Хоолны тахианы kebab хэрхэн хийх вэ. Хоолны тахианы kebab хэрхэн амттай хоол хийх вэ

Зун боллоо. Энэ нь байгальд зугаалах, хөдөө зугаалга, явган аялал болон бидний зүрх сэтгэлд хайртай бусад зугаа цэнгэл болно гэсэн үг юм. Цэвэр агаарт шарсан махыг яаж амтлахгүй байх вэ - энэ таашаалтай юу харьцуулах вэ? Энэ хоол нь эрүүл, илчлэг багатай хоолны нэг биш гэдгийг олон хүн маргах болно. Гэхдээ үгүй! Энэ нийтлэлд та жин нэмэх, ходоодоо муутгахаас айхгүйгээр идэж болох бүх төрлийн хоолны kebab-ийг тайлбарлах болно.

Хоолны тахианы kebab

Хэрэв та гахайн мах, хурга зэрэг өөхөн махыг хоол хүнсэндээ хэрэглэхгүй бол энэ нь махнаас бүрмөсөн татгалзах шалтгаан биш юм. Түүнчлэн, бүх орны эмч, хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд хоолны дэглэмд махан хоол оруулахыг санал нэгтэйгээр зөвлөж байна. Нүүрс дээр эсвэл зууханд шатаасан хоолны тахианы kebab нь нөхцөл байдлаас гарах маш сайн арга юм. Бие нь маш их хэрэгцээтэй уургийг хүлээн авах бөгөөд та амттай хэдий ч хэт өндөр илчлэгтэй хоол идсэнээс таагүй мэдрэмж төрүүлэхгүй.

Яагаад тахиа гэж? Ийм сонголт хийх олон шалтгаан бий:

• үхрийн мах, гахайн мах, хурганы махнаас ялгаатай нь тахианы махыг цагаан гэж үздэг - энэ нь дархлааг нэмэгдүүлдэг тул эмчилгээний явцад хоолны дэглэмийг хатуу дагаж мөрддөг өвчтэй хүмүүст ч тохиромжтой;
• энэ нь маш зөөлөн бөгөөд хүүхдийн хоолонд тохиромжтой;
• Энэ нь биед ашигтай уураг, амин хүчлийг их хэмжээгээр агуулдаг бол тахианы мах нь хамгийн бага илчлэгийн нэг юм.

Эцэст нь хэлэхэд, энэ нь маш амттай тул таны kebab сайхан болж хувирах болно! Тэгээд одоо - жинхэнэ тогоочоос мэргэжлийн шарсан мах бэлтгэх цөөн хэдэн зөвлөмж.

Бэлтгэл

Хэрэв та тахианы махыг нүүрсээр жигнэхээр шийдсэн бол үүнийг хэтэрхий жижиг хэсэг болгон хувааж болохгүй - мах нь туранхай тул удалгүй хуурай, амтгүй болно. 1 кг жинтэй тахианы хувьд гулуузыг хоёр уртааш хагас болгон хуваах нь оновчтой юм. Мөн 2 кг жинтэй том шувуудын хувьд дөрвөн хэсэгт хуваагдах нь тохиромжтой. Ингэснээр та бүх шүүсийг хадгалах бөгөөд таваг нь маш зөөлөн болно.

Хоол хийх явцад нүүрсний дулаан жигд байх ёстой, ингэснээр kebab шатаахгүйн тулд маш хүчтэй биш байх нь дээр. Тахианы махтай шорлогыг гахайн махтай харьцуулахад хоёр дахин их эргүүлэх хэрэгтэй. Энэ нь төмөр тавиур дээр жигнэхэд мөн хамаарна.

Мэдээжийн хэрэг, шорлог нь хүчтэй, хангалттай урттай байх ёстой - 60 см-ээс 1 м хүртэл жижиг шорлог нь зууханд мах хийх нь дээр.

Та зүгээр л давсалж махыг жигнэх боломжтой. Гэхдээ энэ хоолны жинхэнэ үнэр, амтыг маринад өгдөг. Дараа нь бид тахианы kebab бэлтгэх хоолны дэглэмийн маринад хийх жорыг танилцуулах болно. Үүнтэй ижил жорыг бусад төрлийн хоолны маханд хэрэглэж болно - цацагт хяруул, туулай, тэр ч байтугай загас. Хоолны маринад хийх гурван жор энд байна.

Кавказ

4 кг тахианы маханд танд хэрэгтэй болно:

• 2 сонгино;
• Хатаасан реган (орегано) болон розмарин тус бүр 20 гр (та ганга хэрэглэж болно);
• давс, улаан чинжүү амсах болно.

Газар дундын тэнгис

4 кг тахианы хувьд танд хэрэгтэй болно:

• 2 нимбэг;
• 2 хумс сармис;
• 2 халбага ургамлын тос (илүү зохимжтой чидун);
• давс, улаан чинжүү амсах болно.

Нимбэгнээс шүүсийг шахаж, сармисаа нилээд цавчих. Махаа давс, чинжүү, сармисаар цацаж, чидун жимсний тос, нимбэгийг бүгдийг нь асгаж, амтлахын тулд розмарин навч нэмж болно. Voila, чи дууслаа!

Алс Дорнод

4 кг махны хувьд танд хэрэгтэй болно:

• 3 халбага зөгийн бал;
• 4 халбага шар буурцаг сумс.

Зөгийн бал, соусыг хольж, энэ хольцыг тахианы хэсгүүдэд асгаж, нэг өдрийн турш marinate хийнэ. Нэмэлт давс хийх шаардлагагүй.

Хоолны хөхний kebab

Дээр дурдсан бүх зөвлөмж, маринадууд нь хөхний тахиа эсвэл цацагт хяруулаас шарсан маханд тохиромжтой. Хөх нь хамгийн эрүүл, илчлэг багатай гэж тооцогддог. Үүнээс амттай kebab бэлтгэхийн тулд энэ туранхай мах нь жигнэх явцад маш их хатаж болно гэдгийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Тиймээс маринадад бага зэрэг оливын тос нэмэх нь зүйтэй - 1-2 хоолны халбага.

Хавар, ялангуяа 5-р сарын баярын өдрүүд ирж, шарсан махны улирал нээгддэг. Гэр бүлүүд байгальд гарч, мах шарж, хөгжилдөж байна. Хэрэв та зун хүртэл жингээ хасаж чадаагүй эсвэл хоолны дэглэмээ зөрчиж илүүдэл жингээсээ айж байгаа бол яах вэ? Магадгүй таашаалыг үгүйсгэж, амттай хоол идэхгүй байх уу? Тайван. Энэ тийм ч муу биш! Та мах шарахдаа хоолны дэглэмийн шарсан махыг хялбархан хийж чадна.

Хэрэв хүн хоолны дэглэм барьж, жингээ хасах гэж байгаа бол шарсан kebab хэрэглэхийг хатуу хориглодог гэсэн нийтлэг итгэл үнэмшил байдаг. Гэсэн хэдий ч энэ асуудал өөрийн гэсэн нюанстай байдаг. Энэ асуудалд зөв хандаж, судалснаар та мах амархан идэж, жин нэмэхгүй. Үүнийг яг яаж хийх вэ, доороос уншина уу.

Зөв хооллолт бүхий шиш kebab

Хоолны дэглэмийн үед хүний ​​хоолны дэглэм нь хэд хэдэн хоригоос бүрддэг. Хязгаарлалтуудыг жингээ хасах, фитнессийг хадгалах, биеийн эрүүл мэндийг сайжруулах зорилгоор нэвтрүүлсэн. Бидний сонирхдог сэдвийг харцгаая, асуултанд хариулъя - эрүүл хооллолтоор kebab идэх боломжтой юу?

Жингээ хасах үед мах нь хориотой бүтээгдэхүүн биш юм. Ялангуяа уураар жигнэх - энэ нь хоолны дэглэмд тооцогддог. Жишээлбэл, гал дээр шарсан тахианы kebab нь таны дүр төрхийг гэмтээхгүй. Тиймээс та үүнийг идэж болно гэдгийг албан ёсоор мэдэгдэж байна. Гэхдээ жин нэмэхгүйн тулд 3 дүрмийг баримтлах хэрэгтэй.

1. Хоолны махыг сонгохдоо та маш болгоомжтой байх хэрэгтэй. Хоолны илчлэгийн агууламж нь хэний филеийг хуурахыг хүсч байгаагаас хамаарна.
2. Мөн махыг зөв даршилна. Соус нь хоолны kebab-д чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Майонезаас татгалзаж, өөх тос багатай нэмэлтүүд, жишээлбэл, kefir сонгох нь зүйтэй.
3. Та нэг кг илчлэг багатай мах идэж болно гэж битгий бодоорой. Ийм эзэлхүүнтэй бол гоолиг дүрсийг март. Бид зөвшөөрөгдсөн хэсгийн тухай ярьж байна - энэ нь 200-300 гр бөгөөд таны хоолны дуршилыг бууруулж, хоолны дэглэмийг зөрчихгүй.

Мах сонгох

• Хоолны шарсан махыг эдлэхийн тулд сайн, шинэхэн махыг сонгох нь чухал юм. Манай тохиолдолд энэ нь илчлэг багатай байдаг. Тиймээс хамгийн тарган бүтээгдэхүүн бол 100 грамм тутамд 300 ккал илчлэгтэй гахайн мах юм. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та үүнээс shish kebab хийхийг хүсч байвал 200 ккал-аас ихгүй гахайн хүзүүнд давуу эрх олгох хэрэгтэй. Гахайн махны хавиргыг хайруулын тавган дээр авахгүй байх нь дээр, учир нь тэдгээр нь илчлэгийн агууламжаараа махны идээнээс дутахгүй.
• Үхрийн мах нь гахайн махны дараа хоёрдугаарт ордог. Дунджаар 100 грамм үхрийн маханд 190-200 ккал байдаг. Ийм махан хоолны давуу тал нь хурдан шингэдэг явдал юм. Хэрэв зөв болгосон бол kebab зөөлөн, шүүслэг болно. Үхрийн мах нь бараг 60-65% өөх тос агуулдаг. Өөхний хэсэг нь хавирга, илчлэг багатай хэсэг нь зүрх юм. Тахианы мах (220 ккал) эсвэл цулбуурыг (160 ккал) сонгоорой.
• Хурга нь хоолны дэглэмийн мах гэж тооцогддог. Амттай kebab хийдэг учраас ихэнх хүмүүс энэ төрлийг илүүд үздэг. Хурганы хонины мах 100 грамм тутамд 200 ккал байдаг. Энэ нь амархан шингэж, хүндийн мэдрэмж төрүүлдэггүй. Хурга нь төмөр, бага холестерин агуулдаг бөгөөд энэ нь маш том давуу тал юм. Тиймээс үүнийг үе үе цэсэндээ оруулаарай.
• Дараагийн эгнээнд хоол хийхэд ихэвчлэн хэрэглэгддэг тахианы мах ордог. Энэ нь илчлэг багатай тул жингээ хасаж байгаа хүмүүс үүнийг маш их хайрладаг нь утгагүй юм. 100 гр хиаманд 160 ккал, хөхөнд 100 ккал байдаг. Энэ бол мэдээж хоолны дэглэмийн kebab юм. Жирийн иргэд ч, тамирчид ч тахианы мах иддэг. Мах нь булчингийн массыг бий болгоход тусалдаг бөгөөд дүүргэх, хөнгөн гэж үздэг. Тиймээс энэ бүтээгдэхүүнийг жин хасах цэсэнд оруулсан болно.
• Туулай нь сонгодог kebab-ийн сайн хувилбар байх болно. Түүний маханд ердөө 200 ккал байдаг. 100 грамм тутамд, энэ нь хоолны дэглэмд ордог. Туулайн мах нь тахианы махнаас бага өөх тос, уураг ихтэй байдаг. Мах нь хоол боловсруулах үйл явцыг хүндрүүлэхгүй бөгөөд гэдэсний үйл ажиллагаанд эерэг нөлөө үзүүлнэ.
• Амттай, хоолны дэглэмтэй kebab хийх цацагт хяруулын тухай бүү мартаарай. Хиамыг зөвхөн 140 ккал-аар тооцдог. Мах нь хүний ​​биед үнэ цэнэтэй уургийн тээвэрлэгч юм. Мөн жингээ хасахад чухал ач холбогдолтой бодисын солилцоог сайжруулдаг. Ерөнхийдөө бүтээгдэхүүн нь ашигтай шинж чанартай тул үүнээс шарсан мах хийх боломжтой болгодог.

Итгэмжлэгдсэн худалдагчаас мах худалдаж аваарай. Ингэснээр та эрүүл мэндээ болзошгүй асуудлаас хамгаалах болно.

Загасны kebab

Хэрэв та шувууг шарсан байхыг санал болгоно гэж бодож байсан бол эндүүрчээ. Дараагийнх нь шарсан махны найрлага болох эрхтэй загас юм. Хоолны хоол бэлтгэхийн тулд өөх тос багатай сортуудыг сонго.

• Хирэм загас нь илчлэг багатай байдаг - 165 ккал. 100 грамм тутамд уураг, эрдэс бодис, амин хүчлээр баялаг. Мөн загасны тос нь стресст тэсвэртэй байдлыг нэмэгдүүлдэг. Хилэм загас бол жингээ хассан хүний ​​тавган дээр тавтай зочин юм.
• Халибут нь мөн бага илчлэгтэй байдаг - 100 грамм тутамд 186 ккал байдаг. Загас нь биед тустай фосфор, селен, магни агуулдаг. Жин хасах үед загасны филе нь хог хаягдал, хорт бодисыг арилгахад тусална.
• Сагамхай бол уургийн өндөр агууламжтай сайн хоолны бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь бие махбодийг эрчим хүчээр хангадаг тул үүнийг хоолны дэглэмд оруулахыг мэргэжилтнүүд зөвлөж байна. Бидний хувьд энэ загасыг шарсан маханд тохиромжтой бүтээгдэхүүн гэж үздэг. 82 ккал-аар тооцоолсон. 100 гр тутамд.

Та өөр төрлийн өөх тос багатай загасыг сонгож болно. Шорлог дээр уяхад хялбар голын загас бас шарсан маханд тохиромжтой.

Хоолны хувьд далайн хоол

Та зочдоо гайхшруулахыг хүсч байна уу эсвэл шинэ зүйлээр өөрийгөө дайлах уу? Дараа нь далайн амьтан, наймалжаас хоолны kebab бэлтгэ. Та далайн хоолыг өөрийн биеийн галбирт санаа зовохгүйгээр идэж болно, учир нь тэдгээр нь илчлэг багатай байдаг - 60-100 ккал. 100 гр тутамд.

Далд, далайн амьтан, наймалж нь витамин, эрдэс бодис, макро шим тэжээлийн эх үүсвэр юм. Далайн оршин суугчид таны биеийг фосфор, иод, төмөр, цайраар баяжуулах болно. Тиймээс тэднээс татгалзаж, цэснээс бүү хас.

Туршилт хийж, шинэ амтыг олж мэдэхээс бүү ай. Далайн хоолыг ашигласнаар та шорлог дээр хоолны шиш kebab хурдан бөгөөд хялбархан бэлтгэх боломжтой бөгөөд энэ нь япон хоолонд дуртай хүмүүст таалагдах бөгөөд та жин нэмэхгүй.

Diet marinade

Махаа шийдсэний дараа маринадыг сонгох нь чухал юм. Хоолны амт, илчлэгийн агууламж хоёулаа үүнээс хамаарна. Хоолны янз бүрийн төрлийн махан бүтээгдэхүүнд хэрэглэдэг олон дэвтээнэ жор байдаг.

1. Рашаан дээр. Энэ арга нь ямар ч маханд тохиромжтой, энэ нь зөөлөн, шүүслэг болж хувирдаг. Та ундны эсвэл эмийн усыг сонгож болно, таваг нь бүрэн дүүрэн байдаг.
2. Шар буурцгийн боолт нь хоолонд нэвчиж, амт нэмнэ. Шар буурцаг сумсыг сараалжтай сармистай хольж, 10 минутын турш исгэж байлгана. Дараа нь халуун ногоо, давс нэмэлгүйгээр маханд хийнэ.
3. Кефирийн маринадхоолны таваг халуун ногоотой, зөөлөн болгоно. Кефирийг бүхэлд нь kebab дээр цутгаж, таны дуртай халуун ногоо нэмнэ.
4. Гич дээр. Чидун жимсний тос нэмсэн махны хэсгүүдийг өгөөмрөөр бүрхсэн ширээний эсвэл Дижон боолтыг сонгож болно. Kebab нь халуун ногоотой амттай байх болно.
5. Гаа боолт. Сонирхолтой сонголтуудад дуртай хүмүүст гаа, цагаан дарстай маринад тохиромжтой. 60 мл бэлтгэнэ. цагаан дарс, 4 tbsp. л. чидун жимсний тос, 4 гаа навч, төрөл бүрийн халуун ногоо (розмарин, ганга, улаан чинжүү). Бүх найрлагыг нь хольж, махыг сойзоор хийнэ.
6. Зөгийн бал, сармистай. Ер бусын амтыг хайрлагчдад зориулсан өөр нэг marinade холимог. 2 tbsp авна. л. 1 кг тутамд зөгийн бал. мах, 5-6 хумс сармис. Та мөн бага зэрэг цагаан гаа, 1 нимбэгний шүүс нэмж болно. Блендерт орцноосоо соус хийж, түүгээр kebab-аа сойзоор түрхэнэ.

Загасны маринад

Хоолны мэргэжилтнүүд, хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд махыг marinating хийхэд ижил соус хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Тиймээс бид загасанд зориулсан маринад хийх өөр 3 жор олсон.

• Дарс дээр. Цагаан гаа, шар буурцагны соустай дарсны маринад нь махыг зөөлөн, амттай болгоно. 0.4 л бэлтгэнэ. цагаан ундаа, 100 мл. шар буурцаг сумс ба 50 гр цагаан гааны үндэс. Цагаан гаа сараалж, хүсвэл бага зэрэг чинжүү нэмээд шар буурцагны соус, дарстай холино. Энэ маринадыг нэг цагийн турш загасыг хийнэ.
• Нимбэг, сармистай. 2 нимбэг, 100 мл авна. оливын тос, 3 хумс сармис. Нимбэгнээс шүүсийг шахаж, хальсыг нь үрж, жижиглэсэн сармис, тос, халуун ногоо нэмнэ. Загасны дээр маринад хийнэ, нэг цаг орчим байлгана.
• Болгарын чинжүү дээр. Энэ бол хүнсний ногооны маринад тул хоолны дэглэмийн хязгаарт багтах нь гарцаагүй. 2-3 чинжүү, нимбэг, шинэхэн яншуй, 100 мл авна. гүнжидийн тос. Нимбэгний шүүс бэлтгэж, түүнд тос нэмнэ. Нилээд жижиглэсэн чинжүү, яншуй нэмнэ. Үүссэн соустай загасыг marinate хийнэ.

Хоолны жор

Эрүүл хооллож байхдаа shish kebab хэрхэн зөв хоол хийхийг сурахын тулд бид мах, загасны хэд хэдэн жорын талаар танд хэлэх болно.

Өөрийгөө хоолоор зэвсэглээд явцгаая!

Тахианы махны kebab

Хоолны дэглэм барьж байгаа хүн бүр хоолны дэглэмийн тахианы kebab бэлтгэх боломжтой. Энэхүү хоол нь амттай, илчлэг багатай.

Үүнийг бэлтгэхийн тулд:

• тахианы мах эсвэл өвчүү - 1 кг;
• жүрж;
• шар буурцаг сумс - 2 tbsp. л.;
• зөгийн бал - 1 tsp;
• кунжут - 1 tbsp. л.

Хоол хийх алхамууд:

1. Махыг урьдчилан гэсгээх хэрэгтэй.
2. Саванд шар буурцаг сумс, зөгийн балыг холино.
3. Жүржийн шүүсийг шахаж, 2-р алхамаас эхлэн холимогт нэмнэ.
4. Тахианы махыг хэсэг болгон хайчилж, үүссэн marinade-д дэвтээнэ. Хэрэв хүсвэл халуун ногоо нэмнэ.
5. Махыг сэрүүн газар 2 цагаас 24 цагийн турш уусвэрийг татахын тулд үлдээх хэрэгтэй. Савыг тугалган цаасаар таглана.

Энэхүү хоолны дэглэмийн тахианы kebab нь зууханд гэрийн хоол хийх, гал дээр эсвэл конвекцийн зууханд шарсан маханд тохиромжтой.

Үхрийн мах эсвэл гахайн махны сонголт

Гахайн махыг хөнгөн гэж нэрлэж болохгүй, гэхдээ хэрэв та үүнийг сонговол зөв маринад бэлтгэ. Энэ жорыг үхрийн маханд ч хэрэглэж болно.

Танд хэрэгтэй болно:

• үхрийн мах эсвэл гахайн мах (илүү зохимжтой хүзүү) - 2 кг;
• kefir - 0.5 л.;
• шинэхэн яншуй;
• сармис, амтлах халуун ногоо.

Хоол хийж эхэлцгээе:

1. Мах бэлтгэж, зайлж, ясны хэсгүүдийг зайлуулна.
2. Ногоонуудыг нилээд цавчих.
3. Нэг аяганд kefir-ийг ургамал болон бусад халуун ногоотой холино.
4. Маринадыг маханд хийж, хөргөгчинд дор хаяж 2-3 цаг байлгана.
5. Даршилсан махыг дулаацуулах цаг гаргахын тулд хөргөгчнөөс урьдчилан зайлуулах хэрэгтэй.
6. Та шорлог эсвэл шарсан шарсан аргыг сонгох замаар шарж эхэлж болно.

Мөн хоол хийхэд удаан агшаагч хэрэглээрэй. Даршилсан kebab-ыг төхөөрөмжид хийж, "жигнэх" горимыг 1 цагийн турш тохируулна.

Туулайн таваг, нимбэгний самартай marinade

Туулайн махыг ихэвчлэн шарсан маханд хэрэглэдэггүй, гэхдээ үүнийг туршиж үзэх нь зүйтэй.

Жор:

• туулайн мах - 1 кг;
• сонгино - 2 толгой;
• шарсан маханд зориулсан халуун ногоо;
• нимбэгний шүүс - 1.5 tbsp. л.;
• хушга - ½ халбага;
• цэвэршүүлсэн ус - 300-400 мл.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Махаа хэрчиж, зайлж угаана.
2. Сонгиног цагираг болгон хайчилж, самар хуурч, бүгдийг нь хутгагчинд хийж, үүссэн хольцыг ус, нимбэгний шүүсээр холино.
3. Маринадыг туулайн маханд хийнэ.
4. Ирээдүйн kebab-ыг хутгаж, 4 цаг хүртэл marinate үлдээгээрэй.
5. Махаа гал дээр 30-40 минут буцалгана.

Загасны kebab

Загасны мах нь гал дээр шарсан маханд тохиромжтой бөгөөд сонгодог хувилбараас ямар ч байдлаар доогуур биш юм.

Бэлтгэх:

• ямар ч туранхай загас - 1 кг;
• нимбэг - 2 ширхэг.;
• оливын тос - 100 мл;
• сармис - 3 хумс;
• давс, амтлагч халуун ногоо.

Хоол хийх алхамууд:

1. Загасыг бэлтгэж, угааж, хэсэг болгон хуваана.
2. Нимбэгнээс шүүсийг шахаж, түүний амтыг нэмнэ.
3. Газрын тос, халуун ногоо нэмнэ.
4. Загасыг даршилж, 30 минут байлгана.

Энэ marinade нь ямар ч төрлийн загасанд тохиромжтой, халуун ногоо эсвэл пропорциональ хэмжээгээр хэтрүүлэхээс бүү ай.

Хүнсний ногооны хоол

Жинхэнэ хоолны дэглэмийн kebab нь хүнсний ногоогоор хийгдсэн байдаг. Болгарын чинжүү, шампиньон, хаш зэрэг нь энэ хоолонд тохиромжтой.

Халуун ногоотой цуу эсвэл чидуны тосыг маринад болгон ашигладаг. Хүнсний ногоо эхлээд дэвтээнэ, дараа нь 10 минут орчим шарсан байна. Жор нь энгийн бөгөөд амт нь гайхалтай юм!

Амттай хоолны нууц

• Туршилт. Маринад нь амт, үнэрт, зөөлрүүлэх суурь агуулсан байг. Жишээлбэл, халуун ногоо, ургамал бүхий гич.
• Модоор хоол хийж, гал асаах хэрэгслийг бүү ашигла. Амьдралыг хөнгөвчлөх эдгээр бүх зүйл нь шарсан маханд амт нэмэхгүй.
• Хүнсний ногоотой шарсан мах - энэ нь тохиромжтой, эрүүл байдаг.
• Дэлгүүрт худалдаж авсан соусыг бүү хэрэглээрэй. Өөрөө бэлдээрэй.
• Хэрэв та загасны kebab хийвэл цуу хэрэглэж болохгүй. Энэ нь таваг нь тааламжгүй амт, хатуулаг өгдөг.
• Загасны буланг дулаан эсвэл өрөөний температурт гэсгээж болохгүй. Энэ нь бүтэц, амтаа алдах болно.

Шарсан мах идэж, жин нэмэхээс бүү ай. Хамгийн гол нь бүх зөвлөмжийг дагаж, илчлэг багатай маринад, мах хэрэглэх явдал юм. Та хэт идэж, аяга таваг дээр цохиж болохгүй, эс тэгвээс юу ч таныг илүүдэл жингээс аврахгүй гэдгийг санаарай.

хэлдэг Анагаахын шинжлэх ухааны нэр дэвшигч, дээд зэрэглэлийн эмч, хоол тэжээлийн мэргэжилтэн Римма Моисенко.

Нэг домог. Шорлог дээр шарсан үед өөх нь гадагшилдаг тул shish kebab нь бараг хоолны дэглэм юм.

Үнэндээ.Шницель эсвэл эскалоптой харьцуулахад kebab нь өөх тос багатай болно. Гэсэн хэдий ч энэ нь гахайн махны kebab нь хоолны дэглэмийн хоол гэж үзэж болно гэсэн үг биш юм. Эцсийн эцэст, тийм ч өөх тосгүй гахайн махыг шингээхэд хэцүү байдаг тул ходоод, гэдэсний өвчтэй хүмүүст эсрэг заалттай байдаг. Гэхдээ загас эсвэл шарсан загас нь хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн гэж тооцогддог.

Ямар ч kebab сонгосон бай, түүний хамгийн сайн хачир нь ногоон ногоо байх болно гэдгийг санах нь зүйтэй бөгөөд таны тавган дээр махнаас илүү олон ногоо байх ёстой. Махтай хутгасан шорлог дээр хүнсний ногоо байвал сайн. Дараа нь энэ нь илүү шүүслэг байх болно, таваг нь бага илчлэг байх болно.

Хоёр дахь домог. Хорт хавдар үүсгэгч бодисууд - шарсан хоол хийх явцад үүсдэг хортой бодисууд нь хорт хавдар үүсгэдэг - хүчиллэг маринадаас айдаг.

Үнэндээ.Энэ үнэн биш. Хэдийгээр та махыг цуунд долоо хоног байлгасан ч хорт хавдар үүсгэгч бодис үүсэхэд нөлөөлөхгүй. Гэхдээ шарсан маханд хортой бодисыг багасгах арга замууд байсаар байна. Бэлтгэхдээ мод шатаах материалыг бүү ашигла. Шатаахад тэд маханд "суурах" хортой бодисыг ялгаруулдаг. Үүнээс гадна хөнгөн шингэн нь хүнд хэлбэрийн харшлын урвал үүсгэдэг.

Хэрэв та байшинд дуртай бол босоо kebab үйлдвэрлэгч аваарай. Хайруулын энэ арга нь махыг шаталтын бүтээгдэхүүнээр ханахаас сэргийлдэг.

Гурав дахь домог. Хүүхдүүдэд шарсан мах идэхийг хориглоно.

Үнэндээ.Гурван наснаас эхлэн хүүхэд нэг хэсэг kebab идэж болно. Гэхдээ хүүхдэд зориулсан хэсэг нь шатсан царцдастай байх ёсгүй. Насанд хүрэгчдийг нүүрсний байдалд оруулж болохгүй.

Шиш kebab хоол хийх

Гахайн мах

Орц: 600 гр гахайн мах, сармисны толгой, 100 мл хуурай цагаан дарс, чинжүү, амт нь давс.

Бэлтгэх арга: Гахайн махыг үр тариагаар хайчилж, хальсыг нь хальсалж, бага зэрэг цохиж, хуурай цагаан дарсанд дүрж, бага зэрэг давс, чинжүү нэмээд 15-20 минут байлгана. Махны хэсгүүдийг шорлог дээр хийж, чанаж болтол нь нүүрс дээр хуурна.

Тахианы мах

Бэлтгэл ажил: Тахианы мах (эсвэл тахианы булан) угааж, том хэсэг болгон хуваасан. Сармисыг нарийн grater дээр сараалжтай болгоно. Майонезаас сармис, амтлагчаа нэмээд хутгана. Тахианы мах бүрийг давс, перецээр үрж, майонезаар бүрхэнэ. Хэсэг хэсгүүдийг саванд сайтар байрлуулж, үлдсэн майонезаас асгаж, тагийг нь таглаж, хөргөгчинд хонуулна. Шорлог дээр тавиад хүссэнээрээ түүхий сонгины цагирагуудыг ээлжлэн хийж, нүүрс дээр хуурна.

Загас

Орц: 800 гр цурхай булангийн булан, 400 гр гахайн өөх, нимбэг, газрын хар перц, амт нь давс.

Бэлтгэх арга: Цурхай алгана буланг 40-50 гр хэсэг болгон хайчилж, давс нэмээд газрын хар перцээр цацаж, хэсэг хугацаанд зогсооно. Гахайн өөхний туузыг бэлтгэж, цурхай алгана хэсгүүдийг бүхэлд нь ороож болно. Загасны хэсгүүдийг гахайн өөхөн туузаар боож, модон тээглүүрээр бэхэлж, шорлог дээр боож, халуун нүүрсээр жигнэнэ. Жигнэх явцад загасны хэсгүүдийг нимбэгний шүүсээр бага зэрэг цацна.

Хүнсний ногоо

Орц: 600 гр шинэ төмс, 200 гр гахайн мах, 2 сонгино, 100 гр даршилсан сармис, 200 гр мөөг, 1 хумс сармис, 1 tbsp. нимбэгний шүүс халбага, 100 мл ургамлын тос, давс, чинжүү, ургамал.

Бэлтгэх арга: Мөөгийг хальсалж, угааж, нимбэгний шүүс, нилээд жижиглэсэн сармистай хольж marinate хийнэ. Төмсийг хальсалж, давсалсан усанд зөөлөн болтол буцалгана. Хөргөж, тохирох хэмжээтэй хэсэг болгон хуваана. Сонгино хальсалж, 4 хэсэг болгон хуваана. Сармисыг хальсалж, хумс болгон хуваа. Гахайн утсан махны зүсмэлүүдийг өнхрүүлэн өнхрүүлээрэй. Шорлогыг ургамлын тос, ургамлаар тосолно. Даршилсан сармис, төмс, сонгино, мөөг, гахайн утсан махыг шорлог дээр ээлжлэн уя. Ургамлын тос, чинжүүтэй бүх талаас бэлтгэсэн kebab-ыг тосолно. Нүүрс дээр 10 минут орчим хуурна.