नमकीन मसालेदार खीरे। हल्के नमकीन खीरे जल्दी: तस्वीरों के साथ सबसे अच्छी रेसिपी

चाहे जो भी नुस्खा चुना गया हो, फलों को खिलाने के लिए पहले उन्हें भिगोना चाहिए, में ठंडा पानीनल से 3-4 घंटे के लिए। इस बिंदु को नहीं छोड़ा जाना चाहिए, क्योंकि इस तरह वे अधिक से अधिक नमी को अवशोषित करने में सक्षम होंगे और उत्पादन अविश्वसनीय रूप से रसदार होगा।

एक सॉस पैन में नमकीन में क्लासिक नुस्खा

यदि लक्ष्य जल्दी से कुरकुरा नाश्ता तैयार करना नहीं है, तो बूढ़ी दादी का तरीका सबसे अच्छा विकल्प है। ठंडी नमकीन भरने के लिए कम से कम एक दिन की आवश्यकता होती है, लेकिन आपको अपेक्षित स्वाद नहीं मिलने के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। हम आपको चेतावनी देते हैं कि परिणाम न केवल अनुपात से प्रभावित होता है, बल्कि मसालों और मसालेदार साग से भी प्रभावित होता है। लहसुन और सुगन्धित सौंफ के बिना इसका कुछ भी नहीं निकलेगा।

अवयव:

• ताजा खीरे - 1 किलो;
• पानी - 1 एल;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच;
• काला सारे मसाले- 5 मटर;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• डिल - 5-7 छतरियां;
• सहिजन के पत्ते - 1 पीसी ।;
• काले करंट के पत्ते, चेरी - 5-7 पीसी।

चरणबद्ध तैयारी:

1. तामचीनी पकवान के तल पर पत्ते और डिल छतरियां रखें (उन्हें बहुत अंत में रखने के लिए कुछ टुकड़े छोड़ दें)।
2. धुले और पहले से भीगे हुए खीरे के "चूतड़" काट लें और उन्हें साग के ऊपर फैलाएं, समय-समय पर उन्हें काली मिर्च और लहसुन के स्लाइस के साथ छिड़के।
3. एक ठंडा नमकीन तैयार करें: एक अलग कटोरे में, शुद्ध पानी और मोटे सेंधा नमक मिलाएं, इसे पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं। एक सॉस पैन में डालो, शेष डिल छतरियों के साथ शीर्ष।
4. ज़ुल्म करो, जो पानी से भरे घड़े के लिए उपयुक्त हो, उलटी थाली में लगा हो। इस मामले में, तश्तरी का व्यास पैन से ही छोटा होना चाहिए।
5. लगभग एक दिन के लिए छोड़ दें।

गर्म रास्ता

यह एक सुपर फास्ट अचार है। यदि, ठंडे नमकीन पानी डालते समय, तैयार होने में एक दिन बीत जाता है, तो यहां 12 घंटे पर्याप्त हैं। आप खीरे को सुबह थोड़ा नमक के साथ डाल सकते हैं और शाम को उन्हें उबले हुए आलू के साथ टेबल पर परोस सकते हैं। पारंपरिक अचार के साग के अलावा, आपको सरसों के बीज की आवश्यकता होगी, लेकिन आप उनके बिना कर सकते हैं।

अवयव:

• हरी खीरे - 1 किलो;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• पानी - 1 एल;
• सहिजन के पत्ते - 1-2 पीसी ।;
• डिल - 5-7 फूल;
• काला, ऑलस्पाइस - 5 मटर प्रत्येक;
• बे पत्ती - 2-3 टुकड़े;
• लौंग - 2-3 कलियाँ;
• राई (वैकल्पिक) - 1/4 छोटा चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. एक साफ तामचीनी पैन के तल पर पहली परत में सोआ छतरियां और पत्ते या सहिजन की जड़ें डालें, और फिर बाकी मसालों को फेंक दें।
2. एक गर्म नमकीन तैयार करने के लिए, आपको एक सॉस पैन में नमक का पानी बनाना चाहिए: समाधान को उबाल में लाया जाना चाहिए, और फिर थोड़ा ठंडा होने देना चाहिए।
3. मसाले के ऊपर अच्छे से धोए और पहले से भीगे हुए फल रखें।
4. कड़ाही में काफी मजबूत नमक का घोल डालें और जुल्म डालें।
5. 6 से 8 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर डालें, फिर कंटेनर को लगभग आधे दिन के लिए फ्रिज में रख दें।

मिनरल वाटर पर ठंडे तरीके से दैनिक नमकीन खीरे

इस नुस्खा के अनुसार, खीरे जल्दी, सरलता से तैयार किए जाते हैं और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि वे कुरकुरे होते हैं। यदि आप इसे नमकीन पसंद करते हैं, तो आप थोड़ा और (शाब्दिक रूप से एक चम्मच) नमक डाल सकते हैं।

अवयव:

• खीरा - 1 किलो;
• अत्यधिक कार्बोनेटेड खनिज पानी - 1 एल;
• टेबल नमक - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन - 3 लौंग;
• डिल का एक गुच्छा (यदि छतरियां हैं, तो उन्हें जोड़ना बेहतर है)।

खाना कैसे बनाएँ:

1. अच्छी तरह से धोए गए डिल को दो समान भागों में विभाजित करें, उनमें से प्रत्येक को फिर से आधा में तोड़ दें और आधा साग को तामचीनी कंटेनर के तल पर रख दें।
2. लहसुन छीलें, लौंग को पतले स्लाइस में काट लें और आधा कटा हुआ डिल में डालें।
3. साग को अच्छी तरह से धो लें, उनमें से सुझावों को काट लें और उन्हें तैयार सब्सट्रेट पर रख दें।
4. शेष घटकों को जोड़ें।
5. नमकीन पानी तैयार करें: बोतल से मिनरल वाटर को एक अलग कटोरे में डालें, एक ही बार में सारा नमक डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए।
6. खीरे को जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ नमकीन पानी में डालें, पैन को ढक्कन से ढक दें और लगभग 24 घंटे के लिए सर्द करें।

आप साग के सबसे विविध सेट के साथ मिनरल वाटर पर खीरे को नमक कर सकते हैं। कुछ गृहिणियां तेज पत्ता, गर्म मिर्च, अजमोद मिलाती हैं। विशेष रूप से बहादुर, सुगंधित कोकेशियान जड़ी बूटियों के प्रेमी, तुलसी, डंठल अजवाइन, तारगोन डालते हैं।

एक नोट पर

थोड़ी अलग तकनीक है, जब खीरे को एक दिन के लिए कमरे के तापमान पर रखा जाता है, और फिर 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

खीरे पर जोर देने के लिए, बरकरार तामचीनी के साथ केवल तामचीनी व्यंजनों का उपयोग करना आवश्यक है। किसी भी मामले में उन्हें एल्यूमीनियम, जस्ती लोहा और स्टील से बने कंटेनरों में हल्का नमकीन नहीं होना चाहिए, क्योंकि ये सामग्री (एल्यूमीनियम विशेष रूप से खतरनाक है) ऑक्सीकरण करती है, जिससे फलों में हानिकारक पदार्थों का प्रवेश होता है।

मालोसोली एक काफी सरल व्यंजन है जिसमें विशेष कौशल, सामग्री का एक विशेष सेट और तैयारी के लिए लंबे इंतजार की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन साथ ही यह किसी भी टेबल के लिए सजावट बन सकता है। उन्हें पकाया जा सकता है और, आपको नमकीन पानी डालने की आवश्यकता नहीं है।

प्रयोग, प्रयास करें विभिन्न प्रकार, अपने पसंद के मसाले डालें, साग से मेल करें और गर्म या मसालेदार स्वाद और क्रंच का आनंद लें। रेसिपी के अनुसार हल्का नमकीन खीरा बना लें फास्ट फूड, दैनिक क्लासिक या कार्बोनेटेड मिनरल वाटर - एक सॉस पैन में वे बहुत अच्छे निकलते हैं। उन्हें कंटेनर में रखना और निकालना आसान है। बॉन एपेतीत!

शरद ऋतु की शुरुआत में, मेरे परिवार में एक ऐसा क्षण आता है जब ताजे खीरे पहले से ही थोड़े थके हुए होते हैं, और नमकीन को खोलना जल्दबाजी होगी। यह थोड़ा नमक का समय है, जो वयस्कों और बच्चों दोनों द्वारा पसंद किया जाता है। आज मैं आपको बताऊंगा कि घर पर खीरे का अचार जल्दी और स्वादिष्ट कैसे बनाया जाता है: एक सॉस पैन में, एक जार में और एक बैग में भी।

नमकीन पानी में एक जार में मसालेदार खीरे

हल्के नमकीन खीरे क्लासिक अचार की तुलना में जल्दी पक जाते हैं। कुछ भी स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता नहीं है, रोल अप करें और प्रतीक्षा करें जाड़ों का मौसमजार खोलने के लिए।

मालिक को नोट! स्वादिष्ट खीरे पकाने के कई तरीके हैं: सूखा, ठंडा और गर्म। नाम अपने लिए बोलते हैं। सूखी विधि में हम केवल नमक और मसाले का उपयोग करते हैं, ठंडी विधि से हम नमकीन को गर्म नहीं करते हैं, गर्म विधि से हम इसे उबलते पानी से नमक करते हैं।

एक लीटर जार में ताजा नमकीन खीरे पकाना। आप किसी भी मात्रा के व्यंजन में खीरे का अचार कर सकते हैं, फिर अपने जार के आकार के अनुसार सामग्री की संख्या को गुणा कर सकते हैं।

1 लीटर जार में नमकीन बनाने के लिए सामग्री:

• ताजा खीरे - जार भरने के लिए;
• छतरियों में डिल बीज - 1 पीसी;
• लहसुन - 2 लौंग;
• सेंधा नमक - 1 बड़ा चम्मच।

खीरे को धोकर ठंडे पानी में भिगो दें। नितंब, नाक निकालें। जार तैयार करें। बस इसे नल के पानी से धो लें, अपने लिए अतिरिक्त काम का आविष्कार करने और स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता नहीं है।

लहसुन की महक को बेहतर ढंग से महसूस करने के लिए लहसुन को दरदरा काटा जा सकता है। कभी-कभी नुस्खा इसे पीसने का सुझाव भी देता है। जार के निचले भाग में लहसुन और डिल की छतरी बिछाएं। अब खीरे की बारी है: फलों को समान रूप से अचार बनाने के लिए सब्जियों को एक जार में लंबवत रखें।

सलाह! खीरे की पिंपली किस्मों का प्रयोग करें। आकार मायने रखती ह! मध्यम आकार के फल चुनें। बहुत बड़े खीरे सख्त नहीं होंगे और हल्के नमकीन बनाने की अपनी कमी को खो देंगे, जबकि छोटे वाले सर्दियों के लिए नमकीन बनाने के लिए अधिक उपयुक्त होते हैं।

ऊपर से भरे हुए जार में नमक डालें और ऊपर से उबलता पानी डालें। चिंता न करें, जार नहीं फटेगा। इसे केप्रोन ढक्कन से बंद कर दें। ऐसे खीरे को जार में मोड़ के साथ स्टोर करना बहुत सुविधाजनक है।

नमक घुल जाना चाहिए, इसलिए जार को ठंडा करने के बाद, इसे अच्छी तरह से हिलाएं। खीरे के अचार के लिए 1 दिन चाहिए।

एक नोट पर! पहले दिन, नमकीन में सब्जियां कमरे के तापमान पर खड़ी हो सकती हैं। जब नमकीन खत्म हो जाए तो खीरे को फ्रिज में रख दें। नुस्खा में सिरका की कमी के कारण, शेल्फ जीवन केवल कुछ हफ़्ते है, लेकिन वे अगले दिन चलने की संभावना नहीं है।

सरसों के साथ मसालेदार खीरे

खीरे का जल्दी अचार बनाने के लिए सरसों का पाउडर भी उपयोगी है।

एक नोट पर! सूखी अचार बनाने की विधि से खीरा अपने ही रस में नमकीन होता है और मसालों की सुगंध को अधिक सोख लेता है। इसे तैयार करने में 2 दिन लगते हैं, लेकिन परिणाम इंतजार के लायक है।

यदि आप गर्मियों में पकाते हैं, तो साग कभी भी अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होता है। रेसिपी में बारीक कटा हुआ सोआ और अजमोद डालें। सर्दियों में, आप जमे हुए साग का उपयोग कर सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• ताजा खीरे - 7-10 पीसी;
• सेंधा नमक - 1 बड़ा चम्मच। एक स्लाइड के साथ;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• सरसों का पाउडर - 0.5 बड़े चम्मच;
• लहसुन - 4 लौंग;
• वनस्पति तेल।

अगर नुस्खा में चीनी है तो आश्चर्यचकित न हों। लेकिन इसे नमक से थोड़ा कम लेना चाहिए। सरसों का स्वाद बढ़ाने के लिए मिठास की जरूरत होती है।

सब्जियां तैयार करें, दोनों तरफ से धोकर काट लें। लंबाई में 4 टुकड़ों में काट लें और एक बाउल में रखें। लहसुन को मसल लें, कद्दूकस पर काट लें और प्रत्येक टुकड़े को अच्छी तरह से रगड़ें। खीरे के साथ लहसुन का स्वाद बढ़ाने के लिए मसालों को अपने हाथों से फैलाएं। सरसों, चीनी, नमक और जड़ी-बूटियाँ डालें। ड्रेसिंग के लिए, एक चम्मच तेल का उपयोग करें, मिश्रण करें और ढक्कन या फिल्म से ढककर 48 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।

गरमा गरम सरसों का मसाला तैयार है. आपके मेहमान प्रयास की सराहना करेंगे, लेकिन सभी खीरे को तोड़ने से पहले इसे स्वयं आजमाने का समय है।

तत्काल मसालेदार खीरे (सर्दियों के लिए नहीं)

रात के खाने में नमकीन फलों का आनंद लेने का एक तरीका है। अधिकांश त्वरित नुस्खा.

• ताजा खीरे - 7-10 टुकड़े;
• लहसुन - 5 लौंग;
• सेंधा नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• कार्नेशन - 2 पीसी;
• काली मिर्च - 2 पीसी;
• करंट के पत्ते - 2 पीसी;
• सहिजन (पत्ते, जड़) - 40 ग्राम।

नमकीन बनाने के लिए बैग का इस्तेमाल करें। मैं आपको बेकिंग बैग लेने की सलाह देता हूं, क्योंकि वे घने होते हैं और प्लास्टिक क्लिप आपको लगातार बांधने और खोलने से बचाएंगे।

एक नोट पर! सब्जियों को "चूतड़ के साथ" अचार न करें। सभी हानिकारक पदार्थ वहां जमा हो जाते हैं। यदि आप अपने बगीचे में उगाए गए खीरे का उपयोग कर रहे हैं, तो आप सिरों को छोड़ सकते हैं।

सबसे तेज़ रेसिपी को तैयार होने में 5 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगेगा। सभी मसालों को एक बैग में डालें, लहसुन को बड़े टुकड़ों में काट लें और सहिजन की जड़ को कद्दूकस कर लें। आप जितना अधिक सहिजन डालेंगे, परिणाम उतना ही तीखा और कुरकुरे होगा।

नमक और मसाले डालें। नमक के अधिक समान वितरण के लिए खीरे को 4 भागों में काटा जा सकता है। बैग को अच्छी तरह हिलाएं और क्लिप से बंद कर दें।

यदि आपने सुबह खीरे का अचार बनाया है, तो शाम को आप सुरक्षित रूप से पैकेज खोल सकते हैं। इन खीरे को उबले हुए आलू, चिकन या मांस के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है। आप इनका उपयोग ओलिवियर और अन्य सलाद तैयार करने के लिए भी कर सकते हैं।

एक नोट पर! आप 5 मिनिट में खीरे का अचार बना सकते हैं. इस मामले में, आपको सब्जियों को बारीक काटने और सभी मसालों को जोड़ने की जरूरत है। बैग में रखें और अच्छी तरह हिलाएं। 5 मिनट के लिए टेबल पर छोड़ दें। सब कुछ, पकवान तैयार है। लेकिन स्वाद अलग होगा, यह विकल्प सलाद की तरह अधिक है।

अजवाइन के साथ खीरे का अचार बनाने का एक त्वरित तरीका

अजवाइन सब्जियों का राजा है। जड़ से लेकर तने के सिरे तक उपयोगी है! क्या आप जानते हैं कि साग या अजवाइन की जड़ के साथ व्यंजन कम कैलोरी वाले हो जाते हैं? देवियों, नुस्खा लिखो! एक दिलचस्प स्नैक तैयार करने के लिए मसालेदार स्वाद एकदम सही है।

खीरे का अचार स्वादिष्ट और झटपट कैसे बनाएं? हमें आवश्यकता होगी:

• ताजा खीरे - 1.5 किलो;
• सहिजन - 2 चादरें;
• लहसुन - 5-6 लौंग;
• सेंधा नमक - 3 बड़े चम्मच;
• चेरी के पत्ते - 4 पीसी;
• अजवाइन के डंठल - 70 ग्राम;
• हरियाली।

सलाह! आयोडीनयुक्त और समुद्री नमक नमकीन बनाने के लिए उपयुक्त नहीं है। नियमित कुकवेयर का प्रयोग करें। तथ्य यह है कि नमक की संरचना में आयोडीन एक प्राकृतिक परिरक्षक के रूप में नमक की क्षमता को कम कर देता है। क्या आपके अचार के जार फट गए हैं? शायद नमक को दोष देना है।

खीरे तैयार करें, सिरों को काट लें। उन पत्तियों को काट लें जिन्हें आप टुकड़ों में ढूंढने में कामयाब रहे। यदि आपको चेरी नहीं मिली है, तो करंट या ओक के पत्तों का उपयोग करें।

अजवाइन के साग को बारीक काट लें और लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ मिलाएं। पत्तियों को जार के तल पर रखें, और साग को खीरे के साथ वैकल्पिक करें। जब जार भर जाए तो नमक डालें और ठंडे पानी से भर दें।

एक नोट पर! हल्के नमकीन खीरे की रेसिपी के लिए यह आवश्यक नहीं है कि सब्ज़ियों को बहुत कसकर थपथपाया जाए। एक समान नमकीन बनाने के लिए फलों के बीच थोड़ी दूरी होनी चाहिए।

आपको जार को हिलाने की जरूरत नहीं है, बस इसे कपड़े या धुंध से ढक दें और इसे 3 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह में खट्टा होने के लिए छोड़ दें। कुछ दिनों में वे आपकी थाली में होंगे।

सलाह! हल्के नमकीन खीरे को सॉस पैन में भी पकाया जा सकता है। यदि आपके पास प्लास्टिक का कंटेनर है, तो आप परीक्षण के लिए एक छोटा सा हिस्सा बना सकते हैं। नमकीन बनाने के एक हफ्ते बाद, हल्के नमकीन खीरे का स्वाद पहले से ही सामान्य सर्दियों के अचार जैसा होगा, इसलिए इसे छोटे भागों में पकाना बेहतर है।

100 बार सुनने से एक बार देखना बेहतर है! घर पर स्वादिष्ट और जल्दी से जार, बैग और सॉस पैन में खीरे का अचार बनाने का वीडियो देखें:

सभी व्यंजनों को विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। यहां तक ​​​​कि एक अनुभवहीन परिचारिका भी ताजा नमकीन तत्काल खीरे बना सकती है। मैं आपको अच्छी कंपनी में स्वादिष्ट क्रंच की कामना करता हूं। बॉन एपेतीत!

फसल का मौसम जोरों पर है। नमकीन खीरे कैसे पकाने के बारे में बात करने का समय है।
नमकीन खीरे- सबसे लोकप्रिय ग्रीष्मकालीन नाश्ता। वे उबले हुए आलू, कबाब, तले हुए चिकन के साथ परोसने के लिए बहुत अच्छे हैं, और सलाद के लिए एक घटक के रूप में भी उपयोग करते हैं, और सिर्फ आनंद के लिए क्रंच करते हैं।
सूखे हुए खीरे का स्वाद भी बहुत अच्छा होता है। वे कुरकुरे और सुगंध से प्रसन्न होते हैं। और इसमें कम मेहनत और समय लगता है।

जल्दी नमकीन बनाने के लिए खीरे का चुनाव

एक ही आकार के खीरे लेना बेहतर है ताकि वे समान रूप से नमकीन हों। बहुत बड़ा मत लो। खीरा जितना छोटा होगा, उतनी ही तेजी से पकेगा।
घनी, पतली त्वचा के साथ। वे नमक भार को बेहतर ढंग से सहन करेंगे, वे कठिन होंगे।
फुंसी। अचार बनाने के गुणों का सूचक क्या होगा।

हमें भी पैकेज चाहिए। सुनिश्चित करें कि यह संपूर्ण और मजबूत है। कुछ पैकेज तैयार करना बेहतर है, बस मामले में।

एक बैग में लहसुन और डिल के साथ हल्के नमकीन खीरे। 5 मिनट में झटपट नमकीन बनाने की विधि

संयोजन:
1 लम्बा खीरा या 4-5 छोटा खीरा
लहसुन की 6 कलियां
नमक स्वादअनुसार
1/2 नींबू
ताजा सौंफ
खाना बनाना:

खीरे को धोकर दोनों तरफ से पूंछ काट लें।

लगभग 5 सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में और फिर 4 टुकड़ों में काट लें।
लहसुन को निचोड़ लें। नमक छिड़कें। नींबू निचोड़ें।

डिल को बारीक काट लें।

सभी तैयार सामग्री को एक बैग में रखें। बैग से हवा छोड़ें, इसे बांधें और कांपना शुरू करें। न केवल हिलाना आवश्यक है, बल्कि कोशिश करना है कि हमारे खीरे की छड़ें परिणामी रस में आच्छादित हों।
इसे 5 मिनट तक हिलाएं जब तक कि सभी सामग्री खीरे पर समान रूप से वितरित न हो जाएं।

पैकेज में हल्के नमकीन खीरे 5 मिनट में एक त्वरित नुस्खा - गृहिणियों के लिए एक सार्वभौमिक गाइड। इसे पूरे साल इस्तेमाल किया जा सकता है। यह आपको रात के खाने के लिए या गर्मियों में मेहमानों के आगमन के लिए जल्दी से एक बढ़िया स्नैक का पता लगाने की अनुमति देगा। और सर्दियों में, मेज पर ताजा सुगंधित नमकीन खीरे के साथ मेहमानों को आश्चर्यचकित और प्रसन्न करें। बॉन एपेतीत!

मिनरल वाटर पर हल्का नमकीन तत्काल खीरे

इन खीरे को वर्ष के किसी भी समय पकाया जा सकता है, ग्रीनहाउस और जमीन खीरे दोनों उपयुक्त हैं। पन्ना और खस्ता नमकीन खीरे किसी भी टेबल को सजाएंगे। संक्षेप में तैयार हो जाओ! स्वादिष्ट और स्वस्थ! और क्या स्वाद है!

संयोजन:
खीरा - 1 किलो
खनिज पानी - 1 एल।
सेंधा नमक - 2 बड़े चम्मच। एल बिना स्लाइड के
लहसुन - 4-6 लौंग
डिल - एक छोटा गुच्छा
करंट लीफ

खाना बनाना:

नमक के साथ मिनरल वाटर मिलाएं।

लहसुन और डिल काट लें।
यदि आप गारंटी देते हैं कि आप एक दिन में खीरे का आनंद लेना चाहते हैं, तो बेहतर है कि उन्हें आधा काट लें। यदि समय टिकता है, और आप इस तथ्य के लिए तैयार हैं कि वे एक दिन में पर्याप्त नमकीन नहीं हो सकते हैं, तो बेझिझक उन्हें पूरा छोड़ दें, वे समय पर पहुंच जाएंगे।
बहुत कुछ खीरे पर निर्भर करता है, कुछ जल्दी नमकीन होते हैं, जबकि अन्य में घनी त्वचा होती है, और इसलिए नमकीन बनाने में देर हो जाती है।
यदि आप खीरे काटते हैं, तो वे अपना कुरकुरेपन नहीं खोएंगे - कई बार सिद्ध!

लहसुन और डिल को नीचे और कंटेनर के बीच में रखें। खीरे को एक बाउल में रखें। हम ढक्कन के साथ कवर करते हैं।

हम एक दिन के लिए फ्रिज में रख देते हैं। खीरे का अचार जल्दी बनता है और झटपट खा जाता है! बॉन एपेतीत!

फ्रिज में 2 घंटे में बैग में हल्का नमकीन खीरे कैसे पकाएं

संयोजन:
खीरा - 500 ग्राम
सेंधा नमक - 0.5 बड़े चम्मच। एल
डिल - 1 गुच्छा
लहसुन - 2-3 लौंग
नींबू का रस - 1 छोटा चम्मच

खाना बनाना:

खाना तैयार करो। खीरे और जड़ी बूटियों को अच्छी तरह से धो लें, लहसुन को छील लें, आपको केवल एक-दो लौंग चाहिए। खीरे के सिरों को काट लें और लंबाई में 4 टुकड़ों में काट लें। लहसुन को चाकू से बारीक काट लें। साग को काट लें।

खीरे को मैरिनेटर या सिर्फ एक साफ बैग में डालें।

उन्हें ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस डालें, नमक, लहसुन, डिल डालें।
बैग को कसकर बांधें, इसे हिलाएं ताकि खीरे समान रूप से नमक, नींबू का रस, लहसुन और जड़ी बूटियों से संतृप्त हों। 1.5-2 घंटे के लिए गर्म छोड़ दें।
दो घंटे के बाद, नमकीन और अधिक होगा, क्योंकि खीरा भी रस देगा। तैयार! फ़्रिज में रखे रहें!

साग के साथ सुधार करें। धनिया के बीज, करंट और चेरी के पत्ते, तुलसी की टहनी मौलिकता जोड़ने में मदद करेगी। बॉन एपेतीत!

एक बैग में अपने रस में नमकीन के बिना हल्के नमकीन खीरे

नमकीन बिना नमकीन खीरे के लिए एक त्वरित नुस्खा। बिना ज्यादा मेहनत के खीरा कुछ ही घंटों में तैयार हो जाएगा! पैकेज में हल्के नमकीन खीरे की रेसिपी ने एक से अधिक बार मदद की।

संयोजन:
छोटे ताजे खीरे - 1 किलो
नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
लहसुन - 3-4 लौंग
डिल - 1 गुच्छा

खाना बनाना:

खीरे धो लें, सिरों को काट लें।

डिल को बारीक काट लें। लहसुन को बारीक काट लें।

एक प्लास्टिक बैग में सोआ, नमक, लहसुन डालें।

फिर खीरे डालें।

पैकेज बांधें। जकड़न के लिए दूसरे बैग में रखना बेहतर है। सब कुछ अच्छी तरह से हिलाएं।
बैग को रेफ्रिजरेटर में रखें, समय-समय पर हटा दें और हिलाएं। 6-8 घंटे बाद बैग में नमकीन खीरा बनकर तैयार है.

बॉन एपेतीत!

लहसुन और तत्काल डिल के साथ हल्के नमकीन खीरे

संयोजन:
1.5 किलो छोटी खीरा
40 ग्राम नमक
10 ग्राम चीनी
30 ग्राम डिल ग्रीन्स
3 - 4 लहसुन की कली

खाना बनाना:

खीरे को अच्छी तरह से धोने और अधिक रसीले होने के लिए, उन्हें धोकर 30-40 मिनट के लिए पानी में भिगो दें।

सोआ, युवा साग, छतरियां, लहसुन हमारे खीरे का स्वाद बढ़ाएंगे। साग को चाकू से बेतरतीब ढंग से काट लें। हम हरे करंट की पत्ती और सहिजन की पत्ती का भी उपयोग करते हैं।

एक बैग में खीरे को जड़ी-बूटियों, नमक और चीनी के साथ डालें। बैग को बांधें और खीरे के बीच नमक और चीनी वितरित करने के लिए इसे हिलाएं।

खीरे के बैग को 5-6 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

बैग को बाहर निकालें और खीरे को जड़ी-बूटियों के साथ एक प्लेट में रखें। एक पैकेज में लहसुन और डिल के साथ हल्के नमकीन कुरकुरे खीरे परोसने के लिए तैयार हैं। साल के किसी भी समय जल्दी, सुगंधित और स्वादिष्ट नाश्ते का आनंद लें। बॉन एपेतीत!

एक सॉस पैन में हल्का नमकीन खीरा तत्काल नुस्खा

बॉन एपेतीत!

रेफ्रिजरेटर में 2 घंटे के लिए एक कंटेनर या बैग में हल्के नमकीन खीरे

मास्को के पास लुखोवित्सी शहर में, ककड़ी का एक स्मारक है। लुखोवित्स्की खीरे पूरे रूस में प्रसिद्ध हैं - बहुत कोमल, मीठे, पतले-पतले खीरे।

यह सब्जी इतनी लोकप्रिय है कि कृतज्ञता में शहरवासियों ने इसका एक स्मारक बनाया।

संयोजन:
खीरे "लुखोवित्स्की" - 1 किलो
सेंधा नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
चीनी - 1/2 छोटा चम्मच
स्वादानुसार लहसुन
काली मिर्च - 1 पीसी।

खाना बनाना:

हम खीरे लेते हैं - उन्हें धोते हैं, उनकी युक्तियों को काटते हैं।

नमक, चीनी, लहसुन और काली मिर्च के साथ छिड़के। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।

और खीरे को किसी वैक्यूम कंटेनर में 2-3 घंटे के लिए रख दें।

हम कंटेनर से नमकीन खीरे निकालते हैं, एक कागज तौलिया के साथ अतिरिक्त नमक हटा दें।
और एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

खीरा बनकर तैयार है. यदि कोई कंटेनर नहीं है, तो आप बस बैग में नमक डाल सकते हैं। आप डिल, करंट के पत्ते, सहिजन जोड़ सकते हैं। बॉन एपेतीत!

हल्का नमकीन खीरा झट-पट कुरकुरी रेसिपी

खस्ता नमकीन खीरे के सभी प्रेमियों के लिए। नुस्खा सरल है। बस एक दिन - और आप अपनी मेज पर एक ठाठ कुरकुरे नाश्ता करेंगे।

संयोजन:
ताजा खीरा - 1.5 किलो
लहसुन - 1 सिर
डिल छाते
काले करंट के पत्ते
चेरी के पत्ते
सहिजन के पत्ते
ऑलस्पाइस मटर
तेज मिर्च
बे पत्ती
पानी - 1 लीटर
सेंधा नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
चीनी (वैकल्पिक) - 1 बड़ा चम्मच एल

खाना बनाना:

खीरे को अच्छे से धोकर ठंडे पानी में 4-5 घंटे के लिए भिगो दें।

लहसुन को छीलकर काट लें।

सुगंधित जड़ी बूटियों को धो लें। अधिक स्वाद के लिए कैंची से काटा जा सकता है।

ठंडे पानी में नमक और चीनी घोलें। मसाले, तेज पत्ता डालें।

एक तामचीनी बाल्टी तैयार करें। तैयार नमकीन डालो। साग को नमकीन पानी में रखें। अच्छी तरह मिलाएं।

खीरे को नमकीन पानी में डालें। नमकीन खीरे को पूरी तरह से ढक देना चाहिए। ऊपर से एक प्लेट रखें और उस पर लोड लगा दें ताकि खीरा ऊपर न तैरने लगे। एक दिन में खस्ता नमकीन खीरा बनकर तैयार हो जाएगा.

फिर हल्के नमकीन खीरे को रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें, अन्यथा वे पेरोक्साइड करेंगे। बोन एपीटिट, आनंद के साथ कुरकुरे!

एक नोट पर
हमारे खीरे को क्रंच करने के लिए, हम सरल कदम उठाते हैं।
नमकीन बनाने से पहले खीरे को 2-3 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। इस समय के दौरान, वे पानी से संतृप्त हो जाएंगे और भविष्य में आपके नमकीन खीरे खस्ता हो जाएंगे।
नमकीन पानी में सहिजन के पत्तों का उपयोग खीरे को अतिरिक्त कुरकुरेपन देगा।

ओल्गा माटवे से नसबंदी नुस्खा के बिना सर्दियों के लिए खस्ता खीरे

बॉन एपेतीत!

हल्के नमकीन खीरे को बिना रंग खोए जल्दी कैसे पकाएं

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए खीरे के कुरकुरे, मध्यम नमकीन होने की गारंटी है और नमकीन होने पर अपना प्राकृतिक रंग नहीं खोते हैं। रहस्य सरल है, रंग को संरक्षित करने के लिए वोडका को नमकीन पानी में जोड़ा जाता है।

संयोजन:
खीरा - 2 किलो
डिल (छतरियां) - 2 पीसी।
Blackcurrant (पत्तियां) - 5 पीसी।
सहिजन (जड़) - 20 ग्राम
चेरी (पत्ते) - 5 पीसी।
नमक - 75 ग्राम
वोदका - 50 ग्राम
पानी - 1.5 लीटर।

खाना बनाना:

ताजे हरे खीरे को धो लें, उबलते पानी से डालें और तुरंत बहुत ठंडे पानी में डुबो दें।

फिर सामग्री को एक सॉस पैन या तीन लीटर कांच के जार में कसकर डालें, खीरे को धुले हुए पत्तों और डिल के साथ स्थानांतरित करें। तैयार ठंडा खारा घोल (50 ग्राम नमक प्रति 1 लीटर पानी) डालें और 2 बड़े चम्मच डालें। वोदका के चम्मच। जार को ढक्कन से बंद करके ठंडे स्थान पर रख दें। इस तैयारी की ख़ासियत यह है कि खीरे अपने प्राकृतिक हरे रंग को बरकरार रखते हैं, एक अजीबोगरीब स्वाद प्राप्त करते हैं और बहुत अच्छी तरह से संग्रहीत होते हैं। नुस्खा में संकेतित मसालों की मात्रा अनुमानित है, आप अपने स्वाद और विवेक के अनुसार बदल सकते हैं।

खीरे के प्राकृतिक रंग से आंखों को भाने वाला स्वादिष्ट क्षुधावर्धक तैयार है। बॉन एपेतीत!

एक क्लासिक मसालेदार ककड़ी नुस्खा। 3 लीटर जार में खस्ता नमकीन खीरा

3 लीटर जार के लिए नमकीन खस्ता खीरे के लिए सामग्री का एक क्लासिक सेट:

खीरा - 1.5-2 किग्रा
पानी - 1.5 लीटर
नमक - 3 बड़े चम्मच। एल (या 2 बड़े चम्मच प्रति लीटर पानी), आयोडीन युक्त का प्रयोग न करें
छतरियों के साथ डिल
सहिजन जड़ और पत्ते
लहसुन का एक अच्छा सिर, या 4-5 लौंग
करंट के पत्ते - 6-8 पीसी।
चेरी के पत्ते - 6-8 पीसी।
बे पत्ती - 3-4 पीसी।
आधा कड़वा
तारगोन की एक टहनी (तारगोन)
टहनी प्यार

खाना बनाना:

खीरे को अच्छी तरह धोकर पानी से ढक दें। 3 घंटे के लिए पानी में छोड़ दें। फिर दोबारा धो लें। प्रत्येक खीरे की पूंछ को दोनों तरफ से काट लें।

नमकीन बनाना : पानी उबाल कर उसमें नमक डाल दें। इसके बाद, नमकीन को 70-75 डिग्री तक ठंडा करें।

सभी साग को धोकर दरदरा काट लें। लहसुन को छीलकर दरदरा भी काट लें। सहिजन की जड़ को छीलकर, छोटे टुकड़ों में काट लें।

जार के तल पर आधा डिल, आधा कटा हुआ लहसुन, सहिजन की जड़, चेरी और करंट के पत्ते, तारगोन और लवेज शाखाएं, आधा कड़वा काली मिर्च, दो तेज पत्ते रखें।

खीरे और जड़ी बूटियों को अचार के लिए जार या डिश में परतों में रखें। बचा हुआ डिल, लहसुन, तेज पत्ता ऊपर रखें।

एक जार में गर्म नमकीन डालें। सुनिश्चित करें कि नमकीन कंटेनर के बहुत किनारों पर नहीं डाला गया है। किण्वन प्रक्रिया शुरू हो जाएगी, तरल फैल जाएगा। सहिजन के पत्तों के साथ शीर्ष।
एक नायलॉन ढक्कन के साथ कवर करें, जार को हिलाएं, एक तरफ सेट करें - प्रक्रिया शुरू हो गई है।

हल्के नमकीन क्लासिक खीरे 24 घंटे में तैयार हो जाएंगे। खीरा स्वादिष्ट होता है - स्वादिष्ट, कुरकुरे, सुगंधित। और युवा आलू के साथ आप अपनी उंगलियां चाटेंगे! बॉन एपेतीत!

टकसाल अचार में नमकीन खीरे

टकसाल जलसेक के आधार पर हल्के नमकीन खीरे बनाने के लिए एक सरल, स्वादिष्ट और स्वादिष्ट नुस्खा। पुदीना जलसेक खीरे को एक नया, अनोखा नोट देता है। उन्हें क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जा सकता है। वे उत्सव भोज और रोजमर्रा की मेज दोनों को सजाने में सक्षम होंगे। वे एक प्रकार का अनाज दलिया, तले हुए आलू, मीटबॉल, चॉप और उबले हुए मुर्गे के लिए एकदम सही हैं।

प्रति 1000 मिलीलीटर संरचना:
खीरा - 400-450 ग्राम
पानी - 500 मिली
नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
छाता डिल - 1 पीसी।
पुदीना - 2-3 टहनी
लहसुन - 1-2 लौंग

खाना बनाना:

कंटेनर में ठंडा पानी डालें, खीरे फैलाएं, 40-60 मिनट के लिए छोड़ दें। हम फलों को पानी से निकालते हैं और सुझावों को काटते हैं।

फिर खीरे को एक साफ जार में डाल दें। हम इसे बहुत ऊपर तक भरने की कोशिश करते हैं।

जार में लहसुन की कुछ कलियाँ और डिल की एक छतरी डालें। नमकीन फल बनाने के लिए हम सूखे या ताजे सुआ का उपयोग करते हैं।

हम पुदीना जलसेक तैयार करते हैं: शुद्ध पानी की अनुशंसित दर को एक कटोरे में डालें, नमक और पुदीने की पत्तियां डालें। हम आसव के उबलने का इंतजार कर रहे हैं।

ठंडे पुदीने के उबलते पानी के साथ खीरे डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और 24-28 घंटे के लिए कमरे में छोड़ दें।

आसव के बाद बादल छा जाते हैं, और खीरे अपना रंग बदलते हैं, उन्हें ठंडा करते हैं और किसी भी समय परोसते हैं।

केवल 20-24 घंटे - और आप सुगंधित खीरे का आनंद ले सकते हैं। यदि आप जोरदार खीरे पसंद करते हैं, तो वर्कपीस को 30-35 घंटे के लिए छोड़ दें। इस तरह आपको एक स्पष्ट स्वाद के साथ मसालेदार खीरे मिलते हैं। बॉन एपेतीत!

नमकीन मसालेदार खीरे। गरमा गरम नमकीन जार में पकाने की विधि

प्रत्येक गृहिणी के पास खीरे की सिलाई के लिए अपने स्वयं के रहस्य हैं। मैं सर्दियों के लिए खीरे की कटाई के लिए एक और सरल और विश्वसनीय नुस्खा पेश करता हूं।

गर्म नमकीन के साथ 3 लीटर जार में सर्दियों के लिए स्वादिष्ट नमकीन खीरे कैसे तैयार करें

3-लीटर जार के लिए सर्दियों की रचना के लिए खीरे:

डिल छाते - 3-4 पीसी।
लहसुन - 5 लौंग
काले करंट के पत्ते - 3 पीसी।
सहिजन के पत्ते - 1 शीट
ओक के पत्ते - 2 पीसी।
ककड़ी - 20 पीसी।
काली मिर्च - 5 पीसी।
बे पत्ती - 3 पीसी।
नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
सिरका 9% - 100 ग्राम

खाना बनाना:

खीरे को छांट कर अच्छी तरह धो लें। यदि वांछित हो तो खीरे के सिरों को काट लें।

बैंकों को अच्छी तरह से धोया जाता है, यह सोडा से संभव है। जड़ी बूटियों को अच्छी तरह से धो लें।

साफ धुले हुए जार में 3-4 डिल छाते, लहसुन की 5 लौंग, 3 करंट की पत्तियां, कटी हुई या साबुत सहिजन की पत्तियां, 2 ओक के पत्ते रखे जाते हैं।

खीरे को लंबवत रखा जाता है, लगभग 20 पीसी।

केतली उबाल लें। सभी जार के ऊपर उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और दूसरे पानी में उबाल आने तक (7-10 मिनट) खड़े रहने दें।

डिब्बे से पानी निकल जाता है, यह हमारे काम नहीं आएगा।

लगभग 10 मिनट के लिए जार को दूसरी बार भरें। इस दौरान चूल्हे पर रखें साफ पानीतीसरी खाड़ी के लिए।

जब पानी में उबाल आता है तो डिब्बे से पानी निकल जाता है। एक जार में डालें: 5 काली मिर्च, 3 तेज पत्ते, 3 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच, 2 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच, सिरका के 100 ग्राम। तीसरा साफ उबलता पानी डालें।

जार को ढक्कन से ढक दें, इसे रोल करें, जार को उल्टा कर दें और सुबह तक खीरे को कंबल से ढक दें।

सर्दियों के लिए डिब्बाबंद खीरे तैयार हैं। बॉन एपेतीत!

गरमा गरम अचार खीरा

संयोजन:
खीरा - 2 किलो
डिल (छतरियां) - 3-4 पीसी।
करंट, चेरी, ओक के पत्ते - 5-6 पीसी।
सहिजन के पत्ते - 1-2 पीसी।
साग (अजमोद, डिल) - 1 गुच्छा (स्वाद के लिए)
मसाले (काली मिर्च, तेज पत्ता) - 2-4 पीसी।
लहसुन - 4-5 लौंग
नमकीन पानी के लिए:
पानी - 1 लीटर
नमक - 1.5-2 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना बनाना:

ताजे खीरे का चयन करें, उन्हें ठंडे पानी में अच्छी तरह से धो लें।

लहसुन छीलें, टुकड़ों में काट लें।

डिल छाते, करंट, चेरी, ओक, सहिजन के पत्ते, जड़ी-बूटियाँ (अजमोद, डिल) को अच्छी तरह से धो लें।

फिर खीरे को एक जार या तामचीनी पैन में कसकर रखें, लहसुन और मसालों (काली मिर्च, तेज पत्ता) के साथ स्थानांतरित करें।
उबलते पानी में नमक घोलें, घोल को ठंडा करें।

खीरे डालें ताकि नमकीन उन्हें पूरी तरह से ढक दे।

दो दिन में नमकीन खीरा बनकर तैयार हो जाएगा. इन्हें कांच के कंटेनर में फ्रिज में स्टोर करें। बॉन एपेतीत!

एक बैग में नमकीन टमाटर। 5 मिनट में झटपट रेसिपी

बॉन एपेतीत!

बैग में हल्का नमकीन खीरा और झटपट टमाटर

उन लोगों के लिए एक्सप्रेस विधि जो जल्दी नमकीन चाहते थे।

संयोजन:
खीरा (छोटा) - 500 ग्राम
चेरी टमाटर - 300 ग्राम
सेंधा नमक - 1 छोटा चम्मच
काली मिर्च (जमीन, स्वाद के लिए)
लहसुन - 2 लौंग
सहिजन (ताजा, छोटा पत्ता) - 1 पीसी।

खाना बनाना:

मेरे खीरे, सिरों को काट लें। लंबाई में 4 टुकड़ों में काट लें। छोटे आधे में कट जाते हैं। लंबा - आधे में भी।

हम एक प्लास्टिक बैग में खीरे, कुचल लहसुन, कटा हुआ डिल और सहिजन फैलाते हैं, अधिमानतः एक में दो बैग। एक सलाद की तरह नमक, और फिर थोड़ा अधिक नमक वाले सलाद का स्वाद बनाने के लिए एक और चुटकी जोड़ें। नमक से ईर्ष्या मत करो! काली मिर्च स्वाद के लिए। आप एक चुटकी काली मिर्च डाल सकते हैं।

बैग को बंद कर दें और रस निकलने तक जोर से हिलाएं। हम 10 मिनट के लिए छोड़ देते हैं।

टमाटर को कांटे से 2-3 बार पियर्स करें। हम इसे उसी पैकेज में डालते हैं। हम पैकेज को बांधते हैं या इसे कसकर मोड़ते हैं। कुछ बार धीरे से हिलाएं और फ्रिज में रख दें।

एक बैग में नमकीन खीरा और टमाटर तैयार हैं. बॉन एपेतीत!

एक नाजुक लहसुन के स्वाद के साथ हल्के नमकीन खीरे को आकर्षक रूप से स्वादिष्ट बनाने से आपकी मेज पर मौजूद सभी लोगों का ध्यान आकर्षित होगा। साथ ही कटा हुआ खट्टा, लोचदार खीरा और टमाटर सलाद, अचार, नमकीन, विशेष रूप से आपके लिए उपयोगी होगा सर्दियों का समयऔर घर और नए साल की छुट्टियों की दावतों के लिए।
मेज पर आपके लिए स्वादिष्ट नमकीन खीरे और सर्दियों की सफल तैयारी!

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हल्के नमकीन खीरे पसंदीदा में से एक की तैयारी है और साथ ही, बहुत ही सरल स्नैक्स, छुट्टी और रोजमर्रा की मेज दोनों के लिए बढ़िया है। हम विचार करेंगे विभिन्न तरीकेगर्म, ठंडे और यहां तक ​​कि मिनरल वाटर में अचार और चलो एक सॉस पैन में कुरकुरे और मसालेदार नमकीन खीरे बनाने के तरीके के बारे में बात करते हैं।

इस क्षुधावर्धक को बनाना, सामान्य तौर पर, काफी सरल है, हालांकि, एक सॉस पैन में हल्के नमकीन खीरे पकाने की सूक्ष्मताएं हैं जिनके बारे में आपको पता होना चाहिए ताकि खीरे सफल, सुगंधित और कुरकुरे हो जाएं। कुछ सरल रहस्य जानकर, रिक्त स्थान बनाना आसान हो जाएगा।

खीरे का चयन

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि सभी खीरे निम्नलिखित तरीकों से अचार बनाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं, अर्थात सॉस पैन में। प्रश्न सही पसंदसब्जियां, हम थोड़ा नीचे देखेंगे, क्योंकि यह सबसे महत्वपूर्ण है, यहां हम इंगित करते हैं कि यह एक ही आकार के छोटे खीरे चुनने के लायक है।

पानी चुनना

सादे नल के पानी का उपयोग करना एक सामान्य गलती है। यह महत्वपूर्ण है कि इस तथ्य पर ध्यान न दिया जाए कि नमकीन बनाने में पानी एक महत्वपूर्ण घटक है, जिसकी गुणवत्ता निर्धारित करती है अंतिम परिणाम. सबसे बढ़िया विकल्पवसंत या कुएं का पानी होगा। यदि ऐसा पानी प्राप्त करना संभव नहीं है, तो इसे खरीदे गए बोतलबंद या फ़िल्टर किए गए पानी से बदलना बेहतर है।

आप इसमें चांदी की कोई वस्तु (जैसे चम्मच) रखकर कई घंटों तक पानी का स्वाद बेहतर कर सकते हैं।

एक कंटेनर चुनना

खीरे का अचार बनाने के लिए केवल तामचीनी कंटेनर उपयुक्त हैं। इसके अलावा, तामचीनी बिना दरार और चिप्स के अच्छी स्थिति में होनी चाहिए। यदि ऐसा कोई पैन नहीं है और इसे खरीदना संभव नहीं है, तो कांच के जार या सिरेमिक कंटेनर में नमकीन बनाना चाहिए।

नमक चुनना

अंतिम परिणाम, परिणामस्वरूप नाश्ते का स्वाद भी काफी हद तक नमक की पसंद पर निर्भर करता है। केवल मोटा सेंधा नमक ही नमकीन बनाने के लिए अच्छा है, और बढ़िया, समुद्री या इससे भी अधिक, आयोडीनयुक्त नमक, जो सब्जियों के स्वाद और गंध को बहुत खराब कर देता है और उन्हें नरम बना देता है, पूरी तरह से अनुपयुक्त है।

खीरे भिगोना

मजबूत और कुरकुरे खीरे का मुख्य रहस्य अचार बनाने से पहले उन्हें भिगोना है। आपको उन्हें ठंडे पानी में 2-4 घंटे के लिए रखने की जरूरत है, क्योंकि गर्म या गर्म सब्जियां नरम हो जाएंगी।

पकाने से पहले सब्जियों को चुनना और तैयार करना

जैसा कि हमने ऊपर कहा, हल्के नमकीन खीरे काफी जल्दी नमकीन हो जाते हैं, इसलिए कम समय में केवल छोटी सब्जियों को नमकीन बनाने का समय होगा। हालांकि, खाना पकाने से पहले सब्जियों का चयन और तैयारी यहीं तक सीमित नहीं है। अचार बनाने के लिए चुने गए खीरे को निम्नलिखित आवश्यकताओं को पूरा करना चाहिए:

• छोटा या मध्यम आकार;
• काफी मुश्किल;
• पतली चमड़ी;
• छोटे pimples के साथ;
• हरा (पीला नहीं);
• कड़वाहट के बिना (नमक से पहले कोशिश करने की सिफारिश की जाती है)।

आदर्श रूप से, सब्जियों को समान आकार में नमकीन बनाने के लिए चुना जाना चाहिए।

एक सॉस पैन में खीरे कैसे पकाने के लिए

अनुभवी गृहिणियों को खीरे का अचार बनाने के कई विकल्प पता हैं। हम एक सॉस पैन में हल्के नमकीन खीरे को ठीक से पकाने के सबसे सफल तरीकों का अवलोकन प्रदान करते हैं।

क्लासिक नुस्खा

कुरकुरे खीरे पकाने के लिए, कई लोग आजमाए और परखे हुए चुनते हैं क्लासिक नुस्खागर्म नमकीन पानी में प्रति 2 लीटर जार।

हम किससे तैयारी कर रहे हैं:

• मध्यम खीरे - एक जार में कितना फिट होगा;
• फूलदार डिल - 1 गुच्छा और 1-2 छतरियां;
• लहसुन - 3 दांत;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• पानी (उबलते पानी)।

हम कैसे पकाते हैं:

1. जार को अच्छी तरह से धो लें।
2. सौंफ और लहसुन को धोकर काट लें, एक कन्टेनर में रख लें।
3. आगे खीरे डालें। के बाद हम डिल के फूल बिछाते हैं।
4. तैयार सब्जियों को नमक के साथ छिड़कें।
5. कंटेनर की सामग्री को ताजे उबले पानी से भरें।
6. हम एक कैप्रॉन ढक्कन के साथ बंद करते हैं।
7. नमक बांटने के लिए जार को कई बार पलट दें।
8. हम जार को कमरे में ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। ठंडी अवस्था में ठंडा होने के बाद, रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें।

फाइव मिनट रेसिपी

कई परिचारिकाओं के पसंदीदा तरीकों के गुल्लक में एक और बहुत सफल नुस्खा शामिल है। यह त्वरित नुस्खा आपको 5 मिनट में एक बड़े सॉस पैन में खीरे का अचार बनाने की अनुमति देता है।

हम किससे तैयारी कर रहे हैं:

• मध्यम खीरे - 2 किलोग्राम;
• लहसुन - 5 दांत;
• ऑलस्पाइस मटर - 1 बड़ा चम्मच;
• काली मिर्च - 1-2 टुकड़े;
• डिल, अजमोद - 1 गुच्छा प्रत्येक;
• चेरी के पत्ते, करंट - 5-6 टुकड़े प्रत्येक;
• नमक - 2-3 बड़े चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• पानी - 2 लीटर।

हम कैसे पकाते हैं:

• ऑलस्पाइस को बुकमार्क करने की तैयारी। इच्छा हो तो कुछ मटर को कुचल दें - इससे खीरे को अधिक तीखापन और मसाला मिलेगा।
• मेरी अजमोद, लंबे तनों को काट लें।
• हम लहसुन को साफ करते हैं।
• मेरी मिर्च मिर्च, छल्ले में काट लें। कम तीखापन के लिए, 1 काली मिर्च का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, यदि आप खीरे को अधिक मसालेदार बनाना चाहते हैं, तो आपको 2 मिर्च लेनी चाहिए।

• खीरे कैसे धोएं, उनकी युक्तियों को काट लें।
• हम डिल धोते हैं, नमक के लिए लंबे उपजी छोड़ देते हैं। हम चेरी और करंट की पत्तियों को धोते हैं।
• मसाले और, उनके ऊपर, कंटेनर के तल पर साग रखा जाता है।
• हम नमकीन स्टोव पर एक और कंटेनर में पानी डालते हैं, इसमें नमक, चीनी और ऑलस्पाइस डालते हैं और उबालते हैं।
• इस बीच, नमकीन के लिए एक कंटेनर में, खीरे को समान रूप से फैलाएं।
• सब्जियों को तैयार गर्म नमकीन के साथ डालें और एक दिन या थोड़ा कम के लिए छोड़ दें।

ठंडे पानी में

ठंडे पानी में नमक डालना सबसे तेज़ तरीकों में से एक माना जाता है।

हम किससे तैयारी कर रहे हैं:

• खीरे - 1 किलोग्राम;
• डिल - फूलों के साथ कई शाखाएं;
• लहसुन - 6-8 दांत;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• ठंडा पानी - ½ लीटर।

हम कैसे पकाते हैं:

1. हम खीरे को किनारों के साथ काटते हैं, यदि आवश्यक हो, तो आधा, क्वार्टर या प्लेटों में काट लें।
2. नमकीन के लिए कड़ाही में ठंडा पानी डालें, नमक डालें और अच्छी तरह घोलें।
3. हम डिल डालते हैं, उसके बाद खीरे, और उनके ऊपर लहसुन, टुकड़ों में काटते हैं।
4. हम नमकीन पर ज़ुल्म करते हैं। ऐसा करने के लिए, सब्जियों को एक सपाट प्लेट या एक उल्टे ढक्कन के साथ बंद कर दें और उस पर पानी का बर्तन या समान वजन की वस्तु (उदाहरण के लिए, एक पत्थर) रख दें। यह सभी सब्जियों को नमकीन पानी में "डूबने" की अनुमति देगा।
5. अचार को 24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर या तहखाने में सेट करें।

सिरका के बिना

कई लोग रुचि रखते हैं कि बिना सिरका डाले खीरे को कैसे नमक किया जाए। पहले से वर्णित विधियों के अलावा, हम एक और प्रस्तुत करते हैं।

हम क्या पकाते हैं: सामग्री की सूची पिछले नुस्खा के समान है, बस 1 और बड़ा चम्मच चीनी और अतिरिक्त ½ लीटर पानी डालें। यदि वांछित है, तो आप अजवाइन, बे पत्ती, चेरी के पत्ते, करंट जोड़ सकते हैं।

हम कैसे पकाते हैं:

1. खीरे को 2 घंटे के लिए भिगो दें।
2. हम लहसुन को साफ करते हैं, बड़े टुकड़ों में काटते हैं।
3. मेरा साग।
4. हम नमकीन बनाते हैं - उबलते पानी में नमक और चीनी घोलें।
5. हम साग का हिस्सा कंटेनर के तल पर, उसके ऊपर - सब्जियां और फिर से साग, और लहसुन डालते हैं। नमकीन से भरें।
6. हम पिछले नुस्खा की तरह शीर्ष पर उत्पीड़न डालते हैं।
7. हम नमकीन को आधे दिन के लिए छोड़ देते हैं।

मिनरल वाटर के साथ

एक अन्य नमकीन विकल्प खनिज (कार्बोनेटेड) पानी का उपयोग कर रहा है। ठंडा और तेज़ तरीकापर खनिज पानी आपको न केवल मसालेदार, बल्कि बहुत कुरकुरे खीरे प्राप्त करने की अनुमति देता है।

हम क्या पकाते हैं: सामग्री की संरचना पिछले नुस्खा के समान है, केवल हम गैस के साथ मिनरल वाटर लेते हैं। यदि वांछित है, तो आप एक मिठाई चम्मच धनिया के बीज जोड़ सकते हैं - इसे मोर्टार में कुचलना होगा।

हम कैसे पकाते हैं:

1. हम आधा साग और लहसुन कंटेनर के तल पर रख देते हैं।
2. खीरे को साग के ऊपर रखें और साग और लहसुन के अवशेषों से ढक दें।
3. हम धनिया, नमक और चीनी को मिलाकर नमकीन बनाते हैं।
4. खीरे को नमकीन पानी में डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें।
5. 6-8 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

गर्म रास्ता

इस मामले में, खीरे को गर्म अचार के साथ डाला जाता है। मसालों के साथ एक गर्म तरीके से एक नुस्खा तैयार करना उपरोक्त सभी के रूप में सरल है।

हम क्या पकाते हैं: सामग्री की संरचना चीनी के बिना पिछले वाले के समान है, लेकिन हम एक और तेज पत्ता (3) और एक लाल गर्म मिर्च जोड़ते हैं।

हम कैसे पकाते हैं:

1. हम नमकीन के लिए ऐसे व्यंजन चुनते हैं, जिनमें आप सब्जियों को लंबवत रख सकते हैं।
2. हम आधा साग और मसाले तल पर फैलाते हैं, ऊपर खीरा और बाकी मसाले डाल देते हैं।
3. हम उबलते पानी और नमक से नमकीन तैयार करते हैं।
4. खीरे को गर्म नमकीन पानी में डालें, ढक्कन बंद करें। फिर, पिछले तरीकों की तरह, ठंडा करें और रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें।

लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ

यह एक तरीका है जिससे आप प्लास्टिक की थैली में खीरे का अचार बना सकते हैं। लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ यह नुस्खा सुविधाजनक है क्योंकि इसमें पारंपरिक नमकीन का उपयोग नहीं किया जाता है।

हम किससे तैयारी कर रहे हैं:

• खीरे - 1 किलोग्राम;
• डिल - फूलों (छतरियों) के साथ एक गुच्छा;
• लहसुन - 3-4 दांत;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• चीनी - ½ बड़ा चम्मच।

हम कैसे पकाते हैं:

1. यदि आवश्यक हो, तो खीरे काट लें, उन्हें पैकिंग बैग में डाल दें।
2. साग कैसे काटें। लहसुन को बड़े टुकड़ों में काट लें। खीरे में जोड़ें।
3. हम नमक और चीनी सो जाते हैं, नमक और मसाले समान रूप से वितरित करने के लिए बैग को अच्छी तरह से हिलाएं।
4. हम हवा छोड़ते हैं और बैग बांधते हैं। लीक होने की स्थिति में कंटेनर में रखें।
5. हम 3-4 घंटे के लिए छोड़ देते हैं।

सूखी सरसों के साथ

एक और अच्छा नुस्खासरसों का पाउडर शामिल है। हल्की नमकीन खीरे को सूखी सरसों के साथ पकाना अन्य सूचीबद्ध विधियों की तरह ही सरल है।

आज हमारे पास नमकीन खीरा है, जो एक सॉस पैन में झटपट बनने वाली रेसिपी है। हम छोटी-छोटी तरकीबों का उपयोग करके नमकीन पानी में नमक डालेंगे ताकि हल्के नमकीन खीरे कुरकुरे और अतुलनीय रूप से स्वादिष्ट हों। मैं यह नोट करना चाहता हूं कि इस तरह आप न केवल सॉस पैन में, बल्कि किसी भी कंटेनर में भी हल्का नमक कर सकते हैं।

उदाहरण के लिए, कांच के जार में या प्लास्टिक की बाल्टी में। चुनाव तुम्हारा है। नमकीन खीरे की यह रेसिपी न केवल मेरे द्वारा, बल्कि मेरे दोस्तों और रिश्तेदारों द्वारा भी बार-बार परखी गई है। और मूल, इसलिए बोलने के लिए, "दादी की रेसिपी" है। मैं यह भी नोट करता हूं कि एक सॉस पैन में इस विधि का उपयोग करके बनाए गए हल्के नमकीन खीरे बहुत जल्दी पक जाते हैं। एक दिन के बाद मलोसोलका का सेवन किया जा सकता है। एक छोटी सी तरकीब की बदौलत जल्दी नमकीन बनता है, जिसके बारे में आप रेसिपी को अंत तक पढ़कर जानेंगे।

अवयव

• ठंडा पानी।
• काली मिर्च, 6-7 मटर।
• डिल परिपक्व, "छतरियों" के साथ, 2 शाखाएं।
• सहिजन, 2 चादरें।
• बे पत्ती, 2 टुकड़े।
• करंट के पत्ते, 2-3 टुकड़े।
• नमक, प्रति 1 लीटर क्षमता - 1 बड़ा चम्मच। एल "पहाड़ी" के साथ।
• लहसुन, 2-3 लौंग (वैकल्पिक)
• खीरा, कड़ाही में कितने फिट होंगे।
• चेरी के पत्ते, 6-7 चादरें।

हल्का नमकीन खीरे - एक सॉस पैन में एक त्वरित नुस्खा

नमकीन खीरे तैयार करने की प्रक्रिया इस तथ्य से शुरू होती है कि खीरे और पत्तियों को धोना आवश्यक है।
किसी भी खीरे का इस्तेमाल किया जा सकता है। बस ध्यान रखें कि जितना बड़ा होगा, कंटेनर में उतना ही कम फिट होगा। यह विशेष रूप से सच है यदि आप कांच के जार में नमक डालने का निर्णय लेते हैं। लगभग तीन लीटर जार में 1.5 किलोग्राम तक खीरे रखे जा सकते हैं। अचार वाले खीरे को जल्दी से पकाने के लिए, खीरे के सिरे को दोनों तरफ से काट देना सुनिश्चित करें।

परंतु! यदि आप कई दिनों तक मार्जिन के साथ पकाते हैं और आपको उन्हें जल्दी पहुंचने की आवश्यकता नहीं है, तो सिरों को काटने की आवश्यकता नहीं है। अब उस विधि के बारे में जो नमकीन खीरे तैयार करने की प्रक्रिया को तेज करती है: प्रत्येक ककड़ी पर हम 2 - 3 अनुदैर्ध्य कटौती करते हैं। चीरों को हल्का बनाया जाना चाहिए न कि पूरी तरह से। बिल्कुल वैसा ही जैसा फोटो में दिखाया गया है। इन चीरों के लिए धन्यवाद कि इतनी जल्दी "थोड़ा नमक आता है"।

इसके बाद, कंटेनर के तल पर चेरी के पत्ते, एक डिल शाखा, करंट के पत्ते, एक सहिजन का पत्ता और काली मिर्च डालें। तेज पत्ते से सावधान रहें। दो से अधिक टुकड़े न करें। बड़ी मात्रा में लवृष्का नमकीन खीरे को कड़वा स्वाद देगा। आप चाहें तो लहसुन की कलियां भी डाल सकते हैं।

इसके बाद, खीरे को परतों में पैन के किनारे पर रखें, नमक डालें। नमक की गणना निम्नानुसार की जाती है: प्रति लीटर पानी में एक बड़ा चम्मच नमक। उदाहरण के लिए, यदि आपके पास तीन लीटर का कंटेनर है, तो आपको तीन बड़े चम्मच नमक डालना होगा। अलग से, हम नमकीन नहीं बनाते हैं, बस नमक डालें और सादा पानी डालें।

अगले चरण में हम ऊपर की कड़ाही में साग और पत्तियों का वही संग्रह डालते हैं, जिसे हम नीचे रखते हैं और ढक्कन के साथ कवर करते हैं। यदि आप कांच के जार में खाना बना रहे हैं, तो ढक्कन को कसकर बंद न करें, बल्कि बस इसे इससे ढक दें। इस अवस्था में हम नमकीन खीरे को कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए छोड़ देते हैं। एक दिन बाद, एक सॉस पैन में हमारे तत्काल नुस्खा के अनुसार नमकीन खीरे तैयार हैं। अब आप इसका स्वाद ले सकते हैं। महत्वपूर्ण नोट: नमकीन बनाने की प्रक्रिया को धीमा करने के लिए हल्के नमकीन खीरे को फ्रिज में रखें।

बॉन एपेतीत!