Узбекийн хоол тухум барак. Төхөм-барак

Тавцан болон покерын талаар бага зэрэг

Би эмээгээ туранхай, хуучирсан гартай, товойсон судалтай судалтай тортойгоо байнга санадаг. Одоо түүнийг байхгүй болсон болохоор би энэ даруухан, үнэхээр даруухан хүнийг илүү их ойлгож, дахин дүгнэж байна. Түүний дараа би амьдралдаа ийм төрлийн хүмүүстэй уулзаж байгаагүй. Тийм ээ, тэд хүйтэн хянамгай, хэрэглээтэй бидний өнөөгийн бодит байдалд тохирохгүй байна. Охиндоо (ээж) очихдоо ч гэсэн тэр охиныхоо дэргэд манай гэр бүлийн төсөвт дарамт учруулахгүйн тулд өөдөстэй жаахан мах авчирч чадсан. Миний санаж байгаагаар би түүнийг бараг үргэлж (эмээгийн амьдардаг авга ахынд очихоор очсон даруйдаа) ош-хонд (гал тогооны өрөөнд) байнга ямар нэгэн зүйл хоол хийж байхыг олж хардаг байв.
Би яаж инээж байснаа санаж, тэр яагаад энгэрээ дэрлэн суугаад урд нь модон блок ("кунда") тавиад махыг өргөн иртэй эртний хутгаараа ("корди ош") цавчиж, нунтаглаж байгааг чин сэтгэлээсээ гайхаж байснаа санаж байна. "). Эцсийн эцэст, эдгээр зорилгоор хүмүүс хэдэн минутын дотор ямар ч махыг нунтаглах мах бутлуурыг эртнээс зохион бүтээсэн үү? Гэхдээ эмээ хэзээ ч маргаж байгаагүй. Тэгээд тэр зуршил болсон хөдөлгөөнүүдээ аргачлалтай, нэгэн хэвийн байдлаар тогшиж байв.
Тэр ч байтугай оройн хоолондоо сууж, түүний гайхалтай гараар бэлдсэн гайхалтай амттай хоолыг магтаж байхдаа би түүний тэвчээр, тэсвэр тэвчээрийг гайхшруулж, хамгийн чухал зүйлийг ойлгоогүй - хамгийн амттай бүх зүйлийг зөвхөн гараар бэлтгэдэг. Ямар ч мах бутлуур, ямар ч дэвшилтэт төхөөрөмж энгийн хүний ​​гарыг орлож чадахгүй. Энэ нь надад хожим дөч гаруй настай байхдаа санагдав.
Ерөнхийдөө дорно дахины хоолны бараг бүх хоолыг зөвхөн "гараар" хийдэг гэдгийг би анзаарсан бөгөөд энэ нь мэдээжийн хэрэг гайхмаар зүйл биш юм. Уламжлал, олон зуун жилийн онцгой амьдралын хэв маяг, туршлагаа хойч үедээ шилжүүлэх тасралтгүй байдал нь хоол хийх гэх мэт салбарыг үл харгалзан Бухарчуудад бүх зүйлд онцгой ул мөр үлдээж чадахгүй байв. Энд, магадгүй өөр хаана ч хамаагүй, өмнөх үеийнхэнтэй энэ холбоо хамгийн тод, тод мэдрэгдэж, харагдаж байна. Үүнийг хийхийн тулд хуучин хотын бараг бүх байшинд ороход хангалттай бөгөөд гал тогооны өрөөнд олон тооны сав суулга, гар урлалын зүйлсийг харж болно. Тэд бүгд бизнест хэрэглэгдэхүүнээ олдог бөгөөд эртний эдлэл шиг тавиур дээр хэвтдэггүй.
Ийм зүйлийг хожуу сонирхож эхэлсэндээ үнэхээр харамсаж байна. Учир нь одоо залуу гэр бүлд өвөө, эмээгээсээ өвлөн авсан ихэнх зүйл аажмаар орчин үеийн үйлдвэрлэлийн объект, нэгжээр солигдож эхэлсэн. Үгүй ээ, би өнгөрсөн үе рүүгээ буцахын төлөө биш, технологийн хувьсгал зогсохгүй. Энэ нь тодорхой байна. Хүний хувийн оролцоог шаарддаг эртний сав суулга алга болж, хамгийн сүүлийн үеийн технологиор сольж, цаг хугацаа хэмнэж, хямд хөдөлмөрлөхийн тулд бид зүгээр нэг үнэ цэнтэй зүйлээ алдаж байгаа нь дамжиггүй. "Эмээгийн тавцан" эсвэл "өвөөгийн покер".
Тийм ч учраас би шинжлэх ухаан, технологийн дэвшлээр эзэгнэж амжаагүй тэр жижиг “арлууд”-д баярладаг. Тэдний дунд лагман, манти, тухум-барак зэрэг хоол байдаг.
Түүний шууд болон шууд орчуулга нь "тухум" - "өндөг", "барак" - "чанасан" гэсэн утгатай. "Бодоод үз дээ, чанасан өндөг" гэж та буруу хэлэх болно.
Үнэндээ бүх бэрхшээл нь сүү, цөцгийн тос, өндөгний хольцыг асгах шаардлагатай зуурсан гурилын "дугтуйг" сайтар "битүүмжилж", хоол хийх явцад хагарахгүй байх явдал юм. Энэ нь агуулга нь гадагш урсахгүйн тулд гэсэн үг юм. Өөр хэд хэдэн нарийн мэдрэмж байдаг, гэхдээ энэ нь дараа нь хоол хийх явцад гарч ирдэг. Энэ хооронд “хуаран” руугаа буцъя. Энэ үг нь хоол хийх аргыг илэрхийлдэг бөгөөд "хоол хийх" гэсэн утгатай. Энэ нь Бухара, Карши, Самарканд зэрэг хоолонд ихэвчлэн олддог бөгөөд бусад хоолонд ч хэрэглэгддэг. Жишээлбэл, каду-барак ("каду" - "хулуу") гэх мэт хоол байдаг. Зуурсан гурилаар хийсэн хулуу. Банш шиг юм. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та "каду-бичак" гэсэн хэллэгтэй таарвал энэ нь ижил зүйл биш юм. "Бичак" гэдэг үг нь "шарсан мах" гэсэн утгатай. Гэхдээ энэ нь ерөнхий хөгжилд зориулагдсан юм. Эцэст нь хэлэхэд, бид энэ хоолыг бодитоор бэлдэж эхлэхээсээ өмнө тухум-барак нь халуун, хүйтэн аль алинд нь сайн гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.
Би хувьдаа үүнийг ямар хэлбэрээр идэх нь дээр вэ гэдгийг эцэслэн шийдээгүй байна.

Зарчмын хувьд, "чөтгөр түүнийх шиг аймшигтай биш ..."бяцхан". Тиймээс - эрсдэлд орцгооё - магадгүй ямар нэг зүйл бүтэх байх. Гэхдээ эхлээд бид бүтээгдэхүүнээ шийдэх болно.

Төхөм-барак

Зуурмагийн хувьд:
Дээд зэрэглэлийн гурил - 500 мл;
Өндөг - 1 ширхэг;
ус - 250 мл;

Дүүргэлтийн хувьд:
Өндөг - 8 ширхэг;
гүнжидийн тос - 15 хоолны халбаганууд;
Сүү - 15 халбага;
Давс - амсах болно;
Тус тусад нь:
Ус (давсалсан) - 200 мл;

Ердийнх шигээ эхлээд хатуу зуурсан гурил зуурах хэрэгтэй. Эдгээр зорилгын үүднээс гүн гүнзгий аяга авч, нэг аяга энгийн (гэхдээ хөргөсөн чанасан) ус асгаж, хагас халбага давс хийж, нэг өндөг хийж, холимог нэг төрлийн болтол сайтар хутгаад дараа нь гурил нэмнэ. дугуй хөдөлгөөнөөр зуурсан гурил зуурах үед. Бүх гурилыг нэг дор нэмэхийг бүү оролд. Тоос шороонд бага зэрэг үлдээгээрэй.
Зуурсан гурилаа сайтар нухаж, бөөрөнхий хэлбэртэй болгосны дараа аяганд хийж 10-15 минут байлгаад тавагтай сайтар таглаж хатахгүй. Тодорхой хугацааны дараа та дахин зуурах хэрэгтэй бөгөөд аяганы ёроолд бага зэрэг гурил нэмээд 10-15 минут байлгана. Эцэст нь гурав дахь удаагаа дахин боловсруулж, 5-6 минутын дараа зуурсан гурилаа манти шиг ердийн бин болгон өнхрүүлж эхэлнэ.
Энэ хооронд өөр нэг гүн аяга гаргаж аваад дотор нь муудсан өндөг байхгүй эсэхийг шалгаад бүх 8 өндөгийг сайтар цохино. Одоо бид гартаа ердийн гал тогооны хутга авч, өндөгний хольцыг "цавчиж" эхэлдэг. Зүгээр л цавчих (дээрээс доош чиглэсэн дэвшилтэт хөдөлгөөн хийх), аягыг хажуу тийш нь бага зэрэг хазайлгаж, тэнхлэгийнхээ эргэн тойронд аажмаар эргүүлээрэй. Хоёр, гурван минут, илүү биш. Ямар ч тохиолдолд холигч эсвэл цахилгаан цохигч ашиглан өөрийгөө "хялбар болгох" гэж бүү оролдоорой! Энэ тохиолдолд та хольцыг угаалтуур руу аюулгүй асгаж, дахин эхлүүлж болно.
Хэрэв та надаас "Яагаад, яг үнэндээ хутгаар цавчих юм бэ?" гэж асуухыг оролдвол би танд энгийн бөгөөд илэн далангүй хүлээн зөвшөөрөх болно: би мэдэхгүй. Яг ямар хуулинд тулгуурлан үүнийг хийх ёстойг би үнэхээр мэдэхгүй ч бидний өвөг дээдэс зүгээр нэг юм зохион бүтээгээгүй бөгөөд бүх зүйл үндэслэлтэй үндэслэлтэй гэдэгт би бат итгэдэг. Тусдаа жижиг саванд ердийн дэлгүүрийн сүүг гүнжидийн тостой холино. Анхаар! Гүнжидийн тосыг 1-ээс 10 харьцаатай ургамлын тосоор цэвэршүүлж, шингэлнэ. Хэрэв та гүнжидийн тос авч чадахгүй бол ургамлын тосоор солих хэрэгтэй. Үүний дагуу үр дүн нь арай дордох байх гэж найдаж байна. Холимог дээр бага зэрэг давс нэмэхээ бүү мартаарай.
Эцэст нь өндөгийг үргэлжлүүлэн "цавчиж" байхдаа сүү, цөцгийн тос, давсны хольцыг аажмаар хийнэ. Хэсэг хугацаанд үргэлжлүүлэн хутгана (1-2 минут), дараа нь та хольцтой савыг хойш тавиад бага зэрэг амарч болно.
Тогоо эсвэл хөнгөн цагаан хайруулын тавган дээр тавиад дөрөвний гурвыг нь усаар дүүргээд ус буцалгах зуур зуурсан гурилаа хийж эхэлнэ. Өөрийгөө давтахгүйн тулд би "манти" жорыг үзэхийг санал болгож байна. Эцсийн мөчийг эс тооцвол бүх процедур нь "нэг нэгээр нь" үргэлжилнэ: тэнд бид "дөрвөлжин" болгон хуваасан бөгөөд энд урт нь өргөнөөс хоёр дахин их "тэгш өнцөгт" болгон хуваасан. Одоо бид жижиг тавиур бэлтгэж, түүнийг цэвэр даавуу эсвэл вафлитай салфеткагаар бүрхэж, дээр нь "тэгш өнцөгт" -ийг жижиг овоолон (хоорондоо наалдахгүйн тулд) байрлуулж, ажлын хэсгүүд нь болохгүй байхын тулд дээд талыг нь өөр салфеткааар бүрхэв. агаартай.

Жижиг аяганд ус хийнэ, бага зэрэг давс хийж, агуулгыг сайтар хутгана. Зуурсан гурилын эхний "тэгш өнцөгт" -ийг аваад өмнө нь тавиад (та хайчлах самбар дээр хийж болно), хуруугаа давстай усанд дүрж, "тэгш өнцөгт" -ийн урт ирмэгийг чийгшүүлнэ. Дараа нь бид бараг (!) хагасыг нь нугалж (тэвшин биш, харин бага зэрэг, 2 мм-ээс доош), үүссэн "дугтуй" -ын ирмэгийг сайтар дар. Гаднах төрхөөрөө битүүмжилсэн шуудангийн дугтуйг санагдуулам бөгөөд цорын ганц ялгаа нь тэгш өнцөгт биш дөрвөлжин хэлбэртэй байдаг.
Одоо бидний хийх ёстой зүйл бол дугтуйн дотор бэлтгэсэн хольцоос бага зэрэг халбагаар сайтар асгаж, зуурсан гурилын дээд ирмэгийг таглаж, сайтар дарж (наалах мэт) ба ... "битүүмжилсэн дугтуйг" буулгах явдал юм. ” хольцтой хамт буцалж буй усанд хийнэ. Тэгээд тэр даруй дараагийнхыг эхлүүл.
Ерөнхийдөө та аль хэдийн таамаглаж байсанчлан энэ хоол нь гэр бүлийн хоол юм. Өөрөөр хэлбэл, энд ганцаараа даван туулах нь маш хэцүү байдаг. Тиймээс, та хоёр (эсвэл бүр илүү сайн, гурван) бүлэгт хуваах хэрэгтэй: нэг нь хоосон дугтуйг хурдан хэлбэржүүлж, нөгөө нь хольцыг цутгаж, сайтар битүүмжилж, гурав дахь руу нь дамжуулж, тэдний даалгавар бол эдгээр дугтуйг буцалж буй усанд буулгах явдал юм. мөн хянаж байгаарай - гадаргуу дээр гарч ирсэн өмнөх "базар" аль хэдийн бэлэн болсон тул тэдгээрийг цаг тухайд нь арилгаж, өргөн хавтгай таваг дээр байрлуулж болно. Сүүлийнх нь мөн ургамлын тосоор тосолж байх ёстой. Хэрэв дугтуйны аль нэг нь бүрэн битүүмжлэгдээгүй бол хоол хийх явцад бүх хольц нь гоожиж болзошгүй тул та "2-р пост" дээр зогсож буй хүний ​​духан дээр шанагаар цохиж болно.
Тэр мэдээжийн хэрэг (хэрэв тэнэг биш бол) "залгуур" -ыг "1-р шуудан" руу хурдан эргүүлж чаддаг бөгөөд үүний үр дүнд бидний "базар" -ыг залгихад хамгийн их дассан ердийн гэрийн орчин бүрддэг. "Хэт туйл" -ыг олоход маш хэцүү байж болох ч энэ нь зөвхөн багийг нэгтгэж, хүчирхэгжүүлдэг.
Бэлэн болсон төхөм хуаранг бие биенээсээ тусад нь, дээд тал нь гурван давхаргаар байрлуулна. Түүгээр ч зогсохгүй "хуарангийн" давхарга бүрийг гүнжидийн тосоор тослох ёстой. Нэг таваг дүүргэсний дараа та бүх бэлтгэл дуусах хүртэл нөгөөг нь авах хэрэгтэй. Тэд ихэвчлэн 3-4 минутын турш хооллодог, үүнээс илүүгүй.
Эцэст нь хэлэхэд, бие даасан үе шатууд нь харьцангуй төвөгтэй, хөдөлмөр их шаарддаг байсан ч энэ хоолыг бэлтгэхээр шийдсэн хүмүүсийг биширдэг гэдгээ хэлмээр байна. Асуудлыг логик дүгнэлтэд нь хүргэхийн тулд би таныг III зэргийн "Залуу хурганы одон"-оор "Дорно дахины хоолны мэргэжлийн дурлагч" цолонд нэр дэвшигчээр найдвартай бүртгүүлж чадна.

Орчуулгад "Төхөм-барак" гэдэг нь чанасан өндөг гэсэн утгатай бөгөөд гадаад төрхөөрөө зарим нь дүүргэгчтэй дугтуй, зарим нь банш эсвэл банш, зарим нь равиоли зэргийг санагдуулдаг. Хоолны онцлог нь дүүргэгч болгон ашигладаг өндөг нь чанасан биш, харин түүхий эд юм!

Гурван жилийн өмнө зохиогдсон нэгэн уралдаанд зохиолч Голиб Саидовын “Мархамат” номыг хүлээн авснаас хойш би төхөм-барак хоол хийхийг хүсдэг болсон. Банш хийх тоолондоо би туршилт хийхтэй зэрэгцэн хэдэн узбек “өндөгний банш” хийж болохгүй гэж үү гэж бодогддог байлаа. Хэд хэдэн тухум хуаран хийхээс илүү энгийн зуун бууз хийх нь надад илүү хялбар болсон гэдгийг би шууд хэлье!

Тэд маш сайн болсон юм шиг санагдаж байсан ч жинхэнэ гүнжидийн тос байхгүйн улмаас би сонгодог амтыг бүрэн мэдэрч чадаагүй юм. Гүнжидийн тосыг бусад ургамлын тосонд 1-ээс 10-ийн харьцаагаар нэмдэг. Би нэг төрлийн тос хэрэглэж байсан - хөвөнгийн тос, гэхдээ та бараг ямар ч тосыг хэрэглэж болно.

Tukhum-barak нь халуун, хүйтэн аль алинд нь үйлчилдэг, i.e. хөргөсөн. Яг л номын зохиогч шиг би аль арга нь илүү таалагдахаа шийдэж чадаагүй.

Тухум-барак бэлтгэхийн тулд жагсаалтын дагуу найрлагыг нь бэлтгэ.

Гурил, ус (эсвэл сүү) болон өндөгнөөс хатуу зуурсан гурил зуурна.

Бөглөхийн тулд өндөгийг аяга болгон хувааж, тусгай аргаар холих хэрэгтэй. Амжилтанд хүрэхгүй байх вий гэж айж, би бүх өндөгийг нэг дор аваагүй, харин хэд хэдэн өндөг авсан.

Дараа нь би хоёр өндөгтэй пропорциональ сүү, ургамлын тосны нэг хэсгийг бэлтгэсэн. Би зүгээр л тэдгээрийг хольж, бага зэрэг давс нэмэв.

Өндөгний хольц, сүү-цөцгийн тосыг холихдоо холино, өөрөөр хэлбэл. Гөлгөр болтол хутгаар цавчих.

Зуурсан гурилнаас гонзгой туузыг ямар ч тохиромжтой аргаар өнхрүүлж, тэгш өнцөгт болгон хайчилж, хагасыг нь нугалахад дөрвөлжин эсвэл ийм хэлбэртэй ойролцоо зүйл гарч ирнэ.

Устай савыг зууханд хийнэ. Хэрэв энэ нь өргөн ёроолтой бол илүү тохиромжтой. Үүнийг асааж, буцалгахад ойртож, тухум-барак үүсгэж эхэлнэ.

Зуурсан гурилын тэгш өнцөгтийн хоёр ирмэгийг тосолж, хооронд нь дарна. Шингэн дүүргэлт гадагш урсахгүйн тулд та үүнийг сайтар хэвлэх хэрэгтэй. Дараа нь "дугтуйтай" зуурсан гурилыг нударгаараа ав, эсвэл доод талыг нь ширээн дээр нааж, хажуу талыг нь гараараа барина. Өндөгний дүүргэгчийн нэг хэсгийг хийнэ (би дугтуйнд 2-3 хоолны халбага хэрэглэдэг). Ирмэгүүдийг битүүмжилж, буцалж буй усанд хийнэ.

Нэг порц эсвэл хэд хэдэн порцоор дараагийн тухум баракийг нэн даруй бүрдүүлж, чанаж эхэлнэ. Сүүлчийн дугтуйны хоол хийх хугацаа дор хаяж гурван минут байх ёстой. Бүх тухум баракиг янз бүрээр чанана гэж хэн нэгэн бодох болно, гэхдээ энэ зүйл ингэж бэлтгэгддэг ... Нэг дор хэд хэдэн хэсэг бэлдэж, дараа нь чанаж болгох нь бодит бус, учир нь дүүргэлт нь зүгээр л бэлтгэлээс урсаж эхэлнэ.

Бэлэн болсон тухум-бараки таваг дээр гурваас илүүгүй давхарга эсвэл порц таваг дээр тавь. Тэдгээрийг хоорондоо наалдахаас сэргийлж, илүү амттай болгохын тулд кунжутын тос эсвэл цөцгийн тосоор тосолно.

Төхөм хуаран бэлэн боллоо.

Сайхан хооллоорой!

Мөн та гэртээ өндөг биш, махтай pilaf иддэг! - Тэд заримдаа Узбекистаны хайхрамжгүй оюутнуудыг ингэж зэмлэдэг. Та гэртээ бүрэн эд баялагтай, ширээн дээр мах байна, яагаад сайн сурдаггүй юм бэ?

Ерөнхийдөө эрдэм шинжилгээний асуудал мэдээж маш чухал! Гэхдээ махыг тахианы махаар, тахианы махыг өндөгөөр сольсон хоолыг яагаад хамгийн муу гэж үздэг талаар ярилцъя? Би үүнийг шударга бус гэж бодож байна!
Энэхүү түгээмэл үзэл бодлын шударга бус байдал нь тухум-барак хэмээх маш энгийн хоолонд хамгийн тод харагдаж байна. Одоо бол орлого багатай хүмүүс л ийм хоол бэлддэг, тэгсэн ч бараг алга болчихсон нь ховор. Үүний зэрэгцээ, шиш kebab, pilaf болон янз бүрийн чихмэл галуу аль хэдийн идэж байсан хүмүүсийн хувьд энэ хоол аль аль нь анхны бөгөөд маш амттай санагдах болно - Би танд баталж байна! Энгийн тариачны хоолны мөн чанар нь рестораны янз бүрийн гажуудлын дараа хамгийн энгийн боловч өндөр чанартай найрлагаар хийсэн хоол гэнэт шинэ өнгөөр ​​гялалзаж, та: энэ бол жинхэнэ зүйл юм!

Тухум-барак ямар харагддагийг хараарай - хэрэв шууд орчуулбал өндөгтэй навч. За, бууз байна! Зөвхөн хоёр ялгаа байдаг - хэлбэр нь хавирган сар биш, харин дөрвөлжин хэлбэртэй, дүүргэлт нь сонгинотой төмс биш, зуслангийн бяслаг биш, интоор биш, харин энгийн өндөг юм.
Энэ юу нь тийм төвөгтэй вэ гэж та хэлж байна уу? Өндөг буцалгаж, хэсэг хэсгээр нь хэрчиж, будаа, сонгино нэмээд банш хийж идээрэй - энэ бол сайн мэддэг зүйл, хэн ийм бялуу идээгүй вэ? Гэхдээ гол зүйл бол тухумын хуаранг чанасан өндөг биш, харин түүхий өндөгөөр дүүргэдэг!

Үүнийг хэрхэн хийснийг харна уу: Ердийнх шигээ нимгэн зуурсан гурилыг урт гулсмал зүүгээр өнхрүүлдэг. Зуурмагийг гулсмал зүү дээр өнхрүүлж, дараа нь баян хуур шиг давхаргад хийнэ.

Тэгээд дараа нь тууз болгон хайчилж, туузыг ширээн дээр тавьж, туузыг ижил тэгш өнцөгт болгон хуваасан. Хэрэв энэ бүхэн танд шаардлагагүй хүндрэл мэт санагдаж байвал үүнийг аваад зуурсан гурилаа өөрт илүү хялбар мэт тайрч ав. Зөвхөн би танд баталж байна: хүмүүсийн зохион бүтээсэн зүйл бол хамгийн энгийн зүйл юм!

Зуурмагийг зүссэний дараа тэгш өнцөгтийн хоёр талыг усаар норгож, дугтуйнуудыг хооронд нь наа. Дугтуйны булангуудыг нугалж, наасан - эцэст нь шингэн татсан мах гоожиж байвал манай буузны хамгийн сул тал нь булангууд байх болно!
Татсан махыг яах вэ? Та эдгээрийг зүгээр л сул өндөг гэж бодож байна уу? Үгүй ээ, бүх зүйл арай илүү төвөгтэй, гэхдээ илүү амттай! Өндөг бүрт нэг халбага сайн ургамлын тос, нэг халбага сүү нэмнэ. Мэдээжийн хэрэг, хольцыг давсалж, амт нь чинжүүтэй байх ёстой.
Өндөг дээрээ бууцайнаас эхлээд ногоон сонгино хүртэл хүссэн ногоогоо нэмж болно. Мэдээжийн хэрэг, би бүх зүйлийг ойлгож байна - бид одоо сайхан амьдарч байгаа бөгөөд бараг бүгдээрээ хуруугаа сунгаж, "За, би юу ч биш, харин лаврын, мэргэн, тэр ч байтугай ямар ч төрлийн розмарин нэмнэ!" Мөн тэр буруу байх болно! Ногоон сонгино шиг хамгийн энгийн ногоонууд энд хамгийн тохиромжтой байх болно - эцэст нь энэ хоол нь маш нарийн төвөгтэй бус газраас ирдэг бөгөөд үүнийг эелдэг хүмүүс биш харин энгийн хүмүүс бэлтгэдэг! Тиймээс би энгийн ногоон сонгино авч, бага зэрэг турмерик нэмсэн бөгөөд би эргэж хараагүй!
Одоо илүү анхааралтай ажигла, хоол хийж байхдаа эвшээх хэрэггүй!

Бэлтгэсэн дугтуйнуудыг зууханд аваачина. Бөглөх нь энд ирдэг. Саванд давсалсан ус буцалгана.
Дүүргэгчийг жижиг дугтуйнд хийнэ, дугтуйг битүүмжилж, ирмэгийг нь өндөгний хольцоор чийглээд буцалж буй усанд хийнэ! Тэгээд нэг нэгээрээ, хурдан, хурдан, зүгээр л цаг гарга! Урьдчилан битүүмжилж, нэгэн зэрэг чанаж дуустал нь хадгалах нь ажиллахгүй - дүүргэлт гоожих болно. Буцалж буй усанд - сайн урсахыг хичээгээрэй, буцалж буй уснаас уураг тэр даруй исгэж, давхаргууд нь дунд хэсгээс илүү хүчтэй болно.
- Аа аа! - Италийн хоолны дурлагчид хашгирах болно. - Зарим бууз хэт чанаж, зарим нь дутуу чанаж, бидэнд аль dente байхгүй болно!
Аль dente биш ч гэсэн, хэн нэгний бодлоор нэг юмуу хоёр нь хэт их чанасан байсан ч энэ жорыг бидэнд хадгалсан энгийн хүмүүсийн байр сууринаас дүгнэх юм бол энэ нь зүгээр л байх ёстой шигээ болгосон байна!

Баншнууд хоорондоо наалдаж, илүү амттай болохоос сэргийлж, хайрсан цөцгийн тос, талхны үйрмэгээр шарсан таваг дээр асгаж, бүх зүйл халуун хэвээр байх үед хооллогчид уур, үүлтэй байх үед шууд үйлчил. энгийн, ардын, жинхэнэ хоолны амттай үнэр!