Κανόνες

Λευκορωσικά ντάμπλινγκ πατάτας με κρέας. Ανοιξιάτικη προστασία των φυτών κήπου από παράσιτα και ασθένειες

Τα ντάμπλινγκ πατάτας είναι μια εφεύρεση της λευκορωσικής κουζίνας. Το μόνο σταθερό συστατικό είναι οι πατάτες· συνδυάζεται με άλλα συστατικά, δημιουργώντας γευστικές και ορεκτικές συνθέσεις που μπορούν να αποτελέσουν ένα ανεξάρτητο σνακ, μια προσθήκη σε σούπα ή ένα συνοδευτικό για κρέας και ψάρι.

Πώς να μαγειρέψετε ζυμαρικά πατάτας;

Η παρασκευή λουκουμάδων από πατάτα είναι μια απλή διαδικασία, αλλά απαιτεί τη διαθεσιμότητα των απαραίτητων προϊόντων, ελεύθερο χρόνο και την τήρηση απλών κανόνων.

Τα προϊόντα μπορούν να παρασκευαστούν από ωμές ή ήδη βρασμένες τριμμένες πατάτες, οι οποίες συμπληρώνονται με αλεύρι, άμυλο, αυγά και, ανάλογα με τη συνταγή, άλλα συστατικά.
Τα ζυμαρικά πλάθονται σε στρογγυλό ή οβάλ σχήμα, βράζονται σε αλατισμένο νερό, σούπα ή, λιγότερο συχνά, ψήνονται επιπλέον στο φούρνο.
Τα ντάμπλινγκ πατάτας σερβίρονται με κρέμα γάλακτος, κατάλληλη σάλτσα ή σάλτσα.

Ζυμαρικά πατάτας - συνταγή

Τα κλασικά ντάμπλινγκ πατάτας είναι μια απλή συνταγή και δεν απαιτούν εκλεπτυσμένα υλικά ή μεγάλη γαστρονομική εμπειρία. Σε αυτή την περίπτωση, δεν χρειάζεται καν να βράσετε τις πατάτες. Οι κόνδυλοι απλά ξεφλουδίζονται, αλέθονται σε λεπτό τρίφτη και ο χυμός στύβεται λίγο, τοποθετώντας τη μάζα σε ένα κομμάτι γάζας ή ύφασμα.

Συστατικά:

πατάτες - 4 τεμ.;
γάλα - ¼ φλιτζάνι?
αυγό - 1 τεμ.;
αλεύρι - 1 ποτήρι;
αλάτι - μια πρέζα.

Παρασκευή

Ετοιμάστε τους κόνδυλους, αλέστε τους, στύψτε το χυμό.
Ο πολτός περιχύνεται με γάλα, προστίθεται αλάτι και αυγό.
Προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη.
Χωρίστε τη βάση σε μερίδες, τυλίξτε τα σε λουκάνικα και κόψτε τα.
Βράζετε τις ωμές πατάτες σε νερό, ζωμό ή σούπα για 2 λεπτά μετά το βράσιμο.

Ζυμαρικά πατάτας - συνταγή με κρέας

Τα ζυμαρικά πατάτας με κρέας είναι εξαιρετικά δημοφιλή στη Λευκορωσία. Στην ουσία, τα προϊόντα μοιάζουν με ζυμαρικά, μόνο που έχουν τη μορφή μπάλες ζύμης πατάτας, που δίνει στη λιχουδιά μια εξαιρετική γεύση. Το πιάτο σερβίρεται με τηγανητά κρακκλίνγκ και κρεμμύδια, συχνά συμπληρωμένα με ξινή κρέμα.

Συστατικά:

πατάτες - 10 τεμ.;
κρεμμύδια - 3 τεμ.;
αυγό - 1 τεμ.;
αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
χοιρινό κρέας - 500 g;
λαρδί – 70-100 g;
αλάτι, πιπέρι, καρυκεύματα.

Παρασκευή

Στριφογυρίζουμε το κρέας με το κρεμμύδι και αλατοπιπερώνουμε.
Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις τρίβουμε στον πιο λεπτό τρίφτη με ένα κρεμμύδι και βγάζουμε το ζουμί.
Ο χυμός αφήνεται να κατακαθίσει και προστίθεται άμυλο στη βάση.
Χτυπάμε το αυγό, προσθέτουμε το αλεύρι και το αλάτι και ζυμώνουμε.
Χωρίζουμε τη μάζα σε μερίδες, φτιάχνουμε επίπεδα κέικ και τα γεμίζουμε με γέμιση.
Βράζουμε τις μπάλες σε απαλό βράσιμο για 30 λεπτά.
Λιώνουμε το λαρδί, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τσιγαρίζουμε.
Τα τελειωμένα ντάμπλινγκ πατάτας τηγανίζονται.

Σούπα με ντάμπλινγκ πατάτας

Το νόστιμο φαγόπυρο είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα πλούσιο μεσημεριανό γεύμα. Αντί για τους περιβόητους κύβους πατάτας που συχνά συνοδεύουν τα ζεστά πιάτα, σε αυτή την περίπτωση προστίθενται τρυφερά και λαχταριστά ζυμαρικά, δίνοντας στο πιάτο ιδιαίτερη γεύση και πρωτοτυπία. Αφιερώθηκαν μόλις 40 λεπτά και ετοιμάζεται ένα νόστιμο γεύμα.

Συστατικά:

πατάτες - 4 τεμ.;
κρεμμύδια και καρότα - 1 τεμ.
αυγό - 1 τεμ.;
αλεύρι - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλι;
στήθος κοτόπουλου - 1 τεμ.;
μανιτάρια - 250 g;
φαγόπυρο - 1/3 φλιτζάνι?
νερό - 2 l;
βούτυρο - 30 g;
αλάτι, πιπέρι, δάφνη, μυρωδικά.

Παρασκευή

Οι καθαρισμένες πατάτες βράζονται, πολτοποιούνται και ψύχονται.
Βράζουμε το ψιλοκομμένο στήθος κοτόπουλου σε νερό.
Τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια στο λάδι, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν.
Χτυπάμε ένα αυγό στον πουρέ, προσθέτουμε το αλεύρι και το αλάτι, ανακατεύουμε.
Τοποθετήστε τη ζύμη στον ζωμό που βράζει χρησιμοποιώντας ένα βρεγμένο κουταλάκι του γλυκού.
Όταν τα ζυμαρικά επιπλέουν, προσθέτουμε το τηγάνισμα, τα καρυκεύματα, τα μυρωδικά και βράζουμε το πιάτο για 4 λεπτά.

Ζυμαρικά πατάτας στο φούρνο

Η ακόλουθη συνταγή για την παρασκευή ζυμαρικών πατάτας δεν μπορεί να ονομαστεί απλή. Η εκτέλεσή του είναι ενοχλητική και θα πάρει πολύ χρόνο, αλλά το τελικό αποτέλεσμα θα ξεπεράσει κάθε προσδοκία και θα σας ενθουσιάσει με μια εξαιρετική, ασυνήθιστη, εκπληκτική γεύση. Αρχικά βρασμένο και μετά ψημένο σε κατσαρόλες με τυρί.

Συστατικά:

πατάτες - 1,5 kg.
γάλα - 1,5 φλιτζάνια.
κρεμμύδι - 1 τεμ.;
αυγό - 1 τεμ.;
αλεύρι - 1 ποτήρι;
χοιρινό - 150 g;
λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
τυρί - 150 g;
αλάτι, πιπέρι, κύμινο, καρυκεύματα.

Παρασκευή

Το χοιρινό ψιλοκόβεται πολύ και τσιγαρίζεται με κρεμμύδια για 15 λεπτά.
Βράζουμε τις πατάτες, τις πολτοποιούμε, τις ρίχνουμε μέσα ζεστό γάλα.
Προσθέστε το τηγανισμένο κρέας, αλάτι, πιπέρι, κύμινο, καρυκεύματα, ανακατέψτε, κρυώστε.
Χτυπάμε στη βάση ένα αυγό, προσθέτουμε το αλεύρι, ζυμώνουμε, πλάθουμε στρογγυλά προϊόντα, τα αλευρώνουμε και τα βράζουμε.
Σε λαδωμένες κατσαρόλες βάζουμε πατατάκια, πασπαλίζουμε με τυρί και ψήνουμε στους 200 βαθμούς στο φούρνο για 15 λεπτά.

Ζυμαρικά πατάτας στα πολωνικά

Τα πολωνικά ντάμπλινγκ πατάτας διαφέρουν από τα κλασικά λευκορωσικά στο αστείο σχήμα τους. Για να επιτευχθεί το επιθυμητό αποτέλεσμα, οι μπάλες που σχηματίζονται από τη ζύμη πατάτας πιέζονται με δύο δάχτυλα και στις δύο πλευρές, λόγω των οποίων σχηματίζονται χαρακτηριστικές εσοχές. Το προϊόν σερβίρεται με τηγανητό μπέικον και κρεμμύδια.

Συστατικά:

πατάτες - 1,5 kg.
άμυλο - 200 g;
κρεμμύδι και λαρδί - 100 g το καθένα.
κρόκος - 1 τεμ.;
άλας.

Παρασκευή

Οι βρασμένες, πολτοποιημένες και κρύες πατάτες αναμειγνύονται με άμυλο, κρόκο και αλάτι.
Κάνουμε μπαλάκια λίγο μεγαλύτερα από ένα καρύδι, πιέζουμε το καθένα προς τα κάτω και βράζουμε για 5 λεπτά μετά το βράσιμο.
Ζεσταίνουμε το ψιλοκομμένο μπέικον σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε.
Όταν σερβίρετε, τα λουκάνικα πατάτας καρυκεύονται με τηγάνισμα.

Ζυμαρικά πατάτας με κρέας σε Λευκορωσικό στυλ

Οι ντάμπλινγκ πατάτας λευκορωσικού τύπου μπορούν να παρασκευαστούν με οποιοδήποτε κρέας: βοδινό, χοιρινό, πουλερικό, στρίβοντας το προϊόν σε μύλο κρέατος ή τρίβοντάς το σε μπλέντερ μαζί με ένα κρεμμύδι. Παραδοσιακά, στη βάση του κρέατος προστίθεται κύμινο, το οποίο δίνει στα προϊόντα μια χαρακτηριστική πικάντικη γεύση και εκπληκτικό άρωμα.

Συστατικά:

πατάτες - 1,2 κιλά.
αλεύρι - 1 ποτήρι;
κρέας (πολτός) - 500 g;
κρεμμύδι - 1 τεμ.;
κύμινο - ½ κουταλάκι του γλυκού;
άλας.

Παρασκευή

Τρίψτε τις πατάτες σε ένα λεπτό τρίφτη και στύψτε το ζουμί χρησιμοποιώντας γάζα.
Προσθέτουμε αλάτι και αλεύρι, ζυμώνουμε.
Το κρέας ανακατεύεται με κρεμμύδια, προστίθεται αλάτι και κύμινο.
Φτιάχνουμε στρογγυλά ζυμαρικά γεμίζοντας τα κέικ ζύμης με κιμά και τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό για 25 λεπτά.
Σερβίρετε ζεστές πατάτες με κρέμα γάλακτος.

Ζυμαρικά πατάτας με σπανάκι

Τα άπαχα ντάμπλινγκ πατάτας με σπανάκι είναι ασυνήθιστα, αλλά πολύ νόστιμα. Τα χόρτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο φρέσκα όσο και κατεψυγμένα, ανακατεύοντάς τα στο μείγμα της πατάτας μετά την κοπή. Σε αυτή την περίπτωση, το συνδετικό συστατικό είναι το πλιγούρι βρώμης, το οποίο χύνεται με βραστό νερό για λίγα λεπτά.

Συστατικά:

πατάτες - 700 g;
σπανάκι - 100 g;
κρεμμύδια και πράσα - 50 g το καθένα.
αλεύρι και πλιγούρι βρώμης - 50 g το καθένα.
αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο.

Παρασκευή

Βράζετε τις πατάτες με τη φλούδα τους, τις ξεφλουδίζετε και τις λιώνετε σε πουρέ.
Ανακατεύουμε το μείγμα με νιφάδες στον ατμό, σπανάκι, αλεύρι, καρυκεύματα για γεύση.
Τυλίγουμε τα λουκάνικα, τα κόβουμε σε κομμάτια και τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό.
Σερβίρετε ζεστούς λουκουμάδες πατάτας με ψιλοκομμένο πράσο και βούτυρο.

Ζυμαρικά πατάτας με τυρί

Τα ζυμαρικά που γίνονται με τυρί είναι ιδιαίτερα νόστιμα. Για πικάντικη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε στη ζύμη ψιλοκομμένο φρέσκο ή αποξηραμένο βασιλικό ή μαϊντανό - αυτό θα κάνει το πιάτο ακόμα πιο αρωματικό και ορεκτικό. Τα τελικά προϊόντα σερβίρονται απλά με κρέμα γάλακτος ή όσο είναι ακόμα ζεστά, πασπαλισμένα με επιπλέον τρίμματα τυριού.

Συστατικά:

πατάτες - 1 κιλό;
τυρί - 100 g;
αυγά - 2 τεμ.;
αλεύρι - 1-1,5 φλιτζάνια.
αλάτι, πιπέρι, μυρωδικά.

Παρασκευή

Τα βράζουμε με τη φλούδα τους, ξεφλουδίζουμε και πολτοποιούμε τις πατάτες και τις αφήνουμε να κρυώσουν.
Προσθέτουμε τα αυγά, το τριμμένο τυρί, το αλάτι, τα μυρωδικά, το αλεύρι και ζυμώνουμε.
Τυλίξτε τη βάση σε ένα λουκάνικο και κόψτε σε κομμάτια.
Βράζουμε τα προϊόντα σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά, τα αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα και τα σερβίρουμε ζεστά.

Πατατοζυμαρικά ιταλικού στυλ

Οι βραστές πατάτες ντάμπλινγκ, διακοσμημένες σύμφωνα με ιταλική συνταγή, τραβούν ιδιαίτερα την προσοχή. Εντυπωσιακά είναι επίσης τα πλούσια γευστικά χαρακτηριστικά της λιχουδιάς και ο λαμπερός χρωματικός συνδυασμός, που επιτυγχάνονται με την προσθήκη πουρέ σπανακιού ή τεύτλων σε μεμονωμένα μέρη της βάσης της πατάτας. Όταν σερβίρετε, περιχύνετε το προϊόν με λιωμένο βούτυρο και πασπαλίζετε με τυρί.

Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν τα ζυμαρικά πατάτας, τα οποία είναι δημοφιλή στη Λευκορωσική και την Πολωνική κουζίνα, από την παιδική ηλικία, όταν όλες οι αναμνήσεις ήταν φωτεινές και «ζωντανές». Πρέπει να πούμε ότι αυτό το πιάτο παρασκευάζεται σε άλλες χώρες, αλλά έχει άλλα ονόματα, για παράδειγμα, ιταλικά νιόκι. Παρακάτω είναι μια επιλογή από τις πιο νόστιμες συνταγές για νόστιμα πιάτα σε διάφορες γαστρονομικές παραδόσεις.

Μπορείτε απλά και νόστιμα να παρασκευάσετε προϊόντα πατάτας χρησιμοποιώντας την κλασική συνταγή, η οποία περιλαμβάνει:

8-10 πατάτες.
1 αυγό?
20 g άμυλο;
2 κεφαλές κρεμμυδιού?
αλάτι και μοσχοκάρυδο.

Για να ετοιμάσετε ντάμπλινγκ πατάτας, ακολουθήστε την εξής σειρά:

Οι κεφαλές του κρεμμυδιού τρίβονται ή θρυμματίζονται χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.
Οι κόνδυλοι πατάτας συνθλίβονται με τον ίδιο τρόπο.
Ο πολτός πατάτας στύβεται και αναμιγνύεται με αυγό, αλάτι, κρεμμύδι και μπαχαρικά.
Το άμυλο αναμιγνύεται στον "κιμά" πατάτας, μετά από τον οποίο σχηματίζονται μικρές μπάλες από αυτό, οι οποίες στέλνονται σε ένα τηγάνι με βραστό και αλατισμένο νερό.
Τα προϊόντα βράζονται για περίπου 30-40 λεπτά.

Τα ζυμαρικά θα είναι πολύ νόστιμα με κρέμα γάλακτος ή κρεμμύδια τηγανισμένα σε λαρδί.

Με προσθήκη μανιταριών

Για να ευχαριστήσετε τα αγαπημένα σας πρόσωπα με ένα πρωτότυπο δείπνο, το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να προετοιμάσετε:

4 πατάτες?
300 g μανιτάρια?
200 γραμμάρια αλεύρι;
κρεμμύδι;
10 g αλάτι;
30 ml ηλιέλαιο.

Αλληλουχία:

Οι κόνδυλοι πατάτας βράζονται και αφού κρυώσουν ξεφλουδίζονται και πολτοποιούνται.
Το κεφάλι του κρεμμυδιού ψιλοκόβεται και σοτάρεται σε ένα τηγάνι μέχρι να μαλακώσει, μετά από το οποίο προστίθενται ψιλοκομμένα μανιτάρια στα τρίμματα λαχανικών.
Στη μάζα της πατάτας προστίθενται αλεύρι, αλάτι και ηλιέλαιο.
Από τη ζυμωμένη ζύμη σχηματίζονται 4 «λουκάνικα», καθένα από τα οποία χωρίζεται σε μικρά κολομπόκ, βρασμένα σε βραστό νερό.
Πριν το σερβίρισμα, τα προϊόντα πατάτας συνδυάζονται με τηγανητά μανιτάρια.

Το μαγείρεμα των ζυμαρικών πατάτας σύμφωνα με αυτή τη συνταγή δεν διαρκεί περισσότερο από 4 λεπτά.

Πώς να φτιάξετε με τυρί

Τα ζυμαρικά μπορούν να σερβιριστούν ως ξεχωριστό πιάτο ή να χρησιμοποιηθούν για σούπα.

Για να ετοιμάσετε νόστιμα και θρεπτικά προϊόντα πρέπει να έχετε στη διάθεσή σας:

1 κιλό πατάτες?
0,25 κιλά αλεύρι;
2 αυγα;
ένα μικρό κομμάτι τυρί?
βασιλικός προαιρετικός?
αλάτι και αλεσμένο πιπέρι.

Αλληλουχία:

Οι κόνδυλοι πατάτας πλένονται, βράζονται μέχρι να μαλακώσουν, στη συνέχεια ξεφλουδίζονται και θρυμματίζονται μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Οι θρυμματισμένες πατάτες αναμειγνύονται με τριμμένο τυρί, ψιλοκομμένα μυρωδικά, αυγό και αλεύρι.
Τα λουκάνικα σχηματίζονται από ελαστική ζύμη και χωρίζονται σε μέρη.
Οι πατατομπάλες προστίθενται σε κρέας ή σούπα λαχανικών 3 λεπτά πριν είναι έτοιμες.

Σε μια σημείωση. Στην κλασική εκδοχή της ουκρανικής κουζίνας, το πρώτο πιάτο χρησιμοποιεί ζυμαρικά αντί για ζυμαρικά.

Ζυμαρικά πατάτας με κρέας σε Λευκορωσικό στυλ

Στα χωριά της Λευκορωσίας σήμερα μπορείτε να δοκιμάσετε ένα πιάτο με πολύ θερμίδες που παρασκευάζεται σύμφωνα με μια παλιά συνταγή. Γιατί να μην το ζωντανέψετε σε ένα αστικό περιβάλλον;

Αρκεί να προετοιμάσετε:

10 πατάτες?
αυγό;
50 g αλεύρι;
την ίδια ποσότητα αμύλου?
3 κρεμμύδια?
½ κιλό χοιρινό πολτό;
70 γρ λαρδί?
μπαχαρικά και αλάτι.

Βασικά βήματα προετοιμασίας:

Το κρέας κόβεται σε μικρά κομμάτια, όπως ένα κρεμμύδι, μετά από το οποίο τα παρασκευασμένα προϊόντα περνούν από έναν μύλο κρέατος και ζυμώνονται με αλάτι και πιπέρι.
Οι πατάτες και το δεύτερο κρεμμύδι τρίβονται και στη συνέχεια η μάζα ρίχνεται σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξει το υγρό.
Αφού προσθέσουμε το αλεύρι, το άμυλο και τα αυγά στη μάζα της πατάτας που τοποθετείται σε ένα μπολ, ζυμώνεται η ζύμη, από την οποία σχηματίζονται μικρές μπάλες.
Οι μπάλες ζυμώνονται για να χωρέσει μια κουταλιά γέμιση στο κέντρο και στη συνέχεια τυλίγονται στο ίδιο σχήμα.
Τα ζυμαρικά ψήνονται για 25 λεπτά, κατά τη διάρκεια των οποίων παρασκευάζεται ένα ντρέσινγκ από κομμάτια λαρδί και το υπόλοιπο κρεμμύδι τσιγαρίζοντας σε τηγάνι.

Για να κάνετε το πιάτο πιο διαιτητικό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξινή κρέμα αντί για λαρδί για ντρέσινγκ.

Μαγειρεύοντας ζυμαρικά σύμφωνα με ιταλική συνταγή

Τα ιταλικά νιόκι πατάτας είναι μια ενδιαφέρουσα παραλλαγή των παραδοσιακών ζυμαρικών. Η τεχνολογία παρασκευής τους δεν διαφέρει πολύ από αυτή που περιγράφηκε παραπάνω.

Συστατικά:

4 κόνδυλοι πατάτας?
300 g αλεύρι;
αυγό;
αλάτι, ηλιέλαιο και αλεσμένο πιπέρι.

Κατά τη διαδικασία εφαρμογής της συνταγής, εκτελούνται οι ακόλουθες ενέργειες:

Οι κόνδυλοι πατάτας πλένονται καλά και τοποθετούνται σε πυρίμαχο σκεύος, όπου ψεκάζονται με λάδι και ψήνονται για 60 λεπτά.
Μετά την ψύξη, ο πολτός εξάγεται από τους κονδύλους, ο οποίος αναμιγνύεται επιμελώς με τον κρόκο χωρισμένο από το ασπράδι, το αλεύρι και τα μπαχαρικά.
Από την ελαστική μάζα παρασκευάζονται λουκάνικα, κομμένα σε ίσα κομμάτια, στο κέντρο των οποίων γίνονται μικρές κοιλότητες.
Τα προϊόντα βράζονται μέχρι να μαλακώσουν σε αλατισμένο νερό.

Από πουρέ πατάτας

Τα ζυμαρικά μπορούν να παρασκευαστούν είτε από φρέσκες είτε από βραστές πατάτες.

Για να δοκιμάσετε τη δεύτερη επιλογή προϊόντος, θα χρειαστείτε:

400 g πατάτες?
90 g αλεύρι;
αυγό;
άλας;
ένα κομμάτι λαρδί με ένα στρώμα κρέατος.
2 κρεμμύδια?
ηλιέλαιο.

Στάδια δημιουργίας:

Οι κόνδυλοι πατάτας ξεφλουδίζονται, κόβονται σε κομμάτια και βράζονται σε αλατισμένο νερό και στη συνέχεια πολτοποιούνται.
Το αλεύρι, το αυγό και το αλάτι αναμειγνύονται στον ελαφρώς κρύο πουρέ.
Τα κομμάτια αφαιρούνται από τη ζύμη και τυλίγονται σε μπάλες.
Όταν όλα τα προϊόντα ετοιμάζονται, στέλνονται σε βραστό νερό, όπου βράζονται για όχι περισσότερο από 4 λεπτά.
Τα κρεμμύδια ψιλοκόβονται και το λαρδί κόβεται σε λεπτές φέτες.
Το λαρδί και τα κρεμμύδια τηγανίζονται σε τηγάνι.
Τα ζυμαρικά σερβίρονται με ντρέσινγκ.

Συμβουλή. Για να μην κολλήσουν τα προϊόντα στο πιάτο, αφού τα βγάλουμε από το τηγάνι, πρέπει να ραντιστούν αμέσως με το λάδι που έχει απομείνει από το τηγάνισμα.

Με κιμά κοτόπουλου

Τα ζυμαρικά με κιμά μοιάζουν με τα γνωστά ζυμαρικά, αλλά για τη δημιουργία τους χρησιμοποιείται ζύμη πατάτας.

Συστατικά:

5 πατάτες?
300 g αλεύρι;
100 γρ σιμιγδάλι;
2 αυγα;
300 γρ κιμά κοτόπουλο?
βολβός;
αλάτι και αλεσμένο πιπέρι.

Το πιάτο παρασκευάζεται ως εξής:

Οι πατάτες βράζονται, στη συνέχεια ξεφλουδίζονται, θρυμματίζονται και κρυώνουν ελαφρά.
Στη συνέχεια, στον πουρέ πατάτας προσθέτουμε αυγό, σιμιγδάλι, αλεύρι και αλάτι.
Η ζύμη ζυμώνεται μέχρι να μαλακώσει, μετά από την οποία παρασκευάζονται επίπεδα κέικ, τοποθετείται ο κιμάς, που προηγουμένως αναμειγνύεται με κύβους κρεμμυδιού, στο κέντρο.
Τα προϊόντα τσιμπούνται, μετά τα οποία πλάθονται σε μπάλες, οι οποίες κατεβαίνουν σε βραστό νερό, όπου βράζονται αφού επιπλέουν για 10 λεπτά.

Για να μην κολλήσουν τα ζυμαρικά στο ταψί, τοποθετήστε τα σε μικρές μερίδες.

Ζυμαρικά πατάτας στα πολωνικά

Στην Πολωνία, τα ζυμαρικά υπάρχουν στο μενού οποιουδήποτε καφέ ή εστιατορίου που σερβίρει εθνική κουζίνα. Χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή, μπορείτε να μεταφερθείτε για λίγο στο παλιό τμήμα της Βαρσοβίας και να απολαύσετε τη γεύση αυτής της ατμόσφαιρας.

Αρκεί να έχετε στην κουζίνα:

1 κιλό πατάτες?
250 g άμυλο;
350 γρ ψαρονέφρι;
κρεμμύδι;
ΚΡΟΚΟΣ ΑΥΓΟΥ;
αλάτι και αλεσμένο πιπέρι.

Κατά την προετοιμασία:

Οι πατάτες βράζονται και πολτοποιούνται με βολικό τρόπο.
Αφού κρυώσει η βάση του πιάτου, συμπληρώνεται με άμυλο, αυγό και αλάτι και στη συνέχεια ζυμώνεται σαν ζύμη.
Από αυτή τη μάζα τυλίγονται μπάλες με διάμετρο όχι μεγαλύτερη από 5 cm.
Οι φέτες ψαρονέφρι τηγανίζονται σε τηγάνι.
Όταν έχει γίνει αρκετό λίπος, προστίθενται στο κρέας ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
Τα ζυμαρικά βράζονται σε βραστό νερό, μετά από το οποίο απλώνονται σε ένα πιάτο, όπου καρυκεύονται με κρεμμύδια και κροτίδες.

Για να προσθέσετε περισσότερη γεύση στα προϊόντα, όταν τα βράζετε, μπορείτε να προσθέσετε πικάντικα μπαχαρικά και φύλλα δάφνης στο νερό.

Τα πατατοζυμαρικά είναι ένα απλό πιάτο που διακρίνεται όχι μόνο για την πρωτοτυπία και το χρωματιστό του, αλλά και για την εξαιρετική του γεύση.

Τα αγγούρια είναι η αγαπημένη καλλιέργεια των περισσότερων κηπουρών, επομένως φυτρώνουν στα λαχανικά μας παντού. Αλλά πολύ συχνά, οι άπειροι καλοκαιρινοί κάτοικοι έχουν πολλές ερωτήσεις σχετικά με την καλλιέργεια τους και, πρώτα απ 'όλα, σε ανοιχτό έδαφος. Το γεγονός είναι ότι τα αγγούρια είναι φυτά που αγαπούν τη θερμότητα και η γεωργική τεχνολογία αυτής της καλλιέργειας σε εύκρατες κλιματικές ζώνες έχει τα δικά της χαρακτηριστικά. Θα σας πούμε όλα όσα πρέπει να ξέρετε για την καλλιέργεια αγγουριών σε ανοιχτό έδαφος σε αυτό το άρθρο.

Οι μέρες του Μαΐου απολαμβάνουν ζεστασιά και την ευκαιρία να περάσετε περισσότερο χρόνο στα οικόπεδα. Αλλά ο πολυαναμενόμενος μήνας της άφιξης της σταθερής ζεστασιάς δεν μπορεί να καυχηθεί για ένα ισορροπημένο σεληνιακό ημερολόγιο. Τον Μάιο, οι περίοδοι που είναι ευνοϊκές για εργασία μόνο σε διακοσμητικό κήπο ή μόνο σε λαχανόκηπο είναι αρκετά μεγάλες και υπάρχουν αρκετές ημέρες κατάλληλες για οποιοδήποτε φυτό. Το σεληνιακό ημερολόγιο για τον Μάιο του 2019 απαιτεί σχεδιασμό και επιδέξια κατανομή των χρόνων φύτευσης και σποράς.

Παρά τη δημοτικότητα του δημοφιλούς ψευδώνυμου "φοίνικα μπουκάλι", είναι πολύ δύσκολο να συγχέουμε τη γνήσια παλάμη φιάλης hiophorba με τους συγγενείς της. Ένας πραγματικός γίγαντας εσωτερικού χώρου και αρκετά σπάνιο φυτό, ο hyophorba είναι ένας από τους πιο ελίτ φοίνικες. Έγινε διάσημη όχι μόνο για τον ιδιαίτερο κορμό της σε σχήμα μπουκαλιού, αλλά και για τον πολύ δύσκολο χαρακτήρα της. Η φροντίδα του hyophorba δεν είναι πιο δύσκολη από τη φροντίδα των συνηθισμένων φοινίκων εσωτερικού χώρου. Θα πρέπει όμως να επιλεγούν οι προϋποθέσεις.

Η ζεστή σαλάτα με funchose, μοσχάρι και μανιτάρια είναι ένα νόστιμο πιάτο για τους τεμπέληδες. Η Funchoza - noodles με ρύζι ή γυαλί - είναι ένα από τα πιο εύκολα στην παρασκευή ζυμαρικών. Απλώς ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα γυάλινα ζυμαρικά και αφήστε τα για λίγα λεπτά και μετά στραγγίστε το νερό. Η Funchoza δεν κολλάει μεταξύ τους και δεν χρειάζεται να ποτιστεί με λάδι. Σας συμβουλεύω να κόψετε τα μακριά νουντλς σε μικρότερα κομμάτια με το ψαλίδι για να μην κολλήσετε άθελά σας ολόκληρη τη μερίδα των νουντλς με μία φορά.

Σίγουρα, πολλοί από εσάς έχετε συναντήσει αυτό το φυτό, τουλάχιστον ως συστατικό κάποιων καλλυντικών ή τροφίμων. Είναι "μεταμφιεσμένο" με διαφορετικά ονόματα: "τζιτζιφιές", "ουνάμπι", "τζιτζιφιές", "κινέζικος χουρμάς", αλλά είναι όλα το ίδιο φυτό. Αυτό είναι το όνομα μιας καλλιέργειας που καλλιεργούνταν από καιρό στην Κίνα και καλλιεργούνταν ως φαρμακευτικό φυτό. Από την Κίνα μεταφέρθηκε στις μεσογειακές χώρες και από εκεί άρχισε σιγά σιγά να εξαπλώνεται σε όλο τον κόσμο.

Οι δουλειές του Μαΐου στον διακοσμητικό κήπο συνδέονται πάντα με την ανάγκη χρήσης κάθε ελεύθερου λεπτού όσο το δυνατόν πιο παραγωγικά. Αυτό το μήνα φυτεύονται δενδρύλλια λουλουδιών και ξεκινά η εποχική διακόσμηση. Αλλά δεν πρέπει να ξεχνάτε τους θάμνους, τα αμπέλια ή τα δέντρα. Λόγω της ανισορροπίας του σεληνιακού ημερολογίου αυτόν τον μήνα, είναι καλύτερο να δουλέψετε με καλλωπιστικά φυτά στις αρχές και στα μέσα Μαΐου. Αλλά ο καιρός δεν σας επιτρέπει πάντα να ακολουθείτε τις συστάσεις.

Γιατί οι άνθρωποι μετακομίζουν στην επαρχία και αγοράζουν ντάκες; Για διάφορους λόγους, φυσικά, συμπεριλαμβανομένων πρακτικών και υλικών. Αλλά η κύρια ιδέα εξακολουθεί να είναι να είμαστε πιο κοντά στη φύση. Η πολυαναμενόμενη καλοκαιρινή σεζόν έχει ήδη ξεκινήσει· στον κήπο μας περιμένει πολλή δουλειά. Με αυτό το υλικό θέλουμε να υπενθυμίσουμε σε εσάς και στους εαυτούς μας ότι για να είναι η δουλειά χαρά, πρέπει να θυμάστε να ξεκουράζεστε. Τι καλύτερο από τη χαλάρωση στον καθαρό αέρα; Απλώς χαλαρώστε σε μια επιπλωμένη γωνιά του δικού σας κήπου.

Ο Μάιος φέρνει όχι μόνο την πολυαναμενόμενη ζεστασιά, αλλά και όχι λιγότερο πολυαναμενόμενες ευκαιρίες για να φυτέψετε ακόμη και φυτά που αγαπούν τη θερμότητα στα κρεβάτια. Αυτό το μήνα, τα σπορόφυτα αρχίζουν να μεταφέρονται στο έδαφος και οι καλλιέργειες φτάνουν στο αποκορύφωμά τους. Ενώ φυτεύονται και νέες καλλιέργειες, είναι σημαντικό να μην ξεχνάμε άλλες σημαντικές δουλειές. Εξάλλου, όχι μόνο τα κρεβάτια χρειάζονται ενισχυμένη φροντίδα, αλλά και τα φυτά σε θερμοκήπια και σπορόφυτα, τα οποία αρχίζουν να σκληραίνουν ενεργά αυτόν τον μήνα. Είναι σημαντικό να σχηματίζονται φυτά εγκαίρως.

Πίτα για το Πάσχα - μια σπιτική συνταγή για ένα απλό παντεσπάνι γεμάτο με ξηρούς καρπούς, ζαχαρωτά φρούτα, σύκα, σταφίδες και άλλα καλούδια. Το λευκό γλάσο που διακοσμεί το κέικ είναι φτιαγμένο από λευκή σοκολάτα και βούτυρο, δεν σκάει και έχει γεύση σαν κρέμα σοκολάτας! Αν δεν έχετε τον χρόνο ή τις δεξιότητες να τσιμπήσετε τη ζύμη με μαγιά, τότε μπορείτε να ετοιμάσετε αυτό το απλό γιορτινό ψήσιμο για το πασχαλινό τραπέζι. Νομίζω ότι κάθε αρχάριος οικιακός ζαχαροπλάστης μπορεί να κατακτήσει αυτή την απλή συνταγή.

Θυμάρι ή θυμάρι; Ή μήπως θυμάρι ή γρασίδι Bogorodskaya; Ποιο είναι σωστό? Και είναι σωστό από κάθε άποψη, γιατί αυτά τα ονόματα «περνούν» το ίδιο φυτό, πιο συγκεκριμένα, ένα γένος φυτών από την οικογένεια Lamiaceae. Υπάρχουν πολλά άλλα δημοφιλή ονόματα που συνδέονται με την εκπληκτική ιδιότητα αυτού του υποθάμνου να απελευθερώνει μεγάλες ποσότητες αρωματικών ουσιών. Η καλλιέργεια του θυμαριού και η χρήση του στο σχεδιασμό και τη μαγειρική κήπων θα συζητηθούν σε αυτό το άρθρο.

Οι αγαπημένες Saintpaulias δεν έχουν μόνο ιδιαίτερη εμφάνιση, αλλά και πολύ συγκεκριμένο χαρακτήρα. Η καλλιέργεια αυτού του φυτού έχει ελάχιστη ομοιότητα με την κλασική φροντίδα για καλλιέργειες εσωτερικού χώρου. Και ακόμη και οι συγγενείς των βιολέτων Uzambara από τους Gesnerievs απαιτούν μια ελαφρώς διαφορετική προσέγγιση. Το πότισμα ονομάζεται συχνά το πιο «παράξενο» σημείο στη φροντίδα των βιολετών, οι οποίες προτιμούν το μη τυποποιημένο πότισμα από την κλασική μέθοδο. Αλλά η προσέγγιση θα πρέπει επίσης να αλλάξει όσον αφορά τη λίπανση.

Το gratin του λάχανου Savoy είναι μια χορτοφαγική συνταγή για ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο χωρίς κρέας που μπορεί να παρασκευαστεί κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής, αφού δεν χρησιμοποιούνται ζωικά προϊόντα στην παρασκευή του. Το λάχανο Savoy είναι στενός συγγενής του λευκού λάχανου, αλλά είναι ανώτερο από τη «συγγενή» του στη γεύση, επομένως τα πιάτα με αυτό το λαχανικό αποδεικνύονται πάντα επιτυχημένα. Εάν για κάποιο λόγο δεν σας αρέσει το γάλα σόγιας, αντικαταστήστε το με σκέτο νερό.

Επί του παρόντος, χάρη στους κτηνοτρόφους, έχουν δημιουργηθεί περισσότερες από 2000 ποικιλίες φράουλας κήπου με μεγάλους καρπούς. Το ίδιο που συνήθως λέμε «φράουλες». Οι φράουλες κήπου προέκυψαν ως αποτέλεσμα του υβριδισμού των φραουλών της Χιλής και της Βιρτζίνια. Κάθε χρόνο, οι κτηνοτρόφοι δεν κουράζονται να μας εκπλήσσουν με νέες ποικιλίες αυτού του μούρου. Η επιλογή στοχεύει στην απόκτηση όχι μόνο παραγωγικών ποικιλιών που είναι ανθεκτικές σε ασθένειες και παράσιτα, αλλά και εκείνων με υψηλή γεύση και δυνατότητα μεταφοράς.

Χρήσιμοι, ανθεκτικοί, ανεπιτήδευτοι και εύκολο να αναπτυχθούν, οι κατιφέδες είναι αναντικατάστατοι. Αυτοί οι καλοκαιρινοί κήποι έχουν περάσει εδώ και καιρό από τα παρτέρια της πόλης και τα κλασικά παρτέρια σε πρωτότυπες συνθέσεις, διακοσμητικά κρεβάτια και κήπους με γλάστρες. Οι κατιφέδες, με τα εύκολα αναγνωρίσιμα κίτρινα-πορτοκαλο-καφέ χρώματα και ακόμα πιο αμίμητα αρώματα, σήμερα μπορούν να εκπλήξουν ευχάριστα με την ποικιλομορφία τους. Πρώτον, μεταξύ των κατιφέδων υπάρχουν τόσο ψηλά όσο και μικροσκοπικά φυτά.

Υπόσχομαι στον Seryozha να φτιάξει ζυμαρικά εδώ και τρία χρόνια, αλλά ακόμα τίποτα. Και μετά στο «Cooking Together» έφτασε ο γύρος των ζυμαρικών. Επιτέλους συνήλθα και το έκανα.
Έμαθα να φτιάχνω ζυμαρικά από τη γιαγιά μου. Παρεμπιπτόντως, πολλοί στο χωριό της τα έφτιαχναν, αλλά εκείνη είχε πάντα τα πιο νόστιμα. Είναι αλήθεια ότι σπάνια γίνονταν. Η διαδικασία είναι πολύ κουραστική και χρονοβόρα. Εάν η οικογένεια είναι μεγάλη, τότε μπορείτε να περάσετε όλη την ημέρα στην κουζίνα.
Και πάλι, χρειάζονται πολλές πατάτες, αλλά η παραγωγή των ζυμαρικών δεν είναι τόσο μεγάλη.
Αλλά πιστέψτε με, αξίζει να ασχολείστε με αυτές μερικές φορές. Μάθε να τα σμιλεύεις και κάποια μέρα θα γίνεις η αγαπημένη γιαγιά των εγγονιών σου. Και παρεμπιπτόντως, όχι μόνο θα σας μάθω πώς να τα φτιάχνετε, αλλά θα αποκαλύψω και όλα τα απλά μυστικά της γιαγιάς μου.

Τα προϊόντα, φυσικά, λαμβάνονταν πάντα αποκλειστικά με το μάτι. Σήμερα όμως υπολόγισα συγκεκριμένα πόσο μου πήρε. Έτσι, οι αναλογίες που υποδεικνύονται δεν είναι δόγμα, αλλά υπόδειξη.

Παίρνουμε:
Πατάτες - 8-10 τεμ. μεσαίο μέγεθος
Αυγό
Κρεμμύδι - 1 μεγάλο
Αλεύρι - 3-4 κουταλιές της σούπας.
Αλας
Γάζα

Κανουμε:
Όπως και στην περίπτωση των τηγανιτών πατάτας και των τηγανιτών πατάτας, τρίψτε τα χρησιμοποιώντας τον πιο λεπτό τρίφτη. Ναι, έτσι είμαστε, οι Λευκορώσοι, εργατικοί άνθρωποι. Δεν έχω δοκιμάσει να τρίψω πατάτες για ζυμαρικά στο μπλέντερ και δεν θα το κάνω, μια παρόμοια εμπειρία με τηγανίτες πατάτας δεν με ενέπνευσε.

Χρησιμοποιήστε τον ίδιο τρίφτη για να τρίψετε το κρεμμύδι. Παρεμπιπτόντως, συνιστώ να ξεκινήσετε με αυτό, δεν θα επιτρέψει στις πατάτες να αλλάξουν χρώμα. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να ψιλοκόψετε το κρεμμύδι στο μπλέντερ αν δεν θέλετε να κλάψετε. Δεν νομίζω ότι αυτό θα επηρεάσει κατά κάποιο τρόπο το αποτέλεσμα.

Ανακατεύουμε τα κρεμμύδια και τις πατάτες και τα στραγγίζουμε με μια τυρί πανί. Παίρνω ένα κομμάτι γάζα 30 εκ. Χ 90 εκ. περίπου και το διπλώνω τρεις φορές σε μήκος. Παίρνω ένα τόσο πυκνό τετράγωνο. Φροντίστε να στύψετε τον χυμό της πατάτας σε ένα μπολ, θα τον χρειαστούμε αργότερα. Παίρνουμε αυτή τη χοντρή μάζα πατάτας.

Προσθέστε αλεύρι. Τρεις κουταλιές της σούπας μου ήταν αρκετές, αλλά εξαρτάται από το είδος της πατάτας, το πόσο καλά την στύψατε και άλλους παράγοντες. Αλλά μην παρασυρθείτε. Πρέπει να πάρουμε μια μαλακή ζύμη για να τυλιχτεί σε μπαλάκια. Εάν δεν είστε σίγουροι, δοκιμάστε να φτιάξετε μια μπάλα. Λειτούργησε - αυτό σημαίνει ότι υπάρχει αρκετό αλεύρι. Όχι - προσθέστε λίγο ακόμα.

Πριν σχηματίσετε τα ζυμαρικά, βάζετε στη φωτιά ένα μεγάλο φαρδύ ταψί (τεσσάρων λίτρων) μισογεμάτο με νερό.

Όταν βράσει το νερό, αλατίστε το (αυτό είναι απαραίτητο!), αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε δύο φύλλα δάφνης και μπαχάρι. Βάλτε προσεκτικά τα ζυμαρικά στο νερό ένα-ένα, το κάνω με ένα κουτάλι.
Μόλις μπουν όλα τα ζυμαρικά στο νερό, ανακατέψτε τα απαλά, πολύ απαλά για να βεβαιωθείτε ότι κανένα δεν έχει κολλήσει στον πάτο.
Εάν φτιάχνετε πολλά ζυμαρικά ταυτόχρονα, μην τα βάζετε όλα στο νερό ταυτόχρονα, μαγειρέψτε τα σε παρτίδες των 30.
Μειώστε τη φωτιά, δεν πρέπει να υπάρχει βίαιο βράσιμο. Αφού επιπλεύσουν τα ζυμαρικά, τα ψήνουμε για 2 λεπτά και τα στραγγίζουμε σε τρυπητό. Συνιστώ να τα βγάζετε προσεκτικά από το τηγάνι με μια τρυπητή κουτάλα, λίγα κάθε φορά, αντί να τα ρίχνετε όλα σε ένα σουρωτήρι ταυτόχρονα. Αυτό είναι το μυστικό νούμερο δύο της γιαγιάς.

Βασικά, σε αυτό το στάδιο τα ζυμαρικά είναι ήδη έτοιμα. Δηλαδή, βρώσιμο. Αλλά για να γίνουν νόστιμα, πρέπει να τηγανιστούν σε βούτυρο. Εδώ είναι για γεύση. Η γιαγιά χρησιμοποιούσε λιωμένο βούτυρο, εγώ χρησιμοποίησα μείγμα ελιάς και βουτύρου.
Αλλά για ένα καλό αποτέλεσμα, φροντίστε να θυμάστε το τρίτο μυστικό της γιαγιάς. Τοποθετούμε τα ζυμαρικά ένα-ένα, τηγανίζουμε το καθένα από όλες τις πλευρές, γυρίζοντας πολλές φορές.
Εάν τα ρίξετε όλα στο τηγάνι με τη μία και τα ανακατέψετε σαν τηγανητές πατάτες, θα έχετε «ζυμαρικά, απλά ζυμαρικά» και όχι «ζυμαρικά, πολύ νόστιμα ζυμαρικά».

Ναι, είναι κουραστικό και μακρύ. Αλλά σε προειδοποίησα.
Σερβίρετε τα ζυμαρικά ζεστά. Ακριβώς όπως οι τηγανίτες πατάτας, με κρέμα γάλακτος.

Ζυμαρικά ή ζυμαρικά προστίθενται συνήθως στη σούπα, αλλά μπορούν επίσης να σερβιριστούν ως ξεχωριστό κυρίως πιάτο. Ζυμαρικά υπάρχουν στη ρωσική, αυστριακή, γερμανική, φινλανδική, τσέχικη, εβραϊκή, λετονική, εσθονική, πολωνική, ουκρανική, λευκορωσική και ταταρική κουζίνα. Με τη μία ή την άλλη παραλλαγή, τα ζυμαρικά υπάρχουν και στην καναδική, τη νορβηγική και τη σλοβενική κουζίνα.

Τα γεμιστά ζυμαρικά στην παραδοσιακή λευκορωσική κουζίνα ονομάζονται ζέπελιν - αυτά είναι μεγάλα ζυμαρικά πατάτας με γέμιση κρέατος ή μανιταριών. Εκτός από τις πατάτες, οι Λευκορώσοι προετοιμάζουν επίσης ζύμη από μείγμα αλεύρου σίκαλης και φαγόπυρου ή κριθαριού. Μερικές φορές χρησιμοποιείται μόνο αλεύρι φαγόπυρου ή σιμιγδάλι. Αυτή είναι μια συνταγή για λευκορωσικά ντάμπλινγκ πατάτας που δεν θα πάρει πολύ χρόνο.

Συστατικά:

Κόνδυλοι πατάτας μεσαίου μεγέθους - 8-10 τεμ.

Αυγό - 1 τεμ.

Μεγάλο κρεμμύδι - 1 τεμ.

Αλεύρι - 3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Αλάτι - για γεύση

Βούτυρο - 20 g

Ξινή κρέμα - 100 ml

Πώς να μαγειρέψω

Τρίψτε τις πατάτες στον πιο λεπτό τρίφτη και στύψτε το χυμό της πατάτας σε ένα μπολ. Με τον ίδιο τρίφτη τρίβουμε το κρεμμύδι και ανακατεύουμε με τις πατάτες.

Σπάστε το αυγό στην προκύπτουσα παχιά μάζα πατάτας και προσθέστε αλάτι. Στραγγίστε προσεκτικά το χυμό της πατάτας από το μπολ και αφαιρέστε ένα λεπτό στρώμα από απαλό ροζ πηγμένο άμυλο από το κάτω μέρος. Ανακατεύουμε το άμυλο με τις πατάτες και προσθέτουμε το αλεύρι. Από την μαλακή ζύμη που προκύπτει, φτιάχνουμε μπαλάκια διαμέτρου 3 εκατοστών.

Πριν πλάσετε τα ζυμαρικά, τοποθετήστε μια μεγάλη, φαρδιά κατσαρόλα 4 λίτρων μισογεμισμένη με νερό στη φωτιά. Τοποθετήστε τις μπάλες που προκύπτουν σε ένα δίσκο πασπαλισμένο με αλεύρι. Όταν βράσει το νερό, το αλατίζουμε, προσθέτουμε δυο φύλλα δάφνης και μπαχάρι (προαιρετικά). Με ένα κουτάλι κατεβάζετε τα ζυμαρικά στο νερό ένα-ένα. Μόλις μπουν όλα τα ζυμαρικά στο τηγάνι, ανακατέψτε τα απαλά και πολύ απαλά για να βεβαιωθείτε ότι κανένα δεν έχει κολλήσει στον πάτο.

Πρέπει να μαγειρέψετε τα ζυμαρικά σε παρτίδες που δεν υπερβαίνουν τα 30 κομμάτια σε χαμηλή φωτιά, αποφεύγοντας να βράσουν. Αφού τα ζυμαρικά επιπλεύσουν στην επιφάνεια, τα βράζουμε για 2 λεπτά και τα στραγγίζουμε σε τρυπητό. Τοποθετούμε τα ζυμαρικά ένα-ένα, τηγανίζουμε το καθένα από όλες τις πλευρές, γυρίζοντας πολλές φορές. Σερβίρετε τα ζυμαρικά ζεστά με κρέμα γάλακτος.

Λευκορωσικά ντάμπλινγκ πατάτας

Έμαθα να φτιάχνω ζυμαρικά από τη γιαγιά μου. Παρεμπιπτόντως, πολλοί στο χωριό της τα έφτιαχναν, αλλά εκείνη είχε πάντα τα πιο νόστιμα. Είναι αλήθεια ότι σπάνια γίνονταν. Η διαδικασία είναι πολύ κουραστική και χρονοβόρα. Εάν η οικογένεια είναι μεγάλη, τότε μπορείτε να περάσετε όλη την ημέρα στην κουζίνα.

Και πάλι, χρειάζονται πολλές πατάτες, αλλά η παραγωγή των ζυμαρικών δεν είναι τόσο μεγάλη.

Αλλά πιστέψτε με, αξίζει να ασχολείστε με αυτές μερικές φορές. Μάθε να τα σμιλεύεις και κάποια μέρα θα γίνεις η αγαπημένη γιαγιά των εγγονιών σου. Και παρεμπιπτόντως, όχι μόνο θα σας μάθω πώς να τα φτιάχνετε, αλλά θα αποκαλύψω και όλα τα απλά μυστικά της γιαγιάς μου.

Κρεμμύδι - 1 μεγάλο

Αλεύρι - 3-4 κουταλιές της σούπας.

Τοποθετήστε τις μπάλες που προκύπτουν σε ένα δίσκο πασπαλισμένο με αλεύρι.

Μόλις μπουν όλα τα ζυμαρικά στο νερό, ανακατέψτε τα απαλά, πολύ απαλά για να βεβαιωθείτε ότι κανένα δεν έχει κολλήσει στον πάτο.

Εάν φτιάχνετε πολλά ζυμαρικά ταυτόχρονα, μην τα βάζετε όλα στο νερό ταυτόχρονα, μαγειρέψτε τα σε παρτίδες των 30.

Ναι, είναι κουραστικό και μακρύ. Αλλά σε προειδοποίησα.

Τα ζέπελιν στα Λευκορωσικά είναι ζυμαρικά με γέμιση

Τρία πιάτα με πατάτα ετοίμασε η συγγραφέας του γαστρονομικού ιστολογίου Arina Lisetskaya, ακολουθώντας μια συνταγή από έναν αναγνώστη, ένα παλιό βιβλίο μαγειρικής και το Διαδίκτυο.

Σε ένα βιβλίο για νόστιμα και υγιεινά τρόφιμα, το όνομα «ζεπελιναί» βρέθηκε μόνο στο λεξικό. Και δεν ήταν καν συνταγή, αλλά μάλλον περιγραφή του πιάτου: «Zeppelinai (στα βιβλία μαγειρικής υπάρχουν συχνά ζέπελιν, αλλά αυτό δεν είναι αλήθεια). Λιθουανικό εθνικό πιάτο από πατάτες με γέμιση κρέατος ή τυρόπηγμα. Η σύνθεση της μάζας πατάτας είναι παρόμοια με ορισμένα πιάτα με πατάτα της Λευκορωσίας.»

Τρόπος μαγειρέματος: Η βάση του cepelinai είναι μια μάζα πατάτας που αποτελείται από ωμές τριμμένες πατάτες και βρασμένο πουρέ πατάτας σε αναλογία 3:1. Πριν συνδυάσετε την ακατέργαστη μάζα με τον πουρέ πατάτας, οι ωμές πατάτες στύβονται έξω. Και τα δύο μέρη ανακατεύονται καλά. Από τον συνδυασμό φτιάχνεται μια φαρδιά τηγανίτα (σε σχήμα), στην οποία τοποθετείται η γέμιση και μια τέτοια «πίτα» βράζεται σε πολύ αλατισμένο νερό για 12 λεπτά. Αφού βράσει, περιχύνεται με σάλτσα κρέμας γάλακτος και τηγανητά κρεμμύδια με λαρδί. Η γέμιση κρέατος παρασκευάζεται συχνά από τριμμένο συκώτι, τηγανητό με κρεμμύδια και λαρδί, ενώ η γέμιση για τυρόπηγμα γίνεται από συνδυασμό τυρί κότατζ, ωμά αυγά, κρεμμύδια και λαρδί.

Το Cepelinai πρέπει να σερβίρεται ζεστό. Δεν ανέχεται το ζέσταμα.

Αποφάσισα να μην παρεκκλίνω ούτε λίγο από τις συμβουλές του σοφού βιβλίου και έπιασα δουλειά. Έστιψα τις ωμές πατάτες με μια λινή πετσέτα και τις ανακάτεψα με τις βραστές. Εμπλέκονται πολλά πιάτα, ο στόχος είναι ακόμα μακριά.

Για τη γέμιση επέλεξα χοιρινό κιμά. Το έβαλα σε ένα ψωμί και έκλεισα αυτό το σακουλάκι, που μου θύμιζε κροκόδειλο. Έτσι τον έλεγα ενώ μαγείρευα - ο κροκόδειλος μου. Κατέβασε τον κροκόδειλο σε αλατισμένο βραστό νερό και άρχισε να περιμένει. Το βιβλίο μαγειρικής έλεγε ότι χρειάστηκαν μόνο 12 λεπτά. Περίεργο, φυσικά. Μόνο 12; Αλλά οι επαγγελματίες σεφ ξέρουν καλύτερα.

Έδειχνε κάπως... καλά, όχι τόσο υπέροχο. Όταν κόπηκε, ήταν ξεκάθαρο ότι το κρέας ήταν σε καλή κατάσταση και ήταν έτοιμο. Τι γεύση έχει; Καλό με κρέμα γάλακτος και ξινολάχανο. Με ρουστίκ τρόπο, με χειμωνιάτικο τρόπο.

Για τη ζύμη, βράζουμε το ένα τέταρτο από τις πατάτες και τις περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος. Τρίβουμε τα τρία τέταρτα από τις ωμές πατάτες και τις στύβουμε καλά. Ανακατεύουμε ωμές και βραστές πατάτες. Όταν στύβετε τις πατάτες, μένει νερό με άμυλο· το νερό πρέπει να στραγγιστεί και το άμυλο να προστεθεί στη ζύμη. Ανακατεύουμε τη ζύμη και προσθέτουμε λίγο αλάτι.

Για τη γέμιση μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κιμά (κρεμμύδι, μπαχαρικά για γεύση) ή μανιτάρια (σε ρολό, τηγανητά με κρεμμύδια).

Τη συνταγή για γεμιστά ζυμαρικά μας έστειλε η Larisa Levashkevich από το Μινσκ. Παραδόξως, προσφέρει όλες τις ίδιες αναλογίες με το Zepelinai. Εγώ όμως επέλεξα γέμιση μανιταριών.

Αυτό που με εξέπληξε ήταν ο χρόνος· η συνταγή που έστειλαν συνιστούσε να τα βράζω για περίπου μία ώρα. Μετά, φυσικά, σκέφτηκα. Είναι σαν, ένα τεράστιο zeppelinai διαρκεί 12 λεπτά, και ένα μικρό ζυμαρικό διαρκεί περίπου μία ώρα; Αλλά ο ιδιοκτήτης είναι κύριος. Όπως αναφέρθηκε, θα ακολουθήσω τη συμβουλή.

Οφείλω να ομολογήσω, μου άρεσε πολύ να φτιάχνω τα ζυμαρικά, ήταν τόσο χαριτωμένα. Τηγάνισα τα μανιτάρια βρύα με κρεμμύδια, τα έβαλα προσεκτικά σε ένα κέικ πατάτας και τα κατέβασα στο νερό. Στο 20ο λεπτό του βρασμού χάσαμε τον «πρωτομαχητή». Το ζυμαρικό αποφάσισε να διαλυθεί και να γίνει χυλός. Και μετά αποφάσισα να μην καθυστερήσω για «περίπου μια ώρα», αλλά να το πάρω στο 21ο λεπτό. Η απόφαση πάρθηκε σωστά! Τα ζυμαρικά ήταν έτοιμα, όχι υπερβολικά ψημένα και η γεύση μου άρεσε πολύ περισσότερο.

Νιόκι πατάτας με σάλτσα κράνμπερι.

Τα νιόκι είναι τα ίδια ζυμαρικά, μόνο που οι πατάτες χρησιμοποιούνται όχι ωμές ή βραστές, αλλά ψητές. Σερβίρονται καλύτερα με λίγη σάλτσα ή κρέμα γάλακτος.

Πώς να μαγειρέψω:

Πλένουμε καλά τις πατάτες και τις ψήνουμε στο φούρνο για μια ώρα στους 220°C. Αφήστε το να κρυώσει και αφαιρέστε τον πελτέ με ένα κουτάλι. Ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά να γίνει μια ζύμη. Ζυμώνουμε τη ζύμη - τη χωρίζουμε σε 4 μέρη. Τυλίξτε κάθε μέρος σε ένα λουκάνικο, κόψτε το λουκάνικο σταυρωτά με ένα μαχαίρι και τυλίξτε σε μπαλάκια σε μέγεθος μπάλες του πινγκ πονγκ.

Τώρα το σημαντικό συστατικό και το βασικό μυστικό του μαγειρέματος είναι να το βάλετε στο ψυγείο ή καλύτερα στην κατάψυξη για 30 λεπτά. Τότε η ζύμη σίγουρα θα φουσκώσει και δεν θα βράσει. Παρεμπιπτόντως, αυτό γίνεται καλύτερα τόσο με ζυμαρικά όσο και με ζέπελινάι. Μαγειρέψτε τα νιόκι για όχι περισσότερο από 20 λεπτά.

Βράζουμε τα κράνμπερις σε μια κατσαρόλα για 15 λεπτά με τη ζάχαρη. Προσθέτουμε τη ρίγανη, ανακατεύουμε, αλέθουμε σε πουρέ και βράζουμε ξανά για 5 λεπτά, ανακατεύοντας. Ρίξτε μέσα στα νιόκι.

Τα παιδιά αγαπούν πολύ αυτό το πιάτο. Οι σάλτσες μπορούν να παρασκευαστούν από μούρα, μαύρες σταφίδες και σμέουρα. Οποιοδήποτε ξινό μούρο θα είναι πολύ χρήσιμο.

Λευκορωσική συνταγή για ντάμπλινγκ πατάτας

πατατάκια

Τα ντάμπλινγκ πατάτας φτιάχνονται εδώ και καιρό στα χωριά της Λευκορωσίας. Γι' αυτό έμαθα να φτιάχνω ζυμαρικά από τη γιαγιά μου. Είναι αλήθεια ότι έφτιαχνε λουκουμάδες πατάτας πολύ σπάνια, καθώς η διαδικασία μαγειρέματος ήταν πολύ κουραστική και χρονοβόρα. Εάν η οικογένεια είναι μεγάλη, τότε μπορείτε να περάσετε όλη την ημέρα στην κουζίνα. Κατά συνέπεια, μια μεγάλη οικογένεια απαιτεί πολλές πατάτες και τα ζυμαρικά που προκύπτουν δεν είναι τόσο υπέροχα. Αλλά πιστέψτε με, αξίζει να ασχολείστε με αυτές μερικές φορές. Μάθε να τα σμιλεύεις και κάποια μέρα θα γίνεις η αγαπημένη γιαγιά των εγγονιών σου. Και παρεμπιπτόντως, όχι μόνο θα σας μάθω πώς να τα φτιάχνετε, αλλά θα αποκαλύψω και όλα τα απλά μυστικά της γιαγιάς μου.

Απαραίτητα υλικά για την παρασκευή λευκορωσικών πατατοζυμαρικών συνταγή

Πατάτες - 8-10 τεμ. μεσαίο μέγεθος

Κρεμμύδι - 1 μεγάλο

Αλεύρι - 3-4 κουταλιές της σούπας.

Πώς να προετοιμάσετε μια συνταγή για ζυμαρικά πατάτας στα Λευκορωσικά

Τρίβουμε τις πατάτες, όπως στην περίπτωση των τηγανιτών πατάτας και της babka, χρησιμοποιώντας τον πιο λεπτό τρίφτη. Ναι, έτσι είμαστε, οι Λευκορώσοι, εργατικοί άνθρωποι. Δεν έχω δοκιμάσει να τρίψω πατάτες για ζυμαρικά στο μπλέντερ και δεν θα το κάνω, μια παρόμοια εμπειρία με τηγανίτες πατάτας δεν με ενέπνευσε. Χρησιμοποιήστε τον ίδιο τρίφτη για να τρίψετε το κρεμμύδι. Παρεμπιπτόντως, συνιστώ να ξεκινήσετε με αυτό, δεν θα επιτρέψει στις πατάτες να αλλάξουν χρώμα. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να ψιλοκόψετε το κρεμμύδι στο μπλέντερ αν δεν θέλετε να κλάψετε. Δεν νομίζω ότι αυτό θα επηρεάσει κατά κάποιο τρόπο το αποτέλεσμα.

Ανακατεύουμε τα κρεμμύδια και τις πατάτες και τα στραγγίζουμε με μια τυρί πανί. Παίρνω ένα κομμάτι γάζα 30 εκ. x 90 εκ. περίπου και το διπλώνω τρεις φορές κατά μήκος της. Παίρνω ένα τόσο πυκνό τετράγωνο. Φροντίστε να στύψετε τον χυμό της πατάτας σε ένα μπολ, θα τον χρειαστούμε αργότερα. Παίρνουμε αυτή τη χοντρή μάζα πατάτας.

Σπάμε μέσα ένα αυγό και προσθέτουμε αλάτι. Στραγγίζουμε το ζουμί από το μπολ με τον χυμό της πατάτας και βρίσκουμε μια λεπτή στρώση από απαλό ροζ πήξη στον πάτο. Αυτό είναι άμυλο. Το επιστρέφουμε στις πατάτες. Προσθέστε αλεύρι. Τρεις κουταλιές της σούπας μου ήταν αρκετές, αλλά εξαρτάται από το είδος της πατάτας, το πόσο καλά την στύψατε και άλλους παράγοντες. Αλλά μην παρασυρθείτε. Πρέπει να πάρουμε μια μαλακή ζύμη για να τυλιχτεί σε μπαλάκια. Εάν δεν είστε σίγουροι, δοκιμάστε να φτιάξετε μια μπάλα. Λειτούργησε - αυτό σημαίνει ότι υπάρχει αρκετό αλεύρι. Όχι - προσθέστε λίγο ακόμα.

Πριν σχηματίσετε τα ζυμαρικά, βάζετε στη φωτιά ένα μεγάλο φαρδύ ταψί (τεσσάρων λίτρων) μισογεμάτο με νερό.

Οι μπάλες κυλούν εύκολα στις παλάμες σας. Και εδώ είναι το πρώτο μυστικό της γιαγιάς: όσο μικρότερες είναι οι μπάλες, τόσο πιο νόστιμα τα ζυμαρικά. Αλλά μην παρασυρθείτε, δεν πρέπει να κάνετε καθόλου μπιζέλια. Διάμετρος περίπου 3 cm. Μην προσπαθήσετε να τα φτιάξετε τέλεια, ακόμη και θα παραμορφωθούν. Τοποθετήστε τις μπάλες που προκύπτουν σε ένα δίσκο πασπαλισμένο με αλεύρι. Όταν βράσει το νερό, αλατίστε το (αυτό είναι απαραίτητο!), αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε δύο φύλλα δάφνης και μπαχάρι. Βάλτε προσεκτικά τα ζυμαρικά στο νερό ένα-ένα, το κάνω με ένα κουτάλι.

Μόλις μπουν όλα τα ζυμαρικά στο νερό, ανακατέψτε τα απαλά, πολύ απαλά για να βεβαιωθείτε ότι κανένα δεν έχει κολλήσει στον πάτο. Εάν φτιάχνετε πολλά ζυμαρικά ταυτόχρονα, μην τα βάζετε όλα στο νερό ταυτόχρονα, μαγειρέψτε τα σε παρτίδες των 30.

Μειώστε τη φωτιά, δεν πρέπει να υπάρχει βίαιο βράσιμο. Αφού επιπλεύσουν τα ζυμαρικά, τα ψήνουμε για 2 λεπτά και τα στραγγίζουμε σε τρυπητό. Συνιστώ να τα βγάζετε προσεκτικά από το τηγάνι με μια τρυπητή κουτάλα, λίγα κάθε φορά, αντί να τα ρίχνετε όλα σε ένα σουρωτήρι ταυτόχρονα. Αυτό είναι το μυστικό νούμερο δύο της γιαγιάς. Βασικά, σε αυτό το στάδιο τα ζυμαρικά είναι ήδη έτοιμα. Δηλαδή, βρώσιμο. Αλλά για να γίνουν νόστιμα, πρέπει να τηγανιστούν σε βούτυρο. Εδώ είναι για γεύση. Η γιαγιά χρησιμοποιούσε λιωμένο βούτυρο, εγώ χρησιμοποίησα μείγμα ελιάς και βουτύρου.

Αλλά για ένα καλό αποτέλεσμα, φροντίστε να θυμάστε το τρίτο μυστικό της γιαγιάς. Τοποθετούμε τα ζυμαρικά ένα-ένα, τηγανίζουμε το καθένα από όλες τις πλευρές, γυρίζοντας πολλές φορές.

Εάν τα ρίξετε όλα στο τηγάνι με τη μία και τα ανακατέψετε σαν τηγανητές πατάτες, θα έχετε «ζυμαρικά, απλά ζυμαρικά» και όχι «ζυμαρικά, πολύ νόστιμα ζυμαρικά».

Σερβίρετε τα ζυμαρικά ζεστά. Ακριβώς όπως οι τηγανίτες πατάτας, με κρέμα γάλακτος.