आटा नुस्खा से चिप्स। ओक बैरल

आलू के चिप्स "खाद्य कचरा" हैं जो वयस्कों और बच्चों के जीवन का हिस्सा बन गए हैं। उन्हें स्नैक किया जाता है, शराब के समानांतर लिया जाता है, सलाद के लिए एक योजक के रूप में उपयोग किया जाता है। यह दुनिया में सबसे ज्यादा बिकने वाले उत्पादों में से एक है और सबसे कम उपयोगी उत्पादपर पोषण का महत्व. लेकिन केवल स्टोर से खरीदे चिप्स में कोई फायदा नहीं है। इसलिए यह जानना जरूरी है कि घर पर चिप्स कैसे बनाते हैं।

यदि आप उन्हें घर पर पकाते हैं, तो आप व्यावहारिक रूप से हानिरहित विनम्रता प्राप्त कर सकते हैं। मुख्य बात चुनना है अच्छा नुस्खाहानिकारक घटकों की एक छोटी मात्रा के साथ। दूसरा नियम सही खाना पकाने की विधि चुनना है।

स्टोर में खरीदे गए चिप्स में व्यावहारिक रूप से कोई लाभ नहीं है, लेकिन नुकसान काफी है। तथ्य यह है कि आलू में बड़ी मात्रा में स्टार्च होता है। यह ग्लूकोज में बदल जाता है, जिससे शरीर भरा हुआ महसूस होता है। और ग्लूकोज एक्रिलामाइड में बदलने में सक्षम है - एक घटक जो शरीर के लिए खतरनाक है।

यदि आप इसका नियमित रूप से उपयोग करते हैं, तो कैंसर विकसित होना शुरू हो सकता है। 30-45 वर्ष की आयु की महिलाएं इस बीमारी की चपेट में सबसे अधिक आती हैं, क्योंकि यह वे हैं जो गर्भाशय और अंडाशय में ट्यूमर विकसित करती हैं।

आलू के चिप्स को अस्वस्थ क्यों माना जाता है इसके अन्य कारण इस प्रकार हैं।

1. खाना पकाने के लिए उसी तेल का उपयोग किया जाता है, जब आलू के प्रत्येक बैच के बाद इसे बदलना पड़ता है। यह रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि का कारण बनता है।
2. उत्पाद में रसायन मिलाए जाते हैं। अक्सर ये स्वाद, रंग, स्वाद बढ़ाने वाले होते हैं। नियमों के अनुसार, इन घटकों के एक निश्चित अनुपात की वास्तव में अनुमति है, लेकिन निर्माता अक्सर इस सीमा से अधिक हो जाते हैं। यह किसी व्यक्ति की सामान्य भलाई को प्रभावित करता है, चयापचय संबंधी विकारों से भरा होता है, एलर्जी की घटना होती है, और दाँत तामचीनी का विनाश होता है।
3. अत्यधिक मात्रा में वसा की उपस्थिति। इससे मोटापा और अपच की समस्या होती है। भूख कम हो जाती है, रोग प्रतिरोधक क्षमता कम हो जाती है।
4. इसमें बहुत सारा नमक होता है। यह बालों, नाखूनों और हड्डियों के सामान्य विकास में बाधा डालता है, विटामिन सी को नष्ट करता है। ऐसे चिप्स के अत्यधिक सेवन से अंततः हृदय की समस्याएं हो सकती हैं।

लेकिन आलू के चिप्स न केवल मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं। उनके पास कुछ उपयोगी गुण भी हैं, जिनमें भूख को संतुष्ट करना, मूड में सुधार करना शामिल है (विशेषकर जब आप वास्तव में इस उत्पाद को खाना चाहते हैं, यानी भावनात्मक, मनोवैज्ञानिक भूख सेट हो जाती है)।

घर पर आलू के चिप्स कैसे बनाएं?

घर के बने आलू के चिप्स नाश्ते के रूप में एक बेहतरीन ट्रीट हैं। तैयारी की विधि की परवाह किए बिना, वे खरीदे गए उत्पाद से पूरी तरह से अलग स्वाद लेते हैं। और सबसे महत्वपूर्ण बात, खाना बनाते समय, नमक और सीज़निंग की मात्रा को विनियमित और नियंत्रित करना संभव है, उन्हें इच्छानुसार डालें।

घर पर स्वस्थ और स्वादिष्ट आलू के चिप्स बनाने के लिए आपको सही कच्चे माल का चुनाव करना होगा। इस उत्पाद को उच्च शुष्क पदार्थ सामग्री (20% से) वाले आलू की आवश्यकता होती है। अगर यह ज्यादा पानीदार है, तो क्रिस्पी चिप्स नहीं निकलेंगे। आलू की निम्नलिखित किस्में उत्तम हैं:

• लेडी रोसेटा;
• बुलफिंच;
• कल्पना;
• पुश्किनेट्स;
• कहानी;
• शनि ग्रह।

वे विशेष रूप से इस व्यंजन को बनाने के लिए चयनकर्ताओं द्वारा पैदा हुए हैं। ज्यादातर मामलों में, कंद एक ही आकार के होते हैं, इसलिए चिप्स मेल खाएंगे।

इस रेसिपी के अनुसार स्वस्थ चिप्स बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम आलू;
• 2-2.5 सेंट। एल वनस्पति तेल;
• तेल;
• नमक और काली मिर्च (स्वाद के लिए जोड़ा गया)।

सबसे पहले, आलू को छीलकर नीचे धोया जाता है ठंडा पानी. एक तौलिये पर फैलाएं ताकि वह थोड़ा सूख जाए (लगभग 20-30 मिनट के लिए, और नहीं)।

उसके बाद, बड़ी मात्रा में तेल डाला जाता है। इसे गर्म होने के लिए पर्याप्त दें और समानांतर में आलू को छोटे हलकों (मोटाई में 2-3 मिमी) में काट लें। आप एक विशेष सब्जी कटर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन एक साधारण रसोई के चाकू से निपटना काफी संभव है।

एक कढ़ाई में आलू को गरम तेल में डालिये. अलग-अलग स्लाइस एक दूसरे के संपर्क में नहीं होने चाहिए, नहीं तो आपको एक साधारण तला हुआ आलू मिल जाता है।

जब चिप्स सुनहरे हो जाते हैं, तो उन्हें पैन से हटा दिया जाता है, नमक किया जाता है और मसालों के साथ छिड़का जाता है। अतिरिक्त तेल निकालने के लिए कागज़ के तौलिये या कागज़ के तौलिये पर लेट जाएँ। चिप्स खाने के लिए तैयार हैं!

ओवन में

सबसे पहले आपको आलू को छीलकर, पतला काट लेना है। लेकिन इस घटक के अलावा, आपको साग (सोआ सबसे अच्छा) और लहसुन चाहिए। इसलिए, आलू के बाद, लहसुन और सोआ को छीलकर बारीक काट लिया जाता है।

लहसुन को काटने की जरूरत है, क्योंकि प्रेस का उपयोग करते समय, लहसुन की प्यूरी प्राप्त होती है, जिससे आपको कुरकुरे चिप्स नहीं मिलेंगे।

स्टोव पर एक छोटा कंटेनर रखा जाता है, जहां थोड़ी मात्रा में तेल डाला जाता है। कटा हुआ लहसुन और जड़ी बूटियों को अंदर फेंक दिया जाता है। आलू को कन्टेनर के अंदर रखा जाता है और थोड़ा हिलाया जाता है ताकि प्रत्येक टुकड़ा तेल और मसालों से भिगो जाए। इसे 30-40 मिनट तक पकने दें।

एक बेकिंग शीट लें और नीचे को कागज से ढक दें। उस पर आलू बिछाए जाते हैं, लेकिन केवल एक तरफ। ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट किया जाता है, जहां चिप्स 15-20 मिनट के लिए भेजे जाते हैं। उसके बाद, उनकी तत्परता की जाँच की जाती है। यदि वांछित है, तो आप और अधिक कुरकुरा होने के लिए ओवन में 15 मिनट के लिए रख सकते हैं।

जब चिप्स पक जाते हैं, तो उन्हें 30-40 मिनट के लिए ठंडा होने दिया जाता है, कम नहीं। खट्टा क्रीम के साथ सेवा करने की सिफारिश की जाती है।

इस तरह से चिप्स तैयार करने के लिए, आपको केवल 3 घटकों की आवश्यकता होती है - 25 मिली तेल, 300 ग्राम आलू और मसाले। यह हिस्सा 1 वयस्क के लिए पर्याप्त है।

क्रियाओं का क्रम इस प्रकार है।

1. आलू को छीलकर, धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है। स्टार्च छोड़ने के लिए 15-20 मिनट के लिए ठंडे पानी में छोड़ दें।
2. स्लाइस को कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है और चयनित मसालों के साथ छिड़का जाता है (कभी-कभी केवल नमक और काली मिर्च मिलाना पर्याप्त होता है)।
3. वे एक फ्लैट कंटेनर लेते हैं और उस पर 1 पंक्ति में आलू के स्लाइस बिछाते हैं।

चिप्स को पकाने का समय 4-5 मिनट है। बशर्ते कि अधिकतम खाना पकाने का तापमान निर्धारित हो। खाना पकाने की शुरुआत से 2 मिनट के बाद, चिप्स को पलट देना चाहिए।

चिप्स तब तैयार माने जाते हैं जब उन पर सुनहरा भूरा क्रस्ट दिखाई दे। फिर उन्हें माइक्रोवेव से बाहर निकाला जाना चाहिए और ठंडा होने देना चाहिए, अन्यथा वे बस जल जाएंगे।

डीप फ्रायर में

घटकों की संख्या फ्रायर के प्रकार और आकार पर निर्भर करती है। आमतौर पर पर्याप्त 1 किलो आलू और 1-2 लीटर तेल। पसंदीदा मसालों को मसाले के रूप में लिया जाता है - सनली हॉप्स, नमक, काली मिर्च, पेपरिका, लाल मिर्च, आदि।

पिछले व्यंजनों की तरह आलू के साथ भी ऐसा ही करें। जब इसे पतले हलकों में काटा जाता है, तो डीप फ्रायर में तेल भर जाता है। डिवाइस चालू है, आवश्यक कार्यक्रम सक्रिय है। एक विशेष संकेत सूचित करेगा कि कब आलू को उपकरण के अंदर डुबोया जा सकता है और कब इसे पहले ही बाहर निकाला जा सकता है।

तैयार चिप्स को कागज पर बिछाया जाता है ताकि गिलास में अतिरिक्त तेल लगे। उसके बाद ही उन्हें मसालों के साथ छिड़का जाता है। सॉस के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है घर का पकवान(पनीर, बारबेक्यू, केचप, आदि)।

जब आप कुछ स्वादिष्ट खाना चाहते हैं, तो आप घर के बने चिप्स बना सकते हैं। बच्चों और बड़ों दोनों के लिए बढ़िया स्नैक विकल्प। कई घटकों की आवश्यकता नहीं है (आमतौर पर 2-4 अवयवों की आवश्यकता होती है)। बच्चों के लिए, फल और सब्जियां अधिक उपयुक्त हैं, लड़कियों के लिए उचित पोषण पर - पीटा ब्रेड से, पुरुषों के लिए - आलू।

कुछ युवा माताएं या लड़कियां जो अपने स्वास्थ्य का ख्याल रखती हैं, वे वसायुक्त और उच्च कैलोरी वाले आलू के चिप्स नहीं खाना चाहती हैं, और शरीर को नुकसान पहुंचाए बिना चिप्स कैसे बनाएं, इसके बारे में सोच रही हैं। फिर आप फलों और सब्जियों से स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं।

इकोचिप्स के लिए, कीवी, सेब, आम, कद्दू, सिसिली और साधारण संतरे, अंगूर, तोरी और अन्य खाद्य उत्पादों का उपयोग किया जाता है। कभी-कभी वे लीफ पीटा ब्रेड भी ले लेते हैं। और ऐसा क्षुधावर्धक स्वास्थ्य और फिगर को नुकसान पहुँचाए बिना शाम को भी कुरकुरे हो सकता है!

सेब से

उन्हें ओवन या एक विशेष ड्रायर में सबसे अच्छा किया जाता है। खाना पकाने में लगभग 2 घंटे लगते हैं, जिसमें से 15-30 मिनट घटक तैयार करने में और 1.5 घंटे पकाने में लगते हैं।

सेब के चिप्स के लिए आपको चाहिए:

• घने गूदे के साथ 5 छोटे सेब;
• 80-90 ग्राम चीनी;
• 200 मिलीलीटर पानी;
• 0.5 चम्मच साइट्रिक एसिड.

पहला कदम सिरप तैयार करना है। उसके लिए, चीनी और साइट्रिक एसिड लें, जिसे गर्म पानी के साथ डाला जाता है। इन घटकों के साथ कंटेनर को आग लगा दी जाती है और उबाल लाया जाता है। जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए, तो चाशनी को आँच से हटा दें और ठंडा होने दें।

दूसरा चरण सेब की कटाई कर रहा है। उन्हें पतले हलकों (1-2 मिमी) में काट दिया जाता है और कोर हटा दिया जाता है। स्लाइस को सिरप में रखा जाता है और 15 मिनट के लिए डालने के लिए छोड़ दिया जाता है।

सभी सेब मग को सिरप वाले कंटेनर में नहीं डुबोया जा सकता है। यह अक्सर चरणों में किया जाता है। तैयार चिप्स की गुणवत्ता इससे प्रभावित नहीं होगी!

सेब के मगों को चाशनी से निकालने के बाद, अतिरिक्त नमी को दूर करने के लिए उन्हें कागज़ के तौलिये पर रख दिया जाता है। पर्याप्त 5-10 मिनट।

तीसरा चरण चर्मपत्र कागज पर स्लाइस की नियुक्ति है। 1 पंक्ति में एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर लेटें।

चौथा चरण ओवन में बेकिंग शीट की स्थापना है। इसे 60°C पर प्रीहीट किया जाता है।

पैन को मध्यम स्तर पर रखना बेहतर होता है। तो सेब के चिप्स समान रूप से और जल्दी से भीग जाते हैं।

तथ्य यह है कि स्लाइस पकाया जाता है, उनके लहरदार किनारों से प्रमाणित होता है।

2-3 युवा तोरी लें, जो छल्ले या लंबी स्लाइस में कटी हुई हैं। एक बाउल में 100 ग्राम मैदा डालें और मिलाएँ।

प्रत्येक टुकड़े को शीर्ष पर आटे से ढकने के लिए, कंटेनर नहीं, बल्कि एक बैग लेना बेहतर होता है। इसे हिलाया जा सकता है, जिसके परिणामस्वरूप सभी टुकड़े समान रूप से पाउडर हो जाएंगे।

अगले कदम।

1. चर्मपत्र कागज को तेल से चिकना कर लें। तोरी के स्लाइस को उस पर 1 पंक्ति में रखें।
2. ट्रे को ओवन में 200°C पर रखें। औसतन, इसे पकाने में 15-20 मिनट का समय लगता है, लेकिन इसका कोई सटीक समय नहीं होता है। मुख्य मील का पत्थर शीर्ष पर टोस्टेड क्रस्ट है।
3. यदि वांछित है, तो स्नैक्स को हार्ड पनीर के साथ छिड़का जाता है। फिर इसे वापस ओवन में 10 मिनट के लिए रख दें। जब एक सुनहरा क्रस्ट दिखाई दे, तो इसे निकाल लें और ठंडा होने दें।

एक केले से

अक्सर केले के चिप्स नींबू से बनाए जाते हैं। आपको 2-3 केले और 1-2 नींबू चाहिए।

केले को छीलकर लंबाई में या उसके चारों ओर काटा जाता है। सबसे पहले, ओवन को 85-90 डिग्री सेल्सियस तक गरम किया जाता है। फिर केले के छल्ले को चर्मपत्र कागज पर बेकिंग शीट पर रखा जाता है। नींबू से रस निचोड़ा जाता है, जिसे भविष्य के चिप्स पर छिड़का जाता है।

खाना पकाने में 1-1.5 घंटे लगते हैं। ओवन में तापमान 180 डिग्री सेल्सियस है। लेकिन अगर इस समय के बाद भी चिप्स तैयार नहीं होते हैं, तो वे बेक करना जारी रखते हैं।

खाना पकाने के लिए, आपको केवल पके और ताजे केले चाहिए। बहुत नरम फिट नहीं होगा।

लवशो से

इस तरह के चिप्स अक्सर उन लड़कियों द्वारा बनाई जाती हैं जो सिद्धांतों का पालन करती हैं उचित पोषण. यह एक अच्छा नाश्ता है जब आप कुछ नमकीन चाहते हैं, लेकिन हानिकारक नहीं।

इस तरह के होममेड चिप्स को तैयार करने के लिए, आपको स्वाद के लिए 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल, 2 पतली पीटा ब्रेड और मसाले चाहिए। खाना पकाने का समय - 20 मिनट।

जबकि ओवन गर्म हो रहा है, पीटा ब्रेड को चौकोर, त्रिकोण और अन्य आकृतियों में काट दिया जाता है। उन्हें एक कंटेनर में रखा जाता है जहां उन्हें तेल से सिक्त किया जाता है और मसालों में डुबोया जाता है। उसके बाद, एक बेकिंग शीट पर फैलाएं और ओवन में 220 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

लवाश को कई पंक्तियों में बिछाया जा सकता है।

पनीर के साथ पनीर

बीयर या वाइन के लिए बढ़िया क्षुधावर्धक। स्टोर से खरीदे गए चिप्स की तुलना में कम कैलोरी।

आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• पनीर के 200 ग्राम;
• 70-80 ग्राम चिकन स्तन;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 10 ग्राम डिल या अन्य जड़ी बूटियों।

सबसे पहले, पनीर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ा जाता है, और चिकन ब्रेस्ट को पतले स्लाइस में काट दिया जाता है। कसा हुआ लहसुन और कटा हुआ डिल डालें। मिक्स करें और बेकिंग शीट पर छोटे-छोटे हिस्सों में फैलाएं। 220 डिग्री सेल्सियस पर 15 मिनट के लिए ओवन में छोड़ दें।

फलों और सब्जियों के चिप्स को ओवन में सबसे अच्छा पकाया जाता है। तो फल-सब्जियों का नुकसान नहीं होगा लाभकारी विशेषताएंऔर विटामिन। इनके प्रयोग से विभिन्न अंगों की आकृति या कार्य पर कोई प्रभाव नहीं पड़ेगा।

दो बच्चों की मां। मैं 7 साल से अधिक समय से घर चला रहा हूं - यह मेरा मुख्य काम है। मुझे प्रयोग करना पसंद है, मैं लगातार विभिन्न साधनों, विधियों, तकनीकों को आजमाता हूं जो हमारे जीवन को आसान, अधिक आधुनिक, समृद्ध बना सकती हैं। मुझे अपने परिवार से प्यार है।

ऐसा वयस्क या बच्चा खोजना मुश्किल है जिसे चिप्स पसंद नहीं है। विभिन्न स्वादों के साथ इन स्नैक्स के बहु-रंगीन पैकेजों के साथ अलमारियों को स्टोर करें, केवल एक वयस्क शरीर के लिए उनका बहुत कम लाभ होता है, और बच्चों के लिए वे खतरनाक भी हो सकते हैं, लेकिन हमेशा एक रास्ता होता है - ओवन में घर का बना चिप्स। इस व्यंजन में कम से कम तेल होता है, यह नमकीन और मीठा दोनों हो सकता है, लेकिन मुख्य बात यह है कि यह खाद्य उद्योग द्वारा पेश किए जाने की तुलना में अधिक प्राकृतिक भोजन है।

कई लोगों के प्रिय आलू के चिप्स को एक टन उबलते तेल का उपयोग करके पकाने की ज़रूरत नहीं है। नियमित सूरजमुखी के तेल को कोल्ड-प्रेस्ड जैतून के तेल से बदलकर ओवन में पकाना बहुत आसान, स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट होता है।

कुरकुरे आलू की एक सर्विंग के लिए आपको चाहिए:

• सही आयताकार आकार के 300 ग्राम आलू कंद;
• 30-40 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• नमक, लाल शिमला मिर्च, काली, सफेद मिर्च और स्वाद के लिए अन्य पसंदीदा मसाला।

कदम से कदम खाना बनाना:

1. आलू को छीलिये, धोइये और पतले स्लाइस में काट लीजिये. उनकी मोटाई 2 मिमी से अधिक नहीं होनी चाहिए। यह एक साधारण रसोई के चाकू से या विशेष उपकरणों की मदद से किया जा सकता है - ग्रेटर। यदि आप छोटे आलू से चिप्स पकाते हैं, तो पतली त्वचा को हटाने के लिए बिल्कुल भी जरूरी नहीं है, बस आलू को ध्यान से धो लें।
2. सभी अतिरिक्त स्टार्च को धोने के लिए कटे हुए आलू को ठंडे पानी के साथ कुछ मिनट के लिए डालें। फिर पानी निकाल दें, इसे एक कोलंडर में अच्छी तरह से निकलने दें, और स्लाइस को मसाले, नमक और तेल में रोल करें।
3. इस तरह से तैयार किए गए स्लाइस को चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर एक परत में फैलाएं, ऊपर से बेकिंग पेपर की दूसरी शीट से ढक दें और 15 मिनट के लिए 180-200 डिग्री पर सूखने के लिए भेजें।
4. तैयार चिप्स को ओवन से निकालें और उन्हें शीट पर ठंडा होने दें। सबसे पहले आलू के स्लाइस थोड़े नरम होंगे, और फिर वे तेल में तले हुए आलू की तरह कुरकुरे हो जाएंगे।

पीटा ब्रेड का एक सरलीकृत संस्करण

केवल दस मिनट में, आप कुरकुरे चिप्स का एक बड़ा कटोरा बना सकते हैं जो आपकी पसंदीदा फिल्म या मैत्रीपूर्ण समारोहों को और अधिक मनोरंजक बना देगा। इसके लिए केवल अर्मेनियाई लवाश, तेल और आपके पसंदीदा मसालों के कुछ पतले केक की आवश्यकता होती है।

अनुपात और उपयुक्त मसालों की अनुमानित सूची:

• 2 पतली पीटा ब्रेड;
• 100-150 मिलीलीटर जैतून या अन्य वनस्पति तेल;
• 4 ग्राम लाल शिमला मिर्च;
• 4 ग्राम सूखे लहसुन;
• 4 ग्राम सूखा मार्जोरम;
• 4 ग्राम सूखे तुलसी;
• 4 ग्राम बारीक नमक।

पीटा चिप्स कैसे बनाते हैं:

1. वनस्पति तेल में डूबा हुआ पाक ​​ब्रश के साथ, पहले पीटा ब्रेड के एक तरफ और फिर दूसरी तरफ चलें।
2. मसाले को नमक के साथ मिलाकर केक पर दोनों तरफ समान रूप से फैलाएं। फिर पिसा ब्रेड को काट लें। खंड त्रिभुजाकार, वर्गाकार या किसी अन्य आकार के हो सकते हैं। बेकिंग शीट पर सीधे करने के लिए पूरी प्रक्रिया बहुत सुविधाजनक है।
3. ओवन में 5-7 मिनट के लिए पिसा ब्रेड के तैयार स्लाइस भेजें, 220 डिग्री तक गरम करें। यदि बहुत सारे चिप्स हैं और वे सभी एक परत में फिट नहीं होते हैं, तो एक समान सुखाने के लिए उन्हें समय-समय पर हिलाने की आवश्यकता होती है।

चुकंदर कैसे बनाते हैं

शायद ज्यादातर लोग बीट्स को विनिगेट या बोर्स्ट के साथ जोड़ते हैं, न कि वेजिटेबल चिप्स जैसे क्रिस्पी और हेल्दी स्नैक के साथ।

ओवन में स्वादिष्ट रेड रूट स्नैक बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम बीट;
• 60 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 3.5 ग्राम सूखे लहसुन;
• नमक और सूखे मेंहदी स्वाद के लिए।

प्रगति:

1. चुकंदर को धो लें, उन्हें पतले हलकों (1-2 मिमी) में काट लें, उन्हें एक कागज़ के तौलिये पर रख दें ताकि जो रस निकल गया है उसे सोख लें।
2. एक साथ लहसुन, मेंहदी और नमक डालें, एक सुगंधित मसाला प्राप्त करने के लिए सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।
3. चुकंदर के स्लाइस को एक कटोरे या सॉस पैन में रखें, ऊपर से तेल छिड़कें और मसाला मिश्रण छिड़कें। इसके बाद, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें ताकि तेल और मसाले दोनों एक-एक स्लाइस को चारों तरफ से ढक दें।
4. चर्मपत्र से ढकी एक बेकिंग शीट पर, भविष्य के चिप्स के रिक्त स्थान को एक परत में बिछाएं और उन्हें ओवन में 150-160 डिग्री पर सूखने के लिए भेजें, जब तक कि मात्रा आधी न हो जाए। ठंडा होने के बाद, स्नैक उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार है।

ओवन में सेब के चिप्स

घने गूदे वाले सेब (उदाहरण के लिए, गाला किस्म) से, आप स्वादिष्ट सेब के चिप्स बना सकते हैं, जिसमें संरक्षक, रंजक और स्वाद नहीं होंगे, बल्कि केवल फल के लाभ होंगे।

एक खस्ता सेब स्नैक के लिए आवश्यक सामग्री की सूची:

• सेब के 500 ग्राम;
• 200 मिलीलीटर पानी;
• 80 ग्राम चीनी;
• 1.5 ग्राम साइट्रिक एसिड।

क्रिया एल्गोरिथ्म:

1. सबसे पहले चाशनी को पानी, चीनी और साइट्रिक एसिड से उबाल लें। आखिरी सामग्री की जरूरत है ताकि कटा हुआ फल काला न हो। एक सॉस पैन में सभी सिरप सामग्री को मिलाकर उबाल लें। मीठे घोल को उबालना आवश्यक नहीं है, यह सभी क्रिस्टल को पूरी तरह से भंग करने के लिए पर्याप्त होगा।
2. सेब को पतले हलकों में काट लें। बीज बॉक्स को काटा या छोड़ा जा सकता है, क्योंकि बीज गिरने के बाद, केंद्र में एक सुंदर "तारांकन" दिखाई देगा।
3. कटे हुए सेब के स्लाइस को एक घंटे के लिए चाशनी में लेटने दें, फिर उन्हें कागज़ के तौलिये पर थोड़ा सुखा लें। अगला, स्लाइस को एक परत में एक वायर रैक या बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है और डेढ़ से दो घंटे के लिए 50-60 डिग्री पर सुखाया जाता है।

केले का इलाज

पके लेकिन बहुत नरम केले को मीठे चिप्स में नहीं बनाया जा सकता है जिसे एक अलग डिश के रूप में परोसा जा सकता है या तैयार अनाज में जोड़ा जा सकता है।

इस विनम्रता के एक छोटे से हिस्से के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मध्यम आकार के 4 पके केले;
• दो नींबू का रस।

खाना बनाना:

1. ओवन को 90-100 डिग्री तक गर्म करने के लिए चालू करें। चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें। नींबू से रस।
2. केले को समान मोटाई के छल्ले में काटा जाता है। इसके बाद, आपको सबसे अधिक समय लेने वाली प्रक्रिया करनी होगी: केले के प्रत्येक टुकड़े को दोनों तरफ नींबू के रस से चिकना करना होगा और चर्मपत्र पर रखना होगा।
3. तैयार केले के हलकों को बेकिंग शीट पर लगभग एक घंटे के लिए ओवन में भेजें जब तक कि नमी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।

कड़ी पनीर की खस्ता स्ट्रिप्स

आप घर का बना चिप्स न केवल सब्जियों और फलों से बना सकते हैं, बल्कि हार्ड पनीर से भी बना सकते हैं। इस उद्देश्य के लिए किसी भी प्रकार का पनीर काम करेगा। यदि उत्पाद ताजा है, तो इसे थोड़ा नमकीन किया जा सकता है और विभिन्न मसालों के साथ खुश किया जा सकता है।

पनीर के स्वाद के साथ प्राकृतिक चिप्स तैयार करने के लिए, आपको केवल आवश्यकता होगी:

• सख्त पनीर;
• नमक, लाल शिमला मिर्च, स्वाद और इच्छा के लिए इतालवी जड़ी बूटियों।

क्रियाओं का क्रम:

1. पनीर चिप्स बनाने के दो तरीके हैं। पहले मामले में, मुख्य उत्पाद को केवल पतली स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, बेकिंग पेपर के साथ एक बेकिंग शीट पर एक परत में बिछाया जाता है, यदि आवश्यक हो, तो नमक और मसाले शीर्ष पर जोड़े जाते हैं।
2. दूसरे विकल्प के लिए, पनीर को कद्दूकस किया जाता है, नमक और मसालों के साथ मिलाया जाता है और बेकिंग शीट पर एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर छोटे ढेर में फैला दिया जाता है।
3. पनीर को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में सुखा लें। गर्मी उपचार का समय गठन की विधि और पनीर के प्रकार पर निर्भर करेगा। चिप्स की तत्परता का मुख्य संकेत एक स्वादिष्ट सुनहरा क्रस्ट होगा।

ओवन में गाजर के चिप्स

चिप्स न केवल जंक फूड हो सकता है, बल्कि एक स्वस्थ और कम कैलोरी वाला स्नैक भी हो सकता है अगर यह ओवन में पके हुए गाजर का नाश्ता हो। इस स्नैक के सबसे सरल संस्करण के लिए, नमक के अलावा और कुछ नहीं चाहिए, लेकिन मसालेदार स्वाद के प्रेमी सूखे तुलसी, काली जमीन या लाल गर्म मिर्च डाल सकते हैं।

गाजर के चिप्स सामग्री का अनुपात:

• 200 ग्राम गाजर;
• 20 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• 3 ग्राम नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. एक गोभी के टुकड़े पर, छिलके वाली गाजर को पतले हलकों में काट लें। यदि रसोई में विशेष श्रेडर नहीं है, तो ऐसा ही करें, लेकिन चाकू से।
2. गाजर के स्लाइस को नमक करें और जैतून के तेल के साथ छिड़कें, फिर उन्हें एक परत में चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध ग्रिड पर बिछाएं और भंगुर होने तक 80-100 डिग्री पर सुखाएं। ओवन की विशेषताओं के आधार पर, इसमें 1 से 2 घंटे लग सकते हैं।



व्यंजनों की सादगी के बावजूद, अनुभवी गृहिणियों के पास घर पर चिप्स बनाने के अपने छोटे रहस्य हैं:

1. यदि विभिन्न सॉस के साथ सब्जी, पनीर या पीटा चिप्स परोसने की योजना है, तो उन्हें थोड़ा घुमावदार आकार देना बेहतर है। ऐसा करने के लिए, ओवन से निकाले गए स्लाइस को रोलिंग पिन पर रखा जाता है, और ठंडा होने के बाद उन्हें वांछित मोड़ मिलेगा।
2. केचप के अलावा, चिप्स को खट्टा क्रीम, साग और लहसुन या मेयोनेज़ की चटनी के साथ बारीक कद्दूकस किया हुआ अचार के साथ परोसा जा सकता है।
3. किसी भी चिप्स को चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर सुखाया जाना चाहिए, अन्यथा रिक्त स्थान चिपक सकते हैं।
4. फलों और सब्जियों के स्लाइस तेजी से सूखने के लिए, उन्हें समय-समय पर पलट देना चाहिए।

शाम को अपनी पसंदीदा श्रृंखला देखने का फैसला किया या अपनी गर्लफ्रेंड को मिलने के लिए आमंत्रित किया? दोनों ही मामलों में, हल्का नाश्ता बस अपरिहार्य है। तो इसे स्टोर-खरीदे गए चिप्स और क्रैकर्स न होने दें, जिनके खतरे आप निश्चित रूप से जानते हैं, लेकिन घर का बना स्नैक्स। क्रिस्पी ग्रिसिनी स्टिक, सूखे बिस्किट या ओवन में सुखाए गए सब्जियों के स्लाइस। बहुत सारे विकल्प हैं, और ये सभी स्नैक्स तैयार करने में आसान, स्वस्थ और निश्चित रूप से स्वादिष्ट हैं।

आइए उदाहरण के लिए चिप्स लें। उन्हें न केवल आलू से बनाया जा सकता है। गाजर, चुकंदर, कद्दू, अजवाइन की जड़ें और पार्सनिप भी इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त हैं ... सब्जियों को पतले स्लाइस में काटें (उदाहरण के लिए, एक विशेष मैंडोलिन ग्रेटर का उपयोग करके), किसी भी सूखे जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें और चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग शीट पर फैलाएं। . सेंकना सब्जियों को समय-समय पर पलटते हुए, 40 मिनट के लिए 130-160 ° पर ओवन में होना चाहिए। यदि आप आलू के चिप्स बनाना चाहते हैं, तो स्लाइस करने के बाद, स्लाइस के ऊपर ठंडा पानी डालें, 20 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर सुखाएं, वनस्पति तेल के साथ छिड़कें और 180 ° पर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

बिना पके हुए कुकीज़ को तैयार पफ पेस्ट्री से बेक किया जा सकता है। जीरा, खसखस, तिल, कटे हुए मेवे या कसा हुआ पनीर के साथ उत्पादों को छिड़कें। वैसे आप पनीर से चिप्स भी बना सकते हैं. इसे मोटे कद्दूकस पर रगड़ें, 1-2 बड़े चम्मच स्टार्च के साथ मिलाएं और चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग शीट पर सर्कल के रूप में डालें। 200° पर 5 मिनट तक बेक करें। ठंडा होने दें, फिर एक प्लेट में रखें।

कद्दू के चिप्स

8 सर्विंग्स के लिए:

• 500 ग्राम कद्दू का गूदा
• 100 ग्राम पिसी चीनी
• 1/2 छोटा चम्मच जमीन दालचीनी
• एक चुटकी पिसी हुई अदरक
• एक चुटकी पिसी हुई जायफल
• 200 ग्राम प्राकृतिक दही
• 2 बड़ी चम्मच। एल कटा हुआ पुदीना

खाना बनाना:

कद्दू को छोटे, बहुत पतले स्लाइस में काट लें। पिसी चीनी को मसाले के साथ मिलाएं। कद्दू की प्लेटों को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें, तैयार मसाले के मिश्रण के साथ छिड़कें और 180 ° पर 40 मिनट के लिए ओवन में रख दें।

सॉस के लिए, प्राकृतिक दही को कटे हुए पुदीने के साथ मिलाएं। चिप्स के साथ अलग से परोसें।

मिश्रित चिप्स

4 सर्विंग्स के लिए:

• 200 ग्राम चुकंदर
• 100 ग्राम गाजर
• 200 ग्राम मीठे आलू
• 1 चम्मच नमक
• 2 बड़ी चम्मच। एल वनस्पति तेल
• 1 सेंट एल सौंफ का बीज

खाना बनाना:

सभी रूट सब्जियों को धोकर छील लें और बहुत पतले स्लाइस में काट लें। एक चुटकी नमक के साथ बीट्स छिड़कें और हिलाएं। बाकी सब्ज़ियों को बचा हुआ नमक एक अलग बाउल में छिड़कें। 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

सब्जियों को कागज़ के तौलिये से सुखाएं। वनस्पति तेल के साथ बूंदा बांदी और चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग शीट पर फैलाएं। सौंफ के साथ छिड़कें और 190 डिग्री पर 40 मिनट के लिए बीच-बीच में पलटते हुए बेक करें।

रोटी की छड़ें

15 टुकड़ों के लिए:

• 250 ग्राम आटा
• 1 चम्मच नमक
• 1 चम्मच सूखी खमीर
• एक चुटकी चीनी
• 2 बड़ी चम्मच। एल जतुन तेल
• 1 सेंट एल सूखे दौनी
• 1 सेंट एल पोस्ता
• 1 सेंट एल कसा हुआ पनीर

खाना बनाना:

नमक, खमीर और चीनी के साथ आटा छान लें। मक्खन को गर्म पानी में डालें, आटे के मिश्रण के साथ मिलाएँ। आटा गूंथ लें और 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
आटे से छड़ें बनाएं, मेंहदी, खसखस, पनीर के साथ छिड़के। बेकिंग शीट पर रखें और 15 मिनट के लिए 180° पर बेक करें।

फोटो: बर्दा मीडिया (2); कॉन्स्टेंटिन विनोग्रादोव (1)।

दुनिया भर के कई व्यंजनों में चिप्स मौजूद हैं। कई लोगों के लिए, यह सबसे पसंदीदा स्नैक है, जो आलू, बीट्स, मूली और अन्य रूट सब्जियों के साथ-साथ आटा, चॉकलेट और यहां तक ​​कि कारमेल से भी बनाया जाता है। सबसे पतले स्लाइस को बड़ी मात्रा में तेल में तला जाता है और ऐपेटाइज़र, स्नैक या मिठाई के रूप में परोसा जाता है। और हमारे व्यंजन आपको घर पर स्वादिष्ट और मूल चिप्स बनाने में मदद करेंगे!

मुख्य रहस्य स्वादिष्ट चिप्स- पर्याप्त तेल और मसाले!

आलू के चिप्स

क्लासिक चिप्स आलू से बनाए जाते हैं। लेकिन घर के बने चिप्स स्टोर से खरीदे गए चिप्स की तुलना में स्वादिष्ट और निश्चित रूप से स्वास्थ्यवर्धक होते हैं!

सामग्री

• आलू - 6 पीसी।
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच।
• डिल - 50 ग्राम
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

एक गहरे बाउल में तेल डालना चाहिए। नमक और काली मिर्च। सोआ को बारीक काट लें और मक्खन के मिश्रण के साथ मिलाएँ। आलू को धोइये, छीलिये और स्लाइस में काट लीजिये (जितना पतला हो सके), तेल वाले मिश्रण में डालिये और अच्छी तरह मिला लीजिये. 30 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि रिक्त स्थान अच्छी तरह से संतृप्त हो जाएं।

ओवन को 210º पर प्रीहीट करें, आलू के स्लाइस को बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 20-25 मिनट तक बेक करें। जब स्लाइस सुनहरे हो जाएं, तो आपको उन्हें ओवन से बाहर निकालना होगा और उन्हें एक प्लेट पर रखना होगा। तैयार आलू के चिप्स गर्म और ठंडे दोनों तरह से स्वादिष्ट होते हैं।

चुकंदर चिप्स

चुकंदर के चिप्स का अद्भुत स्वाद शाकाहारी या कम कैलोरी वाले आहार का पालन करने वाले किसी भी व्यक्ति को पसंद आएगा। वे तैयार करने में आसान और त्वरित हैं, और इसके अलावा, वे बहुत उपयोगी हैं। हमारा नुस्खा माइक्रोवेव में खाना पकाने के लिए बनाया गया है।

सामग्री

• बीट्स - 2 पीसी।
• पानी - 1 लीटर
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

चुकंदर को गहरा और मीठा, छीलकर और पतले स्लाइस में काट लेना चाहिए। क्या यह बहुत किया जा सकता है तेज चाकूया फिर आप वेजिटेबल कटर का इस्तेमाल कर सकते हैं। पानी उबालें, उसमें नमक घोलें। चुकंदर के स्लाइस को उबलते पानी में डुबोएं और 2-3 मिनट तक पकाएं। सभी स्लाइस को एक साथ न रखें - वे असमान रूप से उबलेंगे और बेस्वाद निकलेंगे। 8-10 टुकड़े पकाना बेहतर है।

उबले हुए स्लाइस को कागज़ के तौलिये पर रखें ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए। सूखे स्लाइस को जैतून के तेल, काली मिर्च के साथ ताजी पिसी काली मिर्च के साथ बूंदा बांदी करें और एक प्लेट पर रखें जिसे माइक्रोवेव में रखा जा सकता है। माइक्रोवेव को पूरी शक्ति से चालू करें और चुकंदर के चिप्स को 1-2 मिनट तक बेक करें।

बेकिंग के समय को स्वयं नियंत्रित करें - यह आपके माइक्रोवेव और स्लाइस की मोटाई पर निर्भर करता है। चुकंदर के चिप्स तैयार हैं! यदि आप उन्हें विदेशी फूलों की पंखुड़ियों के रूप में नरम पनीर या पनीर के टुकड़े में चिपकाते हैं, तो ऐसा क्षुधावर्धक आपकी छुट्टी की मेज को सजाएगा। खाने योग्य फूल कमाल का है!

घर का बना नाचोस - कॉर्नमील से बना एक असामान्य रूप से स्वादिष्ट नाश्ता

मैक्सिकन नाचो चिप्स

क्लासिक मैक्सिकन चिप्स को नाचोस कहा जाता है। उनके मसालेदार और मसालेदार स्वाद को भूलना मुश्किल है! वे पनीर, खट्टा क्रीम, मसालेदार खीरे और मिर्च, जैतून और ताजे टमाटर, जड़ी-बूटियों और प्याज के साथ नाचोस खाते हैं।

सामग्री

• मक्के का आटा - 2 बड़े चम्मच।
• पानी - 250 मिली
• वनस्पति तेल - 400 मिली
• नमक - 5 ग्राम
• दालचीनी - 5 ग्राम
• पिसी हुई काली मिर्च - 5 ग्राम
• पिसी हुई मीठी शिमला मिर्च - 5 ग्राम

खाना बनाना

मेक्सिकन लोग नाचोस बनाने के लिए केवल मकई के आटे का उपयोग करते हैं, लेकिन आप गेहूं और चावल का आटा दोनों ले सकते हैं - लेकिन पूरी तरह से नहीं, बल्कि एक छोटा हिस्सा। उदाहरण के लिए: 1 कप मकई का आटा और 0.5 कप गेहूं और चावल का आटा, या 1.5 कप मकई और 0.5 कप गेहूं का आटा।

एक छलनी के माध्यम से आटा छान लें, नमक, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च और दालचीनी के साथ मिलाएं। पानी को गर्म अवस्था में गर्म करें, आटे में डालें, मिलाएँ और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। जोड़ें वनस्पति तेलऔर आटा गूंथ लें। यह लोचदार होना चाहिए। अब आपको इसमें से गेंदों को टेबल टेनिस बॉल के आकार का बनाना है।

प्रत्येक गेंद को लच्छेदार कागज की चादरों के बीच रोल किया जाना चाहिए ताकि आटा चिपक न जाए, और वनस्पति तेल के साथ हल्के से तेल में 30 सेकंड के लिए भूनें। फिर प्रत्येक केक को 8 भागों में विभाजित करें - यह हमारा नाचोस होगा। अगला, आपको एक मोटी तल के साथ एक बड़ा सॉस पैन लेने की जरूरत है और उसमें बचा हुआ वनस्पति तेल 180º के तापमान पर गर्म करें।

आपको एक बार में एक नाचोस को उबलते हुए तेल में 40 सेकंड के लिए कम करना होगा। वहीं, कढ़ाई में 6-8 टुकड़े से ज्यादा नहीं होने चाहिए. ताकि वे आपस में चिपक न जाएं, नाचोस को लगातार लकड़ी के स्पैटुला से हिलाने की जरूरत है। जब चिप्स गोल्डन ब्राउन हो जाएं तो वे तैयार हैं। इन्हें बाहर निकालें और अतिरिक्त तेल सोखने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें।

लवाश चिप्स

आलू और आटे के साथ बेवकूफ़ न बनाने के लिए, आप तैयार पतली शीट पीटा ब्रेड से चिप्स बना सकते हैं - यह तेज़, स्वादिष्ट और मूल है!

सामग्री

• लवाश पतला - 2 पीसी।
• डिल - 50 ग्राम
• लहसुन - 2 लौंग
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच।
• काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

डिल को बारीक काट लें, स्वाद के लिए मेयोनेज़ और काली मिर्च के साथ मिलाएं। लहसुन प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें और डिल मिश्रण के साथ मिलाएं। लवाश को उस आकार के चौकोर या त्रिकोण में काट लें जो आपको स्वीकार्य हो। सौंफ के मिश्रण से ब्रश करें और बेकिंग शीट पर रखें (तेल न लगाएं)।

बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में 200º के तापमान पर 5-7 मिनट के लिए रखें। चिप्स पर रखें नजर - ​​जैसे ही वे एक सुखद सुनहरे रंग के हो जाते हैं, उन्हें हटाया जा सकता है। लवाश चिप्स क्रिस्पी और स्वादिष्ट होते हैं। वे बीयर स्नैक या एक अच्छा स्नैक हो सकते हैं।

सबसे आसान और सबसे तेज़ होममेड चिप्स पीटा चिप्स हैं!

कारमेल चिप्स

यह चाय या कॉफी के लिए एक बेहतरीन मिठाई है। विशेष रूप से कारमेल चिप्स बच्चों और मीठे दाँतों को पसंद आएंगे। नट्स के बजाय, उन्हें कसा हुआ चॉकलेट के साथ छिड़का जा सकता है।

सामग्री

• पिसी चीनी - 100 ग्राम
• आटा - 50 ग्राम
• मक्खन - 100 ग्राम
• नट - कोई भी।

खाना बनाना

मक्खन को कमरे के तापमान पर नरम करें। एक बाउल में मैदा डालें, उसमें पिसी चीनी और नर्म मक्खन को टुकड़ों में काट लें। चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। टेबल को बेकिंग पेपर से ढँक दें, आटे से 1 सेमी के व्यास के साथ छोटी गेंदें बनाएं और उन्हें एक दूसरे से 10 सेमी की दूरी पर कागज पर रख दें।

बेकिंग पेपर की दूसरी शीट के साथ कवर करें और रोलिंग पिन के साथ चपटा करें। फिर सभी केक को 20 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें। आप एक किस्म के मेवे ले सकते हैं, आप उन्हें काट सकते हैं, चाकू से या कॉफी की चक्की में काट सकते हैं। फ्रीजर से केक निकालें और अखरोट के टुकड़ों के साथ छिड़के।

बेकिंग शीट पर केक के साथ बेकिंग पेपर रखें और इसे 180º पर पहले से गरम ओवन में 6-7 मिनट के लिए डालें। बेकिंग शीट को ओवन से निकालें और धीरे से प्रत्येक सर्कल को अपनी उंगलियों से आधा मोड़ें। कारमेल चिप्स खाने के लिए तैयार हैं!