Φτιαγμένο από ρύζι. Τι να μαγειρέψετε με ρύζι χωρίς κρέας

Ρύζιμπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους. Ανάλογα με το είδος του ρυζιού - εύθρυπτοςή όχι τόσο πολύ - θέλετε να το αποκτήσετε, επιλέγουμε όχι μόνο τον τύπο του ρυζιού και τη μέθοδο μαγειρέματος. Η πλειοψηφία συνταγέςπροτείνει να μουλιάσετε το ρύζι σε νερό για αρκετές ώρες ή όλη τη νύχτα πριν το μαγείρεμα. Επιπλέον, το ρύζι μπορεί να τηγανιστεί μέχρι να γίνει διαφανές πριν το μαγείρεμα και μόνο τότε να γεμίσει εντελώς με νερό ή ζωμό. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, σκεπασμένο και μην ανακατέψετε. Σε αυτή την περίπτωση, έχετε εγγυημένα εύθρυπτο ρύζι κόκκου προς κόκκου.

Υπάρχουν 287 συνταγές στην ενότητα "Πιάτα με ρύζι".

Ρύζι με χόρτα μουστάρδας και λουκάνικο αίμα (πορτογαλική κουζίνα)

Το ρύζι με πράσινα φύλλα και λουκάνικο chorizo ​​είναι μια καθημερινή συνταγή πορτογαλικού πιάτου. Επιπλέον, το είδος των χόρτων στη συνταγή εξαρτάται από την εποχή. Ό,τι ήταν ώριμο κατέληγε στο τραπέζι - φύλλα γογγύλι, φύλλα λάχανου, φύλλα μουστάρδας. Νεαρά χόρτα μουστάρδας πριν ανθίσουν - Πορτογαλικό στυλ...

Ρύζι με ψάρι σε αργή κουζίνα

Η συνταγή για ρύζι με ψάρι σε αργή κουζίνα συνδυάζει τέσσερις πολύ σημαντικές ιδιότητες. Θα λάβετε ένα υγιεινό, νόστιμο πιάτο που ετοιμάζεται γρήγορα και εύκολα. Χωρίς λάδι για τηγάνισμα. Το μόνο που χρειάζεστε είναι μια πολυκουζίνα - τα ψάρια και το ρύζι μαγειρεύονται σε ένα δοχείο και 30 μ...

Πιλάφι λαχανικών με μελιτζάνες

Το πιλάφι παρασκευάζεται με διαφορετικούς τρόπους και το ρύζι δεν τηγανίζεται πάντα σε λάδι πριν προσθέσετε νερό. Σε αυτή τη συνταγή, το μαγείρεμα πιλάφι ξεκινά με το βράσιμο του ρυζιού μέχρι να μαλακώσει. Τα λαχανικά - μελιτζάνες, γλυκές πιπεριές, καρότα και κρεμμύδια - τηγανίζονται...

Ρύζι με χταπόδι στα Πορτογαλικά

Εάν για τους Ρώσους ένα πιάτο με χταπόδι είναι πραγματικά εξωτικό, τότε στην πορτογαλική κουζίνα είναι ένα συνηθισμένο συνηθισμένο πιάτο, η προετοιμασία του οποίου αξίζει να μάθετε. Στις μέρες μας μπορείτε να αγοράσετε χταπόδια οποιουδήποτε μεγέθους στα τοπικά σούπερ μάρκετ. Τις περισσότερες φορές είναι παγωμένα ή κατεψυγμένα...

Κατσαρόλα ρυζιού με μήλα και καρότα

Η γλυκιά κατσαρόλα ρυζιού είναι μια νόστιμη και χορταστική απόλαυση που μπορείτε να απολαύσετε για πρωινό. Αυτή η κατσαρόλα ετοιμάζεται πολύ εύκολα. Χρειάζεστε μόνο τα πιο προσιτά προϊόντα - ρύζι, μήλα και καρότα. Βράζουμε πρώτα το ρύζι μέχρι να μαλακώσει και μετά ανακατεύουμε...

Πιλάφι με μοσχάρι, κολοκύθα και σταφίδες

Η συνταγή για πιλάφι με μοσχάρι και κολοκύθα διαφέρει από τις περισσότερες επιλογές πιλάφι στο ότι το ρύζι είναι προμαγειρεμένο μέχρι να μισοψηθεί. Όταν το ζιρβάκ είναι έτοιμο, το καλά μαγειρεμένο ρύζι μοιράζεται σε ομοιόμορφη στρώση πάνω από ένα μείγμα τηγανισμένου κρέατος και λαχανικών, περιχυμένο με νερό...

Πορτογαλικό ρύζι και φασόλια

Το ρύζι και τα φασόλια συνδυάζονται συχνά στις πορτογαλικές συνταγές. Το ρύζι με κόκκινα φασόλια είναι ένα πολύπλοκο συνοδευτικό για τηγανητό ψάρι και κρέας. Η ιδιαιτερότητα του πιάτου είναι η υγρή του συνοχή - το ρύζι απλώνεται κυριολεκτικά σε όλο το πιάτο. Οι ντομάτες δίνουν στο πιάτο...

Κοτολέτες ρυζιού με καρότα και κρεμμύδια

Μια συνταγή για απίστευτα ορεκτικά και θρεπτικά ρυζοκέτες, που δεν περιέχουν ούτε γραμμάριο κρέας. Η τραγανή κρούστα και η ζουμερή σάρκα, χάρη στην προσθήκη λαχανικών, κάνουν τα κοτόπουλα ρυζιού πολύ νόστιμα. Αυτές οι κοτολέτες μπορούν να σερβιριστούν ως αυτόνομα...

Πιλάφι με αρνί

Η συνταγή για εύθρυπτο πιλάφι με κομμάτια ζουμερού αρνιού θα λιώσει στο στόμα σας αμέσως. Φυσικά, ιδανικά, μαγειρέψτε ένα τέτοιο πιλάφι στη φωτιά. Τι να κάνετε όμως αν δεν υπάρχει ευκαιρία να μαγειρέψετε πιλάφι στη φύση; Υπάρχει έξοδος! Μπορείτε να ετοιμάσετε νόστιμα σπιτικά...

Πιλάφι λαχανικών με κουνουπίδι και αρακά

Αυτή η συνταγή για πιλάφι λαχανικών παρασκευάζεται καλύτερα με λαχανικά εποχής. Αυτό είναι ιδιαίτερα ωραίο να το κάνετε το καλοκαίρι. Σε αυτή τη συνταγή, στο ρύζι προστέθηκαν ζουμερές ταξιανθίες κουνουπιδιού, μερικά καρότα και αρακάς. Από τα μπαχαρικά προτιμάμε τον κουρκουμά που...

Τηγανητό ρύζι με λαχανικά και αυγό

Αν σας περισσεύει λίγο μαγειρεμένο ρύζι, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε ένα μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο σε κινέζικο στυλ. Το ρύζι τηγανίζεται ελαφρά και ανακατεύεται με τη τηγανίτα αυγών και τα λαχανικά. Μπορείτε να φτιάξετε τηγανητό ρύζι με θαλασσινά, κοτόπουλο ή μπέικον. Η συνταγή περιέχει...

Τηγανητό ρύζι με αβοκάντο και λαχανικά

Συνταγές με τηγανητό ρύζι με αβοκάντο και λαχανικά για όσους έχουν βαρεθεί τα βαρετά συνοδευτικά με ρύζι. Έτσι το ρύζι γίνεται πολύ πιο νόστιμο. Εκτός από το τυπικό σετ λαχανικών (κρεμμύδια, ντομάτες, πιπεριές), προσθέτουμε φρέσκα μανιτάρια και αβοκάντο. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια...

Τηγανητό ρύζι με κρέας καβούρι VIČI “Snow Crab” και καλαμπόκι

Τηγανητό ρύζι με κρέας καβούρι VIČI «Snow Crab» και καλαμπόκι σερβίρεται ως συνοδευτικό, αλλά μπορεί να είναι ένα εντελώς ανεξάρτητο πιάτο. Το ρύζι γίνεται κομψό και φαίνεται νόστιμο. Πριν το σερβίρετε, γαρνίρετε κάθε μερίδα τηγανισμένου ρυζιού με φρέσκα μυρωδικά. ...

Ρύζι Πεκίνου με μανιτάρια

Η συνταγή για ρύζι Πεκίνου με μανιτάρια χρησιμοποιεί έτοιμο μακρόσπερμο ρύζι. Ανακατεύεται με σοταρισμένα κρεμμύδια, περιχυμένα με αυγά και τηγανητά μανιτάρια. Η παραδοσιακή συνταγή χρησιμοποιεί ένα μανιτάρι που φυτρώνει παντού στην Κίνα (γι' αυτό χρησιμοποιείται...

Chalaw - ρύζι για κοτολέτες κρέατος Kufta σε στυλ Αφγανιστάν

Βασική συνταγή για τον αφγανικό τρόπο μαγειρέματος του ρυζιού (αυτή η μέθοδος ονομάζεται chalaw). Αυτό το βρασμένο ρύζι σερβίρεται με διάφορα μαγειρευτά, τόσο κρέας όσο και λαχανικά. Για μια οικογένεια 4 ατόμων, πάρτε 3 ποτήρια διακοσίων γραμμαρίων ρύζι μπασμάτι. Έτοιμο ρύζι αφγανικού τύπου...

Mashkichiri (μουγκ κουάκερ και ρύζι με κρέας σε ουζμπεκικό στυλ)

Το Mashkichiri είναι ένα ουζμπεκικό χυλό mung και ρύζι με κρέας. Το Mung Bean χρησιμοποιείται παραδοσιακά σε ανατολίτικες κουζίνες. Τα δημητριακά Mung είναι πολύ χορταστικά. Βράζεται, τσιγαρίζεται, μαγειρεύεται, φυτρώνει και τρώγεται ωμό. Το Mung Bean συνδυάζεται με κρέας, σάλτσες, ρύζι, λαχανικά και θαλασσινά...

Το αφράτο ρύζι μπορεί να μαγειρευτεί με διάφορους τρόπους. Θα ήταν ωραίο να δοκιμάσετε διαφορετικά, να επιλέξετε το αγαπημένο σας και να το χρησιμοποιήσετε, όπως λένε, «με κλειστά μάτια». Για παράδειγμα, λειτουργεί πάντα.

Ρύζι με σπανάκι και σταφίδες - συνοδευτικό και πιάτο για χορτοφάγους

Αρκεί να ζεστάνετε βρασμένο ρύζι με οποιαδήποτε φυλλώδη λαχανικά - σπανάκι, παντζάρια, λαχανικά που γίνονται μόδα ή ακόμα και με υπολείμματα πράσινων σαλατών συσσωρευμένα στο ψυγείο, καρυκεύστε με μπαχαρικά και σταφίδες για να πάρετε ένα υπέροχο συνοδευτικό για ψάρια ή τρυφερά κεφτεδάκια. - επίσης απλά νόστιμο φαγητό για χορτοφάγους και νηστικούς.

Ρύζι με σπανάκι και σταφίδες

Ρύζι, τραγανά λαχανικά και ντρέσινγκ - ετοιμάστε μια χορταστική σαλάτα στη δουλειά

Το ουδέτερο ρύζι θα χρησιμεύσει ως βάση για μια χορταστική σαλάτα που είναι βολική για να την πάρετε στο γραφείο. Απλώς ανακατέψτε το ρύζι με τραγανά λαχανικά - αγγούρι, μάραθο, σέλινο, προσθέστε πολλά ψιλοκομμένα μυρωδικά και ντυθείτε με ένα λαμπερό, ζεστό, γλυκόξινο dressing. Η τελευταία πινελιά είναι οι σπόροι ή οι ξηροί καρποί, ό,τι έχετε στη διάθεσή σας.

Κοτόπουλο με ρύζι ιρανικού στυλ

Ρυζόγαλο - πρωινό, απογευματινό σνακ και επιδόρπιο

Λοιπόν, και φυσικά, κανείς δεν ακύρωσε γλυκά ρυζόγαλα για επιδόρπιο! Αν και, όσον αφορά τον πλούτο, ενδείκνυνται, φυσικά, περισσότερο για ένα απογευματινό σνακ ή πρωινό παρά για το φινίρισμα ενός γεύματος. - ένα υπέροχο πιάτο για ένα χαλαρό πρωινό ή ένα πλούσιο απογευματινό σνακ.

Κρεμώδες ρύζι με καραμελωμένα χειμωνιάτικα φρούτα

Το ρύζι είναι ένα από τα βασικά τρόφιμα. Μια καλή πρακτική νοικοκυρά όχι μόνο θα πρέπει να μπορεί να μαγειρεύει νόστιμα το ρύζι, αλλά και να γνωρίζει πολλές συνταγές ρυζιού, τότε θα μπορεί εύκολα να διαφοροποιήσει το καθημερινό της μενού και, το εξίσου σημαντικό, να τρώει σωστά. Σας φέρνω στην προσοχή σας τα αγαπημένα μου πιάτα με ρύζι.

Βαρεθήκατε τον χυλό ρυζιού; Θέλετε κάτι νέο, αλλά όχι πολύ ακριβό; Στη συνέχεια, δοκιμάστε ιταλικό ριζότο - ένα πολύ τρυφερό και εξαιρετικά νόστιμο πιάτο με ρύζι...

Αν πάρετε ρύζι, λουκάνικα και μερικά λαχανικά, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα καταπληκτικό πιάτο. Επιπλέον, το φαγητό γίνεται πολύ νόστιμο και αρωματικό. Και αν σε αυτό προσθέσουμε την ευκολία παρασκευής και την πρακτικότητα του πιάτου...

Μια πολύ απλή, πρακτική και οικονομική συνταγή με κοτόπουλο και ρύζι. Αυτή τη φορά πήρα ένα μείγμα από διάφορες ποικιλίες ρυζιού. Αποδείχθηκε νόστιμο, ασυνήθιστο και πολύ υγιεινό. Δοκιμάστε το, πολύ καλή συνταγή...

Το καλό με αυτή τη συνταγή είναι ότι, σε αντίθεση με το πραγματικό ουζμπεκικό πιλάφι, περιέχει πολύ λίγα λιπαρά. Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα νόστιμο και υγιεινό γεύμα χωρίς να ρισκάρετε τη μέση σας...

Όταν βλέπεις αυτή την ομορφιά για πρώτη φορά, φαίνεται ότι η προετοιμασία της πέλλας είναι απίστευτα δύσκολη, αλλά δεν είναι έτσι. Το μαγείρεμα της παέγιας είναι εύκολο και απολαυστικό, το κυριότερο είναι να ακολουθείτε απλούς κανόνες...

Οι Ισπανοί αγαπούν την παέγια κυρίως για την πρακτικότητά της. Μπορεί να παρασκευαστεί από οποιοδήποτε θαλασσινό. Με αυτή την εξαιρετικά απλή συνταγή θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε παέγια για κάθε μέρα. Απλό, γρήγορο και νόστιμο...

Αν και η παράδοση της παρασκευής σούσι χρονολογείται από αιώνες, η μοντέρνα εκδοχή του ιαπωνικού σνακ γεννήθηκε αρκετά πρόσφατα και έχει κερδίσει παγκόσμια αναγνώριση λόγω της πρακτικότητας και της πρωτοτυπίας του. Φτιάχνοντας σούσι από ρύζι...

Το σούσι είναι μια αρκετά ακριβή απόλαυση, αλλά αν μάθετε πώς να μαγειρεύετε σούσι στο σπίτι, τότε εσείς και οι φίλοι σας μπορείτε πάντα να απολαύσετε αυτό το νόστιμο και υγιεινό πιάτο με ρύζι και ψάρι...

Το πιο απλό και ίσως το πιο νόστιμο πιάτο κολοκύθας είναι ο χυλός κολοκύθας. Είναι γρήγορο και εύκολο στην προετοιμασία, αλλά είναι απίστευτα νόστιμο. Και αν προσθέσετε και σταφίδες και λίγη κανέλα...

Ξέρεις να μαγειρεύεις ρύζι; Ακόμη και το πιο συνηθισμένο ρύζι μπορεί να γίνει πραγματική λιχουδιά αν προετοιμαστεί σωστά. Το να μάθετε πώς να μαγειρεύετε ρύζι δεν είναι καθόλου δύσκολο, απλά πρέπει να γνωρίζετε μερικούς απλούς κανόνες...

Το βραστό ρύζι με λαχανικά είναι ένα πιάτο με λίγες θερμίδες και ταυτόχρονα θρεπτικό ακόμα και το κρέας. Το κύριο χαρακτηριστικό αυτού του πιάτου είναι φυσικά τα μαγειρευτά λαχανικά...

Ετοιμάστε αυτό το απίστευτα απλό και πρωτότυπο πιάτο. Θα εκπλαγείτε ευχάριστα από την εξαίσια γεύση του, γιατί συνδυάζει ρύζι, κοτόπουλο, τηγανητά μήλα, σταφίδες και ξηρούς καρπούς...

Μια πολύ απλή και γρήγορη συνταγή, το ρύζι βγαίνει ως ξεχωριστοί κόκκοι, και η ίδια η kutia είναι ζουμερή, αρωματική και πολύ νόστιμη. Το σετ των συστατικών μπορεί να αλλάξει...

Μπορείτε να σερβίρετε αυτές τις πιπεριές με κρέμα γάλακτος, μαγιονέζα ή με σάλτσα. Για να γίνουν όμως οι γεμιστές πιπεριές πραγματικά ζουμερές και νόστιμες, ακολουθούμε απλούς και ξεκάθαρους κανόνες...

Άλλη μια απλή και πρωτότυπη συνταγή με ρύζι. Αυτή η θρεπτική σαλάτα με τόνο, ρύζι και ελιές μπορεί να σερβιριστεί ως πρώτο πιάτο ή ως κανονική σαλάτα...

Για να δοκιμάσετε κάτι νέο και νόστιμο, δεν χρειάζεται να πάτε σε ένα εστιατόριο. Στο σπίτι μπορείτε να φτιάξετε αυτή την καταπληκτική σαλάτα με ρύζι, ξηρούς καρπούς και κομμάτια εξωτικών φρούτων...

Με την πρώτη ματιά, αυτός είναι ένας ασυνήθιστος συνδυασμός ψαριού, ρυζιού και μπρόκολου, αλλά αυτό είναι μόνο με την πρώτη ματιά. Δοκιμάστε αυτό το νόστιμο διαιτητικό πιάτο και θα πειστείτε για την αρμονία της γεύσης...

Μια κλασική συνταγή όπου η γέμιση για ρολά λάχανου γίνεται από ρύζι και κιμά. Τα ίδια τα ρολά λάχανου είναι μαγειρεμένα σε σάλτσα ντομάτας. Αποδεικνύεται ένα πολύ νόστιμο και χορταστικό πιάτο, τα ψωμάκια λάχανου είναι ζουμερά και τρυφερά...

Όταν θέλετε λαχανοντολμάδες, αλλά δεν υπάρχει χρόνος ή επιθυμία να ασχοληθείτε με το λάχανο (βράστε, χωρίστε τα φύλλα κ.λπ.), αυτή η συνταγή για τεμπέλικα λαχανόρολα είναι τέλεια. Υλικά: κιμάς, ρύζι, κρεμμύδι, καρότα, λάχανο...

Τα γεμιστά ρολά λάχανου δεν μπορούν μόνο να βραστούν ή να μαγειρευτούν σε σάλτσα ντομάτας ή ξινή κρέμα. Σετ υλικών: λάχανο, κιμάς, ρύζι...

Φτιάξτε αυτή τη νόστιμη σούπα ρυζιού κοτόπουλου. Ένα νόστιμο, θρεπτικό και διαιτητικό πιάτο. Παρεμπιπτόντως, μια όμορφη και καθαρή σούπα είναι απόλαυση όχι μόνο για το στομάχι, αλλά και για τα μάτια...

Το ρυζόγαλο δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό, γι' αυτό και παρασκευάζεται συχνά για παιδιά. Έχει λίγη ζάχαρη, καθόλου λάδι, οπότε αυτό το πιάτο είναι μια εξαιρετική επιλογή για όσους προσέχουν το βάρος τους...

• Στρογγυλό ρύζι- συνηθισμένο λευκό ρύζι, χρησιμοποιείται για την παρασκευή πιλάφι, παέγια και όλων των ειδών τα δημητριακά. Αυτό το ρύζι απορροφά νερό διπλάσιο από τον όγκο του, επομένως η αναλογία νερού-ρυζιού είναι 2:1
• Μακρύ κινέζικο ρύζι— το ρύζι έχει μακρύ κόκκο, συνήθως παίρνει πολύ περισσότερο νερό, έως τρεις όγκους. Αναλογία νερού-ρυζιού 3:1
• Ολόκληρο ρύζι(καστανό ρύζι) - ο κόκκος δεν ξεφλουδίζεται, επομένως χρειάζεται πολύ περισσότερος χρόνος για να μαγειρευτεί και απορροφά περισσότερους από δύο όγκους νερού. Αυτό το ρύζι είναι το πιο υγιεινό.
• Ρύζι μισοβρασμένο— κατά τη διαδικασία του ατμού, οι βιταμίνες που περιέχονται στο κέλυφος του ρυζιού διεισδύουν βαθιά στους κόκκους, αυξάνοντας έτσι τη θρεπτική αξία του ρυζιού, ενώ μειώνεται απότομα η ικανότητα του ρυζιού να απορροφά λίπη κατά το μαγείρεμα. Συνήθως, το ρύζι στον ατμό δεν ψήνεται υπερβολικά, ο κόκκος διατηρεί το σχήμα του καλύτερα, επομένως αυτό το ρύζι μαγειρεύεται ευκολότερα.
• Όταν ετοιμάζετε πιάτα με ρύζι, μετρήστε το ρύζι με βάση τον αριθμό των μερίδων. Συνήθως, ένα άτομο χρησιμοποιεί από 50 έως 80 γραμμάρια ρύζι, ανάλογα με τη συγκεκριμένη συνταγή.
• Για σαλάτες, μαγειρέψτε το ρύζι σε άφθονο αλατισμένο νερό, στη συνέχεια στραγγίστε το σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε.
• Για τους χυλούς, πάρτε νερό και ρύζι σε αυστηρές αναλογίες, τις περισσότερες φορές 2:1, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθούν.
• Για την παέγια, τηγανίζουμε πρώτα το ρύζι μαζί με τα θαλασσινά και μετά ρίχνουμε βραστό νερό ή ζωμό σε αναλογία 2:1.
• Το ρύζι περιέχει μεγάλη ποσότητα σύνθετων υδατανθράκων, που παρέχουν στον οργανισμό μας ενέργεια. Η αξία του ρυζιού έγκειται επίσης στο γεγονός ότι δεν περιέχει τη φυτική πρωτεΐνη γλουτένη, η οποία μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση σε μερικούς ανθρώπους. Για τέτοιους ανθρώπους τα πιάτα με ρύζι είναι η κύρια τροφή, αφού το ψωμί, τα ζυμαρικά, τα μακαρόνια κ.λπ.

Στο μυαλό των περισσότερων ανθρώπων, το ρύζι συνδέεται με την Ιαπωνία και τα μακρόβια συκώτιά της, με τη μεσογειακή ζεστή και πικάντικη κουζίνα, με πραγματικό ουζμπεκικό πιλάφι, καθώς και με μια καθολική δίαιτα για απώλεια βάρους. Πράγματι, από αυτό το δημητριακό μπορείτε να ετοιμάσετε μια ποικιλία από πιάτα από χυλό μέχρι ένα ζεστό πιάτο ή συνοδευτικό. Το τι μπορεί να παρασκευαστεί από το ρύζι είναι μια ερώτηση για έναν χορτοφάγο, γιατί είναι απαραίτητο συστατικό ενός μενού για χορτοφάγους, καθώς και για ένα γκουρμέ, γιατί είναι εύκολο να φτιάξεις ένα εκλεκτό ή εξωτικό πιάτο διακοπών με βάση αυτό.

Πώς να μαγειρέψετε το ρύζι για να είναι αφράτο

Για να προετοιμάσετε οποιοδήποτε πιάτο, το ρύζι πρέπει να πλυθεί καλά. Στην Ιαπωνία, πλένεται σε ένα μεγάλο μπολ με κρύο νερό, ανακατεύοντας και τρίβοντας με τα χέρια. Το νερό αλλάζει συχνά μέχρι να καθαρίσει τελείως. Στη συνέχεια το ρύζι μεταφέρεται σε σουρωτήρι (ή τρυπητό) και αφήνεται να κατακαθίσει. Στην Ιαπωνία, χρησιμοποιούν μια κατσαρόλα με σφιχτό βαρύ καπάκι. Τις περισσότερες φορές, ο όγκος του νερού μαγειρέματος είναι ελαφρώς μεγαλύτερος από τον όγκο του ρυζιού. Η αναλογία νερού προς δημητριακά καθορίζεται όχι μόνο από το πώς θα χρησιμοποιηθεί αυτό το ρύζι, αλλά και από το πότε συγκομίζεται η καλλιέργεια και σε ποια περιοχή της χώρας αναπτύχθηκε το δημητριακό. Αυτό μας θυμίζει το ενδιαφέρον μας για - νωρίς ή αργά, το Tambov ή το Lipetsk.

Πόσο καιρό να μαγειρέψετε το ρύζι

Η διαδικασία μαγειρέματος αποτελείται από τέσσερα στάδια:

1. Αφήστε να πάρει μια βράση σε δυνατή φωτιά.
2. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά.
3. Σιγοβράζουμε για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
4. Το τηγάνι με το ρύζι κάθεται στη φωτιά για 15 λεπτά.

Απαραίτητη προϋπόθεση είναι να μην αφαιρέσετε το καπάκι καθ' όλη τη διάρκεια της διαδικασίας, για να μην απελευθερωθεί ατμός και να μην αλλάξει η πίεση και η θερμοκρασία. Το αποτέλεσμα είναι αφράτο, λευκό ρύζι με ουδέτερη γεύση, που τονίζει τέλεια τη γεύση των ψαριών και των θαλασσινών, των μανιταριών και των τουρσιών.

Τι μπορείτε να μαγειρέψετε από ρύζι;

Ωστόσο, είμαστε πιο κοντά στην ευρωπαϊκή και ασιατική κουζίνα, όπου το ρύζι μαγειρεύεται ταυτόχρονα με άλλα συστατικά του πιάτου, απορροφώντας τη γεύση, το άρωμα και το χρώμα τους. Τα δημητριακά, ως κύριο ή βοηθητικό συστατικό, περιλαμβάνονται σε σαλάτες, σούπες, ριζότο κ.λπ. Αυτό μιλά για την ευελιξία και τη συμβατότητά του με όλα τα λαχανικά, τα ψάρια, τα πουλερικά και το κρέας. Μπορείτε να βάλετε σχεδόν οποιοδήποτε προϊόν έχετε στο σπίτι στο πιάτο.

Πώς μαγειρεύετε το ρύζι;

Οι επιλογές δημοσκόπησης είναι περιορισμένες επειδή η JavaScript είναι απενεργοποιημένη στο πρόγραμμα περιήγησής σας.

Πώς να μαγειρέψετε ρύζι σε κατσαρόλα σε τουρκικό στυλ - συνταγή για σούπα Kufta

Συστατικά:

• ¾ φλιτζάνι ρύζι
• 2 λίτρα ζωμό κρέατος
• 500 γρ αρνίσιο κιμά
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 κ.γ. μεγάλο. βούτυρο
• 3 αυγά
• 2 κ.σ. μεγάλο. γάλα
• 3 κ.σ. μεγάλο. χόρτα ψιλοκομμένα
• αλάτι πιπέρι

Παρασκευή:

Σοτάρουμε το κρεμμύδι στο λάδι και το βάζουμε μαζί με το πλυμένο ρύζι στον ζωμό που βράζει. Βράζουμε όλα μαζί για 10 λεπτά. Προσθέστε 1 αυγό, 1 κ.σ. στον κιμά. μεγάλο. μυρωδικά, αλάτι, πιπέρι και μια δυο κουταλιές ρύζι, που πρέπει να αφαιρέσετε από τον ζωμό με μια τρυπητή κουτάλα. Πλάθουμε κεφτεδάκια και ρίχνουμε ένα-ένα στον ζωμό που βράζει. Ο ζωμός με τα κεφτεδάκια πρέπει να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 20-30 λεπτά. Πριν τελειώσει το μαγείρεμα, ρίχνουμε σε αυτό 2 χτυπημένα αυγά με γάλα σε λεπτή ροή με συνεχόμενο ανακάτεμα, αφήνουμε να σιγοβράσει για 3-4 λεπτά. Σερβίρετε τη σούπα Kufta ζεστή, πασπαλισμένη με μυρωδικά.

Συνταγή βίντεο

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο ρύζι σε στυλ μοναστηριού

Συστατικά:

• 2 φλιτζάνια δημητριακά ρυζιού
• 2 κρεμμύδια
• 1 καρότο βρασμένο, τριμμένο στον χοντρό τρίφτη
• 2-3 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι για τηγάνισμα
• 0,5 φλιτζάνι πελτέ ντομάτας ή σάλτσα ντομάτας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κέτσαπ
• 0,5 ποτήρια νερό
• πρασινάδα

Παρασκευή:

Ρίξτε 4 φλιτζάνια βραστό νερό πάνω από τα δημητριακά, μαγειρέψτε για 10 λεπτά μέχρι να γίνουν εύθρυπτα, κόκκους κόκκου και στραγγίστε τα σε ένα σουρωτήρι. Σε ένα βαθύ τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει, προσθέτουμε τα καρότα, ανακατεύουμε. Ρίξτε τον πελτέ ντομάτας ή τη σάλτσα αραιωμένη με νερό. Τοποθετήστε το ρύζι στο τηγάνι, ανακατέψτε τα πάντα και σιγοβράστε για λίγα λεπτά. Σερβίρετε ζεστό ρύζι σε στυλ μοναστηριού, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

ΣΗΜΕΙΩΣΗ! για πιο εκλεπτυσμένη γεύση, αντί για πελτέ ντομάτας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελληνική ή ιταλική ντομάτα πουρέ σε κουτιά. Μια άλλη επιλογή είναι να τρίψετε 3-4 μεσαίου μεγέθους ντομάτες, καθαρισμένες και ξεφλουδισμένες.

Συνταγή βίντεο

Γλυκό πιλάφι φρούτων με ρύζι

Ως επί το πλείστον, όλες οι ποικιλίες πιλάφι παρασκευάζονται με την ίδια τεχνολογία και το γλυκό πιλάφι φρούτων δεν αποτελεί εξαίρεση. Εάν δεν έχετε καζάνι, μπορείτε να πάρετε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο και κλειστό καπάκι.

Συστατικά:

• 400 γρ μακρόσκοκο λευκό ρύζι
• 200 γρ καρότα, κομμένα σε λωρίδες
• 100 γρ σταφίδες σταφίδες
• 100 g αποξηραμένα βερίκοκα, κομμένα σε λωρίδες
• 0,5-1 κ.σ. μεγάλο. κόκκοι βαρμπερού
• φυτικό λάδι
• 1 κ.γ. μεγάλο. Σαχάρα
• 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι

Παρασκευή:

Ρίχνουμε φυτικό λάδι στο τηγάνι σε ύψος 2-3 εκ. και το ζεσταίνουμε. Ρίξτε τα καρότα σε ένα ζεστό τηγάνι όταν αρχίσουν να αλλάζουν χρώμα, μετά από λίγα λεπτά προσθέστε σταφίδες και αποξηραμένα βερίκοκα και μετά από άλλα 3-4 λεπτά προσθέστε τα βερίκοκα. Προσθέστε ζάχαρη και ανακατέψτε τα πάντα. Προσθέτουμε το ρύζι και προσθέτουμε νερό ώστε να καλυφθούν εντελώς τα δημητριακά. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και σιγοβράζουμε το φρουπιλάφι σε χαμηλή φωτιά για 20-30 λεπτά σκεπασμένο. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και τοποθετούμε μια καθαρή πετσέτα ανάμεσα στο πιλάφι και το καπάκι για 15 λεπτά. Τοποθετήστε το έτοιμο πιλάφι με φρούτα σε ένα κεραμικό σκεύος (κατά προτίμηση σε αυτό που διατηρεί τη θερμότητα για μεγάλο χρονικό διάστημα), γαρνίρετε με σύκα, αποξηραμένα βερίκοκα και ξηρούς καρπούς.

ΣΗΜΕΙΩΣΗ! Εκτός από γλυκό πιλάφι, μπορείτε να ετοιμάσετε χορτοφαγικό πιλάφι με σπαράγγια ή γλυκό πιπέρι. Μαζί με το barberry, αρωματίζεται με σαφράν (κουρκουμά) για να του δώσει μια λεπτή κίτρινη απόχρωση και μερικές φορές προστίθενται σάλτσες σόγιας και Worcestershire.

Συνταγή βίντεο

Κουάκερ κολοκύθας με ρύζι και γάλα σε στρώσεις

Αυτή η μέθοδος είναι από το μακρινό παρελθόν. Οι πρόγονοί μας έφτιαχναν συχνά σφολιάτα χυλό σε μια κατσαρόλα, στην οποία έβαζαν ταυτόχρονα διαφορετικά δημητριακά. Αυτός ο χυλός μπορεί να είναι ένα ανεξάρτητο πιάτο ή ένα συνοδευτικό για τα πουλερικά.

Για να μαγειρέψετε χυλό, χρησιμοποιήστε οποιαδήποτε λαχανικά - καρότα, παντζάρια, κολοκύθα, κολοκυθάκια, γογγύλια, λάχανο. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μήλα ή δαμάσκηνα, καθώς και ντομάτες και πιπεριές, αλλά αυτό θα είναι μια απόκλιση από την κλασική συνταγή. Σήμερα ετοιμάζουμε χυλό κολοκύθας με ρύζι σε γάλα. Το λαχανικό πρέπει να πλυθεί, να ξεφλουδιστεί και να κοπεί σε φέτες. Τοποθετούμε πρώτα μια στρώση από κομμάτια κολοκύθας σε ένα ταψί με χοντρό πάτο. Τα πλυμένα δημητριακά τοποθετούνται σε αυτό το στρώμα. Το στρώμα των δημητριακών πρέπει να είναι ελαφρώς μεγαλύτερο από το στρώμα κολοκύθας. Ρίχνουμε πάλι λαχανικά και δημητριακά μέχρι να γεμίσει το τηγάνι. Το κάτω και το πάνω στρώμα πρέπει να είναι φυτικό. Στη συνέχεια, πρέπει να ρίξετε ζεστό αλατισμένο νερό στο τηγάνι έτσι ώστε να καλύπτει όλο το περιεχόμενο. Βράζουμε τον χυλό κολοκύθας σε δυνατή φωτιά, σβήνουμε και σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Τοποθετήστε το τηγάνι σε μια ειδική θερμαντική επιφάνεια ή τυλίξτε το σε μια κουβέρτα για 30-40 λεπτά. Μετά από αυτό, ζεστό βρασμένο γάλα χύνεται στο χυλό. Μπορείτε να ανακατέψετε τα πάντα ή να τα αφήσετε σε στρώσεις.

Συνταγή βίντεο

Αυτό που μπορεί να παρασκευαστεί από το ρύζι θα ενθουσιάσει όποιον πάρει τις συνταγές που παρουσιάζονται. Αυτό το άρθρο δείχνει μόνο ένα μικρό κλάσμα των πιάτων. Μπροστά είναι μια περιγραφή ριζότο, πιλάφι και.

Τι μπορεί να μαγειρευτεί από ρύζι: συνταγές για δημοφιλή και νόστιμα πιάτα από τον ιστότοπο του ιστότοπου

Το ρύζι είναι ένας πολυχρηστικός κόκκος. Μεταξύ των αναμφισβήτητων πλεονεκτημάτων του είναι μια τεράστια ποικιλία, πολύπλευρες ευεργετικές ιδιότητες και μια υπέροχη γεύση, αγαπητή σε πολλούς. Υπάρχουν παραδοσιακά πιάτα με ρύζι σε πολλές κουζίνες του κόσμου: στα ισπανικά - παέγια, στα ιταλικά - ριζότο, στα αγγλικά - πουτίγκα, στα κινέζικα - κέικ ρυζιού, στα ιαπωνικά - σούσι, στην κεντρική Ασία - διάφορα πιλάφι.

Η γκάμα των πιάτων που μπορούν να παρασκευαστούν από ρύζι είναι τεράστια. Κεφτεδάκια θρυμματισμένα, αρωματικός χυλός, ντελικάτη πουτίγκα, τραγανή κατσαρόλα, ζουμερά ρολά λάχανου... Το ρύζι γεμιστό σε kulebyaki και πίτες, γεμιστό με λαχανικά (πιπεριές, κολοκυθάκια, ντομάτες), σερβίρεται ως συνοδευτικό, μαγειρεμένο ως κύριο πιάτο, προστίθεται σε σαλάτες, ορεκτικά και σούπες. Το ρύζι είναι καλό με οποιαδήποτε σάλτσα: αλμυρό, γλυκό, ξινό, ζεστό, πικάντικο.

Το ρύζι κάνει νόστιμα επιδόρπια - γλυκά πιλάφι, ριζότο, πουτίγκες, κατσαρόλες, σουφλέ. Στα επιδόρπια, το ρύζι ταιριάζει με ποικιλία φρούτων, γλυκές σάλτσες, φρέσκα και αποξηραμένα μούρα, αποξηραμένα φρούτα, μέλι, ξηρούς καρπούς, σε σαλάτες, σούπες και κυρίως πιάτα - εναρμονίζεται υπέροχα με βότανα, μυρωδικά, φρέσκα και μαγειρευτά λαχανικά.

Το ρύζι μπορεί να δημιουργήσει μια αρμονική ένωση με σχεδόν οποιοδήποτε μπαχαρικό. Βαρμπερί, μάραθο, κουρκουμάς, σαφράν, δάφνη, κάρυ, σκόρδο, πιπέρι θα είναι κατάλληλα σε αλμυρά πιάτα με ρύζι. Και η κανέλα, το κάρδαμο και η βανίλια θα «ακούγονται» υπέροχα σε πουτίγκες και γλυκά πιλάφι.

Τι να μαγειρέψετε με ρύζι: συνταγές

Συνταγή 1.

Θα χρειαστείτε: 2 γλυκές πιπεριές, μια χούφτα σταφίδες χωρίς κουκούτσι, 1 κρεμμύδι, μισή μελιτζάνα, 300 γραμμάρια μακρόσπερμου ρύζι, 3 ντομάτες, 50 ml ελαιόλαδο, μισό ποτήρι πράσινα φασόλια, 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 700 ml ζεστό νερό ή ζωμό.

Ξεπλύνετε και στεγνώστε τα λαχανικά. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις σταφίδες. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220°. Ξεπλύνετε το ρύζι. Κόβουμε την πιπεριά σε λωρίδες, τις ντομάτες σε κυβάκια, το κρεμμύδι και τη μελιτζάνα σε μισούς δακτυλίους. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και, ανακατεύοντας συνεχώς, ροδίζουμε τα κρεμμύδια και τις σταφίδες (όχι περισσότερο από 2 λεπτά μέχρι να φουσκώσουν οι σταφίδες), προσθέτουμε τα φασόλια, τις πιπεριές και τις μελιτζάνες. Σιγοβράζουμε για 3 λεπτά, μετά βάζουμε τις ντομάτες στο τηγάνι, ανακατεύουμε όλα και αποσύρουμε από τη φωτιά. Τοποθετούμε τα στραγγισμένα λαχανικά σε ταψί, τα ισοπεδώνουμε, από πάνω βάζουμε ρύζι, περιχύνουμε με ζεστό ζωμό και αλατίζουμε. Ψήνουμε το ρύζι με τα λαχανικά στο μεσαίο επίπεδο του φούρνου για περίπου ένα τέταρτο της ώρας και μετά ανακατεύουμε και ψήνουμε για την ίδια ποσότητα, δηλαδή συνολικά μισή ώρα. Σερβίρετε αμέσως.

Συνταγή 2.

Θα χρειαστείτε: 1,5 φλιτζάνι ρύζι μπασμάτι, 2 σκελίδες σκόρδο, ένα κομμάτι φρέσκια ρίζα τζίντζερ στο μέγεθος ενός καρυδιού, 4 κουταλιές της σούπας σησαμέλαιο, μια πρέζα θρυμματισμένους κόκκους κάρδαμου, 1 μικρή καυτερή κόκκινη πιπεριά, 3-4 πράσινες κρεμμύδια, 2 κουταλάκια του γλυκού σπόροι σουσάμι, 2 ποτήρια νερό, μια πρέζα αλεσμένη κανέλα, αλάτι για γεύση.

Ξεπλύνετε καλά το ρύζι, τοποθετήστε το σε ένα σουρωτήρι και ανακινήστε καλά αρκετές φορές και στη συνέχεια τηγανίστε μέχρι να ροδίσει, ανακατεύοντας συνεχώς, σε σησαμέλαιο σε ένα τηγάνι. Πασπαλίζουμε τα δημητριακά με κάρδαμο και κανέλα και μαγειρεύουμε για άλλο μισό λεπτό. Στη συνέχεια ρίχνουμε μισό ποτήρι νερό, ανακατεύουμε και όταν απορροφηθεί, ρίχνουμε άλλη μια δόση νερό και συνεχίζουμε να ρίχνουμε και τα 2 ποτήρια καθώς απορροφάται το υγρό. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το τζίντζερ και το σκόρδο. Ξεπλύνετε τα πράσινα κρεμμυδάκια και τις καυτερές πιπεριές και κόψτε σε λεπτές ροδέλες. Προσθέστε όλα τα μπαχαρικά (πιπέρι, σκόρδο, τζίντζερ και κρεμμύδι) στο ρύζι, αλατίστε και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Σερβίρετε το πικάντικο ρύζι πασπαλισμένο με σουσάμι.

Συνταγή 3.

Θα χρειαστείτε: 1 κιλό σπιτικό κιμά, 1 νεαρό λάχανο, 1 ντομάτα, 1 καρότο, 150 γρ βρασμένο στρογγυλό ρύζι, 1 κρεμμύδι, 2 φύλλα δάφνης, 4-5 κλωναράκια άνηθο και μαϊντανό, φυτικό λάδι, 5 κόκκους μαύρου πιπεριού , 1 αυγό, αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.

Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και το κρεμμύδι. Για τη γέμιση ανακατεύουμε σε ένα βαθύ πιατάκι βρασμένο ρύζι, σπιτικό κιμά, μυρωδικά, αυγό και μισό κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Πασπαλίστε με αλάτι, πιπέρι και άλλα καρυκεύματα αν θέλετε. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Πλένουμε το λάχανο, αφαιρούμε τα πάνω φύλλα, κόβουμε το πάνω μέρος από το κοτσάνι και το κόβουμε γύρω γύρω με ένα μαχαίρι για να ξεχωρίσουμε αργότερα τα φύλλα από το λάχανο. Τοποθετήστε το λάχανο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό, μαγειρέψτε για 15 λεπτά, αφαιρέστε, κρυώστε ελαφρά και στη συνέχεια χωρίστε τα φύλλα από το κεφάλι. Τώρα μπορείτε να σχηματίσετε τα ρολά λάχανου. Πάρτε ένα φύλλο λάχανου, βάλτε λίγο κιμά πάνω του, κάντε πρώτα ένα στρίψιμο, στη συνέχεια διπλώστε τις πλαϊνές άκρες και τυλίξτε ξανά το ρολό λάχανου, μέχρι το τέλος. Για να γεμίσουμε, ψιλοκόβουμε την ντομάτα, το υπόλοιπο μισό κρεμμύδι και τρίβουμε τα καρότα χοντροκομμένα. Τοποθετούμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα τηγάνι με ζεστό λάδι. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε τη δάφνη, το αλεσμένο πιπέρι και τους κόκκους πιπεριού. Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά με κλειστό καπάκι σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα ρολά λάχανου, μοιράζουμε από πάνω τα βρασμένα λαχανικά, ρίχνουμε νερό και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά σκεπασμένα για περίπου 45 λεπτά. Σερβίρετε ρολά λάχανου με ψιλοκομμένα μυρωδικά και κρέμα γάλακτος.

Συνταγή 4.

Θα χρειαστείτε: 750 ml ζωμό κοτόπουλου, 150 ml κρέμα γάλακτος, 400 g ρύζι arborio, 400 g φιλέτο κοτόπουλου, 1 κρεμμύδι, 50 g τυρί παρμεζάνα, 120 g τυρί τσένταρ, 40 ml ελαιόλαδο, 1 πιπεριά, 200 g τριμμένα καρότα, 100 γραμμάρια αρακά (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα από κατεψυγμένα διάφορα λαχανικά).

Τρίβουμε την παρμεζάνα στον ψιλό τρίφτη, το τσένταρ στον χοντρό τρίφτη. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Βράζουμε το κοτόπουλο, κομμένο σε κομμάτια. Ξεπλύνετε καλά το ρύζι. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει σε ένα τηγάνι με ζεστό λάδι, μετά προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε καλά ώστε κάθε κόκκος να καλυφθεί με λάδι. Αλατίζουμε, αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά, ρίχνουμε το ζωμό στον οποίο μαγειρεύτηκε το κοτόπουλο, προσθέτουμε τον αρακά, τις πιπεριές, τα καρότα, τα αφήνουμε να πάρουν βράση και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου ένα τέταρτο της ώρας, ανακατεύοντας κάθε 5 λεπτά. Προσθέστε το τυρί και το κοτόπουλο στα λαχανικά και στη συνέχεια αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά, σκεπάζετε με ένα καπάκι και αφήνετε το ριζότο να σταθεί για 10 λεπτά. Σερβίρετε αμέσως.

Συνταγή 5.

Θα χρειαστείτε: 1 μεγάλο πράσινο μήλο, 40 γρ τυρί μασκαρπόνε, 1,4 λίτρο ζωμό λαχανικών, 350 γρ ρύζι ριζότο, 1 μέτριο κρεμμύδι, 180 γρ καπνιστό σολομό κρύο, 120 ml λευκό ξηρό κρασί, 5 κλωνάρια μαϊντανό, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, μια χούφτα ρόκα, 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού, ελαιόλαδο ψυχρής έκθλιψης.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τον μαϊντανό. Ξεπλύνετε καλά το ρύζι. Καθαρίζουμε το μήλο και το κόβουμε σε μικρούς κύβους. Κόβουμε το 1/3 του σολομού σε λεπτές φέτες και το υπόλοιπο κομμάτι σε κύβους, όπως τα μήλα. Τοποθετούμε το ζωμό στο μάτι της κουζίνας και όταν πάρει βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι στο λάδι μέχρι να ροδίσει, προσθέτουμε τα κομμάτια του μήλου και τσιγαρίζουμε για άλλο 1 λεπτό. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ρύζι, τηγανίζουμε για 1 λεπτό ακόμα, προσθέτουμε το κρασί και μαγειρεύουμε μέχρι να εξατμιστεί. Μετά από αυτό, χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε μια κουτάλα ζωμό στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε μέχρι να απορροφηθεί. Στη συνέχεια, ρίξτε μια άλλη δόση από το ζωμό. Μαγειρέψτε το ρύζι για 15 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς και προσθέτοντας σταδιακά ζωμό λαχανικών (μπορεί να χρειαστείτε λίγο λιγότερο ή λιγότερο, ανάλογα με τον κόκκο του ρυζιού). Δοκιμάστε το ρύζι: αν είναι σκληρό μέσα, ρίξτε μια άλλη κουτάλα ζωμό, προσθέστε πιπέρι, αλάτι και αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Συμπληρώστε το ρύζι με κύβους σολομού, τυρί μασκαρπόνε, μαϊντανό και ξύσμα λεμονιού. Προσθέστε άλλα μπαχαρικά κατά βούληση και αφήστε το σκεπασμένο για άλλα 5 λεπτά. Τοποθετήστε το έτοιμο ριζότο σε πιάτα. Σερβίρουμε με ελαφρύ χυμό λεμονιού και γαρνίρουμε με τις υπόλοιπες φέτες σολομού και τη ρόκα.

Συνταγή 6.

Θα χρειαστείτε: 1 λίτρο γάλα, τριμμένο ξύσμα από 1 λεμόνι, 250 γραμμάρια ρύζι arborio, 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο, μισό ποτήρι ζαχαρωτά φρούτα, 1 κουταλιά της σούπας ξερό τρίμμα ψωμιού, 4 αυγά, μισό ποτήρι ψιλοκομμένα αμύγδαλα, ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα, μια πρέζα αλάτι, 100 γραμμάρια ζάχαρη, ταψί με ελατήριο.

Βράζουμε το γάλα με τη ζάχαρη και το μισό ξύσμα λεμονιού, προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι, προσθέτουμε το ρύζι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 25 λεπτά. Μετά από αυτό, ανακατεύετε κατά διαστήματα το ρύζι μέχρι να κρυώσει. Κόβουμε τα ζαχαρωμένα φρούτα σε μικρά κομμάτια. Χωρίζουμε τα ασπράδια και τους κρόκους. Προσθέστε τους κρόκους, τα ζαχαρωμένα φρούτα, το υπόλοιπο ξύσμα, τα αμύγδαλα στο βρασμένο και κρύο ρύζι και ανακατέψτε τα πάντα. Συνδυάστε τα χτυπημένα ασπράδια σε δυνατό αφρό με το μείγμα ρυζιού. Λαδώνουμε ένα ταψί με ελατήριο, πασπαλίζουμε με ψίχα ψωμιού, προσθέτουμε ρύζι και ψήνουμε στο φούρνο στους 180° για 35 λεπτά. Πριν σερβίρουμε, διακοσμούμε την πίτα με ζάχαρη άχνη.

Συνταγή 7.

Θα χρειαστείτε: 100 g ρύζι arborio, 0,5 l γάλα, 50 g ζάχαρη (η καστανή είναι μια χαρά) και βούτυρο, 500 ml κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά, μια πρέζα μοσχοκάρυδο. Για τα μήλα: ένα τέταρτο φλιτζάνι ζάχαρη, 4 μήλα, 50 γραμμάρια βούτυρο.

Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε το ρύζι, ανακατεύουμε καλά και σιγοβράζουμε για 1 λεπτό. Ανακατεύουμε την κρέμα με το γάλα, ρίχνουμε το μείγμα γάλακτος-κρέμας σε μια κατσαρόλα με ρύζι, προσθέτουμε τη ζάχαρη και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να λιώσει τελείως. Μετά από αυτό, ρίξτε τη μάζα γάλακτος σε ένα ταψί, αλατοπιπερώστε το μοσχοκάρυδο και τοποθετήστε το σε φούρνο προθερμασμένο στους 140° για 2,5 ώρες. Ανακατεύουμε ελαφρά την πουτίγκα κάθε μισή ώρα, και στα τελευταία 15 λεπτά ανεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 160°. Κόβουμε σε λεπτές φέτες τα μήλα, καθαρισμένα και ξεφλουδισμένα, σιγοβράζουμε στο βούτυρο για 3-4 λεπτά, προσθέτουμε τη ζάχαρη και μαγειρεύουμε για άλλα 12 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας καραμέλα μήλου στην πουτίγκα και ανακατέψτε καλά. Για να σερβίρετε, βάλτε την πουτίγκα με τα καραμελωμένα φρούτα και περιχύστε με την υπόλοιπη καραμέλα.

Συνταγή 8.

Θα χρειαστείτε: μισό ποτήρι ρύζι arborio, μισό ποτήρι ξηρά κεράσια, 1,2 λίτρο γάλα, μια πρέζα ζάχαρη βανίλιας, 120 ml κρέμα γάλακτος με περιεκτικότητα 35% σε λιπαρά, 2 κουταλιές της σούπας σκούρο ρούμι, 1 ποτήρι ζάχαρη.

Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη και ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το ρύζι, όταν βράσει το γάλα, ξαναβράζουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε σκεπασμένο για 75 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και μεταφέρουμε το βρασμένο ρύζι σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε σε αυτό το ρούμι, τη ζάχαρη βανίλιας, το αλάτι και τα πλυμένα κεράσια. Ανακατεύουμε τα πάντα καλά, κρυώνουμε, σκεπάζουμε το σκεύος και το βάζουμε στο ψυγείο για 4 ώρες. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει παχύρρευστος αφρός. Βγάζουμε το ρυζόγαλο από το ψυγείο, προσθέτουμε την κρέμα, ανακατεύουμε απαλά και αφήνουμε να σταθεί στο κρύο για άλλες 2 ώρες.

Συνταγή 9.

Θα χρειαστείτε: 400 g ρύζι arborio, 4 κλωνάρια δυόσμο, 200 g φράουλες, μισό ποτήρι λευκό ξηρό κρασί, 1 πράσινο μήλο, μισή μπάρα σοκολάτας, 50 g ζάχαρη, 50 g φιστίκια Αιγίνης, 50 g του βουτύρου.

Ξεπλύνετε καλά το ρύζι. Αφαιρέστε τη φλούδα και τους σπόρους από το μήλο, κόψτε τον πελτέ σε φέτες, τοποθετήστε τον σε μια κατσαρόλα, προσθέστε 300 ml νερό, προσθέστε ζάχαρη, αφήστε το να βράσει και αμέσως αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά, σκεπάστε με ένα καπάκι και αφήστε το να βράσει. 10 λεπτά. Πλένουμε και στεγνώνουμε τις φράουλες και τον δυόσμο. Ψιλοκόβουμε τον δυόσμο, κόβουμε τις φράουλες σε κομμάτια. Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε τον δυόσμο, σιγοβράζουμε για 2 λεπτά, μετά προσθέτουμε το ρύζι, ανακατεύουμε, ρίχνουμε το κρασί και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστούν τελείως τα υγρά. Στη συνέχεια, προσθέστε 100 ml ζωμό μήλου στο ρύζι. Μαγειρέψτε ξανά μέχρι να εξατμιστεί τελείως και επαναλάβετε το ίδιο (προσθέστε ζωμό σε μικρές δόσεις) μέχρι να ψηθεί το ρύζι. Προσθέστε φράουλες στο έτοιμο ρύζι (αφήστε στην άκρη το 1/3 των μούρων), ανακατέψτε τα πάντα και αφαιρέστε αμέσως από τη φωτιά. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και αφήνουμε στην άκρη. Εν τω μεταξύ, ψιλοκόβουμε τα φιστίκια Αιγίνης με ένα μαχαίρι και τρίβουμε τη σοκολάτα. Σερβίρετε ριζότο γαρνίροντας με φράουλες, φιστίκια Αιγίνης και σοκολάτα. Αντί για ρύζι arborio, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλες αμυλούχες ποικιλίες όπως το vialone, το carnaroli και το nano για να φτιάξετε αυτό το γλυκό.

Συνταγή 10. Γλυκό πιλάφι με κολοκύθα, μπαχαρικά και αποξηραμένα φρούτα

Θα χρειαστείτε: 200 γραμμάρια μακρόσπερμου ρύζι, 70 γραμμάρια δαμάσκηνα, 50 γραμμάρια σταφίδες και αποξηραμένα βερίκοκα, 200 γραμμάρια πολτό κολοκύθας, 40 καστανή ζάχαρη, 3 κουταλιές της σούπας υγρό μέλι, 350 ml ζεστό νερό, 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο , μια πρέζα κάρδαμο, σαφράν και αλεσμένη κανέλα.

Μουλιάζουμε το ρύζι για 1 ώρα σε κρύο νερό. Κόβουμε την κολοκύθα σε μικρούς κύβους και ανακατεύουμε με κρυσταλλική ζάχαρη. Μουλιάζουμε τις σταφίδες και τα αποξηραμένα βερίκοκα για 10 λεπτά σε χλιαρό νερό. Στραγγίζουμε το υγρό, τοποθετούμε τα αποξηραμένα φρούτα σε χαρτί κουζίνας, τα αφήνουμε να στεγνώσουν, κόβουμε τα αποξηραμένα βερίκοκα σε λεπτές λωρίδες. Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, προσθέστε την κολοκύθα και βράστε τον ατμό σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα αποξηραμένα φρούτα και τα μπαχαρικά σε μια κατσαρόλα με κολοκύθα, απλώστε από πάνω ρύζι, ισιώστε προσεκτικά, προσθέστε ζεστό νερό και αφήστε να πάρει μια βράση σε δυνατή φωτιά. Μετά από αυτό, μαγειρέψτε το ρύζι, σκεπασμένο, σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά, χαμηλώστε ξανά ελαφρά τη φωτιά και αφήστε το να σιγοβράσει για άλλα 20 λεπτά. Βγάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά, σκεπάζουμε με μια πετσέτα, αφήνουμε το πιλάφι να «ξεκουραστεί» για 15-20 λεπτά και μετά το αναποδογυρίζουμε σε ένα όμορφο πιάτο, περιχύνουμε με το μέλι και... απολαμβάνουμε. Καλή όρεξη!

Το ρύζι είναι απλά ένα υπέροχο δημητριακό, από τα πιο αγαπημένα και επιθυμητά στα τραπέζια μας. Όταν προετοιμαστεί σωστά, δεν γίνεται βαρετό. Ελπίζουμε ότι οι συνταγές ρυζιού που περιγράφονται σε αυτό το άρθρο, καθώς και οι συμβουλές μας για το πώς να μαγειρέψετε σωστά αυτό το δημητριακό, σε συνδυασμό με την εμπειρία και τη φαντασία σας, θα σας βοηθήσουν να ευχαριστήσετε την οικογένεια και τους φίλους σας με αρωματικά, ορεκτικά και νόστιμα πιάτα ρυζιού. Καλή όρεξη!