Хувийн хэрэгцээнд зориулж, найз нөхөд, танил хүмүүстээ бэлэг болгон сайн хямдралтай худалдаж аваарай.

Чанартай бүтээгдэхүүн худалдаж аваарай боломжийн үнэонд. Өөртөө болон хайртай хүмүүстээ бэлэг бариарай!

Facebook, Youtube, Vkontakte, Instagram дээр биднийг дагаарай. Шинэ мэдээлэлтэй байгаарай хамгийн сүүлийн үеийн мэдээсайт.

Лаазалсан талх

Гэр бүлээрээ аяга таваг жигнэх нь сайхан байдаг. Загас нь хоол хийх ямар ч аргаар амттай байдаг. Энэ нь лаазалсан хэлбэрээр сайн байдаг. Идэвхтэй байхын тулд боргоцойн боргоцой жимсийг боргоцойноос лаазалсан хоолонд нэмэх нь сайхан байдаг. Загас барихдаа эсвэл ойд алхаж байхдаа тэдгээрийг цуглуулахад хялбар байдаг. Жимс жимсгэнэ нь лаазалсан хоолонд нэмдэг голын загассайхан халуун ногоотой амт.

Гэртээ лаазалсан лааз

Лаазалсан хоол бэлтгэхийн тулд бүхэл бүтэн өдрийг зориулах хэрэгтэй болно. Хэрэв загас оройд ирсэн бол загасыг давсалж, цэвэрлэсний дараа өглөө болтол хөргөгчинд хийж болно. Хайрсыг арилгах, гэдэс дотрыг нь ухахаас гадна толгой, сүүл, сэрвээг нь тайрч авдаг. Том загасанд араг ясыг арилгадаг. Сайн угаана.

Жижиг лаазыг бүхэлд нь лаазалсан, лонхтой босоо байдлаар байрлуулж, гулуузыг зузаан, нимгэн хэсгүүдээр нь ээлжлэн тавьдаг. Том хувь хүмүүсийг хэсэг болгон хуваасан. Тэд давсалж, нэг цагийн турш хэвтүүлнэ. Давсыг шингээх үед загасыг цаасан алчуураар хатааж болно.

Хэрвээ хэсгүүд нь халуун ногоотой урьдчилан цацаж байвал тэдгээрийг саванд хийхээсээ өмнө тэдгээрийг арчих шаардлагагүй. Нунтагласан чинжүү, гичийн үр, cumin, кориандра, хумс нахиа, бүх төрлийн бэлэн халуун ногоо, шинэхэн ургамал - ганга, лаврын зэргийг халуун ногоо болгон ашигладаг. Бараг бүх жорын заавал байх ёстой бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь хадгалалтын өөрчлөгдөөгүй шинж чанарууд юм: лавр, чинжүү.

Жижиглэсэн тунхууны, яншуй, яншуй үндэс зэргийг лаазалсан хоолонд нэмнэ. Бага хэмжээний хатаасан ургамал нь сайн нэмэлт юм.

Кетчуптай гар хийцийн лаазалсан талх

1 кг талхны хувьд танд хэрэгтэй:

• ургамлын тос - 1 аяга
• кетчуп - 1 багц
• сонгино - 5 ширхэг.
• лууван - 4 ширхэг.
• амтат чинжүү - 3 ширхэг.
• улаан лооль - 3 ширхэг.
• давс - 1 tbsp. л.
• чинжүү - 10 вандуй
• лавр - 4 ширхэг.
• бусад халуун ногоо - амсах болно:

Сонгино, лууваныг нимгэн цагираг болгон хуваасан; чинжүү тууз, жижиг хэсгүүдэд улаан лооль.

Хүнсний ногооны давхаргыг жигнэх саванд хийнэ. (Дээд эгнээнд улаан лоолийн гуравны нэг буюу хагасыг нь нөөцөл.) Хүнсний ногоо дээр загас тавьж, халуун ногоо цацаж: чинжүү, паприка. Лаврын навчийг тараана. Кетчуп, тосоор дуслаарай. Үлдсэн улаан лоолиудыг цацна.

Холимогийг буцалгаад галыг багасгаж, нэг цагийн турш буцалгана. Лаазанд хуваана. Нэмж дурдахад лонхтой зууханд эсвэл устай саванд 4-5 цагийн турш ариутгана. Яг л лаазалсан ногоог ариутгадаг шиг. Өнхрүүлж, хөргөгчинд хадгална.

Удаан агшаагчаар ариутгахад бага хугацаа шаардагдана. 100 градусын температурт "Baking" горимд 1.5-2 цаг шаардагдана. Ариутгах явцад шингэн нь буцалсан бол дүүргэхээс өмнө сав бүрт буцалсан ус нэмнэ. ургамлын тос.

Даралт агшаагчинд лаазалсан лааз

1 кг загасны хувьд танд хэрэгтэй болно:

• лууван - 800 гр
• сонгино - 800 гр
• газрын чинжүү - 1/3 tsp
• давс - 1-1.5 tbsp. л.

Давс, хагас цаг цацаж, загасны хэвтэж буй хэсгүүдийг саванд хийж, 15 минут буцалгана. Гаргаад хөргөнө.

Сонгино, лууваныг нимгэн цагираг болгон хуваасан. Лууванг сараалжтай эсвэл хүнсний ногооны таслагч ашиглан жижиг шоо болгон хувааж болно.

Загасыг хүнсний ногоотой хольж, чинжүүтэй хольж, саванд хийнэ. Лаазны ёроолд хоёр ширхэг лаврын навч, 3-4 ширхэг чинжүү тавихад гэмгүй.

Буцалсны дараа (даралт агшаагч нь исгэрч эхэлдэг) дулааныг багасгаж, цагийг тэмдэглэнэ. Хагас цагийн дараа төхөөрөмжийг унтраа. Уурыг 5 минутын турш аажмаар гаргадаг.

Чанасан ургамлын тос, буцалсан усыг нэг халбага саванд хийнэ. Ариутгах зорилгоор чангалж, дахин байрлуулна. Чимээгүй гал дээр нэг цаг буцалгана. Унтрааж, өдрийн цагаар бүү арилга. Дараа нь хадгалахад тавь.

Автоклавт гэртээ лаазалсан лааз

2 кг талхны хувьд:

• 9% цуу - хагас литрийн саванд 7 мл
• цэвэршүүлсэн тос
• давс - 2 tbsp. л.
• чинжүү - 4 ширхэг. энгийн бөгөөд анхилуун үнэртэй
• лавр - 3 ширхэг.

2-4 см хэмжээтэй талхны хэсгүүдийг давстай саванд давхарлан хийнэ. Чинжүү, булан навч, цуу нэмээд савны хүзүүний доор хоёр хуруугаа тос хийнэ. Өнхрөх.

Автоклавын ёроолд модон сараалж тавьж, лонхтой хийнэ. Бүрхүүлээс 2 см өндөртэй усаар дүүргэнэ.

Төхөөрөмжийн тагийг хааж, зааврын дагуу даралтыг тохируулна. Буцалж буй ус хүртэл халааж, галыг багасгаж, 40-50 минутын турш ариутга.

Галыг унтрааж, тагийг нь нээхгүйгээр хөргөнө. Хэдэн цагийн дараа үлдэгдэл даралтыг аажмаар суллаж, лаазыг авч, битүүмжлэлийг шалгана.

Зууханд лаазалсан bream хийх жор

Лаазанд тавьсан халуун ногоотой загасыг таглаатай таглаад хүйтэн зууханд хийнэ. Хаалгыг хааж, зуухыг 180 градусын температурт асааж, загаснаас ялгарах шүүсэнд бөмбөлөг гарч ирэх хүртэл халаана. Үүний дараа халаалтыг 100 хэм хүртэл бууруулж, 5-6 цагийн турш сулруулна.

Халаалтыг унтрааж, 10-15 минутын дараа лаазыг гаргаж, мушгина. Та бүрэн хөргөх хүртэл битүү зууханд хийж эсвэл лонхтойгоо эргүүлж дулаанаар боож болно.

Хэрэв загасыг хангалттай нягт савлаж, зай завсаргүй бол та өөрийн жүүсээр буцалгаж болно. Хэрэв саванд хоосон зай байгаа бол тэдгээрийг 50 мл тос, буцалсан усаар асгаж эсвэл шингэлнэ. улаан лоолийн шүүс.

Мах бутлуурын дотор гүйлсэн халуун ногоотой улаан лоолийг буцалгаж шүүсийг бэлтгэж болно. Та улаан лоолийн холимог дээр урьдчилан шарсан сонгино, лууван нэмж болно. Амттай улаан лооль, хүнсний ногооны хадгалалт гарч ирнэ.

Лаазлах нь бүтээлч үйл явц бөгөөд бүх зүйл хоолны мэргэжилтний төсөөллөөс хамаардаг. Мөн та хязгааргүй төсөөлж чадна. Лаазалсан талхны жороо коммент хэсэгт хуваалцана уу.

Уншигчид танд талархах болно!

Танд өрсөлдөхүйц үнээр ямар ч зүйлийг худалдаж авахыг зөвшөөрнө үү!

Биднийг дагаарай - тэднээр дамжуулан бид маш олон сонирхолтой мэдээлэл, зураг, видео нийтэлдэг.

Сайтын алдартай хэсгүүд:

Энэ нь жил, сарын хугацаанаас хамааран бүх загас хэрхэн гацаж байгааг ойлгох боломжийг танд олгоно.

Энэ хуудас нь загас агнуурын олон алдартай хэрэгсэл, хэрэгслүүдийн талаар танд хэлэх болно.

Бид амьд, хүнсний ногоо, хиймэл, ер бусын талаар дэлгэрэнгүй тайлбарладаг.

Нийтлэлд та үндсэн төрлүүд, түүнчлэн тэдгээрийг ашиглах тактиктай танилцах болно.

Жинхэнэ загасчин болохын тулд бүх зүйлийг сурч, зөв ​​сонголт хийж сур.

16.09.2016

Хэрэв таны нөхөр заримдаа загас агнуураас хатуу жижиг загас авчирдаг бол муур энэ бүх "баялгийг" идэж чадахгүй бол та ямар нэгэн байдлаар энэ жижиг зүйлийг хоол хийх хэрэгтэй. Зүгээр л түүнтэй юу хийх вэ? Хэрэв та шарсан бол хайруулын тавган дээр харагдахгүй, загасны шөлөө чанаж хийвэл энэ нь жижиг яс юм ... Гэхдээ барьж авсан зүйлээ бүү хая! Загасны жижиг хэсгүүдээс зөвхөн үүнээс гадна та ширээн дээрээс зүгээр л "нисдэг" тансаг амттан хийж болно.

Жор 1. Сонгинотой лаазалсан жижиг голын загас

Энэхүү жорын дагуу та гэртээ жижиг голын загасыг хадгалж болно: алгана, улаавтар, бүдэг бадаг, зулзаганууд, минноузууд болон бусад жижиг зүйлүүд.

Найрлага:

✵ жижиг голын загас - 1 кг;
✵ сонгино - 200 гр;
✵ ургамлын тос - 100 мл;
✵ хуурай дарс (эсвэл ус) - 150 мл;
✵ цуу 9% - 50 мл;
✵ давс - амсах болно;
✵ халуун ногоо (халуун чинжүү, булан навч) - амсах болно.
.

Хоол хийх

1. Жижиг голын загасыг хайрсаас нь хальсалж, дотор талыг нь авч, толгой, сэрвээ, сүүлийг нь тайрч, сэг зэмийг сайтар зайлна.
2. Сонгины давхарга тавьж, цагираг болгон хувааж, хайруулын тавган дээр ёроолд, дараа нь загасны гулуузны эгнээ тавьж, давс нэмнэ. Тиймээс, сонгино, загасны давсалсан давхаргыг ээлжлэн, хайруулын тавган дээр эзлэхүүний 2/3-аас ихгүй хэмжээгээр дүүргэнэ.
3. Халуун ногоо (халуун чинжүү, булан навч) нэмж, ургамлын тос, цуу, хуурай дарс (эсвэл энгийн ус) хийнэ.
4. Загастай хайруулын тавган дээр тавиад 5 цагийн турш нягт хаалттай таган дор бага дулаанаар буцалгана. Хэрэв танд даралтат агшаагч байгаа бол процесс мэдэгдэхүйц багасна - 2 цаг хангалттай. Бэлэн загасны яс нь маш зөөлөн болж, целлюлозоос салгах шаардлагагүй болно.
5. Дууссан загасыг галаас авалгүйгээр халуун хуурай ариутгасан лонхтой болгон хийж, чанасан цагаан тугалга таглаатай үйсэн бөглөө, эргүүлж (битүүмжлэлийг шалгахын тулд) бүрэн хөргөх хүртэл хөнжилөөр боож өгнө. Дараа нь тавь урт хугацааны хадгалалтхөргөгчинд хийнэ.

Бэлтгэл ажилд нь амжилт хүсье!

Жор 2. Тосон дахь лаазалсан жижиг голын загас

Лаазалсан загасны маш энгийн жор. Үүнтэй адил идэж болох эсвэл салат, шөл гэх мэт сонирхолтой зуушны хоол болж хувирав.
Энэ жорыг ямар ч төрлийн загастай хамт хэрэглэж болно. Хоол хийх явцад өөр өөр байх цорын ганц зүйл бол цаг хугацаа юм. At янз бүрийн төрөлзагас нь янз бүрийн нягтралтай яс бөгөөд тэдгээр нь бүдүүн байх тусам загасыг зууханд удаан байлгах болно. Заримдаа 5-7 цаг болдог. Сэлт, вендасын ясыг хамгийн хурдан ууршуулдаг. Гэхдээ сараалж, боргоцой, алгана, загасны загас, цурхай загасыг илүү удаан чанаж болгосон. Ямар ч тохиолдолд, жижиг зулзаган дээр ч гэсэн 2 цагийн турш чанаж болгосон ч яс нь нэлээд бүдүүн хэвээр байна. Тиймээс зууханд дор хаяж 3 цаг жигнэх шаардлагатай.
Энэхүү жороор бид гар хийцийн лаазалсан загасыг дан, бүдэг, хадран, хайлуулж, вендацаас бэлтгэх талаар авч үзэх болно. Энэ загасыг 1.5-2 цаг (саванд буцалгаснаас хойш) + 150 хэмийн температурт зууханд хийж хэрэглэхэд бэлэн болно. Хэрэв бүдүүн хэсэг нь маш жижиг (10-12 см) байвал бүх ясыг уурлахад 1 цаг хангалттай бөгөөд лаазалсан хоол нь үйлдвэрийнхээс бараг ялгаатай биш юм.

Найрлага

Халуун ногоо - 0.7 л лааз дээр үндэслэн:
✵ жижиг загас (харамцуу, бүдүүн, хадран, хайлуулах, вендас);
✵ жижиг булан навч - 1 ширхэг;
✵ хар чинжүү (вандуй) - 10 ширхэг;
✵ лиш цэцэг (нахиа) - 1 ширхэг. (заавал биш);
✵ цуу 6% - 1 tbsp. халбага;
✵ ургамлын тос - ойролцоогоор 400 мл;
✵ давс - амсах болно (ойролцоогоор 1 халбага);
✵ улаан лоолийн оо - 2 tbsp. халбага (заавал биш)
Тодорхой бүтээгдэхүүний жинг тооцоолохын тулд хэмжүүр, жингийн харьцуулсан хүснэгт танд тусална.

Хоол хийх

1. Загас, гэдэс цэвэрлэж, толгой, сүүлийг нь тайрч, сайтар зайлж угаана. Хэрэв загас том бол хагас эсвэл хэд хэдэн хэсэг болгон хуваана.
2. Цэвэр лонхтой саванд бүхэл бүтэн амтлагчийг зааж өгнө. Уксус, улаан лоолийн оо (улаан лоолийн лаазалсан хоолонд) нэмнэ. Уксус нь загасны ясны зөөлрөлтийг түргэсгэдэг.


3. Дараа нь загасыг савны 2/3-ыг эзэлнэ.
4. Загастай ижилхэн байхын тулд лонхтой болгонд ургамлын тос хийнэ. Цэнэглэх буцалсан ус, савны ирмэг хүртэл 1.5 см орчим үлдээж, буцалгах үед савнаас шингэн асгарахгүй.
5. Загасны савыг тугалган цаасаар хучиж, хүзүүндээ сайтар дарж, хүйтэн зууханд жигд хуудсан дээр тавь. Доод талд нь устай жигд хуудсыг тавьж болно (хэрэв шүүс нь лаазнаас санамсаргүйгээр урсаж, танд "хамгаалалтын тор" байгаа бол). Галыг асаагаад зуухаа +250 хэм хүртэл халаана. Лаазанд байгаа шингэн буцалгасны дараа температурыг + 150 хэм хүртэл бууруулж, 2 цаг буцалгана.
6. Бэлэн болохоос 10 минутын өмнө таглааг нь ариутгана (10 минут буцалгана).


7. 2 цагийн дараа зуухаа унтрааж, лонхтой 5 минут байлгаад зөвхөн халуун таглааг нь чангал. Хэрэв та лонхтой савыг нэн даруй таглавал даралтын дор дэлбэрч болно.
Савыг ариутгах шаардлагагүй тул хураах энэ арга нь сайн. Цэвэр тос, улаан лоолийн оо нэмсэн бэлэн лаазалсан загасыг хөргөгчинд 2 сарын турш хадгална. Тэд тэнд удаан зогсож чадахгүй, учир нь. Тэд дараагийн 2-3 долоо хоногт дүрмээр иддэг. Ийм лаазалсан хүнсний амт нь амтлагчийн хэмжээ, найрлагаас ихээхэн хамаардаг. Энд та ямар ч чиглэлд төсөөлж болно, гол зүйл бол загастай байх явдал юм!

Бэлтгэл ажилд нь амжилт хүсье!

Жор 3. Даралт агшаагчаар чанаж болгосон улаан лооль дахь лаазалсан жижиг голын загас

Гэртээ чанаж болгосон голын торгууль нь дэлгүүрт худалдаж авсан улаан лоолийн лаазалсан загаснаас ямар ч дутахгүй, бүр илүү сайн байдаг, учир нь найрлагын найрлага, харьцааг үргэлж өөрийн үзэмжээр сонгож болно.

Найрлага:

✵ жижиг голын загас - 1.5 кг (цэвэр жин);
✵ улаан лоолийн оо - 300 гр;
✵ гич - 80 гр;
✵ ургамлын тос (цэвэршүүлсэн) - 1 аяга (200 мл);
✵ ус (цэвэршүүлсэн эсвэл булаг) - 1 аяга (200 мл);
✵ давс - 1 халбага (овоолсон);
✵ нунтагласан элсэн чихэр - 3 tbsp. халбага;
✵ хар чинжүү (вандуй) - 3-4 ширхэг;
✵ анхилуун чинжүү (вандуй) - 3-4 ширхэг;
✵ лиш цэцэг (нахиа) - 3-4 ширхэг.

Хоол хийх

1. Шинэхэн голын загасыг гэдсийг нь гаргаж, толгой, сүүл, сэрвээг нь тасдаж, сайтар зайлж угаана. Маш жижиг загасанд хайрс, сэрвээ, сүүлийг арилгах боломжгүй.
2. Даралт агшаагчийн ёроолд ургамлын тос асгаж, загасыг тавь.


3. Цутгахад зориулагдсан тусдаа саванд улаан лоолийн оо, гич, ургамлын тос, ус, давс, элсэн чихэр зэргийг нэгтгэж, жигд болтол сайтар холино.


4. Үүссэн улаан лоолийн соустай загасыг асгаж, дүүргэгчийг жигд хуваарилахын тулд даралтын агшаагчийг бага зэрэг сэгсэрч, тагийг нь сайтар таглаад дунд зэргийн дулаан дээр тавина. Хавхлагаас уур гарч эхэлмэгц галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, буцалгах мөчөөс хойш 50 минутын турш хооллоорой.

Өнөөдөр супермаркетуудаас амттай, нэгэн зэрэг аюулгүй лаазалсан хоол олоход хэцүү байдаг. Эцсийн эцэст үйлдвэрлэгчид ихэвчлэн чанар муутай түүхий эд, хадгалалтын өндөр агууламжтай барааг бидэнд зардаг. Энэ нийтлэлээс та гэртээ лаазалсан загасыг хэрхэн яаж хоол хийхийг сурах болно. Түүнчлэн туршлагатай гэрийн эзэгтэй нарын хэрэглэдэг зарим заль мэх.

Гэрийн лаазалсан загас: хоол хийх үндсэн дүрэм

Гэрийн лаазалсан хоол бэлтгэхийн тулд та ямар ч согог, гэмтэлгүй шинэ загас авах хэрэгтэй. Энэ тохиолдолд та далайн болон голын аль алиныг нь сонгож болно. Бүх зүйл зөвхөн таны хувийн сонголтоос хамаарна.

Дүүргэлтийн хувьд зөвхөн ургамлын гаралтай тосыг хэрэглэнэ. Энэ нь наранцэцэг, чидун эсвэл эрдэнэ шишийн тос байж болно. Та улаан лоолийн соус хэрэглэж болно, жорыг доор дэлгэрэнгүй тайлбарлах болно.

Гэрийн лаазалсан хоолыг (загас) зөвхөн шилэн саванд хийнэ. Энэ нь зөвхөн өндөр битүүмжлэлийг хангахаас гадна үнэлэх боломжийг олгоно Гадаад төрхудаан хадгалсны дараа бүтээгдэхүүн. 0.5-аас 1 литр эзэлхүүнтэй лонхтой сонгох нь дээр. Энэ эзэлхүүн нь үйлчлэхэд тохиромжтой төдийгүй зууханд загасыг жигд буцалгах боломжийг олгодог.

Олон тогоонд лаазалсан загас

Удаан агшаагч гэх мэт орчин үеийн гал тогооны хэрэгсэл нь гэртээ хадгалсан хоол хийх боломжийг олгодог. Энэ тохиолдолд та загасыг банкинд байрлуулах шаардлагагүй. Үүнийг халуун ногоооор амталж, олон тогоочийн аяганд хийхэд хангалттай. Бүрэн хоол хийхийн тулд "Гал унтраах" горимыг 20-30 минутын турш ашиглахад хангалттай. Зөвхөн үүний дараа загасыг ариутгасан лонхтой саванд хийж, тос эсвэл соусаар хийнэ.

Удаан агшаагчтай лаазалсан загас нь зөвхөн бага хэмжээний загастай бол уламжлалт хоол хийх аргаас давуу юм. Эцсийн эцэст, энэ гал тогооны хэрэгслийн аяга нь 4-5 литрээс ихгүй байх нь ховор.

Гэртээ хадгалахад ямар төрлийн загас сонгох вэ?

Гэртээ лаазалсан хоол хийхэд бараг ямар ч загас ашиглаж болно. Хэрэв бид цэнгэг усны төрөл зүйлийн талаар ярих юм бол энэ нь боргоцой, crucian carp, carp, roach, тэр ч байтугай цурхай байж болно. Гэсэн хэдий ч туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар лаазалсан майкийг маш их магтдаг. Эцсийн эцэст, энэ загас нь манай улсад маш их алдартай дэлгүүрийн лаазалсан хоолтой холбоотой байдаг. Гэхдээ энэ нь түүхий эдийг сонгохдоо өөрийгөө хязгаарлах ёстой гэсэн үг биш юм. Жишээлбэл, голын загаснаас лаазалсан загас нь ясны агууламж өндөртэй боловч далайн загаснаас хэд дахин хурдан бэлтгэгддэг.

Лууван, сармис, dill, яншуй болон бусад ногоон зэрэг найрлага нь загасны амтыг илчлэхэд тусална. Тиймээс та бүтээгдэхүүний хамгийн амжилттай хослолыг хайхдаа аюулгүй туршилт хийж болно.

Тосон дахь лаазалсан загас

Гэрийн лаазалсан хоол хийх хамгийн хялбар жор бол их хэмжээний тос хэрэглэх явдал юм. Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:

• 2 кг том загас;
• давс, хар чинжүү, булан навч;
• 200 грамм ургамлын тос.

Загасыг цэвэрлэж, 4-6 сантиметр урттай хэсэг болгон хуваасан байх ёстой. Ариутгасан лонхтой дээр та тэдгээрийн хоорондох зай хамгийн бага байхын тулд хэсгүүдийг тавих хэрэгтэй. Нэг аяганд давс, хар перц, тос, бага зэрэг ус холино. Үүссэн соустай лаазалсан хоолыг асгаж, булан навч нэмнэ. Зуухыг 120 градус хүртэл халааж, загасны лаазыг жигд хуудсан дээр тавь. Шилэн савыг хагарахаас сэргийлэхийн тулд хоол хийх явцыг байнга хянаж байх хэрэгтэй. 3 цагийн дараа та лаазалсан хоолыг зуухнаас гаргаж аваад агааргүй таглаатай өнхрүүлэн хийж болно. Савыг сэрүүн газар илгээхээсээ өмнө өрөөний температурт бүрэн хөргөх хэрэгтэй.

Газрын тос дээр суурилсан лаазалсан загас нь үл хамаарах зүйлгүй хүн бүрт таалагдах болно. Эцсийн эцэст, энэ бүтээгдэхүүн нь хуучин ЗХУ-ын нутаг дэвсгэрт үйлдвэрлэгдсэн, чанар, аюулгүй байдлын шаардлагад нийцсэн бүтээгдэхүүнийг танд сануулах болно.

Улаан лоолийн соустай лаазалсан загас

Лаазалсан хоолыг илүү хурц амт өгөхийн тулд та улаан лооль дээр суурилсан дүүргэлт бэлтгэж болно. Хоол хийх технологи нь тос хэрэглэдэг жортой төстэй байх болно. Гэсэн хэдий ч, энэ тохиолдолд та эхлээд соус хийх хэрэгтэй. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 500 грамм улаан лоолийн оо;
• 2-3 том сонгино;
• 300 грамм лууван;
• давс, чинжүү, халуун ногоо амтлах;
• 300 мл ус.

Сонгино, лууваныг жижиг шоо болгон хувааж, хайруулын тавган дээр шарсан байх ёстой. Алтан царцдас үүссэний дараа улаан лоолийн оо, ус нэмнэ. Давс ба амтлагчаар амтлана. Бага дулаанаар 15 минут буцалгана. Ариутгасан лонхтой саванд хийсэн загасыг улаан лоолийн соусаар асгаж, 3 цагийн турш зууханд илгээнэ. Ийм лаазалсан хоол нь баялаг амттай, маш зөөлөн загасны филетэй байх болно.

Гар хийцийн хадгалалт хэр удаан үргэлжлэх вэ?

Дэлгүүрт худалдаж авсан бүтээгдэхүүнээс ялгаатай нь гэрийн хадгалалт нь удаан үргэлжлэхгүй. Энэ нь үйлдвэр, үйлдвэрт тохиолддог шиг загасанд хадгалалтын бодис нэмдэггүйтэй холбоотой юм. Тиймээс амттай амттан үйлдвэрлэх гэрийн үйл явц нь хамгийн их үргүйдэл шаарддаг.

Бэлтгэсний дараа лаазалсан загасыг сэрүүн газар 6 сараас илүүгүй хугацаагаар хадгалж болно. Боломжтой бол яахав подвалтемпературыг тогтмол байлгах газар. Савыг онгойлгохын өмнө загасны дүр төрхийг үнэлэхээ мартуузай. Хэрэв та товруу үүсэх эсвэл өнгө өөрчлөгдөхийг анзаарсан бол энэ нь хоол хийх явцад лац эвдэрсэн гэсэн үг юм. Ийм лаазалсан бүтээгдэхүүн нь хэрэглэхэд тохиромжгүй байдаг. Бүтээгдэхүүнийг хаяж, ширээнээс хол байлгах нь дээр. Ийм учраас үйлдвэрлэсэн он, сар, өдөр бүхий тэмдэглэгээгээр хамгааллыг тэмдэглэх нь маш чухал юм. Энэ нь хугацаа нь дууссан бүтээгдэхүүнтэй холбоотой хордлого болон бусад бэрхшээлээс зайлсхийхэд тусална.

Гэртээ бэлтгэсэн лаазалсан загас нь зөвхөн амттай төдийгүй маш их хоолны дэглэмийг төрөлжүүлэх гайхалтай арга юм эрүүл хоол. Эцсийн эцэст ийм бүтээгдэхүүнийг ширээн дээр зуушаар үйлчилж эсвэл баярын салат бэлтгэхэд ашиглаж болно.

Загас лаазлах 9 өвөрмөц жор

Загас хайрлагчид! Загасны лаазлах жоруудын хамгийн алдартай сонголт энд байна. Та өөртөө хамгийн сайн жор олно гэж найдаж байна.

1. Шинэ хөлдөөсөн ягаан хулд - 2 кг,

улаан лооль - 2 кг. Лууван-800 гр, булцууны сонгино-500 гр. Давс -1.5 tbsp (30г), Элсэн чихэр -200г. Уксус 9% - 5 tbsp. л. ургамлын тос - 400 мл. Лаврын навч - 3 ширхэг, амт нь хар чинжүү. Гэхдээ загас ямар ч байж болно.

Улаан лоолийг мах бутлуураар дамжуулж, 20 минут буцалгана.Сонгино хэрчээд, ургамлын тосонд хуурч, Лууванг том ширхэгтэй сараалжтай, тосонд хуурч, загасыг бэлтгэ (толгой, сүүл, гэдэс, ясыг нь салгаж авна). Бүгдийг хольж, 1 цаг буцалгана. Хоол хийхээс 5 минутын өмнө цуу нэмнэ. Бэлэн массыг ариутгасан лонхтой болгон хийж, өнхрүүлж, бүрэн хөргөх хүртэл боож өгнө.

2. Сардин мод

Сардин загасыг хоол хийхээс өмнө та загасны бүх дотор талыг нь цэвэрлэж, хайрсаас цэвэрлэж, толгой, сүүл, сэрвээг нь таслах хэрэгтэй. Загасыг өөрийн үзэмжээр давсалж, тасалгааны температурт 30-40 минут байлгана. Загасыг коланд руу шилжүүлж, буцалж буй наранцэцгийн тосонд дүрж, 2 минутын турш хуурна. Хадгалахын тулд бэлтгэсэн саванд 1 булан навч, 3-5 хар вандуй ёроолд хийнэ анхилуун чинжүү. Хөргөсөн загасыг саванд хийж, 2 минутын турш сардин загас байсан наранцэцгийн тос хийнэ. Савыг таглаатай таглаад 45 минутын турш бага дулаанаар халаана. Дараа нь лонхтой савыг халуунаар нь өнхрүүл. 50-60 минутын турш цувисан лонхтой ариутгана. Ариутгах процессыг 24 цаг тутамд 3 удаа давтана.

3. Гэртээ спрат

Гэрийн нөхцөлд жижиг загаснаас (алаанга, бадан, зулзага, зулзага, дэгдээхэй гэх мэт) та шүршигч шиг амттай хоол хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд загасыг хайрсаас цэвэрлэж, дотор, толгой, сэрвээ, сүүлийг зайлуулж, сэгийг зайлж угаана. Савны ёроолд (эсвэл даралтат агшаагч) та сонгино давхарга тавьж, цагираг болгон хувааж, давсалсан гулууз махыг дээр нь тавих хэрэгтэй. Ийм байдлаар гурваас дөрвөн давхаргыг тавь, гэхдээ тэр үед савыг эзэлхүүний 2/3-аас ихгүй хэмжээгээр дүүргэ. Анхилуун чинжүү, булан навч нэмж, ургамлын тос, цуу, хуурай цагаан дарс эсвэл ус хийнэ. 1 кг загасны хувьд 200 грамм сонгино, 100 грамм тос, 50-9 хувийн цуу, 150 грамм хуурай дарс эсвэл ус, амтлагч, давс хэрэгтэй. Гурваас таван цаг (даралт агшаагчинд 1-1.5 цаг) сайтар таглаад бага дулаанаар буцалгана. Чанасан загасны яс нь маш зөөлөн болдог тул идэх үед загасны махнаас салгах шаардлагагүй болно.

4. Тосон дахь лаазалсан загас

Загасыг гэдэс дотрыг нь авсны дараа цуснаас нь сайтар угааж, юүлж, лаазлах зориулалттай тавагны хэмжээнээс хамааран хэсэг болгон хуваана. Дараа нь загасыг давсны уусмалд (1 литр ус тутамд 250 гр давс) хагас цагийн турш хадгална. Энэ нь давснаас угааж, бүх талаас нь ургамлын тосонд шарсан хүртэл шарсан байна. Шарсан загасыг шилэн саванд хийнэ. Хэсэг хооронд хар, анхилуун чинжүүний үр тариа, булан навч, нимбэгний зүсмэлүүдийг тавь. Дараа нь загасыг шарсан ургамлын тосоор цутгаж, загасны дээд талд 2 см-ийн тос түрхэж, сэрүүн газар хадгална.

5. Улаан лоолийн соустай загас, гэрийн лаазалсан.

0.5 литрийн багтаамжтай 4 стандарт лонхтой жор. Асп, цурхай, мөрөг, говьд гэдсийг нь зүсэж, морин хуур, шаргал загасанд толгойг нь тасдаж, дотор, сүүл, сэрвээг нь авдаг. Хальсалсан хулан, мөрөг, шар загасыг хэсэг болгон хувааж, говь, морин хуурыг бүхэлд нь хадгална. Загасыг ус зайлуулах үед угааж, 1 кг загас тутамд 1 халбага давсны хэмжээгээр давс цацаж, 30 минутын дараа гурилаар эргэлдэж, бүх талаас нь ургамлын тосоор шарсан байна. 30 минутын турш хөргөж, саванд хийж, буцалж буй улаан лоолийн соусыг савны хүзүүний дээд хэсгээс 2 см-ийн доор хийнэ. Хоол хийх зориулалттай Улаан Лоолийн сүмс 300 гр сонгино хальсалж, зүсмэл болгон хувааж, 150 гр ургамлын тосонд алтан шаргал өнгөтэй болтол нь шарсан байна. 2 кг нухсан улаан лоолийг паалантай аяганд хийж гал дээр тавьж, шарсан сонгино, 4 хумс, 4 лаврын навч, 4 үр тариа, гашуун болон амтат чинжүү, 4-5 хоолны халбага элсэн чихэр, нэг халбага давс, 4-5 хоолны халбага нэмнэ. 5% - цуу, буцалгаад авчрах. Банкууд хүзүүний дээд хэсгээс 2 см-ийн доор дүүргэж, утсан тавиур дээр хайруулын тавган дээр тавина. Саванд байгаа усны хэмжээ нь савны хүзүүний дээд хэсгээс 3-4 см доош байх ёстой бөгөөд түүний температур 70 градус байх ёстой.

Хайруулын тавган дээр гал тавьж, тагийг нь таглаж, буцалгаад авчирч, лонхтой 50 минутын турш халаана. Үүний дараа тус бүрийг таглаатай таглаад 6 цагийн турш ариутгана. Ариутгасны дараа лонхтой савыг хайруулын тавган дээрээс салгаж, нээхгүйгээр хөргөнө. 0.5 л багтаамжтай 4 лаазны шинэ загасны хэмжээ: asp - 2 кг, цурхай - 2.4, мөрөг - 3.6, говь - 3.2, морин хуур - 2.2, шар мах - 2.4 кг. Боловсруулах хугацааг багасгахын тулд та дахин ариутгах аргыг ашиглаж болно. Үүнийг хийхийн тулд дүүргэсэн лонхтой таглааг таглаж, 70 градус хүртэл халаасан устай саванд хийж, 50 минут буцалгаж, лаазны чанарыг шалгаж, 24 цагийн завсарлагатайгаар 90 минутын турш гурван удаа ариутгана.

Ариутгал бүрийн дараа лонхтой савыг дулааны боловсруулалт хийсэн саванд ус зайлуулахгүйгээр, тагийг нь нээхгүйгээр хөргөнө. 2, 3 дахь ариутгалын үед усны анхны температур 20-30 градус байна.

6. Гэртээ ягаан хулд загасыг хадгалах жор

Ийм давс: стейк аваад гялгар уутанд хийж, тэнд давс, бага зэрэг элсэн чихэр хийнэ.0.5 кг загасны хувьд нэг халбага давс, хагас халбага элсэн чихэр хийнэ. Уутыг сэгсэрч, хөргөгчинд хийнэ. Өдөрт хоёр удаа гаргаж аваад сэгсэрч дахин цэвэрлэ. 2-3 хоногийн дараа давсалсан ягаан хулд бэлэн болно.

7. Marinade нь stewed Minnows

Тос, нилээд жижиглэсэн сонгино, яншуй үндэс, ногоонуудыг саванд эсвэл саванд хийж, дамжин өнгөрнө. Лаврын навч, давс, перец, жижиглэсэн улаан лооль, гэдсийг нь салгахгүй, буцалгаад дор хаяж 4-5 цаг буцалгана. Диллээр цацсан нухсан төмсөөр үйлчил. Зөөлөн ястай улаан лоолийн соустай ийм миннүүдийг шпрат шиг олж авдаг. 15 хэмээс доош температурт хадгална. 600 гр шар, 50 мл тос, 2 сонгино, 3 улаан лооль, 1 булан навч, 6 чинжүү Бусад загас, ялангуяа жижиг загасыг бас хийдэг. Хэрэв даралтын агшаагчаар буцалгавал 30 минут хангалттай.

8. Жижиг загасыг лаазлах жор

Гэртээ загасыг хэрхэн яаж хадгалах вэ. Алга, сойз, загалмай загас гэх мэт жижиг загас аваарай. тэднийг цэвэрлэ. Дараа нь сараалжтай лууван, нилээд жижиглэсэн сонгино нь хүнсний ногооны шарсан хоол. Үүн дээр элсэн чихэр, давс, ургамлын тос болон өөрийн сонголтоо (улаан лоолийн оо, улаан лоолийн шүүс эсвэл улаан лоолийн соус) нэмээд бүх найрлагыг сайтар холино. Үүний дараа даралтын агшаагчийн ёроолд түүхий лууван, дараа нь загас, давс, чинжүү, сонгино, улаан лооль нэмнэ. Дараа нь даралтын агшаагч бараг дуустал лууван, загас, сонгино гэх мэтийг дахин давтана. Энэ бүгдийг цуугаар хийнэ, 100 грамм цагаан дарс, булан навч, хар чинжүү, 1/2 аяга ус нэмнэ. Энэ бүгдийг нэг цаг орчим жигнэх, гэхдээ энэ нь жижиг загасны цаг юм, хэрэв та том загастай эсвэл том зүсмэлүүдтэй бол даралтын агшаагчинд бага дулаанаар хоёр цаг орчим жигнэх ёстой. Бүрэн бэлэн болсны дараа бэлтгэсэн найрлагыг жижиг лонхтой болгон тараана

9. Гэртээ загас лаазлах

Загас ихтэй бол давслах, хатаах шаардлагагүй. Та маш сайн лаазалсан загасыг нөөцлөх боломжтой. Ямар ч төрлийн загасыг лаазлахад тохиромжтой - гол, нуур, далай.

Лаазалсан загасыг бэлтгэхийн тулд зөвхөн шинэ загас тохиромжтой. Үүнийг зөвхөн цэвэрхэн өрөөнд боловсруулах ёстой. Хэрэглэсэн сав суулга, материалыг төгс цэвэрхэн байлгаж, санал болгож буй жор, боловсруулалтын нөхцлийг чанд дагаж мөрдөх ёстой. Лаазалсан загасыг ариутгах хугацааг (8-10 цаг) давтан эсвэл олон удаа ариутгах замаар багасгаж болно.

Сайхан хооллоорой!

Өнөөдөр дэлгүүрийн тавиур дээр та олон төрлийн лаазалсан хоолыг олж болно. Гэсэн хэдий ч тэдгээр нь өндөр чанартай бөгөөд бидний эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулахгүй гэдэгт үргэлж итгэлтэй байдаггүй. Олон хүмүүсийн хувьд загасны бэлдмэл нь хамгийн амттай хэвээр байна. Хэрэв та аж үйлдвэрийн бүтээгдэхүүн худалдан авахаас айдаг бол гэртээ лаазалсан загас хийж болно.

Гэртээ өвлийн улиралд лаазалсан загас бэлтгэх боломжтой юу?

Гэртээ жинхэнэ лаазалсан загасыг хоол хийх нь жинхэнэ урлаг юм. Үүнийг хийхийн тулд та ямар ч гэмтэлгүйгээр бүтээгдэхүүнийг сонгох хэрэгтэй. Голын болон далайн загас хоёулаа бэлтгэл хийхэд тохиромжтой боловч хамгийн сайн лаазалсан хоолыг макрельээс авдаг. Цутгахад та чидун эсвэл эрдэнэ шишийн тос хэрэглэж болно, шаардлагатай бол улаан лоолийн шүүс нэмнэ.

Хэрэв та өвлийн улиралд лаазалсан хоолыг хадгалахаар шийдсэн бол тэдгээрийг 0.5 литр эсвэл 1 литр шилэн саванд хийх хэрэгтэй. Лууван, яншуй, dill, сармис зэргийг амтлагч, нэмэлт болгон ашигладаг. Ирээдүйн тавагны үнэр, амт нь тэдгээрийн зөв хослолоос хамаарна.

Гэрийн лаазалсан хүнсний давуу тал нь байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн, хадгалалтын бодис байхгүй болно. Үүний зэрэгцээ, хэрэв технологийг дагаж мөрдөөгүй бол хэсэг хугацааны дараа ажлын хэсэг муудаж болно. Заримдаа загасыг шингээж авдаг бөгөөд энэ нь "зах зээлийн" дүр төрхийг алддаг. Хэрэв та гэртээ лаазалсан хоол хийхээр зориглосон хэвээр байгаа бол жорыг чанд дагаж мөрдөөрэй.

Тосон дахь тэжээллэг, амттай лаазалсан хоол

Гэртээ тосонд лаазалсан загас бол хамгийн хялбар сонголт юм. Үүний цорын ганц дутагдал нь ажлын хэсэгт шаардлагатай их хэмжээний тос юм.

Найрлага:

• 2 кг загас;
• 1 ст. ургамлын тос;
• лаврушка навч;
• давс;
• чинжүү.

Хоол хийх:

Улаан лооль дахь загас - илүү сайн юу байж болох вэ?

Ургац хураах энэ сонголт нь илүү төвөгтэй боловч хүн бүр гэртээ лаазалсан улаан лоолийн загасанд дуртай байх болно. Эхлээд та соус хийх хэрэгтэй. Та ямар ч загасыг сонгож болно, энэ нь гэрийн эзэгтэй болон түүний гэр бүлийн сонголтоос хамаарна.

Найрлага:

• 0.5 кг улаан лоолийн оо;
• 3 сонгино;
• 0.3 кг лууван;
• 300 мл ус;
• давс:
• чинжүү:
• халуун ногоо.

Хоол хийх:

1. Хүнсний ногоог жижиг шоо болгон хайчилж ав.
2. Хайруулын тавган дээр тавиад бага зэрэг тос нэмээд бага зэрэг хуурна.
3. Сонгино, лууван нь царцдас авах үед та давс, улаан лоолийн оо, халуун ногоо, бага зэрэг ус илгээж болно.
4. Соусыг бага дулаанаар дөрөвний нэг цагийн турш буцалгана.
5. Загасыг хэсэг болгон хувааж, саванд хийнэ.
6. Улаан лоолийн соусыг хийнэ, зууханд 120 градусын температурт 3 цаг буцалгана.
7. Өрөөний температурт хөргөж, сэрүүн газар илгээнэ үү.

Бид олон тогоонд ажлын хэсгийг хийдэг

Хэрэв та удаан агшаагчтай бол гэртээ лаазалсан загас бэлтгэх үйл явцыг ихээхэн хялбаршуулсан болно. Та уламжлалт зууханд хоол хийхтэй ижил найрлагыг ашиглаж болно, гэхдээ лонхтой ариутгах шаардлагагүй. Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг удаан агшаагчаар боловсруулж, дараа нь аяганд хийж, өнхрүүлэхэд хангалттай.

Хоол хийх:

1. Загасыг хэсэг болгон хайчилж, халуун ногоо цацаж, нэмнэ шаардлагатай найрлагамөн олон тогоочийн аяга руу илгээнэ үү.
2. Гал унтраахад шаардлагатай горимыг тохируулж, хагас цагийн турш боловсруулна.
3. задрах бэлэн бүтээгдэхүүнариутгасан лонхтой дээр.
4. Соус эсвэл тос хийнэ, тагийг нь өнхрүүл.
5. Сэрүүн газар тавь.

Автоклавт лаазалсан загасыг хэрхэн яаж хийх вэ?

Хэрэв та гэртээ автоклавтай бол дэлгүүрт худалдаж авсан загастай адил жинхэнэ лаазалсан загас хийж болно. Ийм хоосон зай нь удаан хугацаанд хадгалагдах бөгөөд та үүнд санаа зовох хэрэггүй болно. Автоклав - лаазалсан бүтээгдэхүүнийг ариутгах тусгай төхөөрөмж. Ихэнхдээ энэ нь үйлдвэрлэлийн нөхцөлд ашиглагддаг боловч өнөө үед гэрт зориулсан гал тогооны хэрэгсэл худалдаж авах боломжтой. Хэрэв та лаазалсан хоолонд дуртай бол автоклавгүйгээр хийж чадахгүй.

Найрлага:

• 1 кг загасны хувьд - 1 сонгино;
• 1 хагас литрийн багтаамжтай савны хувьд:
• 1 ст. л. ургамлын тос;
• лаврын навч;
• 3-4 чинжүү.

Хоол хийх:

1. Загасыг цэвэрлэж, хэсэг болгон хуваа.
2. Халуун ногоо, булан навчийг саванд хийнэ.
3. Загасны хэсгүүдийг дээр нь тавиад савны хүзүүнд 2 см зай үлдээнэ.
4. Сав бүрийг 1 tbsp дүүргэ. л. ургамлын тос.
5. Тагийг нь өнхрүүлж, хоосон зайг автоклавт хийнэ. Ариутгалын хувьд та 110 градус (процесс 20 минут) эсвэл 115 градус (процесс 15 минут үргэлжилнэ) горимыг сонгож болно.

Автоклав дахь улаан лоолийн соустай лаазалсан загас

Найрлага:

• 2 кг загасны хувьд - 2 ширхэг. булцуу, лууван;
• 0.5 л улаан лоолийн шүүс;
• 2 tbsp. л. улаан лоолийн оо;
• ургамлын тос.

Хоол хийх:

1. Загас, давс бэлтгэ.
2. Хайруулын тавган дээр халаагаад ургамлын тос хийнэ.
3. Загасны хэсгүүдийг гуриланд дүрж, царцдас үүсэх хүртэл хуурна.
4. Тусдаа хайруулын тавган дээр сонгино, сараалжтай лууваныг хуурч ав.
5. Улаан лоолийн шүүстэй хүнсний ногоо асгаж, гоймон тавьж, бага дулаанаар 10 минут буцалгана.
6. Ариутгасан лонхтой загасыг дүрж, сумс дээр асгаж, бага зэрэг ургамлын тос нэмнэ.
7. Халуун ногоо тараана.
8. Тагийг нь өнхрүүлж, лаазалсан хоолыг автоклавт хийнэ.
9. 120 градусын температурт 30-70 минутын турш хооллоорой.