Φτιάξτο μόνος σου μηχανική πρέσα για σταφύλια. Πώς να φτιάξετε ένα πατητήρι σταφυλιού; Σχέδια από σπιτικά πατητήρια σταφυλιών

Γιατί χρειαζόμαστε πατητήρια κρασιού, ποιες εργασίες λύνουν, ποιες είναι και πώς να τις χρησιμοποιήσουμε σωστά; Αυτό το θέμα είναι αφιερωμένο σε όλο το σημερινό μάθημα στη "Σχολή Χειροτεχνίας". Είναι σημαντικό όχι μόνο να επιλέξετε το κατάλληλο σχέδιο, αλλά και να κατανοήσετε πώς και γιατί να το χρησιμοποιήσετε. Το κουδούνι χτύπησε και το μάθημα άρχισε.

Έτσι πατούσαν τα σταφύλια στην αποπνικτική Ιταλία

Στεγνώστε με στύψιμο;

Το ίδιο το όνομα του εξοπλισμού καθιστά σαφές ότι χρησιμοποιείται για τη συμπίεση υγρασίας από θρυμματισμένες πρώτες ύλες. Μπορείτε να στύψετε και τον χυμό και τον μούστο σε μια πρέσα, ανάλογα με την τεχνολογία που χρησιμοποιείτε για να φτιάξετε το κρασί.

Πόσο καιρό πρέπει να είναι η πίεση πίεσης; Ο πολτός συμπιέζεται μέχρι να σταματήσει να ρέει ο χυμός από αυτόν. Σε ορισμένες περιπτώσεις, είναι δυνατό να πραγματοποιηθεί μια δευτερεύουσα περιστροφή, αλλά για αυτό, η μάζα συνθλίβεται ξανά. Μερικές φορές προστίθεται μια μικρή ποσότητα νερού σε αυτό για να «ζωντανέψει» τον πολτό. Ο χυμός ή το κρασί που θα προκύψει από το δεύτερο πάτημα θα είναι κατώτερο ποιοτικά από το πρώτο.

Προετοιμασία για πρεσάρισμα

Είναι πολύ σημαντικό να προετοιμάσετε σωστά το υλικό για συμπίεση. Πιέζεται μόνο θρυμματισμένο υλικό. Ακόμα κι αν πρόκειται να φτιάξετε κρασί από μαλακά μούρα, πρέπει να θρυμματιστούν σε πολτό και μόνο τότε να τεθούν υπό πίεση.

Γιατί να συνθλίψεις καθόλου τα μούρα;

• Για να στύψετε περισσότερο χυμό.
• Για να μην σπάσει ο Τύπος. Εάν βάλετε ολόκληρα μούρα, τότε σε μια προσπάθεια να πιέσετε τη μέγιστη ποσότητα χυμού, μπορείτε να σπάσετε τη συσκευή.

Εάν πιέσετε τον πολτό, τότε πριν από την πρώτη πίεση δεν υποβάλλεται σε επιπλέον επεξεργασία, αλλά για τη δεύτερη και τις επόμενες πιέσεις, ο πολτός πρέπει επίσης να συνθλίβεται.

Στάδια συμπίεσης πολτού

Θα πω αμέσως: οι τεχνολογίες για την παρασκευή κόκκινου και λευκού κρασιού είναι διαφορετικές μεταξύ τους. Αν έχετε τον χρόνο, την επιθυμία και την έμπνευση να φτιάξετε ένα πραγματικό, σωστό κόκκινο κρασί, τότε θα πρέπει να στραγγίσετε λίγο.

• Πρώτα πρέπει να φτιάξετε τον πολτό και να τον βάλετε σε ζύμωση μαζί με τη φλούδα και τις φλούδες των μούρων.
• Αφού ολοκληρωθεί η ζύμωση, ο πολτός πέφτει στον πάτο του δοχείου με το γλεύκος.
• Μέρος του κρασιού στραγγίζεται με τη βαρύτητα και ο υπόλοιπος πολτός εκφορτώνεται από τη δεξαμενή συμπίεσης.

Τα πατημένα κρασιά έχουν μεγαλύτερο κορεσμό σε τανίνες, μέταλλα και έχουν πιο φωτεινό χρώμα. Για πάτημα κρασιού καλής ποιότητας, το γλεύκος κατά τη ζύμωση πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς για καλύτερο αερισμό.

Η πιο εύκολη επιλογή είναι να συνθλίψετε τα μούρα, να στύψετε το χυμό και να το βάλετε σε ζύμωση. Αυτό γίνεται όταν θέλετε να πάρετε σπιτικό κρασί με ελάχιστη προσπάθεια.

Διαχωρισμός του μούστου με τη βαρύτητα

Από την αρχή της αποστράγγισης, το μούστο ρέει υπό την επίδραση της βαρύτητας και όχι υπό πίεση. Το Samotek στο Μπορντό αποκαλείται «μεγάλο κρασί». Διαφέρει όχι μόνο στη μέθοδο λήψης, αλλά και στα χαρακτηριστικά. Εξισορροπεί την περιεκτικότητα σε ζάχαρη και την οξύτητα. Η γεύση είναι πιο λεπτή και απαλή λόγω λιγότερων τανινών. Ταυτόχρονα, το προϊόν έχει πιο αδύναμο χρώμα και μειωμένη ποσότητα ανθοκυανινών, που ευθύνονται για τις αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες του κρασιού. Τα κρασιά που χωρίζονται από τη βαρύτητα είναι πιο ευαίσθητα στο σχηματισμό μαγιάς και ξινής μυρωδιάς. Ανακατεύονται λοιπόν με πατημένο κρασί, για να δώσουν βάθος στη γεύση και το χρώμα.

Πρώτη πίεση ζυθογλεύκου

Αφού στραγγίξει ή αντλήσει το κρασί, πρέπει να πατήσουμε τον υπόλοιπο μούστο. Το βαλσαμόχορτο αφαιρείται από τον κάδο ή το μπουκάλι, μεταφέρεται στο πιεστήριο και πιέζεται. Το αποτέλεσμα είναι ένα πατημένο κρασί της πρώτης πίεσης. Έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ και αυξημένη περιεκτικότητα σε σάκχαρα, αλλά δεν παρατηρείται υπερβολική περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Το βαλσαμόχορτο της πρώτης πίεσης έχει πιο λαμπερό χρώμα και πιο ξινή γεύση λόγω της αυξημένης περιεκτικότητας σε ανθοκυανίνες και τανίνες. Δεν περιέχει μηλικό οξύ, γευστικές ιδιότητεςεμφανίζονται λαμπερά.

Ο μούστος μπορεί να αναμειχθεί (ανακατευτεί) με το «μεγάλο κρασί» αμέσως μετά το τέλος του πατήματος. Έτσι, λαμβάνονται νεαρά επιτραπέζια κρασιά.

Δεύτερη πίεση ζυθογλεύκου

Αλλά το πρώτο γύρισμα δεν απελευθερώνει εντελώς τον πολτό από το μούστο. Επομένως, επιτρέπουμε τη δεύτερη και ακόμη και την τρίτη περιστροφή. Πριν από κάθε επόμενη πίεση, το υπόλειμμα συνθλίβεται επιπρόσθετα για να επιτευχθεί μεγαλύτερος βαθμός λείανσης του υλικού. Φυσικά, η επαναλαμβανόμενη σύνθλιψη προκαλεί την καταστροφή του υλικού του πολτού, απελευθερώνοντας περισσότερα πικρά και στυπτικά κλάσματα. Το βαλσαμόχορτο της δεύτερης εκχύλισης περιέχει ζάχαρη, μηλικό οξύ, έχει υψηλή περιεκτικότητα σε τανίνες. Δεν αναμειγνύεται αμέσως, αλλά αφήνεται να ωριμάσει χωριστά και μόνο μετά από αυτό τίθεται σε δράση. Ο μούστος της δεύτερης εκχύλισης χρησιμοποιείται για να ληφθεί επιδόρπιο κρασί.

Τρίτη μούστο πίεσης

Αλέθουμε ξανά τον πολτό και τον στέλνουμε ξανά κάτω από την πρέσα. Ως αποτέλεσμα της τρίτης πίεσης, παίρνουμε ένα κρασί με υψηλή οξύτητα, υψηλή περιεκτικότητα σε τανίνες, αλλά το επίπεδο σακχάρων σε αυτό είναι ελάχιστο. Η περιεκτικότητα σε ανθοκυανίνες πέφτει, όπως και ο κορεσμός του χρώματος. Ο μούστος της τρίτης έκθλιψης δεν προστίθεται στα νεαρά κρασιά. Χρησιμοποιείται για την παραγωγή κρασιών vintage, καθώς και δυνατών ερυθρών κρασιών.

Εάν συνεχίσετε να στύβετε το μούστο, τότε οι πρώτες ύλες που προκύπτουν μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή απόσταξης σταφυλιού.

Ζωντανό ξύλο ή ψυχρό ατσάλι;

Όποια και αν είναι η τεχνολογία που χρησιμοποιείτε για την παραγωγή κρασιού, δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς πιεστήριο.

Τι προτιμάτε - πρέσα από ξύλο ή μέταλλο; Για την κατασκευή πιεστηρίων και των επιμέρους στοιχείων τους χρησιμοποιείται σκληρό ξύλο. Η οξιά είναι πολύ διαδεδομένη, καθώς είναι συμπαγής και σχετικά διαθέσιμο υλικό. Πρέπει να πω ότι σήμερα οι πρέσες από μασίφ ξύλο γίνονται όλο και λιγότερο συνηθισμένες και είναι ακριβές. Η πιο συνηθισμένη επιλογή είναι ο συνδυασμός υλικών, όταν το κρεβάτι είναι κατασκευασμένο από μέταλλο και το καλάθι είναι κατασκευασμένο από ξύλο.

Αν συναντήσετε μια πρέσα εξ ολοκλήρου από ξύλο σε τιμή κάτω από 6-7 χιλιάδες, τότε μην βιαστείτε να πιάσετε το πορτοφόλι σας, αλλά προσδιορίστε το υλικό κατασκευής. Πιθανότατα, η συσκευή είναι κατασκευασμένη από κόντρα πλακέ και γρήγορα θα καταστεί άχρηστη υπό την επίδραση της υγρασίας.

Οι πρέσες μετάλλων έχουν πολλά πλεονεκτήματα, επομένως είναι πολύ δημοφιλείς. Χαρακτηρίζονται από ευκολία συντήρησης και λειτουργίας, πωλούνται σε τεράστια γκάμα όγκων και τιμών. Η βασική προϋπόθεση είναι ότι το μέταλλο για την πρέσα πρέπει να έχει προστατευτική επίστρωση που εμποδίζει το σχηματισμό σκουριάς. Οι πρέσες από ανοξείδωτο χάλυβα δεν υπόκεινται σε διάβρωση.

Κατά κανόνα, επιλέγουμε το υλικό για τον Τύπο, με βάση τις γευστικές προτιμήσεις και τις δυνατότητες. Επιπλέον, αν ψάχνετε για παραγωγικές αυτόματες πρέσες, τότε είναι σε μεγάλο βαθμό κατασκευασμένες από μέταλλο και άλλα ελαφριά μοντέρνα υλικά.

Βασικός σχεδιασμός πατητηρίων

Η γενική διάταξη ενός πατητηρίου περιγράφεται καλά από την καθομιλουμένη του ονομασία: πατητήρι.

Υπάρχει ένα μέρος για την τοποθέτηση των θρυμματισμένων πρώτων υλών, υπάρχει ένας δίσκος για την αποστράγγιση του υγρού κλάσματος. Μια πλάκα ή σχάρα αποστράγγισης που βρίσκεται σε άμεση επαφή με τον πολτό υπόκειται σε πίεση με διάφορους μηχανισμούς. Για βιδωτό πρέσα- αυτή είναι μια βίδα, για υδραυλικό - μια υδραυλική υποδοχή ή μια μεμβράνη. Υπό πίεση, το υγρό συμπιέζεται έξω από τον πολτό. Ρέει στο τηγάνι και από εκεί στο προετοιμασμένο δοχείο.

Υπάρχουν και άλλα σχέδια, όπως βαρέλια μεμβράνης δημοφιλή σε υδραυλικές και πνευματικές πρέσες. Διευρύνοντας, συνθλίβει τον πολτό και το υγρό πιέζεται έξω από το βαρέλι, ρέοντας κάτω από τα εξωτερικά τοιχώματα στο τηγάνι. Η τούρτα παραμένει στους τοίχους.

Ακόμη και η απλούστερη χειροκίνητη πίεση με βίδες αποδεικνύεται ότι είναι μια τάξη μεγέθους πιο αποτελεσματική στο στύψιμο από τη χειρωνακτική εργασία. Αν μιλάμε για αυτόματες ή μηχανικές πρέσες, τότε η εκχύλιση γίνεται σε αυτά, κυριολεκτικά, «ένα αριστερά».

Ο κύριος κανόνας για την ασφάλεια και την ασφάλεια του πιεστηρίου είναι η τοποθέτηση μόνο θρυμματισμένων πρώτων υλών, αφού η πίεση πρέπει να είναι ομοιόμορφη. Η τοποθέτηση μη αλεσμένων φρούτων ή μούρων είναι γεμάτη με αστοχία του μηχανισμού συμπίεσης.

Είδη πατητηρίων κρασιού

Όπως είπα παραπάνω, οι τύποι πρέσας σύμφωνα με την αρχή της λειτουργίας είναι πολύ διαφορετικοί. Όλα αυτά εκπροσωπούνται ενεργά στην αγορά και έχουν σκοπό να διευκολύνουν το έργο των οινοποιών. Ας μιλήσουμε για τους πιο δημοφιλείς και συνηθισμένους τύπους.

Μηχανική πρέσα χειρός

Η δομή και η αρχή λειτουργίας του θα φαίνονται οικεία ακόμα και σε όσους δεν έχουν ασχοληθεί ποτέ με το πάτημα. Εδώ είναι τα κύρια δομικά στοιχεία.

• Διάτρητο καλάθι για τοποθέτηση πολτού.
• Κάλυμμα ή σακούλα για αποφυγή πιτσιλίσματος.
• μηχανισμός βιδών.
• Πιέζοντας αεροπλάνο.
• Σταθείτε με το δίσκο υποδοχής.

Ο πολτός φορτώνεται στο καλάθι. Ενεργοποιείται η χειροκίνητη περιστροφή μηχανισμός βιδών, που χαμηλώνει το επίπεδο στον πολτό. Το κατερχόμενο έμβολο δημιουργεί την απαραίτητη δύναμη για πίεση, υπό πίεση το υγρό ρέει στο δοχείο υποδοχής, από εκεί στο δοχείο συλλογής.

Σχεδιαστικά πλεονεκτήματα.

• Εύκολο στη διαχείριση και λειτουργία.
• Φτήνια
• Συμπαγείς διαστάσεις
• Μεταβλητότητα.
• Σχετικά υψηλή απόδοση, υψηλότερη από τον ίδιο αποχυμωτή.
• Η πιο απαλή και ποιοτική περιστροφή.
• Μπορεί να κατασκευαστεί από ξύλο, το οποίο παρέχει την πιο φυσική γεύση του μελλοντικού ποτού.
• Δεν απαιτεί επιπλέον κόστος νερού ή ρεύματος.

Από τα μειονεκτήματα, πρέπει να σημειωθεί η ανάγκη για σημαντική μυϊκή προσπάθεια.

Ταιριάζει καλύτερα για μικρούς όγκους έκθλιψης, για παράδειγμα, για την εποχική τοποθέτηση κρασιού από προσωπικό θυγατρικό οικόπεδο. Εύκολα σας επιτρέπει να λαμβάνετε από 4 έως 15 λίτρα από μία καρτέλα πρώτων υλών, ανάλογα με το μοντέλο. Η φθηνότερη και πιο οικονομική επιλογή για τον Τύπο.

Πνευματική πρέσα

Στο σχεδιασμό αυτής της πρέσας, η δύναμη δημιουργείται χρησιμοποιώντας πεπιεσμένο αέρα.

Η αρχή της λειτουργίας είναι απλή. Ο πολτός φορτώνεται σε ένα βαρέλι ή καλάθι. Η μεμβράνη λειτουργεί ως θραυστήρας, ο οποίος ενεργοποιείται συμπιεσμένος αέρας. Υπό την πίεση του αέρα, η μεμβράνη διαστέλλεται, πιέζοντας τον χυμό έξω από τον πολτό.

Πλεονεκτήματα της πνευματικής πρέσας.

• Υψηλή απόδοση.
• Υψηλής απόδοσης.
• Ελάχιστη προσπάθεια - ακόμη και μια γυναίκα μπορεί να συνεργαστεί με τον Τύπο.

Το μειονέκτημα είναι το αρκετά υψηλό κόστος, που αυξάνει την ανάγκη πρόσθετη σύνδεσησυμπιεστή ως πηγή πεπιεσμένου αέρα.

Ένα πνευματικό πιεστήριο είναι κατάλληλο για όσους σχεδιάζουν να ασχοληθούν με την οινοποίηση σε σχετικά τακτική βάση ή να δημιουργήσουν μια οικογενειακή επιχείρηση. Από τις μηχανικές και χειροκίνητες πρέσες - το πιο ακριβό. Ακόμη υψηλότερες είναι οι τιμές για πρεσαριστές πεπιεσμένου αέρα μεμβράνης.

Υδραυλική πίεση

Όπως υποδηλώνει το όνομα, η πίεση παρέχεται από έναν υδραυλικό μηχανισμό. Αυτό μπορεί να είναι ένα υδραυλικό γρύλο, όπως σε ορισμένες χειροκίνητες πρέσες. Ή ίσως μια διαστελλόμενη μεμβράνη.

Μεταξύ των υδραυλικών συσκευών, υπάρχουν σχέδια που δεν χρησιμοποιούν μια πλάκα ή μια μεμβράνη, αλλά ένα πλαίσιο αποστράγγισης. Ανάμεσά τους τοποθετήστε πρώτες ύλες συσκευασμένες σε υφασμάτινες δέσμες ή σακούλες. Με τη βοήθεια ενός υδραυλικού γρύλου, η συσκευή οδηγείται, αναπτύσσοντας μεγάλη προσπάθεια και δείχνοντας εξαιρετική απόδοση.

Πλεονεκτήματα μιας υδραυλικής πρέσας

• Αποδοτικότητα.
• Υψηλή απόδοση.
• Δεν απαιτεί ρεύμα, πράγμα που σημαίνει ότι δεν υπάρχει επιπλέον κόστος για αυτό.
• Έρχεται σε μια ποικιλία επιλογών, ώστε να μπορείτε να επιλέξετε αυτό που χρειάζεστε.

Το μειονέκτημα είναι η μάλλον υψηλή τιμή, η κατανάλωση νερού και ορισμένες κατασκευές, για παράδειγμα, μια υδραυλική πρέσα αποστράγγισης, απαιτούν πολύ χώρο.

Η υδραυλική πρέσα παρέχει υψηλή παραγωγικότητα. Πολλά μοντέλα δίνουν 30-40 λίτρα από μια καρτέλα πολτού. Κατάλληλο για να δοκιμάζετε τις δυνάμεις σας στη βιοτεχνική οινοποίηση σε συνεχή βάση. Κοστίζει λιγότερο από τα πνευματικά μοντέλα, αλλά περισσότερο από τα χειροκίνητα βιδωτά.

Ηλεκτροϋδραυλική πρέσα

Μια παραγωγική και ισχυρή συσκευή, η οποία χρησιμοποιείται σε περιπτώσεις που η ισχύς των μηχανικών και, κυρίως, των χειροκίνητων μοντέλων δεν επαρκεί. Ο σχεδιασμός της συσκευής μοιάζει με μια υδραυλική βιδωτή πρέσα, η οποία κινείται από έναν ηλεκτρικό κινητήρα.

Από τα πλεονεκτήματα, σημειώνω υψηλή παραγωγικότητα, ευκολία στη χρήση, απόδοση στυψίματος.

Τα μειονεκτήματα περιλαμβάνουν την υψηλή τιμή, το πρόσθετο κόστος ηλεκτρικής ενέργειας. Η ηλεκτροϋδραυλική πρέσα διαθέτει μεγάλο βάρος. Δεν μπορεί να μεταφερθεί όπως μια συμβατική συσκευή χειρός. Αλλά εξοικονομεί χρόνο και ενέργεια όσο το δυνατόν περισσότερο. Η χρήση του δικαιολογείται σε περιπτώσεις που θέλετε να φτιάχνετε το δικό σας κρασί σε συνεχή βάση. Λοιπόν, ή αν είστε υπέρμαχος της εργονομίας και θέλετε κάθε σας κίνηση να έχει το μέγιστο αποτέλεσμα.

Τι να προσέξετε όταν επιλέγετε πατητήρι;

Ποια κριτήρια πρέπει να χρησιμοποιηθούν ως βάση για την επιλογή μιας πρέσας;

Θέση τοποθέτησης: δάπεδο ή επιφάνεια εργασίας

Για μεγάλα δωμάτια, είναι λογικό να επιλέξετε μια πρέσα δαπέδου. Κατά κανόνα, τέτοιες συσκευές χαρακτηρίζονται από μεγάλη χωρητικότητα.

Εάν το μέγεθος του δωματίου είναι περιορισμένο, είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε τον εξοπλισμό συμπαγή και βολικά και, στη συνέχεια, επιλέξτε επιτραπέζιες πρέσες, ειδικά επειδή μεταξύ αυτών υπάρχουν ευρύχωρα μοντέλα για 8-10 λίτρα τελικού προϊόντος.

Ενταση ΗΧΟΥ

Η πρέσα έχει δύο χαρακτηριστικά έντασης - φόρτωση (ένταση καλαθιού) και έξοδο.

Ο όγκος του καλαθιού υποδεικνύει πόση πρώτη ύλη μπορεί να πάρει η πρέσα ταυτόχρονα. Το δεύτερο είναι πόσο χυμό ή κρασί παράγει το πιεστήριο σε έναν κύκλο εργασίας με πλήρες φορτίο.

Άρα, μια πρέσα με καλάθι 20 λίτρων δίνει 8-12 λίτρα προϊόντος. Ο εξοπλισμός για φόρτωση 10 λίτρων πρώτης ύλης θα δώσει 4-6 λίτρα χυμού.

Η επιλογή εξαρτάται από τους τόμους με τους οποίους σκοπεύετε να εργαστείτε. Πάρτε τον Τύπο όχι "για ανάπτυξη", αλλά με βάση πραγματικές ανάγκες.

Τραβάω την προσοχή σου! Είναι αδύνατο να επιτευχθεί η ίδια απόδοση χυμού για όλους τους τύπους πρώτων υλών. Εάν λέγεται ότι η πρέσα σάς επιτρέπει να λαμβάνετε 4-6 λίτρα χυμού από 10 κιλά προϊόντων, τότε αυτός είναι ένας μέσος αριθμός. Το πάτημα, ας πούμε, των σταφυλιών θα σας δώσει τέτοιο όγκο, αλλά θα υπάρχει πολύ λιγότερος χυμός από σταφίδες. Ως εκ τούτου, δίνω τους αριθμούς όγκου εξόδου ως μέσους όρους.

Αυτόματο ή χειροκίνητο

Έχω ήδη μιλήσει για αυτό παραπάνω. Όσο περισσότερες πρώτες ύλες για επεξεργασία, τόσο περισσότερη δουλειά. Επομένως, για να αποκτήσετε κρασί από τα δικά σας σταφύλια ή μήλα, μπορείτε να πάρετε ένα χειροκίνητο πιεστήριο. Εάν έχετε σχέδια να επεξεργαστείτε εκατοντάδες κιλά προϊόντων φρούτων και μούρων, τότε αξίζει να επενδύσετε σε μια παραγωγική αυτόματη πρέσα.

Υλικό παραγωγής και τιμή

Εξαρτάται από τα γούστα και τις δυνατότητές σας. Επιπλέον, τα περισσότερα σύγχρονα μοντέλα εξακολουθούν να διαθέτουν ανοξείδωτο εξαρτήματα εργασίας.

Πρακτικό μέρος

Για να εμπεδώσετε τη θεωρία, δείτε το βίντεο που θα σας βοηθήσει να κατανοήσετε το ζήτημα.

Εργασία για το σπίτι

Στείλτε μια φωτογραφία του πιεστηρίου που χρησιμοποιείτε ή αυτού που έχετε σχεδιάσει για τον εαυτό σας. Εξηγήστε γιατί σας αρέσει αυτό το μοντέλο.

Σε αυτό το μάθημα, γνωρίσαμε τα πατητήρια, μάθαμε για ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙπιεστήρια, ποιες εργασίες λύνουν, πώς να τις χρησιμοποιούν σωστά και κατάλαβαν τις περιπλοκές του πατημένου κρασιού.

Προσθέστε hashtags στην εργασία σας #σχολή_χειροτεχνίας #cosmogon

Ένα πατητήρι χρησιμοποιείται συχνά για την παρασκευή του χυμού και του κρασιού. Είναι δημοφιλές όχι μόνο σε μικρές ιδιωτικές φάρμες, αλλά και στη βιομηχανία. Τέτοιες συσκευές είναι ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙ, χειροκίνητο, ηλεκτρικό και αν θέλετε μπορείτε να φτιάξετε με τα χέρια σας πατητήρι σταφυλιού.

Τι είναι το πατητήρι σταφυλιών

Το πατητήρι σταφυλιών είναι ένα μηχάνημα που εξάγει χυμό από σταφύλια. Ένας τέτοιος χυμός μπορεί να χρησιμοποιηθεί απλώς για την παρασκευή κρασιού, αλλά είναι πολύ συμπυκνωμένος, επομένως συχνά αραιώνεται κατά την κατανάλωση. Αλλά πιο συχνά χρησιμοποιείται πατητήρι σταφυλιών για την παρασκευή μούστου υψηλής ποιότητας.

Κατά την εκχύλιση του χυμού σταφυλιού με πρέσα, τα κόκαλα δεν θρυμματίζονται σχεδόν ποτέ, πράγμα που σημαίνει ότι η γεύση του μούστου δεν αλλοιώνεται.

Η συσκευή είναι μια συσκευή πίεσης. Όταν τα σταφύλια χύνονται στο καλάθι, αρχίζει η διαδικασία του στύψιμο. Το έμβολο υπό πίεση συνθλίβει τα σταφύλια και ο χυμός αρχίζει να αναβλύζει από αυτό, πέφτοντας σε ένα μεγάλο κάνιστρο. Όταν ανοίξει η βρύση στη δεξαμενή, ο χυμός ρέει έξω. Έτσι, είναι βολικό να εμφιαλωθεί, βάζο. Ο χυμός από τα σταφύλια στύβεται 2-3 φορές, φυσικά, το πιο ποιοτικό προϊόν λαμβάνεται κατά το πρώτο πάτημα.

Τύποι πιεστηρίων

Ελέγξτε επίσης αυτά τα άρθρα

Όταν επιλέγετε ένα πιεστήριο σταφυλιών, πρέπει να λάβετε υπόψη ποιος τύπος συσκευής είναι κατάλληλος. ο καλύτερος τρόποςκαι θα φέρει πολλά οφέλη.

Ποια υλικά χρησιμοποιούνται για πρέσες

Για να λειτουργεί σωστά ο μηχανισμός της πρέσας χρησιμοποιούνται πολλά διαφορετικά μέρη από τα οποία κατασκευάζονται διάφορα υλικά. Ανάλογα όμως με το υλικό που κυριαρχεί στον Τύπο, είναι πολλών τύπων, τα πιο δημοφιλή από τα οποία είναι μόνο δύο.

• Η ξύλινη πρέσα είναι φιλική προς το περιβάλλον και ασφαλής. Σε μια τέτοια πρέσα, μπορείτε να φτιάξετε χυμό υψηλής ποιότητας. Ωστόσο, μια ξύλινη πρέσα απαιτεί προσεκτική και κατάλληλη φροντίδα, απολύμανση, αλλιώς δεν θα κρατήσει πολύ.

Οι έμπειροι οινοποιοί δεν συμβουλεύουν να στύψετε χυμό από μία παρτίδα σταφυλιών περισσότερες από 3 φορές. Μετά το 3ο γύρισμα πρέπει να αλλάξουν οι πρώτες ύλες!

• Η μεταλλική πρέσα είναι κατασκευασμένη από χυτοσίδηρο ή ανοξείδωτο χάλυβα. Ένα τέτοιο υλικό είναι υγιεινό, εύκολο να καθαριστεί, ανθεκτικό. Εάν το μέταλλο είναι καλής ποιότητας, τότε δεν θα χαλάσει τη μυρωδιά ή τη γεύση του χυμού.

Πώς να φτιάξετε ένα πατητήρι σταφυλιού φτιαγμένο μόνος σας

Οι κατηγορίες τιμών ενός πατητηρίου εξαρτώνται από το υλικό από το οποίο κατασκευάζεται, το μέγεθος, τη λειτουργικότητα, τα χαρακτηριστικά και κάποιες άλλες ιδιότητες. Κι όμως δεν είναι φτηνός μηχανισμός. Ως εκ τούτου, πολλοί καλλιεργητές κάνουν μια πρέσα για το στύψιμο των σταφυλιών με τα χέρια τους.

Οι διαστάσεις των διαφόρων εξαρτημάτων εξαρτώνται από το μέγεθος της πρέσας που απαιτείται, επομένως μπορεί να διαφέρουν σε διαφορετικές περιπτώσεις. Μπορείτε να πάρετε ένα μεγάλο ή μικρό καλάθι για σταφύλια, και οι υπόλοιπες λεπτομέρειες, οι διαστάσεις τους εξαρτώνται από αυτό, το κύριο στοιχείο. Αυτό είναι σημαντικό να ληφθεί υπόψη! Λοιπόν, πώς να φτιάξετε μια πρέσα σταφυλιών με τα χέρια σας;

1. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι ένα καλάθι για φρέσκα σταφύλια. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να πάρετε μια παλιά δεξαμενή, ένα τύμπανο από πλυντήριο, μια μεγάλη κατσαρόλα ή κάτι τέτοιο. Στα τοιχώματα αυτού του δοχείου γίνονται τρύπες με μοτίβο σκακιέρας με απόσταση μεταξύ των οπών 2-3 εκ. και απόσταση μεταξύ των σειρών 2-4 εκ. Η διάμετρος των οπών πρέπει να είναι μικρή, μόνο για να μπορεί να στάζει ο χυμός .
2. Εάν χρειάζεστε ένα πιεστήριο σταφυλιών για μεγάλο χρονικό διάστημα, τότε είναι καλύτερο να βρείτε έναν κύλινδρο από ανοξείδωτο χάλυβα ή να βρείτε ένα λεπτό πλέγμα από ανοξείδωτο χάλυβα και να φτιάξετε έναν κύλινδρο από αυτό. Αυτό το σχέδιο δεν υπόκειται σε σκουριά, δεν οξειδώνεται και δεν θα δώσει στον χυμό μια μεταλλική γεύση.

Μπορείτε να φτιάξετε μια πρέσα σταφυλιών με τα χέρια σας όχι μόνο από μέταλλο, αλλά και από ξύλο, αλλά θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος και προσπάθεια, διαφορετικά το σχέδιο θα είναι αναξιόπιστο.

Τώρα η δομή συναρμολογείται και δοκιμάζεται. Ένα καλάθι γεμάτο με σταφύλια τοποθετείται σε μια λεκάνη με βρύση. Στη συνέχεια, τοποθετήστε σε πλαίσιο με πρέσα. Το καλάθι με σταφύλια κλείνεται με τηγανίτα και τοποθετείται ακριβώς κάτω από το γρύλο. Όταν ο γρύλος αρχίζει να ξετυλίγεται, κάτω από τη δράση του η τηγανίτα συνθλίβει τα σταφύλια και βγαίνει χυμός από αυτό. Ο χυμός σταφυλιού εισέρχεται στη λεκάνη από τις τρύπες του κυλίνδρου και στραγγίζει από τη βρύση. Για να πάρουμε πιο καθαρό χυμό, φιλτράρουμε μέσα από τυρί ή κόσκινο.

Όπως μπορείτε να δείτε, ο σχεδιασμός είναι αρκετά απλός, αλλά πρέπει επίσης να φροντιστεί σωστά, διαφορετικά δεν θα διαρκέσει πολύ. Μετά από κάθε χρήση, όλα τα συστατικά πλένονται και στεγνώνουν. Και δουλεύοντας τα σταφύλια πνίγονται κατά διαστήματα για να μην δημιουργηθεί πολύ πίεση μέσα, τότε θα είναι ποιοτικό.

Εάν είναι απαραίτητο να επεξεργαστείτε μεγάλη ποσότητα σταφυλιών ή άλλων φρούτων για να λάβετε αλκοολούχο ποτό, δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς μια τέτοια συσκευή όπως ένα πατητήρι. Σας επιτρέπει να λαμβάνετε τη μέγιστη ποσότητα χυμού σε σύντομο χρονικό διάστημα ακόμη και από μεγάλους όγκους πρώτων υλών. Η συσκευή έχει απλή σχεδίαση, ώστε η λειτουργία να μην δημιουργεί προβλήματα ακόμα και σε αρχάριους.

Σχεδιαστικά χαρακτηριστικά και οφέλη χρήσης

Επί του παρόντος σε πώληση είναι διάφορες επιλογέςσχέδιο πατητήρι σταφυλιού. Αλλά στην καρδιά του καθενός βρίσκονται τέτοιοι κόμβοι:

• Βάση που περιλαμβάνει καλάθια με μούρα και πλαίσιο.
• Μια συσκευή πίεσης, για παράδειγμα, ένας άξονας ή ένας γρύλος.
• Πίεση εμβόλου.
• Δίσκος για τη συλλογή του στυμμένου χυμού.

Οποιαδήποτε τροποποίηση της πρέσας είναι μια συσκευή πίεσης, ως αποτέλεσμα της οποίας ο χυμός συμπιέζεται και ανακατευθύνεται σε ξεχωριστό δοχείο. Ανάλογα με τον τύπο τους, μπορούν να είναι:

• Μηχανικό, που χαρακτηρίζεται από συμπαγές μέγεθος και προσιτό κόστος. Η συσκευή είναι πλαίσιο από χυτοσίδηρο και καλάθι με φρούτα, η δράση της βασίζεται στη χρήση της σωματικής δύναμης του οινοποιού. Αφού στρίψει το έμβολο πίεσης, κατεβαίνει, συνθλίβοντας τα μούρα. Η παραγωγικότητα μιας τέτοιας συσκευής δεν είναι πολύ υψηλή και επομένως συνιστάται για την παρασκευή κρασιών στο σπίτι.
• Ηλεκτρικό - μια πιο σύνθετη συσκευή από ανοξείδωτο χάλυβα. Η απαραίτητη πίεση παρέχεται από υδραυλική ή πνευματική πρέσα. Χαρακτηρίζονται από υψηλή παραγωγικότητα, λόγω της οποίας χρησιμοποιούνται ηλεκτρικές πρέσες σε εργοστάσια ή ιδιωτικά μεγάλα οινοποιεία.

Σύμφωνα με τις προδιαγραφές του, η πρέσα μπορεί να είναι καθολική, δηλαδή κατάλληλη για τη συμπίεση χυμού οποιουδήποτε φρούτου και μούρων, καθώς και εξειδικευμένη, σχεδιασμένη για ορισμένες πρώτες ύλες.

Τα πλεονεκτήματα της χρήσης φίλτρου κρασιού είναι προφανή:

• Σας επιτρέπει να λαμβάνετε τη μέγιστη ποσότητα χυμού, η οποία είναι ιδιαίτερα σημαντική εάν πρέπει να εργαστείτε με πρώτες ύλες χαμηλής ζουμερότητας.
• Ο στυμμένος χυμός περιέχει μεγάλη ποσότηταμικρο και μακροστοιχεία, αφού έρχεται λιγότερο σε επαφή με το οξυγόνο και δεν θερμαίνεται.
• Ο αφρισμός απουσιάζει σχεδόν εντελώς.
• Κατά τη διαδικασία συμπίεσης, τα κόκαλα, οι φλούδες και οι κορυφογραμμές δεν καταστρέφονται, οπότε ο μούστος δεν έχει πικρή γεύση.

Όταν επιλέγετε μια πρέσα, πρέπει να θυμάστε ότι τα σχέδια από ανοξείδωτο χάλυβα είναι πιο πρακτικά, καθώς καθαρίζονται και απολυμαίνονται ευκολότερα. Οι ξύλινες τροποποιήσεις θεωρούνται φιλικές προς το περιβάλλον, αλλά πρέπει να ελέγχονται τακτικά για την εμφάνιση μούχλας και μυκήτων. Χρειάζεστε επίσης τακτικό ατμό, κατάλληλη απολύμανση.

Φτιάχνουμε πατητήρι με τα χέρια μας

Τόσο μεταλλικές όσο και ξύλινες πρέσες μπορούν να αγοραστούν σε οποιοδήποτε εξειδικευμένο κατάστημα. Μπορείτε όμως να τα φτιάξετε αν θέλετε. μόνος σου, έχοντας λάβει όχι λιγότερο υψηλής ποιότητας και αποτελεσματική συσκευή.

Για να φτιάξετε μια μεταλλική πρέσα χρειάζεστε:

• Προετοιμάστε δύο κυλινδρικά δοχεία διαφορετικής διαμέτρου - το μικρότερο θα είναι ένα καλάθι για μούρα και το μεγαλύτερο έχει σχεδιαστεί για τη συλλογή χυμού. Η δεξαμενή από το πλυντήριο είναι ιδανική για αυτό.
• Σε ένα δοχείο με μικρότερη διάμετρο, γίνονται τρύπες σε σχέδιο σκακιέρας.
• Προετοιμάστε ένα σώμα πίεσης, το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως φλάντζα, καθώς και μια ράβδο με σπείρωμα, για παράδειγμα, μια βίδα από μια βαλβίδα νερού. Η φλάντζα είναι συγκολλημένη στο κάτω μέρος της βίδας.
• Στο επάνω μέρος της βίδας συγκολλάται μια κεφαλή με οπή για το μοχλό, χάρη στην οποία θα λειτουργήσει ολόκληρο το σύστημα.
• Συγκολλήστε ένα πλαίσιο σε σχήμα U από μεταλλικά προφίλ, το οποίο μπορεί είτε να σκυροδετηθεί στη βάση είτε να βιδωθεί σε οποιαδήποτε επιφάνεια.
• Συγκολλήστε ένα παξιμάδι στην οριζόντια δοκό του πλαισίου, το οποίο θα λειτουργεί παράλληλα με τη βίδα.
• Φτιάχνουμε ένα παραλληλόγραμμο ταψί με τα πλαϊνά και ένα μικρό λοξότμητο (ή σωλήνα) για να στραγγίξει το ζουμί.

Αφού προετοιμάσετε όλα τα δομικά στοιχεία, μπορείτε να αρχίσετε να το συναρμολογείτε. Αρχικά, το πλαίσιο στερεώνεται με τον επιλεγμένο τρόπο, μετά από αυτό βιδώνεται μια βίδα σε αυτό και μόνο τότε συγκολλάται μια κεφαλή με μοχλό σε αυτό. Πρώτον, μια παλέτα εγκαθίσταται κάτω από το πλαίσιο και τα δοχεία που εισάγονται το ένα μέσα στο άλλο έχουν ήδη τοποθετηθεί σε αυτό. Τα σταφύλια ή άλλα μούρα τοποθετούνται σε ένα μικρό δοχείο και στη συνέχεια μια φλάντζα χαμηλώνεται μέσα σε αυτό θέτοντας σε κίνηση έναν μηχανισμό ώθησης. Καθώς ο χυμός στύβεται, η φλάντζα χαμηλώνει όλο και περισσότερο, παρέχοντας την απαραίτητη δύναμη πίεσης.

Πρέσα για πάτημα σταφυλιών - απαραίτητο εργαλείοστο οπλοστάσιο κάθε οινοποιού. Είναι αλήθεια ότι οι τιμές για αυτήν τη μονάδα στην εργοστασιακή έκδοση είναι πολύ υψηλές. Ως εκ τούτου, πολλοί ιδιοκτήτες αμπελώνων προτιμούν να κάνουν αυτή τη συσκευή μόνοι τους. Επιπλέον, δεν υπάρχει τίποτα υπερφυσικό σε αυτή τη μονάδα. Σε ακραίες περιπτώσεις, τα σταφύλια μπορούν να θρυμματιστούν με τα πόδια σας, και μάλιστα με μεγάλη επιτυχία, όπως απέδειξε ο Adriano Celentano στη διάσημη ταινία. Αλλά είναι καλύτερο να το χρησιμοποιήσετε ειδικά μέσα. Μπορείτε να φτιάξετε μια πρέσα σταφυλιών με τα χέρια σας από τα πιο απλά υλικά που έχετε στο χέρι.

Σχέδια τύπου

Είναι απίθανο ότι για την εξαγωγή χυμού από δύο ή τρία κιλά σταφυλιών αξίζει να συλλέξετε ένα πιεστήριο. Για το σκοπό αυτό, είναι αρκετά κατάλληλος ένας μύλος κρέατος ή ένα μπλέντερ, με το οποίο μπορείτε να ψιλοκόψετε τα μούρα και στη συνέχεια να στύψετε το χυμό μέσω της γάζας. Εάν μιλάμε για δεκάδες κιλά, τότε σίγουρα δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς πρέσα.

Για υψηλής ποιότητας στύψιμο μούρων με σκοπό την παρασκευή χυμού ή κρασιού, χρησιμοποιούνται πολλές συσκευές δικής τους κατασκευής. Σχέδια σπιτικών πιεστηρίων για το στύψιμο των μούρων μπορούν να βρεθούν χωρίς δυσκολία. Οι δύο πιο συνηθισμένοι τύποι πρέσας είναι:

• μοχλός;
• βίδα.

Τα πρώτα φτιάχνονται πιο εύκολα. Το μειονέκτημά τους είναι ότι ακόμη και με τη χρήση μοχλού, η δύναμη συμπίεσης δεν είναι αρκετή για υψηλής ποιότητας στύψιμο μούρων. Και το να πάρεις κάτι από τη δεύτερη ή την τρίτη περιστροφή θα είναι σχεδόν αδύνατο.

Μοχλός Τύπος Θραυστήρα

Το να συνθλίψετε ένα σταφύλι με τα χέρια σας είναι εύκολο. Είναι εντελώς διαφορετικό όταν υπάρχουν χιλιάδες από αυτά τα μούρα. Μαζί δημιουργούν σοβαρή αντίσταση στη συμπίεση, επομένως η δύναμη πρέπει να είναι κατάλληλη. Το πιο εύκολο πράγμα που μπορείτε να κάνετε σε αυτή την περίπτωση είναι να χρησιμοποιήσετε ένα μοχλό.

Για την κατασκευή τέτοιων πρωτόγονων θραυσμάτων, μπορούν να χρησιμοποιηθούν ράβδοι σκληρού ξύλου. Φυσικά, δεν θα είναι δυνατή η ποιοτική συμπίεση του πολτού με τέτοιες συσκευές. Ναι, και η παραγωγικότητα της εργασίας θα αφήσει πολλά να είναι επιθυμητά. Εάν ανέχεστε αυξημένες απώλειες και δεν έχετε τίποτα άλλο σε απόθεμα, τότε μπορείτε να κατασκευάσετε τόσο απλές συσκευές. Το αναμφισβήτητο πλεονέκτημα τέτοιων σπιτικών προϊόντων είναι η ευκολία κατασκευής. Επιπλέον, στύβοντας πραγματικά τα μούρα με το χέρι, την ίδια στιγμή μπορείτε να φέρετε τον εαυτό σας σε ένα καλό φυσική μορφή.

Βιδωτοί

Η αρχή λειτουργίας μιας βιδωτής πρέσας είναι η δημιουργία σταθερής πίεσης, η οποία ελέγχεται σφίγγοντας μια βίδα με σπείρωμα ώθησης. Η πίεση μιας τέτοιας μηχανικής πρέσας είναι πολύ μεγαλύτερη από τη μοχλική, εξάλλου η σταθερή δύναμη της κρούσης διώχνει καλύτερα τον χυμό από τον πολτό.

Αλλά οι μεγαλύτερες προσπάθειες απαιτούν μεγαλύτερη δομική αντοχή, επομένως είναι καλύτερο να το φτιάξετε από μέταλλο. Η βιδωτή πρέσα αποτελείται από τα ακόλουθα μέρη:

• πλαίσιο στήριξης?
• βίδα με λαβή?
• έμβολο;
• αχυρόστρωμα;
• διαχωριστικό καλάθι.

Αυτός ο σχεδιασμός σας επιτρέπει να συμπιέσετε χυμό αρκετά αποτελεσματικά, και όχι μόνο από σταφύλια, αλλά και από πιο πυκνά φρούτα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ακόμη και για σκληρά φρούτα όπως τα μήλα. Ο σχεδιασμός του πλαισίου είναι ταυτόχρονα πλήρως συγκολλημένος και πτυσσόμενος. Ένα τέτοιο πιεστήριο λειτουργεί ως εξής. Περιστρέφοντας τη λαβή, η βίδα ανοίγει μέχρι το τέλος. Στο πλαίσιο τοποθετείται ένας δίσκος από ανοξείδωτο χάλυβα, ο οποίος λειτουργεί ως πάτος και ταυτόχρονα μαζεύει τον χυμό. Κάτω από το έμβολο είναι εγκατεστημένο ένα καλάθι με φορτωμένα μούρα.

Για να μειώσετε τις απώλειες από πιτσιλίσματα, συνιστάται να φτιάξετε έναν συμπαγή φράκτη γύρω από το διαχωριστικό από ένα λεπτό ανοξείδωτο φύλλο. Περιστρέφοντας τη λαβή της βίδας, το έμβολο δημιουργεί πίεση, πιέζοντας τον χυμό, ο οποίος ρέει στο δίσκο και από εκεί εκκενώνεται σε άλλο δοχείο.

Αντί για μια βίδα σε μια τέτοια δομή πλαισίου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια συμβατική χειροκίνητη βίδα ή υδραυλικό γρύλο. Τοποθετείται στο κενό μεταξύ του εμβόλου και της άνω άκρης του πλαισίου.

Ανεβάζοντας σταδιακά τον γρύλο και τοποθετώντας χοντρές ράβδους κάτω από αυτό, μπορείτε να επιτύχετε το ίδιο αποτέλεσμα όπως σε μια πρέσα βιδών.

Όταν χρησιμοποιείτε υδραυλικό γρύλο, είναι σημαντικό να αποτρέψετε την είσοδο υδραυλικού υγρού ή λαδιού στα μούρα.

Βιδωτή πρέσα DIY

Το πιο δύσκολο όταν αυτοπαραγωγήβιδώστε για να βρείτε ένα ζεύγος παξιμάδι με βίδα. Λοιπόν, αν υπάρχει ένας οικείος τορναδόρος, στον οποίο μπορεί να παραγγελθεί αυτό το ζευγάρι.

Για την κατασκευή του πλαισίου, θα χρειαστείτε ένα μεταλλικό προφίλ 40x40 ή μια γωνία. Μπορεί να γίνει τόσο πτυσσόμενο, στερεώνοντας τα μέρη με μπουλόνια, όσο και ολοσυγκολλημένο. Το πλαίσιο είναι προφίλ σχήματος U που συνδέεται στο κάτω μέρος με σταυροειδή βάση.

Στη βάση είναι προσαρτημένη μια στρογγυλή μεταλλική πλατφόρμα, στην οποία θα τοποθετηθεί η παλέτα. Ένα παξιμάδι που τρέχει στερεώνεται στο πάνω μέρος του πλαισίου με μπουλόνια ή συγκόλληση. Η παλέτα μπορεί να κατασκευαστεί από ένα φύλλο ντουραλουμίου ή ανοξείδωτου χάλυβα απλά λυγίζοντας το γύρω από τις άκρες.

Το ύψος και το πλάτος του πλαισίου πρέπει να υπολογίζονται με βάση τις διαστάσεις του διαχωριστικού καλαθιού. Λαμβάνοντας υπόψη τη διάμετρο του καλαθιού, κατασκευάζεται επίσης ένα ξύλινο έμβολο, το οποίο είναι αρκετές στερεωμένες ξύλινες ράβδοι, πριονισμένες γύρω από την περιφέρεια.

Για να αποτρέψετε τη διάσπαση του εμβόλου της βίδας, τοποθετείται μια παχιά μεταλλική πλάκα στο σημείο επαφής.

ξύλινο καλάθι

Το καλάθι διαχωρισμού είναι ένα είδος κόσκινου που συγκρατεί τον πολτό, αλλά αφήνει τον χυμό να περάσει. Παραδοσιακά είναι κατασκευασμένο από ανοξείδωτο χάλυβα. Αλλά μπορείτε να το φτιάξετε μόνοι σας από ξύλινα μπλοκ (συνιστάται να χρησιμοποιήσετε δρυς ή άλλα σκληρά ξύλα) και μεταλλική ταινία.

Στο σπίτι, ο ευκολότερος τρόπος είναι να φτιάξετε έναν μη διαχωριζόμενο διαχωριστή. Για να γίνει αυτό, οι ράβδοι σε τακτά χρονικά διαστήματα συνδέονται στην ταινία χρησιμοποιώντας βίδες από ανοξείδωτο χάλυβα, αφήνοντας ένα μικρό κενό μεταξύ τους. Στη συνέχεια, αυτό το είδος χαλιού τυλίγεται γύρω από το έμβολο για να σταθεροποιηθεί η επιθυμητή διάμετρος. Μετά από αυτό, στρίψτε το τελευταίο ζεύγος βιδών. Ένα τέτοιο ξύλινο βαρέλι με υποδοχές θα αντικαταστήσει με επιτυχία τον ανοξείδωτο χάλυβα.

Για μεγαλύτερη ευκολία, ο διαχωριστής μπορεί να γίνει πτυσσόμενος. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να το συναρμολογήσετε από δύο μισά συνδέοντάς τα με καρφίτσες. Το πλύσιμο αυτού του σχεδίου θα είναι πολύ πιο εύκολο.

Σπουδαίος! Όταν χρησιμοποιείτε ξύλινο διαχωριστικό, φροντίστε να το ξεπλύνετε και να το στεγνώσετε αφού το στύψετε για να αποφύγετε τη μόλυνση από μούχλα!

Το τέλος του καλοκαιριού και η αρχή του φθινοπώρου είναι η περίοδος μαζικής συγκέντρωσης λαχανικών, φρούτων και μούρων. Μια πλούσια συγκομιδή είναι εξαιρετική, αλλά όλα πρέπει να ανακυκλωθούν. Για παράδειγμα, η παρασκευή χυμού από σταφύλια ή μήλα είναι μια επίπονη διαδικασία. Μπορείτε να τα βγάλετε πέρα ​​με έναν συνηθισμένο αποχυμωτή, αλλά αν υπάρχουν πολλές πρώτες ύλες, τότε θα χρειαστεί πολύς χρόνος. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε μια ειδική πρέσα. Ας μάθουμε πώς να φτιάξετε μια πρέσα σταφυλιών με τα χέρια σας.

Πρέσα σταφυλιού: απλό σχέδιο

Αυτά τα πιεστήρια που πωλούνται στα καταστήματα είναι διαφορετικά, ένα σημαντικό μειονέκτημα τέτοιων μηχανισμών είναι η υψηλή τιμή. Με ορισμένες δεξιότητες, η συσκευή μπορεί να κατασκευαστεί ανεξάρτητα, εξοικονομώντας παράλληλα αρκετά χρήματα. Ειδικότερα, το πατητήρι θα είναι απαραίτητος βοηθός για τους οινοποιούς.

Πρωτόζωα σπιτικό πιεστήριογια τα σταφύλια είναι μια βιδωτή δομή που αποτελείται από τα ακόλουθα στοιχεία:

• βάση (πλαίσιο και καλάθι).
• συσκευή πίεσης (γρύλος ή άξονας).
• έμβολο πίεσης.

Για να φτιάξετε ένα πατητήρι σταφυλιών, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα είδη και εξοπλισμό: μηχανή συγκόλλησης, τρυπάνι και μύλος, δεξαμενή 50 λίτρων, μεταλλικό κανάλι (10-12 mm, 150 mm), γωνία (40-50 mm, 3200 mm), ξύλινες ράγες (40x25x400 mm) - 50 τεμάχια, γρύλος , ύφασμα ( τετραγωνικό μέτρο), πετονιά 2 mm - 3 μέτρα, γερανός.

Διαδικασία παραγωγής

Οι εργασίες πρέπει να ξεκινήσουν με την προετοιμασία της βάσης ολόκληρης της δομής.

Πλαίσιο. Αυτό το στοιχείο πρέπει να πληροί απαιτήσεις υψηλών αντοχών, καθώς θα φέρει το κύριο φορτίο. Τα πλαϊνά μέρη είναι κατασκευασμένα από γωνίες, το ύψος των οποίων είναι 85 εκ. Το κάτω και το πάνω μέρος είναι ένα κανάλι μήκους 70 εκ. Χρησιμοποιείται συγκόλληση για τη σύνδεση των στοιχείων του πλαισίου.

Συμβουλή!Για να ενισχύσετε την αντοχή της δομής, μπορείτε επιπλέον να συγκολλήσετε ένα μαντήλι μεταξύ του καναλιού και των γωνιών.

Το τελειωμένο πλαίσιο τρίβεται και καλύπτεται με βαφή για μέταλλο.

Η δεξαμενή πρέπει να είναι από ανοξείδωτο χάλυβα. Στο κάτω μέρος της δεξαμενής, είναι απαραίτητο να ανοίξετε μια τρύπα στην οποία θα στερεωθεί ο γερανός.

Συμβουλή!Αντί για δεξαμενή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα δοχείο από ανοξείδωτο χάλυβα κατάλληλο σε μέγεθος.

Ένα πλέγμα από ξύλινα πηχάκια εισάγεται στο δοχείο. Το ύψος των σιδηροτροχιών πρέπει να είναι ίσο με το ύψος της δεξαμενής. Στα άκρα των σιδηροτροχιών ανοίγονται τρύπες (2-3 mm), μέσω των οποίων τραβιέται πετονιά ή σύρμα από ανοξείδωτο χάλυβα. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι ένα είδος καλαθιού μέσα από το οποίο θα στάζει ο χυμός. Το κενό μεταξύ των σιδηροτροχιών δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερο από 2-3 mm.

Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη δεξαμενή καθόλου. Τα πηχάκια τραβιέται μαζί με ένα γαλβανισμένο τσέρκι, το καλάθι τοποθετείται σε ένα δίσκο όπου θα στραγγίζει ο χυμός. Ως παλέτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια βάση από κάτω μεγάλη κατσαρόλαγια λουλούδια ή νεροχύτηςαπό ανοξείδωτο χάλυβα.

Ο θραυστήρας για σταφύλια μπορεί να είναι ένα πλαίσιο, η εγκατάσταση ενός καλαθιού σε αυτό το σχέδιο δεν παρέχεται. Τα σταφύλια τοποθετούνται σε υφασμάτινη σακούλα πολλαπλών στρώσεων ανάμεσα στις ράβδους και πνίγονται σε αυτή τη μορφή.

Το έμβολο για την πρέσα είναι κατασκευασμένο από ξύλο (κατά προτίμηση δρυς), μπορείτε να πάρετε τα υπολείμματα των σιδηροτροχιών. Το κύριο πράγμα είναι να πάρετε ένα στρογγυλό μέρος που θα ταιριάζει στο καλάθι σε διάμετρο. Τα πηχάκια διπλώνονται μεταξύ τους, κόβεται ένας κύκλος και τα μέρη συνδέονται με βίδες με αυτοκόλλητη βίδα ή σύρμα.

Ο μηχανισμός ισχύος είναι γρύλος ή βίδα. Κάτω από τον γρύλο πρέπει να βάλετε μερικές σανίδες κατά τη διάρκεια του κύκλου στυψίματος.

Σακούλα φίλτρου, Εδώ θα πρέπει να δώσετε προσοχή στη δομή του υφάσματος. Κατάλληλο καπρόν, λαβσάν, πολυεστέρας, προπυλένιο, ανθεκτικό βαμβακερό ή λινό ύφασμα. Το κύριο πράγμα είναι ότι ενώ πιέζετε τον χυμό, η σακούλα δεν σκίζεται.

Αρχή λειτουργίας

Ένα καλάθι εισάγεται στη δεξαμενή και τοποθετείται μια σακούλα φίλτρου. Εδώ τοποθετούνται μούρα, τοποθετείται έμβολο και γρύλος. Ο γερανός πρέπει να ανοίξει και να τοποθετηθεί ένα δοχείο υποδοχής. Δώστε προσεκτικά, οι ξαφνικές κινήσεις μπορεί να καταστρέψουν το πλαίσιο ή την υφασμάτινη τσάντα. Πρέπει να πιέσετε το χυμό, κάνοντας αρκετές πινελιές με διακοπές.