Хоолой

Хирэм загасны шашлик. Хилэм загасны kebab хэрхэн хоол хийх вэ

Каспийн хилэм загасны kebab хийх жор

Каспийн тэнгисийн эрэг дээрх хамгийн амттай загасны kebab гэж тооцогддог хилэм загасны kebab.Ийм kebab-ийн эмзэглэл, шүүслэг байдал, ер бусын амт нь ямар ч тансаг амттанг хайхрамжгүй орхихгүй. Хирэм загасны шашликЭнэ нь зөвхөн шинээр баригдсан загаснаас бэлтгэгддэг. Хилэм загасны онцлог нь мах нь маш хурдан муудаж эхэлдэг тул дэлгүүрээс амьд эсвэл хөлдөөсөн загас худалдаж авахыг зөвлөж байна (зуны улиралд хөлдөөсөн загас худалдаж авахаас татгалзаж, зөвхөн амьд загас аваарай). Дагестан хилэм загасны kebab бол зочдыг тань гайхшруулж, ширээг үнэхээр баяр баясгалантай, баялаг болгох гэнэтийн хоол бөгөөд өвстэй хамт олон төрлийн сүмс нь Кавказын амтыг бага зэрэг нэмнэ.
Хилэм загасны шашлик бэлтгэхийн тулд бидэнд зөв түлээ хэрэгтэй болно, бид энэ тухай нийтлэлийнхээ аль нэгэнд шиш kebab хийхэд зөв түлээ хэрхэн сонгох талаар бичсэн байгаа. Хуучин хог хаягдал, химийн бодисоор эмчилсэн хавтангууд (будаг, лак) нэн даруй тохиромжгүй гэж хэлье. Мөн давирхай (шилмүүст мод) агуулсан модны сортыг бүү ашигла. Усан үзмийн модыг хэрэглэх нь хамгийн сайн арга бөгөөд энэ нь хурдан шатаж, хүссэн дулааныг өгдөг. Эсвэл чулуун жимс, жимсний модыг ашиглаж болох боловч тэдгээрийг хольж болохгүй. Жишээлбэл, хэрэв бид алимны модон дээр shish kebab хоол хийх юм бол интоорын мод нэмж болохгүй. Гэсэн хэдий ч түлээний төрөл бүр аяганд өөрийн гэсэн амт, үнэрийг нэмдэг.
Одоо бид галыг унтраасан тул загасчлах цаг болжээ. Бид амьд загас ашиглах болно. Энэ бол шинэхэн загас бөгөөд энэ хоолны бүх амтыг илтгэж чаддаг. Хүйтэн дулааны боловсруулалтанд өртсөн хилэм загас нь амт чанараа алдаж, хоол нь бидний хүлээж байсан шиг болохгүй.
Шинэхэн хилэм загасыг бэлтгэх шаардлагатай бөгөөд үүнийг хийхийн тулд бид түүнийг арьс, нуруунаас нь цэвэрлэнэ. Үүнийг хийхэд хялбар болгохын тулд бид загасыг буцалж буй усаар асгаж, маш хурц хутгаар үйлдлийг хийнэ. Хэрэв энэ мэс засал муу хийгдсэн бол шүдэнд нь өргөс нь хоол идэх хүслийг бууруулдаг. Бэлтгэсэн хилэм загасыг хэд хэдэн том хэсэг болгон хайчилж, бид 1.5-2 цагийн турш маринад хийнэ.
Marinade бэлтгэхийн тулд бид аяга тавагны шаардлагатай хэмжээ, дараах бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно: нимбэгний шүүс, жижиглэсэн сонгино, дарс, ургамлын тос, давс, амт нь чинжүү. Бүх бүтээгдэхүүнийг сайтар хольж, хилэм загасны хэсгүүдийг хийнэ. Маринадны онцлог нь нимбэг бөгөөд энэ нь хилэм загасыг илүү зөөлөн болгож, исгэлэн амттай болгох бөгөөд дарс нь загасны цэцгийн баглаа үнэрийг өгөх болно.
2 цагийн дараа маринадыг бүхэлд нь шавхаж, даршилсан хилэм загасыг хэсэг болгон хуваана. Улаан лооль, чинжүүг загастай ижил хэсэг болгон хайчилж ав. Загас бага шатаж, хуурайшихгүй байхын тулд бид тэдгээрийг шорлог руу залгахдаа өөр бүтээгдэхүүн хэрэглэнэ. Загас, дараа нь чинжүү, дахин загас, улаан лооль, дахин загас гэх мэтээр эхэлцгээе.
Шорлогоо нүүрсний дээр тавь. Загас нь хурга, үхрийн махнаас ялгаатай нь илүү зөөлөн байдаг гэдгийг санаарай. Энэ нь илүү хурдан хоол хийдэг. Галыг сайтар хянаж, ил галыг бүү зөвшөөр. Хилэм загасны kebab нь хурга, шувууны махнаас илүү олон удаа нүүрсийг эргүүлэх ёстой. Kebab нь бүх талаасаа алтан шаргал өнгөтэй байх ёстой бөгөөд галын туяа шиг харагдахгүй байх ёстой. Бэлэн болсон эсэхээ эргэлзэж байвал нэг хэсгийг аваад амтлаад үзээрэй.
Бэлэн хилэм загасны kebabӨргөн таваг эсвэл тавиур дээр тавь. Та шинэ өргөст хэмх (тууз болгон хуваасан) болон улаан лооль (зүсмэл болгон хуваасан) нь талыг чимэглэж болно. Kebab-ийн дээд хэсгийг нилээд жижиглэсэн ургамлаар цацаж эсвэл зүгээр л шинэхэн ургамлаар (мөчир) чимэглэсэн байдаг. Шарсан төмс, нүүрсэнд шатаасан төмс эсвэл шорлог дээр шатаасан төмс зэргийг ихэвчлэн хачир болгон ашигладаг. Хилэм загасны kebab нь янз бүрийн хоолоор үйлчилдэг

Шарсан махны жор - хилэм загасны kebab. Зөвхөн махан хоол төдийгүй загасанд дуртай хүмүүс бүх төрлийн загасыг хоол хийхэд зориулагдсан мах шарах нэмэлт мах худалдаж авах ёстой. Энэхүү гайхалтай эрүүл, хамгийн чухал нь илчлэг багатай бүтээгдэхүүнээс та мах шарахдаа маш олон төрлийн хоол бэлтгэх боломжтой. Үүнээс гадна та тусгай мах шарах, шорлог хоёуланг нь ашиглаж болно. Дашрамд хэлэхэд, та хуудсан дээр шарсан мах худалдаж авах боломжтой http://domtentov.ru/catalog/dlya-dachi/mangaly/. Эндээс та өөрийн зуслангийн байшинд зориулсан шарсан махны янз бүрийн загваруудын том сонголтыг олох болно. Энийг хар даа)

Шарсан мах хийх жор

Загасны хоол, ялангуяа kebab нь маш амттай болохын тулд зөв түлээ сонгох нь маш чухал бөгөөд энэ нь хоолонд хүссэн амт, үнэрийг өгөх болно. Загас хийхээр төлөвлөж буй шарсан махны хамгийн сайн түлээ бол хус бөгөөд тэдгээр нь бүгд ижил хэмжээтэй байх нь зүйтэй юм. Эдгээр төрлийн лог сонгох асуудал яагаад ийм чухал болохыг та асууж магадгүй юм. Баримт нь ойролцоогоор ижил хэмжээтэй, ижил чанартай хус гуалин нь бараг нэгэн зэрэг шатдаг тул шаардлагатай хэмжээгээр нүүрс үүсдэг.

Шарсан маханд хийж болох хамгийн амттай хоол юм хилэм загасны kebab.

Энэхүү амттай, маш амттай хоол хийх үйл явц нь маш их хөдөлмөр шаарддаг тул зөвийг нь сонгож, дараа нь хилэм бэлтгэж, маринад бэлтгэх шаардлагатай гэдгийг би нэн даруй тэмдэглэхийг хүсч байна. Үнэнийг хэлэхэд, шарсан махны туршлагатай "хэрэглэгчид" эрт дээр үеэс ямар ч маринадгүйгээр маш их амжилтанд хүрч ирсэн бөгөөд хилэм загасны мах нь маш амттай болдог. Гэхдээ тэдний хэлснээр хүн бүр тодорхой хоол, түүний дотор загасыг бэлтгэх хамгийн тохиромжтой аргыг өөрөө сонгодог.

Зөв хилэм загасыг сонго

Тиймээс, загасны kebab бэлтгэж эхлэхээсээ өмнө, та зөв хилэм сонгох хэрэгтэй, энэ нь бүрэн шинэхэн байх ёстой. Хамгийн тохиромжтой нь хилэм загасыг шинэхэн барьсан байх ёстой бөгөөд та хилэм загас унтсаны дараа олон амт чанараа алдаж эхэлдэг гэдгийг мэдэх хэрэгтэй.

Туршлагатай тогооч нар хилэм загасыг даршилж болохгүй гэж үздэг бөгөөд зүгээр л нунтагласан кориандра, хар перец, анхилуун чинжүү, том ширхэгтэй чулуулгийн давс цацаж бэлтгэхэд л хангалттай. Маринадыг дүрмээр бол загасыг шинэхэн бүтээгдэхүүн гэж ангилах боломжгүй тохиолдолд хэрэглэдэг.

Даршилсан хилэмээс загасны kebab хийхийг хүсч байгаа хүмүүст дараахь жор таалагдах нь гарцаагүй.

Shish kebab хоол хийхэд зориулагдсан

хилэм загаснаас танд дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүд хэрэгтэй болно.

- шинэхэн том хилэм (хоёр ширхэг);
- том ширхэгтэй далайн эсвэл чулуун давс;
- хагас чихэрлэг цагаан дарс (52 мл);
- шинэхэн нунтагласан цагаан чинжүү;
- амтгүй ургамлын тос (52 мл);
- загасны хоолонд зориулагдсан төрөл бүрийн амтлагч;
- шинэхэн шахсан нимбэгний шүүс (52 мл);
- Болгарын чинжүү (нэг хэсэг);
- кунжутын үр (таны амтанд).

Бэлтгэл

Шинэхэн хилэм загасыг зохих ёсоор боловсруулсан байх ёстой, гэхдээ эхлээд хүйтэн урсгал усаар сайтар угааж байх ёстой. Үүний дараа илүү их хөдөлмөр шаардсан үйл явц эхэлдэг бөгөөд энэ нь хилэм загасыг эд, сэрвээ, хайрсаас цэвэрлэж байх ёстой. Дараа нь та гулуузны арьсыг зайлуулж, хилэм загасыг буцалж буй усаар түргэн түлэх хэрэгтэй, дараа нь тэр даруй маш хүйтэн усаар асгах хэрэгтэй. Энэ нь хилэм загасны буланг араг яснаас илүү амархан салгахад зайлшгүй шаардлагатай.

Дараа нь хилэм загасыг уртын дагуу хагас болгон хувааж, дараа нь филетэй зэргэлдээх бүх яс, мөн нурууг нь авч болно. Хилэм загасыг сайхан зүсэх нь маш чухал бөгөөд энэ тохиолдолд kebab нь зөвхөн маш амттай төдийгүй гайхалтай хоолны дуршилтай болно. Хилэм загасны буланг 3 см-ийн тэнцүү талтай хэсгүүдээр таслахыг зөвлөж байна.

Хирэм загасанд зориулсан маринад

Одоо та хагас чихэрлэг цагаан дарс, ургамлын тос, нимбэгний шүүс зэргээс хилэм загасны маринад бэлтгэж эхлэх боломжтой бөгөөд дээр дурдсан бусад бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэмж оруулах хэрэгтэй. Хилэм загасны хэсгүүдийг гучин минутын турш бэлтгэсэн marinade-д дүрэх ёстой, гэхдээ үүнээс илүүгүй, тэдгээрийг marinating холимогт маш болгоомжтой холих ёстой.

Гучин минутын дараа та kebab бэлтгэж болох бөгөөд хилэм загасны хэсгүүдийг шорлог дээр нэлээд нягт байрлуулж, хонхны чинжүүний зүсмэлүүдийг хооронд нь байрлуулна.

Өөрийн үзэмжээр та зөвхөн хонхны чинжүүг төдийгүй хилэм загасны kebab бэлтгэхэд хамгийн тохиромжтой бусад олон ногоог ашиглаж болно. Кебабыг хорин минутаас илүүгүй хугацаанд чанаж, аль болох олон удаа эргүүлж, илүү сайн борлж, илүү зөөлөн болгохын тулд үүнийг хийх хэрэгтэй.

Шарсан дээр чанаж болгосон хилэм шорлогыг цөцгий, цагаан дарсаар хийсэн цагаан сүмс, чанасан будаагаар үйлчлүүлэхийг зөвлөж байна.

Загасны элит сортуудыг хүндэтгэлтэй хандах хэрэгтэй. Салмон, стерлет, хилэм загасаар хийсэн аливаа хоолыг зөв боловсруулж, танилцуулбал амттай байх болно. Энэ тохиолдолд хилэм загасны kebab ч гэсэн амттай амттай дээд хоолны таваг болж хувирдаг.

Жорны онцлох зүйл бол түүний энгийн байдал юм. Marinade нь хамгийн бага найрлагатай, халуун ногоотой байдаг. Нэг талаас, энэ нь хоол хийх процессыг хялбарчилж, нөгөө талаас загасны амтыг бүрэн илчлэх боломжийг олгодог.

1 кг шинэхэн хилэм загасны хувьд (2-3 порц) бид дараахь зүйлийг авна.

1 нимбэг;
4 сонгино;
том ширхэгтэй давс;
50 мл чидун (эсвэл наранцэцгийн) тос;
шинэхэн ургамал (килантро, яншуй).

Хоол хийх нийт хугацаа 2.5-3 цаг байна. Калорийн агууламж - 132 ккал / 100 гр.

Зууханд хилэм загасны kebab: 2 энгийн жор

Эхний хувилбарт хилэм загасны булангаас бусад нь сонгодог жортой бараг ижил бүтээгдэхүүнийг хэрэглэдэг. Marinade нь арай өөр аргаар бэлтгэгдсэн байдаг.

Мөн уншина уу: Би сар хагасын дотор хэрхэн 19 кг турсан

1 кг хилэм загасны булангийн хувьд бид дараахь зүйлийг авна.

1 нимбэг;
4 сонгино;
том ширхэгтэй давс;
1 tsp. нунтагласан цагаан чинжүү;
50 мл наранцэцгийн тос.

Маринадын тосны бүрэлдэхүүн хэсэг нь өтгөн хилэм загасны махыг халуун ногоооор илүү сайн шингээхэд шаардлагатай байдаг. Хэдийгээр энэ найрлага байхгүй байх нь тийм ч чухал биш, ялангуяа тавагны илчлэгийн агууламжийг багасгах шаардлагатай бол.

Зууханд хилэм загасны kebab хийх нийт хугацаа 60 минут байна.

Калорийн агууламж (тостой) - 132 ккал / 100 гр.

Дээр дурдсанчлан бэлтгэсэн хилэм загасны булангийн хэсгүүдийг саванд хийнэ.
Нимгэн хагас цагираг болгон хэрчсэн сонгиноо ½ нимбэгний зүсмэлүүд, нимбэгний шүүс, чинжүү, давс, тосоор холино.
Энэ хольцыг загасны дээр хийнэ. Зөөлөн хольж, даралтаар дар. Хиэмээ 40 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.
Зуухыг 200 градус хүртэл халаана.
Модон шорлог дээр хилэм загасны хэсгүүдийг боох. Төмөр тавиур дээр тавь.
Кебабыг 10 минутын турш хооллоорой. Энэ хугацаанд та тэдгээрийг хоёр удаа эргүүлж болно, ингэснээр загас хоёр талдаа жигд хүрэн өнгөтэй болно.

Хоёр дахь сонголт бол хүнсний ногоо юм. 1 кг хилэм загасны хувьд бид дараахь зүйлийг авна.

4 шинэхэн дунд улаан лооль;
2 улаан амтат чинжүү;
1 нимбэг;
50 мл оливын тос;
давс, амтлагчийн холимог (загасыг сонгоход илүү тохиромжтой);
ногоон байгууламж.

Хоол хийх нийт хугацаа 2.5-3 цаг байна. Калорийн агууламж - 120 ккал / 100 гр.

Чидун жимсний тос, нимбэгний шүүстэй даршилхад бэлэн хилэм загасны хэсгүүдийг хийнэ. Сонгосон амтлагчаар амтлана. Давс, хольж, 2 цагийн турш даралтын дор хөргөгчинд үлдээнэ.
Шинэ улаан лооль, чинжүүг угаана. Чинжүүний дунд хэсгийг аваад том (загасны ширхэгийн хэмжээнээс арай бага) зүсмэлүүд болгон хуваана. Улаан лоолийг зузаан цагираг болгон хайчилж ав. Өөр өөр саванд хийж, хүнсний ногоог бага зэрэг давс нэмнэ.
Сайтар даршилсан хилэм загасыг чинжүү, улаан лоолийн хэсгүүдээр ээлжлэн модон шорлог дээр боож өгнө.
Зууханд цутгамал төмрийн хайруулын таваг халаана. Бага зэрэг наранцэцгийн тос хийнэ.
Хайруулын тавган дээр бүх талаас нь бага зэрэг шарсан kebabs. Загасыг бага зэрэг шарж, хүнсний ногоог ирмэгээр нь шарсан байх ёстой.
Шарсан kebabs нь жигд хуудсан дээр тавина. 10 минутын турш халуун (200 градус) зууханд хийнэ.

Мөн уншина уу: Би 1 долоо хоногт хөхөө 2 томруулсан

Жигнэх явцад kebab-ыг хэд хэдэн удаа эргүүлж, үлдсэн маринадтай хамт асгах хэрэгтэй.

Анартай marinade-д хоол бэлтгэх 2 сонголт

Анар жимсний шүүс, халуун ногоотой амтлагчийн хольцын ачаар kebab нь гайхалтай зөөлөн, анхилуун үнэртэй, тааламжтай нарийн исгэлэн амттай болж хувирдаг.

Эхний сонголтын хувьд 1 кг хилэм загасны хувьд бид дараахь зүйлийг авна.

330 мл анар жимсний шүүс;
50 мл оливын тос;
3−4 гр хоп-сунели;
нэг чимх нунтагласан кориандра;
давс.

Хоол хийх нийт хугацаа 4.5 цаг байна. Калорийн агууламж - 174 ккал / 100 гр.

Хилэм загасны булангийн хэсгүүдийг аяганд хийж, давс нэмээд амтлагчаар амтлана. Чидун жимсний тос нэмээд анар жимсний шүүс нэмнэ.
Доод талаас дээш болгоомжтой холино. Marinade дахь kebab-ыг жингээр (хавтан) дар. 4 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Энэ хугацаанд хилэм загасыг хэд хэдэн удаа хутгана.
Хугацаа өнгөрсний дараа хилэм загасны хэсгүүдийг шорлог дээр боож (эсвэл мах шарах дээр тавиад) 10 минутын турш халуун нүүрс дээр хуурч, хааяа эргүүлнэ.

Хамгийн эрэлт хэрэгцээтэй тансаг хоолчид хүртэл хааны хилэмтэй шөл идэх болно.

Шарсан шиш kebab хийх нь маш тохиромжтой, эндээс та жорыг олох болно.

Хэрэв та найз нөхөддөө амттай амттангаар баярлуулахыг хүсвэл холбоос дээр тайлбарласан Гүржийн kebab жорыг ашиглаарай.

Хоёрдахь хувилбарын хувьд бид (1 кг загасны хувьд) авна.

150 мл анар жимсний шүүс;
200 мл хуурай цагаан дарс;
2 tbsp. л. шинэхэн нимбэгний шүүс;
50 мл оливын тос;
5 дунд хэмжээний булцуу;
халуун ногоо (цагаан чинжүү, булан навч), давс;
яншуй хэд хэдэн иш.

Хоол хийх нийт хугацаа 2.5 цаг байна. Калорийн агууламж - 145 ккал / 100 гр.

Даршилж бэлтгэхэд бэлтгэсэн хилэм загасны буланг давсалж, амтлагчаар амтлана.
Сонгино хальсалж, цагираг болгон хуваана. Яншуй нилээд цавчих.
Анар жимсний шүүсийг дарс, нимбэгний шүүс, оливын тосоор холино.
Хилэм загасны хэсгүүдийг гүн гүнзгий саванд хийж, сонгино, ургамал, булан навчаар цацна.
Анар жимсний маринад хийнэ. Хөргөгчинд ойролцоогоор 2 цаг байлгана.
Шорлог эсвэл шарсан сараалж дээр 10 минутын турш нүүрс дээр шиш kebab (хүссэнээр сонгинотой эсвэл сонгиногүй) шарна.

Цагаан дарсаар даршилсан ногоотой Shish kebab

Ширээний дарс ихэвчлэн загасыг хоол хийхэд ашигладаг. Энэхүү маринад нь хилэм загасыг зөөлөн болгож, загасны өвөрмөц үнэрийг сайн дардаг. Бэлтгэхэд хялбар.

1 кг хилэм загасны булангийн хувьд бид дараахь зүйлийг авна.

250 мл хуурай цагаан дарс;
2 tbsp. л. оливын тос;
1 нимбэгний шүүс;
3 сонгино;
3 шинэ улаан лооль;
2 хонхны чинжүү;
булан навч, давс, газрын цагаан чинжүү - бүх зүйл амсах болно.

Хоол хийх нийт хугацаа 2.5 цаг байна. Калорийн агууламж - 100 ккал / 100 гр.

Сонгины цагираг, халуун ногоо, дарс, давс, тос, нимбэгний шүүсийг холино.
Маринадыг хилэм загасны хэсгүүдэд хийнэ. Хутгаж, 2 цагийн турш даралтын дор хөргөгчинд marinate хийнэ.
Улаан лооль, чинжүүгээ угаана. Улаан лоолийг дугуйлан, чинжүүг хилэм загасны хэсгээс арай бага хэмжээтэй шоо болгон хайчилж ав.
Загасны мах, хүнсний ногоог шорлог дээр ээлжлэн уя. Шарсан дээр 10-15 минутын турш хуурна.

Видео нь хүнсний ногоотой хилэм загасны kebab бэлтгэх өөр нэг сонголтыг харуулж байна.

Загас бол хурдан мууддаг бүтээгдэхүүн юм. Үнэтэй хилэм загаснаас шиш kebab шарахаар төлөвлөж байхдаа үүнийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Үндсэн дүрмүүд нь:

Амьд хилэм худалдаж авах нь зүйтэй. Боловсруулалт, даршилж аль болох хурдан эхлэх хэрэгтэй.
Мөсөөр зарагдсан загас шинэхэн байх ёстой. Энэ нь заламгайн өнгө (улаан, тод), нүдний ил тод байдал, гулуузны гадаргуу дээр ямар нэгэн гэмтэл байхгүй байх зэргээр тодорхойлогддог.
Хэдийгээр үүнийг зөвлөдөггүй ч хөлдөөсөн хилэм загаснаас shish kebab бэлтгэж болно. Ийм бүтээгдэхүүн худалдаж авахдаа загасыг сайтар шалгаж, үнэрлэх хэрэгтэй. Тааламжгүй үнэр, их хэмжээний салиа, хар заламгай байх ёсгүй.
Булангийн өмнө хилэм загасны зузаан арьсыг зайлуулдаг. Энэ нь маш хурц хутгатай байсан ч амар биш юм. Ажлыг хөнгөвчлөхийн тулд та гулуузыг буцалж буй усаар (дээр дурдсанчлан) түлж, тэр даруй мөстэй усаар зайлж болно.
Хилэм загасны kebab нь махнаас арьсыг салгахгүйгээр шарсан болно. Энэ тохиолдолд marinating үргэлжлэх хугацааг хагас цагаар нэмэгдүүлэх шаардлагатай. Загасны хэсгүүдийг арьс нь үлдсэн талаас нь хуурч эхэлнэ.
Түүхий загасны тааламжгүй үнэрийг арилгахын тулд нимбэг эсвэл дарсыг ихэвчлэн маринад нэмнэ. Ургамлууд, хуурай халуун ногоо нь ижил даалгавартай маш сайн ажил хийдэг: яншуй, цагаан чинжүү, ганга. Хилэм загасыг хоол хийхэд хар чинжүү хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Энэ нь хэтэрхий халуун ногоотой бөгөөд загасны амтыг бүрэн дардаг.
Хилэм загасны kebab-д зориулсан сайн маринадыг айран, kefir эсвэл цөцгий ашиглан хийдэг. Гэхдээ майонез, цуу - эдгээр бүтээгдэхүүн нь хилэм загасны үнэрийг тасалдуулж, махыг сул болгодог.

Хирэм kebab-ийн бэлэн байдлыг шүдний оогаар тодорхойлж, загасыг хэд хэдэн газар цоолж өгдөг. Дээрээс нь шарсан мах зөөлөн байвал нүүрснээс гаргаж авч болно.

Хилэм загасны kebab бэлтгэх хамгийн чухал дүрэм бол түүнийг хэт халаахгүй байх явдал юм. Ийм алдаа гаргаснаар та гайхалтай шүүслэг тавагны оронд бүрэн муудсан загасны идэшгүй, хуурай, хатуу хэсгүүдийг авч болно.

Хилэм загасаар үйлчлэх хамгийн амжилттай арга бол шорлог дээр том таваг дээр үйлчлэх явдал юм. Чимэглэл - шинэхэн ургамлын мөчир, нимбэгний нимгэн зүсмэлүүд, чидун. Чимэглэл: шинэ ногоо. Тус тусад нь хилэм загасыг наршараб (өтгөн анар жимсний сүмс) эсвэл жижиглэсэн яншуйтай цөцгийтэй амтлагчаар үйлчилж болно.

Шарсан дээр хилэм загасны kebab хийх сонгодог жор

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Зууханд хилэм загасны kebab: 2 энгийн жор

1 кг хилэм загасны булангийн хувьд бид дараахь зүйлийг авна.

1 нимбэг;
4 сонгино;
том ширхэгтэй давс;
1 tsp. нунтагласан цагаан чинжүү;
50 мл наранцэцгийн тос.

Зууханд хилэм загасны kebab хийх нийт хугацаа 60 минут байна.

Калорийн агууламж (тостой) - 132 ккал / 100 гр.

Дээр дурдсанчлан бэлтгэсэн хилэм загасны булангийн хэсгүүдийг саванд хийнэ.
Нимгэн хагас цагираг болгон хэрчсэн сонгиноо 1/2 нимбэгний зүсмэлүүд, нимбэгний шүүс, чинжүү, давс, тосоор холино.
Энэ хольцыг загасны дээр хийнэ. Зөөлөн хольж, даралтаар дар. Хиэмээ 40 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.
Зуухыг 200 градус хүртэл халаана.
Модон шорлог дээр хилэм загасны хэсгүүдийг боох. Төмөр тавиур дээр тавь.
Кебабыг 10 минутын турш хооллоорой. Энэ хугацаанд та тэдгээрийг хоёр удаа эргүүлж болно, ингэснээр загас хоёр талдаа жигд хүрэн өнгөтэй болно.

Хоёр дахь сонголт бол хүнсний ногоо юм. 1 кг хилэм загасны хувьд бид дараахь зүйлийг авна.

4 шинэхэн дунд улаан лооль;
2 улаан амтат чинжүү;
1 нимбэг;
50 мл оливын тос;
давс, амтлагчийн холимог (загасыг сонгоход илүү тохиромжтой);
ногоон байгууламж.

Нийт хоол хийх хугацаа 2.5-3 цаг байна. Калорийн агууламж - 120 ккал / 100 гр.

Чидун жимсний тос, нимбэгний шүүстэй даршилхад бэлэн хилэм загасны хэсгүүдийг хийнэ. Сонгосон амтлагчаар амтлана. Давс, хольж, 2 цагийн турш даралтын дор хөргөгчинд үлдээнэ.
Шинэ улаан лооль, чинжүүг угаана. Чинжүүний дунд хэсгийг аваад том (загасны ширхэгийн хэмжээнээс арай бага) зүсмэлүүд болгон хуваана. Улаан лоолийг зузаан цагираг болгон хайчилж ав. Өөр өөр саванд хийж, хүнсний ногоог бага зэрэг давс нэмнэ.
Сайтар даршилсан хилэм загасыг чинжүү, улаан лоолийн хэсгүүдээр ээлжлэн модон шорлог дээр боож өгнө.
Зууханд цутгамал төмрийн хайруулын таваг халаана. Бага зэрэг наранцэцгийн тос хийнэ.
Хайруулын тавган дээр бүх талаас нь бага зэрэг шарсан kebabs. Загасыг бага зэрэг шарж, хүнсний ногоог ирмэгээр нь шарсан байх ёстой.
Шарсан kebabs нь жигд хуудсан дээр тавина. 10 минутын турш халуун (200 градус) зууханд хийнэ.

Жигнэх явцад kebab-ыг хэд хэдэн удаа эргүүлж, үлдсэн маринадтай хамт асгах хэрэгтэй.

Анартай marinade-д хоол бэлтгэх 2 сонголт

Эхний сонголтын хувьд 1 кг хилэм загасны хувьд бид дараахь зүйлийг авна.

330 мл анар жимсний шүүс;
50 мл оливын тос;
3-4 гр хоп-сунели;
нэг чимх нунтагласан кориандра;
давс.

Хоол хийх нийт хугацаа - 4.5 цаг. Калорийн агууламж - 174 ккал / 100 гр.

Хилэм загасны булангийн хэсгүүдийг аяганд хийж, давс нэмээд амтлагчаар амтлана. Чидун жимсний тос нэмээд анар жимсний шүүс нэмнэ.
Доод талаас дээш болгоомжтой холино. Marinade дахь kebab-ыг жингээр (хавтан) дар. 4 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Энэ хугацаанд хилэм загасыг хэд хэдэн удаа хутгана.
Хугацаа өнгөрсний дараа хилэм загасны хэсгүүдийг шорлог дээр боож (эсвэл мах шарах дээр тавиад) 10 минутын турш халуун нүүрс дээр хуурч, хааяа эргүүлнэ.

Хоёрдахь хувилбарын хувьд бид (1 кг загасны хувьд) авна.

150 мл анар жимсний шүүс;
200 мл хуурай цагаан дарс;
2 tbsp. л. шинэхэн нимбэгний шүүс;
50 мл оливын тос;
5 дунд хэмжээний булцуу;
халуун ногоо (цагаан чинжүү, булан навч), давс;
яншуй хэд хэдэн иш.

Хоол хийх нийт хугацаа 2.5 цаг байна. Калорийн агууламж - 145 ккал / 100 гр.

Даршилж бэлтгэхэд бэлтгэсэн хилэм загасны буланг давсалж, амтлагчаар амтлана.
Сонгино хальсалж, цагираг болгон хуваана. Яншуй нилээд цавчих.
Анар жимсний шүүсийг дарс, нимбэгний шүүс, оливын тосоор холино.
Хилэм загасны хэсгүүдийг гүн гүнзгий саванд хийж, сонгино, ургамал, булан навчаар цацна.
Анар жимсний маринад хийнэ. Хөргөгчинд ойролцоогоор 2 цаг байлгана.
Шорлог эсвэл шарсан сараалж дээр 10 минутын турш нүүрс дээр шиш kebab (хүссэнээр сонгинотой эсвэл сонгиногүй) шарна.

Цагаан дарсаар даршилсан ногоотой Shish kebab

1 кг хилэм загасны булангийн хувьд бид дараахь зүйлийг авна.

250 мл хуурай цагаан дарс;
2 tbsp. л. оливын тос;
1 нимбэгний шүүс;
3 сонгино;
3 шинэ улаан лооль;
2 хонхны чинжүү;
булан навч, давс, газрын цагаан чинжүү - бүх зүйл амсах болно.

Хоол хийх нийт хугацаа 2.5 цаг байна. Калорийн агууламж - 100 ккал / 100 гр.

Сонгины цагираг, халуун ногоо, дарс, давс, тос, нимбэгний шүүсийг холино.
Маринадыг хилэм загасны хэсгүүдэд хийнэ. Хутгаж, 2 цагийн турш даралтын дор хөргөгчинд marinate хийнэ.
Улаан лооль, чинжүүгээ угаана. Улаан лоолийг дугуйлан, чинжүүг хилэм загасны хэсгээс арай бага хэмжээтэй шоо болгон хайчилж ав.
Загасны мах, хүнсний ногоог шорлог дээр ээлжлэн уя. 10-15 минутын турш шарсан маханд шарсан мах.

Видео нь хүнсний ногоотой хилэм загасны kebab бэлтгэх өөр нэг сонголтыг харуулж байна.

Амьд хилэм худалдаж авах нь зүйтэй. Боловсруулалт, даршилж аль болох хурдан эхлэх хэрэгтэй.
Мөсөөр зарагдсан загас шинэхэн байх ёстой. Энэ нь заламгайн өнгө (улаан, тод), нүдний ил тод байдал, гулуузны гадаргуу дээр ямар нэгэн гэмтэл байхгүй байх зэргээр тодорхойлогддог.
Хэдийгээр үүнийг зөвлөдөггүй ч хөлдөөсөн хилэм загаснаас shish kebab бэлтгэж болно. Ийм бүтээгдэхүүн худалдаж авахдаа загасыг сайтар шалгаж, үнэрлэх хэрэгтэй. Тааламжгүй үнэр, их хэмжээний салиа, хар заламгай байх ёсгүй.
Булангийн өмнө хилэм загасны зузаан арьсыг зайлуулдаг. Энэ нь маш хурц хутгатай байсан ч амар биш юм. Ажлыг хөнгөвчлөхийн тулд та гулуузыг буцалж буй усаар (дээр дурдсанчлан) түлж, тэр даруй мөстэй усаар зайлж болно.
Хилэм загасны kebab нь махнаас арьсыг салгахгүйгээр шарсан болно. Энэ тохиолдолд marinating үргэлжлэх хугацааг хагас цагаар нэмэгдүүлэх шаардлагатай. Загасны хэсгүүдийг арьс нь үлдсэн талаас нь хуурч эхэлнэ.
Түүхий загасны тааламжгүй үнэрийг арилгахын тулд нимбэг эсвэл дарсыг ихэвчлэн маринад нэмнэ. Ургамлууд, хуурай халуун ногоо нь ижил даалгавартай маш сайн ажил хийдэг: яншуй, цагаан чинжүү, ганга. Хилэм загасыг хоол хийхэд хар чинжүү хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Энэ нь хэтэрхий халуун ногоотой бөгөөд загасны амтыг бүрэн дардаг.
Хилэм загасны kebab-д зориулсан сайн маринадыг айран, kefir эсвэл цөцгий ашиглан хийдэг. Гэхдээ майонез, цуу - эдгээр бүтээгдэхүүн нь хилэм загасны үнэрийг тасалдуулж, махыг сул болгодог.

Хирэм kebab-ийн бэлэн байдлыг шүдний оогаар тодорхойлж, загасыг хэд хэдэн газар цоолж өгдөг. Хэрвээ мах нь зөөлөн, дээр нь шарж байвал нүүрснээс нь салгаж болно.

Хилэм загасны шашлик нь амттай, сэтгэл ханамжтай хоол юм. Үүнийг бэлтгэхийн өмнө шинэхэн загасыг сайтар боловсруулах хэрэгтэй. Энэ нь энэ бүтээгдэхүүнийг хэрэглэдэг аливаа жорын хамгийн их хөдөлмөр шаарддаг процесс байж магадгүй юм.

Гэхдээ бүх зүйлийг үл харгалзан хилэм загасны kebab нь маш энгийн байдлаар бэлтгэгдсэн байдаг. Танд хэрэгтэй бүх зүйл бол боловсруулсан филе болон бусад найрлага юм.

Дашрамд хэлэхэд, энэ хоолыг шарах зуух эсвэл зуух ашиглан мах шарах болон гэртээ хийж болно.

Sturgeon kebab: мах шарах дээр хоол хийх жор

Хилэм загас бол ямар ч дэлгүүрээс худалдаж авч болох маш амттай, зөөлөн загас юм. Ийм бүтээгдэхүүнээс kebab-ийг аль болох амттай болгохын тулд үүнийг зөвхөн шинэхэн хэрэглэх ёстой.

Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд загаснаас гадна бусад найрлага хэрэгтэй болно.

Тиймээс, амттай, зөөлөн хилэм загасны kebab хийхийн тулд бидэнд хэрэгтэй:

хагас чихэрлэг цагаан дарс - 50 мл;
шинэхэн шахсан нимбэгний шүүс - 50 мл;
далайн давс, цагаан чинжүү, төрөл бүрийн амтлагч, кунжутын үр - өөрийн үзэмжээр хэрэглээрэй;
Болгарын чинжүү (та ямар ч өнгө хэрэглэж болно) - 1 ширхэг.

Шинэ загас боловсруулах

Хилэм загасны kebab бэлтгэхийн өмнө загасыг хүйтэн усаар сайтар зайлж угаана. Дараа нь хамгийн их хөдөлмөр шаардсан үйл явц эхэлдэг. Бүтээгдэхүүнийг хайрс, сэрвээ, эд эсээс цэвэрлэнэ. Хилэм загасны арьсыг арилгахын тулд буцалсан усаар түлэх ба дараа нь хүйтэн усаар угаана.

Загас "нүцгэн" болсны дараа тэд филеийг араг яснаас салгаж эхэлдэг. Үүнийг дараах байдлаар хийнэ: хилэм загасыг уртын дагуу хагас болгон хувааж, дараа нь нуруу болон зэргэлдээ ясыг сайтар арилгана.

Хилэм загасыг зөвхөн маш амттай төдийгүй хоолны дуршилтай болгохын тулд загасыг сайхан зүсэх нь маш чухал юм. Энэ нь 3 см-ийн талтай тэгш шоо болгон жижиглэсэн байна.

Хилэм загасыг marinating үйл явц

Хилэм загасыг юунд дэвтээнэ вэ? Энэ хоолонд зориулсан маринадыг хагас чихэрлэг цагаан дарснаас хамгийн сайн бэлтгэдэг. Үүн дээр нимбэгний шүүс, ургамлын тос, төрөл бүрийн амтлагч нэмнэ. Үүний дараа загасны бүх хэсгүүдийг маринад руу хийж, зөөлөн хольж (хэв гажилтгүй) 30 минут байлгана.

Хэрхэн таваг үүсгэж, дулаанаар эмчлэх вэ?

Та хилэм загасны kebab хэрхэн хоол хийх ёстой вэ? Энэ хоол хийх жор нь модон шорлог хэрэглэхийг шаарддаг. Булангийн махыг маш нягт байрлуулж, хонхны чинжүүний зүсмэлүүдээр сольж өгдөг. Дашрамд хэлэхэд, та оронд нь бусад ногоо хэрэглэж болно.

Шорлогоо дүүргэсний дараа мах шарах дээр тавиад 15-25 минутын турш загасыг хуурна. Хилэм загасыг байнга эргүүлж байх нь бүрэн зөөлөн бөгөөд бага зэрэг хүрэн өнгөтэй болно.

Бид оройн хоолны ширээн дээр shish kebab өгдөг

Загасны буланг шарсаны дараа мах шарахаас аваад том таваг дээр тавина. Энэ хоолыг үйлчлэхээс өмнө та дарс, цөцгийтэй цагаан сүмс бэлтгэж болно. Мөн хилэм загасны kebab нь хүнсний ногоо, будаатай сайн нийлдэг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Гэртээ shish kebab хийх (зууханд)

Хэрэв танд гадаа гарч, нүүрс дээр ийм хоол хийх боломж байхгүй бол ердийн зуух хэрэглээрэй. Амтны хувьд гэртээ хийсэн shish kebab нь нүүрсээр шарсан махнаас бараг ялгаатай биш юм.

Тиймээс амттай, сэтгэл ханамжтай загасны хоол бэлтгэхийн тулд бидэнд дараахь найрлага хэрэгтэй болно.

шинэхэн хилэм - 1-2 ширхэг. (үзэмжээр ашиглах);
далайн давс, цагаан чинжүү, төрөл бүрийн амтлагч, кунжутын үр - өөрийн үзэмжээр хэрэглээрэй;
дунд хэмжээний нимбэг - 1 ширхэг;
ногоон сонгино - жижиг баглаа;
үнэргүй ургамлын тос - 50 мл;
улаан сонгино - 1 ширхэг.

Бүтээгдэхүүнийг бэлтгэж, даршилж байна

Шарсан дээр хилэм загасны kebab жигнэхээс өмнө загасыг сайтар боловсруулсан байх ёстой. Эхний жор дээр тайлбарласны дагуу үүнийг хий.

Гэдэс, арьс, яс болон бусад зүйл хэлбэрээр идэж болохгүй бүх элементүүдийг зайлуулсны дараа үлдсэн булангийн хэсгийг жигд, үзэсгэлэнтэй хэсэг болгон хувааж, дараа нь гүн паалантай саванд хийнэ. Дараа нь хилэм загасыг чинжүү, давсаар амталж, нилээд жижиглэсэн ногоон сонгино, төрөл бүрийн амтлагч, ургамлын тос, нимбэгний зүсмэлүүд нэмнэ.

Бүх найрлагыг нь хольсны дараа загасыг улаан сонгины цагирагаар ээлжлэн давхарлан тавьдаг. Энэ хэлбэрээр хилэм загасыг таглаагаар хучиж, хүйтэнд илгээдэг. 30-45 минутын дараа дулааны боловсруулалтанд бүрэн бэлэн болно.

Зууханд загасны kebab хэрхэн зөв жигнэх вэ

Төмөр тавиур дээр зууханд shish kebab хоол хийх нь тийм ч хэцүү биш юм. Даршилсан хилэм загасыг шорлог дээр хатуу тавьдаг. Үүний зэрэгцээ, нимбэгний зүсмэлүүд болон сонгины цагирагуудыг marinade-аас аваад дараа нь зузаан тугалган цаасаар бүрсэн тавиур дээр тавина. Тэнд бас бага зэрэг шингэн утаа нэмдэг.

Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг бэлтгэсний дараа зуухыг 200 градус хүртэл халаана. Дээд давхарт сараалж суурилуулсан бөгөөд тэнд хилэм загастай бүх шорлог байрлуулсан байна. Шингэн утаатай тавиурын хувьд зуухны ёроолд тавьдаг. Загасыг энэ хэлбэрээр хагас цагийн турш шатаасан байна. Энэ хугацаанд хилэм зөөлөн, ягаан өнгөтэй байх ёстой.

Үдийн хоолыг яаж, юугаар хооллох вэ

Зууханд kebab хоол хийсний дараа мах шарахаас болгоомжтой авч, том таваг дээр тавьдаг (та шорлогоор шууд хийж болно). Ийм үдийн хоолыг өтгөн эсвэл бяслагны соус, зарим төрлийн хачиртай хамт ширээн дээр халуунаар өгөхийг зөвлөж байна. Ургамлын шинэхэн ногоо, нухсан төмс, чанасан будаа нь сүүлчийнх нь хувьд үйлчилж болно.

Ундааны хувьд цагаан хагас чихэрлэг эсвэл хуурай дарс нь хилэм загасны kebab хийхэд тохиромжтой. Хүүхдүүдэд байгалийн алим эсвэл усан үзмийн шүүс санал болгож болно.

Үүнийг нэгтгэн дүгнэе

Таны харж байгаагаар загасны kebab нь зөвхөн шарсан маханд төдийгүй ердийн зууханд чанаж болно. Жорны бүх шаардлагыг дагаж мөрдвөл та уригдсан бүх зочдод таалагдах амттай, анхилуун амтат хилэм загасыг хүлээн авах болно.

Дашрамд хэлэхэд ийм үдийн хоол нь ямар ч баярын ширээний нэрийн хоол болж чаддаг. Гэхдээ үүнийг хийхийн тулд том таваг дээр сайхан тавиад, анхилуун амтлагч, ургамлын хамт зочдод үйлчлэх ёстой.