Усанд орох

Хүнсний ногооны сатай. Өвлийн улиралд хаш жигнэх жор: саванд хийсэн амттай амттан Өвлийн улиралд улаан лоольгүй хаш шарж идэх

Шарсан мах бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

хаш;
улаан лооль;
Амтат чинжүү;
лууван;
халуун ногоо.

Тоон утгаараа та 6 кг хаш, ижил хэмжээний улаан лооль, 4 кг болгарын чинжүү, 4 кг лууван, сонгино худалдаж авах шаардлагатай болно. IN Болгарын чинжүүг сонгохдоо хамгийн амттайг нь чанаж идэхийг зөвлөж байна - эдгээр нь юуны түрүүнд улаан чинжүү юм.

Жор нь өөрөө маш энгийн бөгөөд шинэхэн тогооч хүртэл үүнийг практикт хэрэгжүүлэх боломжийг олгодог. Хэрэв та зоорьтой бол энэ нь танд нэг их асуудал үүсгэхгүй тул та ширээн дээр үргэлж шинэхэн хоол бэлдэж болно. Өвлийн хаш гэх мэт амттай хоолыг (та өвлийн улиралд шарсан хөх хаш хийх жорыг доороос олох болно) ижил амттай ногооны шөлтэй андуурч болохгүй. Сүүлийнх нь шарсан биш харин чанаж болгосон.

Бид бэлтгэлээс эхэлдэг - юуны түрүүнд бүх ногоог угааж байх ёстой. Бид хашыг нэн даруй цэвэрлэж, эсвэл олон хүмүүсийн хэлснээр хөх өнгөтэй, жижиг шоо болгон хуваадаг. Үүнийг хийснийхээ дараа та тэдгээрийг давсалж, сайтар холих хэрэгтэй бөгөөд үүний дараа бид тэдгээрийг хагас цагийн турш энэ хэлбэрээр үлдээнэ. Нэг жижиг нууц - хэрэв хаш нь жижиг, маш залуу байвал тэдгээрийг хальслах шаардлагагүй.

Дараа нь лууваныг авч, хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр сараалж эсвэл нилээд цавчих. Та жижиг шоо болгон урьдчилан хальсалж сонгино бууруулах хэрэгтэй. Эдгээр зорилгоор том сонгино, дунд хэмжээний лууван худалдаж авах нь дээр. Сүүлийнх нь чихэрлэг байх ёстой. Дараа нь, өвлийн улиралд хөх ногооны шөл бэлтгэхийн тулд бид хонхны чинжүүгээс үрийг нь салгаж, жижиг тууз болгон хуваана.

Эхлээд наранцэцгийн тосонд нилээд жижиглэсэн сонгино хуурна. Дараа нь бид үүнийг тусдаа саванд хийж, луувангаа хуурч, дараа нь сонгино дээрээ нэмнэ. Дараа нь чинжүүгээ аваад энгийн үйлдлийг давт. Дараа нь хайруулын тавган дээр бага зэрэг алтан шаргал өнгөтэй болтол хаш хуурна. Жижиглэсэн ногоог маш халуун хайруулын тавган дээр тавих хэрэгтэй.

Зүгээр л санаарай: хайруулын тавган дээр хийж эхлэхээсээ өмнө хашыг илүүдэл шингэнээс сайтар шахаж авах хэрэгтэй. Дараа нь бид улаан лоолийг мах бутлуураар дамжуулж, дараа нь улаан лоолийн хольцыг сонгино, чинжүү, луувантай хамт саванд хийж буцалгана. Манай шарсан махыг хоол хийж дуусгахад дахиад хагас цаг шаардагдана.

Уг нь хайруулын таваг, хайруулын тавагны оронд хайруулын функцтэй энгийн олон агшаагч хэрэглэж болохтой адил шарсан махны орцуудыг хүссэн хэмжээгээр туршиж үзэж болно.

Та мөн жороор зөвхөн газрын эсвэл анхилуун чинжүү чинжүү төдийгүй хатаасан газрын лаврын нэмж болно. Эцсийн эцэст, франц хоол шиг sauté нь янз бүрийн ногоо, халуун ногоо агуулдаг. Олон сонголт байдаг, жишээлбэл, өвлийн улиралд zucchini салат sautéed. Энэ салатанд зүгээр л хальсалж, хэрчсэн цуккини нэмнэ. Хэрэв та шарсан маханд хэт их ногоо худалдаж авсан бол бид танд жор санал болгож байна.

Шарсан хаш хадгалах

Хүнсний ногооны шөлийг хадгалахын тулд та 50 грамм цуу нэмж, чанасан ногооны салатанд нэмэх хэрэгтэй. Энэ нь лаазыг оёсны дараа "дэлбэрэх" вий гэж айхгүй байх боломжийг танд олгоно. Уксус нэмсний дараа та таглаатай лонхтой савыг аюулгүй өнхрүүлж болно. Дараа нь бүх зүйл ердийнх шигээ - доошоо эргүүлээд хөргөх хүртэл хүлээнэ үү.

Ийм банкууд нэг, хоёр сар биш, харин хамаагүй удаан үйлчилдэг. Гэсэн хэдий ч ногооны шөлийг нэг жилээс илүү хугацаагаар хадгалахыг зөвлөдөггүй. Хэрэв та өвлийн улиралд шарсан мах хийх сайн жортой бол халуун ногоотой байхдаа шууд өнхрүүлбэл зургаан сарын дараа та энэ анхилуун үнэртэй, амттай хоолыг ширээн дээр тавьж болно. Хэдийгээр шарсан мах нь үндсэн хоол болж чаддаг ч мах, гоймон эсвэл чанасан төмстэй амархан нийцдэг.

Тиймээс туршаад үзээрэй. Өндөрт хүрэхийг хүсч буй хүмүүс ер бусын аргаар хүнсний ногоо шардаг Францын мастеруудаас шарсан хоол хийх хичээлийг авч болно. Гаднах байдлаар процесс нь иймэрхүү харагдаж байна - хүнсний ногоотой халуун хайруулын таваг байнга сэгсэрдэг тул агуулга нь үсэрч байх шиг байна. Энэ нь хүнсний ногоог бүх талаас нь шарж, илүүдэл чийгийг ууршуулна.

Энэ нь бэлтгэхэд маш хялбар бөгөөд энгийн бөгөөд хамгийн чухал нь хурдан юм. Витаминаар баялаг энэхүү ногооны хоол нь өвлийн хүйтэн улиралд зуныг сануулах болно. Заавал туршаад үзээрэй, амттай!

Танд дараах найрлага хэрэгтэй болно (1 нэгжийн хувьд):

хаш - 3 ширхэг.
хонхны чинжүү - 3 ширхэг.
улаан лооль - 3 ширхэг.
сонгино - 3 ширхэг.
наранцэцгийн тос - 50 гр.
давс - 1 tsp.
элсэн чихэр - 1 tbsp.
цуу 6% (та 9% хэрэглэж болно, гэхдээ бага биш) - 50 гр.
яншуй, газрын чинжүү, dill - амсах болно

Одоо бэлтгэл ажил руугаа шууд орцгооё.

Алхам 1. Юуны өмнө улаан лоолийг бүлээн усаар сайтар угааж, сүүлийг нь тайрч, том зүсмэлүүд болгон хуваана. Сонгино хальсалж, нимгэн цагираг болгон хуваана.

Алхам 2. Дараа нь хашаа угааж (арьсыг нь тайлж болно, эсвэл орхиж болно - энэ нь хамаагүй) том зүсмэлүүд болгон хуваана.

Алхам 3. Одоо том аяга аваад дотор нь хүнсний ногоог нэг нэгээр нь тавь. Эхлээд бид улаан лоолийг тарааж, шүүсээ хурдан гаргахын тулд дараа нь сонгино, дараа нь хаш.

Аягыг өндөр дулаан дээр тавиад буцалгана. Үүний дараа дахин 15 минут буцалгана (улаан лооль нь шүүсээ гаргах ёстой). Дараа нь нэг халбага давс, газрын чинжүү, наранцэцгийн тос, ургамал (яншуй, dill) болон наранцэцгийн тосоор амтлана. Бүгдийг сайтар хольж, дахин 10 минут буцалгана.

Алхам 4. Шарсан мах бэлэн боллоо!

Алхам 5. Та үүнийг ариутгасан лонхтой саванд хийж, тагийг нь сайтар боож, хөнжилөөр хучиж болно.

Лаазыг богино долгионы зууханд 1 минутын турш хурдан, хялбар ариутгаж болно!

Үзэсгэлэнтэй, ер бусын нэртэй хоол - бидний олонхын дуртай амтат шарсан махыг жоронд орсон бүх орц найрлагыг урьдчилан богино хугацаанд шарсан тусгай технологи ашиглан бэлтгэдэг. Тиймээс тэдгээрийг хайруулын тавган дээр эсвэл гүн хайруулын тавган дээр үе үе сэгсэрч шарсан бөгөөд үүний үр дүнд эргүүлээд холино. Хоолыг шатаахгүйн тулд хайруулын тавган дээрх агуулгыг үе үе сэгсрэх хэрэгтэй. Зүгээр л сэгсэрнэ үү, хусуур эсвэл халбагаар эргүүлж болохгүй. Бүх нууц нь энэ процесст оршдог - ингэснээр бүтээгдэхүүний гадаргуу бүрэн бүтэн хэвээр байх бөгөөд тэдгээр нь бүх шүүсийг хадгалах болно гэж үздэг. Дашрамд хэлэхэд "sauté" нь франц хэлнээс орчуулагдсан бөгөөд үсрэх (эсвэл үсрэх) гэсэн утгатай, өөрөөр хэлбэл хүнсний ногоо сэгсрэх үед хайруулын тавган дээр үсэрч эсвэл үсэрч байгаа мэт санагддаг. Хүнсний ногооны шөл бэлтгэх аргаас ялгаатай нь sauté хоол хийх энэ арга юм. Үүнээс болж эдгээр үндсэн ижил төстэй хоолнуудын нэрийг ихэвчлэн андуурдаг. Анхны ойлголтоор бол шарсан мах нь хурдан чанаж болгосон мах, шувууны мах эсвэл загаснаас бэлтгэж, соустай үйлчилдэг шөл юм. Өнөөдөр "саут" гэсэн ойлголт бага зэрэг өөрчлөгдсөн бөгөөд одоо энэ нэрийг голчлон хүнсний ногооны хоол гэж ойлгодог.

Гэрийн эзэгтэй нарын дунд хамгийн алдартай жор бол хаш, цуккинигаар хийсэн ногооны шаржны жор боловч бусад олон төрлийн хүнсний ногоогоор хийсэн шарсан мах байдаг. Гэхдээ өнөөдөр бид өвлийн улиралд хаш зөгийн балны талаар тусгайлан ярих болно.

Үүнийг бэлтгэхийн тулд хүнсний ногоо шатаахгүйн тулд зузаан ёроолтой тогоо эсвэл цутгамал төмрөөр хийсэн тогоо, хүнсний ногоог шарсан хайруулын таваг хэрэгтэй болно. Жинхэнэ тогооч шиг санагдахыг хүсдэг хүмүүст зориулж гал тогооны өрөөнд урт бариултай, өндөр талтай тусгай сав байвал илүү дээр юм.

Өвлийн улиралд хаш шарж бэлтгэх гол найрлага нь хаш өөрөө, болгарын чинжүү, сонгино, улаан лооль юм. Эсвэл лууван нэмж болно. Халуун ногоо, ургамалд сармис, яншуй орно. Зарим жор нь хар чинжүү, эсвэл газар, элсэн чихэр, булан навч нэмнэ. Шарахдаа хаш нь том ширхэгтэй - хэсэг эсвэл дугуйлан болгон хэрчдэг; бусад ногоог ихэвчлэн гоймон эсвэл хагас цагираг болгон нилээд жижиглэсэн байдаг. Хаш, улаан лоолийг хальслах шаардлагагүй. Хаш гашууныг арилгахын тулд давсалсан усанд дэвтээнэ эсвэл зүгээр л давс нэмээд 30-40 минут байлгана. Лууванг нимгэн тууз болгон хувааж болох тул аяганд илүү үзэсгэлэнтэй харагдах болно. Гэхдээ хэрэв танд цаг зав эсвэл онцгой хүсэл байхгүй бол ердийн том ширхэгтэй сараалж эсвэл солонгос салатны сараалж дээр үрж болно, амт нь муудахгүй. Мэдээжийн хэрэг, өвлийн улиралд чанаж болгосон хаш нь оройн хоолонд бэлтгэсэн сонгодог чанасан хашаас бэлтгэх арга барилаараа арай өөр боловч амт нь үүнээс дутахааргүй гэдэгт итгээрэй. түүнд хавсаргасан. Шинэхэн гэрийн эзэгтэй ч гэсэн энэ маш энгийн хоолыг өвлийн улиралд бэлтгэхэд хялбар байх бөгөөд үр дүн нь зөвхөн танд төдийгүй таны гэр бүл, зочилж буй найз нөхөддөө маш их таалагдах болно.

"Сонгодог" хаш хуурч

Найрлага:
9 хаш,
3 сонгино,
12 улаан лооль
3 лууван,
3 амтат чинжүү,
1 толгой сармис,
2-3 халуун улаан чинжүү,
¾ халбага давс.

Бэлтгэл ажил:
Бүх найрлагыг урьдчилан бэлтгэ. Хашыг шоо болгон хайчилж, давс нэмээд 40 минут байлгана. Энэ хооронд сонгино, хонхны чинжүүгээ шоо дөрвөлжин хэрчинэ. Лууванг нимгэн тууз болгон, улаан лоолийг хальслахгүйгээр хагас тойрог болгон хайчилж ав. 40 минутын дараа хашыг шахаж, ургамлын тосоор урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр хийнэ. Өөр нэг хайруулын тавган дээр ургамлын тос асгаж, халааж, сонгино нэмнэ. Алтан хүрэн өнгөтэй болмогц түүнд лууван нэмнэ. Бараг бэлэн болсны дараа болгарын чинжүү нэмээд дараа нь 3-5 минутын дараа улаан лоолийг нийт масс руу нэмнэ. 40 минутын турш давстай байсан тул хашнаас бусад бүх зүйлийг давслаарай. Бүх чийгийг уурших хүртэл хүнсний ногоог буцалгаж, зөвхөн дараа нь тэдгээрийг хаштай хослуулж, дашрамд хэлэхэд, хэзээ ч хэт чанаж болохгүй. Бүгдийг хольж, галаа нэмээд дахин хэдэн минут буцалгаад, дараа нь шахсан сармис, өмнө нь жижиглэсэн халуун улаан чинжүү нэмнэ. Хоолоо дахин хэдэн минутын турш буцалгаад, ариутгасан лонхтой саванд хийж, өнхрүүлээрэй.

"Гэрээр хийсэн" чанасан хаш

Найрлага:
3-4 кг хаш,
1.5 гр лууван,
1 кг сонгино,
1 кг хонхны чинжүү,
1.6 кг улаан лооль (лаазалсан)
2 халуун чинжүү,
1 толгой сармис,
амтлах давс,
хайруулын тос.

Бэлтгэл ажил:
Бүх ногоог урьдчилан жижиг шоо болгон хайчилж ав. Зүссэний дараа хашыг давс цацаж, 40 минутын турш үлдээвэл энэ нь гашуун байдлаас салахад тусална. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа хашыг бага зэрэг шахаж, халаасан ургамлын тосонд хайруулын тавган дээр хуурна. Өөр нэг хайруулын тавган дээр сонгино хуурч, дараа нь дараах дарааллаар хүнсний ногоо нэмнэ: лууван, хонхны чинжүү, жижиглэсэн улаан лооль. Холимог бага зэрэг давсалж, амт нь чинжүү нэмнэ. Энэхүү хоолны өвөрмөц чанар нь хашыг бага дулаанаар тусад нь чанаж болгосонд оршино. 10-12 минутын дараа та ногооны хольцыг хаштай хольж, бага зэрэг буцалгаад сармис, халуун чинжүү нэмнэ. Энэ хоолыг нэн даруй халуун эсвэл хүйтэн хэлбэрээр үйлчилж болно, эсвэл та халуун хольцыг ариутгасан лонхтой болгон шилжүүлж, өнхрүүлж болно. Хэрэв та гар хийцийн бэлдмэлийн бага зэрэг чихэрлэг амтанд дуртай бол хүнсний ногоог шарахаасаа өмнө халуун хайруулын тавган дээр нэг халбага элсэн чихэр хийнэ, бага зэрэг карамель болоход хүнсний ногоогоо хуурч ав.
Энэ нь гайхалтай амттай болж хувирах болно.

Найрлага:
15 хаш,
15 улаан лооль
15 сонгино,
2 ширхэг улаан халуун чинжүү,
2 толгой сармис,
1 баглаа яншуй,
1.5 стек. ургамлын тос,
1.5 tbsp. 70% цууны охь,
давс, элсэн чихэр - амсах болно.

Бэлтгэл ажил:
Хашыг угааж, уртаар нь хувааж, давс цацаж саванд хийнэ. Гашуун шүүсийг гадагшлуулахын тулд нэг цаг байлгана. Сонгино хагас цагираг, улаан лооль том бол 2 эсвэл 4 хэсэг болгон хайчилж ав. Хашыг давс, жүүсээр зайлж, тал бүрийг 4 хэсэг болгон хувааж, улаан лооль, сонгинотой хольж, ургамлын тостой саванд хийж, хутгаад галд хийнэ. Буцалсны дараа 40 минут буцалгаад зөөлөн хутгана. Жижиглэсэн яншуй, сараалжтай сармис, маш нилээд жижиглэсэн улаан халуун чинжүү нэмнэ. Давс, элсэн чихэр нэмээд дахин 15 минут буцалгана. Хоол хийх төгсгөлд цууны мөн чанарыг асгаж, хүнсний ногоог дахин сайтар холино. Бэлэн болсон шарсан махаа халуунаар нь ариутгасан саванд хийж, өнхрүүлэн боож өгнө. Бүрэн хөргөх хүртэл үлдээгээрэй.

Найрлага:
2 кг хаш,
10-12 ширхэг. шинэхэн чавга,
4 сонгино,
8-10 амтат чинжүү,
4 лууван,
10 улаан лооль
1 толгой сармис,
2 tbsp. 9% цуу,
хайруулын зориулалттай наранцэцгийн тос,
давс, элсэн чихэр, чинжүү - амсах болно.

Бэлтгэл ажил:
Хашыг дөрөв болгон хувааж, 15 минут байлгана. Дараа нь тэдгээрийг шахаж гаргаж аваад наранцэцгийн тосонд хуурна. Жижиглэсэн сонгино нэмээд бага зэрэг буцалгаад дараа нь болгарын чинжүү, сараалжтай лууван нэмнэ. Чавгыг дөрвөлжин эсвэл жижиг зүсмэл болгон хайчилж, хүнсний ногоо дээр нэмнэ. Дараа нь жижиглэсэн улаан лооль нэмнэ. Давс, перец нэмээд зөөлөн гал дээр хааяа хутгаж, бэлэн болтол нь буцалгана. Төгсгөлд нь жижиглэсэн сармис, цуу нэмнэ. Бэлэн болсон махыг ариутгасан лонхтой саванд хийж, битүүмжилнэ.

Найрлага:
2 кг хаш,
1.5 гр хонхны чинжүү,
2 толгой сармис,
4 улаан халуун чинжүү,
200 гр ургамлын тос,
2 tbsp. давс,
6 tbsp. 9% цуу.

Бэлтгэл ажил:
Хүнсний ногоог сайтар угааж, бага зэрэг хатаана. Хашыг 1-1.5 см зузаантай дугуй эсвэл хэрчээд давс нэмээд 2 цаг байлгана. Перец, сармисаа нунтаглаж, давс, цуутай холино. Хашыг коланд руу хийж, шүүсийг нь сайтар шавхана. Алчуур дээр хатааж, хоёр талдаа халуун ургамлын тосонд хаш шарсан байна. Шарсан зүсмэлүүдийг халуун ногоотой хольц руу дүрж, бэлтгэсэн ариутгасан лонхтой саванд сайтар хийнэ. Хаш шарсан тосонд хийнэ, чанасан тагийг нь таглаад сайтар битүүмжилнэ.

Абхазийн хэв маягаар хуурсан хаш

Найрлага:
4 хаш,
4 ногоон хонхны чинжүү,
4 улаан улаан лооль,
4 сонгино.
Маринадын хувьд:
2 tbsp. слайдтай давс,
2 tbsp. Сахара,
12 tbsp. ургамлын тос,
10 tbsp. 6% цуу.

Бэлтгэл ажил:
Хашыг хагасаар нь хайчилж, дараа нь өөр 5 жижиг шаантаг болгон хуваа. Чинжүү, улаан лоольтой ижил зүйлийг хий. Бүх бэлтгэсэн найрлагыг саванд хийж, marinade хийхэд шаардлагатай бүх зүйлийг нэмнэ. Дунд зэргийн гал дээр буцалгаад, галыг багасгаж, тагийг нь таглаад хагас цаг орчим буцалгана. 2-оос илүүгүй удаа хутгана. Дараа нь соусыг хөргөөд зөвхөн дараа нь 12 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Хөргөгчинд даршилсаны дараа бэлэн махыг жижиг саванд хийж, 15-20 минутын турш ариутгаад өнхрүүлээрэй.

Найрлага:
2-3 хаш,
2 цуккини,
3 сонгино,
3 боловсорсон улаан лооль,
2 лууван,
1 исгэлэн алим
4-5 чавга,
ногоон (дилл, яншуй, килантро),
хайруулын зориулалттай наранцэцгийн тос,
1 tsp 9% цуу,
амтлах давс.

Бэлтгэл ажил:
Лууван, цуккини, хаш зэргийг хальслаарай. Хашыг 1-1.5 см зузаантай хагас цагираг болгон хайчилж, алчуур дээр тавиад илүүдэл чийгийг шингээнэ. Үүний дараа тал бүр дээр 3-5 минутын турш алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна. Бэлэн хашыг шигшүүрээр хийж, тосыг нь шавхана. Цуккинийг том тууз болгон хайчилж ав. Хаштай адил хатаагаад 2-3 минут хуурна. Дараа нь зулчирыг нүхтэй халбагаар аваад цаасан алчуур дээр хатаана. Эцэст нь, том тойрог болгон урьдчилан хайчилж, лууван хуурч. Улаан лоолийг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж, алимыг тууз болгон цавчих эсвэл сараалжтай болгоно. Чавганы нүхийг зайлуулж, хэмжээнээс хамааран 4-6 хэсэгт хуваана. Ногоонуудыг нилээд цавчих. Гүн савны ёроолд хүнсний ногоог түүхий болон чанаж болгосон давхаргаар нь тавь. Эхлээд сонгино, дараа нь цуккини, хаш, ургамал, улаан лооль, алим, чавга. Дараа нь бүх давхаргыг давтана. Дээрээс нь маш олон жижиглэсэн ургамлыг цацна - килантро, яншуй, dill - мөн амт нь давс. Савыг сайтар таглаад бага дулаан дээр тавиад 30-40 минут буцалгана. Дараа нь цуу нэмээд хүнсний ногоогоо сайтар хольж, дахин 2 минут буцалгаж, ариутгасан лонхтой саванд хийж, битүүмжилнэ.

Эдгээр жоруудын гоо үзэсгэлэн нь эдгээр бэлтгэсэн хоолыг шууд идэж болох бөгөөд цагаан цуу нэмснээр өвлийн улиралд бэлтгэх боломжтой бөгөөд ингэснээр өвлийн улиралд шарсан хашны тансаг амт, үнэрийг мэдрэх болно.

Аз жаргалтай бэлтгэл!

Лариса Шуфтайкина

Хүн бүр анхилуун үнэртэй хаш зуушанд дуртай байж магадгүй ч гэрийн эзэгтэй нар үүнийг хэрхэн зөв хоол хийхийг мэддэггүй. Өвлийн улиралд хаш шарсан мах хийх жороо хараахан олж амжаагүй байгаа хүмүүст зориулж сонгодог шарсан мах, цуккини нэмсэн хосыг санал болгож байна.

Уксустай сонгодог жор

Уламжлалт шарсан мах бэлтгэхийн тулд танд дараахь найрлага хэрэгтэй болно.

Хаш - 4 ширхэг. (дунд зэргийн жимс);
улаан лооль - 4 ширхэг;
Перец - 4 ширхэг. (чихэрлэг);
Сонгино - 4 ширхэг;
тос - 50 гр (наранцэцэг);
Элсэн чихэр, давс - тус бүр 1.5 tbsp. халбага;
Уксус - 50 гр (9%).

Эхлэхийн тулд хүнсний ногоог сайтар угааж, шаардлагагүй бүх зүйлийг зайлуул: сүүл, үр, иш гэх мэт. Дараа нь бид хэрчиж байна: сонгино цагираг болгон, хаш, чинжүү, улаан лоолийг зүсмэл болгон хайчилж ав. Хүнсний ногоо дээр бөөнөөр болон шингэн орцуудыг нэмээд холино.

Зуух дээр тогоо тавиад бүх найрлагыг нь асгаж, бага дулаанаар хагас цагийн турш модон халбагаар байнга хутгана. 30 минутын дараа шарсан мах бэлэн болно! Хоолыг ариутгасан лонхтой саванд хийж, өнхрүүлж болно. Савыг эргүүлж, хөргөх хүртэл хөнжилдөө боож өгнө.

Өвлийн улиралд zucchini болон хаш sauteed

Шаржны бүтээгдэхүүн:

улаан лооль - 1 кг (боловсорч гүйцсэн жимс);
хаш - 500 гр;
Сонгино - 3 ширхэг. (дунд толгой);
чинжүү - 500 гр (чихэрлэг);
Цуккини - 1 ширхэг. (дунд зэргийн жимс);
лууван - 700 гр;
тос - 150 мл (хүнсний ногоо);
Давс ба чинжүү - амсах болно;
Уксус - 2 tbsp. халбага (6% алим);
Ногоон - 1 баглаа;
Сармис - 1 ширхэг.

Бүх ногоог цэвэрлэж, угаасны дараа бид тэдгээрийг огтолж эхэлдэг. Сонгино 4 хэсэг эсвэл том цагираг болгон хуваасан. Лууванг шоо болгон хайчилж ав. Үүний үр дүнд том ногоо нь буцалгаагүй, нухаштай төстэй масс болж хувирдаг, харин хэсэг хэсгээрээ үлддэг. Гэхдээ хэрэв та хүсвэл луувангаа үрж болно.

Болгарын чинжүүг дунд хэмжээтэй хэсэг болгон хувааж, цуккини нь том шоо болгон хуваасан, хэрэв хүнсний ногоо хуучин бол хатуу хальснаас нь хальслах хэрэгтэй. Улаан лооль, хаш нь том хэсэг болгон хуваасан. Хэрэв та хүсвэл улаан лооль, хаш зэргийг хальсалж болно. Үүнийг хийхийн тулд улаан лоолийг буцалж буй усанд хэдэн минутын турш хийж, хальсыг нь амархан арилгаж, дээд хальснаас нь хутгаар зүгээр л хаш хальсыг нь хальслаарай.

Хайруулын тавган дээр хагас тос асгасан хайруулын тавган дээр тавь. Тос халсан үед сонгиноо ил тод болтол нь хуурч ав. Дараа нь луувангаа нэмээд хүнсний ногоогоо 15 минут орчим буцалгана.Хэрэв та луувангаа сараалжтай болгохоор шийдсэн хэвээр байгаа бол ердөө 5 минут хуурч болно. Дараа нь улаан лооль нэмээд хүнсний ногоо шүүсээ гаргах хүртэл буцалгана.

Үлдсэн тосыг асгаж, хүнсний ногоогоо нэмэх цаг болжээ. Одоо таган дор шарсан махыг 20 минут, магадгүй хагас цаг буцалгана. Энэ хугацаанд та массыг 2-3 удаа хутгах хэрэгтэй болно. Үүний дараа галыг унтрааж, таваг хөргөх хүртэл үлдээгээрэй. Дараа нь зуухаа дахин асаагаад 20 минут буцалгасны дараа бид хольцыг хөргөнө. Одоо та давс, чинжүүгээ амталж, бэлэн болтол нь халааж, хамгийн төгсгөлд цуу, сармис, ургамал нэмнэ.

Сүүлийн найрлагыг нэмсний дараа хэдхэн минутын дараа чанаж болгосон цуккини, өвлийн улиралд хаш зэргийг бэлтгэсэн ариутгасан лонхтой саванд хийж болно. Бид уламжлал ёсоор өнхрүүлсэн лонхтой хөнжилдөө боож, дараагийн өдөр хүртэл ийм байдлаар үлдээдэг.

Хэрэв хэд хэдэн алхамаар хоол хийх нь таны төлөвлөгөөний нэг хэсэг биш бол та хүнсний ногоог нэг алхамаар 1 цаг орчим буцалгаж болно, гол зүйл бол илүү их хутгаж, таваг шатаахгүй байх явдал юм.

Уксусгүйгээр өвлийн улиралд хаш шарж идээрэй

Гэрийн эзэгтэй нарын дунд маш их алдартай бэлтгэл бол цаг хугацаагаар туршсан жорын дагуу хашнаас өвлийн улиралд хүнсний ногооны шөл юм. Өнөөдөр та бүхэл бүтэн жилийн турш тавиур дээр байгаа бараг бүх зүйлийг худалдан авч болно, гэхдээ дэлгүүрт худалдаж авсан мушгиралт нь асар их хэмжээний хадгалалтын бодис, хүнсний будгийг агуулдаг. Тиймээс бид өвлийн улиралд цагаан цуугүйгээр амттай хаш шарж бэлтгэхийг санал болгож байна.

Уксусгүйгээр лаазлах нууц нь сармис, улаан лооль байдаг бөгөөд энэ нь хангалттай байх болно (лонхтой зөв ариутгасан тохиолдолд).

Шарж бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

хаш - 2 кг;
улаан лооль - 700 гр;
сонгино - 300 гр;
лууван - 400 гр;
Амтат чинжүү - 0.5 кг;
тос (наранцэцэг) - 100 мл;
Ногоон (яншуй);
Амтлах чинжүү;
Сармис - 1 толгой;
Амтлахын тулд давс.

Бид бүх ногоог угааж, үр, ишийг зайлуулдаг. Хашыг дунд хэмжээний шоо болгон хайчилж ав. Чинжүү, сонгино мөн шоо болгон хуваасан, гэхдээ нилээд, лууван сараалжтай байна. Та солонгос салаттай адил лууванг сараалжтай болгож болно, тэгвэл хоол нь илүү сэтгэл татам болно.

Хайруулын тавган дээр (гүн хайруулын тавган эсвэл тогоо хийхийг зөвлөж байна) тосоо халааж, сонгино хийж, бага зэрэг шаргал болтол нь хуурч ав. Дараа нь сонгино дээр чинжүү нэмээд 3 минут орчим чанана. Үүний дараа та бүх массыг өөрийн амтанд нийцүүлэн хаш шоо, давс, чинжүү нэмж болно. Хүнсний ногооны массыг бага дулаанаар хагас болгосон хүртэл шарсан байна.

Хэрэв хүнсний ногоо хуурай, хэт их шатаж байвал та хоёр халбага нэмж болно. л. ус.

Хүнсний ногоог 10 минутын турш хуурч, чанаж болгосны дараа үлдсэн луувангаа нэмнэ. Одоо та хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаад 3 минутын турш бага дулаанаар үлдээж, массыг өөрийн жүүсээр буцалгана. Энэ үед бид улаан лоолийн соусыг бэлтгэж эхэлдэг бөгөөд энэ нь бидний тавагны шүүслэг, анхилуун үнэрийг өгөх бөгөөд хамгийн чухал нь цуу болон бусад хадгалалтын бодисгүйгээр өвлийн улиралд хаш шарсан махыг хаах боломжийг олгоно.

Улаан лоолийг хутгагч эсвэл мах бутлуурын дотор хийж, сармис, яншуй, давс, перцээ амтаараа нэмнэ. Нэг төрлийн нухаштай массыг олж авбал соус бэлэн болно. Манай лууван бусад ногооныхоо хажууд жигнэж байхад 3 минутаас илүүгүй хугацаа шаардагдана.

Хайруулын тавган дээр улаан лоолийн массыг бусад хүнсний ногоо руу хийнэ, бүрэн бэлэн болтол буцалгаад дахин таглана. Энэ нь ойролцоогоор 8-10 минут болно. Энэ хэлбэрээр шарсан махыг нэн даруй идэж болно, эсвэл нэн даруй ариутгасан лонхтой болгон өнхрүүлэн өвлийн амралт хүртэл зооринд илгээнэ.

Эдгээр жорууд нь өвлийн улиралд цуккини, цуутай эсвэл зүгээр л сонгодог жорын дагуу амттай хаш шарж хийдэг.

Аз жаргалтай бэлтгэл!

ӨВЛИЙН ЗУРГААН SAUTTE ЖОР

1. Өвлийн улиралд чинжүүтэй шарсан цуккини хийх жор

Танд хэрэгтэй болно: 3 кг цуккини, 1 улаан лооль, амтат чинжүү, элсэн чихэр, ургамлын тос 200 гр, сонгино 150 гр, 100 мл цуу 9%, 80 гр давс.

Өвлийн улиралд шарсан zucchini хэрхэн хийх вэ. Улаан лоолийг түлэх, хальсыг нь авч, мах бутлуурын дотор нунтаглана. Амтат чинжүүгээс үрийг нь салгаж, махыг нь тууз болгон хайчилж ав. Цуккини хальсалж, 2 см-ийн шоо болгон хувааж, хальсалж, сонгино жижиг шоо болгон хуваасан. Хайруулын тавган дээр цөцгийн тос хийж, шарсан болтол нь сонгино хуурч, чинжүү, цуккини нэмээд хуурч, улаан лоолийн массыг нэмж, хутгаж, буцалгаад, элсэн чихэрээр амталж, давс нэмээд үлдсэн тосыг асгаж, таган дор буцалгана. бага дулаанаар хагас цагийн турш. Шарж дууссаны дараа тосоо асгаж, сайтар хольж, таглаан дор дахин 10 минут буцалгасны дараа ариутгасан лонхтой саванд хийж, өнхрүүлэн, эргүүлж, хөнжилдөө боож, хөргөнө.

Хэрэв хүсвэл сармис болон дуртай амтлагчаа энэ шарсан маханд нэмж болно.

Үүнтэй адил амттай, дур булаам шарсан махыг хаш, луувангаар хийдэг.

2. Лууван, чинжүүтэй шарсан хаш хийх жор

Танд хэрэгтэй: 3 литр үргүй улаан лооль, 2 кг хаш, 1 кг лууван, амтат чинжүү, 10 сонгино, 5 толгой сармис, 150 гр цуу 9%, 1 шил ургамлын тос, элсэн чихэр, 2 халбага . давс, хар чинжүү.

Өвлийн улиралд хаш шарж бэлтгэх талаар. Хаш, сонгино, лууваныг дугуйлан, чинжүүг тууз болгон эсвэл хүссэнээр нь хэрчиж, сармисаа цавчих эсвэл хэвлэлээр дамжуулж, бүгдийг нь хоол хийх аяганд хийж, чинжүү, 35-40 минут буцалгаж, луувангийн бэлэн байдлыг тодорхойлно. тэд зөөлөн болох ёстой. Бэлэн болсон шарсан махыг ариутгасан лонхтой болгон хийж, таглааг нь таглаад хөргөх хүртэл боож өгнө.

Та улаан лоолийг цавчих шаардлагагүй, зүгээр л хэсэг болгон хувааж, энэ хэлбэрээр бусад хүнсний ногоо дээр нэмнэ. Лууванг урьдчилан бага зэрэг тусад нь чанаж, дараа нь бүх хольцыг хагас цагаас илүүгүй хугацаанд чанаж болно.

Ижил найрлагатай шарсан хашыг арай өөрөөр бэлтгэж болно.

3. Өвлийн улиралд хаштай ногоотой шарсан мах хийх жор

Танд хэрэгтэй болно: 1 кг улаан лооль, 800 гр лууван, 500 гр амтат чинжүү, хаш, 300 гр сонгино, 2 толгой сармис, ½ аяга ургамлын тос, 2 tbsp. алимны цуу 6%, ямар ч ногооны баглаа, амт нь давс.

Шарсан ногоог хэрхэн яаж хийх вэ. Бүх ногоог улаан лооль зэрэг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Сонгиноо бага зэрэг тостой хайруулын тавган дээр хийж, тунгалаг болтол нь шаргалгүйгээр бага зэрэг хуурч, улаан лооль, лууван нэмээд тагийг нь таглаж, лууван бага зэрэг зөөлөн болтол 10 минут буцалгаад, хаш, перец нэмээд буцалгана. үлдсэн тос, хутгана, таган дор 15-20 минут буцалгана, галыг унтрааж, бүх зүйл дээр давс нэмээд хөргөнө. 2 цагийн дараа дахин гал асаана, хэрэв танд илүү их давс хэрэгтэй бол хагас цагийн турш буцалгаад цуу асгаж, жижиглэсэн шатаасан ургамал, нилээд жижиглэсэн сармис, газрын чинжүү нэмнэ. Бэлэн болсон махаа халуун байхад нь ариутгасан лонхтой болгон хийж өнхрүүлэн хөнжилдөө нэг өдрийн турш боож өгнө.

Та мөн энэ шарсан махны жор дээр сквош, цуккини нэмж, өөр өөр ногоон нэмж болно.

Энэ нь өвлийн улиралд ихэвчлэн хийдэг хаш шарж, тиймээс хэд хэдэн жор байдаг.

4. Халуун, амтат чинжүүтэй шарсан хаш хийх жор

Танд хэрэгтэй болно: 10 кг хаш, 7 кг амтат чинжүү, 1 литр наранцэцгийн тос, 500 мл цуу 4%, 320 гр сармис, 120 гр улаан халуун чинжүү, давс.

Амттай хаш шарж хэрхэн хийх вэ. Хашыг дугуйлан хайчилж, давс нэмээд 2 цагийн турш усаар таглана. Амтат, гашуун чинжүүг үрийг нь салгаж, мах бутлуурын дотор нунтаглаж, цуутай холино. Хашыг хатааж, зөөлөн болтол нь тосонд хуурч, дараа нь сэрээ ашиглан халуун сумс руу дүрж, саванд сайтар хийж, хэрэв хүсвэл хайруулын тавган дээрээс тос нэмнэ. Савыг өнхрүүлээд, шарсан махыг дор хаяж 2 долоо хоногийн дараа хэрэглэхэд бэлэн болно.

Та алим нэмээд шарсан мах хийж болно - энэ нь маш амттай болно!

5. Өвлийн улиралд алимтай ногооны шарсан мах хийх жор

Танд хэрэгтэй болно: 1 кг сонгино, амтат чинжүү, хальсалж хаш, ногоон алим, ногоон улаан лооль, 500 мл ургамлын тос, 1 халуун чинжүү.

Алимтай шарсан ногоог хэрхэн яаж хийх вэ. Бүх ногоог угааж, шоо болгон хувааж, энэ дарааллаар хоол хийх саванд хийнэ: улаан лооль, алим, хаш, чинжүү. Давхарга бүрийг жижиглэсэн сонгино цацаж, дээр нь тос асгаж, бага дулаанаар 1.5 цаг буцалгана. Хоол хийх төгсгөлд амтлахын тулд давс нэмээд хутгана, 10 минут буцалгаж, ариутгасан лонхтой болгон өнхрүүлнэ.

Тэгээд эцэст нь, хаш sauté өөр нэг жор.

6.Өвлийн улиралд хаштай энгийн шарсан мах хийх жор

Танд хэрэгтэй болно: цуу тус бүр 50г 6% ба наранцэцгийн тос, 3 хаш, амтат чинжүү, сонгино, улаан лооль, 1 tbsp. элсэн чихэр, 1 халбага. давс, газрын чинжүү, dill болон яншуй.

Хүнсний ногоо, хаштай өвлийн энгийн шарсан махыг хэрхэн яаж хийх вэ. Бүх ногоог жижиглэн хэрчиж, улаан лоольноос эхлээд хоол хийх саванд хийж, буцалгаад буцалгасны дараа 15 минут буцалгаж, давс, тос, чинжүү нэмээд цуу, жижиглэсэн ургамал нэмээд дахин 10 минут буцалгана. Дараа нь бэлэн махыг ариутгасан лонхтой болгон хийж, битүүмжилнэ.