मानदंड

घर पर काले मशरूम को नमकीन बनाना। पारंपरिक तैयारी: सर्दियों के लिए काले दूध मशरूम को ठीक से कैसे नमक करें

सर्दियों के लिए काले दूध के मशरूम की कटाई के सभी प्रेमियों को यह याद रखना चाहिए कि कुछ विशेषताओं के कारण इन मशरूमों को विशेष उपचार की आवश्यकता होती है। फलने वाले निकायों में निहित कड़वाहट के कारण, प्राथमिक प्रसंस्करण के नियमों का सावधानीपूर्वक पालन करना आवश्यक है: गंदगी से सफाई, टोपी से त्वचा को खुरचना, पानी के लगातार परिवर्तन के साथ 5 दिनों तक भिगोना (3-4 बार) एक दिन), साथ ही 15-20 मिनट के लिए 2 पानी में उबाल लें।

गर्म नमकीन का उपयोग करके सर्दियों के लिए काले मशरूम तैयार करने के लिए, फलने वाले निकायों के लिए अलग से गर्मी उपचार का उपयोग करना आवश्यक है। घर पर प्रक्रिया गरम नमकीनसबसे लोकप्रिय माना जाता है, क्योंकि 2-3 सप्ताह के बाद स्नैक्स की तैयारी की जांच की जा सकती है।

तैयार काले दूध मशरूम - 6 किलो;
नमक - 320 ग्राम;
डिल साग - 3-4 गुच्छा;
ताजा करंट के पत्ते;
लहसुन - 10-12 लौंग (या स्वाद के लिए);
बे पत्ती और लौंग - 6 पीसी ।;
उबला हुआ पानी (ठंडा) - 5 बड़े चम्मच;
काला और सफेद ऑलस्पाइस - 20-25 मटर प्रत्येक।

फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी का उपयोग करते हुए, सर्दियों के लिए तैयार किए गए काले मशरूम निश्चित रूप से आपको उनके स्वाद और सुगंध से प्रसन्न करेंगे।

डिल को धो लें, हल्का सूखा और बारीक काट लें, लहसुन को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें या पतले स्लाइस में काट लें। डिश के तल पर साफ, सूखे करंट के पत्तों का "तकिया" रखें। 50 ग्राम नमक के साथ छिड़कें और कुछ डिल, अजमोद, लौंग और लहसुन डालें।

उत्पादों की सूची में उल्लिखित नमक और मसालों के साथ प्रत्येक परत को छिड़कते हुए, सभी भीगे और उबले हुए मशरूम को कई स्तरों में वितरित करें।

पानी डालें, वर्कपीस को साफ धुंध या कपड़े के रुमाल से ढक दें। हवा की जेब को हटाने के लिए प्लेट या किसी अन्य विमान से नीचे दबाएं। फलों के पिंडों को दबाव में रखने की आवश्यकता होती है, इसलिए विमान पर एक भार रखा जाना चाहिए - पानी या रेत की 3 लीटर की बोतल। आगे की नमकीन के लिए वर्कपीस को तहखाने में ले जाएं।

समय-समय पर तरल की उपस्थिति के लिए सामग्री की जांच करें। यदि यह पर्याप्त नहीं है, तो आपको लापता मात्रा को ठंडे उबले पानी से भरना होगा।

सर्दियों के लिए काले मशरूम की कटाई: ठंडी अचार बनाने की विधि

सर्दियों के लिए काले मशरूम बनाने की यह रेसिपी इतनी अधिक मांग में नहीं है, क्योंकि मशरूम को अचार बनाने की प्रक्रिया में 2 महीने तक का समय लगता है।

इतनी लंबी तैयारी का कारण यह है कि दूध के मशरूम को उबाला नहीं जाता है, बल्कि केवल 5 दिनों के लिए भिगोया जाता है। लेकिन, इसके बावजूद, तैयार फलियां बहुत स्वादिष्ट, कुरकुरी और सुगंधित होती हैं।

काला दूध मशरूम - 7 किलो;
नमक - 350-370 ग्राम;
सूखे डिल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
करंट / चेरी की टहनियाँ और पत्तियाँ;
सूखे बे पत्ती - 10 पीसी ।;
कार्नेशन कलियों - 7-9 पीसी ।;
काली मिर्च - 25-30 पीसी।

सर्दियों के लिए ठंडे अचार से काले दूध के मशरूम कैसे पकाएं?

करंट और / या चेरी की टहनियों और पत्तियों को अच्छी तरह से धोया जाता है और सुखाया जाता है।
नमकीन के लिए आवश्यकताओं को पूरा करने वाले व्यंजनों के नीचे उन्हें कवर करें, और 40-50 ग्राम नमक जोड़ें।
प्राथमिक प्रसंस्करण (सफाई, भिगोने) का उपयोग करते हुए, मशरूम को उनकी टोपी के साथ पत्तियों और नमक के "कुशन" पर रखा जाता है, जिससे लगभग 6 सेमी की परत बन जाती है।
प्रत्येक परत को नमक और सभी मसालों के साथ छिड़का जाता है - काली मिर्च, तेज पत्ता, सूखे डिल और लौंग।
जब सभी सामग्री समाप्त हो जाती है, तो द्रव्यमान को ताजी पत्तियों से ढक दिया जाता है और किसी भी विमान से नीचे दबाया जाता है, ऊपर से एक भार रखा जाता है।
कुछ दिनों के बाद, नमकीन की उपस्थिति के लिए वर्कपीस की जांच की जाती है, इसे दूध मशरूम को पूरी तरह से ढंकना चाहिए।
आप चाहें तो रिपोर्ट कर सकते हैं नया भागमशरूम और मसाले, जैसे ही फलने वाले शरीर बस जाते हैं, व्यंजन में जगह खाली कर देते हैं।
45-55 दिनों के बाद, टेबल पर वर्कपीस परोसा जा सकता है।

सर्दियों के लिए जार में काले दूध के मशरूम कैसे पकाने के लिए: चरण-दर-चरण विवरण

आप सर्दियों के लिए जार में काले दूध के मशरूम का अचार बना सकते हैं। यह तब बहुत फायदेमंद होता है जब हाथ में उपयुक्त नमकीन पकवान न हो।

दूध मशरूम (भिगोकर उबाल लें) - 4 किलो;
नमक - 200 ग्राम;
बे पत्ती और लौंग - 5 पीसी ।;
सूखे डिल - 3 चम्मच;
ताजा डिल - मध्यम आकार का 1 गुच्छा;
कसा हुआ सहिजन जड़ - 50 ग्राम (या स्वाद के लिए);
काली मिर्च का मिश्रण - 15-20 पीसी ।;
उबला हुआ पानी (ठंडा);
करंट / चेरी / अंगूर के पत्ते।

यदि आप चरण-दर-चरण विवरण का पालन करते हैं, तो सर्दियों के लिए काले मशरूम पकाना आसान होगा।

ताजी पत्तियों को धोकर सुखा लें, ताजा सोआ काट लें।
ताज़ी पत्तियों को छोड़कर सभी सामग्री को एक बाउल में डालकर अपने हाथों से मिला लें।
बहुत सारे 3 बड़े चम्मच डालो। पानी और कुछ घंटों के लिए अलग रख दें, लेकिन समय-समय पर सामग्री को मिलाना न भूलें।
इस बीच, प्रत्येक कांच के जार के तल पर ताजी पत्तियां डालें। महत्वपूर्ण: जार को पहले उबाला जाना चाहिए और फिर सुखाया जाना चाहिए।
इन्फ्यूज्ड स्नैक को जार में विभाजित करें और शेष नमकीन पानी डालें।
नायलॉन के ढक्कन के साथ कवर करें और 20 दिनों के लिए और नमकीन बनाने के लिए बेसमेंट में ले जाएं।

सर्दियों के लिए काला दूध मशरूम: क्लासिक मशरूम कटाई के लिए एक नुस्खा

ब्लैक मशरूम बनाने की क्लासिक रेसिपी आपको सर्दियों के लिए उत्सव के दावतों और अधिक के लिए एक स्वादिष्ट स्नैक चुनने की अनुमति देती है। इसके अलावा, ऐसे मशरूम कई सलाद का आधार बन सकते हैं।

मुख्य उत्पाद - 3 किलो;
शुद्ध पानी - 1 एल;
नमक - 3 चम्मच;
चीनी - 5 चम्मच;
बे पत्ती और सूखे लौंग - 3 पीसी ।;
वनस्पति तेल - 7 बड़े चम्मच। एल.;
लहसुन - 4 लौंग;
सिरका 9% - 5 बड़े चम्मच। एल.;
काली मिर्च के दाने - 20 पीसी।

सर्दियों के लिए काले मशरूम की कटाई इस प्रकार की जाती है:

दूध मशरूम को साफ करने, भिगोने और उबालने के बाद, हम उन्हें एक तरफ रख देते हैं, और इस बीच हम मैरिनेड तैयार करते हैं।
अलग से, पानी के साथ एक सॉस पैन में, हम नमक, चीनी, सिरका, तेल और लहसुन सहित अन्य मसालों को मिलाते हैं, जिन्हें एक प्रेस के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए या बस काटा जाना चाहिए।
नमक और चीनी के क्रिस्टल के घुलने तक कम आँच पर मैरिनेड को उबालें, और फिर फलने वाले शरीर को वहाँ विसर्जित करें।
5-10 मिनट तक उबालें और निष्फल जार में रोल करें। आप इसे नायलॉन के ढक्कन से बंद कर सकते हैं, लेकिन किसी भी स्थिति में, तहखाने में भेजे जाने से पहले वर्कपीस को पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए।

सर्दियों के लिए काले दूध के मशरूम को कैसे किण्वित करें

मशरूम काले दूध मशरूम सर्दियों के लिए किण्वित किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, मट्ठा जोड़ने का प्रस्ताव है, जो फलने वाले शरीर को लोचदार, स्वादिष्ट और सुगंधित बना देगा।

दूध मशरूम (छिलके, भीगे हुए, उबले हुए) - 7 किलो;
करंट या रास्पबेरी की टहनी - 6-7 टुकड़े;
नमक - 320 ग्राम;
चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
सीरम - 1 बड़ा चम्मच ।;
अजमोद और डिल - 1 गुच्छा प्रत्येक;
सहिजन जड़ - 1 पीसी ।;
लहसुन - 10 लौंग।

सर्दियों के लिए काले मशरूम को किण्वित करने के लिए, इस प्रक्रिया का विस्तार से वर्णन करने वाली विधि का उपयोग करें।

अधिकांश विदेशी संदर्भ प्रकाशन इन मशरूमों को अखाद्य के रूप में वर्गीकृत करते हैं। घरेलू मशरूम बीनने वाले विदेशी विशेषज्ञों की राय साझा नहीं करते हैं और अगस्त की शुरुआत से अक्टूबर के अंत तक बर्च और मिश्रित जंगलों के छायांकित स्थानों में काले मशरूम की कटाई करने जाते हैं। सर्दियों में नमकीन कुरकुरे मशरूम, जिनका न सिर्फ स्वाद लाजवाब होता है, बल्कि औषधीय गुण, सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां व्यंजनों के साथ प्रतिस्पर्धा करने में सक्षम हैं। यह केवल सही नुस्खा चुनने और सर्दियों के लिए काले मशरूम को नमक करने का तरीका जानने के लिए बनी हुई है।

काले मशरूम के स्वाद गुणों को इन मशरूम के उन प्रेमियों के लिए जाना जाता है जिनके पास थोड़ा मोटा मांस और एक विशिष्ट, थोड़ा रालदार सुगंध है, जिन्होंने उनकी उचित तैयारी के रहस्यों को महारत हासिल कर लिया है। ब्लैकी को मैरीनेट किया जाता है, उबाला जाता है, तला जाता है, साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जाता है, स्टॉज में मिलाया जाता है और उनसे पाई के लिए स्टफिंग तैयार की जाती है। लेकिन सबसे आम तरीका है काले मशरूम को नमकीन बनाना, जिसके दौरान प्रत्येक नमकीन मशरूम अपने काले रंग को बैंगनी-बरगंडी में बदल देता है। इस तरह से तैयार किए गए मशरूम में न केवल एक अद्भुत स्वाद होता है, बल्कि मांस को सफलतापूर्वक प्रतिस्थापित भी किया जाता है, बशर्ते कि मशरूम खाना पकाने के लिए ठीक से तैयार हो।

संग्रह से प्रसंस्करण तक

वन दीपक के नीचे एक बकवास की तलाश में, निपुणता के चमत्कारों का प्रदर्शन करें? यह केवल आधी कहानी है। एकत्रित मशरूम को घर पहुंचाने के बाद, आपको सर्दियों के लिए दूध मशरूम की कटाई के लिए अपने पसंदीदा नुस्खा को याद करने से पहले कड़ी मेहनत करनी होगी।

छंटाई

तैयार उपचार को वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए, दूध मशरूम को अलग करना बेहतर है। छोटे और मजबूत मशरूम एक बड़ी टोपी के साथ परिपक्व नमूनों से अलग से तैयार किए जाते हैं। तो पूरी तरह से प्रकट स्वाद गुणभविष्य क्षुधावर्धक। इसके अलावा, युवा नमूने अधिक सुगंधित और कुरकुरे होते हैं। प्रकार के आधार पर छँटाई पर विशेष ध्यान देने की आवश्यकता है। आप कुछ गृहिणियों के उदाहरण का अनुसरण कर सकते हैं और खाना बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, सफेद दूध मशरूम और काले मशरूम। हालांकि, इस मामले में, प्रत्येक प्रकार के मशरूम में निहित अद्वितीय स्वाद और सुगंध खो जाएगी, क्योंकि इसे काले लोगों की तुलना में अलग तरीके से किया जाता है।

कचरा निकासी

एक सख्त चौड़े ब्रश की मदद से संचित मलबे और सुइयों को हटाना आवश्यक है। इसकी टोपियां आमतौर पर अधिक एकत्र की जाती हैं, इसलिए ब्रश को चाकू से बदल दिया जाता है, जिसके साथ प्रत्येक फल से कचरा हटा दिया जाता है। सफाई प्रक्रिया सबसे महत्वपूर्ण में से एक है, क्योंकि किसी भी विदेशी समावेशन से विषाक्तता हो सकती है।

नरम और अंधेरे क्षेत्रों को हटाना

क्षतिग्रस्त क्षेत्रों से स्वस्थ लुगदी को मुक्त करने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग किया जाता है।

धुलाई

बहता पानी अंत में सभी मलबे को हटाने में मदद करेगा। प्रत्येक मशरूम को विशेष सावधानी से धोया जाता है और एक छलनी पर वापस रख दिया जाता है।

शोषण

यह प्रक्रिया सभी मौजूदा नमकीन व्यंजनों में शामिल है, क्योंकि यह आपको कड़वाहट और कास्टिक स्वाद को खत्म करने की अनुमति देती है। मलबे से साफ और धुले हुए दूध मशरूम को एक विस्तृत कंटेनर में रखा जाता है, नमक के साथ कमरे के तापमान पर पानी से भर दिया जाता है। नमक की मात्रा 1 बड़ा चम्मच है। एल 2 लीटर पानी, जिसे रोज बदलना चाहिए। कलौंजी को भिगोने का समय 3 से 7 दिनों का होता है। यदि दूध मशरूम बड़ी टोपी के साथ परिपक्व होते हैं, तो पानी को दिन में कम से कम दो बार बदलना आवश्यक है। भिगोने के बाद, ब्लैकबेरी को धोया जाता है और अतिरिक्त तरल निकालने के लिए एक छलनी पर वापस झुक जाता है।

नमकीन बनाने के बुनियादी नियम

जब मशरूम की तैयारी के लिए सभी आवश्यक आवश्यकताएं पूरी हो जाती हैं, तो आप घर पर काले मशरूम का अचार बनाना शुरू कर सकते हैं। सर्वोत्तम परिणाम के लिए, आपको एक प्रकार का परीक्षण करने की आवश्यकता होगी: कट तेज चाकूमशरूम का टुकड़ा और स्लाइस का स्वाद लें। अप्रिय कड़वाहट की अनुपस्थिति सर्दियों के लिए ब्लैकबेरी को नमकीन बनाना शुरू करने का संकेत होगी।

मध्यवर्ती चरण जैसे सही पसंदनमक (बिना किसी एडिटिव्स और स्वाद बढ़ाने वाले साधारण टेबल नमक का उपयोग करना बेहतर है), नमकीन बनाने की विधि का निर्धारण, साथ ही वह स्थान जहाँ कलौंजी परोसी जाने तक होगी, भिगोने की प्रक्रिया के समय तक पूरी होनी चाहिए पूरा हो गया है।

नमकीन बनाने का सही तरीका चुनना

जिनके पास मशरूम की कटाई और कटाई है, वे पहले ही बन चुके हैं परिवार की परंपरासर्दियों के लिए काले दूध के मशरूम का अचार कैसे बनाया जाए, इस सवाल का जवाब खोजने की जरूरत नहीं है। इन परिवारों में से प्रत्येक के अपने विशेष व्यंजन हैं। लेकिन शुरुआती लोगों को परीक्षण और त्रुटि से आगे बढ़ना पड़ता है, क्योंकि विभिन्न तरीकेऔर यहां तक कि सबसे छोटी बारीकियां भी स्वाद बदल सकती हैं तैयार उत्पादएक तरफ या दूसरी तरफ।

मुख्य कार्य सबसे उपयुक्त नमकीन विधि चुनना है। यहां व्यक्तिगत आवश्यकताओं द्वारा निर्देशित होना आवश्यक है। उदाहरण के लिए:

शीत नमकीन विधि का उपयोग करके बड़ी संख्या में ब्लैकियों की कटाई करना अधिक सुविधाजनक है।
उन लोगों के लिए जो प्रतीक्षा करना पसंद नहीं करते, अधिक उपयुक्त गर्म विधि, चूंकि नमकीन में दूध मशरूम का जोखिम समय केवल एक महीना होगा।
अधिक धैर्यवान लोगों को ठंडा तरीका पसंद आएगा। यदि तहखाने में भंडारण की जगह है, तो मशरूम का एक्सपोजर समय डेढ़ से दो महीने के अंतराल में फिट बैठता है।
बिना मांगे उपस्थितिमशरूम बीनने वाले तैयार उत्पाद की गर्म नमकीन विधि पसंद करेंगे, क्योंकि ठंड विधि के साथ प्रत्येक मशरूम को पूरी तरह से होना चाहिए और टोपी के नीचे सख्ती से ब्राइन में रखा जाना चाहिए।
नमकीन बनाने के लिए, विशेष रूप से इस उद्देश्य के लिए डिज़ाइन किया गया एक लकड़ी का टब है, साथ ही एक तहखाना भी है जहाँ मसालेदार मशरूम लंबे समय तक बिता सकते हैं। इस मामले में, ठंडा नमकीन विधि आदर्श है।
आप ब्लैकबेरी को कांच के कंटेनर में भी नमक कर सकते हैं, और वर्कपीस को घर में भंडारण के लिए रखकर पकने की प्रतीक्षा कर सकते हैं। इस मामले में सर्दियों के लिए काले मशरूम का एक साधारण गर्म नमकीन सबसे अच्छा विकल्प निकला।
न केवल स्वाद और सुगंध पर, बल्कि तैयार दूध मशरूम की कोमलता की डिग्री पर भी उच्च मांग रखी जाती है। नरम और कोमल मशरूम की तुलना में कुरकुरे मशरूम को वरीयता? फिर ठंडे तरीके से ही नमक करना जरूरी है।

मास्टर गुल्लक में सबसे अच्छी रेसिपी

कुछ व्यंजनों पर विचार करें जो एक स्वादिष्ट मशरूम को नमकीन बनाने के लिए उपयुक्त हैं।

गर्म तरीके से नमक: रेसिपी नंबर 1

सर्दियों के लिए गर्म नमकीन काले मशरूम पकाने का यह सबसे आसान विकल्प है।

छिलके, धुले और भीगे हुए मशरूम को उबालने के लिए लाया जाता है।
फिर दूध के मशरूम को उबलते पानी से एक स्लेटेड चम्मच से हटा दिया जाता है, और पानी और झाग निकल जाते हैं।
ब्लैकियों को कंटेनर में वापस कर दिया जाता है और फिर से भर दिया जाता है साफ पानी. बिना एडिटिव्स और स्वाद बढ़ाने वाले पैन में सेंधा नमक की आवश्यक मात्रा भी डाली जाती है। नमकीन को संतृप्त किया जाना चाहिए।
परिणामस्वरूप खारा समाधान में, ब्लैकियों को एक घंटे के लिए उबाला जाता है।
खाना पकाने के बाद, पैन में एक तेज पत्ता रखा जाता है, मटर डाला जाता है सारे मसालेऔर लौंग।
उसके बाद, मशरूम को पूरी तरह से ठंडा होने तक अकेला छोड़ दिया जाता है।
अगला, बे पत्ती हटा दी जाती है। मशरूम को निकाल कर कांच के जार में रख दिया जाता है।
जैसे ही मशरूम बिछाए जाते हैं, पैन से नमकीन पानी डाला जाता है। उन लोगों के लिए जो अधिक तीखा स्वाद पसंद करते हैं, प्रत्येक जार में बारीक कटा हुआ डिल और लहसुन जोड़ने की सिफारिश की जाती है।
तैयार वर्कपीस को ठंडे स्थान पर रखा गया है।

लगभग 5-7 दिनों के बाद, मशरूम को मेज पर परोसा जा सकता है।

गर्म राजदूत: पकाने की विधि #2

दूसरा विकल्प, जो बताता है कि काले मशरूम को गर्म तरीके से कैसे नमक किया जाए, पिछले वाले से कम सरल नहीं है। ब्लैकीज़ को उबाला जाता है, एक छलनी पर रखा जाता है, और फिर एक तामचीनी बाल्टी या पैन में परतों में बिछाया जाता है, 2-3 बड़े चम्मच की दर से सेंधा नमक छिड़का जाता है। एल प्रति 1 किलो काले मशरूम। दमन के साथ एक बड़ी प्लेट शीर्ष पर रखी गई है। आप कुछ हफ़्ते में काम के परिणाम की कोशिश कर सकते हैं।

ठंडा तरीका: नुस्खा संख्या 3

काले दूध के मशरूम को ठंडे तरीके से नमक करने के लिए, आपको एक तामचीनी कंटेनर (बाल्टी, पैन, टैंक) की आवश्यकता होगी। इसमें, करंट की पत्तियां सबसे नीचे स्थित होती हैं, और फिर मशरूम को परतों में रखा जाता है, सख्ती से कैप के साथ स्थित होता है। प्रत्येक परत को सेंधा नमक के साथ छिड़का जाना चाहिए। नमक की मात्रा 2-3 बड़े चम्मच है। एल प्रति 1 किलो ब्लैकी जो पहले ही भिगोने की प्रक्रिया से गुजर चुके हैं।

आप समानांतर में सोआ, लहसुन (वैकल्पिक), लौंग, ऑलस्पाइस मटर जैसे मसाले मिला सकते हैं। हालांकि, नमकीन मशरूम के पारखी हैं जो किसी भी मसाले से उत्पाद की पूर्ण स्वतंत्रता पसंद करते हैं। मुख्य बात यह है कि वे खस्ता हैं और अपने अद्वितीय स्वाद को बरकरार रखते हैं।

आखिरी परत एक साफ कपड़े से ढकी हुई है। इसके बाद, एक प्लेट और उत्पीड़न रखा जाता है। धीरे-धीरे, कंटेनर में नमकीन दिखना शुरू हो जाता है। यह सुनिश्चित करने के लिए ध्यान रखा जाना चाहिए कि दूध मशरूम पूरी तरह से नमकीन तरल में डूबे हुए हैं। इस घटना में कि यह पर्याप्त नहीं है, नमकीन जोड़ा जाता है, 1 बड़ा चम्मच से तैयार किया जाता है। एल नमक प्रति 0.5 लीटर पानी। सतह पर कपड़े की निगरानी करना सुनिश्चित करें। यदि मोल्ड के निशान दिखाई देते हैं, तो कपड़े को अधिक बार धोना और धोना चाहिए। नमकीन समय - 40 दिन।

ठंडा नमकीन बनाने का दूसरा विकल्प: नुस्खा संख्या 4

काले मशरूम का पारंपरिक ठंडा नमकीन अभी भी गांवों में प्रचलित है। धुले हुए कालों को केवल 7 घंटे के लिए भिगोया जाता है, और फिर उन्हें लकड़ी के टब में परतों में ढेर कर दिया जाता है। 1 किलो काले मशरूम में 60 ग्राम नमक की दर से डिल, लहसुन, करंट लीफ और नमक भी डाला जाता है। ऊपर एक साफ कपड़ा बिछाया जाता है और जुल्म होता है। इलाज की अवधि दो से तीन सप्ताह है। बड़े टब तुरंत नहीं भरे जाते हैं, लेकिन जैसे ही ताजे मशरूम आते हैं।

भविष्य में उपयोग के लिए काले मशरूम तैयार करने का एक तरीका चुनकर, और कटी हुई फसल को संसाधित करने में बहुत कम समय खर्च करके, आप सर्दियों में न केवल एक उत्कृष्ट नाश्ता प्राप्त कर सकते हैं उत्सव की मेज. नमकीन मशरूम विशेष रूप से लंबे उपवास के दौरान प्रसन्न होंगे, क्योंकि वे मांस को बड़ी सफलता से बदल देते हैं।

अधिकांश मशरूम नमकीन बनाने के लिए उपयुक्त होते हैं, लेकिन काले मशरूम अपने स्वाद को सबसे अच्छे से प्रकट करते हैं। ब्लैकी, पहली नज़र में भद्दे, स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और सुगंधित निकलते हैं। मुख्य बात यह है कि उनकी तैयारी के लिए सभी नियमों का पालन करना है, ताकि क्षुधावर्धक प्रसन्न हो और हर दावत में उपस्थित होना सुनिश्चित हो।

काला मशरूम: यह मशरूम क्या है

काले मशरूम नामक मशरूम का एक परिवार पूरे गुच्छों में उगता है, जिसके कारण उन्हें ऐसा नाम मिला। वे बर्च और मिश्रित जंगलों, पार्कों और सड़कों के किनारे पाए जाते हैं। वे जुलाई में दिखाई देते हैं, और संग्रह बहुत ठंड तक किया जाता है।

लोगों में इस मशरूम को कलौंजी कहा जाता है। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि उसके पास बहुत गहरी टोपी है। इसका आकार 20 सेंटीमीटर व्यास तक पहुंच सकता है लेकिन बड़े मशरूम अब नमकीन बनाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि वे पहले से ही पुराने और खराब हैं। केवल युवा, छोटे नमूने लीजिए। उनकी टोपी अभी भी सपाट है, बमुश्किल ध्यान देने योग्य निचले किनारों के साथ। उम्र के साथ, यह पहले से ही एक फ़नल का रूप ले लेता है।

ये मशरूम अचार बनाने के लिए आदर्श हैं। लेकिन इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, उन्हें लंबे समय तक भिगोने की जरूरत है। अन्यथा, आप कड़वाहट से छुटकारा नहीं पा सकते। ऐसे के बावजूद लंबा प्रशिक्षण, मशरूम बीनने वाले अभी भी सर्दियों के लिए काले दूध के मशरूम की कटाई करते हैं, और सभी क्योंकि कोई अन्य मशरूम इन जैसा स्वादिष्ट नहीं होगा। ब्लैकी बनाने की हर किसी की अपनी, खास रेसिपी होती है।

नमकीन काला दूध मशरूम (वीडियो)

सर्दियों के लिए गर्म तरीके से नमकीन बनाना: इसे सही तरीके से कैसे करें

नमकीन काले दूध के मशरूम को अक्सर ठंडे तरीके से पसंद किया जाता है।. यदि आप जल्द से जल्द इनका आनंद लेना चाहते हैं, तो बेहतर होगा कि आप गर्मागर्म नमकीन विधि का सहारा लें। सुगंधित मशरूम को मेज पर परोसने में केवल दो सप्ताह लगेंगे।

उत्पाद:

1 किलो काले मशरूम;
30 जीआर। नमक;
12 जीआर। सारे मसाले;
3 जीआर। तेज पत्ता;
25 जीआर। सहिजन के पत्ते;
25 जीआर। करंट के पत्ते।

खाना बनाना:

मशरूम को पहले भिगोना चाहिए। ऐसा करने के लिए, उन्हें पानी से भरें और तीन दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रख दें। किण्वन को रोकने के लिए पानी को समय-समय पर बदलना पड़ता है।
पहले से तैयार दूध मशरूम को सॉस पैन में डालें, पानी डालें और 10 मिनट तक पकाएँ।
जिस पानी में वे उबाले थे उसे छान लें। तुरंत साफ भरें।
एक और 20 मिनट के लिए पकाएं।
उसके बाद, पानी निकालें, मशरूम को ठंडा करें और सॉस पैन में डालें, नमक और मीठे मटर छिड़कें।
तेज पत्ता, सहिजन और करंट के पत्ते डालें।
कंटेनर को डबल-फोल्डेड धुंध से ढकना सुनिश्चित करें।
ऊपर से एक लोड डालकर 14 दिनों के लिए तवे को ठंडी जगह पर रख दें।

काला मशरूम: ठंडे तरीके से पकाने की विधि

इसके बावजूद कुशल परिचारिकाएं उन्हें इस तरह तैयार करती हैं। उन्हें इस नुस्खा के अनुसार तैयार करके, यह न केवल सब कुछ बचाने के लिए निकलता है उपयोगी सामग्रीइन मशरूम में निहित है, लेकिन स्वाद, बनावट और सुगंध का सही संतुलन प्राप्त करने के लिए भी।

उत्पाद:

1 किलो काले मशरूम;
45 जीआर। नमक;
15 जीआर। डिल छतरियां;
12 जीआर। काली मिर्च;
35 जीआर। करंट के पत्ते;
35 जीआर। चेरी के पत्ते;
35 जीआर। सहिजन के पत्ते;
35 जीआर। लहसुन।

खाना बनाना:

निगेला को छांटना चाहिए, धोया जाना चाहिए और पैरों को काट देना चाहिए। केवल टोपियाँ नमकीन हैं।
तैयार कैप्स को सॉस पैन में रखें और पानी से ढक दें। तीन दिनों के लिए छोड़ दें, पानी को दिन में कई बार बदलें।
चेरी, सहिजन और करंट के पत्तों को धोकर सुखा लेना चाहिए।
एक उपयुक्त कंटेनर में लथपथ टोपी की एक परत डालें, नमक के साथ मौसम, काली मिर्च, पत्तियों का हिस्सा, काली मिर्च, डिल और लहसुन डालें।
इस प्रकार, बाकी उत्पादों के साथ मशरूम कैप को बारी-बारी से, कंटेनर को पूरी तरह से भरें।
कंटेनर को धुंध से ढक दें, सामग्री को बोर्ड से दबाएं और उस पर लोड रखें।
40 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर नमकीन किया जाता है। सुनिश्चित करें कि शीर्ष परत नमकीन से ढकी हुई है।

अंत में, तैयार दूध मशरूम को जार में डालें और कंटेनर को फ्रिज में रख दें।

काले मशरूम के लिए नमकीन प्रति लीटर पानी

ऐसे मशरूम पूरी तरह से संग्रहित होंगे और स्वादिष्ट लगेंगे।

सुनिश्चित करने के लिए मुख्य बात अनुपात को जानना है ताकि मसाले और नमक के साथ इसे ज़्यादा न करें। आपको केवल 30 ग्राम प्रति लीटर पानी चाहिए। नमक, 25 जीआर। काली मिर्च और 10 जीआर। ऑलस्पाइस काली मिर्च। आपको यह भी सुनिश्चित करना होगा कि लौंग, चेरी और करंट के पत्ते, लहसुन और सहिजन उपलब्ध हों। उसके बाद ही आप सुगंधित नाश्ते के लिए नमकीन बनाना शुरू कर सकते हैं।

उत्पाद:

1 किलो काले मशरूम;
30 जीआर। नमक;
25 जीआर। काली मिर्च;
10 जीआर। सारे मसाले;
5 जीआर। लौंग;
45 जीआर। चेरी और करंट के पत्ते;
45 जीआर। सहिजन के पत्ते;
55 मिली वनस्पति तेल;
45 जीआर। लहसुन।

खाना बनाना:

दूध मशरूम को धोया जाना चाहिए और एक सॉस पैन में डाल दिया जाना चाहिए, पानी डालें और 20 मिनट तक पकाएं।
मशरूम से अलग नमकीन तैयार करें। पानी में नमक, मसाले डालें, तरल उबाल लें।
उबले हुए दूध के मशरूम को एक कोलंडर में फेंक दें, उबलते नमकीन पानी में डालें और एक और 10 मिनट के लिए पकाएं।
पैन को गर्मी से निकालें, रचना में लहसुन और सहिजन डालें।
मशरूम को दमन के तहत रखा गया और 5 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रखा गया।
मशरूम को ठीक से अचार बनाने के लिए, उन्हें जार में स्थानांतरित करने की जरूरत है, जिस नमकीन पानी में वे स्थित थे, उसमें डालें और थोड़ा तेल डालें, ढक्कन के साथ कवर करें।

बैंकों ने 40 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दिया।

गोभी के पत्तों के साथ कलौंजी को नमकीन बनाना

इसका सुखद अम्ल स्वाद के सामंजस्य को प्राप्त करने में मदद करता है। क्षुधावर्धक असामान्य, सुगंधित और स्वादिष्ट होता है।

उत्पाद:

300 जीआर। पत्ता गोभी;
2 किलो कलौंजी;
220 जीआर। नमक;
45 जीआर। सहिजन जड़;
35 जीआर। डिल छतरियां;
35 जीआर। चेरी के पत्ते;
180 जीआर। लहसुन;
35 जीआर। करंट के पत्ते।

खाना बनाना:

काले दूध के मशरूम को छांटकर नमकीन पानी के साथ सॉस पैन में डाल देना चाहिए, इसमें केवल 3 घंटे के लिए रखा जाना चाहिए।
फिर पानी निकालें और ताजा डालें, अब नमकीन नहीं, एक और 5 घंटे के लिए छोड़ दें।
पत्ता गोभी को दरदरा काट लीजिये, सारे पत्ते धो लीजिये.
छिलके वाली सहिजन को छल्ले में काट लें।
लहसुन को स्लाइस में काट लें।
तैयार मशरूम को एक गिलास या मिट्टी के कंटेनर में परतों में रखें, नमक के साथ छिड़के, अन्य सभी उत्पादों को मिलाएं।
ऊपर से गोभी के पत्तों से कंटेनर को ढक दें और जुल्म डालें।
36 घंटे के लिए गर्म स्थान पर आग्रह करें।
फिर जार में स्थानांतरित करें और 60 दिनों के लिए सर्द करें।

मसालेदार काला दूध मशरूम: एक स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

काली मिर्च नमकीन होनी चाहिए, अचार नहीं।लेकिन मसालेदार मशरूम के साथ रिश्तेदारों और मेहमानों को आश्चर्यचकित करना संभव होगा। वे साधारण नमकीन की तुलना में अधिक कोमल और मसालेदार निकलते हैं। हां, और उनकी सुगंध बिल्कुल सामान्य, उज्ज्वल और समृद्ध नहीं है।

उत्पाद:

1.2 किलो काले मशरूम;
35 जीआर। करंट और चेरी के पत्ते;
55 जीआर। लहसुन;
35 जीआर। नमक;
25 जीआर। सहारा;
55 मिलीलीटर सिरका;
6 जीआर। लौंग;
4 जीआर। तेज पत्ता;
12 जीआर। काली मिर्च

खाना बनाना:

मशरूम को 3 दिनों के लिए पानी में भिगो दें, फिर धोकर छाँट लें।
तैयार ब्लैकबेरी को एक सॉस पैन में पानी के साथ 15 मिनट तक उबालें।
पानी निथार लें, मशरूम को धो लें।
एक लीटर पानी में चीनी और नमक डालें, मिल्क मशरूम डालकर 15 मिनट तक पकाएं.
सभी मसाले, धुले हुए पत्ते जार में डालें, सिरका डालें।
मशरूम को जार में व्यवस्थित करें, मैरिनेड डालें और नायलॉन के ढक्कन के साथ कवर करें।
भंडारण के लिए फ्रिज में रखें।

काला मशरूम: गर्म नमकीन (वीडियो)

काले मशरूम बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित मशरूम होते हैं। उनकी तैयारी, हालांकि इसके लिए कुछ प्रयास और समय की आवश्यकता होती है, लेकिन अंतिम परिणामआपको एक स्वादिष्ट नाश्ता मिलेगा, जिसके बिना किसी भी छुट्टी की कल्पना करना असंभव होगा।

अधिकांश विदेशी संदर्भ प्रकाशन इन मशरूमों को अखाद्य के रूप में वर्गीकृत करते हैं। घरेलू मशरूम बीनने वाले विदेशी विशेषज्ञों की राय साझा नहीं करते हैं और अगस्त की शुरुआत से अक्टूबर के अंत तक बर्च और मिश्रित जंगलों के छायांकित स्थानों में काले मशरूम की कटाई करने जाते हैं। सर्दियों में, नमकीन कुरकुरे मशरूम, जिनमें न केवल उत्कृष्ट स्वाद होता है, बल्कि औषधीय गुण भी होते हैं, सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां व्यंजनों के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकते हैं। यह केवल सही नुस्खा चुनने और सर्दियों के लिए काले मशरूम को नमक करने का तरीका जानने के लिए बनी हुई है।

खाना पकाने में काला मशरूम

संग्रह से प्रसंस्करण तक

छंटाई

तैयार उपचार को वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए, दूध मशरूम को अलग करना बेहतर है। छोटे और मजबूत मशरूम एक बड़ी टोपी के साथ परिपक्व नमूनों से अलग से तैयार किए जाते हैं। तो भविष्य के नाश्ते के स्वाद गुण पूरी तरह से प्रकट होते हैं। इसके अलावा, युवा नमूने अधिक सुगंधित और कुरकुरे होते हैं। प्रकार के आधार पर छँटाई पर विशेष ध्यान देने की आवश्यकता है। आप कुछ गृहिणियों के उदाहरण का अनुसरण कर सकते हैं और खाना बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, सफेद दूध मशरूम और काले मशरूम। हालांकि, इस मामले में, प्रत्येक प्रकार के मशरूम में निहित अद्वितीय स्वाद और सुगंध खो जाएगी, क्योंकि सफेद मशरूम का नमकीन बनाना काले की तुलना में अलग तरह से किया जाता है।

कचरा निकासी

नरम और अंधेरे क्षेत्रों को हटाना

धुलाई

शोषण

नमकीन बनाने के बुनियादी नियम

जब मशरूम की तैयारी के लिए सभी आवश्यक आवश्यकताएं पूरी हो जाती हैं, तो आप घर पर काले मशरूम का अचार बनाना शुरू कर सकते हैं। सर्वोत्तम परिणाम के लिए, आपको एक प्रकार का परीक्षण करने की आवश्यकता होगी: मशरूम के एक टुकड़े को एक तेज चाकू से काट लें और कट का स्वाद लें। अप्रिय कड़वाहट की अनुपस्थिति सर्दियों के लिए ब्लैकबेरी को नमकीन बनाना शुरू करने का संकेत होगी।

मध्यवर्ती कदम, जैसे कि नमक का सही चुनाव (बिना किसी एडिटिव्स और स्वाद बढ़ाने वाले साधारण टेबल नमक का उपयोग करना बेहतर है), नमकीन बनाने की विधि का निर्धारण, साथ ही उस स्थान पर जहां कलौंजी परोसने से पहले होगी, को पूरा किया जाना चाहिए प्रक्रिया पूरी होने का समय। भिगोना।

नमकीन बनाने का सही तरीका चुनना

उन लोगों के लिए जो पहले से ही मशरूम की कटाई और कटाई की पारिवारिक परंपरा बन गए हैं, इस सवाल का जवाब खोजने की जरूरत नहीं है कि सर्दियों के लिए काले मशरूम का अचार कैसे बनाया जाए। इन परिवारों में से प्रत्येक के अपने विशेष व्यंजन हैं। लेकिन शुरुआती लोगों को परीक्षण और त्रुटि से आगे बढ़ना पड़ता है, क्योंकि विभिन्न तरीकों और यहां तक \u200b\u200bकि सबसे तुच्छ बारीकियों से तैयार उत्पाद का स्वाद एक दिशा या किसी अन्य में बदल सकता है।

शीत नमकीन विधि का उपयोग करके बड़ी संख्या में ब्लैकियों की कटाई करना अधिक सुविधाजनक है।
जो लोग इंतजार करना पसंद नहीं करते हैं, उनके लिए गर्म विधि अधिक उपयुक्त है, क्योंकि दूध मशरूम का नमकीन पानी में एक्सपोजर का समय केवल एक महीना होगा।
अधिक धैर्यवान लोगों को ठंडा तरीका पसंद आएगा। यदि तहखाने में भंडारण की जगह है, तो मशरूम का एक्सपोजर समय डेढ़ से दो महीने के अंतराल में फिट बैठता है।
मशरूम बीनने वाले जो तैयार उत्पाद की उपस्थिति के लिए बिना सोचे-समझे गर्म नमकीन विधि पसंद करेंगे, क्योंकि ठंडी विधि के साथ प्रत्येक मशरूम को पूरी तरह से होना चाहिए और सख्ती से टोपी के साथ नमकीन पानी में रखा जाना चाहिए।
नमकीन बनाने के लिए, विशेष रूप से इस उद्देश्य के लिए डिज़ाइन किया गया एक लकड़ी का टब है, साथ ही एक तहखाना भी है जहाँ मसालेदार मशरूम लंबे समय तक बिता सकते हैं। इस मामले में, ठंडा नमकीन विधि आदर्श है।
आप ब्लैकबेरी को कांच के कंटेनर में भी नमक कर सकते हैं, और वर्कपीस को घर में भंडारण के लिए रखकर पकने की प्रतीक्षा कर सकते हैं। इस मामले में सर्दियों के लिए काले मशरूम का एक साधारण गर्म नमकीन सबसे अच्छा विकल्प निकला।
न केवल स्वाद और सुगंध पर, बल्कि तैयार दूध मशरूम की कोमलता की डिग्री पर भी उच्च मांग रखी जाती है। नरम और कोमल मशरूम की तुलना में कुरकुरे मशरूम को वरीयता? फिर ठंडे तरीके से ही नमक करना जरूरी है।

मास्टर गुल्लक में सबसे अच्छी रेसिपी

गर्म तरीके से नमक: रेसिपी नंबर 1

सर्दियों के लिए गर्म नमकीन काले मशरूम पकाने का यह सबसे आसान विकल्प है।

छिलके, धुले और भीगे हुए मशरूम को उबालने के लिए लाया जाता है।
फिर दूध के मशरूम को उबलते पानी से एक स्लेटेड चम्मच से हटा दिया जाता है, और पानी और झाग निकल जाते हैं।
ब्लैकियों को कंटेनर में वापस कर दिया जाता है और फिर से साफ पानी से भर दिया जाता है। बिना एडिटिव्स और स्वाद बढ़ाने वाले पैन में सेंधा नमक की आवश्यक मात्रा भी डाली जाती है। नमकीन को संतृप्त किया जाना चाहिए।
परिणामस्वरूप खारा समाधान में, ब्लैकियों को एक घंटे के लिए उबाला जाता है।
खाना पकाने के पूरा होने के बाद, पैन में एक तेज पत्ता रखा जाता है, सभी मसाले मटर और लौंग की कलियां डाली जाती हैं।
उसके बाद, मशरूम को पूरी तरह से ठंडा होने तक अकेला छोड़ दिया जाता है।
अगला, बे पत्ती हटा दी जाती है। मशरूम को निकाल कर कांच के जार में रख दिया जाता है।
जैसे ही मशरूम बिछाए जाते हैं, पैन से नमकीन पानी डाला जाता है। उन लोगों के लिए जो अधिक तीखा स्वाद पसंद करते हैं, प्रत्येक जार में बारीक कटा हुआ डिल और लहसुन जोड़ने की सिफारिश की जाती है।
तैयार वर्कपीस को ठंडे स्थान पर रखा गया है।

लगभग 5-7 दिनों के बाद, मशरूम को मेज पर परोसा जा सकता है।

गर्म राजदूत: पकाने की विधि #2

ठंडा तरीका: नुस्खा संख्या 3

ठंडा नमकीन बनाने का दूसरा विकल्प: नुस्खा संख्या 4

भविष्य में उपयोग के लिए काले मशरूम तैयार करने का एक तरीका चुनकर, और कटी हुई फसल को संसाधित करने में बहुत कम समय खर्च करके, आप सर्दियों में न केवल उत्सव की मेज के लिए एक उत्कृष्ट नाश्ता प्राप्त कर सकते हैं। नमकीन मशरूम विशेष रूप से लंबे उपवास के दौरान प्रसन्न होंगे, क्योंकि वे मांस को बड़ी सफलता से बदल देते हैं।

काला मशरूम रसुला परिवार का है। इसमें सफेद मांस होता है जो खुले में काटने पर लाल या गुलाबी हो जाता है। गंध स्वाद की तरह कड़वी होती है, लेकिन बाद में मीठे स्वाद के साथ। आप काले मशरूम को शंकुधारी में या अगस्त से अक्टूबर तक मिल सकते हैं। यह मशरूम तीसरे समूह का है, इसे सशर्त रूप से खाद्य माना जाता है।

इन मशरूम की तैयारी की विशेषताएं

रूस में, काले मशरूम लंबे समय से मेज पर सबसे अच्छे नाश्ते के रूप में उपयोग किए जाते हैं। और साइबेरिया में, प्रकृति के ये उपहार केवल औद्योगिक मशरूम थे। काला दूध मशरूम, जो हमेशा भिगोने से शुरू होता है, अचार बनाने और अचार बनाने के लिए आदर्श है। अन्य सभी व्यंजन नमकीन या मसालेदार मशरूम से तैयार किए जाते हैं। कड़वाहट और जलते दूधिया रस से छुटकारा पाने के लिए भिगोना आवश्यक है। इसलिए दूध के मशरूम को कई दिनों तक पानी में रखा जाता है, समय-समय पर पानी बदलते रहते हैं। बहुत सारे व्यंजन ज्ञात हैं, जिनमें से मुख्य घटक नमकीन काला है, उनमें से कुछ की चर्चा इस लेख में की गई है।

काला स्तन। व्यंजनों

चूंकि लगभग सभी व्यंजनों में नमकीन काले मशरूम होते हैं, इसलिए हम नमकीन बनाना शुरू करेंगे। तो, हमें निम्नलिखित अवयवों की आवश्यकता है:

काले मशरूम;
लहसुन की 6 लौंग;
सहिजन जड़;
चेरी, ओक और डिल umbels;
और काले पोल्का डॉट्स।

प्रत्येक किलोग्राम उबले हुए मशरूम के लिए हम 40 ग्राम नमक लेते हैं। हम भीगे हुए दूध मशरूम को बहते पानी के नीचे धोते हैं और 10 मिनट तक उबालते हैं। कंटेनर में जहां मशरूम नमकीन होंगे, हमारे द्वारा तैयार किए गए सभी पत्ते, डिल, आधा सहिजन की जड़, 3 कटा हुआ लहसुन लौंग डालें। फिर मशरूम फैलाएं, ऊपर से नमक छिड़कें, काली मिर्च, शेष सहिजन की जड़ और लहसुन की लौंग डालें। हम इसे सब कवर करते हैं और इसे ज़ुल्म में डालते हैं। पहले 5 दिन हम मशरूम को कमरे के तापमान पर रखते हैं, फिर हम उन्हें 40 दिनों के लिए एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रख देते हैं। इस प्रकार, हमें एक स्वादिष्ट विनम्रता मिलेगी - नमकीन काले मशरूम। हम आगे अन्य व्यंजनों की तैयारी पर विचार करेंगे।

नमकीन मशरूम के साथ मिनी पिज्जा

नीचे आवश्यक उत्पादों की एक सूची है।

परीक्षण के लिए:

पनीर - 130 ग्राम;
वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल;
अंडा;
200 ग्राम आटा;
नमक का एक चम्मच;
आधा चम्मच चीनी;
बेकिंग पाउडर।

भरने के लिए:

नमकीन काला दूध मशरूम;
मेयोनेज़।

हम सूचीबद्ध उत्पादों का उपयोग करके आटा गूंधते हैं। हम इसे छोटे-छोटे हिस्सों में बांटते हैं, जिसे हम फिर बेलते हैं। हमें मिनी-पिज्जा का आधार मिलता है। मेयोनेज़ के साथ चिकनाई करें और कटा हुआ प्याज और कटा हुआ नमकीन काला मशरूम फैलाएं - हम पहले से ही जानते हैं कि इसे कैसे पकाना है। ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें और आटे को ब्राउन होने तक ओवन में बेक करें। बहुत पता चलता है स्वादिष्ट पिज्जाअद्वितीय स्वाद के साथ!

काले मशरूम का इस्तेमाल कई तरह के व्यंजन बनाने में किया जा सकता है। विभिन्न प्रकार के व्यंजन, क्लासिक या गैर-मानक, किसी भी रसोई की किताब में पाए जा सकते हैं।

काले मशरूम इकट्ठा करते समय, यह बहुत महत्वपूर्ण है कि उन्हें जहरीले लोगों के साथ भ्रमित न करें। एक दूधिया दूध देने वाले को तेज मसालेदार गंध से अलग करना संभव है। इस तथ्य के बावजूद कि गंध जहरीला मशरूमसुखद, भोजन के लिए इस्तेमाल नहीं किया जाना चाहिए। हालांकि कई मशरूम बीनने वाले सूखे और कुचले हुए दूध के मशरूम को मसाले के रूप में इस्तेमाल करते हैं।