नमकीन खस्ता खीरे की रेसिपी। एक सॉस पैन में हल्के नमकीन खीरे की रेसिपी

हल्का नमकीन खीरा बिना कारण या बिना कारण के गर्मियों का एक बेहतरीन नाश्ता है। वे उबले हुए आलू, कटार, तला हुआ चिकन, और किसी भी अन्य व्यंजन के साथ परोसने के लिए बहुत अच्छे हैं; सलाद के लिए एक घटक के रूप में उपयोग करें, और आनंद के लिए सिर्फ क्रंच करें।

मैं इस बारे में बात नहीं कर रहा हूं कि वे मजबूत पेय के लिए कितने अच्छे हैं - आपको बेहतर स्नैक्स नहीं मिल सकते हैं!

इस तरह के क्षुधावर्धक को तैयार करने के तरीकों की गिनती नहीं की जा सकती। और सब इसलिए क्योंकि इस व्यवसाय के लिए लोगों का प्यार बहुत अधिक है। इसके अलावा, जब वे अपने बिस्तरों में उगते हैं, और आप उन्हें हर दिन एक बाल्टी में गोली मारते हैं, तो जो कुछ बचता है वह उन्हें संरक्षित करना और उन्हें हल्का नमक करना है। क्योंकि अन्य तरीकों से उन पर काबू पाना संभव नहीं है।

लेकिन अगर संरक्षण एक जिम्मेदार और लंबी प्रक्रिया है, तो उन्हें जल्दी से नमकीन बनाना वही है जो आपको चाहिए। इसलिए, उन्हें बर्तन, जार और बस बैग में नमकीन किया जाता है। शाम को नमकीन, और सुबह आप इसे पहले से ही मेज पर परोस सकते हैं। और सुपर फास्ट तरीके हैं, जिसकी बदौलत उन्हें आधे घंटे में टेबल पर परोसा जा सकता है। ये पैकेजों में नमकीन बनाने की विधियाँ हैं, जो बहुतों को प्रिय हैं, या व्यक्त विधियाँ हैं।

आज के लेख में हम आज ही ऐसे त्वरित तरीकों पर विचार करेंगे। बेशक, हम उन सभी को एक लेख में प्रतिबिंबित नहीं कर सकते, क्योंकि उनमें से बहुत सारे हैं! लेकिन कम से कम सबसे बुनियादी और लोकप्रिय लोगों को जानने की जरूरत है।

अधिकांश सुविधाजनक तरीकाएक सॉस पैन में नमकीन खीरे पकाएं। किसी भी आकार के फल इसके लिए उपयुक्त होते हैं, लेकिन मध्यम या छोटे नमूने लेना अभी भी सबसे अच्छा है। सबसे पहले, क्योंकि वे तेजी से अचार करेंगे, और दूसरी बात, क्योंकि उनकी त्वचा बहुत अधिक कोमल होती है और इसलिए वे खुद खस्ता निकलेंगे और नरम नहीं होंगे।

इसके अलावा, बड़े फलों में, बल्कि अंदर बड़े बीज बनते हैं, और गूदे का सारा स्वाद उन्हें दिया जाता है। इसलिए, बड़े नमूनों को नमकीन किया जा सकता है, लेकिन केवल तभी जब कोई अन्य न हो।

हमें आवश्यकता होगी:

• खीरा - 10 टुकड़े (मध्यम आकार के)
• सहिजन का पत्ता - 1 पीसी।
• डिल - 4 छाते (2 - 3 टहनी)
• लहसुन - 2 लौंग
• लाल शिमला मिर्च - स्वादानुसार
• काली मिर्च - 7 पीसी

भरने के लिए:

1 लीटर पानी के लिए - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच नमक

खाना बनाना:

1. ताजे मजबूत फलों को धोकर सिरों को काट लें। यदि वे ठोस हैं, तो उन्हें तुरंत उपयोग किया जा सकता है। और अगर फल सुस्त हैं, तो उन्हें 3 - 4 घंटे तक डालना चाहिए ठंडा पानी. इस दौरान, वे पानी से संतृप्त हो जाएंगे और नमकीन बनाने के बाद वे सख्त और कुरकुरे हो जाएंगे।

2. साग को अच्छी तरह धो लें। मैं हमेशा आंख से डिल लेता हूं, सामग्री की संरचना में केवल उनकी अनुमानित मात्रा दी गई है। आप इसके किसी भी हिस्से का उपयोग कर सकते हैं - स्वयं छतरियां, और तना, और उनके ओपनवर्क पत्ते। यदि डिल झाड़ी बड़ी है, तो तना काट दिया जाना चाहिए।

सामान्य तौर पर, इसके विभिन्न भागों का उपयोग करना बेहतर होता है। यह स्वाद और सुगंध दोनों के लिए बेहतर होगा।

3. लहसुन को छील लें। इसे पतले स्लाइस में काट लें।

4. अगर आपको मसालेदार स्नैक्स पसंद हैं तो लाल शिमला मिर्च का एक टुकड़ा पकाएं. व्यक्तिगत रूप से, मैं इसे हमेशा अचार में मिलाता हूं, कम से कम हल्के नमकीन अचार में। मैं काफी कुछ जोड़ता हूं, ताकि तैयार उत्पाद खाते समय आपको बिल्कुल भी महसूस न हो। लेकिन यह अपना थोड़ा स्वाद चिह्न छोड़ देता है।

5. पानी के बर्तन को आग पर रख दें। यदि फल बहुत बड़े नहीं हैं, तो एक लीटर पर्याप्त होना चाहिए। लेकिन भले ही यह पर्याप्त न हो बाद में बेहतरकुछ और उबाल लें।

6. जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, उसमें नमक डालकर मिला लें. अगर आप थोड़ा मीठा नोट डालना चाहते हैं तो इसमें डेढ़ टेबल स्पून चीनी मिला लें।

7. इस बीच, स्टोव पर पानी उबल रहा है, सभी पकी हुई सामग्री को पैन में परतों में डाल दें। नीचे कुछ साग, फिर खीरा, और बचा हुआ साग डालें।

सिद्धांत रूप में, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप सामग्री को कैसे वितरित करते हैं। लेकिन यह वांछनीय है कि थोड़ा सहिजन और डिल शीर्ष पर हो। उन्हें शीर्ष परत को कवर करने की आवश्यकता है।

इतने सारे फलों के लिए बड़ा बर्तन लेने की जरूरत नहीं है। अन्यथा, अधिक नमकीन की आवश्यकता होगी। देखें कि खीरा पैन में डालने के बाद उसके लिए पर्याप्त जगह बची हो.

इसके अलावा, रेफ्रिजरेटर में एक बड़ा पैन रखना असुविधाजनक होगा, यह वहां सभी खाली जगह लेगा।

8. खैर, सब कुछ तैयार है, और इस समय तक हम पहले ही अचार तैयार कर चुके हैं। यह नमकीन होना चाहिए। जब आप नमक डालते हैं, तो डरो मत कि यह बहुत अधिक हो सकता है।

उबलते नमकीन को भरे हुए बर्तन में डालें। यह पूरी तरह से इसकी सभी सामग्री को कवर करना चाहिए। यदि भरावन पर्याप्त नहीं था, तो एक और आधा लीटर पानी उबालें और उबालने के बाद एक बड़ा चम्मच नमक डालें। जितने चाहिए उतने जोड़ें।

9. तवे के अंदर के आकार का एक तश्तरी तैयार करें और इसे ऊपर रखें ताकि यह दमन की भूमिका निभाए और सभी सामग्री को कुचल दे।

10. रात भर कमरे के तापमान पर छोड़ दें। सुबह हमारे हल्के नमकीन खीरे बनकर तैयार हैं. खासकर अगर वे छोटे हैं। यदि वे बड़े हैं, तो उन्हें थोड़ा और समय चाहिए।

11. लेकिन कोई फर्क नहीं पड़ता कि सुबह में आपको सामग्री के साथ पैन को रेफ्रिजरेटर में रखना होगा। वहीं सलामी देने की प्रक्रिया भी होगी। लेकिन रेफ्रिजरेटर में, नमकीन अपनी पारदर्शिता बनाए रखेगा। यदि आप इसे कमरे के तापमान पर छोड़ देते हैं, तो जल्द ही यह बादल और खट्टा होने लगेगा। और फल भी खट्टा स्वाद प्राप्त करेंगे।

मूल रूप से यही है! खीरे को उनकी कुरकुरी सामग्री और सुखद स्वाद के साथ खाया और खाया जा सकता है।

और यहाँ एक वीडियो है कि आप अपने पसंदीदा स्नैक को सॉस पैन में कैसे पका सकते हैं।

हमने इस लेख के लिए विशेष रूप से एक वीडियो बनाया है, और हम वास्तव में आशा करते हैं कि यह आपको कार्य को जल्दी से पूरा करने में मदद करेगा। चैनल पर जाएं, अन्य सामग्री देखें, बहुत सारी दिलचस्प चीजें हैं। दोस्तों, और सब्सक्राइब करना ना भूलें और घंटी को दबाएं ताकि नई दिलचस्प रेसिपी मिस न हों!

1 घंटे के लिए बैग में पका हुआ स्नैक खीरे

नमकीन का यह संस्करण लोगों द्वारा अविश्वसनीय रूप से पसंद किया जाता है, और इस तरह उन्हें घर पर, देश में और यहां तक ​​कि काम पर भी पकाया जाता है। और जो लोग प्रकृति में जाते हैं, वे आम तौर पर इसे सबसे अच्छा मानते हैं जैसे ही बगीचों में पहले फल पकते हैं, उन्हें काटा जाता है, और कुछ ताजा खाने के बाद, वे तुरंत पैकेज लेते हैं।

वैसे इस रेसिपी के अनुसार आप नमक को सिर्फ बैग में ही नहीं, बल्कि प्लास्टिक के कंटेनर में भी रख सकते हैं। प्रभाव बिल्कुल वैसा ही प्राप्त किया जा सकता है, और इससे भी तेज।

लेकिन आज हम एक बैग में नमकीन बना रहे हैं, इसलिए हम इसे तैयार कर रहे हैं। हां, बेहतर ताकत के लिए एक नहीं, बल्कि दो। ताकि अनजाने में हमारे खीरे पैकेज से बाहर न निकल जाएं।

और मैं लगभग यह कहना भूल गया कि यह विधि न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि सबसे तेज़ भी है। हमारे उत्पाद के नमकीन होने के बाद, 40-60 मिनट के बाद इसे पहले से ही पूरी तरह से तैयार रूप में खाया जा सकता है। और यह भी कहा जाना चाहिए कि यह इतना सरल है कि यह संभावना नहीं है कि कुछ और भी सरल खोजना संभव होगा।

हमें आवश्यकता होगी:

• खीरा - 500 ग्राम
• लहसुन - 1 - 2 लौंग
• डिल - आधा गुच्छा
• सहिजन - 0.5 शीट
• काली मिर्च - स्वाद के लिए
• नमक स्वादअनुसार

खाना बनाना:

मध्यम आकार की किस्में इस विधि के लिए सबसे उपयुक्त हैं। इसके अलावा, वे न केवल साधारण छोटी सब्जियों, बल्कि लंबी सलाद किस्मों को भी नमक कर सकते हैं। वे लंबे और पतले हैं, और यह सिर्फ अच्छा है, इसका मतलब है कि वे तेजी से नमकीन होंगे।

1. फलों को धोकर, दोनों तरफ से सिरे काट कर काट लीजिये. यह अलग-अलग तरीकों से किया जा सकता है, आप आकार के आधार पर उन्हें लंबाई में 2-4 भागों में काट सकते हैं। और आप उन्हें मध्यम आकार के हलकों, या छड़ियों में काट सकते हैं। यह उनके आकार पर भी निर्भर करता है।

आप उन्हें जितना छोटा काटेंगे, नमकीन बनाने का समय उतना ही तेज़ होगा।

इस विधि की एक विशेषता यह है कि सब्जी आवश्यक रूप से कटी हुई है। आप इसे कैसे करते हैं इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। मुख्य बात यह है कि टुकड़े बहुत बड़े या बहुत छोटे नहीं हैं।

2. लहसुन को जितना हो सके बारीक काट लें, यह जरूरी है। हमें लहसुन का रस चाहिए, जो जल्दी से फल के गूदे में प्रवेश कर जाए। इसलिए इसके लिए आपको या तो लहसुन को बहुत बारीक काटना होगा या फिर लहसुन प्रेस का इस्तेमाल करना होगा।

3. हमें डिल को भी छोटा काटने की जरूरत है। इस नुस्खा के लिए, केवल डिल के निविदा भागों की जरूरत है, मोटे उपजी अलग हो जाते हैं और हटा दिए जाते हैं। यदि नमकीन बनाने के अन्य तरीकों में आप इसके किसी हिस्से का उपयोग कर सकते हैं, तो यहां केवल ओपनवर्क टहनियाँ ही उपयुक्त हैं।

और प्रेमी अभी भी स्वाद और सुगंध के लिए थोड़ा अजमोद जोड़ सकते हैं।

4. सहिजन की आधी शीट को अपने हाथों से छोटे-छोटे टुकड़ों में फाड़ लें, ताकि बाद में आप उन्हें आसानी से निकाल सकें।

कभी-कभी कोई सहिजन नहीं होता है, इसलिए अगर हम इसे नहीं जोड़ते हैं तो कुछ भी भयानक नहीं होगा। जब हम काम पर खीरे को इस तरह से नमक करते हैं, तो किसी को इसकी याद भी नहीं आती।

5. फलों को सलाद के रूप में नमक करें, ताकि उन्हें खाया जा सके। उन्हें काफी नमकीन होना चाहिए। यह निर्धारित करने के लिए कि क्या पर्याप्त नमक है, कटी हुई छड़ें मिश्रित होनी चाहिए और कोशिश करना सुनिश्चित करें।

अगर स्वाद आपको सूट करता है, तो बस एक और चुटकी नमक लें और इसे हमारे वर्कपीस में डालें। हम हल्के नमकीन खीरे तैयार कर रहे हैं, सलाद नहीं, इसलिए आपको सलाद की तुलना में थोड़ा अधिक नमक चाहिए।

6. अब जब सब कुछ कट और तैयार हो गया है, तो आप सभी घटकों को प्लास्टिक बैग में रख सकते हैं। बल्कि, दो पैकेजों में, एक को दूसरे में डाला जाना चाहिए। तब आप समझेंगे कि इस तरह के हेरफेर की आवश्यकता क्यों है।

7. हाँ, लगभग भूल गया। कुछ और काली मिर्च डालें। मुझे इसके लिए दो या तीन मटर काली मिर्च को क्रश करके डालना बहुत पसंद है। इस मामले में सुगंध बस आश्चर्यजनक होगी।

लेकिन अगर आप गड़बड़ नहीं करना चाहते हैं, तो बस एक चुटकी नियमित पिसी हुई काली मिर्च डालें।

8. अब मजा शुरू होता है। बैग को मोड़ें और ऊपर और नीचे की गतिविधियों के साथ इसे बहुत जोर से हिलाएं ताकि सभी घटक मिश्रित हो जाएं और रस दिखाई दे।

9. इसे करीब 10 मिनट तक इसी अवस्था में लेटे रहने दें और फिर दोबारा हिलाएं। उसके बाद, बैग में हवा खींचें, आप इसे वहां भी फुला सकते हैं और कसकर बांध सकते हैं। रेफ्रिजरेटर में निकालें।

एक घंटे बाद हमारा स्वादिष्ट और सुगंधित नाश्ता तैयार है। बेझिझक इसे मेज पर परोसें और उपस्थित सभी लोगों के साथ व्यवहार करें।

यदि रेफ्रिजरेटर नहीं है, तो कमरे के तापमान पर आप नाश्ते को एक घंटे के लिए नहीं, बल्कि 30-40 मिनट के लिए रख सकते हैं, समय-समय पर बैग को फिर से हिला सकते हैं।

तैयार उत्पाद तुरंत खाने के लिए सबसे अच्छा है। लंबे समय तक झूठ बोलने पर यह अपना स्वाद खो देता है। लहसुन की महक और स्वाद आने लगता है। और खीरे खुद अपना आकार खो देते हैं, क्योंकि रस बहुत तीव्रता से बहता है। और इनका स्वाद पानी जैसा हो जाता है। इसलिए, उन्हें एक बैग में एक, अधिकतम दो बार हल्का नमक करें।

लेकिन फिर भी उन्हें उसी दिन खाना वांछनीय है।

चेरी टमाटर को इसी तरह नमकीन किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, उन्हें टूथपिक के साथ चुभने की जरूरत है। और नमकीन बनाने में 24 घंटे का समय लगेगा। लेकिन वे बस अतुलनीय हो जाते हैं।

यह इतना बढ़िया और तेज़ तरीका है। समय का ऐसा क्षुधावर्धक तैयार करने के लिए - आपको सब कुछ चाहिए - कुछ भी नहीं। सब कुछ काटो, लेकिन हिलाओ, बस यही कहानी है।

और ऐसे खीरे का अचार सिर्फ 10 मिनट में बनाया जा सकता है। हमारे यूट्यूब चैनल से वीडियो देखें।

यह इतना तेज़ और आसान है!

रात भर गर्म नमकीन में हल्का नमकीन खीरे

हमारी हरी सब्जियों को इस तरह से नमक करने में ठीक एक रात का समय लगेगा। यानी अगर आप शाम को इनका अचार बनाते हैं, तो सुबह आप इन्हें पहले से ही मेवा और मेन के साथ खा सकते हैं, खासकर अगर आप छोटे नमूनों का उपयोग करते हैं।

हमें आवश्यकता होगी:

• खीरा - प्रति 3 लीटर जार (कितना अंदर जाएगा)
• डिल - 8 छतरियां (या 1 बड़ी झाड़ी)
• करंट पत्ता - 8 पीसी
• चेरी का पत्ता - 8 पीसी
• सहिजन - 1 शीट (छोटी)
• लहसुन - 2 लौंग
• काली मिर्च - 10 पीसी
• ऑलस्पाइस - 3 पीसी
• लाल शिमला मिर्च - स्वाद और तीखापन के लिए
• लौंग की कलियाँ - 6 पीसी

नमकीन पानी के लिए:

• पानी - 1.5 लीटर
• नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना बनाना:

मैं तीन लीटर के जार में खीरे का अचार बनाऊंगा, लेकिन आप सॉस पैन में भी अचार बना सकते हैं। यह सिर्फ इतना है कि एक जार में सब कुछ बहुत कॉम्पैक्ट और कसकर पैक किया जा सकता है, और सॉस पैन में अधिक जगह की आवश्यकता होगी। लेकिन यह किसी भी तरह से गुणवत्ता को प्रभावित नहीं करेगा, इसलिए क्षमता का चयन स्वयं करें।

1. फलों को धोकर सिरों को काट लें। मैं आपको याद दिला दूं कि यदि वे छोटे और तोड़कर, उदाहरण के लिए, सुबह में, और आप उन्हें शाम को पकाते हैं, तो उन्हें 3 घंटे के लिए पानी में भिगो दें, बशर्ते कि आप उन्हें तुरंत रेफ्रिजरेटर में न डालें। यही बात खरीदी गई वस्तुओं पर भी लागू होती है।

अन्यथा, वे खस्ता और घने नहीं निकलेंगे। अभी गर्मी है, और गर्मी के प्रभाव में खीरे जल्दी से नमी खो देते हैं। और हर चीज को ठीक करने के लिए नमी बहुत जरूरी है जैसा उसे करना चाहिए।

2. सब्ज़ियों को धोकर तुरंत एक प्लेट में रख लें ताकि बाद में आप कुछ भी न भूलें. आज मेरे पास करंट के पत्ते नहीं थे, और मैंने उन्हें रास्पबेरी के पत्तों से बदलने का फैसला किया। बेशक, मुझे गंध नहीं मिलेगी, लेकिन मैं कठोरता बनाए रख सकूंगा।

डिल का उपयोग न केवल छतरियों में किया जा सकता है, बल्कि तने के साथ-साथ एक पूरी झाड़ी भी ले सकते हैं। अगर यह बड़ा है, तो इसे आवश्यकतानुसार काटा जा सकता है।

सहिजन की पत्ती को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें।

3. मसाले भी एक ही जगह पर एक ही बार में तैयार कर लें, ताकि कुछ भी भूल न जाएं। मैं लाल गर्म मिर्च का उपयोग करता हूं। यह गंभीरता की अलग-अलग डिग्री में आता है, इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए। मेरी मिर्च बहुत तीखी है और इसलिए मैं इसे थोड़ा-थोड़ा लेता हूं।

लहसुन को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें।

4. हमें तीन लीटर के जार की आवश्यकता होगी। इसे सोडा से अच्छी तरह से धोना चाहिए और उबलते पानी से धोना चाहिए।

5. अब हमारे पास सब कुछ तैयार है, हम सब कुछ एक जार में डाल देंगे। पहली परत में फलों को एक दूसरे से बहुत कसकर लगाएं। यदि उनमें से अंतिम को निचोड़ना है, तो यह किया जाना चाहिए। जितना सघन हम उन्हें बिछाते हैं, उतनी ही कम नमकीन हमें चाहिए।

बड़े नमूनों को नीचे रखें, छोटे वाले शीर्ष पर। छोटे वाले तेजी से अचार करेंगे, और हम उन्हें तेजी से खाते हैं। इस बीच, सार, लेकिन बिंदु, निचले वाले पहले से ही समय पर पहुंचेंगे।

6. फिर कुछ अलग जड़ी-बूटियाँ और कुछ लहसुन बिछाएँ।

7. फिर खीरा फिर से, आप एक बार में दो परतें लगा सकते हैं। और फिर से साग, लहसुन और आधा साबुत काली मिर्च, लाल के साथ। बीच में - यह जगह है।

8. और इसलिए, बारी-बारी से परतें, जार को बहुत गर्दन तक भरें। मेरे पास मध्यम आकार के नमूने हैं और जार में मेरी अपेक्षा से कहीं अधिक हैं। और वह पर्याप्त भी नहीं था। मुझे फ्लैशलाइट के साथ ग्रीनहाउस में भागना पड़ा और वहां अंधेरे में उनकी तलाश करनी पड़ी।

9. ऊपर से बची हुई काली मिर्च और हर्ब अवश्य डालें। बहुत बढ़िया, सब कुछ बहुत अच्छा निकला। और कल यह स्वादिष्ट होगा!

10. पानी में उबाल आने पर इसमें नमक और चीनी डाल दीजिए. उनके घुलने और फिर से उबलने का इंतज़ार करें। अचार, और इसे नमकीन-तैयार भी कहते हैं।

11. इसे गर्दन के नीचे किसी जार में भर लें। मुझे लगभग 1.4 लीटर लगा। लेकिन यह राशि इस बात पर निर्भर करेगी कि आपने सभी खीरे को कितनी कसकर मोड़ा है।

12. जार को तश्तरी से ढक दें, अगर वे बाहर कूदना चाहते हैं, तो ऊपर से एक लीटर पानी का जार डाल दें।

13. सुबह तक कमरे के तापमान पर जार को किचन में छोड़ दें।

14. सुबह आप देख सकते हैं कि उन्होंने अपना रंग बदल लिया है। इसका मतलब है कि वे तैयार हैं। और आप एक नमूना ले सकते हैं।

15. कोशिश करने के बाद जार को फ्रिज में रख दें और वहां स्टोर कर लें। दिन हो या रात किसी भी समय, ठंडे कुरकुरे खीरे आपके लिए इंतजार कर रहे हैं कि आप उन्हें लें और उनका स्वाद लें।

शाम तक बड़े नमूने भी सामने आ जाएंगे। इसलिए आलू को उबाल लें या फिर मीट को फ्राई कर लें। एक अविश्वसनीय रात्रिभोज आपका इंतजार कर रहा है!

नीबू और पुदीना से नमकीन बनाने की झटपट रेसिपी

यह क्षुधावर्धक पिकनिक पर जाते समय पकाने में बहुत अच्छा होता है। वे लगभग तुरंत तैयार हो जाते हैं। इन्हें नमक और बहुत स्वादिष्ट बनने में सिर्फ 30 मिनिट का समय लगेगा.

हमें आवश्यकता होगी:

• खीरा - 1.5 किलो
• चूना - 3 पीसी
• डिल - 1 गुच्छा
• पुदीना - 4 टहनी
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 1 चम्मच
• ऑलस्पाइस - 3 मटर
• काली मिर्च - 4 मटर

खाना बनाना:

1. फलों को धोकर दोनों तरफ से काट कर अलग कर लें। उनमें से प्रत्येक को उनके आकार के आधार पर दो से चार भागों में काट लें।

2. काली मिर्च को एक मोर्टार में क्रश करें। आप पिसी हुई काली मिर्च का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन जब काली मिर्च को अभी-अभी कुचला गया है, तो इसकी पूरी तरह से अलग गंध है, अधिक समृद्ध और अधिक सुगंधित।

3. नीबू को धोकर सुखा लें। फिर ज़ेस्ट को कद्दूकस कर लें, केवल उसका हरा भाग।

मोर्टार में ज़ेस्ट डालें और इसे काली मिर्च के साथ पीस लें। आप गंध महसूस कर सकते हैं। यहाँ भी, और शायद हमारे खीरे और भी बेहतर महकेंगे।

4. बचे हुए नीबू का रस एक अलग कंटेनर में निचोड़ लें।

5. पुदीना और डिल छोटे टुकड़ों में काट लें। यदि डिल में बहुत मोटे तने हैं, तो उन्हें काट देना बेहतर है। यदि वे छोटे हैं, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह कठिन नहीं है, तो उन्हें भी काट लें।

6. फलों को प्याले में निकाल लीजिए. उनके ऊपर रस डालें और मसाले छिड़कें। फिर धीरे से मिलाएं ताकि स्टिक बरकरार रहे।

7. 30 मिनट तक ऐसे ही खड़े रहने दें। इस समय के बाद, वे तैयार हैं और उन्हें मेज पर परोसा जा सकता है।

यह एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक निकला और कुछ मजबूत।

इसलिए जब आप प्रकृति के पास जा रहे हों तो अपनी जरूरत की हर चीज अपने साथ ले जाएं। एक बेहतर क्षुधावर्धक की कल्पना करना कठिन है!

सोया सॉस में लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ नमकीन

यह रेसिपी अन्य सभी से इस मायने में अलग है कि इसमें मैरीनेड के रूप में सोया सॉस और ढेर सारी साग-सब्जियों का इस्तेमाल किया जाता है। मूल में, डिल और सीताफल लिया जाता है। लेकिन मुझे पता है कि हर कोई सीताफल की गंध को बर्दाश्त नहीं कर सकता है, और अन्य साग भी नहीं खाएगा जो बस पास में पड़ा हो।

इसलिए, यदि आप ऐसे ही लोगों से संबंधित हैं, तो धनिया को अजमोद से बदल दें। या सिर्फ एक डिल जोड़ें, जैसा कि मैंने आज के संस्करण में किया था।

हमें आवश्यकता होगी:

• खीरा - 1 किलो
• लहसुन - 5 - 6 पीसी
• डिल - 1 गुच्छा
• धनिया (अजमोद) - 1 गुच्छा
• सोया सॉस - 200 मिली
• जैतून या सूरजमुखी का तेल - 1 चम्मच
• सिरका - 1 छोटा चम्मच (अधूरा)
• चीनी - 1 चम्मच
• पिसी हुई लाल मिर्च - स्वादानुसार (एक चुटकी)
• नमक - 1 छोटा चम्मच
• तिल - 2 - 3 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना बनाना:

1. फलों को धोकर दोनों तरफ से काट कर अलग कर लें। इन्हें 4 भागों में काट लें, और अगर सब्जियां लंबी या पॉट बेलीड हैं, तो आप उन्हें 6-8 भागों में काट सकते हैं। सामान्य तौर पर, काट लें ताकि आप तुरंत एक टुकड़ा लें और इसे अपने मुंह में डाल दें, या ताकि यह दो काटने के लिए पर्याप्त हो।

ऊपर से नमक डालें, मिलाएँ और थोड़ी देर खड़े रहने दें।

सामग्री को तुरंत तैयार करें ताकि सब कुछ हाथ में हो।

2. स्टिक्स को एक सॉस पैन या बाउल में डालें।

3. लहसुन को महीन पीस लें। यदि आप इसे प्रेस से कुचलते हैं, या इसे बारीक काटते हैं, तो यह महसूस होगा, और कद्दूकस करना सही होगा। यह पूरी तरह से अन्य सभी घटकों के साथ जुड़ जाएगा और किसी भी तरह से बाहर नहीं खड़ा होगा।

4. साग को बारीक काट लें। अगर उसके तने काफी पतले हैं, तो उन्हें भी काट लें, लेकिन अगर वे बड़े हैं, तो उन्हें निकालना बेहतर है।

5. तिल को किसी प्याले या गहरी प्लेट में निकाल लीजिए. सोया सॉस, सिरका और तेल में डालें। सब कुछ मिलाने के लिए। थोड़ी देर खड़े रहने दें ताकि बीजों को पोषण मिले।

सिरका सावधानी से जोड़ा जाना चाहिए। यह सिर्फ इतना है कि हर किसी का स्वाद अलग होता है, और इसलिए हर किसी को खुश करना मुश्किल होता है। तो कृपया अपनी इच्छानुसार जोड़ें।

वैसे आप इसके साथ नींबू के रस का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। ऐसे में यह और भी स्वाभाविक होगा। इसके अलावा, हम एक और अद्भुत सुगंध प्राप्त करेंगे।

6. एक सॉस पैन में साग, लहसुन और काली मिर्च डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। फिर तिल के साथ तरल घटक डालें और फिर से मिलाएँ।

7. सिद्धांत रूप में, बस इतना ही! अब बस सॉस पैन को फ्रिज में रख दें, इसे ढक्कन से बंद कर दें। और 4 - 6 घंटे के बाद, सोया सॉस में जड़ी बूटियों के साथ हमारे नमकीन खीरे तैयार हैं।

बहुत स्वादिष्ट! जैसा कि यह निकला, सोया सॉस हमारी आज की कहानी के नायक के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

आप इन्हें जार में भरकर फ्रिज में रख सकते हैं। हम एक हफ्ते तक रहे और उन्हें कुछ नहीं हुआ। भंडारण की पूरी अवधि के दौरान, वे स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बने रहे।

मिनरल वाटर पर ठंडा और तेज़ तरीका

और खीरे को नमक करने का एक ऐसा दिलचस्प तरीका भी है। यह तथाकथित शीत नमकीन विधि है। बेशक, आप साधारण ठंडे पानी और अधिमानतः वसंत के पानी का भी उपयोग कर सकते हैं।

और आप इसे मिनरल वाटर के साथ पसंद कर सकते हैं।

मिनरल वाटर कार्बोनेटेड होना चाहिए। यह गैस के बुलबुले हैं जो जल्दी से पर्याप्त होने वाली नमकीन प्रक्रिया में योगदान करते हैं।

स्वादिष्ट सुंदर खीरे को अगले ही दिन खाया जा सकता है।

रंग हानि के बिना तेजी से राजदूत

मैंने सुना है कि खीरे का अचार इस तरह से बनाया जा सकता है कि वे अपना रंग न खोएं। मैंने हमेशा सोचा है कि यह कैसे किया जा सकता है।

और फिर एक दिन मेरे सामने एक ऐसा नुस्खा आया, जिसमें बताया गया कि इसे कैसे करना है। और आप जानते हैं कि रहस्य क्या था - वोडका को नमकीन पानी में जोड़ा गया था! ऐसा ही है!)

हाँ, और वे एक बैरल में नमकीन हैं। यद्यपि आप उन्हें सॉस पैन में अचार कर सकते हैं।

मैं नुस्खा उस रूप में देता हूं जिस रूप में यह मेरे पास आया था। यहां अनुपात काफी बड़ा है, लेकिन मैंने उन्हें नहीं बदलने का फैसला किया। कोई केवल आधा किलोग्राम फल नमक करना चाहता है, कोई 3, और कोई सभी 10। इसलिए, मैंने सोचा कि सभी को स्कूल में सिखाया गया था कि अनुपात के साथ कैसे काम किया जाए, और हर कोई आवश्यक संख्या में किलोग्राम और ग्राम की गणना करने में सक्षम होगा। खुद।

हमें आवश्यकता होगी:

• खीरा - 10 किलो
• डिल - 320 ग्राम
• करंट लीफ - 320 ग्राम
• सहिजन का पत्ता - 170 ग्राम
• कटा हुआ लहसुन - 20 ग्राम

नमकीन पानी के लिए:

• पानी - 7 लीटर
• नमक - 320 ग्राम
• वोदका - 150 मिली

परीक्षण के लिए एक किलोग्राम सब्जी को नमक करना बहुत सुविधाजनक है। इस मामले में, अन्य सभी अवयवों के वजन को केवल 10 से विभाजित किया जाता है।

खाना बनाना:

1. फलों को धोकर दोनों सिरों को काट लें। बहुत बड़े नमूने न लें, उनकी त्वचा अधिक कोमल होती है और वे इस वजह से अधिक स्वादिष्ट निकलती हैं। एक पतली त्वचा के माध्यम से नमकीन आंतरिक गूदे को बेहतर पोषण देता है।

सारी सब्जियां तुरंत तैयार कर लें ताकि यह हाथ में हो।

2. खीरे को एक बैरल में डालें, उन्हें जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ परतों में स्थानांतरित करें।

ऊपर की परत हरी होनी चाहिए।

3. पानी उबाल लें और उसमें नमक डालें। जैसे ही नमक घुल जाए, वोडका में डालें और तुरंत बंद कर दें।

4. गर्म नमकीन को बैरल में डालें। सामग्री को बहुत भारी दमन के साथ दबाएं, बस एक सपाट प्लेट पर्याप्त होगी।

5. आप इन्हें अगले दिन खा सकते हैं।

लेकिन उसी दिन उन्हें तहखाने में ले जाना होगा। मुझे लगता है कि हर घर में एक बैरल और एक तहखाना नहीं होता है। इसलिए, हम अपनी सब्जी को एक सॉस पैन में नमक करते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करते हैं।

मैं खुद इसे पसंद करता हूं जब चुनने के लिए बहुत कुछ होता है। जब आप विभिन्न व्यंजनों के अनुसार पकाने की कोशिश करते हैं, तो निश्चित रूप से उनमें से एक ऐसा होगा जो आपको सबसे ज्यादा पसंद आएगा।

लेकिन कितने लोग, इतने सारे मत, खासकर जब स्वाद की बात आती है। जो मुझे सबसे अच्छा लगता है वह किसी और को खुश करने के लिए जरूरी नहीं है।

तो इसे आजमाएं और अपनी रेसिपी देखें। हमारी गर्मी लंबी है, और तो क्या - क्या, और खीरे हमेशा बड़ी संख्या में पैदा होते हैं। इसलिए, आप कई अलग-अलग विकल्पों को आजमा सकते हैं।

और मैं यहीं समाप्त करता हूं। और मैं सभी को शुभकामना देना चाहता हूं कि आपको हमेशा सबसे स्वादिष्ट खीरे मिले!

अपने भोजन का आनंद लें!

पहली नज़र में ऐसा लग सकता है कि खीरे के अचार से आसान कुछ नहीं है। यह आंशिक रूप से सच है यदि आप कुछ नियमों और रहस्यों को जानते हैं। उन्हें जाने बिना, क्षुधावर्धक अपेक्षाओं पर खरा नहीं उतर सकता, कड़वा, सुस्त, खट्टा और बेस्वाद हो सकता है।

ताकि आप परिवार के सदस्यों के सामने एक अजीब स्थिति में न आएं, जो कई घंटों, या यहां तक ​​​​कि कई दिनों से इंतजार कर रहे हैं, जब खीरे खाना संभव होगा, मैं आपको आदर्श नमकीन आलू के रहस्यों को प्रकट करूंगा।

सबसे पहले, भिगोना। अगर फसल सिर्फ बगीचे से काटी गई थी, तो आप इसके बिना कर सकते हैं। यदि खीरे 2 दिनों से अधिक समय से पड़े हैं या किसी स्टोर में खरीदे गए हैं, तो उन्हें बर्फ के पानी में नमकीन बनाने से पहले 20 मिनट के लिए भिगोना बेहतर है। यह पकाने से पहले उन्हें तड़का देगा, वे लोचदार और रसदार होंगे।

दूसरे, खीरे की एक किस्म। बेहतर "अचार" किस्में चुनें। वे आमतौर पर अलग नहीं होते हैं और नमकीन बनाने के बाद लंबे समय तक अपना आकार बनाए रखते हैं। वे आकार में मध्यम और चमकीले हरे रंग के होने चाहिए। आदर्श खीरे की मुख्य गारंटी पतली त्वचा वाला एक लोचदार फल है।

तीसरा, नमक। मूल रूप से, आपकी पसंद के आधार पर प्रति 1 लीटर पानी में लगभग 1-3 बड़े चम्मच होते हैं। बड़ा नमक चुनना बेहतर है, अन्यथा फल का गूदा नरम हो सकता है।

चौथा, मसाले। लहसुन के साथ अति न करें - बहुत अधिक लहसुन सब्जियों की कमी पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है। लेकिन सहिजन, इसके विपरीत, एक अनूठा क्रंच देता है। मैरिनेड में ताजा डिल, इसकी छतरियां, तुलसी और सीताफल जोड़ना एक उत्कृष्ट विकल्प होगा। सेब, करंट और चेरी के पत्ते भी सुगंध के गुलदस्ते के पूरक होंगे।

पांचवां, सही लेआउट। इसे तीन परतों में बिछाया जाना चाहिए। पहली जड़ी-बूटियाँ और मसाले हैं। दूसरा है खीरा। तीसरा है जड़ी-बूटी और मसाले। आपको सब्जियों को बहुत मुश्किल से पैक करने की आवश्यकता नहीं है या फल खराब हो सकते हैं, जो क्रंच और बनावट को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा।

एक और छोटी लेकिन बहुत मूल्यवान युक्ति। नमकीन पानी की सतह पर मोल्ड बनने से रोकने के लिए, ऊपर से थोड़ा सा सरसों का पाउडर छिड़कें।

आज हम खीरे को हल्का नमक करने के त्वरित और स्वादिष्ट तरीके देखेंगे। उनमें से प्रत्येक अपने तरीके से अच्छा है। ताकि मेरे प्रियजन केवल खीरे से ऊब न जाएं, मैं इनमें से प्रत्येक व्यंजन को बारी-बारी से पकाती हूं।

मुझे बैग में अचार बनाना बहुत पसंद है क्योंकि ऐसा क्षुधावर्धक बहुत कुरकुरा, सुगंधित होता है और अपना आकार पूरी तरह से रखता है। तैयार समय केवल कुछ घंटों का है, और बैग में भंडारण रसोई में जगह बचाता है।

सूखी अचार बनाने की विधि के साथ, मैं कम से कम सामग्री का उपयोग करता हूं ताकि इसे गुलदस्ते के साथ ज़्यादा न करें। आखिरकार, उनमें से प्रत्येक पानी में घुलने के बिना सीधे सब्जियों का पोषण करता है।

सामग्री:

• 1 किलो खीरे;
• 1 बड़ा चम्मच मोटे नमक;
• दानेदार चीनी का आधा चम्मच;
• ताजा डिल (आप साग और टोपी दोनों का उपयोग कर सकते हैं);
• लहसुन के 3 बड़े लौंग;
• 2 सिलोफ़न बैग।

मध्यम आकार के फल अचार बनाने की इस विधि के लिए उपयुक्त हैं - 1 सेंटीमीटर से अधिक नहीं। यदि आपके पास स्टॉक में केवल बड़े नमूने हैं, तो उन्हें कई भागों में काटना बेहतर है।

खीरे की युक्तियों को काट लें और उन्हें कई जगहों पर एक कांटा से छेद दें ताकि वे जल्दी से अचार के साथ संतृप्त हो जाएं। यदि आप उन्हें टुकड़ों में काटते हैं, तो पंचर करने की आवश्यकता नहीं है। खीरे को पैकिंग बैग में रखें।

साग को अच्छी तरह से काट लें। लहसुन को छल्ले में या आधा में काट लें। इन्हें खीरे के बैग में डालें। नमक, चीनी और एक बैग बांधें, हवा छोड़े।

स्रावित रस के रिसाव से बचने के लिए ऊपर एक और बैग रखें। अच्छी तरह हिलाएं ताकि सामग्री प्रत्येक खीरे पर समान रूप से वितरित हो जाए। 3-4 घंटे के बाद, स्नैक तैयार है।

अपने भोजन का आनंद लें!

झटपट खीरे को जार में कैसे बनाएं

यहां तक ​​​​कि सबसे गर्म दिन पर, आप अपने आप को सुगंधित, कुरकुरे नमकीन खीरे का इलाज करना चाहते हैं। उन्हें बैंक में पकाना मुश्किल नहीं है और इसमें 15 मिनट से ज्यादा समय नहीं लगेगा। और एक दो दिनों में आप क़ीमती नाश्ते का स्वाद चख सकेंगे। उनके लिए आवश्यक सामग्री हैं गर्मी का समयहर किचन में मौजूद

ये खीरे बचपन का स्वाद याद दिलाती हैं। वे मेरी दादी, माँ और अब मेरे द्वारा तैयार किए गए थे। नमकीन किण्वन के परिणामस्वरूप खीरे स्वाद से संतृप्त होते हैं, यही वजह है कि उनमें तीखा खट्टापन होता है।

आवश्यक सामग्री:

1. 5-6 मध्यम खीरे;
2. 5 काली मिर्च;
3. लहसुन की 3 लौंग;
4. 1 लवृष्का;
5. 1 गुच्छा या 1 डिल छाता (आप दोनों का उपयोग कर सकते हैं);
6. मोटे आयोडीन युक्त नमक - 2 बड़े चम्मच;
7. 1 लीटर पानी।

खीरे धो लें, पूंछ हटा दें और एक तौलिया पर सूखें। यदि वे सुस्त हैं, तो उन्हें पहले बर्फ के पानी से भरना होगा और लगभग आधे घंटे तक ऐसे स्नान में रखना होगा।

यदि सब्जियां काफी बड़ी हैं, तो उनके लिए इस रूप में नमक बनाना आसान नहीं होगा। इसलिए, उन्हें टुकड़ों में काटने की जरूरत है - आधा या एक चौथाई में।

साग कुल्ला। आप इसे पीस सकते हैं, या आप इसे पूरा इस्तेमाल कर सकते हैं। इसे एक साफ कांच के जार के तल पर रखना चाहिए। स्लाइस में कटा लहसुन भी यहीं जाएगा।

ऊपर से इस तकिए पर खीरे को घनी परत में रख दें।

सब्जियों को बहुत ज्यादा न कुचलें, नहीं तो वे पकने तक टूट कर गिर सकती हैं।

उबालने के बाद पानी को नमक और मसाले के साथ 5 मिनट तक उबालें। जैसे ही नमकीन उबल जाए, इसे खीरे के जार में डालें।

कांच को टूटने से बचाने के लिए, जार के तल के नीचे एक चौड़े और ठंडे ब्लेड वाला चाकू रखें।

जार को ढक्कन से ढक दें। आपको उन्हें रोल करने की आवश्यकता नहीं है, इसलिए एक नियमित कैप्रॉन ढक्कन या यहां तक ​​​​कि कई बार मुड़ा हुआ धुंध भी करेगा। सर्दियों की तैयारी के विपरीत, हल्के नमकीन खीरे को ऑक्सीजन तक पहुंच की आवश्यकता होती है।

कुछ दिनों के लिए ठंडी छायादार जगह पर रख दें। इस दौरान आप देखेंगे कि सब्जियों का रंग बदल गया है, वे पीले-भूरे रंग की हो गई हैं। और इसका मतलब है कि वे पर्याप्त नमकीन हैं और आप चखना शुरू कर सकते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

नमकीन खीरे एक सॉस पैन में पकाया जाता है

एक सॉस पैन में खीरे का अचार एक जार में नुस्खा से अलग नहीं है। हालांकि, कुछ का मानना ​​है कि कंटेनर कुछ हद तक नाश्ते की गुणवत्ता और स्वाद को निर्धारित करता है। आपकी क्या राय होगी? दोनों व्यंजनों को आजमाएं और अपने निष्कर्ष निकालें। और हमें आपका निर्णय सुनने में बहुत दिलचस्पी होगी।

एक सॉस पैन में कम नमकीन विधि का मुख्य नियम यह है कि इसे तामचीनी होना चाहिए और इसमें कोई चिप्स, दरार या दोष नहीं होना चाहिए। धातु जल्दी से सामग्री को ऑक्सीकरण करता है, इसलिए जो हिस्से तामचीनी द्वारा संरक्षित नहीं हैं, वे नमकीन के त्वरित बिगड़ने को भड़का सकते हैं।

अब मैं आपको नमकीन बनाने के एक और दिलचस्प तरीके से परिचित कराऊंगा - ठंडी नमकीन। उसे मुझसे प्यार हो गया क्योंकि खीरा अपने रस, क्रंच, रंग और उपयोगी तत्वों को यथासंभव बरकरार रखता है। इसे भी आजमाएं!

सामग्री:

1. मध्यम खीरे के 8-10 टुकड़े;
2. 1 लीटर पानी;
3. लहसुन की 3 लौंग;
4. 4 चेरी के पत्ते;
5. सफेद करंट के 5 पत्ते;
6. विभिन्न रंगों के 2 बेल मिर्च;
7. 2 डिल कैप्स;
8. 4 बड़े चम्मच मोटा आयोडीन नमक

सब्जियों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। यदि उन्हें केवल झाड़ी से नहीं हटाया गया था, तो उन्हें ठंडे पानी में कई घंटों (और अधिमानतः रात भर) के लिए भिगोने की आवश्यकता होती है।

लहसुन को छीलकर स्लाइस में काट लें।

सारे मसाले और लहसुन को दो भागों में बांट लें। पहला पैन के नीचे जाएगा। ऊपर फैलाओ शिमला मिर्च. आप इसे टुकड़ों में काट सकते हैं, या आप इसे पूरी तरह से अचार कर सकते हैं।

ऊपर से खीरे बिछाएं और फिर से मसाले के दूसरे भाग से ढक दें।

नमक को ठंडे पानी में तब तक घोलें जब तक कि दाने ज्यादा से ज्यादा घुल न जाएं। इस घोल से सॉस पैन डालें।

यदि आप तेजी से परिणाम प्राप्त करने की उम्मीद करते हैं, तो कंटेनर को 2 दिनों के लिए गर्म स्थान पर रख दें। यदि कोई अत्यावश्यकता नहीं है, तो खीरे को ठंडे स्थान पर लगभग 3 दिनों के लिए नमकीन होने दें।

आप डिब्बे और लकड़ी के स्केटिंग रिंक में उसी विधि का उपयोग कर सकते हैं।

नमकीन पानी में खीरे का अचार बनाने का वीडियो

मिनरल वाटर में खाना पकाने का एक त्वरित नुस्खा

यह नुस्खा क्लासिक कम नमक विधि और एक अतिरिक्त त्वरित विकल्प के बीच एक क्रॉस है। सोडा खीरे को और भी अधिक स्पष्ट स्वाद और क्रंच के साथ संतृप्त करता है।

नुस्खा सरल है और सामग्री की सूची न्यूनतम है। एक बार आप एक दिन इस तरह से खीरे का अचार बना लेंगे तो आप ऐसी रेसिपी कभी नहीं बदलेंगे। इस विधि का मेरा मुख्य रहस्य अत्यधिक कार्बोनेटेड पानी है।

सामग्री:

1. 1 किलो मजबूत और लोचदार खीरे;
2. अत्यधिक कार्बोनेटेड मिनरल वाटर का 1 लीटर;
3. डिल के 2 छोटे गुच्छा;
4. लहसुन की 8 लौंग;
5. 2 बड़े चम्मच मोटे नमक;
6. स्वाद के लिए लवृष्का।

लहसुन को छीलकर स्लाइस में काट लें। बदले में, उन्हें चाकू से थोड़ा कुचल दिया जाता है ताकि यह घटक ब्राइन में खुद को सबसे स्पष्ट रूप से व्यक्त करे।

मैरिनेटिंग व्यंजन तैयार करें। यह एक जार, एक तामचीनी बर्तन, एक घड़ा, या एक प्लास्टिक खाद्य कंटेनर भी हो सकता है।

पकवान के निचले भाग में, परिणामी लहसुन का आधा भाग और मोटे कटे हुए साग का 1 गुच्छा फैलाएं। डिल का दूसरा भाग, बाकी लहसुन की तरह, खीरे के ऊपर गिरेगा। आप यहां लवृष्का का एक पत्ता भी रख सकते हैं।

खीरे धो लें, नितंबों को हटा दें और उन्हें एक घने परत में फैलाएं, उन्हें एक दूसरे के खिलाफ कसकर एक जार में न दबाएं।

यदि खीरे सुस्त हैं, तो आप उनकी लोच को बहाल कर सकते हैं और इस तरह ठंडे पानी में कई घंटों तक भिगोकर एक स्वादिष्ट नाश्ता प्राप्त कर सकते हैं।

ऊपर से बची हुई जड़ी-बूटियाँ और लहसुन फैलाएं।

नमक को मिनरल वाटर में तब तक घोलें जब तक कि अनाज अधिकतम तक घुल न जाए। इस नमकीन के साथ भविष्य के नाश्ते के साथ व्यंजन डालें।

एक दिन के लिए मेज पर खीरे के साथ व्यंजन छोड़ दें। फिर इसे एक और 12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

खीरे किसी भी साइड डिश के लिए एकदम सही हैं - एक प्रकार का अनाज, मसला हुआ आलू, पास्ता - मांस और मछली के लिए। वैसे ही ये क्रंच करने में भी बहुत स्वादिष्ट होते हैं.

गर्मियों, पतझड़, सर्दी और वसंत में - साल के किसी भी समय आप एक खस्ता मसालेदार खीरे की कोशिश करना चाहते हैं। यह न केवल भूख को पूरी तरह से संतुष्ट करता है, बल्कि केवल इसकी गंध से भूख को भी बढ़ाता है।

सिद्ध दादी के व्यंजनों को पीढ़ी से पीढ़ी तक पारित किया जाता है। इसके अलावा, हमारी परिचारिकाएं बार-बार कुछ नया और मूल लेकर आती हैं। हमने खीरे का अचार बनाने के कई तरीके देखे, जो मेरे द्वारा सबसे अधिक उपयोग किए जाते हैं।

आप किन तरीकों का सबसे ज्यादा इस्तेमाल करते हैं? आप कौन से रहस्य और लाइफ हैक्स जानते हैं? आपकी राय सुनना और अपना साझा करना बहुत दिलचस्प है।

पढ़ें, साझा करें, टिप्पणी करें और बनाएं!

जल्दी मिलते हैं!

हल्का नमकीन खीरा एक सुपर स्नैक है। मैं कुरकुरे खाना पकाने के लिए सबसे तेज़ व्यंजनों की पेशकश करना चाहता हूं, जिसमें काली मिर्च और सरसों के खीरे की कड़वाहट के साथ, डिल और लहसुन की लुभावनी गंध है।

वे भविष्य के लिए तैयार नहीं होते हैं और बहुत जल्दी खा जाते हैं। मैं कितनी भी कोशिश कर लूं, वे सभी अलग हैं। प्रत्येक परिचारिका के अपने चिप्स होते हैं। प्रत्येक नुस्खा में, यदि वांछित है, तो आप मसालों के सेट को बदल सकते हैं, जो हाथ में है उसे डाल सकते हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि उनकी मात्रा खीरे के वजन के 7% से अधिक नहीं होनी चाहिए।

वे बर्तन, विभिन्न क्षमताओं के जार, पैकेज में तैयार किए जाते हैं। उन्हें ठंडे, गर्म नमकीन पानी के साथ डाला जाता है, और कुछ व्यंजनों में वे आमतौर पर इसके बिना तैयार किए जाते हैं। हाल ही में, त्वरित, लगभग तत्काल खाना पकाने के विकल्प बहुत लोकप्रिय हो गए हैं। यहाँ, शायद, मैं उनके साथ शुरू करूँगा।

एक बैग में अचार खीरे के लिए एक त्वरित नुस्खा

यह नुस्खा, मैं न केवल जल्दी, बल्कि तुरंत कहूंगा। हल्का नमकीन खीरा पकाने के तुरंत बाद खाया जा सकता है। नमकीन और कंटेनर तैयार करने की कोई आवश्यकता नहीं है। पैकेज में खीरा बहुत ही सरलता और शीघ्रता से तैयार किया जाता है।

सामग्री:

• खीरा - 1 किलो
• लहसुन - 4 लौंग
• डिल और छतरियों के नरम तने - 50 जीआर।
• हरी गर्म मिर्च - स्वाद के लिए
• सीताफल का साग - 20 जीआर।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी - 1 छोटा चम्मच
• काली मिर्च - 5-8 मटर
• तिल का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना बनाना:

अपने आप से, खीरे में स्पष्ट स्वाद और गंध नहीं होती है। उन्हें सुगंधित बनाने के लिए, उन्हें मसालों की सुगंध से संतृप्त करना चाहिए।

खीरे को धोया जाता है, सुखाया जाता है, आकार के अनुसार छांटा जाता है। हम एक ही आकार लेने की कोशिश करते हैं, इसलिए वे समान रूप से नमक करेंगे, और भोजन की सौंदर्य उपस्थिति एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। और वे भी फुंसीदार होने चाहिए, घने गूदे के साथ और बिना किसी छिद्र के। हमने खीरे की युक्तियों को काट दिया और उन्हें लंबाई में चार भागों में काट दिया।

लौंग में विभाजित युवा लहसुन। हम उन्हें चाकू के सपाट हिस्से से कुचलते हैं, थोड़ा नमक छिड़कते हैं और बारीक और बारीक काटते हैं।

डिल ग्रीन्स काट लें। नरम तने लेना बेहतर है, उनमें रस अधिक होता है। साथ ही थोड़ा सा नमक छिड़कें और बारीक काट लें। डिल का रस और सुगंध तुरंत बाहर निकल जाता है।

काली मिर्च को एक मोर्टार में क्रश करें। और आप तुरंत इसकी ताजी महक महसूस करेंगे।

बस इतना ही नहीं, अब हम धनिया और गरमा गरम हरी मिर्च की महक डालेंगे। हम इन दोनों सामग्रियों को कम मात्रा में लेते हैं, बारीक काट लेते हैं।

कल्पना कीजिए कि रसोई में कितनी अद्भुत गंध है! और अब हम स्वाद और सुगंध के इस सभी गुलदस्ते को खीरे में स्थानांतरित कर देंगे।

अब हम एक टाइट प्लास्टिक बैग लेते हैं और उसमें अपना सारा सुगंधित मिश्रण, कटे हुए खीरा भेजते हैं। नमक, चीनी और तिल का तेल डालें।

हर चीज़! बहुत कम बचा है। काली रोटी काटें, ठंडा वोदका डालें।

हम बैग को बांधते हैं, सभी सामग्रियों को मिलाते हैं और जोर से हिलाते हैं।

प्लेट में डालकर सर्व करें। गंध, सुगंध और स्वाद का शब्दों में वर्णन करना असंभव है! बोन एपीटिट और पियो!

एक सॉस पैन में हल्के नमकीन खीरे के लिए त्वरित नुस्खा

सामग्री:

• खीरा - 2.5 किलो
• लहसुन - 10 जीआर।
• डिल और छतरियों के नरम तने - 100 जीआर।
• काले करंट के पत्ते - 10 जीआर।
• सहिजन जड़ - 15 जीआर।
• तारगोन - 15 जीआर।
• धनिया पत्ती, तुलसी - 10 जीआर।
• लाल गर्म मिर्च - 1 पोड
• पानी - 4 लीटर
• नमक - 200 ग्राम
• चीनी - 100 ग्राम

खाना बनाना:

खीरे एकत्र किए जाते हैं, गुणवत्ता और आकार के आधार पर छांटे जाते हैं। हम पिंपल्स और छोटे काले कांटों वाली नाजुक त्वचा के साथ चुनते हैं। दो या तीन पानी में अच्छी तरह धो लें।

कटाई के दिन खीरे का अचार बनाना सबसे अच्छा होता है। इन्हें ठंडे पानी में 3-4 घंटे के लिए भिगोने के बाद

हम साग को भी अच्छी तरह धोते हैं। हम डिल छतरियों का उपयोग करते हैं, उपजी को टुकड़ों में काटते हैं।

हम सहिजन की पत्तियां और जड़ लेते हैं। हम जड़ को साफ करते हैं और छोटे टुकड़ों में काटते हैं, आप इसे काट सकते हैं।

साबुत लाल गर्म मिर्च डालिये, बीज साफ होना चाहिये.

हम युवा लहसुन को साफ करते हैं और इसे लौंग में विभाजित करते हैं। छिलके को छीलने की जरूरत नहीं है, यह अभी भी युवा और कोमल है। चाकू के सपाट हिस्से से दांतों को कुचलें।

आप काले करंट या चेरी के पत्ते, ओक के पत्ते, अजवाइन का साग, तारगोन, धनिया और अन्य मसालेदार पौधे भी डाल सकते हैं।

हम मसालों के पूरे मिश्रण को तीन भागों में बांटते हैं।

हम 5 लीटर के लिए एक साफ तामचीनी पैन लेते हैं, तल पर तैयार साग की पहली परत डालते हैं।

हमने खीरे की युक्तियों को काट दिया और उन्हें एक पैन में थोक में डाल दिया, फिर - मसालों की दूसरी परत, ऊपर से खीरे और बाकी साग के साथ कवर करें।

किण्वन प्रक्रिया को तेज करने के लिए, खीरे की युक्तियों को काट लें या उबलते पानी से धो लें।

नमकीन तैयार करने के लिए हम 50 ग्राम नमक, 25 ग्राम चीनी प्रति 1 लीटर पानी लेते हैं। हम पानी उबालते हैं, सामग्री को भंग करते हैं, मसाले डालते हैं। 3-5 मिनट तक उबालें, बंद करें और ठंडा करें।

खीरे डालें, ऊपर से एक सपाट प्लेट रखें और उस पर एक भार डालें, ताकि सब कुछ तरल में डूब जाए।

हम पैन को ढकते हैं मोटा कपड़ाऔर 12 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर रखा। पूरी तरह ठंडा होने के बाद पैन को फ्रिज में रख दें, खीरे को ठंडा कर लें। और आप सेवा कर सकते हैं।

3-लीटर जार के लिए हल्के नमकीन खीरे का क्लासिक नुस्खा

सामग्री:

• ताजा खीरा - कितना जाएगा
• लहसुन - 4 लौंग
• नरम उपजी और डिल छतरियां - 50 जीआर।
• नमक - 60 जीआर।
• चीनी - 30 जीआर।
• सहिजन और काले करंट के पत्ते - 50 जीआर।

खाना बनाना:

3-लीटर जार के लिए सामग्री का क्लासिक सेट डिल और लहसुन की अनिवार्य उपस्थिति प्रदान करता है। और स्वाद और सुगंध को बढ़ाने के लिए आप इसमें तुलसी, दिलकश, चेरी या काले करंट के पत्ते, अजवाइन और अजमोद के पत्ते, धनिया डाल सकते हैं। अधिक क्रंच के लिए - ओक के पत्ते और सहिजन की जड़। मसालेदार प्रेमी गर्म लाल मिर्च डाल सकते हैं।

हम ताजे चुने हुए खीरे को अच्छी तरह से धोते हैं, सुझावों को काटते हैं। यदि उन्हें प्रसंस्करण से एक या दो दिन पहले एकत्र किया गया था, तो उन्हें 3-6 घंटे के लिए साफ ठंडे पानी में भिगोना चाहिए। तो वे पानी से संतृप्त होते हैं और ताजगी बहाल करते हैं।

तीन लीटर जार में हम डिल, लहसुन डालते हैं। हम एक ही आकार के खीरे चुनने की कोशिश करते हैं, ताकि वे बेहतर नमकीन हों, और जार भरें। इस मामले में, बिछाने की विधि वास्तव में मायने नहीं रखती है, हम बस उन्हें एक जार में अधिक कसकर डालने की कोशिश करते हैं।

हम 6-8 प्रतिशत नमक का घोल तैयार करते हैं। खीरे को एक जार में डालें, एक मोटे कपड़े से गर्दन को बंद करें और रात भर के लिए छोड़ दें।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि खीरे के आकार के आधार पर, जिस तरह से उन्हें रखा जाता है, नमकीन की मात्रा भिन्न हो सकती है।

सुबह हम जार को ठंडा करने के लिए फ्रिज में भेजते हैं, और रात के खाने के लिए नमकीन खस्ता खीरे के अनुसार पकाया जाता है क्लासिक नुस्खातैयार। अपने भोजन का आनंद लें!

खस्ता खीरा - गर्म नमकीन में पकाने की विधि

यह रेसिपी मेरी पसंदीदा है। खीरा एक दिन में बनकर तैयार हो जाता है और फ्रिज में रखने पर आप इसे पूरे एक हफ्ते तक खा सकते हैं.

खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया रेसिपी के समान है फास्ट फूड नमकीन खीरेएक सॉस पैन में। हमने ऊपर इसकी समीक्षा की।

हम केवल खीरे को गर्म नमकीन पानी के साथ डालेंगे। फिर रात भर कमरे के तापमान पर छोड़ दें। सुबह इसे फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दें। और लंच टाइम तक आप इन्हें टेबल पर सर्व कर सकते हैं. और इन्हें क्रिस्पी बनाने के लिए - इन्हें भिगोना न भूलें, सहिजन की जड़ को काट लें, ओक के पत्ते डालें.

इस वीडियो में आप अपनी आंखों से देख सकते हैं कि यह कैसे करना है।

कार्य प्रगति पर है, अगली बार मिलते हैं। टिप्पणियों में, आप अपने दिलचस्प व्यंजनों और इच्छाओं को साझा कर सकते हैं।

शरद ऋतु की शुरुआत में, मेरे परिवार में एक ऐसा क्षण आता है जब ताजे खीरे पहले से ही थोड़े थके हुए होते हैं, और नमकीन को खोलना जल्दबाजी होगी। यह थोड़ा नमक का समय है, जो वयस्कों और बच्चों दोनों द्वारा पसंद किया जाता है। आज मैं आपको बताऊंगा कि घर पर खीरे का अचार जल्दी और स्वादिष्ट कैसे बनाया जाता है। विभिन्न तरीके: एक सॉस पैन में, एक जार में और एक बैग में भी।

नमकीन पानी में एक जार में मसालेदार खीरे

हल्के नमकीन खीरे क्लासिक अचार की तुलना में जल्दी पक जाते हैं। कुछ भी स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता नहीं है, रोल अप करें और प्रतीक्षा करें जाड़ों का मौसमजार खोलने के लिए।

मालिक को नोट! स्वादिष्ट खीरे पकाने के कई तरीके हैं: सूखा, ठंडा और गर्म। नाम अपने लिए बोलते हैं। सूखी विधि में हम केवल नमक और मसाले का उपयोग करते हैं, ठंडी विधि से हम नमकीन गर्म नहीं करते हैं, गर्म विधि से हम इसे उबलते पानी से नमक करते हैं।

एक लीटर जार में ताजा नमकीन खीरे पकाना। आप किसी भी मात्रा के व्यंजन में खीरे का अचार कर सकते हैं, फिर अपने जार के आकार के अनुसार सामग्री की संख्या को गुणा कर सकते हैं।

1 लीटर जार में नमकीन बनाने के लिए सामग्री:

• ताजा खीरे - जार भरने के लिए;
• छतरियों में डिल बीज - 1 पीसी;
• लहसुन - 2 लौंग;
• सेंधा नमक - 1 बड़ा चम्मच।

खीरे को धोकर ठंडे पानी में भिगो दें। नितंब, नाक निकालें। जार तैयार करें। बस इसे नल के पानी से धो लें, अपने लिए अतिरिक्त काम का आविष्कार करने और स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता नहीं है।

लहसुन की महक को बेहतर ढंग से महसूस करने के लिए लहसुन को दरदरा काटा जा सकता है। कभी-कभी नुस्खा इसे पीसने का सुझाव भी देता है। जार के निचले भाग में लहसुन और डिल की छतरी बिछाएं। अब खीरे की बारी है: फलों को समान रूप से अचार बनाने के लिए सब्जियों को एक जार में लंबवत रखें।

सलाह! खीरे की पिंपली किस्मों का प्रयोग करें। आकर महत्त्व रखता है! मध्यम आकार के फल चुनें। बहुत बड़े खीरे कठोर नहीं होंगे और हल्के नमकीन बनाने की अपनी कुरकुरे विशेषता को खो देंगे, जबकि छोटे वाले सर्दियों के लिए नमकीन बनाने के लिए अधिक उपयुक्त होते हैं।

ऊपर से भरे हुए जार में नमक डालें और ऊपर से उबलता पानी डालें। चिंता न करें, जार नहीं फटेगा। इसे केप्रोन ढक्कन से बंद कर दें। ऐसे खीरे को जार में मोड़ के साथ स्टोर करना बहुत सुविधाजनक है।

नमक घुल जाना चाहिए, इसलिए जार को ठंडा करने के बाद, इसे अच्छी तरह से हिलाएं। खीरे के अचार के लिए 1 दिन चाहिए।

एक नोट पर! पहले दिन, नमकीन में सब्जियां कमरे के तापमान पर खड़ी हो सकती हैं। जब नमकीन खत्म हो जाए तो खीरे को फ्रिज में रख दें। नुस्खा में सिरका की कमी के कारण, शेल्फ जीवन केवल कुछ हफ़्ते है, लेकिन वे अगले दिन चलने की संभावना नहीं है।

सरसों के साथ मसालेदार खीरे

खीरे का जल्दी अचार बनाने के लिए सरसों का पाउडर भी उपयोगी है।

एक नोट पर! सूखी अचार बनाने की विधि से खीरा अपने ही रस में नमकीन होता है और मसालों की सुगंध को अधिक सोख लेता है। इसे तैयार करने में 2 दिन लगते हैं, लेकिन परिणाम इंतजार के लायक है।

यदि आप गर्मियों में पकाते हैं, तो साग कभी भी अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होता है। रेसिपी में बारीक कटा हुआ सोआ और अजमोद डालें। सर्दियों में, आप जमे हुए साग का उपयोग कर सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• ताजा खीरे - 7-10 पीसी;
• सेंधा नमक - 1 बड़ा चम्मच। एक स्लाइड के साथ;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• सरसों का पाउडर - 0.5 बड़ा चम्मच;
• लहसुन - 4 लौंग;
• वनस्पति तेल।

अगर नुस्खा में चीनी है तो आश्चर्यचकित न हों। लेकिन इसे नमक से थोड़ा कम ही लेना चाहिए। सरसों का स्वाद बढ़ाने के लिए मिठास की जरूरत होती है।

सब्जियां तैयार करें, दोनों तरफ से धोकर काट लें। लंबाई में 4 टुकड़ों में काट लें और एक बाउल में रखें। लहसुन को मसल लें, कद्दूकस पर काट लें और प्रत्येक टुकड़े को अच्छी तरह से रगड़ें। खीरे के साथ लहसुन का स्वाद बढ़ाने के लिए मसालों को अपने हाथों से फैलाएं। सरसों, चीनी, नमक और जड़ी-बूटियाँ डालें। ड्रेसिंग के लिए, एक चम्मच तेल का उपयोग करें, मिश्रण करें और ढक्कन या फिल्म से ढककर 48 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।

गरमा गरम सरसों का मसाला तैयार है. आपके मेहमान प्रयास की सराहना करेंगे, लेकिन सभी खीरे को तोड़ने से पहले इसे स्वयं आजमाने का समय है।

तत्काल मसालेदार खीरे (सर्दियों के लिए नहीं)

रात के खाने में नमकीन फलों का आनंद लेने का एक तरीका है। अधिकांश त्वरित नुस्खा.

• ताजा खीरे - 7-10 टुकड़े;
• लहसुन - 5 लौंग;
• सेंधा नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• कार्नेशन - 2 पीसी;
• काली मिर्च - 2 पीसी;
• करंट के पत्ते - 2 पीसी;
• सहिजन (पत्ते, जड़) - 40 ग्राम।

नमकीन बनाने के लिए बैग का इस्तेमाल करें। मैं आपको बेकिंग बैग लेने की सलाह देता हूं, क्योंकि वे घने होते हैं और प्लास्टिक क्लिप आपको लगातार बांधने और खोलने से बचाएंगे।

एक नोट पर! सब्जियों को "चूतड़ के साथ" अचार न करें। सभी हानिकारक पदार्थ वहां जमा हो जाते हैं। यदि आप अपने बगीचे में उगाए गए खीरे का उपयोग कर रहे हैं, तो आप सिरों को छोड़ सकते हैं।

सबसे तेज़ रेसिपी को तैयार होने में 5 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगेगा। सभी मसालों को एक बैग में डालें, लहसुन को बड़े टुकड़ों में काट लें और सहिजन की जड़ को कद्दूकस कर लें। आप जितना अधिक सहिजन डालेंगे, परिणाम उतना ही तीखा और कुरकुरे होगा।

नमक और मसाले डालें। नमक के अधिक समान वितरण के लिए खीरे को 4 भागों में काटा जा सकता है। बैग को अच्छी तरह हिलाएं और क्लिप से बंद कर दें।

यदि आपने सुबह खीरे का अचार बनाया है, तो शाम को आप सुरक्षित रूप से पैकेज खोल सकते हैं। इन खीरे को उबले हुए आलू, चिकन या मांस के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है। आप इनका उपयोग ओलिवियर और अन्य सलाद तैयार करने के लिए भी कर सकते हैं।

एक नोट पर! आप 5 मिनिट में खीरे का अचार बना सकते हैं. इस मामले में, आपको सब्जियों को बारीक काटने और सभी मसालों को जोड़ने की जरूरत है। बैग में रखें और अच्छी तरह हिलाएं। 5 मिनट के लिए टेबल पर छोड़ दें। सब कुछ, पकवान तैयार है। लेकिन स्वाद अलग होगा, यह विकल्प सलाद की तरह अधिक है।

अजवाइन के साथ खीरे का अचार बनाने का एक त्वरित तरीका

अजवाइन सब्जियों का राजा है। जड़ से लेकर तने के सिरे तक उपयोगी है! क्या आप जानते हैं कि साग या अजवाइन की जड़ के साथ व्यंजन कम कैलोरी वाले हो जाते हैं? देवियों, नुस्खा लिखो! एक दिलचस्प स्नैक तैयार करने के लिए मसालेदार स्वाद एकदम सही है।

खीरे का अचार कैसे बनाएं स्वादिष्ट और तेज़ तरीका? हमें आवश्यकता होगी:

• ताजा खीरे - 1.5 किलो;
• सहिजन - 2 चादरें;
• लहसुन - 5-6 लौंग;
• सेंधा नमक - 3 बड़े चम्मच;
• चेरी के पत्ते - 4 पीसी;
• अजवाइन के डंठल - 70 ग्राम;
• साग।

सलाह! आयोडीन युक्त और समुद्री नमक नमकीन बनाने के लिए उपयुक्त नहीं है। नियमित कुकवेयर का प्रयोग करें। तथ्य यह है कि नमक की संरचना में आयोडीन एक प्राकृतिक परिरक्षक के रूप में नमक की क्षमता को कम कर देता है। क्या आपके अचार के जार फट गए हैं? शायद नमक को दोष देना है।

खीरे तैयार करें, सिरों को काट लें। उन पत्तियों को काट लें जिन्हें आप टुकड़ों में ढूंढने में कामयाब रहे। यदि आपको चेरी नहीं मिली है, तो करंट या ओक के पत्तों का उपयोग करें।

अजवाइन के साग को बारीक काट लें और लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ मिलाएं। पत्तियों को जार के तल पर रखें, और साग को खीरे के साथ वैकल्पिक करें। जब जार भर जाए तो नमक डालें और ठंडे पानी से भर दें।

एक नोट पर! हल्के नमकीन खीरे की रेसिपी के लिए यह आवश्यक नहीं है कि सब्ज़ियों को बहुत कसकर थपथपाया जाए। एक समान नमकीन बनाने के लिए फलों के बीच थोड़ी दूरी होनी चाहिए।

आपको जार को हिलाने की जरूरत नहीं है, बस इसे कपड़े या धुंध से ढक दें और इसे 3 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह में खट्टा होने के लिए छोड़ दें। कुछ दिनों में वे आपकी थाली में होंगे।

सलाह! हल्के नमकीन खीरे को सॉस पैन में भी पकाया जा सकता है। यदि आपके पास प्लास्टिक का कंटेनर है, तो आप परीक्षण के लिए एक छोटा सा हिस्सा बना सकते हैं। नमकीन बनाने के एक हफ्ते बाद, हल्के नमकीन खीरे का स्वाद पहले से ही सामान्य सर्दियों के अचार जैसा होगा, इसलिए इसे छोटे भागों में पकाना बेहतर है।

100 बार सुनने से एक बार देखना बेहतर है! घर पर स्वादिष्ट और जल्दी से जार, बैग और सॉस पैन में खीरे का अचार बनाने का वीडियो देखें:

सभी व्यंजनों को विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। यहां तक ​​​​कि एक अनुभवहीन परिचारिका भी ताजा नमकीन तत्काल खीरे बना सकती है। मैं आपको अच्छी कंपनी में स्वादिष्ट क्रंच की कामना करता हूं। अपने भोजन का आनंद लें!

जब गर्मी आती है, तो फूल खिलते हैं, सबसे पहले सब्ज़ियाँ क्यारियों में पकती हैं। इस समय, आप अपनी दादी की रेसिपी के अनुसार अपने पसंदीदा कुरकुरे अचार को अनजाने में याद करते हैं। पता नहीं कैसे जल्दी और आसानी से स्वादिष्ट हल्के नमकीन खीरे पकाने के लिए? हम आपको व्यंजनों में मदद करेंगे। लेख कई सिद्ध तरीकों का सुझाव देता है जो आपको कुछ घंटों में खीरे का अचार बनाने की अनुमति देगा।

पॉलीथीन चमत्कार

यह नुस्खा परिचारिकाओं द्वारा इसकी गति और कम खाना पकाने की लागत के लिए पसंद किया गया था। बैग में नमकीन खीरे कैसे बनाएं?

इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो खीरे;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी;
• लहसुन की 4 लौंग;
• छतरी के साथ डिल का एक छोटा गुच्छा;
• प्लास्टिक का थैला।

ताज़े छोटे खीरे को अच्छी तरह धो लें, पूंछ काट कर एक बैग में रख लें। ऊपर से नमक और चीनी छिड़कें, लहसुन, स्लाइस में काट लें, और वहाँ साग का एक गुच्छा भेजें। बैग को सील करें और सामग्री को समान रूप से वितरित करने के लिए सामग्री को अच्छी तरह हिलाएं। फिर इसे फ्रिज में रख दें।

4-5 घंटे बाद खीरा बनकर तैयार हो जाना चाहिए. नमकीन बनाने से पहले मसालेदार स्वाद के प्रशंसक रचना में लौंग और अन्य मसाले मिला सकते हैं।

खस्ता खिलौना सैनिक

बैंक में अजीबोगरीब स्थान के कारण खीरे को उनका नाम मिला।

सामग्री:

• 1 लीटर पानी;
• 5-7 खीरे;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• 1 चम्मच चीनी;
• लहसुन की 3 लौंग;
• डिल और अन्य जड़ी बूटियों स्वाद के लिए।

सबसे पहले खीरे को धोकर उसकी पूंछ काट लें। फिर एक लीटर जार के तल पर साग और लहसुन की कलियाँ डालें, और ऊपर से खीरे को लंबवत रखें, उन्हें नमक, चीनी से ढक दें और उबलता पानी डालें। जार को प्लास्टिक के ढक्कन से बंद करें और कमरे के तापमान पर किण्वन के लिए छोड़ दें।

खीरा एक दिन में खाने के लिए तैयार हो जाएगा।

पारंपरिक नुस्खा

इस रेसिपी के लिए धन्यवाद, आप हल्के नमकीन खीरे को ठंडे पानी में पका सकते हैं।

सामग्री:

• 2 लीटर पानी;
• 1 किलो खीरे;
• सहिजन की 2 चादरें;
• चेरी और करंट के 5 पत्ते;
• डिल की 3 छतरियां;
• लहसुन की 5 लौंग;
• 60 ग्राम नमक;
• 25 ग्राम चीनी;
• लौंग, allspice, तेज पत्ता।

सबसे पहले, आपको मोटी दीवारों के साथ एक एल्यूमीनियम या कच्चा लोहा पैन तैयार करने की आवश्यकता है। धुली हुई हरी पत्तियों में से आधी तवे के तल पर और खीरा ऊपर रखना चाहिए। इस सब को बची हुई जड़ी-बूटियों से ढक दें, नमक और मसाले छिड़कें और पानी डालें।

खीरा सुगंधित नमकीन पानी में डूब जाना चाहिए। बर्तन को ढक्कन से ढक दें और 24 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

मसालों की सुगंध के साथ खीरे को बेहतर ढंग से संतृप्त करने के लिए, उन पर छोटे-छोटे कट बनाने चाहिए।

गर्मियों का स्वाद

कभी-कभी ऐसा होता है कि हाथ में हरियाली नहीं होती है, लेकिन आप वास्तव में खीरे चाहते हैं। निम्नलिखित नुस्खा आपको सिखाएगा कि बिना साग के हल्के नमकीन खीरे कैसे पकाने हैं।

सामग्री:

• 1 लीटर पानी;
• लहसुन की 5 लौंग;
• 30 ग्राम नमक;
• 10 ग्राम चीनी;
• काली मिर्च के 2 मटर;
• 2 तेज पत्ते।

एक जार में खीरे डालें, उन पर मसाले और लहसुन छिड़कें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें। कुछ ही घंटों में आपको सुगंधित और मुंह में पानी ला देने वाला खीरा मिल जाएगा।

जल्दी परिपक्व होना

ऐसा होता है कि मेहमान अचानक अचानक प्रकट हुए, और मेज पर रखने के लिए कुछ भी नहीं था। इस मामले में, त्वरित नुस्खा पैकेज में खीरे हमेशा बचाव में आते हैं। यह विधि हल्के नमकीन खीरे को आधे घंटे में पकाने में मदद करेगी।

सामग्री:

• 0.5 किलो छोटे ताजे खीरे;
• 15 ग्राम डिल;
• लहसुन की 4 लौंग;
• 40 ग्राम नमक;
• 10 ग्राम चीनी।

खीरे को चार भागों में काट लें, लहसुन और जड़ी बूटियों को बारीक काट लें। सभी सामग्री को नमक वाले बैग में रखें और अच्छी तरह से हिलाएं। रात का खाना बनाते समय, आपको समय-समय पर खीरे को हिलाना चाहिए, और आधे घंटे में वे तैयार हो जाएंगे।

खस्ता डिलाईट

नमकीन खीरे को कुरकुरा बनाने के लिए, आपको सबसे ताज़ी, केवल एकत्रित नमूनों को चुनने की ज़रूरत है और सहिजन के पत्तों पर कंजूसी नहीं करनी चाहिए।

कुछ गृहिणियां क्रंच रेसिपी में ओक के पत्ते मिलाती हैं।

सामग्री:

• 1 किलो खीरे;
• 15 सहिजन के पत्ते;
• करंट और चेरी के 10 पत्ते;
• 3 ओक के पत्ते (यदि संभव हो);
• 5 डिल छतरियां;
• लहसुन का 1 सिर;
• लाल और काली मिर्च 1:1 के अनुपात में।

पैन के तल पर लगातार परतों में साग और खीरे बिछाएं। ऊपर से मसाले छिड़कें और सहिजन, चेरी और करंट की बची हुई पत्तियों से ढक दें। पैन की सामग्री को उबलते पानी में डालें और कमरे के तापमान पर किण्वन के लिए छोड़ दें। समय-समय पर आपको खीरे को नमकीन बनाने की कोशिश करनी चाहिए।

मसालेदार

खीरे का असामान्य स्वाद मिनरल वाटर के लिए एक नुस्खा देगा।

सामग्री:

• 1 किलो बड़े खीरे;
• 2 डिल छतरियां;
• लहसुन की 7 लौंग;
• 30-40 ग्राम नमक;
• 800 मिली मिनरल वाटर।

कन्टेनर के तल पर सौंफ और खीरा डालें, ऊपर से कटा हुआ लहसुन छिड़कें। नमक के साथ मिनरल वाटर घोलें और इस नमकीन पानी में खीरे डालें। सब कुछ अच्छी तरह से बंद कर दें और कई दिनों तक ठंडे स्थान पर छोड़ दें।

मिनरल वाटर फ्लेवर को खीरे में गहराई से प्रवेश करने की अनुमति देता है, जबकि उन्हें यथासंभव ताजा और कुरकुरे रखता है।

सनकी रोमांस

खीरे को एक अनूठा स्वाद देने के लिए, आपको कुछ गैर-पारंपरिक सामग्री और एक साधारण नमकीन की आवश्यकता होगी।

सामग्री:

• 1 किलो छोटे खीरे;
• 200 ग्राम मीठा और खट्टा सेब;
• लहसुन की 8 लौंग;
• 40 ग्राम नमक और चीनी;
• सहिजन के पत्तों, करंट, चेरी और डिल छतरियों के 3 टुकड़े;
• 2 ग्राम सारे मसालेमटर, दालचीनी और तेज पत्ता।

खीरे धो लें, सेब को स्लाइस में काट लें। उन्हें एक कंटेनर में रखें, सेब को खीरे की परतों के बीच समान रूप से वितरित करें। अंत में मसाले डालें।

जब खीरे रखे जाते हैं, तो आपको नमकीन तैयार करना शुरू करना होगा। एक लीटर पानी में तेज आंच पर उबाल लें और उसमें चीनी और नमक मिलाएं। तैयार नमकीन के साथ खीरे के साथ कंटेनर की सामग्री डालें, इसे ढक्कन के साथ बंद करें और इसे ठंडे स्थान पर रख दें। एक दिन में खीरा बनकर तैयार हो जाएगा।

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स्रोत: http://woman-l.ru/kak-sdelat-malosolnye-ogurcy/

यह एक स्वादिष्ट सुगंधित नाश्ता है, जो कि ताज़ी फ़सल से बनाए गए पहले नाश्ते में से एक है। इस तरह के संरक्षण मसालेदार सलाद और अचार का आधार है। उत्पाद की कैलोरी सामग्री महिलाओं को डराती नहीं है, क्योंकि यह न्यूनतम है और पूरी तरह से उच्च लाभों से आच्छादित है। यह सब नमकीन खीरे के बारे में है, खाने के बाद भी तैयार करने में आसान और स्वादिष्ट। उन्हें नमक कैसे करें?

सैद्धांतिक रूप से, क्लासिक अचार पर केंद्रित कोई भी नुस्खा परिरक्षक सामग्री की मात्रा को कम करके हल्का किया जा सकता है, और हल्के नमकीन खीरे प्राप्त कर सकते हैं।

हालांकि, व्यवहार में स्थिति कुछ अलग है: सब्जियों के साथ काम करने का तरीका और नमकीन की संरचना, जड़ी-बूटियों और मसालों के सेट तक, दोनों महत्वपूर्ण हैं।

केवल एक चीज जो संदेह से परे है, वह यह है कि इस तरह के व्यंजन को पारंपरिक अचार की तुलना में बनाना आसान है।

स्वादिष्ट और कोमल उत्पाद के लिए नमकीन खीरे कैसे पकाएं:

1. संक्षेप में धो लें, केवल त्वचा से पट्टिका हटा दें। अगर सब्जी किसी दुकान से खरीदी जाती है, तो उस पर ब्रश से अच्छी तरह से लगा लें।
2. डुबाना। खाना पकाने की किसी भी विधि के लिए यह कदम आवश्यक है, भले ही आप उत्पाद को हल्का नमक करने की योजना बना रहे हों। नतीजतन, खीरे उखड़ जाएंगे, भंडारण के दौरान अपना घनत्व नहीं खोएंगे।
3. सामग्री के ऊपर नमकीन डालें।
4. ज़ुल्म को ऊपर रखो। कुछ नमकीन विधियों में, इस चरण को छोड़ दिया जाता है।

अधिकांश सरल व्यंजनखीरे के अलावा, नमक और पानी को किसी चीज की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन यहां तक ​​​​कि ये 3 तत्व भी पूरी तरह से अलग हो सकते हैं और प्रक्रिया में अलग-अलग परिणाम दे सकते हैं। उन्हें इस तरह लेने की कोशिश करें:

• खीरे का क्लासिक अचार आपको किसी भी आकार के मुख्य उत्पाद का उपयोग करने की अनुमति देता है। यदि आप एक त्वरित नुस्खा द्वारा निर्देशित हैं, तो आपको वही खीरे (अधिमानतः छोटे वाले) लेने की आवश्यकता है।
• सबसे अच्छा हल्का नमकीन खीरे उन किस्मों से प्राप्त होते हैं जिनमें पतली त्वचा और स्पष्ट दाने होते हैं।
• आयोडीनयुक्त नमक का प्रयोग न करें। समुद्री भी नहीं लेना बेहतर है। सबसे स्वादिष्ट खीरे को बड़े दानों के साथ साधारण, रॉक, नमक के तहत नमकीन किया जा सकता है। अगर आप बारीक पिसा हुआ उत्पाद लेते हैं, तो सब्जियां हर दिन नरम हो जाएंगी, क्रंच करना बंद कर दें।

यह खंड आपको ऐसे गृह संरक्षण के साथ काम करने के मुख्य तरीकों के बारे में बताएगा। आप सीखेंगे कि एक जार में तुरंत नमकीन खीरे का अचार कैसे बनाया जाता है, न्यूनतम उम्र बढ़ने का समय क्या है और क्या नमकीन बनाना संभव है। हजारों गृहिणियों द्वारा परीक्षण किए गए व्यंजन अतिरिक्त घटकों को बदलने की क्षमता के लिए सुविधाजनक हैं, इसलिए, उन्हें अपनी पुस्तक में लिखकर, आप आसानी से किसी भी विधि को अपने लिए अनुकूलित कर सकते हैं।

पैकेज में

झटपट नाश्ता तैयार करने का यह सबसे आसान, सबसे तेज़, सबसे सुविधाजनक तरीका है। एक बैग में हल्के नमकीन खीरे को अन्यथा "सूखा" कहा जाता है, क्योंकि उनके लिए अचार बनाने की कोई आवश्यकता नहीं है। नुस्खा का नुकसान सर्दियों के लिए और बड़ी मात्रा में संरक्षण की असंभवता है। परिणामस्वरूप पकवान तुरंत खाया जाना चाहिए, इसे केवल 3-5 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

सामग्री:

• खीरे - 7-9 पीसी ।;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• दानेदार चीनी - 1 चम्मच;
• धनिया के दाने;
• सुगंधित मटर।

खाना पकाने की विधि:

1. खीरे की सतह पर कई कट लगाएं।
2. इन्हें एक बैग में डालें, बाकी सामग्री डालें।
3. यह सुनिश्चित करने के लिए कि खीरे पर मसाले और नमक/चीनी समान रूप से वितरित हैं, अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं।
4. बैग को बांधकर किचन में रख दें। 10-11 घंटे के बाद आप खा सकते हैं।

लहसुन के साथ पैक

सामान्य तकनीक ऊपर वर्णित के समान है, लेकिन कुछ स्वाद देने वाले तत्व जोड़े गए हैं। तैयार उत्पाद सलाद के लिए उपयोग करने के लिए अच्छा है। इसके अलावा, कुछ सरल चरणों के लिए धन्यवाद, नमकीन समय को घटाकर 3 घंटे कर दिया गया है। लहसुन के साथ हल्के नमकीन झटपट खीरे कैसे बनाएं? इस नुस्खा का अध्ययन करें और एल्गोरिथ्म को दोहराने का प्रयास करें।

सामग्री:

• लहसुन लौंग - 4 पीसी ।;
• छोटे खीरे - 10-12 पीसी ।;
• नमक - 1.5 बड़ा चम्मच। एल.;
• सहिजन जड़;
• टूटा हुआ लॉरेल।

खाना पकाने की विधि:

1. धुले हुए खीरे को लंबाई में काटें - इससे वे कुछ घंटों के लिए ही नमकीन हो जाएंगे।
2. लहसुन के टुकड़े, कटी हुई सहिजन की जड़, अजमोद डालें।
3. सब कुछ एक बैग में डालो, नमक, टाई। कई बार हिलाएं।

गर्म रास्ता

इस पद्धति का मुख्य लाभ तेजी से काम करना है। हालांकि, त्वचा का चमकीला हरा रंग खो जाएगा, इसलिए गृहिणियां, जो पकवान के सौंदर्य घटक की परवाह करती हैं, शायद ही कभी इस नुस्खा का सहारा लेती हैं। यदि यह आपको परेशान नहीं करता है, और स्वाद अधिक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, तो हल्के नमकीन खीरे को गर्म तरीके से अचार बनाना सीखें। नीचे बताई गई जड़ी-बूटियों का सेट विविध हो सकता है।

सामग्री:

• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• पानी - लीटर;
• खीरे - 1 किलो;
• लहसुन का सिर;
• गर्म मिर्च की फली;
• लहसुन की टहनी - 3 पीसी ।;
• सहिजन के पत्ते;
• तारगोन डंठल।

खाना पकाने की विधि:

1. पानी उबालें, उसमें नमक डालें। पेशेवर सलाह देते हैं कि नमकीन की मात्रा को डिब्बे की मात्रा के अनुसार ही बनाया जाए। आपके पास कुछ अतिरिक्त तरल बचेगा, लेकिन शेष की गणना करने की कोशिश करने से यह आसान है।
2. साग को कुल्ला, अपने हाथों से फाड़ें। लहसुन काट लें, कीमा न करें।
3. धुले हुए और बिना सिरों वाले खीरे को उबलते पानी से धोएं, साग के ऊपर बिछाएं।
4. कटी हुई मिर्च डालें।
5. उबलते नमकीन में डालो, शीर्ष पर उत्पीड़न डालें।
6. ठंडा होने पर स्नैक बनकर तैयार है.

ठंडे पानी के साथ

सुगंधित नाश्ता बनाने की इस पद्धति की कम लोकप्रियता का कारण इसकी तैयारी में लगने वाला समय है। इसे लगभग दो दिनों के लिए एक जार में डाला जाता है, लेकिन यदि वांछित है, तो इसे कई महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है यदि इसे लुढ़काया जाता है। ठंडे पानी के साथ नमकीन खस्ता खीरे का नुस्खा सरल दिखता है, इसके लिए सावधानीपूर्वक अध्ययन की आवश्यकता नहीं होती है चरण-दर-चरण निर्देशफोटो के साथ।

सामग्री:

• खीरे - 1 किलो;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• पानी - 1 एल .;
• लहसुन लौंग - 3 पीसी ।;
• डिल स्प्रिंग्स;
• करंट के पत्ते।

खाना पकाने की विधि:

1. साग और खीरे को जार के तल पर वितरित करें जो कि एक छोटी नसबंदी से गुजरा है। शीर्ष पर डिल और पत्तियों की एक परत होनी चाहिए।
2. ठंडे पानी में नमक डालें। घुलने दो।
3. इस तरल के साथ जार की सामग्री डालें। बिना ढके हल्के नमकीन खीरे को कमरे में छोड़ दें।
4. जब झाग दिखाई देने लगे, तो इसे हटा दें और वर्कपीस को रेफ्रिजरेटर में ले जाएं।

जल्दी पकने वाली खीरा

इस विधि से एक बैग या बैग का उपयोग किया जाता है जिसमें बहुत छोटे खीरे (खीरा) को मिनटों में नमकीन किया जा सकता है। यदि आप सोच रहे हैं कि हल्के नमकीन खीरे को उनके घनत्व और रंग को नकारात्मक रूप से प्रभावित किए बिना कैसे जल्दी से बनाया जाए, तो यह विकल्प आपके लिए एकदम सही हो सकता है। क्षुधावर्धक किसी भी पाक पत्रिका के मुख्य प्रसार के योग्य है: फोटो में और जीवन में यह अद्भुत लग रहा है!

सामग्री:

• खीरे - 3-4 पीसी ।;
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच;
• वनस्पति तेल - 1 चम्मच;
• लहसुन की पुत्थी;
• पीसी हूँई काली मिर्च;
• टकसाल के पत्ते।

खाना पकाने की विधि:

1. धुले हुए खीरे को स्लाइस में काट लें।
2. तेल, कटा हुआ लहसुन, पुदीना और काली मिर्च मिलाएं।
3. सभी सामग्रियों को मिलाएं, एक बैग / जार में ले जाएं। नमक।
4. ठीक 3 मिनट के लिए जोर से हिलाएं।

सर्दियों के लिए

यह विधि पिछले तरीकों से वर्कपीस भंडारण की बढ़ी हुई अवधि और उत्पाद के साथ काम करने के असामान्य तरीके से भिन्न होती है। आपको कई कंटेनरों का उपयोग करने की ज़रूरत नहीं है और बाद में उन्हें ध्यान से धो लें। पेशेवर बड़े कंटेनर लेने की सलाह देते हैं - 2-3 लीटर। इस नुस्खा में उत्पीड़न का उपयोग करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

सामग्री:

• खीरे - 3 लीटर जार के कंधों तक;
• लहसुन का सिर - 1/2 पीसी ।;
• मोटे नमक - 3 बड़े चम्मच;
• सूखे डिल.

खाना पकाने की विधि:

1. एक अच्छी तरह से धोए गए जार को कटा हुआ लहसुन और हाथ से फटे हुए सोआ से भरें।
2. ऊपर से खीरे की व्यवस्था करें।
3. नमक डालें।
4. उबला हुआ पानी जार के गले तक डालें।
5. नमक बांटते हुए, कंटेनर को बंद करें, मोड़ें। एक दिन के बाद, नाश्ता तैयार है।

मिनरल वाटर में

यह एक ऐसा स्नैक तैयार करने का एक तेज़ और सुविधाजनक तरीका है जो बहुत ही क्रंची होगा। खनिज पानी पर नमकीन खीरे इस प्रकार के किसी भी पेय के साथ तैयार किए जा सकते हैं, लेकिन अनुभवी गृहिणियां एस्सेन्टुकी और इसी तरह के नरम विकल्पों का उपयोग करने की सलाह देती हैं। मसालों और जड़ी बूटियों का एक सेट बुनियादी है, इच्छानुसार बदलता रहता है। इस पद्धति का मुख्य लाभ तैयारी की गति है।

सामग्री:

• खनिज पानी - 1 एल;
• छोटे खीरे - 0.7 किलो;
• लहसुन की पुत्थी;
• दिल;
• मोटे नमक - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. साग को धो लें, जार के तल पर डाल दें।
2. ऊपर से खीरे को बहुत कसकर फैला दें।
3. शेष डिल और कटा हुआ लहसुन के साथ कवर करें।
4. मिनरल वाटर में नमक घोलें, उसमें सब्जियां डालें।
5. रात को ठंडा रखें।

सरसों के साथ

यदि आप सोच रहे हैं कि एक साधारण, परिचित व्यंजन कैसे बनाया जाए जो मेहमानों और परिवार को समान रूप से पसंद आए, तो मसालेदार सरसों के अचार के विकल्प देखें। उनके आधार पर, मसालेदार सलाद प्राप्त किए जाते हैं, लेकिन एक एकल क्षुधावर्धक मांस, आलू, अनाज के साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। सरसों को सूखा, कटा हुआ उपयोग करना वांछनीय है।

सामग्री:

• खीरे - 2.5 किलो;
• अजवाइन का एक गुच्छा;
• अजमोद, डिल की टहनी;
• सूखी सरसों - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• पानी - 1.7 एल;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. ताजा जड़ी बूटियों को कुल्ला, सूखा, काट लें।
2. तीन लीटर के जार को धो लें, नीचे साग के एक हिस्से के साथ भरें।
3. आगे आपको खीरे और शेष जड़ी बूटियों की परतें बनाने की जरूरत है।
4. परत की अंतिम पंक्ति को सूखी सरसों से बंद कर दें।
5. खीरे के लिए एक पारंपरिक अचार बनाएं, इसके साथ जार की सामग्री को बंद कर दें। एक दिन में खाओ।

नमक और चीनी के साथ

कुछ गृहिणियों के लिए, डिब्बाबंद सब्जियों के साथ काम करने का यह तरीका एक वास्तविक खोज है। नमक और चीनी के साथ हल्के नमकीन खीरे का मुख्य लाभ यह है कि वे कुरकुरे हो जाएंगे और एक पाक पत्रिका की चमकदार तस्वीर की तरह दिखेंगे, भले ही आप अचार बनाते समय उन्हें अधिक उजागर करें। ऐसे ऐपेटाइज़र को कैसे पकाना है और इसके साथ क्या परोसना है? गारंटीकृत परिणामों के लिए, नीचे दिए गए निर्देशों का बिल्कुल पालन करें।

सामग्री:

• दानेदार चीनी - 1.5 चम्मच;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• पानी - 1 एल;
• खीरे - 0.7 किलो;
• लहसुन लौंग;
• शाहबलूत की पत्तियां;
• सारे मसाले।

खाना पकाने की विधि:

1. एक बाल्टी में सभी सामग्री को आपस में मिला लें।
2. गर्म नमकीन डालें जिसमें चीनी डाली जाती है।
3. जुलाब डालें, कंटेनर को 12 घंटे के लिए ठंडी जगह पर रख दें।
4. फिर खीरे को कांच के कंटेनर में निकाल कर फ्रिज में रख दें। मसालेदार टमाटर के साथ खाने की सलाह दी जाती है।

सिरका के साथ

इस पद्धति के अनुसार काम करने के परिणामस्वरूप प्राप्त क्षुधावर्धक में एक नाजुक मसालेदार स्वाद होता है, और संरक्षण स्वयं सामान्य से अधिक तेजी से आगे बढ़ता है। सिरका के साथ नमकीन खीरे के लिए, आप पारंपरिक मसाले और जड़ी-बूटियाँ ले सकते हैं, या उनके बिना भी लगभग पूरी तरह से कर सकते हैं। छोटे जार का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, उपयोग करने से पहले स्टरलाइज़ करना सुनिश्चित करें।

सामग्री:

• सिरका - 2 एल;
• पानी - 3 एल;
• नमक - 2.5 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• बे पत्ती;
• सहिजन जड़;
• चेरी के पत्ते।

खाना पकाने की विधि:

1. एक सॉस पैन में सिरका गरम करें, लेकिन इसे उबलने न दें।
2. धुले हुए खीरे को कांटे पर चुभें, सिरके में डुबोएं, डेढ़ मिनट के लिए भिगो दें। तुरंत बैंक में ट्रांसफर करें।
3. सभी खीरे के लिए पिछले चरण को दोहराएं। आप उन्हें भागों में बिछा सकते हैं और उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से पकड़ सकते हैं - यह तेज़ होगा।
4. कटा हुआ सहिजन, अजमोद, चेरी के पत्ते जोड़ें।
5. एक मानक नमकीन बनाएं, उबाल लें, जार में डालें।
6. ठंडा होने के बाद खाएं।

हैरानी की बात है कि अगर आप पेपरकॉर्न और अजमोद के गुच्छे नहीं डालते हैं, तो सब्जियां तब भी कुरकुरे हो जाएंगी जब ज्यादा समय तक सुरक्षित रखे जाने वाला. इन दिशानिर्देशों का पालन करें:

• फलों को कांच या चीनी मिट्टी की चीज़ें में नमक करने की कोशिश करें: वे अतिरिक्त स्वाद नोट नहीं जोड़ते हैं। यदि आप सॉस पैन का उपयोग कर रहे हैं, तो एक तामचीनी लें।
• वसंत के पानी में हल्का नमकीन खीरा बना लें या नल के पानी के साथ एक दिन के लिए खड़े रहने दें, उसमें चांदी/तांबे की चीज डाल दें।

स्रोत: http://sovets.net/7328-malosolnyie-ogurtsyi.html

घर पर जल्दी से नमकीन खीरे कैसे बनाएं: एक स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

कौन सा खीरे चुनें

हल्के नमकीन के लिए, मध्यम आकार के खीरे, घने, पतली त्वचा के साथ और पिंपल्स के साथ चुनना बेहतर होता है। मॉस्को क्षेत्र में, नेज़िंस्की खीरे को उस प्रकार के खाना पकाने वाले खीरे के लिए एक आदर्श किस्म माना जाता है। खीरे पीले नहीं होने चाहिए, और इससे भी अधिक कड़वा नहीं होना चाहिए (सब्जियों को हल्का नमक शुरू करने से पहले कोशिश करना सुनिश्चित करें)।

बेशक, कम नमकीन बनाने के लिए ताजे खीरे का उपयोग करना सबसे अच्छा है, जिन्हें अभी-अभी बगीचे से काटा गया है। यदि आपके पास अपना बगीचा नहीं है, तो आप ऐसे खीरे शहर के बाहर - नजदीकी गांव में या बाजार में खरीद सकते हैं।

यह समझना महत्वपूर्ण है कि हल्के नमकीन खीरे के लिए, आपको एक ही आकार के खीरे चुनने की जरूरत है। यह आवश्यक है ताकि वे समान रूप से नमकीन हों।

क्या पानी चुनना है

पानी किसी भी संरक्षण के मुख्य घटकों में से एक है, सर्दियों के लिए कुछ तैयारियों में, यह आधार है। खीरे के लिए पानी का चुनाव बहुत महत्वपूर्ण है। वसंत के पानी का उपयोग करना सबसे अच्छा है (खीरे को भिगोने और नमकीन तैयार करने के लिए इसमें थोड़ा समय लगेगा)। इस प्रकार, उदाहरण के लिए, 5 किलोग्राम खीरे के लिए 10 लीटर वसंत पानी की आवश्यकता होगी।

यदि आपके पास झरने के पानी का उपयोग करने का अवसर नहीं है, तो इसे बोतलबंद पानी या नियमित पानी से बदला जा सकता है जो अच्छी तरह से फ़िल्टर और शुद्ध होता है।

साधारण पानी का उपयोग खीरे को हल्का नमक करने के लिए भी किया जा सकता है, ऐसा करने के लिए, इसे एक तामचीनी बाल्टी या पैन में डालें, जिसके तल पर डाल दें चांदी की वस्तु(यह एक चम्मच, एक सिक्का, एक अंगूठी, आदि हो सकता है) और एक तांबे का उत्पाद।

फिर पानी को ढक्कन से ढककर 5-6 घंटे के लिए रख दें। ये धातुएं पानी की गुणवत्ता और स्वाद में काफी सुधार करेंगी।

स्वादिष्ट नमकीन खीरे की रेसिपी

सामग्री:

• खीरे - 5 किलो;
• छतरियों और बीजों के साथ डिल - 7-10 टुकड़े;
• लहसुन - 1 सिर;
• सहिजन - 30 पत्ते;
• काली मिर्च - 4 चम्मच;
• लाल मिर्च - 2 चम्मच;
• करंट के पत्ते;
• नमक - 6 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. खीरे को 2-3 बार धोकर पानी में (2-3 घंटे के लिए) भिगो दें।
2. छिलके वाला लहसुन। साग, करंट के पत्ते और सहिजन मोटे तौर पर कटे हुए।
3. तामचीनी बाल्टी के नीचे हम सहिजन के पत्ते डालते हैं, फिर थोड़ा कटा हुआ साग और थोड़ा काली मिर्च। अगला, खीरे, और बाकी साग और मिर्च के ऊपर रखें। फिर उन पर खीरे, और सहिजन के पत्ते।
4. पानी में उबाल आने दें, इसे बंद कर दें और इसमें नमक डालें, मिलाएँ और इस नमकीन पानी में खीरा डालें। लोड को ऊपर रखें और 2-3 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।

जल्दी पकने वाली खीरा

सामग्री:

• खीरे - 2 किलो;
• काली मिर्च - 10 टुकड़े;
• लाल मिर्च - 5 टुकड़े;
• चीनी - 1 चम्मच;
• दानेदार नमक;
• डिल - 1 गुच्छा;
• नींबू - 2 टुकड़े।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. काली मिर्च, चीनी और नमक को पीसकर बारीक पीस लें।
2. हम नींबू को ज़ेस्ट से छीलते हैं, जिसे हम नमक और काली मिर्च के मिश्रण में मिलाते हैं। नींबू से रस निचोड़ें।
3. डिल को मोटा काट लें।
4. खीरे को कई बार अच्छी तरह धोकर 1 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। उसके बाद, दोनों तरफ के सिरों को काट लें।
5. प्रत्येक खीरे को चम्मच या चाकू के हैंडल से हल्का सा टैप करें, इसलिए। खीरे को थोडा़ सा कूटने के लिए. इसके बाद, प्रत्येक सब्जी को कई भागों में काट लें।
6. खीरे को नमक, काली मिर्च और लेमन जेस्ट के मिश्रण के साथ छिड़कें और नींबू का रस डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। साग डालें और आधे घंटे के लिए खड़े रहने दें। परोसने से पहले खीरे को कागज़ के तौलिये से हल्के से पोंछ लें।

यदि आपके पास प्रतीक्षा करने का समय नहीं है, तो आप खीरे को भिगो नहीं सकते। लेकिन नमकीन बनाने का समय बढ़कर 60 मिनट हो जाएगा।

एक बैग में मसालेदार खीरे

सामग्री:

• खीरे -1 किलो;
• साग - 1 गुच्छा;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• मोटे नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• जीरा - 1 चम्मच;
• साफ प्लास्टिक बैग या प्लास्टिक कंटेनर।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. अपने हाथों से साग को दरदरा फाड़ें और एक बैग या कंटेनर में डाल दें।
2. खीरे की पूंछ (दोनों तरफ से) काटकर बैग या कंटेनर में भेज दें।
3. लहसुन को बारीक काट लें।
4. जीरे को मोर्टार में अच्छी तरह से कद्दूकस कर लें या बेलन से पीस लें।
5. बैग में खीरे में नमक, जीरा और लहसुन डालें। बैग या कंटेनर को कसकर बांधें/बंद करें और सभी सामग्रियों को मिलाने के लिए हिलाएं।
6. खीरे के साथ पैकेज या कंटेनर को 60 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। उसके बाद आप खा सकते हैं - सब्जियां हल्की नमकीन और कुरकुरी होती हैं।

स्रोत: http://dir101.org/kak-sdelat-malosolnye-ogurcy/

नमकीन खीरे को कुरकुरे कैसे बनाएं। जल्दी पकने वाली खीरे की रेसिपी:

हल्के नमकीन खीरे किसी भी व्यंजन के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हैं। वे उत्सव की मेज को सजाएंगे और आंख को प्रसन्न करेंगे। गर्म पेय के लिए बढ़िया।

और सबसे महत्वपूर्ण बात, उनकी तैयारी का नुस्खा बहुत सरल है। हम इस सवाल का जवाब देने की कोशिश करेंगे कि नमकीन खीरे को यथासंभव विस्तार से कैसे बनाया जाए।

फास्ट कुकिंग

नमकीन खीरे एक ऐसा उत्पाद है जो उस अवधि के दौरान मेज पर दिखाई देता है जब खीरे की मुख्य फसल काटा जा रहा होता है (गर्मियों का अंत, शरद ऋतु की शुरुआत)। सर्दियों के लिए, मसालेदार, मसालेदार, डिब्बाबंद खीरे अधिक उपयुक्त हैं। हल्का नमकीन खीरा गर्मियों का एक उत्पाद है जो आलू और अन्य व्यंजनों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है।

इन्हें जल्दी से पकाया जा सकता है, लेकिन इन्हें जल्दी से जल्दी खाया जाता है। यह उत्पाद मुख्य रूप से कम मात्रा में तैयार किया जाता है ताकि इसे एक या दो बार खाया जा सके। बाद में दूसरा भागखत्म, अगले एक को पकाना शुरू करें, क्योंकि यह बहुत ही सरलता से किया जाता है।

यहां तक ​​​​कि एक व्यक्ति जो खाना पकाने से दूर है, बिना किसी समस्या के इस खाना पकाने के कार्य का सामना करेगा, क्योंकि नुस्खा बहुत सरल है।

इससे पहले कि हम पूरी खाना पकाने की प्रक्रिया का विवरण दें और आपको बताएं कि हल्के नमकीन खीरे कैसे बनाते हैं, हम कुछ सिफारिशों की रूपरेखा तैयार करेंगे और रहस्यों को उजागर करेंगे। प्रस्तावित सुझाव गृहिणियों की मदद करेंगे और सफल खीरे के लिए उनका रहस्य बनेंगे।

रहस्यों का खुलासा

रहस्यों में से एक यह है कि हल्के नमकीन खीरे को तीन अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जा सकता है:

• खाना बनाते समय, गर्म या ठंडे नमकीन पानी का उपयोग करें;
• सब्जियां अपने रस में पकाई जाती हैं;
• नमकीन खीरे सूखे तरीके से (बिना नमकीन पानी के) तैयार किए जाते हैं।

नमकीन बनाने की प्रक्रिया को वास्तव में तेज़ बनाने के लिए, "मुँहासे" वाली छोटी चमकीली हरी सब्जियों का उपयोग करें। चिकना खीरा काम नहीं करेगा - यह सलाद की किस्म है। लेकिन "मुँहासे" इंगित करते हैं कि सब्जियां अचार बनाने के लिए उपयुक्त हैं। दृढ़, पतली चमड़ी वाले सबसे अच्छा काम करते हैं।

और फिर भी - आपको एक ही आकार के खीरे लेने की जरूरत है। यह तथ्य नमक के समान वितरण में योगदान देता है और नमकीन बनाना उत्कृष्ट है।

क्रंच किस पर निर्भर करता है?

बहुत से लोग यह सवाल पूछते हैं कि हल्के नमकीन खीरे को क्रिस्पी कैसे बनाया जाए? सब कुछ बहुत सरल है। नमकीन बनाने की प्रक्रिया शुरू करने से पहले, सब्जियों को ठंडे पानी में 2-3 घंटे के लिए छोड़ देना बेहतर है, फिर वे कुरकुरे हो जाएंगे और घने हो जाएंगे। नमकीन खीरे को कुरकुरे कैसे बनाया जाए, इस सवाल का जवाब यह है।

खीरे के सिरों को पहले काट देना चाहिए। यह नमकीन बनाने की प्रक्रिया को तेज करेगा और आपको नाइट्रेट से छुटकारा पाने की अनुमति देगा, क्योंकि सब्जी की नोक वह जगह है जहां नाइट्रेट सबसे अधिक जमा होते हैं।

बर्तन में खीरे की ऊर्ध्वाधर व्यवस्था से समान नमकीन बनाना आसान होता है।

उन्हें बहुत कसकर नहीं रखा जाना चाहिए, क्योंकि वे अपनी पसंदीदा संपत्ति - क्रंच खो देंगे।

खीरे के साथ बर्तन भरा नहीं है, लेकिन शीर्ष पर एक नैपकिन के साथ कवर किया गया है, जो प्रक्रिया को सुचारू रूप से आगे बढ़ने की अनुमति देता है। किण्वन के लिए हवा की आवश्यकता होती है।

ओक, तारगोन, ऐनीज़ छाते उत्पाद को विशेष गुण और स्वाद देंगे। लेकिन हमें पारंपरिक डिल, सहिजन, अजमोद, काले करंट और चेरी के पत्तों के बारे में नहीं भूलना चाहिए।

लौंग, तेज पत्ते, गर्म मिर्च का उपयोग एक "क्लासिक" है, इन सामग्रियों के बिना एक भी नमकीन नहीं हो सकता।

मोटा नमक सबसे अच्छा है।

हल्का नमकीन खीरा अगर रेफ्रिजेरेटेड न रखा जाए तो "बहु-नमकीन" बन सकता है।

ये, पहली नज़र में, महत्वहीन, बारीकियां इस मुद्दे को हल करने में मदद करेंगी कि हल्के नमकीन खीरे को ठीक से कैसे बनाया जाए।

खैर, रहस्य खुल गए हैं, अब आप मुख्य बात पर आगे बढ़ सकते हैं। नमकीन खीरे कैसे बनाते हैं? नुस्खा नीचे प्रस्तुत किया गया है।

आवश्यक उत्पाद

पहले आपको यह तय करने की आवश्यकता है कि आपको किन उत्पादों की आवश्यकता है। तो, सबसे महत्वपूर्ण उत्पाद खीरे हैं, कोई भी नमकीन साग और डिल के बिना पूरा नहीं होता है, आपको लहसुन, सहिजन की भी आवश्यकता होती है, आपको ताजे करंट के पत्तों की आवश्यकता होती है, आपको निश्चित रूप से ऑलस्पाइस और काली मिर्च और निश्चित रूप से नमक तैयार करने की आवश्यकता होती है।

नमकीन पानी में खीरे

आइए इस रहस्य का खुलासा करना शुरू करें कि हल्के नमकीन खीरे को जल्दी कैसे बनाया जाए।

उत्पाद को नमकीन बनाने का पारंपरिक और सबसे तेज़ नुस्खा इस प्रकार है: पहले से तैयार नमकीन के साथ एक बर्तन (जार, पैन) में रखे खीरे डालना आवश्यक है। बस इतना ही। ठंडी नमकीन आपको 2-3 दिनों में हल्की नमकीन सब्जियों का आनंद लेने देगी, गर्म नमकीन 8-10 घंटे के बाद ऐसा करना संभव बनाती है।

आप पहले से नमकीन तैयार नहीं कर सकते हैं, लेकिन निम्नानुसार आगे बढ़ें: नमक (2-3 बड़े चम्मच एल।), चीनी स्वाद के लिए सब्जियों के साथ जार में डालें और ठंडा डालें या गर्म पानी. फिर जार को ढक्कन से बंद कर दें और नमक और चीनी के घुलने तक हिलाएं।

ढक्कन हटा दें, धुंध या नैपकिन के साथ कवर करें और इसे इस रूप में तब तक छोड़ दें जब तक कि नमकीन बनाने की प्रक्रिया पूरी न हो जाए। एक जार में सभी मसालों और जड़ी बूटियों के लिए, आप सेब के स्लाइस डाल सकते हैं। यह खीरे को एक विशेष स्वाद और खट्टापन देगा।

यहाँ यह है, नमकीन खीरे कैसे बनाएं, इस सवाल का पहला जवाब।

नमकीन के लिए एक बर्तन के रूप में पैकेज

हल्के नमकीन खीरे को जल्दी कैसे बनाया जाए, इस सवाल का जवाब देते हुए, यहाँ एक और नुस्खा है। यह सही है अगर खाना पकाने के लिए कोई प्राथमिक शर्तें नहीं हैं, उदाहरण के लिए, देश में या पिकनिक पर।

पानी उबालने की प्रक्रिया बेमानी हो जाती है। इस नुस्खे के लिए प्लास्टिक बैग का इस्तेमाल करें। धुली हुई सब्जियों को सुखाकर बैग में रखना चाहिए।

पहले से, प्रत्येक ककड़ी को छेदना चाहिए ताकि अचार बनाने की प्रक्रिया तेज और बेहतर हो। नमक और मसाले डाले जाते हैं।

अपने ही रस में खीरा

यहां एक और तरीका है जो आपको यह पता लगाने में मदद करेगा कि घर पर हल्का नमकीन खीरा कैसे बनाया जाता है। यह नुस्खा सब्जियों के रस का उपयोग स्वयं करता है। कोई भी खीरे इसके लिए उपयुक्त हैं, सबसे बदसूरत और सबसे बड़े दोनों। उन्हें एक grater पर जमीन या एक ब्लेंडर, जूसर के साथ कुचल दिया जाता है।

अलग से, आपको अचार के लिए सब्जियां तैयार करने की जरूरत है, और अलग से - रस के लिए। आपको लहसुन, सहिजन, मिर्च मिर्च, सोआ छाते, नमक की भी आवश्यकता होगी। एक तीन-लीटर जार के लिए, हम निम्नलिखित अनुपात देखते हैं:

• अचार के लिए खीरे - लगभग 10 पीसी ।;
• रस के लिए खीरे - 3 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• सहिजन - 3 चादरें;
• काली मिर्च - 1 पीसी ।;
• एक छतरी के साथ डिल - 3 पीसी ।;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच

रस के लिए बनाई गई सब्जियों को कुचल दिया जाता है। आपको लगभग 1.5 लीटर मोटी प्यूरी मिलनी चाहिए। हॉर्सरैडिश के पत्तों को सबसे नीचे रखा जाता है, लहसुन की 1 लौंग (इसे दो भागों में काटने की जरूरत है), 1 डिल छाता। ऊपर से, सब कुछ नमक (1 बड़ा चम्मच एल।) के साथ छिड़का हुआ है।

फिर खीरे की प्यूरी को एक तिहाई मात्रा में जार में डाला जाता है और सब्जियों को लंबवत रूप से व्यवस्थित किया जाता है, लेकिन सभी नहीं। सहिजन, लहसुन, डिल और काली मिर्च फिर से डाल दी जाती है। नमक छिड़कें, खीरे की प्यूरी डालें और सब्जियां डालें। आखिर में आखिरी चम्मच नमक डाला जाता है। जार को ढक्कन से कसकर बंद कर दें। 2 दिन के लिए छोड़ दें।

दो दिनों के भीतर, खीरे का अचार बनाया जाता है, और फिर उनका सेवन किया जा सकता है।

यदि खीरे के रस में नमक घोल दिया जाए तो प्रक्रिया को सरल बनाया जा सकता है। अजवाइन खीरे को एक विशेष स्वाद देगी, इसलिए इसे अचार बनाते समय भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

सेब के साथ खीरा

स्वादिष्ट हल्के नमकीन खीरे कैसे बनाते हैं? यहाँ एक और नुस्खा है जो इस प्रश्न का उत्तर देता है। सेब के साथ खीरे भी बहुत जल्दी और सरलता से तैयार किए जाते हैं, लेकिन साथ ही साथ एक उत्कृष्ट स्वाद प्राप्त होता है। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• खीरे - 1 किलो;
• सेब - 2 पीसी। (हरा);
• काली मिर्च - 10 मटर;
• डिल - 2 गुच्छा;
• अजमोद - 2 गुच्छा;
• कास्टिंग चेरी - 2-3 पीसी ।;
• करंट डालना - 8-10 पीसी ।;
• लहसुन - 1 सिर;
• नमक स्वादअनुसार।

सभी सब्जियों और जड़ी बूटियों को धोना चाहिए। खीरे की युक्तियों को काट देना चाहिए, इससे नाइट्रेट्स से छुटकारा मिलेगा और उत्पाद को बेहतर अचार बनाने में मदद मिलेगी। सेब को 4 भागों में बांटा गया है, कोर बनी हुई है। लहसुन को छीलकर लौंग में विभाजित किया जाता है।

सब्जियों को सेब के साथ एक बर्तन (जार, सॉस पैन) में रखा जाता है, उनके बीच लहसुन, जड़ी-बूटियां और काली मिर्च रखी जाती है। पर उबला हुआ पानीनमक डाला जाता है और घुलने तक मिलाया जाता है। 1 लीटर पानी के लिए - 2 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच। परिणामस्वरूप नमकीन खीरे के ऊपर डाला जाता है। 10-12 घंटे के लिए छोड़ दें।

इस समय के दौरान, खीरे को नमकीन किया जाना चाहिए। नमकीन खीरे कैसे बनाएं, इस सवाल का एक और जवाब यहां दिया गया है।

खीरा और नीबू का रस

चीनी, नमक और काली मिर्च पिसी हुई हैं। नीबू को बारीक कद्दूकस से धोया जाता है, पोंछा जाता है और छील दिया जाता है। इसमें काली मिर्च और नमक मिलाया जाता है। चूना, जिसके रस का प्रयोग किया जाता था, निचोड़ा जाता है। पुदीना और डिल को कुचल दिया जाता है। खीरे को सिरों से छीलकर काट लिया जाता है। बड़े खीरे को 4 भागों में विभाजित किया जाता है, छोटे को 2 में। फिर उन्हें एक गहरे कटोरे में रखा जाता है।

पिसी हुई काली मिर्च को नमक, चीनी और लाइम जेस्ट के साथ एक बाउल में डालें, हर चीज़ के ऊपर जूस डालें, फिर मिलाएँ। शेष नमक और जड़ी बूटियों को खीरे पर डाला जाता है और फिर से मिलाया जाता है। यह नुस्खा मेज को सजाएगा तैयार उत्पादभले ही समय बहुत कम हो।

सब्जियों को 30 मिनट के लिए नमकीन किया जाता है। सेवा करने से पहले, नमक और जड़ी बूटियों को हटाने के लिए उत्पाद को धोया जाता है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• खीरे - 1.5 किलो;
• एक छाता के साथ डिल - 1 गुच्छा;
• काली मिर्च - 6-7 मटर;
• ऑलस्पाइस - 4-5 मटर;
• टकसाल - 4-5 शाखाएं;
• चूना - 4 पीसी ।;
• चीनी - 1 चम्मच;
• नमक - 3.5 बड़े चम्मच। चम्मच

यह आखिरी और सबसे असाधारण नुस्खा था, जिसने एक बार फिर इस सवाल का जवाब दिया कि हल्का नमकीन खीरे कैसे बनाया जाए।