үед ид муудаж байгаа ч бид гэнэтийн бэлгээр хийж байгаа ч янз бүрийн ломбо, хөх өнгийн гоймонгийн бууз - яаж хийхийг мэдэхгүй, ээж маань хийж өгөхөөр ирдэг. :) төмс, эрдэнэ шиштэй хайруулын тавган - энэ нь ховор тохиолддог, би залхуу байцаа идэх дуртай, гэхдээ тэр байцаа сайн иддэггүй. өөр юу...

Охид, магадгүй хэн нэгэн ширээний котлет, махан бөмбөлөг хийх нууцыг мэддэг болов уу? За яахав, би гар хийцийн юманд дургүй, тэр нандиныг нь хийх жор олдохгүй байна..(Сургуулийн гуанзанд ийм амттай котлетууд байдгийг санаж байна... еэ.. гар хийцийнхээс хөнгөн, тийм байсан. жигнэмэгээр хийсэн, энэ нь тэд зууханд ямар нэг зүйл хийсэн гэсэн үг юм, гэхдээ би гэртээ үүнийг хийдэггүй, магадгүй энэ нь нууц нь махан бөмбөлөг нь сургуульд бас онцгой зүйл байсан ... Мэдээжийн хэрэг хэн нэгэн гуанзанд ажилладаг байсан, Орц найрлага, хоол хийх технологийг хуваалцана уу!

Хэлэлцүүлэг

Жор нь энгийн! ЗХУ-ын гуанзуудад жинхэнэ мах байсан бөгөөд зүслэгийг нь шидэж, нунтагласан, эсвэл маш муу гуанзтай гэж ярьдаг хүмүүст бүү итгэ. ЗХУ-ын котлетийн жор нь бэлэн бүтээгдэхүүний нэг кг тутамд дараах байдалтай байна.
1. Мах нь үхрийн мах, дараа нь гахайн өөхтэй эсвэл үхэр, гахайн махтай байж болно. Эхний тохиолдолд 500 грамм үхрийн мах, 100 грамм өөх тос, хоёр дахь тохиолдолд 300 грамм үхрийн мах, 300 грамм гахайн мах. Мах бутлуурын хувьд бүх зүйлийг хэсэг болгон хуваасан. Саарал талхыг (илүү сайн) сүүнд дэвтээсэн, хэрэв саарал талх байхгүй бол 200 грамм цагаан, өчигдрийнхөөс илүү сайн, үйрмэг (царцдасыг тайрч, хатааж, талхлахаар нунтагласан), зуун грамм хар талх дэвтээнэ. 300 мл сүүнд (ихэвчлэн нэг аяга сүү, хагас аяга ус уудаг байсан, хагас шилийг та ойлгож байна ... Бүрэн нойтон талхыг шахаж гаргалаа (сүүгээ асгадаггүй, харин цааш хэрэглэсэн) болон мах, хоёр жижиг (нэг том) сонгинотой хамт мах бутлуурын дундуур хоёр удаа өнгөрч, үүссэн татсан маханд хоёр өндөг нэмж, дэвтээсэний дараа үлдсэн сүүг асгаж, үүссэн массыг удаан хугацаанд зуурсан нэгэн төрлийн массыг олж авах хүртэл, энэ нь зүгээр л шингэний шугамыг давах хүртэл, өөрөөр хэлбэл бид татсан махыг баруун гартаа аваад хуурай ширээн дээр шахаж, хэрэв энэ нь нэг минутын турш тархвал дахин хутгана. үгүй, татсан мах бэлэн болсон - котлет үүсэх Туршлагатай тогооч баруун гартаа атга татсан мах аваад, 100 грамм жинтэй котлетыг зүүн гартаа шахаж авав. далдуу мод, дараа нь тэр хөнгөхөн хүрч, талхны үйрмэг рүү шидэж, мөн өөр нэг тогооч хусуур авч, хайруулын тавган дээр сараалжтай цөцгийн тос, тийм ээ, энэ нь холимог өөх тос, өөрөөр бол маргарин, хайруулын дараа тал бүр дээр дөчин секундын турш би тэдгээрийг жигд хуудсан дээр тавиад дараа нь дүүргэж, 180 градусын температурт 20 минутын турш зууханд хийнэ. Хагас цагийн дараа хонх дуугарч, бидний бага насны котлетыг амтлахаар олон хүүхдүүд хоолны өрөөнд орж ирэв. Хэрэв тэд танд мах байхгүй гэж хэлбэл тэдэнд бүү итгэ. Энэ нь нормын дагуу норм байсан. Хяналт нь хатуу, шийтгэл нь хатуу байсан тул хэн нэгэн хүн хуурч мэхлэх нь ховор байв. Жорыг чанд дагаж мөрдөж, котлетууд нь үнэхээр амттай, наад зах нь хор хөнөөлгүй, ялангуяа хар талх, 1 копейкийн амтат цайтай байсан. Эрүүл мэндийнхээ төлөө идээрэй.

12/25/2012 22:57:09, Евгений

За, ийм асуудалтай тулгарсан хүн байна уу?!

Хэлэлцүүлэг

Би үргэлж сонгиногүй шахам хоол хийдэг :) Би иддэггүй.
харин гоймон, лазанья хоёулаа Болонез санаанд орж ирдэг :)

Хариу өгсөн хүмүүст баярлалаа! Анх ирсэн зөвлөгөөний дагуу би хүүхдэд төмстэй котлет хийж өгөөд тэр хоол идэх дуртай байсан ч идсэн. Тэгээд охин маань ажлаасаа харих замдаа сонгино аваад махан бялуу хийсэн.

Би өөрөө татсан мах, үхрийн мах, гахайн мах хийсэн. Гэхдээ тэр хөлдсөн байв. Шарсан сонгино, сүүнд дэвтээсэн талх, өндөг, давс, розмарин бүхий котлетуудаар татсан мах шиг зуурсан. Би зууханд хийж, вандуй, чанасан өндөгний давхаргыг хийв. Бэлэн болохоос 10 минутын өмнө дээр нь сараалжтай бяслаг цацна. Гэхдээ энэ нь АМТТАЙ болсон: (Хатуу, ширүүн тууштай, амт нь ямар нэгэн байдлаар дуусаагүй, дээр нь алтан царцдас байхгүй. Үгүй ээ, бид үүнийг идэх болно, гэхдээ би бас амттай байхыг хүсч байна. Миний буруу юу хийснийг ойлгоход тусална уу. , гуйя!

Хэлэлцүүлэг

Котлетыг хэр удаан хуурдаг вэ? За, нэг цаг болоогүй нь тодорхой, тийм ээ? Чи зүгээр л бүгдийг хатаачихлаа. Би махны талхыг богино долгионы зууханд 20 минутын турш хуурч, цахилгаан эрчим хүч, таган дор өөрчилдөг. Шүүсийг ууршуулахгүйн тулд бяслагыг нэн даруй дээр нь цацаж, цагийг эдгээр градусаар 15 минутын турш тохируулах ёстой.

Та хамгийн чухал зүйл болох хоол хийхийг хүсч буй зүйл, температур, жигнэх хугацааг заагаагүй байна.

Хурга татсан мах байна. Надаас оройн хоолонд юу хийж болохыг зааж өгөөч. Баярлалаа.

Хэлэлцүүлэг

Шорлог дээр kebab. Сонгино, cumin, давсыг нилээд цавчих, сайтар холино, татсан мах нэмнэ. Би бас амт, шүүслэг байхын тулд нилээд жижиглэсэн улаан лооль нэмнэ. Шорлог дээр урт котлет хийж, сайтар халсан зууханд төмөр тавиур дээр тавь. Энэ нь хурдан хоол хийдэг - 20-25 минутаас хэтрэхгүй. Жигнэмэгийн ёроолыг шүүсээр дүүргэсэн байх ёстой. АМТТАЙ!

бялуу (жишээ нь)

татсан махнаас өөр юу хийж болох вэ, котлет, залхуу байцаатай ороомогоос гадна би залхаж байна, хоол хийхэд удаан хугацаа шаардагдахгүй, надад хэлээрэй

Сувилахуйн эхийн хоолны дэглэм

"Хуримын өдөр" яаран, эсвэл лазаньятай амралт.

Дараа нь өөр нэг зүйл гарч ирэв: хуримын долоо дахь жилийн ой! 7 бол дугуй биш ч гэсэн үзэсгэлэнтэй, "ид шидтэй" тоо: 7 нот, солонгын 7 өнгө, хүүхдийн үлгэрийн долоон дүр, гэр бүлд 7 "би" байдаг ... Төлөвлөсөн цагаасаа хоёр долоо хоногийн өмнө Баярын үеэр би: өмнө нь хэн ч хийж үзээгүй тийм сонирхолтой, амттай хоол хийж, тэр өдөр хоол хийхэд гурван цаг зарцуулж болохгүй гэж бодож байсан. Хариултыг 6 настай хүү маань дур булаам тарган, улаан америк мууртай ("манай" муур Батон шиг) дуртай киногоо үзээд амьсгаа дороо: "Лзаньяа... Одоо миний амьдрал нойр, зурагт, лазанья! Үүний зэрэгцээ, хамт...
..... Лазанья (Италийн "lasagne" - "өргөн гоймон") нь гоймонтой ижил зуурсан гурилаас (мөн банш, магадгүй Татарын kystyby, зөвхөн энэ нь тойрог биш, харин том тэгш өнцөгт нь огтолж байна). Зуурсан гурилыг гоймонтой адил буцалгаж, дараа нь татсан мах, шампиньон, загас, хүнсний ногоо, галууны элэг эсвэл далайн хоолоор дүүргэж зууханд шатаадаг. Орчин үеийн лазаньяг Википедиагийн дагуу 6 давхар зуурсан гурилаар бэлтгэж, татсан мах, мөөг, хүнсний ногоог зуурсан гурилын давхарга бүр дээр байрлуулж, дээр нь сараалжтай бяслаг, хэдэн хэсэг цөцгийн тос хийж, дараа нь зууханд шатаадаг. Бэлтгэл ажлын талаар ямар нэгэн дүгнэлт хийж, асуудалд орооцолдохгүйн тулд би өөрөө лазанья хийхийг оролдохоор шийдлээ.

Шинэхэн, байгаль орчинд ээлтэй, өөх тос багатай гахайн мах, шинэхэн, шинэ залуу үхрийн мах байдаг. Их хэмжээгээр. Танд хамгийн амттай татсан махны жор хэрэгтэй: - аманд хайлдаг котлетууд - зөөлөн бөгөөд хүчтэй амттай бууз - шөл амттай болохын тулд бөөрөнхий мах. Өнөөдөр би бүх махыг мушгина, маргааш сийлбэрлээд хөлдөөнө. Энэ бол Сибирийнхэн шиг өвлийн бэлтгэл минь :-)

Хэлэлцүүлэг

Анхны хадам ээж маань гайхалтай амттай хоол хийж өгсөн. ЗХУ-ын үед бүтээгдэхүүн ямар байсныг, чанар нь тийм ч сайн биш байсныг та мэднэ. Тиймээс тэр аяганд котлет хийж, шууд идэв. Гол нууц нь татсан махыг цохих явдал байв. Тэдгээр. Тэр бэлэн татсан котлетыг гартаа аваад хайчлах самбар руу хүчтэй шидэв. Дор хаяж 40 удаа. Ингэснээр татсан мах нь хүчилтөрөгчөөр ханасан, сэвсгэр байдаг. Котлетууд аманд чинь үнэхээр хайлсан.

Би татсан махыг хоёр удаа эргүүлэхээ мартуузай. Котлетуудыг хэвлэхдээ дотор нь цөцгийн тос нэмнэ. Котлетт зориулсан стандарт (өндөг нэмсэн) хольцыг зуурахдаа би талх нэмдэггүй, зөвхөн 1-2 tbsp. халбага гурил. Хэрэв эдгээр нь котлет бол хамгийн гол зүйл бол тэдгээрийг хэт их чанаж болохгүй, ингэснээр бүх шүүс гоожихгүйн тулд тэдгээрийг хоёр талдаа дунд зэргийн өндөр дулаанаар нааж, чанаж дуустал бага дулаанаар богино хугацаанд хооллоорой.
Татсан махны шүүслэг байдлын тухай - Би татсан маханд хулуу нэмэх хувилбарын талаар уншсан, гэхдээ үүнийг туршиж үзээгүй.

Хэлэлцүүлэг

та бялуу хийж болно. хаалттай. түүхий татсан махны зузаан давхаргатай зууханд хийнэ - энэ нь дотроо шүүс өгч, бараг л жигнэмэг шиг жигнэх болно. Хэрвээ хүсвэл халуун ногоотой болгохын тулд чинжүү эсвэл гахайн мах нэмнэ. Маш амттай, миний бодлоор. Халуун хоол идэх нь дээр.

тогоо (янз бүрийн), татсан махтай бин, махан бөмбөлөгтэй шөл, будаатай хоолой цэвэрлэгч (эсвэл зараа) болон энд жагсаасан бүх зүйл - Би үүнийг давтахгүй. Дахин хэлэхэд: тэд яагаад бүх татсан маханд нэг дор талх нэмсэн бэ? гэхдээ та зарчмын хувьд энэ бүгдийг бэлтгэж болно.

Бүсгүйчүүдээ үхрийн татсан махаар юу хийхийг зөвлөнө үү. Би хоол хийх том мэргэжилтэн биш - тиймээс тийм ч гоё биш, гэхдээ амттай зүйл!!!

Хэлэлцүүлэг

Сонгино, дутуу болгосон будаа, улаан лооль, мах бутлуурын дундуур жижиглэсэн, давс, перцээ хийж, бүгдийг нь гүн хайруулын тавган дээр эсвэл гүехэн саванд хийнэ. Дараа нь улаан лооль дээр асгаж, хагас цагийн турш гал дээр тавина.
Та гайхалтай чихмэл чинжүү авах болно.

Галууг 20 долоо хоногоос багагүй хугацаанд таргалж, дараа нь хүзүүг нь мушгиж, зулгааж, 3-4 хоногийн турш агааржуулалттай газар өлгөдөг. Энэ нь махыг илүү зөөлөн болгодог. Гэрийн галууг ихэвчлэн 3-6 кг жинтэй 6-8 сартайд нь нядалдаг. Галууны яс нь нугас эсвэл тахианы яснаас хамаагүй хүнд байдаг гэдгийг санах нь зүйтэй - хэрэв та зочдод хоол хийж байгаа бол нэг үйлчлэлд 600 граммаас багагүй түүхий шувууны мах авна. Галууг худалдаж авахдаа хамгийн хөнгөн арьстай жижиг гулуузыг сонгох хэрэгтэй - энэ нь хамгийн залуу нь юм. Галуу нь маш их өөх тостой тул бусад шувууны махнаас (цацагт хяруулаас бусад) удаан чанаж, илүү өндөр температурт 180-190 ° C-т чанаж болгосон. Хамгийн шилдэг нь - зууханд бүхэлд нь. Гэсэн хэдий ч та услах хэрэгтэй болно ...
...Татсан махны халуун нь арай бага - 730С байх ёстой. Анхны бөгөөд сүүлчийн удаа би цацагт хяруул шарсан нь залуу насандаа Америк оюутнуудын дунд байсан юм. Хельсинкид цацагт хяруул зардаг бусад хамгийн ойр цэгүүд байсан тул хөвгүүд Стокманн руу доллараар хоол худалдаж авахаар явав. Тэд есөн кг жинтэй мангас авчирсан. Нэг цаг хагасын дотор хошигнол, хошигнолоор татсан махаа хийж, чихэж, оёж өглөө. Мөн энэ амьтан зууханд багтахгүй байв. Би түүнийг линк хийж, татсан махаа гаргаж аваад бүгдийг нь тусад нь шарсан. Энэ нь аймшигтай хуурай болсон. Тэд чимээгүй хооллож, ноён Биний инээсэн сүнс тэнд байсан хүмүүсийн толгой дээр эргэлдэнэ... Хэдийгээр тэр үед тэр дэлхийд байгаагүй. Турк үнэхээр амттай байж болно. Үүний тулд гэрийн эзэгтэй өөрийгөө золиослох ёстой бөгөөд...

Өөр нэг өвөрмөц амттай татсан мах байдаг - туулайн махнаас тахианы махтай холихыг зөвлөж байна. Дашрамд хэлэхэд, цацагт хяруулын адил сайн татсан тахиа авахын тулд цагаан мах гэж нэрлэгддэг махыг авч болохгүй: энэ нь хэт хуурай, буталсан үед хүссэн тууштай байдлыг өгдөггүй. Бусад хослолуудын хувьд та энд туршилт хийж болно. Жишээлбэл, татсан далайн амьтан, тэмтрүүлгүйгээр хийж, шүүслэг болгохын тулд бага зэрэг гахайн мах нэмнэ. Хамгийн гол нь махыг төвийг сахисан, хүчтэй амттай хольж болохгүй. Хэрэв та хэд хэдэн төрлийн татсан мах бэлтгэсэн бол тус бүрийг тусдаа саванд +2...+40С-ийн температурт нэг хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгална. Бусад бүтээгдэхүүнтэй харьцахаас сэргийлж, гадны үнэрийг нэвтрүүлэхгүйн тулд савыг наалдамхай хальсаар хучихаа мартуузай. Татсан мах нь зөвхөн ... биш гэдгийг санаарай.

За ингээд нэг тэнэг асуулт асууж байна:) Би татсан махнаас хийж болох бүхнээ хийчихсэн, гэхдээ шинэ зүйл хүсч байна:) Махны бөмбөг, зараа, котлет, ороомог:) лазанья (канеллон), банш, чебурэки, беляши, кутаб, хийсвэр боов, нухсан төмс, хуушуур, шаурма дүүргэгч татсан мах, бүр:).. Пицца дүүргэх...... Би бүх зүйлээс залхаж байна :) Үхрийн мах, хурга, гахайн мах гээд бүх төрлийн татсан махнууд байдаг юм байна... Санаа алга:) Тархины саажилт ирлээ :)

2 ЖОР. ГУУСНЫ КОТЛЕТ. САВАНД ГААЛСАН ГАЛУУН КАССЕРЛ.

Сонгино - 300-400 гр жижиг шоо болгон хуваасан. Жижиг.

Нунтагласан галууны хөх, жижиглэсэн сонгино, шахсан талх, шар, амт нь давс, газрын хар перцтэй чинжүү холино.

Бүх талаасаа галуу, тавиур дээр галууны хөх, татсан мах.

Татсан мах, хуурай хэрчсэн талх, сүүгээр хучсан талх, татсан махны сонгино, шартай татсан мах ...

Бэлэн татсан мах, түүхий татсан махны сав.

Бэлэн галууны котлет.

“САВАНД ГАЛУУН КАССЕРЛ” болон “Цангис жимсний соус”-ыг 2 ХЭСЭГТ хийх жор. Үргэлжлэл бий..